Receta e supës me kërpudha në lëngun e mishit. Receta për supë me kërpudha të thata në lëngun e mishit. Si të zëvendësoni kërpudhat porcini në supë

Për disa arsye, përgjithësisht pranohet se meqenëse kërpudhat përmbajnë proteina në sasi jo më pak se mishi, nuk është e nevojshme të vendosni mish në enët me kërpudha. Por pse të mos i bëni më të shijshme, të kënaqshme dhe ushqyese duke shtuar produkte mishi?

Provoni të bëni supë me kërpudha nga kërpudha të thata me mish viçi dhe shikoni vetë se nuk ka mish të tepërt në të. I shton një shije të veçantë dhe jep një ndjenjë të tillë ngopjeje, saqë pas një dreke të tillë nuk do të ndiheni të uritur të paktën deri në darkë.

Supë me kërpudha të thata me mish viçi

Shumë amvise pëlqejnë të rezervojnë. Tharja e kërpudhave është një mënyrë e përshtatshme për t'i ruajtur ato në mënyrë që të mos humbasin shijen e tyre. Pra, nëse keni kërpudha të thata në dorë, mund ta përgatisni këtë supë të shijshme në çdo kohë të vitit, dhe për këtë do t'ju ndihmojë receta jonë hap pas hapi me foto.

Përbërësit

Shërbimet: - + 16

• kërpudha të thata 200 g
• viçi 400 g
• patate 400 g
• elb margaritar 80 g
• karrota 100 g
• qepë 100 g
• vaj luledielli 40 g
• kokrrat e piperit të zi 5 copë.
• Gjethja e dafinës 2 copë.
• ujë 3 l
• kripë për shije

Për shërbim

Kaloritë: 145 kcal

Proteinat: 10,2 g

Yndyrnat: 7.1 g

Karbohidratet: 10,1 g

2 orë 30 min. Video recetë Printo

Hidhni kërpudhat e thata me shumë ujë të ngrohtë dhe lërini për një orë. Më pas ndërroni ujin dhe njomni kërpudhat edhe për gjysmë ore.

Lani mishin, priteni në copa të vogla dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë për një orë derisa të dalë i gjithë gjaku. Mishi i viçit në kocka është më i përshtatshmi për supë, pasi ato japin yndyrë të mirë dhe shije më të pasur.

Renditni elbin perla, shpëlajeni dhe gjithashtu zhyteni në ujë të ftohtë për rreth një orë.

Hidhni 3 litra ujë mbi viçin, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit jeshil dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë. Pas rreth një ore, mund të vendosni një qepë të vogël të papërpunuar në supë, të gatuani për gjysmë ore dhe më pas ta hiqni. Falë tij, supa do të dalë më e shijshme.

E heqim mishin nga lëngu, e ftohim pak, e ndajmë nga kockat, e presim në copa më të vogla dhe e kthejmë në tigan.

Kullojeni elbin e perlave dhe ia shtoni lëngut. Gatuani për 20 minuta.

Kullojmë ujin e kërpudhave, i presim në copa të vogla dhe i shtojmë te lëngu. Që nga momenti i zierjes, gatuajeni gjithçka së bashku për rreth gjysmë ore.

15 minuta para se të ziejnë kërpudhat, supës i shtojmë patatet e prera në copa të vogla.

Ndërsa supa është duke u gatuar, përgatisni rosto. Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë dhe grijini karotat në një rende të trashë. Skuqini gjithçka së bashku në vaj luledielli të nxehtë deri në kafe të artë. Sa më shumë të skuqen perimet, aq më e pasur do të shijojë supa.

Shtoni rosto në supë, përzieni, gatuajeni për 5 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Kripë dhe piper supë për shije. Mund të shtoni edhe kopër të thatë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë. Kjo do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore.

Këshilla: Nëse nuk jeni adhurues i madh i elbit, mund ta zëvendësoni këtë përbërës me vermicelli. E ndajmë në disa pjesë dhe e shtojmë në supë 10 minuta para se të jetë gati.

Ju mund të shërbeni supë me kërpudha të thata me mish duke shtuar një lugë gjelle salcë kosi në secilën pjatë dhe gjithashtu duke e spërkatur gjellën me barishte të freskëta të copëtuara.

Supë me kërpudha të thata në lëng mishi me qofte

Mishi i viçit është një mish që kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Nëse keni nevojë të kurseni kohë, bëni supë me kërpudha të thata me qofte. Dhe duke qenë se qoftet kalojnë shumë pak kohë në supë gjatë procesit të gatimit, gjella do të jetë më e pasur nëse e gatuani në lëng mishi.




Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 12

Vlera e energjisë

• proteina - 16 g;
• yndyrna - 7,7 g;
• karbohidratet - 9,7 g;
• përmbajtja kalorike - 171 kcal.

Përbërësit

Për supën:

• kërpudha të thata - 200 g;
• patate - 300 g;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• lakër e bardhë - 200 g;
• vaj luledielli - 40 ml;
• supë mishi - 2 l;
• kripë - për shije.

Për qoftet:

• mish i grirë (për shijen tuaj) - 300 g;
• qepë - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Procesi i gatimit

1. Thithni kërpudhat në ujë të ngrohtë për disa orë. Mos harroni se gjatë kësaj kohe ju duhet të ndryshoni ujin të paktën një herë, përndryshe lëngu dhe kërpudhat mund të bëhen të hidhura.
2. Pritini kërpudhat e njomura në copa të vogla.
3. Vendosim një tenxhere me lëng mishi në sobë, lëreni të vlojë dhe shtoni kërpudhat e grira. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
4. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Shtoni në lëng mishi dhe gatuajeni për 10 minuta.
5. Hiqni shtresën e sipërme të gjetheve nga lakra, edhe nëse ato nuk janë të thara ose të dëmtuara. Është në to që grumbullohen pluhuri dhe substanca të dëmshme, të cilat lakra thith nga ajri. Pritini lakrën në rripa të hollë.
6. Vendosni lakrën e grirë në një tenxhere me supë, përzieni, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.
7. Përgatisni pjekjen. Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe karotat dhe grijini sipas dëshirës tuaj. Qepa mund të pritet në kubikë të vegjël, dhe karotat mund të grihen në rende të trashë ose të priten në rripa të hollë.
8. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Hidhni qepët dhe karotat dhe skuqini duke i trazuar rregullisht derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
9. Ndërsa përbërësit e mbetur janë duke u zier, përgatisni qoftet e grira. Për ta bërë këtë, copëtoni një qepë duke përdorur një mulli ose blender, përzieni me mish të grirë, kripë, piper dhe rrihni në një vezë. Përziejini mirë dhe lëreni të piqet për pak. Për erëz të shtuar, mund të shtrydhni një thelpi hudhër në mishin e grirë.
10. Me duar të lagura formojmë qofte të vegjël dhe i shtojmë menjëherë në supë. Mundohuni ta bëni këtë sa më shpejt që të jetë e mundur, në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën kohë. Për të siguruar që qoftet të kenë të njëjtën madhësi, matni sasinë e mishit të grirë me një lugë çaji të zhytur në ujë të ftohtë.
11. Sapo qoftet të dalin në sipërfaqe, vendoseni skuqjen në tigan me supë, gatuajeni për 5 minuta, hiqeni nga zjarri, shtoni kripë dhe piper dhe mbulojeni me kapak. Lëreni enën të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Shërbejeni supën të spërkatur me barishte të grira.

Këshilla: Nëse një vezë është shumë për këtë sasi mishi të grirë dhe rezulton e holluar me ujë, shtoni pak bollgur dhe lëreni për gjysmë ore. Do të fryhet duke hequr lagështinë e tepërt nga mishi i grirë.

Për lehtësi, kur të përgatiteni për të përgatitur këtë supë, pastroni dhe copëtoni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe më pas thjesht shtoni në lëngun e mishit në kohën e duhur. Nga rruga, mishi i grirë për qofte gjithashtu mund të përgatitet paraprakisht. Mund të ruhet në frigorifer për 24 orë. Kjo vetëm do ta bëjë atë më të shijshëm.

Meshkujt do t'ju falënderojnë veçanërisht për supat me kërpudha me mish, pasi ata rrallë janë në gjendje të kënaqen vetëm me proteina bimore. Pra, përkëdheli periodikisht gjysmën e fortë të popullsisë së shtëpisë tuaj me supa të tilla. Do të shihni, do të dëgjoni çdo ditë oda lavdërimi që ju drejtohen!

Ju bëftë mirë!

Përgatitja e supës me kërpudha përfshin disa hapa, veçanërisht nëse planifikoni të përgatisni supë me kërpudha pure. Kjo recetë supe me kërpudha përpiqet të sigurojë që supa të ketë një shije të këndshme, të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me kërpudha dhe kjo pjatë e parë origjinale me siguri do të bëhet karta juaj e thirrjes.

Si të gatuaj supë me kërpudha? është një pyetje që shqetëson shumë njerëz. Ju mund të gatuani supë me kërpudha pa yndyrë, mund të gatuani supë kërpudhash me lëng pule ose supë kërpudhash me lëng mishi, dhe përveç kësaj - supë kërpudhash me djathë të përpunuar ose supë kërpudha me krem. Pra, është çështje shije dhe zgjedhja juaj e përmbajtjes kalorike të gjellës. Përveç kërpudhave, kësaj supe i shtohen përbërës të ndryshëm, p.sh., përgatisin supë me kërpudha me mish, supë kërpudhash me pulë, supë kërpudha me petë, supë kërpudha me petë, supë kërpudha me elb. Nëse flasim për llojet e kërpudhave, atëherë duhet thënë se mund të gatuani supë me kërpudha dhe kampion, supë me kërpudha nga kërpudhat, supë me kërpudha nga kërpudhat porcini, supë me kërpudha nga kërpudhat e detit, supë me kërpudha nga boletus, supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit.

Për të ditur se si të përgatisni supë me kërpudha, para së gjithash, duhet të zgjidhni nga cilat kërpudha do të përgatitet, sepse supa me kërpudha përgatitet nga kërpudha të freskëta, supë me kërpudha nga kërpudha të thata, madje edhe supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira, për shembull, kërpudha. supë nga kampionët e ngrirë. Le të fillojmë me mënyrën e përgatitjes së supës me kërpudha nga kërpudhat e thata. Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata mund t'ju kënaqë gjatë gjithë vitit, thjesht duhet të rezervoni kërpudha të thata. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht për disa orë në ujë, dhe vetëm atëherë të gatuhen.

Supa me djathë dhe kërpudha ka një aromë unike; supa me kërpudha me djathë shpesh përgatitet në formën e një supe pure. Gjithashtu do të jetë e dobishme për ju të mësoni se si të përgatisni supë me krem ​​me kërpudha. Për ta bërë këtë, kërpudhat zihen fillimisht në gjalpë dhe shtohen mielli, kremi dhe qumështi, më pas ato grimcohen në një blender dhe derdhen me supë. Në këtë mënyrë mund të përgatisni krem ​​supë me kërpudha nga kampionët, krem ​​supë me kërpudha me krem. Nëse vendosni të bëni supë krem ​​me kërpudha nga kampionët, zieni disa kërpudha të vogla të tëra, i prisni hollë dhe i vendosni në një pjatë, do të merrni jo vetëm një supë të shijshme kremi me kërpudha, por edhe një të bukur. Receta për supë me kërpudha nga kampionët në përgjithësi mund të konsiderohet si një nga më të njohurat, për faktin se kampionët janë një nga kërpudhat më të arritshme. Një recetë e ngjashme përdoret për të përgatitur supë me krem ​​me kërpudha, recetë për supë kremoze me kërpudha, recetë për supë kremoze me kërpudha me krem ​​ose ndonjë supë tjetër të trashë me kërpudha. Recetën me foto të të gjitha operacioneve të përgatitjes së supës me kërpudha mund ta gjeni në faqen tonë të internetit.

Për të përgatitur supë me mish me kërpudha dhe mish, vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Nëse supa është tashmë gati, atëherë do të duhet të zihet dhe mishi i zier të pritet në pjesë.

Nëse vendosni të përdorni kërpudha të freskëta ose të ngrira, mund t'i shtoni menjëherë në supë dhe t'i gatuani së bashku me mishin. Kërpudhat e thata do të duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë paraprakisht - rreth 2-3 orë para fillimit të përgatitjes së supës. Supa me kërpudha dhe mish do të jetë më aromatike dhe e pasur nëse lëngut të mishit i shtoni disa perime - rrënjë majdanozi, një copë karrota dhe gjysmë qepë.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të merrni çdo lloj kërpudhash - boletus, kërpudha mjalti, kampione, kërpudha ose porcini. Shija e supës do të jetë më interesante nëse merrni një shumëllojshmëri - një përzierje e disa llojeve të kërpudhave. Nëse përdorni kërpudha të egra të freskëta, duhet t'i zieni paraprakisht në një tigan të veçantë me një qepë të qëruar. Nëse kërpudhat ziejnë dhe qepët nuk errësohen, atëherë ato janë të sigurta dhe mund të gatuhen më tej. Nëse qepa ndryshon ngjyrën, atëherë do t'ju duhet të refuzoni një trajtim të tillë.

Ndërsa mishi dhe kërpudhat janë duke u gatuar, do t'ju duhet të qëroni dhe prisni perimet në copa jo shumë të mëdha. Qëroni karotat dhe prijini në rrathë të hollë.

Patatet mund të priten në kubikë të hollë ose në kubikë të mesëm.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni lehtë. Kur qepa të skuqet pak, shtoni karotat dhe ziejini edhe për disa minuta. Shtoni patatet në perimet e skuqura, skuqini edhe për disa minuta dhe kalojini në një tenxhere me supë me kërpudha dhe mish. Perimet e ziera tani mund të hiqen nga lëngu dhe mund të përdoren për të përgatitur pate ose pure perimesh.

Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të zieni supën edhe për 15 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar plotësisht. Nëse e gatuani mishin në një copë, do t'ju duhet ta hiqni nga supa, ta ftoheni pak, ta prisni në pjesë të vogla dhe ta vendosni përsëri në tigan. Nëse gatuani supë me kërpudha dhe mish në lëngun e përgatitur tashmë, në këtë fazë mund të shtoni mish të zier paraprakisht.

Kur supa me kërpudha dhe mish është pothuajse gati, shtoni pak vermiçel të hollë në të. Vazhdoni të gatuani supën në zjarr të fortë për 5-6 minuta të tjera, pas së cilës mund t'i shtoni disa barishte të freskëta ose të thata dhe ta hiqni nga sobë.

Supa e përfunduar me kërpudha dhe mish mund të shërbehet menjëherë, ose mund të shtoni një copë djathë të butë në pjata për shije. Ju bëftë mirë!

Disa kuzhinierë besojnë se lëngu i kërpudhave i bërë nga kampionët është i shijshëm më vete dhe nuk duhet ta përzieni këtë aromë me shijen e produkteve të mishit. Të tjerë i konsiderojnë këto pjata të para jo mjaft të pasura, ndaj përgatisin supa me kampionë në lëngun e pulës ose viçit. Ka kaq shumë amvisa, kaq shumë mendime; në çdo rast, ia vlen të provoni të tre opsionet për të bërë zgjedhjen tuaj.

Supë kremoze me kampionë në lëngun e pulës.
Përbërësit

• 500 gr kampionë të freskët
• 30 g qepë
• 4 lugë gjelle. lugë gjalpë
• 2 lugë gjelle. lugë miell gruri
• 1,5 litra lëng pule
• 3 te verdha veze
• 250 ml krem
• majdanoz
• selino

Për të përgatitur një supë të shijshme nga pureja e kampionit në lëngun e pulës, qepët e grira hollë duhet të skuqen në një tigan. Shtoni kërpudhat e lara dhe të copëtuara mirë dhe i skuqni për 5-10 minuta me përzierje të vazhdueshme. Më pas, pa e hequr nga zjarri, shtoni miellin me përzierje të vazhdueshme, derdhni lëngun dhe gatuajeni për 40-50 minuta në zjarr të ulët.

Më pas kullojeni supën, hiqni majdanozin dhe selinonë, grijini kërpudhat (ose fërkoni me një sitë). Përziejini gjithçka me lëngun.

Rrahim të bardhat e vezëve me pirun (ose rrahë), shtojmë kremin dhe duke e përzier vazhdimisht masën e shtojmë në supë në një rrjedhë të hollë. Pas kësaj, shtoni kripë për shije dhe ngrohni në një banjë uji në një temperaturë jo më të madhe se 70 ° C.
Supë me pure kërpudhash me karkaleca dhe kampionë në lëngun e pulës.

Përbërësit

• 600 ml lëng pule
• 1 kg karkaleca
• 300 gr kampionë
• 1 gotë verë e bardhë e thatë
• 4 lugë gjelle. l. gjalpë
• 1 filxhan krem ​​të rëndë
• piper i kuq i bluar
• arrëmyshk terren
• gjelbërim

Pritini kërpudhat në feta ose feta, skuqini në gjalpë, vendosini në një tenxhere, hidhni 1 filxhan lëng mishi dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen pure.

Shtojmë karkalecat e qëruara, të lara dhe të grira hollë dhe i përziejmë mirë.

Hollojeni këtë përzierje me lëngun e mbetur të pulës dhe gatuajeni për 20 minuta.

Më pas hidhni verën e bardhë dhe kremin e rrahur në supë.

Shtoni erëzat, kripën dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Spërkateni supën e përfunduar të lëngut të pulës me kampionët me barishte.

Supë kremoze me kërpudha me lëng mishi.

Përbërësit

• 1 kg viçi me kocka
• 1 karotë
• 1 qepë
• 400 gr kampionë ose unaza
• 3 lugë gjelle. lugë miell
• 1 lugë gjelle. lugë gjalpë
• 1 e verdhe veze
• 1 lugë gjelle. qumësht
• 2 litra ujë, kripë për shije

Ziejeni lëngun e mishit. Lani dhe copëtoni kërpudhat. Skuqni karotat dhe qepët në yndyrë.

Vendosni kërpudhat, karotat e skuqura dhe qepët në një tenxhere, shtoni lëngun dhe gatuajeni për 50-60 minuta. Kërpudhat e ziera i kalojmë në një mulli mishi, i hedhim salcën e qumështit (skuqim miellin në vaj derisa të zverdhet lehtë dhe i hollojmë me qumësht), i kaurdisim për pak, më pas i fërkojmë në sitë, i hedhim kripë dhe i ziejmë edhe pak. Masën e gatuar të kërpudhave hidhni lëngun e mishit, shtoni gjalpë, rregulloni me të verdhën e vezës së rrahur dhe lëngun e holluar. Shërbejeni supë kremoze me kampione në lëng mishi me krutona të bardhë.

Supë kremoze me kampionë dhe patate në lëngun e pulës.

Përbërësit

• Kampionët e freskët: 800 g
• Vaj vegjetal i rafinuar: 2 lugë gjelle. l.
• Krem 15–20% yndyrë: 1 filxhan.
• Patate të vogla: 6-7 copë.
• Bukë e bardhë: 6 feta.
• Qepë: 2 copë.
• Majdanoz: 1-2 lugë gjelle. l.
• Lëng pule ose ujë: 3 gota.
• Kripë: ⅓ lugë.

Zgjidhni kërpudha të mëdha, shpëlajeni dhe qëroni, pritini në 4 pjesë secila; nëse kërpudhat janë të vogla, mund t'i prisni në 2 pjesë ose t'i lini të tëra. Qëroni, shpëlajeni dhe copëtoni qepën. Qëroni patatet, shpëlajini, prijini në feta të vogla. Derdhni vajin vegjetal në një enë të veçantë. Kaurdisni qepën në modalitetin PJEKJE për 10 minuta, duke e trazuar. Kombinoni patatet dhe kampionët me qepët. Shtoni kripë. Skuqini në modalitetin e Pjekjes për 10 minuta. Pas kësaj, hidhni lëngun në një vëllim të tillë që të mbulojë kërpudhat dhe patatet me 1 cm. Gatuani supën në lëngun e pulës me kampione në modalitetin STEW për 40 minuta.

Ftoheni, derdhni në një blender, derdhni kremin e ngrohtë në supë, bluajeni supën në një pure. Hidheni në tasin me shumë tenxhere dhe ziejini në modalitetin STEW për 20 minuta.

Pritini bukën në kubikë dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për disa minuta që të formohen krisur. Shërbejeni supën me barishte të grira hollë dhe krutona.

Supë me pure kërpudhash në lëngun e pulës me kampionë dhe kërpudha porcini.

Përbërësit

• 200 g kërpudha të freskëta porcini
• 200 gr kampionë
• 100 gr kërpudha porcini të thata
• 2 qepe
• 50 ml vaj vegjetal
• 100 g kërcell selino
• 400 g patate
• 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• bujoni i pulës
• piper i bardhë

Qëroni patatet, i shpëlani, i prisni në gjysmë, i vendosni në një tigan me ujë të ziejnë. Qëroni qepën, grijeni, bëni të njëjtën gjë me selinon, më pas i bashkoni dhe skuqni në një tigan.

Thithni kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për 1 orë, më pas grijini imët. Gatuani kërpudhat porcini në ujë të kripur derisa pothuajse të jenë gati.

Kombinoni patatet, qepët, selinon, kampionët dhe kërpudhat e thata, vendosini në një blender, grijini derisa të jenë të lëmuara dhe transferojini në një tenxhere. Derdhni lëngun e pulës në masën që rezulton, shtoni kripë dhe piper.

Pas kësaj, supës së kampionit me lëng pule të përgatitur sipas kësaj recete, shtoni 4 kërpudha të plota porcini dhe salcë kosi. Mbylleni fort tenxheren me kapak dhe vendoseni ne furre te parangrohur te zieje ne zjarr te ulet derisa te jete gati.

Supa të tjera të bazuara në lëngun e mishit me shtimin e kampionëve

Supë me petë kërpudhash në lëngun e viçit me kampionë.

Përbërësit

• 1.2 litra lëng mishi
• 700 g mish viçi të zier
• 200 g sallam me pak yndyrë
• 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• 200 gr kampionë
• 1 vezë
• 1 lugë gjelle. lugë miell
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 2 lugë gjelle. lugë krisur të grira
• majdanoz

1. Përgatitni kampionët: grijini imët, skuqini në vaj vegjetal. Pritini sallamin në kubikë, kombinoni me vezën e rrahur dhe miellin, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Vendosni kampionët, kripën, krisurat e grira atje, përzieni, formoni petë.
2. Pritini mishin e viçit në copa të mesme. Hidhni lëngun në tenxhere, hidhni mishin e viçit dhe petat. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.
3. Kur e shërbeni, supë me kërpudha me kampion në lëngun e viçit, spërkateni me barishte të copëtuara dhe rregulloni me salcë kosi për shije.

Supë me kampion me lëng mishi.

Përbërësit

• 1.2 l lëng mishi
• 300 g mish viçi
• 2 patate
• 3 lugë gjelle. lugë gjelle kampionë të copëtuar
• 2 karota
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• kopër
• majdanoz dhe selino
• piper për shije

Pritini mishin e viçit në copa të mesme. Pritini kërpudhat, bashkoni me mishin e viçit, ziejini në vaj vegjetal në një tigan derisa të gatuhen gjysmë.

Lani patatet dhe karotat, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla. Lani zarzavatet dhe grijini ato.

Vendosni mishin e zier, kërpudhat, patatet, karotat dhe barishtet në një tenxhere. I rregullojmë me kripë e piper dhe i hedhim sipër ushqimit lëngun e nxehtë. Mbulojeni supën me kampione në lëngun e mishit me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur mesatarisht për 40 minuta.

Supë me kampion në lëng mishi me krem.

Përbërësit

• 500 gr kampionë
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë (ose margarinë)
• 1 lugë gjelle. lugë miell
• 1 litër lëng mishi
• 250 ml krem
• 2 vezë të ziera fort
• 1 lugë gjelle. lugë zarzavate të grira imët
• piper për shije

1. Lani kërpudhat, kaloni në një mulli mishi dhe më pas ziejini në vaj (së bashku me qepën e grirë) për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni miellin, derdhni në lëng mishi dhe shtoni erëza.
2. Hiqeni nga zjarri, shtoni kremin në supën e kërpudhave të bërë nga kampionët në lëngun e mishit, spërkatni me barishte dhe vezë të grira trashë.

Përbërësit

• 100 g mish pule
• 50 g asparagus
• 25 g kampione të ziera
• 1/2 lugë çaji verë
• 1 lugë çaji salcë soje (gati)
• 10 g lakër fasule
• 400 ml ujë

Zbardhni pulën, shpargujt dhe kërpudhat së bashku, hiqeni, kullojeni ujin, hidhni salcën e sojës, verën dhe lërini mënjanë për 10 minuta. Pritini pulën në rripa, shpargujt dhe kërpudhat në feta. Lëmë lëngun të ziejë, shtoni pulën, shpargujt, kërpudhat dhe lakër fasule. Ziejini për 3 minuta dhe shërbejeni.

Supë me kërpudha e bërë nga kampionët dhe pula.

Përbërësit

• 20 g kampionë të thatë
• 150 g mish pule
• 1 vezë
• 10 g sallo
• 10 ml vodka orizi
• 10 g niseshte
• 10 g xhenxhefil
• 5 ml salcë soje
• 5 g yndyrë pule
• kripë për shije
• lëng mishi sipas nevojës

Prisni fileton e pulës në feta, zhytni në një përzierje proteinash dhe niseshteje të holluar me ujë të ftohtë (1:1) dhe skuqeni derisa të formohet një kore e zbehtë. Më pas vendoseni në një sitë dhe përvëloni me ujë të valë për të hequr yndyrën. Lani kërpudhat tërësisht, shtrydhni ujin dhe pritini në feta. Vendosni kërpudhat dhe fileton e pulës në një tas të thellë, derdhni lëngun e përgatitur dhe lëngun e kërpudhave dhe lërini të ziejnë. Hiqni shkumën dhe hidhni niseshtenë të holluar me ujë (1:2) dhe yndyrën e shkrirë të pulës në një rrjedhë. Hidheni në një tas supë dhe shërbejeni.

Supë me kërpudha të thata të pyllit shumë ndryshe në shije nga supa e freskët. Adhuruesit e pjatave me kërpudha po debatojnë ashpër se cila është më e shijshme, por deri më tani fituesi nuk është përcaktuar.

Sot do t'ju prezantoj hap pas hapi me një recetë të bërë posaçërisht nga kërpudhat e egra të thata dhe do të ndaj sekretet e mia të vogla të përgatitjes së saj, në mënyrë që ju, me njohuri të plotë të çështjes, të bashkoheni në debatin mes amatorëve dhe t'i ndihmoni ata. zgjidhni fituesin.

Supa me kërpudha do të dalë e shijshme nga çdo kërpudha e thatë, por supa e bërë nga kërpudhat e bardha gjithmonë do të ketë një shije paksa të ndryshme për mirë. Unë kam një përzierje kërpudhash të ndryshme të egra dhe do të bëj supë prej saj.

Mund ta gatuani në lëng mishi, por si rregull kjo nuk bëhet. Le ta lëmë këtë recetë, dhe ne vetë do të gatuajmë një supë shumë të shijshme me lëng mishi.

Si të gatuaj

Kërpudhat e thata për gatimin e supës duhet të përgatiten paraprakisht. Mbushini ato në një enë të përshtatshme me buzë të larta me ujë të ngrohtë të zier dy deri në tre orë para gatimit.

Merrni një kockë viçi, kockën e trurit me mish, lajeni dhe mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që uji të mbulojë kockën me një deri në dy centimetra. Më pas vëreni ujin të vlojë, hiqni shkumën, shtoni pak kripë dhe ziejini për një orë në zjarr të ulët.

Ju duhet të merrni dy herë më shumë ujë sesa vëllimi i kërpudhave, pasi ato do të thithin mjaft prej tij.

Ekziston një mënyrë tjetër për të njomur. Kërpudhat e thata duhet të derdhen në një enë me mikrovalë, të mbushen me ujë të nxehtë në të njëjtin vëllim dhe të lihen për 5 minuta me një fuqi prej shtatëqind vat. Personalisht, nuk më pëlqen kjo metodë dhe thith kërpudhat në mënyrën e vjetër.

Kullojini kërpudhat e përgatitura përmes një sitë ose kullesë. Shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë, prisni në copa rreth një centimetër e gjysmë dhe vendoseni në një tigan të ngrohur mirë me vaj ulliri. Shtoni pak kripë dhe ziejini plotësisht për pesë deri në shtatë minuta, pa skuqur.

Më pas i vendosim në lëng mishi dhe i gatuajmë në zjarr të ulët për rreth një orë së bashku me kockën e viçit. Pas një ore, hiqni kockën, prisni mishin dhe vendoseni përsëri në supë.

Qërojmë patatet, i lajmë, i presim në kubikë rreth një centimetër e gjysmë dhe i shtojmë në lëngun e mishit.

Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Grini imët qepën, karotat i grini në rende mesatare dhe i skuqni në një tigan të nxehur mirë me vaj ulliri.