สูตรการดองมะเขือยาวที่ทำเครื่องหมายไว้เผยแพร่ มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับการดอง
มะเขือยาวดองก็ได้ กับข้าวเบาๆเนื้อปลาหรือ ของว่างรสอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ตารางเทศกาลหรืออาหารประจำวัน การมีอาหารอันโอชะหลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้
วิธีการดองมะเขือยาว?
แต่ละสูตรในการทำมะเขือยาวดองมีทั้งความแตกต่างและประเด็นทางเทคโนโลยีทั่วไปที่คุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
- ในตอนแรกมะเขือยาวจะถูกล้างตากแห้งหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดโดยตัดขอบออก
- ชิ้นผักที่เตรียมไว้ต้มหรือทอดผสมกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่
- สามารถวางมะเขือยาวดองแสนอร่อยได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วโดย สูตรด่วนหรือเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต
มะเขือยาวหมักทันที
สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงโดยใช้สูตรด้านล่างนี้ หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำดองด้วยกานพลู พริกขี้หนู หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เพิ่มลงในมะเขือยาวโดยตรงหรือใน น้ำเกลือเหลว. เมื่อเสิร์ฟของว่างที่เสร็จแล้วจะปรุงด้วยน้ำมันหอมระเหย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 700 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ลอเรล
การตระเตรียม
- สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
- วางผักในน้ำเดือด ต้มอีกครั้งหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที เทลงในตะแกรง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในชิ้นและผสม
- ต้มน้ำ 0.5 ลิตร ใส่ส่วนประกอบของน้ำดอง และเทส่วนผสมลงบนมะเขือยาว
- กดผักด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยให้เย็น
- วางมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
มะเขือยาวหมักกับกระเทียม
มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เช่น ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชี เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เพลิดเพลิน รสเผ็ดของว่างสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มขนมให้กับชิ้นได้ ขนมปังสด, โกลเด้นโทสต์ หรือ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- กระเทียม – 6-7 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
- หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เพิ่ม ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืชผสม
- โอนดอง มะเขือยาวหอมลงในขวดและแช่เย็นข้ามคืน
มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียม
การหมักยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพรจะช่วยเพิ่มความอร่อยในการต้มหรือต้ม มันฝรั่งทอดตลอดจนอาหารเรียกน้ำย่อยสุดอลังการที่จะเสิร์ฟในทุกงานฉลอง หากต้องการดำเนินการตามสูตรให้เลือกผลไม้ขนาดกลางแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยเหลือบริเวณก้านเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 8 ชิ้น;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและผักชี - 0.5 พวง;
- น้ำ – 800 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและสำหรับทำอาหาร
- สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 3 ชิ้น
การตระเตรียม
- มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นตามยาว ใช้ส้อมจิ้มแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
- วางผักต้มไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อกำจัดความชื้น
- ผสมผักใบเขียว กระเทียม และแครอทที่ลวกในน้ำมันเล็กน้อย แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมแล้วมัดด้วยด้าย
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทลงบนมะเขือยาว แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
- ทำให้มะเขือยาวดองเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
มะเขือยาวหมักเช่นเห็ด
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำและเพลิดเพลิน ทางเลือกที่ดีของว่างสุดโปรด รสชาติของอาหารอันโอชะจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองและเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมอยู่ในนั้น ตามสูตรแนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวโดยใช้มีดตัดออก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
- กระเทียม – 0.5 หัว;
- น้ำมันพืช – 170 มล.;
- น้ำ – 1.3 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
- นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำบนตะแกรง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ผสมชิ้นกับกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน แล้วใส่ขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
มะเขือยาวหมักเกาหลี
มะเขือยาวหมักในซีอิ๊ว สูตรเกาหลีจะสร้างความพึงพอใจให้กับแฟน ๆ ของอาหารที่มีเครื่องเทศเด่นชัด ก่อนอื่นต้องต้มผลไม้ทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผ่าครึ่งตามขวางแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมพริกหยวกและหัวหอมครึ่งส่วนลงในอาหารเรียกน้ำย่อยสดสับละเอียด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- ผักชี – 1 พวง;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- พริกหยวก- 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 70 มล.;
- น้ำตาลและพริกป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
- เมล็ดงา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และ ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
- เตรียมมะเขือยาว เติมเกลือ เติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 30 นาที
- สำหรับน้ำสลัด ผัดหัวหอมและพริกครึ่งหนึ่งในน้ำมัน ใส่ผักชีและเมล็ดงา
- ผสมมะเขือยาว พริก น้ำสลัด กระเทียม ผสมสมุนไพร
- อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวหมักจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง
มะเขือยาวหมักกับใบโหระพา - สูตร
มะเขือยาวหมักกับใบโหระพามีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ สมุนไพรสดสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งและแทนได้ หัวหอมใช้ขนสีเขียวสับ หากต้องการให้ปอกเปลือกผลมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชั้นตามยาวแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1.5 กก.
- ใบโหระพา – 1 พวง;
- กระเทียม – 1 หัว;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 250 กรัม;
- น้ำ – 200 มล.;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำตาลทราย– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
- วางมะเขือยาวทอด กระเทียม หัวหอม และใบโหระพาลงในกระทะเป็นชั้นๆ
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เย็น เทลงบนชิ้นงานแล้วกดให้มีน้ำหนัก
- หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำมะเขือยาวที่หมักด้วยใบโหระพาไปแช่ในตู้เย็น
มะเขือยาวหมักอาเซอร์ไบจัน
มะเขือยาวหมักสูตรที่ยืมมา อาหารอาเซอร์ไบจันเตรียมด้วยกระเทียมและมิ้นต์แช่ในน้ำดองเกลือและ น้ำส้มสายชูองุ่น. ตามคำขอใน ไส้กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือสมุนไพรสับซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมให้หลากหลาย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- สะระแหน่สด – 0.5 พวง;
- กระเทียม – 2 หัว;
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 300 มล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ – 150 กรัม
การตระเตรียม
- ต้มมะเขือยาวหั่นเล็กน้อยในน้ำพร้อมเกลือประมาณ 5-7 นาที
- บดกระเทียมในครกด้วยเกลือและมิ้นต์เล็กน้อย เคลือบส่วนที่ตัดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในชาม
- เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วแล้วกดให้มีน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 4 วันในตู้เย็น
มะเขือยาวหมักแบบจอร์เจีย
มะเขือยาวดองรสเผ็ดปรุงตาม สูตรถัดไปปรากฏว่าอร่อยและน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ จานสีสดใสและ การผสมผสานรสชาติจะไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยเมยได้ แครอทและหัวหอมสามารถผัดในน้ำมันก่อนจนนิ่มหรือบดด้วยเกลือ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
- หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
- พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
- มะเขือยาวหั่นและต้มเป็นเวลาห้านาทีผสมกับผักที่เหลือสับที่เตรียมไว้
- ผสมน้ำมันกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียม เทลงบนผัก ผสมทุกอย่างแล้วกดน้ำหนักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรดองจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบ ตลอดทั้งปีจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมต้มในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้น
มะเขือยาวกลายเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "ฟ้าน้อย" ด้วยความรัก และทางใต้เรียกว่า "เดมยังกิ" พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆบรรจุกระป๋องเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะเค็มและดองและเตรียมผักกระป๋องด้วย
หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนผสมของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ด้วย รสชาติที่น่าทึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรารถนามากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร
วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา
แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง มะเขือยาวกระป๋อง. สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังจากเพื่อนและคนรู้จักด้วย แม้ว่าฉันจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม ปริมาณมหาศาลเมื่อถึงกลางฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเพียงความทรงจำ
ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าของว่างดีๆ นี้จะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 6 กก
- พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2 หัว
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
- น้ำ – 600 มล
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
สำหรับการดองมันจะดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ปลาย. เราล้างมัน ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน
ตามกฎแล้ว เดยังกิจะต้องแช่น้ำพร้อมเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขม แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด ในขณะเดียวกันเกลือก็ป้องกัน กระบวนการนี้. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำจนหมด
Demyanki แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดลงในชามลึกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น
ยู พริกไทยร้อนตัดก้านตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (แนะนำให้ใช้กับพริกและกระเทียมเผ็ด ๆ ถุงมือยาง).
บิดกระเทียมและพริกร้อนผ่านเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ฉันใช้ชอปเปอร์ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดเดเมียนกิจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะนุ่ม
วางผักทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน
จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อจนละลายหมด สินค้าจำนวนมาก. น้ำตาลเข้า ของว่างสำเร็จรูปมันแทบจะไม่รู้สึกเลย ดังนั้นหากท่านต้องการรับ รสหวานอมเปรี้ยวปริมาณของมันสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้
เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดลงไปเล็กน้อย ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบน ทิ้งของว่างที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
ในวันถัดไปโอนความละเอียดอ่อนที่ได้เป็น 3 ขวดลิตร, ปิดบัง ฝาโพลีเอทิลีนและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ฉันโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 0.72 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันใส่ผ้าเช็ดปากลงในกระทะใบใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำจนท่วมถึงไหล่ขวด ฉันตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มร้อนเกินไปตลอดเวลา
ไม่กี่นาทีก่อนหมดหม้อ ฉันตั้งกระทะบนกองไฟ โดยให้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาใหม่ ฉันยังตั้งกาต้มน้ำให้เดือด
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาครั้งละหนึ่งขวดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
นี่เป็นเมนูหน้าหนาวที่วิเศษมากที่ฉันคิดขึ้นมา จาก ปริมาณที่ระบุได้ 7 โถ ความจุ 720 มล.
วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร
และตอนนี้เราจะเตรียมของว่างคาวสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว จานนี้ออกเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- กระเทียม – 3 หัว (กลาง)
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ฉันเอาเดเมียนกิขนาดกลางเท่าๆ กัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
เพิ่มเกลือลงในผลไม้สับ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (หรือภายใต้ความกดดัน) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
ในขณะเดียวกัน วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด
จากนั้นทอดผักในกระทะหรือกระทะในลักษณะที่คุณคุ้นเคย ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้ได้ จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป! เพียงทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
การทอดในน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม
ในขณะที่เดเมียนกิกำลังทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วางวงกลมทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางของว่างที่ได้ลงในขวดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เป็นผลให้เราได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!
หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (พร้อมกระเทียมและแครอท)
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2.5 กก
- กระเทียม – 2 หัว
- แครอท – 500 กรัม
- สีแดง พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
- น้ำ – 500 มล
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
- น้ำมันพืช – 300 มล
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
- น้ำตาล – 100 กรัม
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
ล้างผักให้ดีในที่เย็น น้ำไหล. ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง
สำหรับผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ. ขจัดความขมขื่น
หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ
ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด
จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงไป ใบกระวาน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะคงอยู่เพียงกลิ่นของกระเทียมและความฉุนส่วนเกินจะหายไป
วางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น
นี่มันคือ อาหารดั้งเดิมเราทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันอย่างแน่นอน
มะเขือยาวหมักทันที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- น้ำมันพืช – 100 มล
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
- น้ำ – 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
- พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ที่ดีที่สุดจะต้องสุกในทางเทคนิค โดยมีสีม่วงในเฉดสีต่างๆ และมีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดที่ไม่สุก
ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา
หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทั้งหมด) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ในขณะเดียวกัน บีบผลไม้ที่แช่ไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จุ่มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูคนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่ากัน แต่ยังคงสภาพเดิม
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางผลไม้ต้มลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านของพริกขี้หนูออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น จานพร้อมกลายเป็นเผ็ดมาก (เมื่อทำงานกับพริกและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง) บดกระเทียมและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ดีเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป
ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
และทันทีที่ เครื่องเทศทอดกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาเพิ่ม demyanki ที่ต้มแล้วลงไปและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อจนเย็นสนิท
ขนมนี้สามารถใช้เป็น จานอิสระโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง สลัดผักเนื่องจากเดยังกีไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อนๆ
โดยวิธีการเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถแช่เย็นหลังปรุงและเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!
สูตรมะเขือยาวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว
ความพิเศษของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- กระเทียม – 2 หัว
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- น้ำมันพืช – 200 มล
ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyankas ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
เดเมียนกิที่เตรียมไว้แช่ในน้ำพร้อมเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้บีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพันธุ์ Slivka ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด
วางผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เราก็นำขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน ช่อดอกกานพลู 1 ช่อ และพริกไทยดำ 4 เมล็ดลงในแต่ละขวด แล้วใส่ผักให้แน่นหลังจากผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้า วางขวด เติมน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงและตั้งไทเมนตามเวลาที่ต้องการ
เราฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตร 30 นาที ปริมาตร 0.7 ลิตร – 45 นาที ปริมาตรลิตร – 1 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - สูตรกับพริกหยวก
และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม. คุณและฉันจะหมักมะเขือยาวกับพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- กระเทียม – 1 หัว
- เกลือ – 1 ช้อนชา มีการกระแทก
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 100 มล
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
- น้ำ – 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด นำก้านออกจาก demyankas ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่น ชิ้นใหญ่.
หากต้องการขจัดความขมออกจากเดเมียนกิ ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก
ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วลดเดเมียนก้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยคนเป็นครั้งคราว
ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกและทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม
หลังจากสิ้นสุดเวลาเดือดสำหรับเดเมียนกิ เราก็ใส่มันลงในกระทะที่มีพริกหยวก ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 5-7 นาที
ถ้าอยากได้น้อย ของว่างรสเผ็ดจากนั้นจะต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยเมื่อเริ่มคั่ว
และเมื่อกระบวนการทอดสิ้นสุดลง เราก็ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกให้แน่น และห่อจนเย็นสนิท
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองทำดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
วิธีดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)
และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนักและการฆ่าเชื้อซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่ชอบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- กระเทียม – 1-2 หัว
- เครื่องเทศ – กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ
- กรดอะซิติก 70%
- เครื่องเทศ – ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วดำ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
- น้ำ – 2 ลิตร
เราเลือกผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นเพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ตัว น้ำเกลือไม่อนุญาตให้ผลไม้คล้ำ
ในขณะที่ Demyanki กำลังแช่ตัวอยู่ น้ำเกลือเราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันเตรียมของว่างนี้ในขวดลิตร
ฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบ
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
วาง demyanki ที่ลวกแล้วให้แน่นในขวดจนถึง "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ เติม 1 ช้อนชา กรดน้ำส้มและเติมน้ำเกลือเดือดลงไป
ปิดขวดให้แน่นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้จะเป็นอาหารง่ายๆ มันฝรั่งต้มโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักได้
ถ้าคุณรัก การเตรียมผักและอยากลองอะไรใหม่ๆ เราขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจสูตรมะเขือยาวดองของเรา นี้ ตัวเลือกที่ดีของว่างบนโต๊ะของคุณ
มะเขือยาวหมัก - รวดเร็ว อร่อย มีกลิ่นหอม! วิธีการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือยาวดองที่รวดเร็วและอร่อย
พวกมันสามารถทำให้เผ็ดขึ้น เปรี้ยว นุ่มลง หรือแข็งขึ้นได้เล็กน้อย เมื่อรู้วิธีทำมะเขือยาวดองคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาตินุ่มนวลและมีรสชาติอาจอยู่ในรูปของชิ้น เป็นวงกลม ร่วมกับผักอื่นๆ หรือในรูปของคาเวียร์ การหมักมะเขือยาวที่บ้านจะเหมาะกับคุณ กิจกรรมที่น่ารื่นรมย์ชื่นชมกับความอัจฉริยะและความเรียบง่าย แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผักนี้ให้ลองใช้ในรูปแบบนี้ อ่านวิธีปรุงมะเขือยาวดองและลองอาหารจานใหม่!
มะเขือยาวหมัก - สูตรอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับของว่างคาว
มะเขือยาวหมักสามารถเป็นกับข้าวเบาๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ สำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเป็นอาหารประจำวัน การมีอาหารอันโอชะหลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้
วิธีการดองมะเขือยาว?
แต่ละสูตรในการทำมะเขือยาวดองมีทั้งความแตกต่างและประเด็นทางเทคโนโลยีทั่วไปที่คุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
- ในตอนแรกมะเขือยาวจะถูกล้างตากแห้งหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดโดยตัดขอบออก
- ชิ้นผักที่เตรียมไว้ต้มหรือทอดผสมกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่
- มะเขือยาวดองแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยสูตรด่วนหรือเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต
ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและกลิ่นผักชีที่สดใส
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
รายละเอียดที่สำคัญ
- ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
- ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามลึกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด
- เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร.
เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง
ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
วางมะเขือยาวที่นิ่มแล้วลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น
ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง
บรรจุผัก ส่วนผสมอะโรมาติก. กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้
ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ
อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง
เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2-3 หยิก
สำหรับการเติมผัก:
- หัวหอม - 4 เล็ก
- พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
- น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ทำอย่างไร.
เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่สูงสุด 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ
วางชิ้นไว้ กระดาษ parchment. อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที
ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง
เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย
รวมชิ้นมะเขือยาวอบ ผักผัดและปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป
ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง
พวกเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์พิเศษ- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
- น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
รายละเอียดที่สำคัญ
- คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้หากคุณยังไม่มีเวลาทำความเข้าใจ ผลประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์มะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
- ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม
ทำอาหารอย่างไร.
เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.
สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดไปตามทางและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด
รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา
มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้
เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะพบกัน ส่วนผสมเผ็ดกระเทียมและสมุนไพร เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน
เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง
อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง
มะเขือยาวปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดอง และรสชาติก็พิเศษ
สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันที
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| มะเขือยาวขนาดกลาง - | 3กก |
| กระเทียมขนาดเล็ก - | 100 กรัม |
| น้ำมันไม่มีกลิ่น - | 200 มล |
| เกลือ - | 15-20 ก |
| ผักชีฝรั่งใบ - | กลุ่ม |
| พริกไทยดำ - | 10 ชิ้น |
| น้ำส้มสายชู (9%) - | 100 มล |
| ผักชีฝรั่ง - | กลุ่ม |
| เวลาทำอาหาร: 30 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 79 กิโลแคลอรี |
สำหรับการดองให้ใช้ผลอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีเมล็ดไม่กี่เมล็ด มีรสชาตินุ่มและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ทำอาหารอย่างไร:
มะเขือยาวดองรสเผ็ด
ก่อนหมักให้ทอดมะเขือยาวจนสุก เปลือกโลกสีทองดังนั้นมันจึงออกมาอร่อยเป็นพิเศษ
สแน็ค "สปาร์ค"
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู (9%) – 35 มล.;
- กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันไม่มีกลิ่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือหยาบ – 20 กรัม;
- พริกหวานฝักใหญ่
- ฝักพริกไทยร้อน
- น้ำตาลทรายละเอียด – 20 กรัม
ระยะเวลาที่ต้องการ: 30 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- สับมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา (อย่าเอาเปลือกออก) โรย เกลือหยาบและปล่อยทิ้งไว้ให้ผักคั้นน้ำออกมา ใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำที่ก่อตัวออก จากนั้นทอดวงกลมในกระทะด้วยน้ำมัน
- นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกสองประเภท บดพริกไทยพร้อมกับกลีบกระเทียม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ
- วางผักทอดในชามเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำดองรสเผ็ดลงไป
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
อาหารว่าง "ครอบครัว"
- ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
- มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 กก.
- หัวกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ฝักพริกหวาน – 6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
- น้ำมันไม่มีกลิ่น - 130 มล.
- เกลือแกง – 20 กรัม;
- สำหรับการทอด น้ำมันสำเร็จรูป.
ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
หนึ่งหน่วยบริโภค: 99 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- สับมะเขือยาวเป็นวง (ไม่บาง)
- เติมเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดเป็นวงกลม
- ปอกพริกร้อนและพริกหวานออกจากพาร์ติชันและเมล็ด เอาเปลือกออกจากกระเทียม
- พริกไทยสองชนิด กระเทียมสับ
- เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
- วางวงกลมทอดลงในกระทะ เทน้ำสลัดลงไป
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าเผ็ด ของว่างผักอบอุ่นได้ดีในฤดูหนาว
วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับมะเขือยาวดองรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว:
มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”
สำหรับของว่างประเภทนี้ ควรทานผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มากขนาดเท่ากันจะดีกว่า เหมาะสำหรับการดองซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ด
คุณจะต้องการ:
- ผลมะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 3 หยิก;
- น้ำมันกลั่น - สำหรับการทอด
ส่วนผสมของน้ำดอง:
- น้ำตาล – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 35 มล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
- เกลือละเอียด – 10 กรัม;
- พริกไทยดำ + ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
แต่ละหน่วยบริโภคมี 107 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านและปอกเปลือก สับเยื่อกระดาษเป็นวงกลม
- วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง คลุมด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากผัก
- รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตา ตั้งอุณหภูมิให้ปานกลางหรือร้อน
- ล้างผักและพักไว้บนตะแกรงเพื่อเอาออก น้ำส่วนเกิน. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดทุกด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทองมะเขือ. สินค้าสำเร็จรูปวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษและปล่อยให้เย็นสนิท
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นวงกลม
- วางที่ด้านล่างของกระทะ ชั้นหัวหอมโรยหน้าด้วยมะเขือยาว โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ทำซ้ำหลายชั้นในลำดับเดียวกันจนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอมและกระเทียม
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ตัวเลือกของว่างเกาหลีด่วน
รสชาติแบบเอเชียของขนมนี้มีกลิ่นของผักชีและซีอิ๊ว ผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
- ฝักพริกหยวก
- แครอทฉ่ำ - ผลไม้ 1 ผล;
- ชิ้นกระเทียม – 3 ชิ้น;
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- ฝักพริกไทยร้อน - ½ส่วน;
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 70 กรัม;
- เกลือแกง – 5 กรัม;
- น้ำตาลทรายละเอียด - 5 กรัม;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
แต่ละหน่วยบริโภคมี 104 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- ทอดผักในกระทะเป็นเวลา 4 นาที ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน โอนไปยังชามสลัดขนาดใหญ่
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว พริกหยวกสับเป็นเส้น
- เตรียมน้ำดอง บดพริกไทยร้อนและกระเทียมครึ่งลูก สับผักให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ในชามผสมซีอิ๊วกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผักชี รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มแครอท, พริกไทยลงในมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วเทน้ำดองลงไป ผสมผักปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
เคล็ดลับ: สำหรับจานที่จะได้มา รสชาติที่ประณีตปล่อยให้มันชงดีกว่า
วิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้
มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดซึ่งช่วยให้สามารถยัดไส้ด้วยไส้ผักต่างๆได้
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาวสด – 3 กก.
- คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
- แครอทฉ่ำ – 12 ชิ้น;
- ส่วนใบของคื่นฉ่าย
- เกลือ.
- น้ำ – 3 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.;
- เกลือหยาบ – 100 กรัม
จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง
หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผัก ตัดก้านออกด้วยมีด จากนั้นหั่นผลไม้ตามยาวแต่ละผล ความหนาของแผ่นฝอยประมาณ 1 ซม.
- โรยผักด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
- ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น
- ลวกผักในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองนาที ให้แน่ใจว่าเย็น
- ขูดแครอทปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง
- ล้างส่วนใบของคื่นฉ่ายแล้วสับละเอียด โดยเหลือกิ่งไว้ 5-6 กิ่ง
- คื่นฉ่ายสีน้ำตาลและแครอทอย่างรวดเร็วในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
- วางไส้ลงบนชิ้นมะเขือยาวแล้วปั้นเป็นม้วน ห่อแต่ละอันด้วยก้านผักชีฝรั่ง
- ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือแกง
- วางมะเขือยาวลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด เย็นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถให้บริการได้
คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีไส้ที่แตกต่างกันได้โดยการผัดแครอท หัวหอม และพริกหวานสับเล็กน้อยในน้ำมัน
มีสูตรการดองผักสีฟ้ามากกว่าหนึ่งโหล แต่เกือบทั้งหมดแนะนำให้เอาความขมออกจากผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ผู้ที่ดองผักโดยตรงจากสวนไม่ต้องการคำแนะนำเนื่องจาก ผลไม้สดไม่มีความขมขื่น
ถ้า มะเขือยาวสดคุณไม่พบ:
- ต้องหั่นผักและโรยด้วยเกลือหยาบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น เพียงล้างชิ้นด้วยน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ อย่าลืมใช้เกลือหยาบเนื่องจากโครงสร้างของผักค่อนข้างพรุน ปรุงรสผัก เกลือละเอียดคุณจะได้มะเขือยาวที่ไม่ขมแต่เค็มมาก
- สับผักแล้วใส่ในชามด้วยน้ำเย็นเค็ม เนื่องจากมันไม่จมน้ำ คุณจะต้องกดมันลงด้วยแรงกด ภายในครึ่งชั่วโมง ความขมขื่นทั้งหมดก็จะหลุดออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้าง น้ำสะอาดขจัดความชื้นส่วนเกินและเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ผลไม้ทั้งผลได้ แต่คุณจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เกี่ยวกับ เกลือแกงจากนั้นหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
- เพียงแค่เอาเปลือกออกจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ผลไม้ปอกเปลือก คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
- ใส่ชิ้นผักลงในนมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแล้วกดด้านบนด้วยการกด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับการเตรียมมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว:
มะเขือยาวมักจะเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งแน่นอนว่าอร่อยแต่รอนานมาก นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรอาหารมะเขือยาวหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วปรากฏขึ้น
บทความในหัวข้อ
