เกาลัดต้ม. ความใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก วิธีการปรุงเกาลัดบนถ่านหิน

เกาลัดคั่วจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพันธุ์พืชชั้นสูง สามารถพบได้ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น พี่ชายผู้สูงศักดิ์ของมันแตกต่างจากเกาลัดม้าที่คุ้นเคยซึ่งกินไม่ได้ด้วยรูปร่างของผลและใบของต้นไม้ เกาลัดถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังสีน้ำตาลมันวาว ข้างใต้มีเมล็ดมีรอยย่น (ดูรูป) ตามสูตรเก่า เกาลัดจะถูกย่างบนไฟแบบเปิด คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและน้ำตาลลงไปได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็อร่อยในทั้งสองกรณี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเกาลัดคั่วอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับถั่วอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำ ดังนั้นการบริโภคในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เกาลัดคั่วมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนจากผักที่มีอยู่ในเกาลัดถือเป็นความรอดที่แท้จริง

เกาลัดคั่วมีโคลีนซึ่ง ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ- พวกเขายังมีวิตามินบีซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกเกาลัดคั่วซึ่งเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องในร่างกาย ฟอสฟอรัสยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในเกาลัดที่กินได้ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างความเข้มแข็ง เกาลัดคั่วมีโพแทสเซียมในปริมาณมากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้พบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นในยุโรป เกาลัดคั่วจึงเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตและซอสหวานมากมาย ในกรณีนี้เกาลัดถือเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เมื่อบดเกาลัดเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก แคสเซอรอล และสลัด

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ?

โปรดจำไว้ว่าเกาลัดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ถ้าคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้เราจะทอดเกาลัดในกระทะที่บ้าน

ล้างเกาลัดที่ซื้อมาแล้วเจาะแต่ละอันเบา ๆ เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการทอด ใช้กระทะวางเกาลัดลงไปแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งต้องชุบน้ำเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเกาลัดเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากเปียก จะถือว่าพร้อมเมื่อกดแล้ว เปลือกเริ่มแตกและหลุดออกมา

ความลับในสูตรเกาลัด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกาลัดมีความละเอียดอ่อนและความลับในสูตรการทำอาหาร:

1. เมื่อทอดเกาลัด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะจะทำให้เกาลัดแข็งมากและกินไม่ได้
2. นำเปลือกออกจากเกาลัดทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากอาจทำได้ยากหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
3. ต้องถอดฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ไม่แนะนำให้ทอดและปอกเปลือกเกาลัดในปริมาณมาก เพราะหากไม่ได้รับประทานทันที เม็ดเกาลัดจะแห้งและไม่มีรส

อันตรายของเกาลัดและข้อห้าม

เกาลัดคั่วอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล (ห้ามใช้อาหารอันโอชะสำหรับคนดังกล่าว) ผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลเสียต่อผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนอีกด้วย เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้เกาลัดคั่วมากเกินไป

ชาวอังกฤษ ชาวกรีก และชาวฝรั่งเศสรับประทานเกาลัดคั่วมาเป็นเวลานาน และถือว่าเกาลัดคั่วนั้นไม่ใช่อาหารอันโอชะอันประณีต แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คนยากจนทุกคนรู้วิธีปรุงเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสซึ่งมีการจัดงานวันหยุดอันทรงเกียรติและแต่งเพลง ในจัตุรัสวันหยุดพวกเขาจะรับประทานร้อนตรงจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างด้วยไวน์

ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดที่สูงส่งและเกาลัดม้าซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ผู้สูงศักดิ์รับประทานเรียกว่าเกาลัดแท้ ในรัสเซียพวกมันปลูกหางม้าซึ่งไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลไม้เกาลัดชั้นสูงที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน

คำอธิบาย

คุณสามารถหาเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรมีสีน้ำตาลและมีหางยาว ผลไม้ของพืชตระกูลสูงถูกเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ซึ่งมีต้นเกาลัดได้รับการปรับปรุงพันธุ์อย่างเข้มข้น ในช่วงปลายฤดูร้อนผลไม้ทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก ผลมีหนามเกลี้ยงเกลา ซึ่งจะแตกเมื่อสุกและร่วงลงสู่พื้น ตัวเกาลัดนั้นมีความแวววาวและมีสีน้ำตาลเข้มและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส

เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรของหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยผู้คนในยามอดอยาก แป้งเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองพันธุ์ขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้นมากเนื่องจากแป้งชั้นสูงประกอบด้วยน้ำตาลโปรตีนและไขมันมากกว่ามาก

ผลไม้ที่ยังเปียกอยู่จะถูกเก็บจากต้นไม้และนำไปทำให้แห้งเพื่อให้ได้แป้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วแห้งจำนวนมากภายใต้แสงแดดในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลงได้ ในระหว่างการอบแห้ง เมล็ดจะเล็กลง ผิวจะเปราะและสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการทำความสะอาดในรูปแบบต่างๆ - นวดในกล่องไม้เทลงในถุงแล้วทุบตีบนท่อนไม้เหยียบย่ำด้วยรองเท้าหนัก ๆ ที่มีพื้นโลหะ

ตุ๊กตาหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอแก่เมล็ดแป้งเพื่อให้สุกเต็มที่ มนุษยชาติมีวิธีการเตรียมเกาลัดหลายวิธี ต้มแห้งทอดอบ ประเพณีการคั่วเกาลัดบนไฟแบบเปิดยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเกาลัดทั้งในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม้ที่มีลวดลายน่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์ด้วย สามารถขัดเงาได้สูงและทนต่อการเน่าเปื่อย

ประโยชน์ของเกาลัด

เมล็ดข้าวถือเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพคติน และแร่ธาตุ ส่วนของต้นไม้ (เปลือก, ใบไม้, กิ่งก้าน) ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค:

• โรคหลอดลมอักเสบรักษาด้วยยาต้มใบแห้ง
• ใบสดใช้รักษาโรคไอกรน
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยกำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
• ผลไม้และเปลือก บรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
• ยาต้มถั่วช่วยรักษาฝีและฝี
• เมล็ดช่วยลดความดันโลหิต, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือดอุดตัน, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
• มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่าด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สด ทำให้สามารถหายจากโรคมาลาเรียได้
• เนื้อทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร

ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือ

ข้อห้าม

สำหรับโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต และตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดในการรักษา ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนระหว่างถั่วมีเกียรติกับถั่วม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผลไม้ แต่พวกมันก็มีรูปร่างที่ยาวต่างกัน

วิธีเตรียมเกาลัด

สูตรสำหรับเตรียมเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณแทบไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้สีแดงรับประทานกับเกลือและน้ำตาล และยังเติมลงในอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงเตรียมที่บ้านได้ง่าย หากคุณถามชาวยุโรปว่าจะเตรียมผลเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้ดีที่สุด เขาจะแนะนำให้ทอด พวกเขาจะทอดในกระทะ, บนตะแกรง, บนตะแกรง, ในเตาอบและในไมโครเวฟ

บนกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ จะดีกว่าไหมถ้าเป็นกระทะแบบพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักเป็นสิ่งที่หาได้ยากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดเกาลัดในกระทะที่มีผนังหนาได้ เทฟลอนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารยุโรปอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากมาย: มีด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระ และกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะมีการตัดผลไม้หลายครั้งเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป วางในกระทะที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลนเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะคนและผ้าเช็ดปากชุบ เมื่อเปลือกเริ่มแตกและหลุดออกง่าย ก็ถึงเวลาตรวจเกาลัด หากสีเข้มขึ้น แสดงว่าเปลือกแตกและมองเห็นเนื้อในที่ต่างๆ แสดงว่าสุกแล้ว ทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนโดยเติมเกลือและน้ำมันพืช

ในเตาอบ

เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้จะมีการตัดผลไม้แบบกากบาทตื้น ๆ ตามขอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนถาดอบ แต่บนตะแกรงโดยหงายรอยตัดขึ้น ผลไม้แปรรูปจะถูกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากการตัดกลายเป็นดอกเปิดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรสวมถุงมือกันความร้อนไว้มือจะดีกว่า วางเนื้อที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในไมโครเวฟ

การย่างเกาลัดโดยไม่ต้องผ่าที่บ้านเป็นสิ่งที่อันตราย (อาจระเบิดได้) ควรตัดหรือแทงด้วยมีดแต่ละอันจะดีกว่าเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารในกระทะและในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีได้ วางในภาชนะตื้นที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่เกลือและเติมน้ำเล็กน้อย คุณจะไม่สามารถทอดมันในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันเท่านั้น ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วตั้งไฟเต็มที่เป็นเวลา 8 นาที แล้วพวกเขาก็พยายาม หากถั่วยังไม่พร้อม ให้เพิ่มเวลา

ในเตาอบแบบพาความร้อน

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เกาลัดทอดแบบตัดขวาง วางบนถาดอบและตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง ความลับหลักของการอบเกาลัดชั้นสูงในหม้อทอดอากาศคือการวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

เกาลัดต้ม

คุณรู้วิธีทอดเกาลัด แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลไม้และหั่นด้านข้าง จากนั้นเกาลัดที่เตรียมไว้จะเทน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้ง โดยเอาเปลือกและเปลือกออก ในการทำน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น

ความลับในการทำอาหาร

วิธีเตรียมเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

• เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องใส่ใจกับเมล็ด - ควรมีรอยย่นด้วยผิวมันสีน้ำตาล
• ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง พวกเขาเทน้ำเดือด สิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนั้นใช้ไม่ได้และสิ่งที่ตกลงไปด้านล่างจะถูกเลือกและปอกเปลือก
• ควรทอดให้ตรงเวลา หากหักโหมไปสักหน่อย เมล็ดจะแห้งและแข็ง
• ปอกเปลือกออกจากผลไม้ร้อนๆ ได้ง่ายที่สุด
• จำเป็นต้องเอาฟิล์ม เยื่อ และเยื่อทั้งหมดออกจากเมล็ดทอด
• ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ถั่วเก่าจะไร้รสและแห้งเร็ว
• แป้งเกาลัดถึงแม้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ก็มีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ทันทีและเก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
• ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรอาหาร

การทอดเกาลัดนั้นไม่ยากเลยสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารได้หลายสูตรและคุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากการคั่วเกาลัดที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเสมอไป (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ มันดิบอร่อยมากถ้าคุณเติมซอสเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดคั่วในเครื่องปั่นแล้วเทนมลงไป น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้กได้ เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าอัศจรรย์ เกาลัดโขลกเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ด

ของหวานเกาลัด

คุณสามารถทำให้เด็ก ๆ หรือแขกพอใจได้ด้วยการเตรียมเกาลัดเป็นของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนย 60 กรัม
• ผลไม้สด 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อเกาลัดสุกก็นำออกมาปอกเปลือก เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วผสมกับเนย น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟให้กับผู้ใหญ่เกาลัดจะเทคอนยัคและสำหรับเด็ก - กับโยเกิร์ต

เกาลัดกับกะหล่ำดอก

• ดอกกะหล่ำ 450 กรัม
• ผลไม้เกาลัด -250 กรัม
• เนย;
• ไข่หนึ่งใบ

ต้มดอกกะหล่ำในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ลบแยกช่อดอกและสับให้ละเอียด หั่นเกาลัดแล้ววางลงในกระทะ ทันทีที่เริ่มเด้ง ให้คนและสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ทาเนย ใส่เกาลัดและไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนมเพิ่ม

เกาลัดบด

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• นมสด 1 แก้ว
• เนย;
• เกลือ.

เทน้ำเดือดลงบนเกาลัดที่สะอาด กรองและเอาเปลือกออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท บดขยี้มวลที่เกิดขึ้นเช่นมันฝรั่งใส่เนยและเกลือ น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีมากกับสัตว์ปีกและขนมปัง

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดที่กินได้นั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรวมผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างคุณภาพสูงไว้ในสูตรทั้งที่ไม่มีความเสียหายและไม่มีเชื้อรา

การกล่าวถึงเกาลัดกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงที่หลากหลายสำหรับคนส่วนใหญ่ และไม่ใช่การเชื่อมโยงด้านอาหารเสมอไป ในประเทศของเราเกาลัดที่กินได้สามารถพบได้ในภาคใต้เท่านั้นและในสถานที่อื่น ๆ เกาลัดม้าเติบโตซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร นอกจากนี้ผลเกาลัดม้ายังเป็นพิษดังนั้นจึงสามารถชื่นชมได้เท่านั้น เกาลัดที่กินได้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต - นำมาจากครัสโนดาร์คอเคซัสอับคาเซียและสถานที่อื่น ๆ หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ การเรียนรู้วิธีทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย เกาลัดอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ!

เกาลัดกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินได้อย่างไร

ต้นเกาลัดปลูกอยู่แล้วในสมัยกรีกโบราณและโรม แต่ผลของมันถือเป็นยามากกว่าอาหารอันโอชะ เกาลัดถูกนำมาใช้เลี้ยงปศุสัตว์ ในศตวรรษที่ 15 เท่านั้นที่ผู้คนได้ลิ้มรสถั่วแปลกใหม่และตระหนักว่าพวกเขาสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น อย่างไรก็ตามเกาลัดเป็นอาหารของคนยากจนมาเป็นเวลานานและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานอร่อยจากพวกเขา

ในญี่ปุ่นและจีนการกล่าวถึงเกาลัดครั้งแรกปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้นานก่อนที่จะมีข้าวและเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ - ทอดบนไฟ จนถึงขณะนี้ คนจีนกินเกาลัดเกือบครึ่งหนึ่งของโลก

เกาลัดมีกี่ประเภท?

เกาลัดที่รับประทานได้หลากหลายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เมล็ดเกาลัด อเมริกา จีน และญี่ปุ่น พวกมันมีสีเขียวแหลมคมและดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ๆ ในขณะที่เกาลัดม้าที่กินไม่ได้นั้นมีเข็มที่เบากว่า ถั่วสีน้ำตาลซ่อนอยู่ใต้ด้านบน และหากพวกมันดูเหมือนหัวหอมที่มีปลายแหลมเล็ก ๆ แสดงว่าเกาลัดนั้นกินได้อย่างแน่นอน - คุณอ่านถูกต้องแล้ว เกาลัดม้ามีรสขมไม่เป็นที่พอใจ แต่ผลไม้ที่กินได้นั้นมีรสหวานและมีรสหวาน

เกาลัดดิบมีรสชาติเหมือนถั่วดิบ ในขณะที่ผลไม้ปรุงสุกมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบและมีกลิ่นถั่ว เชื่อกันว่าเกาลัดที่อร่อยที่สุดคือเกาลัดของญี่ปุ่น ในแง่ของความอิ่ม ถั่วมีความใกล้เคียงกับมันฝรั่ง ข้าว ขนมปัง และผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ต้นไม้ต้นนี้เคยถูกเรียกว่าต้นขนมปัง เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถเตรียมอาหารเกาลัดกับอาหารได้หลากหลาย - เพียงดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมที่มีอยู่เช่น funchose มันฝรั่งและข้าว

วิธีเตรียมเกาลัด

ในยุโรป มีประเพณีที่ดีในการปิกนิกในฤดูใบไม้ร่วงและอบเกาลัดบนกองไฟ อาหารอันโอชะนี้ยังมีจำหน่ายตามท้องถนนในเมือง โดยผลไม้จะถูกปรุงในกระทะย่างแบบเปิด ปอกเปลือกแล้วรับประทานร้อนๆ แล้วล้างด้วยน้ำองุ่น เบียร์ หรือไซเดอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเจาะเปลือกถั่วก่อนอบไม่เช่นนั้นเกาลัดจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร เกาลัดยังถูกต้มและนึ่ง เติมในซุป ซอส สลัด หม้อปรุงอาหารและเครื่องเคียง และยัดไส้ในไก่และไก่งวงคริสต์มาส หากคุณต้องการเก็บเกาลัดไว้จนถึงวันคริสต์มาส คุณสามารถต้ม ปอกเปลือก และแช่แข็งได้

แต่การใช้ผลเกาลัดในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ถั่วใช้ทำแป้งเกาลัดที่น่าทึ่ง ซึ่งใช้ทำพายคาวและขนมอบขนมหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในขนมหวานด้วยซ้ำ เพราะแป้งมีรสหวานอยู่แล้ว เกาลัดและแยม แพนเค้ก บิสกิต มัฟฟินและคุกกี้เป็นที่น่าพอใจมาก ในฝรั่งเศส เกาลัดใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียกว่า maroon glace ซึ่งเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากแห้งจนกรอบ เกาลัดกับซอสช็อคโกแลตและเกาลัดบดที่ทำจากถั่วต้มกับน้ำตาลก็อร่อยไม่แพ้กัน พวกเขาบอกว่านี่เป็นอาหารอันโอชะจริงๆ!

ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เกาลัดยังมีคุณสมบัติในการรักษา อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B, โพแทสเซียม, เหล็กและแคลเซียม ถั่วช่วยลดไข้ รักษาอาการไอ และทำความสะอาดหลอดลม บรรเทาอาการปวด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และหยุดอาการท้องร่วง เกาลัดดีต่อการย่อยอาหารและไต แต่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เกาลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างหลอดเลือด

หากคุณมีเส้นเลือดขอด คุณสามารถบรรเทาอาการได้ด้วยการรับประทานอาหารเกาลัด โรคข้ออักเสบ, โรคปวดตะโพก, โรคเกาต์ - แม้แต่โรคร้ายแรงเช่นนี้ก็สามารถรักษาได้หากคุณดื่มด่ำกับของขวัญที่มีประโยชน์จากธรรมชาติเหล่านี้บ่อยขึ้น

เนื่องจากเกาลัดมีความเข้มข้นของไขมันต่ำ (1 กรัมต่อผล) ใครๆ ก็สามารถรับประทานเกาลัดได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้ถั่วหลากหลายชนิดนี้แตกต่างจาก "พี่น้อง" หากเราคำนึงด้วยว่าเกาลัดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเซลล์ และขจัดอาการบวม ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นสิ่งล้ำค่าในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ ทิงเจอร์ทำจากเกาลัดเพื่อเผาผลาญไขมันและเตรียมครีมต่อต้านเซลลูไลท์โดยใช้น้ำมัน

ควรให้เกาลัดแก่เด็กอายุตั้งแต่สี่หรือห้าขวบจะดีกว่าเนื่องจากระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อนอาจไม่สามารถย่อยถั่วนี้ได้

วิธีการคั่วเกาลัด

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านแล้ว คัดแยกและทิ้งผลไม้และถั่วที่เน่าเสียและเปลือกแตกร้าวออกไป เทเกาลัดลงในน้ำแล้วนำเฉพาะผลไม้ที่จมแล้วมาประกอบอาหารในภายหลัง - เม็ดที่ลอยอยู่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากมักเน่าเสีย เก็บเกาลัดที่เหลือไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง และตัดตามขอบแหลมเป็นรูปกากบาทเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการทอด และสามารถปอกเปลือกเกาลัดได้ง่าย

เติมน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกาลัดลงไปแล้วทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝา เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องเปิดฝา ปอกเกาลัดทันที ไม่เช่นนั้นจะเกิดปัญหาในภายหลัง เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลหรือเกลือ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เกาลัดอบในเตาอบ

วิธีทำอาหารนี้ง่ายกว่าอีก และคุณสามารถสัมผัสได้ในครัวของคุณเอง ขั้นแรก คัดแยกและล้างเกาลัด โดยเอาส่วนที่ไม่เหมาะรับประทานออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

เปิดเตาอบที่ 200 °C โดยตั้งค่าโหมดการพาความร้อน วางถั่วลงในกระทะเหล็กหล่อหรือจานที่เข้าเตาอบได้ ตัดด้านลงแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกาลัดลงไปผัดและอบต่ออีก 15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบถั่วชนิดใด - นุ่มกว่าหรือกรอบกว่า

เกาลัดให้เย็น โรยด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์ คุณสามารถหั่นถั่วที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ใส่ผัก พาสต้าหรือข้าวลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัด "ด่วน" ในไมโครเวฟ

เตรียมเกาลัดสำหรับการคั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และอย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ วางถั่วลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย เติมเกลือและเติมน้ำเล็กน้อย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลไม้ 10 ชนิด ผสมให้เข้ากัน

เปิดโหมดที่ทรงพลังที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที หากเกาลัดมีขนาดใหญ่เกินไปและไมโครเวฟไม่แรงมาก ก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ นักชิมบางคนอ้างว่าถั่วในไมโครเวฟไม่ได้อร่อย แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง!

เกาลัดหวาน

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะหยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ปอกเกาลัด 0.5 กก. แล้วต้มในน้ำจนนิ่มเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม - หลังจากต้มแล้วควรปรุงประมาณ 10 นาที จุ่มเกาลัดที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยแล้วตั้งไฟต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เกาลัดควรจะเกือบโปร่งใส หลังจากนั้นให้เติมเหล้ารัม 50 มล. แล้วโอนของหวานลงในชามที่สวยงาม ตกแต่งอาหารอันโอชะตามรสนิยมของคุณและเสิร์ฟให้กับครอบครัวและแขกที่ประหลาดใจของคุณ

แพนเค้กแป้งเกาลัดกับริคอตต้า

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้ก แต่แพนเค้กเกาลัดนั้นแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่อะไรขัดขวางไม่ให้คุณชื่นชมรสชาติถั่วอันละเอียดอ่อนของมัน?

เตรียมแป้งจากไข่ 2 ฟอง นม 230 มล. และแป้งเกาลัด 100 กรัม ซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไข่มีขนาดใหญ่ แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เตรียมไส้ริคอตต้าและน้ำผึ้ง - ปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบมันหวานกว่า ในขณะที่บางคนอาจเติมเกลือและสมุนไพรลงไปเล็กน้อยแทนน้ำผึ้ง

ทอดแพนเค้กในน้ำมันมะกอก วางอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ริคอตต้า พับครึ่งแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยโยเกิร์ต น้ำผึ้ง หรือซอสใดๆ ที่คุณชอบ มีสีที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนเมื่อได้ชิม

ซุปเกาลัด "คุณจะเลียนิ้ว"

อันนี้ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งเล็กน้อย แต่ดูแปลกตาและน่ารับประทาน

ต้มน้ำซุปเนื้อและจัดสรรซุปประมาณ 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย โดยคำนึงว่าของเหลวบางส่วนจะเดือดออกไประหว่างปรุงอาหาร สับแครอทและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกาลัดปอกเปลือก 300 กรัมจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและผักลงในน้ำซุป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนเกาลัดนิ่มประมาณ 15 นาที

ผสมซุปด้วยเครื่องปั่น แต่ปล่อยให้เกาลัดลอยอยู่ในนั้น นี่จะทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปรุงรสซุปเกาลัดบดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ดรานิกิกับเกาลัด

คุณอาจไม่เคยลองอาหารจานพิเศษเช่นนี้มาก่อน คุณมีโอกาสพิเศษเช่นนี้!

หั่นเกาลัด 7 ชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกดิบ 3 ชิ้น ปอกเกาลัดแล้วสับบนเครื่องขูดแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อย

ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีม รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้บอบบางมากมีรสถั่วเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ

เกาลัดป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเครียด ทำให้คุณสงบลงและช่วยให้คุณนอนหลับสบาย บางครั้งให้รางวัลตัวเองด้วยถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ โดยที่ไม่มีอะไรขาดหายไปในฤดูใบไม้ร่วง เกาลัดทำให้จิตใจของเราดีขึ้น และเมื่อเราล้างถั่วกรุบกรอบเหล่านี้ด้วยไซเดอร์อะโรมาติก สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าชีวิตจะสวยงามอย่างไม่อาจอธิบายได้ โดยเฉพาะในหมู่คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

เกาลัดเป็นต้นไม้สวนสาธารณะที่สูงและสวยงามมาก นอกจากจะมีเสน่ห์ทางสุนทรีย์แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอกในฤดูใบไม้ผลิ พืชนี้ยังให้ประโยชน์มากมายแก่มนุษย์ ช่วยรักษาร่างกาย ทุกส่วนของต้นไม้มีคุณสมบัติในการรักษา เปลือก ดอก และใบของพืชใช้ในการรักษา

ผลไม้เกาลัดสมควรได้รับการขอบคุณเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมยาและทิงเจอร์ยา อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพปรุงจากผลไม้ที่กินได้

เราได้พูดคุยกับคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัด แต่พืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกทุกอย่างในคราวเดียว ดังนั้นวันนี้เราจะกลับมาอีกครั้งกับสรรพคุณทางยาของผลไม้มหัศจรรย์ชนิดนี้ เราจะค้นหาวิธีการเตรียมทิงเจอร์เกาลัดและอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดเราจะเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้และหารือเกี่ยวกับ:

ทิงเจอร์เกาลัดเตรียมอย่างไร? สูตรอาหาร

ก่อนอื่นมาจำการใช้ทิงเจอร์กันก่อน วิธีการรักษานี้มีประสิทธิภาพมากในการรักษาหลอดเลือด ทิงเจอร์ช่วยปรับสีและช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดดำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมที่ใช้เกาลัดใช้สำหรับเส้นเลือดขอดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทิงเจอร์เกาลัดปรับปรุงและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและช่วยลดความหนาแน่นของเลือด วิธีการรักษานี้มีประสิทธิภาพมากสำหรับอาการปวดข้อ

สูตรการทำทิงเจอร์:

สูตรที่ 1:

ผิวสีน้ำตาลแข็งที่ปกคลุมผลสุกมีคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัดที่สุด ในการเตรียมยาที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการรักษาเส้นเลือดขอด ให้รวบรวมเปลือกผลไม้ 50 กรัม

ตากผิวให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด เทลงในขวดลิตร เทวอดก้าครึ่งลิตรลงบนชูกิ วางในที่มืด ปล่อยให้มันนั่งอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองสัปดาห์ ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ตึงเครียด 30 หยด สำหรับน้ำหนึ่งในสี่แก้ว นอกจากนี้ยังถูบนเส้นเลือดที่เป็นโรคเมื่อเกิดการอักเสบ

สูตรที่ 2:

คุณสามารถเตรียมยาจากผลไม้ทั้งผลได้ บดขยี้พวกเขาด้วยค้อน เติมขวดควอร์ตให้เต็มสามในสี่ ตอนนี้เทวอดก้าขึ้นไปที่ไหล่ ทิ้งไว้ในตู้มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ แล้วใช้ถูข้อที่เจ็บเวลาอักเสบ

สูตรอาหารเกาลัดเพื่อสุขภาพ

ผลไม้เกาลัดมีประโยชน์มาก พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้ในการเตรียมยาเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้เหมือนกับถั่วอื่นๆ อีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องทราบทันทีว่าสามารถรับประทานเกาลัดที่กินได้บางพันธุ์เท่านั้น ผู้ที่ปลูกตามท้องถนนในเมืองของเรามักไม่เหมาะกับเป็นอาหาร

หากต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้เพื่อสุขภาพ โปรดซื้อจากร้านค้า คุณสามารถซื้อเกาลัดคอเคเชี่ยนหรือฝรั่งเศสได้ที่นั่น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติดั้งเดิมของถั่ว

ผลไม้เกาลัดคั่ว

ล้างพวกเขาก่อน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าลืมตัดขวางตรงกลาง (1x1 ซม.) ตัดให้ลึกขึ้นเพื่อไม่ให้ผลไม้ระเบิดขณะทอดเหมือนระเบิดลูกเล็กๆ วางเกาลัดที่เตรียมไว้บนถาดอบ โดยตัดหงายขึ้น

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งควรจะระเหยไปจนหมด จากนั้นเก็บไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีแล้วนำแผ่นอบออก รอจนกระทั่งเกาลัดเย็นลงก่อนรับประทาน

เกาลัดกับกะหล่ำดาวและเบคอน

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์: ผลไม้ 200 กรัม, กะหล่ำดาว 800 กรัม คุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เบคอนรมควัน 40 กรัม เพื่อลิ้มรสให้ใช้สมุนไพรแห้งโหระพา, โหระพา, น้ำมะนาวเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ปรุงบรัสเซลส์ในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยย้ายกะหล่ำปลีไปใส่กระชอน น้ำควรระบายออกจนหมด

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อเอาไขมันออกให้ได้มากที่สุด เมื่อไขมันละลายแล้ว ให้วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและโหระพาเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังทอดต่ออีก 8-10 นาที

วางจานที่เสร็จแล้วบนจานโรยด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เกาลัดกับฟักทอง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: 20 ชิ้น ผลไม้เนื้อฟักทองสุกครึ่งกิโลกรัม คุณต้องมีแถบเบคอน - รวม 10 แถบตัดจากชิ้นเบคอนสำเร็จรูป เตรียมกระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไธม์แห้งหรือสด พริกไทย และเกลือตามชอบ

เตรียมเกาลัดคั่วตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก เย็น เอาผิวหนังออก ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ (2 ซม.) สับกระเทียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก ทอดแถบเบคอนลงไปจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เพิ่มชิ้นฟักทองและลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที โดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เกาลัดปอกเปลือก กระเทียม ลงไปผัด โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มโหระพาและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟจานเสร็จร้อน ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี!

รสชาติของเกาลัดถือเป็นตำนาน สำหรับบางคนรสชาติของพวกเขาชวนให้นึกถึงมันฝรั่งอบผสมกับถั่ว แต่บางคนอ้างว่าถั่วที่อร่อยที่สุดคือถั่วที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงเพราะมีความหวานมาก! ผลไม้เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่าศตวรรษแล้ว และคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดได้จากบทความนี้

พวกเราหลายคนนึกไม่ถึงว่าการกินเกาลัดจะมีความสุขขนาดไหน แต่ในประเทศอื่น ๆ จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมซุปเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน หากคุณกล้าทดลองกับถั่วแปลกใหม่เราจะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือการกินเกาลัดร้อนๆ เพราะเมื่อเย็นลงก็จะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้คือการทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะทอดเกาลัดอย่างไรคุณควรเตือนว่าก่อนที่จะแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ คุณต้องแช่ถั่วและใช้เฉพาะส่วนที่ตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะเท่านั้น

ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องถูกตัดหรือเจาะเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

1. วางเกาลัดลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งต้องชุบผ้าเช็ดตัวระหว่างทอด
2. อบถั่วที่ปิดไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ ใต้ฝาโดยตรง
3. โรยถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย

นี่เป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเกาลัด ง่ายกว่าการทอดในกระทะอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเกาลัดบนถาดอบอย่าลืมแทงผลไม้แต่ละผล
2. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
3. เสิร์ฟผลไม้หวานหรือเค็ม

คุณสามารถทอดเกาลัดในไมโครเวฟได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและปลอดภัยในการปรุงอาหาร จริงอยู่ที่วิธีนี้ทำให้พวกมันไม่ทอดมากเท่านึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลไม้ที่หั่นแล้วในภาชนะกว้างโรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะ (ร้อน)
2. ปิดจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 8 - 10 นาที โดยตั้งค่าอุปกรณ์ให้เป็นพลังงานสูงสุด

เกาลัดคั่วในหม้อทอดอากาศ

หม้อทอดอากาศยังสามารถใช้ปรุงเกาลัดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำถาดอบออกจากเครื่อง วางถั่วที่หั่นแล้วไว้แล้วอบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C สามารถคลุมกริดด้านล่างและด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ได้ซึ่งจะทำให้ผลไม้นิ่มลง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทำสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจกว่านี้ได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปจากเกาลัด อบด้วยเนื้อสัตว์ หรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานสูตรดั้งเดิม

วิธีการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง

มีสองวิธีในการปรุงเกาลัด

1. ประการแรกคือผลไม้ที่หั่นแล้วแช่ในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจึงนำออกและปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเปลือก มันอยู่ในส่วนเหล่านี้ที่มีความเข้มข้นของความขมขื่นและหากไม่เอาออกจานก็จะเน่าเสีย จากนั้นเติมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เกาลัดต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันเป็นกับข้าวหรือใช้ในสลัดได้ ยาต้มเกาลัดสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานแรกได้
2. วิธีที่สองแตกต่างตรงที่ผลไม้แรกจะอบในเตาอบ และทันทีที่เปลือกแตก ผลไม้ก็จะถูกเอาออก ปอกเปลือก จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาทีเช่นเดียวกับวิธีแรก
3. คุณสามารถปรุงถั่วแปลกใหม่ในนมได้อย่างโอชะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมลงในกระทะเทนมหนึ่งแก้วแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ซอสลงในเกาลัด คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

ของหวานเกาลัดกับน้ำผึ้ง

วลีเช่น "เกาลัดกับน้ำผึ้ง" อาจฟังดูแปลกสำหรับบางคน แต่จริงๆ แล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เกิดเป็นของหวานในฤดูใบไม้ร่วงที่แสนอร่อย จานเสร็จรวมหลายรสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยวขมและหวาน ในหลายประเทศ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมชาเขียวสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 230 กรัม
• เฟยัว 180 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วที่เจาะแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
2. เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้
3. เราหั่นเฟยัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้วยเกาลัด
4. เทน้ำส้มและน้ำผึ้งลงบนจานที่เสร็จแล้ว

การทำเกาลัดบด

คุณสามารถเตรียมเกาลัดในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีม

น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับทำซุป ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ครีมนี้ใช้ทำมูส ไอศกรีม และเค้ก

ครีมยังสามารถผสมกับโยเกิร์ต คอตเทจชีส มูสลี หรือรับประทานกับขนมปังปิ้งก็ได้

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:

• เกาลัด 230 กรัม
• ช้อนน้ำตาล
• นม 130 มล.
• ช้อนเนยใส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงในนมเป็นเวลา 40 นาที
2. เราเช็ดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปนมแล้วนำกลับไปที่เตา
3. วางเนย ใส่น้ำตาล ผสม ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนดีแล้วนำออกจากเตา

หากคุณวางแผนที่จะใช้เกาลัดบดเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ให้ใช้เกลือแทนสารให้ความหวาน และเพิ่มหัวหอมหรือก้านคื่นฉ่ายลงในสูตรด้วย

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เกาลัด 1 กก.
• ครีม 160 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนยใส 60 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุปข้นจากถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเทลงในน้ำเย็น หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำถั่วออกมา แกะเปลือกออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
2. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานจากน้ำ น้ำตาล และฝักวานิลลา ใช้เวลาเตรียมน้ำเชื่อมไม่เกินสามนาที
3. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในเกาลัดบด ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที ครีมนี้สามารถนำไปใช้ทำขนมหวานหรือทาแยมบนขนมปังปิ้งได้

ถ้าเติมครีมแทนน้ำจะกลายเป็นบัตเตอร์ครีม ในการเตรียมเรายังเตรียมน้ำซุปข้นผสมกับครีมอุ่นน้ำตาลและวานิลลา ปรุงครีมจนข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา หากครีมข้นเกินไปให้เจือจางด้วยครีม

สูตรดั้งเดิมของตุรกี

ในช่วงฤดูหนาว ถนนในเมืองต่างๆ ของตุรกีอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเกาลัดย่าง ชาวตุรกีเสนอให้แขกได้ลิ้มลองอาหารหลากหลายที่ทำจากถั่วที่แปลกใหม่นี้ หนึ่งในอาหารพิเศษคือ Kestane Sekeri - เกาลัดที่กินได้แบบหวานซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้

วัตถุดิบ:

• เกาลัดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• กลูโคส 450 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกผลไม้ โดยใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วปรุงในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกลูโคส แล้วตั้งไฟ
3. ทันทีที่สารละลายหวานข้นขึ้น ให้ใส่เกาลัดลงไปและหลังจากที่น้ำเชื่อมกับถั่วเดือดแล้ว ปิดฝา ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นตลอดทั้งคืน
4. ในวันถัดไปจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้และหลังจากเย็นลงอีกครั้งให้เติมวานิลลา
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางถั่วไว้บนตะแกรงแล้วตากให้แห้งจนเคลือบด้าน

วิธีปอกเกาลัดอย่างถูกวิธี

ตามธรรมเนียมแล้ว เกาลัดจะถูกย่างบนถ่าน เพราะความร้อนจะทำให้เปลือกแตกและเอาออกได้ง่าย

ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีที่ประหยัดกว่าในการทำความสะอาดได้

1. เกาลัดสามารถทอดในกระทะได้ แต่อย่าลืมหั่นด้วย บนผลไม้ที่อุ่น เปลือกจะแตกเมื่อกดเพียงครั้งเดียว ฟิล์มจะยังคงอยู่บนเคอร์เนลสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือเอาออกได้ง่ายด้วยมีด
2. ตัดเปลือกแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการบำบัดความร้อนนี้ เปลือกจะถูกเอาออกพร้อมกับฟิล์ม
3. อีกวิธีในการปอกเกาลัดคือในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางถาดอบที่มีถั่วไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที ผลจากการให้ความร้อน เปลือกจะนุ่มและลอกง่าย
4. ไมโครเวฟจะช่วยคุณปอกถั่วด้วย เพียงใส่ผลไม้ลงในชามพิเศษที่มีฝาปิดแล้วตั้งเป็นโหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที
5. และวิธีสุดท้ายคือการใช้ช่องแช่แข็ง เกาลัดต้องถูกแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

ท้ายบทความอยากจะบอกว่าเกาลัดที่เราพบเห็นตามท้องถนนบ่อยๆ ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร นี่คือสายพันธุ์พิเศษของตระกูลบีช – เกาลัด Castanea sativa เกาลัดที่กินได้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์ เช่นเดียวกับยุโรปใต้และตะวันออก ปัจจุบันต้นไม้ผลัดใบประเภทนี้เติบโตบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย คอเคซัส ดาเกสถาน และมอลโดวา