Receta për pjatat kryesore të mishit të viçit. Çfarë të gatuaj shpejt dhe të shijshme me viçin

Megjithë popullaritetin e madh të pjatave të viçit, jo çdo amvise është e lumtur të gatuajë me të, sepse viçi është një mish kapriçioz. Dhe jo gjithmonë rezulton i butë dhe lëng siç do të dëshironim. Dhe ju vetëm duhet t'i qaseni me kompetencë zgjedhjes së mishit të destinuar për këtë ose atë pjatë.

Si të zgjidhni viçin

Të gjitha pjesët e kufomës së viçit ndryshojnë ndjeshëm jo vetëm në cilësinë ushqyese, por edhe në shije. Disa janë të përshtatshme vetëm për t'i gatuar në formë të zier, të tjera përdoren për masën e koteletave dhe të tjerat mund të skuqen, piqen ose në feta ose si pjesë e tërë.

Gjithçka ka të bëjë me sasinë e indit lidhës që është i pranishëm në mish. Për shembull, qafa, krahu dhe skaji përmbajnë deri në 80% të indit lidhës, i cili përbëhet nga filma dhe tendona të ashpër. Ky mish është i përshtatshëm për përgatitjen e biftekëve dhe kotateve të copëtuara. Është gatuar për supa dhe zihet për një kohë të gjatë. Nuk është i përshtatshëm për tiganisje në formën e tij natyrale.

Për të gatuar mish viçi në formë rosto, biftek natyral, llamba, si dhe për të skuqur të plotë ose në copa, janë të përshtatshme filetoja, skajet e trasha dhe të holla, pjesa e brendshme dhe e sipërme e këmbës së pasme. Ky mish gatuhet shumë shpejt.

Por ka ende disa nuanca që çdo amvise duhet të dijë.

Hollësitë e gatimit të viçit të butë

• Mishi i ri i viçit (viçi) është shumë i butë. Është e lehtë të dallosh nga mishi i marrë nga një kufomë e rritur. Mishi i një kafshe të re është shumë më i lehtë. Ka fibra të imta dhe yndyrë të lehtë.
• Mishi i vjetër ka ngjyrë të kuqe të errët dhe yndyra e tij është e verdhë. Ky mish nuk mund të skuqet sepse do të jetë i fortë. Por supa e bërë nga mishi me fibra të trashë dhe kockat e vjetra të viçit do të jetë shumë e shijshme dhe aromatike. Por duhet të keni durim, pasi do të duhet shumë kohë për t'u gatuar.
• Për të pjekur, është mirë të përdorni mish nga shtylla kurrizore ose këmba e pasme.
• Copa të vogla ose të porcionuara priten vetëm nëpër kokërr. Një mish i tillë deformohet më pak gjatë trajtimit të nxehtësisë, bëhet më i butë më shpejt dhe është më i lehtë për t'u përtypur.
• Para se ta skuqni në një tigan, mishi i larë duhet të fshihet të thahet me një peshqir letre. Pastaj yndyra nuk do të spërkat, dhe mishi do të jetë i gatuar mirë.
• Mishi i kripur në kohën e gabuar gjithashtu mund të dalë i ashpër. Nuk mund të kripohet shumë përpara trajtimit termik, sepse humbet lëngjet. Gjatë skuqjes, mishi i viçit kriposet gjysmë ore para gatimit. Më pas do të ruajë ngjyrën dhe do të dalë me lëng.
• Për t'i bërë copat e mishit më të buta, ato fillimisht rrihen me një çekiç ose shat të veçantë. Ato bëhen më të holla dhe skuqen më shpejt.
• Mishi i fortë marinohet para skuqjes ose zierjes. Për ta bërë këtë, përdorni uthull, lëng limoni, acid citrik, verë të thatë, kefir, salcë kosi, pasi acidi zbut fibrat e forta. Për marinadën, në uthull shtoni kripë, piper, gjethe dafine, sheqer, qepë të grira dhe karota. Gjithçka zihet, pastaj ftohet. Mishi i fortë mbahet në marinadë për të paktën 4 orë.
• Mustarda e zbut mirë mishin me fije. Fërkohet mbi mish viçi të papërpunuar, mbahet për disa orë dhe më pas skuqet ose piqet. Në vend të mustardës, mishi mund të marinohet në kivi të copëtuar ose lëng ananasi.
• Gjatë skuqjes, duhet të siguroheni që lëngu i mishit të mbetet brenda mishit. Nëse rrjedh, mishi do të dalë i thatë dhe i fortë. Prandaj, ata fillojnë të skuqin mishin në nxehtësi të lartë, duke siguruar që shpejt të bëhet kafe e artë nga të gjitha anët. Nëse deri në atë kohë është akoma pak i ashpër, atëherë derdhni pak lëng në tigan, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe vendoseni gjellën në gatishmëri.
• Ndonjëherë viçi i pjekur rezulton i thatë. Për ta rregulluar këtë, pas furrës duhet ta mbani mbi një tigan me ujë të valë.
• Pjekja në fletë metalike jep rezultate të mira. Për ta bërë këtë, mishi derdhet me salcë ose marinadë, mbyllet mirë në letër në mënyrë që avulli të mos dalë dhe piqet derisa të gatuhet.
• Mishi i fortë mund të zihet paraprakisht dhe më pas të zihet duke shtuar erëza, barishte dhe perime të ndryshme.

Viçi i butë në salcë kosi në një kazan

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë - 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• miell - 1 lugë;
• mustardë - 1 lugë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Pritini në shirita dhe më pas prisni nëpër kokrra në kubikë me madhësi mesatare (afërsisht 3 x 3 cm).
• Pritini qepën në gjysmë unaza. Përzihet me mish.
• Hidhni vaj në një tenxhere prej gize 1,5-2 litra. Shtoni mishin dhe qepët. Mbyllni kapakun.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 180° dhe e pjekim për 2 orë.
• Në një enë grijmë miellin me kripë dhe mustardë. Llokoçis në salcë kosi.
• Hiqeni gizen nga furra. Do të shihni që mishi është gatuar praktikisht në lëngjet e veta, dhe qepët janë bërë transparente. Hidhni salcën me salcë kosi mbi viçin, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë edhe për gjysmë ore.
• Viçi më i butë në salcë kosi është gati.

Mish viçi i mbushur me karrota në fletë metalike

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• karota - 1 copë;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5-6 karafil;
• piper dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Thajeni me një peshqir letre.
• Fërkojeni me kripë dhe piper.
• Pritini karotat në shirita të shkurtër të trashë, prisni tre thelpinj hudhër në feta.
• Bëni shpime të thella në mish dhe futni karrota dhe hudhër në to.
• Përzieni salcën e sojës me hudhrën e mbetur të copëtuar. Marinojeni mishin në këtë salcë për dy orë.
• Mbështilleni me dy shtresa petë për të parandaluar daljen e avullit. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°. Piqeni për rreth 2 orë.
• 10-15 minuta para gatimit hapni letrën në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore kafe të artë.

Shtufat me makarona

Përbërësit:

• viçi (e prerë) - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• yndyrë - 30 g;
• karota - 1 copë;
• paste domate - 60 g;
• majdanoz dhe kopër - një tufë;
• piper i zi - një majë;
• kripë - 25 g;
• supë ose ujë - 500-700 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• makarona të ziera, të kalitura me gjalpë - 800 g.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin. Thajeni me një peshqir letre. Spërkateni me kripë dhe piper. Rrokullisni në një rrotull të ngushtë. Lidheni me spango.
• Ngrohni yndyrën në një tigan dhe skuqni rrotullën nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në rripa.
• Shtufatin e kalojmë në një tenxhere. E mbulojmë me karota dhe qepë. Shtoni pastën e domates, kripën, piperin, gjethen e dafinës. Shtoni një tufë gjelbërimi. Hidhni në supë të nxehtë ose ujë. Mbyllni kapakun.
• Ziejini në zjarr të ulët për 2 orë.
• Hiqni shtufatin e përfunduar nga tava dhe hiqni spango. Pritini rrotullën në rrathë. Hidhni lëngun e kulluar në të cilin ishte zier.
• Shërbejeni me makarona të ziera të nxehta të lyera me gjalpë.

Mish viçi i zier me djathë

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 50 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• salcë kosi - 500 g;
• kripë, piper - për shije;
• djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Vendoseni në ujë të vluar. Hiqeni shkumën dhe lëreni të ziejë përsëri. Ulni nxehtësinë në të ulët. Gatuani për 2-2,5 orë.
• Përgatisni salcën. Pritini imët qepën. E kaurdisim në vaj. Spërkateni me miell dhe përzieni. Hollohet me një sasi të vogël supë. Kur salca të vlojë, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Shtoni të verdhat e vezëve të papërpunuara të rrahura. I trazojmë mirë.
• Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu dhe ftoheni pak. Pritini në feta nëpër kokërr. I vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e hedhim sipër salcën e përgatitur.
• Sipër spërkatni djathin e grirë.
• E vendosim në furrë të nxehur në 220° dhe e pjekim për rreth 40-50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Shënim për zonjën

• Mishi do të jetë më i shijshëm nëse gjatë zierjes shtoni pak verë të thatë rrushi.
• Skuqja e mishit fillon gjithmonë në një tigan të nxehtë dhe zhytet vetëm në yndyrë të nxehtë. Nëse gjatë zierjes duhet t'i shtoni lëng mishit, ai duhet të jetë i nxehtë. Përndryshe, mishi do të mbetet i fortë për një kohë të gjatë.
• Mishi i zier ftohet në lëng mishi. Nëse e lini në një pjatë ndërsa është e nxehtë, do të mbulohet me një kore të errët të papëlqyeshme dhe do të thahet.

Marinada me mish viçi

Për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm, si dhe për të marrë një aromë delikate ose të ndritshme, ai marinohet. Kjo bëhet në enë plastike ose smalt në mënyrë që copat të mos prekin metalin e hapur dhe të mos prishet shija e tyre. Mishi i viçit lyhet me marinadë gjatë procesit të gatimit. Ndonjëherë prej saj përgatitet një salcë: shtohet mielli dhe niseshteja dhe vendosen në zjarr të ulët.

Për Barbecue

Komponentët:

• 3 lugë gjelle. lugë uthull vere;
• 2 qepë;
• 1 lugë çaji fara koriandër;
• 2 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar

Pritini imët qepën, shtoni piper, kripë, uthull, koriandër. Mishi i grirë përzihet me duar me marinadën dhe ngjesh pak. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për 1 ditë.

Për pjekje në furrë

Përbërësit:

• limon;
• 2 qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• gjysmë gote ujë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i bluar

Lëngu i limonit përzihet me ujë të ftohtë, i shtohet qepa e grirë hollë, hudhra, kripë dhe piper. Mishi pritet në copa, derdhet me marinadë të ftohtë dhe lihet për 3 orë.

Për biftekun

Komponentët:

• 6 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 3 lugë gjelle. lugë uthull 9%;
• gjysmë gote vaj ulliri;
• gjysmë gote salcë soje;
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë;
• lugë çaji kripë;
• lugë çaji piper;
• rozmarine

Të gjithë përbërësit grihen në blender derisa të jenë të lëmuara. Biftekët e viçit derdhen me marinadë dhe vendosen në frigorifer për të paktën 3 orë.

Për tiganisje

Përbërësit:

• gotë ujë;
• 2 qepë;
• limon;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• ½ lugë çaji kerri;
• 1 lugë çaji erëza mishi

Pritini imët qepën, grijeni me duar dhe përzieni me mishin e grirë, spërkatni me erëza. Uji përzihet me lëng limoni, sheqer dhe kripë, hidhet në një tas me mish. Përziejini gjithçka mirë dhe marinoni në frigorifer për të paktën 4 orë.

Sa kohë duhet të skuqet viçi?

Mishi skuqet në copa, në formë bifteku ose bërxollë. Për ta bërë këtë, përdorni një tigan, skarë, furrë. Çdo pjatë ka shkallën e vet të gatishmërisë.

Bifteku është një copë mish viçi 2-4 cm e trashë, e gatuar në një tigan të veçantë me sipërfaqe të valëzuar. Skuqen nga 30 sekonda deri në 5 minuta nga të dyja anët, duke ditur metodat bazë të skuqjes së biftekëve.

Për të kontrolluar nëse bifteku është gati, duhet ta shtypni.

Një mënyrë më e lehtë për të skuqur mishin e viçit është në kubikë 3-4 cm.I ziejini në një tigan të ngrohur për 25-30 minuta.

Presën e mbajmë në zjarr derisa të shfaqet një kore, më pas e kthejmë dhe e skuqim për 2 minuta nga secila anë.

Recetë klasike e zierjes së viçit dhe qepës

Për gatim ju duhet një tigan me fund të trashë, mundësisht gize. Parandalon tharjen dhe djegien e mishit.

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 275 kcal. Përbërësit e mëposhtëm bëjnë 3 porcione.

Komponentët:

• 500 g mish viçi;
• 2 qepë;
• vaj perimesh;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një majë piper i zi i bluar;
• 100 ml. ujë i pijshëm;
• 1 lugë çaji kripë

Si të gatuaj:

Lani mishin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë të mesme. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i trazojmë. Qëroni qepën, e shpëlani dhe e prisni në gjysmë unaza. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mishin në të. E skuqim për 10 minuta në zjarr të fortë, duke e përzier herë pas here.

Shtoni qepën në copat e skuqura dhe përzieni gjithçka. Skuqini përbërësit derisa qepa të jetë e butë dhe e tejdukshme. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin për një orë.

Mish viçi me perime në një tigan

Recetë e shijshme dhe e shpejtë. Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni një qafë viçi, atëherë mishi do të jetë i butë. Mund të shërbehet me gatime të ndryshme ose më vete.


Komponentët:

• 350 g mish viçi;
• 1 qepë;
• 1 piper zile;
• karota - 1 pc. ose gjysma;
• 2 domate të freskëta;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë, erëza mishi,
• piper i zi i sapo bluar;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 50 ml. ujë;
• gjelbërim

Pritini viçin në copa të holla dhe goditeni lehtë me një çekiç. E skuqim duke e trazuar mbi nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Shtoni qepë të prerë në gjysmë unaza ose pupla në mish.

Pritini karotat në feta të holla dhe vendosini në tigan. E skuqim në zjarr të ulët dhe e trazojmë për 5-7 minuta. Shtoni shirita piper zile.

Kriposni produktet, derdhni 50 ml. ujë dhe ziejini mishin dhe perimet nën kapak për 7 minuta. Shtoni feta domate të freskëta dhe hudhra të grira hollë, përzieni. Ziejeni enën për 4-5 minuta për të ruajtur formën e pykave të domates.

E spërkasim gjellën me barishte të grira hollë dhe e shërbejmë.

Mish viçi në salcë kosi në një tigan

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete nuk është aspak i yndyrshëm.

Komponentët:

• 600 g mish viçi;
• 100 gr salcë kosi;
• 1 qepë;
• kripë;
• erëza për mish;
• vaj luledielli

Pritini imët mishin. Ngrohim vajin në një tigan, skuqim mishin e viçit nga të dyja anët, duke e trazuar. Gatuani të mbuluara në zjarr të ulët. Shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza, skuqeni deri në kafe të artë.

Përzieni 100 ml. salcë kosi dhe 200 ml. ujë të zier. Hidheni këtë përzierje mbi copat e viçit, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Më pas mund ta hiqni ëmbëlsirën nga zjarri dhe ta servirni.

Mish viçi në një tigan me salcë kokosi

Mish viçi në salcë kokosi

Mishi në një shtresë kaq të pazakontë rezulton të jetë pikante. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet qumësht kokosi, të cilin mund ta blini në dyqan ose ta shtrydhni vetë tulin e arrës.

Komponentët:

• 500 g fileto viçi;
• 1 gotë qumësht kokosi;
• 2 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• piper i freskët i nxehtë;
• një copë xhenxhefil;
• 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 2 degë balsam limoni të freskët;
• ½ lugë gjelle. lugë sheqer kaf

Pritini imët qepën. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në copa të mëdha. Hiqni farat nga specat djegës. Vendosni gjithçka në një blender, duke përfshirë hudhrën dhe balsamin e limonit. Hidhni qumësht kokosi dhe bëni një pastë të butë. Më pas hidheni në një tigan të thellë me vaj dhe ziejini për 3 minuta.

Pritini mishin në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan, derdhni qumështin e mbetur dhe ziejini derisa mishi të jetë i butë dhe salca të trashet.

E rregullojmë pjatën me sheqer dhe kripë.

Mish viçi në salcë kremoze me mjedër

Mish viçi në salcë me mjedër

Rezulton se jo vetëm çdo pjatë anësore shkon mirë me mishin, por edhe manaferrat. Në këtë rast, viçi mund të zihet, skuqet dhe tymoset.

Produktet e kërkuara:

• 800 g mish;
• një grusht me mjedra të freskëta ose të ngrira;
• 1,5-2 lugë gjelle reçel lingonberry;
• 200 ml. krem;
• 60 g gjalpë;
• ½ gotë verë e kuqe;
• ½ filxhan supë;
• kripë;
• piper i zi i trashë

Reçeli mund të blihet në dyqan, përderisa nuk përmban konservues. Lingonberry mund të zëvendësohet me boronicë.

Nëse mishi është i ngrirë, lëreni të shkrihet gradualisht për të mbajtur lëngjet brenda. Më pas e presim në feta të vogla dhe e spërkasim me piper.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe vendosni copat e viçit në të. Duhet të zihen mirë, por jo të digjen. Më pas shtoni kripë për shije.

I trazojmë lehtë fetat e mishit. U shtojmë reçelin dhe verën e kuqe, i ziejmë për 6 minuta pa e mbyllur kapakun. Në këtë kohë, lani manaferrat me ujë të ftohtë dhe thajini ato, mundësisht në një peshqir letre.

Mishit i shtojmë lëngun dhe kremin, e trazojmë dhe presim derisa lëngu të avullojë. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, kriposni përsëri mishin e viçit.

Vendosni manaferrat në një tas, përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni për 10-12 minuta.

Hiqeni enën nga sobë dhe silleni në tryezë.

Si të skuqni biftek viçi me lëng

Komponentët:

• viçi i zgjedhur në formë bifteku, 2 copë;
• vaj luledielli për tiganisje;
• kripë;
• piper;
• barishte franceze

Si të gatuaj:

Bifteku nuk ka nevojë të lahet. Thani atë me një peshqir letre. Spërkateni mishin me piper dhe kripë, si dhe me erëza. Fërkojini ato në biftek me duart tuaja. Trajtoni të dy anët e viçit me vaj luledielli. Hidhni vaj në një tigan prej gize dhe ngroheni.

Vendosni biftekun në tigan dhe gatuajeni për 1 minutë nga secila anë. Kthejeni atë disa herë derisa të përfundojë. Për ta bërë këtë, këshillohet të përdorni darë në vend të pirunit në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.

Mishi i viçit është një mish i hollë por i gjithanshëm që shoqërohet mirë me përbërës të kripur, pikant dhe madje edhe të ëmbël. Shpresoj se recetat e listuara do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjata të shijshme dhe me lëng.
Mësoni gjithashtu si të gatuani viçin në një tenxhere në Rusisht
Ju bëftë mirë!

Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen!

Ndër të gjitha llojet e mishit, viçi duhet të zërë një vend të veçantë në dietë.

Sipas nutricionistëve, është mishi i gjedhit ai që përmban shumë elementë jetikë për zhvillimin normal të organizmit të njeriut.

Mishi i viçit ndahet në tre kategori:

Nota e lartë;

Klasa e parë;

Grada e dytë.

Karakteristika kryesore ndarëse është se nga cila pjesë e kufomës vjen ky mish.

Viçi i klasës premium përdoret për skuqjen e copave të plota, pjekjen, zierjen dhe përgatitjen e mishit të grirë. Klasa e parë është e përshtatshme për zierje, zierje dhe përpunim në mish të grirë. Klasa e dytë përdoret për trajtimin afatgjatë të nxehtësisë, më shpesh është mish pelte, pjekje afatgjatë ose zierje me perime.

Rregulla për gatimin e viçit shpejt dhe të shijshëm

Mishi i viçit përmban një sasi të madhe proteinash për të siguruar plotësisht funksionimin normal të trupit të njeriut. Mishi është gjithashtu i pasur me hekur, zink dhe mikroelemente të tjera, përmban vitamina B dhe vitaminë E.

Përkundër kësaj, jo çdo amvise kënaqet me përgatitjen e pjatave të viçit; shumë janë të hutuar nga vetitë natyrore të mishit; shpesh rezulton i fortë dhe i thatë. Njerëzit shpesh pyesin se çfarë të gatuajnë me mish viçi shpejt dhe të shijshme për të kënaqur të gjithë familjen.

Për të shmangur këtë pyetje, duhet të mësoni se si të gatuani siç duhet këtë lloj mishi.

Për ta bërë këtë, duhet të dini disa nuanca:

Një rregull i rëndësishëm në procesin e përgatitjes së çdo pjate viçi është që ju duhet vetëm të skuqni mishin në një tigan të ngrohur mirë në vaj të nxehtë. Falë temperaturës së lartë, në copë krijohet menjëherë një kore, e cila do të parandalojë rrjedhjen e lëngut. Për shkak të kësaj, mishi do të jetë më i lëngshëm.

Nëse planifikoni të zieni viçin pak pas skuqjes, atëherë nuk mund të shtoni lëng të ftohtë. Për shkak të kësaj, fibrat do të "tkurren" dhe do të lëshojnë lëng të vlefshëm, prandaj mishi do të bëhet i fortë.

Kosi, lëngu ose salca e domates, uthulla dhe vera e kuqe zbutin fibrat e viçit. Është një ide e mirë të përdorni salcë soje me shtimin e mustardës pluhur për marinadë.

Mund të marinoni në konjak ose vermut, por ia vlen të mbani mend se një alkool i tillë zakonisht lë një amëz të veçantë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së mishit kur blihet; sa më e errët të jetë ngjyra, aq më e vjetër ishte kafsha, që do të thotë se mishit do t'i duhet shumë kohë për t'u gatuar. Nuk do të bëhet më i butë as me skuqjen e duhur dhe as pas marinimit.

Mishi i viçit i rrahur nga të dy anët rezulton të jetë më i butë dhe më i butë, pas së cilës këshillohet ta marinoni dhe vetëm atëherë t'i nënshtroheni trajtimit të nxehtësisë.

Lëngësia e viçit do të ruhet me bukë dhe brumë.

Para zierjes, është më mirë të skuqni mishin e bagëtisë dhe më pas ta mbuloni me kapak. Kjo procedurë përgatitore do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë dhe butësisë.

Këto janë tiparet kryesore të gatimit; sekretet e tjera zgjidhen individualisht për secilën pjatë.

Si të gatuajmë viçin shpejt dhe të shijshëm kur e gjithë familja mezi pret darkën pas një dite pune? Në fund të fundit, ky proces zakonisht zgjat të paktën disa orë, dhe ndonjëherë edhe më shumë. Ka metoda më të shpejta për përgatitjen e këtij lloji të mishit që do t'i pëlqejë të gjithëve, dhe vetë amvisa do të shpenzojë një minimum përpjekjeje. Dhe një minutë falas nuk ka qenë kurrë e tepërt për askënd.

Duke u futur në librat e recetave të popujve të ndryshëm të botës, kuptojmë se shumë njerëz hanë mish viçi, dhe ka shumë mënyra për të përgatitur mishin. Më të thjeshtat dhe më të shijshmet janë zgjedhur nga ne.

Versioni hebre i viçit, i shpejtë dhe i shijshëm

Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të gatuar viçin shpejt dhe të shijshëm është një recetë që na erdhi nga Izraeli. Për gatim, duhet të zgjidhni një copë të mirë viçi, këshillohet të merrni mish me ngjyrë të çelur me një sasi të vogël shtresash yndyrore.

Përbërësit:

Një kilogram fileto viçi ose viçi;

Sasia e njëjtë e qepëve;

Një çift dafinash;

Piper i zi i bluar;

Përgatitja

Gatimi fillon duke e prerë mishin në kubikë të mesëm dhe duke hedhur ujë të ftohtë për 10 minuta.

Më vete, grijeni qepën e qëruar më parë dhe vendoseni në një kazan të parangrohur me një fund të trashë.

Skuqni qepën në vaj vegjetal.

Kulloni ujin nga mishi dhe hidhni menjëherë ujë të vluar dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera.

Kulloni ujin nga mishi dhe thajeni pak, shtoni qepës së artë.

Gatuani pa kapak derisa lëngu i lëshuar nga mishi të avullojë dhe më pas skuqni të gjithë përbërësit duke i përzier vazhdimisht.

Kur mishi të jetë skuqur, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.

Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet me 1,5-2 cm, shtoni një gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 20 minuta.

Mishi i viçit i përgatitur në këtë mënyrë është i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë. Si pjatë anësore shërbehen qull ose perime të ziera. Por shijon më mirë në këtë mënyrë!

Mishi në tenxhere: viçi i shpejtë dhe i shijshëm

Një opsion i shkëlqyer për menunë ditore do të ishte mishi i pjekur i viçit, i cili përgatitet nga viçi shpejt dhe i shijshëm. Ngopja nga kjo pjatë është gjithashtu e mirë.

Përbërësit për 4 porcione:

Një kilogram viçi ose viçi;

3-4 qepë të mëdha;

2-3 patate;

Një çift karota;

Përgatitja

Sekreti i gatimit të shpejtë është skuqja paraprake e të gjithë përbërësve; për këtë shkak vetë pjekja nuk do të marrë shumë kohë për të mbërritur.

Pritini mishin në shirita ose kubikë të mesëm.

I pastrojmë perimet, i lajmë, i presim në kubikë ose shirita.

Në mënyrë alternative skuqni të gjithë përbërësit veç e veç dhe i vendosni në tenxhere qeramike në shtresa: mish, patate, karota, qepë.

Këshillohet që të shtoni pak kripë në secilën shtresë; këtë mund ta bëni direkt në tigan.

Shtoni një gjethe të vogël dafine, disa kokrra piper të zi, rozmarinë ose koriandër për shije në secilën tenxhere. Mbushni gjysmën e enës me ujë të vluar ose lëng mishi të nxehtë dhe lëreni për 20-30 minuta. në një furrë të parangrohur.

Për më tepër, mund të bëni një salcë nga një gotë salcë kosi, një lugë çaji mustardë të përgatitur dhe një lugë miell. Më pas duhet të shtoni salcë dhe të rrisni kohën e gatimit edhe për gjysmë ore.

Një darkë e përzemërt me mish viçi, e shpejtë dhe e shijshme

Me këtë pjatë jo vetëm që mund të ushqeni familjen tuaj, por edhe të mirëpritni mysafirë. Në një pjatë, të gjithë do të gjejnë atë që duan, sepse ndërthurin në mënyrë të përsosur një shumëllojshmëri perimesh për vajza dhe mish që do të kënaqin urinë e djemve.

Përbërësit

Fileto viçi - 300 g;

E bardhë ose lulelakër - 300 g;

10 patate të vogla;

Do t'ju duhet 1 karotë dhe qepë secila, me madhësi mesatare;

Një piper i ëmbël;

2 lugë gjelle. l. paste domate;

250 g shëllirë kastravec ose domate;

Kripë, erëza për shije.

Përgatitja

Përgatisni mishin dhe e prisni në kubikë të vegjël, e skuqni lehtë në vaj, shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira. E lemë të ziejë pak dhe shtojmë pastën e domates, e trazojmë. Shtoni specat e ëmbël të prerë në kubikë, patatet e tëra të qëruara dhe lakrën e prerë në kubikë 4x4. Nëse përdorni ngjyrë, atëherë së pari çmontohet në tufë lulesh. Hidhni përmbajtjen me shëllirë, kripë dhe piper. Shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë përmbajtjen e tiganit. Ziejini me kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore. Shërbejeni në një pjatë të madhe të përbashkët.

Për një darkë të tillë është mirë të servirni veçmas domate ose tranguj të freskët, si dhe kopër.

Një recetë e vjetër viçi, e shpejtë dhe e shijshme

Edhe paraardhësit tanë dinin të gatuanin viçin shpejt dhe të shijshëm; për këtë i ndihmoi furra. Këto ditë, një furrë elektrike ose një brojler do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm. Kjo pjatë ia vlen të provohet edhe për ata që kanë një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit

Një kilogram mish me cilësi të mirë;

Tre qepë;

Një çift karota;

200 g kërpudha, mund të përdorni kampionë të rregullt;

Vaj vegjetal për tiganisje;

Kripë, erëza.

Përgatitja

1. Pritini mishin në copa dhe skuqeni në një tigan me fund të trashë.

2. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë.

3. Pas 3-5 minutash. hidhni kërpudhat e grira.

4. Pas 7 minutash, shtoni karotat e grira.

5. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak.

6. Më pas shtoni lëngun e mishit, kripën dhe piperin. Shtoni pjesën tjetër të erëzave sipas shijes.

7. Gatuani në zjarr të ulët për të paktën 40 minuta.

Kjo pjatë mund të shërbehet më vete ose si mbushje për drithëra, makarona dhe perime.

Barishtet dhe erëzat më të mira janë rigoni, rozmarina, trumza, speci djegës dhe arrëmyshk.

Si perime, selino do të ishte një zgjedhje e mirë, por kjo është çështje shije personale.

Pjata e parë me mish viçi është e shpejtë dhe e shijshme

Mund të përgatisni shumë pjata të para nga viçi shpejt dhe shijshëm. Supa me gjoks viçi dhe domate nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

300 g gjoks;

300 g patate;

300 g domate të pjekura;

1 piper i ëmbël;

Llamba;

Karota;

70 g oriz ose meli;

Kripë, piper dhe erëza të tjera.

Përgatitja

Gryka duhet të lahet mirë, derdhni 2,5 litra ujë të vluar dhe gatuajeni për 25-35 minuta. Pas kësaj, shtoni patate të copëtuara. Domatet përvëlohen, qërohen dhe priten. Qepët, karotat dhe specat priten imët. Shtoni perimet dhe drithërat e larë në lëngun e zier dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Në fund shtoni gjethen e dafinës, përzierjen e piperit të bluar, borzilokun e grirë hollë dhe koprën.

Këshillohet ta lini supën të qëndrojë për rreth njëzet minuta, kjo vetëm do të përmirësojë shijen e saj.

Mish i marinuar në natyrë: viçi i shpejtë dhe i shijshëm

Në natyrë, bifteku përgatitet shpejt dhe i shijshëm nga viçi; për këtë, këshillohet që mishi të marinohet paraprakisht. Këshillohet ta servirni me perime të pjekura në prush, ose me domate dhe tranguj të freskët. Gjelbrit gjithashtu funksionojnë mirë.

Për marinadën do t'ju duhet:

6 lugë gjelle. l salcë soje;

Një lugë gjelle vaj susami;

Një lugë çaji sheqer;

Një lugë çaji me kalë xhenxhefili të grirë;

Një lugë çaji mustardë;

Gjysmë spec djegës të grirë.

Do t'ju duhet vetë mishi, rreth 300 gram për racion, receta e marinadës është krijuar për dy pjesë të tilla.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit për marinadën përzihen në një enë të thellë dhe mishi ulet atje për 1,5-3 orë. Këshillohet që të hiqni biftekët nga marinada përpara se të gatuani. Skuqini në qymyr derisa të jenë gati.

Sekretet dhe truket e gatimit të viçit shpejt dhe të shijshëm

Për të gatuar viçin shpejt dhe të shijshëm, duhet të dini se si të zgjidhni mishin e duhur:

Për t'i bërë njerëzit më të shijshëm dhe më të lëngshëm, refuzoni të blini mish të ngrirë;

Ekzaminoni me kujdes vijat e yndyrës; nëse pjesa është nga një kafshë e re, shtresat yndyrore do të jenë ngjyrë kremi;

Vargjet e verdha të yndyrës tregojnë se ky është mishi i një individi të vjetër;

Shikoni me kujdes ngjyrën; një ngjyrë rozë e ndezur e panatyrshme duhet t'ju paralajmërojë;

Fshijeni mishin me një pecetë të rregullt letre të bardhë; mbi të duhet të mbetet një shenjë transparente;

Njollat ​​rozë ose të kuqe tregojnë se mishi është ngjyrosur artificialisht.

Mishi i viçit i zgjedhur dhe i gatuar siç duhet do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj me shije, butësi dhe lëngshmëri të shkëlqyer.

Kur ka nevojë urgjente për të gatuar diçka shpejt, mund ta përdorni këtë recetë. Në këtë recetë hap pas hapi me foto, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani shpejt dhe shijshëm makaronat me salcice dhe vezë në një tigan. Kjo pjatë e gjithanshme dhe e lehtë për t'u përgatitur mund të përgatitet shpejt për mëngjes, ose mund të përgatitet për darkë.

Bërxollat ​​e mëlçisë së viçit janë një pjatë shumë e shëndetshme dhe e shijshme dhe janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur. Të gjithë e dinë se sa vitamina përmban mëlçia, por sa pjata gatuani prej saj? Sigurisht, të ngrënit e mëlçisë është shumë e shëndetshme, por të njëjtat pjata bëhen shpejt të mërzitshme, ndaj ju paraqesim një recetë të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të diversifikoni menunë tuaj.

Azu në Tatarisht është një pjatë e shijshme e kuzhinës tatarisht. Nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por duhet të paralajmëroni menjëherë se duhet më shumë kohë për t'u përgatitur sesa për çdo pjatë të zakonshme. Nëse shpjegojmë me pak fjalë se çfarë është azu në Tatarisht, mund të themi se është një zierje me mish (zakonisht viçi ose qengji) me patate dhe shtimin e turshive. Është e pamundur të përcillet shijen e kësaj pjate; është aq ekspresive dhe e pakrahasueshme sa bazat tatare mund të bëhen lehtësisht pjata juaj e preferuar dhe një kartë vizitore kur takoheni me mysafirë.

Patatet fizarmonikë në furrë janë një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme që nuk kërkon ndonjë aftësi kulinare nga ju. Gjithçka që duhet të bëni është të lexoni recetën tonë dhe të ndiqni hapat e treguar në foto për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Patatet fizarmonikë në furrë mund të habisin çdo gustator vetëm me pamjen e tyre; duhet të pajtoheni që kjo pjatë duket shumë e shijshme.

Pavarësisht se sa kërcënuese mund të duket kjo pjatë, mos kini frikë ta gatuani. Në fakt, përgatitja e mishit të viçit nuk është aspak e vështirë, gjithçka që duhet të bëni është të lexoni me kujdes recetën tonë dhe të gatuani me ne! Më besoni, do të merrni viçin më të shijshëm me kumbulla të thata pikante. Kjo pjatë është aq aromatike saqë mysafirët tuaj nuk do të kenë mundësi t'i rezistojnë.

Mishi i zier me patate në një tenxhere është një pjatë e shkëlqyer dhe e kënaqshme që mund ta hani në mbrëmje, për darkë dhe pasdite për drekë. Meqenëse mishi i viçit është pak i ashpër, zierja është e përkryer për të. Pas përgatitjes së kësaj pjate, do të kuptoni se viçi mund të jetë shumë i butë dhe i lëngshëm. Falë zierjes - ekspozimit të zgjatur ndaj nxehtësisë, proteina fillon të shpërbëhet dhe për këtë arsye mishi bëhet i butë. Nëse skuqni viçin, nuk ka gjasa të arrini një efekt të tillë.

Mishi me kumbulla të thata, ose më mirë mish i zier me kumbulla të thata, pjata është mjaft e hollë dhe e pazakontë për ne, por është një kënaqësi për t'u gatuar. Nëse është e shijshme, nuk do të thotë se është e vështirë për t'u përgatitur, thjesht duhet të keni në dorë përbërësit e nevojshëm dhe recetën tonë, e cila do t'ju ndihmojë të përgatisni zierjen më të shijshme.

Kumbullat e thata janë kumbulla të thata që kanë shumë veti të dobishme që është e vështirë të renditen, ka shumë të tilla. Përveç përfitimeve, ky produkt ka një shije shumë interesante dhe të këndshme, e cila shkon shumë me mishin.

Makaronat me domate dhe salcice pikante të tymosura janë perfekte për një darkë në mbrëmje. Pjata e përgatitur sipas recetës sonë rezulton të jetë e hollë dhe shumë e shijshme, kështu që mund të shërbehet jo vetëm për një darkë të zakonshme, por edhe për një darkë romantike!

Shpejtësia dhe lehtësia e përgatitjes e bëjnë këtë pjatë edhe më të vlefshme, vetëm 35 minuta kohë e shpenzuar dhe një makarona e mrekullueshme me domate do t'ju kënaqë, dhe shtimi i salsiçeve pikante të tymosura do t'i shtojë shkëlqimin dhe pikante shijes. Lexoni recetën tonë, gatuani me ne dhe provoni shije të reja të ndritshme dhe të pasura. Makaronat me domate të përgatitura sipas recetës sonë do të bëhen një nga pjatat tuaja të preferuara!

Makaronat me mish janë një tjetër pjatë e thjeshtë dhe e shijshme që mund të përgatitet mjaft shpejt, por gatimi nuk është i plotë pa sekretet e veta të vogla, të cilat do t'ju zbulojmë në këtë recetë. Të gjithë përbërësit e përdorur për të përgatitur makarona me mish i gjeni në çdo dyqan dhe nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke kërkuar produkte. Makaronat me mish janë një pjatë e thjeshtë, praktike dhe shumë e shijshme për çdo ditë.

Mishi milanez është një pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të gatuani mish tepër të butë dhe me shije, të gjithë do të jenë shumë të lumtur dhe do të merrni lëvdata të merituara. Mishi milanez gatuhet shumë shpejt dhe nuk keni nevojë për aftësi të veçanta gatimi për ta gatuar atë. Pjata ka shumë mundësi gatimi, por sot ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mish milanez duke përdorur thërrime buke dhe djathë parmixhan.

- Kjo është një recetë shumë e shijshme, e gjithanshme dhe e thjeshtë! Mishi i viçit është një mish dietik dhe pa dhjamë. Nëse e gatuani siç duhet mishin e viçit, mishi do të dalë shumë i butë dhe i lëngshëm; receta jonë e fotografive hap pas hapi do t'ju tregojë se si të gatuani viçin në mënyrë të shijshme. Mishi i pjekur në fletë metalike në të vërtetë gatuhet në lëngun e tij, prandaj rezulton kaq i butë dhe i lëngshëm.

Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt një vakt, por nuk dini çfarë pjate të hani, atëherë patatet e ziera me mish të zier do të jenë të dobishme! Më parë, kur marrja e mishit të zier ishte mjaft problematike, patatet e ziera me mish të zier konsideroheshin si një pjatë nënshkrimi. Kjo pjatë mrekullie përgatitet shumë e thjeshtë, por ka edhe sekretet e saj, të cilat do t'ju tregojmë në recetën tonë!

Patatet e ziera me mish të zier janë një pjatë që ndonjëherë dëshironi ta gatuani dhe të ndjeni përsëri shijen e preferuar dhe pothuajse të harruar të të gjithëve.

Zierja e viçit me perime është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese. Mishi i viçit është i pasur me proteina dhe vitamina të shëndetshme, duke e bërë këtë pjatë shumë të shëndetshme! Një nga mënyrat më të zakonshme për të gatuar viçin është zierja. Procesi zgjat nga 40 minuta në 2.5 orë, gjithçka varet nga lloji i mishit. Zierja e viçit me perime mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por sot do të marrim mënyrën më të shkurtër dhe më të lehtë për të përgatitur këtë pjatë të mrekullueshme!

Mishi i skuqur me qepë është një pjatë e mrekullueshme e shpejtë. Përgatitni darkën shpejt dhe shumë të shijshme, duke përdorur produkte që janë pothuajse gjithmonë të disponueshme në çdo shtëpi dhe përgjithësisht të disponueshme për konsumatorët. Do të duhet pak kohë për t'u përgatitur, por vetë procesi i gatimit do t'ju duket shumë i lehtë. Mishi i skuqur me qepë shkon mirë me pure patatesh, oriz, makarona dhe hikërror! Kjo është pjata më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë komplekse, sepse mishi i skuqur është shumë i rëndësishëm për të qenë në gjendje të gatuhet dhe më pas

Zierje me mish. Si të gatuaj zierje

Enrecote viçi - kjo pjatë na erdhi nga Franca. Sa shumë aristokraci fshihet vetëm në fjalën "entrecote", për të mos përmendur sofistikimin e shijes. Vetë mishi i viçit është një mish mjaft dietik, por për të përgatitur këtë pjatë, duhet ta skuqim atë, që do të thotë se njerëzit që janë veçanërisht të shqetësuar për shëndetin e tyre duhet të përdorin entrecote viçi me kujdes.

Pjatat e viçit janë jashtëzakonisht të ndryshme. Në këtë seksion, ne u përpoqëm të mbledhim recetat më të provuara për përgatitjen e enëve të viçit, shumë prej të cilave janë të njohura për ne që nga fëmijëria. Pjatat kryesore të viçit janë veçanërisht të njohura, sepse ato përgatiten nga viçi ose dema të rinj. Sa i përket çështjeve praktike, gatimi i enëve nga viçi zgjat pak më shumë sesa nga i njëjti mish derri. E gjithë kjo varet vetëm nga cilësia e mishit dhe vetitë e tij.

Të gjithë i njohim gatimet e thjeshta dhe të shijshme të mishit të viçit, si gulash ose zierje; shumë i kanë provuar, por kanë frikë t'i gatuajnë vetë. Recetat hap pas hapi për përgatitjen e pjatave komplekse ose të lehta të viçit do t'ju tregojnë në detaje se si të përgatisni pjatat e shijshme të viçit, sa kohë duhet ta skuqni ose zieni atë dhe me çfarë është më mirë të shërbeni viçin.

Pjatat kryesore të viçit shkojnë mirë me perimet; si pjatë anësore mund të përgatisni pure patatesh ose oriz dhe t'i shërbeni të gjitha me një gotë verë të kuqe. Shpresojmë që recetat tona me foto do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjatën tuaj të preferuar të viçit shpejt dhe të shijshme. Ndiqni me kujdes rekomandimet tona dhe patjetër do të keni sukses.

Mishi i viçit është i shëndetshëm dhe i nevojshëm për çdo person, por ndonjëherë, për shkak të faktit se mishi është i fortë, jo çdo amvise do të marrë gatimin. Në fund të fundit, viçi është një mish kapriçioz dhe jo gjithmonë rezulton aq lëng sa do të dëshironim.

Si të gatuaj viçin e butë - duke zgjedhur mishin e duhur

Për të filluar gatimin, fillimisht duhet të zgjidhni mishin e viçit. Dihet që jo të gjitha pjesët e kufomës do të jenë të buta dhe të shijshme. Disa pjesë mund të zihen vetëm, të tjerat bëhen më së miri në kotele, disa mund të skuqen ose piqen. I gjithë sekreti është në densitetin e indit lidhës. Për shembull, ka shumë inde të tilla në qafë, ka tendina dhe filma, është më mirë të bëni kotelet nga një produkt i tillë. Mund ta zieni, si dhe ta zieni, por do t'ju duhet të shpenzoni disa orë për ta përgatitur atë.

Nëse dëshironi të skuqni një copë të tërë të bukur mishi, atëherë zgjidhni fileton, si dhe pjesën e sipërme të këmbës së pasme. Ky mish do të gatuhet çuditërisht shpejt. Por edhe këtu ka sekrete që çdo amvise duhet t’i dijë.

Si të gatuaj viçin e butë. Ndarja e sekreteve

Për të gatuar mish të shijshëm, ju nevojiten:

• blini viçi ose viçi të rinj. Mishi do të jetë i butë, madje vizualisht ndryshon nga viçi "i moshuar". Mishi i tillë do të jetë me ngjyrë më të çelur, me të njëjtën yndyrë të lehtë (shumë pak) dhe fibra të vogla;
• Sa i përket viçit të vjetër, ai është me ngjyrë të errët, me yndyrë të verdhë. Një mish i tillë nuk do të jetë i përshtatshëm për tiganisje, sepse do të jetë i ashpër. Por do të bëjë një supë të shkëlqyer, shumë aromatike dhe të shijshme. Por do të duhet shumë kohë për të gatuar një viç të tillë;
• Për të skuqur një copë mishi, zgjidhni pjesën e pasme ose mishin e ndarë nga shtylla kurrizore;
• Mësoni të prisni pjesë dhe copa të vogla nëpër kokërr në mënyrë që të gatuhen më shpejt;
• Para se të filloni tiganisjen, duhet të lani plotësisht copën e mishit dhe ta thani me peshqir letre;
• kur të kripë? Nëse do të skuqni viçin, atëherë 30 minuta përpara, atëherë mund të ruani jo vetëm lëngshmërinë, por edhe ngjyrën origjinale të viçit;
• nëse mishi është i fortë, mishi duhet të marinohet përpara se ta dërgoni në zierje ose skuqje. Verë (e thatë), salcë kosi, lëng limoni, uthull ose kefir përdoren si marinadë. Acidi ndihmon në zbutjen e fibrave të forta. Kripë, erëza, qepë dhe karota duhet të shtohen në një marinadë të tillë, marinata zihet (kefiri dhe kosi janë një përjashtim) dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Koha e plakjes për viçin në këtë marinadë është nga 3 orë;
• Është më mirë të rrihni copat e forta me një çekiç në mënyrë që mishi të skuqet më mirë;
• pjesa me fije do të zbutet nga mustarda, duhet të fërkoni bujarisht një copë mishi me mustardë, të lini për 2 orë, pastaj mund të piqni ose skuqni;
• viçi është gjithmonë i skuqur në nxehtësi të lartë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, përndryshe mishi do të jetë i thatë;
• nëse piqet, atëherë vetëm në fletë metalike për të ruajtur lëngshmërinë.

Si të gatuaj viçin e butë

Për të gatuar mishin, merrni:

• viçi - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 1 e madhe;
• uthull - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë, gjethe dafine, erëza të tjera - për shije;
• paste domate - 1,5. lugë gjelle

Përgatitni viçin si kjo:

• Shpëlajeni tërësisht pjesën e mishit nën rubinet dhe hiqni lëngun e tepërt me peshqir letre.
• Pritini mishin në copa, përmasat 4 me 4 cm.
• Hidhni vajin e skuqjes në një tigan dhe ngrohni mirë.
• Nxehtësia gjatë skuqjes duhet të jetë e fortë - ulni me kujdes copat e mishit në vajin e nxehtë, skuqini nga të gjitha anët derisa të formohet një kore kafe e artë.
• Mishi skuqet dhe hidhet menjëherë në një tigan me mure të trasha, derdhni ujë të vluar (1 l), shtoni uthull. Presim të vlojë.
• Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 1.5 orë.
• Më pas shtoni perimet e grira dhe gjethet e dafinës (nëse dëshironi), ziejini sërish duke shtuar pak ujë të nxehtë nëse është e nevojshme.
• Pas 20 minutash, shtoni kripë, shtoni erëza dhe hudhër të grirë, si dhe paste domate, përzieni. Ziejini për 10 minuta të tjera, fikni zjarrin.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+