Cili është ndryshimi midis vs dhe vsop. Konjak VS, VSOP, XO - çfarë nënkuptojnë dhe dallimet e tyre? O - i vjetër

Në BRSS, konjakët ndaheshin sipas moshës në të zakonshme (deri në 5 vjet plakje) dhe të cilësisë së mirë (mbi 6 vjet plakje). Kategorizimi francez sipas moshës është shumë arbitrar në kuptimin që prodhuesi shpesh e vjetëron konjakun në fuçi për një periudhë më të gjatë sesa kërkohet me ligj.
Periudha e vjetërsimit “konsiderohet” nga ora një e mëngjesit e 1 prillit, pas ndërprerjes zyrtare të distilimit të verës nga një vjelje e caktuar. "Score", ose kontrolli i moshës së konjakut, fillon me "00" dhe përfundon me "6". Tre “llogaritë” e para nuk merren parasysh në tabelën e kategorisë së moshave, sepse ato janë një lidhje e ndërmjetme në procesi teknologjik prodhimit. Sipas ligjit, mosha minimale e konjakut që ka të drejtë të dalë në shitje është 2 vjet vjetrim në një fuçi lisi ose "numërimi 2":

Llogaria 00: është llogaria e distilimit (deri më 31 mars);
Numërimi 0: fillon më 1 prill, pas përfundimit të distilimit;
Llogaria 1: viti i parë i plakjes së konjakut në një fuçi lisi;
Llogaria 2: V.S. (Shumë Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - të paktën 2 vjet;
Llogaria 3: Superiore - të paktën 3 vjet;
Pika 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Shumë e vjetër), Vieux, Reserve - të paktën 4 vjet;
Pika 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - të paktën 5 vjet;
Pika 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - të paktën 6 vjet

Klasifikimi i konjakëve të vjetëruar (shpirtrat më të rinj) për më shumë se 6.5 vjet është i ndaluar nga Byroja, e cila beson se është e pamundur të kontrollohen proceset e përzierjes për periudha më shumë se 6.5 vjet.

Por një kategori e caktuar "mesatare" është VSOP. Në këtë kategori, pijet kanë personalitetin e tyre.

Për shembull, konjaku Gautier. Ai eshte kombinim i mrekullueshëm më e mira pije alkoolike konjaku, të cilat janë të moshës së paku 12 vjet. Asambleja e tij përfshin rreth 80 alkoole, më e vjetra prej të cilave është 25 vjeç. Pjekja e konjakut ndodh në kushte të veçanta, duke kontribuar në përvetësimin e karakteristikave unike të ngjyrës dhe shijes së pijeve. Bodrumet në të cilat është vjetëruar Gautier VSOP kanë një regjim lagështie të lartë, pasi ato ndodhen thellë nën nivelin e lumit. Gjatë procesit të plakjes, pija fiton një shije unike, delikate, të strukturuar, të pasur me nota frutash të thata dhe vanilje dhe ngjyrën e qelibarit të errët.

Konjaku Kazumian është i mirë si tretje dhe i shërbyer me akull mund të zëvendësojë një aperitiv. Mosha e pijeve të konjakut është rreth 8 vjeç. Është elegante, me një aromë të zhvilluar, të plotë, të fuqishme, në të cilën ndjehen qartë tonet e lehta të drurit, tonet e vaniljes dhe çokollatës.

Një tjetër markë, Meukow, prodhon konjak të mirë në kategorinë VSOP. Ai ngjyrë qelibar, ka një të fuqishme dhe aromë pikante me tone druri që vazhdojnë në një shije të butë, të pasur dhe një amëz të ëmbël vanilje. Mosha e pijeve të konjakut është mesatarisht 6-8 vjet.

Ju mund të ofroni jo më pak opsion interesant- Konjak Davidoff Classic. Ky konjak është një grumbullim i më shumë se 40 alkooleve. Për shkak të ekspozimit të gjatë ndaj fuçi lisi fiton një ngjyrë qelibar të errët dhe aromën e lisit Limousin. Ky konjak ka një strukturë vajore dhe një shije të paharrueshme; sipas krijuesve duhet të shërbejë shtesë e madhe për puro Davidoff.

Epo, Courvoisier, Hennessy, Martell - konjakë që pihen në të gjithë botën dhe që nuk kanë nevojë për prezantim.”

Dhe së fundi, pak se si të pini konjak.

Xhami me konjak

Tani është e vështirë të flasim për traditat e pirjes së konjakut, sepse koha po ndryshon me shpejtësi gjithçka. Deri kohët e fundit, xhami tradicional për konjakun, u konsiderua një "snifter" (nga folja angleze to sniff - për të nuhatur, thith përmes hundës) ose një gotë sferike, e ngushtuar në majë, me një tas të madh (rreth 840 ml) dhe një kërcell të shkurtër. Ky gotë mbahej në pëllëmbë, duke ngrohur konjakun me ngrohtësinë e tij, konjaku rrotullohej përgjatë mureve të tasit dhe shijonte aromat e tij, duke e zhytur hundën në gotë. Por koha ka bërë rregullimet e veta, dhe tani një gotë tradicionale konsiderohet një "tulipan" ose një gotë me një tas në formën e një sythi tulipani (rreth 140 ml) në një kërcell të zgjatur. Kjo gotë mbahet nga kërcelli, si një gotë vere, konjaku rrotullohet përgjatë mureve të tasit, duke e lejuar atë të "marrë frymë" në mënyrë aktive oksigjen dhe aromat e konjakut shijohen përmes "daljes" së ngushtë të gotës. Çfarë është më mirë përcaktohet nga vetë konsumatori.
Konjaku nuk ftohet ose nxehet kurrë; temperatura optimale është temperatura e dhomës.

Foto nga faqja: unspeople.ru

Më aristokratike dhe pije fisnike Në botë, me shumë mundësi nuk do të mund të gjeni asgjë tjetër përveç konjakut natyral francez. Është i denjë edhe për mbretërit e famshëm, aroma dhe shija e tij mund të ngjallin respekt dhe dashuri nga njerëzit që në gllënjkën e parë, pasqyron një botë të thellë të brendshme dhe ju lejon të ndiheni pjesë e shoqërisë së lartë. Megjithatë, përveç preferencave personale për sa i përket shijes dhe aromës, një njohës i vërtetë dhe gustator delikat patjetër do t'i kushtojë vëmendje shenjave dhe ekspozimit, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme. Për më tepër, vetëm duke parë etiketën, një njohës do të përcaktojë menjëherë, për shembull, çfarë do të thotë konjak XO, VS, VSOP, e kështu me radhë. Le ta kuptojmë së bashku, veçanërisht pasi gjithçka këtu është mjaft e qartë dhe transparente.

Klasifikimi i konjakut

Foto nga faqja: cognacmuseum.ru

Një person në rrugë, i cili më parë ishte njohur shumë sipërfaqësisht me konjakun, teknologjinë e prodhimit të tij, si dhe karakteristikat e përdorimit të tij, do ta ketë jashtëzakonisht të vështirë të kuptojë që në fillim se cila është mosha e kësaj pije fisnike. Kjo do të thotë, për të kuptuar se sa vite kaloi ky lëng në një fuçi lisi para se të arrinte në tryezën e konsumatorit. Vetëm pak njerëz në botë mund të llogarisin moshën e përafërt sipas shijes, ngjyrës, erës dhe treguesve të tjerë, dhe për pjesën tjetër janë shpikur etiketa në të cilat tregohen të gjitha informacionet e nevojshme.

Mosha e konjakut

Nëse vërtet dëshironi të bëheni njohës dhe gustator, nuk është e dëmshme të kuptoni së pari se mosha, ose më mirë, plakja e konjakut konsiderohet saktësisht derisa të derdhet nga fuçi në një enë qelqi, më së shpeshti në një shishe. Në këtë moment, ai ndalon menjëherë "plakjen" dhe sado vite të kalojnë, ai do të mbetet saktësisht i njëjtë si më parë.

Në fakt, blerja e konjakut nga një injorant është paksa si të blesh një biletë lotarie, sepse nuk e di kurrë me siguri nëse do të jesh me fat apo jo. Është e njëjta gjë me konjakun, sepse duket se dridhen emër i famshëm dhe marka si Remy Martin ose Hennessy, dhe shenja të bukura me shkronja të mëdha VSOP, XO, por çfarë do të thotë e gjithë kjo shkronjë kineze nuk është aspak e qartë. Nga ana tjetër, ka edhe shenja më modeste, si KV, KS, OS dhe të tjera, të cilat gjithashtu nuk do të dëmtonin studimin.

Rrënjët franceze, teknologjia dhe qëndrueshmëria

Konjaku fillimisht u shpik nga prodhuesit e verës franceze pasi mësuan të distilonin dy herë verën e rrushit të ri të varieteteve të veçanta në distilimin më të pastër dhe ta ruanin të mbyllur fort në fuçi lisi për shumë vite. Është në këto fuçi që pija fiton ngjyrën e saj unike, aromën e mahnitshme dhe shijen mahnitëse.

Foto nga faqja: limit-man.ru

Por shenjat në etiketa nuk nënkuptojnë asgjë të re apo të paqartë, por thjesht tregojnë moshën e saj. Për shembull, konjaku VSOP, çfarë do të thotë kjo shenjë, çfarë i referohet dhe si të kuptoni se çfarë lloj pije është para jush? Ju duhet të filloni të kuptoni me faktin se konjaku mund të vijë vetëm nga Franca, kjo është e parashikuar në ligj, asnjë pije tjetër nuk mund të quhet kështu.

Ka disa përjashtime, për shembull, konjaku armen, cilësia e të cilit kontrollohet nga një kompani franceze. Gjithsesi, një pije e tillë ka etiketimin e vet dhe nuk lejohet të përdoren standardet franceze këtu. Një kompani e quajtur Byroja Kombëtare Ndërprofesionale Franceze e Konjakëve është caktuar për të siguruar rreptësisht që të respektohen etiketat origjinale XO, VSOP, VS.

Mosha e konjakëve në shkallë të ndryshme

Foto nga faqja e internetit: rulerm.com

Pra, si mund të bëni zgjedhjen e duhur dhe të merrni pikërisht shishen që dallohet padyshim nga cilësia e lartë, vjetërsia e gjatë dhe rrjedhimisht një erë dhe shije e veçantë. Para së gjithash, ju mund të gjykoni plakjen nga yjet në etiketë pas secilit prej tyre qëndron saktësisht dhjetë muaj të kaluar nga pije në një fuçi lisi të mbyllur. Është për t'u shquar se fillimi i vjetërsimit të konjakut fillon gjithmonë në të njëjtën kohë, përkatësisht nga ora një e mëngjesit e datës 1 prill të çdo viti, kur lëndët e para duhet të përpunohen tashmë dhe distilimi i rrushit duhet të jetë pastrohet dhe derdhet në enë për plakje.

Kështu, nuk mund të ketë më pak se tre yje në etiketë, pasi periudha minimale e plakjes për konjakun e zakonshëm është të paktën tridhjetë muaj. Sidoqoftë, përveç klasifikimit sipas plakjes, për të cilin do të diskutojmë më poshtë, ka emërtime të tjera që mund t'i shihni në shishet franceze, kështu që nuk do të dëmtojë të njiheni me to në mënyrë që të jeni plotësisht të përgatitur për surpriza.

Foto nga faqja: a.d-cd.net

• C (Konjak) – konjak.
• E (Special) – i veçantë.
• O (i vjetër) – i vjetër.
• V (Shumë) – shumë.
• S (Superior) - i shkëlqyer.
• P (Zbehtë) – i zbehtë.
• X (Extra) - shtesë.

Nëse po planifikoni të bëheni një njohës i mirë i konjakëve francezë, nuk do të dëmtonte ta kuptoni të gjithë këtë më në detaje, zbuloni, për shembull, çfarë do të thotë konjaku VS, në mënyrë që të mos humbni fytyrën. gosti ose pritje.

Shenja autentike franceze

Pa u përpjekur, ju mund të gjykoni vetëm sipërfaqësisht cilësitë e një pije të caktuar. Sidoqoftë, kur bëhet fjalë për konjakun e vërtetë francez, atëherë nga ajo që shkruhet në etiketë tashmë mund të konkludohet se cilat veti dhe cilësi janë të natyrshme në këtë version të alkoolit, me kusht që të jetë origjinal dhe jo i rremë. Nuk do të jetë aspak e vështirë ta kuptoni, thjesht duhet të dëshironi, pasi gjithçka këtu është e kufizuar në katër ose pesë shkronja.

Foto nga faqja e internetit: CognacPro.ru

• Mënyra më e lehtë për t'u përgjigjur është ajo që do të thotë VS në konjak dhe kjo do të thotë se po flasim për një pije të vjetëruar në një fuçi lisi për të paktën dy vjet e gjysmë. Gjithashtu, një alkool i tillë quhet Trois Etoiles, domethënë "tre yje".
• Opsioni i dytë i shënimit V.O. do të thotë Shumë e Vjetër ose Rezervë, që përkthehet si shumë e vjetër. Ky konjak quhet trevjeçar.
• Dekodimi i konjakut VSOP- Shumë superiore e vjetër e zbehtë. Kjo do të thotë se ky është një konjak shumë i vjetër, i vjetëruar për të paktën katër vjet, por shpesh shumë më gjatë. Sepse VSOP në konjak nuk është aspak e vështirë për t'u kuptuar.
• Një pyetje tjetër: çfarë do të thotë? VVSOP mbi konjak dhe si përkthehet kjo? As këtu nuk ka asgjë të komplikuar, Very-Very Superior Old Pale ose Grande Reserve do të thotë konjak shumë, shumë i vjetër, me cilësi të lartë dhe të lehtë, i vjetëruar për të paktën pesë vjet.
• Mbetet për të kuptuar se çfarë do të thotë konjak XO, por as këtu nuk do të ketë vështirësi. Extra Old është një konjak shumë i vjetër, vjetërsia e të cilit ka arritur në gjashtë vjet ose më shumë, gjë që në vetvete ngjall tashmë respekt.

Çdo gjë që është më e vjetër, sipas standardeve të profesionistëve, nuk mund të klasifikohet, qoftë edhe në një fuçi për njëzet a tridhjetë vjet. Ekspertët besojnë se afate kaq të larta nuk mund të garantojnë përzierje. Prandaj, u vendos që të ndalohet etiketimi i konjakut më të vjetër se gjashtë vjet në nivel legjislativ.

Interesante

Shumë njerëz gabimisht besojnë se fjalët në etiketat e konjakut francez, si Extra, Napoleon ose Grand Reserve, janë marka dhe emra, por në realitet nuk është kështu. Kjo është një shenjë e pijeve sipas moshës dhe klasifikimit, por jo një emër personal ose emri i kompanisë prodhuese.

Është e pamundur të quash pije shtëpiake plotësisht natyrale, pasi konjaku mund të jetë francez dhe asgjë tjetër. Sidoqoftë, në kohët sovjetike, dhe madje edhe tani, krijimi i pijeve të ngjashme ishte i popullarizuar, ndër të cilët ishte veçanërisht i famshëm konjaku armen, cilësia e të cilit u njoh me të vërtetë nga prodhuesit më të shquar të verës në Francë.

Foto nga faqja: livejournal.com

Meqenëse ka një ofertë të madhe në treg, dhe cilësia e pijeve është vërtet e lartë, nuk do të dëmtonte të studiohej edhe klasifikimi i brendshëm i konjakëve, i cili u shpik dhe u vu në fuqi në kohët sovjetike. Punon edhe sot e kësaj dite. Më shpesh, alkooli shënohet me yje ato shfaqen një në vit, dhe shpejtësia minimale e diafragmës konsiderohet tre vjet. Konjakët e zakonshëm nga koha e BRSS mund të kenë nga një deri në pesë yje.

Konjakët e cilësisë së mirë konsideroheshin më elitare dhe të shtrenjta, klasifikimi i të cilave duhet kuptuar më në detaje. Për shembull, është interesante të dini se çfarë do të thotë konjaku KV dhe çfarë tregon, kështu që ia vlen të studioni gjithçka nga kjo pikë në mjaft detaje.

Foto nga faqja: AlkoRules.ru

• HF– konjak i vjetëruar – një pije e vjetëruar për të paktën gjashtë vjet.
• KVVK– konjak i vjetëruar i cilësisë më të lartë – pije alkoolike, vjetërsia e të cilave i ka kaluar tetë vjet.
• KS- konjaku është i vjetër - kjo do të thotë se pija është rreth dhjetë, ose edhe më shumë, vjet e vjetër.
• OS– shumë i vjetër – konjak, i cili vazhdoi të vjetërohet në fuçi lisi në bodrume dhe bodrume në Armeni për njëzet vjet e më shumë. Kjo është më varieteteve elitare, çmimi i të cilit ndonjëherë i lë në hije pijet origjinale franceze.

Çdo gjë që është e vjetëruar edhe më gjatë konsiderohet një pije alkoolike kolektive dhe nuk ka gjasa të synohet thjesht për të ndarë një shishe me miqtë, sepse do të kushtojë një pasuri, që do të thotë se keni nevojë për një rast të përshtatshëm. Kështu, edhe pa shijuar alkoolin, tashmë mund të imagjinoni se si ndryshon përmbajtja e shishes dhe nëse ia vlen të paguani për të çmimin e treguar në etiketë.

Foto nga faqja e internetit: shumilovedesign.eu

Çdo person i afrohet zgjedhjes së pijeve alkoolike në përgjithësi dhe konjakut në veçanti, duke marrë parasysh preferencat e tij personale. Përveç tonat ndjesitë e shijes, zakonisht vëmendje i kushtohet prodhuesit, markës dhe plakjes.

Të gjithë janë të njohur me yjet që zbukurojnë etiketat e konjakëve të prodhimit vendas. Sidoqoftë, shkronjat misterioze XO, VS, VSOP tregohen në shishet e prodhuara nga jashtë. Deshifrimi i këtyre shkurtesave shkakton vështirësi për shumë njohës jo shumë të sofistikuar të një pije elitare.

Le ta sqarojmë këtë çështje.

Rrënjët franceze

Për të filluar, duhet theksuar se konjaku është një produkt që prodhohet ekskluzivisht në Francë. Të gjitha pijet e tjera, sipas marrëveshjeve ekonomike ndërkombëtare, nuk kanë të drejtë të mbajnë këtë emër. Prandaj, deshifrimi i VS, VSOP, XO dhe shkurtesave të tjera për pijet alkoolike në Armeni ose Gjeorgji nuk kërkohet. Të gjitha informacionet e nevojshme, nga periudha e plakjes deri te vendndodhja e derdhjes, tregohen në etiketë dhe janë absolutisht të qarta për të gjithë.

Nga rruga, teknologjia e prodhimit të varieteteve të pijeve alkoolike në shqyrtim është absolutisht identike. Prandaj, pavarësisht nëse është yll ose VSOP, deshifrimi tregon një gjë - sa vite është mbajtur në fuçi speciale.

E vetmja gjë që do të doja të përmendja më tej është qëndrimi i kujdesshëm dhe nderues i francezëve ndaj kësaj pije kombëtare. Ata monitorojnë me kujdes pajtueshmërinë me të gjitha standardet e cilësisë, pavarësisht nga kombinimet XO, VS, VSOP. Nuk kërkohet dekodim, thjesht mund të shijoni shijen e patejkalueshme.

Teknologjia e prodhimit

Siç e dini, baza e konjakut është alkooli i rrushit. Megjithatë shije të vërtetë dhe ajo arrin buqetën e saj vetëm pas një periudhe të caktuar plakjeje, e cila ndodh në fuçi të veçanta lisi.

Gjatë këtij procesi produkt origjinal i nënshtrohet sasi e madhe transformime të ndryshme. Disa substanca avullojnë prej saj, duke prishur shijen e pijes përfundimtare. Materiali organik i mureve të fuçisë i jep pijes një shije të vlerësuar nga të gjithë.

Këto procese natyrore ndodhin me një shpejtësi shumë të ulët. Sepse procesi i krijimit është me të vërtetë pije elitare mund të duhen shumë vite. Periudha minimale e nevojshme që alkooli i derdhur në fuçi të mbajë emrin krenar të konjakut është të paktën një vit e gjysmë. Vetëm pas kësaj ajo merr nota të buta prej kadifeje me një aromë të lehtë lisi dhe ngjyrën e sofër.

Vitet e mia janë pasuria ime

Më parë, çdo prodhues krijoi sistemin e vet të etiketimit, i cili tregohej në shishet e konjakut. Prandaj, ishte shumë e vështirë të përcaktohej se sa vjet ishte vjetëruar një pije e veçantë në fuçi të veçanta lisi.

Vetëm pas krijimit të Byrosë Kombëtare Franceze, e cila ishte përgjegjëse për prodhimin e konjakut në këtë vend, u shpikën kombinimet XO, VSOP, VS, dekodimi i të cilave nuk shkakton më vështirësi për askënd dhe tregon moshën e pijes.

Klasifikimi

Çdo specialist është në gjendje të shijojë të gjitha ndryshimet që ndodhin në alkoolin e konjakut që në fillim të maturimit të tij. Prandaj, kombinimet VS ose VSOP, dekodimi i të cilave është kaq interesant për blerësit e papërvojë, nuk janë shumë të rëndësishme për të. Qëllimi kryesor i këtyre shkurtesave është të dallojnë pijet, periudha e vjetërsimit të të cilave po i afrohet 10 viteve.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për kontrollin procesi i prodhimit dhe cilësinë e produkteve të gatshme.

Pra, dallohen periudhat e mëposhtme të ekspozimit:

XO - periudha e plakjes së pijeve të konjakut në një fuçi lisi duhet të kalojë 6 vjet;

VVSOP - procesi i prodhimit të kësaj pije zgjat të paktën 5 vjet;

VSOP - pija përfundon në shishe pas 4 vitesh plakje;

VS - jetëgjatësia minimale në një fuçi lisi është 2 vjet.

konkluzioni

Së fundi, vërejmë se koha e vjetërsimit të konjakut llogaritet nga data e parë e prillit të vitit pas mbushjes së shisheve. Prandaj, në shumicën e rasteve, kohëzgjatja e pijes në fuçi është pak më e gjatë se sa tregohet në etiketë, gjë që ka një efekt të dobishëm në shijen e saj.

Pasi të keni provuar lloje të ndryshme konjaku, me siguri keni krijuar kriteret tuaja për vlerësimin e cilësisë së tij. Megjithatë, jo shumë njerëz e dinë klasifikimin që shfaqet në etiketimin e pranuar globalisht në shishe. Gjëja e parë që duhet mbajtur mend është se konjaku është një pije franceze, kështu që shenjat e shkronjave latine përdoren vetëm në konjakët e vërtetë francezë. Etiketimi, i cili në shikim të parë është kompleks, tregon periudhën e plakjes së tij.

Zyra Kombëtare Ndërprofesionale e Konjakut përdor përcaktimet e mëposhtme:

• VS konjak(nga anglishtja "Very Special") - shënimi i konjakëve, periudha e vjetërimit të të cilave në një fuçi është të paktën 2 vjet;
• konjak VSOP– llojet e konjakut, të vjetruara në fuçi për 4 vjet ose më shumë;
• konjak VVSOP– përcaktimi i konjakëve, periudha e vjetërsimit të të cilëve i kalon 5 vjet;
• konjak XO(nga anglishtja "Extra Old") - shënimi i konjakëve, periudha e plakjes së të cilave kalon 6 vjet.

Gjatë llogaritjes së periudhës së vjetërsimit, pika e fillimit është zakonisht 1 Prilli i vitit pas vitit të korrjes. Megjithatë, plakja, e cila shënohet me alfabetin latin, nuk është gjithçka që mund të gjendet në etiketën e një konjaku të mirë. Klasifikimi i konjakëve

Yjet u caktohen konjakëve të zakonshëm, domethënë të bërë nga alkooli i vjetëruar për 3-5 vjet. Në të njëjtën kohë, llojet e markës së konjakut kanë shenja paksa të ndryshme. Konjakët e cilësisë së mirë janë bërë nga alkooli i rrushit, periudha e plakjes së të cilit i kalon 6 vjet. Në këtë sistem, ekzistojnë 3 grupe kryesore të konjakut:

• konjak KV(i vjetëruar) është bërë nga alkoole me cilësi të lartë, mosha mesatare e të cilave varion nga 6 deri në 7 vjet, dhe forca e një pije të tillë nuk duhet të jetë më e vogël se 42%;
• konjak KVVK ka një forcë nga 43 deri në 45%, alkooli nga i cili prodhohet ky konjak, vjetërohet për 10 vjet, megjithëse lejohet edhe përdorimi i alkooleve 8-vjeçare;
• konjak KS(e vjetër), konjak OS(shumë i vjetër) prodhohet ekskluzivisht nga alkoolet më të cilësisë më të lartë, të vjetëruara për më shumë se 10 vjet, dhe forca e pijeve të tilla varion nga 40 në 57%.

Më mirë konjakë të cilësisë së mirë Merren parasysh vetëm konjakët e koleksionit KS ose OS.

Konjaku i koleksionit është një konjak shtesë i cilësisë së mirë i futur në një fuçi lisi për 5 ose më shumë vjet.

Klasifikimi i konjakëve përfshin ndarjen e llojeve të ndryshme të kësaj pije në klasa.

Në mënyrë tipike, klasa e konjakut tregohet me yje, sipas kritereve të mëposhtme (yll-konjak):

• konjak 3 yje të bëra nga alkoolet që janë vjetëruar për më shumë se 3 vjet, dhe forca e pijeve duhet të jetë nga 40% këto janë lloje të reja konjaku, me një shije të këndshme nxjerrëse dhe ngjyrë të lehtë kashte;
• konjak 4 yjeështë bërë nga alkoolet e vjetëruara për 4 vjet, ndërsa forca e pijes është nga 41%, dhe përmbajtja e tij e sheqerit nuk duhet të kalojë 1.5%, ky konjak gjithashtu ka një ngjyrë të këndshme të lehtë kashte, dhe shija e tij është më ekstraktive;
• konjak 5 yjeështë bërë nga pije alkoolike konjaku me cilësi të lartë të moshës pesë vjeçare, forca standarde e një konjaku të tillë është të paktën 42%, dhe përqindja e sheqerit është 1.5%, shija dhe aroma kanë një ton të këndshëm konjaku.

Epo, dhe së fundi, një meme nga Aver, megjithëse jo tërësisht për konjakun:

Për sa i përket teknologjisë, vetë prodhimi i konjakut njihet nga ekspertët në të gjithë botën si një nga më komplekset dhe më të thjeshtat. Vlakja e konjakut në fuçi lisi është faza më e rëndësishme e këtij procesi. Si pasuria e shijes ashtu edhe aromë delikate produktin që rezulton. Konjakët e vjetër janë alkool shumë të shtrenjtë. Kostoja e tyre mund të kalojë shtatë deri në tetë mijë dollarë për shishe. Në Francë, për shembull, konjakët e vjetër janë pije të moshës 6.5 vjeç ose më shumë. Dhe konjaku më i shtrenjtë qindra-vjeçar "Henry the Fourth Dudognon" për momentin u shit në 2009 për dy milion dollarë, për të cilin u fut zyrtarisht në librin e rekordeve. Dizajni i enës përputhet me pijen. Shishja ishte e zbukuruar me diamante dhe të tjera Gure te Cmuar dhe është bërë nga një aliazh platini dhe ari (pesha totale - katër kilogramë).

Vlakja e konjakut

Rëndësia e madhe revolucionare e vetë procesit u zbulua në shekullin e tetëmbëdhjetë, gjatë luftës midis Francës dhe Anglisë. Pastaj flota britanike bllokoi portet franceze. U bë e pamundur eksportimi i konjakut dhe pijeve të tjera. Për një kohë të gjatë, konjakët derdheshin në fuçi lisi për t'u ruajtur. Pasi kaloi periudha, tregtarët e verës vunë re se vetë pija u bë shumë më e shijshme, shija dhe aroma e saj ishin më të ndritshme. Pikërisht atëherë, prodhuesit e verës filluan të vjetërojnë në mënyrë specifike pijet e konjakut të dy-distiluar në fuçi të veçanta dhe më pas të krijojnë një përzierje duke i përzier ato së bashku.

Fuçi lisi

Konjakët e vjetër vjetërohen ekskluzivisht në fuçi lisi. Besohet se pijet me cilësi të lartë përmbajnë deri në 500 përbërës të ndryshëm. Jo të gjitha pemët mund të përdoren për të bërë këto fuçi. Mosha e drurëve të dushkut të përshtatshëm për këto qëllime është nga 80 vjeç e lart. Tradicionalisht (në Francë) dushqet merren nga pyjet e Tronçais dhe Limousin, me një strukturë kokrrizash mesatare deri të trashë dhe një nivel të lartë tanine. Dhe prodhuesit e verës vjetërojnë konjakët më të vjetër në fuçi të bëra nga lisat dyqind vjeçarë. Vetë ena është bërë pa thonj, ajo është shkrepur me kujdes nga brenda. Sipërfaqja e djegur është e aftë të çlirojë glukozë, e cila i jep pijes së ardhshme një shije delikate të ëmbël.

Vetë procesi

Distilimi i dyfishtë prodhon verë të freskët me një forcë deri në 70 gradë. Është pa ngjyrë, ka shije të ashpër dhe ka pak aromë. Por me plakjen e zgjatur në fuçi lisi, ajo merr një ngjyrë të artë, zbutet, merr shije dhe një aromë specifike. Alkooli nuk derdhet në fuçi në kapacitet, duke lënë një zbrazëti të caktuar. Kjo është e nevojshme për të krijuar kushte për oksidimin e pijeve. Kontejnerët janë të mbushur me gjuhë, të depiluara nga jashtë dhe të instaluara në disa nivele.

Vitet e para të plakjes

Ka një kalim të taninave në alkoole nga materiali i fuçisë. Në të njëjtën kohë, alkoolet marrin shijen e vaniljes dhe me kalimin e kohës, pija do të errësohet edhe më shumë, duke marrë një shije të zbutur me aroma lulesh dhe frutash, ndonjëherë edhe me nuanca erëzash.

Mjeshtër i bodrumit

Specialisti kryesor monitoron procesin dhe përcakton nëse është e nevojshme transferimi i pijeve alkoolike në fuçi të vjetra me nota karakteristike "të vjetra", ose nëse duhet të zhvendosen fuçitë e konjakut nga pjesa e sipërme e bodrumit në ato të poshtme ose anasjelltas (ka të ndryshme lagështia atje). Kështu, alkoolet fitojnë strukturë dhe butësi.

Dobësimi i kalasë

Alkooli i rrushit i vendosur në fuçi fillimisht ka një forcë deri në 70 gradë. Pastaj ndodh një proces i natyrshëm i dobësimit. Por, si rregull, ajo tejkalon 40-45 të kërkuara. Pastaj konjaku hollohet me ujë (distilohet). Përzierja që rezulton ruhet gjithashtu në fuçi për një muaj ose më shumë. Pas së cilës konjaku është gati dhe dërgohet për përzierje. Më pas ajo futet në shishe.

Klasifikimi i konjakut

Shpirti fiton të drejtën për t'u quajtur patina pasi ka kaluar të paktën dy vjet në një fuçi lisi në kushtet e duhura të ruajtjes. Mosha maksimale e kësaj pije, në parim, nuk është e kufizuar, por prodhuesit e verës janë të prirur të argumentojnë se nuk ka kuptim ta mbash atë në fuçi në bodrum për më shumë se 70 vjet.

Sipas shkallës ndërkombëtare (frëngjisht):

• dy vjeçare - V.S.;
• tre vjeç - Superior;
• katër vjeçari - V.S.O.P. ;
• pesë vjeç - V.V.S.O.P.;
• gjashtë vjeç - X.O.

Nga traditë evropiane konjaku më i vjetër se 6.5 vjet nuk i nënshtrohet më klasifikimit dhe konsiderohet produkt i koleksionit.

Vitet e plakjes së konjakëve të zakonshëm tregohen me yje, përkatësisht: një vit - një yll e kështu me radhë. Për konjakët më të shtrenjtë të cilësisë së mirë, pranohen emërtimet e mëposhtme, tashmë alfabetike. KV - gjashtë vjet ose më shumë. KVVK - tetë ose më shumë vjet plakje. KS - më shumë se dhjetë. Konjak 20 vjeç - OS. Çfarë kuptimi kanë këto letra? Gjithçka është e thjeshtë këtu. "K" - konjak. "VVK" - plakje me cilësi të lartë. "KS" - konjak i vjetër. "OS" është shumë i vjetër. Konjaku i moshës 25 vjeç ose më shumë konsiderohet i koleksionueshëm. Pra, duke parë shkronjat në shishe, mund të mësoni për moshën e saj. Sipas traditës, i ashtuquajturi konjak "plakje e artë" konsiderohet optimale për sa i përket kohës së zakonshme - 4 vjet. Në Stavropol, ata madje quanin konjak, i bërë nga pijet e konjakut spanjoll dhe që kishte një shije delikate të ëmbël mjalti dhe lulesh.

Konjak

Meqë ra fjala, vlen të përmendet se vetëm frëngjishtja dhe nga një provincë e caktuar - Konjaku - njihen nga ligji ndërkombëtar të quhen konjak. Kështu, kur eksportoni, për shembull, etiketa nuk duhet ta përmend këtë fjalë. Një gjë tjetër është për përdorim të brendshëm, dhe pastaj vetëm në rusisht. Në Armeni, kjo çështje u zgjidh më thjesht: kompania franceze mori përsipër prodhimin e pijeve, duke importuar alkool të përzier të importuar. Pra, ato armene në fakt u kthyen në marka Perrier. Kjo i jep të drejtën të quhet ky emër krenar në nivel ndërkombëtar - Konjak.

Konjakët francezë të markës Hennessy

Hennessy konsiderohet si një nga shtëpitë më të vjetra dhe më të famshme të konjakut. Vëllimi i prodhimit është më shumë se pesëdhjetë milionë shishe në vit. Vendi i parë për të shitur patina në botë. A mendoi oficeri irlandez Richard Hennessey për një sukses të tillë kur doli në pension në 1745 dhe u vendos në provincën e Konjakut, ku filloi prodhimin e tij të pijeve? Historia hesht për këtë. Dihet vetëm se oborrtarëve të mbretit Louis i pëlqyen vërtet konjakët e nënshkrimit të tij, dhe dekada më vonë e gjithë Evropa dinte për markën Hennessy.

Mitet për konjakun qindravjeçar

I gjithë problemi është se konjaku, sipas ekspertëve, mund të jetojë në një fuçi lisi jo më shumë se 70 ose 80 vjet. Kjo do të thotë, pija më e vjetër, në teori, duhet të jetë vetëm e kësaj moshe. Si të shpjegohet kjo?

Me kalimin e kohës, konjaku i nënshtrohet avullimit, duke ulur shkallën e tij. Verëbërësit duan të thonë se janë engjëjt ata që marrin pjesën e tyre të caktuar të pijes së perëndive. Ky proces ka gjithashtu një pikë kritike. Dhe forca e konjakut, nga rruga, rregullohet në Francë me ligj - të paktën dyzet gradë (me përjashtime të rralla për disa shtëpi, të specifikuara gjithashtu në ligje). Pra, arritja e forcës minimale ndodh pas një maksimumi prej 80 vjetësh. Duke kaluar këtë pikë pa kthim, pija nuk mund të konsiderohet më konjak sipas rregullave (d.m.th., nuk është më dyzet gradë).

Por, ç'të themi për njëqindvjeçarin famëkeq? Gjë është se pas plakjes në fuçi, konjakët derdhen në enë speciale qelqi me vëllim të madh - bonbone, ku ruhen, duke arritur një moshë kaq të avancuar. Por ky proces nuk ka më asnjë lidhje me vjetërimin në fuçi. Në bonbonet ndalet rënia e shkallës së pijes, por edhe procesi i plakjes së saj! Prandaj, kur flasim për një konjak qindra vjeçar, nënkuptojmë një pije të një moshe më të re, por të ruajtur për kohën e mbetur në enë qelqi e endur me kashtë.

Një tjetër mundësi është ta holloni me më shumë konjak të ri. shkallë të lartë për të marrë dyzet e lakmuara. Me këtë metodë ata me të vërtetë marrin pije e vjetër dhe forcojeni atë të ri. Si rezultat, blerësit marrin përzierje vërtet të lashta të përziera me ato më të reja. Por prodhuesi është i ndaluar të tregojë moshën njëqindvjeçare në etiketë.

Somelierët me përvojë këshillojnë ta merrni nëse vërtet dëshironi të provoni një verë vërtet të vjetër 50-vjeçare. Nëse është më shumë, nuk do të jetë më e mundur të krahasohen cilësitë e shijes së pijeve grumbulluese edhe për një shijues me përvojë. Mos harroni të pini këtë pije fisnike sipas rregullave të mirësjelljes: gota të mëdha të rrumbullakëta këmbë e shkurtër, doza të vogla, rostiçeri i duhur. E gjithë kjo, e kombinuar me një shtrimin e suksesshëm të tryezës, vetëm do të theksojë thelbin misterioz dhe sofistikimin e konjakut të vjetër. Pija shoqërohet me çokollatë dhe një puro, si dhe një bisedë të qetë me miq të mirë për diçka të këndshme dhe sublime.

Ekzistojnë standarde strikte për klasifikimin e pijeve të forta alkoolike. Në të njëjtën kohë, ekzistojnë disa variante të ndarjeve të përdorura në prodhimin e alkoolit. Nëse flasim për shumëllojshmërinë që prodhuesit e rakisë përdorin më shpesh, atëherë ky është klasifikimi i pijeve sipas plakjes, i zhvilluar nga Hennessy. Zbuloni se çfarë kuptimi kanë akronimet XO dhe VSOP.

Në artikull:

Klasifikimi i vjetërsimit të rakisë sipas Hennessy

Historia e këtij lloji të klasifikimit daton që nga viti 1870. Prodhues i njohur konjaku Maurice Hennessy krijoi për një rreth të ngushtë të familjes dhe miqve një koleksion të vjetër pije konjaku, duke i dhënë emrin XO (Extra Old, domethënë, veçanërisht "i vjetër" - i moshuar). Që atëherë, konjaku i moshës 6 vjeç e lart mori emrin XO, duke u bërë me kalimin e kohës një klasë e cilësisë së pijeve.

Më parë është përdorur një sistem klasifikimi “yll”, ku numri i yjeve në etiketë është i barabartë me vitet e vjetërsimit të produktit. Ky sistem tani është ruajtur për të treguar plakjen e konjakut.

Bazuar në klasën XO, Hennessy krijoi sistemin e tij të klasifikimit për pijet alkoolike fisnike, i cili përdoret nga prodhuesit e pijeve fisnike.

• A.C. – kjo kategori e pijeve më të reja, deri në 2 vjeç. Zakonisht përfshin raki frutash dhe kokrra të kuqe.
• V.S. (Shumë e veçantë) - mosha e pijeve në këtë kategori fillon në 3 vjet.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – pijet e kësaj kategorie konsiderohen më fisnike, sepse periudha e plakjes së tyre është nga 4 vjet.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - pijet fisnike të varieteteve të rrushit raki, të vjetra për të paktën 5 vjet, përbëjnë bazën e kësaj klase alkooli.
• X.O. – (Ekstra e vjetër) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – ky emërtim përcakton veçantinë e rakisë, e cila i përket klasës së cilësisë më të lartë. Një pije në këtë kategori është e vjetëruar për të paktën 6 vjet.

Por, për t'i caktuar një klasë cilësore rakisë, ajo duhet së pari t'i nënshtrohet një procedure plakjeje.

Metoda e shprehur

Emrat zyrtarë këtë metodë"pjekje e përshpejtuar e alkoolit". Plakja në këtë mënyrë ndodh në kontejnerë të bërë nga çdo material i përshtatshëm. Enët e përgatitura fillimisht mbushen me material lisi në formë patate të skuqura ose ashkël dhe më pas mbushen me alkool të ri. Hapi tjetër është ngrohja e përmbajtjes së kontejnerëve në një temperaturë prej 60 gradë. Furnizimi i detyruar me oksigjen kryhet 2-3 herë në muaj. Pas gjashtë muajsh të vjetërimit të tillë, rakia bëhet e ngjashme me atë të vjetëruar mënyrë tradicionale 3 vjet. Por sado të përpiqeni, është e pamundur të arrini një pasuri të njëjtë shije dhe aromë.

Një metodë tjetër e maturimit të alkoolit të ri mund të klasifikohet si një metodë e shprehur. "Boisege" (druri) - gunga lisi të njomur në konjak të vjetër vendosen në enë neutrale me alkool të ri.

Me i shpejti. Kjo nuk është as plakje, por përgatitje për shishe. Rakia vendoset në enë dhe mbahet e hapur për ca kohë. Gjatë kësaj kohe, disa nga substancat thelbësore avullojnë. Më pas procesi vazhdon në mbyllur. Në këtë pikë, rakia "pushon". Periudha e përgatitjes zgjat deri në një vit. Në këtë mënyrë përgatiten rakia me fruta dhe manaferra, si dhe rumi dhe disa lloje tequila.

– një pije fisnike, e nderuar që nga kohërat e lashta nga aristokratët dhe anëtarët e familjeve mbretërore. Cilësitë dhe çmimi alkool i mirë varet nga teknologjia e prodhimit dhe koha e mbajtjes. Shija më e rafinuar lind nga takimi i shpirtrave fisnikë me aromën e drurit. Duke "thithur" oksigjen, ky bashkim u jep gustatorëve një buqetë unike shije dhe aromë.

Klasifikimi i konjakëve është i disponueshëm për të gjithë. Tani mund të kuptoni në mënyrë të pavarur se sa kohë është vjetëruar fryma e konjakut dhe nga vjen këtë pije. Ne jemi mësuar të përcaktojmë cilësinë e alkoolit nga yjet, por, siç rezulton, kjo nuk është e vetmja shenjë.

1

Le të fillojmë me faktin se konjaku i vërtetë mund të quhet një pije që prodhohej dhe shishe në Francë, në provincën e verës së Poitou-Charentes. Çdo gjë tjetër konsiderohet si raki rrushi. Por ne jemi mësuar të quajmë konjak gjithçka që prodhohet duke përdorur teknologjinë e konjakut. Dhe operimi me lloje dhe njohuri është shumë i rëndësishëm për një gustator të vërtetë, pavarësisht se çfarë është: alkool nga Franca apo raki rrushi nga rafti i supermarketeve.

Pije nga provinca e verës së Poitou-Charentes

Në vazhdim, dua të theksoj se konjaku dhe derivatet e tij klasifikohen sipas vitit të vjetërsimit. Ekzistojnë dy gradime: sovjetike, e cila është e përhapur në të gjithë CIS, dhe perëndimore, ose më mirë franceze, e cila përdoret gjithashtu nga prodhuesit vendas. Në çdo rast, ky alkool përgatitet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme: pijet alkoolike të rrushit ose një përzierje vendosen në fuçi lisi. Shija, ngjyra dhe aroma e pijes së ardhshme varen nga fuçi. Prodhuesit vendas shpesh neglizhojnë rregullat e gatimit, gjë që më pas prek popullsinë.

Është e rëndësishme të dini!

Efekti shkatërrues në tru është një nga pasojat më të tmerrshme të ndikimit të pijeve alkoolike tek njerëzit. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMI MUND TË MODHET! Shpëtoni të dashurit tuaj, ata janë në rrezik të madh!

2

Imagjinoni: ju jeni bërë pronar i lumtur i alkoolit të cilësisë së mirë, i cili ju është sjellë direkt nga Poitou-Charentes, ose thjesht e keni blerë atë në një dyqan pije cilësore, ndërsa shpenzon një shumë mjaft të rregullt për të.

Si mund ta dalloni sa vite ka qenë konjaku në fuçi?

Gjithçka është e thjeshtë këtu: kushtojini vëmendje shkronjave të mëposhtme, të cilat sipas standardeve të Bashkimit Evropian ndodhen në afishe.

Konjak në fuçi

1. VS (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - nëse shihni këto emërtime, atëherë fryma e konjakut është vjetëruar për të paktën dy vjet;
2. Superiore - kjo fjalë shfaqet në etiketë më rrallë se ato të listuara. Fryma e konjakut e kësaj pije ishte e vjetëruar për të paktën tre vjet;
3. VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve ose V.O. (Shumë e vjetër) - më e popullarizuara në mesin e fansave alkool cilësor. Konjakët e kësaj etikete vjetërohen për të paktën katër vjet.
4. VS VSOP (Very Very Superior Old Pale) dhe Grande Reserve - të paktën 5 vjeç;
5. XO (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal ose Napoleon - ky lloj alkooli është një nga më të shtrenjtët. Shpirtrat e konjakut vjetërohen për të paktën gjashtë vjet.

Në çdo rast, mosha e pijeve mund të ndryshojë ndjeshëm nga ajo që tregohet në etiketë. Kjo për faktin se vitet e "konjakut" llogariten ndryshe. Numërimi fillon nga 1 prilli, pas vitit të korrjes.

3

Ky është etiketimi i konjakut që është më i njohur për ne. Për më tepër, alkooli i prodhuar në vend i përmbahet traditave dhe përdor gradimin sovjetik për të treguar moshën e konjakut.

Është zakon të ndahet në llojet e mëposhtme:

1. E zakonshme.
2. I cilësisë së mirë.
3. Koleksioni i konjakëve.

Pijet e zakonshme përfshijnë shishet e njohura me "yje". Këto "yje" korrespondojnë me kohën e plakjes së alkoolit. Çfarë marrim si rezultat? Tre yje - tre vjet, katër yje - katër vjet, dhe treguesi i pesë yjeve në etiketë do të thotë se konjaku është vjetëruar për të paktën pesë vjet.

Pesë yje në konjak

Me konjakët vintage gjithçka është pak më ndryshe. Ky është një klasifikim krejtësisht i ndryshëm. Duke i kushtuar vëmendje shishes, do të vini re shkronjat e mëposhtme:

1. OS (Shumë e vjetër) - besohet se konjakët e kësaj larmie janë të moshës nga 12 deri në 23 vjet në një fuçi.
2. KVVK (konjak i vjetëruar me cilësi të lartë) - 8-10 vjet plakje.
3. KS (Konjaku i Vjetër) - 10-12 vjet vjetërim në fuçi lisi.
4. KV (konjak i vjetëruar) - pija priti në krahë deri në tetë vjet në fuçi.

Dakord, ky gradim të kujton disi atë francez, por në një mënyrë shtëpiake.

Dhe konjakët e koleksionit përfshijnë ato që janë vjetëruar për më shumë se 23 vjet. Kjo është arsyeja pse ato quhen koleksione, sepse për të blerë një të tillë pije unike e pamundur në një supermarket.

4

Tani që kemi kuptuar plakjen, le të kalojmë në një studim po aq interesant të pijes së blerë. Duke përdorur të njëjtën etiketë, sipas rregullave ndërkombëtare të etiketimit, mund të përcaktoni se nga vjen alkooli. Por dua t'ju paralajmëroj se kjo është e përshtatshme vetëm për pije franceze.

Pije franceze

Llojet e zakonshme:

1. Bons Bois ose Fine Bons Bois - konjak nga Bon Bois.
2. Konjak ose konjak i mirë - nëse shihni mbishkrime të ngjashme në etiketë, ju jeni bërë pronar krenar i konjakut të vërtetë nga Poitou-Charentes.
3. Grande Champagne ose Grande Fine Champagne - jo, kjo nuk është shampanjë, siç mendojnë shumica e njerëzve. Kjo është një pije që përmban konjak nga Grande Champagne.
4. Petit Champagne ose Petit Fine Champagne janë pije konjaku nga rajoni piktoresk Petit Champagne.
5. Shampanjë e shkëlqyeshme - ky konjak është një përzierje e alkooleve nga rajonet Grande Champagne dhe Petit Champagne, por e para përmban më shumë se 50% të përbërjes.
6. Borderies ose Fine Borderies është një pije në të cilën pijet e konjakut u rritën në provincën e Borderies.
7. Eau-de-vie de Cognac ose Eau-de-vie de Charentes është një konjak i vërtetë, por i bërë nga shpirtrat e konjakut. Mund të supozojmë se ndryshimi në shije nuk është i dukshëm.
8. Fins Bois ose Fine Fins Bois - një pije e bërë në Fins Bois.

Siç mund ta shihni, kjo nuk është e vështirë të kuptohet. Por gjëja më e rëndësishme në këtë pije është shija dhe buqeta. Sipas rregulloreve strikte të Byrosë Kombëtare Ndërprofesionale të Konjakut, një pije e vjetëruar në një fuçi lisi për më pak se dy vjet nuk mund të hidhet në shitje. Ky dekret është miratuar që nga viti 2003 dhe ka të bëjë me pijet alkoolike të konjakut. Nëse, kur hapni një shishe, dëgjoni një erë të fortë alkooli, atëherë mund ta hidhni me siguri pijen në plehra. Kjo është vodka e zakonshme me ngjyrë.

Konjaku i vërtetë mund të jetë ngjyra të ndryshme, gjithçka varet nga koha e ekspozimit. Kjo pije fisnike zbulon buqetën e saj aromatike nëse e pini nga gota speciale - snifters. Ky alkool duhet shijuar duke e ndjerë në buzët tuaja. shije e pabesueshme. Dhe vetëm atëherë alkooli nuk do të jetë i dëmshëm.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor i ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË KURSI PËR VETËM 30 DITË SIGURON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN ME ALKOOLIN. Kompleksi unik ALCOBARRIER është deri tani më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Me shumë mundësi është e pamundur të gjesh një pije më aristokratike dhe fisnike në botë sesa konjaku natyral francez. Sidoqoftë, përveç preferencave personale për sa i përket shijes dhe aromës, një njohës i vërtetë patjetër do t'i kushtojë vëmendje etiketimit dhe plakjes, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme. Për më tepër, vetëm duke parë etiketën, një njohës do të përcaktojë menjëherë, për shembull, çfarë do të thotë konjak XO, VS, VSOP, e kështu me radhë. Le ta kuptojmë së bashku ...

Klasifikimi i konjakut

Një person në rrugë, i cili më parë ishte njohur shumë sipërfaqësisht me konjakun, teknologjinë e prodhimit të tij, si dhe karakteristikat e përdorimit të tij, do ta ketë jashtëzakonisht të vështirë të kuptojë që në fillim se cila është mosha e kësaj pije fisnike. Kjo do të thotë, për të kuptuar se sa vite kaloi ky lëng në një fuçi lisi para se të arrinte në tryezën e konsumatorit. Vetëm pak njerëz në botë mund të llogarisin moshën e përafërt sipas shijes, ngjyrës, erës dhe treguesve të tjerë, dhe për pjesën tjetër janë shpikur etiketa në të cilat tregohen të gjitha informacionet e nevojshme.

Mosha e konjakut

Nëse vërtet dëshironi të bëheni njohës dhe gustator, nuk është e dëmshme të kuptoni së pari se mosha, ose më mirë, plakja e konjakut konsiderohet saktësisht derisa të derdhet nga fuçi në një enë qelqi, më së shpeshti në një shishe. Në këtë moment, ai ndalon menjëherë "plakjen" dhe sado vite të kalojnë, ai do të mbetet saktësisht i njëjtë si më parë.
Në fakt, blerja e konjakut nga një injorant është paksa si të blesh një biletë lotarie, sepse nuk e di kurrë me siguri nëse do të jesh me fat apo jo. Është e njëjta gjë me konjakun, sepse emrat dhe markat e njohura si Remy Martin ose Hennessy duket se shkëlqejnë, dhe shenjat e bukura me shkronja të mëdha VSOP, XO, por çfarë do të thotë e gjithë kjo shkronjë kineze nuk është aspak e qartë. Nga ana tjetër, ka edhe shenja më modeste, si KV, KS, OS dhe të tjera, të cilat gjithashtu nuk do të dëmtonin studimin.

Rrënjët franceze, teknologjia dhe qëndrueshmëria

Konjaku fillimisht u shpik nga prodhuesit e verës franceze pasi mësuan të distilonin dy herë verën e re. verë rrushi varieteteve të veçanta në distilatin më të pastër dhe ruajeni të mbyllur fort në fuçi lisi për shumë vite. Është në këto fuçi që pija fiton ngjyrën e saj unike, aromën e mahnitshme dhe shijen mahnitëse.
Por shenjat në etiketa nuk nënkuptojnë asgjë të re apo të paqartë, por thjesht tregojnë moshën e saj. Për shembull, konjaku VSOP, çfarë do të thotë kjo shenjë, çfarë i referohet dhe si të kuptoni se çfarë lloj pije është para jush? Ju duhet të filloni të kuptoni me faktin se konjaku mund të vijë vetëm nga Franca, kjo është e parashikuar në ligj, asnjë pije tjetër nuk mund të quhet kështu. Ka disa përjashtime, për shembull, konjaku armen, cilësia e të cilit kontrollohet nga një kompani franceze. Gjithsesi, një pije e tillë ka etiketimin e vet dhe nuk lejohet të përdoren standardet franceze këtu. Një kompani e quajtur Byroja Kombëtare Ndërprofesionale Franceze e Konjakëve është caktuar për të siguruar rreptësisht që të respektohen etiketat origjinale XO, VSOP, VS.

Mosha e konjakëve në shkallë të ndryshme

Pra, si mund të bëni zgjedhjen e duhur dhe të merrni pikërisht shishen që dallohet padyshim nga cilësia e lartë, vjetërsia e gjatë dhe rrjedhimisht një erë dhe shije e veçantë. Para së gjithash, ju mund të gjykoni plakjen nga yjet në etiketë pas secilit prej tyre qëndron saktësisht dhjetë muaj të kaluar nga pije në një fuçi lisi të mbyllur.
Është për t'u shquar se fillimi i vjetërsimit të konjakut fillon gjithmonë në të njëjtën kohë, përkatësisht nga ora një e mëngjesit e datës 1 prill të çdo viti, kur lëndët e para duhet të përpunohen tashmë dhe distilimi i rrushit duhet të jetë pastrohet dhe derdhet në enë për plakje. Kështu, nuk mund të ketë më pak se tre yje në etiketë, pasi periudha minimale e plakjes për konjakun e zakonshëm është të paktën tridhjetë muaj. Sidoqoftë, përveç klasifikimit sipas plakjes, për të cilin do të diskutojmë më poshtë, ka emërtime të tjera që mund t'i shihni në shishet franceze, kështu që nuk do të dëmtojë të njiheni me to në mënyrë që të jeni plotësisht të përgatitur për surpriza. C (Konjak) – konjak. E (Special) – i veçantë. O (i vjetër) – i vjetër. V (Shumë) – shumë. S (Superior) - i shkëlqyer. P (Zbehtë) – i zbehtë. X (Extra) - shtesë. Nëse po planifikoni të bëheni një njohës i mirë i konjakëve francezë, nuk do të dëmtonte ta kuptoni të gjithë këtë më në detaje, zbuloni, për shembull, çfarë do të thotë konjaku VS, në mënyrë që të mos humbni fytyrën në një darkë apo pritje.

Shenja autentike franceze

Pa u përpjekur, ju mund të gjykoni vetëm sipërfaqësisht cilësitë e një pije të caktuar. Sidoqoftë, kur bëhet fjalë për konjakun e vërtetë francez, atëherë nga ajo që shkruhet në etiketë tashmë mund të konkludohet se cilat veti dhe cilësi janë të natyrshme në këtë version të alkoolit, me kusht që të jetë origjinal dhe jo i rremë.
Nuk do të jetë aspak e vështirë ta kuptoni, thjesht duhet të dëshironi, pasi gjithçka këtu është e kufizuar në katër ose pesë shkronja. Mënyra më e lehtë për t'u përgjigjur është se çfarë do të thotë VS në konjak dhe kjo do të thotë se po flasim për një pije të vjetëruar në një fuçi lisi për të paktën dy vjet e gjysmë. Gjithashtu, një alkool i tillë quhet Trois Etoiles, domethënë "tre yje". Varianti i dytë i shënimit VO do të thotë shumë i vjetër ose rezervë, që përkthehet si shumë i vjetër. Ky konjak quhet trevjeçar. Shpjegimi i konjakut VSOP - Very Superior Old Pale. Kjo do të thotë se ky është një konjak shumë i vjetër, i vjetëruar për të paktën katër vjet, por shpesh shumë më gjatë. Sepse VSOP në konjak nuk është aspak e vështirë për t'u kuptuar. Një pyetje tjetër: çfarë do të thotë VVSOP në konjak dhe si përkthehet? As këtu nuk ka asgjë të komplikuar, Very-Very Superior Old Pale ose Grande Reserve do të thotë konjak shumë, shumë i vjetër, me cilësi të lartë dhe të lehtë, i vjetëruar për të paktën pesë vjet.
Mbetet për të kuptuar se çfarë do të thotë konjaku XO, por edhe këtu nuk do të ketë vështirësi. Extra Old është një konjak shumë i vjetër, vjetërsia e të cilit ka arritur në gjashtë vjet ose më shumë, gjë që në vetvete ngjall tashmë respekt. Çdo gjë që është më e vjetër, sipas standardeve të profesionistëve, nuk mund të klasifikohet, qoftë edhe në një fuçi për njëzet a tridhjetë vjet. Ekspertët besojnë se afate kaq të larta nuk mund të garantojnë përzierje. Prandaj, u vendos që të ndalohet etiketimi i konjakut më të vjetër se gjashtë vjet në nivel legjislativ.

Interesante

Shumë njerëz gabimisht besojnë se fjalët në etiketat e konjakut francez, si Extra, Napoleon ose Grand Reserve, janë marka dhe emra, por në realitet nuk është kështu. Kjo është një shenjë e pijeve sipas moshës dhe klasifikimit, por jo një emër personal ose emri i kompanisë prodhuese. Është e pamundur të quash pije shtëpiake plotësisht natyrale, pasi konjaku mund të jetë francez dhe asgjë tjetër. Sidoqoftë, në kohët sovjetike, dhe madje edhe tani, krijimi i pijeve të ngjashme ishte i popullarizuar, ndër të cilët ishte veçanërisht i famshëm konjaku armen, cilësia e të cilit u njoh me të vërtetë nga prodhuesit më të shquar të verës në Francë.
Meqenëse ka një ofertë të madhe në treg, dhe cilësia e pijeve është vërtet e lartë, nuk do të dëmtojë të studioni gjithashtu klasifikimin e brendshëm të konjakëve, i cili u shpik dhe u vu në fuqi në kohët sovjetike. Punon edhe sot e kësaj dite. Më shpesh, alkooli shënohet me yje ata shfaqen një në vit, dhe plakja minimale është tre vjet. Konjakët e zakonshëm nga koha e BRSS mund të kenë nga një deri në pesë yje. Konjakët e cilësisë së mirë konsideroheshin më elitare dhe të shtrenjta, klasifikimi i të cilave duhet kuptuar më në detaje. Për shembull, është interesante të dini se çfarë do të thotë konjaku KV dhe çfarë tregon, kështu që ia vlen të studioni gjithçka nga kjo pikë në mjaft detaje.
KV - konjak i vjetëruar - një pije që është vjetëruar për të paktën gjashtë vjet. KVVK - konjak i vjetëruar i cilësisë më të lartë - një pije alkoolike, vjetërsia e së cilës ka tejkaluar tetë vjet. KS - konjak i vjetër - kjo do të thotë që pija është rreth dhjetë, ose edhe më shumë, vjet e vjetër. OS është një konjak shumë i vjetër, i cili vazhdoi të piqet në fuçi lisi në bodrumet e Armenisë për njëzet vjet e më shumë. Këto janë varietetet më elitare, çmimi i të cilave ndonjëherë lë në hije pijet origjinale franceze.
Çdo gjë që është e vjetëruar edhe më gjatë konsiderohet një pije alkoolike kolektive dhe nuk ka gjasa të synohet thjesht për të ndarë një shishe me miqtë, sepse do të kushtojë një pasuri, që do të thotë se keni nevojë për një rast të përshtatshëm. Kështu, edhe pa shijuar alkoolin, tashmë mund të imagjinoni se si ndryshon përmbajtja e shishes dhe nëse ia vlen të paguani për të çmimin e treguar në etiketë.

Kur zgjedh alkool, përfshirë konjakun, një person udhëhiqet nga preferencat e tij të shijes. Kur zgjidhni konjak, vëmendja kryesore i kushtohet prodhuesit, markës dhe plakjes së tij. Megjithatë, një aspekt po aq i rëndësishëm kur zgjedh një pije do të jetë deshifrimi i kombinimeve misterioze të shkronjave në konjake nga vendet perëndimore: vsop, xo, vs, dhe të kuptuarit se çfarë nënkuptojnë yjet në konjakun e prodhuar në vend. Më poshtë do të përpiqemi t'i sjellim pak qartësi kësaj çështjeje.

Navigimi

Më parë, prodhuesit e pijeve kishin sistemet e tyre të etiketimit, gjë që e bënte jetën të vështirë për klientët: ishte e vështirë të përcaktohej periudha e saktë e plakjes së konjakut. Por pas formimit të Byrosë Kombëtare Franceze, më në fund hynë në përdorim shkurtesat uniforme (vsop, xo, vs), duke deshifruar moshën e konjakut.

Në kulturën perëndimore të konjakut, përdoret një gradim me gjashtë faza i konjakut sipas moshës, sipas të cilit ato ndahen në kategoritë e mëposhtme:

• V.S. (Shumë e veçantë)– qëndron për konjak të moshës nga dy deri në tre vjet;
• Superiore– pija ishte e vjetëruar për tre vjet;
• V.S.O.P. (Zbehtë shumë superiore e vjetër)– Konjak 4-vjeçar;
• V.V.S.O.P. (Shumë shumë superiore e vjetër e zbehtë)– Konjak me moshë të 5-të;
• X.O. (Eshte e vjeter)– nënkupton një pije të moshës 6 vjeç ose më shumë.

Gradimi i mëvonshëm kohor është i pakuptimtë, pasi konjakët e vjetëruar në fuçi për gjashtë vjet e gjysmë ose më shumë janë praktikisht të pamundur të përcaktohen duke shijuar.

Çfarë kuptimi kanë yjet në shishet e konjakut?

A keni menduar ndonjëherë se çfarë kuptimi kanë yjet në etiketat e shisheve të kësaj pije? Cili është ndryshimi midis konjakut dhe sasi të ndryshme yjet? Nuk është e vështirë ta kuptosh këtë - një yll simbolizon një vit të plakjes së konjakut, respektivisht tre dhe pesë yje tregojnë të paktën dy vjet plakje ose më shumë. Vini re se vetëm klasifikimi vendas përfshin përcaktimin e pijeve me moshë më të vogël se pesë vjet si yje.

Klasifikimi i brendshëm përfshin ndarjen e konjakëve në llojet e mëposhtme:

• 3 yje - produkt konjak i ri 2 ose 3 vjeç;
• 5 yje – konjak 5 vjeçar.

Për konjakët e cilësisë së mirë, jepen përcaktimet e shkronjave:

• KV (e vjetëruar me konjak) – mosha një pije e tillë është e barabartë me të paktën 6 vjet;
• KVVK (Konjak i vjetëruar i cilësisë më të lartë)– produkt 8 vjeçar;
• KS (konjaku i vjetër)– pije 10 vjeçare;
• OS (Shumë i vjetër)– Konjak 12 vjeçar.

Konjakët e koleksionit janë ato që janë vjetëruar për 23 vjet ose më shumë, ato janë shumë të shtrenjta dhe blihen nga koleksionistë privatë.

Blerja dhe konsumimi i alkoolit me cilësi të ulët nuk është vetëm një humbje parash, por gjithashtu krijon një kërcënim serioz për shëndetin e dikujt. Prandaj, kur zgjedh konjakun, blerësi do të ketë nevojë për disa njohuri dhe aftësi. Njohësit e konjakut elitar rekomandojnë që kur bëni një blerje, të merrni parasysh kriteret e mëposhtme: origjinën e pijes, çmimin dhe vendin e blerjes, vjetërimin, pamjen dhe vetitë organoleptike. Le të flasim më në detaje për secilin kriter.

• Origjina. Konjaku është një emër i patentuar zyrtarisht, ai mund të përdoret vetëm nga prodhuesit nga Franca, cilësia e produktit të të cilëve është pa dyshim. Cilësia e konjakut dhe raki rrushi, i prodhuar në hapësirën post-sovjetike, nuk i nënshtrohet një kontrolli kaq të kujdesshëm. Kjo shpesh çon në një shkelje të teknologjisë së prodhimit, e cila sjell një rënie natyrale të cilësisë.
• Kostoja e produktit dhe vendi ku është blerë. Bërja e konjakut është një proces i vështirë dhe kërkon shumë kohë, dhe për këtë arsye thjesht nuk ka konjakë të lirë. Dhe nëse e keni vënë re dallim domethënës Për sa i përket vlerës, për shembull, çmimi i një marke është një e treta më pak se çmimi i konjakëve nga i njëjti segment çmimesh. Megjithatë, edhe kostoja e lartë nuk mund të garantojë gjithmonë cilesi e larte – teknologjive moderne lejojnë mashtruesit të falsifikojnë edhe konjakun e shtrenjtë. Por ju mund të minimizoni rrezikun - blini alkool vetëm në supermarkete të mëdha dhe të specializuara pikat e shitjes me pakicë, ku shitësit do t'ju ofrojnë certifikata të cilësisë nëse është e nevojshme.
• Fragment. Ky kriter u bë baza për përcaktimin e çmimit të tij; Por ky rregull nuk është pa përjashtime - për shembull, shumë konjakë dhjetëvjeçarë kanë një aromë të mrekullueshme, por kanë mjaft mediokër karakteristikat e shijes. Prandaj, për ata që nuk janë në kërkim të notave delikate aromatike, ju rekomandojmë të mos paguajnë më shumë, por të bëjnë gjënë më të thjeshtë dhe më ekonomike - të blini një pije trevjeçare ose pesëvjeçare.
• Dizajni i shisheve dhe vetitë organoleptike. Konjakët shishet vetëm në shishe qelqi, të cilat mbyllen me priza prej silikoni, druri ose tallash të shtypur. Vetë pija dallohet nga transparenca e saj, mungesa e sedimentit dhe çdo papastërti. Kur e ktheni shishen me kokë poshtë, do të shihni që një pikë e madhe të bjerë nga fundi i saj dhe në xhami do të shfaqen gjurmë vaji. Aroma e konjakut nuk përmban erëra të huaja dhe ndryshon pak kur pija nxehet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+