Çfarë duhet të gatuaj mbi një zjarr në një kazan? Receta për kazan. Kazanë prej gize me kapak gize. Çfarë mund të gatuani në një kazan përveç pilafit?

Pa barbekju, të dalësh jashtë qytetit ose në fshat është thjesht e paimagjinueshme. Megjithatë, nëse udhëtimi nuk është deri në mbrëmje, por për disa ditë, nuk do të hani vetëm Barbecue. Dua shumëllojshmëri, duke përfshirë ushqimin e lëngshëm. Kështu që menjëherë lind pyetja se çfarë të gatuaj mbi një zjarr në një kazan, në mënyrë që të jetë edhe e shijshme dhe jo shumë e vështirë. Në fakt, një kazan ofron shumë mundësi, thjesht duhet të jeni në gjendje t'i shfrytëzoni ato.

Disa fjalë për bojlerin e kampit

Rekomandimi i vetëm është t'i kushtoni vëmendje kazanëve prej gize me kapak prej gize. Ato prej alumini nuk janë të përshtatshme për të gjitha pjatat, dhe ato prej çeliku inox janë me mure shumë të hollë. Gize siguron shkallën e kërkuar të ngrohjes, duke parandaluar djegien.

Përveç kësaj, duhet të keni kujdes për vëllimin e kazanit. Nëse jeni në një grup të vogël, nuk duhet të rezervoni enët e mëdha - nuk do të hani menjëherë, dhe atëherë do të jetë jointeresante (dhe shpesh nuk ka ku të ruani ushqime të gatshme). Por do të zërë shumë hapësirë ​​në bagazhin tuaj. Për 3-4 persona mjafton një kazan 5 litra; llogaritja e mëtejshme varet jo vetëm nga përbërja e "ekspeditës", por edhe nga ajo që keni ndërmend të gatuani mbi zjarr në kazan. Për pjatat e dyta, blini një kazan më të vogël, për pjatat e para - një më të madhe. Nëse do të kombinoni gatimin me ujë të vluar për çaj, zgjidhni diçka në mes.

Kharcho në karelian

Le të shqyrtojmë fillimisht se çfarë të gatuajmë në një zjarr në një kazan për herë të parë. Ka shumë opsione, por ne e konsideruam këtë recetë një nga më të mirat. Për një "tepsi" 6 litrash do t'ju duhen rreth një kilogram e gjysmë mish me kocka, idealisht qengji, por me viç do të merrni një kryevepër. Vetëm kockat nuk janë të mira. Tuli pritet dhe pritet imët, vendoset së bashku me kockat në një enë dhe mbushet me ujë pothuajse deri në majë. Kazani vihet në zjarr për një orë e gjysmë (zjarri mbahet i qetë që vetëm të gurgullojë pak). Kur mishi të bëhet i butë, shtoni një filxhan oriz; shtrohen gjashtë qepë të plota mesatare dhe gjashtë koka hudhër të grira hollë. Në të njëjtin moment, shtoni kripë dhe një lugë e gjysmë speca të kuq djegës dhe të kuq të ëmbël të bluar. Dashamirët pikant mund të shtojnë edhe gjysmë luge adjika kafe gjeorgjiane. Në të njëjtin zjarr, yndyra e qengjit ose salloja e zakonshme e copëtuar nxehet në një tigan. Duhet të ketë shumë yndyrë! Gjashtë lugë gjelle pastë domate duhet të kaurdisen në të derisa të digjet pak dhe të ulet dukshëm në vëllim. Dhjetë minuta para gatishmërisë, kjo skuqje ulet në kazan dhe kur shërbehet kharcho, mbulohet bujarisht me barishte.

Shurpa e vërtetë

Një tjetër ide e mirë është se çfarë të gatuaj mbi zjarr në një kazan për drekë. Ka shumë receta për një supë të tillë, por kjo konsiderohet më e suksesshmja - të paktën për ekzekutimin e kampit. Procesi hap pas hapi do të duket kështu.

1. Kazani nxehet mirë dhe një e treta e kilogramit të viçit skuqet në të në vaj vegjetal të nxehtë.
2. Në kazan shtohen dy qepë të grira dhe një thelpi hudhër e shtypur.
3. Pas rreth pesë minutash përzierjeje të plotë, shtohet uji; Pas heqjes së shkumës dhe shtresës së sipërme yndyrore, lëngu lihet në zjarr nën kapak për të paktën një orë.
4. Mishi është në të vërtetë gati - shtoni tre karota, të prera në mënyrë arbitrare (rekomandohet në rrathë).
5. Pesë minuta më vonë, në kazan hidhen rripa me dy speca të ëmbël.
6. Pas një çerek ore hidhen gjashtë kubikë patate. Mund të shtoni edhe feta patëllxhani. Pas një periudhe tjetër kohore - kripë me erëza. Pothuajse menjëherë shtohen dy domate të grira dhe kazani lihet në zjarr derisa përmbajtja e tij të jetë gati.

Është më mirë të përzieni në fazën e fundit me një shkop që është përdorur për të trazuar qymyrin - do t'i japë supës një aromë tymi. Dhe, sigurisht, duhet ta servirni me zarzavate të grira trashë.

Supë e fushës

Supa e peshkut në natyrë rezulton shumë më e mirë se në kushtet e apartamentit. Dhe kazanët prej gize me kapak gize janë ideale për përgatitjen e tij. Zjarri tashmë duhet të jetë i ndezur mirë; Në një kazan, uji vihet në valë mbi të. Së pari, patatet ngarkohen në të, rreth pesë prej tyre, dhe meli - nja dy lugë (bazuar në një enë me tre litra). Pothuajse menjëherë peshku futet (kapur vetë dhe pastroni, rreth një kilogram. Vlen të pritet vetëm nëse peshqit janë të mëdhenj). Në të njëjtin moment, shtoni dy qepë të grira trashë, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën. Supa e peshkut do të gatuhet deri në dhjetë minuta derisa peshku të jetë gatuar. Pak para heqjes, zarzavatet derdhen, dhe para se të shërbeni, kazani mbulohet me një kapak për infuzion.

në zjarr: recetë në tatarisht

Kurset e dyta në natyrë shpesh janë shumë më të njohura se kurset e para. Kjo është e kuptueshme: kur udhëtoni, është më e përshtatshme të hani diçka që nuk është e lëngshme. Pra, recetat e kazanit janë shumë të ndryshme në këtë drejtim. Sidomos shumë u huazuan nga kuzhinat orientale: nomadët gjithashtu donin të hanin mirë. Receta është veçanërisht e popullarizuar; ajo është ruajtur me shekuj, është përcjellë brez pas brezi, është përmirësuar dhe modifikuar. Fillimisht, natyrisht, përdorej mish qengji. Në realitetet moderne, si derri ashtu edhe pula do të bëjnë. E vetmja gjë që duhet të shmangni është mishi i viçit - është pothuajse e pamundur të arrihet butësia e dëshiruar prej tij në zjarr.

Derri i prerë në copa më të vogla, skuqet në një tenxhere të nxehtë. Mishi vendoset në të dhe skuqet për rreth një çerek ore (me rrotullim të rregullt). Më pas hidhen shkopinjtë e karotës dhe më pas qepët e grira hollë. Pas pesë minutash shtohet orizi i larë dhe kriposet menjëherë. E gjithë kjo derdhet me ujë, i cili duhet të jetë dy gishta mbi orizin dhe përzihet. Kur lëngu të vlojë, bëhet përzierja përfundimtare. Druri i zjarrit gërmohet në mënyrë që zjarri të jetë minimal. Nuk e prekim zjarrin dhe pilafin për rreth dyzet minuta. Kur uji të ketë avulluar pothuajse, ngjitni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni erëza, duke përfshirë edhe qimnon. Edhe 10 minuta - dhe ju mund të ushqeni njerëzit e uritur që qëndrojnë rreth zjarrit.

Dumlama bekhi

Pavarësisht se çfarë mendon dikush, qengji në një kazan është më i shijshmi: në zjarr humbet kryesisht aromën e tij të pakëndshme. Dhe pjata e propozuar me siguri do t'i pëlqejë të gjithëve. Do t'ju duhet yndyrë e bishtit të yndyrës, 200 gram: duhet ta prisni dhe ta vendosni në fund të kazanit. Shtresa tjetër do të jetë mbi të cilën do të duhet të vendosni gjysmë kilogrami koka. Sipër vendoset një kilogram e gjysmë.Ky rresht kriposet dhe spërkatet me qimnon. Tani vendoset tul i pastër i qengjit - dhe kalohet në të njëjtën mënyrë. Sipër është një shtresë tjetër qepë, e ndjekur nga domatet (mjaftojnë tre copa), e spërkatur bujarisht me piper të kuq, e ndjekur nga shumë feta të mëdha karotash. Mbi të vendoset një ftua, çdo frut i të cilit pritet në katërsh. Përsëri, qimnon dhe kokat e tëra të qëruara të hudhrës janë ngecur midis fetave të ftua. Qengji i përgatitur në një kazan vendoset në një zjarr të fortë nën një kapak të mbyllur fort. Fillon të fërshëllejë - qymyri gërmohet dhe kaldaja lihet në zjarr për një orë e gjysmë deri në dy orë. Aromatik i shijshëm!

Jo një zog i lehtë

Nuk ka asnjë mënyrë për të kaluar në natyrë pa një recetë se si të gatuajmë pulën në një kazan mbi zjarr. Megjithatë, mishi i pulës është i lirë, mjaft dietik dhe i dashur nga shumë njerëz. Receta e mëposhtme është e mirë.

Kufoma pritet në pjesë, lahet, thahet dhe fërkohet lehtë me kripë. Vaji nxehet në një kazan, në të cilin fillimisht skuqen karotat dhe qepët e copëtuara. Vetëm pas kësaj shtohet pula dhe zihet deri në kafe të artë. Më pas hidhen dy lugë salcë kosi, shtohen feta patate (rreth një kilogram) dhe derdhet uji - vetëm për të mbuluar zhardhokët. Pasi të ziejë, shtoni kripë, dafinën, piper dhe erëzat. Pak para përfundimit të procesit, shtohen hudhra të shtypura dhe barishte. Pesë minuta këmbëngulje - dhe ne kërkojmë tryezën! Ju me siguri nuk do ta provoni këtë në shtëpi.

Patate te skuqura

Të gjithë u lodhën pak nga zhardhokët e pjekur në zjarr. Ne ju ofrojmë një mënyrë për të gatuar patatet në një kazan mbi zjarr dhe në mënyrë të tillë që ato të bëhen pjata qendrore në tryezë. Ju duhet t'i prisni patatet më të mëdha - në gjysmë, ose në raste ekstreme, në tre pjesë. Këshillohet që fetat të thahen pak. Në një kazan, vaji nxehet deri në tymosje dhe pjesa e punës derdhet. Duhet ta trazoni menjëherë dhe intensivisht në mënyrë që çdo pjesë të jetë në vaj. Patatet skuqen tradicionalisht. Kur të jetë formuar korja e njohur, qepët e copëtuara derdhen në kazan; Sapo të bëhet transparent shtohet një përzierje e hudhrës, koprës me majdanoz dhe qepë. Pesë minuta përzieje dhe keni një pjatë anësore të shijshme. Pra, recetat për një kazan mund të kënaqin shijet tuaja me pjata krejtësisht të papritura!

Kushdo që ka provuar të paktën një herë në jetën e tij një pjatë të pazakontë të gatuar në një kazan, e di me siguri se këto janë pjatat më aromatike dhe më të shijshme. Gatimi në një kazan është një nga gjërat më të këndshme për të bërë kur bëhet fjalë për gatimin, ashtu si gatimi në skarë. Nëse ju dhe familja juaj relaksoheni shpesh në ajër të pastër, atëherë pjatat me kazan të gatuara duke përdorur një furrë me kazan janë ato që ju nevojiten. Shija e pjatave nga një kazan nuk mund të krahasohet me asnjë pjatë tjetër, dhe falë aromës së mrekullueshme, asnjë mysafir nuk do të refuzojë ta provojë.

Khashlama në birrë

Sa i përket historisë së origjinës së khashlama në birrë, ka shumë versione. Shumë specialistë të kuzhinës besojnë se origjina e khashlama është armene, sepse klasikja e kësaj pjate është khashlama me viç armen. Gjysma tjetër pretendon se pjata u përgatit për herë të parë në Gjeorgji. Siç e dini, malësorët nuk u mërzitën kurrë për të gatuar, kështu që shtonin të gjithë përbërësit që kishin në shtëpi dhe kështu u rezultua khashlama. Për të përgatitur një pjatë të shijshme në një kazan ju nevojiten:

• Mish viçi ose qengji - 1 kg;
• piper i kuq - 2 copë;
• karota (përmasa të mëdha) - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• patate - 1 kg;
• domate - 2 copë;
• zarzavate - për shije;
• birrë - 0,5 l.

Përpara se të përgatisni gjellën, duhet ta prisni mishin në copa të mëdha, të shtoni erëza (kripë, piper), ta mbuloni dhe ta lini të ziejë për gjysmë ore. Vendosni cilantro dhe zarzavate të tjera, mishin në fund të kazanit dhe derdhni birrën, shtoni qepë të plota, speca, domate, karota. E rëndësishme - nuk ka nevojë të prerë. Vendoseni kazanin në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Duke e mbuluar fort enën me kapak, e sillni pothuajse në gatishmëri, pas së cilës duhet të shtoni patate të plota dhe të përzieni. Sapo patatet të jenë gati, mund të filloni të hani.

Basma e shijshme uzbeke e gatuar në një kazan

Basma është pjata e dytë uzbeke e bërë nga perime dhe mish; si erdhi në vendin tonë nuk dihet, me shumë gjasa nga arabët vizitorë. Për të përgatitur basma uzbeke, do të na duhen magazinimet e mëposhtme të ushqimit:

• mish qengji -1 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 3 copë;
• piper i ëmbël - 5 copë;
• domate - 5 copë;
• patëllxhanë - 2 copë;
• hudhër - 3 koka;
• patate - 10 copë;
• lakër (e vogël) - 1 copë;
• cilantro dhe borzilok;
• yndyrë bishti yndyrë - 3 pjata.

Faza e përgatitjes është mjaft e thjeshtë. Vendosni yndyrën e bishtit të yndyrshëm në fund të kazanit; mund të zëvendësohet me çdo sallo apo edhe vaj. Vendosim mishin e kalitur me kripë dhe piper në një tigan mbi sallo dhe sipër saj vendosim qepën e prerë në gjysmë unaza. Pas qepëve, ju duhet të vendosni domate, dhe në krye të karotave dhe patateve. Shtresa tjetër duhet të jenë patëllxhanët, të prerë në rrathë, të ndjekur nga specat në gjysmë unaza. Shtresa e fundit do të jetë lakra dhe zarzavatet e grira. E mbulojmë të gjithë këtë enigmë me gjethe lakre. Mos harroni se çdo shtresë duhet të kriposet dhe të shtohen erëza të tjera sipas shijes. "Basma" në përkthim do të thotë të shtypësh, kështu që e gjithë pjata në kazan duhet të shtypet poshtë me një pjatë ose objekt tjetër. Mbyllni me kujdes enën tonë dhe gatuajeni për rreth 2 orë, derisa perimet të jenë gati. Pjata uzbeke "basma" është tashmë gati.

Shish kebab i mrekullueshëm i gatuar në një kazan

Quhet edhe shish kebab në mënyrën uzbekisht. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qengji - 1 kg;
• piper - 1 copë;
• kopër ose cilantro;
• kripë.

Qepët duhet të priten në rrathë, dhe qengji në copa të vogla. Përziejini gjithçka dhe shtoni kopër ose cilantro të grirë hollë. Vendoseni mishin në shtresa në fund të kazanit, shtoni piper dhe kripë. Mbyllni kazanin dhe lëreni në zjarr të ulët për 3 orë. Kjo pjatë do të ndryshojë idenë tuaj për qebapin e shijshëm.

Shumë njerëz që kanë një kazan gatuajnë kryesisht pilaf në të. Çfarë mund të gatuani në një kazan përveç pilafit? Le të shohim disa receta dhe truke.

Ka shumë pjata të tjera që janë të shkëlqyera në këtë pjatë. Çfarë mund të gatuani në një kazan përveç pilafit? Pothuajse çdo gjë. Çdo gjë në lidhje me të rezulton e shijshme për shkak të vetive unike dhe trashësisë së murit. Nëse ndiqet teknologjia e gatimit, ushqimi në të nuk digjet kurrë; rezulton i lëngshëm, i gatuar në mënyrë të barabartë dhe i bukur. Një kazan prej gize është i shkëlqyeshëm për të bërë supa, qull dhe zierje. Sot do të shohim disa receta për të zhvilluar aftësitë tuaja të kuzhinës.

Si të skuqni patatet në një kazan

Mishi dhe patatet konsiderohen si pjatat kryesore për gatim në një kazan. Ka shumë receta për skuqjen e patateve në një kazan. Këtu është një nga më të shijshmet dhe më të thjeshtat. Përbërësit:

• nja dy kilogramë patate të mesme,
• dy qepë të mëdha,
• dy speca të ëmbël,
• vaj vegjetal i rafinuar,
• kopër, majdanoz,
• kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar.

Qëroni patatet (të rinjtë thjesht mund të lahen mirë) dhe thajini me një peshqir letre. Hidhni vaj në një kazan dhe ngroheni derisa të shfaqet tymi. Pastaj hidhni 4-5 patate në të (ato duhet të shtrihen në një shtresë). Skuqini perimet me rrënjë derisa të errësohen pak dhe të formohen kore. Në mënyrë tipike, një grumbull zgjat rreth 10 minuta (nxehtësia duhet të jetë e lartë). Më pas hiqni patatet dhe përsëritni skuqjen derisa të gjithë zhardhokët të jenë gatuar.

Pas kësaj, hidhni vajin nga kazani, vendosni patatet në mënyrë të barabartë në të dhe sipër me qepë dhe speca të prerë në rrathë të trashë. Sipër gjellën e kriposim dhe e piperojmë, e mbulojmë me kapak dhe e vazhdojmë zierjen, por në zjarr të ulët. Për rreth njëzet minuta patatet do të jenë gati. Shtoni në të kopër të freskët të copëtuar dhe hani me kënaqësi.

Si të gatuajmë rrotullat e lakrës në një kazan

Kjo është një pjatë e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme. Ne nuk do të përshkruajmë procesin e përgatitjes së rrotullave të lakrës - shumë njerëz e dinë atë. Përziejmë orizin me mishin e grirë, qepën dhe erëzat, përzierjen e mbështjellim me gjethe lakre të ziera. Më pas i vendosim në një kazan, i shtojmë pastën (lëng) domateje ose salcën e kosit të përgatitur posaçërisht dhe rrotullat e lakrës i ziejmë për 30-40 minuta. Rekomandohet t'i shërbeni të nxehtë.

Hikërror me mish

Si të gatuaj hikërror në një kazan? Nuk ka komplikime! Ju mund të gatuani qull duke e mbushur me ujë, por hikërrori me mish rezulton më i shijshëm. Merrni gjysmë kilogram mish derri ose viçi, e prisni në copa 3-5 cm, ngrohni vajin në një kazan dhe skuqni mishin në të për rreth 10 minuta. Më pas shtoni qepët dhe karotat, ziejini pak (4-5 minuta) dhe shtoni hikërrorin. Duhet ta skuqni pak - përzieni vazhdimisht qullën dhe pas dy minutash derdhni ujë me dy gishta nga maja e enës. Mbulojeni kazanin me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Pas 15 minutash, hikërrori do të gatuhet - përzieni mirë përmbajtjen e kazanit dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni pjatën të qëndrojë për të paktën 10 minuta - shija vetëm do të përmirësohet.

Si të bëni oriz në një kazan

Orizi përgatitet sipas të njëjtës recetë si qulli i hikërrorit:

• skuqni fillimisht mishin
• shtoni orizin dhe gatuajeni për 20-40 minuta (koha e gatimit varet nga lloji i orizit).

Në fund mund të shtoni pak gjalpë, por zarzavatet nuk do të jenë gjithmonë në vend.

Si të gatuajmë orizin në një kazan

Përndryshe, mund të konsideroni gatimin e orizit me perime. Kjo është një pjatë e shijshme që mund të hahet edhe gjatë Kreshmës. Do t'ju duhet:

Shish kebab i gatuar në një kazan.

Produkte për 1 porcion:

mish qengji 750 gr

qepë 300 gr

piper i kuq piper 1pc

kopër 100 g ose cilantro 100 g

kripë për shije

Së pari ju duhet të merrni një copë qengji, ta prisni në copa, të shtoni kripë. Qepa, e prerë në unaza, duhet të përzihet me cilantro ose kopër. Vendosni copat e qengjit dhe përzierjen e qepëve dhe koprës në një tigan. Shtresat mund të shtrohen deri në nivelin e sipërm të kazanit, duke mos e arritur atë me rreth dy gishta, por jo më poshtë se mesi i enës. Piper i kuq vendoset në shtresën e parafundit. Pas kësaj vendoset një kazan i mbyllur mirë që të ziejë në zjarr të ulët për tre orë. Pjata e përgatitur shërbehet më së miri me qepë turshi.

Receta e pilafit

Përbërësit për versionin kryesor:

qengji në kockë - të paktën 2 kg

yndyrë bishti - 300 g

karota - 400 g

qepë - 300 g

hudhër - 5 koka

piper i nxehtë - 1 pod

hudhër - 5 koka

oriz me kokërr të gjatë - 1 kg

qimnon - 1 lugë çaji

koriandër i bluar - 0,5 lugë çaji

piper i zi - për shije

Pra, kur të gjithë përbërësit janë përgatitur, fillojmë procesin e gatimit. Fillimisht në një kazan të nxehur dhe të nxehtë në sobë hidhet vaj vegjetal dhe për të hequr erën specifike hidhet në vajin e vluar një qepë ose një kockë e vogël qengji. Sapo qepa të zverdhet, hiqeni dhe shtoni mishin.

Në fshatra, në vend të vajit vegjetal, është zakon të përdoret dhjami i bishtit të yndyrshëm, i cili pritet në copa të vogla dhe hidhet në një kazan. Sapo dhjami të jetë marrë plotësisht, hiqen kokrrat dhe copat e mishit vendosen në yndyrë për skuqje.

Mishi duhet të skuqet derisa të formohet një kore kafe e artë. Pas së cilës qepa, e prerë në unaza të rregullta, vendoset menjëherë në kazan. Sapo qepa të fillojë të skuqet dhe të marrë një ngjyrë të artë, shtoni karotat e prera në rripa. Tani, duke i trazuar në mënyrë që karotat të mos digjen, duhet t'i skuqni derisa të bëhen të buta.

Më pas hidhet ujë i nxehtë dhe sa më i fortë të jetë mishi, aq më shumë shtohet ujë dhe shtohen erëza. Përbërja e erëzave nuk është e kufizuar, gjithçka varet nga shija juaj, provoni të eksperimentoni. Ajo që ndodhi është baza e pilafit ose siç quhet ndryshe zirvak. Mund të shtoni një kokë hudhër ose piper djegës. Pas kësaj ziervaku lihet të ziejë në zjarr mesatar.

Tani është koha për oriz. Për pilaf, ata marrin varietete të veçanta që nuk zihen shumë dhe në të njëjtën kohë thithin mirë lagështinë. Por nëse nuk i keni, mund të përdorni oriz të rregullt me ​​kokërr të gjatë, megjithëse do të dalë pak i thatë.

Orizi duhet të lahet mirë në disa ujëra, pas së cilës shtrihet në zirvak në mënyrë të veçantë, në një spirale, nga muri i kazanit në qendër. Pas kësaj orizi rrafshohet por nuk guxon të përzihet me zirvak dhe në kazan hidhet ujë i valuar duke e mbuluar orizin 2-3 centimetra. Pas kësaj, mund të kriposni pak orizin.

Në mënyrë që orizi të zihet dhe yndyra dhe vaji nga baza e pilafit të rritet dhe të ngopet i gjithë orizi, duhet ta bëni zjarrin më të fortë. Kapaku i kazanit nuk mbyllet.

Pasi orizi të ketë thithur të gjithë ujin, bëni disa vrima në të me pjesën e pasme të një piruni dhe derdhni në to ujë të valë, pas së cilës mbyllet kazani dhe zvogëlohet zjarri. Pilafit i kanë mbetur vetëm rreth dyzet minuta për të zier dhe është gati. Mbetet vetëm ta përziejmë dhe ta vendosim në pjata.

Basma

1 kg çdo mish

1 kg qepë

350 gr karota

700 g patate

kokë e vogël lakër

patëllxhan

2-3 domate

2-3 copë. piper zile

patëllxhan

piper i kuq i nxehtë

fasule në bishtaja

Fillimisht në kazanin e përgatitur vendosim kockat, pastaj mishin pa kocka. Kriposni mirë, mund ta spërkatni me erëza, koriandër ose qimnon. Pas kësaj, vendosim mbi mish prerjet e mëposhtme, mundësisht rrathët në shtresa: qepë, domate, karota dhe patate. Pas kësaj, shtoni hudhra, barishte, piper, spërkatni të gjitha me kripë dhe mbulojeni të gjithë këtë përbërje me gjethe lakre sipër. Mbylleni kazanin në mënyrë që të mos largohet avulli prej tij. Përpara se gjella të vlojë, gatuajeni në zjarr mesatar, më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe mbajeni për rreth një orë.

Në një pjatë të madhe, fillimisht vendosni gjethet e lakrës dhe më pas gjithçka që ndodhet në kazan në mënyrë të kundërt. Lënga që ka mbetur shërbehet veçmas, meqë ra fjala, është shumë e shijshme. Një opsion për përgatitjen e kësaj pjate është ta gatuani në tenxhere të vendosura në furrë; vrimat në tenxhere mbyllen me brumë.

Domlama

1 kg mish viçi me yndyrë (mund të keni edhe viçi ose qengji)

3 karota të mëdha

5 qepë

3 speca zile

6 patate

2 patëllxhanë

3 domate të mëdha

Mishi i prerë në copa të mesme vendoset në një kazan ose në tenxhere me rosë në shtresa, mundësisht nga ana e yndyrës poshtë. Mishi është i kripur, i shtohet pak piper i kuq dhe i zi, një majë cilantro dhe qimnon. Sipër mishit vendosim një shtresë qepë, më pas një shtresë karota, më mirë është ta spërkasim me shafran të Indisë dhe pak kripë, më pas një shtresë patëllxhani të prerë në rrathë, një shtresë piper të ëmbël, një shtresë domate të prera në rrathë dhe një shtresë patate. Të gjitha shtresat spërkaten me piper dhe kripë. Mbi të gjitha shtresat vendosen gjethet e lakrës. Më pas mbyllet me kapak kazani ose tenxherja e rosës dhe vendoset në zjarr të ulët për tre orë. Pas kësaj, pjata, e spërkatur më parë me barishte të freskëta, është gati për t'u ngrënë.

Parcha-bozbash

650 gr mish qengji

3 fruta kumbulle vishnje ose mund të zëvendësohen me dy domate

4 patate

8 gështenja

1 tufë qepë jeshile

piper i zi

nenexhik i thatë ose cilantro

barberry e grimcuar

Kjo pjatë kërkon përbërës të përgatitur paraprakisht. qiqrat ngjyhen për katër orë në ujë të ftohtë. Gështenjat e pjekura në furrë qërohen dhe zihen në ujë me kripë për 20 minuta. Mishi i qengjit, i prerë në copa të mesme, skuqet deri në kafe të artë pa vaj. Pas kësaj, mishi vendoset në fund të kazanit, shtohet qepa, xhenxhefili dhe piper, hidhet ujë të vluar dhe zihet në zjarr të ulët për rreth dyzet minuta. Më pas shtoni patatet, gështenjat, ftua, kumbullat e qershisë dhe ziejini edhe për gjysmë ore në zjarr mesatar. Pjata e përgatitur hidhet në pjata dhe shtohen barishte dhe erëza sipas shijes.

Gyuvech

1 kg patëllxhan

0,5 kg piper zile të kuqe

0,5 kg domate

300 gr karota

majdanoz dhe kopër

selino

rreth gjysmë koke hudhër

vaj luledielli

Gjethja e dafinës

Patëllxhanët priten në kubikë të vegjël, të trashë rreth një centimetër. Vendoseni në një filxhan ose tigan të vogël, spërkatni me kripë dhe prisni derisa lëngu të rrjedhë. Pas kësaj, skuqini në vaj luledielli derisa të gjitha copat të marrin ngjyrë kafe. Skuqni qepët e grira në një tigan të vogël, më pas shtoni karotat dhe specat. Të gjithë këta përbërës skuqen sërish për 5-7 minuta duke i trazuar lehtë. Më pas shtojmë copat e patëllxhanit të skuqur tashmë në vaj, sipër i hedhim domatet e grira pa lëkura, i hedhim kripë, i shtojmë gjethen e dafinës, koprën, e lëmë të ziejë, më pas ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë për rreth 20-25 minuta. Dhe në fund, shtoni barishte, hudhër dhe piper. Ziejini për pesë minutat e fundit dhe më pas shërbejeni. Gyuvech mund të hahet edhe i ftohtë.

Iç pilaf

Mëlçi qengji (mund të përdorni edhe pulë) 250 gr

4 gota oriz

fëstëkë 3-4 lugë gjelle. l.

qepë 1 pc.

rrush të thatë 4 lugë gjelle. l.

gjalpë 200 g

piper i zi i bluar

piper i bardhë

ujë ose lëng mishi 1.5 litra

sheqer pluhur

tufë majdanoz

Orizi hidhet në një tigan, hidhet një lugë kripë, hidhet ujë të vluar dhe lihet për 30 minuta, më pas lahet në ujë të ftohtë. Përgatisni qepën duke e grirë me kujdes dhe lani rrushin e thatë. Merrni mëlçinë e qengjit, qëroni, hiqni filmin dhe priteni në kubikë të vegjël. Në një kazan ngrohni vajin, vendosni fëstëkët dhe skuqni pak, më pas shtoni qepët, mëlçinë dhe orizin, lërini të ziejnë të gjitha. Për të siguruar një zierje të njëtrajtshme, përzieni me një lugë druri. Tani shtoni rrushin e thatë dhe erëzat tuaja. Hidhni një litër e gjysmë ujë në kazan, shtoni kripë dhe sheqer. Mbyllni kapakun. Sapo uji në kazan të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, kazani ose tigani duhet të hiqet nga zjarri. Më pas duhet të bëni sa më poshtë: hiqni kapakun, mbuloni enën me një pecetë dhe një kapak sipër dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta. Në fund të zierjes spërkateni me kopër të larë dhe të grirë hollë. Kjo pjatë shërbehet si një pjatë e shijshme anësore për një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me mish.

Dolma e bërë nga gjethet e freskëta të rrushit janë rrotullat e lakrës, vetëm mishi i grirë mbështillet jo me gjethe lakre, por me gjethe të freskëta rrushi. Falë kësaj, dolma rezulton shumë më e butë se rrotullat e lakrës. Kjo pjatë ka një thartirë pikante dhe një aromë mahnitëse që nuk mund t'i rezistojë as të ftuarit më të sofistikuar. Në recetën tonë do t'ju tregojmë se si të përgatisni dolma nga gjethet e freskëta të rrushit në stilin Uzbekistan.

Duke përgatitur patate të ziera me mish derri, do të merrni një pjatë të përzemërt dhe të shijshme, dhe nuk do të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për përgatitjen. Kjo pjatë është e përshtatshme si për drekë ashtu edhe për darkë. Po, patatet e ziera me mish derri janë një pjatë mjaft e thjeshtë; nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë kulinare, por ky është një ushqim shumë i shijshëm që mund të shfaqet periodikisht në dietën tonë.

Për ta përgatitur, marrim mish derri pa dhjamë dhe shtojmë perime të shijshme. Lëng mishi i shijshëm dhe i pasur me patate dhe perime të freskëta, çfarë mund të jetë më e mrekullueshme!