ขนมปัง kvass ชอบ kvass แบบโฮมเมด: ขนมปัง, ข้าวไรย์, แป้งเปรี้ยว, ไร้ยีสต์ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำ kvass ที่บ้านอย่างถูกต้อง Kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับมิ้นต์
Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซีย พวกเขาดื่ม kvass ใน Rus' ตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนา ในอาราม ในคฤหาสน์อันสูงส่ง และใน ห้องรอยัล. ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่า ขนมปัง kvassดับกระหายง่าย คลายความเมื่อยล้า และฟื้นกำลังอย่างรวดเร็ว จึงถือศีลอด คนธรรมดา kvass กลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล bread kvass นั้นเทียบได้กับยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและขับจุลินทรีย์ออกไป นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: bread kvass ควบคุมกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร,ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย,เพิ่มขึ้น โทนเสียงทั่วไปร่างกายแข็งแรงขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์ของ kvass ดังนั้นเรามาพูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ bread kvass ในรายละเอียดเพิ่มเติม kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังโฮมเมด kvass จึงเป็นเครื่องดื่มอาหารเชิงป้องกันและเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) รวมถึงกรดอะมิโน
Bread kvass มีประโยชน์:
- สำหรับการรักษา ระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุติดตามและวิตามินบีในไรย์ kvass;
- ขนมปัง kvass เพิ่มความแรง รักษาดวงตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมื่อเมาในขณะท้องว่าง จะช่วยหลั่งน้ำย่อย และใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
- สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
- beet kvass ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic และยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจนแต่ไม่ควรใช้มากเกินไป kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรด, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์ และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ควรเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส Bread kvass ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการผสมผสานระหว่างธัญพืช ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) ขนมปัง kvass มีหลายประเภท: เปรี้ยวหรือ kvass อันแสนหวาน, ขนมปัง kvass กับมิ้นต์ ข้าวไรย์ด้วยมะรุม โอโครเชชนี ควาส, kvass พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์
ใน รัสเซียก่อนการปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass:
- ที่รัก kvassถือเป็นผู้เกิดสูงสุดและ ที่รักที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศฉันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อชมราชบัลลังก์
- สงฆ์ kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันมันถูกผสมด้วย kalach แทนยีสต์และผลิตในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้งของตัวเอง
- Zhitny kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำขึ้นในบ้านของเจ้าของที่ดินและชาวนา
- เบอร์รี่ควาสผสมกับสตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่นกทุกชนิด ถือว่าราคาถูก
ขนมปังโฮมเมด kvass ภาพถ่ายโดย I. Bykov
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด
มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำใน Rus' ในการเตรียมขนมปัง kvass ขั้นแรกให้เตรียมเมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอก นึ่ง ตากแห้ง บดและสาโท เติมน้ำหมักไว้หลายวันแล้วเทลงไป ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดของเครื่องดื่มนี้หรือ สาโท kvass.
กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass
- ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
- Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
- ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
- พร้อมแล้วคร๊าบควรบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน มากขึ้นอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว
- ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ไม่สามารถเตรียม kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
- ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น
สำหรับผู้ที่ต้องการรับการรักษาและ เครื่องดื่มอร่อยเราแนะนำให้คุณเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามนั้น สูตรต่อไปนี้. เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์
Kvass ที่ไม่มียีสต์
Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์
ต้มสุก 2 ถ้วย พักให้เย็น อุณหภูมิห้อง, น้ำ.
0.5 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์.
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำเดือดน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน
วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกแช่เย็น 1.5 ลิตร
และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและตรวจดูให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองลงในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง
สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด
เนื่องจากแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ kvass ที่ซื้อในร้าน หลายคนต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สูตร kvass จากแครกเกอร์
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง. วางในกระทะแล้วเท น้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร Boyarsky kvass
วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสะระแหน่เพื่อลิ้มรส
เตรียมสตาร์ทเตอร์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางยีสต์ในแก้ว น้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สูงชัน หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น
สูตร Borodinsky kvass
ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว
kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม
ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม : น้ำ 4 ลิตร 800 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 100 กรัม มะรุมขูด, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว
สูตรบีทรูท kvass
วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass. ปอกเปลือกหัวบีทตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ บีท kvassพร้อม.
สูตร Kvass razhnaya
วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง ใบสะระแหน่หลายกิ่ง ใบแบล็คเคอร์แรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีเตรียมไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเติมยาต้มสะระแหน่และลูกเกดน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก
ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความเย็น kvass นอกจากช่วยดับกระหายแล้วยังช่วยคืนความแข็งแรงและให้กำลังอีกด้วย เนื้อหาวันนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำ kvass จริงจากขนมปัง และเช่นเคย การกระทำทั้งหมดจะดำเนินการได้อย่างง่ายดายที่บ้านและเสริมกำลัง คำแนะนำทีละขั้นตอน. อย่ารอช้า มาเริ่มกันเลย!
kvass ขนมปังโฮมเมดขนาด 3 ลิตร: "คลาสสิก"
- น้ำกรอง - 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- แครกเกอร์ขนมปังดำ - 200 กรัม
สูตรขนมปัง kvass นี้ถือเป็นประเภทคลาสสิกใคร ๆ ก็สามารถดื่มที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
1. ทุบแครกเกอร์เป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่. หากคุณมีมันอยู่ในมือ ขนมปังสดจะต้องทำให้แห้งและแตกหักก่อน
2. ต้มน้ำในปริมาณตามสูตร ทิ้งไว้ 7 นาที ให้เย็นบางส่วน
3.เตรียมโถขนาด 3 ลิตร เทน้ำตาลทรายและเกล็ดขนมปังลงไป เทลงในน้ำเพื่อให้เหลือคอประมาณ 5-7 ซม. คนและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
4. เมื่อสารละลายถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์ลงไป ปิดภาชนะ ฝาครอบไนลอน. ห่อขวดด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือผ้าห่มเก่าๆ เวลา 12 ชั่วโมง (การหมัก)
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มก็จะพร้อม ลอดผ่านผ้ากอซพับ 4-5 ชั้น เย็นและรสชาติ!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่ไม่มีแล้ว สารอันตราย. เห็นด้วยว่าทุกอย่างที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์!
kvass แอลกอฮอล์จากขนมปัง 5 ลิตร
- เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
- น้ำกรอง - 5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.5-1 กก.
- ยีสต์ผง (แห้ง) - 6 กรัม
- มะนาว - 3 กรัม
1. ก่อนที่จะทำขนมปังที่มีแอลกอฮอล์คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแครกเกอร์ พวกเขาทำงานที่บ้านได้ง่ายกว่า แต่ถ้าไม่มีแครกเกอร์ให้แห้ง 0.5 กก. ขนมปังให้ได้ 0.3 กก. แครกเกอร์
3. เตรียมตะแกรงหรือกระชอนซับด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น ส่งองค์ประกอบด้วย breadcrumbs ผ่านตัวกรองอย่ากำจัดเค้ก ตามสูตรยังเหลืออีก 2 ลิตร น้ำก็ต้องต้ม
4. ใส่แครกเกอร์ที่แช่ไว้จากกระชอนกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำต้มสุก (2 ลิตร) ครอบคลุมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ส่งสารละลายผ่านผ้าขาวบางอีกครั้ง คราวนี้ทิ้งเค้กไป
5. อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับยีสต์เพื่อละลาย โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำเช่นนี้: เทยีสต์ลงในชามเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มทำงาน
6. เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีทำ kvass จากขนมปัง ตอนนี้รวมน้ำทั้งหมด (3 + 2 ลิตร) เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งาน, มะนาวและน้ำตาลทรายในปริมาณ 500 กรัม ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดบังเครื่องดื่มเพียงแค่ใส่ผ้ากอซหลายชั้นบนภาชนะ
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตรวจสอบเครื่องดื่ม โดยควรมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกต้อง ต่อไป ให้รอการแช่ครั้งสุดท้ายและเก็บตัวอย่าง หากความแรงไม่พอให้เพิ่มอีก 300 กรัม น้ำตาลและรอ 6 ชั่วโมง
8. ลองอีกครั้ง หากคราวนี้ kvass อ่อน ให้เติมส่วนที่เหลืออีก 200 กรัม สารให้ความหวานและแช่ kvas อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณทรายได้อีก แต่ไม่จำเป็น
9. หากคุณพอใจกับทุกอย่างแล้ว ให้แช่ kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อม เหลือเพียงการกรอง
Kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 50 กรัม
- ขนมปังดำ - 0.5 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับทำที่บ้าน
1. สับขนมปัง เป็นชิ้นเล็ก ๆและอบให้แห้งในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม
2. หลังจากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดเติม 250 กรัม น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ คน. สาโทเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงถึง 23-25 องศา เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก
3. ภาชนะควรเต็มประมาณ 85-90% เพิ่มลูกเกดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 องศา
4. ถ้าเป็นลูกเกด คุณภาพสูงจากนั้นหลังจากผ่านไป 2 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นอีก 2 วัน ให้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน
5. เทเครื่องดื่มใส่ขวด เพิ่มอย่างละ 3 ชิ้น ลูกเกด ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด รักษาองค์ประกอบไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
6. หลังจากนี้ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ลิ้มรสขนมปัง kvas โปรดทราบว่าที่บ้านอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์คือเพียง 4 วัน
ขนมปัง kvass กับยีสต์
- ยีสต์กด - 20 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.25 กก.
- ขนมปังดำ - 0.5 กก.
ก่อนที่จะทำ kvass จากขนมปังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมที่บ้านปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นได้ พึ่งพารสนิยมของคุณเอง
1. หั่นขนมปังแล้วปิ้งเข้าไป เตาอบ,อย่าปล่อยให้มันไหม้. ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทของเหลวลงในภาชนะหมัก
2. ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืด ละลายยีสต์ในถ้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่งสาโทผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบแครกเกอร์ออก
3. เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหมัก เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลทรายและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่หลวม แก๊สควรจะค่อยๆ ออกมา
4.ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้ kvass ก็สามารถบรรจุขวดได้ กระจายน้ำตาลที่เหลือให้เท่าๆ กัน ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 10 องศา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถลองได้ สูตร kvass แบบโฮมเมดค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังดำมีเทคโนโลยีการเตรียมมาตรฐาน
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถดับกระหายในวันที่อากาศร้อนได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังเป็นเรื่องง่าย จึงควรทดลองใช้ สูตรต่างๆที่บ้าน.
เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและวันที่อากาศร้อน อาหารของเราก็เปลี่ยนไป เราต้องการดับกระหายด้วยน้ำอัดลม และหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ kvass แบบโฮมเมด ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า แต่เตรียมที่บ้านตามกฎง่ายๆ
เมื่อฉันเริ่มสนใจหัวข้อ kvass ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มันกลายเป็นเรื่องมาก เครื่องดื่มโบราณ. นักโบราณคดีได้ค้นพบคำอธิบายของเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึง kvass ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใน Rus 'การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 989 นั่นคือ เครื่องดื่มนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ความนิยมของ kvass นั้นยอดเยี่ยมมากจนมีอาชีพสำหรับผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมด้วยซ้ำ - kvassnik ชาวนาทั้งรวยและเรียบง่ายเตรียมและดื่ม kvass และไม่น่าแปลกใจเพราะ kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มรสอร่อยที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก บรรเทาความเหนื่อยล้าและให้ความแข็งแรง
kvass มีหลายประเภท - ขนมปัง, ผลไม้, เบอร์รี่, บีทรูท ที่พบมากที่สุดคือขนมปัง kvass นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้
Kvass เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่จัดทำขึ้น ส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารจีเอ็มโอที่เป็นอันตรายดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้วในการทำ kvass คุณต้องใช้มอลต์ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์และโชคดีสำหรับเราที่พวกมันยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม
Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมของขนมปัง ผลกระทบต่อร่างกายด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคเมื่อเปรียบเทียบกับ kefir หรือโยเกิร์ต Kvass อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, PP, E, กรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็ก ใน kvass เนื่องจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์จะถูกผลิตขึ้นซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี kvass แบบโฮมเมดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเหนื่อยล้า และเติมพลังให้ร่างกาย Kvass เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน แพทย์แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับโรคตาต่างๆ หลอดลมอักเสบ และแม้แต่โรคปอดบวม ควาส - แหล่งที่มาที่ดีแคลเซียมช่วยให้เล็บ เคลือบฟัน และเส้นผมแข็งแรง และแม้กระทั่ง พลังชายช่วยเพิ่มเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ และนอกเหนือจากสิ่งอื่นใดสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเพื่อให้คุณสามารถบริโภคได้ เติมเต็มร่างกายด้วยคุณประโยชน์ทุกประเภท ทำความสะอาดจากการสะสมที่เป็นอันตราย และในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนักได้
แน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ kvass ก็มีข้อห้ามและข้อจำกัด ผลิตภัณฑ์นมและ กรดผลไม้สามารถมีบทบาทเชิงลบต่อผู้ที่มีได้ โรคเรื้อรังปัญหากระเพาะอาหารเช่นแผลพุพอง เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคตับ และกระเพาะปัสสาวะ ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่ดื่ม kvass เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่
มันสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจว่าหากคุณตัดสินใจซื้อ เครื่องดื่มพร้อมแล้วมันไม่น่าจะเป็นไปตามธรรมชาติ อ่านส่วนผสมด้วยตัวเองจะพบว่าเครื่องปรุง สารให้ความหวาน และสารกันบูด เครื่องดื่มนี้มักไม่ได้เตรียมโดยการหมัก แต่เพียงผสมส่วนผสมต่างๆ ภาชนะบรรจุ kvass เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด ขวดพลาสติก. และอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยาวนาน การบริโภค "kvass" ดังกล่าวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ถึงกระนั้น จะปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดตามสูตรที่แนะนำ
Bread kvass ที่บ้าน - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass รสชาติในวัยเด็กเมื่อเราสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ จากถัง การทำ kvass ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ฉันให้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณได้ทราบถึงขั้นตอนการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกด - 1 กำมือ
- Kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ฉันชอบมากกว่า การตัดที่สวยงามลูกบาศก์. วางขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ขนมปังควรทอดจนเหลืองกรอบ
2. โยนแครกเกอร์ทอดลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยควรปิดก้นขวดให้มิด
3. เติมน้ำตาลลงในขวดโดยตรง
4. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นระหว่างการหมัก
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด
5. เราผสมพันธุ์ใน แยกจานยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมัก ในช่วงเวลานี้น้ำในขวดจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและเราจะเทยีสต์ที่ "ฟื้นคืน" ลงไป
6. ปิดขวด kvass ฝาพลาสติกและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น โดยควรอยู่บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง ในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะขึ้นไปด้านบนและ kvass จะได้รับคุณลักษณะของมัน สีน้ำตาล. กรอง kvass ผ่านผ้ากอซที่สะอาด
7. โยนลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปที่ก้นขวดที่ล้างสะอาดแล้วเทลงใน kvass ที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ แม้ว่าฉันจะไม่ชอบ kvass ที่หวานมากก็ตาม ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7.แต่เราจะต้องการมันอีกครั้ง เครื่องดื่มมหัศจรรย์? สำหรับสิ่งนี้เราใช้แป้งเปรี้ยวแบบเก่ากับขนมปัง เลือกสตาร์ตเตอร์ประมาณ 1 ถ้วย และเราทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง วางแครกเกอร์สดทอดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มสตาร์ทเตอร์จาก kvass ก่อนหน้าหรือยีสต์ใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือด ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปทุกครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูร้อน
8. เพลิดเพลินกับอาหารเย็นและอร่อย เครื่องดื่มฤดูร้อน- kvass ขนมปังโฮมเมด
สูตรขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารหรือเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่มีทางออกอยู่เสมอ - สามารถเตรียม kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพียงแค่เติมลูกเกดมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม ครั้งแรกและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละต่อไป
- ลูกเกด - 30 กรัม
- เช่นเดียวกับสูตรแรก ให้ปิ้งขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ หากคุณต้องการได้ kvass ที่เข้มขึ้นให้ทอดให้มากขึ้น
- เทน้ำตาลประมาณ 1/2 ถ้วยลงไปที่ก้นขวดแล้วเทในปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อน. อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำที่เหลือ ควรเทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด เหลือที่ไว้สำหรับขนมปังที่บวม
4. เมื่อน้ำเย็นลงประมาณ 40 องศา ให้ใส่ลูกเกดลงไป กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ
5. ปิดขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้ง kvas ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้กรอง kvass ที่เสร็จแล้วโดยใช้ผ้ากอซ
6. เท kvass ลงไป ขวดแก้วก่อนหน้านี้เคยโยนลูกเกดลงไปบ้างแล้ว ปิดฝาสุญญากาศแล้วใส่ในตู้เย็น
7.เราใช้เชื้อที่เหลือสำหรับ ส่วนใหม่ kvass (คุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวเก่าประมาณ 1/2) ทอดขนมปังอีกครั้งผสมกับแป้งเปรี้ยวใส่น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกดแล้วเติมน้ำ
ตัวเริ่มต้นที่สองและตัวต่อ ๆ ไปจะพร้อมเร็วขึ้น - ใน 1.5 - 2 วัน
สูตรของคุณยายสำหรับ kvass แบบโฮมเมด
คุณยายหลายคนอาจปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย kvass เย็นฉ่ำในช่วงฤดูร้อนซึ่งเพิ่มความแข็งแกร่งและดับกระหาย (เกือบลดลง) kvass นี้เตรียมแบบดั้งเดิมโดยใช้ยีสต์ ข้อแตกต่างในสูตรนี้คือใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์นานถึง 2 วัน จากนั้นจึงเตรียม kvass เท่านั้น วิธีทำ kvass ที่บ้านจากขนมปังด้วยยีสต์จะชัดเจนจากวิดีโอนี้
สูตร kvass จากสาโท
สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการไม่ต้องกังวลกับแป้งเปรี้ยวและเตรียม kvass อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อสาโท kvass สำเร็จรูปสำหรับเปรี้ยวในร้านและเริ่มเตรียม
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 5 ลิตร
- kvass wort เข้มข้น - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
- ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติม kvass wort เข้มข้นลงในกระทะ
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์แห้งลงไป คนด้วยช้อนจนน้ำตาลและยีสต์ละลายหมด
4. ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ช่วงนี้ก็จะไป กระบวนการที่ใช้งานอยู่การหมัก
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงไป อย่าลืมปิดฝา kvass ที่หกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass มีความแข็งแรงมากขึ้น
kvass โฮมเมดทำจากแป้งข้าวไรย์
ควาสจาก แป้งข้าวไรเรียกอีกอย่างว่า หมู่บ้าน kvass. สีของมันสว่างกว่ามากและในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพต่อร่างกาย ข้าวไรย์ kvass ก็เหนือกว่าสีอื่น กระบวนการเตรียม kvass ดังกล่าวใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งดับกระหายและ okroshka
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- แป้งข้าวไรย์ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์จากแป้งข้าวไรย์ การทำเช่นนี้ใน 3- โถลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำต้มสุกอุ่น (200 มล.) จนหมด ครีมข้น. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สตาร์ทเตอร์จะต้องหมักและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งสตาร์ทเตอร์จะพร้อมเร็วกว่านี้
ขั้นต่อไปคือการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ เราต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ที่เป็นผลลัพธ์ ล. แป้งข้าวไร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำอุ่นที่ไหล่ขวดคนให้เข้ากัน เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น (ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงจะดี) เป็นเวลา 5 วันเต็ม
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้กรอง kvas แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - พื้นที่ที่เหลืออยู่ด้านล่างจะมีประโยชน์สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้พื้นที่ได้ตลอดฤดูร้อน เพียงเปิดใช้งานในแต่ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ในแต่ละครั้งหลังจากแยก kvass ให้เติมแป้งและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใหม่ลงบนพื้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อนทั้งหมด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด
kvass โฮมเมดจากมอลต์
อีกสูตรครับ ง่ายต่อการเตรียม kvass โฮมเมดจากมอลต์ มอลต์ถูกแช่และแตกเมล็ดของธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ มอลต์เริ่มกระบวนการหมักและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเบียร์และ kvass การเตรียมมอลต์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจะใช้มอลต์สำเร็จรูป ข้าวไรย์มอลต์ซึ่งมีขายในร้าน
เราจะต้อง:
- ข้าวไรย์มอลต์ - 110 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 400 กรัม
ต้มน้ำในกระทะ และทันทีหลังจากเดือด ให้เติมมอลต์ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อละลายก้อนทั้งหมด
เทสารละลายมอลต์เล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ลงในแก้วอีกใบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป คลุมแก้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 10-15 นาที
เทน้ำตาลลงในสารละลายที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
เพิ่มยีสต์หมักลงในสารละลายมอลต์อุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง kvass ผ่านผ้าขาวบางเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ kvass ยืนในตู้เย็นอีก 1-2 วัน
ฉันหวังว่า วันที่อบอุ่นในที่สุดก็มาถึงแล้วเราก็จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย
เชื้อ
1 วัน – แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 2 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 3 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 4 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 5 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 6 – สามารถใช้ได้ แต่ 7 วันจะดีกว่า
การเตรียมขนมปัง Kvass
ฉันปรุง kvass ในขวดขนาด 4 ลิตรเพื่อให้ได้ปริมาณประมาณ 3 ลิตร (ขวดขนาด 1.5 ลิตรสองขวด)
เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในขวด
มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
ใส่น้ำตาล ลูกเกด และแป้งเปรี้ยว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ขนมปังและเติมน้ำที่เหลือลงในขวด โดยให้ไม่ถึงด้านบนสุด 4-5 ซม.
เมื่อ kvass เล่น ขนมปังจะลอยขึ้นไปด้านบน
ความพร้อม: ในสภาพอากาศอบอุ่น - 2 วัน ในสภาพอากาศหนาวเย็น - สูงสุด 3 วัน
ขนมปังทั้งหมดไม่ควรตกลงไปด้านล่างถ้าเป็นเช่นนั้น kvass จะเปรี้ยว
กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน ต่อลิตร
วาง kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก
แยกขนมปังที่เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับชุดถัดไป
ทิ้งครึ่งหลังแล้วล้างขวด
เริ่มต้นใหม่โดยการนวดขนมปังที่เหลือ
และคุณก็อยู่กับ kvass เสมอ!
kvass ขนมปังโฮมเมดอาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังทำให้อิ่มใจอีกด้วย ขนมปังดำชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มสดชื่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียธรรมดาและคนชั้นสูง
คุณค่าของ kvass แบบโฮมเมด
kvass โฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ขนมปังดำไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเท่านั้น แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน เขาได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการรักษาอาการปวดท้องและขจัดอาการท้องผูก บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ นักโภชนาการและแพทย์สมัยใหม่ยืนยันเรื่องนี้ เครื่องดื่มมีมากมาย สารอาหารและวิตามิน
ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตร kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำมีส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นสะระแหน่ viburnum หรือ น้ำเบิร์ชน้ำผึ้ง อบเชย หรือแม้แต่มะรุม kvass ขนมปังแท้ปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องทุกชนิด สารเคมี, - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัวที่เกิดขึ้นหลังการดื่มหนัก
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ได้ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียม okroshka ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก สำหรับจานนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ kvass สีดำจากนั้นรสชาติของมันจะอ่อนและผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบ ความมึนเมาเล็กน้อยจะไม่มา อย่างไรก็ตามในบรรดาขนมปัง kvass หลายประเภทนั้นมีสิ่งที่เทียบเคียงได้กับเบียร์หลายประการเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเด็ก ๆ ไม่ควรดื่ม kvass ที่เตรียมตามสูตรดังกล่าว แต่ผู้ใหญ่หลายคนอาจจะชอบมัน
ถึงเวลาที่จะดูวิธีทำ kvass จากขนมปังดำให้ละเอียดยิ่งขึ้น สิ่งแรกที่ควรพูดถึงคือการเลือกเครื่องครัว เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ครั้งหนึ่งเคยเตรียมในถังไม้โดยเฉพาะ ไม้เนื้อแข็ง. บัดนี้ในศตวรรษนี้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเมื่อพลาสติก โลหะ และแก้วครองราชย์ในครัว ภาชนะที่ดีที่สุดหากต้องการสร้างเครื่องดื่มแสนสดชื่น ให้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป รวมถึงกระทะโลหะเคลือบฟัน เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามใช้โดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับพลาสติกส่วนใหญ่ ความจริงก็คือพวกเขาสามารถปล่อยสารต่าง ๆ ออกมาเป็น kvass โดยเปลี่ยนลักษณะของมัน: รสชาติสีและกลิ่นเนื้อหา สารที่มีประโยชน์. ก่อนเตรียมเครื่องดื่มควรฆ่าเชื้อภาชนะหรือล้างโซดาให้สะอาดก่อน
เกือบทุกสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำมีคำแนะนำในการคลุมจานด้วยผ้า ผ้าดิบหรือผ้าเช็ดปากลินินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนใช้งานจะต้องต้มในน้ำเค็มและทำให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมัก kvass ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเขย่าภาชนะหรือกวนเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นอาจหยุดลงและจะกลายเป็นรสจืด
บางทีนี่อาจเป็นเคล็ดลับหลักในการทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่มีข้อผิดพลาด ต่อไปเราขอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและสดชื่นซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้
kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์
ตัวเลือกเครื่องดื่มนี้เป็นพื้นฐานสำหรับผู้อื่น สูตร kvass จากขนมปังดำเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และยีสต์ 20 กรัม ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง แครกเกอร์เทน้ำร้อนสามลิตรแล้วคนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เป็นผลให้ได้สาโทประมาณ 3 ลิตรซึ่งเป็นพื้นฐานของ kvass ในการเตรียม kvass สีดำคลาสสิก ให้เติมน้ำตาลลงในสาโทที่ทำให้เย็นลงถึง 20 องศาแล้วเจือจาง ปริมาณน้อยยีสต์จากการแช่ขนมปังชนิดเดียวกัน จากนั้นทิ้งภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
หลังจากเวลานี้ kvass จะถูกเทลงไปอย่างระมัดระวัง ขวดที่สะอาดปิดผนึกให้แน่นแล้วย้ายเข้าห้องเย็นได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการบริโภค
kvass โฮมเมดพร้อมลูกเกด
หลายสูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังดำเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ในเวลาเดียวกัน ไม่สามารถล้างองุ่นแห้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มได้ เนื่องจากสารที่อยู่บนพื้นผิวจำเป็นต่อการเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ด้วยเหตุนี้ kvass ที่ทำจากขนมปังดำกับลูกเกดจึงได้รสชาติใหม่ที่สดใส
พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือ kvass ขนมปังคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่มคุณต้องเติมลูกเกด 4-5 ลูกลงในแต่ละขวด kvass ที่เตรียมในลักษณะนี้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงปิดผนึกให้แน่นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน
โกลเด้นเควาส
เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับ kvass จากขนมปังดำสูตรนี้มีวิธีการเตรียม kvass wort ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์ข้าวไรย์ (1 กก.) น้ำ (5-6 ลิตร) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. แห้ง ยีสต์ของคนทำขนมปังและลูกเกดจำนวนหนึ่ง การเตรียมฐานสำหรับ kvass ประเภทนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ลักษณะเฉพาะของมันคือมีการเติมลูกเกดลงในสาโทในเวลาเดียวกันกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เครื่องดื่มถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำตาลที่เหลือด้วย ต่อไปคุณควรเท kvass ลงในขวดสีเข้ม คุณต้องเพิ่มลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดผนึกให้แน่น Kvass ควรทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันในที่เย็น
ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์
หากคุณต้องการทำ kvass จากขนมปังดำที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะรับประกันว่าเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวไรย์หรือขนมปังดำธรรมดาน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรปิ้งขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น เปิดไฟจนกระทั่งมีเปลือกโลกปรากฏให้เห็นชัดเจน ถ้ามันไหม้เกรียมบ้างก็ไม่เป็นไร ต่อไปคุณต้องเติมน้ำต้มสุกเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดและแช่เย็นได้ kvass นี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็น เหมาะสำหรับทำ okroshka
Kvass กับสะระแหน่
เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ kvass แบบคลาสสิกโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมมิ้นต์หนึ่งแก้วลงในสาโท ซึ่งจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้งสำหรับสาโท 5 ลิตร ควรเทกรีนด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทผลที่ได้ลงในสาโทที่เสร็จแล้ว Kvass กับมิ้นต์นั้นแตกต่างกันมาก กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและให้ความสดชื่นแก่ร่างกาย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะดื่มในวันที่อากาศร้อน ซึ่งเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่สามารถดับกระหายของคุณได้
อีกเวอร์ชันหนึ่งของขนมปัง kvass พร้อมสะระแหน่เตรียมดังนี้: แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันสาโทคลาสสิกก็เตรียมจากขนมปังดำปิ้งในเตาอบ ใน ฐานสำเร็จรูปเติมน้ำตาล (1 แก้วต่อสาโท 5 ลิตร) สะระแหน่สดและแป้งข้าวไรย์เริ่มต้น เครื่องดื่มจะผสมเข้าไปเพียงวันเดียวหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและทำให้เย็นลงได้
ขนมปัง kvass กับเมล็ดป่าน
แม่บ้านคนใดควรรู้สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับขนมปัง kvass ที่ทำจากขนมปังดำซึ่งรวมถึงกัญชา kvass พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำอัดลม โฮมเมด. นอกจากนี้ kvass ที่มีเมล็ดป่านยังมีผลผ่อนคลายและสงบเงียบ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมในการเตรียม เมล็ดป่าน, ฮอปโคน 300 กรัม, ยี่หร่า 150 กรัม, น้ำผึ้ง 700 กรัม 1300 กรัม และน้ำ 5 ลิตร ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นขนมปัง วางลงในกระทะที่มีน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมขนมปังลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น kvass จะถูกให้ความร้อนอีกครั้งถึง 40 องศาและบรรจุขวดทันที ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันหลังจากนั้นจึงดื่มได้
ขนมปัง kvass กับใบลูกเกด
kvass ลูกเกดโฮมเมดนั้นแตกต่าง กลิ่นหอมอันประณีตและ รสเผ็ด. ไม่ควรใช้เพื่อเตรียม okroshka - มันดีในตัวมันเอง ในการเตรียมมันคุณจะต้องใช้สาโท 4 ลิตรที่ทำจากแครกเกอร์ไรย์ 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ 40 กรัม และใบแบล็คเคอแรนท์ 7-10 ใบ เครื่องดื่มถูกผสมในอพาร์ทเมนต์ทั้งกลางวันและกลางคืนหลังจากนั้นจึงกรองลงในขวด คุณต้องใส่ความสนุกลงไปในแต่ละอัน วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ขนมปัง kvass กับต้นเบิร์ช
ต่างจากเครื่องดื่มรุ่นคลาสสิกตรงที่ใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนขณะเตรียมสาโทเพราะจะทำให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกทำลาย สิ่งนี้ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก เงินสำรองของ kvass จากมันเป็นสมบัติที่แท้จริง โดยปกติเครื่องดื่มดังกล่าวจะเสิร์ฟที่ ตารางเทศกาลโดยมอบให้กับผู้ป่วยหนักและสตรีในช่วงหลังคลอด รสชาติก็ไม่ค่อยต่างจาก. kvass แบบคลาสสิก. สามารถเตรียมได้ที่ รูปแบบที่แตกต่างกัน: ด้วยมิ้นต์, ลูกเกดและลูกเกด
ไม่ว่าคุณจะเตรียม kvas อะไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องทำด้วยจิตวิญญาณ เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง โปรดทราบว่าขนมปังโฮมเมดเกือบทุกประเภทมียีสต์และผ่านการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ดื่ม น้ำอัดลมก่อนที่คุณจะขึ้นหลังพวงมาลัย Kvass ส่วนใหญ่จะไม่ส่งผลต่ออาการของคุณ แต่จะมีแอลกอฮอล์ในเลือดแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม
บทความในหัวข้อ
