Si të holloni alkoolin në 40 gradë. Cili është uji më i mirë për t'u përdorur. Proporcionet, procesi i përzierjes dhe pastrimit
Shumica e tinkturave dhe pijeve të tjera alkoolike shtëpiake nuk kërkojnë 96% alkool, por një version të holluar të tij. Në këtë rast, është shumë e dobishme të dini se si të holloni siç duhet alkoolin me ujë dhe të mos rregulloni. Në të njëjtën kohë, për tinkturat, si rregull, nuk nevojitet 40% vodka. Siç e dini, alkooli është një tretës i mirë, prandaj, sa më e madhe përmbajtja e tij në lëng, aq më shumë ai nxjerr substancat që na nevojiten nga produktet (kryesisht vajrat esenciale). Në këtë drejtim, rekomandohet përdorimi i alkoolit me një forcë prej të paktën 45-50%, por është më mirë ta holloni atë në 70%, nëse nuk po flasim për pije të zgjedhura, për shembull, Limoncello, i cili fillimisht duhet të këmbëngulni për alkoolin e pastër. Procesi i hollimit të alkoolit me ujë quhet metoda "e ftohtë" e prodhimit dhe ndonjëherë përdoret edhe në distileri. Për ne, njerëzit e zakonshëm, kjo është një mënyrë ideale për të marrë një zgjidhje të forcës që na nevojitet, përfshirë vodkën. Në parim, procesi nuk është i ndërlikuar, por respektimi i teknologjisë është shumë i mirëpritur këtu.
Si të holloni alkoolin?
Duket se mund të jetë më e lehtë sesa hollimi i alkoolit - i përzier me ujë - dhe keni mbaruar. Por jo. Këtu ka shumë nuanca.
Së pari, alkoolet janë të ndryshme dhe me forca të ndryshme (klasi i parë - 96%, me pastrimin më të lartë - 96.2%, "ekstra" - 96.5%, "luks" - 96.3%, mjekësor dhe i thatë (anhidro) ). Shkalla e pastrimit të alkoolit varet drejtpërdrejt nga lloji. Dhe diversiteti i specieve lidhet me atë se nga çfarë saktësisht merret alkooli (nga cili kokërr).
Së dyti, uji për mbarështim duhet të merret më i pastër, plotësisht transparent, si të thuash - pa ngjyrë, shije dhe erë. Përveç kësaj, do të jetë më mirë nëse nuk ka kripëra në të. Përveç kësaj, ky ujë duhet të pastrohet më tej, të filtrohet dhe të zbutet. Versioni i përfunduar zakonisht quhet "ujë i korrigjuar". Në shtëpi, për hollimin e alkoolit, është mirë të blini ujë të distiluar në një farmaci, por në asnjë rast nuk duhet të merrni ujë të rregullt nga rubineti në kuzhinë.
Si të holloni alkoolin pa rrezik për shëndetin?
Alkooli hollohet me ujë dhe përbërës të tjerë për të marrë vodka. Vetë-përgatitja e një pije praktikisht nuk ndryshon nga teknologjitë e fabrikës. Avantazhi i kësaj procedure gatimi është se ju kontrolloni gjithçka vetë. Dhe, për këtë arsye, do të jeni të sigurt se do të përgatisni një produkt normal, me ose pa, sipas shijes suaj, aditivë të ndryshëm dhe pa rrezik helmimi me vodka të djegur. Si të holloni siç duhet alkoolin dhe do të diskutohet në artikull.
Përgatitja e përbërësve
Alkooli
Përgatitja e vodkës nga alkooli me hollim në ujë quhet "metoda e ftohtë" nga teknologët. Ky operacion përdoret shpesh në distileri. Teknologjia është e provuar, e provuar, ekonomike. Si rezultat i hollimit, përftohet një produkt ushqimor me cilësi të lartë me një efekt të njohur dehës. Në këtë proces, gjëja kryesore është të ndiqni rendin hap pas hapi të përzierjes së të gjithë përbërësve. Por së pari ju duhet t'i përgatisni ato.
Zgjidhni një alkool nga lista e mëposhtme:
- 96.5% - shtesë;
- 96.3% - luks;
- 96.2% - pastrimi më i lartë;
- 96% - klasa e parë;
- mjekësor;
- anhidër.
Alkooli më cilësor është një produkt i etiketuar "Lux". Dhe opsioni më i keq (për mungesë të një më të mirë) është alkooli i pastërtisë më të lartë. (Mos u habitni - është e vërtetë, një e qindta e përqindjes është shumë e rëndësishme!)
Uji
Pas zgjedhjes së lëndës së parë kryesore, është e nevojshme të përgatitet uji, në të cilin më pas do të jetë e nevojshme të hollohet alkooli. Ky komponent mund të filtrohet ose distilohet. Me filtrim, mund të ndodhin rezultate të ndryshme, ato varen nga ngurtësia e ujit dhe përbërja e tij minerale. Dhe me "distilat" praktikisht nuk ka mundësi për dështim (nëse është me të vërtetë një produkt i distiluar). Nuk është kurrë e nevojshme të përdorni ujin e rubinetit ("Zhekovskaya") pa pastrim - prishni produktin përfundimtar dhe thjesht transferoni alkool të vlefshëm.
Ka rekomandime për të përdorur ujë burimi, ujë të pastër në shishe, ujë të pastër të shkrirë. Me këto opsione, gjithçka është shumë e paqartë. Uji i burimit është shpesh i fortë, uji i blerë nga një supermarket gjithashtu nuk dallohet nga pastërtia e parametrave të tij dhe ne nuk rekomandojmë ujin e shkrirë (me ekologjinë tonë). (Këshilla e fundit do të jetë veçanërisht e rëndësishme jo vetëm për banorët e qyteteve, por edhe për periferitë, qytetet e vogla dhe fshatrat që ndodhen pranë gjigantëve industrialë deri në 100 km.)
Aditivë
Si aditivë të ndryshëm në prodhimin industrial përdoren acide dhe aditivë të ndryshëm. Acidi acetik dhe citrik janë më të njohurit. Uthulla për nder të çmimit të lirë dhe erës së sheqerosur, dhe limonit - për të zbutur ujin e fortë (edhe uji i filtruar mund të jetë i fortë). Sheqeri, esenca aromatike i shtohen vodkës pasi shtohen aditivë, qumësht dhe mjaltë i shtohen në sasi të vogla.
Përdorimi i këtyre përbërësve varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Dashuria "e hidhur", e vërtetë dhe e djegur, "në mënyrë që të ngrohet" - mos përdorni aditivë. Nëse ju pëlqen një produkt "i butë për të vazhduar vetë", eksperimentoni duke shtuar pak nga pak dhe dilni me recetën tuaj perfekte.
Ne bëjmë sipas formulës
Për të marrë një pije me një forcë prej 40% (vodka) nga një litër alkool me një forcë prej 96%, duhet ta derdhni këtë litër alkool në 1,4 litra ujë.
Ky operacion kryhet në bazë të formulës së mëposhtme: X=P*(N/M-1)
- X- kjo është sasia e ujit në mililitra që do të nevojitet për të marrë një zgjidhje të forcës së dëshiruar
- Pështë vëllimi i alkoolit që kemi në mililitra
- N- kjo është forca e alkoolit ekzistues, të cilin ne e hollojmë
- M- kjo është kalaja që duam të marrim
Shihni si e kemi marrë shifrën 1.4 litra (1400 mililitra) duke përdorur këtë formulë: shumëzuam 1000 (vëllimin e alkoolit që kemi në ml) me numrin e marrë duke zbritur një (1) nga rezultati i pjesëtimit të 96 (forca e alkool në dispozicion) me 40 (kalaja që duam të marrim): 1400=1000*(96/40-1).
Një shembull tjetër: për të marrë një pije me fuqi 50% nga një litër alkool me fuqi 96%, duhet ta derdhni këtë litër alkool në 920 mililitra ujë: 920=1000*(96/50- 1)
Sidoqoftë, mund të keni alkool me një forcë jo 96%, por më të ulët, atëherë formula e mësipërme nuk do të funksionojë. Në këtë rast, do t'ju ndihmojë Tabela e hollimit të alkoolit - Tabela Fertman.
Si të holloni një litër alkool 96%?
Nëse dëshironi të merrni vodka 40 gradë, duke holluar alkoolin, atëherë duhet të përzieni një litër alkool me 1440 ml ujë. Shpesh kërkohen pije jo aq të forta, për shembull, 30% ose 35% . Për t'i marrë ato, një litër alkool duhet të kombinohet me përkatësisht 2240 dhe 1785 ml. Nëse hidhni 1175 ml ujë në një litër alkool 96%, do të përfundoni me një pije alkoolike me fuqi prej 45% . Arritni një fortesë 50% Mund të përzieni një litër alkool dhe 960 gram ujë. Kur një litër alkool i shtohet 780 ml ujë, një pije alkoolike me forcë prej 55% .
Për të marrë një pije me një forcë 60 gradë, duhet të kombinoni 1000 ml alkool të pastër me 630 ml ujë. Çfarë forca mendoni se do të dalë pija si rezultat i përzierjes së një litri alkool me gjysmë litri ujë? saktë, 65% . Duke holluar një litër alkool të pastër me 390 ml ujë, marrim një pije me forcë 70% .
Përqendrimet më të forta, domethënë 75% , 80% , 85% dhe 90% përftohet nga përzierja e një litri alkool me përkatësisht 295 ml, 209 ml, 135 ml dhe 65 ml ujë.
Natyrisht, si rezultat i manipulimeve të listuara më sipër, shpesh është e mundur të merret një vëllim mjaft i madh i një pije alkoolike, e cila mund të rezultojë e tepërt. Ne besojmë se në këtë rast do të ishte e përshtatshme t'ju tregojmë se në çfarë përmasash duhen kombinuar uji dhe alkooli për të marrë një litër pije (plus/minus 50 ml).
Si të holloni 96% alkool për të marrë një litër vodka?
Litër reale 40 gradë vodka mund të merret duke përzier 421 ml alkool dhe 607 ml ujë. Kur kombinoni 632 ml alkool dhe 397 ml ujë, merrni pak më shumë se një litër. 60% -pije. Duke përzier 474 ml alkool dhe 556 ml ujë, mund të merrni 1030 ml. 45% - pije.
Epo, tani në rregull ....
Hollimi i 316 ml alkool me 707 ml ujë do të bëjë një pije me pak alkool ( 30% ). Pini me forcë 35% fitohet nga përzierja e 368 ml alkool me 658 ml ujë. Krijoni pije me forcë 50% dhe 55% , mund të kombinoni 526 ml dhe 579 ml alkool me 504 dhe 451 ml ujë, përkatësisht.
Duke holluar 684 ml alkool 96% me 343 ml ujë, mund të merrni një pije alkoolike me forcë. 65% . Litër, më saktë pak më shumë, 70% -Pija nogo merret lehtë nëse përzieni 737 ml alkool dhe 288 ml ujë.
Përqendrimet më të forta ( 75%, 80%, 85% dhe 90%) fitohen duke përzier përkatësisht 789 ml alkool me 233 ml ujë, 852 ml alkool me 176 ml ujë, 895 ml alkool me 119 ml ujë dhe 947 ml alkool me 61 ml ujë.
duke u vendosur
Pasi kemi marrë tretësirën që na duhet për nga forca, nuk mund ta quajmë të gatshme, duhet të injektohet për disa ditë dhe mundësisht për një javë të tërë, kjo është e nevojshme që të gjitha reaksionet kimike që ndodhin atje të përfundojnë. . Për më tepër, është e nevojshme të mbroni në një temperaturë prej +5 gradë Celsius në një enë të mbyllur fort dhe të mbushur plotësisht, përndryshe alkooli do të humbasë vetitë e tij pas kontaktit me oksigjenin.
Kështu vendoset zgjidhja, tashmë mund të filloni me siguri të përgatisni tinktura të ndryshme ose pije të tjera alkoolike në shtëpi.
Receta
Vodka pikante
Adhuruesit e erëzave duhet ta provojnë patjetër këtë recetë. 3 gota ujë kombinohen me 2 gota alkool alfa, përzihen dhe ftohen. Pas disa orësh, shishja hapet dhe në të hidhet 1 filxhan lëvore të thatë limoni. Pija futet në kushte të ftohta për 5 orë të tjera dhe infuzioni distilohet përmes një kazan me dritë hëne.
Më tej, receta kërkon matjen e distilimit dhe shtimin e 5 g kanellë në çdo litër të tij. Arrëmyshk dhe kardamom vendosni nga 1 g secili. Për një shije më të pasur, erëzat derdhen në sasi më të mëdha. Pastaj vodka me aditivë aromatikë dhe alkool mbyllet fort dhe pastrohet në një dhomë të ngrohtë. Thjesht mund ta mbështillni shishen me një batanije ose ta vendosni në një furrë të nxehtë për 11 orë.
Pas kohës së caktuar, ena zhvendoset në një vend të errët ku pija duhet të injektohet për 12 orë. Produkti i përfunduar filtrohet përmes garzës së palosur dhe ftohet. Nëse dëshironi, shtoni sheqer ose glukozë.
Bëje vetë "piper"
Ju mund ta përgatisni këtë version të produkteve alkoolike nga grupi i mëposhtëm i përbërësve:
- karafil - 2 koka;
- piper i kuq - 1 pod;
- piper i zi piper i zi - 6 bizele;
- vodka me bazë alkooli alfa - 0,5 l.
Në mënyrë që kokrrat e piperit dhe karafilit të mos notojnë në enë, ato mund të vendosen në një bishtalec të kuq. Farat nxirren nga perimet e prera përgjatë gjatësisë dhe zbrazëtia mbushet me përbërësit e nevojshëm. Bishtaja hidhet në një kavanoz dhe pas 3-5 ditësh provojnë pijen.
Vodka-Kedrovka
Receta për këtë pije gjithashtu nuk është e ndërlikuar. Do t'ju duhet gjysmë kilogram arra pishe të paqëruara, 2 litra ujë (duhet për të avulluar rrëshirën nga arrat) dhe 3 litra vodka alfa.
Punoni me përbërës të tillë:
- arrat zihen për 5 minuta, pas së cilës ndryshojnë ujin dhe zgjasin zierjen për 5 minuta të tjera;
- arrat hidhen në një kullesë dhe presin që uji të kullojë;
- frutat e kedrit vendosen në vodka.
Pini "dy në një" - vodka-konjak
Receta e mëposhtme kërkon një grup më të fortë përbërësish:
- sode - 0,5 lugë;
- karafil - 2 copë;
- sheqer - 1 lugë;
- fletë dafine - 2;
- vodka alfa - 3 l;
- vanilinë - në majë të një thike;
- pluhur lëvorja e lisit - 1 lugë;
- piper i zi - 3 bizele;
- kafe e menjëhershme - 1 lugë;
- pirja e çajit të lirshëm me cilësi të lartë - 1 lugë.
Përbërësit mblidhen në masë totale dhe vendosim tiganin në zjarr të qetë. Ena mbulohet me kapak transparent dhe vrima mbyllet me thërrime buke. Pak para zierjes, vodka alfa me aromë hiqet nga furra dhe nxirret të ftohet. Kur ftohet, filtrohet përmes garzës, hidhet në shishe dhe futet në një njësi ftohjeje.
Vodka me shpirt limoni
Një pije e butë freskuese është bërë nga alfa vodka (400 ml), një limon dhe ujë (600 ml). Agrumet derdhen me ujë të valë, fshihen dhe qërohen prej tij me thikë. Lëkura pritet hollë dhe vendoset në një shishe. Në një enë të veçantë përzieni ujin me alkoolin dhe masën e vendosni në frigorifer për disa orë.
Lëngu shtrydhet nga tuli i mbetur dhe mblidhet në një kavanoz. Infuzion i vodkës ndahet në mënyrë të barabartë. Një pjesë hollohet me lëng limoni, tjetra hidhet në një shishe me lëkurë. Bankat mbyllen dhe nxirren për 2 javë në një vend të errët dhe të thatë. Pijet pihen dhe shijohen.
Kjo recetë mund të përmirësohet duke distiluar shtesë vodkën përmes aparatit dhe duke e holluar me shurup sheqeri. Çdo vodka alfa është e lehtë për t'u bërë pa "teknologji" e dritës së hënës. Rekomandohet që përzierja e alkoolit të futet në një vend të ftohtë për të paktën 14 ditë, të filtrohet dhe të ruhet për 3 ditë të tjera.
Mënyrë e pazakontë
Ju gjithashtu mund të bëni vodka nga alkooli me shtimin e erëzave të ndryshme, të cilat do të shtojnë erëz në shije.
Për të marrë produktin, duhet të përgatisni përbërësit:
- 3 gota ujë;
- 2 gota alkool;
- 1 filxhan lëvozhgë limoni të tharë;
- kardamom, kanellë të bluar dhe arrëmyshk të bluar.
Para fillimit të procesit, duhet të përgatisni një enë qelqi me kapak. Përzihet uji me alkoolin, më pas kavanoza dërgohet në frigorifer të ftohet për 3 orë. Pas kohës së caktuar, ena hiqet dhe një gotë lëvozhgë limoni të thatë dërgohet në produktin e përfunduar.
Më tej, receta për përgatitjen e vodkës parashikon infuzionin e saj për 6 orë në frigorifer ose frigorifer. Pastaj tinktura e limonit që rezulton i nënshtrohet distilimit në aparat për marrjen e dritës së hënës. Numri i përbërësve shtesë mund të ndryshohet, por për 1 litër pije është mirë të vendosni 4 g kanellë, 1 g arrëmyshk dhe kardamom. Pastaj produkti mbyllet përsëri fort dhe dërgohet në një dhomë të ngrohtë për gjysmë dite.
Enën është mirë ta mbuloni me një batanije leshi ose ta vendosni në një furrë të parangrohur. Pastaj ena për të njëjtën kohë duhet të vendoset në një dhomë të ftohtë për infuzion të plotë. Produkti që rezulton filtrohet, për të cilin përdoret garzë e palosur në disa shtresa. Një pije plotësisht e ftohur duhet të shijohet dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni sheqer të grimcuar ose glukozë në të.
Çdo pronar i lumtur i një produkti të korrigjuar ushqimor të paktën një herë mendoi se si të hollonte më mirë alkoolin me ujë për të bërë vodka. Pavarësisht gamës së madhe të butikëve të vodkës, shumë adhurues të pijeve duan të përgatisin ekskluzivitetin e tyre. Për më tepër, prodhimi i alkoolit për konsum personal nuk është i ndaluar me ligj. Vodka e bërë në shtëpi është një produkt me cilësi dukshëm më të lartë se ai i blerë, me kusht që të përdoren lëndë të para të provuara dhe teknologjia e duhur.
Përbërësit
Alkooli
Materiali bazë për prodhimin e vodkës është alkooli. Rezultati përfundimtar varet në radhë të parë nga karakteristikat e tij. Për të bërë vodka nga alkooli, mund të përdorni ushqimin etil të korrigjuar ose homologun e tij mjekësor. Shpesh ato barazohen, por ka disa dallime:
- Lënda e parë fillestare. Etanoli mjekësor prodhohet vetëm nga patatet dhe drithërat, të cilat karakterizohen nga një përmbajtje e lartë niseshteje. Ndërsa ushqimi - pothuajse nga çdo kulturë;
- Kalaja. Etanoli ushqimor i prodhimit industrial ka një forcë prej 96-96,3 °. Forca e produktit medicinal mund të jetë e ndryshme dhe varet nga qëllimi përfundimtar i aplikimit. Kalaja më e zakonshme është 95°, por gjendet edhe më poshtë, për shembull, 70°;
- Pastrimi. Sipas shkallës së pastrimit, alkooli mjekësor nuk ka të barabartë, papastërtitë në të praktikisht mungojnë. Përsa i përket nënspecieve ushqimore, gjithçka varet përsëri nga kategoria.
Me një produkt mjekësor, gjithçka është e qartë dhe transparente, ashtu si vetë produkti. Mund të ndryshojë vetëm në forcë. Prandaj, vodka e përfunduar nga lëndë të para të tilla mund të dalë pak më shumë ose pak më pak. Ushqimi i korrigjuar ka një klasifikim të brendshëm, me të cilin ia vlen të njiheni.
1. Alkool me pastërti të lartë 96,2°
- përdoren patatet, panxhari i sheqerit, melasa, drithërat. çdo proporcion;
- vajra fusel 6 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,03%.
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,05%.
- përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 60%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 30%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 5 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- përdoren vetëm drithërat, kryesisht thekra dhe gruri;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,003%.
Gjatë përgatitjes së vodkës nga alkooli i bërë në shtëpi, vlerat e papastërtive nuk dihen fare. Por nuk ka pyetje për përbërjen.
Uji
Komponenti i dytë i nevojshëm për hollimin e alkoolit është uji. Shumë varet edhe nga cilësia e tij e mirë. Markat industriale të vodkës premium, përveç shkallëve dhe metodave të pastrimit, i japin përparësi përdorimit të ujit të burimit. Ky truk marketingu rrit besnikërinë dhe besimin e klientit.
Në një metropol, është e vështirë të marrësh një produkt të tillë. Prandaj, uji i ambalazhuar nga puset është mjaft i përshtatshëm. Rregulli i detyrueshëm: nuk mund të përdorni ujë të zier dhe të distiluar. Këto procese ndryshojnë përbërjen kimike të ujit. Substancat dhe mikroelementet e nevojshme kur përzihen me molekulat e alkoolit zhduken.
Vlen t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së kripërave minerale. Këtu ata duhet të jenë sa më pak të jetë e mundur. Ne preferojmë ujë të butë dhe të pastër. Informacioni mbi përmbajtjen e kripës dhe nivelin e fortësisë mund të gjendet në etiketë. Thjesht studioni disa mostra dhe zgjidhni opsionin më të mirë.
Glukoza
Glukoza është një përbërës që nuk i kushtohet gjithmonë vëmendje e mjaftueshme. Dhe absolutisht më kot. Është glukoza ajo që ndihmon në eliminimin e erës karakteristike të alkoolit që mbetet edhe pas pastrimeve të ndryshme. Me të vërtetë e bën pijen të butë dhe të pijshme.
Glukoza mund të blihet në një farmaci, por nuk është e vështirë ta përgatisni vetë. Për ta përgatitur, duhet të përzieni 1 kg sheqer dhe 1 litër ujë. Ziejeni përzierjen tërësisht në zjarr të ulët, duke hequr shkumën e bardhë që shfaqet. Sapo shkuma ndalon së formuari, zjarri mund të fiket. Rezulton një lloj shurupi sheqeri, i njohur për prodhuesit e pijeve të bëra në shtëpi. Kjo është glukoza.
E vërteta apo trillimi
Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund të vazhdoni me përzierjen e alkoolit dhe ujit. Ky proces në dukje i thjeshtë ka hollësitë dhe mitet e veta të përcjella brez pas brezi.
Është e rëndësishme të respektohen rreptësisht proporcionet
Ka shumë receta ku përbërësit merren në një raport 2 pjesë etanol me 3 pjesë ujë. Për të holluar siç duhet alkoolin dhe për të arritur një forcë të saktë, është më mirë të përdorni një tabelë të veçantë me llogaritjet e gatshme.
Tabela e hollimit të 100 ml etanol me ujë
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Në rreshtin e parë gjejmë kështjellën origjinale të rektifikatit ekzistues. Në kolonën e parë - kalaja e alkoolit tashmë të holluar. Në kryqëzim - sasia e ujit që duhet të hollohet me 0,1 litra alkool.
Shembull: produkti fillestar është 1 litër etil i korrigjuar 95°, rezultati i dëshiruar është vodka 40°. Do të duhen 1444 ml ujë (144,4 ml për çdo 100 ml alkool).
Ju nuk mund të derdhni ujë në alkool - trillim
Besohet gjerësisht se ju mund të shtoni vetëm alkool në ujë dhe në asnjë rast anasjelltas. Kjo teori bazohet në shumë kërkime pseudoshkencore në lidhje me strukturën e ujit dhe mënyrën se si ai shkatërrohet. Etanoli që është bërë i turbullt pas infuzionit të ujit shpesh citohet si konfirmim.
Në mjedisin profesional të kimistëve, kjo deklaratë nuk gjen përgjigje. Nga pikëpamja e proceseve kimike, nuk ka dallim midis ujit të përzier me etanol dhe etanolit të holluar me ujë. Dhe turbullira e tretësirës së alkoolit pas shtimit të ujit është për shkak të precipitimit të kripërave minerale. Kjo është arsyeja pse kur zgjidhni ujin, këshillohet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre.
Dhe nëse kimistët nuk kanë pyetje, ana fizike e procesit në vazhdim ka veçori. Kur uji derdhet në tretës, ndodh një reaksion termik me lëshimin e nxehtësisë. Kjo është për shkak të densitetit të ndryshëm të lëngjeve. Një përzierje e tillë mund të jetë e ndezshme vetëm nëse vëllimet janë shumë të mëdha. Vodka nga alkooli në shtëpi zakonisht nuk bëhet në sasi të tilla që të çojnë në një çlirim të konsiderueshëm të nxehtësisë. Vihet re një ngrohje mjaft e pranueshme e tretësirës ujë-alkool.
Vodka ka nevojë për të paktën 2 ditë, dhe është më mirë ta mbash në të ftohtë për 2 javë - trillim
Në prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi, praktikohet plakja e zgjatur në një vend të errët dhe të freskët. Qëllimi është të presim që sasia maksimale e mundshme e papastërtive të precipitojë. Në rastin e vodkës, 99% e kripërave bien brenda orëve të para. Plakja e mëtejshme kërkon vetëm kohë, por zakonisht nuk ndikon në nivelin e cilësisë.
Receta e vodkës së alkoolit
Për të bërë vetë vodka nga alkooli, do t'ju duhet:
- alkool 95 ° - 1 litër;
- ujë në shishe - 1.444 litra;
- glukozë - 30 ml.
Mënyra e gatimit
- Ne përgatisim sasinë e nevojshme të përbërësve. Kur përdorim alkool me një fuqi të ndryshme, ne shikojmë në tabelë dhe rillogaritim sasinë e ujit.
- Përzieni alkoolin me ujë. Sekuenca e veprimeve nuk është e rëndësishme këtu. Por praktikuesit e hënës rekomandojnë hollimin e ujit me etanol, duke e derdhur atë në një rrjedhë të hollë në ujë të matur paraprakisht.
- Shtoni glukozë në alkoolin e përzier. Përziejini dhe tundeni sa më mirë.
- Për të bërë vodka nga pastrues alkooli, ne do të kryejmë një filtrim të thjeshtë por efektiv të karbonit. Kjo kërkon qymyr të aktivizuar. Markat e përshtatshme KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Sasia e qymyrit të kërkuar për pastrim do të varet nga lloji. Informacioni i saktë mund të gjendet në udhëzimet për çdo ilaç.
- Qymyri mund të grimcohet, të shtohet në vodka dhe të kullohet pas 2-3 orësh. Një mënyrë tjetër: bëni një kolonë qymyri. Për ta bërë këtë, merrni një gyp dhe shtresa alternative të qymyrit të grimcuar dhe pambukut ose disqe filtri të veçantë. Ne kalojmë vodka përmes këtij filtri disa herë.
Pija është gati për t'u pirë menjëherë pasi të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar. Nuk ka kufizime në kohën e ruajtjes.
Kujdes, vetëm SOT!
Edhe kur trajtoni lëkurën me alkool të paholluar, mund të ndodhin djegie. Është rreptësisht e ndaluar të marrësh alkool të tillë brenda, do të djegësh mukozën e laringut. Para përdorimit duhet të hollohet me ujë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte, çfarë lloj uji nevojitet dhe në çfarë përmasash të përzieni.
Rreth Përbërësve
Alkooli
Sipas përbërjes dhe shkallës së pastrimit, alkooli ndahet në llojet e mëposhtme:
- nga 96.3% - ekstra, luks, alfa;
- nga 96.0% - bazë;
- nga 96.0% - pastrimi më i lartë;
- klasa e parë.
Alkooli i klasës së parë është i papërshtatshëm për përgatitjen e pijeve alkoolike. Vodka e lirë është bërë nga alkoolet më të pastërtisë. Pijet luksoze dhe ekstra janë të pranueshme dhe janë bërë nga një kombinim i drithërave dhe patateve. Për më tepër, përmbajtja e niseshtës së patates në mulli duhet të jetë jo më shumë se 35%. Alfa alkooli konsiderohet më i miri. Përgatitet vetëm nga drithërat.
Uji
Uji i rubinetit nuk do të funksionojë. Disa rekomandojnë ujë burimi, ujë të shkrirë ose thjesht ujë të pastër në shishe. Uji i burimit mund të jetë shumë i fortë, uji i shkrirë në përgjithësi nuk është i sigurt në mjedisin tonë dhe cilësia e ujit në shishe është e diskutueshme. Në këto raste, ne nuk ju garantojmë një rezultat pozitiv të përzierjes.
Uji i filtruar ose i distiluar funksionon mirë për përzierje. Për më tepër, kur përzihet me ujë të filtruar, rezultati është gjithashtu i vështirë për t'u parashikuar. Kjo varet nga përbërja minerale dhe ngurtësia e ujit. Uji i distiluar do të ishte ideal. Është pa kripëra dhe papastërti dhe nuk ka shije, ngjyrë apo erë.
Si përmbledhje: suksesi i përzierjes garantohet vetëm me ujë të distiluar. Shitet ne farmaci.
Proporcionet, procesi i përzierjes dhe pastrimit
Si të holloni alkoolin me ujë? Formula optimale e përzierjes u zhvillua nga D.I. Mendeleev: 2 deri në 3. Përafërsisht, lëngu që rezulton duhet të përmbajë 40% alkool dhe 60% ujë. Nëse e keni të vështirë të lundroni, për të marrë 40% vodka nga 96% alkool, hidhni 1 litër alkool në 1,4 litra ujë. Formula e zgjeruar për marrjen e sasisë së ujit të nevojshëm për hollimin e alkoolit duket si kjo:
X=V*(N/M-1)
- X është vëllimi i ujit në ml;
- V është vëllimi i alkoolit në ml;
- N është forca fillestare e alkoolit;
- M është forca e dëshiruar e alkoolit.
Formula është projektuar për alkool me një forcë prej 96%. Nëse forca e alkoolit origjinal është më e ulët, përdorni tabelën Fertman, ku kolonat tregojnë forcën e alkoolit origjinal dhe rreshtat tregojnë forcën që dëshironi të merrni. Në kryqëzimin e këtyre parametrave do të gjeni sasinë e ujit për t'u shumuar. Uji tregohet në ml dhe llogaritet për një vëllim alkooli prej 100 ml.
- Para përzierjes, ngrohni përbërësit në 20°C. Kjo është e nevojshme për të arritur një tregues të saktë të fuqisë së pijeve. Nëse përbërësit janë në një temperaturë të ndryshme, devijimet në forcë me një ose më shumë gradë për njësi të temperaturës janë të mundshme.
- Hidhni alkool në ujë, jo anasjelltas. Hidhni pak nga pak alkoolin duke kontrolluar përmbajtjen e tij me një hidrometër (alkoholometër). Mos harroni, nëse hidhni më shumë alkool sesa duhet, nuk mund të shtoni më ujë në këtë përzierje.
Pas përzierjes, lëreni lëngun të qëndrojë pak i ngrohtë për 2-4 orë dhe pastrohet. Përpara se të vendoset, mund të hidhni qymyr aktiv në tretësirë (disa tableta). Më pas kullojeni lëngun përmes një filtri letre ose një leckë të trashë.
Aditivë
Për të zbutur dhe përmirësuar shijen e pijes, mund të shtoni:
- Glukoza (jo më shumë se 40 ml për 1 litër alkool);
- Mjaltë (përmbajtja e mjaltit nuk duhet të kalojë 10% të vodkës së përfunduar);
- Acidi citrik ose acetik (jo më shumë se një 1 lugë gjelle).
Për sa i përket aditivëve, mendimet e ekspertëve janë të ndara. Disa sugjerojnë përzierjen e parë dhe më pas shtimin. Të tjerët - fillimisht përgatisni ujin me aditivë, dhe më pas përzieni me alkool.
duke u vendosur
Pas përzierjes, lëreni alkoolin të qëndrojë për të paktën dy ditë. Por është më mirë ta mbroni atë për një javë për të dhënë kohë për përfundimin e të gjitha proceseve kimike. Vendosja bëhet në një vend të errët dhe të ftohtë në një temperaturë prej 4 ° C.
Pas vendosjes, alkooli është gati për përdorim. Mos u habitni nëse bëhet më i vogël. Vetëm se disa nga substancat reaguan dhe u kthyen në përbërës të tjerë, kështu që vëllimi përfundimtar i vodkës u ul pak.
Mund të vazhdoni ta holloni më tej sipas tabelës më poshtë nëse keni nevojë për një kështjellë më të vogël. Kur mbushni shishe për ruajtje afatgjatë, është e rëndësishme t'i mbyllni fort. Përndryshe, alkooli do të avullojë, dhe vodka "do të mbetet pa avull", domethënë do të humbasë forcën e saj.
Përshëndetje miq! Në artikullin e sotëm do të flasim se si të holloni alkoolin me ujë në shtëpi. Dhe jo vetëm deri në 40 gradë, por deri në çdo kështjellë të nevojshme. Unë do t'ju tregoj se si të zgjidhni përmasat e duhura dhe çfarë uji të zgjidhni. Unë gjithashtu do t'ju tregoj se si të bëni vodka. Në pamje të parë, gjithçka është e thjeshtë, por nëse nuk ndiqni teknologjinë e përzierjes, mund të merrni një lëng të turbullt dhe të shëmtuar.
Ideja për të shkruar këtë artikull është pjekur për një kohë të gjatë. Në fund të fundit, unë vazhdimisht shkruaj në recetat e mia që alkooli i holluar mund të përdoret në vend të vodkës, por jo të gjithë e dinë se si ta hollojnë saktë, për shembull, deri në 70 gradë. Nëse jeni me fat që keni akses në alkool cilësor, atëherë ky artikull është për ju. Nga rruga, ku e merrni atë? Tregoni në komente.
Cili duhet të jetë alkooli
Rreth asaj në të cilën përshkruhen alkoolet artikull i veçantë. Këtu nuk do të fokusohemi në këtë. Unë vetëm do të them se duhet të jetë i pijshëm në mënyrë natyrale, me cilësi të lartë dhe nga burime të besueshme. Dhe gjithashtu absolutisht transparente dhe pa erëra të jashtme.
Çfarë uji të përdorni
Cilësia e ujit të përdorur është po aq e rëndësishme sa cilësia e alkoolit. Mirë, e fika. Le të themi pak më pak, por edhe shumë, shumë e rëndësishme. Mendoj se është e panevojshme të thuhet se uji duhet të jetë i pijshëm, i pastër dhe transparent, ndaj le të kalojmë në gjëra më pak të dukshme.
Treguesi kryesor i ujit për ne është ngurtësia. Fortësia është sasia e kalciumit (Ca) dhe magnezit (Mg) në ujë. Ajo matet në mg-eq/l. Për hollim, është e nevojshme të përdoret uji me fortësi më të ulët, me fjalë të tjera, ujë i butë. Përndryshe, zgjidhja do të bëhet e turbullt dhe do të humbasë shijen e saj.
Pra, sa e vështirë duhet të jetë? Sipas botimit “Teknologjia e prodhimit të alkoolit dhe pijeve alkoolike” (M. “Industria ushqimore”, 1973), ujë me fortësi më të vogël se 1 mg-eq/l për ujin natyral dhe më pak se 0,36 mg- ekuiv/l për ujë i zbutur. Ne do të përdorim ujë natyral, ndaj fokusohemi në 1 meq/l.
Si e dini se çfarë fortësie ka uji juaj, ju pyesni? Unë do t'ju them tani, por së pari le të shqyrtojmë opsionet se çfarë lloj uji mund të përdorim.
ujë rubineti
Opsioni më i keq. Një fortësi e tillë mund të arrijë 7 mg-eq/l. Përveç kësaj, ai përmban zbardhues, i cili ka erën e vet të theksuar. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një uji të tillë, por nëse ende vendosni, atëherë duhet të bëni disa manipulime në të.
Fillimisht, lëreni ujin të qëndrojë për 3-4 orë që të avullojë zbardhuesi. Më pas zieni ujin dhe lëreni të ftohet. Pas zierjes, kaloni nëpër një filtër shtëpiak për ujë. Tani ka shumë prej tyre në shitje dhe bëjnë një punë të mirë për pastrimin e ujit. Pas këtyre procedurave, uji është gati për përdorim.
Uje pranveror
Shumica e faqeve në internet rekomandojnë vetëm një ujë të tillë, por unë nuk do të isha aq kategorik. Nuk është gjithçka kaq e thjeshtë. Si rregull, uji i burimit është shumë i shijshëm, por përbërja dhe fortësia e tij nuk mund të përcaktohen pa analiza të veçanta. Për më tepër, performanca e tij mund të ndryshojë shumë nga koha e vitit, shirat e dendur ose thatësira.
Prandaj, nuk mund ta rekomandoj këtë ujë. Nëse keni një burim ose pus afër, mund të provoni ta përdorni këtë ujë për të bërë një sasi të vogël përzierjeje dhe të shihni se çfarë ndodh. Nëse nuk turbullohet dhe shija e tij ju përshtatet, atëherë uji i këtij burimi është i përshtatshëm për përdorim.
Blerë ujë në shishe
Kjo është, për mendimin tim, opsioni më i mirë. Përbërja kimike dhe fortësia janë të shkruara në shishet e blera, kështu që ne vetëm duhet të zgjedhim ujin që është i përshtatshëm për qëllimet tona.
Ky, siç thashë, është ujë me fortësi 1 meq/l e më poshtë. Ka plot të tilla për shitje. Madje kam parë ujë me fortësi 0,05 meq/l. Ndodh që ngurtësia totale të mos tregohet në shishe. Atëherë duhet të përqendroheni në përmbajtjen e Ca dhe Mg. Është e dëshirueshme që kalciumi të jetë më pak se 10 mg / l, dhe magnezi - më pak se 8 mg / l. Të paktën uji im ka tregues të tillë.
Uje i distiluar
Duket se çfarë mund të jetë më mirë se uji i pastruar nga të gjitha papastërtitë për hollimin e alkoolit? Ky ujë definitivisht nuk është i turbullt. Por edhe këtu nuk është aq e thjeshtë. Gjithçka do të varet nga ajo për çfarë do të përdorni përzierjen që rezulton.
Nëse për përgatitjen e mëtejshme të një lloj tinkture, për shembull Specat ose Kedrovka, shija e së cilës përcaktohet kryesisht nga përbërësit e përfshirë në të, atëherë uji i distiluar është i përsosur. Në fund të fundit, ajo nuk ka shije.
Për të njëjtën arsye, nuk është i përshtatshëm për të bërë vodka, shija e së cilës varet kryesisht nga shija e ujit. Vodka e përgatitur me ujë të distiluar është dukshëm inferiore në shije ndaj vodkës së bërë me ujë burimi ose në shishe.
Për ta përmbledhur: për hollim, përdorni ujë të butë në shishe me fortësi 1 mEq / L dhe më poshtë.
Raporti i përzierjes
Kur alkooli përzihet me ujë, vëllimi i tretësirës që rezulton zvogëlohet. Kjo do të thotë, kur shtojmë 1 litër ujë në 1 litër alkool, nuk do të marrim 2 litra lëng në dalje. Vëllimi do të jetë pak më i vogël. Ky efekt quhet tkurrje dhe i ndërlikon ndjeshëm llogaritjet tona.
Për zgjedhjen e saktë të përmasave, është e nevojshme të përdorni një tabelë të veçantë - tabela Fertman. Tregon sa ml ujë duhet shtuar në 1000 ml alkool në mënyrë që të merret një tretësirë e përqendrimit të dëshiruar.
Ja më poshtë (kliko mbi imazhin për ta zmadhuar).
Për shembull, për të holluar 90% alkool në 60%, shtoni 535 ml ujë në 1000 ml alkool.
Vlen të përmendet se të gjitha këto përmasa janë të sakta në një temperaturë të lëngjeve të përziera prej 20 ºС. Nëse matni përqendrimin e alkoolit me një matës alkooli, duhet të dini se kur ndryshon temperatura, leximet e tij ndryshojnë. Një devijim prej 5 gradë në temperaturë rezulton në një devijim prej rreth 1 gradë në alkool. Këtu është një etiketë për alkoolin 96%.
Ju ndoshta keni vënë re se tabela Fertman përmban të dhëna vetëm për alkoolin me një forcë prej 95% e më poshtë. Por çfarë nëse keni një më të fortë?
Në raste të tilla, mund të përdorni formulën e mëposhtme. Ai llogarit se sa vëllim duhet të ketë përzierja pas hollimit.
Formula
X= S/K*V (ml),
X është vëllimi përfundimtar i lëngut të holluar (ml)
Për shembull, ne duhet të hollojmë 500 ml alkool 96% në një forcë prej 40%. Konsiderojmë: X=96/40*500=1200 ml. Rezulton se duhet të shtojmë ujë në 500 ml alkool derisa vëllimi i tij të rritet në 1200 ml.
E veshtire? Pastaj ekziston ky opsion. Kjo është një llogaritje mjaft e përafërt, por për kushtet e shtëpisë është mjaft e përshtatshme.
M= SV/K-V (ml),
M - sasia e ujit që kërkohet për hollim (ml)
S - forca fillestare e alkoolit (%)
K - forca e kërkuar e tretësirës (%)
V - vëllimi fillestar i alkoolit (ml)
Shembull: Përsëri hollojmë 500 ml alkool 96% në një forcë prej 40%. M = 96*500/40-500 = 700 ml. Rezulton se 700 ml ujë duhet të shtohen në 500 ml alkool. Por vëllimi i përgjithshëm i lëngut do të jetë më pak se 1200 ml. Mbani mend pse? Kjo është e drejtë - tkurrje.
Teknologjia e përzierjes
Përzierja e alkoolit dhe ujit gjithashtu nuk është aq e thjeshtë. Në literaturë të ndryshme, dhe në shumë site dhe forume, ata shkruajnë se është e drejtë të hidhet alkool në ujë. Thuaj, është e nevojshme të derdhni një lëng më të rëndë (dendësia e ujit 1 g / ml) në një më të lehtë (dendësia e alkoolit 0,8 g / l), kështu që ato përzihen më shpejt dhe reaksioni kimik vazhdon siç duhet.
Por në të njëjtën kohë, kam dëgjuar më shumë se një herë që në distileri derdhin alkool në ujë, dhe anasjelltas. Dhe në disa literaturë ata gjithashtu japin një teknologji me të cilën uji i shtohet alkoolit. Po jap një shembull:
Në librin "Udhëzime teknologjike për prodhimin e pijeve alkoolike", 1971. në faqen 65 thotë:
"Sasia e llogaritur e alkoolit derdhet përmes rezervuarit matës në vazonë e përgatitur të klasifikimit, pastaj ujë"
Në librin e referencës "Receta për pije alkoolike", botimi i vitit 1981, në faqen 9, thuhet në lidhje me përgatitjen e vodkës:
"Uji i shtohet përzierjes dhe volumi i enës së përzierjes i specifikuar nga gota matëse"
Nga përvoja personale, do të them se kam përzier kështu dhe atë, nuk kam vërejtur shumë ndryshim. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave të mëposhtme:
- Alkooli dhe uji duhet të ftohen para përzierjes. Alkooli mund të vendoset në frigorifer, ndërsa uji në frigorifer.
- Ju mund të derdhni të dy alkoolin në ujë, dhe anasjelltas, gjëja kryesore është të derdhni sa më shpejt që të jetë e mundur dhe menjëherë të përzieni mirë.
Alkooli i holluar me ujë quhet klasifikim. Renditja e sapo përgatitur nuk është e përshtatshme për konsum. Asaj i duhet pak kohë për të përfunduar të gjitha reaksionet kimike të vazhdueshme. Prandaj, para se ta përdorni, duhet të mbroni të paktën disa ditë, dhe mundësisht një javë. Mbylleni shishen fort me një tapë dhe ruajeni në frigorifer.
Si të bëni vodka nga alkooli
Siç thashë më lart, një përzierje e alkoolit dhe ujit nuk është ende vodka, por vetëm një produkt gjysëm i gatshëm i quajtur klasifikim. Por klasifikimi fiton shijen e zakonshme të vodkës vetëm pasi ta pastroni me qymyr. Gjatë karbonizimit, përzierja pastrohet nga papastërtitë e dëmshme dhe reaksionet redoks, pas së cilës klasifikimi kthehet në vodka.
Për pastrim, mund të përdorni qymyr të shitur në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës, karbon të aktivizuar nga një farmaci ose një filtër uji shtëpiake që shitet në supermarkete.
Përqindjet për 1 litër klasifikim janë afërsisht si më poshtë - 1 lugë gjelle qymyr nga një dyqan hëne, ose 30 tableta karboni aktiv nga një farmaci, ose filtrim i dyfishtë përmes një enë. Renditja duhet të jetë 42%, sepse. pas këndimit 2 gradë do të humbasin.
Pas filtrimit, për të zbutur shijen, vodkës i shtohet sheqer (1 lugë për 1 litër) ose glukozë (20 ml tretësirë 40% për 1 litër) ose fruktozë. Ndonjëherë shtohet edhe uthull e hidratuar, glicerinë etj.
Sot nuk jap një proces të detajuar teknologjik për përgatitjen e vodkës nga alkooli, pasi kjo është një temë për një artikull të veçantë. Do ta shkruaj shumë shpejt. Regjistrohu për përditësimet dhe do të vijë në postën tuaj.
Dhe kjo është gjithçka që kam për sot. Përgatitni pijet e duhura dhe jini të lumtur.
Shihemi perseri. Dorofeev Pavel.
Alkooli është një produkt universal. Përdoret në fusha të ndryshme të veprimtarisë njerëzore, përfshirë në formën e pijeve alkoolike. Por nëse për ndonjë qëllim përdoret një lëng me përqendrim maksimal, atëherë vetëm një version i holluar është i përshtatshëm si alkool.Si të holloni alkoolinjo shumë njerëz e dinë mirë. Në përgjithësi pranohet se nuk ka asgjë të komplikuar, të mbushur me ujë dhe në rregull. Në fakt, ka shumë nuanca në proces, le të përpiqemi t'i kuptojmë ato.
Një qasje e tillë si hollimi i alkoolit me ujë për të marrë alkool të forcës së dëshiruar përdoret jo vetëm në shtëpi, por edhe në prodhim. Kjo është mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të marrë një pije me forcën e dëshiruar në një mënyrë "të ftohtë".
Zakonisht alkooli përgatitet nga lythja e grurit duke përdorur ndreqës. Sot njihen varietetet e mëposhtme, të cilat ndahen sipas shkallës së pastrimit:
- Klasa e parë ose baza - 96% e kalasë;
- pastrimi më i lartë - 96.2%;
- Extra ose Lux - 96,3%;
- Alfa - 96.3%.
Përveç kësaj, ju mund të gjeni alkool mjekësor dhe të thatë pa lëngje. Alfa alkooli është cilësia më e lartë, përftohet nga lëngu i drithërave (gruri, thekra) pa shtimin e përbërësve ndihmës. Lux dhe Extra ndryshojnë nga të parat në përmbajtjen e patateve në musht. Alkoolet e kategorisë 1 të klasës dhe bazës janë jashtëzakonisht të cilësisë së dobët dhe përdoren për të bërë vodkën më të lirë. Në të njëjtën kohë, alkooli i klasës së parë është plotësisht i padëshirueshëm për t'u përdorur.
Përveç alkoolit, uji me të cilin hollohet pija nuk është më pak i rëndësishëm. Opsioni ideal do të ishte pranvera ose lëngu nga një pus artezian. Nëse nuk mund ta merrni një të tillë, atëherë është më mirë të përdorni ujë në shishe të blerë në dyqan ose, në raste ekstreme, të filtroni ujin e rubinetit (është më mirë ta pastroni përmes disa filtrave). Lëngu i distiluar farmaceutik është i përsosur.
Për prodhimin e vodkës në shkallë industriale, përdoret uji "i korrigjuar". Ky lëng pastrohet nga të gjitha papastërtitë dhe sillet në treguesit e dëshiruar me mjete artificiale.
Si të holloni alkoolin: këshilla kryesore
Njerëzit me përvojë e dinë vetë se cilat parime duhet të ndiqen kur holloni alkoolin me ujë. Përveç veçorive të zgjedhjes së komponentëve, ia vlen t'i kushtohet vëmendje disa veçorive teknike të procesit.
- Për përzierjen e duhur të përbërësve, është e nevojshme të hidhni alkool në ujë, dhe jo anasjelltas. Përndryshe, kjo do të çojë në turbullira të pijes.
- Përzgjedhja e përmasave "me sy" në këtë rast është krejtësisht e papërshtatshme. Nëse nuk e merrni me mend me përqendrim, atëherë mund të merrni një fryrje të vështirë, e cila është e vështirë të pozicionohet si një pije alkoolike. Dmitry Ivanovich Mendeleev në një kohë krijoi një proporcion ideal, i cili nuk e humbet rëndësinë e tij deri më sot. Për të marrë një vodka të mirë 40 gradë, duhet të merrni dy pjesë alkool dhe tre pjesë ujë. Dhe është më mirë nëse pjesët maten jo në mililitra, por në gram lëng.
- Për përzierjen e plotë të përbërësve, është e nevojshme që lëngu që rezulton të shkundni ashpër. Kjo bëhet rreptësisht në një enë të mbyllur, ndërsa është më mirë ta ktheni me kokë poshtë.
- Rekomandimi i fundit ka të bëjë me sjelljen e alkoolit në gjendjen e dëshiruar. Në mënyrë që reagimi midis dy komponentëve të qetësohet dhe alkooli të marrë formën e dëshiruar, duhet të lihet të qëndrojë vetëm për të paktën një ditë. Këshillohet që enën ta vendosni në një vend të errët, të freskët dhe të mos e shqetësoni. Prandaj, mos nxitoni të pini vodka të bërë në shtëpi menjëherë pas hollimit.
Nëse ndiqni këshillat e mësipërme,si të holloni alkoolinatëherë rritet mundësia që rezultati të jetë alkooli i pranueshëm.
Ka një sërë rekomandimesh të tjera, por ato tashmë kanë të bëjnë me sjelljen e pijes në formën e duhur të përshtatshme për pije. Në veçanti, kjo vlen për të hequr qafe papastërtitë e panevojshme dhe të dëmshme. Alkooli i holluar ndryshon pak nga një proces i ngjashëm me dritën e hënës dhe nuk duhet neglizhuar. Për shembull, një opsion i mirë është të shtypni disa tableta me qymyr të aktivizuar në një lëng dhe ta lini të qëndrojë për disa ditë, kjo do të ndihmojë në thithjen e shumë papastërtive të dëmshme. Në fund të dy ditëve, alkooli duhet të filtrohet për të pastruar lëngun nga grimcat e qymyrit. Kjo është larg nga e vetmja mënyrë për të pastruar.
Situatat lindin shpesh kur është e nevojshmenë përqendrimin specifik të dëshiruar të alkoolit, por si jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë këtë. Procesi është i ndërlikuar nga fakti se kur përbërësit përzihen, vëllimi që rezulton zvogëlohet dhe nuk është gjithmonë e mundur të llogaritni vetë proporcionet e kërkuara. Për këtë rast, ekziston një tabelë e veçantë Fertman, e cila ju lejon të zbuloni se sa ujë nevojitet për të marrë një lëng nga alkooli me një forcë me një tregues të ndryshëm të përqendrimit të alkoolit.
Si të holloni alkoolin shpejtë
Shpesh ka situata kur nuk ka kohë për të pritur derisa procesi i reaksioneve kimike të përfundojë dhe alkooli të marrë formën e dëshiruar. Për situata të tilla, ka edhe mënyra për të holluar alkoolin dhe për të marrë një pije të butë dhe të pijshme.
Për të arritur rezultatin e dëshiruar, mjafton që përzierjes fillestare t'i shtoni lëng portokalli ose limoni të saposhtrydhur. Përbërja do të duket si kjo:
- ujë - 300 ml;
- alkool - 200 ml;
- lëng agrume të shtrydhur fllad - 50 ml.
Për të përgatitur një pije të këndshme, është e nevojshme të përzieni të gjithë përbërësit në përputhje me rekomandimet e mësipërme. Tundeni mirë dhe vendoseni në frigorifer shpejt. Si rezultat, lëngu i portokallit ose i limonit do të zbusë në një masë më të madhe shijen e alkoolit dhe vitamina do ta zbusë pak atë (kjo e fundit varet nga sasia e pirë).
Vlen të përmendet se alkooli hollohet jo vetëm me lëng agrumesh. Në këtë rast, ekzistojnë disa opsione, ndër të cilat secila mund të zgjedhë atë të përshtatshmen. Shpesh, alkooli hollohet me një zgjidhje të glukozës, në këtë rast përdoret një raport 1: 1. Lëngu i portokallit ose i limonit mund të zëvendësohet me sukses me mollë, mjedër, boronicë apo edhe limonadë. Disa njerëz të dëshpëruar arrijnë të hollojnë alkoolin me alkool tjetër të dobët, por ne nuk e rekomandojmë fuqimisht një qasje të tillë për zgjidhjen e problemit, është e mbushur me dehje të rënda nga alkooli, gjë që mund të çojë në pasoja kritike.
Këto janë nuancat kryesore që duhet të dini në mënyrë që të holloni siç duhet alkoolin vetë. Merrni parasysh të gjitha rekomandimet dhe merrni, dhe megjithatë mos harroni të mbroni alkoolin e holluar, atëherë do të shijojë shumë më mirë.
Artikuj të ngjashëm
