Cilat janë përfitimet e kakaos? A është pluhuri i kakaos e vetmja gjë e mirë? Si të zgjidhni pluhur kakao cilësor kur blini

Përfitimet dhe dëmet e kakaos janë me interes për shumicën e prindërve, sepse fëmijët adhurojnë produktet e bëra prej tij - pijet, çokollatën. Artikulli flet për të gjitha vetitë e dobishme, kundërindikacionet dhe përbërjen e pluhurit të kakaos dhe gjalpit.

Kompleksi

Dhe produktet e bëra prej saj janë shumë të njohura në mesin e popullatës. Të gjithë e duan çokollatën, karamele dhe produkte të tjera me pluhur. Deklarata se këto produkte janë të dëmshme praktikisht nuk ka të bëjë me kakaon: aditivë të ndryshëm i bëjnë ato të rrezikshme për shëndetin. Vetë baza – pluhuri i fasules – ka përfitime të mëdha shëndetësore, pasi ka një përbërje shumë të pasur. Produkti përmban më shumë se 300 elementë të ndryshëm, të cilët kanë efekte të ndryshme në trup, por janë shumë të rëndësishëm për të.

Një frut përmban shumë vitamina:

• Beta-karoteni dhe karotenoidet
• Vitaminat B, duke përfshirë acidin folik

Përbërja minerale është gjithashtu e pasur. Përfaqësohet nga fluori, squfuri, kalciumi, fosfori, natriumi, zinku, molibdeni, kaliumi, bakri, klori. Fasulet përmbajnë edhe hekur, ndaj do të jenë një ilaç i shkëlqyer për trajtimin e anemisë. Përbërja kryesore e produktit përfshin:

• Fibra dietike dhe celulozë
• Amidoni
• Mono-, disakaride
• Acidet yndyrore dhe yndyrnat
• Proteina bimore
• Acidet organike
• Pulpa
• Aminoacidet (përfshirë argininën thelbësore)
• Antioksidantë
• Polifenolet

Kakaoja është shumë më e shëndetshme se kafeja, e cila përmban shumë kafeinë. Produkti i përshkruar gjithashtu përmban kafeinë, por në një sasi të padëmshme për një trup të rritur. Por kakao përmban përbërës të tjerë tonikë. Teofilina është një stimulues për sistemin nervor qendror, zgjeron enët e gjakut dhe është shumë e dobishme për trurin. Fasulet përmbajnë gjithashtu:

• Tyramine – një substancë që përmirëson funksionin e tiroides
• Fitosterolet – ndihmojnë në përballimin e kolesterolit në zorrët
• Fenilefilamina – eliminon depresionin, përmirëson disponimin
• Dopamina dhe anandamide - normalizojnë gjendjen mendore të një personi

Nëse flasim për përqindjen e substancave në përbërje, atëherë është si më poshtë: yndyrnat - 54%, proteinat - 11.5%, niseshteja, polisaharidet dhe celuloza - 15%, dhe pjesa tjetër llogaritet nga substanca të tjera. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, përmbajtja kalorike e pluhurit të kakaos është e lartë - 289 kcal.

Përfitimet e kakaos për trupin

Pluhuri është shumë i pasur me hekur dhe zink. Elementi i parë është i përfshirë në procesin e hematopoiezës, i dyti është i nevojshëm për jetën e çdo pjese të trupit. Pa zink, enzimat nuk mund të prodhohen plotësisht dhe proteinat nuk mund të sintetizohen, domethënë është e nevojshme për funksionimin e të gjitha qelizave. Zinku gjithashtu merr pjesë në pubertet tek adoleshentët dhe ndihmon plagët të shërohen më shpejt.

Melanina nga pluhuri i kakaos mbron lëkurën nga rrezatimi i dëmshëm ultravjollcë, si dhe nga rrezatimi infra të kuqe. Parandalon shfaqjen e djegies nga dielli, mbinxehjes dhe goditjes nga dielli. Kakaoja është shumë e dobishme për njerëzit që shpesh vuajnë nga patologji infektive dhe të ftohta, pasi pijet me të rivendosin imunitetin dhe ngopin trupin me energji.

Karakteristikat e tjera të rëndësishme të produktit:

• Përmirëson funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut
• Parandalon shfaqjen e kancerit
• Redukton shkallën e plakjes së trupit dhe reaksionet oksidative
• Promovon jetëgjatësinë
• Ndihmon produktivitetin e trurit
• Optimizon qarkullimin cerebral
• Normalizon presionin e gjakut
• Rrit efikasitetin dhe vigjilencën
• Eliminon efektet e stresit
• Përshpejton rigjenerimin e indeve
• Rikthen forcën pas sëmundjeve të rënda

Dëmi i kakaos për njerëzit

Ky produkt ka pak veti të dëmshme, por është e nevojshme t'i përmendim ato. Ka shumë pak kafeinë në kakao (0.2%), por kjo duhet të merret parasysh kur konsumohet nga një fëmijë i vogël, veçanërisht nga një fëmijë lehtësisht ngacmues. Në doza të mëdha, produktet e kakaos rrisin aktivitetin e sistemit nervor, gjë që mund të jetë një efekt i padëshirueshëm.

Vetitë e dëmshme të frutave të kakaos mund të jenë për shkak të cilësisë së tyre të ulët. Shpesh ky produkt kultivohet në kundërshtim me standardet sanitare; në të banojnë buburrecat dhe dëmtuesit e tjerë. Kakao shpesh kultivohet duke përdorur metoda të përshpejtuara duke përdorur sasi të mëdha të plehrave dhe pesticideve. Nëse dëmtuesit vendosen në një bimë, ajo shpesh trajtohet me metoda radiologjike, të cilat, pa dyshim, e bëjnë atë një produkt në të cilin rreziku kufizohet me përfitimin.

Dëmtimi i produktit mund të vërehet edhe për shkak të një reaksioni alergjik ndaj tij, i cili është karakteristik për një numër të madh njerëzish; nuk është pa arsye që kakaoja është një nga alergjenët më të fortë. Alergjeniteti i produktit përkeqësohet nga kimikatet në përbërjen e tij dhe kitina, e cila mbetet nga aktiviteti jetësor i buburrecave.

Kundërindikimet për konsum

Duhet të shmangni plotësisht përdorimin e produktit nëse keni intolerancë ose alergji. Llojet e tjera të kundërindikacioneve nënkuptojnë një kufizim të arsyeshëm të kakaos në formën e çokollatës, produkteve të pjekura, ëmbëlsirave dhe pijeve. Mund të hahet në sasi të vogla për sëmundjet e veshkave dhe përdhesin. Kufizimi i fundit lidhet me praninë e komponimeve purine që prishin metabolizmin e acidit urik tek të sëmurët nga përdhesi. Por edhe persona të tillë ndonjëherë duhet të konsumojnë kakao.

Fëmijëve nën 3 vjeç nuk u jepet fare kakao, ose në sasi minimale dhe rrallë, pasi produkti mund të provokojë alergji dhe të mbistimulojë sistemin nervor të fëmijës. Por abuzimi me të është i dëmshëm për të gjithë, dhe jo vetëm për fëmijët, sepse përbërja e tij është e pasur me përbërës aktivë. Nuk këshillohet të pini shpesh kakao nëse keni kapsllëk, pasi taninet në të do ta përkeqësojnë problemin. Përdoreni këtë produkt me kujdes nëse keni diabet dhe vetëm me lejen e mjekut tuaj. Shpesh, kakao nuk duhet konsumuar nëse aciditeti i lëngut gastrik është i lartë, për të mos e rritur atë.

Karakteristikat e dobishme të kakaos në mjekësi

Ekzistojnë disa receta të mjekësisë tradicionale që bazohen në përdorimin e pluhurit të kakaos dhe kanë veti të dobishme për trupin e njeriut:

Nga frutat e kësaj bime nxirret edhe gjalpi i kakaos. Ka një përbërje të ngjashme me pluhurin, por përmban shumë më tepër yndyrna dhe acide yndyrore. Vaji i cilësisë së lartë është një produkt shumë i vlefshëm për njerëzit. Është veçanërisht i popullarizuar në kozmetologji - për mbështjelljet me çokollatë, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe shëndetin e përgjithshëm të trupit. Ky vaj është ideal edhe për masazh, veçanërisht pasi shkrihet në temperaturën 35 gradë.

Vaji është i domosdoshëm për këmbët e thata dhe të çara, prandaj përdoret si krem ​​ose si pjesë e banjës së këmbëve. Produkti gjithashtu heq qeskat dhe rrathët e zinj poshtë syve, nëse aplikohet si maskë, dhe rinovon lëkurën e fytyrës. Të gjitha problemet e flokëve trajtohen me vaj, veçanërisht rënia e flokëve, tharja, erdhja.

Vaji përdoret gjerësisht për trajtimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, por duhet përdorur me moderim që efekti të jetë optimal. Nëse e hani rregullisht dhe pak nga pak, presioni i gjakut i një personi do të kthehet plotësisht në normalitet, kështu që rreziku i sulmit në zemër dhe goditjes në tru do të ulet. Gjalpi i kakaos, ndryshe nga pluhuri, rrallë provokon alergji dhe për këtë arsye mund të përdoret brenda dhe jashtë edhe në fëmijëri. Në mjekësinë popullore, produkti është i popullarizuar si për rikthimin e forcës ashtu edhe për trajtimin e infeksioneve, ftohjeve; përdoret për masazh për bronkitin. Është e nevojshme të përdoret vaji nga brenda me kujdes në rast të diabetit, obezitetit dhe sëmundjeve gastrointestinale.

Kakao - varietetet, përfitimet e produkteve (gjalpë, pluhur, fasule kakao), përdorim mjekësor, dëm dhe kundërindikacione, recetë pije. Foto e pemës së çokollatës dhe frutave të kakaos

Faleminderit

Kakaoështë një produkt ushqimor me të njëjtin emër, i përdorur gjerësisht në fusha të ndryshme, si gatim, kozmetologji dhe industri farmaceutike. Aktualisht, përdorimi më i përhapur i kakaos është në industrinë ushqimore dhe kozmetikë. Dhe përdorimi i kakaos për qëllime mjekësore është regjistruar disi më rrallë. Megjithatë, aktualisht ka një sërë studimesh shkencore që vërtetojnë përfitimet e padyshimta të kakaos jo vetëm si produkt ushqimor, por si produkt me veti medicinale. Le të shqyrtojmë opsionet e përdorimit të kakaos për qëllime mjekësore, si dhe vetitë e dobishme të këtij produkti.

Çfarë është kakao?

Aktualisht, të gjithë banorët e vendeve të zhvilluara e njohin fjalën "kakao". Në fund të fundit, kakao është përbërësi kryesor i delikatesës së preferuar të shumë njerëzve - çokollatës.

Sidoqoftë, në jetën e përditshme, fjala "kakao" i referohet disa produkteve të marra nga frutat e pemës së kakaos, për shembull, gjalpi i kakaos, pluhuri i kakaos dhe vetë kokrrat e kakaos. Përveç kësaj, emri kakao përdoret gjithashtu për një pije të bërë nga pluhuri.

Pluhuri i kakaos përdoret për të bërë krem ​​për produktet e ëmbëlsirave dhe i shtohet brumit për të dhënë një aromë çokollate. Dhe gjalpi i kakaos përdoret për të bërë shumë produkte ëmbëlsirash (çokollatë, karamele, etj.). Përveç kësaj, gjalpi i kakaos përdoret me sukses në kozmetologji dhe industrinë farmaceutike për prodhimin e supozitorëve, pomadave dhe formave të tjera të dozimit për përdorim lokal dhe të jashtëm.

Kështu, të gjitha produktet e kakaos janë mjaft të përhapura dhe të njohura për pothuajse të gjithë njerëzit, dhe ato merren nga kokrrat e kakaos të mbledhura nga pema e çokollatës.

Pemë çokollatë (kakao)është një specie me gjelbërim të përhershëm të gjinisë Theobroma, familja Malvaceae, dhe rritet në rajone me klimë tropikale në mbarë botën - në Amerikën e Jugut, Afrikë dhe ishujt e Azisë Juglindore. Prandaj, kokrrat e kakaos aktualisht prodhohen në Azi (Indonezi, Papua Guinea e Re, Malajzia), Afrikë (Bregu i Fildishtë, Gana, Kamerun, Nigeri, Togo) dhe Amerikën Qendrore (Brazil, Ekuador, Republika Dominikane, Kolumbi, Peru, Meksikë, Venezuelë. ).

Pema e kakaos është e madhe, lartësia e saj arrin 12 m, dhe degët dhe gjethet janë të vendosura kryesisht përgjatë periferisë së kurorës për të kapur sa më shumë rrezet e diellit. Pema ka lule, nga të cilat më vonë, pas pjalmimit, rriten frutat, të cilat ngjiten jo në degë, por drejtpërdrejt në trungun e pemës së çokollatës. Këto fruta janë të ngjashme në formë me limonët, por janë disi më të mëdhenj dhe janë të pajisur me brazda gjatësore në lëkurë. Brenda, nën lëkurë, ka fara - afërsisht 20 - 60 në çdo frut. Këto fara janë kokrrat e kakaos nga të cilat përftohet pluhuri i kakaos dhe gjalpi i kakaos, të cilat përdoren gjerësisht në gatim, kozmetologji dhe industri farmaceutike.

Teknologji për prodhimin e pluhurit të kakaos dhe gjalpit të kakaos nga fasulet shumë interesante. Pra, pas mbledhjes së frutave nga pema e çokollatës, fasulet hiqen prej tyre (shih Figurën 1).

Foto 1– Pamja e kokrrave të freskëta të kakaos të nxjerra nga fruti i pemës së çokollatës.

Kokrrat e kakaos, të çliruara nga lëvozhga e frutave, shtrihen në grumbuj të vegjël në gjethet e bananes. Mbillen gjithashtu gjethe bananeje dhe lihen të fermentohen në një vend me diell për një javë. Nën gjethe, temperatura arrin 40 - 50 o C dhe nën ndikimin e saj fermentohen sheqernat që përmbajnë fasulet, duke u kthyer në alkool dhe dioksid karboni. Me fjalë të tjera, saktësisht i njëjti proces ndodh si gjatë fermentimit të manave ose frutave gjatë përgatitjes së verës. Meqenëse prodhohet shumë alkool, një pjesë e tij kthehet në acid acetik, i cili ngop fasulet dhe parandalon mbirjen e tyre. Për shkak të ngopjes me acid acetik, kokrrat e kakaos humbasin ngjyrën e tyre të bardhë dhe marrin një ngjyrë karakteristike çokollatë-kafe. Gjithashtu, gjatë procesit të fermentimit, kakaamina që përmbahet në fasule zbërthehet, duke ulur kështu hidhërimin e farave.

Pas përfundimit të fermentimit (rreth 7 deri në 10 ditë pas vendosjes së fasuleve nën gjethet e bananes), fasulet nxirren dhe shpërndahen në një shtresë të hollë në diell për t'u tharë plotësisht. Tharja mund të kryhet jo vetëm në diell, por edhe në makina speciale të automatizuara tharjeje. Ndonjëherë kokrrat e fermentuara të kakaos nuk thahen, por piqen në zjarr.

Është gjatë tharjes që kokrrat e kakaos marrin ngjyrën e tyre karakteristike kafe dhe aromën e çokollatës.

Më pas, lëvozhga hiqet nga fasulet e thara, dhe vetë farat shtypen dhe gjalpi i kakaos shtrydhet në presa. Torta e mbetur pas shtypjes së vajit bluhet për të marrë pluhur kakao. Pluhuri i përfunduar i kakaos dhe gjalpi i kakaos furnizohen në tregun botëror dhe më pas përdoren në industrinë ushqimore, kozmetologji dhe farmaceutikë.

Përveç pluhurit të kakaos dhe gjalpit të kakaos, Kakao vella merret nga fasulet e thara, e cila është një guaskë e qëruar e grimcuar. Në vendet e ish-BRSS, kakao Wella nuk përdoret gjerësisht, por në botë ky produkt përdoret si një shtesë për ushqimin e bagëtive.

Pjesë të ndryshme të frutave të pemës së çokollatës janë përdorur nga njerëzit si ushqim që nga kohërat e lashta. Përmendja e parë e një pije të bërë nga kakao daton në shekullin e 18 para Krishtit, gjatë ekzistencës së popullit Olmec në Amerikën Qendrore. Metodat e përgatitjes së një pije nga frutat e kakaos u miratuan nga Mayans dhe Aztecs nga Olmecs.

Dhe evropianët e mësuan shijen e një pije të bërë nga kokrrat e kakaos vetëm pas pushtimit të kontinentit amerikan, kur spanjollët e sollën atë në vendin e tyre. Gjatë periudhës së importimit të kokrrave të kakaos nga Amerika Qendrore, pija e bërë prej tyre ishte shumë e shtrenjtë, dhe për këtë arsye e arritshme vetëm për anëtarët e familjes mbretërore.

Gjatë shekullit të 16-të, kakaoja bëhej nga pluhuri me shtimin e vaniljes dhe kanellës, të cilat ishin gjithashtu erëza shumë të shtrenjta gjatë asaj periudhe kohore. Dhe në shekullin e 17-të, sheqeri filloi të shtohej në pije, gjë që uli ndjeshëm koston e saj dhe kontribuoi në përhapjen e tij në popullatën e përgjithshme të vendeve evropiane. Në formën e një pije të ëmbëlsuar me sheqer, kakaoja u përdor në Evropë deri në vitin 1828, kur shkencëtari holandez van Heuten doli me një mënyrë për të nxjerrë gjalpë nga kokrrat e kakaos. Van Heuten përftoi vaj nga fasulet dhe pluhur nga keku i mbetur pas nxjerrjes së vajit, i përzjeu dhe krijoi një produkt të fortë - çokollatën. Nga ky moment filloi marshimi fitimtar i çokollatës, i cili gradualisht zëvendësoi kakaon si pije nga dieta e evropianëve.

Varietetet e kakaos

Ka shumë klasifikime të kakaos sipas varietetit, duke marrë parasysh llojin e pemës së çokollatës, zonën e rritjes, mënyrën e vjeljes së frutave dhe karakteristika të tjera që mund të ndikojnë në vetitë e produkteve përfundimtare të kokrrave të kakaos - pluhur dhe gjalpë. Megjithatë, të gjitha këto varietete dhe klasifikime të shumta janë të nevojshme vetëm për profesionistët e përfshirë në përdorimin industrial të kakaos.

Por në fakt, ekzistojnë vetëm dy lloje kryesore të kakaos - këto janë criollo Dhe forastero. Criollo i referohet kokrrave të kakaos me cilësi më të lartë të marra nga pemët varietale. Forastero përfshin kokrra kakao me cilësi më të ulët se criollo. Megjithatë, nuk duhet menduar se kakaoja Forastero është e cilësisë së dobët, sepse kjo nuk është e vërtetë. Në realitet, varieteti forastero është një kokrra kakao me cilësi të mirë, por pa karakteristikat e një produkti premium, ato nuk kanë një shije të veçantë, disa veti të shkëlqyera etj. Kjo është, është thjesht një produkt i zakonshëm, i mirë dhe shumë solid. Por kokrrat e kakaos criollo janë një produkt premium me veti të veçanta të shkëlqyera.

Ndarja e specifikuar në varietete përdoret vetëm në lidhje me kokrrat e papërpunuara të kakaos. Dhe pas fermentimit dhe tharjes, kokrrat e kakaos zakonisht ndahen sipas shijes së tyre në të hidhura, të tharta, të buta, të tharta etj.

Produktet e kakaos

Aktualisht, nga frutat e pemës së çokollatës përftohen tre lloje të produkteve të kakaos, të cilat përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore dhe farmaceutike, si dhe në kozmetologji. Këto produkte kakao përfshijnë:

• Kakao pluhur;
• Gjalpë kakao;
• Kokrrat e kakaos.

Çdo produkt kakao ka një sërë vetish, disa prej të cilave janë të njëjta për të treja - gjalpë, pluhur dhe fasule, ndërsa të tjerat janë të ndryshme dhe unike për një produkt të caktuar.

Rritja, korrja, fermentimi dhe tharja e kokrrave të kakaos - video

Si bëhet çokollata nga kakao - video

Si të përcaktoni cilësinë e pluhurit të kakaos - video

Foto

Kjo fotografi tregon një pamje të frutave të kakaos të ngjitura në trungun e një peme çokollate.

Kjo fotografi tregon kokrrat e freskëta të kakaos që nxirren nga frutat.

Kjo foto tregon kokrrat e kakaos pas tharjes.

Fotografia tregon pluhur kakao të përftuar nga fasulet e thara.

Fotografia tregon gjalpin e kakaos, i cili merret nga fasulet e thara.

Përbërja e kakaos

Të gjitha produktet e kakaos përmbajnë të njëjtat substanca, por në sasi dhe raporte të ndryshme. Për shembull, kokrrat e kakaos përmbajnë 50 - 60% yndyrë, 12 - 15% proteina, 6 - 10% karbohidrate (celulozë + niseshte + polisaharide), 6% tanine dhe substanca ngjyrosëse (taninë) dhe 5 - 8% ujë të tretur në të. minerale, vitamina, acide organike, saharide dhe alkaloide (teobromina, kafeina). Përveç kësaj, kokrrat e kakaos përmbajnë substanca biologjikisht aktive, të cilat në strukturën e tyre biokimike janë proteina, karbohidrate ose yndyrna. Prandaj, produktet e tjera të kakaos - gjalpi dhe pluhuri, përmbajnë gjithashtu proteina, karbohidrate, yndyrna dhe substanca biologjikisht aktive të proteinave, karbohidrateve dhe strukturave lipidike, si dhe vitamina dhe mikroelemente, por në përmasa të ndryshme në krahasim me kokrrat e kakaos. Fraksionet e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve përmbajnë një sasi të madhe (rreth 300) substancash biologjikisht aktive që ofrojnë veti të dobishme, të tilla si anandamide, arginine, histamine, dopamine, kokohil, polifenol, salsolinol, serotonin, tyramine, triptofan, fenilacetilaminë, etj. .

Gjalpi i kakaos përmban 95% yndyrë dhe vetëm 5% ujë, vitamina, minerale, proteina dhe karbohidrate. Prandaj, gjalpi i kakaos përmban substanca biologjikisht aktive kryesisht të një natyre lipidike, të tilla si acide yndyrore oleike, palmitike, linolenike, trigliceride, linalool, amil acetate, amyl butyrate, etj. Pluhuri i kakaos përmban vetëm 12 - 15% yndyrë, deri në 40% proteina, 30-35% karbohidrate dhe 10-18% minerale dhe vitamina. Prandaj, pluhuri i kakaos është i pasur me vitamina, mikroelemente, substanca me sheqer dhe përbërës biologjikisht aktive të strukturës së proteinave (triptofan, feniletilaminë, dopaminë, serotonin, etj.). Dhe kokrrat e kakaos përmbajnë 50–60% yndyrë, 12–15% proteina, 6–10% karbohidrate dhe 15–32% ujë me minerale dhe vitamina të tretura në të. Kjo do të thotë se kokrrat e kakaos përmbajnë sasinë më të madhe të substancave biologjikisht aktive në krahasim me pluhurin dhe gjalpin.

Le të shqyrtojmë se cilat substanca biologjikisht aktive përfshihen në të gjitha produktet e kakaos, si dhe vetitë e fasuleve, gjalpit dhe pluhurit.

Gjalpë kakao përmban një gamë të gjerë të acideve yndyrore të pangopura (stearik, oleik, palmitik, linolenik), triglicerideve (oleo-palmito-stearinë, oleo-distearin), estereve të acideve yndyrore (amyl acetate, amyl butyrate, butyl acetate), metilksantinë, kafeinë, , polifenolet, sheqernat ( saharoza, glukoza, fruktoza), taninet dhe vitaminat A, E dhe C. Gjalpi i kakaos ka ngjyrë të bardhë-verdhë dhe ka aromë çokollate. Në temperatura normale të ajrit (nga 22 në 27 o C), vaji është i fortë dhe i brishtë, por në 32 - 36 o C fillon të shkrihet, duke u bërë i lëngshëm. Kjo do të thotë, gjalpi i kakaos shkrihet në një temperaturë pak nën temperaturën e trupit, si rezultat i së cilës një copë çokollatë që përmban këtë përbërës është normalisht e fortë dhe e dendur dhe shkrihet këndshëm në gojë.

Kakao pluhur përmban sasi të mëdha kripërash të kaliumit dhe fosforit, si dhe antocianin (substanca që japin një ngjyrë karakteristike), alkaloide (kafeinë, teobrominë), purina, flavonoid, dopaminë, anandamide, argininë, histamine, kokohil, salsolinol, tryptonin, serotonin, , feniletilaminë, epicacetin, etj. Përveç kësaj, pluhuri përmban një gamë të gjerë mikroelementësh (kalcium, magnez, natrium, klor, squfur, hekur, zink, bakër, mangan, molibden dhe fluor) dhe vitamina A, E, PP dhe grup B. Pluhuri i kakaos me cilësi të lartë duhet të përmbajë të paktën 15% yndyrë, të ketë një ngjyrë kafe të çelur dhe të njolloset kur përpiqeni ta fërkoni midis gishtërinjve. Nëse hidhni pluhur kakao në pëllëmbën tuaj, ai do të bjerë keq dhe një pjesë e tij do të mbetet patjetër në dorën tuaj, duke u ngjitur në lëkurë.

Përmban kokrra kakao përfshin pluhur kakao + gjalpë kakao. Një tipar dallues i kokrrave të kakaos nga gjalpi dhe pluhuri është përmbajtja e një numri të madh të përbërjeve aromatike (rreth 40, ndër të cilat është alkooli terpen linalool), si dhe acidet organike (citrik, malik, tartarik dhe acetik).

Karakteristikat e dobishme të produkteve të kakaos

Le të shohim veçmas vetitë e dobishme të secilit produkt kakao për të shmangur konfuzionin.

Gjalpë kakao

Gjalpi i kakaos mund të përdoret brenda, jashtë dhe lokalisht, vetëm ose në kombinim me përbërës të tjerë. Për shembull, për përdorim të jashtëm dhe lokal, gjalpi i kakaos mund të përzihet me substanca të tjera aktive ose të aplikohet në formën e tij të pastër. Gjalpi i kakaos mund të konsumohet nga brenda, të lyhet në sanduiçe ose të kalohet me ushqim.

Gjalpi i kakaos ka këto efekte të dobishme në trupin e njeriut:

• Redukton efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë dhe infra të kuqe në lëkurë dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje të lëkurës;
• Stimulon funksionimin e sistemit imunitar, zvogëlon incidencën e ftohjes dhe sëmundjeve infektive, parandalon kancerin;
• Rrit jetëgjatësinë dhe ngadalëson plakjen;
• Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, duke parandaluar plakjen dhe zbehjen e tyre;
• Përmirëson funksionet e barrierës së lëkurës, nxit zhdukjen e puçrrave dhe pikave të zeza;
• Hidraton lëkurën, eliminon thatësinë dhe rrit elasticitetin e saj duke aktivizuar procesin e prodhimit të kolagjenit;
• Përshpejton shërimin e plagëve dhe çarjeve në lëkurë, duke përfshirë thithkat;
• Ka një efekt antitusiv;
• Ka efekte anti-inflamatore dhe analgjezike;
• Normalizon gjendjen e mureve të enëve të gjakut, rrit elasticitetin e tyre, përmirëson mikroqarkullimin, parandalon aterosklerozën dhe parandalon sëmundjet kardiovaskulare;
• Redukton nivelin e kolesterolit në gjak;
• Ndihmon në kurimin e dermatitit dhe astmës bronkiale.

Pluhuri i kakaos dhe përfitimet e kakaos (pija)

Vetitë e dobishme të pluhurit dhe pijes së përgatitur prej tij janë të njëjta, ndaj do t'i paraqesim së bashku. Duhet mbajtur mend se pluhuri ka një efekt të dobishëm vetëm në formën e një pije. Dhe kur i shtohet brumit apo ëmbëlsirave, për fat të keq, efektet e dobishme të kakaos neutralizohen dhe nuk shfaqen.

Kakao në formën e një pije të nxehtë, e përgatitur nga pluhuri me qumësht ose ujë me sheqer, ka këto efekte të dobishme në trupin e njeriut:

• Konsumimi i kakaos në formën e një pije ka një efekt neuroprotektiv dhe nootropik, duke rritur rezistencën e qelizave nervore ndaj efekteve të faktorëve negativë të mjedisit dhe duke përmirësuar funksionimin e trurit. Kështu, falë efektit neuroprotektiv, qelizat e trurit janë shumë më të afta të tolerojnë episodet e mungesës së oksigjenit, traumat dhe ndikimet e tjera negative, si rezultat i të cilave ulet ndjeshëm rreziku i zhvillimit të sëmundjes Alzheimer, demencës etj. Dhe falë efektit nootropik, pas rreth 2 muajsh konsumim të rregullt të kakaos në formën e një pije, kujtesa dhe vëmendja e njeriut përmirësohet, procesi i të menduarit përshpejtohet, mendimet dhe vendimet bëhen më të sakta, të qarta etj., gjë që e bën atë. shumë më e lehtë për të përballuar problemet e vështira.
• Qarkullimi cerebral përmirësohet, për shkak të të cilit produktiviteti i aktivitetit mendor të një personi rritet ndjeshëm.
• Për shkak të efekteve të flavonoideve (epiketekinës) dhe antioksidantëve (polifenoleve), me konsumimin e rregullt të kakaos në formën e një pije për 2 muaj, niveli i presionit të gjakut të një personi normalizohet.
• Redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit të lëkurës duke reduktuar efektet negative të rrezeve ultravjollcë dhe infra të kuqe në strukturat e lëkurës.
• Redukton rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje të çdo lokacioni për shkak të antioksidantëve.
• Rrit rezistencën e përgjithshme të trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive dhe inflamatore.
• Ngadalëson procesin e plakjes në trup për shkak të efekteve të polifenoleve.
• Përmirëson gjendjen e përgjithshme të lëkurës, flokëve dhe thonjve.
• Normalizon gjendjen mendore të një personi, duke ndihmuar në lehtësimin e depresionit, duke eliminuar ankthin, shqetësimin dhe frikën dhe në të njëjtën kohë përmirëson gjendjen shpirtërore.
• Normalizon nivelet e kolesterolit dhe hormoneve në gjak për shkak të veprimit të flavonoideve dhe peptideve.
• Redukton grumbullimin e trombociteve, duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut, gjë që redukton rrezikun e sulmeve në zemër, goditjeve në tru dhe trombozave.
• Përmirëson hematopoezën (formimin e rruazave të kuqe të gjakut, leukociteve dhe trombociteve), duke parandaluar tumoret e gjakut dhe mungesën e elementeve të formuar.
• Përshpejton shërimin e plagëve të ndryshme.
• Ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të glukozës në gjak, duke parandaluar luhatjet ose rritjet e papritura, gjë që parandalon ose ngadalëson ndjeshëm zhvillimin e diabetit mellitus.
• Përmirëson funksionimin e muskujve dhe kockave.
• Përmirëson dhe normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular, duke eliminuar çrregullime të ndryshme funksionale (për shembull, distrofinë e miokardit, sindromën Tachy-Brady, etj.) dhe në këtë mënyrë parandalon zhvillimin e një patologjie të rëndë organike.
• Parandalon aneminë për shkak të përmbajtjes së hekurit.
• Rivendos gjendjen e muskujve pas stërvitjes aktive te atletët dhe pas aktivitetit fizik te njerëzit e çdo moshe dhe gjinie.
• Tonon dhe forcon për shkak të përmbajtjes së kafeinës dhe teobrominës. Për më tepër, efekti tonik i kakaos është shumë më i butë se ai i kafesë, pasi alkaloidi kryesor aktiv në të është teobromina, dhe jo kafeina. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së ulët të kafeinës, kakao mund të konsumohet si një pije gjallëruese nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular (për shembull, hipertensioni, dështimi i zemrës, etj.) dhe i sistemit të frymëmarrjes (astma bronkiale, etj.).

Në mënyrë që kakaoja të ushtrojë plotësisht efektin e saj të dobishëm, rekomandohet të pini 1 filxhan pije në ditë në mëngjes. Për të përgatitur pijen, derdhni 1 – 1,5 lugë çaji pluhur me ujë të vluar ose qumësht të nxehtë, shtoni sheqer, kanellë, vanilje ose erëza të tjera sipas shijes. Është më mirë të pini kakao në mëngjes, pasi pija tonifikon dhe forcon, gjë që mund të çojë në probleme për të fjetur nëse merret në mbrëmje.

Kokrrat e kakaos

Kokrrat e thara të kakaos mund të konsumohen 1-3 copë në ditë si ëmbëlsirë ose në vend të meze të lehtë. Fasulet janë të larta në kalori, kështu që kënaqin në mënyrë të përkryer urinë, dhe në të njëjtën kohë, ato janë të shëndetshme dhe të shijshme. Njohësit e këtij produkti të shëndetshëm rekomandojnë të hani fasule me mjaltë.

Karakteristikat e dobishme të kokrrave të kakaos janë si më poshtë:

• Konsumimi i rregullt i kokrrave të kakaos përmirëson funksionin e trurit për shkak të veprimit të flavonoideve dhe antioksidantëve. Pas 8 javësh konsumimi ditor të fasuleve përmirësohet memoria, përqendrimi, shpejtësia dhe saktësia e të menduarit, aftësia për të zgjidhur probleme komplekse etj.
• Efekt neuroprotektiv në tru për shkak të përmbajtjes së antioksidantëve (polifenoleve). Strukturat e trurit bëhen më rezistente ndaj efekteve dëmtuese të faktorëve negativë, si uria nga oksigjeni, traumat etj., si pasojë e të cilave parandalohet zhvillimi i sëmundjes Alzheimer, demencës senile etj.
• Normalizon presionin e gjakut për shkak të veprimit të flavonoideve dhe antioksidantëve. Sipas një studimi të shkencëtarëve italianë, konsumimi i fasuleve për 2 muaj normalizon presionin e gjakut.
• Përmirëson metabolizmin dhe sintezën e ADN-së në qeliza për shkak të përmbajtjes së purinave.
• Përmirëson hematopoezën dhe përshpejton shërimin e plagëve për shkak të përmbajtjes së hekurit, magnezit, kromit dhe zinkut.
• Ruan nivele normale të glukozës në gjak, duke parandaluar rritjen e mprehtë të saj, për shkak të përmbajtjes së kromit.
• Përmirëson funksionin e zemrës, normalizon funksionimin e të gjithë sistemit kardiovaskular, forcon muskujt dhe kockat për shkak të përmbajtjes së magnezit.
• Ngadalëson plakjen për shkak të veprimit të antioksidantëve (polifenoleve).
• Redukton rrezikun e goditjeve në tru, sulmeve në zemër, diabetit dhe tumoreve malinje për shkak të efekteve të epikatekinës.
• Përmirëson gjendjen e lëkurës, zbut rrudhat dhe rrit elasticitetin, si dhe parandalon ulcerat e stomakut për shkak të përmbajtjes së kokohilit dhe squfurit.
• Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve për shkak të efekteve të antioksidantëve dhe ushqimit intensiv me vitamina, minerale dhe aminoacide.
• Rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve infektive.
• Redukton efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë dhe infra të kuqe në lëkurë dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje të lëkurës për shkak të përmbajtjes së melaninës.
• Rrit dëshirën seksuale dhe shkëlqimin e ndjesive për shkak të argininës.
• Lehtëson depresionin, ankthin, shqetësimin, lodhjen dhe gjithashtu përmirëson disponimin për shkak të efektit antidepresiv të serotoninës, triptofanit dhe dopaminës.

Kakaoja përmirëson funksionin e trurit. Përzgjedhja, ruajtja dhe përgatitja e kakaos - video

Cila është më e shëndetshme: kakao apo cikore (mendimi i dietologut) - video

Përdorimi i kakaos në mjekësi

Gjalpi i kakaos përdoret gjerësisht në industrinë farmaceutike, në bazë të së cilës përgatiten supozitorë për administrim vaginal ose rektal, si dhe pomada dhe kremra për aplikim në lëkurë dhe mukozë. Gjalpi i kakaos është përbërësi kryesor ndihmës i këtyre formave të dozimit, pasi siguron qëndrueshmëri dhe konsistencë të dendur në temperaturat e ambientit dhe shkrirje dhe shkrirje të shpejtë, të shkëlqyer në temperaturën e trupit.

Përveç kësaj, Gjalpi i kakaos përdoret për të trajtuar kushtet dhe sëmundjet e mëposhtme si pjesë e terapisë komplekse:

• . Merrni një copë të vogël vaji dhe zhvendoseni mbi gjoks, ndërsa bëni një masazh të lehtë, i cili do të përmirësojë rrjedhjen e gjakut në organet e frymëmarrjes dhe do të përshpejtojë shërimin.

Gjalpi i kakaos gjithashtu përdoret gjerësisht në kozmetologji për përgatitjen e maskave, kremrave, mbështjellësve dhe procedurave të tjera, pasi përmirëson shpejt dhe ndjeshëm gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Kokrrat e kakaos dhe pluhuri i kakaos nuk përdoren në praktikën mjekësore. E vetmja zonë në të cilën përdoret kakao në formën e pijeve është mjekësia parandaluese dhe rehabilituese. Sipas rekomandimeve në këto fusha të mjekësisë, rekomandohet pirja e kakaos si një pije e përgjithshme forcuese dhe tonike për të rritur performancën dhe për të toleruar më mirë stresin fizik ose psiko-emocional.

Kakaoja ul nivelin e kolesterolit dhe normalizon metabolizmin e lipideve - video

Kakao për parandalimin e trombozës, sulmeve në zemër dhe goditjeve - video

Dëmi nga kakaoja

Pluhuri i kakaos ose kokrrat e kakaos mund të jenë potencialisht të dëmshme për njerëzit për shkak të faktorëve të mëposhtëm:

• Prania e kafeinës. Ky komponent mund të jetë shumë i dëmshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare.
• Kushtet josanitare për përpunimin e fasuleve. Buburrecat jetojnë në fasule dhe shpesh nuk hiqen para bluarjes, duke bërë që këto insekte të përfundojnë në pluhurin e kakaos. Veç kësaj, fasulet shtrihen në tokë dhe në sipërfaqe të lara keq dhe të trajtuara me solucione dezinfektuese, si pasojë e të cilave mund të shfaqen mikrobe të ndryshme, grimca dheu etj.
• Reaksionet alergjike. Për shkak të pranisë së kitinës (një përbërës i guaskës së kacaos) në pluhurin e kakaos, njerëzit mund të zhvillojnë reaksione të rënda alergjike, pasi kjo substancë është shumë alergjike. Fatkeqësisht, çdo pluhur kakao përmban kitinë, pasi buburrecat jetojnë në kokrrat e kakaos dhe nuk është e mundur të largohen të gjitha insektet prej tyre.
• Mikotoksina dhe pesticide. Pluhuri i kokrrave të kakaos mund të përmbajë mbetje të pesticideve që janë përdorur për të trajtuar pemët e çokollatës për të kontrolluar dëmtuesit, si dhe mykotoksina - substanca të dëmshme të prodhuara nga kërpudhat që jetojnë në fasule.

Kundërindikimet për konsumimin e kakaos dhe çokollatës

Kokrrat e pastra të kakaos, pijet me kakao dhe çokollata janë kundërindikuar për konsum nëse një person ka kushtet ose sëmundjet e mëposhtme:

• Përdhes (kakaoja përmban purina, dhe konsumimi i tyre do të çojë në një përkeqësim të përdhes);
• Sëmundjet e veshkave (kakaoja ka një efekt diuretik);
• Mosha nën 3 vjeç (kakao është një produkt shumë alergjik, ndaj fëmijëve nën 3 vjeç nuk rekomandohet ta pinë atë në formën e një pije, ose ta hanë atë në formë çokollate ose fasule);
• Rritja e ngacmueshmërisë dhe agresivitetit (kakao ka një efekt tonik dhe stimulues);
• Kapsllëk (për kapsllëk, mund të konsumoni vetëm gjalpë kakao, dhe është më mirë të përjashtoni nga dieta fasulet dhe çdo produkt me pluhur kakao, pasi ato përmbajnë tanine që mund të përkeqësojnë problemin);
• Diabeti mellitus (kakao mund të pihet vetëm për të parandaluar sëmundjen, por kur është zhvilluar tashmë, produkti nuk duhet konsumuar).

Si të krijoni pije kakao (recetë) - video

Kakao e bardhë me marshmallow (recetë) - video

Para përdorimit, duhet të konsultoheni me një specialist.

Teksti: Olga Kim

Kakao... shijen e tij të gjithë e dimë që në fëmijëri, jo kafe me qumësht apo çokollatë të nxehtë, por diçka të veçantë! Vërtetë, pak njerëz e dinë se kakao - "vëllai i madh" i çokollatës - mund të sjellë përfitime dhe dëme. Le të flasim për këtë në më shumë detaje.

Përfitimet e kakaos

Si shumë produkte, përfitimet dhe dëmet e kakaos përcaktohen jo nga përbërësit dhe substancat e ndryshme të përfshira në përbërjen e tij, por nga doza e tyre. Përfitimi i parë i kakaos është i dukshëm - pasi kemi pirë një filxhan kakao, vërejmë se si përmirësohet disponimi ynë. Puna është se ai përmban një antidepresant natyral - fenilefilaminë. Kakaoja mund të na ngarkojë me energji në mëngjes, edhe nëse përmbajtja e kafeinës në të nuk është aq e lartë sa në kafe. Kakaoja përmban proteina, vitamina, zink, hekur dhe acid folik (shumë i dobishëm dhe i nevojshëm gjatë shtatzënisë).

Përfitimi i kakaos qëndron në aftësinë e tij për të prodhuar endorfinë në trup - "hormonin e gëzimit" - i cili është aq i nevojshëm për ne për të mbajtur një humor të mirë dhe energji. Kakaoja përmban një pigment natyral - melaninë, e cila mbron lëkurën nga rrezet ultravjollcë të dëmshme për lëkurën. Kakaoja është e pasur me procyanidins, të cilat janë përgjegjëse për lëkurë të shëndetshme dhe elastike. Përfitimet e kakaos vlerësohen nga pacientët me hipertension, pasi kjo pije ndihmon në uljen e presionit të gjakut.

Kakao është një produkt me shumë kalori; 100 g pluhur kakao përmban 400 kcal. Kjo është arsyeja pse ju duhet ta pini atë në mëngjes për të rimbushur energjinë tuaj për tërë ditën.

Përfitimet e kakaos vlerësohen nga kozmetologët dhe kompanitë kozmetike; vetitë ushqyese të kakaos përdoren në lloje të ndryshme shamposh që u japin flokëve shkëlqim dhe pamje të shëndetshme. Shumë kremra për fytyrën përmbajnë kakao. Sallonet SPA vlerësojnë gjithashtu përfitimet e kakaos; masazhet dhe mbështjelljet bëhen duke përdorur gjalpë kakao.

Çfarë nuk shkon me kakaon?

Dëmi i kakaos qëndron kryesisht në praninë e purinave në përbërjen e tij. Vetë purinat janë madje të dobishme për trupin, ato monitorojnë ruajtjen e informacionit trashëgues, i përgjigjen metabolizmit dhe përpunimit të proteinave. Por fakti është se përqendrimi i purinave në trup nuk duhet të tejkalohet. Një tepricë e purinave në trup kontribuon në depozitimin e kripës në nyje, akumulimin e acidit urik dhe sëmundjet e sistemit gjenitourinar.

Le të rendisim kush duhet të ketë kujdes dhe të mos pijë kakao:

• fëmijët nën 3 vjeç;


• njerëzit që vuajnë nga diabeti, ateroskleroza, skleroza, diarreja e të rriturve;


• njerëzit e trashë (për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të pijeve, është më mirë që ata të heqin dorë nga kakao);


• Njerëzit e ndjeshëm ndaj stresit dhe sëmundjeve të tjera të sistemit nervor gjithashtu nuk duhet të konsumojnë kakao.

Kakaoja e menjëhershme përmban shumë aditivë kimikë dhe ngjyra. Prandaj, duhet të pini vetëm pluhur natyral kakao. Zgjidhni me kujdes prodhuesin tuaj të kakaos dhe lexoni me kujdes etiketat.

Nëse nuk keni kundërindikacione për këtë pije, atëherë duke pirë vetëm një filxhan kakao në mëngjes, do ta mbushni trupin tuaj me energji dhe elementë të dobishëm të nevojshëm.

Ndoshta secili prej nesh e njeh shumë shijen e kakaos që në fëmijëri. Por përfitimet e kakaos, si dhe dëmi, nuk janë të njohura për të gjithë. Sot, kakao gjendet në shumë produkte: çokollatë, karamele, produkte të pjekura. Nuk përdoret vetëm si pije. Kokrrat e kakaos na erdhën nga territori i Meksikës moderne. Sot, drithërat rriten në vende të tjera. Jemi mësuar ta shohim kakaon në formë pluhuri. Dhe është shumë e rëndësishme të zgjidhni një produkt cilësor për të marrë vërtet përfitimin maksimal. Dhe për të kuptuar përfitimet dhe dëmet e produktit, duhet të njiheni me përbërjen e kokrrave natyrale të kakaos me cilësi të lartë.

Përbërja e shëndetshme e kakaos

Sapo të njiheni me përbërjen e produktit, përfitimet e tij do të bëhen menjëherë të qarta. Kokrrat janë të pasura me shumë vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Produkti përmban shumë proteina natyrore bimore. Gjithashtu, përbërja përmban yndyrna të shëndetshme dhe karbohidrate të nevojshme për trupin e njeriut. Por kakao ka një rëndësi të veçantë për shkak të nivelit të lartë të fibrave dietike, acideve yndyrore organike dhe të ngopura. Këto të fundit janë shumë të vështira për t'u gjetur në dietën tonë të zakonshme.

Duke folur për vitaminat dhe mineralet, është e rëndësishme të theksohen substancat e mëposhtme:

• Vitaminat B, A, E, PP;
• Beta karoten;
• Magnezi;
• Natriumi;
• Kaliumi;
• Kalcium;
• Zink;
• Fosfor;
• Hekuri;
• Bakër;
• Mangani.

Gjithashtu, produkti përmban niseshte, sheqer, squfur, molibden dhe klor. Është e rëndësishme të mbani mend se frutat e plota ose të copëtuara janë shumë të larta në kalori. Pra, 100 gram kakao përmban deri në 300 kcal. Dhe nëse gatuani pluhur me bazë qumështi, përmbajtja kalorike rritet automatikisht. Por, një përbërje e tillë unike i lejon trupit të marrë mjaft shpejt dhe të ndjehet i ngopur për një kohë të gjatë. Prandaj, rekomandohet të pini një filxhan kakao për një meze të lehtë pasdite, por me më pak sheqer. Përndryshe, ju mund të dëmtoni figurën tuaj.

Ka shumë më tepër zink dhe hekur në kakao sesa në produktet e tjera të zakonshme. Trupi ka nevojë për hekur për gjakun dhe enët e gjakut. Dhe zinku është shumë i rëndësishëm në formimin e sistemit riprodhues të të rinjve gjatë pubertetit. Gjithashtu, ekspertët thonë se pija mburret me një nivel të mjaftueshëm të melaninës, e cila mbron lëkurën tonë nga lloje të ndryshme të rrezatimit. Në përgjithësi, duke parë gjithë pasurinë e mikroelementeve, mund të flasim me besim për përfitimet e pamohueshme të kakaos.

Karakteristikat e dobishme të kakaos

Vlen të kuptohen vetitë e dobishme të produktit në më shumë detaje. Për më tepër, ka mjaft prej tyre. Para së gjithash, përfitimet e kakaos vërehen për njerëzit që vuajnë nga ftohjet e shpeshta. Duke konsumuar kakao si pije, ju mund të riktheni shumë shpejt forcën dhe të gjithë trupin në tërësi. Pija ka një efekt ekspektorant, që do të thotë se është e dobishme për kollën e rëndë. Pra, mjekët e rekomandojnë këtë produkt për sëmundjet e mëposhtme:

• gripi;
• ARVI;
• Angina;
• Bronkiti;
• Pneumoni.

Për të marrë një efekt vërtet terapeutik në këtë rast, duhet të përgatisni siç duhet pijen. Një gotë qumësht duhet të nxehet jo më shumë se 40 gradë. Shtoni disa lugë pluhur kakao dhe përzieni mirë. Është shumë e dobishme të përdorni gjalpë kakao në vend të pluhurit. Shija do të jetë e pazakontë, me vaj, por efekti pozitiv do të merret shumë më shpejt.

Kakaoja është shumë e dobishme për funksionimin e sistemit kardiovaskular. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, muret e enëve të gjakut forcohen. Ata bëhen më elastikë, që do të thotë se aftësia e tyre ndër-vend bëhet më e mirë. Pra, njerëzit mund të shpëtojnë nga hipertensioni. Vlen të theksohet se kakao ka disa komponentë që pengojnë trombocitet të ngjiten së bashku. Kjo zvogëlon ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës.

Falë hekurit, i cili konsiderohet një antioksidant natyral, gjaku pastrohet dhe restaurohet. Përfitimet e kakaos për sistemin nervor qendror meritojnë vëmendje të veçantë. Është e mahnitshme se si një pije kaq e shijshme e ngrohtë mund të ngrejë shpejt disponimin tuaj duke rritur nivelet tuaja të endorfinës. Përdorimi i rregullt i produktit mund të përmirësojë funksionin e trurit, kujtesën dhe përqendrimin.

Duhet të flasim patjetër për përfitimet për traktin gastrointestinal. I njëjti kalium ndihmon në largimin e kolesterolit të dëmshëm nga gjaku, gjë që përmirëson gjendjen e përgjithshme të një personi. Së bashku me kolesterolin largohen edhe toksinat dhe mbeturinat. Kështu, funksionimi i mëlçisë dhe zorrëve është restauruar plotësisht. Në rast të cirrozës apo hepatitit kronik, vlera e kakaos bie veçanërisht në sy. Frutat me cilësi të lartë ndihmojnë në normalizimin e presionit të portalit. Produkti përmban substanca të tilla si elikatekinat. Ato zvogëlojnë ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të mëposhtme:

• Diabeti;
• Goditje në tru;
• Atak ne zemer;
• Ulçera e stomakut;
• Neoplazitë malinje dhe beninje.

Përfitimet e pijeve për gratë

Kur flasim për përfitimet e kakaos për gratë, gjëja e parë që ju vjen në mendje është bukuria. Dhe kokrrat e kakaos janë përdorur prej kohësh për të përmirësuar gjendjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve. Duke konsumuar rregullisht kakao, lëkura mbrohet nga efektet e rrezatimit ultravjollcë dhe infra të kuqe. Me funksionimin e plotë të lëkurës ruhet rinia dhe bukuria. Gjithashtu, procyanidin është përgjegjëse për elasticitetin e mirë të lëkurës. Ky element është i pranishëm në kakao në sasi të mjaftueshme.

Ju gjithashtu duhet të pini kakao për të përmirësuar cilësinë e flokëve tuaj. Acidi nikotinik mund të stimulojë rritjen aktive të flokëve. Prandaj, ju mund të arrini vëllim të shkëlqyer të flokëve në një periudhë të shkurtër kohore. Në të njëjtën kohë, kakao mund të përdoret si nga brenda ashtu edhe nga jashtë në formën e një kondicioneri ose maskë. Kur përdoret nga jashtë, acidi nikotinik do të përmirësojë gjithashtu qarkullimin e gjakut në lëkurën e kokës.

Cilat janë përfitimet e kakaos për meshkujt?

Çokollata e zezë me cilësi të lartë është shumë e dobishme për trupin mashkullor. Ky produkt është bërë nga kokrrat e kakaos. Përbërja e dobishme ju lejon të mbroni një burrë nga goditjet dhe sulmet në zemër, duke ruajtur shëndetin e sistemit kardiovaskular. Në fund të fundit, gjendja e keqe e enëve të gjakut çon në mosfunksionim erektil. Gjaku thjesht nuk derdhet në organet gjenitale, gjë që e bën të pamundur kryerjen e marrëdhënieve të plota seksuale.

Dhe zinku, i cili është shumë i bollshëm në kakao, ka një efekt të drejtpërdrejtë pozitiv në fuqinë. Fakti është se zinku ndihmon në rritjen e dëshirës seksuale dhe libidos. Përveç kësaj, zinku është materiali kryesor ndërtimor i testosteronit. Gjithashtu, minerali ka një efekt të dobishëm në gjendjen e spermës. Kështu, ju mund të rrisni ndjeshëm numrin e spermatozoideve aktive lëvizëse. Prandaj, kakao mund të quhet një parandalim i shkëlqyer i infertilitetit mashkullor.

A ka ndonjë dëm nga kakaoja?

Pavarësisht nga një shumëllojshmëri e tillë e pronave të dobishme, ekziston një grup njerëzish për të cilët kakaoja në çdo formë është rreptësisht kundërindikuar për konsum. Pra, para së gjithash, vlen të përmendet të sëmurët nga alergjitë. Dihet që kakaoja është një produkt alergjik. Dhe në shumë raste është e ndaluar gjatë gjithë jetës. Përndryshe, pacienti mund të përjetojë reaksionet e mëposhtme të padëshiruara alergjike:

• Riniti alergjik, konjuktiviti;
• Sulmet e kollitjes dhe mbytjes;
• Kosheret;
• Kruajtje dhe djegie e lëkurës;
• Nauze, të vjella;
• Diarre;
• edema e Quincke;
• Shoku anafilaktik.

Në këtë rast, dëmi i kakaos është i dukshëm. Është shumë e rëndësishme të mbani mend se në rast alergjie, madje edhe përgatitjet kozmetike për përdorim të jashtëm që përmbajnë ekstrakt kakao janë të ndaluara. Në kushte të papërshtatshme të ruajtjes dhe rritjes, kakaoja mund të shkaktojë helmim të rëndë ushqimor. Është vërtetuar se produktet me cilësi më të dobët vijnë në supermarketet tona nga Kina.

• Skleroza;
• Ateroskleroza;
• Diabeti;
• Diarre;
• Obeziteti.

Kokrrat përmbajnë një sasi të madhe purinesh. Tejkalimi i nivelit të lejuar të këtyre përbërësve provokon depozitimin e kripës në sipërfaqen e nyjeve. Gjithashtu, nën ndikimin e tyre, mund të ndodhë akumulimi i acidit urik. Nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe rregulloret për konsumimin e kakaos, do të vërehen vetëm përfitimet dhe jo dëmet e kakaos për organizmin.

Shije kakao shumë e kanë dashur atë që nga fëmijëria. Prej tij përgatiten pije të shijshme dhe të shëndetshme dhe shtohen në kifle, karamele, biskota dhe ëmbëlsira. Atdheu i frutave nga i cili nxirret pluhuri kafe është Amerika e Jugut. Disa shekuj më parë, ky produkt ishte një delikatesë e shtrenjtë. Më vonë në Evropë ata mësuan të bënin çokollatë të vërtetë të zezë, kështu që situata ndryshoi. Kakao pluhur u bë e disponueshme për të gjithë. Është një nënprodukt që mbetet pas prodhimit të kakaos dhe gjalpit, por gjithsesi vlerësohet shumë për përbërjen e tij unike. Përdoret jo vetëm në industrinë e ëmbëlsirave, por edhe në kozmetologji dhe madje përfshihet në menunë e të ushqyerit terapeutik dhe të shëndetshëm.

Përbërje kimike

Pluhuri i kakaos është i pasur me substanca të dobishme për trupin. Është bërë nga fasulet që bluhen në një substancë të pasur me çokollatë. Shumica e yndyrave hiqen nga pasta gjatë procesit të prodhimit. Më pas thahet dhe bluhet sërish. Prandaj, asnjë yndyrë e dëmshme nuk mbetet në produktin e përfunduar.

Pluhuri natyral i kakaos ka vlera të larta ushqyese. 100 g produkt përmban:

• proteina - 24,3 g;
• yndyrna - 15 g;
• karbohidratet - 10,2 g;
• fibra - 35,3 g;
• minerale - kalcium dhe fosfor, magnez dhe kalium, hekur dhe zink, bakër.

Në total, kakao përmban më shumë se 300 substanca të dobishme. Vlen të përmendet se përmban më shumë zink dhe hekur se shumë produkte të tjera. Ka edhe substanca tonike, duke përfshirë kafeinën, por është shumë më pak se në kafe.

Video: Përfitimet e kakaos. Për gjënë më të rëndësishme

Karakteristikat e dobishme

Kakaoja përfiton sistemin kardiovaskular, tonifikon dhe ndihmon në luftimin e stresit, forcon në mëngjes dhe përmirëson metabolizmin. Zinku, me të cilin është i pasur ky produkt, është i përfshirë në krijimin e strukturës së ADN-së dhe ARN-së, në sintezën e proteinave dhe në prodhimin e enzimave vitale. Për adoleshentët, ky element është i nevojshëm për rrjedhën normale të pubertetit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, pluhuri i kakaos ka një efekt pozitiv në procesin e hematopoiezës. Ka prova që madje parandalon rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Zemër dhe enë gjaku të shëndetshme

Është vërtetuar se kakaoja forcon muret vaskulare dhe rrit elasticitetin e tyre. Si rezultat, rreziku i mpiksjes së gjakut zvogëlohet me 70%. Gjithashtu, rezultatet e hulumtimit konfirmojnë se me përdorimin e rregullt të produktit, gjasat e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare ulen me 50%. Ky efekt është për shkak të epikatechinës, e cila gjithashtu përmirëson kujtesën afatshkurtër.

Përfitimi i pluhurit ekzotik të fasules është se ul presionin e gjakut duke stimuluar qarkullimin cerebral. Duke marrë më shumë oksigjen, truri fillon të punojë më mirë. Prandaj, pluhuri i kakaos duhet të përfshihet në dietën e punonjësve mendorë. Gjithashtu përfiton njerëzit me enët e trurit të dobët.

Mbrojtje dhe përtëritje e lëkurës

Pluhuri i kakaos përmban melaninë. Kjo substancë mbron lëkurën nga efektet e dëmshme të rrezatimit ultravjollcë dhe infra të kuqe. Si rezultat, parandalohen rreziqet e djegies nga dielli, mbinxehjes së trupit dhe madje edhe goditjes nga dielli. Prandaj, kur bëni banjo dielli, nuk do të ishte ide e keqe të pini një filxhan kakao natyrale.

Ky pluhur gjithashtu ka veti antioksiduese. Prandaj, ajo rinovon lëkurën dhe parandalon plakjen e parakohshme. Është e dobishme jo vetëm për të ngrënë kakao. Ky produkt përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës - një shumëllojshmëri kremrash për lëkurë, kremra, pastrime, shampo dhe maska. Në sallonet SPA, pluhuri i kakaos përdoret për mbështjellje të trupit dhe procedura të tjera.

Rimëkëmbja e muskujve pas stërvitjes

Atletët përfitojnë nga pirja e një filxhani kakao aromatike pas një stërvitje rraskapitëse. Kjo pije përmban shumë vitamina dhe mikroelemente që lejojnë muskujt të rikuperohen më shpejt. Midis tyre është magnezi, i cili relakson muskujt dhe gjithashtu forcon kockat.

Antidepresant natyral dhe përforcues i energjisë

Pluhuri i kokrrave të kakaos përmban serotonin, endorfinë dhe antidepresantë natyralë. Gjithashtu stimulon sintezën natyrale të serotoninës, hormonit të gëzimit. Prandaj, për të përmirësuar gjendjen shpirtërore dhe për të eliminuar depresionin, është e dobishme të hani disa feta çokollatë.

Antioksidant natyral

Disa shkencëtarë pohojnë se pluhuri i kakaos ka veti antioksiduese, më të theksuara se ato të verës së kuqe dhe çajit jeshil. Disa substanca që përmban ky produkt veprojnë mbi radikalet e lira, duke stimuluar largimin e tyre nga trupi. Duke përfshirë pluhur kakao në dietën tuaj, ju mund të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Kakao për diabetin

Një komponent i rëndësishëm i trajtimit të diabetit është rregullimi i të ushqyerit. Është e rëndësishme të strukturoni dietën tuaj në mënyrë të tillë që të parandaloni rritjen e niveleve të sheqerit në gjak. Pirja e pijeve me pluhur kakao është e dobishme për diabetin e tipit 1 dhe tip 2, pasi ato përmbajnë flavonoidë. Këto substanca ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit dhe parandalojnë zhvillimin e diabetit. Megjithatë, për shkak të shijes së hidhur, ato shpesh hiqen në prodhimin industrial. Megjithatë, pluhuri i kakaos përmban më shumë se 300 antioksidantë me efekte antibakteriale dhe anti-inflamatore. Substanca të tilla janë të dobishme për diabetikët. Megjithatë, përpara se të futni një produkt të ri në menunë tuaj, është më mirë që pacientët të konsultohen me një mjek.

Përdoret në ushqimin e shëndetshëm dhe terapeutik

Pluhuri i kakaos përdoret gjerësisht në ushqimin e shëndetshëm dhe përfshihet në dietat terapeutike. Prej tij bëhen pije dhe gjithashtu rrit shijen dhe aromën e gjellës. Nëse e spërkatni në tërshërë në mëngjes, ai do të bëhet shumë më i shijshëm.

Këtu është një listë e ushqimeve dhe pjatave me të cilat mund të kombinohet pluhuri i kakaos:

• qull - oriz, meli, bollgur, bollgur;
• qumësht dhe produkte qumështi të fermentuara - salcë kosi, kefir, kos natyral, akullore;
• manaferrat - rowan, luleshtrydhe, mjedër, boronicë;
• fruta - mollë, banane, ananas, feijoas.

Mos e kombinoni pluhurin e kakaos me produkte të tjera që përmbajnë kafeinë. Ky është çaj, kafe, Coca-Cola, çokollatë.

Duke qenë se kakao është një pije energjike, është më mirë ta pini në mëngjes ose në drekë, duke e kufizuar në 1-2 filxhanë. Pirja e një sasie të vogël kafeine gjatë natës mund të prishë bioritmet tuaja dhe të prishë gjumin tuaj.

A është e mundur të konsumoni pluhur kakao në dietë?

Përmbajtja kalorike e pluhurit të kakaos është mjaft e lartë. 100 g produkt natyral përmban 289 Kcal, dhe e njëjta sasi e produktit të tretshëm përmban deri në 390 Kcal. Megjithatë, nuk duhet t'i mohoni plotësisht vetes një filxhan pije aromatike ndërsa ndiqni një dietë për humbje peshe.

Kakao nuk do t'ju lejojë të prishni figurën tuaj për disa arsye:

• një filxhan pije ngop mirë, ndërpret ndjenjën e urisë dhe mund të zëvendësojë një vakt - për shembull, një rostiçeri pasdite;
• kakao mund të përgatitet pa sheqer me shtimin e qumështit të skremuar - pija do të jetë akoma e shijshme;
• Një filxhan me një pije të gatshme pa sheqer përmban rreth 65 kcal - kjo është dukshëm më pak se karamele dhe çokollatë, të cilat mund të jenë të vështira për t'u refuzuar për ata që humbin peshë.

Një tjetër avantazh i kakaos është përmbajtja e ulët e yndyrës. Në një gotë pije ka 0,3 g, edhe pse në një çokollatë ka sa 20 g. Këto dy produkte nuk janë inferiore ndaj njëri-tjetrit në shije.

Dëmi i mundshëm

Pavarësisht shumë vetive të dobishme, në disa raste pluhuri i kakaos mund të jetë i dëmshëm. Për shkak të pranisë së kafeinës në përbërjen e tij, nuk rekomandohet përdorimi i produktit për çrregullime nervore dhe pagjumësi. Nuk duhet të pini kakao gjatë natës, veçanërisht për fëmijët. Ky produkt është kundërindikuar për fëmijët nën 3 vjeç.

Gjatë shtatzënisë, është më mirë të mos konsumoni produkte që përmbajnë kakao. Ato ndërhyjnë në përthithjen normale të kalciumit, i cili është i nevojshëm për zhvillimin dhe rritjen e fetusit. Por kur planifikoni shtatzëninë, pluhuri i kakaos do të jetë i dobishëm. Ai përmban shumë acid folik dhe siguron formimin e duhur të sistemit nervor në një fazë të hershme të zhvillimit të trupit. Për nënën e ardhshme, ëmbëlsirat që përmbajnë kakao do t'i ngrenë humorin, do ta ndihmojnë të qetësohet dhe të përgatitet për një fazë të re në jetën e saj.

Nëse keni përdhes, duhet të përjashtoni nga dieta juaj ushqimet që përmbajnë pluhur kakao. Ai përmban purina, nën ndikimin e të cilave kripërat depozitohen në nyje.

Alergjia ndaj kakaos është e zakonshme, ndaj nëse jeni të prirur ndaj kësaj sëmundje, është më mirë të shmangni produktet që përmbajnë kakao. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre për aterosklerozën dhe kapsllëkun.

Si të zgjidhni një produkt cilësor?

Gama e kakaos është e madhe, ofrohet nga prodhues të ndryshëm dhe kostoja ndryshon shumë. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit. Më e dobishme është pluhuri natyral. Përmbajtja e yndyrës në të arrin të paktën 15-16%. Në pamje duhet të jetë kafe ose kafe e çelur, konsistencë homogjene dhe pa papastërti të huaja.

Për të kontrolluar cilësinë e pluhurit të kakaos, duhet ta fërkoni me gisht. Nëse është e cilësisë së lartë, nuk do të formohen gunga. Pas pirjes me ujë të valë, nuk duhet të shfaqet asnjë sediment. Nëse është formuar, atëherë është një produkt me cilësi të ulët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+