Recetë për likerin e mjedrës me vodka ose alkool. Liker me mjedër dhe verë shtëpie: si të ruani aromën e mrekullueshme të verës

Likeri i mjedrës i përgatitur në shtëpi nuk është vetëm një pije alkoolike shumë e shijshme, por edhe një furnizim i vërtetë i vitaminave natyrale për dimër. Çdo recetë për përgatitjen e saj është tepër e thjeshtë, e arritshme për këdo.

Likeri i shijshëm i mjedrës mund të bëhet vetëm nga manaferrat e pjekur me lëng. Para fillimit të procesit, është e nevojshme të renditni me kujdes të korrat e korrura. Në fund të fundit, edhe disa mjedra të kalbura ose të prishura mund të prishin shijen e kësaj pije alkoolike.

Recetë klasike për alkoolin

Para se të filloni përshkrimin e vetë recetës, sigurohuni që të bëni një rezervim. Si një pije me përmbajtje alkooli, mund të përdorni: vodka me cilësi të lartë, dritë hëne të pastruar, konjak, raki ose alkool etilik të holluar në 42-44 gradë. Natyrisht, shija përfundimtare e likerit do të varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e bërë.

Për t'u përgatitur në shtëpi, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mjedra të pjekura - 2,5 kg;
• alkool i holluar (42-44%) ose vodka me cilësi të lartë - 0,75 litra;
• ujë të pastër - 0,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 0,5 kg.

Sekuenca e saktë e veprimeve.

1. Para së gjithash, duhet t'i lajmë siç duhet mjedrat. Pas kësaj, lëreni të thahet dhe hiqni gjethet dhe bërthamat.

2. Pureni manaferrat e përgatitura në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Për shembull, mund të përdorni një shtytës kuzhine ose një kunj.

3. Masën e mjedrës e vendosni në një enë qelqi të përshtatshme. Për shembull, në një kavanoz me pesë litra ose në një shishe të madhe. Mbi atë me alkool të holluar. Mos harroni, alkooli duhet të mbulojë plotësisht masën e manave.

4. Fashoni me garzë qafën e enës së përzgjedhur. Lëreni të injektohet në një dhomë në temperaturën e dhomës. Mjaft 7-8 ditë.

5. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun në një enë të lirë.

6. Tuli i mbetur në kavanoz duhet të shtrydhet mirë. Në bazë të lëngut që rezulton, përgatisim një shurup. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan smalti në një djegës të ndezur. Hidhni lëngun e shtrydhur, ujin në të dhe shtoni sheqer të grimcuar. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa të fillojë të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni intensitetin e zjarrit dhe mbajeni tiganin në sobë për 4-5 minuta të tjera.

7. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni shurupin të ftohet.

8. Bashkoni shurupin dhe lëngun e kulluar më parë në një kavanoz qelqi. Mbyllni enën fort me kapak dhe shkundni mirë përmbajtjen.

9. Likeri i mjedrës është pothuajse gati. Mbetet vetëm ta çoni kavanozin në një dhomë të freskët dhe të insistoni për 30-35 ditë.

10. Pas kohës së caktuar, filtroni pijen tonë përmes një filtri pambuku.

Likeri i mjedrës është gati. Mund të filloni të shijoni. Alkooli duhet të ruhet në shishe qelqi të mbyllura mirë për jo më shumë se një vit. Alkooli jo më pak i shijshëm i bërë në shtëpi është tinktura e mjedrës. Provoni ta bëni në shtëpi.

Recetë pa vodka

Mos u habitni, kur përgatitni likerin e mjedrës në shtëpi, mund të bëjmë plotësisht pa vodka ose alkool të holluar. Kjo recetë bazohet në procesin e fermentimit natyror.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• ujë i pastër - 400 ml;
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
• mjedra të pjekura - 4 kg.

Algoritmi i saktë i gatimit.

1. Qëroni mjedrat nga bërthamat dhe gjethet. Thërrmoni butësisht manaferrat.

2. Pas kësaj masën e përftuar e derdhni në një enë qelqi të përshtatshme. Hidhni sheqerin atje. Nuk rekomandoj përgatitjen e likerit në enë plastike.

3. Hidhni ujë në enën e fermentimit. Mos harroni për procesin e fermentimit ju nevojitet një hapësirë ​​e lirë prej rreth 3-4 cm.

4. Instaloni një vulë uji në enën tonë. Mund ta bëni vetë në shtëpi ose ta blini në çdo dyqan të specializuar ose pajisjesh.

5. Zhvendoseni enën tonë të fermentimit në një vend të ngrohtë. Mesatarisht, procesi i fermentimit zgjat rreth 25-35 ditë. Kohëzgjatja specifike përcaktohet nga përmbajtja e sheqerit në mjedër.

6. Pasi të ketë përfunduar procesi i fermentimit, filtroni likerin tonë përmes një garze të pastër të palosur në disa shtresa.

Mbushja e mjedrës është gati. Shije e lumtur! Për më tepër, ju rekomandoj të lexoni botimin " Tinktura e limonit".

Likeri i mjedrës vlerësohet për shijen e tij origjinale, aromën e mrekullueshme. Përveç kësaj, ato kalojnë në alkool vetitë medicinale manaferrat që mund të përdoren si ilaç anti-inflamator për ftohjet.

Për të marrë një pije alkoolike aromatike, duhet të rezervoni alkool, ose të fortë të pastruar mirë. Ëmbëlsia dhe butësia e likerit të mjedrës jepet nga shtimi i sheqerit ose mjaltit.

Ju mund të përdorni manaferrat e freskëta, të konservuara, të ngrira ose të thata për të bërë një liker cilësor me mjedër në shtëpi.

Si të bëni alkool nga manaferrat e freskëta?

Receta më e lehtë për alkoolin e mjedrës:

• derdhni një kavanoz litri me manaferra të renditura në fund të një enë prej tre litrash;
• mbushni sipër mjedrat me sheqer (800 g);
• derdhni përbërjen, pa e trazuar, (45-55 °) me dritën e hënës të pastruar në mënyrë që lëngu të mos arrijë në qafën e kanaçes me 5-7 cm;
• mbështilleni enën me një kapak metalik të mbyllur hermetikisht;
• vendoseni pjesën e punës për të futur në bodrum pa qasje në rrezet e diellit;
• gatishmëria vjen në 4 muaj.

Një liker i shijshëm merret nëse aplikoni recetën e mëposhtme:

• shpëlajeni manaferrën e pjekur, vendoseni në një enë të gjerë (legen);
• mbushni produktin me të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar;
• lëreni mënjanë për të nxjerrë lëng për 24 orë;
• derdhni lëngun në një kavanoz qelqi;
• Thërrmoni mirë manaferrat, kullojini përmes një filtri garzë;
• kombinoni lëngjet, shtoni të njëjtën sasi alkooli të fortë;
• mbi 3 litra pije vendosni një shkop kanelle, gjysmë bishtaje vanilje, anise yll, 5-6 bizele pipëza;
• vendoseni për të injektuar në një dhomë të ngrohtë;
• pas një jave rekomandohet heqja e erëzave dhe mbajtja e lëngut në bodrum për 1 muaj.

Pa vodka

Receta për likerin e mjedrës me pak alkool të bërë në shtëpi:

Vendoseni kokrrën e rafinuar, të qëruar (2 kg) në një enë në shtresa të alternuara me sheqer të grimcuar (800 g). Përzieni tërësisht frutat me një shtyllë druri, pastaj shtoni 200 ml ujë të pastër. Është e nevojshme të vihet në qafën e enës dorezë gome me gishta të shpuar. Merrni enën në një vend të ngrohtë dhe të ndriçuar mirë dhe lëreni lëngun të fermentohet.

Kur procesi i fermentimit ndalon plotësisht dhe manaferrat vendosen në fund, kullojeni me kujdes lëngun nga sedimenti, kullojeni dhe shishja, vendoseni të piqet. Pas 7-10 ditësh, tinktura e mjedrës me pak alkool është gati për përdorim.

Përpunimi i boshllëqeve

Për të diversifikuar menunë alkoolike në dimër dhe pranverë, likeri i mjedrës në vodka është bërë nga lëndë të para të ngrira, të thata dhe të konservuara.

Manaferrat e ngrira (2,5 kg) derdhen me sheqer (250 g) dhe derdhen me dritë hëne të fortë dhe të pastruar mirë (0,5 l). Pas një dite, shtypni mirë lëndët e para, përzieni dhe derdhni në një kavanoz nën një kapak të mbyllur fort. Është më mirë të insistoni në bodrum ose bodrum për 1-2 muaj. Më pas kullojeni lëngun dhe vendoseni në shishe për ruajtje.

Receta e derdhjes së mjedrës së thatë:

• lani manaferrat e thata tërësisht;
• derdhni lëndët e para të përgatitura me ujë të ftohtë 2-3 cm mbi nivelin e manave;
• lëreni të ziejë dhe fikni zjarrin;
• mbështilleni enën me një leckë të ngrohtë dhe kullojeni përbërjen pas ftohjes së plotë;
• shtoni sheqer të grimcuar 400-500 g për çdo litër të infuzionit që rezulton;
• holloni shurupin me alkool të fortë në një raport 1: 3;
• insistoni në freski dhe errësirë ​​për 1-3 muaj, pas së cilës pija është gati për shijim.

Receta për përpunimin e reçelit të mjedrës:

• merrni 500 ml reçel të ëmbëlsuar;
• drita e fortë e hënës ka nevojë për 1 litër;
• derdhni lëndët e para me alkool dhe insistoni në nxehtësi pa qasje në dritë për 1,5-2 muaj;
• kullojeni pijen dhe lëreni të piqet për 1 javë.

Rekomandohet të merrni mjedra për likere plotësisht i pjekur. Nëse kokrra e kuqe nuk mban formën e saj, ajo nuk duhet të lahet, mjafton ta zgjidhni atë, duke hequr mbeturinat, frutat e prishura. Moonshine për bazën përdoret i fortë, i pastruar mirë, pa një erë të fortë specifike.

Likeri i mjedrës është si një këngë. Thith shijen delikate dhe të ndritshme të manave të verës, deh këndshëm, duket bukur. Ngjyra e saj e thellë rozë e thellë tejkalohet vetëm nga aroma dehëse e mjedrës.

Forca e zakonshme e likerit të mjedrës është 10-20%, por mund të jetë më e lartë dhe më e ulët. Likerët e mjedrës së bërë në shtëpi piqen nga 1 deri në 6 muaj. Të ruajtura - nga gjashtë muaj në një vit: sa më shumë alkool të përmbajnë dhe sa më e ulët të jetë temperatura e ruajtjes, aq më gjatë do të zgjasë krijimi juaj.

Përfitimet dhe dëmet e likerit të mjedrës

Të gjithë kanë ditur për vetitë shëruese të bukurisë së pyllit (dhe tani kopshtit) që nga fëmijëria. Nëse keni të ftohtë - pini pak çaj me reçel mjedër!

Pra, edhe më shumë substanca të dobishme nga kjo kokrra të kuqe kalojnë në liker sesa në reçel. Këtu do të gjeni një kompleks të tërë vitaminash (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), hekurin "të mirë", kalcium dhe natrium, fosfor dhe mangan, bakër dhe kobalt që i nevojiten trupit. Përveç kësaj, likeri përmban vajra esencialë dhe acid salicilik, si dhe shumë tanina.

Me pak fjalë, pija i jep rini dhe shëndet çdo organi të trupit tonë, ul temperaturën, largon toksinat. Por ata e pinë si ilaç jo në gota, por vetëm 2 lugë gjelle secila (por 3 herë në ditë!). Në të njëjtën kohë, nuk keni pse të përmbysni një gotë pas një gote (edhe pse kjo nuk është e keqe), mund të shtoni një pjesë medicinale në çaj ose pije frutash, ta holloni me ujë.

Likeri ka edhe kurthe. Nuk mund të abuzohet - këtë herë. Së dyti, është e ndaluar të pihet për njerëzit me alkoolizëm, fëmijët e vegjël (për shkak të përmbajtjes së alkoolit) dhe ata që vuajnë nga alergjitë.

Nga rruga, në lidhje me alergjitë - njerëzit që reagojnë ndaj anthocyanins lehtë mund të përgatisin një pije nga mjedrat e verdha. Një pije e tillë do të jetë shumë më e zbehtë se homologja klasike, por po aq e shijshme dhe e shëndetshme.

Llojet e likerit të mjedrës

Likeri i mjedrës përgatitet në disa variacione:

• me dhe pa alkool;
• me sheqer të shtuar (fruktozë, mjaltë) dhe pa ëmbëlsues;
• vetëm nga mjedra ose në një duet me manaferrat e tjera - luleshtrydhe, rrush pa fara të kuqe, boronicë, etj.

Secila prej opsioneve është e shijshme, përrallore, e shijshme në mënyrën e vet. Likeri i mjedrës është një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat, akulloret, prerjet e frutave.

1. Manaferrat. Duhet të jetë i freskët, i shëndetshëm, i pjekur, pa shenja prishjeje dhe kalbjeje, larvash dhe krimbash. Prandaj, ata duhet të zgjidhen, duke hedhur jashtë të gjithë martesën. Manaferrat lahen vetëm me kërkesë të recetës, sepse ka teknologji që përdorin manaferrat e palara (për të ruajtur majanë natyrale në sipërfaqen e tyre).

Nuk këshillohet të përdorni manaferrat nga ngrirja, është mirë t'i përdorni për gatim, ose tinktura.

1. Alkooli. Ne marrim çdo që tejkalon një forcë prej 40% - vodka, konjak, distilim frutash me origjinë shtëpiake, pirja e alkoolit etilik të holluar me ujë, etj. Mos kurseni në të. Alkooli me cilësi të dyshimtë do të prishë gjithë kënaqësinë e pijeve. Sigurisht, nuk duhet të merrni konjakë elitarë për pije, por drita e hënës me re, me erë të keqe, së bashku me vodka të djegur, nuk janë të destinuara për një pije kaq delikate.
2. Erëza. Komponenti është opsional. Por nëse dëshironi, një majë mund të futet në çdo recetë likeri. Qimnoni, karafili, kanella, xhenxhefili, kardamomi dhe gjethet e mentes shkojnë mirë me mjedrat.
3. Ëmbëlsuesit. Më shpesh është sheqer. Por mund të zëvendësohet me mjaltë, fruktozë, ose të mos përdoret fare, duke ruajtur thartirën origjinale të mjedrës në liker.

Si të përgatisim mjedra për liker

Përgatitja e manave duhet të fillojë menjëherë pas mbledhjes së mjedrës. Përndryshe, ata do ta lënë lëngun të shkojë dhe larvat e insekteve të mjedrës që futen aksidentalisht në kovë do të infektojnë të gjitha manaferrat.

Nëse manaferrat nuk kanë nevojë të lahen sipas recetës, atëherë ato zgjidhen një nga një, duke ekzaminuar me kujdes zonat brenda mjedrave dhe çdo vend i prishur dhe çdo krimb i gjetur në të hiqet mekanikisht.

Nëse mjedrat duhet të lahen, atëherë ato së pari zgjidhen siç përshkruhet më sipër, dhe më pas lahen në tufa të vogla. Një grusht manaferra transferohen në një kullesë, e cila zhytet ngadalë disa herë në një legen me ujë.

Nëse ka shumë larva të insekteve të mjedrës në manaferrat - krimba kaq të vegjël të bardhë - ne e bëjmë këtë: e ulim të korrën e korrur në ujë të kripur (1 lugë kripë për litër ujë). Qëndrojmë për 10-12 minuta, pas së cilës kullojmë shtresën e sipërme të ujit me larvat lundruese dhe lajmë vetë manaferrat, duke i futur në një kullesë dhe duke i ulur në ujë të pastër.

Receta e likerit me mjedër (me vodka)

Kalaja - 14-16%; prodhimi - rreth 1,5 l; ruhet - 1 vit (në një temperaturë prej 2-4 ° C).

Bazuar në këtë recetë, mund të bëni një pije "berry mix" nëse merrni 1 kg mjedër dhe 1 kg çdo manaferrë tjetër - luleshtrydhe, manaferra, rrush pa fara të kuqe, etj.

Përgatitni:

• mjedra - 2 kg
• sheqer - 0,5 kg ose mjaltë - 300 gram
• alkool i fortë (40-45%) - vodka (alkool, drita e hënës) - 700 ml
• ujë - 500 ml

Mbushja përgatitet në këtë mënyrë:

1. Lani mjedrat dhe, nëse është e mundur, thajini, shtypni lehtë me një shtytës (prej druri) dhe derdhni në një kavanoz qelqi.
2. Hidhni alkool. Duhet të jetë 2-2,5 centimetra më e lartë se mjedrat. Prandaj, përgatituni që do t'ju duhet alkool shtesë.
3. Mbyllni kavanozin me kapak PET dhe mbajeni për 7 ditë në një vend të paarritshëm nga rrezet e diellit. Për ta bërë ekstraktin më të koncentruar, duhet ta tundni kavanozin një herë në ditë.
4. Pas një jave, filtroni tinkturën.
5. Tortën e shtrydhur e derdhim me ujë dhe e ziejmë, e ftohim pak dhe e filtrojmë. Hidhni sheqerin në lëngun që rezulton, vendoseni përsëri në valë dhe më pas ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Ftohu.

Nëse përdorni mjaltë, atëherë ne e bëjmë këtë: ëmbëlsira, e holluar me ujë, vendoseni në një çiban, filtroni. E çojmë temperaturën e lëngut të mjedrës në 40 ° C (ose duke e ftohur, ose anasjelltas - duke e ngrohur). Shpërndani mjaltin në të.

1. Hidhni tretësirën e kulluar të mjedrës në shurupin e ëmbël të ftohur, përzieni dhe filtroni përmes një filtri garzë.
2. Alkooli që rezulton derdhet në një shishe dhe dërgohet në bodrum për maturim. Likeri do të piqet për saktësisht një muaj.
3. Pas 30 ditësh nxjerrim pijen, e ndajmë me kujdes nga sedimenti dhe e derdhim në një enë ku supozohet të ruhet.

Ju mund ta diversifikoni recetën duke futur në recetë lëng limoni të filtruar të freskët të shtrydhur. Duhet të futet përpara dërgimit të likerit për maturim në sasinë 20-30 ml për 0,5 l liker.

Receta e likerit me mjedër (pa vodka)

Kjo recetë është bërë duke përdorur një teknologji që konsiderohet klasike për likeret. Alkooli formohet si rezultat i fermentimit natyror.

Kalaja - 7-12%; prodhimi - rreth 1,5 l; ruhet - 1 vit (në një temperaturë prej 2-4 ° C).

Renditni mjedrat, por mos i lani! Sterilizoni një kavanoz qelqi (shishe me grykë të gjerë) 4,5-5 litra, ku do të përgatitet likeri. Përgatitni garzë sterile.

Përgatitni:

• mjedra - 3 kilogramë
• sheqer - 1,2 kg
• ujë të zier, të ftohur ose në shishe - 300 ml

Mbushja përgatitet në këtë mënyrë:

1. Vendosni mjedrat dhe sheqerin në një kavanoz në shtresa: një shtresë manaferra, një shtresë sheqeri, manaferrat, sheqeri etj., derisa të mbarojnë produktet e përgatitura. Shtresa e fundit është sheqeri. Nuk ka nevojë të shtypet.
2. Hidhni në ujë me kujdes. Kavanoza (shishja) duhet të mbushet deri në shpatulla, por jo plotësisht. Vëllimi i tij - 4,5-5 litra - është më i përshtatshmi për sasinë e treguar të përbërësve, por gjithçka varet nga forma e enës.
3. Uleni disa herë shtytësin e drurit ose rrotullimin në manaferrat, duke i trazuar pak, por pa i përzier ose fërkuar.
4. Lidheni kavanozin me garzë, duke i mbyllur qafën nga depërtimi i insekteve.
5. Vendoseni kavanozin në pragun e dritares së një dritareje me diell. Pas disa ditësh (zakonisht 3-4), procesi i fermentimit duhet të fillojë - shkumë, do të shfaqet një erë e thartë.
6. Tani garza duhet të hiqet dhe kavanoza të mbyllet ose me kapak me vulë uji, ose me një dorezë gome farmacie të shpuar në gishtin e vogël.
7. Pas 20-50 ditësh, fermentimi do të përfundojë, "burbalki" në vulën e ujit do të zhduket (doreza do të bjerë). Kjo do të thotë se është koha për të filtruar pijen.

Torta me mjedër që rezulton nuk duhet hedhur tutje. Mund të përmirësojë shijen e distilimeve shtëpiake (moonshine). Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të mbushni tortën me 50-55% alkool.

1. Pas filtrimit, pijen e mbajmë edhe 7-10 ditë në vend të freskët dhe e ndajmë nga sedimenti.
2. Tani derdhni likerin në një enë sterile dhe tapë, mbajeni për 2-2,5 muaj në një bodrum ose bodrum (me një temperaturë 5-16 ° C). Nëse dëshironi ta bëni pijen më të fortë - para se ta mbyllni, mund të shtoni 40-45% alkool në të. Por kjo është fakultative.

Likeri i gatshëm i mjedrës (i fermentuar në mënyrë natyrale) shkon mirë me lëngjet e agrumeve - portokalli, limon, gëlqere. Ato i shtohen para përdorimit në masën 20-30 ml për 0,5 litër pije.

Ai arrin lartësinë një metër e gjysmë dhe jep fryte me fruta të shijshme dhe të shëndetshme. Mjedrat piqen në kohë të ndryshme, në varësi të kushteve të motit dhe shumëllojshmërisë së saj.

Në vendin tonë, ajo rritet pothuajse kudo, duke përjashtuar rajonet veriore. Kopshti i parë i mjedrës në Rusi u ngrit në shekullin e 12-të, ai u themelua nga Yuri Dolgoruky.

Deri më sot, një numër i madh i varieteteve të ndryshme të kësaj bime po rriten në parcelat e kopshtit. Kokrrat e saj janë më të mëdha se ato të egra. Edhe pse është mjedra e pyllit ajo që bie në sy me aromën e saj të veçantë, vetitë e saj kuruese janë më të theksuara.

Vetitë kuruese

Mjedrat kanë një numër të madh të lëndëve ushqyese të ndryshme, duke përfshirë azotin, taninet dhe pektinën, vajrat esenciale, fibrat, vitaminat A, C dhe B, hekurin, kaliumin, zinkun, bakrin, kobaltin dhe magnezin. Kokrra e kuqe ka veti anti-sklerotike dhe aftësi për të forcuar kapilarët.

Ai përmban acid salicilik, i cili ul temperaturën dhe nuk ka asnjë efekt anësor. Është e dobishme ta përdorni për sëmundjet e traktit gastrointestinal, veshkat dhe aneminë.

Receta për pije alkoolike

Prej tij mund të përgatiten pije të ndryshme alkoolike, ndërsa tinktura e bërë vetë me mjedër do të ketë një shije të mrekullueshme dhe do të jetë një zbukurim i tryezës festive.

Tinkturë e mjedrës në vodka

Do t'ju duhet:

• 0,5 l vodka e mirë, me cilësi të lartë;
• mjedra (kavanoz një litër);
• 100 ml ujë të filtruar / të zier;
• një gotë sheqer.

Gatim:

Derdh mjedër

Për gatim do t'ju duhet:

• 1,3 kg sheqer;
• mjedra - 3,5 kg.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për tinkturën e mjedrës. Hidhni manaferrat e pjekura dhe të pastra në një kavanoz prej pesë litrash, shtoni sheqer, mbulojeni me garzë dhe lërini për 3 ditë. Më pas, hiqni garzën dhe lëreni përzierjen që rezulton të lihet për disa javë derisa procesi i fermentimit të ndalojë. Më pas, filtroni pijen përmes letrës ose një leckë të trashë. Hidhni në shishe dhe mbyllini ato me tapë.

Tinkturë e mjedrës në alkool

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 0,5 l alkool;
• 3 kg manaferra;
• 7 litra ujë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një shishe dhjetë litra. Mbulojeni lirshëm me një kapak dhe tërhiqeni me një kanavacë, më pas vendoseni pranë dritares për dy javë. Çdo ditë tundni shishen në të cilën përgatitet tretësira jonë e mjedrës në alkool. Pas 14 ditësh, manaferrat tona do të fillojnë të "luajnë": lëvizin përgjatë bregut nga lart poshtë dhe nga poshtë lart. Kjo do të thotë që tinktura e mjedrës është gati. Duhet të filtrohet me napë dhe të lihet të injektohet për disa ditë të tjera. Më pas në shishe.

Vlen të përmendet se shishet në të cilat do të ruhet tretësira jonë e vodkës së mjedrës merren më së miri nga shampanja, në mënyrë që presioni i brendshëm të mos e thyejë atë. Nuk është e nevojshme të mbushni deri në qafë. Lini 3 cm ajër. Në këtë rast, tapat duhet të lidhen me tel ose litar, sikur në shampanjë. Kjo tretësirë ​​e mjedrës në vodka ruhet në një vend të freskët dhe të ajrosur me qafën poshtë. Pas një muaji e gjysmë, do të piqet plotësisht, pas së cilës tashmë mund të konsumohet. Mos u mërzitni nëse një shishe shpërthen, sepse pijet e mbetura tashmë janë pjekur. Është i përshtatshëm për tryezën e Krishtlindjes ose të Vitit të Ri. Mund ta ruani jo më shumë se gjashtë muaj.

dhe mjedra

Për gatim do t'ju duhet:

• 200 fletë qershi;
• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 1,5 l;
• vodka - 1 l;
• acid citrik - 3 l.

Zieni gjethet dhe manaferrat e qershisë për 5 minuta në zjarr të ulët. Në fund të kullesës, më pas vendosni garzë, vendosni gjethet dhe manaferrat dhe shtrydhni. Dërgojeni në një tigan të madh, shtoni sheqer, derdhni vodka. Pas kësaj, zieni dhe vetëm më pas hidheni në shishe të përgatitura paraprakisht.

Në konjak

Pra, tani le të kuptojmë se si të bëjmë tinkturë të mjedrës në konjak. Shija e saj shkon mirë me manaferrat. Pija rekomandohet të bëhet pa sheqer për të ruajtur shijen natyrale.

do të duhej:

• 1 litër konjak të vërtetë të mirë;
• 750 gr mjedra.

Gatim:

1. Mjedrat lahen dhe pastrohen, pas së cilës futen në një kavanoz.
2. Më pas hidhet me konjak në mënyrë që të dalë mbi shtresën e mjedrës.
3. Kavanoza mbyllet dhe mbahet e ngrohtë për dy muaj.
4. Tinktura filtrohet dhe hidhet në shishe për ruajtje në shishe të përshtatshme.

me reçel

do të duhej:

Gatim:

1. Reçeli derdhet me vodka, pas së cilës mbyllet fort me kapak.
2. Banka pastrohet në një vend të ngrohtë për 4 ditë, ndërsa duhet të tundet çdo ditë.
3. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të tendosni shurupin që rezulton, duke e holluar me ujë të pastër.

pije alkoolike

do të duhej:

• 500 gram sheqer;
• 2 gota mjedra;
• 2 litra acid citrik;
• 0,5 l vodka;
• 40 fletë qershi.

Gatim:

1. Gjethet dhe manaferrat derdhen me një litër ujë të pastër, pas së cilës zihen për 5 minuta.
2. Tinktura filtrohet dhe ftohet, më pas shtohet sheqeri i grimcuar, acidi citrik dhe zihet përsëri.
3. Sapo përzierja të ftohet, vodka dërgohet në të. Pija që rezulton derdhet në shishe të përshtatshme dhe hiqet për infuzion për një muaj.

Aplikacion

Sigurisht, të gjitha këto pije mund të përdoren gjatë festave, si dhe të ngrohen në dimër të ftohtë dhe në vjeshtë të freskët. Tinktura e mjedrës në vodka përdoret më shpesh për qëllime argëtimi, megjithëse kjo nuk do të thotë se nuk ka veti të dobishme. Për shembull, ajo përballon kollën, dhimbjen e fytit, përmirëson imunitetin dhe ngrohet.

Kundërindikimet

Për shkak të faktit se të gjitha tinkturat e listuara në artikull përmbajnë alkool në thelbin e tyre, ato nuk rekomandohen për përdorim gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Tinktura të tilla nuk duhet t'u jepen fëmijëve. Edhe pse është më mirë që të rriturit të mos abuzojnë me to, ato janë të këndshme dhe të ëmbla në shije, mund t'ju befasojnë me efektin e tyre alkoolik.

Banorët e Evropës Perëndimore preferojnë likeret ndaj të gjitha pijeve të tjera të ëmbla alkoolike. Në Evropën Lindore, pjesë e së cilës jemi edhe ne, nuk refuzojnë likeret, por preferojnë t'i bëjnë ato nga lëndët e para të manaferrave dhe frutave. likeret e ëmbla, duke përfshirë ato pa shtimin e alkoolit. Mjedra në këtë kuptim renditet e para në popullaritet. Likeri i bërë në shtëpi me mjedër mund të gjendet tek çdo fermer që kultivon mjedra. Një pikë e rëndësishme teknologjike në prodhimin e likerit të mjedrës, e zakonshme për pijet e tjera nga kjo seri, është përdorimi i qeramikës në shtëpi si kontejnerët e nevojshëm. Në procesin teknologjik, do të nevojiten edhe enë qelqi, dhe qeramika, në raste ekstreme, mund të zëvendësohet me smalt.

Si të bëni likerin e mjedrës në shtëpi

Shqetësimi kryesor i prodhuesit të likerit të mjedrës është cilësia e lëndëve të para. Manaferrat, reçeli, pijet që përmbajnë alkool, uji - gjithçka duhet të plotësojë standardet dhe të përdoret në enët e pastra.

Përgatitja e manave

Në versionin klasik, kur mjedrat do të përdoren menjëherë, ato zgjidhen me kujdes, duke pastruar çdo mbeturinë. Pastaj manaferrat përzihen pak dhe derdhen në një enë qelqi. Por ka edhe mundësi të tjera kur likeri do të bëhet nga reçeli i mjedrës ose nga manaferrat e ngrira, gjë që është gjithashtu mjaft e thjeshtë në shtëpi.

A e dinit? Mjedrat duhet të ngrihen jo më vonë se dy orë pas korrjes.

Si të bëni likerin e mjedrës në shtëpi (pa shtuar alkool)

Likeri, i cili përgatitet pa shtimin e vodkës, alkoolit ose pijeve të tjera të forta, mund të quhet liker me shumë kusht. Do të ishte më e saktë të flitet për verën e mjedrës, pasi teknologjia është mjaft në përputhje me prodhimin e verës së bërë në shtëpi me fermentim tradicional. Avantazhi (ose disavantazhi - si të doni) i likerit me mjedër, i bërë sipas recetës së "verës", është në përmbajtjen e ulët të alkoolit. Përbërësit e kërkuar:

• 2 kg mjedra;
• 0,8 kg sheqer;
• 0,2 l ujë.

Fillimisht, mjedrat dhe sheqeri vendosen në një kavanoz qelqi (3 l) në shtresa, pasi shtohet uji, e gjithë kjo grimcohet me një lugë druri (mund të përdorni një petull). E ekspozuar në një vend të ngrohtë (ku, për shembull, ka më shumë diell), ena duhet të mbyllet me një kapak që ka një vulë uji. Nëse nuk është kështu, mund të tërhiqni një dorezë të zakonshme gome duke bërë një shpim në të. Kur përzierja fermentohet, lëngu që rezulton filtrohet me kujdes dhe, derdhet në një enë të pastër, lihet i mbyllur në bodrum ose në një vend tjetër ku është i errët dhe i freskët. Pas dy ose tre ditësh, shishja përfundimtare mund të bëhet për ruajtjen e mëvonshme në një temperaturë më të ulët ose të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Recetë e likerit me mjedër me bazë alkooli

Mjedrat tashmë në enët e qelqit derdhen me vodka (ose alkool ushqimor të holluar në 40-45 gradë) në mënyrë që të jenë rreth 3 cm nën nivelin e lëngut.Pas kësaj, shishja e mbyllur me një leckë të dendur duhet të kalojë një javë të ngrohtë.

Pastaj lëngu që rezulton kullohet dhe precipitati shtrydhet, zhvendoset në një enë tjetër të përshtatshme për ngrohje dhe përzihet me ujë dhe sheqer. Substanca që rezulton vihet në valë dhe zihet për 5 minuta në nxehtësi të ulët, duke u çliruar nga shkuma që shfaqet periodikisht. Pasi shurupi i trashë të arrijë temperaturën e dhomës, përzihet me tinkturën e mjedrës të kulluar më parë.

Faza e fundit konsiston në kullimin me napë, derdhjen në enë qelqi të përgatitur dhe zierje për një muaj për të arritur pjekurinë përfundimtare, në ftohtësi dhe errësirë. Procesi kurorëzohet me filtrim, mbushje në shishe (ose kontejnerë të tjerë të preferuar). Kushtet optimale të ruajtjes për likerin e mjedrës në vodka, receta e së cilës sapo është përshkruar, konsiderohet të jetë një temperaturë plus prej 6 deri në 16 gradë. Përmasat sasiore të përbërësve të përdorur janë si më poshtë: mjedra / sheqer = 5 kg / 1 kg, vodka / ujë = 1,5 l / 1 l.

Likeri i mjedrës nuk bëhet domosdoshmërisht me vodka të zakonshme shtetërore. Pronarët që preferojnë produkte natyrale mund të përdorin vodka shtëpiake, domethënë dritën e hënës, për ta bërë atë. Për këtë, ekziston një recetë e mrekullueshme për likerin e ngrirë të mjedrës. Do të nevojiten 2,5 kg për çerek kilogram sheqer dhe gjysmë litri dritë hëne 45-50 gradë. Likeri i mjedrës sipas kësaj recete përgatitet si më poshtë:

• manaferrat e shkrirë të mjedrës të vendosura në një tas mbulohen me sheqer dhe derdhen me vodka të bërë në shtëpi;
• pas një ore, përbërësit përzihen (manaferrat grimcohen) derisa të formohet një masë homogjene;
• përzierja që rezulton ruhet (thjesht mund ta mbyllni shumë fort) në kavanoza, të cilat më pas mbahen në errësirë ​​për një muaj;
• pas një muaji, lëngu i përfunduar filtrohet dhe derdhet në enë të përshtatshme për përdorim të mëvonshëm.

E rëndësishme! Sigurohuni që vodka e bërë në shtëpi të pastrohet mirë.

Për dashamirët e ekzotikëve të vjetër, ne mund të rekomandojmë një recetë për likerin e vodkës së mjedrës, e cila praktikohej në pronat fisnike rurale 1,5-3 shekuj më parë. Banorët e verës dhe fshatarët mund ta përdorin furrën për këtë, nëse ka, ndërsa të tjerët do të duhet të kënaqen me furrën.

Në të vendoset një tenxhere qeramike (argjilore), në të cilën një kilogram mjedër mbushet paraprakisht me një çerek vodka. Qafa e tenxhere duhet të lidhet me letër me vrima të holla të shpuara (për këtë mjafton një pirun). Kur nxehen ngadalë, manaferrat duhet të kthehen në kafe. Përbërja që rezulton, pasi kalon nëpër një kullesë, përzihet me një çerek tjetër vodka dhe sheqer (nga 100 në 300 g). Një pije e tillë për njerëzit e papërgatitur mund të jetë e fortë(duhet ta provoni menjëherë), gjë që eliminohet duke i shtuar lëngun e shtrydhur nga kokrrat e mbetura në kullesë.

A e dinit? Likerët, që në kohët e vjetra gatuheshin në furrë, quheshin tava.

Më në fund, një recetë e shpejtë për të bërë likerin, i cili do të jetë gati brenda një dite:

• kontejnerët e mbyllur me manaferra rezistente ndaj temperaturës së lartë vihen në zjarr në një legen me ujë të ftohtë;
• pas zierjes, ilaçi lëngon në një zjarr minimal për 1.5 orë;
• lëngu i kulluar mirë pas kësaj procedure përzihet me vodka dhe sheqer (të gjithë përbërësit përdoren në përpjesëtim që korrespondon me rrethanat reale, me një sy në versionin klasik);
• pijes në shishe i duhen edhe 24 orë të tjera për të arritur maturimin e dëshiruar.

Si të bëni reçelin e mjedrës

Likerët e mjedrës të një kulture të sapo korrur mund të mos jenë të mjaftueshme për të gjithë periudhën vjeshtë-dimër. Këtu do të vijë në ndihmë teknologjia, si të bëni likerin e mjedrës kur nuk ka më kokrra të freskëta. Dhe reçeli do të zëvendësojë manaferrat e freskëta në të dy opsionet e gatimit - me dhe pa alkool.

Receta për të bërë pije alkoolike pa alkool

Pavarësisht se sa shumë dëshironi të bëni një pije nga mjedra pa përdorimin e pijeve të forta, nuk mund të bëni pa procesin e fermentimit natyror. Një recetë kurioze është shumë e mirë, që përfshin përdorimin e rrushit të freskët (0,1 kg) si një nga përbërësit (maja e egër). Në vend të kësaj, mund të përdorni rrush të palarë, luleshtrydhe ose thjesht maja vere. Dy përbërësit e tjerë janë tradicionalë: një litër reçel dhe një litër ujë.

E rëndësishme! Përmbajtja e sheqerit në përzierjen e reçelit ujë nuk duhet të jetë më e lartë se 30% dhe jo më pak se 20%.

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

• një muaj e gjysmë për të ruajtur pijen në një vend të errët në një temperaturë prej 18-25 gradë;
• filtroni lëngjet me garzë, derdhni në një enë tjetër të mbyllur hermetikisht dhe mbajeni në një vend të ftohtë për 3-4 muaj;
• Hidheni në shishe ose enë të tjera të mbyllura.

Nëse gatuani shumë pije të tilla, forca e së cilës arrin 12 gradë, atëherë mund ta shijoni deri në 3 vjet, duke ruajtur ngushtësinë e enëve dhe regjimin e temperaturës - nga 6 në 16 gradë.

Derdhja e reçelit në shtëpi me alkool ose vodka

Metoda e propozuar për të bërë likerin e mjedrës nga reçeli është, në fakt, natyra universale, domethënë mund të përdoret edhe kur reçeli bëhet nga manaferrat e tjerë. Pas përgatitjes së shurupit të zakonshëm të sheqerit (100 gr ujë dhe sheqer secili), shtohet në 0,4 litra reçel dhe zihet në zjarr të ulët për gjysmë ore pas zierjes. Një litër vodka (alkool i holluar) shtohet kur temperatura e pijeve të ardhshme ka rënë në +20 gradë. Infuzion zgjat të paktën një javë, gjatë rrjedhës së tij ena me pije tundet herë pas here. Është e dëshirueshme që të kullohet nga sedimenti sa herë të jetë e nevojshme, në mënyrë që të mos ketë fare sediment, dhe infuzioni i fundit që zgjat një muaj e gjysmë bëhet në errësirë ​​dhe të ftohtë në një enë të mbyllur fort.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+