ซุป Boletus กับสูตรมันฝรั่ง วิธีทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินี ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี
ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อีกด้วย
เห็ดพอร์ชินีเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติของเรา ประกอบด้วยวิตามิน A และ E, D และ B ในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เห็ด Porcini เรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมน และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ มีผลงานในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันความจริงที่ว่าเซลล์มะเร็งถูกยับยั้งโดยโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอร์ชินี
วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์
ซุปนี้เตรียมง่าย มีกลิ่นหอมมาก แคลอรี่ต่ำ ต่อซุป 100 กรัม เพียง 77 กิโลแคลอรี การเตรียมใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
- เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเห็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำจนซุปมีความคงตัวปานกลาง จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดขาวและเห็ดที่กินได้ วัตถุดิบไม่ผ่านการทอดเพื่อประกอบอาหาร การจัดวางอาหารจะขึ้นอยู่กับซุป 4 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกก
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้ปรุงนานขึ้น วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อนกับเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน (นำออกมาหลังจากปรุงซุปแล้ว)
ในซุปนี้แสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดพอร์ชินีได้อย่างเต็มที่
วัตถุดิบ:
- เห็ด - 500 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 2 หัวเล็ก
- แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 ราก
- มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเห็ดให้สะอาด สับหยาบ ใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตั้งไฟปานกลาง
หลังจากเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งและสับหยาบๆ แล้วเตรียมทอด
ในการทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทหยาบๆ และผัดในน้ำมันพืช
หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้นำออกจากกระทะ (สะดวกที่สุดคือใช้ช้อนมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดกึ่งต้มลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่การทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วพักไว้จากความร้อน น้ำซุปถูกแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ อย่าใช้กรรไกรตัดหรือเฉือน แต่ให้ฉีกด้วยมืออย่างประณีต ผักใบเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น
ความพิเศษของจานนี้คือใช้น้ำมันมะกอกร่วมกับเนย
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกก
- มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
- แครอท - ผัก 2 ราก
- หัวหอม - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เนย และทอดหัวหอมจนโปร่งใส
จากนั้นใส่เห็ดสับหยาบ, พริกไทย, เกลือ และทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบ - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
จากนั้นใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ความไม่ชอบมาพากลของซุปนี้ไม่เพียงแต่เติมเซโมลินาเท่านั้นซึ่งทำให้ซุปมีความคงตัวเฉพาะเจาะจง แต่ยังไม่มีเครื่องเทศอีกด้วย คุณจะต้องใช้ (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก
- หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
- สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เซโมลินา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเห็ด สับและวางในน้ำเย็น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ใส่เกลือ และเอาโฟมออกเป็นระยะๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
หั่นหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาเห็ดออก ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
จากนั้นนำเห็ดกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเซโมลินาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมย่าง เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีสดนั้นสามารถรับประทานได้เองและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสต่างๆ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินีสด - 1 กก
- มันฝรั่งหัวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- พวงเขียวขจี
- สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ
การตระเตรียม:
วางเห็ดลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสับ
ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แต่คุณสามารถเตรียมจากเห็ดสดแช่แข็งได้เช่นกัน ในการเตรียมคุณจะต้องมี (น้ำ 1.2 ลิตร)
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- ต้นหอม - 80 กรัม
- หอมแดง - 45 กรัม
- ผักชี - ½ช้อนชา
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ½ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
- ครีมไขมัน 22% - 100 มล
- พาเมซาน - 100 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง สับเห็ดให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ตั้งไฟอ่อน...
ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดพริกไทย ผักชี ยี่หร่า แล้วบดในครก
สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่เห็ด เครื่องเทศบด เกลือ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใน 15 นาที เพิ่มโหระพาและมาจอแรมก่อนปรุงอาหารเสร็จ
บดซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วกลับไปที่ไฟอ่อนเพื่ออุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม และตั้งไฟอีกครั้ง
เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษวางบนจาน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ขนมปังขาว - 1/3 ก้อน
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - ½หัว
- ใบโหระพาสด - 3 ก้าน
- Parmesan ขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพา ทอดขนมปังที่หั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละ 1 เซนติเมตร โรยหน้าด้วย Parmesan แล้ววางลงบนจาน
ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหัวหอม
ผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาจะชื่นชอบซุปนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ด - 0.5 กก
- มันฝรั่ง - 3-4 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
- หัวหอม - 1 หัว
- ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 40 นาที
ละลายเนยในชาม
ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันจนโปร่งใส
เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม
ผัดผักกวนประมาณ 10 นาที
ใส่เห็ดที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม แล้วผัดร่วมกับผักจนสิ้นสุดวงจรโดยเปิดฝา
เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครองแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดโหมด 30 นาที ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป คนให้เข้ากันจนละลาย
ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร
หลังจากสัญญาณพร้อมแล้ว ให้ต้มซุปประมาณ 15-20 นาที
นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีรสชาติมาก
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวสด - 400 กรัม
- บัควีท - ¾ถ้วย
- มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
- แครอท - ผัก 1 ราก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต
ต้มน้ำใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมโปร่งใส
นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท ให้ใส่เห็ดและผักลงในซุป
เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
- เห็ดพอชินีสด - 300-500 กรัม
- แครอท - ผัก 1 ราก
- หัวหอม - 1 หัว
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เมล็ดวอลนัท - 3 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม สำหรับทอดหัวหอมและ 100 กรัมสำหรับทำน้ำซุปข้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป
เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เอาออกแล้วเตรียมมันฝรั่งบดกับเนย
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที
ใส่เห็ดต้มสับครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทขูดละเอียดเนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัมแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
รวมกับมันฝรั่งบด ใส่ลงไปคนให้เข้ากันในน้ำซุปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบขาว
เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดคุณภาพสูงมาประกอบอาหาร พ่อครัวระดับสูงเลือกเฉพาะสิ่งที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" สำหรับซุป - พวกที่มีเนื้อติดผลหนาแน่นมากจนเมื่อคุณคลิกด้วยเล็บมือก็จะส่งเสียงกริ่ง
ซุปนี้มีรสชาติเห็ดเข้มข้น เนื่องจากไม่เพียงแต่ใช้เห็ดพอร์ชินีในการเตรียมน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชานเทอเรลด้วย
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว - 400 กรัม
- ชานเทอเรล - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 หัว
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อน
- ชีสแปรรูป - 1 แพ็คเกจ
- Rusks สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม:
สับเห็ดพอร์ชินี รวมทั้งมันฝรั่ง ขนาดกลาง แครอท และหัวหอมให้ละเอียด
ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไป
เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป ใส่เกลือ
นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุปแล้วใส่เห็ดทอดแทน
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด
บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีในเครื่องปั่น
ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วเทลงในซุป
บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มชีสแปรรูปและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล กรูตอง และสมุนไพร
ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยที่แม้แต่เด็กๆ จะต้องชอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
- น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
- ครีม 20% - 1 แก้ว
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 หัว
- แป้ง - ¼ถ้วย
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมและหั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่ม
เทแป้งผ่านตะแกรงกวนตลอดเวลา
เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว
เทครีม ¼ ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน
นำไปต้มและลดไฟเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบอุ่น ๆ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
- หัวหอม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน
การตระเตรียม:
สับเห็ดแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ
ใส่เห็ดต้มในน้ำเดือด
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต
เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดลดความร้อน
เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
ประวัติเล็กน้อย. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียในราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ปลาแซลมอน (คาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในการทำเช่นนี้คาเวียร์ต้องถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงพร้อมคาเวียร์ในสมัยของ Ivan the Terrible ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างไปจากปัจจุบัน - คาเวียร์แห้งถูกบดและเติมลงในแป้งและแพนเค้กเองก็ถูกกินโดยไม่มีไส้ใด ๆ
ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ไม่ใช่นักชิม เขาพอใจกับอาหารที่เรียบง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนที่ 1 ของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกัน เธอให้ความสำคัญกับอาหารที่สามีของเธอนำมาด้วยซึ่งมีมันฝรั่งด้วย
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้งแห้ง - 150-200 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 ลิตร
- หัวหอม - 1 หัว
- เนย - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
การตระเตรียม:
บดคาเวียร์
หั่นเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร
นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง ให้ใส่หัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป
นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วห่ออย่างอบอุ่น ปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำบดสดและขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง
ถั่วมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดได้โดยไม่กระทบต่อกลิ่นและรสชาติ และความอิ่มก็เพิ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- ถั่วอ่อน - 250 กรัม
- หัวหอม - 1-2 หัว
- แครอท - ผัก 1 ราก
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำให้อาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณสามารถรวบรวมสายพันธุ์ต่าง ๆ มากมายแล้วดองเป็นของว่างทอดกับมันฝรั่งแล้วตากให้แห้งในฤดูหนาว แต่สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีนั้นเป็นสูตรคลาสสิก เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ตัวอย่างที่แข็งแกร่ง หนาแน่น และสดสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
ความลับการทำอาหาร
ซุปที่ทำจากน้ำซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซียและยุโรปแบบดั้งเดิม พวกเขามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จนไม่สามารถต้านทานอาหารกลางวันร้อนๆ สักจานได้ ตามหลักการแล้วเห็ดพอร์ชินีชั้นสูงควรให้ผลผลิตที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็น้ำซุปที่ใสมาก เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ โดยแทบจะไม่สามารถรักษากระบวนการเดือดในกระทะได้ สิ่งนี้จะสร้างน้ำซุปที่จำเป็นและเห็ดเองก็จะคงความสมบูรณ์ไว้
หลายชนิดต้องได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังก่อนบริโภค คนผิวขาวเป็นตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของป่า ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มพวกมันโดยการสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงปรุงซุปเท่านั้น เพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมสตูว์จากแช่แข็ง แห้ง หรือแค่เห็ดที่นำมาจากป่าก็ได้ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมหากต้องการ มักจะเพิ่ม:
- ถั่ว;
- วุ้นเส้น;
- ซีเรียล;
- พริกหยวก;
- กุ้ง;
- ผักดอง
ความลับพิเศษของพ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคน: เพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในสูตรซุปกับเห็ดพอร์ชินี (เมื่อเตรียมผักย่าง) ในกระทะมันจะระเหยไปจนหมด แต่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ
สูตรคลาสสิก
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมคือการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสดตามสูตรดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดชนิดหนึ่ง 200 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 3 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด
- น้ำมันพืช
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะดีที่สุด)
เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในแง่ของความเต็มอิ่มและเพิ่มรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ให้กับทุกจาน คุณสามารถทำซุปเห็ดพอร์ชินีโดยใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง สด หรือแช่แข็ง
เพื่อไม่ให้เห็ดในซุปสุกเกินไปคุณสามารถนำทางด้วยวิธีนี้ - หากเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะคุณสามารถนำเห็ดออกหรือเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไปได้
น้ำซุปเห็ดเข้มข้น หากคุณต้องการได้เนื้อที่หนาแน่นมากขึ้น คุณควรเพิ่มแป้งทอดลงไป
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงรสจานอันทรงเกียรตินี้ด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดพอร์ชินี แต่แนะนำให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบเมื่อเสิร์ฟ
ซุปเห็ดพอร์ชินีคลาสสิก
ถ้าคุณชอบน้ำซุปใส ซุปเห็ดสูตรดั้งเดิมนี้เหมาะมาก ซุปนี้เตรียมจากเห็ดพอร์ชินีสด แต่ถ้าต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นเห็ดดองได้
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 3 มันฝรั่ง
- เกลือ;
- ขนนก;
- หัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
- สับเห็ดสดแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคอยตักโฟมจากน้ำซุปออกตลอดเวลา
- ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
- เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาเห็ดออก แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปเห็ด เติมเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มเห็ดลงในซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและพริกไทยดำ
ครีมซุปเห็ดพอร์ชินี
จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด คุณมีโอกาสที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและลิ้มรสซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่ละเอียดอ่อนและอร่อย
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
- 1 หัวหอม;
- ครีม 150 มล.
- แป้งครึ่งแก้ว
- กระเทียมหอม;
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม;
- ขนมปังปิ้ง.
การตระเตรียม:
- ต้มเห็ด. เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด
- ทอดเห็ดในกระทะด้วยครีมและแป้ง
- แยกทอดขนมปังกรอบในน้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมที่บีบแล้ว
- รวมเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเดียว ใช้เครื่องปั่นให้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นและเติมน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่อง
- เสิร์ฟซุปที่โรยหน้าด้วยต้นหอมและขนมปังกรอบ
ซุปเห็ดพอร์ชินี
น้ำซุปข้นจะข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้รสชาติครีมได้โดยการผัดเห็ดในครีมหรือเพิ่มในขณะบด
วัตถุดิบ:
- 150 กรัม เห็ดชนิดหนึ่ง;
- 1 หัวหอม;
- 2-3 มันฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
- ล้างเห็ดชนิดหนึ่งและต้มในน้ำเค็ม อย่าเทน้ำซุปออก
- ต้มมันฝรั่งแยกกัน
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด
- ผสมเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเห็ดทีละน้อย
- สับผักอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีม
ซุปกับถั่วและเห็ดพอร์ชินี
ถั่วทำให้ซุปเข้มข้นและข้นขึ้น พันธุ์สีขาวเข้ากันได้ดีกว่ากับเห็ดพอร์ชินี
วัตถุดิบ:
- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
- 150 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
- 2 มันฝรั่ง
- เนย;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 30 นาที ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดด้วยเนย
- นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วทอดในเนย
- ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้จุ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มแครอทและหัวหอมทอด
- เพิ่มถั่วลงในซุปแล้วตามด้วยเห็ด เติมเกลือเล็กน้อย
- ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
ซุปชีสและเห็ด
ชีสทำให้น้ำซุปนุ่ม เพิ่มรสชาติพิเศษ และมีกลิ่นหอมของเห็ดป่า ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
- 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
- 2 มันฝรั่ง
- หลอดไฟ;
- 50 กรัม ชีสแข็ง
- พริกไทยดำเกลือ
การตระเตรียม:
- ต้มเห็ดในน้ำจนสุกครึ่ง
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ชีสแปรรูปลงไป เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นควรหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า ต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าชีสละลายหมด
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมลงในซุป เติมเกลือเล็กน้อย
- ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
- ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำ
ด้วยเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถเตรียมซุปใสแบบคลาสสิกหรือทำซุปน้ำซุปข้นได้ ครีมและชีสทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใส่ผักและเห็ดที่ยังไม่ทอดลงในซุป
ในบรรดาเห็ดที่กินได้ทั้งหมด เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง เรียกว่า “เห็ดมีตระกูล” เนื่องจากมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เห็ดพอร์ชินีอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 80% วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ มาโคร และธาตุขนาดเล็ก สารเหล่านี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ การทำงานของหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร และเร่งการเผาผลาญ Boletus เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นมังสวิรัติ
เห็ดพอร์ชินีเตรียมอาหารหลากหลายชนิด ตากแห้ง แช่แข็ง หมักเกลือ และดองสำหรับฤดูหนาว น้ำซุป Boletus มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าน้ำซุปไก่และช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ซุปเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติดี น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ
การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร
ซุปปรุงจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป (แห้ง แช่แข็ง และสด) เมื่อแปรรูปเห็ดพอร์ชินีจะไม่เข้มขึ้นดังนั้นน้ำซุปจึงสะอาดและโปร่งใส
ในช่วงฤดูกาลซุปที่ทำจากเห็ดชั้นสูงสดจะดีต่อสุขภาพที่สุดและการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งสดจะใช้เวลาน้อยลง เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง สับ และเตรียมนำไปปรุงอาหาร
เห็ดแห้งและแช่แข็งนั้นด้อยกว่าเห็ดสดในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้หลังการแปรรูป
เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร ต้องละลายเห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสม
- วางจานแบนขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางเห็ดในชั้นเดียว
- ทิ้งจานที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เห็ดค่อยๆ ละลาย และผ้าเช็ดตัวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
- ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดจนหมด แต่ควรใช้มีดหั่นง่ายๆ
เห็ดแห้งต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่า เห็ดพอร์ชินีไม่ได้ถูกล้างก่อนทำให้แห้ง ดังนั้นควรล้างก่อนและหลังแช่
มีสามวิธีในการแช่เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง:
- ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที
- ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที (แช่แบบด่วน)
- ในนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นนุ่มลง
หลังจากแช่เห็ด น้ำและนมจะมีรสขม จึงไม่นำมาใช้ปรุงอาหาร หากเห็ดตากแห้งเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งหมด ระยะเวลาในการแช่อาจเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง เห็ดทำเองตากแห้งที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเห็ดจะแช่ได้นานกว่าเห็ดที่ซื้อจากร้าน เห็ดแห้งให้รสชาติเข้มข้นจึงไม่แนะนำให้เติมกระทะขนาดสามลิตรเกินหนึ่งกำมือ
เพื่อให้ซุปเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หลังจากเตรียมการแล้ว ให้นำเห็ดไปทอดในเนยซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเห็ด
ประเภทของเห็ดพอร์ชินีหลักสูตรแรก
มีสูตรซุปที่มีเห็ดพอชินีจำนวนมากเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับผักธัญพืช (ลูกเดือยข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) และพาสต้า (บะหมี่วุ้นเส้นและพาสต้าเส้นเล็ก) ซุปปรุงแบบไม่ติดมันหรือเติมเนย ชีส ครีม และครีมเปรี้ยว หากเห็ดแปรรูปไม่ทอดด้วยน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะลดลง
ซุปผักกับเห็ดพอชินี
เห็ดพอชินีแปรรูปทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุป ปรุงด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท และบางครั้งก็เพิ่มก้านคื่นฉ่าย ต้นหอม บวบ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง เห็ดพอร์ชินีแปรรูปทอดแยกกัน หัวหอมและแครอททอดแยกกัน ผักที่เหลือสับละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในน้ำ ในตอนท้ายให้ใส่สมุนไพรและครีมลงไปมากมาย
คุณสามารถเพิ่มความข้นสม่ำเสมอได้โดยใช้เซโมลินา (1 ช้อนชาต่อซุป 1 ลิตร) หากคุณขูดแครอทบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด พวกมันจะมองไม่เห็นในซุปและจะให้สีทองที่สวยงาม
ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เห็ดพอร์ชินีจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหารและการรับประทานอาหารแม้ว่าจะมีสูตรสำหรับซุปเห็ดพร้อมเนื้อสัตว์ก็ตาม ซุปเห็ดมักปรุงด้วยถั่วแดงหรือถั่วขาว
Rassolnik กับเห็ดพอร์ชินี
เห็ดชั้นสูงเข้ากันได้ดีกับผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก สูตรดองกับเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างง่าย
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:
- ข้าวบาร์เลย์มุก 1/3 ถ้วย;
- แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย;
- 250 กรัม เห็ดพอชินีสด
- 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
- 2 ชิ้น แตงกวาดอง
- 1 ชิ้น หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างซีเรียลแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง
- ซีเรียลที่บวมเทน้ำ (2 ลิตร) แล้วปรุงจนนิ่ม
- ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกพร้อมผักดองเป็นก้อน เห็ดพอร์ชินีล้างเป็นชิ้น ๆ แครอทขูด
- วางเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยป่นและเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันใส่แตงกวาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
- เทน้ำเกลือลงในซุปใส่ผักด้วยแตงกวาสมุนไพรแล้วนำไปต้ม ซุปเห็ดหอมปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกลงจากเตา
ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี
ซุปก๋วยเตี๋ยวเตรียมจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป แต่จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าจากเห็ดแห้ง ซุปใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เส้นบะหมี่ เห็ด และหัวหอม ซุปจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณทอดเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้ากับหัวหอมในเนย
Borscht กับเห็ดพอร์ชินี
Borscht เตรียมจากเห็ดพอร์ชินีแปรรูป Borscht เห็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยถั่ว บางครั้งมีการเติมลูกพรุนลงใน Borscht
ซุปเห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีใช้ในการเตรียมซุปน้ำซุปข้นที่นุ่มและข้น จัดเตรียมเหมือนซุปปรุงรสทั่วไปเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นที่เติมครีมหรือครีมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ซุปน้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมกับชีสขูดด้านบน กรูตองพร้อมกระเทียมหรือกรูตง ซุปข้นเห็ดปรุงด้วยไก่ ชีส ผัก และแชมปิญง
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบัควีท
เห็ดพอร์ชินีเข้ากันได้ดีกับบัควีท ซุปบัควีทมีความหนา มีกลิ่นหอม และปรุงได้รวดเร็ว
สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งให้ใช้:
- 100 กรัม บัควีท,
- 200 กรัม เห็ดพอชินีแช่แข็ง,
- 400 กรัม มันฝรั่ง,
- 1 ชิ้น แครอท,
- 1 ชิ้น หัวหอม,
- 50 กรัม เนย.
การตระเตรียม:
- สับเห็ดใส่ในน้ำ (2.5 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ล้างบัควีทและมันฝรั่งถูกตัด วางทุกอย่างไว้บนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีเติมซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำซุปหอมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วยกลงจากเตา
นอกจากนี้ยังเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีด้วยการเติมข้าว ข้าวฟ่าง เซโมลินา พาสต้า และวุ้นเส้น
วิธีการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินี
สะดวกและง่ายต่อการเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีบนเตา ซุปดังกล่าวใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 ถึง 45 นาที โดยค่อยๆ เติมส่วนผสมลงไป ซึ่งช่วยลดการปรุงส่วนผสมใดๆ มากเกินไป เห็ดและผักทอดแยกกันและรวมในซุป
ซุปเห็ดมักไม่ค่อยปรุงในหม้ออัดความดัน แรงดันสูงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่สามารถเปิดฝาได้ ซึ่งช่วยลดการเติมผลิตภัณฑ์ทีละน้อย วิธีนี้เหมาะกับซุปเห็ดถ้าเวลาในการปรุงส่วนผสมทั้งหมดเท่ากัน ไม่แนะนำให้ใช้ซุปเห็ดกับถั่วและพาสต้าในการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดัน
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เหมาะสำหรับเตรียมซุปเห็ด ซุปน้ำซุปข้นจะออกมาดีมากหากเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยและตีได้ง่ายด้วยเครื่องปั่น
หากคุณใส่ส่วนผสมพร้อมกันโดยไม่ทอดเห็ดและผัก รสชาติปกติของซุปเห็ดจะเปลี่ยนไป น้ำสลัดง่ายๆ จากซุปเห็ดพอร์ชินีก็อร่อยแต่ไม่เหมาะ
เลือกวิธีการ ประเภทการเตรียม และเพลิดเพลินกับซุปเห็ดพอร์ชินีเพื่อสุขภาพ!
เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินีถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย ซุปเห็ดพอร์ชินีสดจะเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงด้วยผักต่างๆ บะหมี่ หรือเตรียมซุปครีมเห็ดสูตรดั้งเดิมพร้อมครีม
วิธีทำซุปเห็ดพอชินี
เห็ดขาวได้ชื่อมาจากคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ทำให้ดำคล้ำระหว่างการแปรรูป หลักสูตรแรกเตรียมจากเห็ดสดหรือแห้ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งสดต้มและกรองน้ำซุป เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เทน้ำออก ล้าง แล้วต้ม อย่าใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรรสจัดลงในซุปกับเห็ดพอร์ชินี เพราะอาจทำให้กลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งกลบได้ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ในการปรุงอาหารจะดีกว่า
สูตรซุปเห็ดพอร์ชินี
ประสบการณ์หลายปีในการเตรียมเห็ดจานแรกสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สามารถดูได้ฟรีพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน รูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหาร และภาพถ่ายผลลัพธ์ แม่บ้านทุกคนสามารถหาซุปเห็ดชนิดหนึ่งในอุดมคติของเธอได้ รูปลักษณ์ของอาหารในแต่ละวันหรือตามเทศกาลนั้นมาจากชุดส่วนผสมรองและวิธีการเสิร์ฟ
ซุปกับเห็ดพอร์ชินีสด
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
ซุปที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสด จะถูกรวบรวมในป่าสน (ป่าสน) ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูฝน ซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมเบื้องต้นซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมในจำนวนขั้นต่ำผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนรสชาติของเห็ด แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ตักโฟมออกเป็นระยะๆ
- เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่พริกไทยลงไป
- ปอกมันฝรั่ง หั่นในลักษณะที่เหมาะกับคุณ แล้วเติมลงในน้ำซุป
- ปอกหัวหอม สับละเอียด ทอดเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
การจะกินซุปเห็ดเป็นครั้งคราวตลอดทั้งปีคุณต้องมีเวลาเตรียมการ เห็ดพอร์ชินีสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองลงในอาหารจานแรกได้ ในการเตรียมการคุณต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วสองครั้งจากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลให้แห้งใส่ในถุงพลาสติกหนาแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้ในเวลาอันสั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 400 กรัม;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- ละลายเห็ดชนิดหนึ่งทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งหั่นเต๋าจะพร้อม ให้ใส่การทอด ผัด ใส่ใบกระวาน เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
- นำไปพร้อมและนำออกจากเตา
จากเห็ดแห้ง
- เวลา: 2 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
เห็ดพอชินีแห้งหลักสูตรแรกมีกลิ่นหอม แต่ไม่เข้มข้นเท่าเห็ดสด เห็ดชนิดหนึ่งแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 3-6 ชั่วโมงก่อนปรุง ซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุง สูตรนี้รวมผักย่างมาตรฐาน จานนี้ปรุงเร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 50 กรัม;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำออกแล้วกรองน้ำผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
- ล้างเห็ดชนิดหนึ่งอีกครั้งใต้น้ำไหล นำกลับไปแช่ในน้ำกรอง เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
- ต้มประมาณ 30 นาที
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
- เพิ่มผักทอดและมันฝรั่งลงในน้ำซุป
- ปรุงจนผักพร้อมใส่เกลือและพริกไทย
ซุปเห็ดหมัก
- เวลา: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณไม่สามารถหาเห็ดพอร์ชินีสดแห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องหรือดองลงในซุปได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีไว้สำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำเห็ดพอชินีดองที่ซื้อในร้านหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรักษาไว้ที่บ้านก็เหมาะสม คุณสามารถทำให้จานข้นขึ้นโดยใช้ซีเรียลใดก็ได้: เซโมลินา, บัควีท, ข้าวหรือแป้งตามที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 3 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งดอง – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้
- ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
- สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่อ
- นำเห็ดออกจากน้ำดองหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป
- เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมสำหรับทอดลงไป
- ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ชิมรส ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งแห้ง
ด้วยวุ้นเส้น
- เวลา: 2 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ปานกลาง
ซุปไก่ เห็ด และวุ้นเส้นที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถนำติดตัวไปทำงานในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษแล้วอุ่นในไมโครเวฟได้ ในจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดหรือแห้ง เนื้อไก่ และชุดผักมาตรฐานสำหรับทอด หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยโปรตีนจากผัก เช่น ถั่ว
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- ไก่ (เนื้อ) – 500 กรัม;
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 200 กรัม;
- วุ้นเส้น (บะหมี่) – 140 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เติมน้ำ นำไปต้ม เกลือ ใส่หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วใส่น้ำซุปให้พร้อม
- ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วผัด
- กรองน้ำซุป จากนั้นต้มอีกครั้ง แล้วใส่ผัก ไก่ และเห็ดลงไป
- เทวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่เดือด พริกไทย ใส่ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ 10 นาที
ด้วยครีม
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมชีส ครีม นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ถูกเติมลงในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลักที่มีเห็ด รวมถึงเห็ดพอร์ชินี ดูเหมือนว่าซุปผักที่มีส่วนผสมมาตรฐานสามารถเพิ่มความสดใสได้ด้วยเฮฟวี่ครีมหรือชีสสักสองสามช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะนาว – 20 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- กระเทียม – 10 กรัม;
- น้ำมันพืช – 10 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
- ต้มในน้ำ 2 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที
- ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างเห็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมและแครอททอดประมาณ 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมขูด มะเขือเทศสับ และปรุงต่ออีก 5 นาที
- เทครีมลงไปและเคี่ยวเล็กน้อย
- สับผักใบเขียวและมะนาวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
- นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ
- ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว
กับมันฝรั่ง
- เวลา: 2 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
สูตรซุปเห็ดคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่ง ช่วยเพิ่มความหนาให้กับน้ำซุป นอกจากเห็ดและมันฝรั่งแล้ว สูตรนี้ยังเสริมด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรอีกด้วย ซุปคลาสสิกที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีนั้นดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ สามารถให้เด็กได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดเห็ด ล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ และปิดด้วยน้ำ
- วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที สำหรับน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดได้
- ปอกมันฝรั่ง 1 หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ
- ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ
- ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมทอด
- เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
ด้วยเบคอน
- เวลา: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
การเติมเบคอนลงในซุปทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากผักมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ในการทอดได้ เช่น เซเลอรี่ ซุปจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรสดและไข่สดหรือไข่ต้มลงไป สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีนี้จะไม่ปล่อยให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร;
- แชมเปญ – 200 กรัม;
- เบคอน – 100 กรัม;
- เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ทอดเบคอนในน้ำมันร้อน
- เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดส่วนผสม
- หั่นแชมเปญ, สลายเห็ดแห้ง, ส่งไปทอด, เทน้ำซุปร้อน, ปรุงประมาณ 10-15 นาที
- เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด
ซุปเห็ดพอร์ชินี
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
- อาหาร: สลาฟ
- ความยาก: ง่าย
ความคงตัวดั้งเดิมของซุปข้นจะเปลี่ยนอาหารจานง่ายๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ในการเตรียมซุปนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น การแช่ หรือในรูปแบบของเหยือก นี่เป็นวิธีเดียวที่ซุปจะได้ความคงตัวที่ต้องการ วิธีทำซุปโดยไม่ใช้เครื่องปั่นคุณสามารถใช้ที่บดหรือส้อมธรรมดาก็ได้ แต่จานก็จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ดี เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดจะดีกว่า- เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบจากขนมปังโบโรดิโน
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ – 1.2 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 450 กรัม;
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 250 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ไวน์ขาว – 80 กรัม;
- เนย – 20 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
- กระเทียม – 10 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนด้วยเนย วิธีปรุงซุปหากคุณไม่มีกระทะคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
- ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างละเอียด, หั่นมันฝรั่ง, ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม
- หั่นเห็ด เพื่อให้น้ำซุปนุ่มขึ้นควรใช้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น
- ใส่เห็ด, กระเทียมสับลงในกระทะ, ใส่น้ำซุป, ไวน์ขาว, ใส่เกลือและพริกไทยดำ
- นำซุปไปต้มแล้วบดเป็นหลาย ๆ ครั้งโดยใช้เครื่องปั่นเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมเล็กน้อย
- อุ่นซุปแล้วนำออกจากเตา
- เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมเพื่อให้ซุปดูไม่แตกต่างจากในรูปของร้านอาหาร
วีดีโอ
บทความในหัวข้อ
