Krem me gjalpë çokollatë për tortë. Përgatitja e kremit të djathit me çokollatë. Bërja e shurupit të çokollatës nga kakao

Çdo tortë varet nga dy përbërës kryesorë, së pari, baza, e cila mund të jetë, për shembull, një shtresë keku, pandispanje, biskota të grimcuara, dhe së dyti, nga kremi, përbërja këtu është mjaft e larmishme, pasi kremi mund të jetë gjizë. , bollgur, salcë kosi, krem, kos, qumësht i kondensuar, qumësht i kondensuar i zier dhe, natyrisht, çokollatë. Mbushja e kremit në ëmbëlsirë ka e rëndësishme, sepse varen prej saj cilësitë e shijes, dhe forma e jashtme produkt i kuzhinës. Krem me çokollatë përballon mirë këto dy detyra, duke e bërë ëmbëlsinë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukur. Ne do t'ju mësojmë se si të bëni krem ​​çokollatë për një tortë në shtëpi nga çokollata e zezë dhe e bardhë, pluhur kakao, salcë kosi, gjalpë, krem ​​dhe qumësht të kondensuar.

Krem klasik i tortës me çokollatë

Avantazhi i padyshimtë i një kremi të bërë nga lëndë të para natyrale është aromë e hollë Dhe shije të pasur. Ju lutemi vini re se trashësia dhe dendësia varen tërësisht nga përqindja e kakaos në produkt: sa më e lartë të jetë përqindja, aq më e trashë dhe më e dendur do të jetë masa. Kjo mbushje është e mrekullueshme për biskota dhe ëmbëlsira me bazë biskotash.

Do t'ju duhet:

• 0.25 kg. cokollate;
• 1,5 lugë gjelle. qumësht;
• 0.2 kg. Sahara;
• 0.2 kg. gjalpë.

Receta hap pas hapi për kremin me çokollatë:

1. Shkrini çokollatën duke përdorur metodën e bojlerit të dyfishtë.
2. Bashkoni qumështin dhe sheqerin dhe vendoseni në tenxhere të ngrohet, por mos zieni.
3. Menjëherë pasi të keni ngrohur qumështin e ëmbël, filloni të hidhni çokollatën e shkrirë (nuk duhet të jetë e nxehtë), përzieni me një shpatull.
4. Shtoni gjalpin e zbutur dhe vendoseni përzierjen në një masë homogjene mbi nxehtësinë.
5. Ftoheni masën e përgatitur, aplikojeni në bazën dhe sipërfaqen e ëmbëlsirës.

Çokollatë dhe salcë kosi për tortë

Kosi dhe çokollata bëjnë një mbushje çuditërisht të shpejtë dhe të lehtë kremoze. Një avantazh i padyshimtë është disponueshmëria e përbërësve (çdo frigorifer duhet të ketë një të tillë produkt qumështi si kosi, për të mos thënë fshatarët, gjithmonë kanë shumë). Kosi do të ndihmojë gjithmonë në një moment të papritur dhe do t'ju lejojë të ndërtoni në një periudhë të shkurtër kohe ëmbëlsirë e vërtetë. Nëse nuk keni përbërësin e dytë, zëvendësojeni me pluhur kakao.

Do t'ju duhet:

• 0,5 l. salcë kosi;
• 0.1 kg. cokollate;
• 3 lugë gjelle. Sahara;

Si të bëni krem ​​çokollatë me salcë kosi:

1. Shkrini çokollatën, përdorni stufë me gaz ose mikrovalë. Lëreni të ftohet.
2. Ftoheni kosin në frigorifer, rrihni me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin.
3. Hidhni çokollatën e ngrohtë në salcë kosi e ëmbël, përzieni.
4. Për një tortë me çokollatë, ky krem ​​i trashë dhe i thjeshtë me çokollatë do të... mbushje e domosdoshme, pasi ka aftësi të mirë njomëse, kështu do ta bëjë ëmbëlsirën tuaj mega të lëngshme.

Gjalpë me çokollatë

Kosi merret nga qumështi duke përdorur metodën e ndarjes, thelbi i së cilës është ndarja Krem i rëndë të vëllimit të përgjithshëm të produkteve të qumështit. A gjalpë bërë nga salcë kosi duke e trazuar kremin. Rezulton se një krem ​​i bërë nga vaji do të jetë veçanërisht i ndryshëm. konsistencë e trashë. Është i përshtatshëm për dekorimin e delikatesave dhe si mbushje e bukur midis shtresave të saj. Sidoqoftë, duhet të merret parasysh se mbushja me gjalpë çokollatë nuk do të jetë në gjendje të ngopë thellë shtresat e tortës, kështu që do t'ju duhet të bëni impregnim shtesë (për shembull, shurup sheqeri).

Do t'ju duhet:

• 0.2 kg. gjalpë;
• 0.2 kg. sheqer pluhur;
• 0.2 kg. cokollate;
• Një majë vanilinë.

Recetë hap pas hapi për krem ​​me çokollatë:

1. Vendoseni gjalpin në frigorifer që të ftohet, kjo është e nevojshme për rrahjen e duhur të mëvonshme.
2. Shkrini çokollatën dhe lëreni të ftohet.
3. Hiqeni gjalpin dhe lëreni të zbutet pak. Filloni të rrihni me një mikser me shpejtësi maksimale, duke e shtuar sa më shpejt. sheqer pluhur. Nëse vaji zbardhet, së shpejti do të merrni një masë të bardhë të ajrosur.
4. Vetëm pasi vaji të ketë arritur një gjendje të ajrosur, shtoni paste çokollate në të. Rrihni përbërësit.
5. Përdorni mbushje kremi vetëm pas ftohjes së plotë.

Nuk është sekret që përpara se të fillojmë një vakt, sytë tanë gjithmonë studiojnë së pari. pamjen ushqimi, i cili përcakton nëse do të kemi oreks apo anasjelltas, do të zhduket çdo dëshirë për ta provuar këtë pjatë. Ky krem ​​do t'ju ndihmojë të dekoroni ëmbëlsirën dhe t'ju zgjojë oreksin.

Krem çokollatë me qumësht të kondensuar

Qumështi i kondensuar - trajtimi i preferuar të të gjitha brezave: si fëmijët ashtu edhe ata që janë larguar prej kohësh fëmijërinë. Është interesant fakti se në vendin tonë prodhimi masiv i qumështit të kondensuar ka filluar vetëm në mesin e shekullit të kaluar, dhe gjatë Luftës së Madhe Patriotike, në disa spitale ushtarëve u jepej si ilaç pikë-pika qumështi i kondensuar i importuar. Produktet moderne të qumështit janë larguar prej kohësh nga origjinali GOST, i cili përcaktoi përbërjen e një kanaçeje të ëmbël, e cila fillimisht përfshinte vetëm qumësht dhe sheqer. Pra, nëse doni të vërtetë Produkt sovjetik, gatuajeni qumështin e kondensuar vetë në shtëpi.

E shkëlqyeshme produkt i ëmbël në kombinim me çokollatën (kakao si opsion) do ta kthejë ëmbëlsirën tuaj në kryevepër e gatimit. Kjo mbushje e pasur me sheqer shije e mahnitshme, pa dyshim, merr pëllëmbën, por është e përshtatshme vetëm për veshjen e ëmbëlsirave të shkurtra, pasi rezulton të jetë mjaft e lëngshme. Dhe për të dekoruar një tortë me qumësht të kondensuar, do të duhet të përdorni kremra të tjerë, për shembull, çokollatë-gjalpë ose çokollatë-ajkë kosi, ose ëmbëlsira, çokollata, marshmallow, marmelatë dhe ëmbëlsira të tjera.

Do t'ju duhet:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
• 0.2 kg. gjalpë;
• 3 lugë gjelle. kakao;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle. ujë.

Recetë hap pas hapi për kremin me qumësht të kondensuar:

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet, shkrijeni mbi zjarr duke përdorur metodën e “banjës me ujë”.
2. Kombinoni të verdhat e vezëve dhe ujin, përzieni.
3. Vendosni qumështin e kondensuar në përzierjen e vezëve dhe vendoseni në zjarr.
4. Zieni derisa masa të trashet.
5. Sapo masa të jetë trashur, hidhni vajin dhe kakaon.
6. Përziejini butësisht derisa të jetë e qetë.
7. Ftojeni para përdorimit.

Krem krem ​​ganache me çokollatë

Në mesin e shekullit të 19-të, i ri Pasticiere franceze Patisseur Seradin, i cili kishte një dyqan privat të kuzhinës, doli me një recetë për një krem ​​të ri të bazuar në krem ​​dhe çokollatë, të quajtur "ganache". Ganache përdoret kryesisht për të niveluar sipërfaqen e tortës dhe si mbushje në ëmbëlsira dhe kek.

Do t'ju duhet:

• 0.3 kg. cokollate;
• 0,15 kg. gjalpë.

Recetë hap pas hapi për ganache të errët:

1. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet në mënyrë natyrale.
2. Grini çokollatën me dorë ose përdorni një rende të imët, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni në mikrovalë në temperaturën më të ulët derisa të shkrihet plotësisht. Lëreni të ftohet në kushtet e dhomës.
3. Lidhu glazurë me çokollatë dhe gjalpin e zbutur i perziejme mire.
4. Masa do të bëhet veçanërisht e butë dhe e menaxhueshme vetëm pasi ta keni rrahur me mikser, kështu që përpunojeni me makinë për 10 minuta.
5. Ftoheni ganashin që rezulton.

Torta e zbukuruar me ganache me çokollatë të bardhë duket veçanërisht solemne. Sipërfaqja e bardhë e ëmbëlsirës i jep hapësirë ​​imagjinatës dhe krijimtarisë kulinare. Gjëja kryesore është të zgjidhni atë të duhurin Çokollatë e bardhë, nuk duhet të përmbajë mbushje të jashtme, si kikirikë ose rrush të thatë.

Do t'ju duhet:

• 0.35 kg. çokollatë e bardhë;
• 0.25 kg. krem me përmbajtje të lartë yndyrë

Recetë hap pas hapi për ganache të bardhë:

1. Hidheni kremin në një enë të thellë dhe vendoseni në sobë.
2. Lëreni të vlojë, por mos e fikni, por zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni gatimin.
3. Cokollatën e copëtoni (mund ta prisni me thikë ose ta fërkoni në një sipërfaqe të imët të rende). Shtoni në krem. Pasi të jetë tretur plotësisht, fikni përzierjen kremoze të çokollatës. Vendoseni në frigorifer.
4. I ftohur krem me çokollatë përpunojini me mikser derisa të bëhen me gëzof.
5. Vendoseni në frigorifer, pasi e mbuloni me film. Lëreni për disa orë.

Ganache është veçanërisht i mirë, sepse mund të ruhet për rreth një muaj në frigorifer dhe të përdoret sa më shpejt që të jetë e nevojshme, thjesht rrihet përsëri me një mikser.

Mbetet një pyetje: si ta nivelojmë ëmbëlsirën duke përdorur ganache? Pra, e keni pjekur tortën, ganashi është ftohur plotësisht. Lagni së pari ëmbëlsirat, pastaj filloni të dekoroni ëmbëlsirën. Lyeni sipërfaqet anësore, duke filluar nga poshtë, pastaj nga sipër. Pas përpunimit me ganache, torta duhet të jetë e lëmuar për ta bërë këtë, përdorni një shpatull të hollë metalik ose thikë. E vendosim ëmbëlsinë në frigorifer të ftohet për një orë. Tani mund të bëni mastikën.

Krem për tortë me çokollatë

Kreshma kufizon marrjen e ushqimit të një personi dhe kërkon heqjen dorë nga shumë ushqime që ai konsumon çdo ditë. Megjithatë, ndodh që Koha e Kreshmës ka festa, siç janë ditëlindjet. Ose ka një dëshirë të parezistueshme për ta trajtuar veten me diçka të shijshme. Si të dilni nga situata? Regjistroni të përsosurën Receta kreshmore mbushje me çokollatë për tortën me çokollatë.

Do t'ju duhet:

• 0.2 kg. çokollate e zezë;
• 1 gotë ujë;
• 1 qese çaji

Recetë hap pas hapi për kremin pa yndyrë:

1. Krijoni një qese çaji me ujë të zier.
2. Grini çokollatën në copa të vogla dhe shtoni në çaj të zier.
3. Përziejeni pijen derisa copat e çokollatës të treten plotësisht.
4. Lëreni çajin me çokollatë të ftohet dhe më pas rrihni duke përdorur një mikser ose blender.
5. Pas ftohjes, përdorni sipas udhëzimeve.

Pra, zgjedhja e llojit të masës së kremit me çokollatë varet tërësisht nga qëllimi që po ndiqni. Nëse dëshironi të njomni ëmbëlsirat, atëherë bëni krem ​​me qumësht të kondensuar. Gjalpë çokollatë dhe çokollatë-ajkë kosi E përkryer si mbushje midis shtresave të kekut dhe si dekorim në sipërfaqen e një produkti kulinar.

Për të niveluar ëmbëlsirën dhe për të siguruar një mbulesë të jashtme pa probleme, zgjidhni ganache kremoze, A version klasik bërë nga çokollata është universale dhe do të përballojë në mënyrë të përkryer me të gjitha detyrat.

Në kontakt me

Një nga ëmbëlsirat më të preferuara të të gjithë dhëmbëve të ëmbël në botë mund të quhet, natyrisht, krem, përkatësisht çokollatë. Dhe është e pamundur të numërohen variacionet e përgatitjes së tij - ka të panumërta prej tyre. Kjo delikatesë me bazë çokollate është e përshtatshme për veshjen e ëmbëlsirave, mbushjen e pastave ose si një ëmbëlsirë të veçantë.

Në varësi të mënyrës së përgatitjes, kremrat mund të jenë të lëngshëm, të trashë, të dendur ose të ajrosur, por sido që të jenë, nëse në përbërje ka çokollatë, atëherë kjo masë do të jetë shumë e shijshme.

Krem me çokollatë - mjaft produkt universal, dhe është i famshëm për këtë cilësi sepse pothuajse në çdo të zakonshme krem i bardhë mund te shtoni kakao ose te shkrire çokollatë e vërtetë Dhe krem i rregullt shndërrohet në çokollatë.

Recetë klasike

Ky është versioni më i vjetër dhe shumë i thjeshtë i përgatitjes së kësaj delikatesë.

Shkrini çokollatën në çdo mënyrë të përshtatshme, ftojeni në rreth 45°C. Ndërsa çokollata ftohet, rrihni veçmas gjalpin me sheqer vanilje (ose mund të zëvendësohet me vanilje) dhe kripë. Duke vazhduar rrahjen e gjalpit, shtoni vezët dhe pluhurin një nga një në 2-3 faza.

Kur kjo masë të jetë rrahur mirë, shtoni çokollatën e shkrirë atje dhe rrihni edhe pak përzierje më të mirë përbërësit.

Lehtësia e përgatitjes së kremit e bën atë jashtëzakonisht popullor, prandaj mund të quhet klasik me të drejtën e ekzistencës së tij të gjatë. Kremi mund të ftohet pak ose të përdoret menjëherë.

Krem me çokollatë për lyerjen e pandispanjës

• 200 g qumësht të kondensuar;
• 270 g gjalpë (domosdoshmërisht i butë);
• 35 g kakao;
• 2 të verdha;
• 20 ml. ujë (i rregullt, i zier).

Rrahim të verdhat dhe ujin pak me rrahëse, në këtë masë derdhet qumështi i kondensuar dhe zihet në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht masën. Kur masa të bëhet e trashë, hidhni gjalpin e shkrirë, shtoni kakaon dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gjithçka është gati, mjafton të ftohet pak për ta përdorur.

Për veshjen pandispanja Kjo recetë gjithashtu do të funksionojë mirë:

• 370 ml. qumësht, mundësisht më i trashë;
• 35 g kakao;
• 70 g sheqer pluhur;
• 70 g niseshte;
• 25 g gjalpë;
• 1 g vanilinë;
• 1 g kripë.

Gatuani gjysmën e qumështit, gjalpit, kakaon, pluhurin dhe kripën në zjarr të ulët. Kjo masë do të vlojë dhe mund ta mbani në zjarr për 3 minuta duke e trazuar me lugë druri.

Në gjysmën tjetër të qumështit (200 ml), përzieni mirë niseshtenë (mund të përdorni një shaker kuzhine). Më pas hidhni përzierjen e qumështit me niseshtenë në masën e qumështit, por jo të gjitha përnjëherë, por gradualisht në një rrjedhë të hollë dhe pasi të vlojë, gatuajeni edhe 3 minuta të tjera, duke mos harruar të përzieni vazhdimisht, përndryshe kremi do të digjet.

Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri, përzieni me vanilje (nëse ende formohen gunga, mund të kaloni nëpër një kullesë). Ftoheni kremin në 45°C dhe më pas mund ta ruani në frigorifer. Pas ftohjes, me të mund të lyeni pandispanjat.

Bërja e shurupit të çokollatës nga kakao

Ëmbëlsirat me çokollatë të bëra nga pluhuri i kakaos mund të përdoren për kremrat e ëmbëlsirave ose si ëmbëlsirat e pavarura. Kremi i bërë nga pluhuri i kakaos është i trashë, i ëmbël dhe i pasur.

Është pothuajse e pamundur të dallosh nga shija nëse përmban çokollatë të vërtetë të shtrenjtë të zezë ose pluhur kakao të lirë. Dhe këtu janë disa nga recetat më të mira:

opsioni 1

• 1200 ml. qumësht;
• 200 g sheqer;
• 200 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. me një grumbull pluhuri kakao;
• 2 lugë gjelle. l. me një grumbull miell.

Në zjarr të ngadaltë shkrijmë gjalpin me sheqerin, kakaon dhe miellin dhe e përziejmë mirë me një kamxhik që të mos ketë gunga. Derdhni qumështin në pjesë të vogla dhe, duke e trazuar me një lugë druri, ziejini për rreth 10 minuta. Kur kremi të trashet, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Opsioni 2

• 180 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 1 g vanilinë;
• 1 lugë gjelle. l. kakao;
• 1 g konjak.

Së pari ju duhet të zieni shurupin. Për shurupin na duhen:

• 200 g sheqer (1 gotë);
• 50 ml ujë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejini lehtë në zjarr të ulët, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar. Rrihni vezët derisa të trefishohen në vëllim. Duke vazhduar rrahjen e vezëve, hidhni shurupin në pjesë të vogla dhe rrihni edhe për disa minuta.

Më pas ftohni pak përzierjen e vezëve dhe shurupit, shtoni gjalpin, pluhurin e kakaos, vanilinë dhe konjakun dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Kremi është gati, doli të jetë shumë delikat dhe origjinal në shije (për shkak të shtimit të konjakut).

Krem spektakolar kafe-çokollatë

Kombinimi i përbërësve si kafeja e zezë dhe çokollata është shumë i rafinuar dhe menjëherë mund të imagjinoni se një krem ​​me një përbërje të tillë do të jetë shumë i shijshëm. Mënyra e gatimit:

• 120 g sheqer;
• 1 çokollatë;
• 2 të verdha veze;
• 70 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. kafe e fortë.

Në këtë recetë është mirë të përdorni të zier kafe natyrale, por nëse nuk është kështu, mund të përdorni një të rregullt të tharë në ngrirje. Rrahim me mikser të verdhat dhe sheqerin derisa të zbardhet. Hidhni kafen dhe gatuajeni në një banjë me ujë, duke e përzier gjatë gjithë kohës, derisa të trashet.

Shtoni çokollatën e grirë hollë ose të grirë dhe pasi të shkrihet hidhni gjalpin. Më pas rrihni për disa minuta dhe kremi është gati.

Receta të tjera

Për më tepër, ka shumë receta për një delikatesë të tillë shefa me përvojë duan të ndryshojnë ose të dalin me variacionet e tyre të përbërësve. Sidoqoftë, ka receta, përbërja e të cilave është klasike dhe nuk ka ndryshuar për shumë vite.

Këtu nuk mund të mos flasim për vetë ëmbëlsirë popullore, e cila quhet "ganache", ose ëmbëlsirë kremoze me çokollatë. Është e mirë (dhe universale) në atë që, me të njëjtët përbërës, duke ndryshuar sasinë mund ta bëni më të lehtë ose më të dendur, ndërsa shija mbetet e njëjtë.

Për të përgatitur ganache do t'ju duhet:

• 120 ml. krem i rëndë (të paktën 33%);
• 100 g çokollatë, gjithmonë e errët;
• 25 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje sheqer pluhur.

Silleni kremin dhe sheqerin pluhur në temperaturë afërsisht 90°C në zjarr të ulët (mos e lini këtë përzierje të ziejë). E heqim nga zjarri, shtojmë çokollatën e grirë imët dhe e lëmë për 2 minuta në mënyrë që çokollata të shkrihet vetë, kësaj mase i shtojmë gjalpin, e përziejmë mirë dhe ganashi është gati.

Mund të përdoret si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Kur kremi të ftohet do të bëhet mat.

Për kremin Charlotte do t'ju duhet:

• 4 të verdha;
• 170 g çokollatë të zezë;
• 220 ml. qumësht;
• 200 g gjalpë;
• 220 g sheqer;
• 20 ml. konjak

Më vete rrihni gjalpin me mikser për 4-5 minuta, më pas hidhni konjakun dhe duke vazhduar ta rrahni këtë masë, hidhni në pjesë të vogla përzierjen e të verdhave dhe qumështit. Më pas hidhni çokollatën e shkrirë më parë dhe rrihni edhe pak. Gjithçka është gati, kremi i mrekullueshëm Charlotte me çokollatë mund të përdoret për të lyer tortën.

Për të krijuar krem ​​me çokollatë do t'ju duhet:

• 470 l. qumësht;
• 90 g çokollatë;
• 25 g miell;
• 100 g sheqer;
• 220 g gjalpë;
• 15 g pluhur kakao;
• 1 vezë;
• 15 g kafe të tharë në ngrirje.

Rrihni vezët me një kamxhik (këtu nuk përdoret mikser), shtoni pluhur kakao, miell, kafe dhe përzieni mirë. Shtoni pak qumësht (50 gram) dhe përzieni. Qumështin e mbetur e hedhim në një tenxhere dhe e ziejmë në zjarr të ulët, e hedhim përzierjen e vezëve me miellin dhe kafenë.

Më pas kësaj mase shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa të trashet. Kësaj mase i shtoni çokollatën e grirë hollë ose të grirë dhe kur të tretet e përzieni. Kremi është gati.

Dhe rekomandime hap pas hapi. Këtu mund të përdorni edhe salcë kosi dhe krem ​​me çokollatë - shija e tortës është vetëm më e mirë.

Përgatitni "Princi i Zi" tepër i shijshëm në brumë kosi- këtu përdoret vetëm kremi me çokollatë.

Më të shijshmet dhe receta interesante pjekje në një rregullim i shpejtë. Nëse dëshironi t'i bëni produktet tuaja të pjekura më të shijshme, bëni krem ​​me çokollatë.

Me qumësht të kondensuar të zier

Kremin mund ta përgatisni me krem ​​pana dhe çokollatë. Kjo masë do të jetë shumë e butë dhe e ajrosur. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur: rrihni kremin e trashë, shtoni nja dy lugë qumësht të kondensuar të zier, më pas hidhni veçmas çokollatën e shkrirë dhe rrihni përsëri.

Kremi rezulton të jetë ngjyrë bezhë qumështi, dhe për shkak të përbërësve në përbërje fiton një shije origjinale.

Ekziston një recetë shumë e pazakontë dhe e thjeshtë për kremin me çokollatë, gjithçka që ju nevojitet është një copë çokollatë, por me cilësi të jashtëzakonshme dhe pak ujë. Vetë përgatitja është gjithashtu shumë e thjeshtë: shkrini çokollatën me ujë dhe vendoseni tasin me këtë përzierje në një tas me akull.

Masën e çokollatës e rrahim intensivisht, por vetëm me dorë. Nëse bëhet siç duhet, përzierja do të trashet dhe do të ketë shije si krem ​​pana me çokollatë.

1. Për të përgatitur kremrat, është mirë të përdorni vezë të ftohta, të verdha dhe të bardha;
2. Këshillohet që të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht;
3. Nëse receta përmban gjalpë, atëherë është më mirë ta përdorni në vend që ta zëvendësoni me margarinë;
4. Është më mirë të rrihni gjalpin në akull ose ujë të ftohtë - në këtë mënyrë ai ruan më mirë formën e tij të qëndrueshme;
5. Nëse kremi duhet të jetë me gëzof, atëherë duhet të rrihet në formë të thatë. Mos lejoni që as një pikë ujë të futet në enën me kremin, përndryshe do të qetësohet;
6. Nëse receta specifikon çokollatën e hidhur ose të zezë, mund ta zëvendësoni me çokollatë qumështi, shija do të jetë më e butë dhe më e ëmbël, dhe ngjyra do të jetë më e lehtë;
7. Pluhuri i kakaos duhet të zihet, ndërsa çokollata e vërtetë duhet vetëm të shkrihet;
8. Ndonjëherë mund ta shtoni në receta qumësht i kondensuar i zier– kremi do të bëhet jashtëzakonisht i shijshëm;
9. Për krem ​​duhet të zgjidhni çokollatë të vërtetë, pa asnjë aditiv, përndryshe ëmbëlsira mund të prishet.

Provoni dhe eksperimentoni! Paç fat!

Nuk ka kaluar shumë kohë që kur njerëzit shijuan çokollatën. Por me sa mjeshtëri mësuan të përdorin pikërisht këtë çokollatë. Ai, mund të thuhet, bëri një revolucion të vërtetë në gatim. Gjithsesi, kek me çokollatë ose keku me krem ​​çokollate mbetet nder te preferuarit sot. Duke folur për kremin me çokollatë...

A e dini se një krem ​​i tillë mund të përgatitet pothuajse për çdo kek? Për më tepër, receta për kremin me çokollatë nuk ekziston në një version të vetëm. Nga çokollata mund të bëni gjalpë, krem, krem, salcë kosi, madje edhe sufle kremi. A shije çokollate mund të hollohet, për shembull, me kafe ose fruta. Me një fjalë, receta për këtë shpikje të ëmbëlsirave nuk është universale. Vetëm një përbërës është universal - çokollata. Dhe ne do të zbulojmë saktësisht se si mund të bëni krem ​​të shijshëm me çokollatë për një tortë.

Krem i thjeshtë me çokollatë

Receta më e thjeshtë është kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi. Megjithatë recetë e thjeshtë nuk do të thotë diçka krejtësisht e thjeshtë. Kremi rezulton mesatarisht i ëmbël, mesatarisht çokollatë dhe është i shkëlqyeshëm për pandispanjat.

Përbërësit:

• Një kanaçe me qumësht të kondensuar;
• Një shkop gjalpë;
• Një lugë gjelle pluhur kakao;
• Një lugë çaji konjak, vodka ose liker.

Përgatitja:

Le të bëjmë menjëherë një rezervë që sa më shumë kakao të vendosni në krem, aq më e pasur do të jetë shija e çokollatës. Dhe më tej. Shumë njerëz shtojnë kakao në formën e pluhurit të thatë. Megjithatë, profesionistët rekomandojnë hollimin e pluhurit me ujë të valë ose qumësht të nxehtë. Më pas kremi do të dalë më homogjen dhe më i shijshëm.

Pra, vendosni gjalpin në një enë ose tenxhere dhe lëreni të shkrihet pak. Kur gjalpi të bëhet i butë, rrihni derisa të bëhet me gëzof lehtë dhe filloni të shtoni qumësht të kondensuar. Ndërsa rrihni gjalpin, shtoni qumësht të kondensuar në pjesë - rreth një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Në momentin që shtoni kakaon, kremi duhet të jetë pothuajse gati dhe të largohet mirë nga muret e enës.

Tani hidhni kakaon në një filxhan dhe shtoni pak ujë të vluar ose qumësht shumë të nxehtë. Si rezultat, duhet të marrim një pastë të lëngshme çokollate. Ftoheni këtë përzierje, hidheni në krem ​​dhe rrihni derisa të jetë homogjene. Në fund, shtoni një lugë konjak, vodka ose liker.

Krem klasik me çokollatë

Ky krem ​​me çokollatë është i shkëlqyeshëm si për shtresimin e tortës ashtu edhe për dekorimin.

Përbërësit:

• 3 çokollatë të zezë (300 gram);
• 400 gram gjalpë;
• 2 gota sheqer pluhur;
• 2 vezë;
• Një lugë çaji sheqer vanilje;
• Një majë kripë.

Përgatitja:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet. Ndërkohë, shpërndahet në një banjë me ujë ose në mikrovalëçokollatë dhe e lemë të ftohet pak. Në një tenxhere vendosim gjalpin që duhet të jetë i butë, i hedhim kripë dhe sheqer vanilje dhe rrihni për tre minuta. Pas kësaj fillojmë të rrahim gjalpin duke shtuar sheqer pluhur të cilin e shtojmë në pjesë të vogla. Pastaj derdhim një atje një vezë të papërpunuar, rrihni edhe për disa sekonda dhe shtoni vezën e dytë. Në fund, derdhni çokollatën e shkrirë dhe të ftohur, më pas rrihni gjithçka së bashku për rreth tre minuta të tjera.

Krem çokollate me kafe

Ne po ju ofrojmë recetë e mrekullueshme krem çokollatë me kafe. Kombinimi i kafesë së zezë dhe çokollatës tashmë është shumë i shijshëm në vetvete. E imagjinoni se si do të dalë torta me këtë krem?

Përbërësit:

• Gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• 2 lugë kafe të fortë të zezë;
• Bar çokollatë;
• 3 të verdha veze;
• Gjysmë (ose pak më shumë) një shkop gjalpë.

Përgatitja:

Këshillohet që paraprakisht të pini kafe. Dhe është mirë ta gatuani, dhe të mos holloni pluhurin e tretshëm. Më pas duhet të ndani të verdhat nga të bardhat. Nuk na duhen të bardhat për kremin, por mund t'i shtoni për shembull në një biskotë ose të bëni glazurë proteinike për krem. Pra, hidhni të verdhat në një tenxhere, përzieni me sheqerin dhe rrihni derisa të zbardhet.

Tani shtoni kafe të fortë të zezë në të verdhat e rrahura dhe vendoseni tiganin banjë me ujë. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni masën derisa të bëhet e trashë. Pas kësaj, shtoni çokollatën e grirë në rende ose me thikë dhe përzieni gjithçka. Hiqeni përzierjen e kremës nga banja me ujë, ftoheni pak dhe shtoni gjalpë në të. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene, dhe keni mbaruar!

Krem me çokollatë krem

Një recetë për një krem ​​shumë të butë dhe të shijshëm që mund të përdoret si një shtresë keku.

Përbërësit:

• Një gotë qumësht;
• 2 lugë sheqer;
• 2 të verdha veze;
• Një lugë e gjysmë niseshte;
• Bar me çokollatë të zezë;
• Një lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë krem, nuk kemi nevojë për mikser - mund ta përballoni me një rrahëse të rregullt. Pritini çokollatën në copa paraprakisht dhe shpërndajeni në mikrovalë ose në një banjë uji. Tani hidhni të verdhat në një tenxhere, shtoni sheqer dhe niseshte atje dhe bluajeni përzierjen në një masë të lehtë homogjene. Pastaj në pjata të veçanta Qumështin e ziejmë dhe më pas e hedhim në masën me të verdhat. Kujdes! Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, ndërsa përzieni vetë përzierjen.

Masën që rezulton e filtrojmë në një sitë dhe e vendosim sërish në zjarr të ulët. Pa ndërprerë së rrahuri, zieni masën, lëreni të ziejë dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta, duke vazhduar gjithashtu të trazoni. Gjatë procesit të zierjes, përzierja do të bëhet e trashë. Pas kësaj, derdhni çokollatën në përzierje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Në fund shtojmë gjalpin dhe e rrahim sërish kremin. Ftoheni duke e vendosur tenxheren në një enë me ujë të ftohtë ose me akull, pa ndalur së përzieri. Pastaj kremi do të dalë homogjen dhe delikat - pa gunga ose filma.

Krem çokollatë mbi të verdhat

Një tjetër recetë origjinale krem krem ​​çokollatë për tortën. Do ta përgatisim duke përdorur të verdhat e vezëve. Nëse sasia e specifikuar përbërësit do t'ju duken të mëdhenj, atëherë mund të zvogëlohet, për shembull, përgjysmë.

Përbërësit:

• Një litër qumësht;
• Një gotë e gjysmë sheqer pluhur;
• Bar me çokollatë të zezë;
• 10 të verdha veze;
• 3 lugë miell (pa një rrëshqitje);
• Një lugë e gjysmë gjalpë;
• Një pako me sheqer vanilje.

Përgatitja:

Pritini çokollatën në copa të vogla, vendoseni në qumësht dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të tretet e gjithë çokollata. Rrahim të verdhat me sheqer pluhur, përziejmë me miell dhe me kujdes, pa pushuar së përzieri, derdhim qumështin. Tani vendoseni këtë përzierje në një banjë me ujë dhe lëreni pa ndalur së përzieri. Si rezultat, masa duhet të trashet. Hiqeni tenxheren nga banja me ujë dhe në fund shtojini kremit gjalpin dhe sheqer vaniljen.

Kështu mund të përgatisni krem ​​me çokollatë për një tortë në mënyra të ndryshme. Dhe nëse kjo është pikërisht ajo që do të bëni, atëherë zgjidhni një recetë dhe gatuajeni me kënaqësi. Urime dhe suksese në karrierën tuaj të kuzhinës!

Krem me çokollatë i bërë nga pluhur kakao - ëmbëlsirë e shijshme, e cila do ta bëjë shijen e çdo produkti të pjekur më të ndritshme dhe më të pasur. Kjo mbushje përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave dhe pastave. Mund ta mbushni me krem rrotulla vafere, shporta me rërë, simite dhe një mori produktesh të tjera ëmbëlsirash.

Nga rruga, ju mund ta shijoni ëmbëlsirën më vete, për shembull, duke zhytur biskota ose bukë të freskët. Nëse ende nuk dini si të bëni krem ​​nga pluhuri i kakaos, atëherë ky koleksion recetash do t'ju vijë në ndihmë.

Zgjedhja e Përbërësit Kryesor

Për të përgatitur një krem ​​të shijshëm, duhet të përdorni vetëm pluhur kakao me cilësi të lartë. Përndryshe, ëmbëlsira nuk do t'ju japë kënaqësinë që prisni ju dhe të dashurit tuaj.

Shenja kryesore produkt cilësor- ngjyra e saj. Pluhuri natyral i kakaos ka një ngjyrë kafe. Nëse hija e produktit është më e lehtë ose më e errët, atëherë është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.

Kriteri i dytë që duhet t'i kushtoni vëmendje është aroma e pluhurit. Kakao me cilësi të lartë ka një aromë të pasur çokollate të zezë. Nëse hunda juaj nuk kap një erë të ndritshme, karakteristike, atëherë produkti nuk është i përsosur.

Dhe së fundi, treguesi i tretë është pjesa masive e yndyrës. Ky kriter mund të zbulohet duke studiuar me kujdes paketimin e produktit. Pjesa masive yndyra në pluhur kakao me cilësi të lartë është të paktën 15%. Kjo përmbajtje tregon se produkti përmban vajra nga fasulet me të njëjtin emër. Është ky përbërës që e bën shijen e kakaos më të pasur dhe më të qartë.

A keni blerë tashmë kakao, apo keni një paketë me produktin fillestar në raftin tuaj? Kontrolloni cilësinë e tij me prekje. Merrni një majë pluhur dhe fërkojeni midis gishtërinjve tuaj. A ngjitet kakao në lëkurë dhe nuk shndërrohet në pluhur? Kjo do të thotë që ju mund ta përdorni në mënyrë të sigurt këtë produkt për të krijuar ëmbëlsira mahnitëse.

Krem i thjeshtë me pluhur kakao

Një ëmbëlsirë shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe tepër e shijshme, mund të përdoret jo vetëm për të krijuar ëmbëlsira, kek apo pasta, por edhe për ta zëvendësuar me lyerje me çokollatë, të cilën fëmijët e duan shumë. Kremin mund ta ruani në një kavanoz qelqi të rregullt, duke e vendosur në frigorifer. Edhe një copë bukë e lyer me një pastë të tillë do të kthehet në një delikatesë me shije jotokësore! Një recetë e thjeshtë për kremin me çokollatë të bërë nga pluhuri i kakaos nuk përmban produkte të shtrenjta, kështu që ëmbëlsira rezulton mjaft ekonomike. Përgatitja e ëmbëlsirës nuk do t'ju marrë më shumë se 10 minuta.

Produktet e nevojshme për të krijuar kremin:

• një litër qumësht;
• 45 gram pluhur kakao cilësor;
• 375 gram sheqer të grimcuar;
• 110 gram miell.

Udhëzues për të bërë ëmbëlsirë me çokollatë

NË tepsi me mure të trasha vendosni kakao dhe miell gruri. Përbërësit e thatë është më mirë të shoshitni fillimisht për të shmangur shfaqjen e gungave të pakëndshme. Tani shtoni sheqer pluhur dhe përzierjen që rezulton përziejeni mirë.

Hidhni 300 mililitra qumësht të ftohtë. Duke përdorur një kamxhik dore, përzieni plotësisht përzierjen. Kur përzierja të marrë një strukturë më uniforme, derdhni qumështin e mbetur. Vazhdoni të rrahni derisa të zhduken të gjitha gungat.

Vendoseni tiganin me ëmbëlsirën e ardhshme në sobë, duke ndezur nxehtësinë e moderuar. Duke e trazuar vazhdimisht përzierjen me një kamxhik, lëreni të vlojë. Nëse dëshironi të merrni krem i lëngshëm, më shumë si salcë çokollate, më pas hiqeni tiganin nga zjarri kur të shfaqen flluskat e para. Për ta bërë ëmbëlsirën të trashë si pastë, e zieni për 2-3 minuta.

Mbylleni fort tavën me krem film ngjitës dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht temperatura e dhomës. Nëse kjo nuk bëhet, në sipërfaqen e ëmbëlsirës do të krijohet një kore. Përdoreni kremin e ftohur menjëherë për qëllimin e synuar, ose transferojeni në kavanoz qelqi, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Ëmbëlsirë e bërë nga kakao dhe qumësht i kondensuar

Duke përdorur këtë recetë, ju lehtë mund të përgatisni trashë krem gjalpi. Është ideale për dekorimin e kekëve, mbushjen e eklereve ose pastave choux, si dhe për veshjen e ëmbëlsirave me kompleksitet të ndryshëm. Delikatesa përmban vetëm tre përbërës: gjalpë, qumësht të kondensuar dhe pluhur kakao. Kremi i bërë nga këto produkte është i dendur, i lëmuar dhe e mban mirë formën e tij.

Përbërësit për të krijuar ëmbëlsirën me gjalpë-çokollatë:

• paketimi i gjalpit natyral (200 gram);
• 270 gram qumësht i kondensuar;
• 80 gram pluhur kakao klasik.

Krijimi i një kremi të qëndrueshëm

Para së gjithash, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi. Kjo duhet të bëhet disa orë para fillimit të përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​sepse produkti duhet të bëhet i butë dhe i menaxhueshëm. Pritini gjalpin ende të ftohtë në copa të mesme dhe më pas lëreni të shkrihet.

Përgatitni një enë në të cilën do të bëni kremin. Duhet të jetë një pjatë mjaft e gjerë dhe e thellë. Hidhni të gjithë qumështin e kondensuar në të dhe më pas shtoni gjalpë të butë. Tani ju duhet një mikser i mirë. Të armatosur me pajisjen, rrahim gjalpin dhe qumështin e kondensuar duke i kthyer në një masë të trashë dhe homogjene.

Mbetet vetëm të shtoni pluhur kakao, ta përzieni masën tërësisht me një lugë (në mënyrë që përbërësi i thatë të mos ngrejë një re pluhuri çokollate) dhe të përdorni përsëri mikserin. Kur masa fiton një strukturë të lëmuar, pajisja mund të fiket.

Krem i gatshëm mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta. Pas kohës së caktuar, ëmbëlsira është plotësisht e gatshme për punë të mëtejshme.

Krem me pluhur kakao dhe salcë kosi

Keni vendosur të piqni një tortë, por nuk dini ende me çfarë ta thithni? Atëherë kjo recetë është e domosdoshme për ju! Çokollata dhe kosi rezulton shumë e butë, kadifeje dhe tepër e shijshme. Produktet e pjekura, të njomura me këtë mbushje, bëhen shumë të lëngshme dhe pak të lagështa. Shije e pasur me çokollatë tortë e përfunduar do të kënaqë të gjithë dashamirët e kësaj delikatesë.

Për të krijuar kremin do t'ju duhet pak:

• gjysmë litër salcë kosi me yndyrë;
• 175 gram sheqer pluhur;
• 160 gram pluhur kakao.

Procesi i përgatitjes së një ëmbëlsirë të shijshme

Në një enë të thellë bashkojmë kakaon dhe sheqerin pluhur. Përziejeni përzierjen me një lugë në mënyrë që të mos ketë gunga apo pabarazi në të. Tani shtoni disa lugë salcë kosi. Përzieni përsëri përzierjen tërësisht.

Është koha për të shtuar kosin e mbetur dhe për të hequr mikserin. Filloni të rrihni përzierjen me shpejtësi të ulët të pajisjes. Kur përzierja fiton një strukturë homogjene, rrisni fuqinë e mikserit në maksimum. Rrihni derisa të treten të gjitha kokrrat e sheqerit pluhur dhe masa të jetë rritur disa herë në vëllim.

Nëse jeni duke bërë krem ​​për të lagur tortën, përdorni menjëherë pas gatimit. Për ta ngrënë ëmbëlsirën më vete ose për të dekoruar me të cupcakes, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Delikatesë e shijshme e bërë nga djathi i butë dhe pluhuri i kakaos

Kjo ëmbëlsirë mund të konsiderohet një delikatesë për mbretërit. Krem tepër i butë, elegant, aromatik, i shijshëm dhe thjesht tepër i shijshëm mund të përgatitet duke përdorur djathëra të butë. Një përbërës i tillë mund të jetë "Philadelphia" e famshme, "Almette" e paharrueshme, "Mascarpone" jo më pak e famshme ose "Ricotta" e shijshme. Ëmbëlsira është e mrekullueshme më vete, e përshtatshme për shtresimin e ëmbëlsirave, roleve dhe brumërave, shkon mirë me kosha ose tuba, si dhe do të dekorojë në mënyrë të përkryer kekët tuaja. Receta për kremin e bërë nga pluhuri i kakaos dhe djathi i butë është shumë i thjeshtë, kështu që edhe një pastiçeri i papërvojë mund ta trajtojë atë.

Komponentët delikatesa më delikate:

• një çerek kilogram sheqer të grirë të imët;
• dy gota djathë të butë;
• një gotë e gjysmë pluhur kakao;
• gjysmë luge çaji vanilinë.

Përgatitja e kremit të djathit me çokollatë

Për të krijuar këtë ëmbëlsirë, përdorni sheqer të imët. Nëse nuk është kështu, atëherë përdorni një mulli kafeje dhe kthejeni produktin në pluhur.

Në një tas të përshtatshëm, kombinoni pluhurin e kakaos dhe sheqerin e grirë të imët. Përziejini përbërësit me lugë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Vendoseni në një enë tjetër djathë i butë. Shtoni në të një përzierje të thatë sheqeri dhe kakao, si dhe vanilinë. Përziejeni përzierjen me një lugë. Tani merrni një blender ose mikser dhe rrihni përzierjen që rezulton derisa të bëhet e njëtrajtshme dhe e lëmuar.

Nëse keni nevojë të njomni ëmbëlsirat, përdorni kremin menjëherë pas gatimit. Për të dekoruar cupcakes ose për të mbushur ëmbëlsirën në tuba, shporta dhe gjëra të tjera të mira, vendoseni në frigorifer për 45-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, kremi do të bëhet më i qëndrueshëm dhe i dendur.

Trajtim me çokollatë kremoze

Ky krem ​​është i përsosur për dekorimin përfundimtar të produkteve të furrës, pasi mban formën e tij në mënyrë perfekte. Por kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdoret si shtresë për produktet e ëmbëlsirave apo të konsumohet më vete. Është e mundur dhe e nevojshme! Në fund të fundit, kremi me çokollatë i bazuar në krem, kakao, gjalpë dhe vezë rezulton të jetë aq i shijshëm, i butë dhe i shijshëm sa është thjesht e pamundur t'i rezistosh.

Për të krijuar ëmbëlsirën do t'ju duhet:

• dy pako gjalpë (400 gram);
• një gotë e gjysmë sheqer pluhur;
• gjysmë litër krem ​​të rëndë;
• dhjetë vezët e pulës;
• dy gota (të grumbulluara) sheqer të grimcuar;
• një gotë pluhur kakao.

Një udhëzues i detajuar për të bërë krem ​​me çokollatë

Zbutni mirë gjalpin e nevojshëm për të krijuar kremin. Prandaj, nxirreni nga frigoriferi, copëtoni copa të vogla disa orë para fillimit të punës.

Vendi gjalpë të butë në një tas të thellë. Shtoni sheqer pluhur në të. E rrahim masën me mikser derisa të bëhet e butë dhe e ajrosur.

Thyeni vezët në një enë të veçantë. Shtoni sheqer të grimcuar në to dhe përzieni. Vendoseni enën me vezë në një banjë uji. Duke e fërkuar vazhdimisht masën me lugë, e sillni derisa të trashet, më pas hiqeni menjëherë nga soba.

Ndërsa përzierja e vezëve është ende e nxehtë, shtoni pluhur kakao në të. Përzieni përzierjen derisa të gjithë përbërësit të jenë homogjenë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.

Hidheni kremin në një enë të pastër dhe të thatë. Rrihni produktin me një mikser, duke rritur fuqinë e pajisjes gradualisht derisa të fillojnë të formohen majat në sipërfaqen e saj.

Vendoseni përzierjen e vezëve në një tas me përzierjen e vajit. Përziejini tërësisht. Me kujdes, në pjesë të vogla, me përzierje të vazhdueshme, shtoni kremin në masën që rezulton. Armatosuni sërish me mikser. Rrihni kremin pothuajse të përfunduar derisa të bëhet me gëzof.

Ëmbëlsira me çokollatë krem ​​mund të përdoret menjëherë pasi të ketë përfunduar procesi i përgatitjes.

Tani ju e dini se si të përfitoni sa më shumë kremra të shijshëm nga pluhuri i kakaos. Dhe kjo do të thotë që juaji ëmbëltore do të ketë sukses të paparë me familjen dhe miqtë. Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për krem ​​çokollatë për tortë të bërë nga krem, qumësht i kondensuar, gjalpë, djathë, salcë kosi

2018-05-18 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

1302

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

4 gr.

19 gr.

Karbohidratet

22 gr.

276 kcal.

Opsioni 1: Krem klasik i tortës me çokollatë (krem krem)

Kremrat përshtaten në mënyrë të përkryer me biskota, petë të shkurtra, pasta të fryra, ëmbëlsira me salcë kosi. Me të drejtë mund të konsiderohet një klasik. Është mjaft aromatike dhe e shijshme, veçanërisht në version me çokollatë. Këtu recetë tradicionale nga qumështi me pluhur kakao. Kërkohet për pirje të verdhat e vezëve. Shumë amvise përgatisin krem ​​pa to, por është e pamundur të arrihet konsistenca e duhur vetëm me miell.

Përbërësit

• 600 ml qumësht;
• 2 lugë miell;
• 200 g gjalpë;
• 40 g kakao;
• 3 të verdha;
• 170 g sheqer.

Recetë hap pas hapi për kremin klasik me çokollatë

Për të siguruar që kremi të mos ketë gunga nga mielli dhe kakaoja, ato duhet të siten dhe të përzihen menjëherë. Vendosini përbërësit në një tenxhere dhe shtoni sheqer të grirë. Përziejini së bashku përbërësit e thatë.

Ndani të verdhat dhe dërgojini tek përbërësit pjesa më e madhe. Përziejini, pastaj filloni të derdhni qumështin. E bëjmë këtë në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të trazojmë. Do të dalë e lëngshme përzierje çokollate, që të kujton kakaon. Është koha për ta gatuar atë.

Sipas rregullave, kremi përgatitet në një banjë uji, por kjo kërkon mjaft kohë. Mënyra më e lehtë është ta vendosim direkt në sobë, por në këtë rast nuk e lëmë, e trazojmë vazhdimisht. Edhe para se të ziejë, masa nga poshtë do të fillojë të trashet, duhet ta ngrini rregullisht; Përndryshe, kremi mund të digjet dhe shija do të prishet pa shpresë.

Sapo përzierja të fillojë të ziejë, në sipërfaqe do të shfaqen flluska spërkatës. Është koha për ta hequr kremin nga zjarri. Shtoni një copë gjalpë rreth 30-40 gram. Duke qene se kremi eshte per kek, nuk keshillohet qe mases se nxehte t'i shtoni te gjithe gjalpin. Përziejini mirë zierjen dhe lëreni të ftohet. Mund ta vendosni tiganin në ujë të ftohtë për të përshpejtuar procesin. Përziejeni kremin periodikisht për të përshpejtuar procesin dhe për të parandaluar një film në sipërfaqe.

Sapo kremi të jetë ftohur, shtoni gjalpin e mbetur të zbutur në të. Ndezni mikserin dhe i rrahim të gjitha për rreth tre minuta. Tortën mund ta ngrini menjëherë ose kremin me çokollatë ta vendosni në frigorifer.

Nëse dëshironi të merrni një krem ​​çokollate me gëzof dhe të ajrosur, atëherë duhet të rrihni veçmas gjalpin deri në shkumë të bardhë, vetëm atëherë ta kombinoni me masën e zier.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për krem ​​me çokollatë për tortë

Nëse ka shumë pak kohë, atëherë qumështi i kondensuar do të vijë në shpëtim. Prej saj mund të bëni një krem ​​çokollatë shumë të shijshëm dhe të thjeshtë. Për më tepër, do t'ju duhet gjalpë me cilësi të lartë që duhet të zbutet paraprakisht.

Përbërësit

• kanaçe me qumësht të kondensuar;
• pako me gjalpë;
• 2 luge kakao.

Si të gatuajmë shpejt

Duhet të filloni me vaj. E vendosim në një enë dhe e rrahim pak. Nëse nuk keni kohë, thjesht mund ta përzieni. Shtoni qumështin e kondensuar, por jo të gjithë. Shtoni një lugë nga një dhe vazhdoni të përzieni. Nëse i kombinoni të gjitha produktet në mënyrë të papritur, vaji do të grumbullohet në copa dhe kremi nuk do të jetë homogjen.

Sapo të jetë futur i gjithë qumështi i kondensuar, shtoni kakao. Nëse gunga janë të dukshme, atëherë është më mirë të mos jeni dembel dhe të shoshitni produktin. Rrihni dhe përzieni përsëri. Kremi është gati! Tortën mund ta lyeni me yndyrë.

Çokollata dhe kakaoja kanë një erë, por jo shumë të theksuar, aroma e kremit mund të rritet më tej. Zakonisht shtohet një majë vanilje. Por mund të shtoni edhe pak kafe e shpejt, hidhni një lugë konjak ose hidhni një majë kanellë.

Opsioni 3: Krem me çokollatë për tortën me djathë

Në ditët e sotme kremi i djathit krem ​​është shumë i popullarizuar. Mund të bëhet me gjalpë, por është shumë më e shijshme dhe më e lehtë me krem. Përveç kësaj, ato rrihen mirë derisa të bëhen shkumë, gjë që rrit ndjeshëm vëllimin e kremit të përfunduar.

Përbërësit

• 300 gr krem ​​djathi;
• 150 g krem ​​33%;
• 100 g sheqer pluhur;
• 100 g çokollatë.

Si të gatuaj

Thyejmë çokollatën, shtojmë 30 ml krem ​​të trashë dhe e dërgojmë të shkrihet. Kjo zakonisht bëhet në një banjë me ujë, por mund të vendoset në mikrovalë. Shikoni me kujdes, përzieni dhe mos nxeheni kurrë. Hiqeni dhe lëreni për disa minuta që masa të ftohet.

Tani është koha për të përgatitur komponentët e tjerë. Rrihni kremin. Sapo të kthehen në shkumë, shtoni sheqer pluhur dhe përzieni. Grini djathin, më pas përzieni me kremin, rrihni pak.

Hapi i fundit është të shtoni çokollatën e shkrirë, e cila duhet të jetë ftohur tashmë. Hidheni duke vazhduar përzierjen e kremit me mikser me shpejtësi të ulët. Tortën mund ta lyeni me yndyrë dhe ta dekoroni.

Për kremrat që nuk janë të zhytur, është e rëndësishme të përdorni produkte në të njëjtën temperaturë. Duke qenë se kremi rrihet mirë vetëm kur të ftohet, djathin e mbajmë edhe në frigorifer.

Opsioni 4: Krem çokollatë për tortë me krem ​​kakao

Një version kremoz i kremit me çokollatë. Është i shkëlqyeshëm për pandispanjat delikate. Shija do të varet shumë nga cilësia e kakaos. Ne përpiqemi të mos kursejmë në të. Ne zgjedhim pluhur real dhe me cilësi të lartë pa asnjë përbërës të huaj në përbërje. Nuk duhet të ketë as sheqer në të.

Përbërësit

• 500 g krem;
• 100 g pluhur;
• 1 g vanilinë;
• 30 g kakao.

Recetë hap pas hapi

Kremi duhet të ruhet në frigorifer në mënyrë që të rrihet lehtë dhe shpejt. Më pas zhysim mikserin dhe fillojmë të punojmë. Është e rëndësishme të monitoroni peshën tuaj. Nuk mund ta rrihni as kremin, do të shfaqen kokrra dhe kremi nuk do të mbajë formën e tij.

Përzieni pluhurin dhe kakaon. Është më mirë të shoshitni menjëherë. Shtoni në krem ​​duke vazhduar rrahjen. Hidheni në vanilje. Mund të merrni një esencë me aromën e çokollatës, ajo do të theksojë shijen e kremit. Le të fillojmë të dekorojmë dhe lyejmë shtresat e kekut. Rekomandohet përdorimi i menjëhershëm i kremit të gjalpit.

Mund të gatuhet krem gjalpi jo vetëm me kakao, por edhe me çokollatë të shkrirë. Lëshojeni pllakën, më pas ftohuni pak, shtoni në fund të rrahjes. Ky krem ​​do ta mbajë më mirë formën e tij.

Opsioni 5: Krem çokollatë për tortë me salcë kosi

Për kremin duhet të përdorni vetëm salcë kosi të trashë dhe të yndyrshme. Është shumë e rëndësishme që të jetë i freskët, jo shumë i thartë dhe të mos ndahet. Përndryshe, masa nuk do të jetë e qëndrueshme, dhe shija gjithashtu nuk do t'ju pëlqejë.

Përbërësit

• 500 g salcë kosi;
• 100 g sheqer pluhur;
• 40 g kakao;
• një majë vanilje.

Si të gatuaj

Kremin mund ta përgatisni thjesht me sheqer, por më pas do të dalë më i hollë se me pluhur. Lejohet përdorimi i trashësuesve të veçantë që korrigjojnë lehtësisht situatën dhe ndihmojnë në marrjen e një mase të qëndrueshme. Në këtë opsion, thjesht ndiqni udhëzimet në paketë. Shtoni sheqer pluhur në salcë kosi, përzieni.

Shtoni kakaon dhe vaniljen dhe përziejini sërish. Kremin mund ta rrihni pak për ta bërë më të plotë, por vetëm butësisht. Kosi me yndyrë të plotëËshtë e lehtë të shndërrohet në vaj, do të shfaqen kokrra dhe uji do të tërhiqet. Ne po sigurohemi që kjo të mos ndodhë. Kremin e përfunduar e përdorim për ëmbëlsira.

Jo gjithmonë në dispozicion në dyqane salcë kosi e mirë me përmbajtje yndyre mbi 25-30%. Por kjo është e lehtë për t'u rregulluar. Mund të merrni më pak se 25% salcë kosi dhe ta peshoni. Vendosni një pecetë liri në një kullesë, shtroni produktin dhe lidhni skajet e pëlhurës për të bërë një qese. Mund ta lini në një kullesë ose ta varni, pas nja dy orësh një pjesë e lëngut do të ndahet dhe përmbajtja e yndyrës do të rritet.

Opsioni 6: Krem me çokollatë për tortën "Akullore".

Një opsion i shijshëm kremi me çokollatë që është shumë i ngjashëm me akulloren. Që gjithçka të funksionojë vërtet, ju duhet një e vërtetë Krem djathi"Filadelfia". Për më tepër, do t'ju duhet pluhur kakao dhe krem ​​me 33% yndyrë.

Përbërësit

• 2 lugë gjelle. l. kakao;
• 400 g djathë Filadelfia;
• 200 g sheqer pluhur;
• 200 ml krem;
• 200 gr salcë kosi.

Si të gatuaj

Marrim kremin e trashë dhe e ftohim, e hedhim në një enë. Fusni mikserin dhe filloni ta rrahni. Gradualisht shtoni sheqer pluhur. Tani rrihni kremin derisa të bëhet shkumë, shtoni djathin dhe rrihni së bashku për disa sekonda.
Hapi 2:

Shtoni salcë kosi. Këshillohet që të merrni një produkt yndyror. E ndërpresim edhe për disa sekonda, nuk zgjat shumë dhe gjithashtu nuk e bëjmë me shpejtësi të madhe.

Në fund, shtoni pluhur kakao. Tani nuk e rrahim, por thjesht e trazojmë që kokrrat të mos ndahen. Më pas ndizni mikserin dhe shpejt e sillni masën derisa të jetë homogjene. E vendosim kremin në frigorifer.

Çdo krem ​​do të shijojë më mirë nëse shtoni pak arra të pjekura. Ju vetëm duhet t'i copëtoni ato së pari. Nuk duhet të shtoni arra nëse përzierja do të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira përmes grykave ose shiringave.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+