Lavash i trashë pa maja. Receta e bukës së trashë pita në shtëpi
Lavashi është një alternativë e mrekullueshme për bukën. Për më tepër, një shumëllojshmëri gatimesh mund të përgatiten nga bukët e njohura orientale. Lavashi armen përdoret veçanërisht në mënyrë aktive, në bazë të të cilit mund të përgatiten qindra pjata. Por bukët e trasha nuk janë më pak të shijshme. Por për njohësit e vërtetë bukë orientale Nuk është gjithmonë e mundur të jesh vërtet i shijshëm dhe bukë pita e freskët. Pra, pse të mos e gatuani?
Lavash në shtëpi: parimet e përgjithshme të përgatitjes
Lavashi i hollë (armenisht) është një kanavacë që i ngjan letrës. Më shpesh bëhet nga brumi pa maja. Lavashi në formën e brumit përgatitet në bazë të tharmit ose produktet e qumështit të fermentuar. Në mënyrë ideale, ato gatuhen në një tandoor, por tani edhe furrtarët orientalë po i drejtohen gjithnjë e më shumë Teknologji moderne për ta bërë më të lehtë procesin.
Baza e çdo buke pita është mielli, i cili duhet të sitet, të përzihet me lëng dhe kripë. Brumi i majave mbahet i ngrohtë për të paktën një orë. Por nëse rritja është e dobët, atëherë koha mund të rritet. Brumë pa maja ju duhet të shtriheni për të paktën 20 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet, masa të bëhet më elastike, më e lehtë për tu rrokullisur dhe të mos tkurret.
Sasia e miellit në receta është e përafërt dhe mund të ndryshojë pak në varësi të përmbajtjes së lagështisë së produktit. Thjesht duhet të dini se brumi për bukën e pitës pa maja duhet të jetë sa më i ngurtë; gatuhet derisa gunga të ndalojë së marrë miell. Konsistenca e brumit të majave duhet të jetë më e butë dhe më e ajrosur në mënyrë që majaja të rritet.
Recetë për lavash të hollë armen në shtëpi
Për gatim bukë pita e rregullt ne shtepi ju duhen vetem tre perberes, te cilet i gjeni ne cdo shtepi. Kjo bukë pita mund të ruhet në një qese deri në katër ditë, kështu që gjithmonë mund të skuqni bukën e sheshtë paraprakisht. Sasia e produkteve është e destinuar për 7 bukë pite të rrumbullakëta me diametër 25-28 cm.Tagani nuk duhet të jetë më i vogël.
300 gram miell;
170 gram ujë;
. ½ lugë çaji kripë.
Për brumin e trashë (zakonisht në formë spirale) do t'ju duhet gjithashtu një mikser me shtojca.
1. Zieni ujin, shpërndani kripën dhe lëreni të ftohet për fjalë për fjalë 5 minuta, jo më shumë.
2. Në këtë kohë shosh miellin, e hedhim në një enë të thellë dhe e bëjmë një pus.
3. Hidhni brenda ujë i nxehtë, merrni një mikser dhe filloni të gatuani brumin. Menjëherë do të duket se ka shumë miell dhe gunga do të thahen, por nuk është kështu. Ziejini për rreth 5 minuta, gjithçka do të bashkohet dhe rezultati përfundimtar do të jetë i trashë, por jo shumë i trashë. brumë i bukur. Në fund do t'ju duhet ta vendosni në tavolinë dhe ta gatuani me duar.
4. Formoni një simite, mbulojeni me film dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të fryhet dhe brumi do të bëhet elastik, i lëmuar dhe i lakueshëm.
5. Simite tonë e ndajmë në 7 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën prej tyre bukë e hollë.
6. Ngroheni tiganin dhe skuqni bukën e pitës nga të dyja anët. Është shumë e rëndësishme këtu të zgjedhësh temperaturën e duhur. Nëse është e lartë, buka e pitës do të digjet dhe do të marrë shenja djegëse të shëmtuara. Nëse zjarri është i ulët, buka e pitës do të thahet dhe do të shkërmoqet.
7. Vendoseni bukën e përfunduar të pitës në një peshqir të lagur, gjithashtu mbulojeni dhe vendoseni në sanduiç çdo bukë të sheshtë. Përndryshe ato do të thahen shpejt dhe do të shkërmoqen.
Recetë shtëpi për lavash gjeorgjiane
Buka gjeorgjiane është e ndryshme nga Lavash armen shkëlqim, butësi, shije të këndshme të kripur. Receta nuk është shumë më e ndërlikuar se ajo e mëparshme. Për të përgatitur këtë lavash në shtëpi, përdoret maja e thatë, por mund të përdorni edhe maja të freskët.
300 gram miell;
1 lugë çaji maja;
1 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji sheqer;
200 gram ujë.
1. Shoshini miellin dhe përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë të thatë, bëni një pus në qendër të grumbullit.
2. Ngrohni ujin derisa të ngrohet. Temperatura e saj duhet të jetë rreth 45 gradë.
3. Hidheni në miell dhe gatuajeni brumë elastik. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja dhe në muret e enës.
4. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni për një orë. Masa duhet të rritet dhe të rritet mirë në vëllim.
5. Nxirreni brumin nga filxhani dhe shtrijeni rrethin me duar. Nuk përdoret kunja rrotulluese. Vendoseni bukën pita që rezulton në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe bëni një vrimë në qendër me gishtin tuaj. Duhet të jetë mjaft i madh, pasi torta do të ngrihet gjatë pjekjes.
6. Vendosim bukën e pitës në furrë dhe e pjekim derisa të bëhet në 220 gradë. Më pas nxirreni, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të shtrihet nën të. Nëse nuk e bëni këtë, korja do të bëhet e ashpër.
Recetë për lavash të hollë në shtëpi me maja
Një tjetër version i recetës së lavashit në shtëpi, por me maja dhe gjalpë. Piqet ne tepsi, bejme edhe kek te vegjel te sheshta sipas diametrit te enes.
200 gram ujë;
7 gram maja;
50 gram gjalpë;
400 gram miell;
1 lugë. kripë.
1. Ngroheni ujin, tretni kripën dhe majanë, hidhni në një gotë miell dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
2. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Mund të përdorni margarinë, por të yndyrshme, me një sasi të vogël ujë. Hidheni në brumë. Përziejini.
3. Hidhni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Ndani brumin në 7 toptha, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë hapjen e bukës së pitës.
5. Hapini ëmbëlsirat, duhet të jenë sa më të holla.
6. Pjekim petat në një tigan të thatë nga të dyja anët.
7. Vendoseni në tavolinë dhe mbulojeni menjëherë me një peshqir. I vendosim bukët pita njëra mbi tjetrën dhe i lëmë të ftohen ashtu.
8. Më pas hiqni peshqirin dhe vendoseni në një qese. Por nëse planifikoni të përdorni produktet e pjekura menjëherë, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë; ne i përdorim bukët pita të freskëta, përpara se të thahen.
Një tjetër version i bukës së hollë pita në shtëpi, një recetë e bërë me kefir
Nëse skuqni një pjesë të këtij brumi në një tigan të thatë, do të merrni një analog të lavashit armen. Dhe nëse e skuqni në gjalpë ose vaj vegjetal, do të merrni një brum shumë të shijshëm, rozë dhe aromatike. Si kjo recetë universale lavash në shtëpi.
Një gotë kefir;
1 lugë. sodë;
1 lugë. kripë;
Lugë gjalpë.
1. Hidhni kefirin në një enë, shtoni sodën dhe përzieni mirë. Masa do të shkumëzojë dhe do të fillojë procesi i shuarjes. Shtoni kripë, vaj dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
2. Shtoni miellin e situr, gatuajeni brumë i fortë. Duhet të dalë i ashpër, pak i thatë dhe të mos ngjitet në duar apo enët tuaja. Kështu duhet të jetë, do të shtrihet dhe do të bëhet më elastike.
3. Mbuloni brumin film ngjitës, lëreni për gjysmë ore.
4. Ndani në 5-6 pjesë, rrotulloni toptha dhe mbulojeni sërish që të mos thahen.
5. Merreni një nga një dhe mbështilleni në ëmbëlsira të hollë me një okllai.
6. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë ose në vaj.
7. Nëse bukët pita përgatiteshin duke përdorur metodën e thatë, atëherë pas pjekjes ato duhet të mbulohen menjëherë me një peshqir. Ëmbëlsira të thata duhet të mbulohen me peceta të lagura ose garzë për t'i bërë ato elastike.
Recetë për furrë për lavash të hollë në shtëpi
Lavashi i pjekur në tigan është i shijshëm dhe aromatik, por ka raste kur keni nevojë për një bukë më të madhe. Për shembull, për rrotull rostiçeri ose shawarma me shumë shtresa. Ose thjesht jo tigan i përshtatshëm. Në këtë rast, ju mund të bëni bukë pita e hollë në furrë, receta është e thjeshtë, por kjo metodë ka disa veçori.
150 gram ujë;
350 gram miell;
3 lugë vaj;
1 lugë çaji kripë.
1. Shosh miellin dhe e ndajmë në dy pjesë.
2. Shkrihet kripë në ujë, shtohet gjalpi dhe bashkohet me gjysmën e miellit. I trazojmë derisa masa të jetë homogjene. Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni brumin elastik. Hiqeni për 30 minuta.
3. Ndani brumin në copa arbitrare. Madhësia varet nga dimensionet e fletës së pjekjes.
4. Merrni një copë dhe hapeni. Nuk është e nevojshme që buka e pitës të bëhet e rrumbullakët. Mund të hapni një ovale dhe madje të bëni një katror duke prerë anët e lakuara.
5. Vendosni bukën pita në një fletë pjekjeje dhe piqni. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 180 gradë. Mbajeni bukën e pitës për 2-3 minuta.
6. Sapo keku të fillojë të skuqet, e nxjerrim dhe e shpëlajmë me ujë. Kjo mund të bëhet thjesht nën rubinet.
7. I vendosim bukët e njoma pita, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore. Më pas mund t'i ruani në një qese, ku do të bëhen edhe më të buta dhe më të lakueshme.
Recetë për lavash uzbek në shtëpi me kapak
Një tipar i veçantë i lavashit Uzbekistan është metoda e pjekjes nën kapak, e cila ju lejon të merrni një thërrime të lagësht, jo të thërrmuar. Përgatitet me shtimin e majasë në furrë. Produktet e pjekura dalin me gëzof dhe të ajrosur, një zëvendësues i shkëlqyer. bukë tradicionale. Sasia e përbërësve për një bukë të sheshtë me madhësi mesatare.
80 gram ujë;
80 gram qumësht;
2 lugë vaj;
1 lugë. maja e thatë;
250 gram miell.
Do t'ju duhet gjithashtu një tigan me kapak në të cilin do të pjekim lavash Uzbekistan.
1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë, mos harroni të shoshitni miellin.
2. Ngroheni ujin me qumësht, shtoni përzierje mielli, gatuajmë brumin. Në fund hidhni vajin. Formoni një gungë dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni me një pecetë dhe mbajeni për një orë në një dhomë të ngrohtë.
3. Nxirreni brumin, formoni një kek me duar në mënyrë që mesi të jetë skajet më të holla. Ata duhet të jenë në formën e një rul të trashur.
4. Në fund të tavës vendosim një copë petë, më pas bukën tonë. Ne bëjmë shpime në qendër me një pirun. Mbulojeni kallëpin me një peshqir dhe lëreni pjesën e punës të qëndrojë edhe për gjysmë ore.
5. Përziejmë vezën me pirun dhe lyejmë bukën me yndyrë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos bjerë poshtë. Spërkateni me farat e susamit.
6. Mbyllni tavën me kapak dhe vendoseni tortën në furrë. Piqeni në 200 gradë për rreth 15 minuta. Nëse buka e pitës nuk është skuqur mirë, atëherë në fund tiganin mund ta mbani pa kapak, por jo për shumë kohë. Mjafton vetëm një minutë.
Kur gatuani bukë të hollë pita, mund të përdorni hirrë në vend të ujit. Brumi do të dalë më i shijshëm dhe më i butë.
Lavashi shijon më mirë nëse brumi është i kripur. Prandaj, mund të shtoni pak më shumë kripë sesa tregohet në recetë.
Bukët e trasha të pita në formën e bukëve të sheshta do të shijojnë më mirë nëse lyeni sipërfaqen me ujë dhe spërkatni me farat e susamit përpara se t'i vendosni në furrë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përdorni çdo farë, arra, shija dhe aroma do të përfitojnë vetëm nga kjo.
Nuk keni një tigan të madh për të skuqur bukën e pitës? Mund të përdorni edhe një të vogël, duke e vendosur tortën në anët e enës. Por në këtë rast mesi do të skuqet pak më shumë.
Buka e trashë pita do të jetë veçanërisht aromatike dhe e shijshme nëse menjëherë pas pjekjes lyhet me një copë gjalpë ose ghee. E njëjta teknikë mund të përdoret nëse produkti është tharë në furrë.
Kur piqni bukë të trashë pita, nuk është e nevojshme të përdorni vetëm miell gruri. Nëse dëshironi të shtoni shumëllojshmëri ose ta bëni bukën e sheshtë më të shëndetshme, mund ta shtoni miell thekre(jo më shumë se 40%, pasi nuk përmban gluten), pak bollgur i bluar ose krunde. Nga rruga, ju mund të spërkatni krunde mbi bukën pita, si farat e susamit.
Lavashi është një lloj pastiçerie që shërben si një zëvendësues i shkëlqyer i bukës në shumë vende.
Në të njëjtën kohë, receta të kësaj pjate kanë dallime të caktuara - kjo varet nga vendi ku janë shpikur.
Më të famshmit janë armenët dhe gjeorgjianët dhe mund t'i përgatisni lehtësisht vetë.
Le të shohim në këtë artikull se si mund t'i përgatisni ato në shtëpi.
Historia e paraqitjes
Lavashi është pa maja bukë e bardhë, e cila bëhet në formën e një keku të hollë të sheshtë.
E bërë në mënyrë tipike nga mielli i grurit, është i popullarizuar në mesin e popujve Kaukazian.
Në botimet në gjuhën angleze mund të shihni emra të tillë të këtij produkti si "bukë e brishtë", "paraki".
Fjala "lavash" është përkthyer nga gjuha e lashtë asiriane si "brumi".
Tradicionalisht, kjo pjatë përgatitet në një furrë të quajtur tandoor.
Është ndërtuar në tokë dhe muret janë të veshura me baltë.
Si lëndë djegëse përdoret pleh i thatë ose dru i furçës.
Ëmbëlsira ngjiten në muret e furrës pasi karburanti është djegur dhe hiqen duke përdorur një grep të veçantë të pajisur me një dorezë.
Nga çfarë bëhet lavash?
Është zakon të dallohen dy lloje lavash - armene dhe gjeorgjiane. Ato ndryshojnë në cilësitë e shijes Dhe pamjen. Armenishtja është shumë e hollë dhe përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e roleve. Gjeorgjia është bërë mjaft me gëzof, dhe për këtë arsye është e përkryer për lloje të ndryshme pica. Për të përgatitur armenishten, ju duhet Miell gruri, kripë, ujë dhe maja e thartë.
Gjithashtu receta tradicionale Kjo pjekje lejon përdorimin e farave të lulekuqes dhe farave të susamit. Në disa raste kësaj pjate i shtohen maja dhe gjalpë. Lavashi armen bëhet shumë i hollë dhe piqet në një tigan të thatë pa shtuar yndyrë. Pjesë Pjatë gjeorgjiane Përveç miellit, ujit dhe kripës, duhet të përfshihet edhe majaja. Ky produkt piqet në furrë pa i shtuar vaj. Si rezultat, rezulton më madhështor se homologu i tij armen.
Receta lavash
Lavash armen
- ujë - 1 gotë;
- miell - 500 g;
- maja - 2 lugë;
- kripë - 0,5 lugë;
- gjalpë - 50 g.
- Uji duhet të nxehet pak, shtoni maja, gjalpë të zbutur, kripë;
- Shtoni miellin, pas së cilës mund të gatuani brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë;
- Ndani brumin në topa me diametër 5 cm, më pas lëreni edhe gjysmë ore;
- Rrotulloni çdo top shumë hollë - duhet të dalë pothuajse transparent;
- Merrni brumin e rrotulluar dhe vendoseni në një tigan të nxehtë;
- Duhet ta skuqni shumë shpejt. Kur të zbardhet dhe të mbulohet me flluska, mund ta ktheni. Zakonisht kjo zgjat fjalë për fjalë 15 sekonda;
- Për ta bërë bukën pita të butë, duhet ta spërkatni me ujë nga të dy anët;
- Vendoseni në një qese dhe mbulojeni me një peshqir.
Lavash gjeorgjiane
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të shkurtër video. Lavash gjeorgjiane. Shijoni shikimin tuaj!
Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- miell - 350 g;
- kripë - 1 lugë;
- maja e freskët - 32 g;
- ujë - 240 ml;
- sheqer - një majë.
- Ngroheni ujin, shtoni majanë, pak sheqer dhe miell, përzieni mirë dhe lëreni për një orë;
- Shosh miellin, bashkojeni me kripë dhe shtoni brumin. Gatuani në një brumë homogjen;
- Brumi duhet të gatuhet plotësisht, të mbulohet me një peshqir dhe të hiqet për gjysmë ore;
- Spërkatni një fletë pjekjeje me miell;
- Hapni një kek të hollë dhe vendoseni në furrë për rreth gjysmë ore. Temperatura - 220 gradë;
- Spërkateni bukën e përfunduar të pitës me ujë dhe mbështilleni në një peshqir - falë kësaj, ajo do të mbetet e butë për një kohë të gjatë.
Lavash uzbek
Në këtë video, ne do të ndajmë një opsion për përgatitjen e lavashit Uzbekistan.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- qumësht - 1 gotë;
- maja e thatë - 11 g;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 2 lugë;
- miell - 1 kg;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- susam.
- Ngroheni qumështin, shtoni majanë dhe sheqerin. Hiqeni për 15 minuta;
- Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e qumështit, përzieni të gjitha produktet e tjera dhe shtoni në brumë;
- Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të fryhet;
- Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, mund të përgatisni petat. Ndani të gjithë brumin në 5 pjesë, secila prej tyre duhet të rrotullohet në një tortë të sheshtë;
- Për të siguruar që të gjitha ëmbëlsirat të kenë të njëjtën madhësi dhe formë, mund të përdorni një pjatë për të formuar konturin;
- Vendosni tortillat në një tepsi të lyer me yndyrë. Pas kësaj, lëreni për 20 minuta;
- Bëjmë vrima në qendër të bukëve të sheshta me një pirun, lyejmë sipërfaqen me të verdhë veze, spërkasim me farat e susamit dhe vendosim në furrë. Pjekja do të zgjasë rreth 15 minuta. Temperatura - 200 gradë.
- Shpejtësia e rritjes së brumit ndikohet nga freskia e majasë dhe temperatura e dhomës, prandaj rekomandohet ta mbani të ngrohtë;
- Është shumë e rëndësishme që brumë i gatshëm fitoi një qëndrueshmëri elastike;
- Secila anë duhet të piqet jo më shumë se 15 sekonda. Përndryshe, shija e produkteve të pjekura do të jetë e ndryshme;
- Për të parandaluar që brumi të fryhet dhe të skuqet në mënyrë të barabartë, duhet të shtypet në tigan me një shpatull druri;
- Rekomandohet të lini bukën e përfunduar të pitës midis dy pecetave të lagura për një kohë - falë kësaj, produktet e pjekura nuk do të thahen dhe nuk do të humbasin madhësinë e tyre;
- Buka e ftohur mund të rrotullohet dhe mbështillet me film ushqimor. Mbajeni në frigorifer.
Lavash tradicionalisht përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
Artikuj interesantë
Për një pjatë kaq të përhapur si lavash, receta për ta bërë atë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Këtu mund të gjeni një shumëllojshmëri mjaft të gjerë teknikash me përbërës të ndryshëm. Por për një kohë të gjatë, lavash është konsideruar si një bukë e sheshtë e bërë nga mielli dhe uji. Zakonisht shërbehej në vend të bukës me pothuajse të gjitha pjatat.
Sot, lavash është bërë i përhapur dhe ka ndryshuar pak, vjen me mbushje, të ëmbla dhe të kripura. Por prapëseprapë ia vlen të bëhet dallimi midis të ndryshmeve llojet e lavashit dhe recetat për ta bërë atë në shtëpi klikoni .
Lavash armen
Lavashi Uzbekistan: recetë e bërë në shtëpi
Për të përgatitur këtë lloj lavash, duhet të mbani mend se rezulton i ajrosur dhe i butë. Kjo është arsyeja pse këtu përdoret maja. Për bukën pita, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
- miell - 5 gota;
- Kripë 1 lugë gjelle;
- Sheqer 0,5 lugë gjelle;
- Maja e shtypur - 5 gram;
- Ujë i parangrohur - 150 g;
- Kefir - 150 g;
- Susam.
Receta për të bërë lavash uzbek në shtëpi: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167
- Mielli është i thatë i përzier me maja, kripë dhe sheqer.
- Kefiri përzihet me ujë dhe hidhet në miell.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për të pushuar.
- Formojmë ëmbëlsira të sheshta, i rrafshojmë në mes dhe i vendosim në furrë derisa të jenë gati.
- Pas kësaj, ju mund të dekoroni bukën e pitës që rezulton.
Ekziston një recetë tjetër për lavash uzbek me qumësht, i cili përfshin përbërësit e mëposhtëm: http://pianoworks.org.uk/map10
- miell - 5 gota;
- Kripë 1 lugë gjelle;
- Sheqer 0,5 lugë gjelle;
- Maja - 1 lugë çaji;
- ujë - 150 g;
- Qumësht - 150 g;
- pluhur për pjekje - 16 g;
- Gjalpë - 100 g;
- Vezë (vetëm e verdha).
Receta e gatimit do të jetë si më poshtë:
- Qumështin e ngrohur e derdhni në një enë gjalpë, duke e përzier me miellin dhe pluhurin për pjekje.
- Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
- Lëreni brumin të pushojë dhe të ngrihet.
- Bëjmë ëmbëlsira të vogla, të cilat i lyejmë me kujdes me vezë.
- Vendoseni në furrë dhe prisni që të piqet.
Receta për të bërë lavash gjeorgjiane në shtëpi ndryshon paksa në sasinë e përbërësve të saj. Kjo përfshin komponentë të tillë si:
- Miell - 350 gr;
- Ujë 40 ml;
- Kripë 1 lugë. lugë;
- Mund të shtoni një majë sheqer;
- Maja e shtypur - 30 gram.
Hapat e gatimit:
- Përzieni majanë dhe kripën në një gotë me ujë të nxehtë.
- Përzierja hidhet në miell, i cili më parë është situr. Brumi përzihet derisa të merret një konsistencë homogjene.
- Më pas formohen bukë pita, të cilat kanë formë si bukë të zgjatur. Ata kanë një prerje në mes.
- Buka pita vendoset në furrë dhe piqet deri në kafe të artë.
- Për ta bërë bukën pita më të butë, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë në këtë gjendje për rreth gjysmë ore.
Lavash i hollë: recetë shtëpie
Përbërësit e kërkuar:
- ujë - 300 ml;
- miell - 0,5 kg;
- gjalpë - 2,5 lugë gjelle;
- Maja e thatë - 10 g;
- Një majë e madhe kripë.
Receta për të bërë bukë të hollë pita në shtëpi është e thjeshtë:
- Mielli sitet në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
- Një tas me kripë hidhet në një grumbull miell. Brumi përzihet derisa të arrijë një konsistencë normale.
- Brumi vendoset në një vend të freskët për të pushuar. Pas kësaj, në tavë shtrohen ëmbëlsira të rrafshët të cilat më parë janë rrokullisur hollë.
- Lavashi zihet nga të dyja anët pa i shtuar vaj deri në kafe të artë.
Në internet mund të gjeni nje numer i madh i Receta për të bërë bukë të trashë pita në shtëpi. Por më e famshmja dhe më e shijshme është buka pita, e bërë nga përbërësit e mëposhtëm:
- miell gruri - 500 g;
- ujë të nxehtë - 300 ml;
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle;
- Kripë, sheqer për shije;
- vaj vegjetal - 60 g.
- Mielli përzihet me majanë dhe lihet të qëndrojë.
- Ndërkohë zihet uji dhe përzihet me vaj. Kjo konsistencë derdhet në miell dhe përzihet mirë që të mos krijohen gunga.
- Masa që rezulton ndahet në disa pjesë dhe rrokulliset në një trashësi prej 1 cm.
- Lavashi piqet në furrë derisa të piqet.
Lavash pa maja
Për të përgatitur këtë lloj pjate na duhen:
- 0,5 kg miell;
- 200 ml ujë;
- Vezë;
- 60 g gjalpë;
- 50 g vaj vegjetal;
- Kripë për shije.
Përgatitja:
- Për të ngopur miellin me oksigjen, duhet ta shoshitni me kujdes përpara procesit.
- Më pas, shtoni ujë të nxehtë dhe përzieni.
- Që veza të mos zihet, lëreni brumin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur.
- Duke u shkëputur copa të vogla, ato duhet të hapen dhe të skuqen në një tigan.
Vlen të merret parasysh që vaji ose yndyra nuk mund të përdoren në gatim. Kjo do të ndihmojë në shmangien e një shije të yndyrshme dhe të djegur. Një nuancë tjetër që duhet pasur parasysh është se është më mirë të zihet pak buka e pitës.
Si të bëni bukë të hollë pita në shtëpi (recetë video):
Për të ndihmuar kuzhinierin
Nëse e gatuani shpesh gjellë e shijshme, atëherë një fletë brumi për lavash do t'ju ndihmojë shumë ta lehtësoni punën tuaj. Kjo e bën procesin e gatimit shumë më të shpejtë.
Lavashi armen është pamje universale të bukës. Piqet si në formë keku të sheshtë ashtu edhe në formë pete të hollë. Opsioni i dytë pëlqehet nga shumë amvisa, sepse... Mund ta përdorni për të bërë snacks dhe role me të mbushje të ndryshme. Kjo pjatë do të bëhet lehtësisht një element festë festive. Kur kompozoni një përbërje për një tryezë shuplakë, buka e hollë pita është e domosdoshme. Dhe vakti juaj i përditshëm do të plotësohet me shumë sukses nga një rrotull, edhe me mbushjen më të thjeshtë.
Për të bërë lavash në shtëpi, keni nevojë për një minimum përbërësish. Janë vetëm tre prej tyre: miell, kripë dhe ujë. Një rrethanë e këndshme është mungesa e majave në përbërje, që do të thotë se mund të hani bukë të tillë dhe të mos keni frikë për figurën tuaj. Në Kaukaz, një furrë e veçantë përdoret për të pjekur lavash, por gjithashtu mund të piqni analogun e tij në furrë, i cili nuk është inferior në shije ndaj bukës së vërtetë armene. Duhet mbajtur mend se para se të filloni të pjekni lavash në shtëpi, duhet ta lini brumin e brumosur të ulet, atëherë do të jetë shumë më elastik. Si formë, mund të përdorni një fletë pjekjeje ose një tigan me shtresë jo ngjitëse diametër të madh.
Bërja e bukës së hollë pita në shtëpi
Hidhni një gotë ujë të nxehtë në çdo enë të përshtatshme, shtoni kripë për shije dhe përziejeni derisa të tretet plotësisht. Hidhni tre gota miell në një filxhan të madh dhe krijoni një krater të vogël në majë. Hidhni ujë në pjesë të vogla, duke e trazuar njëkohësisht masën që rezulton. Duhet të gatuani derisa të largohet lirisht nga duart. Mbulojeni brumin që rezulton me një peshqir pambuku dhe lëreni për 30-40 minuta. Pas kësaj, heqim një copë sa një grusht i vogël nga masa e përgjithshme dhe e rrotullojmë në një pjatë të hollë. E vendosim në tigan. Sapo të fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqe, kthejeni menjëherë në anën tjetër me një pirun. Kur buka pita të jetë gati, spërkateni me ujë dhe mbulojeni me një peshqir.
Përgatitja e bukës së trashë pita
Për të bërë bukë të trashë pita në shtëpi, do t'ju duhen të njëjtat produkte, por me shtimin e majave. Në një enë të veçantë, përzieni ujin e nxehtë me majanë dhe kripën. Më pas shtoni këtë përzierje në miell dhe gatuajeni brumë tharmi, pas së cilës lihet derisa të ngrihet (45-60 minuta). Tjetra, duhet të ndahet në pjesë nga të cilat formohen ëmbëlsira - ato gjithashtu duhet të lihen të shtrihen për 20 minuta. Piqeni në furrë për 2-3 minuta nga secila anë.
Natyrisht, bërja e lavashit në shtëpi nuk kërkon shumë kohë dhe para. Sigurisht, bukë e shijshme nuk qëndron gjatë në asnjë familje. Por prapëseprapë, përpiquni të lyeni bukën e hollë të pitës me majonezë, shtoni peshk ose ndonjë mbushje tjetër, rregulloni me barishte të copëtuara, rrotullojeni në role dhe priteni në feta. Mund të bëni shawarma të shijshme nga buka e hollë pita.
Pita e përgatitur në shtëpi, pasi të ftohet plotësisht, transferohet në qese plastike. Mund të ruhet për rreth një javë nëse nuk është ngrënë më parë për ndonjë arsye.
Shto një koment
Si të piqni bukë të trashë pita në shtëpi - recetë video - hap pas hapi
Më poshtë do të gjeni video hap pas hapi Një recetë që do t'ju ndihmojë në gatim.
Lavash është bukë gjeorgjiane pa maja. Lavashi i sapopjekur është i butë, i ajrosur, krokant kore e artë. Për një kohë të gjatë nuk ngurtësohet. Lavashi me gjalpë ose suluguni është shumë i shijshëm. Në fshatrat gjeorgjiane, pothuajse çdo shtëpi piqet e vërtetë lavash i bërë vetë në një ton (si një furrë e rrumbullakët).
Meqenëse burri im jetonte në Gjeorgji për 20 vjet, ai e do shumë atë Kuzhina gjeorgjiane. Fillova ta pëlqeja edhe unë. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shijshme. Një vit më parë, burri im vetë ndërtoi një sobë për një kazan (tandoor) në daçën tonë. Dhe tani ne gatuajmë të gjitha llojet e të mirave atje. Përfshirë lavashin.
Receta për lavash është shumë e thjeshtë:
Në ujë të ngrohtë (250-300 g) shpërndani majanë (30-40 g) dhe kripën (1 lugë) derisa të treten plotësisht.
Shosh miellin (500 g) në mënyrë që mielli të thithë oksigjen.
Dhe gatuaj brumë i butë(për të mos u ngjitur në duart tuaja).
Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
Më pas e ndajmë brumin në copa proporcionale (afërsisht 3 pjesë)
Formojmë lavash (kryesisht shorma të rrumbullakëta, e jona del vezake), në pajisje speciale, lagni pak skajet me ujë dhe vendoseni në furrë.
10-15 minuta dhe buka është gati.
Buka pita e pjekur duhet të mbështillet me një peshqir për ta mbajtur të butë.
Tashmë kemi provuar disa herë të bëjmë lavash në shtëpi. Burri im thotë se shijon njësoj si buka e vërtetë tipike pita.
Lavash i bërë vetë
të ngrohtë ujë të zier- 350 ml;
thatë maja e menjëhershme- 1 lugë. me majë;
vaj vegjetal në brumë - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes dhe duarve - 1 lugë gjelle.
I kuqërremtë, aromatik, me një kore krokante dhe thërrime të ajrosura, lavash padyshim që do t'u tërheqë adhuruesve të produkte të pjekura në shtëpi. Për të bërë lavash do t'ju duhen produktet më të thjeshta dhe më të zakonshme që gjenden në çdo familje dhe pak nga durimi juaj. Nga sasia e përbërësve të dhënë në recetë, mund të përgatisni dy bukë pite me diametër rreth 25 cm ose një bukë pite të madhe. Sipër bukës pita mund të spërkatni farat e susamit ose lulediellit.
Përgatitni produktet e nevojshme.
Shosh miellin. Lëreni pak miell për përzierje.
Bashkoni miellin, kripën, sheqerin dhe majanë e thatë. Përziejini.
Hidheni në një rrjedhë të hollë ujë të ngrohtë dhe përdorni një shpatull druri për të gatuar brumin.
Hidhni në vaj vegjetal.
Ziejeni brumin me duar.
Lyejeni tasin me yndyrë vaj perimesh, transferojeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Më pas shponi brumin dhe vendoseni sërish në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.
Lyeni duart dhe fletën e pjekjes me vaj vegjetal, ndajeni brumin në dy pjesë. Mbulojeni një pjesë me një peshqir. Vendoseni pjesën tjetër në një tepsi, formoni një kek të rrumbullakët, rrafshoni dhe bëni brazda me gishta. Spërkateni me farat e susamit sipas dëshirës. Lëreni brumin të vijë edhe për 10 minuta të tjera. Spërkateni me ujë.
Piqni bukën e pitës në një furrë të parangrohur në 210 gradë për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.Përqendrohuni në veçoritë e furrës tuaj. Koha e pjekjes mund të duhet të rritet/zvogëlohet.
Spërkateni bukën e përfunduar të pitës me ujë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Receta e bukës së trashë pita në shtëpi
Për një pjatë kaq të përhapur si lavash, receta për ta bërë atë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Këtu mund të gjeni një shumëllojshmëri mjaft të gjerë teknikash me përbërës të ndryshëm. Por për një kohë të gjatë, lavash është konsideruar si një bukë e sheshtë e bërë nga mielli dhe uji. Zakonisht shërbehej në vend të bukës me pothuajse të gjitha pjatat.
Sot, lavash është bërë i përhapur dhe ka ndryshuar pak, vjen me mbushje, të ëmbla dhe të kripura. Por ende ia vlen të dallohet lloje te ndryshme lavash dhe receta për ta bërë atë në shtëpi.
Lavashi armen është më i përhapuri në botë. Receta e gatimit në shtëpi është mjaft e zakonshme dhe e thjeshtë. Çdo amvise ka një proces gatimi të ndryshëm, por rezultati mbetet i njëjtë. Kjo bukë pita mund të përdoret si në vend të bukës ashtu edhe për përgatitjen e pjatave me kompleksitet të ndryshëm. Këtu mund të mbani mend të mira të tilla si rrotullat me mbushje të ndryshme ose kthesat, të cilat kanë fituar popullaritet të paparë kohët e fundit.
Për të përgatitur lavash armen në shtëpi, do të na duhen 3 gota miell me një majë kripë dhe një gotë ujë. Ju duhet të përdorni vetëm ujë të nxehtë, përndryshe rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm. Në miellin e situr bëhet një depresion, në të cilin hidhet gradualisht ujë i nxehtë. Përpara se ta hapni brumin, duhet ta lini të qëndrojë dhe gjatë procesit, përpiquni ta hapni në një shtresë plotësisht të hollë. Trashësia varet nga lloji i tiganit që përdorni. Ju duhet të piqni bukë pita mbi nxehtësinë mesatare në furrë ose në sobë.
Lavashi Uzbekistan: recetë e bërë në shtëpi
Për të përgatitur këtë lloj lavash, duhet të mbani mend se rezulton i ajrosur dhe i butë. Kjo është arsyeja pse këtu përdoret maja. Për bukën pita, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
Receta për të bërë lavash Uzbekistan në shtëpi:
- Mielli është i thatë i përzier me maja, kripë dhe sheqer.
- Kefiri përzihet me ujë dhe hidhet në miell.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për të pushuar.
- Formojmë ëmbëlsira të sheshta, i rrafshojmë në mes dhe i vendosim në furrë derisa të jenë gati.
- Pas kësaj, ju mund të dekoroni bukën e pitës që rezulton.
Ekziston një recetë tjetër për lavash uzbek me qumësht, i cili përfshin përbërësit e mëposhtëm:
Receta e gatimit do të jetë si më poshtë:
- Qumështin e ngrohur me gjalpë e derdhim në një enë duke e përzier me miellin dhe pluhurin për pjekje.
- Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
- Lëreni brumin të pushojë dhe të ngrihet.
- Bëjmë ëmbëlsira të vogla, të cilat i lyejmë me kujdes me vezë.
- Vendoseni në furrë dhe prisni që të piqet.
Receta për të bërë lavash gjeorgjiane në shtëpi ndryshon paksa në sasinë e përbërësve të saj. Kjo përfshin komponentë të tillë si:
- Miell - 350 gr;
- Ujë 40 ml;
- Kripë 1 lugë. lugë;
- Mund të shtoni një majë sheqer;
- Maja e shtypur - 30 gram.
- Përzieni majanë dhe kripën në një gotë me ujë të nxehtë.
- Përzierja hidhet në miell, i cili më parë është situr. Brumi përzihet derisa të merret një konsistencë homogjene.
- Më pas formohen bukë pita, të cilat kanë formë si bukë të zgjatur. Ata kanë një prerje në mes.
- Buka pita vendoset në furrë dhe piqet deri në kafe të artë.
- Për ta bërë bukën pita më të butë, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë në këtë gjendje për rreth gjysmë ore.
Lavash i hollë: recetë shtëpie
- Ujë - 300 ml;
- Miell - 0,5 kg;
- Gjalpë - 2,5 lugë;
- Maja - 10 g e thatë;
- Një majë e madhe kripë.
Receta për të bërë bukë të hollë pita në shtëpi është e thjeshtë:
- Mielli sitet në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
- Një tas me kripë hidhet në një grumbull miell. Brumi përzihet derisa të arrijë një konsistencë normale.
- Brumi vendoset në një vend të freskët për të pushuar. Pas kësaj, në tavë shtrohen ëmbëlsira të rrafshët të cilat më parë janë rrokullisur hollë.
- Lavashi zihet nga të dyja anët pa i shtuar vaj deri në kafe të artë.
Recetë për lavash të trashë
Në internet mund të gjeni një numër të madh recetash për të bërë bukë të trashë pita në shtëpi. Por më e famshmja dhe më e shijshme është buka pita, e bërë nga përbërësit e mëposhtëm:
- Miell gruri - 500 g;
- ujë të nxehtë - 300 ml;
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle;
- Kripë, sheqer për shije;
- Vaj perimesh - 60 g.
- Mielli përzihet me majanë dhe lihet të qëndrojë.
- Ndërkohë zihet uji dhe përzihet me vaj. Kjo konsistencë derdhet në miell dhe përzihet mirë që të mos krijohen gunga.
- Masa që rezulton ndahet në disa pjesë dhe rrokulliset në një trashësi prej 1 cm.
- Lavashi piqet në furrë derisa të piqet.
Për të përgatitur këtë lloj pjate na duhen:
- 0,5 kg miell;
- 200 ml ujë;
- Vezë;
- 60 g gjalpë;
- 50 g vaj vegjetal;
- Kripë për shije.
- Për të ngopur miellin me oksigjen, duhet ta shoshitni me kujdes përpara procesit.
- Më pas, shtoni ujë të nxehtë dhe përzieni.
- Që veza të mos zihet, lëreni brumin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur.
- Duke hequr copa të vogla, ato duhet të rrotullohen dhe të skuqen në një tigan.
Vlen të merret parasysh që vaji ose yndyra nuk mund të përdoren në gatim. Kjo do të ndihmojë në shmangien e një shije të yndyrshme dhe të djegur. Një nuancë tjetër që duhet pasur parasysh është se është më mirë të zihet pak buka e pitës.
Si të bëni bukë të hollë pita në shtëpi (recetë video):
Nëse e përgatisni shpesh këtë pjatë të shijshme, atëherë një fletë brumi lavash do t'ju ndihmojë shumë për të lehtësuar punën tuaj. Kjo e bën procesin e gatimit shumë më të shpejtë.
Receta të tjera të shijshme
Recetë shawarma në shtëpi në bukë pita
Recetë Achma nga lavash me djathë dhe gjizë me foto
Receta e lavashit armen të bërë në shtëpi
Shkopinj djathi nga brumë sfoliat recetë me foto
Receta për borscht me hithra është shumë e shijshme dhe e pakrahasueshme
Rrotulla me lakër të mbushura recetë dembele me oriz dhe mish të grirë në një tigan
Recetë për byrekë kefir me maja në furrë me foto
Receta rrotulla vafere për hekurin e vaflës sovjetike
Ndalohet kopjimi i materialeve nga kjo faqe pa lejen e administratës!
Artikuj mbi temën
