ซุปกัซปาโช: สูตรคลาสสิก ซุปกัซปาโชเย็นคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน ซุปกัซปาโชร้อนกำลังเติมและเตรียมอย่างรวดเร็ว

คาสปาโช่คลาสสิก - จาน อาหารสเปนซึ่งเคยเป็นอาหารหลักของชาวนาที่ยากจนในระหว่างการทำงานภาคสนามท่ามกลางความร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากช่วยดับกระหายได้ดีและอิ่มเอมใจ ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซุปจึงไม่เหนื่อยและสนับสนุนการทำงานต่อไป

ใน โลกสมัยใหม่หลายคนเตรียมมันไว้เป็นทางเลือกแทนซุปเย็นอื่นๆ

ความลับของการทำคาสปาโช่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการได้รับวิตามินจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็ "ทำให้ร่างกายเย็นลง" ด้วยความร้อน อย่างหลังนี้มีประโยชน์ต่อกระบวนการลดน้ำหนักเนื่องจากการรับประทานอาหารเย็น ๆ เกือบทุกชนิดนำไปสู่การลดน้ำหนัก

ซุปเย็นไม่ใช่อาหารธรรมดาที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นคาสปาโช่จึงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย

กัซปาโชเสิร์ฟในชามแก้วแช่เย็นพร้อมน้ำแข็งเสมอ โดยจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นพิเศษ หม้อดินดังนั้นเขาจึงเสริมกำลังของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ก รสชาติที่แท้จริงซุปจะปรากฏขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังการเตรียม กัซปาโชรับประทานเฉพาะในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ผักธรรมชาติสุกมีจำหน่ายทั่วไปตามท้องตลาด

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน? เราจะบอกสูตร!

ซุปเย็นประกอบด้วยมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก, แตงกวา, พริกหวาน, ขนมปังขาวเก่า, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทยร้อน จานนี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเซียและเป็นตัวแทนของซุปอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

โดยหลักการแล้วไม่มีสูตรเดียวสำหรับคาสปาโช่ - ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมกี่คนก็ตามก็มีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย พ่อครัวแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำซุปเย็นๆ แสนอร่อยเป็นของตัวเอง และกล่าวเสริม ส่วนผสมของตัวเองที่ชื่นชอบในครอบครัวของเขา กัซปาโชสามารถเตรียมได้จากปลา เนื้อ สตรอเบอร์รี่และแตงโม กุ้งและเคเปอร์ องุ่น และครีมเปรี้ยว

สูตรคาสปาโช่คลาสสิก

การเตรียมคาสปาโช่ตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือส่วนผสมอยู่ใกล้แค่เอื้อมและสดใหม่อย่างแน่นอน หากคุณไม่มีมะเขือเทศที่บ้าน คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถเพ้อฝันและทดลองกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้อีกด้วย เมื่อเสิร์ฟ ต้องเสิร์ฟขนมปังกรอบโดยใส่หรือไม่ใส่กระเทียม เป็นก้อนเล็กๆ หรือเป็นชิ้นๆ

ซุปจะต้องเย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ อาจมีน้ำแข็งอยู่บนโต๊ะ ควรสับฐานของซุปและบดให้ละเอียด และควรหั่นส่วนผสมเล็กน้อยเป็นก้อนหรือจาน คาสปาโช่ทุกประเภทควรมีน้ำมันมะกอก (แม้ว่าคุณจะเตรียมมันไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม) มันจะทำให้รสชาตินุ่มลงและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น การมีน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันไม่ให้ซุปหมักและยังช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุกเกินไปเล็กน้อย) – กิโลกรัม
• พริกหวานสีเหลือง – 2 ชิ้น;
• แตงกวายาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดงสเปน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ขนมปังขาวชิ้นเก่า (ควรเป็นสีขาว);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ จากนั้นปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด (ลดลงเป็นเวลา 2 นาที หลังจากตัดด้านข้างของก้านเป็นรูปกากบาท หลังจากน้ำเดือด เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น) ทำให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ถัดไปคุณต้องตัดและเอาก้านและเมล็ดออก ลอกพริกไทยออกจากลำต้นและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยมีดหรือสาก ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แบ่งขนมปังออกเป็นหลายชิ้น บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ปรับรสชาติด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มะนาว และซอสทาบาสโก คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ แต่ไม่จำเป็น ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน เทลงในเหยือกดินเผา ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่ง วันถัดไปหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง

อาหารจานแรกนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ปรุงสดใหม่ ขนมปังขาว- ในการเตรียมขนมปังควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยพริกเขียวหวานสับละเอียด ราดน้ำมันมะกอก และเติมน้ำแข็ง 2-3 ชิ้น

ซุปมะเขือเทศสำหรับคนรักเผ็ด

สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดสามารถปรุงเย็นได้ ซุปมะเขือเทศด้วยพริกไทยร้อน สำหรับซุปสี่มื้อคุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศสดหนึ่งลิตรแตงกวาสองตัวสองอัน พริกร้อนหัวหอม 2 หัว 50 กรัม น้ำส้มสายชูกลั่น,ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำแข็ง

เราปอกผักทั้งหมดสับแล้วบดในเครื่องปั่นจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วนำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ถ้าคุณชอบอาหารจานร้อนมาก ให้เติมซอสทาบาสโกเพิ่ม ส่วนผสมที่ได้จะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง เราใส่น้ำแข็งลงในแก้ว (แนะนำให้ใช้น้ำแข็งบด) แล้วเทซุปบางส่วนลงไปด้านบน ประดับด้วยแตงกวาสับและสมุนไพร

แน่นอนว่าคนที่เป็นโรคกระเพาะหรือ แผลในกระเพาะอาหารท้องไม่แนะนำให้กินอาหารประเภทนี้อย่างยิ่ง แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่ำจะมีประโยชน์มาก

เรียกมันว่าคาสปาโช่ไม่ได้ จานแปลกใหม่แต่เห็นได้ชัดว่าจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของคุณ บางทีจนถึงวันนี้ ความใกล้ชิดด้วยความอร่อยนี้และ จานเพื่อสุขภาพคุณไม่รู้เรื่องนี้ด้วยซ้ำ

คุณภาพที่โดดเด่นหลักๆ ของอาหารจานนี้คือการเก็บรักษาส่วนประกอบหลักทั้งหมดไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงยังคงนำส่วนประกอบหลักทั้งหมดต่อไป คุณสมบัติอันมีคุณค่า- น่าทาน!

ซุปกัซปาโชเย็นมีต้นกำเนิดจากสเปน และถ้าเราให้ความสำคัญกับภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้มากขึ้นก็ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารอันดาลูเซียที่มีชื่อเสียง ในการเตรียมกัซปาโช ให้ใช้เฉพาะส่วนผสมที่ยังไม่ผ่าน การรักษาความร้อน- ซุปสเปนแบบดั้งเดิมทำจากมะเขือเทศ กระเทียม แตงกวา พริกหวาน คื่นฉ่ายก้านใบน้ำมันมะกอกและขนมปัง

มีตัวเลือกนับร้อยหรือนับพันสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมรองและระดับการบดของส่วนผสมหลัก ความคงตัวของซุปอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของสเปน กัซปาโชอาจมีลักษณะเช่นนี้ เครื่องดื่มหนา ๆหรือ "สลัดของเหลว"

สิ่งสำคัญ: มีการจำแนกประเภทของซุปนี้ตามสี คาสปาโช่เย็นแบบดั้งเดิมอาจเป็นสีแดง สีเขียว หรือสีขาว สีแดงมาจากมะเขือเทศ สีเขียวจากพริกหวานและสมุนไพร เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ ผักชี ฯลฯ คาสปาโช่สีขาวทำจากอัลมอนด์ลวกและถั่วสน

หมู่บ้านในสเปนทุกแห่งมีสูตรซุปนี้ของตัวเอง และหลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรซุปนี้อย่างอิจฉาซึ่งบรรพบุรุษของพวกเขาสืบทอดมา

ซุปกัซปาโชเย็นคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

วันนี้คลาสสิคสุดๆ ซุปเย็นกัซปาโชเตรียมไว้ไกลเกินขอบเขตของสเปน

ซุปนี้มีรสชาติคล้ายกับ okroshka ของเรา แต่คาสปาโช่แบบดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์และมีไส้กรอกน้อยกว่ามาก การทำซุปนี้เป็นความสุข และด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถสนองความหิว แต่ยังกระหายในวันที่อากาศร้อนจัดอีกด้วย

สำคัญ: หนึ่งในส่วนผสมหลักของกัซปาโชคือมะเขือเทศ แต่เพื่อให้ซุปนุ่มนวลและน่ารับประทานเมื่อเตรียมจึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว วิธีปอกมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ คุณต้องตัดยอดเล็กน้อยใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคุณต้องเทมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น- ผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดายและง่ายดาย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศปอกเปลือก (400 กรัม) ต้องหั่นเป็นก้อน
2. เราทำความสะอาดพริกหวาน (2 อันใหญ่) จากเมล็ดและแกน
3. บดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
5. ใส่ผักสับลงในเครื่องปั่น
6. เพิ่มให้พวกเขา หัวหอม(1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ)
7. แนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
8. ส่วนผสมที่สำคัญในกัซปาโชคือเกลือ
9. มันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้
10. สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทย (เหน็บแนม) ลงในซุปนี้ได้
11. คุณสามารถเลือกสีดำหรือสีแดง พริกไทยป่น
12. ปัดส่วนผสมทั้งหมด
13. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) ด้วย น้ำส้มสายชูไวน์(10 มล.)
14. ผสมและเทลงในชามเครื่องปั่น
15. ผสมส่วนผสมอีกครั้ง เทกัซปาโชลงในกระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
16. คุณสามารถกินซุปนี้ได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

อธิบายไว้ข้างต้น รุ่นคลาสสิกคาสปาโช่ คุณสามารถเพิ่มลงในฐานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สมุนไพรสด: ใบโหระพาและมาจอแรม หรือเครื่องปรุงรสแห้ง หากซุปข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศหรือ น้ำแร่.

ซุปกัซปาโช่แบบสเปน

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรในช่วงหน้าร้อน ลองดูคาสปาโช่แบบสเปนดั้งเดิมให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ซุปเย็นนี้มีวิตามินมากมายและอิ่มมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งหมายความว่าคาสปาโช่สามารถรับประทานได้ในอาหารมังสวิรัติ

คาสปาโช่ของสเปนมีความหนา น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวที่เติมกระเทียมหัวหอมและมะกอกลงไป รสชาติและกลิ่นอันอลังการนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ท้องอิ่ม แต่ยังช่วยดับกระหายในวันที่ร้อนที่สุดอีกด้วย

1. ปอกมะเขือเทศ (1 กก.) แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ยังดีกว่าที่จะปอกแตงกวา (500 กรัม) ตัดให้เป็นเส้น
3. เอาเมล็ดและแกนออกจากพริกหยวกแดง (300 กรัม)
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ปอกหัวหอมสีขาว (100 กรัม) และกระเทียม (2-3 กลีบ) แล้วสับละเอียด
6. ขอแนะนำให้สับผักเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุด
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
8. บดผักชี (10 กรัม) และขึ้นฉ่าย (50 กรัม)
9. อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ได้เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
10. เทลงในชาม น้ำเย็น(0.5 ถ้วย) แล้วเติมน้ำมะนาว (ตามชอบ) เกลือ และเครื่องเทศ
11. ผสมส่วนผสมและเทลงในน้ำซุปข้นผัก
12. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (20 มล.) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
13. หั่นพริกไทย แตงกวา และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
14. วางไว้ในกระทะแล้วเท น้ำซุปข้นผักจากเครื่องปั่น
15. ซุปควรแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
16. ควรเทกัซปาโชลงในจานลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก

ซุปกัซปาโช่อิตาเลี่ยน

ใน อาหารอิตาเลียนซุปเย็นนี้ก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน

ในเวลาเดียวกัน ชาวอิตาลีก็ได้กระจายส่วนผสมต่างๆ ออกไป พวกเขาชอบใช้สมุนไพรมากกว่าในการเตรียมซุปนี้ และน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้กระบวนการเตรียมคาสปาโช่ในภาษาอิตาลียังแตกต่างกันบ้าง

1. ปอกมะเขือเทศ (1.5 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
2. ทำมะเขือเทศบดแยกจากส่วนผสมอื่นๆ
3. ปอกเปลือกแตงกวา (500 กรัม) จากเมล็ดและพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ดและแกน
4. ตัดเป็นชิ้น ๆ
5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 กลีบ) แล้วบดในเครื่องปั่น
6. รวมทั้งสองมวล (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่น้ำมันมะกอก (120 มล.) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และผักชีสับ
7. เกลือพริกไทยและทิ้งไว้ในตู้เย็น
8. เสิร์ฟบนโต๊ะในจานลึกด้วย แครกเกอร์ข้าวไรย์และขึ้นฉ่ายสับ

สำหรับซุปเย็นแบบดั้งเดิมนี้ ชาวอิตาเลียนสามารถเพิ่มอาร์ติโชกหมัก มะกอกไร้เมล็ด ถั่วเล็กและสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ

ซุปกัซปาโชเสิร์ฟแบบดั้งเดิมอย่างไร?

วันนี้คาสปาโช่เป็นจานแยกต่างหาก

• แต่ในแคว้นอันดาลูเซีย ยังคงเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง รองจากอาหารจานหลัก และชาวสเปนจากเซบียาก็เตรียม "สลัดของเหลว" เทลงในเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อกระหายน้ำพวกเขาก็เทลงในแก้วแล้วดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำ
• ซุปกัซปาโชเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังแบบดั้งเดิม พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก คุณต้องตัดขนมปังเป็นก้อนเท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะแล้วทอดทุกด้าน ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้น้ำมันได้
• แน่นอนคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่รสชาติที่คมชัดของมันจะทำลายเสน่ห์ของกัซปาโชทั้งหมด

ซุปกัซปาโชตาม Dukan

ปิแอร์ ดูคาน แพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อดังไม่ได้ละเลยซุปที่ดีต่อสุขภาพและเสริมสารอาหารเช่นนี้เมื่อเขารวบรวมเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของเขา ผลประโยชน์ ซุปผักใหญ่.

สำหรับกัซปาโชซุปมะเขือเทศนี้ไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มเท่านั้น วิตามินที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยกรดโอมากา-3 สามารถสลายไขมันส่วนเกินและกำจัดออกจากร่างกายได้

1. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (3 ชิ้น) ลงในโถปั่น
2. น้ำส้มสายชูไวน์ (5-6 มล.), น้ำมันมะกอก (10 มล.) น้ำมะเขือเทศ(400 มล.) แตงกวาสับ หั่นเป็นชิ้น พริกหยวก(2 ชิ้น), กระเทียมสับ (3 กลีบ), หัวหอม (1 ชิ้น), ซอสทาบาสโก, ผักชี, เกลือและผักชีใส่ในเครื่องปั่น
3. ตีผัก
4. หากน้ำซุปข้นข้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะเขือเทศหรือเจือจางด้วยน้ำแร่ได้

เข้าแล้ว ซุปพร้อมคาสปาโช่ คุณสามารถเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับซุปเย็นแบบดั้งเดิม Ducane gazpacho สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับ

ซุปกัซปาโชกับคื่นฉ่าย

ซุปกัซปาโชเย็นไม่เพียงแต่เป็นสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียวอีกด้วย

เตรียมสิ่งนี้ จานวิตามินสามารถทำจากแตงกวา คื่นฉ่าย สะระแหน่ และพริกหยวก

1. บดใบสะระแหน่ (หลายชิ้น)
2. พริกหยวกหวาน (สีเขียวโดยเฉพาะ) คว้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกแตงกวา (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (1/4 ส่วน) ลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
5. คนจนเนียน
6. แยกกันตีแตงกวาในเครื่องปั่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(1 ช้อนโต๊ะ) สะระแหน่สับ วางวาซาบิ (1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำแข็งก้อน
7. ผสมทั้งน้ำซุปข้นและเย็น
8. บดผักชีฝรั่ง (หลายก้าน) ด้วยเกลือในครก
9. ทาขอบแก้ววิสกี้ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วจุ่มลงในส่วนผสมของขึ้นฉ่ายและเกลือ
10. เทคาสปาโช่สีเขียวลงไป
11. ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (250 กรัม) แล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ
12. เย็นก่อนเสิร์ฟ

จานนี้สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล- หรือคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักในวันฤดูร้อนก็ได้

ด้วยอะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นส่วนผสมอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้ทำซุปกัซปาโชเย็น

อะโวคาโดมีความนุ่มและ เยื่อกระดาษที่ดีต่อสุขภาพ- ซึ่งมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย

1. แช่ขนมปังในน้ำ
2. ปอกเปลือกกระเทียม (2 กลีบ) เอาแกนออกจากมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) และพริก (1 ชิ้น)
3. อะโวคาโดสุก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเนื้อออกโดยใช้ช้อน
4. ใส่เนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ และพริกลงในโถปั่น
5. เติมน้ำมะนาว (มะนาว 1/2 ลูก) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ และขนมปังแช่น้ำ
6. ตีและตรวจสอบรสชาติ
7. หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
8. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

คาสปาโช่กับอะโวคาโดเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก ที่นั่นมีการเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมของประเทศนี้ - พริก - ลงในซุปนี้ แต่พวกเขาไม่ได้พยายามอย่างหนักที่จะรับ ความหลากหลายรสเผ็ดพริกไทยนี้

ซุปกัซปาโชร้อน

หากซุปเย็นเป็นที่นิยมในฤดูร้อนในฤดูหนาวพวกเขาจะเตรียมอาหารจานร้อนนี้ในสเปน

และแม้ว่าฤดูหนาวของสเปนจะไม่หนาวพอ แต่ชาวคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งไม่คุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำก็อุ่นเครื่องด้วยกัซปาโชร้อน จานนี้จัดทำขึ้นในจังหวัด Extremadura

1. ต้มไข่ (6 ชิ้น) 11 นาทีหลังจากน้ำเดือด
2. หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (150 กรัม)
3. เราทำเช่นเดียวกันกับซอฟท์ชีส (150 กรัม) และขนมปัง (1 ชิ้น)
4. บด ไส้กรอกรมควัน(0.5 แท่ง)
5. ต้มอกไก่ (2 ชิ้น) แล้วสับด้วย
6. บดกระเทียม (3 กลีบ) ในครกแล้วผสมกับเกลือ
7. การผสมผลิตภัณฑ์
8. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สับไข่แดงแล้วใส่ลงในสลัด
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป (2-3 ช้อนชา)
10. เทน้ำซุปที่เหลือจากต้มอกไก่ลงไป (750 มล.)
11. เพิ่มสับ ไข่ขาว, ขนมปังและน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
12. ผสมและเสิร์ฟ

แทน อกไก่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายในจานนี้ได้ ก็มีเช่นกัน สูตรผักคาสปาโช่ร้อน แต่มันไม่อร่อยและดั้งเดิมเหมือนของเย็น

ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่

มะเขือเทศบางที ส่วนผสมหลักคาสปาโช่

พวกเขาเข้ากันได้ดี สมุนไพรผักและอาหารทะเล มีสูตรซุปนี้กับปลาหอยและกุ้ง

1. การเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศ
2. ผสมน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว (0.5 ชิ้น)
3. ใส่ขนมปังแห้ง (2 ชิ้น) หัวหอมสับ (1 ชิ้น) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเล็กน้อย
4. เอาชนะทุกอย่างในเครื่องปั่น
5. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
6. เทมะเขือเทศบดแช่เย็นลงในจาน ใส่มะเขือเทศ แตงกวาขูด กุ้งต้มและปอกเปลือก

คาสปาโช่กับกุ้ง อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

ปริมาณแคลอรี่ของซุป

คุณค่าทางโภชนาการของซุปกัซปาโชเย็น (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 0.8 ก.
ไขมัน: 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 4.6 ก.

อิงกา.ฉันเคยลองทำซุปนี้จากมะเขือเทศแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าแย่มาก คาสปาโช่ อาหารตามฤดูกาลซึ่งสามารถทำจากมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกเท่านั้น

คริสติน่า.เพื่อนที่ไปสเปนบ่อยๆ เล่าให้ฉันฟังเกี่ยวกับซุปนี้ เมื่อเตรียมก็มีสิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญ- “ไม่มีสกิน” กัซปาโชเตรียมจากผักที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้เท่านั้น

วีดีโอ ซุปอันดาลูเซียเย็น [สูตรอาหารน่าทาน]

ซุปกัซปาโชเป็นของ อาหารอร่อยอาหารสเปนและเป็นซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยไม่ต้องพูดเกินจริง จานมะเขือเทศสเปนนี้มีมานานกว่าสองพันปีและยังคงชนะใจผู้คนในโลกของเราด้วย รสชาติที่ผิดปกติ- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน,ทดลองผลิตภัณฑ์ ในวันที่อากาศร้อนจัด คุณต้องการซุปที่เบาและสดชื่น ในกรณีนี้ผลงานชิ้นเอกของมะเขือเทศสเปนจะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคุณ มาดูทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีการเตรียมคาสปาโช่ที่บ้าน

คาสปาโช่เวอร์ชันคลาสสิก

น้ำซุปประกอบด้วย ผักสดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

• พริกหยวกสี่อัน;
• ขนมปังขาวสามแผ่น (ค้าง);
• มะเขือเทศสิบลูก
• แตงกวาสองตัว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมะนาว - สอง ช้อนใหญ่(หรือน้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งช้อนใหญ่)
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แผนภาพการเตรียมการมีดังนี้:

1. เราเอาชิ้นส่วน ขนมปังเก่าแยกเปลือกออกจากพวกมันหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดให้เหลืองเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะที่แห้งด้วยความร้อน
2. เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกกระเทียม พริกไทย และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่ขนมปังชิ้นและน้ำมะนาว และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
4. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เติมน้ำมันมะกอกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษาสีแดงสดที่สวยงาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟซุปในชามที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยแตงกวาสับและขนมปังกรอบ หากต้องการให้เพิ่มใบโหระพาสด

จานนี้ดูน่าพึงพอใจมากด้วยการเติมขนมปังขาว สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกัซปาโชไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อ่านเพิ่มเติม: Okroshka กับ kefir

คาสปาโช่มะเขือเทศตากแห้ง

ตัวเลือกนี้เบี่ยงเบนไปเล็กน้อย คำแนะนำแบบคลาสสิกการปรุงอาหาร แต่มันก็เรียบง่ายเหมือนกันและในขณะเดียวกันก็เปิดความรู้สึกรสชาติใหม่ ๆ

• มะเขือเทศสองประเภท: ตากแห้ง (6 ชิ้น) และสด (2 ชิ้น)
• อะโวคาโดหนึ่งลูก;
• พริกไทย, น้ำมะนาว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาสปาโช่แบบสเปน:

1. แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราเอามะเขือเทศสดออกจากเมล็ดและทิ้งเนื้อที่สะอาดไว้
3. เอาหลุมออกแล้วลอกออกจากอะโวคาโด
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
5. เจือมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้

คาสปาโช่ผักและผลไม้

สูตรนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองในครัวและพยายามเลือกส่วนผสมที่แปลกตา

• สตรอเบอร์รี่ – 2 ถ้วย (คุณสามารถแช่แข็งได้)
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมแดงลูกเล็ก บวบอ่อน พริกหยวกสีเหลือง อย่างละ 1 อัน
• เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• น้ำมะนาว - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนเล็ก;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• อะโวคาโดครึ่งลูก
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ไขมันต่ำ) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเหลืองและพริกแดงร้อน - ครึ่งช้อนชา

1. หั่นสตรอเบอร์รี่ บวบ พริกหยวก และอะโวคาโดครึ่งถ้วยเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต
2. แบ่งมะเขือเทศสามลูกออกครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์ เช่นเดียวกับส่วนผสมในขั้นตอนก่อนหน้า
3. เราบดกระเทียมในครกหรือ "ขับ" ผ่านการกด
4. ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดที่เหลือ กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก รวมถึงเนื้อแตงโม 3/4 ถ้วย (สำรองไว้หนึ่งในสี่) ลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ผักที่เหลือ ใส่พริกแดงร้อน เติมเกลือ และเทน้ำมะเขือเทศลงไป เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วผสมทุกอย่าง
6. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ก้อน อะโวคาโด และเนื้อแตงโมที่เหลือลงในส่วนผสมที่บดแล้ว
7. แจกจ่ายกัซปาโช่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ลงในจานโดยเพิ่มช้อนโต๊ะเพิ่มเติมในแต่ละจาน โยเกิร์ตธรรมชาติ.

คาสปาโช่สีเขียว

คุณไม่จำเป็นต้องทำซุปสเปนยอดนิยมเองโดยใช้มะเขือเทศเพียงอย่างเดียว คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมันเลย มีอันพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกสีเขียวคาสปาโช่. มันจะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน

• พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอัน
• ชิ้นเก่า ขนมปังโฮลวีต(ไม่มีเปลือก);
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• แตงกวาสองตัว
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำเย็นต้มครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคาสปาโช่แบบโฮมเมด:

1. ชุบเกล็ดขนมปังลงไป น้ำต้มสุกจากนั้นจึงนำออกและบีบให้ละเอียด
2. ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด เราปล่อยพริกไทยออกจากแกนและเมล็ดพืชแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบนลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เติมน้ำมันมะกอก น้ำเย็น และไวน์ขาวโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตีและเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
6. ซุปควรเป็นสีเขียวมรกต เทลงในชามลึก ตกแต่งด้วยแตงกวาฝานและน้ำแข็ง

กัซปาโช่สีขาว

อื่น สูตรที่น่าสนใจสมควรได้รับความสนใจ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเย็นดั้งเดิมที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน

• ขนมปังขาวแห้ง (ตัดขอบออก) – 4 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) – 50 มล.
• อัลมอนด์บด – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม;
• เกลือ.

1. แช่เนื้อขนมปังในน้ำเย็นแล้วบีบออก
2. ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีเศษอัลมอนด์ กระเทียมสับละเอียด และเกลือ จากนั้นใส่ลงไป เศษขนมปังและตีต่อไปจนเนียน
3. เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์โดยไม่หยุดกระบวนการ จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อีกจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น
5. จานนี้เสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้ในคลังแสงการทำอาหารของคุณแล้ว จานสเปนซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความร้อนด้วยการเพิ่มสีสันรสชาติใหม่ๆ อ่านเพิ่มเติม: ซุปกับเกี๊ยว

พันธุ์คาสปาโช่

คาสปาโช่มีหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ

• ซุปมะเขือเทศสีแดงกัซปาโช ส่วนผสมหลักที่นี่คือมะเขือเทศ
• คาสปาโช่สีเขียว สีนี้ ซุปที่มีชื่อเสียงเพิ่มผักใบเขียว คื่นฉ่าย และพริกหยวกเขียว ในกรณีนี้เม็ดสีแดงของมะเขือเทศไม่สามารถคงตำแหน่งได้และซุปจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• คาสปาโช่สีขาวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่พวกเขาใส่อัลมอนด์หรือถั่วสนลงไป

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำให้ลองทั้งหมด

มาเริ่มกันเลย หากต้องการเลี้ยงผู้ใหญ่สี่คนคุณจะต้องมีสิบคนใหญ่ มะเขือเทศสุกแตงกวาสามลูก พริกหยวกแดงสามลูก กระเทียมสามกลีบ ขาวหรือสี่ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์(จะดีกว่าถ้ามันเก่า), หัวหอมแดง 1 หัว, น้ำมันมะกอก 100 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำแร่และเกลือ

1. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในครก ที่นั่นเราบดมันด้วยเกลืออย่างเหมาะสม
2. ใส่ขนมปังลงไปครึ่งหนึ่ง แบ่งเป็นชิ้นๆ
3. มันจะได้ผลเมื่อไหร่? มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขนมปังที่เหลือ แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางส่วนผสมที่ได้ไว้พักไว้แล้วปล่อยให้มันชง
5. สับหัวหอมแดงอย่างประณีต เทน้ำส้มสายชูลงไป และพักไว้จนชุ่ม
6. จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านล่าง เราตัดแล้วบดในเครื่องปั่น
7. เรายังทำความสะอาดพริกหยวกแดงจากเมล็ด เอาแกนและก้านออก ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดนี้ไปที่มะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
8. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่จานในตู้เย็น น้ำซุปออกมาค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ให้เจือจางด้วยน้ำแร่เย็นจัด คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งเพื่อให้ได้ความเย็นยิ่งขึ้น

เราได้นำเสนอสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

นอกจากนี้ สูตรดั้งเดิมมีคนอื่นอีกมากมายที่เบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกในการเตรียมซุปนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความแตกต่างของรสชาติอื่น ๆ และยังใช้งานง่ายอีกด้วย

ซุปครีมมะเขือเทศคาสปาโช่ตากแห้ง

เช่น ลองซุปจาก มะเขือเทศตากแห้งคาสปาโช่ สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ

สำหรับครอบครัวสี่คนคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศตากแห้ง – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่นเกลือ

และสูตรการทำคาสปาโช่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. มะเขือเทศตากแดดต้องแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมง
2. จำเป็นต้องเพาะมะเขือเทศสด
3. อะโวคาโดจะต้องปอกเปลือกและเป็นหลุม
4. จากนั้นผักและผลไม้ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. จากนั้นเจือจางซุปที่ได้ด้วยน้ำเย็น

คาสปาโช่ผักและผลไม้

สำหรับนักชิมเราแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน ซุปผักและผลไม้คาสปาโช่ แนบสูตรทำซุปที่บ้านมาด้วย จานนี้ถูกใจทุกคนที่รักอย่างแน่นอน การรวมกันที่ผิดปกติและมุ่งสู่อาหารแนวทดลองมากขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมคาสปาโช่สำหรับสี่คนคุณต้องเตรียม: สตรอเบอร์รี่สองแก้ว (สดหรือแช่แข็ง); มะเขือเทศสี่ลูก เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งในสี่แก้ว ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- น้ำมันมะกอกสองช้อนชา ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียม น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว (ควรไม่มีเกลือ); พริกหยวกสีเหลือง บวบหนึ่งอัน; หัวหอมแดงขนาดเล็ก พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา อะโวคาโดครึ่งลูก ถั่วเหลืองครึ่งช้อนชาและโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำสี่ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน หั่นสตรอเบอร์รี่ พริกหยวก อะโวคาโด และบวบครึ่งแก้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมแดงอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศสามลูกลงครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นลูกเต๋า ควรบดกระเทียมในครกหรือกด
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด เนื้อแตงโมสามในสี่แก้ว สมุนไพร กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นใส่น้ำมะเขือเทศ บวบ บัลแกเรียน พริกไทยเหลืองพริกแดงร้อน หัวหอมสับ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มสตรอเบอร์รี่ก้อนที่เหลือลงในคาสปาโช่ เนื้อแตงโมและอะโวคาโด
5. เททั้งหมดนี้ลงในจานแล้วเติมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน

เราคิดว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมาก

คาสปาโช่สีเขียว

ดังนั้นเราจึงดูวิธีการเตรียมคาสปาโช่ตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน เราได้เรียนรู้สูตรคาสปาโช่มะเขือเทศอีกสองสามสูตร ทีนี้เรามาลองเตรียมความสดชื่นนี้กันดีกว่า ซุปฤดูร้อนโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

ในการทำคาสปาโช่สีเขียวเราต้องการ:

• ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
• 2 แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• น้ำต้มเย็น ½ ถ้วยตวง

1. แช่เนื้อขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำต้มสุกแล้วบีบให้ละเอียด
2. ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด นำแกนออกจากพริกหยวก เขย่าเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด และสับพาร์สลีย์
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
5. จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และน้ำเย็น และใส่เกลือและพริกไทยในซุปของเรา เราทำทั้งหมดนี้โดยไม่หยุดการตี
6. จากนั้นเทซุปมรกตที่ได้ลงในชามหรือแก้วกว้าง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและตกแต่งทั้งหมดด้วยแตงกวาหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมคาสปาโช่สีเขียวแล้ว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

คาสปาโช่สีขาว

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับซุปเย็นที่มีชื่อเสียงนี้ควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอาหาร ซุปขาวคาสปาโช่ มีการแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามปกติ

• อัลมอนด์บด 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. (สีแดง)
• เกลือ;
• ขนมปังขาวอายุ 4 วัน

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วแช่เนื้อในน้ำต้มเย็นสักครู่
2. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตีอัลมอนด์บด เกลือ และกระเทียมสับ
3. เพิ่มขนมปังที่บีบแล้วตีจนเนียน
4. เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้วโดยไม่ต้องหยุดตี
5. จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วผสม
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเจือจางน้ำซุปเพิ่มเติมได้ น้ำแข็งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. จากนั้นใส่ซุปในตู้เย็น และเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสดได้

ตอนนี้คุณมีอีกหนึ่งกระปุกออมสินแล้ว สูตรที่น่าทึ่งวิธีทำซุปขาว คาสปาโช่เย็น.

และสุดท้ายนี้ เราอยากจะให้คำแนะนำหรือคำแนะนำแก่คุณ ซึ่งจะช่วยคุณในการค้นคว้าด้านการทำอาหาร และทำให้การเตรียมอาหารตามรายการข้างต้นง่ายขึ้นมาก

• เมื่อคุณเตรียมซุปกัซปาโชเย็น (ดูสูตรพร้อมรูปภาพด้านบน) หากคุณไม่มีหัวหอมแดงในทันใดคุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ หากต้องการขจัดความขมส่วนเกิน ให้เทน้ำเดือดลงบนเนื้อที่สับแล้วหรือแช่ในน้ำส้มสายชูสักพัก
• นอกจากนี้หากในบ้านของคุณมีเพียง ขนมปังสดและไม่มีเวลาใช้ชีวิตจนใจแข็งก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ในการเตรียมซุปในกรณีนี้ จะต้องแช่ขนมปังในน้ำแร่สักครู่
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วย มะเขือเทศตากแห้งแต่คุณไม่มีในบ้าน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเตรียมคาสปาโช่ สูตรนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 - 120 องศา ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะเหี่ยวเฉาและสามารถนำมาใช้ทำกัซปาโชได้อย่างปลอดภัย
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำคาสปาโช่ที่บ้านจากมะเขือเทศได้อย่างไรโดยไม่เสียสีของซุป? บางครั้งซุปนี้กลับกลายเป็นสีแดงแทน ความลับที่นี่ง่ายมาก: เมื่อคุณตีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องปั่น ห้ามเติมน้ำมันมะกอกไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันถูกเติมลงในกระเทียมในระหว่างการผสมส่วนผสมในชามเพิ่มเติม แต่ไม่ใช่ในระหว่างกระบวนการตีมะเขือเทศ ถ้าทำตามนี้. คำแนะนำง่ายๆจากนั้นจึงเลือกสี ซุปสเปนคาสปาโช่จะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
• ถ้าคุณคิดว่า ซุปนี้ค่อนข้างว่างและไม่อิ่มมากก็เติมเข้าไปได้ บะหมี่ต้ม- ทานบะหมี่ด้วยดีกว่า โฮมเมด- จะถูกเพิ่มหลังจากเทซุปลงในชามที่แบ่งส่วน
• ซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษ อากาศร้อนเพราะมีรสชาติที่สดชื่น และสำหรับผู้ที่ชอบทุกอย่างที่เย็นจัดจนปวดฟันเราสามารถแนะนำให้คุณตุนน้ำแข็งและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้

ดังนั้นจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้ว่ามีซุปกัซปาโชประเภทใดบ้าง สูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้านพร้อมรูปถ่าย เทคนิคและลูกเล่นที่จะช่วยให้คุณเตรียมซุปที่อร่อยที่สุดในโลกและทำให้ทั้งครอบครัวของคุณและแขกที่ไม่คาดคิดประหลาดใจ

นอกเหนือจากสิ่งที่เราได้อธิบายไว้ที่นี่แล้ว ยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับซุปนี้ ตัวอย่างเช่น คาสปาโช่ผลไม้พร้อมครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสทาบาสโก คาสปาโช่แตงโมกับโหระพา คาสปาโช่ผลไม้บริสุทธิ์พร้อมไวน์ขาว และสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

กัซปาโชเป็นซุปเย็นที่สดใหม่ บางเบา และมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจที่สเปนมอบให้เรา คาสปาโช่ที่หลากหลายซึ่งเหมาะกับความเรียบง่าย แต่มาก อาหารอร่อย, มากมาย. แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแน่นอนก็คือ กัซปาโชมะเขือเทศ- สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผักสด ขนมปังขาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอก ความสอดคล้องของคาสปาโช่สามารถเปรียบเทียบได้กับความหนาและเข้มข้น ซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยผักสีเขียวและสมุนไพรก้อนเล็ก ๆ ซึ่งทำให้ซุปมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นพิเศษ พื้นฐานของคาสปาโช่นั้นสุกเนื้อ มะเขือเทศฉ่ำ- นอกจากนี้ กัซปาโชยังมีพริกหยวก หัวหอม กระเทียม และ แตงกวาสด- กัซปาโชได้รับการเตรียมให้พร้อมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ซึ่งทำให้ซุปเป็นเรื่องง่ายจนใครๆ ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 500 กรัม
• แตงกวา – 2 อันเล็ก
• พริกหยวก – 1 สีแดงและ 1/2 สีเขียว
• เล็ก พริกไทยร้อน– ตามรสนิยมและความปรารถนา
• หัวหอม – 1 หัวเล็ก
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ขนมปังขาวเมื่อวานนี้ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2-4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและ croutons (หรือ croutons) - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำคาสปาโช่แบบคลาสสิก

ขั้นแรก ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด และเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ในแต่ละมะเขือเทศ

จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำมะเขือเทศออกมาวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนง่ายๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังจะเริ่มหลุดออกจากมะเขือเทศ สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออกเล็กน้อย ตัดก้านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออก

ต่อไปเราปอกหัวหอมและกระเทียมบวกกับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงไปโดยปล่อยมันออกจากเมล็ด เราเอาก้านพริกแดงออกล้างเมล็ดพืชแล้วตัดเส้นเลือดสีขาวทั้งหมดออก เราปอกแตงกวาสามารถเอาเมล็ดออกได้หากในอนาคตคุณไม่ถูคาสปาโช่ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เราส่งกระเทียมผ่านการกดหั่นผักที่ปอกเปลือกที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ - ทำเพียงเพื่อให้เครื่องปั่นบดได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ตอนนี้ถึงคราวของขนมปังแล้ว ตัดเปลือกออกจากชิ้นแล้วส่งเศษให้มีกลิ่นหอม ส่วนผสมผัก- ทิ้งเศษขนมปังไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วปั่นทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

จนถึงตอนนี้น้ำซุปที่เรามีอยู่มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอม แต่รสชาติกลมกล่อม ให้มันมากขึ้น รสชาติที่สดใส: ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักไวน์ เติมเกลือและน้ำตาล ปรุงรสซุปด้วยน้ำมัน (ควรมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ) ผสมซุปด้วยเครื่องปั่น

โดยหลักการแล้วในขั้นตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าคาสปาโช่พร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการให้มีโครงสร้างที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และสม่ำเสมอมากขึ้น โดยไม่มีเมล็ดผักเล็กๆ ที่เครื่องปั่นยังเหลืออยู่ ควรถูผ่านตะแกรงจะดีกว่า ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เราใช้ตะแกรงที่มีเซลล์เล็ก ๆ แล้วเทคาสปาโช่ลงไปเป็นบางส่วนแล้วใช้ช้อนเพื่อช่วยให้มันซึมเข้าไป

พร้อม! เราส่งกัซปาโชไปที่ตู้เย็นให้เย็นและทันทีก่อนเสิร์ฟให้ใส่แตงกวาสับละเอียด (ปอกเปลือกและเมล็ดพืช) ผักชีฝรั่งและ พริกเขียว- นอกจากคาสปาโช่แล้ว ยังมีบริการขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ (ขนมปังกรอบเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมันพืช)