เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เกี๊ยว Lenten - ปรุงอย่างน้อยทุกวัน! ไส้ที่หลากหลายสำหรับเกี๊ยวไม่ติดมัน: หวานและเค็ม
เตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันที่บ้าน - ง่ายและรวดเร็ว: กับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี แครอทหรือเชอร์รี่ ขี้เกียจหรือยัดไส้!
เกี๊ยว Lenten ที่มีการอุดที่แตกต่างกันในช่วง Great Lent จะช่วยให้คุณกระจายตารางของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่ง
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 250 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- แครอท - 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- Dill (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ และนวดแป้งให้แข็ง
ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัว
หลังจาก 10 นาที นวดแป้งเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำมันพืช แล้วนวดต่อจนน้ำมันทั้งหมดซึมเข้าสู่แป้ง และเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวเล็กน้อยอีกครั้ง
ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงระหว่างนั้นเราจะเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชและพักไว้ส่วนเล็ก ๆ ของการทอดเพื่อใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้ว
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
ทำมันฝรั่งบดโดยใส่ผักผัด พริกไทย และเกลือ ทำให้ไส้มันฝรั่งเย็นลงสำหรับเกี๊ยว และคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้
แป้งมีความยืดหยุ่นสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้และไม่ต้มในน้ำเดือด ในเกี๊ยวดังกล่าวอาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ
ใช้เวลาในการปรุงเกี๊ยว 5-7 นาที
ใส่ผักที่เหลือ (หัวหอมทอด) ลงในเกี๊ยวที่ปรุงเสร็จแล้วกับมันฝรั่ง ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 2: เกี๊ยวเห็ดแบบลีน (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้ง 0.5 กก.
- นม 350 มล.
- 0.75 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 0.5 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชู
สำหรับการเติมเห็ด:
- เห็ดต้ม 0.5 กก.
- 2 หัวหอม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือและพริกไทยสำหรับโรยหน้าตามชอบ
มาเริ่มทำเกี๊ยวกับเห็ดกันโดยนวดแป้งกัน เรารวมส่วนผสมสำหรับแป้งเข้าที่แล้วนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง
มาเตรียมการเติมกัน ต้มเห็ดสับผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
ตัดวงกลมออกด้วยรอยบาก
ใส่ไส้เห็ดตรงกลางวงกลม
มาทำเกี๊ยวซ่ากันเถอะ
ปรุงเกี๊ยวสำเร็จรูปกับเห็ดในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลา 7 นาที
เกี๊ยวไส้ไส้เห็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด สมุนไพร หรือซอสเห็ด
สูตร 3: เกี๊ยวลีนกับกะหล่ำปลีดอง
Vareniki กับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร เกี๊ยวที่ซื้อมาไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับของทำเองได้ วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีดองนั้นไม่เหมือนกะหล่ำปลีตุ๋นเลย ไส้ตุ๋นนั้นอร่อยอบอุ่นเป็นกันเองและกะหล่ำปลีดองในทางตรงกันข้าม "เติมพลัง" กระตุ้นความอยากอาหาร เกี๊ยวดังกล่าวเหมาะสมกับบทบาทของอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็สมควรได้รับความสนใจ
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 100 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 150 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- น้ำมันพืช - 30g
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
ขั้นแรก เตรียมไส้ ใช้กะหล่ำปลีดองในปริมาณที่เหมาะสม ล้างจากน้ำเกลือแล้วตั้งให้เดือด หรือเคี่ยวในกระทะประมาณ 10-15 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวลงให้บีบน้ำที่เหลือออก
ละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งหนาในชามทันทีเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน ดังนั้นถ้าแป้งหนึ่งแก้วไม่พอก็เติมเพิ่มอีกนิด เมื่อแป้งหยุดถ่ายแป้ง โอนไปที่โต๊ะแล้วนวดให้เป็นก้อนที่แน่นและเรียบ
รีดแป้งให้บางพอ
และตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ ไส้กะหล่ำปลีดองนั้นหยาบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้สะดวกในการปั้นเกี๊ยว
ยืดแต่ละวงกลมตรงกลางแล้วใส่ช้อนชาลงไป
นำขอบด้านตรงข้ามของวงกลมมารวมกัน
และปิดบังเกี๊ยวด้วยเสี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มนิ้วลงในแป้งเป็นระยะ
ทำน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืช ต้มน้ำเกลือแล้วจุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด โยนลงในกระทะเบา ๆ ทันทีเพื่อให้แป้งไม่ติดด้านล่าง ใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวลอยได้อย่างอิสระ หลังจากเดือดให้ต้มเกี๊ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted โรยหน้าด้วยหัวหอมทันทีและเสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 4: เกี๊ยวมันฝรั่งแบบลีน (พร้อมรูป)
แม้แต่ในวันที่ถือศีลอด คุณก็ไม่ต้องการที่จะละทิ้งอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ฉันเสนอให้ทำเกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนจะต้องประทับใจ จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมพวกเขา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ ถ้าคุณไม่อดอาหาร ให้เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสม มิเช่นนั้นให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว ตัวเลือกที่อร่อยมาก ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน - นี่คือการเตรียมแป้งและไส้ ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคุณโดยละเอียด
- น้ำ 250 มล.,
- เกลือ 1 ช้อนชา,
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ,
- แป้งสาลี 450-500 กรัม
- มันฝรั่ง 600-700 กรัม,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มันฝรั่งเพราะมันจะต้องเย็นลง ปอกหัวมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เทน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและเคี่ยวจนสุกประมาณ 30-40 นาที
ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวได้ เทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คนด้วยช้อนคนให้เกลือละลาย
โรยแป้งสาลีที่ร่อนไว้ นวดด้วยช้อนจนแป้งข้น จากนั้นพลิกออกมาบนกระดาน เพิ่มแป้งที่เหลือ แล้วผสมลงในแป้ง ผัดให้ได้แป้งที่แน่น แน่น และเป็นเนื้อเดียวกัน
คลุมด้วยผ้าแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที
ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงพายในน้ำซุปมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง บดด้วยเครื่องบดและปล่อยให้เย็น
เพื่อความสะดวก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน เก็บก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าเพื่อไม่ให้ผุกร่อน
หากจำเป็น ให้ปัดฝุ่นบอร์ดด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว
วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
ยกขอบและบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างกระบวนการเดือด ในขั้นตอนนี้ ช่องว่างสามารถถ่ายโอนไปยังกระดานฝุ่นและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
หรือต้มน้ำเกลือและต้ม ลดเกี๊ยวและต้มประมาณ 5-8 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นไปด้านบน
เกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดทันที ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 5: เกี๊ยวเห็ดขี้เกียจ Le
ทำอาหารอะไรได้เร็ว? คุณสามารถทำเกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจหรืออีกนัยหนึ่งคือ gnocchi มันฝรั่งอิตาลี สูตรค่อนข้างง่ายและง่ายมาก เกี๊ยวดังกล่าวอร่อยและสามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร ผสมผสานกับเห็ดและหัวหอมทอด มันคือระเบิด
- มันฝรั่ง - 540 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเปล่าจนสุก พอเดือดให้ลดไฟลง)
ระหว่างนี้ หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง
และเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ฉันเลือกเนย ... คุณสามารถนำแชมเปญ
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (แล้วแต่ขนาด สะเด็ดน้ำ เกลือแล้วบด ... ไม่ควรเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและตั้งไฟอีกเล็กน้อย
มันฝรั่งเย็นเล็กน้อย แต่ยังอุ่นอยู่ เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้งด้วยส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือทาบนพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานแป้งได้รวบรวมและเพียงพอ
ห่อด้วยฟิล์มยึดเพียงไม่กี่นาที
พักแป้งแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก
เราจะสร้างไส้กรอกจากแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน ... พวกเขาสามารถให้รูปร่างใด ๆ ก็ได้ (สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ลูกบอล)
ฉันจะวาดรูปด้วยส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วกดลงบนเกี๊ยวเบา ๆ ฉันวางเกี๊ยวบนกระดานซึ่งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ
เกลือน้ำต้มเพื่อลิ้มรสโยน gnocchi มันฝรั่ง ... ผัดด้วยช้อนเพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดที่ด้านล่าง ... อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็ง gnocchi ได้แล้วจากนั้นต้มทันทีโดยไม่ละลายน้ำแข็ง , แน่นอน.
เกี๊ยวมันฝรั่งต้ม ... ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เสร็จแล้ว! สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อย วาเรนิกิมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและนุ่มมาก
สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือสมุนไพรพร้อมน้ำมันพืช ฉันเสิร์ฟพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด ทานให้อร่อย!
สูตร 6: เกี๊ยว Lean Momo กับกะหล่ำปลีและแครอท
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ร่อนแป้งลงในชาม
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและผสมทุกอย่าง
เทลงในน้ำร้อน น้ำเดือดไม่ชัน แต่ร้อนพอสมควร
นวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน
โอนแป้งลงในข้อตกลงแล้วใส่ในตู้เย็น มาเริ่มกันที่ไส้โมโม่กัน ตะแกรงกะหล่ำปลี ด้วยมีดที่บางมาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัด ดังนั้นสามอันบนเครื่องขูด
สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับหัวหอมอย่างประณีต
รวมผักทั้งหมดลงในชาม
เกลือและพริกไทยผักและผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ผักจะให้น้ำผลไม้และปั้นโมโมได้ยาก
ขณะทำไส้สำหรับโมโม่ แป้งก็พัก เราทำสายรัดจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนออกแต่ละชิ้นเป็นเค้ก
วางไส้ลงบนเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เราสร้างโมโม่
ใส่โมโม่บนตะแกรงสำหรับหม้ออัดแรงดัน
ปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือด 20 นาที
Momos สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตร 7: Lean Cherry Dumplings (ทีละขั้นตอน)
ฉันแนะนำให้คุณลองทำเกี๊ยวลีนกับเชอร์รี่ แป้งของพวกเขาช่างเหลือเชื่อ!
- น้ำ - 200 มล
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 340-400 กรัม
- เชอร์รี่สำหรับเติม - 500-700 กรัม
- น้ำตาลสำหรับโรยหน้า - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วเช็ดให้แห้ง รวมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและคนจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังกระทะ
เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ
ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่เชอร์รี่สองสามก้อนในแต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
ใส่เกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
จากนั้นใช้ช้อน slotted โอนไปยังจาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลผงหากต้องการและให้บริการ
เกี๊ยวลีนกับเชอร์รี่พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
โบนัส: วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว
นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับแป้งติดมันที่นุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมากสำหรับเกี๊ยว ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำและรสชาติก็ดีมาก
- 500 กรัม แป้ง
- 260 มล. น้ำต้มอุ่น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
เทแป้งลงบนโต๊ะและทำกรวยตรงกลาง เทน้ำลงในกรวยเติมเกลือและน้ำมันพืช ค่อยๆกวนแป้งให้เป็นของเหลว นวดแป้งให้แน่น สามารถเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังได้โดยวางผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำ ใช้โปรแกรม: "เกี๊ยว" ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 40-50 นาที
แป้งสามารถใช้สำหรับเกี๊ยวไส้ไส้หวานและเผ็ดได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว แป้งกลายเป็นพลาสติกม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร
จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถติดเกี๊ยวไม่ติดมันขนาดค่อนข้างใหญ่ประมาณ 50 ชิ้นพร้อมมันฝรั่งและเห็ด
ก่อนอื่นเตรียมไส้ เทเห็ดแห้งลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดด้วยสำรอง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
หากต้องการ แทนที่จะใช้เห็ดป่าแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองสดซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยแปรง หั่นแล้วผัดกับหัวหอม
เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม
เมื่อเห็ดเกือบพร้อม ให้ปอกและสับหัวหอม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่แล้วทอดบนไฟอ่อน คนจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที)
สับเห็ดต้มอย่างประณีตด้วยมีด (น้ำซุปเห็ดที่เหลือสามารถใช้ทำซุปได้) เพิ่มลงในหัวหอม ใส่กลีบกระเทียมที่กดหรือสับด้วยมีดลงในกระทะ (กระเทียมสดสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งหรือไม่ใช้เลยก็ได้) ปรุงรสเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งแห้ง
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง/สูง คนตลอดเวลา 3-4 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน
บดมันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุปข้น
เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในมันฝรั่ง ผสม. เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
ใส่ไส้บนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง 400 กรัมลงในชาม (ควรใส่ 50 กรัมไว้ก่อนจะดีกว่า เพราะคุณภาพของแป้งอาจแตกต่างกันมาก และในกรณีของคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้น) ทำ "หลุม" ตรงกลางแป้งสไลด์ เทน้ำเดือด (300 กรัม) น้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนด้วยช้อน และเมื่ออุณหภูมิของแป้งเริ่มสบายสำหรับการทำงาน ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณจนเป็นก้อนแป้ง ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งที่สำรองไว้
บนเดสก์ท็อป นวดแป้งประมาณ 6-7 นาที แป้งควรจะเนียนไม่เหนียวเลย แต่นุ่มน่าสัมผัส ห่อด้วยฟิล์ม (ในขณะนี้แป้งควรเย็นลงมิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่น) และทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปเพื่อพักเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าไส้จะเย็นลง
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (จะทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้น) ม้วนแต่ละส่วนให้มีความหนาสองสามมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจากแป้ง
Vareniki เป็นอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซียที่มีตัวเลือกการเติมมากมาย เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยและแสนอร่อยจะทำให้ทุกมื้ออร่อย เราขอเสนอเกี๊ยวไส้มันฝรั่งให้คุณ ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท และการทำเกี๊ยวซ่ากับทั้งครอบครัวก็จะกลายเป็นประเพณีที่น่ารื่นรมย์อย่างหนึ่งในบ้านของคุณ!
ผู้เขียนสิ่งพิมพ์
- ผู้เขียนสูตร: Anna Bondar
- หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 45 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม 80 กรัม
- น้ำมันพืช 15 กรัม
- แป้งสาลี 250 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- น้ำ 80 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
เตรียมสินค้า. ปอกมันฝรั่ง สับและต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้หั่นหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับบด บดมันฝรั่งกับเจ้าชู้มันฝรั่ง ใส่หอมทอดลงไป (ตักเสิร์ฟได้) ผสม. หรือเพิ่มน้ำมันพืชหากน้ำมันจากการทอดหัวหอมไม่เพียงพอ
ร่อนแป้งลงในชาม ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช
นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยตะขอเกี่ยวในเครื่องผสม (ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้ง) นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ
แยก 1/4 ออกจากแป้งที่ได้ คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนา 3 มม.
ตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวด้วยหมัดหรือแก้วกลม ใส่ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของการตัด) ของไส้มันฝรั่งที่ใส่ไว้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน
พับครึ่งชิ้นงานแล้วบีบขอบตรงข้าม ถ้าแป้งกลายเป็นแน่น แป้งอาจหดตัวหลังจากรีดและตัดช่องว่างออก จากนั้นก่อนใส่ไส้ลงบนเกี๊ยว สามารถรีดแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ
วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่มีแป้งหรือผ้าสะอาด สามารถแช่แข็งบนเขียง จากนั้นใส่ลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดจนลอย
ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันพืช คลุกเคล้ากับหัวหอมทอดที่เตรียมไว้
เกี๊ยวลีนพร้อมมันฝรั่ง ทานให้อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง
แน่นอน ทุกคนรู้วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งและแม้แต่ของที่ไม่ติดมัน แต่ถ้าคุณลืมไปทันใดสูตรนี้จะช่วยให้คุณจำพื้นฐานทั้งหมดของจานที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้ ขั้นแรก เราให้ความร้อนในจานเล็กๆ เช่น กาต้มน้ำ น้ำบริสุทธิ์ 180 มิลลิลิตร ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งสาลี 400 กรัมลงในชามลึก ควรใช้เกรดสูงสุด ใส่เกลือและผักสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นดีกว่า หลังจาก 3-4 นาที เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในชามเดียวกันแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะ
เมื่อเครื่องใช้ในครัวหยุดช่วย เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้บนเคาน์เตอร์ด้วยมือที่สะอาด 5-7 นาที.
เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่อ่อนนุ่มก็ห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก
ในขณะที่ผสมแป้งด้วยความช่วยเหลือของมีดทำครัวที่ธรรมดาที่สุด แต่คม เราปอกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง วางบนเขียงแล้วสับ เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 3 เซนติเมตร โยนลงในหม้อลึกแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ประมาณสองลิตร รูปทรงของการตัดหัวหอมจะเหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้า แต่มีขนาดเล็กกว่าประมาณ 1 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3: ต้มมันฝรั่ง
ต่อไปก็นำหม้อใส่มันฝรั่งตั้งไฟปานกลาง พอเดือดก็ปรุง 15 นาที, นำโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่เดือดปุด ๆ ด้วยช้อน slotted เป็นระยะ พอครบเวลาก็ปรุงรสผักตามชอบด้วยเกลือแล้วตั้งเตาต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าชิ้นจะนิ่มสนิทนั่นคือพร้อม
ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอม
เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียวในการปรุงมันฝรั่ง เรายังมีส่วนร่วมในส่วนประกอบที่สำคัญอื่นๆ ของไส้ เราเปิดเตาที่อยู่ติดกันบนไฟร้อนปานกลางใส่กระทะลงไปแล้วเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในจานนี้ หลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดจนนุ่ม รวมทั้งเปลือกสีทองที่ละเอียดอ่อน กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวที่ทำด้วยไม้หรือซิลิโคน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้ย้ายกระทะไปด้านข้างแล้วไปต่อ
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้
เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวเอามันออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปผักลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก หัวชิ้นนุ่ม ๆ คลุกเคล้าจนเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่มีก้อน
จากนั้นเราก็เพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลที่เกิดขึ้นพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและหากจำเป็นให้น้ำซุปเล็กน้อยจากมันฝรั่ง อีกครั้งเราคลายทุกอย่างจนเนียนและได้ไส้แบบไม่ติดมันซึ่งเราปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 6: ปั้นเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่ง
ซักพักก็เช็คแป้งว่าลอยไหม แสดงว่ามีความหนืด โรยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเล็กน้อยเพื่อให้ชันขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือของเรา เราส่งหนึ่งในนั้นกลับไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้ผุกร่อน เราย้ายผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปชิ้นที่สองไปที่เคาน์เตอร์บดด้วยแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเราม้วนเป็นชั้นที่มีความหนา 2 ถึง 3 มิลลิเมตรแล้วบีบเค้กด้วยแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 5 เซนติเมตร
เราเอาของตกแต่งออกทันทีภายใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วใส่มันฝรั่งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้กแต่ละอัน จากนั้นเราก็เอาเค้กใส่ฝ่ามือพับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนเขียงที่มีแป้งแล้วทำส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าแป้งที่เติมจะหมด
ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่ง
ดังนั้นเราจึงมาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้วเราเอากระทะลึกเทน้ำบริสุทธิ์ลงไปปริมาณที่ขึ้นอยู่กับส่วนผลิตภัณฑ์แป้งที่ต้องการโดยตรงและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ปรุงรสของเหลวที่ไหลรินเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิด: แบล็กและออลสไปซ์ จากนั้นค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงในกระทะเดียวกันแล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนที่เจาะรู 7-8 นาที. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์แป้งโผล่ออกมา ให้ปิดเตาและปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเดือดอีกนาที. จากนั้นเราก็โยนเกี๊ยวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ในอ่างล้างจานสักสองสามนาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเราแบ่งมันเป็นส่วนๆ วางบนจาน แล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับอาหารไม่ติดมันอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเกี๊ยวลีนกับมันฝรั่ง
เกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หลังจากปรุงอาหารแล้วจะบรรจุเป็นส่วน ๆ บนจานหากต้องการแต่ละชิ้นจะเสริมด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช, เห็ด, ผักชีฝรั่งสับละเอียดสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือหัวหอมสีเขียว เพื่อเป็นโบนัสเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถนำเสนอซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มายองเนสไร้มัน สลัดผัก หมักดองหรือผักดอง ปรุงอาหารด้วยความรักและมีสุขภาพดี!
ทานให้อร่อย!
วาเรนิกิชอบน้ำ ดังนั้นระหว่างทำอาหารควรมากกว่าผลิตภัณฑ์แป้งถึงสองเท่า นั่นคือประมาณ 1: 3;
บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้หลายประเภททอดจนสุกเต็มที่จะถูกใส่ลงในไส้มันฝรั่ง
ในระหว่างการอดอาหาร มีบางวันที่คุณไม่สามารถใช้ไขมันใด ๆ ได้ ซึ่งในกรณีนี้ไม่ควรใส่หัวหอมหรือคุณสามารถเคี่ยวในน้ำธรรมดาเล็กน้อยจนสุกเต็มที่แล้วเติมลงในไส้เท่านั้น นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด แต่ต้องการให้จานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถกินเกี๊ยวเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มได้
ชุดของเครื่องเทศไม่ใช่พื้นฐาน ใช้เครื่องเทศใด ๆ รวมทั้งสมุนไพรแห้งที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผัก
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งอาจแตกต่างกัน แต่เกี๊ยวยูเครนแท้ๆมักจะปรุงจากแป้งไม่ติดมันและอร่อยและมีไขมันต่ำ ส่วนผสมต่างๆ ใช้เป็นไส้: มันฝรั่ง กะหล่ำปลีกับหัวหอม เนื้อสัตว์ ตับ คอทเทจชีส เห็ด และผลเบอร์รี่ต่างๆ
"เกี๊ยว" ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในการอดอาหารหากแป้งสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งไม่มีไข่และนม วันนี้เราจะอธิบายสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่อร่อยและความเร็วในการเตรียม
กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
องค์ประกอบหลัก:
แป้งหนึ่งแก้ว
น้ำต้มสุก - 100 กรัม
หัวหอมจำนวนสองชิ้น;
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 600 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือพริกไทยดำ
น้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก - 50 กรัม
น้ำตาลเล็กน้อย
เรานวดแป้งให้เป็นถ้วยลึกเทแป้งร่อนและเกลือแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้แป้งไม่ติดมันนุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
และในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้ที่เบาและดีต่อสุขภาพ เราปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่มจากนั้นบดให้เป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
เราส่งหัวหอมในดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก เราเปลี่ยนส่วนของหัวหอมพร้อมกับสมุนไพรสับและพริกไทยดำเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มกะหล่ำปลีดองพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อยกับหัวหอมที่เหลือ - เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เราม้วนแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นชั้นแล้วบีบแก้วเป็นวงกลมเล็ก ๆ ซึ่งเราทาไส้ ขอบต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
เกี๊ยวจะถูกส่งไปยังน้ำต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในถ้วยที่มี "เกี๊ยว" สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มเนยและผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักดอง หรือสลัดผักสด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
เกี๊ยวมันฝรั่งทอดซอสเห็ดในหม้อ
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:
แป้ง - 350 กรัม
น้ำอุ่น - 150 มล.;
แครอท;
มันฝรั่ง - 400 กรัม
หัวหอม;
เกลือพริกไทย
สำหรับซอสเห็ดคุณจะต้อง:
แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม - เห็ดสามารถแช่แข็ง ดองหรือสด
กระเทียมสองกลีบ;
พริกไทยดำ เกลือ ผักชี
เราเตรียมแป้งสำหรับแป้ง, เกลือ, เทน้ำแล้วนวดแป้งให้แข็ง - ทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 40 นาที
การบรรจุ: บดมันฝรั่งต้มในน้ำซุปข้นผสมกับผักผัดในน้ำมันพืช - หัวหอมและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำลงในมวลนี้
นวดแป้งไม่ติดมันที่เตรียมไว้ด้วยมือ คลึงเป็นแผ่นใหญ่แล้วใช้แก้วทำเหยือก ในแต่ละวงกลมวางไส้มันฝรั่งแครอท
เราทำหัวหอมสับเป็นก้อนทอดเบา ๆ แล้วใส่เห็ดสับลงไปใส่เกลือเล็กน้อย - เคี่ยวไม่เกินห้านาที ปิดไฟแล้วบีบกระเทียมแล้วปิดฝา
เราต้มเกี๊ยวด้วยใบกระวานใส่ในหม้อดินแล้วราดซอสเห็ดที่ด้านบน - ส่งไปที่เตาอบประมาณเจ็ดนาที
จานดั้งเดิมและเผ็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล
บทความที่เกี่ยวข้อง
