Kjo fjalë e ëmbël është Asti. Pije e ëmbël e verës Asti, shampanjë - komente të konsumatorëve

Dëshironi ta kaloni këtë mbrëmje të ndritshme dhe të paharrueshme? Jeni duke pritur për një takim me të dashurën tuaj, apo jeni vetë një përfaqësues i seksit të bukur që ftoi të dashurat e saj për të vizituar?

Ndriçojeni mbrëmjen tuaj të shijes me pijen e duhur! Në veçanti, vërejmë se shumë verëra të gazuara mund t'i japin konsumatorit një humor të mirë sot, por asnjëra prej tyre nuk mund të krahasohet me ngjyrën e ngjyrave që fsheh Asti.

Kjo është një pije unike që mori emrin e saj për nder të zonës së rritjes së verës në Italinë veriore. Në të do të gjeni karakteristika fantastike gastronomike që ndërthuren me aroma delikate dhe një shije të paharrueshme.

Kjo verë e gazuar garantohet të fitojë zemrën tuaj që në gllënjkën e parë.

A e dinit? Asti nuk është vetëm verë, por edhe një qytet italian i vendosur në rajonin italian të Piemonte.

Nëse jeni të interesuar në pyetjen se çfarë do të thotë Asti, vini re vetë faktin se kjo nuk është saktësisht shampanjë. Pija i përket një lloji krejtësisht të veçantë të gazit, pasi shampanja e vërtetë nuk bëhet kurrë në bazë të arrëmyshkut.

Me fjalë të tjera, kjo është një klasë e veçantë e verërave të gazuara që prodhohen në rrushin e bardhë Muskat. Kjo varietet është një nga më të vjetrat në planet dhe karakterizohet nga aciditeti i lartë dhe përmbajtja e sheqerit.

Vëmë re gjithashtu se arrëmyshk i bardhë rritet kryesisht në Evropë, por u shfaq në lindje, me sa duket në Siri, Arabi ose Egjipt. Popullariteti i kësaj varieteti u ndikua në mënyrë të favorshme nga kompanitë tregtare veneciane në Mesdheun lindor.

Ngjyrë

Performanca vizuale e Asti me gaz bazohet në nuanca të arta, kashte dhe të zbehta.

Aroma

Ambiciet aromatike shprehen nga kombinimi i Muskatit me konturet e ndryshme frutash. Çdo pije e kësaj klase është unike, pasi përfshin recetën e saj të veçantë.

Shije

Në treguesit gastronomikë, një tipar shprehës është një ëmbëlsi delikate, në të cilën motivet e frutave, luleve dhe, në disa raste, manaferrat shfaqen në mënyrë të përsosur.

Teknologjia e prodhimit

Siç u përmend më herët, Asti është bërë ekskluzivisht nga arrëmyshk i bardhë sipas teknologjisë klasike për shampanjë. Mbledhja e Muskatit kryhet rreptësisht me dorë kur manaferrat arrijnë pjekurinë.

Pas vjeljes, rrushi dërgohet për shtypje të butë dhe më pas zhvendoset në enë të mbyllura çeliku për fermentim të mëvonshëm. Për t'u shquar është fakti se në këto kontejnerë lythja ftohet në një temperaturë afërsisht 0 gradë.

Nuk ka rëndësi të vogël fakti që në prodhimin e alkoolit delikat përdoret metoda e përmirësuar Sharma-Martinotti, e cila përfshin një fermentim të vetëm në kontejnerë autoklavë prej çeliku.

Për të filluar fermentimin, temperatura e lythit rritet me të paktën 20 gradë dhe shtohet maja e një përbërje të caktuar. Procedura monitorohet me kujdes nga teknologjia dhe sapo produkti të arrijë fuqinë 7%, procesi i fermentimit ndërpritet nga ftohja. Më pas, pija filtrohet dhe hiqet nga sedimenti.

A e dinit? Parakusht për prodhim është fakti që rendimenti i rrushit të mos kalojë 100 cent.

Si të zgjidhni pijen e duhur dhe ta dalloni atë nga një e rreme

Në procesin e zgjedhjes së një pije të shijshme dhe aromatike, kini kujdes, pasi tregu i alkoolit po rimbush me shpejtësi mallrat e falsifikuara.

Edhe vera e gazuar premium Asti nuk e ka anashkaluar vëmendjen e falsifikuesve, për të mos përmendur produktet e segmentit të çmimeve të përballueshme. Në rast se nuk dëshironi të bëni një gabim me zgjedhjen e produktit, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje:

• Dekorimi i shisheve. Kompanitë moderne të alkoolit që prodhojnë Asti me përgjegjësi sigurojnë që konsumatorët të marrin produkte cilësore si në aspektin e shijes ashtu edhe të dizajnit. Është për këtë arsye që nuk do të shihni kurrë vija ngjitëse, qepje të pabarabarta, kapakë të deformuar dhe shenja të tjera të defekteve të fabrikës në shishet e markës.
• Vendi i blerjes. Mos u besoni dyqaneve ushqimore dhe pikave të vogla të shitjes me pakicë. Blini Asti cilësor vetëm në dyqane të specializuara ku mund të siguroni të gjitha certifikatat e duhura.
• qëndrueshmëri. Në verën e gazuar me cilësi të lartë, nuk do të ketë kurrë neoplazi. Vini re ndonjë sediment apo vranësira? Kthejeni shishen në raft pasi autenticiteti i saj është i dyshimtë.

Si të shërbeni

Për të marrë përvojën më të këndshme të shijimit të gazit, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje parimeve klasike të servirjes.

Fillimisht kini parasysh se Asti nuk i pëlqen temperaturat e larta. Duhet të shërbehet jashtëzakonisht i ftohtë. Në përgjithësi, këshillohet që shishja të vendoset në një kovë akulli.

Gjithashtu kushtojini vëmendje zgjedhjes së syzeve. Edhe pse kjo verë nuk është shampanjë, ajo shërbehet në të njëjtat gota të larta, në një kërcell të hollë.

Pini produktin në gllënjka të vogla, duke nuhatur aromën dhe duke ekzaminuar vazhdimisht strukturën e flluskës.

Me cilat produkte kombinohen

Kur blini verë të gazuar Asti për degustim në mbrëmje, kujdesuni për shoqërimin cilësor të këtij produkti.

Çokollata, akullorja dhe ëmbëlsirat e tjera do të shërbejnë si një palë ideale për verën e ëmbël të gazuar.

Është më mirë të refuzoni fare pjatat pikante ose të kripura, pasi ato mund të ndikojnë seriozisht në ambiciet gastronomike të pijeve, duke i shtrembëruar ato përtej njohjes.

A e dinit? Në vitin 1616, Muskati i Bardhë, nga i cili është bërë Asti, u quajt Muscadello delicatissimo, që shënon shijen e tij të shkëlqyer të ëmbël.

Përdorime të tjera

Duke dashur të ndjeni aromën e plotë të ngjyrave nga njohja me Asti, kushtojini vëmendje koktejeve që përgatiten në bazë të verërave të gazuara. Këto përzierje përfshijnë Mimoza, Tintoretto, Dritat Veriore, Cold Duck, Air Mail, Kir Royal, Kir Imperial, Chicago, Peach Haze, Bellini.

Secila nga recetat e lartpërmendura do t'ju japë një përvojë unike shijimi.

Cilat janë llojet e kësaj pije

Asti i gazuar sot paraqitet në një larmi opsionesh mjaft të gjera. Në prodhimin e kësaj vere janë angazhuar kompanitë lider në treg, të cilat investojnë zhvillimet e tyre origjinale në recetë.

Në të njëjtën kohë, opsionet më të njohura për shkumëzimin në Muscat përfshijnë:

• —Asti Cinzano—. Demonstron një ngjyrë dhe shije shkëlqyese të artë të lehtë të dominuar nga notat e pjeshkës së pjekur, sherebelës, mjaltit, barishteve aromatike dhe dardhës. Në treguesit aromatikë dëgjohet një simbiozë e pjeshkës, vaniljes, pjeprit dhe luleve.
• Asti Santero. Alkool i verdhë kashte me një shije të ëmbël të ekuilibruar. Aroma e saj është e mbushur me shtigje rrushi, sherebele dhe frutash.
• —Asti Martini—. Kashtë e lehtë, me nuanca delikate të artë. Aroma e tij dominohet nga një përzierje e rrushit dhe frutave ekzotike të pjekura, ndërsa në shije ka një ekuilibër mes mollës, pjeshkës, mjaltit dhe portokallit.
• Asti Mondoro. Komplet delikat i artë me nota delikate mjalti në aromë. Ambiciet e shijes zbulohen nga nuancat e ananasit, dardhës dhe pjeshkës.

Referenca e historisë

Historia e Astit daton në vitin 1865, kur italiani Carlo Gancha, i cili studioi metodat e shampanjës në Francë, vendosi t'i zbatonte ato në rrushin Muscat. Kështu lindi Muskati i parë i quajtur Moscato Spumante.

Për një kohë të gjatë, shumë prodhues krijuan këtë pije sipas teknologjisë klasike të shampanjës, por nga mesi i shekullit të 20-të, procesi i prodhimit u përmirësua nga Federico Martinotti, i cili parashikoi një sistem fermentimi të kontrolluar në kontejnerë të mëdhenj autoklavë me një të mbyllur. bazë.

Kështu u shfaq Asti i njohur, të cilin sot e gjeni në çdo supermarket.

Shijoni sharmin e rafinuar të një vere të gazuar vërtetë italiane

Vetëm italianët mund të krijonin një pije kaq të butë dhe të mëndafshtë që mbështjell çdo syth shijeje në gjuhë.

Cilido prodhues i Asti që preferoni, me siguri do të prisni pije të mbushura me ngjyrë të artë dhe ëmbëlsi referuese. Për më tepër, çdo prodhues shton përbërësit e tij shtesë në recetë, duke pasuruar konsistencën me aroma dhe shije të reja.

Shkoni në dyqanin tuaj më të afërt të pijeve tani për të rimbushur lokalin tuaj me alkool të shkëlqyer, receta e të cilit ka fituar favorin e konsumatorëve nga e gjithë bota.

), vera Asti nuk ka asnjë lidhje me shampanjën, përveç, ndoshta, flluska në një gotë. Asti është emri i një krahine, qyteti dhe vere me gaz, të gjitha këto mund të gjenden në Piemonte, në veriperëndim të Italisë. Asti, i njohur më parë si Asti Spumante, është një verë e bardhë freskuese, pak e ëmbël, e gazuar e bërë nga rrushi i bardhë Muscat (i njohur gjithashtu si Moscato bianco ose Muscat Blanc à Petits Grains). Është plot me aroma të ndritshme lulesh-frute, dhe shija mbizotëron nga kajsia dhe pjeshkë e pjekur plotësisht, ndonjëherë edhe dardha. Asti është një komponent i rëndësishëm i rajonit të Piemontes, ku prodhohet 5-6 herë më shumë se vera e kuqe më e famshme Barolo në botë.

Rrush i bardhë Muskat

Dhe si ndryshon vera Asti nga shampanja këtë herë?

Rajon. Shampanja mund të prodhohet vetëm në provincën franceze të Shampanjës. Asti është një verë e gazuar nga pjesa juglindore e rajonit italian të Piemonte, zona e prodhimit të së cilës ndodhet kryesisht në provincën e Asti me të njëjtin emër dhe pjesërisht në provincat e Cuneo dhe Alessandria.

Lloji i rrushit. Për prodhimin e shampanjës përdoren vetëm tre varietete rrushi: Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier. Për Astin, vetëm Muscat është i bardhë.

Metoda e prodhimit. Shampanja përgatitet sipas "teknologjisë klasike të shampanjës" (Metodo Classico, Méthode Champenoise), kur fermentimi dytësor i verës bëhet direkt në shishe. Vera Asti përgatitet sipas një teknologjie të modifikuar Metodo Charmat-Martinotti (metoda Sharm), kur vera fermentohet vetëm një herë në rezervuarë çeliku dhe hidhet në shishe të gatshme (kjo teknologji nganjëherë quhet metoda Asti).

Ëmbëlsi. Shampanja është gjithmonë e thatë, por Asti është një verë gjysmë e ëmbël që mund të ketë më shumë se 5% sheqer të mbetur. Kjo për shkak të stilit të prodhimit, si rezultat i të cilit sheqeri i mbetur kombinohet në mënyrë harmonike me shijen e lehtë frutash të verës.

Çmimi. Një shishe shampanjë e nivelit fillestar do t'ju kushtojë rreth 40 dollarë - kostoja e teknologjisë komplekse të prodhimit dhe një emër. Për një shishe Asti, e cila nuk është më e nivelit fillestar, ata do të kërkojnë mesatarisht 12-14 dollarë.

Është e qartë. Dhe çfarë është e jashtëzakonshme në lidhje me teknologjinë e prodhimit të Asti?

Një pyetje e arsyeshme, veçanërisht duke pasur parasysh se meriton edhe një emër të veçantë. Ndryshe nga metoli tradicional Sharma, ku vera i nënshtrohet fermentimit dytësor në rezervuarë të mëdhenj çeliku, Asti shpesh fermentohet vetëm një herë. Pas vjeljes dhe shtypjes, lëngu i rrushit dërgohet në rezervuarë çeliku, ku ftohet në 0 ° C për të parandaluar fillimin e fermentimit. Kur depozitat mbushen dhe mbyllen hermetikisht, temperatura e lëngut ngrihet në 20°C dhe futet majaja, fillon procesi i fermentimit të parë dhe të vetëm, gjatë të cilit dioksidi i karbonit, si nënprodukt i fermentimit, tretet në verë, duke e bërë atë të gazuar.

Fermentimi vazhdon derisa vera të arrijë nivelet optimale: 7-9% alkool dhe 3-5% sheqer të mbetur. Në të njëjtën kohë, presioni në rezervuarët e mbyllur arrin 5-6 bar. Pas kësaj, ajo ftohet përsëri për të ndaluar fermentimin, dhe më pas dërgohet në një centrifugë, ku pija filtrohet dhe largohet nga majaja për të parandaluar rifermentimin në shishe. Vetëm pas kësaj Asti mbushet në shishe dhe dërgohet në raftet e dyqaneve. Më pas, kjo teknologji për prodhimin e verërave të gazuara filloi të quhet "metoda Asti". Disa prodhues ende përdorin teknologjinë klasike të shampanjës.

Ju përmendët se vera dikur quhej Asti Spumante. Pse?

Vera Asti është një pije mjaft e re. Besohet se ajo u bë për herë të parë në 1870 nga prodhuesi italian i verës Carlo Gancia, i cili studioi Méthode Champenoise në fabrikën në Reims për një kohë të gjatë, dhe më vonë themeloi një kompani me vëllain e tij në Canelli, ku ai eksperimentoi dhe, në fund, zhvilloi. teknologjia e përshkruar më sipër. Nga rruga, në një kohë verërat e vëllezërve Gancha nga rrushi Muscat ishin aq të kërkuara saqë ata madje filluan ta quajnë varietetin "Muscat Canelli" - mbishkrimi në etiketat e verës Muscat Canelli mund të shihet edhe sot. Pas Luftës së Dytë Botërore, vera e gazuar Asti Spumante (spumante - italisht për "shkëlqim") fitoi popullaritet në Shtetet e Bashkuara dhe Britaninë e Madhe. Atje fitoi edhe një reputacion të keq si "shampanjë e ëmbël helmuese për të varfërit".

Në përpjekje për të hequr qafe reputacionin e prodhuesve të verës me qindarkë, prodhuesit e verës piemontezë arritën në vitin 1993 ngritjen e Asti në kategorinë më të lartë të klasifikimit DOCG të verërave italiane. Në shishet me Asti DOCG shkëlqyese, ata pushuan së shkruari “spumante”, sikur të theksonin pozicionin e veçantë të këtij produkti ndaj verërave të tjera të gazuara vendase, për identifikimin e të cilave është e detyrueshme parashtesa “shkëlqyese”. Në të njëjtën kohë, pati një ndryshim në stilin e prodhimit të disa prej prodhuesve kryesorë të Asti - vera u bë më pak e ëmbël dhe filloi të huazonte më shumë aroma frutash të pjekura nga Muscat aromatik.

Interesante. Dhe çfarë është ky mbishkrim d "Asti në disa shishe?

Sipas statusit DOCG, Asti mund të quhet vetëm verë që është bërë 100% nga rrushi i bardhë Muscat, i korrur në një sasi jo më shumë se 10 ton / ha dhe ka një forcë prej 7-9,5%.

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) është një tjetër verë e bardhë e gazuar Muskat e prodhuar në të njëjtin rajon me Asti. Është më pak "i gazuar" (i ashtuquajturi "frizzante"), më pak i fortë (zakonisht rreth 5.5%) dhe, në përputhje me rrethanat, përmban më shumë sheqer të mbetur. Vera d'Asti ambalazhohet si vera e zakonshme e tavolinës me tapë standarde, ndërsa Asti në shishe shampanje. Gjithashtu përgatitet sipas "metodës Asti" dhe klasifikohet si Moscato d'Asti DOCG. Ndryshe, ajo ngjan shumë me verën e gazuar Asti, por më pak “shkëlqyese” dhe me disa veçori në shije që do të jetë e vështirë të dallohen nga një person që nuk i njeh këto verëra italiane. Moscato d'Asti është shumë popullor në SHBA.

Para së gjithash, sigurohuni që Asti ose d'Asti juaj të jetë mjaft i ftohtë, rreth 5-8 C (që është rreth temperaturës brenda frigoriferit). Mos u trembni nga temperaturat shumë të ulëta - zbut ëmbëlsinë, duke nxjerrë në pah aromat e luleve dhe frutave për të cilat vlerësohet kaq shumë kjo kategori verërash. Për t'i shërbyer Astit, opsioni ideal do të ishte një gotë flauti (fyell, gotë shampanje e gjatë), e cila duhet të mbushet jo më shumë se tre të katërtat. Para se ta servirni, gota gjithashtu duhet të ftohet. Mundohuni ta blini Astin sa më të ri, sa më afër vintage. Verëra të tilla nuk janë të përshtatshme - pas nja dy vitesh ata humbasin plotësisht freskinë, "frutitetin" dhe "lulësinë", bëhen më të rënda dhe më të dendura, humbasin thelbin e tyre.

Të gjitha verërat Muscat janë zakonisht të ëmbla, kështu që është ideale t'i kombinoni ato me produkte të një spektri të ndryshëm shije - pikante, të thartë, të kripur, të hidhur. Asti Spumante dhe Moscato d'Asti shkojnë mirë me meze, pjata të ëmbla për mëngjes, disa ëmbëlsira dhe, natyrisht, janë një aperitiv i mrekullueshëm. Këtu janë disa kombinime të suksesshme të kuzhinës me verërat muskat të rajonit Asti:

1. Ushqim pikant: Ëmbëlsia e Astit dhe përmbajtja e ulët e alkoolit (pijet më të forta, përkundrazi, priren të rrisin pikante) e shtypin nxehtësinë e pjatave tepër pikante nga e gjithë bota. Shërbejeni një gotë Asti me laboratorin tajlandez, kerri indian vindaloo, krahë pule me piper djegës ose ndonjë gjë të nxehtë me piper Szechuan.
2. Arra dhe fara: i njëjti aspekt i kripur-ëmbël. Kikirikët, bajamet apo farat e kungullit do të jenë një shoqërim i denjë për një gotë Asti.
3. Krudite: Një pjatë me perime krokante si selino, karrota, rrepka dhe tranguj do të jetë një shtesë e mirë për flluskat delikate të Moscato d'Asti.
4. Djathëra të butë ose të shijshëm: brie e butë, kremoze ose camembert nxjerr në pah profilin e shndritshëm me fruta të Asti-t pa e tejkaluar atë. Nga ana tjetër, një djathë blu i fuqishëm ka nevojë për një shoqërim si vera muskat për të ndihmuar në tejkalimin e kripës së tij. Sigurohuni që djathi të jetë në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.
5. Mëngjeset e ëmbla: Mendoni petullat ose waffles të mbushura me pure frutash ose krem ​​pana. Pjata të tilla theksojnë profilin shprehës me fruta të Asti.
6. ëmbëlsirat me vanilje: Aroma e ëmbël kajsi-pjeshkë-dardhë e Asti-s harmonizohet me prekjen kremoze të kremës së brulesë, një lugë akullore vanilje apo edhe puding orizi.
7. Desserts: një ndeshje e shkëlqyer për verërat Muscat. Shikoni drejt ëmbëlsirave jo shumë të ëmbla dhe të ndritshme, të tilla si ëmbëlsira me vanilje ose pandispanje, byrekë frutash, biskota dhe panetone.

Po Asti Martini?

Asgjë e veçantë, vetëm një tjetër Asti i nivelit të mesëm, por me një emër dhe një pjesë të madhe të tregut. Ka verëra të gazuara Muscat më të mira dhe më interesante, për shembull, Santero Villa Jolanda, Casa Vinicola Abbazia, Arione, Riccadonna, Gancia (është mëkat të mos e shijoni Asti nga kompania themeluesi i së cilës e shpiku), Canti (Millesimato), etj. Por ajo që nuk e pushton Martini Asti është popullariteti i tij, falë të cilit mund të blihet pothuajse në çdo supermarket në botë dhe, në përgjithësi, ky është një ekzemplar mjaft i denjë për një njohje të parë me verërat e gazuara italiane muskat. Gjithashtu nuk është e turpshme ta përdorni për të bërë kokteje, të cilat janë jashtëzakonisht të mira në një mbrëmje të ngrohtë pranvere ose një ditë të nxehtë vere.

Koktej Lulja e pranverës / Lulja e pranverës

• 90 ml Martini Asti
• 45 ml lëng grejpfruti të freskët të shtrydhur
• "spërkatje" e birrës me xhenxhefil ose ale
• fetë grejpfrut për zbukurim

Ftoheni të gjithë përbërësit, ndërtoni në një gotë flauti. Llokoçis, zbukurojeni me një fetë grejpfrut dhe një grimcë lëkure grejpfruti.

Koktej Italian fizz / Italian fizz

• 90 ml Martini Asti
• 30 ml xhin i thatë London
• Tonik jo i ëmbël 60 ml
• piper i zi i bluar per zbukurim
• pykë gëlqereje për zbukurim

Vendoseni në një gotë të madhe vere të kuqe, zbukurojeni me piper të zi dhe një copë lime.

Cocktail Martini mule / Martini mule

• 90 ml Martini Asti
• 60 ml birrë xhenxhefil
• 2 pykë gëlqereje
• 2 Angostura të hidhura të thyera

Ndërtoni tre përbërësit e parë në një gotë të modës së vjetër me akull. Përziejini dhe shtoni disa pika Angostura nëse dëshironi.

Zbulime të mrekullueshme për të gjithë!

Asti Martini - verë e gazuar, e cila është vlerësuar me kategorinë më të lartë në klasifikimin e verërave në Itali. Megjithatë, vlen të theksohet se ky është më tepër një nder për kontributin që prodhuesit kanë dhënë në zhvillimin e ekonomisë së vendit, kështu që prodhimi i pijes u mor nën kontrollin e shtetit.

Asti Martini është një nga markat e vendit që ndodhet në Gadishullin Apenin. Megjithatë, arsyet formale pse vera klasifikohet si kategoria më e lartë nuk i heqin meritat e kësaj pije alkoolike aromatike dhe të shijshme.

Asti Martini është një verë mjaft e njohur që përdoret shpesh në festa dhe festime të tjera. Shumëllojshmëria e verërave çon në faktin se blerësit shpesh përqendrohen jo vetëm në shije, por edhe në kosto. Në këtë drejtim, Asti gjithashtu nuk mund të quhet një verë e paarritshme.

Shampanjë apo verë e gazuar?

Shumë shpesh ky produkt quhet shampanjë, në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Dhe çështja këtu nuk është vetëm në kufizimin legjislativ, sipas kushteve të të cilit vetëm pijet e bëra në rajonin me të njëjtin emër në Francë mund të konsiderohen shampanjë, ka dallime të tjera:

• Sipas varietetit të rrushit- Muscat nuk merret për të bërë shampanjë franceze, por është ideale për Asti të lehta, i cili ka një aromë karakteristike, të ndritshme mjalti-flore.
• Me teknologjinë e prodhimit- ndryshe nga teknologjia e shampanjës (përndryshe klasike), fermentimi sekondar (për shkak të të cilit shfaqen flluska) ndodh në enë të emaluara ose çeliku, dhe jo në shishe.Kjo teknikë në Itali quhet Metodo Charmat-Martinotti - për nder të shpikësve të tyre, ose thjesht metodën Sharma. Është shumë më e thjeshtë dhe më ekonomike se metoda klasike, por për shkak të një numri karakteristikash është e papërshtatshme për të bërë verë të gazuar komplekse. Shumë shpesh, në procesin e bërjes së shampanjës Martini Asti, përdoret një teknologji Sharma pak e përmirësuar.
• Shkalla e ëmbëlsisë- Asti është një verë e ëmbël dhe e gazuar, nuk është çudi që është bërë nga varieteti Muscat. Shampanja vlerësohet për veçori krejtësisht të ndryshme të shijes dhe aromës, të lindura nga Pinot Noir dhe Chardonnay, të cilat rriten në tokat gëlqerore të rajonit të Shampanjës. Prandaj, kjo e fundit është pothuajse gjithmonë një verë e gazuar e thatë ose shumë e thatë.
• Sipas kostos- Vera e gazuar "Martini Asti" është një kënaqësi më ekonomike sesa shampanja natyrale franceze. Por popullariteti i pijes ka rritur ndjeshëm vlerën e saj, kështu që ky lloj alkooli shpesh shitet me çmime më të larta. Kjo është veçanërisht e vërtetë për markat si Asti Cinzano, Asti Martini dhe Asti Mondoro.

Ku prodhohet Martini Asti?

Martini Asti është bërë në Piemonte. Familja e verërave Asti ka një shije dhe aromë të patejkalueshme. Për prodhimin e Asti Martini është bërë nga arrëmyshk i bardhë, i vjelë gjatë periudhës së pjekurisë optimale. Kjo verë është vlerësuar me kategorinë më të lartë të verërave italiane. Asti Martini është prodhuar që nga viti 1863.

Kjo verë e gazuar është një nga më të njohurat në botë. Ngjyra kashte e pijes, shija e kombinuar në mënyrë harmonike me notat e portokallit dhe mollës, me shtimin e mjaltit, aroma e pasur me notat e pemëve në lulëzim janë tiparet karakteristike të Asti Martinit me gaz.

Cilësitë e shijes

Degusuesit profesionistë pohojnë se shampanja Asti përmban një gamë tepër të gjerë shijesh, duke përfshirë notat e pjeshkës, lëngut të mollës, gjetheve të sherebelës, livandës dhe bergamotit, si dhe "hijet" e akordit të blirit, nenexhikut dhe agrumeve.

Varietetet e njohura të markës së verës së gazuar "Martini Asti" konsiderohen gjithashtu "Martini Brut" dhe "Martini Rose". Nëse përbërja e origjinalit "Martini Asti" përmban vetëm rrush klasik Muscat, atëherë "Martini Brut" është bërë nga një varietet shtesë rrushi "Prosecco" dhe është më i thatë se standardi. Por “Martini Rose” është një verë e gazuar rozë me një aromë frutash edhe më të theksuar.

Një nga veçoritë e Martini Asti, ende e pazakontë për bashkatdhetarët tanë, është shumëllojshmëria e madhësive të shisheve në të cilat derdhet kjo shampanjë. Në këtë rast, mund të blini jo vetëm shishet e zakonshme 0,7 l të verës së gazuar, por edhe 0,5 l, madje edhe shishe të vogla me një kapacitet prej rreth 0,2 l.

• Ndryshe nga besimi popullor, servirja e shampanjës me çokollatë nuk është zgjidhja më e mirë.
• Maksimumi që mund të bëhet pa rrezikuar të mbytet shijen e një pije fisnike është përdorimi i çokollatës së bardhë, pasi shija e saj është më e butë dhe më delikate se ajo e qumështit dhe e varieteteve të errëta.
• Përveç kësaj, nuk rekomandohet të servirni ushqime me verë të gazuar, të cilat përmbajnë hudhër, qepë ose erëza të tjera me një erë të mprehtë dhe të mprehtë që mund të shkatërrojë plotësisht aromën dhe shijen delikate të kësaj pije.

Megjithatë, edhe nëse vendosni të shërbeni pjata të ëmbla, atëherë duhet të përmbaheni nga shijet orientale si nugat apo hallva.

Karakteristikat e pijeve

Sigurisht, për brezin e vjetër, çmimi i kësaj vere duket shumë i lartë, veçanërisht në krahasim me opsionet buxhetore për verërat e gazuara vendase. Por për ata që arritën të shijojnë dhe të dashurohen me aromën e lehtë fruta-lulore të pijes, edhe kostoja e shtuar nuk duket e tepërt. Për më tepër, krahasuar me markat elitare të verërave franceze me vlerë 2000 euro për shishe, shampanja Martini nuk mund të konsiderohet e shtrenjtë.

Në mënyrë të rreptë, asnjë verë tjetër nuk mund të konsiderohet shampanjë, përveç atyre të prodhuara në provincën franceze të Shampanjës. Prandaj, "Martini Asti" i përket kategorisë së verërave të gazuara, ashtu si verërat tona vendase të kësaj kategorie. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që të gjitha verërat prodhohen sipas të njëjtës recetë, veçanërisht pasi shampanja Martini ka ruajtur reputacionin e saj për më shumë se dy shekuj.

Përkundër faktit se varieteti i rrushit "White Muscat" (Moscato bianco) është një nga më të vjetrat në Itali, historia e shampanjës Asti nuk është aq madhështore.

Që nga shekulli i 14-të, vera e ëmbël e bërë nga rrushi i bardhë është vlerësuar shumë në Mesdheun lindor. Nëpërmjet Venecias (Venecia) erdhi në Itali. Në republikë, pija quhej "verë greke".

Giovan Battista Croce u zhvendos në Piemonte në fund të shekullit të 16-të. Si argjendar i Dukës Charles Emmanuel I të Savojës (Savoia Carlo Emanuele I), ai provoi dorën e tij në prodhimin e verës dhe konsiderohet të jetë themeluesi i kësaj industrie në rajon. Eksperimentet e tij çuan në krijimin e verës së bardhë, të ëmbël, aromatike Moscato d'Asti.

Një nga kultivuesit përsëriti përvojën e Croce dhe në 1606 e përshkroi atë në një libër mbi prodhimin e verës. Disa nga teknikat në këtë manual janë ende në përdorim sot: pastrimi i plotë (heqja e pektinës dhe substancave rrëshqitëse), përdorimi i të ftohtit për të ndaluar fermentimin.

• Carlo Gancia në 1865 aplikoi teknologjinë franceze të bërjes së shampanjës në verërat e kompanisë së tij në qytetin Canelli.
• Së pari, pijet e kuqe "rrjedhën" përmes eksperimentit, pastaj erdhi tek arrëmyshk i bardhë.
• Në atë kohë, produkti që rezulton quhej "Shampanjë Muscat" (Shampanjë Moscato). Tani njihet si vera e gazuar Asti.
• Suksesi i tij ishte i mahnitshëm. Shumë kompani filluan të prodhonin verë që të gjithë e donin. Ndër të parat ishte distileria e famshme Martini dhe Rossi (Martini & Rossi) në Montechiaro d'Asti (Montechiaro d'Asti).

Në shekullin XX, Federico Martinotti (Federico Martinotti) përmirësoi dhe patentoi një metodë për prodhimin e verërave të gazuara. Pastaj Alfredo Marone përmirësoi sistemin e filtrimit të presionit. Kështu lindi teknologjia ideale për prodhimin e shampanjës Asti. Vëllime të mëdha të pijeve u eksportuan me emrin Asti Spumante.

Më 17 dhjetor 1932, pronarët e distilerive të mëdha mblodhën një Konsorcium për të mbikëqyrur prodhimin e verës së gazuar. Në vitin 1993, vera Asti mori kategorinë DOCG, e cila thekson vlerën dhe cilësinë e saj.

alko-planeta.ru

Karakteristikat kryesore

1. Prodhuesi - Bacardi Martini, Itali, Piemonte.
2. Vëllimi i shishes është 200 ml, 375 ml, 750 ml dhe 1,5 litra.
3. Kalaja - 7,5–9,5 gradë.

Varietetet ekzistuese

Aktualisht, Bacardi Martini kënaq dashamirët e shampanjës me llojet e mëposhtme të alkoolit.

• Asti Martini është një verë e bardhë e gazuar gjysmë e ëmbël me ngjyrë të zbehtë kashte. Në shije vihet re prania e mollëve të ëmbla të pjekura, pjeshkës, portokallit, të lyer me nuanca mjalti me një amëz të gjatë të këndshme. Aroma tregon rrush të njomur nga dielli.
• Martini Brut - verë e bardhë e gazuar brut ngjyrë e artë kashte. Shampanja dallohet nga shija e veçantë e varieteteve elitare të rrushit, kadifeja dhe butësia, me një amëz të gjatë elegante. Ka një aromë delikate rrushi.

• Martini Prosecco është një verë e thatë e bardhë e gazuar me kashtë-artë. Emrin e ka marrë nga varieteti i rrushit Prosecco. Shija, e ngopur me freski dhe pak thatësi, do t'ju kënaqë me notat e grejpfrutit, pjeshkës dhe mollës jeshile. Tonet pikante gjurmohen qartë në amëz. Ka një aromë të këndshme frutash, e cila përfshin rrush të pjekur dhe fruta me lëng.
• Martini Rose është një verë rozë e gazuar gjysmë e thatë me një nuancë joshëse rozë. Ka një shije të lehtë, mjaft të thartë për shkak të përzierjes së dy varieteteve të rrushit. Në aromën e shampanjës Rosé, hamendësohen notat e agrumeve, pjeshkës me diell, plakës së hidhur.
• Martini Royal Bianco - një koktej i Martini Bianco dhe Prosecco. Pija me ngjyrë të artë të ndritshme ka një shije të butë, elegante, në të cilën gjurmohen barëra aromatike të fushës, të lyera me vanilje të ëmbël dhe erëza. Ka një aromë delikate lulesh.
• Martini Royal Rosato është një përzierje e disa llojeve të verërave të gazuara. Ka një ngjyrë rozë të pasur me një shije të thellë të patejkalueshme të karafilit pikant, nuancave të arrëmyshkut dhe kanellës. Ka një amëz të gjatë freskuese. Ka një aromë tërheqëse të mjedrave të pjekura me nota limoni.

Markat e njohura

Në tregun e verërave Asti, dallohen 15 distileri kryesore të Piemontes. Të gjitha prodhojnë një gamë të gjerë pijesh rrushi me emra të ndryshëm. Përafërsisht çdo 8 nga 10 shishe shampanjë Asti prodhohen nga këto 15 kompani. Ne do t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj dhjetë liderët më të mirë italianë në industrinë botërore të verërave "cëcëritëse":

• Martini & Rossi Asti - shampanjë nga kompania me të njëjtin emër. Shija është e ëmbël me aromat e mollëve, mjaltit, agrumeve dhe pjeshkës. Ngjyrë kashte e lehtë. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.
• Mondoro Asti është një shampanjë e shkëlqyer me shumë çmime ndërkombëtare. Shija e ëmbël ndiqet nga aroma e ananasit, pjeshkës, dardhës dhe notave me lule-mjaltë. Ngjyra e artë kashte. Përmbajtja e alkoolit 7.5%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23690 size-full" title="Mondoro Asti - marka më e famshme e industrisë italiane të alkoolit" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg" alt="Mondoro Asti" width=" 960" height= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 /mondoro_cr-150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
• Tosti Asti është vera “fëshpëritëse” e kompanisë Tosti, e cila ka një histori të gjatë. Shija është e ëmbël, e balancuar me aromën e dardhës dhe wisterias. Ngjyrë kashte e lehtë me thekse të arta. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.
• Cinzano Asti është një shampanjë e lezetshme nga rishfaqja e popullaritetit të Cinzano. Shija është delikate me gjurmë të lehta mjalti dhe barishte aromatike, të lyer me aromën e lulëzimit të akacies, sherebelës, vaniljes dhe pjeprit. Ngjyra është e artë e zbehtë. Përmbajtja e alkoolit 7%.

• Gancia Spumante Asti është një shampanjë e bardhë muskat nga Canelli. Shija është e ndritshme me nota të frutave, sherebelës dhe mjaltit. Ngjyra e artë kashte. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.
• Fontanafredda Asti është një shampanjë e shkëlqyer e quajtur Galarej nga Fontanafredda. Shija është e dendur me një amëz të gjatë luleshtrydhe. Dallohet nga notat e murrizit, frutave të pjekura dhe rozmarinës. Ngjyrë kashte me një nuancë të lehtë jeshile. Përmbajtja e alkoolit 7%.
• Riccadonna Asti është një pije e gazuar me trup të plotë me një shije të freskët, paksa të ëmbël. Ka nota frutash-lule dhe një ngjyrë të zbehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 7%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23697 size-full" title="Riccadonna Asti - Fine and Aromatic Sparkling Wine" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg" alt="Riccadonna Asti" width=" 960″ height=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http ://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w” përmasat=”(max-width: 960px) 100vw, 960px”amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;
• Zonin Asti është një verë e ëmbël e gazuar nga Zonin, e cila ka fabrika jo vetëm në Itali, por edhe në Shtetet e Bashkuara. Shija nuk është shumë e ëmbël me një aromë tipike të arrëmyshkut të bardhë. Ngjyrë kashte me tone të arta shkëlqyese. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.

• Santero Asti është një kompani shampanje Santero, e specializuar në prodhimin e verërave jo vetëm me gaz, por edhe klasike. Shija është e freskët me aromën e mollëve dhe erëzave. Ngjyra është e verdhë kashte. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.
• Vallebelbo San Maurizio Asti është një verë e gazuar që e fillon jetën e saj në vreshtat pranë qytetit të Santo Stefano Belbo. Ka një shije të ëmbël të ekuilibruar me një amëz delikate. Ngjyra është e artë e lehtë. Përmbajtja e alkoolit 7.5%.

Vlen të përmendet se të gjitha markat e listuara prodhojnë verë të gazuar Asti, e cila i përket kategorisë DOCG. Ju lutemi vini re se shampanja Asti dhe vera e bardhë Moscato d'Asti janë pije të ndryshme . Kjo e fundit karakterizohet me forcë më të ulët (4,5-5%) dhe me gaz. Prandaj, shishet mbyllen jo me një sistem të veçantë karakteristik të shampanjës, por me një tapë të zakonshme.

Si bëhet vera?

Teknologjia për prodhimin e kësaj vere u zhvillua në shekullin e 18-të nga një prodhues i verës i quajtur Giovanni Croce, i cili jetonte në rajonin e Piemonte, në Itali. Deri në atë moment, prodhimi i verës së gazuar bazohej në recetën klasike të detyrueshme, e cila parashikon një proces fermentimi standard.

Giovanni e modifikoi pak këtë teknologji, duke menduar për një teknologji që ju lejon të ruani ëmbëlsinë natyrale të verës, e cila në atë kohë ishte një hap shumë i pazakontë për adhuruesit e verës së gazuar.

Rezultati i eksperimenteve të tilla, pija jo vetëm që kishte një aromë të lehtë lulesh, frutash dhe mjalti, por ruante edhe ajrosjen e flluskave të vogla të dioksidit të karbonit, të cilat krijuan një shije krejtësisht të re dhe u vlerësuan menjëherë nga familjet fisnike. Nga shekulli i 19-të, kjo verë ishte tashmë e njohur jo vetëm në Piemonte.

Përveç kësaj, vera e gazuar Asti ende ndryshon nga shampanja klasike në atë që varietetet e rrushit Muscat nuk janë të përshtatshme për teknologjinë franceze të prodhimit të shampanjës. Por për një verë të gazuar me diell nga Piemonte - mjaft.

Në të njëjtën kohë, teknologjia e prodhimit që u ndryshua dikur përfshin kalimin e procesit të fermentimit dytësor jo në shishe, siç bëhet në versionin klasik, por në një rezervuar të emaluar ose çeliku.

procesi i fermentimit sekondar

Është procesi i fermentimit dytësor që lejon flluska të dioksidit të karbonit të shfaqen në pije, dhe vetë metoda u emërua pas krijuesve të saj - Sharma-Martinotti, ose thjesht Sharma. Kjo teknologji ka kaluar në disa faza përmirësimi me kalimin e kohës dhe megjithëse një proces i tillë thjeshton dhe e bën më të lirë prodhimin e verës së gazuar (krahasuar me shampanjën klasike franceze), ajo nuk lejon verëra të gazuara komplekse si brut.

Kjo është pjesërisht për shkak të varietetit të rrushit nga i cili prodhohet Martini Asti. Nëse shampanja klasike franceze kërkon në përbërjen e saj në pjesën më të madhe varietete rrushi si Chardonnay ose Pinot Noir, të cilat janë ambientuar me tokat gëlqerore dhe klimën e ftohtë të provincës franceze, atëherë shampanja Asti ruan aromën e varieteteve muskat që piqen lehtësisht në dielli i nxehtë i Italisë.

• Për këtë arsye, verërat franceze të kategorisë më të lartë klasifikohen pothuajse gjithmonë si të thata ose ultra të thata, sepse rrushi mund të grumbullojë përmbajtje sheqeri vetëm në klimat e ngrohta.
• Rritja e kostos së Martini Asti është kryesisht për shkak të popullaritetit të tij, sepse, siç u përmend tashmë, teknologjia e prodhimit është mjaft ekonomike në krahasim me teknologjinë klasike të shisheve.
• Një numër veçanërisht i madh i adhuruesve janë në varietetet e verës Asti si Cinzano, Martini ose Mondoro. Të gjitha ato i përkasin verërave të gazuara, që ndryshojnë vetëm në nuancat e shijes.

Nëse në llojet e tjera të verërave të shampanjës lejohet përzierja e disa llojeve të rrushit, atëherë vetëm varieteti Muscadello dellicatissimo, ose "muskati i bardhë", i cili që nga koha e centurionëve romakë konsiderohej një nga më aromatiket dhe më të përshtatshmet për të bërë verë. , është i përshtatshëm për prodhimin e Asti. Vera e gazuar Asti ia detyron ëmbëlsinë e saj natyrale dhe aromën fruta-flore kësaj varieteti rrushi.

Është e mundur të rritet një hardhi e tillë dhe të merret një kulture cilësore vetëm nëse respektohet përbërja specifike e tokës dhe disa kushte klimatike të natyrshme në Piemonte.

Përveç kësaj, vendosja e vreshtave në një nivel prej 200 deri në 400 metra mbi nivelin e detit ende ndikon në cilësinë e lëndëve të para të marra, që do të thotë se rezultati është një verë unike në shijen e saj.

Mjafton të përmendim se rrushi nga vreshtat e Piemontes, i cili përdoret në prodhimin e verës, prodhon lëng me përmbajtje prej 80 gram sheqer për litër produkt. Në këto kushte, nuk është e nevojshme të shtoni sheqer për të marrë një verë me dymbëdhjetë prova.
Sidoqoftë, prodhimi i shampanjës Asti parashikon përfundimin e fermentimit tashmë në fazën e përmbajtjes së alkoolit 7% në materialin burimor.

1. Ekspertët thonë se nëse fermentimi arrihet në 12% alkool, rezultati do të jetë një shije krejtësisht e ndryshme, e hidhur që mund të prishë shijen përfundimtare të verës së gazuar popullore.
2. Në të vërtetë, një nga avantazhet e Astit është buqeta e njohur me fruta, dhe i gjithë procesi i prodhimit ka për qëllim theksimin dhe ruajtjen e tij.
3. Si rezultat, prodhimi i një vere të tillë të gazuar karakterizohet nga përdorimi i vetëm një faze fermentimi dhe për të parandaluar fillimin e fazës së dytë të fermentimit, përdoret një lloj i veçantë maja.

Kur arrihet niveli i dëshiruar i alkoolit, vera i nënshtrohet ftohjes dhe më pas kalojnë disa faza të tjera në këtë mënyrë, duke përfshirë fazën e mikrofiltrimit dytësor në kushte sterile dhe gjithashtu mbushjen në shishe. Në të njëjtën kohë, sheqeri nuk i shtohet përbërjes së produktit në asnjë nga fazat e prodhimit.

Cikli i prodhimit

Teknologjia e prodhimit të shampanjës Asti është pothuajse e njëjtë në të gjitha kompanitë që prodhojnë një pije të kategorisë DOCG. Prodhimi i produkteve të tilla është i rregulluar rreptësisht. Martini Asti është një shembull i shkëlqyer i cilësisë më të lartë. Sot, procesi i marrjes së tij është rezultat i traditave të prodhimit të verës në Piemonte dhe kërkimeve më të fundit në këtë fushë. Ne do të shikojmë rrugën e verës së gazuar nga hardhia në gotë.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23691 size- full" title="Shampanja Asti lind nga rrushi i bardhë Muskat" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg" alt="Rrushi" width ="960 " height="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/ 01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4 .me/ wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Shampanja Asti ka lindur nga varieteti i rrushit të bardhë Muscat. Veçoritë e hardhisë rriten në varësi të faktorëve klimatikë dhe vetive të tokës.

Zona e prodhimit është e vendosur kryesisht në provincën e Asti dhe pjesërisht në Cuneo dhe Alessandria. Dendësia e vreshtave duhet të jetë së paku 4000 hardhi/ha, rendimenti i rrushit duhet të jetë më shumë se 10 t/ha.

Aromatikat e vlefshme grumbullohen në javët e fundit para vjeljes dhe arrijnë nivelin e tyre maksimal në ditët e para të shtatorit. Gjatë kësaj periudhe, rrushi fillon të vjelet. Të gjitha operacionet kryhen me dorë për të ruajtur integritetin e manave dhe për të transferuar shijen e tyre në pije të paprekur.

Marrja e lëngut

Muskati i bardhë, pasi vjelet, dërgohet menjëherë në fabrikën e presimit, ku kthehet në musht në depozita të mëdha. Lëndët e para pas filtrimit nga papastërtitë e panevojshme shtypen me një metodë të butë të quajtur "soffice". Kantarioni i përftuar në këtë mënyrë ftohet në temperatura të ulëta (pak mbi zero) për të shmangur fillimin e fermentimit të padëshiruar.

Faza tjetër në ciklin jetësor të shampanjës Asti është fermentimi.

• Kantarina e ftohur sillet në temperaturë rreth 20 gradë dhe shtohet majaja.
• Kur përmbajtja e alkoolit arrin 5.5%, pija hyn në fazën e fermentimit ose fermentimit dytësor.
• Vera e gazuar e së ardhmes bredh në autoklava - enë nën presion të mbyllur.
• Në to, dioksidi i karbonit (një nënprodukt i procesit) kapet dhe shpërndahet në verë.
• Është ai që është burimi i flluskave në pije.

Kjo metodë quhet metoda Martinotti sipas krijuesit të saj. Edhe pse jashtë Italisë quhet “metoda Asti”.

Shishe

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23701 size- full" title="Fermentimi i shampanjës ndalet kur përmbajtja e alkoolit është 7-9%" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg" alt="Bottling Asti" width ="960" height="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/ 2017 /01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp- përmbajtje /uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Fermentimi i shampanjës Asti ndalet me ftohje, kur përmbajtja e alkoolit është 7-9%, dhe sheqeri i mbetur është 3-5%. Pas filtrimit nga majaja, ajo ambalazhohet në kushte të sterilitetit mikrobiologjik absolut. Martini Asti DOCG, i marrë me teknologjinë e mësipërme, ruan të gjitha karakteristikat e aromës së rrushit të bardhë Muscat, duke e ngopur atë me një shije të pasur dhe shkëlqim të verës së ëmbël të gazuar.

Dallimet nga shampanja franceze

Ashtu si shumica e njerëzve, në artikullin tonë ne e quajmë Asti shampanjë të verës së gazuar, megjithëse në fakt kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Fjala "shampanjë" mund t'i referohet vetëm verës nga rajoni i Shampanjës në Francë. Cili është ndryshimi midis këtyre pijeve të gazuara:

1. Lloji i rrushit. Për shampanjë, përdoret rrushi Chardonnay ose Pinot Noir, për verën Asti - muskat i bardhë.
2. Metoda e prodhimit. Të dy llojet i përkasin pijeve të marra nga teknologjia e fermentimit sekondar. Megjithatë, shampanja rifermentohet direkt në shishe, dhe vera e gazuar Asti në autoklava të mbyllura.
3. Shije. Asti i përket kategorisë së verërave të ëmbla, ndërsa shampanja karakterizohet nga aciditeti i lartë dhe i afrohet më shumë pijeve të thata.
4. Çmimi. Krahasuar me shampanjën origjinale, Asti është një opsion mjaft i përballueshëm për një pije alkoolike festive. Edhe pse popullariteti i madh i Asti ka ndikuar në faktin se çmimi i tij është më i lartë se ai i verërave të gazuara nga vendet e tjera.

Ata thonë se vera e gazuar nuk është shampanjë, por shampanja është verë e gazuar. Zgjedhja e pijes më të përshtatshme për ju është plotësisht në duart tuaja.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23698 size-full" title="Çmimi i Asti në Itali nuk i kalon 9 euro për 750 ml" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg" alt="Çmimi i Asti " width="960 ″ height="995" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/ martini_asti_cr-145×150.jpg 145 w amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; ;

Me të mbërritur në Itali, sigurohuni që të blini një Asti Martini për të festuar një pushim të shumëpritur - për shembull, çmimi në një supermarket të zakonshëm romak nuk i kalon 6 euro për 750 ml.

Një konsumator vendas mund të blejë verë të gazuar të markës Martini me një çmim prej 1200 deri në 1600 rubla për 750 ml.

Tani ju kemi thënë gjithçka që duhet të dini për verën e gazuar italiane Asti. Jetoni në mënyrë dinamike, dashuroni me mençuri, udhëtoni vetë dhe mbani mend: "Lumturia nuk është në flluska, por në sasinë e tyre!"

itali4.me

Linja e verërave të gazuara të markës tregtare Martini përfshin disa përfaqësues: "Martini Asti"- është një verë e ëmbël e bardhë e gazuar, e cila prodhohet nga rrushi Muskat;- është një verë e bardhë e thatë e gazuar e prodhuar nga rrushi Prosecco;"Martini Rose"është një pije romantike e gazuar rozë me një aromë të theksuar lulesh-frute.

Çfarë të pini dhe si të përdorni

Asti Martini shpesh konsumohet shumë i ri, sepse pas 2 vitesh vera e humb shpejt freskinë e saj. Notat e saj lulesh bëhen më të rënda dhe aroma tipike frutash karakteristike e kësaj shampanje pothuajse zhduket.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23693 size-full" title="Asty hahet shpesh me manaferrat, frutat dhe ëmbëlsirat" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg" alt="Asty përdoret » width="960 " height ="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/ asty_cr- 150×75.jpg 150w 01/asty_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px" ;amp;amp;amp;amp;gt;

1. Edhe pse Asti i përket kategorisë së pijeve të ëmbla, ai ka aciditet të mjaftueshëm.
2. Shpesh shoqërohet me sallata, pjata pikante aziatike, pasta, ëmbëlsira, fruta të ëmbla dhe arra.
3. Shampanja shërbehet e ftohur në 6-8 gradë.

Do të habiteni, por vera e gazuar mund të konsumohet jo vetëm më vete. Shumë kuzhinierë me famë botërore e përdorin atë për të përgatitur pjata të shijshme. Ata ziejnë mish me të, gatuajnë fruta, sallata të sezonit. Madje ka edhe receta për rizoto me shampanjë.

Që nga viti 1993, kur rajoni i Astit mori statusin më të lartë DOCG, mbishkrimi "spumante", që do të thotë "shkëlqyes", është zhdukur në shishet me verën me të njëjtin emër. Nëse në etiketë është shkruar fjala “d’Asti”, ju mbani në dorë një pije tjetër, por e prodhuar në të njëjtin rajon gjeografik.
Është më mirë të blini verë të gazuar në një dyqan të specializuar pijesh alkoolike- kështu që ju do të mbroheni sa më shumë që të jetë e mundur nga gjasat për të blerë një false, dhe në këtë rast mund të merrni këshilla nga shitësi.

Me çfarë e pinë “Martini Asti”?

Tradicionalisht, dollitë janë shoqëruesi më i mirë, frutat, akullorja, çokollata, ëmbëlsirat e ëmbla, lloje të ndryshme djathrash, frutat e detit dhe pica do të jenë gjithashtu një kombinim i mirë. Vera shërbehet e ftohur në temperaturë 8-10 gradë.

ekspertitaly.ru

Cilat pjata shkojnë mirë me verën e gazuar

Pija ka një jetëgjatësi të shkurtër - vetëm 2 vjet, kështu që preferohet të përdoret menjëherë pas blerjes. Me kalimin e kohës, aroma dhe shija bëhen më të rënda dhe notat joshëse të luleve zhduken fare.

Pavarësisht ëmbëlsisë natyrale, vera e gazuar shkon shumë me sallata, pjata me shumë erëza, pasta, por jo shumë të sheqerosura, ëmbëlsira të shijshme, fruta tradicionale, arra. Shefat e njohur të kuzhinës përdorin verërat Asti Martini për të përgatitur gatime me mish dhe peshk.

Ne do t'ju tregojmë recetën për një pjatë të mrekullueshme peshku.

Për të përgatitur këtë pjatë të pazakontë për 6-8 persona do t'ju duhet:

• 1,2 kg fileto trofte;
• 120 g vaj ulliri;
• 2 copë. karrota;
• 4 gjera. shallots;
• 1 qepë mesatare;
• 8 thelpinj hudhër;
• 2 degë sherebelë;
• 3 gjethe dafine;
• 150 g uthull vere;
• 350 g Asti Martini;
• 70 g rrush të thatë;
• 100 g arra pishe të pjekura;
• Kripë, piper dhe barishte të copëtuara për shije.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23694 size-full" title="Troftë e marinuar në Asti Martini" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg" alt="Troftë e marinuar në Asti Martini" width="960" lartësi= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr -150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 /forel_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

E rregullojmë fileton e troftës me kripë, piper dhe barishte të freskëta. I rrotullojmë në role dhe i mbështjellim me letër furre duke i shtypur mirë. Ziejini peshkun në avull për 20 minuta dhe më pas pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer për disa orë.

1. Ndërkohë, filloni marinadën: skuqni në vaj qepujt e grirë, karotat, qepët, hudhrat, sherebelën dhe gjethet e plota të dafinës.
2. Ulni zjarrin në minimum dhe hidhni uthullën dhe më pas Asti Martinin.
3. Shtoni rrush të thatë dhe arra pishe.
4. Hiqeni troftën nga letra dhe priteni në copa të vogla.
5. I vendosim në një enë të përshtatshme, i hedhim sipër marinadës dhe i vendosim në frigorifer për të paktën një ditë.

Hiqeni enën përpara se ta shërbeni për ta lënë të vijë në temperaturën e dhomës. Dhe megjithëse kjo recetë nuk është shumë e lirë, pazakontësia dhe shija e saj e mahnitshme do të jenë kulmi i tryezës suaj të pushimeve.

Fatkeqësisht, në treg ka një numër të madh prodhuesish të paskrupull që vjedhin emrat origjinalë dhe i vendosin në etiketa false. Për të mbrojtur veten nga problemet dhe pasojat e mundshme negative shëndetësore, duhet të kuptoni se si të dalloni një false nga origjinali.

• Kushtojini vëmendje kategorisë së çmimeve. Vera e gazuar italiane nuk mund të jetë e lirë.
• Etiketat në një shishe shampanjë dhe në paketimin e saj duhet të jenë të rregullta, të njëtrajtshme, pa njolla ngjitëse ose defekte të tjera. Prodhuesi është i vëmendshëm ndaj dizajnit të produkteve, kështu që origjinali nuk mund të ketë asnjë shkelje.
• Krahasoni vëllimin e treguar të shishes me pullën e akcizës. Duhet të përputhet. Sigurisht, në mungesë të një pulle akcize, është më mirë të përmbaheni nga blerja e verës.
• Vetë etiketa duhet të përmbajë shkurtesën D.O.C.G, e cila garanton cilësinë e produkteve alkoolike.
• Tapa e bllokuar është bërë ekskluzivisht nga një material druri, dhe jo nga plastika. Duhet të ketë mbishkrime Martini dhe Asti.
• Fundi i një shishe vere të gazuar të kësaj marke është i zhytur. Nëse është e sheshtë, atëherë është një falsifikim i dukshëm.

Bleni shampanjë vetëm në dyqane të specializuara, dhe jo në tezga, dhe aq më tepër nga duart tuaja.

Çfarë mund të ngatërrohet?

Nëse etiketa thotë “something d’Asti”, atëherë ju keni një verë të ndryshme në duar, por nga i njëjti rajon gjeografik. Për shembull, vera po aq e famshme - Moscato d'Asti - është një verë e bardhë (gjysmë) e ëmbël "pak me gaz" (frizzante), gjithashtu nga varieteti Muscat. Barbera d'Asti është një verë e kuqe e thatë e qetë e bërë nga varieteti Barbera. Dolcetto d'Asti është një verë e kuqe e thatë e qetë e bërë nga varieteti Dolcetto.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) është një verë gjysmë e ëmbël, pak e gazuar (frizante) me pak alkool nga Piemonte. Siç nënkupton edhe emri, kjo është një verë e bardhë Muscat.

Muskati i Bardhë është kultivuar në Piemonte prej shekujsh. Është një varietet shumë i njohur në të gjithë Mesdheun, i njohur edhe me emrin e tij francez muscat blanc à petits grains.

Prej saj prodhohen verëra të thata dhe të ëmbla, aroma e të cilave zakonisht përshkruhet si rrush i freskët. Verërat “serioze” nuk bëhen prej saj, por përdoren mjaft me sukses për prodhimin e verërave të lehta, të kuptueshme, ndonjëherë edhe mjaft të shndritshme, ndër të cilat një nga vendet e para e zë Moscato d’Asti.

Moscato d'Asti shpesh ngatërrohet me Asti spumante. Por ka një sërë dallimesh midis tyre. Moscato d'Asti është më i ëmbël, më pak i gazuar dhe më pak alkoolik (4-6%) se Asti spumante (deri në 9% alc.). Dallimi më domethënës është shkalla e vrullit: Moscato d'Asti është një stil frizzante (presioni i shisheve 1 atm.), dhe Asti me gaz është spumante (4 atm.)

Barbera d'Asti

Barbera d'Asti- një nga verërat më të famshme të rajonit të Piemonte në Italinë veriperëndimore. Në vitin 2008 mori statusin DOCG.

• Kjo është një verë e thatë e kuqe e qetë (jo e gazuar) nga varieteti Barbera, që përbën pjesën më të madhe të mbjelljeve në Piemonte.
• Sipas rregullave të rajonit, kjo varietet duhet të jetë së paku 85% në verën e etiketuar "Barbera d'Asti", dhe forca e saj duhet të jetë së paku 11.5%.
• Prodhimi i kësaj vere është i përqendruar rreth qytetit të Astit.

Barbera është më e butë dhe "e arritshme" (në perceptim) në një moshë të re se nebbiolo, e cila përdoret për të bërë verërat e famshme të Piemonte (shih Barolo), për të cilën ne duam një numër të madh të konsumatorëve.
Megjithatë, është në gjendje të plaket deri në 8 vjet.

Kategoria e verërave Barbera d'Asti Superiore vjetëruar për të paktën një vit, nga të cilat të paktën gjashtë muaj - në një fuçi. Verërat e mbetura duhet të dalin në shitje jo më herët se 1 marsi i vitit pas vjeljes.

wineclass.citylady.ru

Klasik Martini Asti

Një klasik absolut nga bota e verërave të gazuara nga Italia, Martini Asti ka një ngjyrë delikate. Një pije relativisht e lirë mund të vendoset në pothuajse çdo tryezë - të gjithë do ta pëlqejnë atë.

Shija e ëmbël e pakomplikuar, por shumë e këndshme me nota frutash dhe mjalti do të jetë një alternativë e denjë për verën franceze, megjithëse më tradicionale.

Shërbejeni shampanjë Martini Astisë bashku me djathin, ëmbëlsirat ose frutat, dhe ju mund të organizoni një mbrëmje të shkëlqyer të paharrueshme për veten dhe të dashurit tuaj. Mund ta shijoni si vetëm ashtu edhe në shoqëri.

Dhe kjo lloj vere përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në një shumëllojshmëri koktejesh, të cilat konsiderohen të jenë femërore, por shumë prej tyre do të apelojnë jo vetëm për seksin e drejtë.

Martini Asti është një nga verërat e gazuara më të njohura në tregun botëror, duke zënë një pjesë të madhe të tregut sot. Kategoria në të cilën renditet pija gjithashtu tregon qartë cilësinë dhe njohjen popullore. Shenja më e lartë DOCG thekson qartë se Martini Asti është vera e aristokratëve. Dhe sa mirë që sot të gjithë mund ta blejnë për vete.

Kush do të pëlqejë

Për shkak të disponueshmërisë së tij, Martini Asti do të jetë i përshtatshëm për të shërbyer pothuajse çdo tryezë:

• Në një martesë, vera e ëmbël e gazuar do të zëvendësojë me sukses shampanjën ruse;
• Festimi i Vitit të Ri do të bëhet shumë më i këndshëm nëse Martini Asti derdhet në gota;
• Çdo festë në shtëpi;
• Data romantike.

Gjithashtu Martini Asti do të jetë një dhuratë e mirë për një grua deri në 8 Mars, ditën e të dashuruarve, ditëlindjen.

vipalcohol.ru

Me çfarë shërbehet

Në sfondin e këtyre ëmbëlsirave me sheqer, edhe shampanja e ëmbël do të duket e thartë dhe nuk do të mund të vlerësoni të gjithë pasurinë e shijes së kësaj vere. Çfarë shërbehet më mirë me verën e ëmbël të gazuar?

Meqenëse kjo pije ka nota frutash, çdo ëmbëlsirë tjetër që nuk ka shije të sheqerosur është perfekte për të: biskota, akullore kremoze (pa mbushës), manaferrat, frutat, pelte etj. Sallatat e frutave me mango ose pjepër, të kalitura me shkumë pana, konsiderohen si një opsion i mirë.

Për ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat, fetat e djathit janë mjaft të përshtatshme. Thjesht mos zgjidhni djathëra pikantë, është më mirë të kufizoheni në dorblu në kombinim me rrush ose gruyere, emmental, si dhe djathë deleje.

Nga rruga, peshku i tymosur ose proshutë e prerë hollë konsiderohet një rostiçeri mjaft e përshtatshme për shampanjën rozë. Natyrisht, është e dëshirueshme t'i jepet përparësi produkteve të tymosura të ftohtë me një shije delikate, e cila vetëm do të nxisë aromën e verës. Përveç kësaj, lëngjet e ndryshme të frutave shkojnë mirë me shampanjën, por është më mirë që ato të jenë të shtrydhura fllad, dhe jo nga paketa. Në këtë rast, duke i shtuar shampanjës lëng pjeshke apo portokalli, nuk rrezikoni të prishni pijen tuaj.

kokteje

Megjithatë, ka shumë receta kokteji me pjesëmarrjen e Martini Asti.

1. Pra, kokteji i mirënjohur Mimosa përbëhet nga 45 ml lëng portokalli të saposhtrydhur, lëkurë portokalli, 15 ml liker Curasao dhe shampanjë Martini Asti, të cilat duhet të mbushin hapësirën e mbetur të gotës. Për të ftohur pijen, mund të shtoni disa kube akulli.
2. Megjithatë, koktejet e shampanjës nuk janë vetëm një version femëror i pijeve. Për ata që vlerësojnë kompozime më të forta, Sea Hand ka shumë të ngjarë të përshtatet. Ky koktej përfshin pjesë të barabarta të konjakut, uiskit, likerit të manaferrës - 20 ml secila, pas së cilës kjo përzierje hollohet me shampanjë me shtimin e limonit dhe akullit të grimcuar.
3. Nëse ekziston një shaker, atëherë mund të përgatisni një koktej aromatik me emrin romantik "Mirabel". Për ta përgatitur, hidhni 20 ml liker portokalli, të njëjtin lëng, xhin dhe vermut (për shembull, Rosso) në një shaker. Të gjithë këta përbërës përzihen mirë, më pas filtrohen dhe derdhen në një gotë. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, aty shtohen shampanjë Martini Asti dhe pak akull.

Sidoqoftë, nuk duhet të tërhiqesh me pije të tilla, pasi edhe koktejet më të shijshme nuk mund të zëvendësojnë kënaqësinë e komunikimit të këndshëm. Dhe kompozimet me shumë përbërës jo vetëm që shkaktojnë një ndjenjë dehjeje të shpejtë, por gjithashtu mund të dëmtojnë trupin shumë më tepër se çdo verë e pastër.

Pasi rajoni i Astit fitoi statusin DOCG në 1993, etiketat me këtë pije nuk shkruajnë më "Spumante", që do të thotë "Shkëlqyes". Dhe, pasi të keni gjetur emërtimin “d’Asti” në shishe, mund të jeni të sigurt se edhe pse ky produkt është prodhuar në të njëjtin rajon, ai nuk ka asnjë lidhje me verën e famshme të gazuar.

Prandaj, opsioni më i mirë do të ishte blerja e pijeve të tilla në dyqane speciale të specializuara në shitjen e alkoolit. Përveç kësaj, ata mund të ofrojnë një certifikatë për produktet dhe këshilla cilësore për çdo çështje.

nalivali.ru

Receta të tjera

Ka kaluar gjysma e verës. Mos u trishtoni, kaloni pjesën tjetër të kohës interesante dhe të pasur, duke udhëtuar dhe duke shijuar ndjesi të reja. Dhe koktejet e lehtë për t'u përgatitur me Martini Asti do të ndihmojnë gjithmonë në krijimin e atmosferës së duhur verore.

Koktej "Freski e shalqirit"

• Shalqi me gurë, të prerë në kubikë

Vendosni kube shalqini në një gotë kokteji, mbushni me Martini Asti të ftohur.

Koktej "Limon delikat"

• 100 ml të ftohur Martini Asti (Martini Asti)
• Disa feta limoni

Pritini limonin në rrathë, vendosini në një gotë kokteji, mbushni me gaz të ftohtë.

• 100 ml Martini Asti i ftohur
• Disa mjedra të freskëta

I vendosim manaferrat në një enë për servirje, i hedhim sipër Martini Asti të ftohur.

world-bar.livejournal.com

A ka mes jush dashamirës të verës Asti? Nëse do të ishim tani në shkollë dhe mësuesi do të qëndronte para nesh, atëherë ai tani do të thoshte: "Pylli i duarve", dhe jo në kuptimin figurativ. Jemi dakord që ky nuk është krahasimi më i mirë, pasi alkoolizmi i fëmijëve nuk është shaka për ju. Por, shpresojmë që kuptimi të jetë i qartë: shumë, shumë njerëz i duan verërat Asti.

Një program i vogël arsimor:

Verërat Asti prodhohen vetëm në rajonin e Piemonte, i cili ndodhet në Itali (nga rruga, kushtojini vëmendje kësaj kur zgjidhni verë në një dyqan) - dhe vetëm atje! Fillimisht, verërat u konceptuan si një alternativë ndaj shampanjës. Këtu, dëshira e Italisë për t'iu përgjigjur konkurrentit kryesor të verës, Francës, është evidente. Por, për të qenë i sinqertë, prodhuesit e verës italiane duhej të prisnin një kohë të gjatë derisa verërat e Asti të binin në dashuri me konsumatorin - më shumë se një duzinë vjet. Edhe pse, ata fillimisht ishin pasion sa të mirë. Verërat Asti piheshin vetëm në vetë Italinë dhe në rajonet përreth.

Por kjo verë do të merrte njohje mbarëbotërore! Dhe më mirë vonë se kurrë (pa marrë parasysh sa e rëndomtë mund të tingëllojë)! Dhe tani na mbetet vetëm të pendohemi për vitet e humbura të jetuara pa verërat Asti.

Pra, edhe verërat e Astit janë false, për këtë mund të lexoni në materialin tonë tjetër. Dhe tani do të flasim për ato verëra që janë reale (e vërteta nuk ekziston), dhe që mund të blihen në vendin tonë. Marrë shënim.

Nga rruga, të gjitha verërat e Asti nuk janë identike - është marrëzi të mendosh kështu. Prodhues të ndryshëm, shije të ndryshme, kështu që për të gjetur tuajën, duhet të provoni gjithçka.

Të fillojmë? Deri këtu tek shijimi verbal

Martini Asti është një nga verërat e gazuara më të njohura në botë. Është prodhuar që në vitet 1860 nga kompania Martini. Fisnikëria evropiane dhe madje edhe mbretërit e pëlqyen shumë këtë verë - emblemat e oborreve mbretërore të Italisë, Spanjës dhe Portugalisë u vendosën në etiketa (dhe vendosen ende).

Asti Martini ka një shije të ëmbël, me një buqetë frutash me mollë, pjeshkë, portokall dhe mjaltë. Vera ruan aromën e rrushit të freskët, me nota të lehta frutash. E përkryer me djathë, fruta ose një ëmbëlsirë të ëmbël.

Cinzano Asti është gjithashtu një kompani me një histori të pasur, e themeluar në 1757. Tashmë Cinzano është konkurrenti më i afërt i Martinit, megjithëse Martini është akoma më i popullarizuar në vendin tonë, megjithëse Cinzano është më i lirë, por jo më keq në cilësi.

Shënime për shije:

Shija është e ëmbël, aromatik, delikate, me nuanca mjalti dhe pjeshke të pjekur, dardhë, barishte aromatike. Aroma shumë e pasur e verës zbulon nuanca të lulëzimit të akacies, sherebelës, pjeshkës, pjeprit, vaniljes dhe luleve. Ideale në kombinim me ëmbëlsira, pasta nga brumi i ëmbël, biskota, biskota.

Asti Mondoro

Asti Mondoro konsiderohet pija më e rafinuar në mesin e verërave Asti. Historia e saj, e cila nuk është më befasuese, filloi gjithashtu shumë kohë më parë. Në 1878, për të qenë të saktë. U deshën vetëm 6 vjet që kjo verë të fitonte medaljen e parë të artë. Vetëm që ta dini, nuk është aq shumë. Duke marrë parasysh faktin se vitet e para të ekzistencës së kantinës janë një kohë provash dhe gabimesh, kërkimi i shijes perfekte.

Tani pija ka aq shumë çmime sa do të lodheni duke renditur gjithçka.

Shënime për shije:

Në shijen delikate të verës bien në sy notat e pjeshkës, ananasit dhe dardhës. Në shijen e Asti Mondoro, ëmbëlsia balancohet në mënyrë delikate nga thartira. Mondoro Asti është një buqetë e shijshme me aromë të pasur rrushi të freskët muskat, me nuanca hardhish të lulëzuara, shije elegante me nuanca delikate mjalti. Asti Mondoro shkon shumë me fruta dhe ëmbëlsira: luleshtrydhe me krem, ëmbëlsira frutash me pjeshkë, mollë ose ananas, akullore dhe sherbete të ndryshme.

Sant'Orsola Asti

Kjo verë prodhohet nga një kompani familjare, e cila në pak vite është kthyer nga një kantinë e vogël në një koncern të madh, duke prodhuar më shumë se 35 milionë shishe në vit. Dhe nuk ka dyshim se ata dinë shumë për verërat Asti këtu.

Shënime për shije:

Për verën "Sant'Orsola Asti" karakterizohet nga një buqetë freskuese me lule dhe fruta, që të kujton një kopsht trëndafili. Për të shijuar në maksimum verën "Sant'Orsola Asti", ajo duhet të ftohet në temperaturën 6-8°C dhe të shërbehet në një gotë tradicionale të gjerë të tipit "Champagne".

Canti është një kompani mjaft e re. Në botën e verërave ai është fare fëmijë. Ajo u shfaq në vitin 2001. Nga rruga, bashkëpronari i kompanisë familjare Fratelli Martini Secondo Luigi vendosi ta krijojë atë. Kështu vendosa të kem kantinë time, ekskluzivisht në stilin italian. Emri Canti, i përkthyer nga italishtja, do të thotë "këngë", prandaj pasqyron shumë pasionin dhe gëzimin italian.

Shënime për shije:

Vera ka një shije delikate, delikate, mrekullisht freskuese me nuanca të agrumeve dhe një amëz tërheqëse të ëmbël. Çuditërisht aromatik, me nuanca frutash të bardha. Vera është e mrekullueshme si shoqëruese e ëmbëlsirave dhe frutave të lehta.

Kjo është një verë e mrekullueshme e ëmbël me gaz. Moscato Bianco, nga i cili është bërë, është shumë herë më i ëmbël se rrushi tjetër i përdorur për verërat e gazuara.

Veraria Toso S.p.A - një nga më modernet në Itali, ajo zë pak më shumë se 3.8 hektarë tokë. Në Toso, ata përpiqen të bazojnë prodhimin e tyre në traditat e prodhimit të verës vendase, duke mos harruar teknologjitë moderne.

Shënime për shije:

Vera ka një shije frutash elegante, të ëmbël, të vazhdueshme, aroma është e freskët, e ndritshme, me lule. Kjo verë është një aperitiv i shkëlqyer, rekomandohet gjithashtu të shërbehet me fruta, ëmbëlsira, ëmbëlsira të ëmbla.

Në fakt, ka shumë më tepër verëra Asti të prezantuara në Rusi, por ne ju kemi njohur me prodhuesit kryesorë, kështu që nuk ju mbetet gjë tjetër veçse të blini një shishe Asti në dyqanin WineStreet.

Asti është një zonë e rritjes së verës që ndodhet në Italinë veriore (në rajonin e Piemonte) dhe një verë e ëmbël me gaz. Ky i fundit prodhohet ekskluzivisht në Piemonte, kryesisht në provincën me të njëjtin emër, vetëm nga varieteti i rrushit Moscato Bianco (d.m.th., Muscat White), ka një forcë të vogël.

Pija nuk përmban sheqer apo ndonjë aditiv tjetër dhe kënaq jo vetëm italianët, por edhe dashamirët e verës në mbarë botën.

Historia e shfaqjes

Shampanja "Martini Asti" ka një histori shumë të gjatë. Përmendja e parë e tij daton në shekullin e 19-të. Është kjo periudhë që konsiderohet data zyrtare e shfaqjes së verës, megjithëse në realitet dihej për të, si dhe për teknologjinë e prodhimit të saj, shumë kohë përpara asaj kohe. pije me gaz e ka origjinën në Piemonte të Italisë.

Në shekullin e 18-të, Giovanni Croce zhvilloi vetë metodën e prodhimit të Asti; para tij, vera iu nënshtrua fermentimit pa dështuar. Croce gjithashtu kuptoi se si ta bënte ruaj përmbajtjen e sheqerit të shampanjës, rezultati e kënaqi atë, si dhe fansat e shumtë të shijes së pazakontë të gazuar.

Vera dallohej nga një shije e mrekullueshme e luleve, mjaltit dhe mollëve. Flluskat e vogla të këqija janë bërë një shtesë origjinale për shijen e saj. Kështu lindi një pije thelbësisht e re, më shumë se vetëm alkool, e cila krahasohet në mënyrë të favorshme me produktet e tjera të verës të asaj kohe.

Shampanjë apo verë e gazuar?

Mjaft shpesh ky produkt quhet shampanjë, në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Dhe çështja këtu nuk është vetëm në kufizimin legjislativ, sipas kushteve të të cilit vetëm pijet e bëra në rajonin me të njëjtin emër në Francë mund të konsiderohen shampanjë, ka dallime të tjera:

Mënyra e përgatitjes

Për prodhimin e "Martini Asti" është përzgjedhur Ekskluzivisht rrushi i bardhë Muskat, e cila në vitin 1616 u emërua Muscadello delicatissimo për shijen e saj të shkëlqyer. Është një nga varietetet më të vjetra dhe të njohura të rrushit që është kultivuar që nga epoka e romakëve dhe grekëve të lashtë.

Gjatë Mesjetës, vetëm verëtarët më të mirë dhe më të pasur mund të kultivonin Muskatin e Bardhë, një pije prej tij ishte me vlerë të lartë. Ndryshe nga shumica e llojeve të shampanjës, vera e prodhuar nga kjo varietet është shumë e ëmbël dhe aromatike.

Për të marrë vjeljen optimale të rrushit, ai duhet të rritet në toka me një përbërje të caktuar. në një lartësi prej 200 deri në 400 metra mbi nivelin e detit. Të rëndësishme janë edhe kushtet klimatike gjatë gjithë sezonit të pjekjes së rrushit.

Shpatet me diell të kodrave të rajonit të Piemontes janë shumë të përshtatshme për rritjen e këtij varieteti të veçantë, jo më kot sepse janë atdheu historik i këtij prodhimi vere.

Ëmbëlsia natyrale e pijes është për shkak të pranisë përmban vetëm sheqer natyral të rrushit. Për këtë qëllim, vera prodhohet nga varietetet më të ëmbla të rrushit, përmbajtja e sheqerit e të cilave kalon 80 gram për litër lëng (indikatorë të tillë bëjnë të mundur krijimin e shampanjës me një forcë prej rreth 12 gradë).

Dallimi kryesor midis "Martini Asti" - ruajtja e një buqete frutash në të. Procesi i prodhimit është i organizuar në mënyrë të tillë që të ruajë sa më gjatë freskinë e shijes dhe aromës.

Fermentimi përfundon kur mushti ka një përmbajtje alkooli prej 7%. Nëse e bëni këtë me 12 për qind, shija dhe aroma e verës do të ndryshojë ndjeshëm, do të shfaqet hidhësia, e cila është e pranueshme për verën e thatë, por jo për verën e ëmbël të gazuar.

Rezulton se kjo pija kalon vetëm në një fazë të fermentimit. Për të parandaluar rifermentimin, përdoret maja e veçantë dhe kur arrihet përmbajtja e kërkuar e alkoolit (7 për qind), vera ftohet në minus 5 gradë.

Fazat e mëvonshme të prodhimit (mikrofiltrimi sekondar në kushte sterile dhe shishja direkte) pija zhvillohet në gjendje ftohjeje.

Prodhimi i "Martini Asti" është një proces mjaft i mundimshëm, por ndihmon për të marrë një produkt vërtet unik. Shqetësimi kryesor i prodhuesit të verës në prodhimin e tij është mos shtoni asnjë aditiv dhe asgjë për të hequr nga shija dhe aroma e patejkalueshme e rrushit Muscat.

Mësoni gjithashtu gjithçka për italishten e tjera tradicionale. Çfarë thonë konsumatorët për të?

A dini si të gatuani oriz të shijshëm italian? Njihuni me recetat më të mira klasike të rizotos!

Recetën e picës së vërtetë italiane mund ta gjeni në këtë faqe:

Përshkrimi i shijes

Pija (ndryshe nga shampanja) është e ndryshme shije të ëmbël, të freskët dhe aromë të mrekullueshme frutash. Ai përmban nota pjeshke, mollësh, sherebele, agrume, nenexhik, bergamot, livando, bli, manushaqe dhe jasemini.

Llojet dhe çmimet mesatare

Linja e verërave të gazuara të markës tregtare Martini përfshin disa përfaqësues:

Është më mirë të blini verë të gazuar në një dyqan të specializuar pijesh alkoolike- kështu që ju do të mbroheni sa më shumë që të jetë e mundur nga gjasat për të blerë një false, dhe në këtë rast mund të merrni këshilla nga shitësi.

Me çfarë e pinë “Martini Asti”? Tradicionalisht, dollitë janë shoqëruesi më i mirë, frutat, akullorja, çokollata, ëmbëlsirat e ëmbla, lloje të ndryshme djathrash, frutat e detit dhe pica do të jenë gjithashtu një kombinim i mirë. Vera shërbehet e ftohur në temperaturë 8-10 gradë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus