Shafran (erëz). Karakteristikat dhe aplikimi i dobishëm. Shafrani - erëza më e shtrenjtë në botë dhe të gjitha mënyrat për ta përdorur atë

Shafran i Indisë ose shafrani indian është një nga erëzat më të rëndësishme në Indi. Vetitë e tij të shumta të dobishme. Arsyet pse duhet të filloni të përdorni shafranin e Indisë.

Nëse gatuani ushqim tradicional ose jo shumë rus, atëherë me shumë mundësi nuk keni dëgjuar për këtë erëz të pazakontë. Dhe nëse keni dëgjuar, nuk ka gjasa që ata të gatuanin me të. Epo, nëse keni gatuar me të, atëherë i keni bërë një dhuratë të madhe gjithë trupit tuaj, pa e kuptuar vetë.

Shafrani i Indisë erdhi në fushën time të shikimit disa vjet më parë. Dhe as në ushqim.

Një grua e njohur gatuante për vete një çaj me erë të çuditshme çdo mëngjes dhe kur pyeta se nga është ky çaj, mora një përgjigje shumë të papritur - shafran i Indisë.

Doli se ajo filloi të pinte këtë çaj, i cili është shumë i çuditshëm për njerëzit e zakonshëm, pasi iu nënshtrua disa operacioneve për të hequr fillimisht tumoret malinje të gjirit dhe më pas vezoret. Ajo ka pirë çaj shafrani të Indisë për 2 vjet tashmë - që nga ai moment nuk ka pasur asnjë shfaqje të re të tumoreve.

Pyesja veten nëse kishte ndonjë arsye të vërtetë për të besuar se shafrani i Indisë mund të parandalonte ose zvogëlonte zhvillimin e tumoreve malinje.

Dhe çfarë ishte habia ime kur gjeta studime të shumta që vërtetojnë jo vetëm këtë, por edhe që shafrani i Indisë është efektiv kundër Alzheimerit dhe artritit!

Tani unë jo vetëm shtoj shafran i Indisë në recetat e mia, por e vendos edhe në smoothie-n e mëngjesit!

Shafrani i Indisë është një erëz e shkëlqyer. Për shumë arsye, të cilat do të diskutohen në këtë postim.

Çfarë është Shafrani i Indisë?

Shafrani i Indisë është një pluhur i marrë nga rrënja e bimës Curcuma longa. Shafrani i Indisë quhet shafran i Indisë në anglisht dhe haldi në Hindi.

Ajo , quhet edhe shafran indian, sepse evropianët, duke mos pasur akses në shafran, e zëvendësuan me shafran të Indisë.

Shafrani i Indisë është vendas në Indonezi dhe Indinë jugore. Aktualisht, India, Kina, Indonezia dhe Filipinet furnizojnë më shumë shafranin e Indisë.

Shafrani i Indisë është erëza kryesore në Indi. Filloi të përdoret mijëra vjet më parë dhe ende përdoret jo vetëm në gatim dhe në Ayurveda, si një erëz medicinale, por edhe për qëllime kozmetike dhe madje edhe për ngjyrosjen e pëlhurave dhe materialeve.

Kjo është ajo që i jep karrit ngjyrën e tij të verdhë të famshme.

Shafrani i Indisë është i pasur me hekur dhe mangan. Gjithashtu, përmban vitamina B6, K dhe fibra.

Çfarë është kurkumina?

Kurkumina është përbërësi kryesor aktiv unik që gjendet në shafran i Indisë. Për shkak të kurkuminës, shafrani i Indisë ka një efekt të fortë anti-inflamator.

Kurkumina është gjithashtu një nga antioksidantët më të fuqishëm të njohur për njerëzimin për momentin. Aktiviteti i tij antioksidant i kalon farat e rrushit ndonjëherë!

Cili është përfitimi i shafranit të Indisë?

Shafrani i Indisë ndihmon në luftimin e inflamacionit kronik

Inflamacioni është një reagim shumë i rëndësishëm mbrojtës i trupit tonë.

Inflamacioni akut është madje i dobishëm, ai ndihmon trupin tonë të luftojë grimcat e huaja që hyjnë në trupin tonë (viruset, bakteret, kërpudhat, etj.) dhe të rivendosë qelizat dhe indet e dëmtuara.

Por inflamacioni kronik afatgjatë nuk bën asgjë të mirë për trupin tonë, ai është një nga shkaktarët e shumë sëmundjeve kronike të një personi modern (kanceri, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabeti, artriti, sëmundja e Alzheimerit, etj.).

Kurkumina bllokon një molekulë që aktivizon gjenet përgjegjëse për inflamacionin afatgjatë në trupin tonë. Domethënë, shafrani i Indisë lufton inflamacionin kronik në nivel molekular.

Shafrani i Indisë ka të njëjtën fuqi anti-inflamatore si ilaçet kimike, por pa asnjë nga efektet anësore.

Shafrani i Indisë parandalon dëmtimin oksidativ

Rezultati i së cilës është plakja e parakohshme dhe zhvillimi i sëmundjeve. Radikalet e lira reagojnë me qelizat e trupit tonë dhe ADN-në, duke shkaktuar inflamacion oksidativ.

Kurkumina, duke qenë një antioksidant, na mbron nga radikalet e lira. Shafrani i Indisë jo vetëm që çaktivizon radikalet e lira, por gjithashtu stimulon prodhimin e antioksidantëve tanë.

Shafrani i Indisë përmirëson funksionin e rreshtimit të brendshëm të murit të enëve tona të gjakut

Gjendja e së cilës varet nga rreziku i zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare.

Shafrani i Indisë ka veti të forta antikancerogjene

Jo vetëm që kurkumina ndihmon në parandalimin e zhvillimit të kancerit, por gjithashtu mund të ndikojë në zhvillimin, rritjen dhe përhapjen e tumoreve malinje.

Në eksperimentet me minjtë, kurkumina është treguar se zvogëlon zhvillimin e enëve të gjakut në tumore, pengon metastazat dhe shkatërron qelizat e kancerit.

Shafrani i Indisë parandalon dhe përmirëson gjendjen e njerëzve me sëmundjen Alzheimer

Shkencëtarët thonë se deri në vitin 2050, 1 në 80 njerëz do të zhvillojë këtë sëmundje të tmerrshme degjenerative.

Sëmundja e Alzheimerit shfaqet kur një fragment proteine ​​i amiloid-B grumbullohet në qelizat e trurit, duke shkaktuar stres oksidativ dhe inflamacion. Si rezultat, midis neuroneve krijohen pllaka, të cilat parandalojnë funksionimin normal dhe të plotë të trurit.

Shafrani i Indisë pengon akumulimin e amiloidit-B në qelizat e trurit dhe zbërthen fibrat amiloide në mënyrë më efektive se shumë ilaçe moderne.

Në Indi, nga rruga, një përqindje shumë e ulët e njerëzve që vuajnë nga sëmundja e Alzheimerit. Dhe madje kanceri shfaqet në SHBA 3 herë më shpesh sesa në të njëjtën Indi.

Ka një efekt të fortë anti-inflamator

Shafrani i Indisë ndihmon në reduktimin e dhimbjes dhe përmirësimin e lëvizshmërisë së kyçeve te njerëzit me artrit.

Shafrani i Indisë është kura e re për depresionin

Shpesh, depresioni shoqërohet me një ulje të niveleve jo vetëm të transmetuesve kryesorë të trurit, Serotoninës dhe Dopaminës, por edhe me një faktor të veçantë neurotropik. Shafrani i Indisë rrit nivelet e këtyre substancave në tru.

Shafrani i Indisë ndihmon në luftimin e obezitetit

Ka një veti termogjenike - mbështet metabolizmin në mënyrë natyrale dhe ndihmon në djegien e kalorive në mënyrë më produktive. Shafrani i Indisë përmirëson gjithashtu daljen e biliare, e cila zbërthen yndyrat e marra nga ushqimi.

Shafrani i Indisë forcon sistemin imunitar

Dhe ka një efekt antibakterial. Në Indi, ai është përdorur në vend të kremit antibakterial që nga kohra të lashta, thjesht i spërkatur në gërvishtje, plagë dhe djegie.

Dhe më tej…

Përdorimi i shafranit të Indisë ul ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të leukemisë tek fëmijët.

Shafrani i Indisë detoksifikon dhe rikthen funksionin e mëlçisë.

Ndihmon jo vetëm për të luftuar aknet dhe lëkurën me probleme, por edhe psoriazën dhe sëmundjet e tjera inflamatore të lëkurës.

Kjo erëz është shumë efektive kundër mëllenjës ose kandidiazës për shkak të veprimit të saj antimykotik. Mund ta përfshini në planin tim për trajtimin dhe parandalimin e mëllenjës dhe kandidiazës, të përshkruar nga unë. .

Mbështet sistemin muskuloskeletor dhe parandalon osteoporozën.

Si të merrni shafran i Indisë?

Është shumë e rëndësishme të dini se kurkumina absorbohet shumë dobët nga trakti ynë gastrointestinal në qarkullimin e gjakut.

Për të rritur përthithjen e shafranit të Indisë, merreni me piper të zi. Piperi i Zi përmban Piperinë e cila rrit përthithjen e Kurkuminit deri në 2000%!!!

Unë blej shafran të Indisë nga një dyqan indian. Ose . Një suplement i kapsulës së shafranit të Indisë do t'ju kushtojë rreth 20 dollarë për 60 kapsula. Rezulton shumë më lirë të blini shafran të Indisë me cilësi të lartë sipas peshës.

Prej tij mund të bëni kapsula të bëra vetë, ose nëse ju pëlqeni unë dhe shija e tij nuk ju shqetëson, mund ta shtoni në kefir, kos, smoothie ose të pini çaj me të.

Receta e vërtetë e qumështit të artë indiane.

Shafran i Indisë efekt i dobishëm në lëkurë. Madje në Indi ekziston një traditë ku, një ditë para dasmës, bëhet një pastë shafran i Indisë që lëkura e tyre të shkëlqejë!

Kam provuar të shtoj shafran të Indisë në pastrimin tim të preferuar të trupit (recetë ), por më pas vendosa ta braktis këtë ide, sepse lëkura ime u zverdh me shafran të Indisë, dhe ende jo plotësisht, por me njolla ...

Kujdes me shafranin e Indisë, sepse lë njolla jo vetëm në lëkurë, por edhe në materiale dhe pëlhura. Një herë nga pakujdesia derdha shafran të Indisë në tapet dhe më pas e fshiva njollën për një javë me peroksid hidrogjeni!

E rëndësishme:

• Personat që vuajnë nga gurët në tëmth, diabeti dhe që marrin medikamente për hollimin e gjakut (si p.sh. warfarin) duhet të jenë të kujdesshëm.
• Shafrani i Indisë stimulon rrjedhjen e biliare, mund të shkaktojë rënie të nivelit të sheqerit në gjak dhe ka veti holluese të gjakut.
• Kontrolloni me mjekun tuaj përpara se të filloni të përdorni shafranin e Indisë.
• Përpara çdo ndërhyrjeje kirurgjikale, duhet të ndaloni përdorimin e shafranit të Indisë 2 javë përpara, për të njëjtën arsye.

Për të gjithë të tjerët, ju këshilloj që të njiheni më afër me këtë erëz të mrekullueshme.

Pavarësisht se erëza përdoret në gatim në sasi shumë të vogla, përfitimet dhe dëmet e shafranit janë bërë objekt studimi jo vetëm për mjekët tradicionalë, por edhe për mjekësinë zyrtare. Ka aq shumë veti të dobishme në erëzën më të shtrenjtë, saqë përdoret në produkte medicinale dhe kozmetike. Më shpesh, shafrani përdoret në gatim. Ka një shije pikante me nota të hidhura, i jep gjellës një aromë të pasur. Lexoni më shumë për "mbretin" e erëzave në këtë artikull.

Si duket shafrani dhe ku rritet?

Mbjellja e krokut (ose mbjellja e shafranit) është një bimë shumëvjeçare që i përket familjes së Irisit. Arrin lartësinë 10 deri në 30 cm.Ngjyra varion nga jargavan-vjollcë në të verdhë-portokalli.

Bima rritet në bregun jugor të Detit Mesdhe, në Spanjë, Francë, në vendet aziatike: në Kinë, Indi, Japoni, si dhe në Krime, Dagestan. Shafrani nuk gjendet në të egra. Kultivimi është i përhapur në të gjithë botën, pasi shafrani është një bimë e dobishme për shëndetin e njeriut, si dhe një erëz me një shije unike të ndritshme.

Bima lulëzon për vetëm 3 ditë, në pranverë ose në vjeshtë, në varësi të specieve. Për të përgatitur erëzën, lulet mblidhen menjëherë pasi hapen. Stigmat më pas ndahen për t'u tharë dhe përfundojnë me erëzën. Tharja zgjat jo më shumë se 20 minuta, pas së cilës stigmat vendosen menjëherë në kavanoza qelqi të mbyllura. Kështu që ata nuk kanë kohë për të humbur pronat. Kjo do të thotë, janë stigmat e luleve të shafranit që kanë veti medicinale që janë të dobishme për njerëzit.

Prodhimi i shafranit është një proces i shtrenjtë, pasi zakonisht nga një lule merren 3 stigma. Për 1 kg erëz duhen përpunuar 150 mijë lule. Mesatarisht, nga 1 ha tokë fitohen 20 kg erëza. Fatkeqësisht, pjesët e tjera - rrënjët, gjethet, farat e shafranit - nuk sjellin përfitime për njerëzit.

Erëza nganjëherë quhet ari i kuq për shkak të kostos së lartë. Në Rusi, çmimi mesatar për 1 g shafran është nga 70 rubla.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e shafranit

Shafrani është një erëz mjaft kalori: 310 kalori përmbahen në 100 g të produktit. Por meqenëse më pak se 1 g erëz përdoret në gatim, kaloritë e saj mund të injorohen plotësisht - nuk do të ketë asnjë dëm për ata që humbin peshë prej saj.

Raporti b / w / y është si më poshtë:

• proteina - 11,43 g;
• yndyrna - 5,85 g;
• karbohidratet - 65,37 g;
• fibra - 3,9 g.

Mineralet që gjenden në përbërjen e erëzës:

• kalium - 1724 mg (për 100 g);
• magnez - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• kalcium - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• hekur - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• zink - 1 mg;
• hekur - 0,33 mg.

Vitaminat:

• acid folik (vitamina B9);
• acid nikotinik (vitaminë PP);
• tiaminë (vitaminë B1);
• riboflavin (vitamina B2).

Shafrani përmban një vaj esencial që përmban antioksidantë.

Meqenëse erëza përdoret në sasi të pakta, nuk është e arsyeshme të mbështeteni tek ajo si burim i mineraleve dhe vitaminave të dobishme.

Çfarë është shafrani i dobishëm

Përfitimet e shafranit për trupin e njeriut shprehen kryesisht në një efekt të përgjithshëm forcues. Karakteristikat e dobishme përdoren shpesh në mjekësinë tradicionale, siç do të diskutohet më poshtë.

Erëza ka efektet e mëposhtme në trup:

• qetësues;
• diuretik;
• koleretik;
• antispazmatik;
• qetësues i dobët i dhimbjes.

Ata që rregullisht shtojnë erëza në ushqim me moderim, vërejnë ndryshime të tilla pozitive si:

• aktivizimi i aktivitetit mendor të njeriut;
• ulje e djersitjes;
• përmirësimi i oreksit;
• forcimi i imunitetit;
• përshpejtimi i metabolizmit;
• normalizimi i procesit të tretjes.

Erëza është veçanërisht e dobishme për gratë. Në veçanti, me probleme me një cikël të parregullt menstrual. Rrit libidon, rrit përpjekjet gjatë lindjes.

Mjekësia indiane Ayurveda e konsideron erëzën të jetë e dobishme për të gjithë pa përjashtim.

Çfarë sëmundjesh trajton shafrani?

Është e vështirë të debatosh me vetitë medicinale të shafranit, veçanërisht kur mendon se i shtohet disa pika për sy. Në të vërtetë, për shkak të vetive të tij, ndihmon të moshuarit të normalizojnë dëmtimin e shikimit si rezultat i degjenerimit të muskujve ose retinitit pigmentoz.

Përfitimet për punën e sistemit kardiovaskular, nervor u vunë re kur përdorni një tretësirë ​​të përgjithshme forcuese që përmban erëza të dobishme.

Falë efektit ekspektorant, erëza trajton edhe kollën tek fëmijët, sëmundjet e frymëmarrjes.

Përfitimet e shafranit për kancerin e mushkërive, gjirit, pankreasit, si dhe disa tumoreve të tjera janë duke u studiuar. Për shembull, vaji përmban antioksidantë që luftojnë qelizat ekzistuese të kancerit ose pamjen e tyre.

A është e mundur t'u jepet shafran fëmijëve

Për të shmangur dëmtimin e fëmijëve nën 2 vjeç, dhe sipas disa burimeve deri në 3 vjeç, nuk rekomandohet shtimi i shafranit në ushqim.

Edhe pas fillimit të moshës 3 vjeç, shtesat e erëzave në ushqimin e fëmijëve duhet të jenë të pakta, pasi mbidozat janë të rrezikshme edhe për një të rritur.

Erëza ka një veti efektive ekspektorante, ndaj fëmijëve u lejohet ta përdorin atë për kollën si një shtesë në trajtimin e përshkruar nga mjeku.

Kujdes! Para se të përdorni erëza për trajtim, është e domosdoshme të konsultoheni me një pediatër në mënyrë që të mos dëmtoni pa dashje shëndetin.

A lejohet shafrani për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion

Është më mirë që gratë shtatzëna të refuzojnë suplementet e erëzave në ushqim, pasi mund të dëmtojnë ndryshimet në tonin e mitrës. Rezultati në rastin më të keq është një shkelje e shtatzënisë dhe abortit. Në fazat e mëvonshme mund të fillojë lindja e parakohshme.

Nuk ka asnjë ndalim për përdorimin e erëzave për gratë në laktacion: përfitimet ose dëmet specifike për këtë gjendje nuk janë gjetur. Në këtë rast, produkti duhet të futet me kujdes në dietë, duke vëzhguar reagimin e fëmijës. Nëse vërehen pasoja negative, duhet të braktiset përkohësisht erëza dhe të kontrollohet me mjekun nëse erëza i ka shkaktuar vërtet ato.

Receta të mjekësisë tradicionale duke përdorur shafran

Vetitë shëruese të shafranit janë të njohura për mjekësinë popullore prej kohësh. Shtrirja e zbatimit të tij është jashtëzakonisht e gjerë: nga trajtimi i sëmundjeve të organeve të brendshme deri në shërimin e plagëve dhe vlimeve.

Përdoret si nga jashtë në kombinim me përbërës të tjerë të dobishëm, ashtu edhe nga brenda si infuzion ose me çaj. Është e nevojshme të merret me kujdes shafrani për qëllime mjekësore, pasi një mbidozë mund të shkaktojë dëm.

Nga gurët në veshka

Përfitimi medicinal është pastrimi i veshkave nga dëmtimi i gurëve: shafrani nxit shtypjen dhe nxjerrjen e tyre nga trupi.

Më shpesh përdoret së bashku me mjaltë, i shkrirë në një banjë uji. Pritja kryhet në 1 lugë gjelle. 2 herë në ditë para ngrënies.

Infuzion i shafranit është gjithashtu i dobishëm. Për gatim, merrni 1 lugë. erëza, domethënë rreth 5 fije dhe derdhni një gotë ujë të valë. Pas gjysmë ore, pija filtrohet. Për të shmangur dëmtimin, pini jo më shumë se 1 gotë infuzion në ditë. Vetitë shëruese të tinkturës së shafranit nuk mbarojnë me kaq: kjo recetë është e dobishme edhe për trajtimin e sëmundjeve të tjera.

Me një të ftohtë

Para së gjithash, erëza përdoret për të parandaluar ftohjet.

Nëse një person është tashmë i sëmurë, atëherë çaji me erëz ose në formën e një infuzioni të veçantë përmirëson mirëqenien e përgjithshme. Pija është në gjendje të ulë ethet, të eliminojë kollën për shkak të vetive ekspektentuese.

Çaji është veçanërisht efektiv në kombinim me kanellën, xhenxhefilin, të cilët kanë edhe veti medicinale, duke ndihmuar në ftohjet.

Për sëmundjet e mëlçisë dhe të sistemit të qarkullimit të gjakut

Në vendet aziatike, trajtimi i mëlçisë me erëza është i zakonshëm. Janë vënë re përfitimet e marrjes së çajit të shafranit për parandalimin e sëmundjeve.

Pija gjithashtu pastron sistemin e qarkullimit të gjakut. Mund të zëvendësohet me një tretësirë ​​të përgatitur sipas një recete standarde.

Për sëmundjet e syve

Në mjekësinë zyrtare, shafrani gjendet në pikat e syve. Është gjithashtu i dobishëm kur merret nga goja, duke ndihmuar me sëmundjet e syve: si në natyrë gjenetike ashtu edhe të shkaktuara nga plakja. Sëmundja nuk zhduket plotësisht, por zhvillimi i saj ngadalësohet.

Erëza përdoret jo vetëm në formën e tretësirës: janë të njohura përfitimet e qumështit me shafran në formë çaji.

Për dhimbje koke dhe pagjumësi

Me një dhimbje koke të fortë, locionet me infuzion të shafranit janë të dobishme.

Me dhimbje të lehta, si dhe në rast pagjumësie, marrja e erëzave brenda ndihmon:

• në formën e infuzionit;
• së bashku me mjaltë;
• me qumësht të ngrohtë.

Është mirë të merret një orë para gjumit për shkak të efekteve hipnotike të shafranit.

Për ngërçet e këmbëve

Vini re përfitimet e erëzave në ngërçet e ekstremiteteve të poshtme.

Për një efekt të përgjithshëm në trup, mund të merrni një tretësirë. Për ta bërë këtë, derdhni 1 lugë gjelle. l. stigmat 1 gotë ujë të vluar. Lëreni të piqet. Kur të ftohet, kullojeni. Merrni 1 lugë gjelle. l. tinkturë 2 herë në ditë.

Mund të përgatisni edhe një “pomadë”. Për këtë qëllim, 3 të bardha veze përzihen me një sasi të vogël erëze. Përdoreni menjëherë pas përgatitjes: ruajtja e përzierjes çon në humbjen e përfitimeve të saj.

Çaj me shafran për të rritur fuqinë tek meshkujt

Vetitë e dobishme të shafranit për burrat janë të paçmueshme: ai mund të rrisë epshin jo vetëm tek gratë, por gjithashtu të ketë një efekt të ngjashëm në trupin e mashkullit. Shafrani nganjëherë përmendet si një erëz afrodiziak.

Për të përgatitur një pije, përzieni 4 fije erëz dhe 1 lugë. çaj i zi. Përfitimet e çajit të shafranit rriten duke shtuar 20-25 g xhenxhefil dhe një majë piper të zi. Derdhni përzierjen që rezulton me një gotë ujë, ziejeni në një banjë me ujë. Më pas tendosni.

Në shkelje të ciklit menstrual

Në Ayurveda, vetitë e dobishme të shafranit për gratë vlerësohen shumë, veçanërisht për rregullimin e menstruacioneve të shqetësuara.

Infuzioni i shafranit ndihmon në shkaktimin e tyre në rast vonese ose, përkundrazi, lehtëson gjendjen me menstruacione të gjata dhe të rënda, duke i kthyer në normalitet. Infuzionit i shtohet edhe shafran i Indisë.

Me mëllenjë dhe perioda të dhimbshme

Erëza përdoret si një antispazmatik, duke reduktuar dhimbjet gjatë menstruacioneve.

Për mëllenjën, së bashku me trajtimin e përshkruar nga mjeku juaj, mund të provoni recetën e mëposhtme. Përzieni 1 lugë. shafrani dhe bari i mitrës së borit. Hidhni 0,5 litra ujë të valë. Lëreni të piqet për 15 minuta, më pas kullojeni. Pija e shëndetshme që rezulton duhet të konsumohet në gjysmë gote çdo mëngjes.

Për të stimuluar kontraktimet

Grave shtatzëna u ndalohet përdorimi i erëzave, pasi shkakton kontraktime të parakohshme. Megjithatë, nëse lindja tashmë ka filluar, atëherë kjo erëz lehtëson procesin.

Mjafton të shtoni disa fije shafrani në qumështin e nxehtë dhe të pini. Është e dobishme ta bëni këtë në fillim të procesit ose me kontraktime të dobëta.

Kujdes! Ky është një ilaç i fuqishëm, prandaj, në raste të tjera, gjatë shtatzënisë, nuk është e nevojshme ta përdorni për të mos dëmtuar shëndetin tuaj dhe të fëmijës së palindur.

Nga cistiti

Erëza ka një veti të theksuar diuretike, prandaj përdoret për trajtimin e cistitit, urolithiasis dhe sëmundjeve të tjera të traktit urinar.

Për trajtim merrni 1 lugë gjelle. l. infuzion i shafranit para çdo vakti, por jo më shumë se 3 herë në ditë.

Trajtimi i vlimeve dhe plagëve purulente

Për lezione të lëkurës të vështira për t'u shëruar me të njëjtin infuzion, është e dobishme të bëni kremra ose fasha të lagura.

Përdorimi i shafranit në kozmetologjinë shtëpiake

Përfitimet e shafranit për gratë nuk kufizohen vetëm në kufijtë e kuzhinës. Për shembull, përfitimet e një maske me shafran për fytyrën janë të njohura: promovon përtëritje të jashtme, ndihmon për të përballuar aknet dhe njollat ​​e moshës. Erëza përdoret gjithashtu në recetat e maskave të flokëve për t'i dhënë kaçurrelave shkëlqim dhe pamje të shëndetshme.

E rëndësishme! Para se të aplikoni ndonjë maskë në lëkurë, së pari duhet të siguroheni që nuk ka asnjë reaksion alergjik ose përbërës. Për ta bërë këtë, një sasi e vogël e përzierjes aplikohet në sipërfaqen e brendshme të bërrylit. Pas 15 - 30 minutash nuk duhet të ketë skuqje, kruajtje. Është kaq e lehtë të shmangësh dëmtimin e mundshëm nga një maskë e re.

Maskë për pastrimin e fytyrës

Shafrani për fytyrën është gjithashtu i dobishëm në formën e një maskë pastrimi.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• ¼ lugë pluhur shafrani;
• 2 lugë gjelle. l. çdo balte kozmetike e përshtatshme për një lloj lëkure specifike;
• ujë në një sasi të tillë që përzierja të jetë e ngjashme në konsistencë me salcë kosi;
• Mundësisht shtoni 1-2 pika vaj esencial livando.

Maska që rezulton aplikohet në fytyrë dhe mbahet për 10-15 minuta: derisa balta të fillojë të thahet pak. Më pas shpëlajeni butësisht me ujë. Nuk duhet ta fërkoni fytyrën.

E rëndësishme! Mos prisni derisa balta të thahet plotësisht në fytyrë. Në këtë formë, ajo shtrëngon dhe thahet lëkurën, domethënë, në vend të një efekti të dobishëm, përkundrazi, shkakton dëm.

Maska për fytyrën me akne

Për këtë maskë ju nevojiten:

• 1 st. l. kos natyral pa asnjë aditiv;
• ½ lugë lëng limoni;
• 3-4 fije shafrani.

Përzierja që rezulton aplikohet në fytyrë për 10 minuta, më pas lahet me ujë të ftohtë. Përfitimet janë të dukshme pas aplikimit të parë.

Maskë për flokë

Shpesh shafrani përdoret në produktet e flokëve. Në recetat shtëpiake më rrallë, pasi shpesh mund të japë një efekt ngjyrosës.

Një nga më të njohurat është maska ​​me këna, pasi kjo e fundit është e mirë për flokët në vetvete. Në varësi të gjatësisë së kaçurrelave, proporcionet ndryshojnë brenda kufijve të mëposhtëm:

• 1 - 2 pako këna;
• 3 - 4 lugë shafrani.

Përzierja aplikohet në të gjithë gjatësinë e flokëve për 30 minuta. Më pas shpëlajeni me shampo dhe balsam për flokët.

E rëndësishme! Për shkak të vetive të forta të ngjyrosjes, një efekt anësor i maskës mund të jetë një zbardhje e lehtë e flokëve ose njollosja në një nuancë të artë-bakri.

Cilat pjata shtojnë shafranin

Erëza i shton erëz produkteve. Prandaj, përdoret për gatim:

• enët me mish;
• pjata peshku;
• ushqim deti;
• pilaf;
• kremra, salca;
• Desserts;
• produkte buke (simite, kifle, biskota, etj.);
• edhe pije.

Në të njëjtën kohë, erëza i shtohet pjekjes edhe në fazën e zierjes së brumit, dhe pjatave të nxehta - 2 - 5 minuta para gatishmërisë.

Shija dhe aroma e shafranit nuk zbulohen menjëherë, kështu që pjekja është më aromatike të nesërmen. Për pjatat e nxehta, është e dobishme të përgatisni erëzën paraprakisht. Fillimisht, stigmat skuqen në një tigan të thatë, më pas bluhen dhe përzihen me një lugë qumësht ose ujë. Vetëm atëherë shtohet në gjellë. Pra, aroma bëhet më e ngopur, megjithëse ndihet mirë edhe pa përgatitje paraprake.

E rëndësishme! Është më mirë të mos përzieni shafranin me erëza të tjera. Ky është një erëza e fortë që mbizotëron pothuajse të gjitha erëzat përveç rozmarinës, shafranit të Indisë dhe kanellës. Në të njëjtën kohë, vetë aroma është e veçantë, kështu që hera e parë mund të mos ju pëlqejë kombinimi i erëzave.

Sasia e erëzës varet nga receta specifike, por në çdo rast, ajo matet me majë ose me pak stigma. Është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe gjella do të ketë një shije të hidhur: një sasi e madhe shafrani mund të jetë e dëmshme për shëndetin.

Vetitë dhe përdorimet e vajit të shafranit

Vaji esencial i shafranit ka një aromë intensive. Karakteristikat e mëposhtme të dobishme janë gjetur:

• antispazmatik;
• rinovues;
• tonik;
• anti-inflamator;
• forcimi;
• qetësues.

Përdoret vaji i shafranit.

1. Për qëllime mjekësore. Për shembull, 2 pika vaj esencial dhe 2 - 3 lugë gjelle. l. bazë e fërkuar për trajtimin e reumatizmës.
2. Në kozmetologji. Vërehen veçanërisht përfitimet e vajit esencial të shafranit për fytyrën. Ngjyra e lëkurës barazohet: ajo fillon të shkëlqejë nga brenda.
3. Për t'i dhënë aromë ushqimit: përzieni paraprakisht erëzën me ndonjë vaj bazë.

Dëmi i shafranit dhe kundërindikacionet

Përfitimet dhe dëmet e shafranit për trupin varen nga sasia e erëzës që hahet me ushqim. Nëse kjo është një sasi e vogël, atëherë përfiton vetëm një person. Një pjesë e madhe ka të ngjarë të shkaktojë dëm. Ndonjëherë shafrani mund të shkaktojë edhe vdekje.

Një pasojë negative ka shumë të ngjarë të jetë helmimi, i cili shoqërohet me simptoma:

• diarre;
• të vjella;
• gjakderdhje nga hunda;
• zverdhja e lëkurës ose e syve.

Nëse gjendet të paktën një prej tyre, duhet të thirret menjëherë një ambulancë.

Për një të rritur të shëndetshëm, 10 g konsiderohet një sasi vdekjeprurëse.Për fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me shëndet të dobët ky prag ulet.

Erëza është kundërindikuar:

• personat me çrregullim bipolar;
• nëse keni alergji ose intolerancë ndaj produktit (prandaj përdorni në sasi të vogla për herë të parë);
• me hipertension;
• nëse keni pasur një goditje në tru ose sulm në zemër më parë, përdorni me kujdes.

Për të shmangur dëmtimin e trupit, duhet të monitoroni datën e skadencës së shafranit, dozën në recetë, si dhe shëndetin tuaj.

Cili është ndryshimi midis shafranit dhe shafranit

Shumë gabojnë kur i konsiderojnë këto erëza si identike. Gabimi shkaktohet nga fakti se të dy erëzat kanë të njëjtat veti: ngjyrosin ushqimin, janë disi të ngjashme në hije dhe shije. Përveç kësaj, në atdheun e tyre, në Indi, shafrani i Indisë quhet shafran indian. Këtu përfundon ngjashmëria e produktit. Përfitimet dhe dëmet e shafranit për shëndetin e njeriut nuk mund të krahasohen me vetitë e shafranit.

Shafrani është një erëz elitare. Ai është mbledhur dhe përzgjedhur me kujdes, siç përshkruhet më sipër.

Për prodhimin e shafranit të Indisë përdoret i gjithë sistemi rrënjor i bimës dhe jo vetëm stigma e luleve. Prandaj, erëza është më e lehtë për t'u marrë, dhe çmimi i saj është shumë më i ulët. Shafrani i Indisë shitet në pjesë të mëdha, dhe shafrani shitet në 2-4 gram.

Meqenëse kostoja e shafranit është e lartë, kur shesin erëza në formë pluhuri, ata shpesh mashtrohen dhe ofrojnë erëza më të lira. Në veçanti, shafran i Indisë. Ato janë të ngjashme në ngjyrë, por shafrani i Indisë është më afër një ngjyre të verdhë ose portokalli, dhe shafrani është më afër ngjyrës së kuqe të pasur dhe madje kafe.

Si të zgjidhni dhe ruani shafranin

Në dyqane dhe tregje shiten stigma ose pluhur të bluar.

Meqenëse pluhuri shpesh falsifikohet, prandaj, për të qenë të sigurt për përfitimet e shafranit, është më mirë të blini stigmat dhe t'i grini vetë menjëherë para gatimit.

Duke u dukur si fije të gjata, stigmat e shafranit i përshtaten këtij përshkrimi:

• i butë;
• e kuqe e errët e ngopur, ndonjëherë më afër kafesë ose e ndërthurur me fije të verdha;
• shiten me një kosto të lartë (nëse është e ulët, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që përbërja të jetë përzier me erëza të lira).

E rëndësishme! Për të kontrolluar erëzën e blerë, duhet të zhytni një sasi të vogël të saj në qumësht ose ujë. Një fals do ta ngjyros lëngun menjëherë, dhe shafrani i vërtetë - brenda 10 - 15 minutash.

Për të mos humbur vetitë e tij të dobishme, shafrani duhet të ruhet jo më shumë se 2 vjet në një paketë të mbyllur në formë të thatë. Ena ose paketimi vendoset në një vend të errët.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e shafranit rregullohen nga doza e saktë e këtij produkti: sa më e vogël të jetë sasia e erëzave në ushqim, aq më pak ka gjasa që të dëmtojë trupin tuaj. Por edhe disa fije erëzash ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve, rrisin efektivitetin e procedurave kozmetike në shtëpi. Gjëja më e rëndësishme është të blini një produkt natyral pa e ngatërruar me erëza të tjera.

Crocuses shpesh mund të gjenden në parcelat shtëpiake. Sidoqoftë, për të marrë erëza, nevojitet një shumëllojshmëri e ndryshme. Shafrani rritet kryesisht në Azinë e Vogël. Si erëza më e shtrenjtë në botë, ata flasin për të me arsye të mirë: për të mbledhur 1 kg kolona ushqimore, ju duhen deri në 150 mijë lule! Çmimi i tij mund të arrijë deri në 10 mijë dollarë.

Përdorimi i shafranit në gatim

Erëza ka një shije pak metalike me nuanca mjalti. Bën një punë të shkëlqyer për t'i shtuar një shije dhe ngjyrë unike supave, salcave dhe pjatave me oriz. Orizi i gatuar me shafran është një simbol i kuzhinës spanjolle dhe indiane. Përdoret gjithashtu nga francezët në, italianët në, madje edhe suedezët në famën e tyre simite shafrani që shërbehen në Krishtlindje. Shafrani shkon mirë edhe me mishin dhe perimet. Hindusët përdorin erëza në ëmbëlsira, dhe veçanërisht në produktet e qumështit si p.sh kulfi ose lassi. Çmimi i lartë i erëzës bën që shumë kuzhinierë ta përziejnë atë me shafran i Indisë. Mes tyre nuk ka dallim në ngjyrë, por shijet janë krejtësisht të ndryshme.

Fati i vështirë i shafranit

Përpara se shafrani të dalë në raftet e dyqaneve, ka një rrugë të gjatë për të bërë. Irani është prodhuesi më i madh i erëzave. Besohet se ajo përbën 90 për qind të prodhimit botëror. Afganistani është prodhuesi i dytë më i madh. Megjithatë, vendet e përfshira në konflikte ushtarake nuk mund të disponojnë lirisht rezervat e erëzave. Në vitin 1987, presidenti amerikan Ronald Reagan vendosi një ndalim për importin e mallrave nga Irani. Besohej se të ardhurat nga shitja e erëzave do të përdoreshin nga terroristët. Tregtia e shafranit është shpesh e paligjshme. Ajo nxirret jashtë vendit me valixhe, si drogë. Për shkak të sanksioneve të SHBA-së, Spanja u bë një ndërmjetëse në shitjen e shafranit.

Simboli i pjellorisë

Ndër të lashtët, kroku simbolizonte pjellorinë. Mendohej se do të ndihmonte gjatë menstruacioneve. Për këtë qëllim, gratë ngjitnin lule në një rrip të vendosur rreth ijeve të tyre. Lulja kishte efekt edhe te meshkujt: quhej përdorimi i shafranit rrisin fuqinë e tyre seksuale. Në afresket minoane, krokuset dekorojnë dhomat e perëndeshave. Në mitologjinë greke, në këtë lule u shndërrua një i ri, i cili, për fat të keq, ra në dashuri me nimfën Smilax.

Thesar persian

Shafrani u përdor në mënyrë aktive nga Persianët. Ata e përdorën atë si një ngjyrë për pëlhura, një përbërës në parfume, ilaçe dhe lëngje banjoje.

Erëza u konsiderua gjithashtu e shkëlqyer ilaç për melankolinë. Për këtë qëllim, në shtrat shtriheshin fijet e shafranit ose prej tyre pihej çaji. Përdorej edhe si ndihmës në rast helmimi dhe madje trajtohej me fruthin. Shafrani persian i shërbeu Aleksandrit të Madh gjatë ekspeditave të tij aziatike si aditivët e banjës dhe u thirr për të shëruar plagët e betejës. Besohet se ishte falë këtij sunduesi që shafrani erdhi në Greqi.

Ilaç i pazakontë

Sipas disa studiuesve modernë, karotenoidet që përmban shafrani kanë efekte antikancerogjene. Ata janë një antioksidant, që do të thotë se erëza mund të neutralizojë radikalet e lira. Erëza ndihmon në zgjidhjen e problemeve me formimin e gazit në zorrë, stimulon qarkullimin e gjakut. Në të kaluarën, shafrani përdorej për të trajtuar jo vetëm plagët e jashtme, por edhe problemet e stomakut, artriti, çrregullimet menstruale dhe dhimbje barku infantile.

Si të zgjidhni dhe ruani

• Produktet cilësore kanë një ngjyrë të ndritshme të nuancave të kuqe ose portokalli të errët. Kostoja e ulët e erëzës duhet të jetë alarmante - çmimi i zbritur më shpesh ka produkte me cilësi të ulët.
• Ruajeni shafranin në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të thatë. Është më mirë nëse e përdorni brenda një viti pas blerjes, sepse nëse ruhet për një kohë të gjatë, shija dhe ngjyra mund të përkeqësohen me kalimin e kohës.

1. Grini dhe njomni shafranin në ujë të nxehtë ose lëng mishi (15-30 minuta), më pas sillni lëngun në vëllimin e treguar në recetën e gjellës që përgatitet. Uji duhet të thithë shijen e plotë të shafranit dhe si rezultat, ai do të zbardhet, duke e transferuar ngjyrën e tij në lëng.

1. Ju gjithashtu mund të zhyteni në verë të bardhë të thatë të ngrohur për disa orë para gatimit.

1. Pluhuri i shafranit nuk kërkon njomje, është më i koncentruar dhe kushton më pak për t'u shtuar në pjata. Megjithatë, çështja e njomjes së pluhurit është e diskutueshme dhe gjithsesi varet nga pjata, prandaj, nëse e gjeni një tregues të tillë në recetë, mos u habitni.

1. Një opsion interesant është përdorimi i shafranit në lidhje me bajamet, mollët, djathin, enët me drithëra. Shafrani kombinohet në mënyrë harmonike me kanellën, rozmarinën, trumzën. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza të tjera, kjo shtrembëron shijen unike të shafranit. Për këtë arsye, ndarja e shafranit me piper duhet të shmanget.

1. Provoni çaj kashmiri, i cili bëhet duke zier 4 gota ujë dhe pak shafran. Sheqeri shtohet sipas shijes.

Nëse keni një kuti me shafran të vërtetë në kuzhinën tuaj, jeni jashtëzakonisht me fat, sepse jeni bërë pronar i pasurisë së vërtetë. Në kuptimin e drejtpërdrejtë dhe të figurshëm. Së pari, kostoja e shafranit është më e shtrenjtë se ari, është e vetmja erëz që nuk ka rënë në çmim në dy mijëvjeçarë, ka mbetur me vlerën e saj në ar. Dhe së dyti, është një erëza shumë e vlefshme dhe e dobishme në kuzhinë. 1 g shafran përmban afërsisht 400-450 fije. Për të përgatitur një pjatë, për shembull, pilaf, do t'ju duhen nga 3 deri në 6 copë. Kështu që do të zgjasë shumë. Vërtetë, shafrani nuk ruhet për një kohë të gjatë, sepse. ngjyra e tij bëhet më e zbehtë, aroma është më e dobët dhe shija zvogëlohet.

Shafrani, ose siç quhet ndryshe, krokus, kultivohet në Indi, Greqi, Francë, Itali, Turqi, Pakistan, Kinë dhe SHBA. Por plantacionet më të mëdha janë në Spanjë, e cila është furnizuesi më i madh i kësaj erëze. Ka disa lloje të krokusit. Më e vlefshme dhe më e shtrenjta është Kashmiri, e kultivuar në Indi. Ka ngjyrë të kuqe të errët dhe ka një shije shumë të pasur. Pasohet nga kroku spanjoll, i cili ka dy lloje - Coupe dhe Superior. E para është më e shtrenjtë, sepse mblidhen vetëm pjesët e sipërme të stigmës së lules, të cilat kanë ngjyrë më të errët dhe shije të theksuar. Vendi i tretë i nderit i takon shafranit iranian. Është më popullor sepse konsiderohet më e lira.

Rritja dhe korrja e shafranit është një detyrë mjaft e mundimshme. Vilet me dorë gjatë lulëzimit, në agim, derisa të lindë plotësisht dielli. Lulet shkulen dhe më pas prej tyre priten me dorë edhe stigmat e pistileve. Kur thahen bëhen si fije të holla. Lulëzimi masiv i vazhdueshëm i krokusit zgjat rreth dy javë, secila lule lulëzon për dy deri në tre ditë dhe thahet. Mbledhja bëhet në ditën e parë të lulëzimit të sythit. Për të marrë një kilogram erëz, duhet të grumbulloni rreth 150,000 lule. Nga një fushë në një hektar, mund të mblidhen jo më shumë se katër ose pesë kilogramë shafran. Crocuses rriten në një vend për tre deri në katër vjet, atëherë plantacioni duhet të përditësohet dhe të mbillen llamba të reja.

Shafrani - vetitë

Përdorimi i rregullt i shafranit ju lejon të mbani trupin në formë të mirë, lehtëson sëmundjet si dhimbje koke, ngërçe, pagjumësi, astmë, ftohje, inflamacion. Crocus prodhon "hormonin e gëzimit" - serotonin. Prandaj, rekomandohet të merret për melankolinë, depresionin, depresionin. Shafrani ndihmon në pastrimin e veshkave, mëlçisë, limfës, zvogëlimin e urisë, normalizon tretjen, rrit fuqinë, përmirëson ngjyrën, zbut lëkurën. Merret në doza shumë të vogla. Shafrani i tepërt mund të çojë në helmim, eksitim të rëndë nervor, madje edhe vdekje. Vërtetë, për këtë është e nevojshme të merrni dy ose tre gram erëz në formën e tij të pastër. Crocus është kundërindikuar në shtatzëni, hipertension, diabet.

Shafrani - përdoret në gatim

Në gatim, shafrani vlerësohet për shijen e tij të mahnitshme, aromën unike dhe aftësinë për t'i dhënë gjellës një ngjyrë fisnike të artë. Ky erëza është një individualist që nuk toleron praninë e fqinjëve, kështu që nuk përdoret kurrë së bashku me erëza të tjera. Shija dhe aroma e tij janë aq të pasura sa nuk kërkohet. Shafrani shtohet në brumë, mish, peshk, ëmbëlsira, pjata e parë dhe e dytë, pije, qumësht. Gjëja kryesore është të mos gaboni me dozën. Crocus mund të pasurojë dhe dekorojë çdo pjatë, dhe ta prishë atë në mënyrë të pakthyeshme nëse e tepron.

Për të kuptuar vlerën e shafranit të vërtetë, duhet të dini çmimin e arit në treg. Pra, crocus do të kushtojë më shumë. Shafrani i vërtetë është një fije me ngjyrë të errët burgundy-kafe, ndryshe nga krokusi i rremë - Imereti, i cili ka një ngjyrë portokalli ose të verdhë të errët. Pluhuri i vërtetë i shafranit ka një ngjyrë të kuqe të errët. Shpesh ata përpiqen t'i kalojnë shafranin e Indisë për të. Mund të dallohet nga ngjyra e verdhë e lehtë.

Shembuj të recetave me shafran

Receta 1: Lakra e zier me shafran

Përbërësit: 0,5 kg zemra ose barkushe pule, 1 spec zile, një kokë e madhe lakër (2 kg), 2 qepë të mesme, 3 thelpinj hudhër, kripë, 4 tavolinë. gënjeshtra. vaj vegjetal, 2-3 lugë çaji. gjethe shafrani (kumak) ose 4-5 fije krokus të vërtetë.

Mënyra e gatimit

Pritini çdo barkushe në tre ose katër pjesë dhe ziejini për njëzet e pesë minuta në vaj në një tenxhere me nxehtësi të ulët. Përziejini herë pas here. Ndërsa mishi është duke u zier, presim perimet: hudhrën në feta, qepën në gjysmë unaza, piperin zile dhe lakrën në katrorë.

Shtoni shafranin, qepën, piperin dhe hudhrën në barkushet ose zemrat e gatshme. Skuqini për pesë deri në shtatë minuta, duke shtuar zjarrin. Vendosni lakrën në mish, derdhni në një gotë ujë, kripë dhe ziejini në zjarr të fortë për njëzet minuta. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë periodike. Kur të ndjeni aromën hyjnore të shafranit në pesëmbëdhjetë minuta, do të kuptoni se nuk e keni humbur kohën kot.

Receta 2: Salcice të ziera me shafran

Për gatim, ju mund të merrni çdo salcice - salcice, salcice, sallam doktori. Përbërësit janë për dy porcione. Kjo pjatë vjen me një pjatë anësore. E gatuar për darkë ose drekë, do të kënaqë shpejt urinë, do t'ju gëzojë dhe do t'ju japë një kënaqësi shije.

Përbërësit: 300g salsiçe, 2-3 fije shafran, 1 qepë e madhe, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 patate, thelpi hudhër, kripë, piper, 50 gr bizele të freskëta ose të ngrira, 200 ml lëng mishi.

Mënyra e gatimit

Vendosni fijet e krokusit në një lugë me ujë të ngrohtë dhe njomini ato. Pritini salçiçet në mënyrë të rastësishme, skuqini dhe vendosini në një tas për pak kohë.

Në të njëjtin vaj, skuqni qepën, shtoni hudhrën e grirë dhe mbajeni në tigan për një minutë tjetër. Vendosni këtu patatet e copëtuara, skuqini për pesë minuta. Hidhni lëngun, tretësirën e shafranit dhe ziejini për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Tani mbetet për të shtuar salcice, bizele, piper, kripë dhe ziej për një minutë ose dy.

Receta 3: Biskota me shafran

Biskotat kanë një ngjyrë të mrekullueshme limoni dhe një shije të pakrahasueshme. Dhe më e rëndësishmja, gatuhet shumë shpejt, gjë që është shumë e rëndësishme për pjekje. Nëse përdoret shafran i vërtetë i shtrenjtë, kërkohen vetëm disa fije - 4-5. Nëse është një opsion më i lirë, kroku Imeret ose Alatav, atëherë merrni ¼ lugë çaji.

Përbërësit: sheqer pluhur - ¾ pirg, miell - 1,5 pirg., 2 të verdha, 4 lugë gjelle. ghee ose gjalpë, tavolina. një lugë rum ose konjak, ¼ lugë. shafrani.

Mënyra e gatimit

Shtoni crocus në konjak dhe përzieni. Rrahim me mikser të verdhat me sheqer pluhur, i hedhim rakinë me shafran dhe i rrahim sërish. Hidhni miellin dhe shtoni gjalpin e zbutur. Gatuani brumin. Konsistenca e saj duhet të jetë e butë, jo e ngushtë. Mund të ngjitet edhe pak në duart tuaja.

Rrotulloni brumin në topa me kajsi dhe vendoseni në një tepsi. Shtypni çdo top me një pirun në mënyrë që të rrafshohet dhe të mbeten brazda dhe piqni për shtatë deri në dhjetë minuta (180C). Diejtë e vegjël janë gati!

- Shafrani ka një pengesë - shpesh është i falsifikuar. Për të dalluar origjinalin, është e nevojshme të zhyteni një fije ose disa kokrra krokus në ujë të ngrohtë ose qumësht. Nëse lëngu zverdhet menjëherë, ai është i rremë. Shafranit të vërtetë i duhen rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta për ta kthyer ujin në ngjyrë të artë dhe për të filluar të nxjerrë aromë.

- Nëse ëmbëlsirave u shtohet shafrani, shtohet gjatë zierjes së brumit, në raste të tjera shtohet jo më herët se katër deri në pesë minuta para përfundimit të zierjes.

Emri fisnik "shafran" ngjall menjëherë mendimet për diçka orientale, misterioze dhe shumë të bukur. Erëza e shafranit është ndoshta e njohur për të gjithë, por jo të gjithë e kanë provuar, sepse është erëza më e shtrenjtë në botë. Dhe - pa ekzagjerim - më legjendar.

Historitë, legjendat dhe tregimet për shafranin janë të panumërta. Homeri dhe Hipokrati shkruan për të, shafrani përmendet në papiruset egjiptiane dhe një nga veprat më sensuale të antikitetit - Kënga biblike e Këngëve. Koleksioni i shafranit është kapur në muret e një pallati të lashtë në Kretë dhe mitet e vendeve të ndryshme tregojnë versionin e tyre për origjinën e kësaj bime magjike.

Shafrani është nga gjinia e luleve të krokusit, një dekorim i gjatë i kopshteve dhe parcelave shtëpiake. Edhe pse shafrani u përhap shpejt në të gjithë botën, Lindja e Mesme, India dhe Azia e Vogël konsiderohen si vendlindja e erëzave - ishte atje, edhe para epokës sonë, që shafrani u vlerësua dhe filloi të rritet - vetitë e tij të dobishme përmenden në lashtësi. Traktatet mjekësore kineze dhe dorëshkrimet egjiptiane.

Si përdoret shafrani?

Që nga kohërat e lashta, shafrani-crocus ka qenë i njohur si një bimë pothuajse universale dhe është përdorur:

• si një ngjyrë natyrale e shkëlqyer;
• si një erëza e shtrenjtë me një shije delikate të pazakontë;
• si një ilaç efektiv;
• si burim bukurie për fytyrën dhe trupin.

Në kohët e lashta, njerëzit mësuan të merrnin bojë të shkëlqyer të verdhë dhe portokalli nga shafrani - ata lyenin veshjet e mbretërve dhe mbulesat e shtrenjta, shumë heronj mitikë mbanin rroba me ngjyrë shafrani. Sot, mundësitë e bojës natyrale të shafranit përdoren kryesisht në gatim, si dhe në bojërat shumë të shtrenjta të flokëve.

Në biznesin e kuzhinës, erëza e shafranit është përdorur gjithashtu për një kohë të gjatë, duke u dhënë pjatave një hije të pazakontë dhe aromë delikate. Gama e përdorimit të tij është thjesht e mahnitshme - nga byrekët dhe akullorja te pilafi tradicional oriental ... Në të njëjtën kohë, shafrani i hollë praktikisht nuk toleron fqinjësinë me erëzat e tjera - mbani mend këtë dhe më mirë mos e përzieni në pjata me erëza të tjera.

Në mjekësi, shafrani legjendar u vlerësua gjithashtu - përdorimi i tij është i dobishëm për shëndetin e burrave dhe grave, dhe për trurin, dhe si një tonik i përgjithshëm dhe shumë më tepër. Dhe sot shafrani përdoret në linjat elitare kozmetike për flokët, trupin dhe fytyrën!

Pak për kuzhinën...

Gjëja kryesore kur përdorni shafranin në kuzhinë është ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Rreziku i falsifikimit të ndonjë erëze të shtrenjtë është mjaft i lartë, ndaj përpiquni të blini stigmat e shafranit të tharë - të kuqe të errët ose kafe. Stigmat shumë voluminoze gjithashtu duhet të alarmojnë - ndonjëherë atyre u shtohet glicerinë për të rritur masën.

Fijet e shafranit vendosen në ushqim 5 minuta para gatishmërisë, në brumë - në procesin e zierjes.

Shafrani fisnik do të luajë mirë në çdo pjatë orizi, nga rizoto te pilafi, si dhe në pjatat e nxehta të mishit. Është po aq e shijshme në kuzhinën italiane, me domate dhe djathë, dhe në salcat evropiane të mishit dhe në zierjet me perime. Stigmat e veshëve të shafranit do të japin një hije të bukur dhe një aromë të pazakontë, dhe pasta të ndritshme dhe me shije me këtë erëza do të mahnisin këndshëm familjen tuaj.

Konservat, reçelrat dhe përgatitjet e tjera shtëpiake me shafran do të marrin një ngjyrë spektakolare dhe një aromë të pazakontë orientale, si dhe do të ruhen më gjatë.

Një mundësi e shkëlqyer për përdorimin e shafranit në gatimin e shtëpisë është si një ngjyrë natyrale. Të gjitha recetat e zakonshme me shafran do të bëhen të reja dhe të ndritshme, dhe nënat e reja mund të këshillohen të lyejnë enët e fëmijëve me shafran - një pjatë me qull aromatik të verdhë ose supë do të hajë me kënaqësi çdo të vogël pickues.

Bojë shafrani gjithashtu mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen - recetat për ngjyrosjen e tretësirës së shafranit mund të gjenden lehtësisht në rrjet.

Dhe mjekësia ...

Jo vetëm traktatet flasin për vetitë shëruese të krokus-shafranit, por edhe një nga legjendat më romantike të antikitetit. Ishte lulja e krokusit që u bë dhurata e lamtumirës e Shën Valentinit, i cili, për disa arsye, më vonë u regjistrua si shenjtor dhe e bëri mbrojtësin e çifteve të dashuruar, të dashurin e tij. Dhe gjoja kjo lule, pas vdekjes së Shën Valentinit, e ndihmoi vajzën e sëmurë të fitonte shikimin.

Përfitimet e krokusit për sytë konfirmohen edhe nga shkencëtarët modernë - shafrani fjalë për fjalë rinovon qelizat e syrit, kështu që është veçanërisht i dobishëm për problemet e shikimit të lidhura me moshën.

Zierjet e stigmave të shafranit dhe luleve të krokusit gjithashtu rivendosin qelizat e trurit dhe përmirësojnë kujtesën, forcojnë nervat dhe shpëtojnë nga neuroza. Shafrani është një antidepresant i shkëlqyer dhe një burim i humorit të mirë, ndërsa është plotësisht i padëmshëm dhe nuk shkakton varësi.

Në sëmundjet vaskulare, në fazat fillestare të aterosklerozës dhe hipertensionit, rekomandohet edhe shafrani. Është gjithashtu i dobishëm për shumë sëmundje të veshkave dhe sistemit gjenitourinar, për shembull, për inflamacionin e fshikëzës, rekomandohet një zierje e krokusit, margaritës dhe lule misri.

Crocus ka qëndruar prej kohësh roje mbi shëndetin e grave: normalizon ciklin menstrual, trajton sistemin gjenitourinar femëror dhe madje rrit dëshirën seksuale. Nga rruga, shafrani gjithashtu ka efektin e fundit në trupin e mashkullit - ky është një lloj.

Mos harroni, kur blini shafran për tryezën tuaj, vetitë e tij të dobishme shtrihen në të gjithë organizmin në tërësi. Është një tonik dhe analgjezik i shkëlqyer, antiseptik dhe infuzioni i stigmave me piper të zi ose forcon dhe tonifikon në mënyrë të përkryer.

Një vaj esencial i veçantë në erëzën e lashtë - shafrani - ndihmon në luftimin e qelizave kancerogjene, studimet e fundit në vendlindjen e shafranit kanë treguar se ai funksionon me sukses si pjesë e një terapie për kancerin e mëlçisë.

Rreth kozmetologjisë...

Në linjat e shtrenjta kozmetike sot përdoret vaji esencial i shafranit. Ai vepron për mrekulli në lëkurë, duke rinovuar dhe rifreskuar çehren, largon njollat, aknet dhe rrudhat. Shafrani përmirëson proceset metabolike në lëkurë, lehtëson inflamacionin dhe shëron plagët.

Kozmetika me shafran nuk është një kënaqësi e lirë dhe nuk është e lehtë për ta gjetur, por rezultati ia vlen. Për ata që mezi presin të provojnë efektin kundër plakjes së shafranit, mund të këshilloni këtë recetë shtëpiake:

Një lugë çaji me stigma të grimcuara (ose pluhur) + një lugë çaji mjaltë të lëngshëm dhe salcë kosi. Mbajeni në fytyrë për 20 minuta, shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Kjo maskë aromatike freskon në mënyrë të përkryer, hidraton dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

Kur ndalohet shafrani?

Për disa mijëvjeçarë, shafrani është rritur dhe përdorur në botë - vetitë e tij të dobishme dhe kundërindikacionet, natyrisht, janë studiuar prej kohësh.

Rregulli kryesor për shafranin është moderimi! Kjo është një nga erëzat më të forta dhe duhet ta përdorni jo pak, përndryshe ekziston rreziku i tendosjes nervore dhe madje edhe helmimit. Mos i servirni pjata me shafran gjatë një darke romantike.

Me hipertension dhe diabet, gjithashtu mos u mashtroni me shafran, dhe gjatë shtatzënisë është më mirë ta refuzoni atë fare.

Blini shafran në pjesë të vogla dhe përdorni pak nga pak - pjatat me këtë mbret të erëzave do të krijojnë një ndjenjë pushimi në tryezën tuaj pa asnjë sherr, garantohen të përmirësojnë disponimin tuaj dhe të sjellin përfitime.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+