Gatime tradicionale gjermane. Çfarë duhet të provoni në Berlin. Gatime kombëtare me dhe me birrë
Kuzhina kombëtare e çdo vendi me të drejtë mund të quhet jo vetëm një komponent i rëndësishëm i jetës së popullsisë vendase, por edhe një tërheqje sa pallatet, monumentet dhe muzetë e tij. Nuk është rastësi që kur përmendim këtë apo atë shtet, shumë prej nesh kanë disa asociacione kulinare: Japonia - me sushi, Italia - me pica, Greqia - me sallatë greke. Epo, Gjermania është bërë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për një shumëllojshmëri salcicesh. Megjithatë, do të ishte një gabim i madh të besohej se kuzhina gjermane është vetëm salcice, birrë dhe lakër turshi. Në fakt, ai krenohet me një larmi shumë më të madhe që mund të kënaqë shijet më të kërkuara.
Karakteristikat kryesore të kuzhinës gjermane
Traditat e kuzhinës së këtij vendi datojnë që nga koha e Romës së Lashtë. Sidoqoftë, kuzhina moderne gjermane u zhvillua relativisht kohët e fundit, pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore. U ndikua në zhvillimin e saj traditat kombëtare dhe kulturat e vendeve fqinje.
Për më tepër, politika ndikoi në formimin e preferencave të kuzhinës gjermane. Për shembull, në fund të shekujve 19 dhe 20, Wilhelm II ndaloi gatimin e enëve me shtimin e verës, gjalpit dhe erëzave. Pikërisht atëherë filloi të besohej se Ushqim tradicional në Gjermani janë patatet e servirura me mish, salcë dhe. Vetë sundimtari, dhe për këtë arsye njerëzit e tij, preferonin këtë ushqim.
Pas përfundimit të Luftës së Parë Botërore, uria e goditi vendin dhe ata e harruan plotësisht gatimin dhe pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore filloi zhvillimi i vërtetë i saj.
Sot, Gjermania përbëhet nga 16 shtete federale, secili prej të cilave ka grumbulluar traditat e veta shekullore të gatimit dhe të ushqyerit në përgjithësi.
Kuzhina e shtetit gjerman vështirë se mund të quhet diete. Shumica e pjatave përgatiten me skuqje, zierje ose pjekje. Gjermanët shpesh përgatisin supa me shtimin e salsiçeve, frankfurterëve dhe salsiçeve. Edhe popullor këtu supë me bizele ata patjetër e sezonojnë atë një sasi të vogël salsiçe. Një alternativë ndaj supave janë supat me shtimin e perimeve, orizit ose vezëve.
Duhet të theksohet se kategoria e kurseve të para përfaqësohet nga një larmi e madhe, duke filluar nga drita supë të qarta dhe duke përfunduar me pjata të përzemërta, të trasha, të cilat zakonisht quhen "eintopf", që përkthyer do të thotë "një tigan". Kjo pjatë, si rregull, zëvendëson të parën dhe të dytën, prandaj është shumë popullor në sezonin e ftohtë.
Është zakon të aplikoni për të dytin në Gjermani ushqime të mishit, kryesisht nga mishi i derrit. Ky lloj mishi përdoret këtu për të përgatitur:
- kaos,
- biftek,
- schnitzel,
- bërxolla,
- schmorbraten,
- salsiçe, salsiçe.
Sa i përket kësaj të fundit, ka rreth 1.5 mijë varietete. Ato shërbehen si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për sallatë.
Një detaj i rëndësishëm janë erëzat. Përkundër faktit se gjermanët nuk janë shumë të prirur t'i përdorin ato në mënyrë të tepruar, shumë receta lokale janë ende mjaft pikante.
Pjatat e derrit zakonisht shërbehen me patate. Kjo perime rrënjë konsiderohet baza e kuzhinës gjermane. Madje shpesh quhet "buka e dytë". Për këtë arsye, nuk duhet të habiteni nëse me patatet tuaja nuk ju serviret një simite apo një copë pastë.
Ngrënësit e mishit me siguri do të vlerësojnë delikatesën e quajtur "tartar" - mish i grirë i papërpunuar me shtimin e kripës dhe erëzave. Shërbehet me një vezë të rrahur në të. Shumë shpesh kjo masë shpërndahet mbi bukë dhe shërbehet si meze.
Për rajonet veriore të vendit, gatimet e peshkut dhe ushqimeve të detit janë më tipike. Ato përdoren si përbërës në supa ose hahen veçmas të skuqura, të pjekura, të tymosura ose të kripura.
Peshku shpesh shërben si bazë për sanduiçe, meze dhe sallata. Harenga, e shërbyer me oriz, është shumë e njohur.
Buka, brumërat dhe ëmbëlsirat nuk janë më pak të njohura në Gjermani. Ka një furrë buke ose pastiçeri fjalë për fjalë në çdo cep. Për më tepër, buka përfaqësohet nga pothuajse treqind lloje. Për t'i dhënë një shije specifike, gjermanët i shtojnë brumit miell thekre.
Ëmbëlsirat gjithashtu vlerësohen shumë këtu. Gjermanët i duan shumë ëmbëlsirat, ndaj përgatisin me shumë dashuri pelte, pudinga, ëmbëlsira dhe biskota. Dashuria e vendasve për ëmbëlsirat është aq e madhe sa, sipas llogaritjeve, në 1 vit çdo gjerman ha rreth 34 kg sheqer dhe rreth 1.5 kg mjaltë.
Çfarë dhe ku të hani në Gjermani
Traditat e ndjekura nga gatimi gjerman janë tashmë të njohura dhe të njohura në të gjithë botën. Për më tepër, çdo rajon i vendit ka preferencat dhe karakteristikat e veta gastronomike. Kjo do të thotë, vakti që do t'ju ofrohet në veri ose jug të Gjermanisë do të jetë i ndryshëm nga ai që hanë gjermanët, për shembull, në pjesën qendrore të vendit.
Traditat e Bavarisë
Supa me petë të mëlçisë konsiderohet me të drejtë një pjatë e preferuar e bavarezëve. Si pjatë e dytë, do t'ju ofrohet mish derri i skuqur, i servirur me petë patate. Një alternativë drekë e përzemërt mund të jenë salsiçe bavareze të skuqura në tigan.
Përsa i përket pijeve, duhet t'i jepni përparësi birrës së famshme, e cila prodhohet në këtë pjesë të Gjermanisë. Dhe ku tjetër mund të provoni birrën tradicionale bavareze nëse jo në vetë Bavari! Birra zakonisht shërbehet me një gjevrek - një gjevrek i pjekur nga brumë maja, spërkatur bujarisht me kripë të trashë sipër.
Megjithatë, mos harroni se në veri të rajonit ka shumë kantina, që do të thotë se duhet shijuar edhe “pija e perëndive”.
E megjithatë, kuzhina lokale nuk është vetëm mishi dhe birra. Si ëmbëlsirë do t'ju ofrohet një tortë me pandispanje dhe ëmbëlsira me arra me emrin poetik “Agnes Bernauer”. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të vlerësojnë gjithashtu kremin bavarez dhe Arme Ritter (ëmbëlsirat e ëmbla që përgatiten më shpesh gjatë festave). Më shumë rreth kuzhinës bavareze.
Çfarë do të shërbejnë në Saksoni?
Nëse produktet e pjekura gjermane janë më shumë gjëja juaj, atëherë është koha të vizitoni Saksoninë. Kjo tokë është e famshme për kënaqësitë e saj të ëmbëlsirave: biskota, pastë me kore të shkurtra dhe të mira të tjera. Ëmbëlsira e famshme saksone me glazurë "Kriststollen" janë të njohura në të gjithë botën, si dhe "Plinzen" - petulla të mahnitshme lokale.
Por nëse lexoni menunë e ndonjë prej restoranteve të Dresdenit, do ta gjeni patjetër supë me patate me feta salcice. Kjo do të pasohet nga petat e pjekura dhe lakra e kuqe dhe krapi Moritzburg. Nga rruga, kuzhina saksone është e famshme për pjatat e saj me krapin, të cilat gjenden në pellgjet e shumta këtu.
Së bashku me mishin do t'ju shërbehen qofte të bëra nga drithëra, patate dhe qumësht.
Karakteristikat e kuzhinës Turingiane
Turingia është e famshme për restorantet e saj të vogla me menu e hollë. Në përgjithësi, banorët e këtij rajoni dinë shumë për ushqimin dhe nuk do të refuzojnë kurrë një vakt të bollshëm. Pika kryesore e gatimit në këto anë janë salsiçet e njohura turingiane, të cilat janë përgatitur sipas receta të veçanta. Për shembull, receta për mënyrën e gatimit të salsiçeve "rostbratwurst" është më shumë se 6 shekuj e vjetër.
Ju duhet të provoni petat me patate me salcice. Kanë formën e topthave të mëdhenj dhe zakonisht përgatiten nga patate të përziera të papërpunuara dhe tashmë të ziera.
Ata shpesh shërbehen si një pjatë anësore për pjekje ose gjellë të gjahut së bashku me lakër.
Pjatat kryesore shpesh përbëhen nga petë dhe Mutzbraten (copa mishi të pjekura në skarë në vaj të veçantë) ose Rostbrätel (bërxolla të marinuara). Vakti përfundon me ëmbëlsirë, byrek me mollë.
Çfarë duhet të dini për kuzhinën Hessian
Në Hesse, duhet të provoni patjetër salcën jeshile. Përbërësit kryesorë të tij janë shtatë ose më shumë barishte (boraga, majdanoz, lëpjetë, 3 lloje marule, raven, qepë). Dhe më së shpeshti shërbehet me mish derri të zier, patate dhe vezë. Grupi i zarzavate mund të ndryshojë në varësi të kohës së vitit. Në fund të pranverës, një festival i tërë i kushtohet salcës jeshile.
Një tjetër delikatesë është "djathi i punuar me dorë". Është një varietet djathë i butë, e cila përgatitet me shtimin e vajit, qepës dhe uthullës.
Ndër pijet preferojnë Hessians verë mollë. Varietetet që u prodhuan në Rheingaus konsiderohen të famshme.
Çfarë duhet të provoni në Berlin
Është e pamundur të largohesh i uritur nga kryeqyteti i Gjermanisë. Kuzhina e Berlinit do të kënaqë veçanërisht mishngrënësit. Akullnaja e famshme ( grusht derri, e zier në birrë) shërbehet në çdo lokal këtu. Së bashku me këtë, patjetër që duhet të provoni:
- kotele Berlini;
- gjoks brinjë i shkurtër i skuqur thellë;
- eintopf (supë me salcice dhe mish të tymosur);
- salsiçe dhe salcice të pjekura në skarë të servirura me lakër të zier me kerri të shtuar;
Berlini është një vend ku ushqimet e ftohta vlerësohen shumë. Për shembull, Hackepeter - mish i grirë i papërpunuar me vezë, i kalitur me piper. E gjithë kjo masë zakonisht shpërndahet mbi bukë dhe lahet me birrë.
Nga rruga, kjo e fundit duhet të zgjidhet si një varietet i bardhë dhe ekskluzivisht lokal - Berliner Kindl, me nenexhik ose shurup kokrra të kuqe. Për ëmbëlsirë, porosisni petullat e Berlinit me mbushje marmelatë ose strudel qershie.
Kuzhina e Baden-Württemberg
Delikatesa kombëtare e Baden-Württemberg është spaetzle - vermicelli, e cila bëhet nga kuzhinierët vendas. Përbëhet nga vezët, mielli, uji dhe kripa. Ndër meze, proshuta swabiane meriton vëmendje. Dhe zakonisht përfundon vaktin kek me qershi dhe mjaltë bredh.
Në fund të pranverës dhe në fillim të verës, vendasit shijojnë shijen e asparagut, por pija e tyre e preferuar është vera e bërë nga rrushi i Rhine.
Pasi të jeni këtu, sigurohuni që të provoni pjatat e mëposhtme:
- petë të mbushura me mish të grirë imët, salsiçe, majdanoz dhe erëza, të ziera në lëng mishi ose të skuqura me një vezë.
- makarona të trasha me lakër turshi si pjatë anësore.
- byrek me qepë.
Çfarë duhet të hani në Hamburg dhe Bremen
Bremeni u ofron miqve të tij peshk deti dhe të gjitha llojet e pjatave me patate. Por lakra tradicionale do të shoqërohet me tërshërë dhe sallam, i cili përmban jo vetëm mish, por edhe qepë, karafil, sallo dhe pak qull. Banorët e Bremenit preferojnë vodkën e grurit dhe birrën e lehtë.
Në Hamburg mbizotërojnë gatimet e peshkut. Për më tepër, ka pjata që përdorin njëkohësisht peshk dhe mish të grirë.
Për shembull, labskaus i famshëm është bërë nga mishi i misrit, panxhari i kuq, harenga, vezët dhe patatet. Por pjatat e para përfaqësohen nga supa e peshkut me ngjala dhe eintopf. Për ëmbëlsirë, sigurisht që do t'ju shërbehen pasta të mbushura me dardha.
Çfarë duhet të hani në Frankfurt
Për një kafshatë të shpejtë në qytetin më të madh të Hessen-it, provoni salsiçet e njohura të Frankfurtit, të cilat hahen më së miri me mustardë. peta me patate dhe bukë të zezë. Dhe në kafenetë lokale me siguri do t'ju ofrohen brinjë me një pjatë anësore me lakër turshi. Ju mund t'i konsumoni të gjitha këto me gjevrek të sapopjekur.
Pak njerëz e dinë, por ishte kuzhina e Frankfurtit ajo që na dha verën e famshme të mollës (musht) Ebbelwoi, e cila bëhet nga mollët e sapo vjelura. Kuzhinierët vendas do ta servirin patjetër me lakër turshi me një kotëletë, dhe për ëmbëlsirë - "betmanchiki" (simite me marzipan).
Pjatat më të njohura gjermane
Si në çdo vend, Gjermania ka gatime kombëtare që janë tipike për këtë rajon. Pra, le të përmendim 10 kryeveprat më të mira të kuzhinës gjermane që ia vlen t'i provoni:
- Weisswurst është një sallam i bardhë bavarez. Ai përmban dy lloje të mishit - viçi dhe derri, i kalitur me limon dhe barishte. Ata e shërbejnë atë në të ziera me lakër turshi ose bukë.
- Lakra turshi është e njëjta lakër turshi e famshme gjermane. Fillimisht gjellë lokale, që vetë gjermanët e quajnë me dashuri Krauts. Brumi i thartë zakonisht bazohet në uthull dhe kripë, por pa shtimin e karotave dhe perimeve të tjera, siç është zakon në Rusi. Pasi produkti të jetë gati për t'u ngrënë, zakonisht skuqet ose zihet me qepë.
- Strudel - ëmbëlsirë tradicionale, i cili është brumë i mbështjellë në një tub me mbushje e ëmbël. Mund ta përgatisni edhe në shtëpi. Për këtë përdorin brumë sfoliat, dhe për mbushje marrin mollë ose qershi, gjizë, fara lulekuqeje. Megjithatë, mbushja origjinale për strudel ishte krem. Shërbehet me krem, akullore të nxehtë, shurup çokollate.
- Eisbein - nyjë derri. Përkthyer nga gjermanishtja do të thotë "këmbë akulli". Ky emër ka dy interpretime. E para bazohet në faktin se kjo delikatesë përgatitet për Krishtlindje, deri në të cilën ruhet e ngrirë. Dhe e dyta erdhi nga pamja tashmë gjellë e gatshme, e cila është nën kore e artë shkëlqen aq shumë sa duket sikur është mbuluar me një shtresë akulli.
- Sallatë me patate. Recetat për këtë ëmbëlsirë kanë shumë variacione në Gjermani, pasi çdo amvise ka sekretin e saj të përgatitjes së tij. Siç mund ta merrni me mend, përbërësi kryesor i tij është patate të ziera.
- Marzipan. Edhe pse Gjermania është vetëm pretendente për titullin e atdheut të këtij produkti, mund të përfshihet në listën e pjatave tradicionale gjermane. Më së shpeshti përgatitet nga bajamet.
- Eintopf - shumë supë e trashë, i cili më së shpeshti zëvendëson kurset e para dhe të dyta. Një shumëllojshmëri përbërësish mund t'i shtohen asaj: bishtajore, patate, makarona, mish, salcice. Duke gjykuar nga emri, i cili përkthehet si "një tigan", gjermanët i shtojnë çdo gjë këtij trajtimi menjëherë, gjë që e bën atë të mbushur dhe ushqyes. Atij i njihet origjina rurale, e cila ishte për shkak të dëshirës së amvisave gjermane për të ushqyer të gjithë anëtarët e familjes në të njëjtën kohë.
- Spaetzle është një makarona me bazë vezësh me një strukturë të ashpër dhe poroze. Ato mund të jenë të rrumbullakëta (knoepfle) ose të zgjatura (spatzen). Shërbehet me djathë si pjatë e pavarur, por më së shpeshti përdoret si pjatë anësore.
- "Black Forest" është një tortë e bërë nga biskota me çokollatë të njomur në shurup qershie ose të lyer me një përzierje qershie si pelte.
- Mettwurst është një atribut i domosdoshëm i një mëngjesi gjerman. Është krokante topuz i butë, lyhet sipër me mish derri me piper ose mish viçi i bluar me qepë. Për më tepër, mishi i grirë nuk kalon pothuajse asnjë trajtimit të ngrohjes, me përjashtim të pirjes së lehtë të duhanit.
Traditat e kuzhinës së gjermanëve
Sa i përket kulturës gjermane të ushqimit, ajo ka një numër karakteristikash të dukshme:
- Mëngjesi gjerman është zakonisht shumë i lehtë. Ai përbëhet nga një fetë bukë me gjalpë, reçel ose djathë. Në fundjavë, shumica e banorëve të vendit preferojnë të hanë mëngjes mjaft vonë, dhe për këtë arsye ky vakt mund të jetë pak më i plotë dhe të përfshijë proshutë, salsiçe, simite, vezë në çdo formë.
- Ata hanë drekë këtu në mesditë (në fundjavë, ora e drekës lëviz më afër orës dy pasdite). Ky vakt konsiderohet vakti kryesor i ditës në Gjermani. Për drekë, supë eintopf ose krem, një pjatë me mish dhe perime, patate ose oriz, është e domosdoshme. Kjo pjese menu ditore duhet të përfundojë patjetër me ëmbëlsirë.
- Gjermanët darkojnë më shpesh në kompani e zhurmshme miqtë dhe të afërmit. Shpesh ky takim zhvillohet në një tavernë ose pijetore. Edhe vakti i mbrëmjes përbëhet nga disa pjata, por ato mund të jenë më pak të ngopura. Mbrëmja është koha për grusht derri dhe salcice të pjekura në skarë, dhe, natyrisht, birrë me ushqime të nxehta.
Gjermanët gatuajnë për Krishtlindje kek i vockël tradicional(“shtolen”), disa lloje biskotash, patë të pjekura, krap ose salmon. Një pjatë festive konsiderohet edhe shpargu i gatuar në salcë me mish derri. Në dimër, vera e zier është më e popullarizuar në Gjermani sesa birra.
Çfarë pinë gjermanët?
Disa veçori vërehen edhe në varësinë e gjermanëve ndaj pijeve. Ndër pijet joalkoolike preferojnë kafen me krem ose qumësht, lëngje të freskëta, pelte dhe çaj.
Vendi kryesor në Menuja gjermane merr birrë. Në Gjermani paraqitet në një larmi të madhe varietetesh.
Shumë festivale i kushtohen asaj (më e rëndësishmja), dhe shpesh turistëve u ofrohen ekskursione në fabrikat e birrës, ku mund të shijojnë pijen kryesore të vendit me një shumëllojshmëri ushqimesh.
Zona e lumit Rhine është shtëpia e vreshtave dhe fabrikave të verës.
Mos harroni për vodkën e bukës -. Nuk është aq i fortë sa ai me të cilin janë mësuar turistët nga hapësira post-sovjetike, por është i lehtë për t'u pirë për shkak të shijes së tij të butë.
Duke përmbledhur
Edhe historiani i lashtë romak Tacitus e përshkroi kuzhinën e popullit gjerman si të thjeshtë, por të kënaqshme. Kur planifikoni të vizitoni Gjermaninë, mbani në mend se do të dëshironi të provoni gjithçka menjëherë: është shumë e vështirë t'i rezistoni aromave provokuese të mishit të sapo gatuar, bukës së pjekur dhe birrës që shkumon. Por përgatituni për faktin se madhësia e porcioneve në këto ambiente do t'ju befasojë me madhësinë e tyre.
Gjërat për të mbajtur mend për traditat e kuzhinës gjermane:
- Këtu nuk është zakon të shtoni erëza në ushqim;
- produktet kryesore: mish derri, bukë, bishtajore, patate;
Montimi i një kuzhine gjermane me fasadë MDF dhe pajisje Hettich dhe Blum
Ushqimi tradicional në Gjermani shpesh lidhet me grushtin e derrit, lakër turshi dhe salcice të skuqura. Por këto janë larg nga të vetmet pjata të kuzhinës së pasur gjermane.
Vendit i pëlqen të hajë mirë. Prova e kësaj është sasi e madhe receta kombëtare të krijuara duke përdorur mish derri, viçi, perime dhe të tjera përbërës natyralë. Ekspertët rekomandojnë fillimin e njohjes tuaj me kryeveprat kryesore të kuzhinës së Gjermanisë me 10 pjatat e preferuara të banorëve autoktonë të vendit.
Salcice të bardha Weißwurst
Salcice të bardha të bëra nga një përzierje e derrit të grirë dhe viçit me shtimin e barishteve, E bardha e vezes, lëkura e limonit dhe qepët - një ushqim që duhet ta provoni në Gjermaninë jugore.
Pjata e famshme gjermane lindi në vitin 1857 në. Që atëherë, salsiçet e ziera të veshura me zorrët e derrit janë bërë mysafirë tradicionalë në tryezat bavareze. Sipas rregullave të kuzhinës kombëtare, Weißurst shërbehen në tenxheren në të cilën janë zier. Dekoroni për pjate popullore serviret me gjevrek të kripur dhe mustardë të ëmbël.
Shënim për turistët: Gjermanët preferojnë të hanë salsiçe të bardha në gjysmën e parë të ditës, ndaj porositja e tyre pas orës 12:00 në Gjermani konsiderohet sjellje e keqe.Lakër turshi Lakër turshi
Ushqimi tradicional kombëtar në Gjermani është i paimagjinueshëm pa zierjen e famshme të lakër turshi. Madje në vend thonë: "Leb wohl, ess Kohl", që do të thotë "jeto mirë, ha lakër". Gjermanët e duan këtë të thjeshtë dhe gjellë e shijshme se me shaka e quajnë veten Krauts.
Asnjë vakt festash në Gjermani nuk është i plotë pa një pjatë anësore të preferuar. Para se të shërbeni, grirë lakër e bardhë lihet të fermentohet për disa ditë nën zgjedhën e enë balte vendosur nën ujë. Një pjatë e përgatitur siç duhet përfshin speca, mollë, yndyra e derrit, kokrra dëllinjë, qepë, fara qimnon, birrë ose të bardhë.
Roleta viçi (Rinderrouladen)
Kjo ushqim me kalori të lartë– një “mysafir” i shpeshtë i darkave tradicionale familjare të së dielës. Ajo bëhet veçanërisht e popullarizuar në mesin e gjermanëve gjatë sezonit të ftohtë të Krishtlindjeve.
Shtresa të holla të gjata me fileto viçi janë të mbushura me proshutë, mustardë, qepë dhe kastravec turshi. Pika kryesore e Rinderrouladen është pikante salcë e errët e bërë nga lëng mishi, verë e kuqe dhe perime, që nxjerr një aromë marramendëse. Kombinimi produkte të thjeshta krijon shijen e pasur unike të kësaj pjate kombëtare, e cila plotëson në mënyrë të përkryer një pjatë anësore me lakër të zier, patate të ziera ose petë mielli.
Maultaschen
Për ata që kërkojnë nga çfarë të provojnë në Gjermani ushqim origjinal, ia vlen të provoni petat gjigante Maultaschen. Ato janë gatuar në lëng mishi zarfe brumi të mbushura me mish të grirë, sallo, proshutë, spinaq, arrëmyshk, borzilok dhe majdanoz.
Në atdheun e saj, Suabinë jugore të Gjermanisë, pjata quhet edhe Herrgottsbescheißerle ("Zoti budalla"). Sipas legjendës gjermane, shpikja e kuzhinës u përket banorëve të manastirit Maulbonne. Të Premten e Madhe, kur ngrënia e mishit është e ndaluar, rishtarët dinakë e mbushnin fshehurazi Pemë kreshmore mish i grirë.
Knuckë Berliner Eisbein
Pjata e preferuar e gjermanolindorëve është shumë e mishngrënësve të vërtetë. I zier dhe më pas i pjekur me lëkurë derri, i aromatizuar bujarisht me hudhër, qepë, kokrrat e dëllinjës dhe erëza, aq të mëdha sa është mjaft e mjaftueshme për tre.
Fjala Eisbein përkthehet nga gjermanishtja si "këmbë akulli". Ushqimi kombëtar mori këtë emër sepse vendasit e hanë atë vetëm në ngricat e dimrit. Përveç kësaj, kore e shijshme krokante në kyçin e dorës shkëlqen sikur të ishte e mbuluar me një shtresë akulli.
Përmendja e parë zyrtare e tortë me shumë shtresa daton në vitin 1915, kur pastiçieri bavarez Joseph Keller dekoroi ëmbëlsirat e atëhershme me çokollatë. krem gjalpi dhe qershitë. Në vitin 1930, receta ishte bërë e njohur në të gjithë vendin.
Delikatesa popullore gjermane mori emrin e saj nga kombinimi i ngjyrës së bardhë, kafe dhe të kuqe - ngjyrat e kostumeve tradicionale të banorëve të Pyllit të Zi malor.
Dresden Stollen
Pjatat e ëmbla të njohura gjermane nuk mund të imagjinohen pa stollen. Historia e pjekjes me arra, marzipan, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza shkon prapa në 1474. Më pas, për herë të parë në Spitalin Kristian Sakson të Shën Bartolomeut, tryezë festive ofroi të provonte bukën e Krishtlindjes të bërë nga mielli, uji dhe majaja. Gjatë shekujve, gjermanët e kanë përsosur të preferuarin e tyre Trajtim Krishtlindjesh, duke shtuar përbërës të rinj në të.
Për gjermanët, stollen është bërë një simbol tradicional i Krishtlindjeve. Mund të shihet dhe shijohet në të gjitha panairet që zhvillohen për nder të kësaj feste.
Ushqimi i njohur në Gjermani i renditur më sipër përbën vetëm një të qindtën e kuzhinës gjermane - pjatat kombëtare të vendit janë shumë të ndryshme. Recetat varen nga rajoni, shenja dalluese e të cilit janë. Kështu, në afërsi të Rhine, mbizotëron Hollanda, e reflektuar në Pure patatesh“Qielli dhe Toka” (Himmel un Ääd), mish viçi sallam gjaku"Havjar i Këlnit" (Koelscher Kaviar), supë birre (Biersuppe) dhe djathë gjizë"Half a Rooster" (Halve Hahn).
Kuzhina ndërkombëtare është e përhapur në pjesën lindore të Gjermanisë, dhe bavarezët kanë adoptuar zakonet e kuzhinës të Republikës Çeke dhe. Pjatat e preferuara këtu janë bërë meze djathi Obazda, Eintopf, Schweinebraten, Spaetzle, Brezel dhe Bienenstich.
Por pa marrë parasysh se në cilin rajon të Gjermanisë e gjeni veten, patjetër që do të keni diçka për të provuar. Dhe ndoshta është kuzhina kombëtare gjermane ajo që për një kohë të gjatë do të bëhet model për ju në përgatitjen e pjatave tepër të shijshme dhe të kënaqshme.
Tipari kryesor i kuzhinës kombëtare gjermane është numri i madh i pjatave të mishit. Mishi i derrit vlerësohet shumë këtu në të gjitha format e tij të ndryshme, nga pjekja te salçiçet. Dhe në përgjithësi, kuzhina tradicionale gjermane nuk është veçanërisht dietike.
Gjermanët duan të hanë me gjithë zemër. Kjo është veçanërisht e vërtetë për Bavarinë, me origjinalin dhe pjata të përzemërta. Dhe kudo në Gjermani, pjatat kombëtare janë të dendura dhe përmbajnë një numër të madh ushqimesh yndyrore. Por padyshim që ia vlen t'u jepet atyre detyrimi, sepse kuzhina gjermane ka shije thjesht të mrekullueshme.
Pjatat kryesore të kuzhinës gjermane
- Schweinebraten ose rosto derri
Mishi i derrit i përgatitur mirë është një element kryesor në shumicën e restoranteve gjermane. Të provosh do të thotë të kuptosh më mirë frymën e Gjermanisë. Dumplings zakonisht shërbehen si një pjatë anësore për mishin e derrit.
- sallam
Në Gjermani ka shumë sallam, është i larmishëm dhe ndryshon nga rajoni në rajon. Pra, në Berlin do t'ju ofrohet sallam i skuqur me salcë kerri, dhe në Bavari - sallam i bardhë me mustardë të ëmbël.
Në Gjermani ka rreth 600 lloje të ndryshme buke. Nga miell të ndryshëm, me mbushje te ndryshme, serviret me gatime te ndryshme. Buka këtu është një produkt shumë i respektuar dhe i vlefshëm.
- Pule e skuqur
Një tjetër gjellë me mish. Dikur një pjatë festive, pula tani është bërë rostiçeri më popullor i birrës. Në Oktoberfest do të gjeni pulë pothuajse në çdo cep.
- Steckerfisch
Peshk i tërë i pjekur në hell në skarë. Një tjetër pjatë e preferuar e gjermanëve. Shija është e mahnitshme, veçanërisht me birrën dhe bukën.
- Eintopf
Sekreti i kësaj supë me mish me perime eshte se piqet ne furre ne tenxhere. Dhe ata e shërbejnë atë në të. Supa është e trashë dhe e pasur, me aromën e erëzave lokale.
- Käzespätzle
Një nga gatimet e pakta pa mish në Gjermani. Petë me vezë, spërkatur me djathë të grirë. Ndonjëherë në të shtohen qepë të skuqura.
- Lakër turshi
Lakra turshi është aq e popullarizuar në Gjermani, saqë njerëzit flasin për të edhe jashtë vendit. Përveç lakrës, gjermanët vlerësojnë karotat, patatet, një shumëllojshmëri fasule dhe bizele. Pjatat anësore me perime më së shpeshti përgatiten në formën e supave me pure ose thjesht ziejnë perimet veç e veç.
- gjevrek
Një gjevrek i ajrosur i bërë nga brumë i shijshëm do të gjeni në çdo tezgë me shije gjermane. Ndonjëherë ata i shërbejnë atij gjalpë. Pra, siç mund ta shihni, është mjaft e lehtë të hani një vakt të lirë dhe të kënaqshëm në Gjermani.
- Gingerbreak
Biskotat e famshme me xhenxhefil të Nurembergut mbushin raftet e dyqaneve dhe dyqaneve përpara Krishtlindjeve. Pothuajse çdo pastiçer përpiqet ta bëjë krijimin e tij më origjinalin për shkak të formës dhe glazurës shumëngjyrëshe.
- Rothe Grütze
Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është bërë nga një përzierje e manave të kuqe - qershi, mjedër, luleshtrydhe dhe të tjera. Më shpesh shërbehet me krem pana ose akullore vanilje.
- Tortë me qershi të pyllit të zi
Çfarë ju nevojitet për këtë ëmbëlsirë? Shumë çokollatë, shumë qershi dhe një pastiçeri të aftë. Lëreni frikën për figurën tuaj dhe sigurohuni që ta provoni këtë mrekulli. Në fund të fundit, nuk do të gjeni një delikatesë të tillë jashtë Gjermanisë.
Nëse flasim për pije në Gjermani, lideri këtu është, natyrisht, birra. Bavaria është veçanërisht e famshme për varietetet e saj të ndryshme të kësaj pije. Kultura e birrës ka hyrë fort në jetën e përditshme të gjermanëve. Vendi pret tre festivale të birrës në vit. Në shkurt, në maj dhe, natyrisht, Oktoberfest i famshëm në tetor.
Ka shumë restorante në Gjermani; është më mirë të kërkoni detaje rreth tyre në faqet e burimit tonë kushtuar qyteteve të vendit. Kostoja mesatare e një vakti në restorante fillon nga 10 euro dhe rritet në përputhje me klasën e restorantit dhe zgjedhjen e pjatave.
Pa dyshim, çdo vend është individual. Për më tepër, dallime vërehen në çdo gjë, që nga struktura e qeverisë, mentaliteti, stili i jetesës së banorëve të këtij vendi e deri tek zakonet e përditshme. Kuzhina në këtë rast nuk bën përjashtim! Dhe legjendat janë bërë prej kohësh për kuzhinën kombëtare të Gjermanisë!
Pak histori rreth kuzhinës gjermane
Fatkeqësisht, ne dimë shumë pak se si e ka origjinën kuzhina gjermane. Historianët raportojnë se e ka origjinën në Roma e lashtë, megjithatë, ajo filloi të zhvillohet me të vërtetë vetëm në fillim të shekullit të 20-të. Kjo i detyrohet, para së gjithash, strukturës politike të vendit. Sot Gjermania përbëhet nga 16 shtete federale dhe më parë shumë prej tyre i përkisnin shteteve të tjera.
Zakonet e kuzhinës së gjermanëve modernë u formuan pikërisht nën ndikimin e kësaj ndarjeje. Përparimet e para në këtë fushë filluan në fund të shekullit të 19-të dhe fillimit të shekullit të 20-të, kur Wilhelm II mori pushtetin. Reformat e tij prekën jo vetëm sistemin politik, por edhe traditat kulturore vendet, në veçanti, dhe kulinaria. Monarku fjalë për fjalë ndaloi eksperimentet në kuzhinë, veçanërisht me përdorimin e verës, erëzave, etj. Më pas u bë traditë të hahen patate të ziera me mish dhe një sasi të vogël salce, si dhe lakër. Ky është lloji i ushqimit që preferonte vetë sundimtari.
Wilhelm II pushoi së sunduari shtetin pas Luftës së Parë Botërore. Në atë kohë, vendi po vdiste fjalë për fjalë nga uria dhe nuk bëhej fjalë për të ndjekur ndonjë traditë të kuzhinës.
Kuzhina kombëtare gjermane filloi të zhvillohet me të vërtetë intensivisht dhe në mënyrë efektive vetëm pas Luftës së Dytë Botërore, dhe kjo për shkak të shfaqjes në vend të një numri të madh koleksionesh recetash nga vendet e tjera. Ndërtesat filluan të hapeshin Catering, pjatat në menu ishin thjesht të mahnitshme në shumëllojshmërinë e tyre.
Sot, kuzhina gjermane me të drejtë mund të quhet një nga më të famshmet dhe më të njohurat në botë. Për më tepër, çdo tokë ka preferencat e veta të kuzhinës, të formuara gjatë formimit të saj. Pra, le të mësojmë për kuzhinën gjermane!
Kuzhina gjermane: çfarë preferojnë të shërbejnë në shtete të ndryshme federale të Gjermanisë
Bavaria. Ndoshta pjata e parë më e preferuar e bavarezëve është supa me mëlçi. Për pjatën kryesore preferojnë mishin e derrit të skuqur me petë patate dhe, natyrisht, salsiçe të skuqura. Kur bëhet fjalë për pijet, të gjithë e dinë se Bavaria është e famshme për birrën e saj. Gjermanët jo vetëm që e vlerësojnë shijen e saj, por dinë edhe si ta prodhojnë atë. Një numër i madh i fabrikave të birrës e prodhojnë këtë pije me shkumë gjatë gjithë vitit. Përveç kësaj, pjesa veriore e tokës është e famshme për prodhuesit e verës. 
Baden-Vyrtemberg. Pjata kombëtare e kësaj toke është spätzle. Është vermiçeli i bërë vetë, i cili përfshin miell, vezë, ujë dhe kripë. Të famshme janë edhe proshuta swabiane, mjalti i bredhit dhe torta me qershi. Në maj dhe qershor, asparagus gjendet më shpesh në tryezat e banorëve të Baden-Württemberg. Ndër pijet në këtë tokë, preferohen verërat e vreshtave të Rhine. 
Saksonia. Kjo tokë federale është e famshme, para së gjithash, për kryeveprat e saj të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, biskota, etj. Kështu, rrotullat lokale janë të njohura në të gjithë botën - "Kriststollen", ëmbëlsira me një "glazurë" djathi, rrush të thatë, vezë dhe bajame - "Eierschnecken", dhe, natyrisht, petullat saksone - "Plinzen". Ndër pijet në këtë vend, ata preferojnë birrën apo verën e prodhuar në vend. 
Turingia. Banorët e kësaj toke përgjithësisht duan të hanë një meze të lehtë të shijshme! Dhe më së shpeshti në tryezën e tyre mund të shihni një pjatë të tillë si dumplings patate. Por sallami i skuqur turingian është i famshëm në të gjithë Gjermaninë. 
Hessen. Kjo kuzhinë karakterizohet nga një pjatë e tillë si salca jeshile. Kjo salcë përgatitet nga perimet pranverore. Kjo salcë shkon shumë me mish derri të zier, vezë dhe patate të ziera"me uniformë". "Theksimi" i kuzhinës Hessian është "djathi i bërë me dorë". Ky djathë i përket specie të buta, të gatuara me qepë, vaj dhe uthull. Ata zakonisht pinë verëra me mollë këtu. Nga rruga, vera e prodhuar në Rhinehaus është veçanërisht e famshme në mesin e verërave gjermane. 
Rheinland-Pfalz. Këtu ka ushqim përgatitje e lehtë, por mjaft plot. Sipas traditës, këtu përgatitet "saumagen" - stomak derri me opsione të ndryshme mbushjeje, veshka viçi me një pjatë anësore me makarona të gjera, rosto të marinuar në uthull, etj. Vera është pija e preferuar këtu. 
Saar. Kryeveprat e kuzhinës Saaras shpesh pasqyrojnë traditat e ushqimit francez. Aromatik pijet e verës të këtij vendi janë të njohur në mbarë Gjermaninë. 
Berlini. Ushqimi i preferuar i berlinezëve është i zier këmbët e derrit, salcice, lakër e thartë, brinjë. Pija e preferuar këtu është birra e bardhë, e holluar shurup mjedre. Kjo birrë është veçanërisht e rëndësishme në sezonin e verës. 
Brandenburg. Pjata më e famshme këtu është rutabaga e stilit Teltov, e cila shërbehet me uthull dhe sheqer. Kushdo që e ka provuar ndonjëherë këtë pjatë do të konfirmojë se shija e saj është vërtet unike. Ndër pijet, banorët e kësaj toke preferojnë vodkën e grurit dhe birrën. 
Saksoni-Anhalt. Kuzhina e pjesës veriore të kësaj toke ndryshon nga kuzhina e jugut. Nëse në veri tradicionalisht do të ketë supë me qengji dhe perime në tryezë, atëherë në pjesën jugore të botës ka shumë të ngjarë të jenë petë. Këtu pëlqehet vetëm mishi i derrit i pjekur në brumë. 
North Rhine-Westphalia. Pjatat më të preferuara të banorëve të kësaj toke janë rosto dhe harengë e skuqur. Enët anësore mund të jenë shumë të ndryshme. kuzhinë në shtëpi këtu ka një preferencë të veçantë: sallam derri shtëpi me shtimin e lakrës ose bishtajoreve, si dhe petullave me patate të bëra nga patatet e grira, nuk do të lënë askënd indiferent. 
Mecklenburg - Vorpommern. Për kuzhinën e kësaj toke vlen të thuhet se është shumë e larmishme. Kjo për faktin se banorët e saj kanë situata të ndryshme financiare dhe sociale. Është e vështirë të emërosh ndonjë pjatë tradicionale të Mecklenburgut, me përjashtim të peshkut dhe patë e pjekur të mbushura me kumbulla të thata. Por pijet këtu janë vërtet të veçanta. Kënaqësia kryesore është birra e ëmbël. 
Saksonia e Poshtme. Pjatat e peshkut janë shumë të njohura këtu. Peshku këtu përgatitet më së shumti menyra te ndryshme– të skuqura, të tymosura, të ziera, të marinuara etj. Pjata tradicionale e kësaj toke janë gaforret e Detit të Veriut. 
Bremeni- Kjo peshk deti dhe patatet në çdo variacion. Përveç kësaj, lakra me një pjatë anësore të bollgur, sallam, i cili, përveç mishit, përfshin qull, qepë dhe karafil, si dhe sallo, janë të njohura. Pijet e preferuara këtu janë birra e lehtë dhe vodka e grurit. 
Hamburgu. Kjo tokë preferon edhe gatimet e peshkut. Një tjetër ushqim i preferuar i banorëve të kësaj toke është “labskaus”. Përbërësit për këtë pjatë janë: mishi i grirë, harenga, panxhari i kuq, disa patate të ziera dhe vezët. Supa me ngjala nuk është më pak e njohur. 
Schleswig-Holstein. Preferenca kryesore ushqimore e banorëve të kësaj toke është edhe peshku. Përveç kësaj, supa Eintopf është e njohur këtu. 
Metodat kryesore të gatimit në Gjermani
Në Gjermani, të gjitha metodat e gatimit përdoren në mënyrë të barabartë:
* Skuqja - si në tigan ashtu edhe në skarë;
* Gatim;
* Marinimi;
* Pjekje;
* Shuarje;
* Pirja e duhanit, etj.
Vlen gjithashtu të theksohet se praktikisht nuk përdoren erëza në gatim këtu, dhe porcionet janë tepër të mëdha.
Gjermanët kanë një qëndrim të veçantë ndaj pjatave me mish. Mishi i derrit është veçanërisht i popullarizuar këtu; shumëllojshmëria e pjatave të bëra nga ky mish nuk mund të befasojë. Meqë ra fjala, është në Gjermani që mund të numërosh më shumë nje numer i madh i varieteteve të salsiçeve dhe salsiçeve. Një hit i vërtetë i kuzhinës gjermane - grusht derri me një pjatë anësore me zierje lakër turshi dhe pure.
Sa i përket pjatave anësore, edhe këtu zgjedhja është mjaft e pasur. Përveç patate tradicionale dhe petët, pjatat shërbehen me perime të ziera dhe bishtajore. E veçanta Pjatë anësore gjermane – unaza të skuqura Luka.
Llojet e mëposhtme të supave janë tipike për gjermanët si pjata e parë:
* Me peta;
* Me qofte mëlçie;
* Me petë.
Pije në Gjermani Ata preferojnë ekskluzivisht prodhimin vendas. Për shembull, ajo është e njohur jo vetëm në të gjithë vendin, por në të gjithë botën.
Cilat janë përfitimet e kuzhinës gjermane?
Pavarësisht se në menunë gjermane mund të shihni një numër shumë të madh ushqimesh të yndyrshme dhe të skuqura, jetëgjatësia e banorëve vendas është rritur sërish. Kjo mund të shpjegohet lehtësisht me faktin se ushqimi i banorëve gjermanë është shumë i larmishëm. Përveç kësaj, njerëzit këtu i duan pjatat e bëra nga perime, lakër turshi dhe peshku, të cilat ofrojnë një grup të caktuar vitaminash dhe acidesh.
Karakteristikat e gatimit gjerman- pjekje në skarë. Me këtë preparat, yndyra e tepërt thjesht kullon nga mishi, domethënë nuk hyn në trup.
Në përgjithësi, një rus që e gjen veten në Gjermani për herë të parë nuk do të zhgënjehet Kuzhina gjermane y. Gjëja kryesore nuk është të porosisni shumë pjata në një restorant apo kafene gjermane, pasi thjesht nuk do të mund të hani gjithçka. Më besoni, madhësia e shërbimit këtu do t'i tejkalojë të gjitha pritjet tuaja, dhe ju patjetër nuk do të largoheni të uritur!
Kur përmendni emrin e pothuajse çdo vendi, çdo person ka një lloj shoqate kulinarie: Italia është e lidhur fort me picën, Japonia me sushin, Kina me rosën e Pekinit, Greqia me sallatën greke. Gjermania është bërë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për salcice të shumta dhe të ndryshme, salcice dhe, natyrisht, birrën. Në të vërtetë, pasioni i gjermanëve për salcice është i dukshëm - pjatat tradicionale të kuzhinës gjermane përfshijnë mbi treqind lloje dhe çdo rajon i vendit ka recetat e veta të gatimit. Shumë shpesh, salcice, frankfurter dhe salcice bëhen përbërës për meze, sallata, pjata kryesore dhe madje edhe pjatat e para. Megjithatë, do të ishte gabim të thuash se pjata kryesore e kuzhinës gjermane është sallami.
Tavolinë në stil gjerman.
Historia e kuzhinës së kuzhinës gjermane daton shumë shekuj dhe ka gjeografinë e saj. NË gatime tradicionale Në Gjermani, shpesh mund të vëreni ndikimin e kulturave të fqinjëve të saj - Italisë, Belgjikës, Francës. Vlen të përmendet se gjashtëmbëdhjetë rajone gjermane kanë preferencat dhe traditat e tyre në gatim. Çdo rajon është një "histori e kuzhinës" më vete.
Traditat historike të kuzhinës
Kuzhina gjermane ka një numër të madh të pjatave rajonale - tortë e pyllit të zi, proshutë westfaliane, dumplings swabiane, bavareze supe peshku me qofte dhe turshi.
Sekuenca e vaktit gjerman nuk ka ndryshuar për shumë shekuj. Për shembull, mëngjes klasik një banor i Gjermanisë duhet të përfshijë veze te ziera, proshutë ose sallam, bukë dhe sanduiçe me reçel. Dreka përbëhet nga disa kurse - supë, meze, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë. Për më tepër, vakti shoqërohet domosdoshmërisht me sanduiçe me djathë, peshk ose salsiçe. Për darkë, gjermanët hanë kryesisht vetëm pjata të ftohta. Është e pamundur të mos vihet re fakti se pija tradicionale në Gjermani është birra, të cilën gjermanët e pinë në kohën e drekës dhe banorët e këtij vendi ulen në tryezë të paktën pesë herë në ditë.
Suxhuk me bollëk.
Është e mahnitshme se sa shumë dashuri kanë gjermanët ushqim i përzemërt. Të gjithë e dinë që e Premtja e Madhe vendos ndalime të konsiderueshme për konsumimin e disa kategorive të produkteve, përfshirë mishin. Gjermanët përdorën një mashtrim - dashamirët e derrit dolën me një recetë origjinale - ata filluan të mbështillnin mishin me shtimin e barishteve dhe perimeve në paste. Gjatë kohës së ndalimeve të kishës, gjermanët filluan të hanin një pjatë të tillë me fjalët "Zoti nuk do të shohë mish nën makarona".
Supat në kuzhinën gjermane
Dreka për gjermanët është koha kryesore e vaktit. Supa është një element integral i këtij vakti. Kurset e para në Gjermani përgatiten në mënyrën e tyre dhe kanë karakteristikat e tyre dalluese. Shumë shpesh, supës i shtohen sallam, frankfurter ose salsiçe. Për shembull, edhe supa e njohur me bizele përgatitet këtu me shtimin e salsiçeve.
Supa e famshme Eintopf.
Recetat më të zakonshme të supave në kuzhinën gjermane janë supa me lakër turshi me salcice, supë me patate saksone me proshutë dhe supë me qepë Weimar. Ata takohen dhe janë mjaft receta të pazakonta supave - për shembull, supë me luleshtrydhe, e cila përgatitet duke përdorur luleshtrydhe dhe verë.
"Eintopf" - më e kënaqshme dhe supë e pasur në kuzhinën gjermane. Përgatitet nga mishi, disa lloje mishi të tymosur dhe salcice. Një pjatë e tillë, si rregull, zëvendëson si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta.
Përveç supave, kuzhina gjermane përmban një sasi të madhe të një shumëllojshmërie të gjerë të supave. Për më tepër, gjermanët përdorin supë në opsione të ndryshme- me vezë, petë, perime ose oriz. Supat më të pazakonta gjermane janë supat e birrës dhe bukës.
Gatime tradicionale gjermane
Tipari kryesor dallues i kuzhinës gjermane është ngopja. Vlen të përmendet se traditat e kuzhinës me tipare karakteristike evropiane, dallohen edhe nga thjeshtësia e pazakontë e përgatitjes së pjatave. Produktet më të zakonshme në Gjermani, për shembull, janë patatet, mishi dhe perimet. Pjata "nënshkrimi" i gjermanëve mund të quhet lehtësisht një pjatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur - salcice bavareze me lakër të zier, të cilat mund të gjenden në menunë e çdo restoranti në këtë vend.
Sauerbraten - pjatë origjinale Kuzhina gjermane.
Të tjera klasike po aq interesante Gjellë gjermaneështë "sauerbraten" i ëmbël dhe i thartë, i cili është një shembull tipik i kuzhinës origjinale të Gjermanisë Qendrore. Përgatitja e gjellës është mjaft e thjeshtë - viçi marinohet në verë dhe uthull për disa ditë, pas së cilës zihet me shtimin e rrushit të thatë, shurupit të panxharit, xhenxhefilit, mollëve dhe perimeve. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me petë patate ose mollë të prera në kubikë.
E bardha sallam bavarez- "Weisswurst" është një tjetër pjatë e pazakontë që gjermanët e hanë më shpesh për mëngjes. Vlen të përmendet se kjo pjatë ka një konsistencë shumë të lehtë, madje të ajrosur dhe përbëhet nga mish derri, viçi, barishte dhe limoni. Kjo sallam zakonisht konsumohet e nxehtë.
Në disa rajone të Gjermanisë salsiçe aq të njohura saqë konsumohen në çdo kohë të ditës – në mëngjes, drekë dhe darkë. Për më tepër, gjermanët përdorin salcice dhe salcice të vogla si pjatë e pavarur me ose pa pjatë anësore, ose në formë përbërës shtesë për sallata, supa ose pjata kryesore.
Përveç salsiçeve, tradicionale kuzhinë me mish Gjermania mund të përfshijë gjithashtu varietete të shumta të cutlets, schnitzels, steaks dhe schnellklops. Vlen të përmendet se gjermanët nuk janë shumë të prirur për erëza dhe erëza në procesin e përgatitjes së pjatave, kështu që recetat pikante në kuzhinë tradicionale Nuk do ta gjesh Gjermaninë.
Peshku në stilin Wismar.
Peshku zë një vend të veçantë në kuzhinën gjermane, ai përgatitet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por përdoret edhe për të përgatitur sallata, meze dhe sanduiçe. Vlen të përmendet se në rajone të ndryshme peshku dhe prodhimet e detit përgatiten sipas recetave të tyre. Për shembull, peshku i stilit Wismar zihet me shtimin e lëvores së limonit, barishteve dhe qepët, dhe përbërësi kryesor për t'i dhënë një shije pikante peshkut të stilit të Mynihut është birra, në të cilën përgatitet produkti.
Perimet në kuzhinën gjermane përdoren për të përgatitur pothuajse të gjithë mishin, pjatat e para dhe kryesore, meze dhe sallata. Pjatat anësore më të zakonshme në Gjermani janë patatet e ziera, karotat, lakra, spinaqi dhe rrepat. Këto produkte madje bëhen mbushjet origjinale për byrekët.
Bukë dhe pasta në kuzhinën gjermane
TE produkte buke banorët e Gjermanisë gjithashtu nuk janë indiferentë, si dhe ndaj produktet e mishit. Në të gjithë vendin ka një numër të madh furrash buke, ëmbëltore dhe furra buke. Shija e bukës gjermane është specifike dhe e pazakontë, kjo shpjegohet me praninë e përbërësit kryesor - miell thekre. Kjo është arsyeja pse buka gjermane zakonisht quhet "tokësore". Për momentin, ka vetëm mbi treqind lloje buke, për të mos përmendur biskota të shumta me gjalpë, bagels, byrekë me marzipan, kunguj, fruta, krem dhe mbushje të tjera.
"Pumpernickel" është një nga më varietete të pazakonta bukë gjermane. Për përgatitjen e tij përdoret mishi i trashë i pashuar. Miell thekre. Në pamje, kjo bukë i ngjan një mase ngjitëse dhe të trashë në kafe të errët.
Tortat janë një tjetër dobësi kulinare e gjermanëve. Pjatat e ëmbla dhe pjatat e pjekura në këtë vend përgatiten, siç thonë ata, "nga zemra". Çdo tortë mund të quhet një kryevepër e vërtetë me shumë shtresa dhe jashtëzakonisht e bukur. Për shembull, "Baumkuchen" ("byrek me pemë") është një tortë që jo vetëm që ka shije unike, por ka edhe sekretet e veta të gatimit. Një rul druri është zhytur në brumë me kardamom, karafil dhe një lloj të veçantë fasule. Lëvizjet rrethore kryhen saktësisht trembëdhjetë herë, për shkak të të cilave krijohen rrathë në masë, që të kujtojnë feta pemësh. Pas manipulimeve të tilla, torta ftohet për 24 orë dhe më pas mbulohet me vanilje, çokollatë të bardhë ose qumësht.
Pijet tradicionale të Gjermanisë
Sigurisht, pija tradicionale dhe e dashur në Gjermani është birra. Bavaria me të drejtë mund të quhet kryeqyteti i birrës në botë. Këtu ndodhen 965 milje katrore hop të gjelbër. Nuk është për t'u habitur që Gjermania ka birra që është e pamundur të shijohet në vendet e tjera - birrë Pilsner lager, birrë e ëmbël me përmbajtje të lartë alkool - birrë bock, Dusseldorf altbier, birrë gruri (“hefeweizen”), birrë unike gjermane me re.
Përveç birrës, gjermanët shijojnë pirjen e verës. Megjithatë, për shkak të klimës së ftohtë, prodhimi i verës këtu nuk është i përhapur. Lloji më i njohur i verës është musht molle. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, shumë banorë gjermanë preferojnë të ngrohen me verë të kuqe të nxehtë lëkurat e portokallit dhe karafil në gota balte ose kriklla.
Kuzhina gjermane nuk mund të quhet diete. Pothuajse të gjitha pjatat përgatiten ekskluzivisht me skuqje, zierje dhe pjekje. Vlen të përmendet traditat shekullore të kuzhinës së gjermanëve. Një numër i madh i të ashtuquajturave rituale ose ceremoni janë ruajtur këtu deri më sot. Në festa, për shembull, banorët e Gjermanisë pjekin një "glückschwein" ("derr me fat") nga brumi - një byrek në formën e një derri me një monedhë të vendosur në gojë. Kjo pjatë jo vetëm që kënaq mysafirët me pamjen e saj qesharake, por gjithashtu sjell fat të mirë dhe mirëqenie financiare në shtëpi.
Mysafirët e Akademisë së Biznesit Restorant do të kenë mundësi unike njihuni me kuzhinën gjermane pa shkuar Udhëtim i gjatë, dhe duke vizituar atë të radhës.
Artikuj mbi temën
