วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ: แช่แข็งและไม่ใช่ - สูตรที่ถูกต้อง

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสูตรดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวเกี่ยวข้องกับการต้มพวกมัน หากต้องการกระจายเมนูของคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน ฉันรับประกันว่าผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด เกี๊ยวทอดเหล่านี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและวางไว้บนโต๊ะพร้อมเบียร์หากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด หรือคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วคือการมีการเตรียมแช่แข็งที่อร่อยในช่องแช่แข็ง ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมเกี๊ยวทอด

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงซึ่งคุณสามารถทำและแช่แข็งเองได้หรือซื้อในร้านค้าก็ได้ ฉันซื้อเกี๊ยว Malyutka หนึ่งถาดหนัก 400 กรัม สูตรจะใช้เพียงครึ่งซองเท่านั้น

ความสนใจ:สิ่งสำคัญคือต้องวางเกี๊ยวไว้ในกระทะอย่างอิสระ

วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

เปิดไฟให้สูงสุดแล้วทอดเกี๊ยวดิบอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

เติมน้ำร้อนลงในเกี๊ยวทอดเพื่อให้น้ำครอบคลุมครึ่งทาง ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือปานกลาง ไม่ต้องเกลือ!

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเปิดไฟสูงสุด ตอนนี้คุณต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออก

ทันทีที่ของเหลวเกือบระเหยไปเราก็เริ่มผัดเกี๊ยวเบา ๆ เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึงและแห้งเล็กน้อย

เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวที่มีเปลือกกรอบคือการเลือกกระทะที่เหมาะสม การเคลือบกันติดควรจะไม่มีความเสียหายหรือชิปและเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นเกี๊ยวจะไม่ติดและฉีกขาด

วางเกี๊ยวทอดที่ยังกรอบอยู่ไว้บนจานและเสิร์ฟทันทีก่อนที่เกี๊ยวจะนิ่ม

เกี๊ยวที่ปรุงด้วยวิธีที่ผิดปกตินี้ทำให้อร่อยและสวยงามมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนพยายามปรุงอาหารและปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและแปลกตา

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด การทอดเกี๊ยวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ จะใช้เวลาน้อยมาก ด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ อร่อย

อย่าลืมว่าเกี๊ยวมีแคลอรี่สูงมาก และเกี๊ยวทอดก็สูงเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบางกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อสับคือ 200-300 กิโลแคลอรี

• เพื่อให้เกี๊ยวทอดแคลอรี่น้อยลง ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระก่อน จะช่วยระบายไขมันส่วนเกินออก
• หากคุณทอดผลิตภัณฑ์จากการแช่แข็งให้ละลายเล็กน้อย วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใช้มือกดเบาๆ ให้แบนเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดได้ดีมาก
• ฉันแนะนำให้ลองทอดเกี๊ยวในหม้อทอดด้วย พวกมันดูเหมือน chebureks หรือ belyashi ในขนาดจิ๋ว ต้นฉบับมาก
• เมื่อซื้อเกี๊ยวในร้านค้าให้ใส่ใจกับหมวดหมู่ของมัน ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ที่ดีที่สุดคือเลือกหมวดหมู่ "A" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัตว์ 80% หมวดหมู่ "B" ก็ไม่เลวเช่นกัน - จากเนื้อสัตว์ 60% ถึง 80%

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ "B", "G", "D" แต่ฉันไม่แนะนำให้ซื้อมัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัยเช่นเดียวกับรสชาติของมัน มีแป้งมากกว่าเนื้อสัตว์ อาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ: ถั่วเหลือง, เซโมลินา, เครื่องปรุง แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำเอง ไม่มีอะไรเทียบกับพวกเขา คุณเห็นด้วยหรือไม่?

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

คุณสามารถทอดได้ทั้งอาหารแช่แข็งและต้ม ในกรณีแรกเปลือกจะกรอบมากขึ้นในกรณีที่สอง - นุ่มกว่า ดังที่บราวนี่ Kuzya พูดว่า: "ทางนี้และนั่นก็ดี" ดังนั้นจงทำตามที่คุณต้องการ และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันลองด้วยตัวเองกับคุณ

ลองคิดดูว่าจะทอดเกี๊ยวในกระทะนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที คุณต้องทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ไฟต้องปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ เวลาในการทอดอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลบนแป้ง

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็ง

เกี๊ยวนั้นเตรียมง่ายโดยไม่ต้องปรุง คนรักแป้งกรอบเชื่อว่าอร่อยกว่าการทอดแบบต้ม

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ลดความร้อนลงเล็กน้อย

ทอดประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำควรท่วมก้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบลงในน้ำได้

ปิดฝากระทะและเพิ่มความร้อน ในการที่จะทอดเนื้อสับคุณต้องนึ่งจานที่เตรียมไว้อย่างดี

หลนประมาณห้านาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายให้เปิดฝาเพื่อทำให้เกี๊ยวแห้งเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้เพียงแค่ใช้ช้อนสองสามช้อน แป้งแช่ในครีมและอร่อย หากต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องดูวิดีโอ

วิธีทอด

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า พวกเขาสามารถขยายขนาดให้ใหญ่ขึ้นได้และคุณจะได้บางอย่างเช่นมินิเชบูเรค เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมวอดก้าลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ดูดซับน้ำมันมากนักในระหว่างการทอด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดหรือไม่ ให้จุ่มขอบแป้งลงไป หากน้ำมันร้อนพอน้ำมันจะเริ่มเกิดฟองเป็นฟองเล็กๆ นี่จะบอกคุณว่าถึงเวลาทำอาหารแล้ว

วางเกี๊ยวลงในน้ำมันเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ควรทาน้ำมันให้ทั่ว คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู วางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถนำมันใส่จานได้

ซอสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวทอด ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและแตงกวาดองขูดสองอัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เกี๊ยวทอดกับชีส

สูตรชีสนั้นง่ายมาก แต่ให้คุณเพิ่มความหลากหลายได้ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือแล้วโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

คุณอาจจะสนใจ: วิธีปรุง Capelin อย่างโอชะในกระทะ - สูตรง่ายๆในการปรุงปลาทะเลยอดนิยม :)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยเล็กน้อย แล้วจัดวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยชีสขูดไว้ด้านบน เมื่อร้อนชีสจะละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

ในภาษาจีน

สำหรับวิธีนี้ ควรทำเกี๊ยวด้วยตัวเองจะดีกว่า ไม่ควรปิดตะเข็บจนสุดซึ่งจะช่วยให้เนื้อสุกได้ดีขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ วางสิ่งของโดยหงายตะเข็บขึ้น เติมน้ำแล้วปิดฝา รอให้ของเหลวเดือดแล้วจึงเติมน้ำอีกครั้ง ของเหลวควรเดือดอีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะปิดฝาแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากคุณมีตะเกียบก็ลองรับประทานด้วย และอย่าลืมซีอิ๊วถ้วยเล็กด้วย ในตอนท้ายของบทความฉันเขียนตัวเลือกมากมายสำหรับซอสสำหรับเกี๊ยว

นำหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอม ทอดจนนุ่ม ไฟปานกลางอย่าทอดมากเกินไป คุณสามารถปิดฝากระทะได้

วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดและเติมเกลือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพื่อป้องกันการไหม้ ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที สีของแป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

จากนั้นพลิกเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่ง ใส่เกลืออีกครั้ง และเติมน้ำมันหากจำเป็น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในซอสผัก

ในการเตรียมเกี๊ยวในซอสผักคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 2 สีเหลืองและ 3 สีแดง;
• เกี๊ยวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มคนตลอดเวลา ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที วางในกระชอนและรอให้น้ำระบาย

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับพริก แบ่งพริกแดงออกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีด วางทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน เกลือซอสที่ได้และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มไวน์มากขึ้น สามารถเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดาย หลนสักครู่และวางในชามแยกต่างหาก ทอดเกี๊ยวในกระทะที่ว่าง เสิร์ฟพร้อมกับผักนึ่ง คุณสามารถเพิ่มครีม

สิ่งที่ต้องเสิร์ฟพร้อม - ซอสสำหรับเกี๊ยว

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส สารทดแทนมายองเนสอาจเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ด ก็จะไม่แคลลอรี่สูงนัก

1. กระเทียม - สูตรง่ายๆสำหรับน้ำเกรวี่หอม คุณจะต้องใช้มายองเนสสองช้อนกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่ง เทมายองเนสลงในชาม สับผักให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนส บีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด คนให้เข้ากัน
2. ชีส - ซอสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมมายองเนสครีมเปรี้ยวและชีส ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15% และมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มผักสับและแตงกวาดองขูด นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อมในชาม ซอสพร้อมแล้ว
3. คอนญัก - ใช้ครีม 200 มล. ไขมัน 20%, คอนยัค 50 มล., ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน, เครื่องเทศ นำครีมกับซีอิ๊วและเครื่องเทศไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มคอนยัคกวน ปรุงอาหารจนข้น
4. กับแอปเปิ้ลและมะรุม - ผสมมายองเนส 250 กรัม, ซอสแอปเปิ้ล 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและมะรุมขูดละเอียด ซอสที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศเกี๊ยวเกือบทุกชนิดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จานนี้ใช้ร่วมกับพริกไทย สมุนไพรสด ใบกระวาน กานพลู และโหระพาได้ดีที่สุด

ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าตั้งแต่ปี 2558 มีการเฉลิมฉลองวันเกี๊ยวโลกใน Izhevsk ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ และยังมีส่วนร่วมในการแข่งขัน เกม คลาสมาสเตอร์อีกด้วย

มีใครจาก Izhevsk ที่เคยไปงานดังกล่าวหรือคุณวางแผนที่จะไป? บอกฉันที - น่าสนใจ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นสากลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายประเทศ เกี๊ยวไม่จำเป็นต้องต้ม มีหลายสูตรสำหรับทอดเกี๊ยวทั้งต้มและดิบ สำหรับชาวจีน เกี๊ยวร้อนๆ ถือเป็นประเพณีประจำชาติ

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็ง

เมื่อคุณต้องการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งทั้งแบบดิบหรือแบบต้ม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องทอดเกี๊ยวนานแค่ไหนเพื่อให้ทั้งเนื้อและแป้งสุกเต็มที่ สำหรับของดิบ คุณจะต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที เกี๊ยวจะออกมาอร่อยมากเมื่อทอดแช่แข็งเพื่อไม่ให้ฉีกขาดในระหว่างกระบวนการไม่ติดกันและไม่ติดกับก้นกระทะมีข้อห้ามในการละลายน้ำแข็ง

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเชี่ยวชาญความซับซ้อนของการทอดเกี๊ยวอย่างถูกต้อง น้ำมันพืชเทลงในกระทะร้อนวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ โรยด้านบน หลังจากที่เกี๊ยวถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเคี่ยวเล็กน้อยแล้วรับประทานได้ เปลือกจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกจากแป้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถทอดเกี๊ยวด้วยการต้มได้หรือไม่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรตุ๋นด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ หลังจากเทน้ำ (50 หรือ 80 มิลลิลิตร) แล้ว คุณสามารถปิดฝากระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้าน

เคล็ดลับ: เมื่อทอดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่าในครีม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

มีหลายสูตรสำหรับการทอดเกี๊ยวในกระทะ หากคุณนำเกี๊ยวหนึ่งห่อมาจากร้าน (450 หรือ 500 กรัม) ควรวางลงบนจานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พวกมันเคลื่อนตัวออกไปเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีผนังหนาที่ให้ความร้อนด้วยน้ำมัน (60 กรัม) ผสมเบา ๆ ควรเคลือบด้วยน้ำมันทุกด้านปิดฝาภาชนะแล้วปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายไม้คนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ จนเป็นสีน้ำตาลสนิท คุณต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โรยจานโดยใช้เครื่องเทศใดๆ ก็ได้ ผัด ทอดสักครู่ พลิกกลับด้าน ปิดเตา ปิดฝาค้างไว้ 2 นาที พร้อมเสิร์ฟ

แม่บ้านควรมีคำถามว่าจะทอดเกี๊ยวในกระทะนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและนำไปปรุงให้พร้อมอย่างเหมาะสมที่สุด บ่อยครั้งที่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งและขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็มีผลเช่นกัน

ในแง่ของเวลากระบวนการจะสั้น ใช้เวลาทอดกี่นาทีก็ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เกี๊ยวจะปรากฎในกระทะด้วย ส่วนใหญ่แล้ว กระบวนการสามขั้นตอนจะใช้เวลา 10 หรือ 20 นาที หรือ 5 หรือ 7 นาทีต่อขั้นตอนหากเกี๊ยวมีขนาดกลาง

ขั้นแรกวัตถุดิบจะถูกทอดเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เมื่อสุกแล้วผลิตภัณฑ์จะเคี่ยวในซอสหรือน้ำประมาณ 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ผลิตภัณฑ์ที่นึ่งควรเป็นสีน้ำตาลอีกครั้งภายในสองนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเหมือนกัน

ระยะเวลาในการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มแล้วนั้นขึ้นอยู่กับโหมดไฟซึ่งควรสูงสุดจากนั้นเกี๊ยวจะทอดใน 10 นาที ตัวอย่างขนาดจิ๋วต้องใช้เวลาน้อยกว่านั้นอีก ประมาณห้าหรือ 8 นาที

แม่บ้านหลายคนทำเกี๊ยวด้วยมือของตัวเอง ไม่ว่าพวกเขาจะสามารถทอดเมื่อเพิ่งทำและดิบไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ สำหรับผลิตผลสด 400 กรัม คุณต้องมีน้ำมันพืช 40 กรัมและเกลือเล็กน้อย การเตรียมแป้งจะใช้เวลา 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งได้จากนั้นจะต้องทากระทะเบา ๆ เพิ่มไส้และปิดผนึกขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

ทอดเกี๊ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลจนสุกเต็มที่ แล้วจึงตักใส่จาน บางครั้งอาจเติมมายองเนสเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถรวมอาหารกับผักได้

เคล็ดลับ: รสชาติของเกี๊ยวทอดได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เติมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นน้ำสลัดรสเผ็ด ส่วนผสมที่แห้งจะถูกเทลงไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทอด

เกี๊ยวทอดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าสามารถเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับกระทะ ก่อนที่จะทอดเกี๊ยวในหน่วยที่ทันสมัย ​​คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเชฟก่อน

ไม่ว่าจะสามารถทอดเกี๊ยวดิบเป็นกลุ่มได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านที่จะตัดสินใจ แต่ควรแช่แข็งไว้ก่อนจะดีกว่า คุณจะไม่ได้รับเปลือกสีเข้ม แต่ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำและมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

สำหรับเกี๊ยว 600 กรัมคุณจะต้อง: น้ำ 60 มิลลิลิตรและน้ำมัน 70 มิลลิลิตร, ครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศ (3 ช้อนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว)

เกี๊ยวในหม้อหุงช้าจะออกมาดีมากถ้าคุณรู้วิธีทอด ควรทาชามด้วยน้ำมันและควรตั้งค่าโหมดการอบ หลังจากให้ความร้อนกระทะเป็นเวลาห้านาทีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงไปและฝาปิดของอุปกรณ์ปิดอยู่ด้านบน

เคล็ดลับ: ควรใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ เกี๊ยวทอดได้ดีทั้งเนยและน้ำมันพืช

คำแนะนำในการทอดเกี๊ยวซ่าแบบหลายสถานะว่า 40 หรือ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากทอดเป็นเวลาสิบนาทีควรใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกคนเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่กรอบ

จะได้เปลือกสีทองที่สวยงามหากไม่มีน้ำในการเตรียม และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดนิ่มควรเก็บไว้ในกระทะปิดสักพักหลังจากปิดเครื่องแล้ว บางครั้งก็เพิ่มครีมและเครื่องเทศ จะดีมากถ้าผลิตภัณฑ์จุ่มลงในซอสระหว่างมื้ออาหาร คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

เกี๊ยวทอดในไมโครเวฟ

ที่บ้านคุณสามารถเรียนรู้วิธีทอดเกี๊ยวในไมโครเวฟได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 หรือ 20 นาที ขั้นตอนที่ 1 คือการต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หลังจากการอบแห้งในกระชอน เทผลิตภัณฑ์ลงในจานขนาดใหญ่พิเศษแล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟในโหมด "ย่าง" ที่กำลังไฟสูงสุด

ไม่มีอะไรยุ่งยากในการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในไมโครเวฟ ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปที่ได้จะถูกกำจัดโดยการสะเด็ดน้ำ คุณสามารถขูดชีสด้านบน ทอดเป็นเวลาสี่นาที โรยด้วยสมุนไพร พริกไทย และรับประทานกับสลัดผักสด

ใครบอกว่าเกี๊ยวทำได้และควรต้มเท่านั้น? จะเป็นอย่างไรถ้าคุณลองทอดมันดู? จากนั้นคุณจะมีพายเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในเปลือกขนมสีทองกรอบ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเกี๊ยวจะอร่อยที่สุดหากวางในกระทะ 2 ชั้น

หากเติมกระทะมากเกินไป สิ่งที่จะเกิดขึ้น:

• แม้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เมื่อแป้งเริ่มละลายน้ำแข็ง เกี๊ยวก็จะติดกัน
• เมื่อคุณพยายามแยกมันออกด้วยไม้พาย แป้งดิบบางๆ จะฉีกขาดและไส้บางส่วนจะหลุดออกมา
• และเปลือกเปล่าที่ฉีกขาดดูไม่น่ารับประทานและรสชาติก็ไม่เหมือนเดิมหากขาดไส้
• เกี๊ยวหลายๆ ชิ้นที่รอดมาได้จะถูกทอดเพียงด้านเดียวเท่านั้น

ดังนั้นข้อตกลงก็คือ: เราทอดเกี๊ยว 300 กรัมในคราวเดียว เพียงพอสำหรับสองคน หากมีผู้ทานเพิ่มหรือต้องการเพิ่ม ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปทอดเพิ่ม

ทอดในน้ำมัน

เทน้ำมันมะกอกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวแช่แข็งไม่ติดกัน เทลงในน้ำมันร้อน คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้งแม้แต่ชิ้นเดียว ปิดฝาให้แน่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ถามว่าการคั่วเป็นอย่างไรบ้าง ผัดและคนให้เข้ากันโดยสังเกตระดับการทอด

เมื่อเกี๊ยวทอดด้านหนึ่ง ให้เติมเกลือ พลิกกลับด้าน และลดไฟลง

เราดูแลเกี๊ยวแต่ละชิ้นโดยไม่พูดเกินจริง – เป็นรายบุคคล จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีและภายในเวลาประมาณ 10 นาทีจานก็จะพร้อม

ทอดในเกล็ดขนมปัง

หากเกี๊ยวเริ่มละลายน้ำแข็งระหว่างทางจากร้านก็สมเหตุสมผลที่จะทำให้สูตรซับซ้อนขึ้น ตั้งกระทะด้วยน้ำมันอย่างเร่งด่วน และในระหว่างนี้ให้ตีนมครึ่งถ้วยกับไข่อย่างรวดเร็วแล้วเติมเกลือลงไป เทขนมปังลงบนจาน จุ่มเกี๊ยวแต่ละชิ้นลงในถ้วยที่มีไข่ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะ ดูและผสม

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว เกี๊ยวต้องใช้วิธีเฉพาะบุคคล ดังนั้นคุณไม่ควรพลิกมันด้วยไม้พายกว้าง แต่ใช้ส้อมทีละอัน

การหน้าแดงสม่ำเสมอบนเกี๊ยวจะส่งสัญญาณว่าพร้อมแล้ว

เราไม่ได้จงใจใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในเกี๊ยว แต่เสิร์ฟแยกกันเพื่อเลือก

จะเสิร์ฟอะไรกับเกี๊ยว?

ด้วยซอสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย เกี๊ยวทอดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เตรียมส่วนประกอบต่างๆ วางไว้บนโต๊ะ ให้ทุกคนเติมส่วนที่อยากได้ตามต้องการ

เครื่องปรุงรสน้ำมันคลาสสิก

• เนย.
• ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยเกลือ

เครื่องปรุงรสครีมเปรี้ยว

เครื่องปรุงรสเผ็ด

• น้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่)
• ซีอิ๊ว.
• หัวหอมสีเขียวสับ
• พริกไทยเกลือ

เตรียมส่วนประกอบเหล่านี้ วางไว้บนโต๊ะ ให้ทุกคนปรุงรสส่วนของตนตามความต้องการของตนเอง หากคุณไม่มีอะไรเลย มายองเนสหรือน้ำมันดอกทานตะวันแบบเค็มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสากล

เชื่อกันว่าเกี๊ยวเป็นอาหารที่ค่อนข้างประหยัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ ลงในไส้ได้ให้เพิ่มหัวหอม, กะหล่ำปลี, สมุนไพรเพื่อสร้างความรู้สึกรสชาติใหม่

โดยทั่วไปแล้วผู้ทานมังสวิรัติสามารถปฏิเสธการเติมเนื้อสัตว์ได้ โดยแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ด กะหล่ำปลี และสมุนไพร

เกี๊ยวสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของแป้งและการเตรียมไส้ สิ่งเดียวที่รวมเข้าด้วยกันคือกฎของการปรุงอาหารและการทอด (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง)

• เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มจำนวนมาก (สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 40 กรัม) กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น
• เชื่อกันว่าพวกเขาจะพร้อมหลังจากพื้นผิวประมาณ 8-10 นาที

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เนย น้ำซุป หรือซอสใดๆ ก็ได้
หลายคนชอบเกี๊ยวทอด นอกจากนี้พวกเขายังทอดทั้งเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วและของดิบ - ปั้นสดหรือแช่แข็ง

วิธีการทอดเกี๊ยว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• มันจะดีกว่าที่จะทอดเกี๊ยวในน้ำมันพืชกลั่น แต่คุณสามารถใช้ไขมันได้โดยคำนึงถึงรสนิยมและประเพณีของชาติ
• เกี๊ยวทอดในกระทะที่มีผนังหนา
• พวกเขาถูกวางไว้ในไขมันที่มีความร้อนสูง แต่ไม่ร้อน หากวางเกี๊ยวในกระทะที่ใช้ไฟอ่อน เกี๊ยวอาจติดด้านล่างและไส้จะหลุดออกมา
• เกี๊ยวแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนทอด แต่เกี๊ยวที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งกลับถูกปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง หากคุณลดพวกมันลงในน้ำมันร้อนทันทีพวกมันจะเริ่ม "ยิง" เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักโดยวางบนเขียงชั้นเดียว เมื่อน้ำค้างแข็งหายไปก็สามารถทอดได้
• เกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่สำหรับทอดควรวางบนตะแกรงในชั้นเดียวให้แห้ง ไม่ควรปรุงเกี๊ยวดังกล่าวมากเกินไปมิฉะนั้นจะแตกสลายระหว่างการทอด
• รสชาติของเกี๊ยวทอดขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ต้องเติมเครื่องปรุงรสแบบแห้งเมื่อสิ้นสุดการทอด ไม่เช่นนั้นจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของจาน
• เกี๊ยวสามารถทอดได้ ในกรณีนี้จะมีการเติมเครื่องเทศลงในเกี๊ยวสำเร็จรูปที่วางบนจานเพื่อไม่ให้ "ปนเปื้อน" น้ำมันด้วย
• ทอดเกี๊ยวด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
• ถ้าเกี๊ยวชิ้นใหญ่การทอดอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ เพื่อให้พร้อมคุณต้องเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที แทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้น้ำซุปครีมเปรี้ยวส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วได้

เกี๊ยวต้มทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็ง – 450 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ ลดเกี๊ยวลง ปรุงอาหารขณะกวนจนสุกครึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที) จับพวกมันด้วยช้อนมีรูแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน รอจนน้ำหมดและเกี๊ยวแห้งเล็กน้อย
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียว ใช้ไฟปานกลาง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
• ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาที โรยด้วยเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสหรือสลัดผักสด

เกี๊ยวซ่าทอด (แช่แข็ง)

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว 1 ห่อ – 450 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเกี๊ยว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• วางเกี๊ยวไว้บนเขียงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเกี๊ยวลงไป คนเบาๆ ให้ทาน้ำมันทุกด้าน ปิดฝา. ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยเปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนเกี๊ยวด้วยไม้พาย
• เมื่อเกี๊ยวสุกแล้ว ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อย ลดไฟ เคี่ยวจนความชื้นระเหยไป ประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โรยเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาเกี๊ยวไว้สักสองสามนาที แล้วจึงตักใส่จาน

เกี๊ยวทอด

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวทำสดใหม่ – 400 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ทำเกี๊ยวตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง วางเกี๊ยวโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่ง เตรียมความพร้อมเต็มที่.
• วางบนจานโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวอุซเบก (chuchvara) ทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ – 250 กรัม;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 25 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเตรียมแป้งแล้วปิดด้วยชามพักไว้
• ทำเนื้อสับโดยการผสมเนื้อบด หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย
• แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 3-5 ซม.
• วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม ทำเกี๊ยวโดยเชื่อมต่อมุมตรงข้ามก่อน แล้วจึงเชื่อมขอบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือนมเปรี้ยว

เกี๊ยวทอดสไตล์ทาจิก

วัตถุดิบ:

• แป้งเกี๊ยว – 450 กรัม;
• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• น้ำซุป – 120 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

• รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนา 1 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 5 มม.
• วางเนื้อสับไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม พับมุมทับมุม จากนั้นปั้นขอบ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเกี๊ยวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทน้ำซุปร้อนแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเกี๊ยวเป็นเวลา 5 นาที
• วางบนจานโรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวทอดกับน้ำตาล (อาหารทาจิก)

วัตถุดิบ:

• แป้งเกี๊ยวไร้เชื้อ – 450 กรัม
• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

• รีดแป้งเกี๊ยวเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็น 5 เหลี่ยมเหรอ? 5 ซม.
• วางไส้ไว้ตรงกลาง ทำเกี๊ยวโดยเชื่อมต่อสองมุมที่อยู่ตรงข้ามกันก่อน จากนั้นจึงปักหมุดปลายเข้าด้วยกัน
• ทอดเกี๊ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไว้บนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง

เกี๊ยวทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง – 20 กรัม;
• เกลือในแป้ง – 1 ช้อนชา;
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ เทน้ำเดือดและน้ำมันพืช นวดแป้งให้ละเอียด
• สำหรับการกรอกให้สับกะหล่ำปลีและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้บีบน้ำออก ผสมกับเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียด เพิ่มน้ำตาลและซีอิ๊ว
• แผ่แป้งออกจนบางมาก ใช้แก้วชอตเพื่อตัดวงกลม
• ใส่ไส้ลงในน้ำผลไม้ พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง บีบให้เป็นรอยพับเล็ก ๆ (เช่นบนเกี๊ยว)
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางเกี๊ยวให้แน่น เมื่อก้นเกี๊ยวทอดแล้ว ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อย โดยควรปิดก้นกระทะไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ระหว่างนี้น้ำจะเดือดและเกี๊ยวซ่าก็พร้อม
• ปิดกระทะด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวของคุณจะจบลงบนจานโดยหงายด้านทอดขึ้น หรือวางไว้บนจานโดยใช้ช้อนมีรู เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่าจำเป็นต้องปิดฝากระทะหรือไม่

• เมื่อทอดเกี๊ยวที่ทำสดใหม่ ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ
• ทอดเกี๊ยวที่ทำสดใหม่โดยไม่ต้องปิดฝา อย่าใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในน้ำมันที่กำลังเดือด เพราะน้ำมันจะเริ่ม "แตกหน่อ"
• ทอดเกี๊ยวแช่แข็งโดยปิดไว้ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะกระเด็นไปทั่วห้องครัว ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน โดยเปิดฝาออกเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงในกระทะ เลื่อนฝาเข้าหาตัว เพราะไอน้ำอาจไหม้ได้
• ไขมันส่วนเกินสามารถกำจัดออกได้โดยวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ