Çfarë duhet të bëni me lakrën e kuqe për dimër. Përbërësit për përgatitjen e lakrës së kuqe turshi. Lakra e kuqe për dimër, recetat më të mira

Lakra me ngjyrë të kuqe pamjen mbi të gjitha ngjan me një analog kokëbardhë. Por për disa arsye, në kopshtet tona, ajo rrallë gjen një vend të lirë. Dallimi kryesor midis një perime të tillë është gjethja e një ngjyre të kuqe-vjollcë. Ajo nuk ka veçori më pak pozitive se ajo e zakonshme. Ai përmban të njëjtën gjë elemente të dobishme, të cilës duhet t'i shtohet antocianina duke i dhënë gjetheve një ngjyrë karakteristike. Kjo perime përmban më shumë sheqer, proteina, përbërës minerale, vitamina. Produkti rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga mungesa e hekurit në trup.

Duhet të theksohet se një lakër e tillë nuk ka një erë specifike, si lakra e bardhë. Kjo e bën procesin e gatimit shumë më të këndshëm. Mollët në këtë recetë japin tipar i spikatur në formën e një amëz të thartë-ëmbël. Por duhet të zgjidhen mollët e vogla jeshile.

Përbërësit:

• lakër - 5 kilogramë;
• mollë - 1 kg;
• qepë - 3 koka;
• kripë - 200 gr;
• qimnon - 20 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Mollët lahen, mesi hiqet, priten në shirita.
2. Lakra grihet, spërkatet me kripë, përzihet mirë me dorë.
3. Qepët priten në gjysmë unaza, përzihen me lakër dhe mollë.
4. Ne bie në gjumë qimnon dhe përsëri përziejmë gjithçka.
5. Nga lart instalojmë ngarkesën, e lëmë enën për tre ditë në dhomë.
6. Më pas, ena me lakër kalon në të ftohtë.

Kjo recetë bën një meze të mrekullueshme.

Si të kriposni lakrën e purpurt me manaferrat

Manaferrat Lingonberry do t'i japin lakrës një pikant të veçantë. Mbani mend.

Përbërësit:

• lakër - 1 kg;
• mjaltë - 50 - 70 gr;
• mollë jeshile - një;
• kokrra të kuqe - 300 gr;
• kripë.

Gatuani së bashku:

1. Lakra është e grirë imët, e kripur.
2. Lingonberries lahen, molla pritet në feta.
3. Masat e manaferrave, mollëve dhe lakrës përzihen, shtohet mjalti.
4. Gjithçka vendoset fort në kavanoza derisa të shfaqet lëngu.
5. Bankat vendosen në një vend të freskët, pas një dite është e nevojshme të shpohet masa në mënyrë që të lëshohet lëngu.

Gatishmëria - në tre ditë. Kur përdorni këtë recetë, disa shtojnë ftua. Duhet të merret jo më shumë se pesëdhjetë gramë, të prerë në copa të vogla.

Receta me lakër të bardhë dhe të kuqe për dimër

Kvasim në mënyrën e zakonshme mësoni përmendësh recetën.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 500 gr;
• lakër e bardhë - 700 gr;
• karrota - 100 - 150 gr;
• ujë - 1 litër;
• kripë - 1 lugë e madhe me një mal (vetëm jo të jodizuar);
• sheqer pluhur- një lugë pa majë.

Rendi i gatimit:

1. Nuk keni nevojë të lani lakrën. Fshije fletët e sipërme dhe trungje, prerë vendet me defekt, prerë në katër pjesë.
2. Fërkojeni karotën në një rende të trashë.
3. Lakra është copëtuar në mënyrë alternative, e shtruar në shtresa në një enë, zgjohet me karota të grira.
4. Përgatisim shëllirën duke marrë pak ujë, kripë dhe sheqer të grirë për këtë.
5. Përzieni lehtë lakrën në një enë, përzieni në mënyrë që niveli të mos arrijë dhjetë centimetra në skajin e enës.
6. Hidhni shëllirë derisa të mbyllet shtresa e lakrës.
7. E përhapim rrethin, e shtypim me një ngarkesë (një pjatë të sheshtë dhe një kavanoz gjysmë litri të mbushur me ujë).
8. Enë duhet të jetë në dhomë që fermentimi të fillojë. Regjimi i temperaturës mbahet më së miri nga pesëmbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë gradë nxehtësie. Çdo ditë, masa e lakrës duhet të shpohet ose të trazohet për të hequr gazin e fermentuar. Hiqni shkumën që rezulton me një lugë të pastër. Pas pesë ditësh, lakra është gati për t'u ngrënë. Mund të zbërthehet në enë me litra, të hidhet shëllirë dhe të ruhet në një vend të ftohtë.

Lakra vjollce e kripur me speca te embel

Kjo lakër është e mirë si meze e lehtë.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 1 kg;
• Piper i kuq bullgar - 1 kg;
• qepë - 150 gr;
• kripë - 70 gr;
• fara e koprës - 3 gr;
• ujë - 1 litër;
• sheqer i grimcuar - një gotë.

Rendi i gatimit:

1. Pritini lakrën.
2. Hiqni farat nga specat, zbardhni jo më shumë se pesë minuta, pastaj derdhni menjëherë ujë të ftohtë.
3. Qepa po pritet.
4. Perimet e përgatitura me radhë përzihen së bashku, spërkaten me kripë dhe vendosen në kavanoza sterile.
5. Bankat pasterizohen nga njëzet minuta deri në gjysmë ore, në bazë të vëllimit të tyre, rrotullohen kapakë metalikë.

Kriposja e thjeshtë

Kriposja e lakrës së kuqe është një mundësi e shkëlqyer për të ruajtur të gjithë elementët e dobishëm në të.

Përbërësit:

• lakër vjollcë - 5 kilogramë;
• kripë dhe sheqer i grimcuar - 100 gr.

Mënyra e kriposjes:

1. Koka e lakrës pastrohet nga gjethja e ashpër, e copëtuar në vija të ngushta.
2. Sheqeri dhe kripa derdhen në të, përzihen mirë, mbahen për tridhjetë minuta, shtrihen në një enë. Në këtë rast, është e nevojshme të shtypni fort në mënyrë që të shfaqet lëngu i lakrës.
3. Shtypja është caktuar për disa javë.
4. Lakra duhet të mbahet brenda dhe të shpohet çdo ditë. Më pas ena transferohet në një vend të freskët dhe ruhet më tej.
5. Lejohet të përdoret si sallatë e veshur me vaj origjinë bimore, zierje, shtoni në supë me lakër.

Marinojini në copa

E veçanta e recetës është se përdoret limon, i cili i jep një shije karakteristike produktit.

Përbërësit:

• kokat e lakrës së kuqe - 10 kilogramë;
• kripë - 200 gr;
• piper i nxehtë - 3 - 4 bishtaja;
• panxhar - 400 gr;
• limon - një;
• mjaltë - 100 gr;
• ujë - tre gota;
• zarzavate majdanoz - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Gjethja e sipërme hiqet nga lakra, pritet në copa.
2. Limoni fërkohet rende e trashë, para kësaj i hiqen farat, i shtohen lakrës.
3. Masa shtrohet në një enë, shtresat zgjohen me panxhar dhe barishte të prera në copa.
4. Në një ujë shumë të nxehtë, mjalti, kripa hollohen, hidhen bishtajat e piperit.
5. Një enë me masë lakër është e mbushur me një marinadë të tillë.
6. Ena mbulohet me kapak, e vendosur në të ftohtë. Gatishmëria e produktit është shtatë deri në tetë ditë.

Lakra me panxhar dhe rrikë

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete do të shtojë shumëllojshmëri në përgatitjet tuaja.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 3 kg;
• panxhar - 1 kg;
• rrikë dhe hudhër - 10 gr secila;
• majdanoz - 1 tufë;
• ujë të pastër - 1 litër;
• kripë dhe sheqer i grimcuar - një lugë e madhe me majë.

Rendi i gatimit:

1. Kokat e lakrës priten të mëdha (një pjesë është rreth 300 gr), hiqen trungjet.
2. Rrika fërkohet në një rende të imët, thelpinjtë e hudhrës priten në feta të holla.
3. Pastrojmë panxharin dhe e presim në kubikë të mëdhenj.
4. Ne marrim enë smalti, vendosni perime të përgatitura në të, majdanoz të prerë paraprakisht, përzieni gjithçka.
5. Për zierjen e shëllirë ujë i nxehtë shpërndani kripën dhe sheqerin, ziejini, ftoheni temperatura e dhomës, hidheni në një enë me masë lakër.
6. Ne vendosim një rreth dhe një ngarkesë të vogël sipër - lëngu duhet të mbulojë plotësisht shtresën e lakrës.
7. Ena me produktin mbahet në dhomë për një javë. Më vonë ato zhvendosen në një vend të ftohtë për t'u ruajtur deri në dimër.

Recetë me lakër vjollce bullgare

Për lakër turshi, kjo recetë ju lejon të përdorni të dy varietetet - të kuqe dhe të bardhë. Për më tepër, ju mund të merrni më shumë nga këto të fundit, sipas gjykimit tuaj. Shumëllojshmëria e kuqe do t'i japë të gjithë masës dhe shëllirë hijen e dëshiruar të ngjyrës.

Përbërësit:

• lakër të ndryshme - 50 kilogramë;
• ujë - 20 litra;
• elb - 1 - 2 grushte;
• kripë - 1,6 kg.

Receta:

1. Kokat e lakrës pastrohen nga shtresa e sipërme e gjethit, priten nga baza e kërcellit në katër pjesë, gjethet vendosen në një vaskë druri me vrima për kullimin e shëllirës.
2. Vendosim elb në fund të vaskës për të shpejtuar fermentimin, vendosim një ngarkesë në kryqëzimin nga lart.
3. Për të gatuar përbërjen e shëllirë, zieni pak ujë, shtoni kripë, përzieni. Lëngu shumë i turbullt rekomandohet të kalohet përmes garzës. Sigurohuni rreptësisht që kripa të merret sipas recetës. Përndryshe, faza e fermentimit do të prishet, duke rezultuar në turshi lakre në gjendje të keqe.
4. Shëllira e përgatitur hidhet në kadukë me lakër.
5. Ndërsa procesi i kriposjes zgjat, shëllira duhet të derdhet vazhdimisht dhe të ri-derdhet në mënyrë që lakra të jetë e ngopur me të në mënyrë të barabartë në çdo nivel. Frekuenca e ndërrimit është java e 1 - çdo ditë tjetër, e dyta - 2-3 ditë, pastaj - një herë në shtatë ditë. Nëse monitoroni me kujdes kriposjen, atëherë gabimet e zbuluara mund të korrigjohen në kohën e duhur. Kur ka pak kripë, lëngu i shëllirë do të fillojë të trashet, do të ketë shije të freskët. Shëllira duhet të kullohet shpejt dhe të zihet, duke i shtuar kripë. Mos harroni se duhet të derdhet në një formë të ftohur. Po nese përbërje shëllirë rezultoi të jetë tepër i ngopur, duhet të kullohet dhe të shtohet ujë të ftohtë. Sapo lakra të jetë e kripur, vaska duhet të mbyllet me kapak, të ruhet në një dhomë me regjimi i temperaturës dhjetë deri në dymbëdhjetë gradë.

Lakra e kuqe për dimër me boronicë

Lakra e fermentuar sipas kësaj recete përmban shumë vitaminë C dhe përbërës të tjerë të dobishëm.

Përbërësit:

• lakër - 10 kg (tashmë e qëruar);
• karota - 7 - 10 copë;
• mollë - 10 copë;
• Kastrati - 1 filxhan;
• qimnon - 2 gr;
• kripë - 250 gr.

Rendi i gatimit:

1. I presim të gjithë gjethet e sipërme nga lakra, i heqim kërcellin, e lajmë, e presim në katër pjesë, i presim imët, i shtojmë karotën.
2. Mollët mund të vendosen të tëra ose të priten, derdhni boronicat.
3. Ne fermentojmë në një vaskë druri, pasi lakra ruhet në të më gjatë. Hidheni masën në shtresa, duke e shtrënguar herë pas here fort me duar.
4. Sipër vendosim një rreth dhe një peshë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht shtresën e lakrës.

Është e drejtë të thuhet se jo çdo amvise mund të turshisë siç duhet lakër të kuqe. Si rezultat, mund të rezultojë të jetë tepër i butë ose i ashpër, të bëhet shumë i errët, të marrë përsipër nje numer i madh i kripë. Ju duhet të ndiqni me kujdes recetat.

laker e kuqe jo më pak e dobishme se "të afërmit" e saj më të afërt të lakrës. Bota e Perimeve do të ndajë me ju rregullat për vjeljen e kësaj kulture perimesh.

Përshkrimi i lakrës së kuqe

– dyvjeçare kulture perimesh, në vitin e parë të jetës duke formuar një kokë të dendur të ngrënshme lakër, dhe në të dytin - duke dhënë kërcell lulesh dhe farat përdoren më vonë për mbjellje.

Piruni i këtij lloji të lakrës dallohet për densitetin e tij të lartë, por në madhësi është inferior ndaj kokave të bardha të lakrës. Lakra e kuqe karakterizohet nga formimi i ngadaltë i pirunit dhe pjekja e vonë. Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e kësaj perime (gjethet janë shumë të ngurtë dhe kanë shije pikante). Përparësitë e kësaj kulture përfshijnë një numër të madh veti të dobishme, transportueshmëri e lartë dhe kohë optimale e ruajtjes (in të freskëta lakra mund të hahet deri në mars të vitit të ardhshëm).

Vjelja e lakrës së kuqe

Pirunët e lakrës së kuqe janë gati për t'u ngrënë që në gusht, por në verë ato korren në mënyrë selektive, duke u fokusuar në madhësi. Lakra hahet gjatë gjithë shtatorit, dhe për ruajtje afatgjatë pastroj mesi i tetorit.

Hiqni lakrën në mot të thatë ( temperatura optimale ajri: 4 ... 5 ° С - gjatë ditës dhe 0 ° С - gjatë natës). Kokat e prera pastrohen, duke lënë disa gjethe integrale. Gjatësia e kërcellit është rreth dy centimetra. Para se të dërgohet në ruajtje, korrja thahen nën një tendë, hiqni kokat e dëmtuara nga dëmtuesit dhe renditni ato të mbetura.

Pesha minimale e një piruni të lakrës së kuqe duhet të jetë 2-3 kg. Të korrat vendosen në bodrum, dera dhe kapaku hapen në mënyrë që ajrimi i ajrit të përfundojë procesin e tharjes dhe ftohjes së lakrës. Kushtet e mëposhtme konsiderohen optimale për ruajtjen e lakrës:

— temperatura e ajrit: 0…+1°С
— lageshtia relative: 90…95 %

Kokat e lakrës shtrihen në një model shahu, priten, vendosen në rafte ose në grila druri të shtrira në dysheme (hendeku midis dërrasave duhet të jetë 2-5 cm).

Lakra e kuqe mund të ruhet edhe në kuti me kapacitet deri në 30 kg. Shumica ne nje rruge te mire ruajtja konsiderohet e varur. Me ndihmën e spangos, pirunët lidhen në çift dhe vendosen në një shtyllë që ndodhet poshtë tavanit, duke u kujdesur që të mos prekin njëri-tjetrin. Është gjithashtu mjaft e pranueshme të vendosni kokat e lakrës individualisht në një rrjetë dhe t'i varni ato nga tavani.

Lakra e kuqe gjithashtu mund të ruhet në rërë - kërcellet e lakrës zhyten në rërë të lagësht, duke lënë një distancë prej të paktën pesë centimetra midis frutave ngjitur. Për ruajtje më të mirë, lakra pluhurohet me shkumës (2 kg shkumës / 100 kg).

Lakra e kuqe që nuk ka pasur kohë për t'u formuar, korret së bashku me rrënjët dhe rritet në bodrum, duke rënë në tokë të lagësht.

Lakra e kuqe turshi

Lakra e kuqe - 1 kg
Kripë - 20 g për kriposja paraprake dhe 30 g për derdhje
Gjeth gji - 2 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 4 copë.
Karafil - 2 sytha
Ujë - 1 l
Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
Sheqeri - 60 g

Lakra grihet, përzihet me kripë, shtohen erëza, fërkohen butësisht me duar dhe lihen për 5 orë. Pastaj vendoset në kavanoza të sterilizuara, ngjeshet, derdhet me marinadë të nxehtë, pa shtuar nja dy centimetra në buzë, vaji vegjetal i kalcinuar derdhet sipër dhe mbyllet.

Lakra e kuqe turshi me speca të ëmbël

E kuqe piper zile- 1 kg
Qepë - 150 g
kripë - 70 g
Fara e koprës - 3 g
Ujë - 1 l
Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Lakra grihet, specat zbardhen nga farat për 5 minuta dhe më pas zhyten menjëherë në ujë të ftohtë. Qepët pastrohen dhe priten. Të gjitha perimet përzihen, bluhen me kripë dhe transferohen në kavanoza të sterilizuara. Bankat pasterizohen në 90°C (20, 25 dhe 30 minuta - përkatësisht 0,5, 1 dhe 2 l) dhe rrotullohen.

Lakra e kuqe turshi me panxhar

Panxhar - 500 g
Lakra e kuqe - 8 kg
Gjeth gji - 3 copë.
Rrënja e rrikë - 100 g
Hudhra - 100 g
Ujë - 4 l
Bizele allspice - 20 copë.
Kripë dhe sheqer - 200 g secila
Uthull 9% - 400 ml

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën dhe vendoseni të ziejë. Panxhari i qëruar fërkohet në një rende të trashë, shtrohet në shëllirë të vluar, shtohet Gjethja e dafinës, allspice dhe gatuajeni, duke e trazuar, për tre minuta. Shllira lihet të ftohet. Ndërkohë, nga gjethet e sipërme lirohen kokat e vogla të lakrës dhe priten në tetë pjesë, duke hequr kërcellin, por duke u kujdesur që gjethet të mos humbasin mbështetjen e tyre. Lakra vendoset në kavanoza me tre litra, spërkatet me rrënjë rrikë të grirë dhe hudhër të grirë. Perimet derdhen me shëllirë dhe më pas kavanozët sterilizohen për 20 minuta dhe mbyllen.

sallatë me lakër të kuqe

Lakra e kuqe - 1 kg
Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.
Qimnon - 1 lugë
Ujë - 1 l
Uthull 9% - 500 ml
Sheqeri - 100 g
Kripë - 50 g

Lakra grihet hollë, kriposet, spërkatet me fara qimnon dhe fërkohet me duar. Pas 15-20 minutash, lakra transferohet në kavanoza të sterilizuara, derdhet me shëllirë dhe mbyllet me tapë.

Lakër turshi

Lakra e kuqe - 5 kg
Mollë - 1 kg
Qepë - 250 g
Qimnon - 20 g
kripë - 200 g

mollë të forta varieteteve të tharta qëroni, prisni, hiqni bërthamën dhe prisni në rripa. Qepët qërohen dhe priten në rripa. Lakra grihet imët, grihet me kripë, më pas përzihet me qepët, qimnon, mollët, përzierja hidhet në një enë të pastër, shtypet me duar, sipër vendoset një ngarkesë dhe lihet të thahet. Lakra e gatshme dërgohet në bodrum.

Në faqen e internetit World of Vegetables do të gjeni receta të tjera me lakër të kuqe (me foto):

Në vendin tonë, ata nuk janë aspak të angazhuar shkallë industriale- vetëm disa kopshtarë amatorë i kushtojnë vëmendje kësaj kulture. Sidoqoftë, shpresojmë që recetat e dhëna në artikull do të jenë të dobishme për ju dhe do t'ju bëjnë të shikoni një perime të shëndetshme.

©
Kur kopjoni materialet e faqes, mbani një lidhje aktive me burimin.

Shpesh në sezonin e ftohtë, me të vërtetë dua të mos e bëj drekë e thjeshtë dhe darkë, por diçka më e shijshme dhe pikante. Prandaj lindin pyetjet, si ta kriposim lakrën, si ta mbajmë krokante dhe t'i japim një shije pikante.

Cili është ndryshimi midis kriposjes dhe lakër turshi?

Brumi i thartë u shfaq në kohët e lashta, si mënyra më e thjeshtë ruajtja e produkteve, kur njerëzit ende nuk dinin të nxirrnin kripën. Megjithatë, midis kripës dhe brumit ka dallimi themelor, e cila manifestohet jo vetëm në mënyrën e përgatitjes, por edhe në shije.

Kriposja do të jetë më efektive dhe në mënyrë të besueshme ruajtja e lakrës, ndërsa turshi nënkupton mbajtjen e produktit në një vend të freskët gjatë gjithë kohës pas përfundimit të procesit të fermentimit për shkak të pranisë së baktereve në lakër. Kriposja e lakrës është shumë më e lehtë sesa fermentimi. Megjithatë, për të ndriçuar cilësitë e shijes, lakra e kripur kërkon domosdoshmërisht disa aditivë: kopër, lavrushka, karrota, etj. Lakra turshi nuk e kërkon këtë dhe madje mund të quhet produkt i dobishëm për shkak të mungesës së përmbajtjes së kripës, e cila, siç e dini, ka vetinë e mbajtjes së lagështirës.

Bazat e teknologjisë së gatimit

Për të kripur siç duhet lakrën, duhet të keni njohuri të caktuara.

Ato zbatohen për të gjitha metodat e kriposjes, pavarësisht nga aromatizuesit:

• Përdoret lakra "e vonshme", e cila piqte fill para ngricave. do të ketë përmbajtje minimale Sahara.
• Për një notë të ëmbël në shije, është zakon të shtoni karrota e grirë, por ju mund të bëni pa të.
• Lakra është e kripur në një kavanoz, kovë të emaluar ose vaskë druri. Është më mirë të mos përdorni enë plastike.
• Sasia e kërkuar e kripës llogaritet si më poshtë: për çdo 20 kilogramë lakër do të përdoren 400 gramë kripë. Ndoshta pak më shumë, por jo më pak.
• Një ngarkesë vendoset sipër lakrës së përplasur në enë në mënyrë që të lëshojë lëngun. Këshillohet që lëngu i tepërt të kullohet në një kavanoz të veçantë dhe ushqimi i ardhshëm të vendoset në një vend të ftohtë.
• Kur lakra është plotësisht gati (zakonisht kjo periudhë nuk i kalon 3-4 ditë), shtoni lëngun përsëri.

Përgatitjet e dimrit që amvisat zgjedhin për familjen e tyre janë gjithmonë të ndryshme shije e shkëlqyer dhe përfitojnë. Por ndër listë e madhe vakte me vlera ushqyese, ia vlen të veçohen sallatat dhe turshitë “të bukura”. Këto receta përfshijnë kripën e lakrës së kuqe. Është po aq e shijshme sa lakra e bardhë, por ka disa avantazhe. Së pari, ngjyra, e cila i bën boshllëqet shumë të bukura. Duke vënë në tryezë lakër të kuqe turshi ose të kripur, do të vini re se si ajo tërheq menjëherë vëmendjen.

Së dyti, ai përmban anthocyanin - një antioksidant natyral që ndihmon trupin të luftojë qelizat e kancerit. Së treti, koka e kuqe ndryshon nga koka e bardhë në përmbajtjen e sheqerit. Është më i ëmbël dhe ky faktor duhet pasur parasysh gjatë kriposjes.

Mund të kriposni lakrën e kuqe veçmas, ose mund të shtoni perime dhe fruta të tjera. Shumica mënyrë të shpejtë korrja e një lakre të bukur konsiderohet turshi. Lakra e kuqe turshi është shumë e bukur dhe e lehtë për t'u përgatitur. Gjatë turshive, nuk duhet të shpërqendroheni për të kontrolluar situatën, si gjatë procesit të fermentimit, ose të keni frikë se pjesa e punës do të dështojë. Përveç kësaj, perimet më pak lëng kur kriposet, kështu që marinata e lëngshme kompenson këtë veçori. Le të njihemi me recetat e lakrës së kuqe turshi.

lakër të kuqe të marinuar

Për të përgatitur boshllëkun, merrni 3 kg perime dhe përbërësit e mbetur në sasinë e mëposhtme:

• fletë dafine e madhe - 5-6 copë;
• hudhër - 1 kokë të mesme;
• piper i zi dhe piper i ëmbël bizele - 5 bizele secila;
• sythat e karafilit - 5 copë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë tryezë - 2 lugë secila;
• uthull - 5 lugë;
• ujë të pastër - 1 litër.

Fillojmë me përgatitjen e lakrës. Hiqni gjethet e sipërme nëse janë të dëmtuara.

Pritini perimet në rripa. Është më mirë nëse ato janë me madhësi mesatare si në gjatësi ashtu edhe në gjerësi.

Pritini hudhrën në feta të holla.

Përziejini të dyja perimet në një tas dhe shtypini.

Ne përgatisim kavanoza - sterilizojmë ose thajmë.

Vendosim erëza në fund të kanaçeve, vendosim lakër sipër. Njëkohësisht me faqerojtësin, njomë perimet.

Ne gatuajmë marinadën. Sillni ujin të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejini për 2 minuta dhe hidhni uthull.

Hidhni kavanoza me përgatitje të ndritshme me marinadë të gatshme.

Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet. Ne dysheme- kavanoza litri do të duhen 15 minuta, për litër - gjysmë ore.

Pas sterilizimit, mbështillni kavanozët me kapak

Opsioni i gatimit pikant

Një opsion i shkëlqyeshëm për një perime të kuqe është pikante turshi. Meshkujt nuk do t'ju mungojnë një meze të tillë në tavolinë, por për të dashuruarit pjata pikante- është thjesht një gjetje. Dy në një - bukuri dhe ashpërsi. Marinimi i lakrës me gjethe të kuqe në këtë mënyrë është aq i thjeshtë sa që edhe një zonjë e papërvojë mund ta përballojë recetën. Dhe një tjetër plus - mund të hani një rostiçeri brenda një dite. Në këtë formë mbështillet edhe për dimër, gjë që e bën universale recetën e lakrës së kuqe turshi pikante. Për 1 kilogram lakër do të përgatisim:

• 2 karota dhe panxhar mesatar;
• 1 kokë e madhe hudhër;
• 2 lugë gjelle kripë gjelle;
• 1 gotë secila vaj perimesh dhe sheqer i grimcuar;
• 0,5 gota uthull;
• 2-3 bizele të zeza dhe pipëza;
• 1 lugë gjelle piper i zi i bluar;
• 1 litër ujë të pastër.

Procesi i gatimit duket si ky:

1. Pritini lakrën e kuqe në copa të çdo madhësie. Kube, vija, fjongo, çfarëdo.
2. Ne fërkojmë panxharin dhe karotat në një rende të veçantë për sallatën koreane.
3. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
4. I përziejmë të gjithë përbërësit në një enë. Merrni një legen më të madh në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të përzier perimet.
5. Më vete, përzieni erëzat në një pjatë dhe vendoseni masën në kavanoza, duke u përpjekur t'i shpërndani në mënyrë të barabartë.
6. Mbushni kavanozët me perime nga lart, mbushni me marinadë.
7. Përgatitja e marinadës është shumë e lehtë. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Sapo përbërja të vlojë, hidhni uthull dhe vaj vegjetal.

Hiqeni nga soba, lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta dhe hidheni në kavanoza me lakër.

Një zgjidhje shumë fitimprurëse është kombinimi i kokave të kuqe të lakrës lakër e bardhë. Në këtë rast, lëngu i lëshuar do të jetë i mjaftueshëm, dhe shija e gjellës do të jetë më interesante. Kur vendosni, ndërroni shtresa me ngjyra të ndryshme.

Bukuroshja kokëkuqe është shumë e shijshme dhe turshi.

Lakër turshi për dimër

AT lakër turshi shumë substancave të dobishme, e cila perime të freskëta nuk ka. Por meze lejla është gjithashtu e bukur. Shtoni në perime mollë e thartë dhe gatuaj sallatë e madhe. Për 3 koka të mëdha lakër do të marrim:

• 1 kg mollë jeshile (e thartë);
• 2 koka të mëdha qepë;
• 100 g kripë (i imët);
• 1 lugë fara kopër.

Pritini kokat e lakrës në shirita të hollë.

Qëroni mollët nga thelbi dhe pritini në shirita të hollë.

Qepa e prerë në gjysmë unaza.

Përzieni perimet, frutat, farat e koprës dhe kripën në një enë.

Mbushni kavanozët me përzierje. Sipër vendosim shtypjen dhe poshtë një tas për lëng, i cili kullon gjatë fermentimit të lakrës.

E qëndrojmë sallatën për 2-3 ditë në një dhomë, mbyllim kapakë najloni dhe bie në bodrum.

Lakra me boronicë përgatitet sipas të njëjtës recetë, vetëm ju duhet të përzieni perimet me manaferrat me kujdes dhe me kujdes në mënyrë që të mos shtypni rruazat e boronicës.

Shumë pjata, të tilla si vinegrette, bigus ose dumplings, përdoren lakër të kripur. Një opsion interesant do të rezultojë nëse merrni të kuqen.

Lakra vjollce e kripur

Kriposja e lakrës së kuqe nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Mund ta kriposni shpejt sipas kësaj recete.

Për kokat 5 kg do të përgatisim:

• kripë e imët - 0,5 gota;
• fletë dafine - 5 gjethe;
• piper i zi dhe bizele - 5-6 bizele secila;
• sythat e karafilit - 4 copë;
• uthull dhe sheqer të grimcuar - 3 lugë secila.

Dhe tani le të shohim hap pas hapi se si të kriposim lakrën e kuqe në shtëpi.

Para së gjithash, le të përgatisim bankat. Ata do të duhet të lahen dhe të sterilizohen mirë.

Pritini imët lakrën, derdhni në një tas të madh dhe përzieni me të kripë e imët. Përziejini mirë derisa të shfaqet lëngu. Lëreni të qëndrojë 2-3 orë.

Në këtë kohë në pjata të veçanta derisa të jetë e qetë, përzieni sheqerin e grimcuar, uthullën, 1 lugë gjelle kripë. Sigurohemi që kristalet e kripës dhe sheqerit të treten.

Shtroni lakrën dhe erëzat në kavanoza, derdhni shëllirë uthull, rrotulloni kapakët.

E ruajmë pjesën e punës në një vend të freskët. Mund ta shijoni pas 2 javësh.

Lakra e kuqe e kripur fiton vërtet në kombinim me specat zile.

Për të përgatitur një meze të lehtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg piper dhe lakër;
• 1 qepë mesatare;
• 1 gotë sheqer të grimcuar;
• 70 gram kripë;
• një majë e farave të koprës;
• 1 litër ujë të pastër.

I pastrojmë specat nga farat dhe i zbardhim për 5 minuta në ujë të vluar, më pas i hedhim menjëherë ujë të ftohtë.

Pritini lakrën në rripa.

Qepa e prerë në gjysmë unaza ose në katërsh.

Përziejini perimet, duke shtuar kripë.

Masën e vendosim në kavanoza dhe e sterilizojmë në ujë të vluar për 20-30 minuta. Koha e sterilizimit varet nga vëllimi i enës.

I mbështjellim kapakët dhe i dërgojmë në ruajtje. Një rostiçeri me perime të kripura do t'ju kënaqë që nga hera e parë.

konkluzioni

Turshi, turshi, i kripur - ka shumë lloje të korrjes së lakrës së kuqe. Edhe receta më e thjeshtë mund të diversifikohet nga amvisat duke shtuar manaferra, rrënjë rrikë ose selino, qimnon dhe erëza dhe erëza të tjera. Për të gjetur përbërjen tuaj të "nënshkrimit", përgatiteni atë një sasi të vogël. Dhe kur mezetë ia dalin, ata ndajnë një mënyrë të re me kuzhinierët e tjerë. pjata të bukura përmirësojnë disponimin. Përveç kësaj, lakra e kuqe është e dobishme, me ndihmën e saj është e lehtë të diversifikohet dieta.

Përbërësit kryesorë: Lakra

Lakra e kuqe e kripur – recetë e shijshme e cila është e përkryer për periudha e dimrit kur ka shumë pak në dietë perime të ndryshme dhe frutat. Falë kësaj teknologjie, të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme ruhen në pjatë, gjë që ju lejon të mbani trupin në formë të mirë. Në të vërtetë, lakra e kuqe praktikisht nuk ndryshon nga lakra e bardhë, e cila është vetëm në ngjyrë dhe ëmbëlsi më të madhe. Në të gjitha aspektet e tjera, është po aq krokante, e lëngshme dhe e shijshme!

Përbërësit për kriposjen e lakrës së kuqe:

1. Lakra e kuqe 10 kg
2. Kripë 200 gram
3. Piper i zi 10-12 copë
4. Bizele speca 10-12 copë
5. Kanellë e bluar për shije
6. Karafil të tharë 10-12 sytha
7. Gjethja e dafinës madhësia e madhe 10 copë

Për marinadë:

1. Kripë 20 gram
2. Sheqeri 40 gram
3. Uthull 80% 20-40 mililitra

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni recetë e ngjashme nga të tjerët!

Dërrasë prerëse, thikë kuzhine, vaskë ose tas shumë i madh, një litër kavanoz qelqi- 10-12 copë, kapakë metalikë me vidë, tas mesatar, lugë gjelle, tenxhere, tenxhere të madhe, raft teli, kapak tenxheri, peshqir çaji, tavolina e kuzhines, darë kuzhine, doreza kuzhine, detergjent enësh, sfungjer kuzhine, tas të thellë servirjeje ose sallate, pirun

Përgatitja e lakrës së kuqe turshi:

Hapi 1: Sterilizoni kavanoza me kapak.

Në mënyrë që lakra të mos fillojë të fermentohet dhe në këtë mënyrë të mos përkeqësohet, është e domosdoshme sterilizimi i kavanozëve me kapak. Por, para se ta bëni këtë, duhet t'i pastroni ato. Për ta bërë këtë, përdorni një sfungjer kuzhine me mjete të veçanta për enët, lani enën nën ujë të rrjedhshëm ujë të ngrohtë. Ne e kryejmë këtë procedurë derisa gota të fillojë të kërcasë nëse kaloni me gishta të lagur mbi të. Më pas, kavanozët me kapak i vendosim me kokë poshtë në një peshqir pëlhure, të cilin e mbulojmë paraprakisht tavolinën e kuzhinës.

Tani vendosim një skarë të veçantë ose qëndrim për sterilizimin e enëve në një tenxhere të madhe dhe e mbushim përgjysmë me ujë të zakonshëm të ftohtë. E vendosim enën në zjarrin maksimal dhe mbyllim kapakun (që lëngu të vlojë më shpejt). Kur përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë, e fiksojmë zjarrin në maksimum dhe fillojmë të sterilizojmë kavanozët me kapak. I vendosim me kujdes në një tenxhere dhe i kafshojmë 10 minuta. Pas kohës së caktuar, fikni djegësin dhe nxirreni enën me darë kuzhine dhe dorashka furre dhe e vendosni përsëri në të njëjtin pozicion mbi tavolinë.

Hapi 2: Përgatitni lakrën e kuqe.

E pastrojmë lakrën nga gjethet e sipërme dhe më pas e shpëlajmë tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas vendosim kokat e lakrës dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë, copëtoni me një kashtë të hollë.

Hidhni perimet e copëtuara në një tas shumë të madh dhe mundësisht në një vaskë dhe spërkatni me kripë. Me duar të pastra përziejmë mirë lakrën e grirë dhe e lëmë për 2 orë mënjanë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fillojë të ndërveprojë me kripën dhe të japë shumë lëng. Dhe kjo është ajo që na duhet!

Hapi 3: përgatit marinadën.

Hidhni uthull në një tas mesatar dhe shtoni kripë dhe sheqer. Duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka plotësisht derisa të treten dy përbërësit e fundit. Gjithçka, marinata është gati!

Hapi 4: Kriposni lakrën e kuqe.

Kur lakra jep lëng, me duar të pastra e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e shtypim menjëherë. Kujdes: duhet të mbushë enën pothuajse deri në buzë. Mbi çdo kavanoz lyejmë me bizele, një syth karafili, një gjethe dafine dhe një majë të zezë dhe pipëza. kanellë terren(opsionale). Më pas, mbushni çdo enë me marinadë dhe më pas mbylleni fort me kapak metalik. Gjithçka, lakra e kuqe është pothuajse gati! Tani asaj i duhej vetëm të ngulmonte. I fshehim kavanozët në një vend të freskët ku nuk ka rrezet e diellit direkte dhe presim. Më merr rreth 2 javë.

Hapi 5: Shërbejeni lakrën e kuqe të kripur.

Kur lakra e kuqe të jetë futur, hapni një nga kavanozët dhe nxirreni me pirun. E shtrojmë meze në një tas të thellë ose sallate dhe e shërbejmë tavolina e ngrenies së bashku me pjata të ndryshme. Për shembull, mund të jetë Peshk i skuqur Me Pure patatesh, pule e pjekur me oriz dhe shume te tjera sipas shijes tuaj.

Të bëftë mirë!

Këshilla për recetën:

- mund të ruani një lakër të tillë gjatë gjithë dimrit, për sa kohë që është në një vend të freskët, për shembull, një frigorifer, qilar ose bodrum;

- përveç marinadës, lëngun e lakrës që ka mbetur në vaskë mund ta derdhni në kavanoza;

- Para se të merrni turshi një perime, sigurohuni që ta kontrolloni atë. Duhet të jetë i bukur nga të gjitha anët, i freskët, pa njolla të errëta dhe të çara. Nëse ende vëreni dëmtime në sipërfaqen e lakrës, sigurohuni që t'i hiqni plotësisht ato me thikë;

- Para se ta shërbeni, mund të shtoni gjysmë unaza të grimcuara në meze qepë dhe vaj vegjetal.

Lakra e kuqe e kripur

Lakra e kuqe e kripur është një recetë e shijshme e përsosur për periudhën e dimrit, kur në dietë ka shumë pak perime dhe fruta të ndryshme. Falë kësaj teknologjie, të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme ruhen në pjatë, gjë që ju lejon të mbani trupin në formë të mirë. Në të vërtetë, lakra e kuqe praktikisht nuk ndryshon nga lakra e bardhë, e cila është vetëm në ngjyrë dhe ëmbëlsi më të madhe.

Lakra e kuqe për dimër, recetat më të mira

Pse harrojmë në mënyrë kaq të pamerituar një të afërm tonë të ngushtë lakër e zakonshme, kokëkuq? Në fund të fundit, ka një shije po aq të mirë, dhe për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe elementëve gjurmë "mban" një shirit të lartë. Gjithashtu mund të fermentohet, marinohet, bëhet sallata dimërore me perime, kripë.

Lakra e kuqe e konservuar për dimër

lakra e kuqe në sallatat e dimrit duket shumë tërheqëse dhe shijon shumë mirë me shumë perime, shpesh bëhet me speca zile. Në formë turshi, rezulton të jetë po aq e freskët dhe e lëngshme sa lakra e bardhë.

Cili është ndryshimi midis konservimit të lakrës së kuqe? Epo, ndoshta vetëm diçka për t'u marrë parasysh. përmbajtje të shtuar sheqer në të, ka shije më të ëmbël se lakra e bardhë. Në recetë, kjo ndonjëherë duhet të merret parasysh.

Lakra e kuqe turshi për dimër

Na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Nja dy koka lakër të mesme për dy ose dy kilogramë e gjysmë
• pesë gjethe dafine
• Kokë e vogël hudhër
• Tetë copa bizele të zeza dhe pipëza
• Gjashtë sytha karafil

Për marinadën:

• Litër ujë të pastruar
• Dy mensa pa rrëshqitje kripë e rregullt
• Dy lugë të mbushura me sheqer
• Katër lugë gjelle uthull 9%.

Si të piqni lakrën e kuqe:

Pirunët i presim, mundësisht me thikë të veçantë ose me një të zakonshme të mprehtë dhe të gjatë. Hudhra do të duket bukur nëse pritet në rrathë të hollë. Përzieni lakrën me hudhrën në një tas të gjerë, mund ta grini pak me duar për ta bërë më të butë.

Kavanozët i përgatisim paraprakisht në mënyrë që të jenë sterile dhe të thahen. Hidhni erëza në to dhe sipër vendosni lakër, mos e shtypni shumë që të mbetet krokante.

Ziejmë marinadën, pasi kemi tretur më parë sheqerin dhe kripën në ujë, në fund shtojmë uthull dhe e hedhim menjëherë në kavanoza. Ne sterilizojmë për 15 minuta, nëse kavanoza litërsh. Unë zakonisht rrokulliset një bosh të tillë nën mbulesa metalike. Së pari ju duhet t'i lini kavanozët të ftohen, pastaj fshiheni për ruajtjen e dimrit. Mund të provoni sërish pas disa ditësh.

Recetë pikante e lakrës së kuqe

Cilin nga përbërësit do të duhet të kemi:

• Pirunë mesatarë të lakrës së kuqe për kilogram
• Dy karota mesatare
• Dy perime me rrënjë të një panxhari të vogël
• pesë thelpinj hudhër
• gotë sheqer
• Dy lugë gjelle pa kripë
• Gjysmë gote vaj vegjetal
• Gjysmë gote uthull 9%.
• Tre bizele piper i zi me aromatike
• Një lugë gjelle piper i kuq i bluar i nxehtë
• Litër ujë të filtruar

Si do të gatuajmë lakrën e kuqe pikante:

Rezulton lakra e kuqe pikante shumë e shijshme, e prerë në kubikë ose shirita, sipas dëshirës. Të lashtat rrënjë në këtë rast është më mirë të fshihen rende koreane, presim edhe hudhrën në rripa.

Të gjitha prerjet i përziejmë në një tas të përshtatshëm dhe më pas i paketojmë në kavanoza. I përziejmë edhe erëzat në një pjatë dhe i renditim në kavanoza që të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

E gatuajmë marinadën si më poshtë: përziejmë sheqerin dhe kripën në ujë dhe e lemë të ziejë, hedhim menjëherë uthull dhe vaj, presim gjysmë minute dhe e heqim nga zjarri. tani marinada jonë duhet të lihet të ftohet në 80 gradë. Më pas e derdhim në lakër dhe i rrotullojmë menjëherë kapakët.

Sallatë me lakër të kuqe për dimër

Ne kërkojmë produktet e mëposhtme:

• Kilo lakër të kuqe
• Kilo piper i ëmbël me mish
• Dy qepë të mesme

Për të përgatitur marinadën:

• Litër ujë të filtruar
• Gjysmë gote uthull 9%.
• gotë sheqer
• Dy lugë e gjysmë kripë të rregullt pa aditivë
• Gjysmë lugë çaji fara koprës

Si të ruani sallatën për dimër:

E presim lakrën në rripa, hollë, më mirë me ndihmën e një grirëse të posaçme. Speci duhet të zbutet, për këtë fillimisht e mbushim me ujë të vluar për pesë minuta, më pas e vendosim në ujë të ftohtë që të ftohet. I nxjerrim farat dhe i presim në gjysmë unaza. Qepën e presim në të njëjtën mënyrë.

Tani marrim një pjatë të përshtatshme, të gjerë, vendosim të gjitha perimet që kemi prerë aty, i kriposim dhe i kujtojmë pak, i trazojmë mirë me duar. Sallatën është më mirë ta paketoni në kavanoza gjysmë litri për ta ngrënë menjëherë. Bankat janë natyralisht sterile.

Hidhni sheqerin dhe koprën në ujë (lakrën e kemi kripur tashmë), zieni dhe shtoni uthull. Hidheni sallatën të nxehtë menjëherë dhe mbështilleni nën kapak. Duhet të ftohet ngadalë, kështu që për një ditë e mbështjellim me diçka të ngrohtë.

Si të gatuaj lakër turshi të kuqe

Çfarë marrim për recetën:

• Pesë koka të vogla lakër të kuqe
• Një kilogram mollë Antonovka ose të tjera të tharta
• Tre koka qepë
• Një gotë kripë e imët
• Farat e koprës për shije

Si të fermentoni lakrën e kuqe:

I presim pirunët në dy pjesë dhe i presim secilën në shirita të hollë. Mollët e mia, të prera në dy pjesë për të hequr farat, nuk ka nevojë të qërohet. I presim në feta të holla. Pritini qepën në gjysmë unaza

Në një tas të gjerë, përzieni lakrën me qepët dhe koprën, kripën dhe shtypni me duar. Në të lartë tigan me smalt ose një kovë shpërndani lakrën, duke alternuar me një shtresë mollësh. do të pranojmë pak dhe do ta vendosim nën shtypje për tre ditë në një vend të ngrohtë. Pastaj lakër të gatuar mund të zbërthehet në kavanoza ose në të njëjtën pjatë të fshehur në bodrum.

feta të konservuara të lakrës së kuqe

Do të na duhen produkte për gatim:

• 8 kilogramë lakër të kuqe
• Rrënjë rrikë me madhësi mesatare
• Tre panxhar të mëdhenj burgundy
• Kokë e madhe hudhre
• Katër litra ujë
• Dy gota me uthull 9%.
• Një gotë kripë e zakonshme
• Një gotë sheqer i grimcuar
• Tre gjethe lavrushka

Si të përgatisni një lakër të tillë:

Çdo kokë duhet të pritet në copa në mënyrë që gjethet të mos prishen. Grini rrënjën e rrikës në një rende ose blender, priteni hudhrën në shirita. Gatim kavanoza me tre litra dhe aty vendosni copa lakër të kuqe duke i spërkatur me hudhër dhe rrikë.

Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, prisni që të vlojë dhe përhapet panxhar i grirë, shtojme aty te gjitha erezat dhe e leme te zieje per pese minuta, ne fund hedhim uthull. lëreni të ftohet derisa të ngrohet. Më pas mbushim kavanozët dhe i vendosim në sterilizim për 20 minuta secili. Ne rrokulliset nën mbulesa.

Kriposja e lakrës së kuqe për dimër

Ne do të përdorim përbërësit e mëposhtëm:

• Dhjetë kilogramë lakër të kuqe
• dhjetë gjethe dafine
• Një gotë kripë e imët
• Dhjetë bizele piper i zi dhe piper i zi
• dhjetë karafil
• Për shijen e kanellës pluhur

Për marinadën:

• Tre lugë gjelle esencë uthull
• Një lugë e mbushur me kripë
• Dy lugë të mbushura me sheqer

Si do të marrim lakër turshi:

Që në fillim të procesit i shpëlajmë dhe sterilizojmë mirë kavanozët që të jenë të pastra dhe të thata. Është më mirë të lahet me sodë ose mustardë që të mos mbetet era e detergjentit.

E presim të gjithë lakrën “në petë”, e hedhim në një tas të madh, i hedhim kripë dhe e fërkojmë me dorë, kështu që e lëmë nja dy orë që lëngu të bie në sy.

Për të bërë marinadën, përzieni sheqerin me kripë dhe uthull, përzieni në mënyrë që gjithçka të tretet mirë.

E paketojmë lakrën në kavanoza, duke e shtypur, shpërndajmë lëngun në mënyrë të barabartë mbi kavanoza. Në çdo kavanoz, shtoni erëza në sasi të barabarta sipër dhe shtoni marinadën, gjithashtu në pjesë të barabarta. Mbyllni menjëherë lakrën poshtë kapakë prej kallaji dhe fshihu në të ftohtë. mund të hahet për dy javë.

Lakra e kuqe e konservuar për dimër

Si të ruajmë lakrën e kuqe, receta për lakër turshi, turshi, pikante, të kripura, feta për dimër.

Si të gatuajmë lakër të kuqe për recetat e dimrit

Lakra e kuqe në pamjen e saj më së shumti i ngjan një homologe me kokë të bardhë. Por për disa arsye, në kopshtet tona, ajo rrallë gjen një vend të lirë. Dallimi kryesor midis një perime të tillë është gjethja e një ngjyre të kuqe-vjollcë. Nuk ka veçori më pak pozitive sesa lakra turshi, e cila është e njohur për të gjithë. Ai përmban të njëjtat elementë të dobishëm, të cilëve duhet t'u shtohet antocianina, e cila u jep gjetheve ngjyrën e tyre karakteristike. Kjo perime përmban më shumë sheqer, proteina, përbërës minerale, vitamina. Produkti rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga mungesa e hekurit në trup.

Si të kriposim lakrën e kuqe me mollë

Duhet të theksohet se një lakër e tillë nuk ka një erë specifike, si lakra e bardhë. Kjo e bën procesin e gatimit shumë më të këndshëm. Mollët në këtë recetë shtojnë një aromë karakteristike të ëmbël dhe të thartë. Por duhet të zgjidhen mollët e vogla jeshile.

Përbërësit:

• lakër - 5 kilogramë;
• mollë - 1 kg;
• qepë - 3 koka;
• kripë - 200 gr;
• qimnon - 20 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Mollët lahen, mesi hiqet, priten në shirita.
2. Lakra grihet, spërkatet me kripë, përzihet mirë me dorë.
3. Qepët priten në gjysmë unaza, përzihen me lakër dhe mollë.
4. Ne bie në gjumë qimnon dhe përsëri përziejmë gjithçka.
5. Nga lart instalojmë ngarkesën, e lëmë enën për tre ditë në dhomë.
6. Më pas, ena me lakër kalon në të ftohtë.

Kjo recetë bën një meze të mrekullueshme.

Si të kriposni lakrën e purpurt me manaferrat

Manaferrat Lingonberry do t'i japin lakrës një pikant të veçantë. Mbani mend.

Përbërësit:

• lakër - 1 kg;
• mjaltë - 50 - 70 gr;
• mollë jeshile - një;
• kokrra të kuqe - 300 gr;
• kripë.

Gatuani së bashku:

1. Lakra është e grirë imët, e kripur.
2. Lingonberries lahen, molla pritet në feta.
3. Masat e manaferrave, mollëve dhe lakrës përzihen, shtohet mjalti.
4. Gjithçka vendoset fort në kavanoza derisa të shfaqet lëngu.
5. Bankat vendosen në një vend të freskët, pas një dite është e nevojshme të shpohet masa në mënyrë që të lëshohet lëngu.

Gatishmëria - në tre ditë. Kur përdorni këtë recetë, disa shtojnë ftua. Duhet të merret jo më shumë se pesëdhjetë gramë, të prerë në copa të vogla.

Receta me lakër të bardhë dhe të kuqe për dimër

Kvasim në mënyrën e zakonshme, mbani mend recetën.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 500 gr;
• lakër e bardhë - 700 gr;
• karrota - 100 - 150 gr;
• ujë - 1 litër;
• kripë - 1 lugë e madhe me një mal (vetëm jo të jodizuar);
• sheqer i grimcuar - një lugë pa majë.

Rendi i gatimit:

1. Nuk keni nevojë të lani lakrën. Hiqni fletët dhe trungjet e sipërme, prisni vendet me defekt, pritini në katër pjesë.
2. Fërkojeni karotën në një rende të trashë.
3. Lakra është copëtuar në mënyrë alternative, e shtruar në shtresa në një enë, zgjohet me karota të grira.
4. Përgatisim shëllirën duke marrë pak ujë, kripë dhe sheqer të grirë për këtë.
5. Përzieni lehtë lakrën në një enë, përzieni në mënyrë që niveli të mos arrijë dhjetë centimetra në skajin e enës.
6. Hidhni shëllirë derisa të mbyllet shtresa e lakrës.
7. E përhapim rrethin, e shtypim me një ngarkesë (një pjatë të sheshtë dhe një kavanoz gjysmë litri të mbushur me ujë).
8. Enë duhet të jetë në dhomë që fermentimi të fillojë. Regjimi i temperaturës mbahet më së miri nga pesëmbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë gradë nxehtësie. Çdo ditë, masa e lakrës duhet të shpohet ose të trazohet për të hequr gazin e fermentuar. Hiqni shkumën që rezulton me një lugë të pastër. Pas pesë ditësh, lakra është gati për t'u ngrënë. Mund të zbërthehet në enë me litra, të hidhet shëllirë dhe të ruhet në një vend të ftohtë.

Lakra vjollce e kripur me speca te embel

Kjo lakër është e mirë si meze e lehtë.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 1 kg;
• Piper i kuq bullgar - 1 kg;
• qepë - 150 gr;
• kripë - 70 gr;
• fara e koprës - 3 gr;
• ujë - 1 litër;
• sheqer i grimcuar - një gotë.

Rendi i gatimit:

1. Pritini lakrën.
2. Hiqni farat nga specat, zbardhni për jo më shumë se pesë minuta, pastaj derdhni menjëherë ujë të ftohtë mbi to.
3. Qepa po pritet.
4. Perimet e përgatitura me radhë përzihen së bashku, spërkaten me kripë dhe vendosen në kavanoza sterile.
5. Bankat pasterizohen nga njëzet minuta deri në gjysmë ore, në bazë të vëllimit të tyre, të mbështjellë me kapakë metalikë.

Kriposja e thjeshtë

Kriposja e lakrës së kuqe është një mundësi e shkëlqyer për të ruajtur të gjithë elementët e dobishëm në të.

Përbërësit:

• lakër vjollcë - 5 kilogramë;
• kripë dhe sheqer i grimcuar - 100 gr.

Mënyra e kriposjes:

1. Koka e lakrës pastrohet nga gjethja e ashpër, e copëtuar në vija të ngushta.
2. Sheqeri dhe kripa derdhen në të, përzihen mirë, mbahen për tridhjetë minuta, shtrihen në një enë. Në këtë rast, është e nevojshme të shtypni fort në mënyrë që të shfaqet lëngu i lakrës.
3. Shtypja është caktuar për disa javë.
4. Lakra duhet të mbahet brenda dhe të shpohet çdo ditë. Më pas ena transferohet në një vend të freskët dhe ruhet më tej.
5. Lejohet të përdoret si një sallatë e kalitur me vaj vegjetal, merak, shtoni në supë me lakër.

Marinojini në copa

E veçanta e recetës është se përdoret limon, i cili i jep një shije karakteristike produktit.

Përbërësit:

• kokat e lakrës së kuqe - 10 kilogramë;
• kripë - 200 gr;
• piper i nxehtë - 3 - 4 bishtaja;
• panxhar - 400 gr;
• limon - një;
• mjaltë - 100 gr;
• ujë - tre gota;
• zarzavate majdanoz - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Gjethja e sipërme hiqet nga lakra, pritet në copa.
2. Limoni fërkohet në një rende të trashë, para kësaj, farat hiqen prej tij, shtohen në lakër.
3. Masa shtrohet në një enë, shtresat zgjohen me panxhar dhe barishte të prera në copa.
4. Në një ujë shumë të nxehtë, mjalti, kripa hollohen, hidhen bishtajat e piperit.
5. Një enë me masë lakër është e mbushur me një marinadë të tillë.
6. Ena mbulohet me kapak, e vendosur në të ftohtë. Gatishmëria e produktit është shtatë deri në tetë ditë.

Lakra me panxhar dhe rrikë

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete do të shtojë shumëllojshmëri në përgatitjet tuaja.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 3 kg;
• panxhar - 1 kg;
• rrikë dhe hudhër - 10 gr secila;
• majdanoz - 1 tufë;
• ujë të pastër - 1 litër;
• kripë dhe sheqer i grimcuar - një lugë e madhe me majë.

Rendi i gatimit:

1. Kokat e lakrës priten të mëdha (një pjesë është rreth 300 gr), hiqen trungjet.
2. Rrika fërkohet në një rende të imët, thelpinjtë e hudhrës priten në feta të holla.
3. Pastrojmë panxharin dhe e presim në kubikë të mëdhenj.
4. Marrim enët e emaluara, vendosim perime të përgatitura, majdanoz të prerë paraprakisht në të, përziejmë gjithçka.
5. Për të gatuar shëllirë në ujë të nxehtë, shpërndani kripën dhe sheqerin, zieni, ftoheni në temperaturën e dhomës, derdhni në një enë me masë lakër.
6. Ne vendosim një rreth dhe një ngarkesë të vogël sipër - lëngu duhet të mbulojë plotësisht shtresën e lakrës.
7. Ena me produktin mbahet në dhomë për një javë. Më vonë ato zhvendosen në një vend të ftohtë për t'u ruajtur deri në dimër.

Recetë me lakër vjollce bullgare

Për lakër turshi, kjo recetë ju lejon të përdorni të dy varietetet - të kuqe dhe të bardhë. Për më tepër, ju mund të merrni më shumë nga këto të fundit, sipas gjykimit tuaj. Shumëllojshmëria e kuqe do t'i japë të gjithë masës dhe shëllirë hijen e dëshiruar të ngjyrës.

Përbërësit:

• lakër të ndryshme - 50 kilogramë;
• ujë - 20 litra;
• elb - 1 - 2 grushte;
• kripë - 1,6 kg.

Receta:

1. Kokat e lakrës pastrohen nga shtresa e sipërme e gjethit, priten nga baza e kërcellit në katër pjesë, gjethet vendosen në një vaskë druri me vrima për kullimin e shëllirës.
2. Vendosim elb në fund të vaskës për të shpejtuar fermentimin, vendosim një ngarkesë në kryqëzimin nga lart.
3. Për të gatuar përbërjen e shëllirë, zieni pak ujë, shtoni kripë, përzieni. Lëngu shumë i turbullt rekomandohet të kalohet përmes garzës. Sigurohuni rreptësisht që kripa të merret sipas recetës. Përndryshe, faza e fermentimit do të prishet, duke e bërë kripën e lakrës të papërdorshme.
4. Shëllira e përgatitur hidhet në kadukë me lakër.
5. Ndërsa procesi i kriposjes zgjat, shëllira duhet të derdhet vazhdimisht dhe të ri-derdhet në mënyrë që lakra të jetë e ngopur me të në mënyrë të barabartë në çdo nivel. Frekuenca e ndërrimit është java e 1 - çdo ditë tjetër, e dyta - 2-3 ditë, pastaj - një herë në shtatë ditë. Nëse monitoroni me kujdes kriposjen, atëherë gabimet e zbuluara mund të korrigjohen në kohën e duhur. Kur ka pak kripë, lëngu i shëllirë do të fillojë të trashet, do të ketë shije të freskët. Shëllira duhet të kullohet shpejt dhe të zihet, duke i shtuar kripë. Mos harroni se duhet të derdhet në një formë të ftohur. Dhe nëse përbërja e shëllirë doli të jetë tepër e ngopur, ajo duhet të kullohet dhe të shtohet ujë i ftohtë. Sapo lakra të kriposet, vaska duhet të mbyllet me kapak, të ruhet në një dhomë me një regjim temperature prej dhjetë deri në dymbëdhjetë gradë Celsius.

Lakra e kuqe për dimër me boronicë

Lakra e fermentuar sipas kësaj recete përmban shumë vitaminë C dhe përbërës të tjerë të dobishëm.

Përbërësit:

• lakër - 10 kg (tashmë e qëruar);
• karota - 7 - 10 copë;
• mollë - 10 copë;
• Kastrati - 1 filxhan;
• qimnon - 2 gr;
• kripë - 250 gr.

Rendi i gatimit:

1. I presim të gjithë gjethet e sipërme nga lakra, i heqim kërcellin, e lajmë, e presim në katër pjesë, i presim imët, i shtojmë karotën.
2. Mollët mund të vendosen të tëra ose të priten, derdhni boronicat.
3. Ne fermentojmë në një vaskë druri, pasi lakra ruhet në të më gjatë. Hidheni masën në shtresa, duke e shtrënguar herë pas here fort me duar.
4. Sipër vendosim një rreth dhe një peshë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht shtresën e lakrës.

Është e drejtë të thuhet se jo çdo amvise mund të turshisë siç duhet lakër të kuqe. Si rezultat, mund të rezultojë të jetë tepër i butë ose i ashpër, të bëhet shumë i errët, të marrë një sasi të madhe kripe. Ju duhet të ndiqni me kujdes recetat.

Si të gatuajmë lakër të kuqe për recetat e dimrit

Lakra e kuqe në pamjen e saj mbi të gjitha i ngjan një analoge me kokë të bardhë. Lakra e kuqe për dimër me boronicë do të dekoroj edhe tryezën festive.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+