Supë me qengj Shurpa. Shurpa e qengjit është një zierje e pasur e stilit aziatik. Shurpa kockash Dekhkan - pjata më e lirë e qengjit

Për shumë shekuj, Shurpa ka qenë një nga pjatat kryesore të kuzhinës orientale. Shërbehet në kafene të thjeshta dhe restorante të bukura. Dhe sigurisht, çdo familje pëlqen ta gatuajë atë. Një supë e tillë qetëson nervat dhe shton forcën, ngroh në mot të ftohtë dhe kënaq urinë. Shurpa është konsideruar gjithmonë në Lindje si një ilaç për shumë sëmundje. Në përgjithësi, kjo është një supë me të cilën zihet sasi e madhe mish dhe perime të plota. Mund të përdorni çdo mish, por tradicionalisht gatuhet me mish qengji.

Meqenëse pjata konsiderohet kombëtare për shumë popuj lindorë, ka shumë mundësi për përgatitjen e saj. Unë do të tregoj, si të gatuaj Shurpa nga qengji në Uzbekisht.

Recetë për shurpa qengji

Pajisjet e kuzhinës: sobë, tigan prej gize, lugë, dërrasë prerëse, thikë.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit

• Është e rëndësishme të zgjidhni erëzat dhe erëzat e duhura. Sigurohuni që të merrni çdo lloj toke dhe piper i freskët. Jo të tepërt do të jenë borzilok dhe kopër, zira dhe qimnon.
• Baza e gjellës është qengji. Është më mirë ta merrni të ftohur ose të freskët të ngrirë. Kjo do ta bëjë më të lehtë përcaktimin e cilësisë dhe freskisë së mishit. Gjithashtu zgjidhni mishin me shtresë yndyrore, që Shurpa të dalë e pasur. E përkryer për gjoksin, shkopin e daulles, brinjët.
• Një parakusht Shurpa tradicionaleështë prania e qepëve, dhe në në numër të madh. Përveç qepëve, ju nevojiten speca zile, domate dhe hudhër.

Gatim hap pas hapi

video recetë

Trajtojeni veten dhe të dashurit me një supë të shijshme dhe të pasur të gatuar në një kazan mbi zjarr, shikoni në detaje Video recetë për mish qengji Shurpy . Pika kryesore do të jetë shtimi, përveç erëzave të tjera, i xhabulit të vërtetë.

Shurpa nga qengji në një tenxhere të ngadaltë

Koha për përgatitje: 2 orë 30 minuta.
Shërbimet: 6-7.
Kaloritë për 100 g produkt: 70 kcal.
Pajisjet e kuzhinës: multicooker, dërrasë prerëse, thikë, lugë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

video recetë

Në video mund të mësoni sekretet gatim i lehtë Shurpa aromatike nga kuzhinieri. Një nga sekretet është përdorimi i një multicooker.

Me çfarë të shërbejmë shurpa

• Shurpa shërbehet në tavolinë si pjatë e parë e nxehtë dhe e kalitur me salcë kosi.
• Përveç shtimit të zarzavateve gjatë gatimit, zbukurojeni me zarzavate përpara se ta shërbeni dhe shijoni një drekë të përzemërt dhe të shijshme.
• Për shumëllojshmëri, mund të shtoni mollë, misër, madje edhe fruta për shije.

• Shurpa mund të gatuhet nga lloj te ndryshme Mish. Përveç recetës tradicionale, mund të gatuani. Sipas dëshirës, ​​kombinoni disa lloje mishi. Mishi i pulës ose derrit janë më të përshtatshmet për këtë.
• Për një supë më të pasur, gatuajeni mishin më gjatë pas zierjes, por më pas do të humbasë pak shijen. cilësitë e shijes.
• Shtoni në procesin e gatimit sa më shumë zarzavate të larmishme. Tarragon, trumzë, rukola, cilantro. Asnjëri prej tyre nuk do ta prishë Shurpën.

Opsione të tjera gatimi

Një recetë tjetër është shumë e ngjashme me supën, ose më shumë si lëng mishi, si të doni, kjo është e Azisë Qendrore me petë të gatshme dhe salcë speciale, do t'i pëlqejë të gjithëve pa përjashtim. Petë të gatshme në vend të shtëpisë, ai redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Gjithashtu për drekë të shpejtë Unë ju këshilloj të gatuani. Gjëja kryesore është që të hiqni shkumën në kohë kur mishi të vlojë. Nëse përdorni një tenxhere me presion ose nuk doni të humbni kohë në lëngun e mishit, atëherë nuk do të marrë shumë kohë dhe do t'ju pëlqejë shije të hollë të gjithë në tryezën e darkës.

Si ju pëlqen shurpa Uzbekistan? Futni diçka të re në dietën tuaj të përditshme. Dhe pres me padurim komentet dhe sugjerimet tuaja.
Të bëftë mirë!

I ftuari i artikullit do të jetë supë e mrekullueshme, me origjinë nga Uzbekistani. Shurpa - pjata e preferuar banorët e rajonit të Azisë Qendrore. Edhe pilafi i njohur është inferior ndaj kësaj kryevepre të kuzhinës për nga praktika dhe popullariteti.

Besoj se shurpa është një pjatë historike, një lloj “transformatori” kulinar. Nëse ndryshoni përbërësit, ju merrni një trajtim relaksues, stimulues, shërues ose rigjallërues. Për gatim, përdorni mish qengji të freskët ose lloje të tjera mishi në kockë.

Në listën e përbërësve kryesorë perime të ndryshme. Është e pamundur të imagjinohet kjo supë pa shumë qepë. Kuzhinierët nga Lindja vendosin në zierje aq qepë sa mish.

Ka dy mënyra për të gatuar shurpa të vërtetë të qengjit Uzbekistan.

1. E para përfshin gatimin e mishit dhe perimeve pa trajtim para ngrohjes. Gjenitë e kuzhinës Uzbekistane gatuajnë sipas saj.
2. E dyta ka të bëjë me skuqjen e perimeve të copëtuara së bashku me mishin. Kjo supë është më e pasur.

Erëzat dhe erëzat janë një element i detyrueshëm: dafina, shafran i Indisë, kopër, piper i bluar, cilantro.

Kuzhinierët fillestarë e konsiderojnë shurpën si zierje me mish. Për mendimin tim, duket më shumë zierje me mish, për shkak të konsistencë e trashë. Nuk ka më shumë se një gotë lëng mishi për porcion.

Le të shohim katër nga më recetë popullore gatim shurpa në shtëpi.

Recetë klasike

Receta klasike është bërë nga qengji i yndyrshëm. Nëse disponohen vetëm pjesë të mishit dietik, do t'ju duhet të skuqni perimet në një sasi të mirë vaji. Falë manipulimeve të duhura të kuzhinës, edhe një kuzhinier rishtar do të gatuajë këtë të shijshme, të pasur, të shijshme dhe delikatesë aromatike.

Përbërësit:

• Qengji në kockë - 600 g.
• Qepë - 1 kokë.
• piper bullgar- 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Domate - 3 copë.
• Patate - 5 copë.
• Majdanoz - 1 tufë.
• Kripë, borzilok, piper i bluar, vaj ulliri.

Si të gatuaj:

1. Lani qengjin, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, vendoseni në sobë. Pasi të keni zier lëngun, hiqni zhurmën. Mbuloni enët me kapak dhe gatuajeni në nxehtësi të moderuar për të paktën 90 minuta. Hiqeni me kujdes mishin e zier nga tigani, ndajeni nga kockat, copëtoni dhe kthejeni.
2. Skuqni qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë. Pritini specat dhe domatet në copa masive, dhe karotat në rrathë të hollë. Unë rekomandoj prerjen e patateve të qëruara në kubikë.
3. Në supë dërgoni speca me domate dhe pas dhjetë minutash qepët e skuqura me feta karrote dhe kubikë patate. Pas njëzet minutash, kripë, shtoni majdanoz të grirë, borzilok dhe pak piper. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet pak.

Nëse ka mbetur mish, provoni të bëni mish qengji në furrë për të dytën. Si rezultat, një vakt i zakonshëm do të kthehet në një lloj vizite në një restorant oriental.

Video recetë

Shurpa e qengjit Uzbekistan

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin e qengjit. Shumë refuzojnë pjatat e përgatitura në bazë të saj. Përjashtimi i vetëm do të ishte shurpa në Uzbekistan. Edhe ngrënësi më i përpiktë nuk do të refuzojë një porcion të kësaj supë orientale.

Përbërësit:

• Qengji - 700 g.
• Qepë - 2 koka.
• qiqra - 400 g.
• Karrota - 4 copë.
• Domate - 2 copë.
• Hudhra - 4 karafil.
• Dafina - 3 gjethe.
• Zira, koriandër, kripë, erëza të preferuara.

Gatim:

1. Prisni yndyrën nga qengji, qëroni dhe lani perimet. Thithni qiqrat për dy orë. Hidhni mishin me ujë dhe priteni në copa. copa të mëdha.
2. Qengjin e përgatitur e vendosim në një tenxhere, e mbulojmë me ujë dhe i shtojmë një qepë. Gatuani në zjarr të ulët, duke hequr periodikisht zhurmën. Pas 40 minutash dërgoni qiqrat në lëng mishi dhe vazhdoni zierjen për 60 minuta.
3. Ndërsa mishi është duke u zier, vendosim yndyrën e prerë nga qengji në një tigan të nxehtë. Shtoni pak vaj vegjetal dhe skuqni qepën e grirë në gjysmë unaza.
4. Hidhni në tigan domatet e qëruara dhe të grira. Ziejini për disa minuta së bashku me qepën. Kësaj i shtojmë hudhrën e kaluar në një rende mesatare.
5. 40 minuta para përfundimit të zierjes vendosim në tigan dressing-in me karota të grira, erëzat, dafinën dhe kripën. Supë e gatshme duhet të injektohet për 10-20 minuta.

për të darkë familjare doli të jetë plot, për të dytën mund të shërbeni oriz oriental ose ndonjë lloj pjate pule.

Video recetë për shurpa të vërtetë nga Stalik Khankishiev

Recetë origjinale e derrit

Nëse dëshironi të gatuani shurpa derri, ju këshilloj të përdorni mish në kockë, sepse në këtë rast lëngu i mishit është më i pasur. Është më mirë të gatuani në një kazan ose një tenxhere me një fund të trashë.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g.
• Patate - 4 copë.
• Qepë - 1 kokë.
• Karrota - 1 pc.
• Dafina, erëza, kripë, majdanoz.

Gatim:

1. Lani mishin e derrit në kockë, vendoseni në një kazan, derdhni ujë. Gatuani derisa të gatuhet në zjarr të ulët. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 45 minuta.
2. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Copa të mëdha patate - një tjetër tipar dallues shurpa e vërtetë orientale.
3. Dërgoni patatet në një kazan për mish derri, kripë dhe gatuajeni për një të tretën e një ore.
4. Qëroni qepën dhe karotën, shpëlajeni me ujë dhe dërgojeni në supë me patatet e gatshme. Në këtë moment hidhni disa gjethe dafine, falë të cilave do të fitojë shije pikante.
5. Në fund, vendosni disa degëza të plota majdanoz, erëzat tuaja të preferuara dhe rregulloni shijen e kripës. Pas pesë minutash, zjarri mund të fiket, dhe degëzat e majdanozit mund të hiqen dhe të hidhen.

Si të gatuaj shurpa viçi

Dëshironi të njiheni kuzhinë orientale? Dëshironi diçka pikante, të pasur, të shijshme dhe të kënaqshme? Shurpa e viçit është e përsosur.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg.
• Patate - 600 g.
• Qepë - 1 kokë.
• Karrota - 1 pc.
• Piper i ëmbël - 1 pc.
• Pastë domate - 3 lugë.
• Dafina - 2 gjethe.
• Vaj perimesh, zira, kripe, piper i bluar.

Gatim:

1. Pritini mishin e larë në copa të mëdha dhe patatet e qëruara në kubikë. Ju këshilloj që qepën ta prisni në të katërtat e unazave, specin dhe karotat e mesme në feta.
2. Në një tigan të nxehur me vaj skuqim specin, qepën, karotën për 5 minuta. Shtoni mishin e përgatitur te perimet dhe pas 5-7 minutash paste domate. Ziejini për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here.
3. Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që të jetë 5 centimetra më e lartë se e trashë. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
4. Në supë hidhni patatet me piper, zira, dafina dhe kripë. Zvogëloni pak zjarrin, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni shurpa për rreth një orë. Unë rekomandoj ta shërbeni delikatesën e përfunduar me krutona aromatike ose bukë të zakonshme kafe.

Në këtë recetë, të gjithë përbërësit i nënshtrohen fillimisht trajtimit të ngrohjes, dhe vetëm atëherë prej tyre përgatitet një supë orientale. Kjo është ajo që përmenda në fillim të artikullit.

Unë rekomandoj të gatuani shurpa në zjarr gjatë daljes së radhës në natyrë. Ajo do të bëhet zëvendësim i denjë vesh dhe një shtesë e madhe

Në familjen tonë Piper zile dashuria, ndaj e mbjellim çdo vit. Shumica e varieteteve që rritem janë testuar nga unë për më shumë se një sezon, i kultivoj gjatë gjithë kohës. Dhe çdo vit përpiqem të provoj diçka të re. Speci është një bimë që e do nxehtësinë dhe mjaft kapriçioze. Rreth varieteteve varietale dhe hibride të specit të ëmbël të shijshëm dhe produktiv, i cili rritet mirë me mua dhe do të diskutohet më tej. unë jetoj në korsia e mesme Rusia.

Sallatë me mish mish derri me kërpudha - një pjatë rurale që shpesh mund të gjendet në tryezë festive në fshat. Kjo recetë është me kampionë, por nëse është e mundur, përdorni Kërpudhat e pyllit, atëherë sigurohuni ta gatuani kështu, do të jetë edhe më i shijshëm. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e kësaj sallate - vendoseni mishin në një tenxhere për 5 minuta dhe 5 minuta të tjera për prerje. Gjithçka tjetër ndodh pothuajse pa pjesëmarrjen e kuzhinierit - mishi dhe kërpudhat zihen, ftohen, marinohen.

Kastravecat rriten mirë jo vetëm në një serë ose konservator, por edhe në fushe e hapur. Kastravecat zakonisht mbillen nga mesi i prillit deri në mes të majit. Vjelja në këtë rast është e mundur nga mesi i korrikut deri në fund të verës. Kastravecat nuk tolerojnë ngricat. Kjo është arsyeja pse ne nuk i mbjellim ato shumë herët. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për t'i afruar të korrat e tyre dhe për të shijuar burra të pashëm me lëng nga kopshti juaj në fillim të verës apo edhe në maj. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh disa veçori të kësaj bime.

Polisias - alternativë e madhe shkurre klasike të larmishme dhe drunore. Gjethet e zbukuruara të rrumbullakëta ose me pupla të kësaj bime krijojnë një kurorë me kaçurrela të habitshme festive, ndërsa siluetat elegante dhe natyra mjaft modeste e bëjnë atë një kandidat të shkëlqyer për të qenë bima më e madhe në shtëpi. Më shumë gjethe të mëdha mos e pengoni atë të zëvendësojë me sukses ficuset Benjamin dhe Co. Për më tepër, poliscias ofron shumë më tepër larmi.

tavë kungull me kanellë - lëng dhe tepër i shijshëm, pak si byrek me kungull, por, ndryshe nga byreku, është më i butë dhe thjesht shkrihet në gojë! atë recetë perfekte pasta të ëmbla për familjet me fëmijë. Si rregull, fëmijët nuk e pëlqejnë shumë kungullin, por nuk e kanë problem të hanë ëmbëlsira. tavë e ëmbël kungull - e shijshme dhe ëmbëlsirë e shëndetshme, e cila për më tepër përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Provoje! Do t'ju pëlqejë!

Gardhi nuk është vetëm një nga elementet thelbësore dizajn peizazhi. Ai gjithashtu kryen funksione të ndryshme mbrojtëse. Nëse, për shembull, kopshti kufizohet me një rrugë, ose një autostradë kalon afër, atëherë një gardh është i domosdoshëm. "Muret e gjelbra" do të mbrojnë kopshtin nga pluhuri, zhurma, era dhe do të krijojnë një rehati dhe mikroklimë të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë bimët optimale për krijimin e një gardh që mund të mbrojë me siguri sitin nga pluhuri.

Në javët e para të zhvillimit, shumë kultura kanë nevojë për një zgjedhje (dhe as edhe një), ndërsa të tjerat kanë nevojë për një transplant "të kundërindikuar". Për të "kënaqur" të dy, mund të përdorni enë jo mjaft standarde për fidanë. Një arsye tjetër e mirë për t'i provuar ato është të kurseni para. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni pa kutitë, tenxhere, kaseta dhe tableta të zakonshme. Dhe le t'i kushtojmë vëmendje kontejnerëve jo tradicionalë, por shumë efektivë dhe interesantë për fidanë.

E dobishme supë perimesh nga laker e kuqe me selino, qepë të kuqe dhe panxhar - recetë supë vegjetariane, e cila gjithashtu mund të gatuhet në ditët e agjërimit. Për ata që vendosin të heqin disa kilogramë të tepërt, Unë do të këshilloj që të mos shtoni patate, dhe pakësoni sasinë vaj ulliri(Mjafton 1 lugë gjelle). Supa rezulton shumë aromatik dhe e trashë dhe mund të shërbeni një pjesë të supës me bukë pa dhjamë- atëherë do të dalë e kënaqshme dhe e dobishme.

Me siguri të gjithë kanë dëgjuar tashmë për termin popullor "hygge", i cili na erdhi nga Danimarka. Kjo fjalë nuk është përkthyer në gjuhë të tjera të botës. Sepse do të thotë shumë gjëra njëherësh: rehati, lumturi, harmoni, atmosferë shpirtërore... Në këtë vendi verior Nga rruga, shumicën e kohës në vit - mot me re dhe pak diell. Vera është gjithashtu e shkurtër. Dhe niveli i lumturisë në të njëjtën kohë është një nga më të lartët (vendi renditet rregullisht i pari në renditjen globale të OKB-së).

Topa mishi në salcë Pure patatesh- një pjatë e dytë e thjeshtë, e përgatitur në bazë të kuzhinës italiane. Një emër më i njohur për këtë pjatë është qofte ose qofte, megjithatë, italianët (dhe jo vetëm ata) i quajnë kotoleta të tilla të vogla të rrumbullakëta topa mishi. Kotoletat fillimisht skuqen derisa e kaftë e Artë dhe më pas zier në trashë salcë perimesh- rezulton shumë e shijshme, thjesht e shijshme! Mishi i grirë për këtë recetë është i përshtatshëm për çdo - mish pule, viçi, derri.

Krizantema quhet mbretëresha e vjeshtës, sepse është në këtë kohë që lulëzimet e saj të ndritshme zbukurojnë kopshtin. Por ju mund të rritni krizantemë gjatë gjithë sezonit - nga shkurti deri në dhjetor, dhe në serra të nxehta - në muajt e dimrit. Nëse e organizoni siç duhet procesin, atëherë mund ta zbatoni material mbjellës dhe lulet e krizantemës gjatë gjithë vitit. Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni se sa përpjekje duhet për të rritur krizantemë në sasi të mëdha.

Kifle shtëpiake - një recetë e thjeshtë me fiq, boronicë dhe kumbulla të thata, e cila do t'u nënshtrohet edhe atyre të papërvojëve në biznesi i ëmbëlsirave pastiçier fillestar. kek i vockël i shijshëm në kefir me konjak dhe fruta të thata do të dekoroj çdo festë në shtëpi, për më tepër, pasta të tilla mund të përgatiten në më pak se një orë. Megjithatë, ekziston një pikë e rëndësishme- Frutat e thata duhet të zhyten në konjak për të paktën 6 orë. Unë ju këshilloj ta bëni këtë në prag të gatimit - ata do të zhyten mirë gjatë natës.

Për shijen dhe përfitimet e frutave arre Unë mendoj se të gjithë e dinë. Me siguri, shumë, duke marrë bërthama të shijshme nga guaska, pyetën veten: "A nuk duhet ta rrit atë në vend, për më tepër, nga vetë arrat, sepse në fakt këto janë të njëjtat fara si bimët e tjera?". Ka shumë mite dhe legjenda hortikulturore rreth kultivimit të arrave. Gjysma e tyre rezultojnë të rreme. Ne do të flasim për tiparet e rritjes së një arre nga një arrë në këtë artikull.

i pasur, supë e trashë në një të fortë lëng mishi i quajtur shurpa ose chorpa - mbret i njohur e kuzhinës kombëtare Uzbeke, e cila kombinon si një pjatë të parë të nxehtë ashtu edhe një pjatë anësore të plotë. Çdo rajon ka të vetin recetë origjinale enët. Gjëja kryesore që bashkon të gjitha opsionet është një rezultat i shkëlqyer, sepse shurpa e vërtetë përgatitur nga një sasi e madhe mishi, perimesh, barishte dhe erëza pikante. Pra, thjesht nuk mund të jetë pa shije.

Nëse nuk dini të gatuani shurpa të qengjit, mbani në mend se kjo është një pjatë orientale, nuk duron bujë dhe nxitim, kështu që do t'ju duhet të kaloni më shumë se një orë në kuzhinë. Por në fund, nëse bëni gjithçka saktësisht sipas recetës, familja patjetër do të vlerësojë përpjekjen e shpenzuar dhe do ta shijojë me kënaqësi vaktin tuaj. kryevepër e kuzhinës.

Recetë video hap pas hapi

Shurpa në Uzbekistan nga qengji dhe perimet - një recetë klasike

Le të themi menjëherë se shurpa nuk është aspak ushqim dietik. Sigurisht, ju mund të merrni shpendë ose viçi pa dhjamë, megjithatë, receta klasike e shurpës përfshin pikërisht qengjin e yndyrshëm, më mirë në kockë. Gjithashtu, chorpa e vërtetë është e pamundur pa perime të freskëta, të pjekura, në mënyrë ideale nga kopshti juaj.

Pra, gjithçka është në rregull.

Për katër porcione do t'ju duhet:

• brinjë qengji - 600 g;
• domate "me mish" - 4 copë;
• qepë (mundësisht e kuqe - është më lëng) - 5 koka të mëdha;
• 2 karota mesatare;
• 5 patate;
• kalgan (rrepë uzbeke) - opsionale;
• piper zile - 3 - 4 copë;
• vaj për tiganisje - disa lugë gjelle;
• erëza - piper i zi i bluar, kokrra piper, koriandër, borzilok i tharë;
• zarzavate të freskëta;
• kripë;
• ujë - 3 l.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i qengjit ka një erë mjaft specifike, ndaj është e rëndësishme të zgjidhni mish me cilësi të mirë dhe të shpëlani brinjët me ujë të rrjedhshëm përpara se të gatuani.
2. Pritini përgjatë kockave me një thikë të mprehtë, duke e copëtuar nëse është e nevojshme për të marrë copa të mesme.
3. Transferoni mishin e prerë në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të pastër të filtruar.
4. Kur prisni të ziejë, mblidhni me kujdes dhe hiqni shkumën që rezulton.
5. Ulni nxehtësinë në mesatare, vendoseni me kripë dhe gatuajeni derisa uji të flluskojë në sipërfaqe. Vetëm në këtë mënyrë do të merrni një supë të lehtë dhe transparente.
6. Ndërsa uji është duke vluar, ju duhet të përgatisni perimet. prerë domatet feta të mëdha, piper (i qëruar nga thelbi) - së bashku, patatet dhe rrepat - në kubikë dhe karotat në kubikë.
7. Pas rreth 1.5 orësh, kur mishi do të largohet lehtësisht nga kocka, duhet të merrni brinjët dhe të çmontoni. Hiqni kockat dhe kthejeni pulpën në tigan.
8. Së bashku me mishin e qengjit vendosim të gjitha perimet në këtë mënyrë: së pari galangal, pastaj karotat, 5-7 minuta pas zierjes - shirita piper, domate të copëtuara dhe, në fund, patatet.
9. Qepën e presim në gjysmë unaza të holla dhe e skuqim në vaj vegjetal.
10. Vendoseni në një tenxhere me supë, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët për 8-10 minuta të tjera.
11. Sezoni shurpën e nxehtë me barishte të freskëta, salcë kosi ferme dhe mund ta shijoni.

Këshilla. Lëreni supën të pushojë për pak para se ta shërbeni. Kjo do ta bëjë atë edhe më aromatik.

Si të gatuajmë shurpa qengji Uzbekistan në një kazan

Receta origjinale, sipas së cilës përgatitej shurpa nëpër fshatra, nuk parashikon asnjë enë tjetër, përveç një kazani të rëndë me mure të trasha. Pra, nëse jeni duke kërkuar për autenticitetin e vërtetë, lini mënjanë të gjitha tenxheret tuaja të zbukuruara veshje jo ngjitëse dhe gjeni të vërtetën kazan prej gize me kapak. Është në të që supa do të fitojë shijen dhe aromën që e bëri këtë pjatë kaq të famshme dhe të dashur nga njerëzit.

• pjesë yndyrore e qengjit - të paktën gjysmë kilogrami;
• yndyrë për tiganisje - në origjinal ju duhet të merrni yndyrë të bishtit, por mund të përdorni çdo vaj, por jo të rafinuar;
• perime - speca zile, karrota, qepë, patate, domate. Secila 3 - 4 copë;
• erëza (zira, koriandër) - një lugë çaji pa majë;
• kripë dhe barishte (kopër, tarragon, cilantro, majdanoz);
• ujë - 2,5-3 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni qengjin dhe skuqeni në një kazan në një sasi të madhe yndyre, derisa nuanca rozë të zhduket plotësisht.
2. Shtoni shumë qepë copa të mëdha karota, vija piper zile dhe domatet, të prera në 2-4 pjesë (në varësi të madhësisë).
3. Përziejini me një shpatull dhe kur gjithçka të jetë skuqur mirë, hidheni uje i paster, kripë, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr shumë të ulët derisa mishi të jetë gati.
4. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme (kjo do të zgjasë 45 deri në 50 minuta), hidhni kubet e patateve dhe erëzat në lëngun e mishit.
5. Fikeni gjithçka së bashku për një çerek ore tjetër.
6. Shurpa në një kazan është gati.

Shënim! Shurpa duhet të konsumohet e nxehtë. Mos prisni që supa të ftohet, pasi yndyra mund të dalë në sipërfaqe dhe të ngurtësohet, duke reduktuar shijen e gjellës.

Në Lindje, për më shumë se një shekull, ata kanë përgatitur një shije të mrekullueshme të trashë dhe supë e pasur me emrin “Shurpa”. Kryesisht përgatitet nga mishi i qengjit, por mund të blihet vetëm në një supermarket apo market të madh. Më pas për gjellë përdoren brinjë me yndyrë. Por mishi i shpendëve dhe derrit nuk duhet të përdoren, thjesht nuk do të merrni një supë të shijshme dhe të pasur për këtë pjatë.

Shurpa rekomandohet të gatuhet në një kazan në zjarr, por supa e trashë rezulton e shijshme edhe në sobë. Dhe nëse ndiqni këshillat dhe rekomandimet tona, atëherë është mjaft e mundur të befasoni edhe një gustator kërkues me kryeveprën tuaj të kuzhinës.

Parimet e përgjithshme të gatimit

1. Pjata i përket Kuzhina Uzbeke, por përgatitet në të gjithë botën, duke shtuar erëzat dhe përbërësit e vet. Për shembull, kur gatuani në skarë dhe zjarr i hapur, rekomandohet fillimisht skuqja e mishit, dhe më pas mbushja me ujë për të filluar përgatitjen e lëngut;
2. Për shkak të përmbajtjes së lartë të mishit të qengjit me yndyrë në gjellë, dhe faktit që të gjitha perimet skuqen në një kazan përpara se të shtohen në lëngun e mishit (në recetë origjinale në qymyr) përmbajtja kalorike e kësaj pjate është mjaft e lartë;
3. Shurpa është një supë e trashë me mish qengji dhe perime dhe nuk është zakon që perimet t'i presim shumë. Për shembull, karotat e mesme priten në 4-6 pjesë, jo më të vogla;
4. Ju nuk duhet të gatuani këtë supë të trashë, më shumë si një pjatë e dytë në rezervë. Në ruajtje afatgjatë edhe në frigorifer, perimet zbuten dhe lëngu i pasur me yndyrë shije të pasur bëhet i turbullt, duke humbur vetitë e tij aromatike.

Shurpa nga qengji sipas klasikes recetë tradicionale

Përbërësit	sasi
mish deleje	- 500 g
patate	- 350 g
sallo (bisht i dhjamosur)	- 85 g
qepë	- 5 copë.
spec djegës	- 10 g
domate	- 6 copë.
karrota	- 2 copë.
Piper i ëmbël	- 2 copë.
hudhra	- 2-3 karafil
kripë deti	- 1 majë
piper i zi	- 1 majë
zarzavate cilantro	- 2-3 degë

Koha për përgatitje

kalori për 100 gram

Recetë e thjeshtë dhe popullore gjellë e shijshme, e cila nuk kërkon kosto të forta dhe përbërës specifikë për gatim.

Hapat e gatimit:

Fakt interesant! Në Kabardino-Balkaria, është zakon të shërbehet shurpa si e dyta e përzemërt enët, supë nuk është menduar të. Lëngu mund të derdhet veçmas nëse dëshironi një pjatë më të lëngshme.

Për të përgatitur këtë pjatë, ndryshe nga recetë klasike nuk përdoret tul i qengjit, por brinjë. Janë ata që do të japin shurpa shije unike dhe aroma.

Koha e gatimit - më shumë se 2.5 orë.

Kalori për racion - 155 kalori.

Hapat e gatimit:

1. Brinjët e qengjit të prera në pjesë, derdhni ujë të ftohtë dhe gatuaj deri sa të bëhet. Për ta bërë lëngun elegant dhe të artë, shtoni pak të larë dhe të pastër lëvozhgën e qepës. Duhet të zihet jo më shumë se 15 minuta, pak para se mishi të jetë gati. Së bashku me kërcell zarzavate të freskëta;
2. Qëroni perimet dhe pritini në copa të mëdha. Lërini mënjanë specat dhe domatet dhe zieni karotat dhe patatet derisa të gatuhen gjysmë në lëng mishi me mish;
3. Shtoni piper, domate, barishte të freskëta, kripë dhe erëza sipas shijes, errësoni pak supën dhe shërbejeni;
4. në lidhje me qepë, më pas rekomandohet ta prisni dhe ta skuqni në një tigan të veçantë për të përmirësuar shijen e gjellës së përfunduar.

Shurpa me mish qengji dhe qiqra

Gatimi i këtij lloji shurpa është një detyrë shumë e mundimshme. Por përdorimi i bizeleve aziatike në recetë i shton një bukuri unike gjellës dhe rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Koha e gatimit - më shumë se 2 orë.

Kalori për racion - 115 kalori.

Hapat e gatimit:

1. Për të zvogëluar kohën e gatimit të shurpës me qiqra, mund të përdorni produkt i konservuar. Nëse kjo nuk mund të gjendet, atëherë qiqrat duhet të ngjyhen për një ditë dhe të zihen për 3 orë derisa të gatuhen plotësisht;
2. Mund të bëni ndryshe - skuqni yndyrën e bishtit dhe mishin në një tenxhere. Duhet të bëhet ende për gatim. Hidhni mishin e skuqur me ujë dhe më pas shtoni qiqrat e njomura;
3. Pasi mishi të jetë gati, në tiganin ku është gatuar shtojmë perimet e grira, qiqrat e ziera. Lërini të vlojnë, kriposini dhe ziejini derisa perimet të zbuten;
4. Faza e fundit është një test kripë dhe shtimi i bimëve të freskëta. I japim gjellës pak pije dhe e shërbejmë në tas në tryezë.

Mund të shtohet për pikante piper djegës Kili madhësia e vogël- është e rëndësishme që të jetë e plotë, përndryshe gjella do të dalë shumë pikante.

1. Kuzhinierët profesionistë mund të përgatisin lehtësisht një pjatë të çdo kompleksiteti, duke i dhënë asaj një shije unike. Mund ta bëni edhe ju nëse ndiqni rekomandime të thjeshta dhe këshillat e tyre;
2. Përveç mishit të qengjit, viçi ose viçi (pjesa e brinjëve) me yndyrë, ose mish dhie mund të përdoret për të përgatitur shurpa;
3. Shumë zarzavate i shtohen supës - sipas recetë tradicionale kjo është cilantro, mund të zëvendësohet me majdanoz të freskët. Sigurohuni që t'i shërbeni gjellës zarzavate dhe unaza qepë shtesë. Nja dy minuta para gatishmërisë, mund të shtoni tarragon ose borzilok në lëngun e mishit të freskëta, ose përdorni barishte të thata;
4. Shurpa shërbehet vetëm e nxehtë, përndryshe yndyra e mishit të qengjit dhe bishti i yndyrshëm i skuqur do të ngurtësohet në sipërfaqen e lëngut, duke e bërë gjellën të papëlqyeshme. Shurpa mund të shërbehet e freskët salcë kosi e trashë, përmbajtja e yndyrës së së cilës nuk është më e ulët se 20%, por në asnjë rast majonezë;
5. Në çdo recetë gjatë gatimit, duhet të shtoni Gjethja e dafinës dhe piper djegës. Rekomandohet ta bëni këtë 10 minuta para se supa të jetë gati, së bashku me to mund t'i shtohen shurpës edhe thelpinj hudhre të shtypur për të përmirësuar shijen;
6. Nëse për gatim përdoret mish pa dhjamë, atëherë rekomandohet që së bashku me supën të shërbehen veçmas gjysmë unazat e qepëve të skuqura, në mënyrë që të balancohet shija dhe përmbajtja e yndyrës së lëngut në pjatë individualisht. Është e dëshirueshme që qepët të skuqen në yndyrën e bishtit të yndyrshëm, dhe të shërbehen të pandryshuara, me kërcitje;
7. Nuk është aspak e nevojshme të vendosni pjesët e gatshme të mishit direkt në tas - ato mund të futen gjellë e madhe, spërkateni me të zezë ose piper djegës, paprika e ëmbël, qepë me barishte dhe vendoseni në qendër të tryezës;
8. Buka nuk shërbehet me shurpa - funksionin e saj e kryejnë ëmbëlsira ose lavash i trashë. Për ta bërë të butë përpara se ta shërbeni, mund ta ngrohni pak në një tigan të thatë ose në mikrovalë;
9. Shijen e lëngut mund ta përmirësoni duke e skuqur mishin deri në kafe të artë, direkt në tiganin ku do të gatuhet shurpa. Sigurohuni që të shtoni yndyrë të bishtit të yndyrshëm dhe qepë;
10. Mishi i skuqur në gji me ujë, mos e zieni shumë lëngun. Sa më ngadalë të gurgullojë dhe të blejë, aq më transparent do të jetë në fund të gatimit, me një shije të ndritshme dhe të pasur;
11. Nga erëzat aromatike dhe pikante, zira (qimnon), kokrra koriandër, qimnon dhe shumë erëza të ndryshme të freskëta apo barishte të thata. Duhet të shtoni erëza menjëherë pak para gatishmërisë në formë bluarje, ose drithëra të plota kur gatuani lëngun.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus