Receta për supë me gjalpë. Si të përgatisni supë të pasur me kërpudha nga boletus

Fluturat janë të reja, të forta, të rrëshqitshme. Ato janë të vështira për t'u ngatërruar me kërpudha të tjera. Ndonëse, si shumë të afërm të tyre, edhe ata kanë dyshe. Dhe për të mos bërë gabime gjatë mbledhjes, duhet të njihni shumë mirë kërpudhat. Përndryshe, ju duhet t'i blini ato në dyqan.

Shumë mbledhës dhe kuzhinierë me përvojë të kërpudhave preferojnë boletusin ndaj kërpudhave të tjera fisnike. Riciklimi i tyre është një mundim: besohet se pastrimi i tyre zgjat shumë më tepër sesa grumbullimi i tyre. Mënyra se si është. Lëkura e hollë dhe e rrëshqitshme hiqet lehtësisht, por nëse qëroni çdo kërpudha të vogël, procesi bëhet intensiv dhe kërkon orë të tëra. Por rezultati ia vlen. Të bardha dhe të pastra, duken tepër estetikisht të këndshme.

përshkrim i përgjithshëm

Kërpudhat boletus rriten në koloni të mëdha në pyjet e reja halore dhe japin fryte nga maji deri në fund të vjeshtës. Ato shfaqen veçanërisht masivisht pas shirave të parë të verës - në mes të qershorit.

Fluturat janë kërpudha universale. Ato mund të konsumohen në çdo formë: të kripura, turshi, të skuqura dhe në supa. Ato konsiderohen të ngrënshme dhe për nga shija i përkasin kategorisë 2. Për informacionin tuaj, duhet theksuar se kërpudhat porcini i përkasin kategorisë së parë, dhe kërpudhat e preferuara të mjaltit të të gjithëve i përkasin vetëm kategorisë së 4-të.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit, ato kanë një shije specifike. Përveç jodit, tuli përmban vitamina A, B, C dhe PP, mangan, fosfor, bakër dhe zink. Ato përbëhen nga 90% ujë dhe ulen shumë në vëllim kur gatuhen. Kjo duhet të merret parasysh gjatë gatimit.

Kërpudhat e qëruara, të lara dhe të thara ruhen në mënyrë të përkryer të ngrira dhe nuk e ndryshojnë shijen e tyre kur përdoren më pas për ushqim. Në dimrin e ftohtë, supa e nxehtë me boletus të ngrirë do t'ju kujtojë këndshëm verën dhe udhëtimet në pyll për një "gjueti të heshtur".

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur boletus në formë të tharë. Besohet se kërpudhat e thata kanë një erë më të fortë dhe shije më të pasur. Një sekret i vogël: për të mbrojtur kërpudhat e thata nga tenja - dhe ajo gjithashtu i do shumë ato - ato duhet të spërkaten me piper të zi të bluar.

Për konservim, disa amvisa, për të kursyer kohë dhe mund, nuk e pastrojnë gjalpin, thjesht i hedhin ujë të vluar dhe i shpëlajnë mirë. Kjo mënyrë e përgatitjes së kërpudhave nuk është e përshtatshme për përgatitjen e supave. Supa duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Nuk duhet të ketë ndonjë karakteristikë "të zbehtë" të gjalpit. Një përzgjedhje e recetave më të mira do t'ju tregojë se si të përgatisni supë me gjalpë në mënyrë që të dalë aromatike, e shijshme dhe të ketë një shije unike.

Supë klasike me kërpudha

• Kërpudha boletus - 0,5 kg;
• Patate - 3 copë. mesatare;
• Meli - 0,5 gota;
• Qepë - 1 qepë e madhe;
• Perime ose gjalpë për tiganisje, kripë, erëza.

Ziejini kërpudhat e ngrira ose të freskëta për 5 minuta, më pas vendosini në një tigan tjetër në një kullesë. Mos e derdhni supën në të;

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj së bashku me kërpudhat. Idealisht, përdorni gjalpë, por në ditët e agjërimit mund të përdorni vaj vegjetal, veçanërisht pasi vaji modern i deodoruar dhe i pastruar nuk jep një erë të fortë.

Hidhni kërpudhat dhe qepët e skuqura në lëng mishi, shtoni patatet e grira dhe gatuajeni derisa të jenë gati, shtoni kripë dhe shtoni melin e larë dhe të tharë. Pak minuta para se erëzat të jenë gati Lejohet të shtohen gjethe dafine dhe kopër. Majdanozi dhe barishte të tjera me erë të fortë nuk rekomandohen për t'u shtuar në supë me kërpudha.

Me petë të shtuara

Supa me vermiçeli ose petë me gjalpë është një pjatë e mrekullueshme e lehtë pa yndyrë që përgatitet shpejt dhe hahet po aq shpejt. Do të kërkojë:

• boletus - 0,3 kg;
• patate - 2 copë;
• vermiçeli ose petë shtëpiake - 200 g;
• karota - 1 copë;
• zarzavate qepë dhe kopër.

Receta më e thjeshtë për një supë të shijshme: gatuajini kërpudhat, karotat e grira dhe patatet derisa të zbuten, më pas shtoni petë dhe, kur gjithçka të jetë gati, shtoni qepë të njoma të grira hollë dhe kopër. Fikeni menjëherë sobën dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Pure supë me gjalpë

Supat me krem ​​jo shumë kohë më parë u shfaq në kuzhinën ruse, janë marrë hua nga Evropa. Supa të tilla respektohen veçanërisht në Gjermani dhe Austri. Për të përgatitur këtë supë të shijshme, do t'ju nevojiten më shumë përbërës sesa në recetat e mëparshme, dhe mungesa e patateve kompensohet nga një numër i madh perimesh:

Vendosni kërpudhat dhe rrënjën e selino të grirë hollë në ujë të vluar dhe ziejini derisa të zbuten për rreth 20-25 minuta. Skuqni karotat, hudhrat dhe qepët në gjalpë. Përsëri, gjatë agjërimit, gjalpi mund të zëvendësohet me vaj vegjetal. Për më tepër, mos e skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të shfaqet një erë e veçantë. Kapni kërpudha dhe selino duke përdorur një lugë të prerë ose kullojeni në një kullesë mbi një tigan tjetër, përzieni me qepët dhe karotat dhe përzieni me një blender. Masa nuk duhet të jetë plotësisht homogjene. Hidheni në lëngun e zier, shtoni piper djegës, kripë dhe ziejini për 5 minuta të tjera zarzavate dhe shtoni në çdo porcion përpara se ta shërbeni.

Supë kremoze

Kjo recetë projektuar për gustatorët dhe vendin e saj në menunë e kuzhinave më të mira. Është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi dhe të ftuarit me siguri do ta vlerësojnë shijen e saj të hollë. Arsyeja qëndron në përbërësit e supës:

Ziejini kërpudhat për 5 minuta, derdhni lëngun. Më pas i kaurdisim në gjalpë me lëngun e pulës për 20 minuta. Shtoni kremin dhe verën, mustardën, kripën dhe piperin, ziejini për 5 minuta të tjera. E rrahim të gjithë këtë masë me blender derisa të marrë një konsistencë kremoze, duke shtuar gradualisht lëngun e pulës. Vendoseni në pjatë përpara se ta shërbeni Një degëz gjelbërimi, në buzë - një copë limoni dhe një ulli.

Pjata e parë e ftohtë me kërpudha

Njerëzit pëlqejnë të gatuajnë këtë supë në rajonin e Vollgës dhe rajonet veriore. Gjalpi, i freskët dhe i ngrirë, janë të përshtatshëm për përgatitjen e tij. Përdoren produktet e mëposhtme:

• kërpudha boletus;
• patate;
• veze te ziera;
• kastravec i freskët;
• kvas bukë;
• kripë piper;
• gjelbërim.

Skuqni kërpudhat derisa të zbuten së bashku me qepët në vaj vegjetal; Pritini patatet në rripa të hollë dhe skuqini edhe ato. Pritini imët vezët, grini kastravecin dhe zarzavatet i grini me kripë. Hidhni kvass mbi gjithçka dhe rregulloni me salcë kosi ose majonezë. Rezulton një lloj okroshka e kërpudhave. Numri i kërpudhave dhe perimeve është arbitrar.

Kërpudhat shkojnë mirë së bashku me mish pa dhjamë, kështu që ato mund të shtohen në çdo supë për të përmirësuar shijen. Pluhuri i bërë nga kërpudhat e thata është një suplement i mrekullueshëm shtëpiak i tipit Maggi.

Ka shumë receta të tjera për supat me kërpudha.. Ju mund të shtoni djathë ose kumbulla të thata në supë me boletus ju merrni një shije të shkëlqyer nëse gatuani bukë me kungull. Borscht me kërpudha është një pjatë klasike e vjetër ruse. Ata madje përgatisin supë me kërpudha qumështi.

Ju mund ta bëni vetë eksperimentoni dhe krijoni receta të reja me gjalpë, por është e rëndësishme të ndiqni rregullin kryesor: çdo pjatë me kërpudha nuk duhet të përfshijë shumë përbërës dhe erëza me erë të fortë, përndryshe vetë "shpirti" i kërpudhave, i cili vlerësohet në to, do të mbytet.

Supat me kërpudha janë një delikatesë e vërtetë për shumë njerëz. Ata kanë një aromë delikate dhe shije të shkëlqyer, dhe gjithashtu janë të ulëta në kalori, kështu që ato përdoren shpesh në menunë e atyre që dëshirojnë të humbin peshë. Sot në "Popullore për shëndetin" do të mësoni se si të gatuani jo vetëm supë nga kërpudha të freskëta, por edhe receta për gatim me kërpudha të ngrira.

Përgatitja e gjalpit të freskët

Supë kremoze me gjalpë të freskët me verë të bardhë

Kjo pjatë e parë nuk do të lërë askënd indiferent, do të marrë rezultatin më të lartë nëse e trajtoni me të ftuarit tuaj. Sigurohuni që ta përgatisni sa më shpejt të jetë e mundur.

Përbërësit: merrni 700 g gjalpë të freskët, 600 ml lëng pule, 150 ml krem, 20 g gjalpë, gjysmë luge kafeje mustardë Dijon, 40 ml verë të bardhë të thatë, kripë sipas shijes.

Gatimi i supës. Përpunoni kërpudhat - qëroni, shpëlani, ziejini për 10 minuta. Kullojeni ujin. Në një tigan të veçantë, përgatisni lëngun e pulës. Ne nuk kemi nevojë për mish, vetëm lëng mishi. Duhet t’i shtoni kripë, ndoshta pak piper të zi të bluar. Vendosni gjalpin në një tigan, shkrini gjalpin, ziejini kërpudhat në zjarr të ulët për një çerek ore.

Është koha për të shtuar kremin, verën dhe mustardën tek kërpudhat. Pas pesë minutash, rrahim masën kremoze të kërpudhave me një blender në një tas të përshtatshëm, duke shtuar një sasi të vogël lëngu pule. Pasi të ketë arritur homogjenitetin e masës, ajo hollohet me supë në konsistencën e dëshiruar. Kjo pjatë mund të zbukurohet përpara se ta servirni me një degëz kopër, ullinj ose një fetë të hollë limoni.

Supë me djathë e bërë me gjalpë të freskët

Le të shohim një tjetër recetë interesante për supë me kërpudha me boletus. Përbërësit janë si më poshtë: ju duhen 600 gr gjalpë, ujë - 2 litra, dy djathëra të përpunuar, patate - 4 copë, qepë - një kokë, një karotë, pak vaj për skuqje, qepë të njoma për të dekoruar gjellën, kripë. , një përzierje specash.

Fillimisht ziejini kërpudhat në ujë të thjeshtë për 10 minuta dhe kullojini në një kullesë. Ndërsa janë duke u gatuar, mund të qëroni dhe prisni perimet. Patatet duhet të priten në kubikë, si për rosto, dhe karotat duhet të priten në gjysmë feta ose shirita. Pritini imët qepën. Skuqni përzierjen e karotës-qepës në vaj.

Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat tek perimet dhe skuqini lehtë. Vendosni një tigan me ujë në sobë. Pasi të ziejnë, shtoni djathin e grirë të përpunuar dhe prisni që të treten plotësisht. Shtoni kripë, piper sipas shijes tuaj dhe patatet e grira. Pas 10 minutash shtoni perimet dhe kërpudhat boletus. Ziejeni supën mbi zjarr derisa patatet të jenë gati. Dekorojeni pjatën me qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

Supa me gjalpë të ngrirë

Supë me petë

Le të përgatisim të nevojshmen Përbërësit: kërpudha boletus të ngrira – 400 g, patate – 3 zhardhokë, petë të blera – afërsisht 70-80 g, qepë, karrota – 1 rrënjë perime, vaj vegjetal, erëza, kripë.

Vetë receta e supës. Shkrini kërpudhat dhe i shpëlani me ujë. Duke qenë se boletusi i ngrirë tashmë është trajtuar me nxehtësi përpara se ta përgatisim, do ta shtojmë menjëherë në supë. Vendosim një tenxhere me dy litra ujë në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kërpudhat, kripën dhe erëzat. Ndërkohë që lëngu është duke u zier, qëroni perimet dhe i prisni. Vendosni patatet në supë dhe skuqni karotat dhe qepët në vaj. Sapo qepa të ndryshojë ngjyrën në të verdhë, shtoni perimet në tigan. Shtoni petët pesë minuta para përfundimit të gatimit të supës. Fikni djegësin, mbuloni supën me kapak dhe lëreni të piqet. Shërbejeni pjatën duke e spërkatur sipërfaqen me kopër të freskët.

Recetë me kërpudha të ngrira dhe speca zile

Përgatitni ushqimin sipas listë: kërpudha – 400 g, patate – 400 g, qepë, rrënjë karrote, piper i ëmbël (mundësisht i kuq), një lugë miell, një copë gjalpë, kripë, piper.

Gjalpë gatimi. Pasi ta hiqni gjalpin nga ngrirja, prisni derisa të shkrihet plotësisht. Shpëlajini trupat frutorë me ujë dhe ziejini në dy litra ujë duke i shtuar kripë dhe piper. Ndërkohë qërojmë patatet, qepët dhe karotat. Pritini perimet në çdo mënyrë që jeni mësuar. Hiqni bërthamën dhe farat nga speci i ëmbël dhe prisni frutat në rripa. Vendosni patatet në tigan.

Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe skuqni qepët, karotat dhe specat. Pastaj shtoni miell këtu dhe përzieni. Masën e trashë e vendosim në supë dhe e përziejmë. Vazhdojmë procesin e gatimit, duke u ndalur te shkalla e gatishmërisë së patateve. Nëse është gatuar, fikeni sobën. Supa me kërpudha e bërë nga boletus i ngrirë me speca të ëmbël nuk ka nevojë për dekorim, ajo tashmë duket e shijshme dhe tërheqëse.

Supa me kërpudha me gjalpë është e shijshme, aromatike dhe ushqyese. Megjithatë, ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve të vegjël, sepse ky produkt është i vështirë për t'u tretur.

Ju kemi prezantuar një përzgjedhje interesante recetash me gjalpë të ngrirë dhe të freskët. Zgjidhni cilindo prej tyre dhe përkëdhelni familjen dhe mysafirët tuaj. Të gjithë do ta pëlqejnë.

Kur kalon stina e nxehtë dhe bashkë me shirat vjen koha e kërpudhave, në tavolinën tonë shfaqen shpesh pjata, të cilat përfshijnë këtë delikatesë. Kërpudhat Boletus konsiderohen si një nga "mysafirët" më të njohur të pyllit - kërpudhat e lezetshme, të verdha janë jashtëzakonisht të shijshme, dhe kur gatuhen ato janë gjithashtu të bukura për shkak të ndryshimit të ngjyrës së tyre në një vjollcë të lehtë. Dhe, përkundër faktit se pastrimi i këtij produkti mund të shkaktojë nervozizëm për disa, ata nuk e humbasin popullaritetin e tyre.

Sot do t'ju flasim për përgatitjen e pjatave të para me gjalpë. Fotot hap pas hapi, udhëzimet video dhe këshilla të detajuara do t'ju ndihmojnë të diversifikoni drekat tuaja, çdo herë duke i ofruar familjes tuaj një supë të re të shëndetshme dhe të shijshme me kërpudha.

Recetë klasike e supës me gjalpë

Një mënyrë alternative për të diversifikuar me shije menunë gjatë Kreshmës, ose në rast se i përmbaheni parimeve të të ushqyerit vegjetarian.

Këshilla: Për të përgatitur supën është mirë të përdorni trupa kërpudhash shumë të vogla që nuk kanë nevojë të copëtohen. Në këtë formë, ato do të duken tërheqëse në pjatën tuaj dhe do të zgjojnë interesin e fëmijëve.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• boletus i freskët 300 g
• patate 400 g
• qepë llamba 50 g
• karrota 100 g
• lavrushka 2 gjethe
• piper i zi 5 bizele
• vaj luledielli3 lugë gjelle. l.
• ujë 2 l
• kopër majdanoz disa degëza

Për shërbim

Kaloritë: 40 kcal

Proteinat: 1.5 g

Yndyrnat: 0,2 g

Karbohidratet: 8,1 g

45 min. Video recetë Printo

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Këshilla: nëse dëshironi ta bëni supën edhe më tërheqëse dhe të ndritshme në pamje, përdorni karota të vogla të reja, të prera në feta.

Receta e supës me gjalpë kremoze

Supa, shumë fisnike në teksturën e saj, me shtimin e djathit të përpunuar, padyshim që do t'i japë larmi menusë ditore.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 15

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 60,2 g;
• proteina - 4,4 g;
• yndyrna - 1,9 g;
• karbohidratet - 6,5 g.

Përbërësit

• boletus i freskët - 500 g;
• patate - 400 g;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• djathë i përpunuar - 180 g;
• vaj luledielli - 35 ml;
• kripë - për shije;
• ujë - 2,5 l;
• piper i zi i bluar - për shije;
• qepë jeshile - 4-6 pendë.

Këshilla: Për ta bërë djathin e përpunuar më të lehtë për t'u grirë, rekomandojmë që fillimisht ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër. Kjo do ta bëjë strukturën e produktit më të dendur pa ndikuar në karakteristikat e shijes.

Përgatitja hap pas hapi

1. Pritini kërpudhat e qëruara në kubikë të mesëm, shtoni 2,5 litra ujë dhe vendosini në zjarr për gatimin e mëpasshëm. Kjo do të marrë të paktën një të tretën e një ore. Hiqni periodikisht shkumën gri që krijohet në sipërfaqe me një lugë të çarë.
2. Në këtë kohë, qëroni perimet dhe grijini ato në mënyrën standarde për përgatitjen e pjatave të para.
3. Në vaj vegjetal të ngrohur mjaftueshëm, skuqni qepët dhe karotat.
4. Shtoni zhardhokët e patates të copëtuara në supë dhe pas 15 minutash shtoni salcë perimesh.
5. Grini djathin e përgatitur të përpunuar në një mini-rende dhe shtoni gradualisht në pjatë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht, kjo do të lejojë që produkti të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të arrijë një konsistencë uniforme.
6. Piper dhe shtoni kripë për shije. Shërbejeni me një spërkatje me qepë të gjelbra të copëtuara në secilën pjatë.

E rëndësishme: Gjatë përgatitjes së pjatave, nuk rekomandohet vendosja e puplave të qepës së gjelbër në tigan, sepse prania e tyre mund të shkaktojë thartim të shpejtë. E njëjta gjë vlen edhe për të gjitha zarzavatet e tjera. Vërtetë, mund të shtoni majdanoz ose kopër gjatë gatimit - gjëja kryesore është ta lini supën të ziejë pak pas kësaj.

Recetë për supë të përzemërt me kërpudha me gjalpë me petë dhe pulë

Kjo pjatë e parë do t'ju ndihmojë të kënaqni urinë tuaj shumë shpejt dhe për një kohë të gjatë, sepse përmban jo vetëm kërpudha të pasura me proteina, por edhe mish dhe makarona.

Koha e GATIMIT: 1 orë 50 minuta

Numri i servirjeve: 20

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 113.4 kcal;
• proteina - 13,3 g;
• yndyrna - 0,7 g;
• karbohidrate - 13,2 g.

Përbërësit

• pulë - 1 kg;
• karota të mëdha - 1 pc.;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• boletus - 300 g;
• vaj luledielli - 45 ml;
• fletë dafine - për shije;
• allspice - për shije;
• ujë - 3 l;
• piper i zi (i bluar) - për shije;
• ujë për petë - 1/3 filxhan;
• vezë pule - 1 pc.;
• miell - 1 gotë;
• kripë - 0,5 lugë.

Këshilla: Nëse nuk dëshironi të përgatisni petë të bëra vetë, mund të përdorni lehtësisht petë të gatshme, ose vermicelli. Vërtetë, për të parandaluar që kjo e fundit të ziejë shumë, duhet të përdorni një mashtrim - skuqni lehtë makaronat në një tigan plotësisht të thatë dhe nxehtësi minimale. Por sigurohuni që të përzieni vazhdimisht për të shmangur djegien. Kur të shihni që produktet marrin një nuancë të artë, fikeni djegësin dhe hiqni ato nga tigani.

Përgatitja hap pas hapi

1. Fillimisht përgatisni petët. Ky proces nuk do të marrë shumë kohë, por një pjatë me këtë produkt shtëpiak do të mbahet mend për një kohë të gjatë. Hidhni sasinë e nevojshme të miellit dhe kripës në sipërfaqen e tryezës, bëni një gropë në mes të rrëshqitjes dhe rrihni vezën në të. Me një pirun e përziejmë në miell sa më shpejt që të jetë e mundur, më pas shtojmë ujin dhe vazhdojmë zierjen e brumit të petës. Si rezultat, duhet të merrni një pjesë pune mjaft të dendur.
2. Tani shtrijeni brumin në një shtresë të hollë dhe spërkateni me miell. Pritini në shirita të ngushtë (kini parasysh se ato do të rriten pak në madhësi ndërsa supa gatuhet). Është shumë e rëndësishme që petët të mos ngjiten së bashku. Pas prerjes, transferojeni produktin në një dërrasë prerëse dhe lëreni të thahet pak.
3. Vendoseni lëngun e pulës të gatuhet. Ndërkohë qëroni të gjitha perimet dhe kërpudhat. Ziejeni gjalpin në një tigan të veçantë.
4. Kur mishi i pulës të jetë zbutur mjaftueshëm dhe të shihni që mishi shkëputet lehtësisht nga kocka, ndani atë pjesë-pjesë, duke hequr lëkurën.
5. Në lëngun e pulës shtoni mishin, gjalpin e zier dhe patatet e grira. Kripë e lehtë.
6. Sillni qepët e grira dhe karotat e grira trashë në një tigan deri në kafe të artë në vaj të nxehtë. Vendoseni pjekjen në supë. Shtoni erëza, kripë.
7. Në fund, kur patatet të jenë tashmë të buta, hidhni petët. Asaj i duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur.

Këshilla: Meqenëse receta përdor mish pule, mund ta theksoni shijen duke shtuar një kub bujoni. Vetëm në këtë rast duhet të kriposni me kujdes, sepse erëza tashmë përmban kripë.

Receta për supë me gjalpë kremoze

Duke pasur karakteristika të pasura shije, kjo supë mund të bëhet e preferuar në familjen tuaj. Ajo vendos një ekuilibër të këndshëm midis shijeve të pasura pyjore të kërpudhave, perimeve dhe një pikante të lehtë.

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Numri i servirjeve: 9

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 33.6 kcal;
• proteina - 1,6 g;
• yndyrna - 0,7 g;
• karbohidratet - 5,3 g.

Përbërësit

• rrënjë selino - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• karota të mesme - 1 pc.;
• karafil hudhër - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• qumësht me yndyrë të plotë - 100 ml;
• kripë - për shije;
• ujë - 1,5 l;
• krisur - 50 g;
• cilantro - për shije;
• gjalpë - 50 g.

Këshilla: Në vend të qumështit mund të përdorni krem ​​të trashë. Vërtetë, duhet të veproni me kujdes me këtë produkt - nëse trajtohen me nxehtësi për një kohë të gjatë, ato priren të përkulen.

Përgatitja hap pas hapi

1. Presim kërpudhat e qëruara dhe të lara në feta jo shumë të holla dhe i ziejmë në zjarr të moderuar për 15 minuta duke shtuar qepën e qëruar (më pas mund ta hedhim).
2. Qëroni qepën, karrotën dhe hudhrën dhe copëtoni. I kalojmë perimet në një tigan me gjalpë të shkrirë pa kripë dhe i ziejmë për 5 minuta, më pas i hedhim pak lëng dhe i ziejmë për të njëjtën sasi.
3. Shtoni rrënjë selino të qëruar dhe të copëtuar në lëngun me kërpudha. Gatuani jo më shumë se gjysmë ore.
4. Shtoni pjekjen dhe piper djegës në supë, por dijeni kur ta ndaloni. Pjata duhet të jetë e shijshme dhe të mos shkaktojë urth. Shtoni pak kripë.
5. Ngrohni qumështin veçmas.
6. Me anë të një blenderi, bëjeni pure supën dhe shtoni qumësht. Lëreni të ziejë pak.
7. Shërbejeni në pjesë, të spërkatura me barishte të copëtuara. Gjithashtu rekomandohet vendosja e krisurave direkt në pjatë. Nëse e bëni këtë paraprakisht, ato do të zbuten dhe do të humbasin strukturën e tyre krokante.

Këshilla: Nëse e pastroni buletin me duart tuaja dhe nuk përdorni një produkt të parapërgatitur të blerë në dyqan, atëherë mos i mbani në ujë për një kohë të gjatë gjatë pastrimit. Këto kërpudha kanë një trup poroz, i cili kur ngopet me lagështi të tepërt humbet shijen e tij.

Receta për supë boletus me hikërror

Në kuzhinën ruse, supat me shtimin e drithërave të ndryshme gjenden shumë shpesh - kjo mund të jetë ose oriz ose elb margaritar. Ne ju sugjerojmë të përgatisni një supë interesante dhe të shijshme duke përdorur hikërror.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 13

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 47.3 kcal;
• proteina - 2,4 g;
• yndyrna - 0,5 g;
• karbohidratet - 9,1 g.

Përbërësit

• boletus i freskët - 300 g;
• kërpudha porcini - 300 g;
• hikërror - 30-50 g;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• patate - 400 g;
• vaj luledielli - 45 ml;
• zarzavate kopër - për shije;
• ujë - 2 l;
• majdanoz - për shije.

Këshilla: Shumë supa shtojnë një sasi të vogël kërpudhash të thata. I japin një aromë më të pasur dhe më të qëndrueshme pjatave. Ato mund të bluhen në një mulli kafeje ose të zhyten paraprakisht në ujë të vluar që të fryhen. Si pluhuri ashtu edhe infuzioni i shtohen supës për një aromë të pakrahasueshme kërpudhash.

Përgatitja hap pas hapi

1. Qëroni dy lloje kërpudhash, pritini në copa të mëdha, mbulojini me ujë. Pasi të ziejë për 5 minuta nga momenti i zierjes, kullojeni lëngun që rezulton dhe mbusheni me ujë të pastër, rreth 2 litra. Gatuani derisa të jetë gati për rreth gjysmë ore.
2. Shtoni patatet e qëruara në kubikë të mëdhenj, ato do të gatuhen për rreth 20 minuta.
3. Në këtë kohë, ju mund të skuqni qepë dhe karota. Ju mund t'i prisni këto perime sipas dëshirës tuaj.
4. Transferoni perimet e skuqura në supë, shtoni hikërror dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht për rreth 15 minuta.
5. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte të grira.

Përgatitja e supës me gjalpë të marinuar

Supa me kërpudha të freskëta mund të gatuhet vetëm në sezon, por me kërpudha të konservuara - gjatë gjithë vitit. Dhe nuk është aspak e vështirë, thjesht duhet të ndiqni saktë kronologjinë e përgatitjes së përshkruar në recetat tona. I vetmi ndryshim është se kërpudhat vendosen në tigan pas të gjithë përbërësve kryesorë dhe zihen vetëm për disa minuta, sepse tashmë janë një produkt i gatshëm i përshtatshëm për konsum. Shumë shtojnë gjithashtu një gotë marinadë për të shtuar thartirë dhe pikante të lehtë.

Siç mund ta shihni, përgatitja e supave me kërpudha është shumë e thjeshtë, dhe me përdorimin e teknologjisë moderne - blenders, përpunues dhe multicookers - është gjithashtu e shpejtë. Gjalpi dhe kërpudhat në përgjithësi, lejojnë imagjinatën tuaj të kuzhinës të shkojë sa më shumë të jetë e mundur. Sa amvisa të ketë, aq shumë pjata të mrekullueshme mund të bëhen me këtë produkt ushqyes. Pra, mos kini frikë të eksperimentoni dhe krijoni versionin tuaj të recetës. Ose ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Në çdo rast, familja ose të ftuarit do t'ju falënderojnë për një darkë të shijshme.

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Ndoshta secili prej nesh ka provuar të paktën një herë në jetën tonë supën me kërpudha. Në të njëjtën kohë, kërpudhat për një pjatë të tillë mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pjatave, në veçanti, supës me gjalpë. Kjo supë do të tërheqë të gjithë dashamirët e kërpudhave dhe aroma e shijshme e kërpudhave nuk do të ndalojë askënd që të tundohet për të provuar pjatën.

Fluturat janë kërpudha shumë të shijshme dhe të shijshme që shpesh mund të gjenden në zonën tonë në vjeshtë. Ata rriten shumë mirë pas shirave të zgjatur. Përveç kësaj, nëse nuk keni mundësi të zgjidhni kërpudha, mund t'i blini këto kërpudha në dyqan. Shumë shpesh buletusi ngrihet në mënyrë që të përgatisni një supë të shijshme edhe në dimrin e ftohtë, kur nuk ka kërpudha të freskëta.

Ka shumë receta për të bërë supë me gjalpë. Për më tepër, përveç kërpudhave, pjata mund të përfshijë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Le të shohim disa opsione për përgatitjen e supës me kërpudha nga boletusi i ngrirë.

Supë me kërpudha e bërë nga boletus i ngrirë

Receta

Receta 1.

Për gatim na duhen: 500 gr. gjalpë të ngrirë, 2 qepë të mesme, 4 copë. patate (mundësisht jo të ziera), kripë, erëza, vaj luledielli.

Procesi i gatimit duhet të fillojë duke skuqur qepët e grira trashë në vaj luledielli. Kur qepa të marrë një ngjyrë të bukur të artë, shtoni kërpudha të ngrira në tigan dhe mbulojeni me kapak. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që zjarri të jetë shumë i ulët, domethënë, kërpudhat duhet të shkrihen gradualisht dhe të zhyten në vaj. Pas dhjetë minutash, ngrini nxehtësinë dhe skuqni kërpudhat për disa minuta.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Kur gjalpi të jetë skuqur së bashku me qepët në një tigan, duhet t'i shtoni në një tigan me ujë dhe të vazhdoni ta mbani në zjarr. Shtoni patate të prera në kubikë të vegjël, kripë, gjethe dafine, piper dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. Por në mënyrë që supa të dalë me të vërtetë kërpudha dhe aromatike, është më mirë të mos derdhni shumë erëza në të.

Në mënyrë që supa të shijojë më mirë, duhet ta lini të piqet pak. Pas gjysmë ore, pjata është gati për t'u ngrënë. Mund të shërbehet me salcë kosi.

Receta 2.

Le t'ju prezantojmë një tjetër recetë të thjeshtë për supë me gjalpë të ngrirë. Përbërësit janë të ngjashëm me rastin e mëparshëm, por ka ende një ndryshim.

Pra, për të përgatitur këtë supë do të marrim përbërësit: 450 gr. gjalpë, 4 copë. patate, nga një qepë, karrota dhe speca zile, 3 lugë. miell, kripë, piper dhe gjalpë.

Le të fillojmë përgatitjen e supës me kërpudha duke shkrirë buletin tonë. Ata duhet të lihen në temperaturën e dhomës për disa orë. Pasi kërpudhat të jenë shkrirë plotësisht, ato duhet të priten në copa, kube ose feta të holla (sipas gjykimit tuaj), derdhni në një tigan, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr për të gatuar.

Ndërsa boletusi është duke u gatuar, përgatitni perimet e mbetura: qëroni dhe copëtoni patatet dhe karotat. Pas kësaj, shtoni këto perime në tiganin me kërpudha dhe vazhdoni zierjen.

Prisni imët qepën, prisni specin zile në rripa, skuqni gjithçka në vaj luledielli me shtimin e miellit deri në kafe të artë. Pas kësaj, ne dërgojmë edhe përmbajtjen nga tigani në tigan.

Pasi të gjithë përbërësit të jenë në një enë, rregulloni supën tuaj duke përdorur kripë, piper ose erëzat tuaja të preferuara. Kur gjalpi dhe patatet të jenë gati, hiqeni supën nga soba.

Për ta bërë supën me kërpudha më të pasur, lëreni të qëndrojë për pak kohë.

Receta 3.

Supë me kërpudha me pastë domate. Kjo recetë supe është shumë interesante dhe jo më pak e shijshme se të mëparshmet. Për të marrë një supë të shijshme me gjalpë dhe pastë domate, do të marrim përbërësit e mëposhtëm: 450 gr. kërpudha, 400 gr. patate, 1 karotë, 70 gr. pastë domate, 3 thelpinj hudhër, gjethe dafine, kokrra piper (5-6 copë), kripë, barishte.

Nëse keni marrë boletus të ngrirë për të përgatitur supën, mund ta shkrini ose ta përdorni siç është. Por nëse keni kërpudha të mëdha, atëherë do të jetë më e lehtë të prisni buletin tashmë të shkrirë.

Në çdo rast hidhni kërpudhat në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendosini në zjarr të ziejnë. Në këtë kohë, qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në tiganin me gjalpë.

Qërojmë dhe grijmë edhe karotat. Duhet të skuqet në vaj vegjetal për tre minuta. Ndërsa karotat po skuqen, duhet t'i trazoni periodikisht për të mos djegur. Kur të ketë kaluar koha e nevojshme, duhet të vendosni pastën e domates në tigan dhe gjithashtu të shtoni hudhër të prerë më parë. Për ta bërë përzierjen më të lëngshme, mund ta holloni me disa lugë supë me kërpudha nga tigani. I gjithë salca duhet të zihet në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni përmbajtjen në tigan.

Supa jonë është pothuajse gati. Tani duhet ta sillni në shije, të shtoni një gjethe dafine dhe të gatuani pak më shumë në zjarr shumë të ulët.

Supa me kërpudha shërbehet me barishte të freskëta të copëtuara.

Receta 4.

Supë me pulë dhe gjalpë. Kombinimi i lëngut të pulës dhe kërpudhave është veçanërisht i shijshëm. Janë këta përbërës që do të kombinojmë në këtë recetë.

Për të përgatitur supën na duhen përbërësit e mëposhtëm: 600 gr. pulë, 300 gr. gjalpë, 2 lugë gjelle. meli, 3 copë. patate, 1 qepë dhe 1 karotë, kripë, erëza, 1 thelpi hudhër, gjethe dafine.

Për këtë recetë, nuk ka rëndësi se çfarë lloj gjalpi merrni - të freskët apo të ngrirë. Pajtohem, nuk është gjithmonë e mundur të përdoren vetëm kërpudha të freskëta. Boletusi i ngrirë është gjithashtu i përsosur për këtë supë.

Së pari, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës, dhe më pas të zihen për dhjetë deri në njëzet e pesë minuta. Koha e gatimit varet nga sa e pasur dëshironi të jetë lëngu. Sa më pak kohë të kaloni, aq më i kënaqshëm dhe më i shijshëm do të merrni rezultatin përfundimtar. Kërpudhat e ngrira nuk duhet të mbahen në ujë për një kohë të gjatë.

Më pas fillojmë të gatuajmë pulën. Pjesët e zogut duhet të lahen mirë dhe të vendosen në një tenxhere me ujë në zjarr. Përsa i përket pjesëve të pulës, këtu mund t'u jepni përparësi atyre pjesëve që ju pëlqejnë më shumë: gjoksit, kofshëve, kofshëve etj.

Pasi uji në tiganin me pulën të vlojë, duhet të shtoni gjalpin e prerë në copa dhe të vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore. Ndërkohë qërojmë dhe presim patatet dhe karotat. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni perimet në supën e ardhshme.

Gatuani supën derisa patatet të jenë gjysmë të ziera. Në këtë kohë, në tigan shtoni melin dhe qepën e prerë në kubikë të vegjël.

Disa minuta para se të jetë gati, kriposni supën tonë, shtoni hudhër të grirë dhe gjethe dafine. Dhe për ta bërë supën edhe më të shijshme, lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta.

Më në fund!

Ka shumë receta për supë me gjalpë të ngrirë. Por gjëja kryesore është të përdorni imagjinatën tuaj, të improvizoni me përbërësit dhe aspiratat tuaja sigurisht që do të kurorëzohen me sukses dhe kënaqësi të familjes dhe miqve tuaj!

Vjeshte. Është koha të përfitoni nga dhuratat e natyrës dhe të përgatisni për drekë supë me kërpudha me gjalpë. Ndryshe nga zierjet nga kërpudhat e tjera pyjore, supa me kërpudha nga kërpudhat boletus është me ngjyrë të lehtë. Supa me kërpudha boletus është gjithashtu e shijshme, e pasur, e kënaqshme dhe ka një aromë të pasur kërpudhash. Lexoni recetën më poshtë.

Përbërësit për miceli të boletusit:

• 350 g kërpudha të freskëta boletus
• 550 g patate
• kokë qepë
• karrota
• 100 ml vaj luledielli
• 2 l ujë
• kripë, piper i zi i bluar
• 1 gjethe dafine

Supë me kërpudha me boletus, recetë

Për të përgatitur miceli nga kërpudhat boletus, pastroni tërësisht kërpudhat nga lëkura, ndotës të ndryshëm, hala pishe dhe dheu. Shpëlajeni buletin dhe lëreni ujin të kullojë. Kërpudhat me gjalpë janë të buta dhe përmbajnë shumë lëngje. Pritini ato në copa të vogla.
Qëroni patatet, lani, prisni në copa. Zieni ujin në një tenxhere, vendosni kërpudhat në të. Gatuani gjalpin për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. Vazhdimisht hiqni shkumën. Pas gjysmë ore, shtoni patatet në buletin dhe gatuajeni supën me kërpudha me buletin e freskët për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Ndërsa kërpudha e kërpudhave me gjalpë është duke u zier, qëroni dhe grijeni qepën imët, karotat i grini në rende. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal në një tigan. Jo të gjithë e pëlqejnë turshinë e kërpudhave të bëra nga gjalpi dhe karotat. Për shembull, supës i shtoj vetëm qepë të skuqura. Por ka vend edhe opsioni i supës me kërpudha me gjalpë dhe karota e qepë.

Supës me kërpudha boletus i shtoni kripë dhe piper, ziejini edhe pesë minuta dhe fikeni sobën. Lëreni supën në furrë edhe për një orë që të ziejë. Shërbejeni kërpudhat me gjalpë me salcë kosi të freskët. Ju gjithashtu mund ta zbardhni supën me krem ​​ose qumësht.

Mund të përgatitet supë me kërpudha me krem, të cilat shiten në çdo supermarket.