Kërpudha japoneze dhe vetitë e saj parandaluese. Për gjendjen e përgjithshme të trupit. Sa duhet përdorur në ditë dhe mënyra e administrimit
Duke e ditur atë kërpudha çaji ka një veti antibiotike - vret bakteret patogjene, të gjithë përpiqen ta rritin atë në shtëpi. Si të rritet kombucha?
Midis njerëzve, ajo quhet jo vetëm kërpudha japoneze, por edhe mançuriane, dhe gjithashtu kvass. Ky është një lloj tjetër zooglea - një bashkësi bakteresh ujore që kanë një konsistencë të rrëshqitshme si pelte.
Kjo specie u prezantua nga Japonia ose Mançuria gjatë Luftës Ruso-Japoneze. Në Azinë Lindore, ajo ka qenë e njohur që nga lashtësia; për herë të parë është përshkruar nga G. Lindau në 1913.
Në një artikull të mëparshëm, fola për zoogley kërpudha orizi, i cili eliminon shkaqet e sëmundjeve të më shumë se 100 sëmundjeve.
Kombucha: si të rritet
Është interesante se kombucha japoneze nuk është një organizëm i vetëm, ai përbëhet nga një simbiozë midis dyve organizma të ndryshëm: disa gjini të kërpudhave të majave (kryesisht gjinia Torula), dhe pjesë të baktereve acetike (Bacterium xulinum dhe Bacterium xulinoides).
Bakteret e acidit acetik formojnë koloni të mëdha që janë pjesë e kombucha. Kërpudha dhe maja të tilla janë të përhapura gjerësisht në natyrë dhe më shpesh gjenden në sipërfaqen e manave dhe frutave.
Një tipar i kërpudhave japoneze është një bakter (Bacterium gliconicum), ai përpunon sheqerin e rrushit dhe acidin glukanik dhe vlera qëndron në vetinë e saj antibiotike, e cila vonon rritjen e baktereve patogjene dhe shumica e tyre thjesht i shkatërrojnë ato.
Përshkrimi i asaj se si duket kombucha
Kombuka japoneze përbëhet nga shumë pjata që formojnë një shtresë të trashë dhe të rrëshqitshme të pista - ngjyrë të bardhë. Duke lundruar në ujë, i ngjan një kandil deti. Sipërfaqja e kombucha-s është e lëmuar sipër dhe fibroze e ashpër poshtë.
Nëse kërpudha është në një mjedis të favorshëm për të, pas rreth një muaji në sipërfaqen e ujit formohet një pllakë filmi e hollë, shumë delikate, e cila duhet të transferohet në një kavanoz të veçantë për zhvillim dhe rritje të mëtejshme.
Në këtë mënyrë, kombucha përhapet dhe rinovohet. Ju nuk mund të prisni për formimin e një filmi të ri, por ndani trupin e kërpudhave në pllaka të veçanta, të cilat rriten shpejt përgjatë gjerësisë së kanaçes, duke rritur trashësinë e tyre.
Si të rritet kombucha në shtëpi
Përdoret si një pije e infuzionit të kombucha. Mjedisi më i favorshëm për zhvillimin e kërpudhave është 10% tretësirë sheqeri me shtimin e infuzionit të çajit.
Për një kavanoz 3 litra me ujë ju nevojiten 250-300 gr. sheqer dhe shtoni çaj jo të fortë. Kërpudhat zhvillohen dhe rriten vetëm në një mjedis që përmban purina. Këto substanca janë të nevojshme për zhvillimin e baktereve mykotike dhe aktivitetin e tyre jetësor, dhe ka shumë purina në çajin e zi të zakonshëm.
Prandaj, në çaj të ëmbël, por jo në ujë të ëmbël, rritet më shpejt. Lëreni kavanozin larg dritares në mënyrë që rrezet e diellit të mos bien mbi kërpudha. Kërpudha e do dritën e ndrydhur, të shpërndarë, rrezet e diellit direkte janë thjesht fatale për të, dhe ai gjithashtu e do ngrohtësinë. Nëse apartamenti është i freskët, ai do të rritet shumë më ngadalë.
Si të kujdeseni për kombucha
Është vërejtur se zooglea rritet më mirë në pranverë dhe verë sesa në dimër dhe në vjeshtë. Pas 7-8 ditësh, infuzioni do të jetë gati për përdorim. Infuzion para përdorimit rekomandohet të filtrohet përmes napës, të palosur katër herë. Pas kullimit të infuzionit, trupi i kërpudhave lahet me ujë të valuar, gjithmonë i ngrohtë dhe vendoset në një kavanoz të mbuluar me garzë nga pluhuri.
Sheqeri- zgjidhje çaji gatuaj në pjata të veçanta, kurrë mos hidhni sheqer direkt në zoogley, sheqeri shkakton djegie dhe ju bën të sëmurë për një kohë të gjatë. Pija e kulluar mund të derdhet në shishe dhe të futet në frigorifer, kërpudha ruhet kohe e gjate dhe kjo e bën atë pikante dhe të shijshme. Vetitë kuruese kërpudhat bëhen aktive në ditën e 7-8.
Si është procesi i përgatitjes së infuzionit të kombucha?
Në ditët e para, kur kombucha hyn në një mjedis të favorshëm, kërpudhat maja, ata përpunojnë sheqerin në fryma e verës me çlirimin e dioksidit të karbonit.
Infuzioni i kombuchës së pjekur përmban deri në 2.5% alkool etilik. Më pas vjen radha e baktereve të acidit acetik, të cilat shndërrohen etanol në acid acetik.
Infuzion 8-ditor i kombucha-s është një pije me pak alkool, të gazuar, aromatik - freskuese, shumë e këndshme, me shije të ëmbël dhe të thartë.. Shija e pijes varet nga kohëzgjatja e ekspozimit të saj dhe sasia e sheqerit. Në përgjithësi është e pamundur të pini infuzionin e vjetër, bëhet aq i thartë sa i ngjan uthullës.
Përbërja kimike e infuzionit:
Përbërja e infuzionit të kombucha përfshin:
- acide organike (acetik, laktik, karbonik, kojik, glukonik),
- Sahara,
- alkool i verës dhe alkool etilik deri në 2.5%,
- kafeinë,
- aromatike,
- enzima dhe vitamina të ndryshme, veçanërisht të pasura me vitaminë C dhe D,
- substanca purine që hyjnë në infuzion nga gjethet e çajit.
Studimet e fundit kanë treguar se infuzioni përmban oksalik dhe acid citrik, polisakaridet, aldehidet, alkaloidet, taninet, enzimat e proteazës, levansakarazat, zimazat, substancat yndyrore.
Vihet re se përmbajtja e acideve në infuzionin e kombucha rritet nga ekspozimi i saj. Pra, nëse në një infuzion 4-ditor ka 0.05% të tyre, atëherë në një pije dyjavore numri i tyre tashmë arrin deri në 0.5%. Prandaj, infuzioni i kërpudhave shpesh krahasohet me kvass, i cili përmban afërsisht të njëjtën sasi acidesh.
Vetitë kryesore medicinale të pijes kombucha, sipas shkencëtarëve, i japin acidet kojic dhe glukonike, të cilat kanë efekte antibiotike dhe antibakteriale.
Në varësi të ekspozimit të infuzionit rritet sasia e vitaminave B1, C, D, si dhe rritet edhe numri i enzimave. Në një infuzion 10-ditor me kombucha, shkencëtarët zbuluan enzima proteolitike që janë në gjendje të prodhojnë një substancë të quajtur triptofan nga fibrat e muskujve.
Si përfundim, shikoni videon: Si të rritet kombucha në shtëpi.
Shëndet për ju, të dashur lexues!
☀ ☀ ☀
Artikujt e blogut përdorin fotografi nga burime të hapura në internet. Nëse papritmas shihni foton e autorit tuaj, raportojeni atë te redaktori i blogut përmes formularit. Fotografia do të hiqet ose do të vendoset një lidhje me burimin tuaj. Faleminderit për mirëkuptim!
Në çfarë mund të përdoren kërpudhat japoneze qëllime terapeutike? Çfarë pronash kanë? Si t'i zbatoni ato në mënyrë korrekte? Ne do të flasim për të gjitha këto në artikullin tonë.
Shiitake
Shiitake është një kërpudha agarike që rritet në trungjet e pemëve. Ajo ka një kapele kafe të errët me zbukurim të lehtë dhe thekë krem. E gjithë zona e kërpudhave është e mbuluar me luspa të bardha. Kur shtrydhni pulpën, kjo e fundit errësohet pothuajse menjëherë. Këmba Shiitake ka formë cilindrike dhe nuancë kremi. Struktura e pulpës është fibroze, e ngurtë.
Kjo kërpudhat përdoret jo vetëm në mjekësia popullore por edhe në gatim. Shija e shiitake është shumë e ngjashme me kampionin e zakonshëm. Megjithatë, indet e saj proteinike përmbajnë një masë të tërë të aminoacideve thelbësore. Yndyrnat këtu nuk kanë kolesterol. Për këtë arsye, shiitake është e shkëlqyer. produkt dietik dhe konsiderohet si një delikatesë. Japonezët e përdorin kërpudhat në formën e saj të papërpunuar, duke e shtuar atë në sallata, dhe gjithashtu e përdorin atë si një pjatë anësore në pjatat e dyta.
Karakteristikat e dobishme të shiitake
Kërpudha japoneze është me interes për farmacistët dhe shëruesit tradicionalë. rezultatet kërkime laboratorike tregojnë se shiitake përmban substanca aktive që janë në gjendje t'i rezistojnë infeksioneve virale dhe të ngadalësojnë rritjen tumoret malinje. Para së gjithash po flasim në lidhje me polisakaridin lentinan. Mikroelementi që sintetizohet në indet shiitake ka një efekt stimulues në sistemin imunitar të njeriut.
Kërpudha japoneze, fotografia e së cilës mund të shihet në artikull, prodhon substanca biologjikisht aktive që aktivizojnë prodhimin e interferonit në trupin tonë. Falë kësaj, ekziston një kundërveprim ndaj një shumëllojshmërie të gjerë të infeksioneve virale.
Gjithashtu i studiuar cilësitë e dobishme kërpudhat, të cilat reflektohen në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak. Kështu, përdorimi i shiitake mbron nga zhvillimi i aterosklerozës, kontribuon në normalizimin e presionit. Veti të ngjashme kërpudha japoneze për shkak të pranisë së enzimës aktive eritadeninë në përbërje.
kërpudha qumështi
japoneze kërpudha qumështi njerëzimi ka zbuluar përmes një kombinimi fatlum rrethanash. Murgjit budistë kanë fermentuar produktet e qumështit në enë balte prej shekujsh. Me kalimin e kohës, ata vunë re se produkti u thartua në tenxhere të ndryshme në mënyra të ndryshme. Enët që laheshin në lumenj dhe liqene, dhe jo në ujin më të pastër të burimit, bënë të mundur marrjen e një qumështi të gjizë me shije më të këndshme. Murgjit gjetën gjurmë të pranisë së përbërjeve proteinike biologjike në qeramikë të tillë, nga të cilat u formuan grupime të veçanta. Falë kultivimit të vazhdueshëm të organizmit, u rrit një myk qumështi, përdorimi i të cilit kishte ndikim pozitiv në linjë e tërë organeve dhe sistemeve Trupi i njeriut. Ilaçi filloi të përmendej mes njerëzve si asgjë më shumë se një eliksir i rinisë. Njerëzit të cilët rregullisht përdornin kërpudhat e qumështit, plaken më ngadalë, ishin në humor të mirë çdo ditë.
Sekretet e kërpudhave të qumështit
Një kurë mrekullie arrihet si më poshtë:
- Sporet e kërpudhave të qumështit vendosen në një enë qelqi dhe derdhen me një gotë qumësht të freskët të papasterizuar. Sipër lidhet garza dhe pija lihet të piqet temperatura e dhomës për një ditë.
- Pas 24 orësh, kefiri që rezulton derdhet në një sitë të imët. Përbërja përzihet me një lugë druri, sepse në kontakt me metalin, grupet e kërpudhave mund të vdesin.
- Masa e filtruar lahet me ujë të rrjedhshëm.
- Pastaj gatuaj startues i ri dhe përsërisni procedurën përsëri, duke grumbulluar volumin e mykut të qumështit në një enë tjetër, të pastruar mirë pa përdorimin e kimikateve.
Duke përdorur metodën e mësipërme, mund të nxirrni rreth 200 gram produkt në ditë. Rekomandohet konsumimi i mykut të qumështit në një gotë në ditë me stomakun bosh. Shëruesit këshillojnë pirjen e përbërjes një orë para se të shkoni në shtrat. Për të përmirësuar funksionimin e pankreasit, mëlçisë, organeve traktit gastrointestinal ilaçi duhet të merret për 20 ditë. Pastaj është e nevojshme të ndërpritet kursi për 10-15 ditë, dhe pas kësaj kohe, nëse është e nevojshme, të përsëritet trajtimi.
Kërpudha japoneze matsutake
Matsutake quhet gjerësisht një rresht i veshur. Njihet gjithashtu si tartufi i kërpudhave japoneze. Produkti vlerësohet jashtëzakonisht shumë nga kuzhinierët dhe njohësit orientalë. Nga shijshme të ngjashme me boletusin. Sidoqoftë, matsutake është shumë më e shëndetshme.
Kjo është një kërpudha japoneze mjaft e shtrenjtë. Mostrat më të mëdha mund të kushtojnë qindra dollarë. Kjo shpjegohet me praninë e gamës më të gjerë të cilësive medicinale të produktit, si dhe me mungesën e mundësive për kultivimin e tij në kushte artificiale. Ju mund të mblidhni kërpudha të tilla ekskluzivisht në pyje dhe vetëm gjatë periudhës së vjeshtës.
Kërpudha japoneze matsutake, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, ka një kërcell të bardhë me mish, të trashë dhe një kapelë të vogël të rrumbullakosur kafe. Rritet kryesisht në pyjet e pishave dhe dushkut. Në gjerësitë shtëpiake, përfaqësuesit e specieve mund të gjenden në rajonet Irkutsk dhe Amur, në rajonet Khabarovsk dhe Primorsky, në Urale.
Cilësitë shëruese të matsutake
Kërpudhat japoneze matsutake janë përdorur me sukses për qëllime terapeutike nga shëruesit popullorë lindorë për shumë shekuj. Përdorimi i produktit ka një efekt të dobishëm në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit. Substancat aktive zvogëlon nivelin e kolesterolit në gjak, kontribuon në parandalimin e diabetit.
Përdorimi i matsutake ju lejon të luftoni zhvillimin tumoret kancerogjene, dhe në fazat e fundit sëmundjet onkologjike. Me ndihmën e mjetit eliminohen edhe neoplazitë beninje, për shembull, polipet, fibroadenoma, fibroidet.
Vepron si një produkt i mirë kozmetik. Ekstrakti i Matsutake Shëruesit lindorë përdoret për të eliminuar pigmentimin e padëshiruar në sipërfaqen e epidermës. Enzimat e dobishme zvogëlojnë aktivitetin e substancave në trupin e njeriut që janë përgjegjëse për sintezën e melaninës, një pigment natyral i lëkurës.
kombucha japoneze
Kombucha njihet edhe si kandil deti, kvas deti, kombucha. Produkti është një kombinim i dhe maja. Nga pamja e jashtme, kërpudha i ngjan një lloj pelte që rritet në brumë të thartë. Ka një shije të thartë-të ëmbël, disi të gazuara. Sporet e kërpudhave pasurojnë infuzionet e çajit me një kompleks vitaminash dhe enzimash të dobishme për trupin e njeriut, si dhe alkool dhe acide organike.
Karakteristikat e dobishme të kombucha
Produkti vepron si një antibiotik natyral. Përdorimi i tij eliminon proceset inflamatore në indet e trupit, ju lejon të luftoni lezionet bakteriale të organeve dhe sistemeve. Kombucha normalizon proceset e tretjes. Me rritje Aktiviteti fizik mjeti tonifikon trupin për shkak të pranisë së kafeinës në përbërje.
Kombucha përdoret gjerësisht në prodhimin e kozmetike. Me ndihmën e tij, vlimet, lezionet e thonjve të një natyre kërpudhore eliminohen, aknet. Konsumimi i rregullt i pijeve me bazë kërpudhat reflektohet në përmirësim gjendjen e përgjithshme lëkurën.
Mjeti mund të përdoret për humbje peshe. Substancat aktive në përbërjen e Kombucha përshpejtojnë rrjedhën e proceseve metabolike në trupin e njeriut, stimulojnë formimin e qelizave të reja dhe nxisin rritjen e metabolizmit. lëndë ushqyese në inde.
Ilaçi vepron si një qetësues i mirë i dhimbjes. Gargarë me infuzione me bazë kombucha zgavrën e gojës me përkeqësim të gjendjes së dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve. Një zgjidhje e tillë është gjithashtu e përshtatshme për lehtësimin e shqetësimit në rast të marrjes djegie nga dielli lëkurën.
Kombucha ka veti diuretike. Mjeti ndihmon në heqjen e gurëve dhe rërës nga veshkat. Pijet e bëra me kombucha shuajnë në mënyrë të përkryer etjen tuaj dhe duken të shkëlqyera. zëvendësim perfekt lëngje frutash, limonadë, komposto.
Si të gatuaj kombucha siç duhet?
Rekomandohet të përdorni një enë qelqi të gjerë për të përgatitur një pije me bazë kombucha. Opsioni më i mirë duket si një kavanoz i rregullt 3 litra. Përgatitni mjetin si më poshtë. Krijoni paraprakisht çaj të fortë. enë qelqi mbushur me ujë të valuar të ëmbëlsuar pothuajse deri në buzë. Për litër lëng përdoret rreth 100 gram sheqer. Ata gjithashtu derdhen këtu infuzion çaji. Në fund lahet miceli i kombuchës i përgatitur paraprakisht ujë të rrjedhshëm dhe futeni në bankë. Ena nuk është e mbuluar me kapak. Në fund të fundit, për rritje, kërpudhat kanë nevojë për një bollëk oksigjeni. Për të shmangur kontaminimin e përbërjes, kavanoza mbulohet me një copë garzë.
Kombucha ruhet në një vend të errët dhe të thatë në temperaturën e dhomës. Zakonisht, përgatitja e një infuzioni shërues në kushte të tilla zgjat jo më shumë se 3 ditë. Për të përmirësuar trupin dhe për të parandaluar sëmundjet, ilaçi përdoret çdo ditë, duke e përdorur atë si zëvendësues për çajin e zakonshëm. Me kalimin e kohës, përbërja e pijeve bëhet më e ngopur, dhe e saj cilësitë shëruese intensifikohen.
Kërpudhat janë një përbërës i rëndësishëm Kuzhina japoneze. Si ta përgatisni këtë produkt i shijshëm, ndoshta po aq sa speciet e tij të ndryshme. Ndërsa shumica e njerëzve i njohin kërpudhat pa asnjë problem, kontrolloni nëse mund të identifikoni lehtësisht se çfarë lloj kërpudhash shesin në një supermarket në Japoni ose gatuajnë në një restorant? Po sikur t'ju kërkohet të gatuani darkë prej tyre? Si të dini se çfarë të bëni? Megjithatë, nuk ka nevojë të shqetësoheni: ne jemi këtu për t'ju ndihmuar ta kuptoni.
Gjëja e parë që duhet të dini është nga japonishtja merrni茸 do të thotë "kërpudha". Me këtë në mendje, le të hedhim një vështrim në shtatë nga më lloje të njohura Kërpudha japoneze.
1) Shiitake
Shiitake është një kërpudha japoneze për të cilën shumica e njerëzve kanë dëgjuar. Shii nga japonishtja - emri i një specie të një prej pemëve, 椎 si:- castanopsis ose gështenjë xhuxh, mbi të cilën rritet kjo kërpudha e shijshme.
Shiitake përmban shumë lëndë ushqyese të dobishme. Ata kanë kapele të mëdha kafe që mund të variojnë në ngjyrë nga kafe e lehtë në kafe të errët dhe këmbë të bardha. Mishi dhe shija karakteristike e tymit janë tiparet kryesore të shiitake, të cilat e bëjnë atë një përbërës të shkëlqyeshëm për supat, të skuqurat dhe pjatat e ngjashme. Për më tepër, ato konsiderohen të jenë shumë të dobishme.
Shiitake shiten të thata dhe të papërpunuara. Kërpudhat e thata duhen njomur për disa orë – por në çdo rast, pak para se t’i përdorni në një enë, sigurohuni që t’i thani mirë, pasi kështu do të ruhen më mirë. pamjen. në lidhje me kërpudha të freskëta, atëherë duhet të kontrollojnë butësinë e këmbëve. Pjesët e buta mund të lihen, ndërsa pjesët më të forta ndahen dhe ruhen për të bërë një supë të mrekullueshme me kërpudha!
Shiitake përmban një sasi të madhe të:
vitamina B, D;
Fosfor;
kaliumi.
Shiitake gjithashtu:
Kanë një efekt antiviral;
Stimuloni prodhimin e qelizave imune;
- ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.
2) Maitake
Kjo kërpudha ka disa emra të tjerë: për shembull, pulë pylli ose koka e deleve në anglisht, por në Japoni kjo kërpudha qesharake quhet maitake. Maitake 舞茸 fjalë për fjalë do të thotë "kërpudha vallëzuese". Kjo delikatesë e shëndetshme mund të gjendet në pyjet gjetherënëse të Japonisë, si dhe në pjesë të Kinës, Evropës dhe Amerikës së Veriut.
Maitake ka një strukturë mjaft delikate pa "kërpudhat" karakteristike të shumë kërpudhave. Shumë "gjethe" rriten nga një bazë e bardhë e dendur; ato mund të ndahen lehtësisht me dorë, nuk kërkohet thikë! Krahasuar me llojet e tjera të kërpudhave, maitake ka një aromë të fortë, tokësore, pikante që e bën atë të shkëlqyeshëm për të bërë sate. Sezoni më i madh për shitjen e maitake është shtator-tetor, por ato mund të jenë edhe praktikisht gjatë gjithë vitit gjendet në tregjet e fermerëve.
Maitake përmban një sasi të madhe të:
Antioksidantë;
vitamina D, C;
Fibra.
Maitake gjithashtu:
Ulja e sasisë së sheqerit në gjak;
Forcimi i imunitetit;
Efekt i dobishëm në gjendjen e zemrës;
I dobishëm si produkt dietik.
3) Eringi
Gjithashtu eringi, kërpudha perle stepë, kërpudha perle mbretërore, kërpudha e bardhë stepë.
Eringët kanë shumë emra dhe janë më të shumtët kërpudha të mëdha mes kërpudhave të gocave. Ata rriten jo vetëm në Japoni dhe pjesë të tjera të Azisë, por edhe në Evropë, rajonin e Mesdheut, Lindjen e Mesme dhe Afrika Veriore. Ato dallohen lehtësisht nga kërcelli i tyre karakteristik i bardhë me mish dhe kapelja relativisht e vogël kafe. Eringat e papërpunuara pothuajse nuk kanë erë, por të ziera, të skuqura ose të gatuara ndryshe, marrin një erë të këndshme të shëndetshme. Erings janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit për pjatat vegjetariane dhe vegane!
Veshjet përmbajnë një sasi të madhe të:
Vitaminat D, B3;
Karbohidratet dhe proteinat.
Eringi gjithashtu:
Ulja e rrezikut të sëmundjeve kronike;
Kanë një efekt parandalues, luftojnë tumoret dhe kancerin;
Përmirësimi i qarkullimit të gjakut;
Ndihmon për të hequr qafe problemet e lëkurës.
4) Enoki
Këto grupe kërpudhash të shkrira, të quajtura enoki ose enokitake(në Rusi njihen edhe si kërpudha dimërore ose flammulina), të gjata, të holla dhe të brishta, që të kujtojnë lulet e vogla. Përdoret shpesh në gjuhën kineze dhe Kuzhinat koreane. Sezoni i tyre kryesor është nga shtatori deri në mars.
Enoki janë rritur kudo dhe janë në dispozicion në çdo supermarket japonez. Për të kontrolluar freskinë e kërpudhave, hidhini një sy kapakut dhe kërcellit të tyre. Këmbët ngjyrë kafe të rrëshqitshme duhet të shmangen, por kapelat e bardha me shkëlqim nënkuptojnë se enoki është i freskët dhe i shijshëm!
Shija relativisht e butë delikate e enokit kompensohet nga një strukturë paksa krokante. Janë shoqëruesi i përsosur i supave dhe sallatave. informacion shtese: Enokët e egër kanë ngjyrë kafe-portokalli, ndërsa enokët e kultivuar janë të bardhë për shkak të rritjes larg rrezeve të diellit.
Enoki është i lartë në:
Fibra;
Vitamina B, C;
Më shumë enoki:
Forcimi i imunitetit;
Rregulloni nivelet e sheqerit në gjak;
Parandalimi i kapsllëkut;
Kontribuoni në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.
5) Matsutake
Dashamirët e kërpudhave do të dinë patjetër për matsutake - një kërpudha shumë e njohur dhe shumë e vlerësuar, e famshme për shijen e saj të veçantë pikante. Edhe pse rritet në Azi, Evropë dhe Amerika e Veriut, është shumë e vështirë për ta gjetur, pasi pylli dhe zona ku rritet është shumë specifike. Në Japoni, ato gjenden kryesisht në rrënjët e pishave të kuqe (rrëshirë). Korrja e parë e vjeshtës e matsutake mund të kushtojë deri në 1000 dollarë për kilogram ose më shumë!
Siç u përmend më lart, matsutake ka një të ndritshme shije pikante dhe erë - për të cilën ata janë të dashur. Ky është një produkt i shëndetshëm vjeshtor i kuzhinës sezonale japoneze, nëse keni mundësi, sigurohuni që ta provoni.
Matsutake përmban një sasi të madhe të:
Vitaminat B3 dhe D;
Matsutake gjithashtu:
Përmirësimi i shëndetit të zemrës;
Parandalimi i tumoreve dhe kancerit;
Efekt i dobishëm në imunitet;
E dobishme për sistemin e qarkullimit të gjakut.
6) Emri meko
Nameko është një shok qesharak. Në natyrë, duket si një grup kërpudhash të vogla të shkrira me kapele portokalli "pelte". Ekziston një personazh manga mjaft i njohur në kulturën pop japoneze, i cili u shfaq për herë të parë në lojën e konsolës Touch Detective - ju mund ta njihni atë thjesht si "Mushroom" (Funghi në anglisht). Nameko Mushroom tani ka lojën e vet të pavarur celular Mushroom Garden.
Aroma e butë e arrave e bën nameko një përbërës të domosdoshëm në shumë Enët japoneze, sidomos shpesh mund ta shihni të gatuar me perime dhe petë. Përveç kësaj, zhulja që mbulon kapakun është një trashës natyral dhe humbet shijen e vet kur gatuhet, duke e bërë nameko të përshtatshme për supa. Ato mund të gjenden edhe në role.
Vitamina B;
kalciumit.
Më shumë emri:
E dobishme për sistemi i imunitetit;
Luftoni tumoret dhe kancerin;
Ndikon pozitivisht në aftësinë e trupit për t'i rezistuar virusit të stafilokokut.
7) Shimeji
Këto kërpudha mund të gjenden në Azia Lindore dhe Evropa Veriore. Në fakt, shimeji është një grup i tërë kërpudhash. forma të ndryshme dhe lulet. Ata të gjithë kanë një cilësi dhe shije të ngjashme. Megjithatë, kur janë të papërpunuara, ato janë pak të hidhura, gjë që zhduket plotësisht me trajtimin e nxehtësisë. Në dalje, marrim kërpudha krokante dhe të buta aromë arra. Kur bëhet fjalë për ushqimin, shimeji mund të përdoret pothuajse në çdo gjë, nga skuqja me perime te supat, tava, makarona, madje edhe një pjatë anësore ose salcë për lojën dhe ushqimet e detit - është një përbërës i shkëlqyeshëm për t'u shtuar pothuajse çdo. vakt. Shimeji do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer nëse nuk dini ku të filloni dhe çfarë të hani më parë :)
Llojet e Shimeji:
~ Booga shimeji;
~ Hatake shimeji;
~ Bunapi shimeji;
~ Shirotamogidake.
Shimeji përmban një sasi të madhe të:
Vitaminat B, D.
Shimeji gjithashtu:
Efekt i dobishëm në shëndetin e zemrës;
Përshpejtimi i metabolizmit;
Forcimi i imunitetit;
Ulni nivelet e kolesterolit.
Ndoshta keni provuar disa kërpudha të tjera japoneze që nuk janë të listuara në artikull? Do të jemi shumë të interesuar të dimë - shkruani në komentet këtu ose në postimin në Vkontakte tonë publike.
Shumë kërpudha aziatike kanë të mrekullueshme vetitë medicinale. Në klinikat japoneze, kërpudhat me veti të tilla përdoren si një shtesë e terapisë tradicionale, si dhe për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme.
Ganoderma Lucidum (kërpudha e pavdekësisë), Shiitake (kërpudha për jetëgjatësi), Kombucha, Agaricus Blazei Murill Agaric Brazilian (), këto kërpudha shërbejnë si një parandalim i shkëlqyeshëm kundër kancerit, dhe përdoren gjithashtu në fungoterapi. Shkencëtarët pohojnë se kërpudhat mjekësore janë superiore ndaj perimeve dhe frutave në prani të lëndëve ushqyese.
Kërpudha Shiitake përmirëson shëndetin
Kërpudha Shiitake është vendase në Azinë Lindore. Ai përmban pak yndyrë, por është i pasur me proteina, vitamina, minerale, aminoacide, fibër e tretshme dhe polisakaridet. Për shkak të kësaj përbërje me vlerë kërpudhat shiitake rrisin jetëgjatësinë, trajtojnë sëmundjet e kancerit dhe osteoporozën ().
Shiitake është një kërpudha e vlefshme që forcon sistemin imunitar, nxit shërimin e plagëve. Në Japoni, përdoret për të normalizuar presionin e gjakut, për trajtim ulcerat e stomakut, përdhes, eliminojnë kapsllëkun, trajtojnë ftohjet, gripin. Aktualisht edhe në Japoni, për trajtimin e kancerit të stomakut përdoret ilaçi Lentinan, baza e të cilit është kërpudha shiitake.
Në përgjithësi, shiitake është shumë mjet efektiv për të forcuar imunitetin, trajtimin e gripit, ftohjes, sëmundjeve virale, infeksioneve, gastritit, si dhe sëmundjeve kronike si leucemia, hepatiti B, alergjitë, sëmundjet autoimune, reumatizma, diabeti.
Studiuesit raportojnë se shiitake është në gjendje të mposht çdo sëmundje infektive ose tumor. Kjo kërpudha jetëgjatësi ka një efekt antitumor për shkak të substancës lentinan, e cila stimulon sistemin imunitar dhe pengon formimin e qelizave kancerogjene. Ka dëshmi se sëmundje të rënda si hepatiti B dhe hepatiti C janë trajtuar me sukses me shiitake. Gjithashtu, kjo kërpudha rekomandohet për parandalimin dhe trajtimin e osteoporozës, diabetit, sklerozës së shumëfishtë.
Kujdes: Kërpudha Shiitake ka efekte të dobishme në organizëm, por është e nevojshme të konsultoheni me mjekun përpara se të trajtoheni me shiitake. Kjo kërpudha nuk rekomandohet për përdorim tek fëmijët, gjatë shtatzënisë, ushqyerjes me gji, si dhe në prani të një alergjie ndaj kërpudhave.
Konsumimi i shiitake-s në çdo formë duhet të shmanget nëse jeni duke marrë antibiotikë, antimykotikë, ilaçe alopatike.
Kërpudha Reishi është armiku numër një i kancerit
Në Japoni, kërpudha Reishi (Ganoderma) është përfshirë zyrtarisht në listën e barnave që përdoren për trajtimin dhe parandalimin e kancerit. Rezultatet pozitive vërehen kur këto barna administrohen së bashku me kimioterapinë. Kërpudha Reishi përdoret për trajtimin e kancerit të stomakut, zorrës së trashë dhe gjirit. Përveç kësaj, Ganoderma shpesh përshkruhet për pacientët me imunitet të ulët dhe infeksione të frymëmarrjes. Specialistët e Institutit kërkimin shkencor Kyoto University Foods thotë se terapia me Ganoderma mbron mëlçinë, përmirëson kujtesën dhe ul kolesterolin "të keq".
Kjo kërpudha japoneze mund të përdoret për të forcuar dhe aktivizuar sistemin imunitar, si dhe për të trajtuar herpesin. infeksionet virale, hepatiti dhe SIDA. Ka një efekt të fuqishëm antiviral dhe antibakterial, i shkëlqyeshëm për të luftuar Helicobacter Pylori (shkaku i gastritit ose inflamacionit të stomakut).
Tradicionalisht, kërpudha reishi përdoret për të eliminuar inflamacionin në artrit, reumatizëm, si dhe kundër astmës, bronkitit dhe sëmundjeve të frymëmarrjes. Përveç kësaj, kërpudha reishi zgjat rininë, sepse. ka veti antioksiduese, imunomoduluese dhe anti-inflamatore (i shkëlqyer për të moshuarit).
Kombucha - pije detoksike
Kombucha bën efekt gjallërues në trup. Edhe pse vetitë e kërpudhave nuk janë studiuar plotësisht, ekspertët raportojnë se ajo përmban substanca antibiotike, vitaminë C dhe vitamina B. Një pronë e rëndësishme kombucha është një efekt detoksifikues. Gjithashtu përdoret shpesh për të trajtuar një sërë sëmundjesh, si p.sh diabetit, artrit rheumatoid, kapsllëk, hipertension, obezitet, disa sëmundje të lëkurës.
Studiuesit japonezë kanë zbuluar se kombucha u sjell dobi të moshuarve dhe fëmijëve gjatë periudhës së rritjes së tyre.
Kombucha (kërpudhat japoneze) është një koloni bakteresh dhe një kulturë e veçantë majash që jetojnë në simbiozë. Përbëhet nga një masë “xhelatinoze” dhe i ngjan një petulle. Kjo kërpudhë ushqehet me çaj dhe sheqer, duke rezultuar në pije e shëndetshme për shëndet të mirë.
Përfitimet e kësaj pije janë vlerësuar që nga kohërat e lashta. Nuk është çudi, sepse ai përmban acide organike, duke përfshirë acetik, laktik, glukonik dhe gjithashtu acid Askorbik(vitamina C) dhe minerale si zinku, magnezi, kalciumi, hekuri dhe bakri. Përbërja e pijeve të kërpudhave të çajit mund të përmbajë alkool, kafeinë, sheqer dhe substanca të tjera.
Pija Kombucha shpesh quhet eliksiri i jetës, i cili ndihmon në trajtimin e shumë sëmundjeve, përmirëson shëndetin.
Fatkeqësisht, sot nuk ka asnjë provë që kjo kërpudha mund të ndihmojë në trajtimin e ndonjë sëmundjeje. Shkencëtarët janë ende duke studiuar këtë çështje.
Sipas disa studiuesve, pija kombucha ka disa karakteristika kryesore: përmirëson metabolizmin, pastron gjakun (), rrit energjinë, ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe përmirëson tretjen. Studiues të tjerë pohojnë se këtë pije ka veti antioksiduese dhe imunomoduluese (teste që përfshijnë kafshë).
Sipas disa të dhënave nga SHBA mbipërdorim Pija kombucha mund të çojë në acidozë laktike. Prandaj, kjo pije duhet të konsumohet me kujdes (jo më shumë se 50 ml në ditë). E mundshme efekte anësore kur pini më shumë se 50 - 100 ml pije: të përzier, të vjella, dhimbje koke, reaksione alergjike, acidoza laktike. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të pini pije për një kohë të gjatë. Para përdorimit, sigurohuni që të konsultoheni me një mjek.
Kandil deti çaji ose kërpudha japonezeNga sa mbaj mend, gjyshja ime nga babai kishte kombucha në një kavanoz prej tre litrash në kuzhinën e saj. Kur isha i vogël, e shikoja me frikë. Më kujtoi një kandil deti...
E cila pa frikë e lau me ujë të valuar, duke u larë me kujdes nga të gjitha anët, më dukej thjesht një grua heroike.
Koha ka kaluar. U bëra i rritur dhe 15 vjet më parë mora edhe një Kombucha, e cila tani jeton në kuzhinën time.
Përmendja e parë me shkrim e kombucha në Kinë daton në mbretërimin e dinastisë Jin - 221 para Krishtit. e. Kinezët e lashtë e quanin atë "eliksiri i shëndetit dhe i pavdekësisë".
Përshkrimi i parë shkencor i kombucha-s u shkrua nga mikologu gjerman Lindau në 1913.
Në Rusi, sipas studiuesve, ajo u shfaq vetëm në fillim të shekullit të 20-të dhe u soll këtu nga pjesëmarrësit në Luftën Ruso-Japoneze. Pak më vonë, nga Rusia, kërpudha erdhi në Evropë dhe tani ajo mund të gjendet pothuajse në të gjitha vendet e botës. kombucha shitet në barnatore.
Ata e quajnë atë ndryshe - kërpudha e detit, kërpudha japoneze, kërpudha mançuriane, sfungjer japonez, mitër japoneze, kandil deti çaji, kvass çaji.
Kombucha është një masë e lirshme, e përbërë nga një ose më shumë pllaka mikroorganizmash shumëzues, që notojnë në sipërfaqen e çajit të ëmbël.
Pjesa e sipërme dhe e poshtme e kërpudhave janë të bardha gri, e mesme është kafe.
Pas studimit të kombucha-s, shkencëtarët zbuluan se filmat e kombucha-s përbëhen kryesisht nga bakteret e acidit acetik. Nëse kërpudha nuk ndahet në pjesë, atëherë me kalimin e kohës bëhet shumë "dhjamë" për shkak të rritjes së numrit të pjatave.
Infuzioni i Kombucha përmban vitamina - C, grupet B, PP, D, si dhe lipide, acide organike - malik, laktik, acetik, citrik, oksalik, fosforik, enzima, monosakaride, disakaride, alkool etilik, klorofil ...
Shija e infuzionit të kombucha-s është një pije e ëmbël dhe e thartë e gazuar. Përqindja e ëmbëlsisë varet nga sasia e sheqerit të ushqyer me kërpudha.
Mjekësia tradicionale përdor pije me kërpudha çaji për parandalimin e beriberit, rritjen e tonit, rivendosjen e mikroflorës normale të zorrëve pas një sëmundjeje të zgjatur dhe pasojat e marrjes së antibiotikëve.
Në vitet '50 dhe '60 të shekullit të kaluar, shkencëtarët nga Jerevani, Moska, (Leningrad) ishin të angazhuar në studimin e kombucha. Është zbuluar se infuzioni i Kombucha promovon shërimin e plagëve dhe djegieve të infektuara. Infuzion Kombucha pengon zhvillimin e tuberkulozit dhe lehtëson gjendjen e përgjithshme të pacientëve.
Me konjuktivit, infuzioni i kërpudhave të çajit hollohet ujë të zier 1:20 dhe hidhni 2 pika në secilin sy disa herë në ditë.
Infuzion Kombucha ul kolesterolin në normale.
Mjekët gjermanë gjithashtu u interesuan për kombucha - gjatë hulumtimit të tyre, ata arritën në përfundimin se përdorimi pije çaji shërben si një profilaksë e onkologjisë, dhe me një sëmundje ekzistuese në kombinim me barna të tjera ndihmon në shmangien e përsëritjes së sëmundjes.
Infuzioni Kombucha ndihmon në pushime. Për ta bërë këtë, ju duhet të pini vodka me një pije nga kombucha.
Ka disa receta për të bërë një pije.
Personalisht, unë derdh kavanoz me tre litra, gjethe çaji të dobëta të ftohta (mundeni çaj të zi, mundeni jeshil) dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
Miqtë e mi vendosin 3-4 lugë sheqer. Disa shtojnë mjaltë dhe infuzion trëndafili.
Kavanoza duhet të mbushet jo më shumë se 2/3. Përndryshe, ju mund të mbyten. Vetë kërpudha lahet në ujë të zier të pastër e të ftohur me lëvizje të lehta të duarve. Pjesa e sipërme e kavanozit është e mbuluar me garzë.
Ndodh që mushkat e frutave sulmojnë kërpudhat dhe madje vendosin vezë në sipërfaqen e saj. Për të hequr qafe këtë fatkeqësi, kërpudha duhet të lahet, të derdhet me gjethe çaji të freskëta me sheqer dhe, pasi të keni mbuluar kavanozin me garzë në 3-4 shtresa, të vendosni një brez elastik në qafë ose ta lidhni fort me një fije. Në pamundësi për të hyrë brenda, mushkat zhduken.
Infuzion i kombucha-s jo vetëm që mund të pihet për shërim dhe kënaqësi, por mund të përdoret edhe për qëllime kozmetike.
Për të pastruar lëkurën dhe për të hequr qafe pikat e zeza dhe puçrrat, fshijeni fytyrën 2-3 herë në ditë me një shtupë të njomur me pije Kombucha. Përveç kësaj, infuzioni i kërpudhave të çajit tonifikon lëkurën, zbut rrudhat. Mund të përdoret në vend të tonikut dhe locionit për vaj dhe lëkurë normale. Nëse lëkura është e thatë, atëherë infuzioni duhet të hollohet me ujë.
Flokët
Për t'i bërë flokët të butë dhe me shkëlqim, ato shpëlahen pas larjes me infuzion me kombucha për tre javë.
Për të hequr qafe zbokthin, infuzioni fërkohet rregullisht në lëkurë derisa të arrihet rezultati i dëshiruar.
Nëse flokët janë të prirur të bien, atëherë infuzioni i kombucha-s nxehet pak, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe aplikojeni përbërjen në flokë. Koka është e mbështjellë me një peshqir. Pas 1 ore, infuzioni lahet.
Thonjtë
Kështu që ato duhet të fshihen në mëngjes dhe në mbrëmje me infuzion të kombucha.
Deodorant
1/3 filxhan infuzion kombucha të moshës tre-javore derdhni 2-3 gota ujë të zier.
Pas një dushi ose banje, lagni një sfungjer me këtë zgjidhje dhe fshijeni të gjithë trupin. Nuk do të ketë erë djerse për disa orë. Mund të fshini sqetullat me këtë zgjidhje gjatë ditës.
Infuzioni i Kombuçës ka veti antibakteriale, shkatërron bakteret që e bëjnë djersën me erë, përveç kësaj, freskon dhe tonifikon mirë, veçanërisht në stinën e nxehtë.
Artikuj të ngjashëm
