ไข่เจียวทรงสูงในกระทะ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ไข่เจียวเขียวชอุ่มกับชีสในกระทะ

อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วในการเตรียมคือ ตัวเลือกที่เหมาะอาหารเช้า. มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ รุ่นคลาสสิกการเตรียมการ จานไข่เกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะ แต่วันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรไข่เจียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ มากกว่า สูตรที่คุ้นเคยไข่เจียว - ที่ให้ส่วนประกอบหลักเพิ่มเติม มะเขือเทศสด, พริกไทย, หัวหอม ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมภาพการเตรียมไข่เจียว

วิธีทำไข่เจียวใส่นมในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและ อาหารแสนอร่อย. ขอบคุณ จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีอยู่ในไข่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับพลังงานตลอดทั้งวัน ทำให้เป็นอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้องก่อนที่จะวิปปิ้ง

• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี;
• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด.

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

ไข่เจียวนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวนมนึ่งอันเขียวชอุ่ม จานอาหารซึ่งให้บริการแก่ผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเด็กเล็กในรูปแบบอาหารเสริม จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์สดซึ่งถูกวิปปิ้งและส่งไปยังหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำไข่เจียวนึ่ง

• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เตรียมตัว ไข่เจียวปุย, เพิ่มไปยังรายการส่วนประกอบหลัก จำนวนเล็กน้อยแป้ง. ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สด – 4 ชิ้น;
• พริกไทย/เกลือ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับการทอด

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
2. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะโดยกระจายให้ทั่วด้านล่าง
4. หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวในเตาอบ - จานคลาสสิก เมนูอาหาร. ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะที่ในเตาอบความร้อนจะมาจากทุกด้าน) ปรุงอย่างไรให้อร่อย ไข่เจียวคลาสสิกกับนมเป็นอาหารเช้าหรือเย็นสำหรับเด็ก?

• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย.

1. ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
2. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที

วิธีการปรุงไข่เจียวในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายในหม้อหุงช้า พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?

• พริกหยวกเขียว/แดง
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ
• แฮม – 100 กรัม;
• นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

1. หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
2. วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
5. เปิดฝาแล้วปล่อยให้หม้อปรุงอาหารตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากชาม

ดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวนึ่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก การใช้ไมโครเวฟและไม่มีสิ่งนั้น จานด่วนสามารถจัดเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูแน่นอน ให้บริการ ไข่อบด้วยความสดใหม่ สลัดผัก. ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ

• น้ำมัน;
• นมในถุงหรือทำเอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส สำหรับสิ่งนี้ จะทำอะไรก็ได้อุปกรณ์ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดา
2. เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาไมโครเวฟสักครู่โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง

วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตร ไข่เจียวแสนอร่อยเป็นยังไงบ้าง โรงเรียนอนุบาล- อาหารจานที่มีชื่อเสียง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ความอ่อนโยนและความงดงาม สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวโปรตีนไดเอท

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย อธิบายไว้ด้านล่าง ไข่เจียวไข่ขาวในหม้อต้มสองชั้นจะมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ทำอาหารอย่างไร รับประทานอาหารกลางวัน?

• นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
• หัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา

ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้จากส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง - ชีสแปรรูป, ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอด ขนมปังแผ่นบางในกระทะร้อนทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
3. แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ขูดชีสเต้าหู้ผสมกับมายองเนส, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
6. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยช้อน จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

สูตรไข่เจียวเห็ดพร้อมรูปถ่าย

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เตรียมตัว อาหารเย็นแสนอร่อยคุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดองหรือสด เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและหาได้ตลอดทั้งปี จึงมีการใช้เห็ดชนิดนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยเนยจะดีกว่า คุณภาพรสชาติจะถูกเปิดเผยให้ดีขึ้น หากต้องการปรุงไข่กวนด้วย เห็ดป่าถ้าอย่างนั้นก็ควรต้มก่อนแล้วค่อยทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส

• นม – 100 มล.;
• เขียวขจี;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
2. ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้

ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่ม โปร่งสบาย และน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• ผสมส่วนผสม ดีกว่าด้วยการปัดหรือใช้ส้อมขณะทำอาหารจริงๆ จานอร่อยมันจะได้ผลถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ไข่ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
กรุณาให้คะแนนสูตร!

ไข่เจียวทรงสูงไร้แป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ต้องขอบคุณความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายและ รสชาติอ่อนโยนทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้จะเย็นก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสิ่งเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มจาก เชฟผู้มีประสบการณ์.

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวทรงสูงอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านจึงมีความพรุนและความนุ่ม อย่างไรก็ตาม การทอดก็ถูกต้องแล้ว ไข่เจียวปุยนอกจากนี้ยังปรุงได้ง่ายในกระทะในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เย็นลงให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อตุ๋น "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่ได้ด้วย จานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลง จานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูด้วยสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ทำตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสูงขึ้นได้ 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวถึงหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ ไข่คนปุยกับนมในกระทะมีเพียงไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานไว้ข้างใต้ ฝาปิด. ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที เสร็จใน 5 นาที!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสม น้ำมันพืชด้วยครีมในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารมีความดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มนั้นสดใหม่ ไข่ที่เลือก. เลือก สินค้าที่มีคุณภาพให้หย่อนไข่ลงไปในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวดังในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่ การเตรียมการแยกต่างหากไข่แดงและขาวซึ่งมักจะตีเป็นฟอง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือลงในไข่แดงแยกกัน น้ำมะนาว,นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ที่คุณชอบลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน - ชนะทั้งสองฝ่ายสำหรับ อาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะได้รับประทานอย่างเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรุบกรอบ

วิธีทำไข่เจียวให้อร่อยนุ่มฟูไม่หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม คุณสามารถทำอาหารโดยใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ หม้อตุ๋นไข่“เหมือนในวัยเด็ก” - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดร่วงแม้หลังจากเย็นลงแล้ว หลัก

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่คนๆ หนึ่งเรียนรู้ที่จะทำเมื่อเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร เมื่อมองแวบแรก การเตรียมไข่เจียวนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลย คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่แล้วเทลงในกระทะ แต่เพื่อให้ไข่เจียวฟูสวยงามและน่ารับประทานคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

คนส่วนใหญ่กังวลว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อให้ฟูขึ้น มีหลายตัวเลือกที่นี่:




คุณสามารถเจือจางนมสำหรับไข่เจียวได้ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแร่
คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมในการทำอาหาร
คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir ได้จากนั้นไข่เจียวจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่มากขึ้นอีกด้วย นี้ ตัวเลือกที่ดีจะเพิ่มอะไรลงในไข่เจียวแทนนม
เมื่อทอดคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในไข่เจียวโดยใช้ไม้พายหันขอบเล็กน้อย
อย่าลืมปิดฝากระทะเมื่อปรุงอาหาร
คุณสามารถตีไข่ด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย

เหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยทำให้เขียวชอุ่ม แต่จะดีกว่าเสมอที่จะมีสูตรไข่เจียวฟูนุ่มที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพอยู่ในมือ แล้วจะไม่ต้องจำ วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำไข่เจียวให้ฟู สิ่งที่คุณต้องทำคือบันทึกสูตร

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่สี่ฟอง นมสี่ช้อนโต๊ะ และสี่ช้อนชา แป้งสาลี. หลายคนเคยประสบกับความจริงที่ว่าไข่เจียวในกระทะเริ่มลอยขึ้นแล้วก็ตกลงมาทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามก้นลึกที่สะอาด เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ เทนมลงในชาม (คุณสามารถใช้แบบไขมันเต็มหรือไขมันต่ำแบบโฮมเมดก็ได้) ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยช้อนเต็ม มันคือแป้งนั่นเอง ส่วนผสมลับของสูตรนี้มีบทบาทเป็นซีเมนต์ เธอจะให้ จานสำเร็จรูปเอิกเกริกสุดยอด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ตีให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน แต่ยินดีต้อนรับฟองอากาศเล็กน้อย

คุณต้องเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วโดยมีเนยละลายอยู่ นำไปประกอบอาหารกันดีกว่า กระทะที่มีผนังหนามีพื้นเรียบและมีผนังสูง มวลจะต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว หากปรากฎว่าด้านบนของไข่เจียวยังมีน้ำมันอยู่ แต่เปลือกด้านล่างไหม้อยู่แล้วก็จะต้องยกจานขึ้น จากนั้นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะไหลลงมาและจะช่วยป้องกันไม่ให้จานไหม้

เมื่อด้านบนหนาขึ้น ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งจานถึงสภาวะที่ต้องการ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงไข่ให้ไข่เจียวฟู

ที่น่าสนใจคือในบ้านเกิดของไข่เจียวในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สงสัยว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เพราะมีความเชื่อกันว่าจานควรจะแบน ในตอนแรกไม่มีคำถามว่าจะเติมอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหลุด เพราะชาวฝรั่งเศสเตรียมมันจากไข่ที่ตีเบา ๆ เท่านั้น

กิน เรื่องราวที่น่าสนใจการทำอาหารจานนี้ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส แต่ฟังดูโรแมนติกมาก ในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิแห่งออสเตรีย-ฮังการีทรงหิวโหยขณะออกล่าสัตว์และทรงเห็นบ้านของชาวนา จักรพรรดิ์เข้ามาในบ้านนี้เพื่อขออาหาร พนักงานต้อนรับรู้สึกอับอายมากกับแขกผู้มีเกียรติที่เธอผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในบ้าน: ไข่, แป้ง, น้ำตาลและนม, ลูกเกด จักรพรรดิชอบอาหารที่พนักงานต้อนรับเตรียมไว้มาก

เคล็ดลับสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่เจียวหลุดออกมาก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจ:




คุณควรใช้ส่วนผสมไข่เจียวทันทีหลังจากเตรียม จากนั้นจานจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้นจะต้องปรุงใต้ฝาปิดซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันไว้ด้านใน
ทอดไข่เจียวด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟแรง จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วนำไปปรุงจนสุก
บางคนเติมยีสต์แห้งลงในอาหารเพื่อให้ฟู
เมื่อเคาะบนกระทะ ไข่เจียวที่เสร็จแล้วควรเลื่อนไปบนจานด้วยตัวเอง
จานนี้ไม่เพียงเสิร์ฟร้อนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเย็นอีกด้วย

จริงๆ แล้วไม่มีความลับพิเศษเกี่ยวกับสิ่งที่จะเพิ่มในไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้และปฏิบัติตามสูตรของอาหารจานนี้ตลอดจนทุกขั้นตอนการเตรียม แล้ว

ไข่เจียวทรงสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ด้วยความคงตัวที่โปร่งสบายและรสชาติที่นุ่มนวล ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้จะเย็นก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวฟูในกระทะทำได้ง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลง ให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วยซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ทำตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสามารถสูงขึ้นได้เป็น 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางไข่ไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ใส่นมในกระทะประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และควรย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก โดยจะต้องรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรุบกรอบ

วิธีทำไข่เจียวฟู?ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

การทำไข่เจียวให้นุ่มฟูจริงๆ การตีไข่กับนมยังไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - นุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณนำไปใส่จานจะไม่เหลือร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวเสียรูปร่าง คุณต้องใช้เทคนิคบางอย่าง ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม บางคนคิดว่าต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นมากขึ้นแม่บ้านบางคนเติมโซดาและยีสต์เล็กน้อยลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดมวลเข้าด้วยกันและรักษารูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้สึกถึงแป้งในไข่เจียวเลยถ้าคุณเติมลงไป ในการกลั่นกรอง. ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวฟูในเตาอบแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งส่งผลให้ความฟูยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมไข่เจียวที่นุ่ม คุณจะต้องใช้กระทะ เคลือบสารกันติดหรือจานอบสำหรับอบในเตาอบ ชามลึก ที่ตี เช่นเดียวกับมีด ที่ขูด และ เขียงเพื่อเตรียมความพร้อมของ ส่วนผสมเพิ่มเติม.

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใดเพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่ตามจำนวนที่กำหนด นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยจะดีกว่า คุณต้องสับส่วนผสมสำหรับไส้ (ไส้กรอกมะเขือเทศ ฯลฯ ) ขูดชีส

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูแบบนี้ดูค่ะ สูตรง่ายๆ. จานอาหารเช้าจะนุ่มและอร่อยหากทำอย่างถูกต้อง ใน สูตรนี้นอกจากไข่และนมแล้วยังใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 ใหญ่ ไข่สด;
• นม - 60 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เทนมลงในชาม ใส่แป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเคลือบด้านข้าง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากก้นเริ่มไหม้ แต่ด้านบนของไข่เจียวยังคงเหลวอยู่ ให้ค่อยๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นด้านหนึ่งแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวหยดลงมา ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวฟูจะพร้อมทันทีที่ด้านบนเริ่มหนา

สูตรที่ 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเหมือนกัน ข้อแตกต่างคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวฟูใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในไข่แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มด้วยไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรที่ 3: ไข่เจียวอิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูแบบนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ เครื่องเทศ และไส้ต่างๆ สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีนเนอรี่;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม ตัดแฮมเป็นก้อนบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ด้านล่างของไข่เจียววางแฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

นี่คือสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม - การค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งเรื่องเตาอบหรือเฝ้ากระทะบนเตา เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในไมโครเวฟ และเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่นุ่มฟูแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. 2 ไข่ไก่;

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกครึ่งลูกใหญ่

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าจะเตรียมตัว จานเด็กคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมโดยกระจายส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน นำชามใส่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมไส้กรอก

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมไส้กรอก - จานที่สมบูรณ์แบบเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ มะเขือเทศ ไส้กรอกและ หัวหอมเขียว.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง;

2. นม - 160-170 มล.

3. ซาลามิ;

4. 1 มะเขือเทศสุก;

5. หัวหอมสีเขียว;

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8.ส่วนผสมพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นด้วย หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ผสมไข่กับนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ อัดจาระบีจานอบ น้ำมันมะกอก(หรือครีม) ขั้นแรกวางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนเสร็จ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มฟูได้อย่างแท้จริง:

— ความสำเร็จในการเตรียมไข่เจียวฟูขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้เป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

— หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง

— เพื่อให้ไข่เจียวฟู คุณสามารถค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่น และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

— หนึ่งในความลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู

— สำหรับไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สามารถใช้ครีมแทนนมได้เสมอ และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้มากขึ้น รสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ได้ อร่อยกว่าและ ไข่เจียวนุ่มมากขึ้นมันจะได้ผลถ้าคุณปรุงด้วยนมอบ