Supa me purtekë është tradicionale dhe origjinale: me patate, meli, kërpudha. Si të gatuajmë supë me purtekë me barishte dhe vodka

Përgatitni një supë të përzemërt dhe në të njëjtën kohë të lehtë me purtekë me mel. Në pak më shumë se një orë mund të krijoni një pjatë të shijshme, përfitimet e së cilës është e vështirë të mbivlerësohen.

E nevojshme:

1 purtekë për 1 kg;
0,5 gota meli;
2 karota, domate dhe qepë;
3 kokrra piper të zi;
2 gjethe dafine;
2 litra ujë;
gjysmë tufe me kopër dhe qepë;
kripë, piper i zi i grirë imët - për shije.

Si të gatuaj:

Fillimisht zgjidheni melin, shpëlajeni, mbushni me ujë të ngrohtë dhe pas 20 minutash ndërroni në ujë të ri të nxehtë. Lëreni kokrrën të qëndrojë në ujin e dytë për 20 minuta të tjera, të fryhet dhe të lëshojë hidhërim.

Në këtë kohë ju do të përpunoni peshkun. Pastrojeni, hiqni të brendshmet, nëse ka, dhe shpëlajeni mirë zgavrën e barkut. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kokën dhe bishtin nga kufoma.

Hidhni ujë në tigan, kur lëngu të jetë i nxehtë, ulni kokën dhe bishtin. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën me një lugë.

Pasi të vlojë, ulni zjarrin, hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe ziejini lëngun për 25 minuta.

Pastaj hiqni qepët dhe karotat, ato nuk do të nevojiten.

Çmontoni kokën dhe bishtin, hiqni pulpën nga kockat.

Kullojeni lëngun dhe vendoseni sërish në zjarr. Lëreni të ziejë, shtoni drithërat. Gatuani, duke e trazuar, për 15 minuta.

Hidhni kufomën e purtekës së pikut, të prerë në copa.

Vendosni aty karotat e papërpunuara të copëtuara në shirita të hollë dhe qepët e grira imët, gjethet e dafinës dhe specat. Gatuani edhe 25 minuta të tjera.

Pritini imët domatet dhe barishtet dhe i shtoni në supë.

Shtoni kripë, piper të bluar dhe tulin e mbetur nga bishti dhe kokën sipas shijes.

Mbajeni supën në zjarr të ulët për 7 minuta të tjera. Pas kësaj, është koha për ta shërbyer për darkë me zarzavate.

Receta e supës së peshkut me patate

Shutterstock

E nevojshme:

1 kg purtekë pike;
600 g patate;
2 qepë;
1 karotë;
rrënjë majdanozi;
4 kokrra piper të zi;
një tufë gjelbërimi;
3 gjethe dafine;
piper i zi i bluar, kripe sipas shijes se zonjes dhe familjes se saj.

Si të gatuaj:

Lani peshkun e gërvishtur, prisni bishtin dhe kokën. Hiqni gushat dhe sytë. Hidhni 2,5 litra ujë në tigan.

Zhytni kokën dhe bishtin në të, shtoni qepën e larë në lëvore, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, rrënjën e majdanozit.

Vendoseni tiganin në zjarr, kur përmbajtja e tij të vlojë, zvogëloni flakën në minimum, hiqni shkumën dhe ziejini për gjysmë ore.

Kullojeni lëngun përmes një shtrese të dyfishtë garzë, duke e vendosur fillimisht në një kullesë. Vendosim tiganin me lëngun e mishit në zjarr.

Pritini patatet e qëruara dhe të lara mirë në katrorë ose në kubikë të vegjël.

Zhyteni në lëngun e zier, vendosni copat e peshkut dhe ziejini për 15 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni qepën e grirë hollë, karotat e grira trashë, kripë dhe piper për shije dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Fikni zjarrin, mbyllni kapakun fort, lëreni supën të piqet për 30 minuta, pas së cilës mund të derdhet në pjata, të spërkatet me barishte të freskëta të grira hollë dhe të shijohet.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e supës së peshkut nga purteka me perime, kapje paraprake, kastravec turshi dhe erëza

2018-03-04 Rida Khasanova

Gradë
recetë

9231

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

1 gr.

Karbohidratet

8 gr.

90 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e supës së peshkut me purtekë

Pjatat e para të peshkut janë shumë të ulëta në kalori, por në të njëjtën kohë ushqyese dhe të shëndetshme, pasi sasia e proteinave në peshk është afërsisht e njëjtë me mishin e viçit, dhe ka shumë pak yndyrë. Prandaj, supat e peshkut janë të njohura në ushqimin dietik.

Supa e peshkut nga purteka është mjaft e njohur, sepse ky peshk konsiderohet një nga më të pastërt. Ai jeton në trupa me ujë të freskët dhe mishi i tij është i shijshëm dhe aromatik, ndryshe nga peshqit që jetojnë në pellg.

Përbërësit:

• karkasë purtekë pike;
• tre patate;
• karrota;
• kripë;
• llambë;
• pesë lugë oriz;
• Gjethe dafine;
• vaj perimesh;
• zarzavate të freskëta.

Recetë hap pas hapi për supën e peshkut me purtekë

Hiqni luspat nga peshku, prisni gjilpërat dhe hiqni gushat. Lani trupin e pajetë në ujë të rrjedhshëm.

Duke përdorur një thikë, hiqni pendët dhe kokën nga purteka e pikut dhe prisni bishtin. Pritini fileton në copa të vogla.

Vendosni fileton e purtekës në një tas, spërkatni me kripë, përzieni dhe lëreni mënjanë.

Prisni lëkurën e karotave, lani mirë perimet dhe prisni në shirita të hollë.

Hiqni lëkurat nga qepa dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini në kube me madhësi arbitrare.

Vendosini kokrrat e orizit në një kullesë dhe shpëlajini me ujë derisa të jenë të pastra dhe të mos përftohen.

Qëroni patatet dhe i prisni në katrorë.

Mbushni tiganin me dy litra ujë të ftohtë. Pasi të ziejë, shtoni patatet, orizin dhe perimet. Kur uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në fuqinë minimale, mbulojeni tiganin fort me kapak dhe mbajeni në sobë për rreth 12-15 minuta.

Vendosni copa të purtekës në supë, shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni një gjethe dafine.

Lani zarzavatet dhe grijini imët me thikë. Hidheni në supë, shtoni disa lugë vaj vegjetal. Pas disa minutash, mund ta hiqni supën nga sobë.

Supa me purtekë është gati! Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me barishte të freskëta. Drithërat e orizit në supë mund të zëvendësohen me meli ose elb margaritar. Nëse dëshironi, disa drithëra mund të kombinohen me njëra-tjetrën.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supën e peshkut me purtekë

Një supë origjinale dhe e shijshme me purtekë pike merret nëse perimet standarde - patatet, karotat - zëvendësohen me domate, dhe hudhra shtohet për pikante. Supa e nxehtë e peshkut me aromë kremoze do të ngopë dhe ngrohë shpejt trupin gjatë stinës së ftohtë.

Përbërësit:

• 490 gr. purtekë pike;
• llambë;
• dy domate të mëdha;
• disa lugë çaji gjalpë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• dy lugë krem ​​të rëndë;
• një tufë gjelbërimi;
• nja dy lugë çaji miell.

Si të përgatisni shpejt supën e peshkut nga purteka

Pastroni purtekën nga luspat, prisni pendët, kokën dhe bishtin. Pritini fileton në copa, duke hequr kockat.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Në një tenxhere, bashkoni kokën e peshkut, kockat dhe lëkurën, gjysmë unazat e qepës, gjethen e dafinës (një) dhe barishtet e grira hollë. Gatuani për gjysmë ore në zjarr të ulët.

Kaloni lëngun e peshkut në një sitë dhe hidheni përsëri në tigan. Vendosni fileton e purtekës në lëng mishi dhe gatuajeni derisa peshku të jetë gatuar plotësisht.

Vendosni një copë gjalpë në tigan. Kur të shkrijë, shtoni miellin, hidhni 2 lugë lëng mishi të nxehtë dhe kaurdiseni duke e përzier vazhdimisht derisa mielli të marrë ngjyrë të verdhë. Hidheni salcën që rezulton në supë.

Lani domatet, hiqni lëkurën sipas dëshirës dhe copëtoni imët tulin. Prisni hudhrën ose vendoseni në një shtypje hudhre.

Në supë shtoni domatet e grira, kremin, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin e bluar. Përziejini dhe prisni derisa të vlojë.

Hiqeni supën nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 8-12 minuta përpara se ta shërbeni. Nëse keni kohë, mund të zieni paraprakisht domatet me hudhër në një tigan.

Opsioni 3: Supë peshku nga purteka me elb dhe turshi

Supa me purtekë, elb margaritar dhe turshi të kujton supën me turshi. Peshku dhe kastravecat ofrojnë një kombinim interesant shijeje, dhe elbi perla do ta bëjë pjatën të trashë dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

• 0.5 kg. purtekë pike;
• gjysmë gote elb margaritar;
• tre tranguj turshi;
• karrota;
• rrënjë majdanozi;
• pjesa e bardhë e preshit;
• vaj perimesh;
• kopër e freskët;
• Gjethe dafine;
• piper i zi i bluar dhe bizele.

Si të gatuaj

Qëroni peshkun, prisni pendët, bishtin dhe lëkurën. Pritini fileton në disa pjesë, hiqni kockat menjëherë.

Hidhni dy deri në tre litra ujë në një tenxhere, vendosni peshkun e përgatitur dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për rreth gjysmë ore.

Në të njëjtën kohë lëreni elbin të piqet, pasi ta keni larë më parë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore, më pas kullojeni lëngun.

Qëroni dhe lani perimet. Prisni qepën në gjysmë rrathë, karotat dhe rrënjën e majdanozit i prisni në rripa të hollë.

Lajini kastravecat me ujë për të hequr pak kripë dhe pritini në kubikë të vegjël. Më së miri është të merrni kastraveca të vogla që nuk kanë fara, ose t'i qëroni.

Vendosni perimet e grira në një tigan, shtoni vaj vegjetal dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni kastravecat e copëtuara, disa lugë lëng mishi supë dhe ziejini për 12-15 minuta nën një kapak të mbyllur fort.

Vendosni elbin perla dhe perimet e ziera nga tigani në tiganin me purtekë. Shtoni një gjethe dafine, spërkatni me piper të bluar dhe 4-5 bizele. Gatuani për rreth 8-10 minuta të tjera. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni.

Spërkateni supën me kopër. Për ta bërë edhe më interesante shijen e supës, në vend të turshive rekomandohet përdorimi i trangujve turshi.

Opsioni 4: Supë peshku nga purteka e pikut në një tenxhere të ngadaltë

Peshku i gatuar në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë në shije dhe do të ruajë të gjitha substancat e dobishme. Nëse shtoni perime në të, ju merrni një pjatë të shkëlqyer diete. Brokoli mund t'i shtoni edhe supës së peshkut me pike, pastaj do të bëhet edhe më i shëndetshëm dhe shija do t'ju pëlqejë edhe fëmijëve.

Përbërësit:

• 250-300 gr. fileto purtekë pike;
• 150 gr. brokoli të ngrirë;
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• tre vezë pule;
• dy lugë salcë kosi;
• vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi

Hidhni një lugë gjelle vaj luledielli në tasin me shumë tenxhere.

Shkrini fileton e peshkut në frigorifer paraprakisht dhe transferojeni në një filxhan. Spërkateni me kripë dhe piper të zi të bluar, përzieni me duar, sikur të fërkoni pak erëzat në fileto.

Shkrini brokolin dhe prisni secilën lule në 2 ose 3 pjesë.

Hiqeni fileton e peshkut nga tasi dhe priteni në copa të vogla. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere. Sipër vendosni brokolin e grirë.

Thyejmë vezët në një pjatë dhe përziejmë me pirun. Shtoni një pjesë kosi, kripë dhe përzieni mirë. Masën e përftuar e derdhni mbi peshkun dhe brokolin në tasin me shumë tenxhere.

Hidhni ujë (ose lëng peshku) në enën e gatimit. Vendoseni tenxheren në modalitetin e supës ose zierjes për gjysmë ore. Pas sinjalit të tingullit për përfundimin e gatimit, mos e hapni multigatuesin për 10 minuta të tjera për të lejuar që supa të piqet.

Hidheni në pjata, zbukurojeni me barishte të freskëta të grira hollë sipas dëshirës. Nëse pjata nuk përgatitet për fëmijët, atëherë kosi mund të zëvendësohet me majonezë.

Opsioni 5: Supë peshku me purtekë orientale

Ju mund të përgatisni një pjatë të parë shumë të pazakontë dhe të pazakontë nga purteka e pikut. Shija pikante, shija e mprehtë dhe aroma e jashtëzakonshme pikante do t'u pëlqejnë dashamirëve të kuzhinës orientale. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, kështu që mund të përpiqeni të diversifikoni drekën ose darkën tuaj me këtë supë në një ditë të zakonshme jave.

Përbërësit:

• 530 gr. fileto purtekë pike;
• 100 gr. rrikë;
• një copë xhenxhefil;
• një tufë e vogël hudhrash të egra;
• një lugë gjelle niseshte misri;
• një lugë gjelle salcë soje;
• një lugë çaji vaj susami;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• një lugë gjelle uthull;
• një tufë majdanoz;
• piper i zi dhe kripë.

Si të gatuaj

Shkrini fileton e purtekës, shpëlajeni dhe ndajeni në disa pjesë të vogla.

Në një pjatë të veçantë, holloni niseshtën me ujë të pastër dhe shtoni kripë. Zhytni copat e purtekës në këtë përzierje dhe skuqini pak në një tigan, duke ngrohur vajin vegjetal.

Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Vendosni copat e purtekës së pikut në tigan.

Lani zarzavatet e hudhrave të egra, thajini dhe grijini imët me thikë. Qëroni rrikën dhe xhenxhefilin, grijini në rende dhe ia shtoni peshkut, shtoni hudhrën e egër. Pasi të vlojë, gatuajeni për një çerek ore tjetër, më pas hiqni peshkun nga lëngu në një pjatë.

Lëngun e kalojmë në një sitë, e hedhim sërish në tigan dhe e vendosim në zjarr. Kur uji të fillojë të ziejë përsëri, shtoni peshkun, shtoni salcën e sojës dhe uthullën. I rregullojmë me kripë, i hedhim piper të zi të bluar dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Hidhni vajin e susamit dhe përzieni.

Kur i shërbeni, shtoni disa barishte të freskëta në secilën pjatë. Ju bëftë mirë!

Një nga supat më të shijshme të peshkut është supa me purtekë, e cila ndryshon nga pjatat e tjera të para për shijen dhe aromën e saj unike që do të kënaqë edhe gustatorët më të zgjedhur. Përgatitja e kësaj pjate është shumë e lehtë dhe e thjeshtë, gjëja kryesore është të njihni disa nga sekretet dhe nuancat e saj, dhe më pas rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm.

Përbërësit e kërkuar

Përpara se të filloni të kërkoni për një recetë të supës së peshkut me purtekë që ju përshtatet më shumë, duhet të blini përbërësit e nevojshëm për të krijuar këtë pjatë. Pra, para së gjithash, ne kemi nevojë për vetë peshkun (Pike Pike), dhe është më mirë që ai të jetë i freskët, i kapur nga uji nga një peshkatar. Përveç kësaj na duhen edhe patate, karota, qepë, piper i zi, gjethe dafine, majdanoz me kopër, vaj vegjetal dhe kripë. Përveç kësaj, sipas dëshirës supës mund t'i shtoni mel për ta bërë supën më të trashë dhe më të kënaqshme, krem ​​për ta bërë edhe më të pasur, madje edhe vodka, shija dhe aroma e së cilës nuk do të dëgjohet, por do ta bëjë supën më të lehtë. dhe më transparente.

Përgatitja e purtekës për gatimin e supës së peshkut

Bazuar në foton e supës së peshkut me purtekë, mund të shihni menjëherë se peshku në këtë supë është tashmë plotësisht i çmontuar dhe gati për t'u ngrënë. Prandaj, para se të filloni të gatuani supën e peshkut, do të duhet pastruar dhe prerë purteka e pikut. Së pari do t'ju duhet të merrni një thikë të mprehtë dhe të pastroni plotësisht peshkun nga luspat, duke përdorur thikën si kruajtëse. Më pas do t'ju duhet t'i prisni bishtin dhe pendët e purtekës, duke i lënë të gatuajnë lëngun, të hapin barkun e peshkut dhe ta nxirrni plotësisht atë, duke hequr qafe të gjitha të brendshmet. Më pas, i presim kokën purtekës, por nuk duhet ta hidhni, është mjaft e përshtatshme për një nga recetat e supave të peshkut. Dhe në fund, ne e ndajmë kufomën që rezulton në copa të ndara, sepse pesha fillestare e purtekës së pikut është 5-10 kg, që do të thotë se edhe kur të çmontohet, mund të përgatiten disa pjata nga një peshk.

Supa më e thjeshtë e peshkut me purtekë të bërë në shtëpi

Për recetën klasike të supës së peshkut na duhen:

• kilogram purtekë e përgatitur me pike;
• 800 gram patate;
• karrota e plotë e mesme;
• qepë e madhe;
• 5 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• kripë, piper i bluar dhe erëza sipas shijes tuaj.

Hapi i parë është përgatitja e lëngut, për të cilin bishti dhe pendët duhet të mbushen me dy litra ujë dhe të dërgohen të gatuhen për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe i qërojmë perimet dhe e presim peshkun në copa të vogla, në mënyrë që më vonë të jetë i përshtatshëm për ta futur në tas dhe për ta ngrënë. Më pas i presim patatet në kubikë, karotat i grijmë në rende mesatare dhe qepën e presim në gjysmë rrathë.

Pas gjysmë ore bishtat me pendë kapen nga uji dhe hidhen dhe në vend të tyre shtoni qepën dhe patatet në tigan. Ndërkohë që janë duke u zier karotat i ziejmë në zjarr mesatar. Sapo lëngu me qepë dhe patate të ketë zier për rreth 5 minuta, shtoni karotat dhe peshkun, si dhe kripën me erëzat dhe gjethet e dafinës. Pas kësaj, supa zihet edhe për 20 minuta të tjera, dhe para përfundimit të procesit të gatimit, gjithçka që mbetet për t'i shtuar supës së peshkut është kopra dhe majdanozi i grirë.

Supë veshi me krem

Do të jetë shumë e shijshme të përgatisni në shtëpi supë me purtekë, nëse modifikoni pak recetën e mëparshme dhe shtoni krem ​​në supë. Në këtë rast, përveç të gjithë përbërësve si në recetën klasike, do t'ju duhet të merrni edhe një gotë krem ​​dhe një tufë qepë të njoma me peshë 300 gram.

Për këtë supë peshku, nuk keni nevojë të përgatisni paraprakisht një supë të veçantë. Fillimisht duhet të qëroni perimet, më pas të prisni patatet në kubikë, karotat në rripa, qepët në gjysmë unaza dhe qepët e njoma në unaza të vogla. Më pas, vendosni kokrrat e piperit në fund të një tigani me fund të trashë dhe mbi to vendosni qepë, karota, qepë të njoma, peshk dhe patate. Pas kësaj, në tigan hidhet ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen me 2 gishta dhe mund ta vendosni në zjarr. Sapo uji të vlojë, hidhni një gjethe dafine në supë dhe gatuajeni për 25 minuta. Pas kësaj, shtoni erëza dhe krem ​​në tigan, prisni edhe tre minuta pas zierjes, pa e përzier, dhe supa e peshkut do të jetë gati.

Supë peshku me vodka

Për ta bërë supën e purtekës transparente dhe të lehtë, mund t'i shtoni pak vodka. Një pjatë e tillë në fund të fundit do të jetë shumë e shijshme dhe ideale për një vakt të lehtë pas një gosti të përzemërt me pije alkoolike. Përbërësit për një supë kaq origjinale peshku do të jenë saktësisht të njëjtë me recetën e saj klasike, do t'i shtohet vetëm një gotë me 50 ml vodka dhe 100 gramë rrënjë selino.

Në këtë rast, gjëja e parë që duhet të bëni është që të qëroni perimet, të prisni selinon, gjysmën e qepës dhe gjysmën e karotës në copa të mëdha dhe të gatuani lëngun e supës për supën e peshkut me këto perime, fins dhe bishtin e purtekës. Koha e përgatitjes së saj duhet të jetë gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe presim patatet në kubikë, karotat në feta të holla dhe qepët në kubikë.

Më pas, pas gjysmë ore, sipas recetës për supën e peshkut me purtekë, gjithçka do të duhet të hiqet nga lëngu dhe të hidhet, dhe në vend të kësaj të vendosni patatet, karotat dhe qepët në tigan. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe piper në supë dhe shtoni purtekë të grirë dhe gjethe dafine. Pas kësaj supa zihet për rreth 15 minuta dhe vetëm më pas i shtohet një gotë vodka me të cilën do të piqet edhe rreth 5-6 minuta të tjera. Në fund supës së peshkut i shtohen erëzat dhe gjella është gati.

Supë me vezë

Nëse mbështeteni në recetat me foto të supës së peshkut me purtekë, atëherë shumëkush ndoshta do të pëlqejë versionin e kësaj supe peshku me vezë, e cila do t'i shtojë pak gjallëri gjellës. Në këtë rast, do t'ju nevojiten të gjithë përbërësit e njëjtë si për recetën klasike, plus 2 vezë pule.

Dhe pjata është e lehtë për t'u përgatitur. Fillimisht hidhni dy litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërkohë që mundohet të ziejë, mund të qëroni dhe preni patatet, karotat dhe qepët. Sapo uji të vlojë, hidhni patatet me karotat dhe purtekën e grirë. Pas 10 minutash, mund të shtoni qepën në tigan. Pas kësaj, marrim vezët, i thyejmë në një tas dhe i rrahim me rrahëse. Më pas, gjithçka që mbetet është të hedhim përzierjen e vezëve që rezulton në supën tonë të peshkut, të hedhim kripë, piper dhe erëza, ta lëmë supën të ziejë dhe gjella do të jetë gati. Përpara se ta hiqni tiganin nga zjarri, gjithçka që mbetet për t'i shtuar supës janë majdanozi i grirë dhe kopra.

Veshi nga koka e purtekës së pikut

Nëse ju ka mbetur vetëm një kokë purtekë pa mish, atëherë mos u shqetësoni, ajo gjithashtu mund të bëjë një supë të shkëlqyer peshku. Përbërësit për një pjatë të tillë janë saktësisht të njëjtë si në recetën klasike, megjithatë, në vend të copës së zakonshme të peshkut, vetëm koka e tij shkon atje. Nga rruga, saktësisht e njëjta supë peshku mund të përgatitet nga koka e çdo peshku tjetër.

Fillimisht peshkut i heqim sytë dhe gushat nga koka dhe më pas e vendosim në ujë për 40 minuta që të rrjedhë gjaku dhe të shfaqet më pak shkumë kur të piqet koka. Pas kësaj, hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, në mënyrë që menjëherë pasi uji të vlojë, të vendosni kokën e purtekës. Kur uji të vlojë, mbi të do të shfaqet menjëherë shkumë, e cila do të duhet të mblidhet me një lugë, dhe sapo shkuma të pushojë së shfaquri, sipas recetës për supë me peshk pike, mund të shtoni gjysmë të qëruar por jo të copëtuar. karotë dhe gjysmë qepë në tigan. Kështu koka zihet për gjysmë ore në mënyrë që lëngu të bëhet sa më i qartë.

Ndërsa koka dhe gjysmat e perimeve janë duke zier, qëroni patatet dhe pritini në kubikë, dhe gjysmat e mbetura të karotës dhe qepës prisni përkatësisht në rripa dhe gjysmë unaza. Pas gjysmë ore nxjerrim kokën dhe perimet nga lëngu dhe thjesht hedhim gjysmat e ziera të qepës dhe karotave dhe e kalojmë kokën e purtekës në një pjatë dhe ndajmë me kujdes mishin e ngrënshëm. Pas kësaj vendosim lëngun e mishit në zjarr, vendosim patatet dhe presim derisa uji të vlojë përsëri për të hedhur në tigan gjethen e dafinës dhe karotat dhe qepët e grira, si dhe kripë e piper supën tonë të peshkut. Kur patatet të jenë zier, mbetet vetëm të fusim mishin e përgatitur nga koka e pikut në supën e peshkut, të gatuajmë supën e peshkut edhe për 2 minuta, të shtojmë majdanoz dhe kopër dhe gjithçka do të jetë gati.

Supë peshku në kunj

Nëse shikoni foton në recetat për supën me pike, mund të shihni se shumë shpesh kjo pjatë përgatitet jo në shtëpi, por në rrugë - pikërisht në zjarr. Në fakt, përgatitja e një supë të tillë peshku praktikisht nuk ndryshon nga përgatitja e saj sipas recetës klasike në shtëpi në sobë. Vetëm këtë herë nuk do të qëndrojë në djegës, por do të varet mbi zjarr në një traversë të fortë. Dhe plus, nëse jeni duke përgatitur supë peshku jashtë dhe keni disa domate të vogla të freskëta me vete, mund t'i shtoni në supë me peshk. Kryesorja është që t'i qëroni, t'i prisni imët dhe t'i vendosnim në supë 15 minuta para përfundimit të zierjes. Në këtë mënyrë ata do ta bëjnë supën e peshkut më të ndritshme dhe shija e supës do të bëhet shumë më e pasur.

Shënim për zonjën

Nëse dëshironi që supa juaj me purtekë të dalë gjithmonë e përsosur, duhet të mbani mend disa nuanca kur e përgatisni.

1. Gjatë përgatitjes së lëngut, shtoni gjysmë qepë për ta bërë supë me peshk më të shijshëm.
2. Për të mos marrë erë kaq të fortë peshku supës, është më mirë ta gatuani supën e peshkut pa e mbuluar tiganin me kapak, në zjarr të ulët.
3. Që supa të shijojë edhe më shumë, supës mund t'i shtoni gjalpë disa minuta para përfundimit të gatimit.
4. Ju nuk mund të gatuani purtekë për më shumë se 25 minuta, përndryshe mishi i tij do të humbasë të gjithë shijen dhe do të bëhet shumë i ashpër.
5. Në asnjë rast nuk duhet të shtoni ujë gjatë përgatitjes së supës së peshkut, përndryshe shija e supës do të prishet plotësisht.
6. Ju mund të përcaktoni që mishi i purtekës është gatuar plotësisht me sy - nëse fillon të bjerë nga kockat, do të thotë se është gati për t'u ngrënë.

Mishi i ëmbël dhe i yndyrshëm i purtekës është një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e supës së vërtetë ruse të peshkut. Peshku Pike-perch gjendet vetëm në ujë të pastër, dhe për këtë arsye konsiderohet fisnik.

Supa me purtekë del e pasur, e lehtë dhe e shijshme. Ajo ngop urinë, jep forcë dhe ngre humorin tuaj.

Supë me purtekë - parime të përgjithshme të përgatitjes

Pike Pike është një peshk shumë i madh. Pesha mesatare e saj arrin 8-10 kg. Ka pak kocka në kufomë, veçanërisht nëse hiqni pjesën kurrizore. Para se të gatuani purtekë, duhet të pastroni dhe prisni:

Pritini pendët e mprehta;

Hiqni të brendshmet;

prerë kokën;

Pritini kufomën në pjesë.

Koka dhe pendët do të jenë të dobishme: ato mund të përdoren për të bërë një supë të pasur.

Patatet, qepët dhe karotat zakonisht vendosen në supën e peshkut me purtekë. Disa receta përdorin drithëra, kërpudha dhe domate. Këto janë më tepër variacione në temën e supës së peshkut.

Supë me purtekë "Double"

Supa tradicionale e peshkut me purtekë gatuhet me shtimin e perimeve dhe erëzave bazë. Pjata është e thjeshtë për t'u përgatitur, por kërkon vëmendje. Për supë të dyfishtë do t'ju duhet koka, pendët dhe bishti i peshkut.

Përbërësit:

Një copë ose kufomë purtekë me peshë 600 gram;

Koka, bishti dhe pendët e purtekës së pikut;

Dy karota;

Katër patate;

Llambë e mesme;

Pesë deri në gjashtë bizele piper të zi;

Dy gjethe dafine;

Tre ose katër degë majdanoz;

Tre degëza kopër të freskët;

Një lugë gjelle kripë.

Mënyra e gatimit:

Në tre litra ujë zieni pjesët e prera të kufomës (bishtin, kokën, pendët) së bashku me një karotë dhe qepë.

Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën.

Spërkateni lëngun me piper dhe gjethe dafine.

Gatuani për gjysmë ore.

Pritini karotat në feta ose çerek, në varësi të madhësisë.

Pritini patatet në kubikë.

Hidhni perimet dhe mbetjet e peshkut nga supa e përfunduar.

Vendosni karotat dhe patatet në lëngun e kulluar dhe shtoni kripë.

Ndani purtekën e pikut në pjesë.

Sapo uji të vlojë, i ulni me kujdes në tigan dhe i ziejini për dhjetë minuta.

Pritini majdanozin dhe koprën.

Mbushni supën me barishte, lëreni të ziejë ngadalë për rreth pesë minuta dhe fikeni.

Hidheni në pjata dhe shërbejeni.

Supë me purtekë "i butë"

Ky version i supës së peshkut është më i lehtë për t'u përgatitur: nuk keni nevojë të gatuani supë të dyfishtë. Për një pasuri më të madhe, mund të merrni një kokë peshku së bashku me një pjesë të mishit.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram mish purtekë pike;

kokë peshku;

Tre patate;

Dy karota;

Qepë e madhe;

Gjethe dafine;

Pesë kokrra piper;

Dy lugë gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni purtekën së bashku me kokën, karotat dhe gjysmën e qepës. Koha e gatimit - jo më shumë se 10 minuta.

Hiqni kokën, perimet e ziera dhe hidhini.

Pritini patatet në kubikë dhe hidhini në lëng mishi.

Pritini karotat dhe qepët e mbetura në kubikë.

Skuqni perimet në një lugë gjalpë.

Spërkateni supën me karota dhe qepë të skuqura.

Ziejini perimet në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.

Mbushni veshin me një lugë gjelle gjalpë.

Shërbejeni në tryezë.

Supë me purtekë me vodka

Supë e lehtë, transparente me purtekë me purtekë është pjata më e mirë për t'u çlodhur pas një gosti të rëndë. Nëse i shtoni vodka, rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

Një copë purtekë pike me peshë një kilogram e gjysmë;

Koka, pendët, bishti i purtekës së pikut;

Njëqind gram rrënjë selino;

Dy qepë;

Tre karota;

Pesë patate;

Një tufë kopër të freskët;

Dy gjethe dafine;

Pesë kokrra piper të zi;

Dy bizele me spec;

Kripë për shije;

Gotë vodka 50 ml.

Mënyra e gatimit:

Prisni trashë selinon dhe gjysmën e karotave dhe qepëve.

Gatuani lëngun nga koka dhe perimet. Koha e gatimit - 30 minuta.

Pritini karotat e mbetura në feta ose kube.

Pritini patatet në feta, qepën në kubikë.

Hidhni copat e perimeve dhe kokën me pendë nga lëngu i zier.

Vendosni patatet, karotat dhe qepët në lëngun e kulluar pa skuqur, shtoni kripë.

Pasi të ziejë, shtoni pjesë-pjesë pikun e prerë në feta.

I rregullojmë me erëza dhe i shtojmë kripë sipas nevojës.

Gatuani jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta.

Hidhni vodka dhe shërbejeni pas 5-6 minutash.

Supë pike me krem ​​finlandez

Pika kryesore e kësaj recete është kremi dhe erëzat. Supa autentike finlandeze me purtekë do të kënaqë adhuruesit e peshkut. Që një pjatë të zbulojë gjithë hijeshinë e saj, duhet kohë. Të nesërmen supa do të shijojë më mirë.

Përbërësit:

Shtatëqind gram fileto purtekë pike;

Një gotë krem;

Tre qepë;

Një tufë qepë jeshile me peshë treqind gramë;

Shtatëqind gram patate;

Çdo zarzavate për shije;

Disa bizele me piper të bardhë dhe të zi;

Një lugë çaji secila me borzilok të thatë, trumzë dhe koriandër;

Një degëz borziloku të freskët;

Kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e purtekës në copa të mëdha.

Pritini patatet në gota.

Pritini imët qepët.

Prisni preshin në rrathë.

Shtoni piper të bardhë dhe të zi në fund të tiganit.

Shtroni shtresat: qepë, qepë të njoma, copa peshku, patate.

Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë dy gishta sipër patateve (rreth 2 cm) dhe vendoseni në zjarr mesatar.

Që nga momenti i zierjes, gatuajeni në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati, supën e peshkut me purte e rregulloni me barishte dhe kripë.

Pa përzier shtresat hidhni kremin.

Pasi kremi të vlojë, shijoni gjellën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Ngroheni për tre minuta dhe fikeni.

Lëreni enën të mbuluar për gjysmë ore të piqet.

Kur i shërbeni, shtoni barishte të copëtuara në pjata.

Supë me purtekë me meli

Ky version i supës së peshkut është shumë i kënaqshëm për shkak të kombinimit të patateve, drithërave meli dhe peshkut. Përgatit një drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram purtekë pike;

Gjysmë gote meli;

Tre patate;

Qepë;

Karota mesatare;

Gjethe dafine;

Kripë për shije;

Gjysmë gote kopër të freskët të copëtuar;

Pesë kokrra piper të zi.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni peshkun në tre litra ujë.

Sapo uji të fillojë të vlojë, shtoni dafinën dhe piper në lëng mishi dhe shtoni kripë.

Kur mishi fillon të ndahet lehtësisht nga kockat, ai është gati.

Hiqeni peshkun në një pjatë dhe kullojeni lëngun.

Lani drithërat.

Pritini patatet në kubikë.

Pritini karotat në mënyrë të rastësishme në kube ose rrathë.

Vendosni drithërat në lëngun e mishit dhe ziejini për dhjetë minuta pasi të vlojnë.

Vendosni patatet, karotat dhe një qepë të tërë në tigan.

Ndërsa supa e peshkut është duke u gatuar, priteni në copa purtekën e zier.

Pritini zarzavatet.

Vendosni purtekën e prerë në tigan.

Hidheni supën e peshkut në pjata, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Supë me purtekë "Rostovskaya" me domate

Aciditeti i domates kombinohet me sukses me shijen e ëmbël të purtekës në këtë version të supës së peshkut. Pjata rezulton të jetë e pazakontë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

Tetëqind gram purtekë pike;

tre domate;

Tre patate;

Qepë e kuqe;

Dy lugë gjelle cilantro të freskët të copëtuar, kopër, majdanoz;

Pesëdhjetë gram gjalpë;

Piper, gjethe dafine dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Zieni peshkun së bashku me gjethen e dafinës, kripën dhe piperin.

Pritini në copa pikun e zier.

Pritini patatet në gota, qepën në gjysmë unaza.

Ziejini në lëng mishi patatet dhe qepët e copëtuara.

Qëroni domatet, hiqni farat dhe pritini në feta.

Kur patatet të jenë gatuar, vendosni domate dhe barishte të grira në supë, ziejini për pesë minuta dhe fikeni.

Vendosni copat e peshkut në një tenxhere dhe derdhni supën e peshkut në turina të prera.

Supë me purtekë me kërpudha

Receta origjinale për supë peshku me kërpudha dhe qumësht të njomur nuk ka gjasa t'i lërë indiferentë njohësit e pjatave të peshkut. Ky version i pazakontë dhe i shijshëm i supës së peshkut me purtekë është i denjë për një vend në një libër gatimi.

Përbërësit:

Një copë purtekë piku me peshë tetëqind gramë;

Katër patate;

Dyqind gram kërpudha të thata;

Karrota mesatare;

Llambë e mesme;

Një gotë qumësht me pak yndyrë;

Një lugë miell i bardhë;

Njëqind gram gjalpë;

Pak nga çdo barishte e freskët;

Kripë dhe piper;

Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni qumështin dhe derdhni dy të tretat e sasisë totale të kërpudhave.

Grini të tretën e mbetur të kërpudhave në miell në një mulli kafeje.

Ziejeni purtekën me erëza, sigurohuni që të shtoni kripë.

Hiqni peshkun dhe priteni në copa.

Pritini patatet në kubikë.

Prisni qepën dhe karrotën në rripa.

Pritini kërpudhat e njomura në copa.

Vendosni patatet dhe kërpudhat në lëngun e zier.

Skuqni shpejt në gjalpë rripat e qepëve dhe karotave. Shtoni miellin e grurit dhe kërpudhave në tigan dhe përzieni.

Kur përzierja e miellit të marrë ngjyrë të artë, në tigan derdhni dy lugë lëng peshku, ziejini për tre minuta dhe skuqini hidheni në tigan.

Vendosni fetat e peshkut në tigan.

Shërbejeni supën e peshkut me barishte të grira dhe bukë të zezë.

• Për ta bërë më të lehtë pastrimin e luspave, mund ta fërkoni trupin e peshkut me kripë. Kjo do të heqë qafe mukozën, duart tuaja nuk do të rrëshqasin.
• Pika e purtekës ka pendë me gjemba. Për të mbrojtur duart, mund të vishni doreza gome. Për të mbrojtur sipërfaqen e kuzhinës, është më mirë të pastroni peshkun nën ujë ose në një qese plastike.
• Mishi i purtekës është shumë i shëndetshëm. Ai përmban shumë vitamina, aminoacide dhe proteina.
• Ka pak kocka në purtekën e pikut. E vetmja pjesë kockore është shtylla kurrizore. Nëse fëmijët do ta hanë supën e peshkut, është më mirë ta presim fare ose ta gatuajmë së bashku me gollovizin për yndyrë dhe më pas ta kullojmë lëngun.
• Për ta bërë lëngun e peshkut më të pasur, nuk keni nevojë të prisni qepën. Përveç kësaj, mund të shtoni kërcell majdanozi dhe kopër gjatë gatimit, duke i lidhur me fije kuzhine.
• Vodka në vesh e bën shijen e gjellës të ëmbël dhe mishin e peshkut të butë.
• Supa e trefishtë e peshkut është shumë e shijshme. Është gatuar njëkohësisht nga tre lloje peshqish: purtekë, purtekë dhe purtekë.

Receta hap pas hapi për supë të pasur peshku me purtekë me patate, meli, domate, oriz, vezë dhe elb perla

2017-10-24 Julia Kosich

Gradë
recetë

9356

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

10 gr.

1 gr.

Karbohidratet

7 gr.

71 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e supës së peshkut me purtekë

Pike ka shijen e saj unike. Prandaj, pjatat nga ky peshk rezultojnë të shijshme. Sidomos nëse jeni mjaft me fat për të blerë një kufomë të freskët. Por nëse keni vetëm një opsion të freskët të ngrirë, thjesht lini peshkun në tryezë. Duhet të shkrihet në kushte natyrore në mënyrë që struktura e tij të mos dëmtohet. Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë supë me purtekë pike tani.

Përbërësit:

• 450 gram purtekë pike;
• 3-4 patate;
• 1 qepë;
• kopër e freskët;
• 2-3 kokrra piper;
• kripë e imët;
• 2 karota të mëdha;
• majdanoz i freskët;
• 1 litër ujë të ftohtë;
• Gjethja e dafinës.

Recetë hap pas hapi për supë me purtekë pike

Shpëlajeni trupin e freskët të purtekës, bëni një prerje në bark dhe hiqni të gjitha të brendshmet.

Prisni bishtin dhe kokën, si dhe pendët e sipërme dhe të poshtme. Pjesët e përgatitura i vendosim në një tepsi dhe pjesën e mesme e presim në 3-4 pjesë, të cilat i lëmë mënjanë. Nga rruga, ato mund të pastrohen nga kockat.

Hidhni ujë në tigan me kokë dhe bisht, shtoni dafinën, kripën, nja dy kokrra piper dhe degëzat e koprës me kërcell. Shtoni gjithashtu qepë dhe karota (nuk keni pse t'i qëroni, thjesht i shpëlani).

Gatuani supën me purtekë në zjarr të ulët, duke shmangur një zierje të fortë. Pas 45-47 minutash, hiqni me kujdes përbërësit nga tigani dhe kullojeni mirë lëngun.

Kthejeni bazën e supës në sobë dhe shtoni kubikë të vegjël patate dhe karrotën e dytë të grirë trashë (mund të pritet në feta të holla). Sigurohuni që të qëroni dhe lani të dy perimet me rrënjë.

Gatuani 19-20 minutat e para dhe më pas shtoni brenda copat e peshkut të lënë mënjanë. Pas 10 minutash, fikni zjarrin dhe, duke i shtuar majdanoz të freskët supës së peshkut, shërbejeni.

Majdanozi konsiderohet ideal për çdo supë peshku. Por nëse preferoni lloje të tjera, zëvendësojeni me kopër, borzilok ose cilantro. Më mirë akoma, përdorni të gjitha ato zarzavate së bashku.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supë me purtekë

Çfarëdo që mund të thuhet, supa e peshkut përgatitet në dy faza. Dhe do të duket se nuk do të jetë e mundur të zvogëlohet koha e gatimit. Nëse nuk dini një sekret, këto dy faza mund të kombinohen. Dhe ju do të mësoni se si ta bëni këtë në këtë recetë.

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 patate;
• trupi i mesëm i purtekës së pikut;
• kripë;
• 3-4 kokrra piper;
• dafina;
• 1 litër ujë;
• zarzavate të freskëta.

Si të gatuajmë shpejt supën me purtekë

Hidhni ujë të filtruar në një tenxhere të thellë, shtoni kripë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale.

Në këtë kohë, hiqni pjesët e brendshme të kufomës, prisni kokën dhe bishtin. Lani mirë pjesën e mesme, duke hequr pendët.

Rrotulloni një copë garzë në dy shtresa dhe vendosni qepën e prerë në 4 feta dhe në mes peshkun pa pjesën e mesme.

Krijoni një lloj nyjeje, fiksoni fort dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Në këtë mënyrë, nuk duhet ta kullojmë lëngun, i cili do të shkurtojë të gjithë kohën e gatimit.

Përveç kësaj, hidhni patate të prera në kubikë dhe karota të grira në supën e peshkut me purtekë. Mos harroni të shtoni kokrra piper, barishte të copëtuara dhe gjethe dafine.

Ziejeni supën e peshkut në zjarr mesatar dhe pas 15 minutash shtoni copat e purtekës (nga mesi). Vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera. Hiqni nyjën nga supa e përfunduar e peshkut dhe hidheni, dhe derdhni supën në tas, duke vendosur një copë peshku në çdo tas.

Në varësi të cilësisë së garzës, ajo mund të paloset 3-4 herë. Përveç kësaj, lidhni nyjën me peshkun dhe qepën sa më mirë që të jetë e mundur. Në fund të fundit, transparenca e supës, të cilën nuk do ta filtrojmë, varet nga kjo.

Opsioni 3: Supë me purtekë me meli dhe barishte

Si rregull, patatet përdoren për të krijuar supë peshku. Por ndonjëherë mund të zëvendësohet me drithëra. Për shembull, meli i vogël dhe i kënaqshëm. Dhe për të diversifikuar supën e peshkut me nuanca të shijes së freskët, le të shtojmë disa lloje barishtesh menjëherë.

Përbërësit:

• 450 gram purtekë pike;
• majdanoz, kopër dhe cilantro;
• Gjethe dafine;
• 1 litër ujë;
• 1 qepë;
• 1/2 filxhan meli;
• 1 karotë;
• piper në bizele.

Si të gatuaj

Hidhni ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar) në një tenxhere dhe shtoni kripë. Shtoni peshkun e grirë dhe të prerë në copa të rregullta. Nga rruga, këshillohet të hiqni pendët dhe luspat vetëm nga pjesa e mesme, e cila do të përdoret për ushqim.

Gjithashtu hidhni në ujë qepë të qëruara, disa kokrra piper dhe disa gjethe dafine.

Gatuani supën e peshkut në temperaturë mesatare për 25 minuta. Tani kullojeni lëngun dhe hidhni erëzat dhe qepën me kokën, bishtin dhe pendët e peshkut.

Lëngun e pastër e kthejmë në sobë dhe menjëherë shtojmë melin e larë. Në të njëjtën fazë, shtoni copa të tëra peshku dhe karota të grira.

Lëreni supën me purtekë në zjarr mesatar për 20 minuta të tjera. Para se të fikni zjarrin, hidhni zarzavate (të lara dhe të copëtuara), mbulojeni fort supën me kapak dhe lëreni të piqet.

Sasia e kohës për të gatuar melin mund të ndryshojë në varësi të markës që përdorni. Prandaj, kini parasysh drithërat dhe, nëse është e nevojshme, rrisni kohën e zierjes së tij. Mos harroni gjithashtu se pas fikjes, meli do të vazhdojë të fitojë lagështi. Prandaj mos e zieni shumë, që të mos e ktheni supën e peshkut në kaçubë.

Opsioni 4: Supë me purtekë me domate dhe speca

Domatet e freskëta dhe specat e ëmbël kanë shijen e tyre të veçantë. Prandaj, duke i përfshirë këta përbërës në recetën e supës së peshkut, mund të përgatisni një pjatë paksa të pazakontë peshku që padyshim meriton vëmendje.

Përbërësit:

• 1 litër ujë të filtruar;
• 450 gram purtekë pike;
• 2 domate;
• 2 patate;
• 1 qepë;
• dafina;
• kripë e imët;
• gjelbërim;
• 1 spec i kuq zile.

Recetë hap pas hapi

Nxjerr trupin e pajetë dhe laje atë. Prisni bishtin, pendët dhe kokën, duke hequr gushat. Vendosni gjithçka përveç pjesës së mesme në tigan, si dhe derdhni në ujë dhe shtoni gjethe dafine, kripë të imët dhe një qepë mesatare.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, zbardhni domatet dhe priteni në feta të rregullta. Prisni pjesën e sipërme të një speci të kuq të madh dhe e prisni në copa relativisht të holla.

Pas 40 minutash, hiqni qepën me pjesët e peshkut dhe gjethet e dafinës, kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan me zjarr mesatar.

Hedhim kubikët e patates dhe fetat e piperit dhe pas 10 minutash shtojmë domatet dhe copat identike të purtekës (pjesën e mesme, të cilën e lëmë mënjanë para se të ziejmë lëngun).

Gatuani supën për 10-12 minuta. Para se ta shërbeni, vendosni një copë peshk në çdo pjatë, derdhni një sasi të mjaftueshme lëng mishi me perime dhe shtoni shumë barishte të grira. Kjo është e gjitha, supa me purtekë është gati.

Nëse dëshironi të siguroni një paraqitje edhe më të bukur, domatet e zakonshme mund të zëvendësohen me domate qershi. Sidoqoftë, është ende e nevojshme t'i zbardhni ato. Përndryshe, gjatë gatimit, lëkura do të përkulet pak dhe do të prishë karakteristikat e supës sonë të peshkut.

Opsioni 5: Supë me purtekë me elb margaritar dhe perime

Përveç melit, në recetën e supës së peshkut mund të përfshihen edhe kokrra të tjera. Ne sugjerojmë të zgjidhni elb perla. Në fund të fundit, ishte me të që një herë e një kohë, edhe para shfaqjes së patateve në rajonin tonë, përgatiteshin supa me peshk.

Përbërësit:

• 700 gram purtekë pike;
• 1/3 filxhan elb perla;
• kripë e imët;
• 3-4 kokrra piper;
• 1 karotë;
• Gjethe dafine;
• 1,5 litra ujë;
• 30 gram selino;
• 30 gram bizele jeshile;
• 1 qepë;
• majdanoz i freskët.

Si të gatuaj

Inspektoni elbin (hiqni mbeturinat nëse ka), lajeni në një sitë dhe hidheni në një tenxhere. Hidhni ujë brenda (3-4 herë më shumë se drithërat) dhe gatuajeni për 30-32 minuta.

Në këtë kohë, nxirreni purtekën, prisni kokën dhe bishtin dhe prisni pjesën e mesme në copa të barabarta. Në këtë rast, është më mirë të prisni me kujdes pendët.

Vendosni copat e peshkut (përveç pjesës së mesme) në një tigan të dytë, shtoni qepët, kokrrat e piperit dhe dafinën. Hidhni në ujë (1,5 l), shtoni kripë dhe ziejini lëngun për 30-32 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqni dhe hidhni përmbajtjen e tiganit dhe kullojeni lëngun. Duke e rikthyer në sobë, hidhni elb pothuajse të përfunduar dhe selinon të prerë në kubikë të vegjël.

Shtoni bizele të freskëta ose të shkrira dhe vendosini me kujdes peshkun (prerë copa nga pjesa e mesme).

Lëreni supën me purtekë të ziejë për 13-14 minuta të tjera, pas së cilës shtoni barishte në gjellë dhe shërbejeni për drekë.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur një përzierje të perimeve të ngrira për këtë recetë. Pra, ato tashmë janë zier dhe copëtuar, gjë që do të thjeshtojë ndjeshëm procesin e kuzhinës. Gjithashtu lejohet të përfshihet një shumëllojshmëri erëzash ose një përzierje e veçantë "Për enët e peshkut" në recetë.

Opsioni 6: Supë me purtekë me vezë dhe oriz

Por ky opsion për përgatitjen e supës së peshkut është shumë i rrallë. Por ju duhet të provoni të bëni supë peshku me oriz dhe vezë, dhe ndoshta ky shërbim do të bëhet i preferuari i familjes suaj.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 550 gram purtekë pike;
• 1,5 litra ujë;
• 100 gram oriz;
• kripë e imët;
• barishte të freskëta;
• 3-4 kokrra piper;
• dafina;
• karrota mesatare;
• qepë.

Recetë hap pas hapi

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë. Prisni trupin e pajetë të purtekës së purpurt, më pas vendosni kokën, pendët dhe bishtin së bashku me qepën në një tenxhere. Hidhni në ujë të ftohtë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Vendoseni supën e ardhshme në zjarr.

Gatuani bazën e supës me purtekë për 30 minuta. Më pas, si gjithmonë, kullojeni lëngun dhe hidheni përsëri në tigan. Kthejeni në sobë.

Lani orizin mirë dhe derdhni në supë. Përveç kësaj, shtoni karota të grira dhe copa të plota të purtekës.

Ndërsa supa është duke u përgatitur, ziejini vezët fort për 20 minuta. I qëroni nga lëvozhga, i grini imët dhe i vendosni në supë me peshk. Menjëherë shtoni zarzavate të copëtuara, mbulojeni enën me kapak dhe fikni zjarrin.

Shërbejeni supën e peshkut pasi të jetë zhytur dhe ftohet pjesërisht. Dhe mos harroni një fetë bukë me kore ose disa krutona hudhër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+