Krem djathi me qumësht të kondensuar. Krem djathi me çokollatë të bardhë. Krem i ajrosur me çokollatë të bardhë

Pershendetje te gjitheve!
Në këtë postim, për mendimin tim, do t'u përgjigjem pyetjeve më të njohura në Instagramin tim, sapo të postoj një foto me cupcakes. E përgatita këtë material për numrin e dimrit të Russian Foodie dhe më lejuan ta publikoja këtë artikull këtu, në faqet e faqes sime të internetit.

Përkundër thjeshtësisë së dukshme të cupcakes, shumë, kur i përgatisin për herë të parë, përballen me një sërë pyetjesh dhe vështirësish. Mbi të gjitha, natyrisht, ka pyetje në lidhje me kremin. Cila është më besnike dhe, nuk kam frikë nga kjo fjalë, recetë perfekte krem? Që të ruajë formën e saj, të shtrihet dhe të mos ju zhgënjejë në momentin më të rëndësishëm? Cila bashkëngjitje është më e mirë për t'u përdorur? Si ta përdorim atë? Dhe shumë pyetje të tjera të cilave sot do të përpiqem t'u jap përgjigje gjithëpërfshirëse.

Le të fillojmë me gjënë më elementare, pa të cilën keku i vogël nuk do të ekzistonte. Nuk ka bazë për kek kek. Më poshtë do të jetë më recetë bazë kek me vanilje. Është shumë i gjithanshëm dhe mund të bëni disa zëvendësime dhe do të funksionojë çdo herë. recetë e re. Për shembull, shtoni lëkura e limonit dhe boronica për cupcakes me boronica limoni. Ose zëvendësoni disa lugë miell me të njëjtin numër lugë kakao. Shtoni arra, manaferrat ose frutat. Hapësirë ​​për imagjinatën tuaj.

Do të isha mirënjohës për shenjën #faqe interneti kur publikoni fotot tuaja në rrjetet sociale.

Përbërësit

Përbërësit: për 12 copë.

Cupcakes:

• 100 g sheqer
• 2 vezë
• 1 lugë sheqer vanilje(ose ekstrakt)
• 100 gr miell i situr
• 1 lugë pluhur pjekjeje
• 75 gr Krem i rëndë (33-35%)

Përbërësit për kremin:

• 100 g gjalpë temperatura e dhomës
• 120 gr sheqer pluhur
• 80 gr krem ​​djathi
• ½ lugë ekstrakt vanilje
• disa pika bojë xhel

Receta

Përgatitja e bazës së keksit:

1. Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqerin për disa minuta (në varësi të fuqisë së mikserit) derisa sheqeri të jetë tretur sa më shumë që të jetë e mundur.
2. Shtoni dy vezë një nga një dhe sheqer vanilje. Rrihni tërësisht.
3. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe ia shtojmë brumit. Përziejini.
4. Shtoni kremin, përzieni përsëri dhe brumë i gatshëm Vendoseni në tepsi për kifle. Për lehtësi, vendosni kapsula letre në kallëp dhe vendosni brumin në të për të mbushur 2/3 e kallëpit.
5. E vendosim bazën e kekut në furrë të parangrohur në 180C për 20-25 minuta dhe e pjekim derisa të jetë gati. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Kekët e gatshme duhet të lihen të ftohen plotësisht përpara se t'i dekoroni me krem.

Përgatitja e kremit:

Tani le të kalojmë në pjesën më interesante. Tek kremi. Unë jam i bindur se kremi më i mirë për cupcakes, të cilët do të shtrihen bukur dhe në mënyrë të barabartë dhe do të përballojnë çdo udhëtim dhe temperaturë, do të përmbajnë gjalpë! E di që shumë po përpiqen të shmangin gjalpin në recetat e kremit, të udhëhequr nga kujtimet e fëmijërisë së trëndafilave me gjalpë sovjetike në ëmbëlsira. Por këtu gjithçka është krejtësisht ndryshe. Fillimisht gjalpit do t'i shtojmë krem ​​djathi, i cili do të fshehë shijen e dukshme të gjalpit. Dhe, së dyti, le të zgjedhim vaji më i mirëçfarë shitet në dyqanin tuaj. Ndoshta cilësia e vajit është garancia që gjithçka do të dalë e shkëlqyeshme! Duhet të jetë i yndyrshëm dhe të mos ndahet kur është në temperaturë ambienti. Para se të përgatisni kremin, është mirë që kremin e djathit dhe gjalpin ta hiqni njëkohësisht nga frigoriferi në mënyrë që të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë.

1. Rrahim gjalpin me shpejtësi të lartë me mikser për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, vaji duhet të bëhet më i lehtë dhe me gëzof.
2. Shosheni pluhurin tërësisht dhe shtoni të gjithë menjëherë në vaj. Dhe rrihni për 3-4 minuta me shpejtësinë maksimale të mikserit. Sapo të shtojmë pluhurin, gjalpi do të grumbullohet në copa, por fjalë për fjalë pas disa sekondash do të duken të gjitha kokrrat dhe do të rrahen në krem. Sa më gjatë të rrahni pluhurin dhe gjalpin, aq më i lehtë do të jetë kremi juaj. Është shumë e rëndësishme të merrni kohën tuaj në mënyrë që kremi juaj të mos ketë një nuancë të verdhë.
3. Shtoni ekstrakt vanilje dhe krem ​​djathi dhe rrihni sërish, por këtë herë jo për aq gjatë. Vetëm derisa masa të përzihet mirë.
4. Kremi është gati. Tani duhet të transferohet në qese pastiçerie me një hundë dhe dekoroj cupcakes.

Një kek i vockël i zakonshëm do të shkëlqejë me shije të reja dhe do të duket i denjë falë dekorimit të bërë nga kremi i quajtur kek i vockël. Për të bërë përshtypje pamjen, dhe gjithashtu për të rritur kulturën e jetës së përditshme, është e nevojshme që të përgatitet siç duhet kremi për kek-kekët që mban formën e tij. Rezultati varet nga qëndrueshmëria. Ne ofrojmë më të thjeshtat dhe opsione të mira frymëzim krijues që do t'ju ndihmojë t'i bëni pushimet tuaja të paharrueshme.

Krem proteinik për cupcakes që mban formën e tij

Shumë njerëz janë të kujdesshëm në përgatitjen e kremës nga proteinat, por në këtë version ato pasterizohen në një banjë uji, kështu që nuk do të ketë dëm për shëndetin. Përshtatet krem proteinik për formimin e çdo lloj cupcakes.

Përbërësit:

• vanilje - 0,5 pod;
• e bardha e vezës - 2 copë;
• ngjyrosje ushqimore sipas nevojës;
• sheqer - 160 g.

Përgatitja:

1. Përgatitni një tas që mund të qëndrojë temperaturat e larta. Vendosni të bardhat. Shtoni sheqer. Shtoni vaniljen. Vendoseni në një enë me ujë. Fundi i enës nuk duhet të bjerë në kontakt me lëngun.
2. Merrni një kamxhik dhe përzieni vazhdimisht. Masa duhet të nxehet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth shtatë minuta. Kontrolloni me gishta. Nëse, kur bluajeni, masa është homogjene pa kristale, atëherë mund të vazhdoni në hapin tjetër.
3. Hiqeni nga banja. Ndezni mikserin. Mundi. Masa duhet të bëhet me gëzof dhe të ftohet plotësisht. Dekorojeni me këtë krem ​​menjëherë. Shtoni bojë nëse është e nevojshme.

Recetë hap pas hapi për mascarpone

Krem i shijshëm, i ajrosur me aromë bananeje. Banania mund të zëvendësohet me çdo pure frutash.

Përbërësit:

• krem 33% për rrahje – 250 ml;
• banane - 1 pc. i vogël i pjekur;
• djathë - 130 g mascarpone;
• esenca e vaniljes - 1 lugë çaji;
• sheqer - 65 g.

Përgatitja:

1. Për ta bërë procesin më të shpejtë, përdorni vetëm krem ​​të ftohur. Gjithashtu, mbajeni të ftohtë paraprakisht enën në të cilën do të përgatisni kremin.
2. Hidhni kremin në tas. Vendos djathin. Spërkateni me sheqer. Shtoni thelbin. Ndezni mikserin. Së pari, kërkohet shpejtësia minimale, pastaj rritet gradualisht.
3. Kur masa të kthehet në shkumë me gëzof, grijeni bananen dhe shtoni në pjesë. Përziejini. Ju duhet të merrni një konsistencë homogjene. Dekorojini kekët vetëm kur të jenë ftohur, përndryshe kremi do të rrjedhë.

Ganache me çokollatë

Këtë krem ​​mund ta përgatisni me çdo densitet. Për të marrë një masë të trashë duhet të shtoni më shumë çokollatë, i cili duhet të përmbajë 70% kakao.

Përbërësit:

• çokollatë - 225 g;
• mjaltë ose melasa - 40 g;
• krem - 270 g (30%).

Përgatitja:

1. Vendosni mjaltin ose melasën në krem. Ziejnë.
2. Pritini çokollatën. Hidhni përzierjen e nxehtë. Përziejini me kujdes duke përdorur një shpatull.
3. Vendoseni në frigorifer. Ftoheni në një temperaturë të tillë që masa të mbajë formën e saj.

Opsioni i gatimit me salcë kosi

Një opsion universal që po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet çdo ditë.

Përbërësit:

• salcë kosi 20% – 360 g;
• gjalpë - 130 g;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 g;
• sheqer - 110 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Mbajeni vajin në një dhomë të ngrohtë. Duhet të zbutet. Kjo do të zgjasë dy orë.
2. Vendoseni enën në sobë. Hidhni në ujë. Vendosni më shumë pjata sipër. Në enën e sipërme përzieni vezën me salcë kosi. Shtoni sheqer. Shtoni vaniljen. Shtoni miellin. Që kremi të mos bëhet i hidhur, nuk duhet të shtoni shumë vanilje.
3. Kur lëngu në enën e parë të fillojë të fryjë, vendoseni të dytën sipër. Përzieni vazhdimisht masën derisa të bëhet e trashë. Do të duhen rreth pesë minuta.
4. Kontrolloni përzierjen për gatishmëri. Nëse kaloni një lugë mbi sipërfaqe dhe përzierja nuk rrjedh, atëherë kremi është gati.
5. Mbulojeni me film. Vendoseni në frigorifer.
6. Rrihni gjalpin. Merrni një lugë dhe shtoni masën e gatuar në pjesë. Përzieni vazhdimisht gjatë procesit. Kremi duhet të jetë i dendur dhe i qëndrueshëm.

Gjizë ose krem ​​djathi krem

Krem me gjizë për keksa ose version kremoz lehtë për t'u përgatitur. Masa rezulton e shijshme dhe mban formën e saj në mënyrë perfekte. Për gatim, përdorni vetëm djathë me cilësi të lartë.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 130 g;
• esenca e vaniljes - 0,5 lugë çaji;
• gjalpë - 120 g;
• krem djathi (gjizë) - 230 g.

Përgatitja:

1. Lëreni gjalpin jashtë frigoriferit për disa orë, derisa të bëhet i butë.
2. Përzieni gjalpin dhe djathin. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe masë e harlisur.
3. Shtoni pluhur në pjesë të vogla, sasia e të cilave mund të rregullohet sipas preferencave të shijes.
4. Shtoni vaniljen. Përziejini.

Metoda e kremës me qumësht të kondensuar

Falë këtij kremi, ëmbëlsira do të dalë shumë më e shijshme dhe më e shijshme.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 240 ml.

Përgatitja:

1. Shtoni miell në qumësht. Spërkateni me sheqer. Përziejini. Ziejini duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Ndezni mikserin. Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht. Masa duhet të bëhet e trashë dhe pa gunga. Hiqeni nga sobë. I ftohtë.
2. Hidhni në qumësht të kondensuar. Shtoni gjalpin e zbutur. Ndezni mikserin. Kërkohen rrotullime minimale. Mundi.

Krem djathi për kek kek që mban formën e tij

Ky opsion do të funksionojë krem perfekt, e cila nuk do të delaminohet.

Përbërësit:

• pluhur - 100 g;
• gjalpë - 115 g i zbutur;
• Djathë Violetta - 350 g i ftohur.

Përgatitja:

1. Vendosni ushqimin në enë. Për përgatitjen, përdorni një mikser me një shtojcë spirale. Ndezni mikserin. Vendosni shpejtësinë minimale. Mundi. Procesi do të zgjasë jo më shumë se një minutë.
2. Nëse është e nevojshme për dekorim ngjyra të ndryshme krem, e ndajmë në pjesë dhe shtojmë ngjyrën e dëshiruar. Vendoseni çdo nuancë në një qese të veçantë pastiçerie dhe lëreni të ftohet. Nëse përdorni ngjyrë të bardhë, atëherë vendoseni menjëherë në një qese dhe ftohni.

Trajtim me banane për dekorimin e ëmbëlsirës

Rezulton shumë e butë. Për të siguruar që kremi të mbajë formën e tij të përsosur, përdorni fruta të papjekura.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 3 gota;
• gjalpë - 50 g;
• pure bananeje - 0,5 gota;
• vanilje - 0,5 lugë çaji;
• lëng limoni - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Merrni vajin paraprakisht.
2. Grini bananet në vëllimin e kërkuar.
3. Hidhni lëngun. Limoni është i nevojshëm për pure bananeje nuk u errësua.
4. Shtoni vaniljen. Përziejini.
5. Kur gjalpi të jetë i butë, ndizni mikserin. Mundi. Do të duhen pesë minuta. Masa do të bëhet e lehtë dhe me gëzof. Në mënyrë alternative, shtoni pluhur dhe pure në tufa të vogla. Vazhdimi i rrahjes.
6. Ftoheni masën e përfunduar.

Krem gjalpi me shije agrume

Ky variacion me një qëndrueshmëri të ajrosur dhe aromë të mahnitshme do t'i kënaqë të gjithë.

Përbërësit:

• gjalpë - 260 g, i zbutur;
• sheqer pluhur - 220 g;
• portokalli - 2 copë.

Përgatitja:

1. Lani portokallet. Për të mbushur me ujë. Vendoseni në sobë. Vlim, ziej. Do të duhen pesë minuta.
2. Kullojeni ujin. Mbushni me një grumbull të ri. Gatuani për tetë minuta. Kullojeni ujin. Ziejnë. Tani do të duhet një çerek ore. I ftohtë. Prerje. Zgjidhni farat.
3. Bluajeni në një mulli mishi.
4. E mbulojmë purenë me pluhur. Vendosni vaj. I rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof.
5. Vendoseni në frigorifer. Përdoreni sapo të trashet.

Krem me marzipan që mban formën

Për ta bërë ëmbëlsirën të lumtur shije të hollë, plotësoni kaçurrelat krem ​​me dekor të bërë nga marzipan. Opsioni i propozuar mban mirë formën e tij.

Përbërësit:

• vanilje - 1 lugë çaji;
• gjizë krem ​​djathi - 260 g;
• gjalpë - 210 g;
• çokollatë e bardhë - 210 g;
• marzipan me ngjyra të ndryshme - 70 g;
• sheqer pluhur - 160 g.

Përgatitja:

1. Shkrini çokollatën. Ju mund të përdorni çdo metodë të përshtatshme për ju, gjëja kryesore është që çokollata të shkrihet, por të mos vlojë. Ftoheni; përzierja duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
2. Vendosni vajin në një tas. Ndezni mikserin. Rrihni me shpejtësi mesatare. Masa duhet të bëhet me gëzof. Hidhni çokollatën. Shtoni djathin. Shtoni pluhur vanilje. Përzierja duhet të funksionojë vazhdimisht gjatë shtimit të përbërësve.
3. Për të siguruar që kremi të mos rrëshqasë nga cupcakes, përzierja duhet të mbahet në të ftohtë.
4. Formoni dekorime nga marzipani dhe vendosini mbi kekët e përfunduar.

• te produkt i perfunduar nuk ndahet, të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.
• Çdo Produkt i riËshtë e nevojshme të shtoni në masë vetëm kur ajo e mëparshmja të jetë përzier plotësisht. Shtoni përbërësit vetëm në pjesë të vogla.
• Nëse dëshironi të merrni një krem ​​me aromë të lehtë arra, duhet të shtoni një lugë konjak.
• Kremi i rëndë mund të zëvendësohet kos natyral. Përdorni vetëm komponent i trashë, përndryshe kremi do të rrjedhë.

Cupcakes me qumësht të kondensuar janë një kënaqësi për fëmijët dhe të rriturit. I kam zbuluar së fundmi dhe më kanë goditur në zemër. Familjes sime i pëlqen shumë. Kam eksperimentuar shumë me me mbushje të ndryshme dhe recetat e biskotave dhe mund të them patjetër se kjo është më e mira. Por një ëmbëlsirë e tillë nuk është për ata që janë në dietë; përmbajtja e saj kalorike është rreth 450 kcal për 100 gram. Nëse numra të tillë nuk ju trembin, atëherë ju lutemi lexoni recetën.

Përbërësit

Për biskotën:

• Miell - 200 g.
• Sheqeri - 150 g.
• Qumësht - 120 ml.
• Gjalpë - 100 g (tre deri në katër lugë të grumbulluara)
• Vezë - 2 copë.
• Pluhur për pjekje - 2 lugë.
• Sheqer vanilje - 1 pako.

Për kremin:

• Gjalpë - 100 g.
• Qumësht i kondensuar i zier- 150 g.

Përgatitja

Lëreni gjalpin të shkrihet paraprakisht; kur të bëhet mjaft i butë, mund të filloni gatimin. Vendosni gjalpin, sheqer vaniljen, sheqerin dhe pak kripë në një filxhan të thellë. Të gjitha këto i përzieni me kujdes derisa masë homogjene. Mund ta rrahni ose me dorë ose në blender. Në të njëjtën kohë, vendoseni furrën të nxehet në mënyrë që të mos humbni kohë duke pritur.

Shtoni vezët një nga një dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Shosh miellin përmes një sitë, bashkojeni me pluhurin për pjekje dhe gradualisht shtoni në masën që rezulton. Sigurohuni që të mos krijohen gunga.

Shtoni qumështin. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi.

Rrihni përsëri derisa brumi të jetë i lehtë dhe i ajrosur. Nëse dëshironi të merrni më shumë pandispanje delikate, nuk mund t'i shtoni vezet menjehere, por fillimisht i rrihni derisa te behen shkume, gjithcka varet nga sa kohe keni.

Brumi është gati, tani duhet ta vendosni në kallëpe. Nëse keni silikoni, mund t'i mbushni menjëherë me brumë, por është më mirë të lubrifikoni muret dhe pjesën e poshtme. një sasi të vogël gjalpë. Por nëse jeni duke gatuar për tryezë festive, atëherë mund të blini speciale forma letre, të cilat janë të ngulitura në ato silikoni, në këtë rast nuk ka nevojë të lubrifikoni asgjë. Ju lutemi vini re se brumi ynë është biskotë dhe do të rritet gjatë pjekjes, kështu që mbushni format vetëm përgjysmë. E vendosim në furrë për rreth 25 minuta në temperaturën 180˚.

Është mirë që 15 minutat e para të mos e hapni fare furrën, përndryshe mund të ndodhë që biskota të mos ngrihet.

Ndërkohë që kekët po piqen, duhet t'i mbuloni me pandispanje e gatshme. Për ta bërë këtë, merrni gjalpin e mbetur dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Më pas shtoni 2-3 lugë qumësht të kondensuar të zier dhe përzieni. Ju duhet të merrni një krem ​​të tillë. Pasi të jetë pjekur e vendosim në frigorifer që të forcohet.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Kontrolloni gatimin e kekëve tuaj; për ta bërë këtë, merrni një kruese dhëmbësh ose një shkrepëse dhe ngjiteni në biskotë, nëse mbetet e thatë, atëherë gjithçka është gati. Nëse jo, prisni një minutë dhe kontrolloni përsëri. Mos harroni për cupcakes. Ata gatuhen shumë shpejt, ndaj bëni kujdes.

Ka shumë lloje kremash pastiçerie për ëmbëlsira. Më të zakonshmet janë kremi, proteinat, gjiza, kosi, gjalpi, kremi dhe djathi. Ato plotësohen me çokollatë, vanilje, kafe, kakao, likere, rum dhe manaferra. Kohët e fundit është veçanërisht i popullarizuar kremi universal i djathit i bazuar në krem ​​djathi të butë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një delikatesë shije djathi, mban mirë formën e saj, e shkëlqyer për mbushjen, nivelimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Përgatitet me krem, gjalpë dhe qumështi i kondensuar. Kremi i djathit me qumësht të kondensuar ka një aromë dhe shije të veçantë.

Si të zgjidhni produktet për kremin e djathit

Pengu ëmbëlsirë perfekte- këto janë cilësore dhe Ushqim i fresket. I përshtatshëm vetëm për të bërë krem ​​djathi të vërtetë krem djathi me një konsistencë delikate kremoze dhe nota të lehta shije kremi dhe djathi. Më e zakonshme markave tregtare- “Philadelphia” dhe “Mascarpone”, përgatiten nga kremi dhe qumështi natyral me aditivë që çojnë në gjizë. Gjiza, djathi krem ​​i përpunuar dhe djathi Ricotta me bazë hirrë nuk përdoren për prodhim. Qumështi i kondensuar me sheqer në receta përdor qumësht klasik dhe të zier, të bërë sipas GOST.

Receta për krem ​​djathi

Kremi i djathit të ëmbël është i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Procesi i prodhimit zgjat 12-15 minuta; përbërësit thjesht rrihen në një sekuencë të caktuar. Shija është e rafinuar dhe origjinale, shkon mirë me çdo lloj brumë pastiçerie. Kremi i djathit përdoret për të dekoruar kek, pasta, mbulesa, tuba për mbushje, eklaire dhe petulla. Nga qumështi i kondensuar klasik rezulton i bardhë borë, i butë dhe i ajrosur, dhe nga qumështi i zier rezulton të jetë shumë i trashë dhe me ngjyrë kafe të lehtë. Përgatitet me krem, lëng limoni, manaferra dhe fruta. Për ngjyrën dhe aromën shtoni kakao, kafe, pure me kokrra të kuqe, pralinë arra, Copa çokollate dhe arra të copëtuara. Kremi i djathit ftohet mirë para përdorimit.

Recetë klasike

Përbërësit:

• Filadelfia - 500 gr;
• Qumësht i kondensuar - 200-300 gr.

Përgatitja:

1. Shtoni të gjithë djathin në tas dhe grijeni me një pirun. Hidhni 200 gr. qumështi i kondensuar
2. I rrahim me mikser dhe i shtojmë më shumë qumësht derisa masa të bëhet e bardhë si bora dhe me gëzof.

Recetë me krem

Kremi i shton pasuri kremit të djathit shije qumështore, i cili shkon perfekt me djathin, dhe ekstrakti i vaniljes shton një aromë të mrekullueshme.

Përbërësit:

• Filadelfia - 500 gr;
• Qumësht i kondensuar klasik - 1 kanaçe;
• Krem 33% yndyrë - 1,5 gota;
• Ekstrakti i vaniljes - ½ lugë.

Përgatitja:

1. Shtoni të gjithë përbërësit përveç kremit dhe ekstraktit të vaniljes në një tas. Rrihni derisa të bëhet me gëzof për disa minuta.
2. Në një enë të veçantë rrihni kremin. Në mënyrë që kremi të fryhet shpejt, vetë produkti, kamxhiku dhe enët duhet të jenë të ftohta. Rrihni kremin me shpejtësi maksimale dhe sapo masa të fillojë të mbajë formën e saj, fikeni mikserin.
3. Masës i shtojmë ekstraktin e vaniljes dhe kremin e përgatitur dhe i rrahim edhe për disa minuta. Mos e rrihni shumë gjatë, sapo përzierja të fillojë të mbajë formën, kremi i djathit është gati.

Me lëng limoni

Lëngu i limonit shton një shije të mprehtë që plotëson në mënyrë të përkryer aromën e djathit dhe qumështit të përzierjes.

Përbërësit:

• Filadelfia - 500 gr;
• Qumësht i kondensuar klasik - ½ filxhan;
• Ekstrakt vanilje - 1 lugë;
• Lëng limoni - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas.
2. E rrahim masën me mikser për 2-2,5 minuta ose me rrahje derisa kremi i djathit të jetë i lehtë dhe me gëzof. Koha e rrahjes me kamxhik rritet.

Me krem ​​dhe luleshtrydhe

Krem djathi aromatik origjinal me shtim manaferrat e freskëta luleshtrydhet do ta bëjnë shijen e tortës të hollë dhe unike. Për një ngjyrë rozë të butë shtoni ngjyra ushqimore. Në vend të luleshtrydheve, mund të shtoni çdo manaferrë që ju pëlqen.

Përbërësit:

• Qumësht i kondensuar klasik - 400 gr;
• Djathë i butë - 250 gr;
• Krem - 1 gotë;
• Luleshtrydhe - 3 grushte;
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Luleshtrydhet i lani mirë, i thani, i hiqni sepalët dhe i prisni në disa pjesë.
2. Në një enë rrihni djathin, qumështin e kondensuar dhe ekstraktin e vaniljes me mikser derisa të bëhen me gëzof.
3. Në një tas të veçantë, rrihni kremin, shtoni atë në përzierjen e djathit aromatik dhe përzieni butësisht.
4. Shtoni fetat e luleshtrydheve të përgatitura dhe përziejini butësisht me lugë.

Receta me banane

Kremi i djathit me banane është perfekt për ëmbëlsira dhe kifle, mban mirë formën e tij dhe është aromatik dhe i pasur në shije.

Përbërësit:

• Mascarpone - 500 gr;
• Qumësht i kondensuar klasik - ½ kanaçe;
• Banane - 2 copë.

Përgatitja:

1. Në një enë rrihni djathin dhe qumështin e kondensuar me mikser derisa të bëhet me gëzof.
2. Grini bananet në blender ose grijini në rende dhe shtojini në masë.
3. Rrihni mirë përzierjen derisa të jetë homogjene.

Nga qumështi i kondensuar i zier

Një metodë e thjeshtë me dy produkte. Qumështi i kondensuar i zier prodhon kremra djathi të trashë, të ëmbël dhe të pasur, të përshtatshëm për shtrimin e ëmbëlsirave, dekorimin e mini cupcakes () dhe mbushjen.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Një krem ​​i shijshëm dhe i përgatitur mirë me qumësht të kondensuar mund të transformojë një ëmbëlsirë të mërzitshme; një mbushje e tillë nuk do ta prishë trajtimin, përkundrazi, do ta bëjë atë më të shijshëm. Mbushja përdoret jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për eklaire, rrotulla vafere, ëmbëlsirat pa pjekje, disa receta mund të përdoren për të dekoruar delikatesat.

Receta për krem ​​me qumësht të kondensuar

Për ta bërë atë të funksionojë krem i shijshëm me qumësht të kondensuar, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta, e cila do t'ju ndihmojë të bëni një mbushje me cilësi të lartë për ëmbëlsirë dhe ta përdorni atë siç duhet.

1. Receta e kremit me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është bazë, mund të rregullohet duke marrë parasysh nevojat e atyre që do të provojnë ëmbëlsirën.
2. Mund të balanconi ëmbëlsinë e kremit duke shtuar salcë kosi, krem, masë gjizë ose krem ​​djathi.
3. Qumështi i kondensuar, i plotë dhe i zier, shtohet i fundit në bazën e pothuajse çdo kremi (krem, gjalpë) dhe përzihet derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Për tipe te ndryshme Për ëmbëlsirë, përdorni krem ​​me qumësht të kondensuar me një konsistencë të përshtatshme; nëse keni nevojë të mbushni profiterolë, tuba, arra, një i trashë do të bëjë. krem i trashë. Plotësoni bukë e shkurtër ose pandispanjat janë më mirë me krem ​​të lëngshëm.
5. Nëse kremi nuk e mban mirë formën, mund ta plotësoni përbërjen me xhelatinë të njomur në ujë të ngrohtë.
6. Nuk mund të shtoni gjalpë të shkrirë në krem, ai do të ndahet duke lënë pika vaji që nuk do të shtohen karakteristikat e cilësisë. Ju duhet të shtoni gjalpë të ngrohtë në temperaturën e dhomës, kështu që kur rrahni kremin do të dalë me gëzof, i ajrosur dhe i lehtë.
7. Nuk ka nevojë të përdorni përbërës të lëngshëm si alkooli në përgatitjen e një kremi të tillë, është më mirë ta zëvendësoni atë me aromatizues ose likere të trashë.

Krem me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Universale krem gjalpi me qumësht të kondensuar për kek përgatitet shpejt dhe lehtë. Sigurohuni që të mos përdorni gjalpë të shkrirë, por thjesht gjalpë të shkrirë; duhet të jetë i butë dhe i lakueshëm për t'u rrahur. Me këtë mbushje mund të ngjyhet çdo ëmbëlsirë: pandispanje, sfumuar ose bukë e shkurtër; receta bazë ju lejon të mbushni përbërjen përbërësit aromatikë: liker, çokollatë ose kakao.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 1 b.;
• gjalpë - 200 g;
• Baileys - 50 ml.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin me mikser derisa të bardhë.
2. Futeni qumështin e kondensuar gradualisht.
3. Hidheni në Baileys, përzieni, aplikojeni pasi të keni ftohur për 20 minuta.

Krem me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi për tortë

salcë kosi me qumësht të kondensuar del më i lehtë se gjalpi, është i mirë për të njomur çdo ëmbëlsirë dhe për të mbushur ëmbëlsirat. Përdorni salcë kosi me yndyrë 25%, nëse nuk bëhet me gëzof gjatë rrahjes, mund të shtoni një trashës kremi, përdorni qumësht të kondensuar të freskët dhe të zier, mund të përdorni krem ​​të kondensuar.

Përbërësit:

• salcë kosi - 200 ml;
• qumësht i kondensuar - 1 b.;
• gjalpë i butë - 100 g;
• vanilinë.

Përgatitja

1. Rrahim gjalpin derisa të zbardhet, shtojmë kosin dhe vaniljen.
2. Shtoni qumështin e kondensuar, përzieni derisa të jetë homogjen.
3. Kremi me salcë kosi dhe qumështi i kondensuar duhet të ftohet për 30 minuta.

Kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar mund të bëhet nga një kuzhinier që ka përvojë të mirë në punën me kremin e rrahjes; këtu është e rëndësishme të mos e teproni dhe të mos bëni gjalpë. Përdorni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%, qumështi i kondensuar do të funksionojë ose i freskët ose i zier, mund ta plotësoni recetën me aromatizues vanilje, raki ose rumi, formë e pastër alkooli mund të ndikojë në konsistencë krem i përfunduar dhe do ta bëjë atë më të lëngshëm.

Përbërësit:

• krem - 1 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 50 g;
• qumësht i kondensuar - 1 b.;
• aromatizues "Rum" - 3-4 pika;
• gjalpë - 100 g.

Përgatitja

1. Rrihni kremin në maja të forta, duke shtuar pluhur.
2. Më vete rrihni gjalpin derisa të zbardhet, shtoni qumështin e kondensuar dhe aromatizuesin.
3. Kombinoni të dy kremrat me një shpatull, përzieni, aplikoni menjëherë këtë krem ​​me qumësht të kondensuar.

Duke u bërë gati krem krem me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, por nuk mund të largoheni nga sobë, qumështi digjet shpejt dhe mbushja mund të prishet pa shpresë. Kremi gatuhet shpejt recetë klasike, pa shtuar vezët, masës së ftohur i shtohet në fund qumështi i kondensuar. Para përdorimit, kremi duhet të ftohet plotësisht dhe të trashet plotësisht.

Përbërësit:

• qumësht - 2 lugë gjelle;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 b.;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja

1. Përzieni miellin dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni qumështin, përzieni.
2. Gatuani derisa të vlojë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Pasi të trashet masa, ftohet.
4. Shtoni në kremin e ftohur gjalpë të butë, rrihni me mikser.
5. Shtoni qumështin e kondensuar, rrihni përsëri.
6. Këtë krem ​​mund ta përdorni menjëherë.

te krem gjizë me qumësht të kondensuar për tortën doli homogjen, pa kokrra, vetë gjiza duhet të grushtohet me një blender dhe gjithashtu të fërkohet përmes një sitë. Nëse nuk keni kohë, mund të blini të gatshme masë gjizë, por duhet të keni parasysh se, si rregull, tashmë është e ëmbël, në këtë rast sheqeri duhet të hiqet nga receta.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• gjizë - 400 g;
• sheqer - 100 g;
• qumësht i kondensuar - 1 b.;
• vanilinë.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin dhe sheqerin.
2. Shtoni masën e gjizës dhe vanilinë.
3. Rrihni derisa të bëhen me gëzof dhe të lëmuar.
4. Kremi i gjizës me qumësht të kondensuar është menjëherë gati për përdorim.

Më i përshtatshmi për eklerët me qumësht të kondensuar. Ajo del shumë e butë dhe jo e lëngshme, falë xhelatinës, pra për mbushje tuba infuzioni do të bëhet mbushje perfekte. Një avantazh tjetër i rëndësishëm i këtij kremi është afati i përdorimit, në frigorifer për dy ditë nuk do të humbasë cilësitë e tij.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 150;
• xhelatinë - 20 g;
• sheqer - 500 g;
• ujë për shurup - 150 ml;
• ujë të nxehtë për xhelatinë - 100 ml.
• ketrat - 4 copë;
• gjalpë - 100 g.

Përgatitja

1. Zhyteni xhelatinën në ujë për 30 minuta, ngrohni derisa kokrrizat të treten dhe lëreni mënjanë.
2. Rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar derisa të bëhet me gëzof. Kombinoje me xhelatinë dhe përzieje tërësisht.
3. Bëni një shurup të trashë nga uji dhe sheqeri.
4. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta duke shtuar shurupin e nxehtë.
5. I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë me një shpatull derisa të jenë të lëmuara.
6. Ky krem ​​për profiterolat me qumësht të kondensuar është menjëherë gati për përdorim.

E thjeshtë krem bazë Për ëmbëlsira waffle me qumësht të kondensuar dhe gjalpë mund të transformohet duke shtuar aromë limoni. Ky trajtim i jashtëzakonshëm do të bëhet i preferuar për një kohë të gjatë në çdo shtëpi ku ka një ëmbëlsirë. Kjo mbushje përgatitet sipas recetës së gjizës së agrumeve dhe qumështi i kondensuar do ta bëjë atë më kremoz dhe më të ëmbël. Mund ta ruani në frigorifer në një enë hermetike për disa ditë.

Përbërësit:

• limon - 2 copë;
• të verdhat - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht i kondensuar - 150 g.

Përgatitja

1. Grini me rende rende e imët lëkura e verdhë e limonit pa prekur lëkurën e bardhë.
2. Shtrydh lëng agrumesh, përziejmë me gjallëri.
3. Shtoni sheqerin, shtoni të verdhat, rrihni.
4. Vendoseni në zjarr të ulët, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
5. Shtoni gjalpin, qumështin e kondensuar.
6. Ftoheni plotësisht, përdorni për të njomur çdo ëmbëlsirë dhe për të mbushur ëmbëlsirat.

Në mënyrë që kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të zier të mos rrjedhë nga tubat dhe të mos ndikojë në karakteristikat krokante të bazës, duhet të jetë i trashë, i dendur dhe shumë i yndyrshëm. Për t'u trashur, mund të shtoni thërrimet e arrave, do të shtojë ajo shije origjinaleëmbëlsirë dhe transformojnë cilësitë e saj. Është më i përshtatshëm për të mbushur tubat me një shiringë pastiçerie; nëse nuk e keni, përdorni një qese me një cep të prerë.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 1 b.;
• gjalpë i butë - 200 g;
• arra të copëtuara - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar.
2. Shtoni arrat dhe përzieni plotësisht.
3. Ftoheni kremin për 20 minuta.

Një mënyrë e mirë për të diversifikuar është të bësh krem banane për tortë me qumësht të kondensuar. Edhe receta më e mërzitshme do të transformohet falë kësaj mbushjeje të thjeshtë. Nëse ka çokollatë, kafe ose liker qumështi, duhet t'i shtohet patjetër përbërjes, kështu që cilësitë e shijes kremrat do të bëhen një rend i madhësisë më i lartë.

Përbërësit:

• banane - 2 copë;
• qumësht i kondensuar - 1 b.;
• gjalpë - 200 g;
• Baileys - 70 ml.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin në një krem ​​të bardhë me gëzof.
2. Shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni plotësisht.
3. Bëjmë pure bananet dhe ia shtojmë kremit.
4. Hidhni Baileys, përzieni, aplikojeni menjëherë.

Krem për "arrat" me qumësht të kondensuar

Me qumështin e kondensuar do të jetë një mbushje ideale, arrat nuk do të jenë të tepërta, të cilat mund të shtohen të grimcuara në krem ​​ose të vendosni një kokërr bajame në çdo biskotë. Në përbërje mund të shtoni çokollatë të zezë të shkrirë ose pluhur kakao të errët me cilësi të lartë. Duhet të mbushni arrat krem i butë, kjo është e nevojshme për lidhjen me cilësi të lartë të gjysmave; gjatë procesit të ftohjes ajo do të ngurtësohet.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 1 b.;
• çokollatë e zezë - 150 g;
• gjalpë i butë - 200 g;
• arra të grimcuara - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

1. Shkrihet çokollata dhe përzihet me gjalpë të butë.
2. Masën e çokollatës e bashkojmë me qumështin e kondensuar dhe arrat.
3. Mbushni menjëherë biskotat, mund t'i provoni pas 20-30 minutash.

Për dekorim ëmbëlsira të vogla, ashtu si cupcakes mund të bëhen me qumësht të kondensuar, ai mban formën e tij në mënyrë të përsosur, ka një shije të këndshme kremoze dhe i përshtatet mirë ngjyrosjes me ngjyra xhel. Për ta bërë kremin më të qëndrueshëm, duhet të qëndrojë në frigorifer për 3 orë para përdorimit.