Cheesecake me çokollatë - një ëmbëlsirë me shije dhe aromë të pazakontë! Recetat më të mira të cheesecakes me çokollatë me dhe pa pjekje. Tortë me çokollatë e bërë nga gjizë - një ëndërr e bukur në pjatën tuaj

Dihet që amerikanët shpikën cheesecake. Por të gjitha gjërat e mira janë huazuar nga dikush. Një ëmbëlsirë popullore, pasi ka gjetur fansat e saj në të gjithë planetin, ka fituar një masë variacionesh dhe varietetesh. Grekët pretendojnë se ishin kuzhinierët e tyre ata që i dhanë botës një cheesecake me çokollatë. Recetën me një foto të kësaj kryevepre, ju paraqesim sot pa parathënie të gjata. Ëmbëlsirë mund të gatuhet në furrë. Por ka një recetë për qumështor me çokollatë që nuk piqet. Mundohuni gjithashtu të përgatisni një shtresë djathi nga gjizë - gjithashtu do të jetë shumë e shijshme. Tortën mund ta dekoroni me ganaç çokollatë, beze ose thjesht ta lini të pambuluar pjesën e sipërme të verdhë të zbehtë. Një myk silikoni është i mirëpritur nga enët e kuzhinës - me të, procesi i marrjes së një baze të brishtë do të jetë më i lehtë sesa nga një tradicional hekuri.

Cheesecake klasike me një kthesë

Për bazën, si për një byrek të zakonshëm me djathë, marrim biskota me bukë të shkurtra. Por sigurisht që duhet të jetë e errët, çokollatë. Grini në blender 150 gram në thërrime të vogla. Dyzet gramë gjalpë shkrihen në zjarr ose në mikrovalë. I derdhni biskota, i përzieni. E shtypim këtë masë me një enë pjekjeje (me diametër rreth 15-18 cm) dhe e vendosim në frigorifer. Të gjithë përbërësit për mbushjen e djathit duhet të sillen në temperaturën e dhomës. Kjo është një garanci që shtresa nuk do të plasaritet në furrë dhe të gjithë përbërësit do të hyjnë në ndërveprim harmonik me njëri-tjetrin. Shosh pluhur kakao (10 g) dhe niseshte misri (20 g) në një tas. Shtoni 20 g sheqer. Në një tas mikser rrihni një kile krem ​​djathi. Këto mund të jenë marka të tilla si Philadelphia, Buko ose Almette. Shtoni 110 g sheqer dhe përzierje niseshte-çokollatë. Vazhdojmë të rrahim me shpejtësi të ulët, këshillohet përdorimi i grykave në formën e një shpatulle. Thyeni dy vezë një nga një. Pa fikur mikserin, shtoni 80 g krem ​​me yndyrë 35% dhe një copë çokollatë të zezë të shkrirë në një banjë uji.

Pjekja e një cheesecake klasik

Mbetet kështu për të vegjëlit. E ngrohim furrën në 160 gradë. Nxjerrim bazën nga frigoriferi dhe mbi të përmbysim shtresën e djathit. E vendosim formën në një tepsi me buzë të larta. Hidhni ujë të nxehtë atje, por në mënyrë që niveli i tij të mos arrijë në tortë. Receta e pjekjes së qumështores me çokollatë rekomandon një orë e gjysmë. Gatishmërinë e byrekut e kontrollojmë kështu. Ne trokasim me një lugë në skajin e mykut: skajet tashmë duhet të jenë ngurtësuar, dhe mesi duhet ende të lëkundet, të dridhet. Ajo do të ngurtësohet ndërsa cheesecake ftohet. Mos nxitoni ta nxirrni nga furra. Lëreni të ftohet plotësisht. Pas kësaj, mbajeni tortën për të paktën katër orë të tjera në frigorifer. Atëherë do të dalë lehtësisht nga forma. Dekoroni me beze dhe reçel sipas dëshirës.

Byrek me djathë "të ftohtë".

Nuk është e nevojshme ta vendosni bazën në furrë për të marrë një cheesecake me çokollatë. Receta pa pjekje është mjaft e thjeshtë - në fund të fundit, ne marrim biskota të gatshme (150 gram). Nëse nuk është çokollatë, as kjo nuk ka rëndësi. Ndoshta është për të mirën. Ne shtypim biskotat e zakonshme (mund të përdorni më të lirën, për shembull, "Maria") në thërrime. Përziejini me një lugë sheqer të grirë dhe 50 gram ghee. E përziejmë mirë dhe me këtë masë e ngjesh kallepin. E vendosim në frigorifer. Ne mbytim njëqind e pesëdhjetë gram çokollatë të zezë në një banjë me ujë ose në një mikrovalë. Ftohni lehtë. Rrihni gjysmë gote krem ​​të rëndë gatimi në shkumë të butë, shtoni dy lugë kakao dhe çokollatë të ftohur. Për të përzier mirë gjithçka, mund të holloni pluhurin me një sasi të vogël uji të ngrohtë. Rrahim me mikser dyqind gramë krem ​​djathi dhe gjysmë gote sheqer. Përziejini me kujdes me përzierjen e çokollatës. Shtrojini sipër bazës së biskotave. E vendosim në frigorifer për një orë, më pas e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, torta mund të dekorohet.

Cheesecake me çokollatë të ftohtë: recetë me foto

Për shumë, mbetet mister se si ta nxjerrim bazën nga kallëpi nëse më parë e kemi ngjeshur me një masë viskoze dhe nuk e kemi pjekur pas kësaj. Për të shmangur vështirësitë, mund të përdorni një mbajtëse speciale për ëmbëlsira me anë të ndashme. Më mirë akoma, bëni një klishe. Thjesht prisni një unazë rreth 7-10 centimetra të gjerë nga një balonë e madhe plastike 6 litra. Nga rruga, do të jetë gjithashtu e dobishme për ju për formimin e sallatave të bukura të fryra - një gjë e nevojshme në familje. Pra, vendosim unazën në një pjatë të sheshtë dhe fillojmë të shtrojmë masën e biskotave me gjalpë të shkrirë. Nuk ka kuptim ta bëni këtë shtresë më të lartë se një centimetër. E vendosim të gjithë strukturën në frigorifer për një orë. Rrihni gjysmë gote krem ​​gatimi në një shkumë të fortë. E lëmë mënjanë. Marrim krem ​​djathi (90-100 g), të përzier me 40 g sheqer. I rrahim derisa të jenë të lëmuara. Shkrini çokollatën e zezë dhe të bardhë (me një peshë totale prej 100 g) në gjendje të lëngshme dhe derdhni në djathë. Pa pushuar së rrahuri, futim një lugë krem, një qese vanilje. Ne nxjerrim formularin dhe shtrojmë mbushjen. Chezcakekun me çokollatë, receta e së cilës nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshmja, e vendosim brenda natës në frigorifer, pas së cilës heqim unazën e shabllonit.

Me çokollatë të bardhë

Përgatisim bazën e biskotave dhe gjalpit, e lyejmë në një formë petë, e pjekim për dhjetë minuta në 170 C. Për të bërë një cheesecake me çokollatë të bardhë, receta rekomandon përdorimin e djathit Mascarpone (gjysmë kilogram). Duhet ta rrihni me njëqind gram sheqer, të shtoni 4 vezë në masën e butë dhe të hidhni 200 g çokollatë të bardhë të shkrirë. Mbushjen e vendosim mbi kek. E vendosim formën në një tepsi me ujë të nxehtë dhe e pjekim për rreth një orë në 165 C.

Cheesecake me çokollatë: Receta për djathë vilë

Krem djathi nuk është i lirë. Për të mos përmendur Mascarpone - me të, ëmbëlsirat me djathë janë veçanërisht të butë, të ajrosur. Por le të shohim një opsion më buxhetor për byrekun me djathë. Gjiza nuk është vetëm e arritshme për masat, por edhe një produkt i dobishëm. Për ta bërë atë më interesant, ne do ta plotësojmë këtë produkt qumështi të fermentuar me disa manaferra: mjedra ose qershi pa fara. Përgatisim bazën për cheesecake me çokollatë në të njëjtën mënyrë si për homologun e djathit. Fërkoni biskotat me gjalpë të ngrohtë. E mbulojmë formën me petë ose pergamenë, e shtrojmë masën, duke e shtypur me një shtresë të barabartë një centimetër të lartë. Ndërsa baza pushon në frigorifer, marrim mbushjen. Fshini 450 gr gjizë përmes një sitë. Në të njëjtën kohë vendosim 400 g çokollatë të shkrihet në një banjë uji. Rrahim dy të verdhat me 100 gr sheqer pluhur. Shtoni në gjizë me gëzof. Shtoni çokollatën e shkrirë. Më vete i rrahim të bardhat me mikser në një shkumë me gëzof. I shtojmë në mbushje. I trazojmë butësisht që të bardhat të mos bien. Le të shtojmë disa manaferra. Mbi bazën shtrojmë mbushjen me gjizë-çokollatë. E pjekim per rreth nje ore ne 180 C. Dekorojme me manaferrat dhe cokollate te grire ne rende.

ëmbëlsirë pudre

Kjo recetë për cheesecake me çokollatë sugjeron përgatitjen në tasa qelqi me porcione. Baza dhe mbushja për byrekun përgatiten në mënyrë klasike (pa pjekje). Me pak dallim. Baza shpërndahet midis shtresave të filmit ngjitës. Kur brumi i biskotave të ngrijë, prisni një rreth sipas diametrit të tasit dhe vendoseni në fund të enës. Sipër vendosni pak nga mbushja. Më pas, ndërroni shtresat e bazës dhe pralinën me djathë-çokollatë. Kremanki futet në frigorifer për natën.

Multicooker për t'ju ndihmuar

Prodhuesit e bukës e bëjnë shumë më të lehtë punën e një kuzhinieri. Por jo shumë njerëz e dinë që ju mund të gatuani cheesecake me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë. Recetat përqendrohen kryesisht në mënyrën se si të nxjerrni bazën e brishtë nga tasi. Si të sigurohemi që masa ngjitëse e biskotave të mos ngjitet fort në fund? Mund ta shtroni të gjithë tasin me letër furre. Por atëherë skajet e tortës do të dalin të pabarabarta. Mënyra më e lehtë është të prisni pjesën e poshtme nga letra dhe ta vendosni në dy shirita kryq pergamenë. Pastaj produkti do të jetë i lehtë për t'u nxjerrë nga multicooker dhe për të kaluar në frigorifer. Mbi bazën e shtrojmë kremin me djathë-çokollatë. Aktivizojmë programin "Pjekje" dhe vendosim kohëmatësin për një orë e njëzet minuta.

Çfarë nevojitet për gatim:

Formë e shkëputshme me diametër 20 cm;

Petë ose letër pjekjeje;

Tas i gjerë për zierjen e brumit dhe mbushjen;

kamxhik për mbushje;

Enët rezistente ndaj nxehtësisë që janë në diametër më të madh se një enë pjekjeje;

Blender ose sitë;

Peshorja ose gota për matje (kam 200 ml.).

Brumë:

100 gr. gjalpë, përmbajtja e yndyrës 82,5%;

150 gr. miell gruri (~ 1,3 gota);

30 gr. sheqer pluhur (~ 5 lugë gjelle);

20 gr. kakao pluhur;

Një majë e vogël kripë;

1 e verdhë veze (~ 20 gr.)

Mbushja:

400 gr. gjizë, përmbajtja e yndyrës 9%;

160 gr. salcë kosi me përmbajtje yndyre 20% (~ 2/3 filxhan);

150 gr. sheqer (pak më pak se 1 filxhan);

70-80 ml. Liker Baileys.

Procesi i gatimit:

• Le të fillojmë të bëjmë cheesecake me gjizë të bërë në shtëpi, me një bazë çokollate. Për ta bërë këtë, ne duhet të bashkojmë miellin, pluhurin e kakaos, sheqerin pluhur, një majë kripë në një tas dhe të përziejmë gjithçka mirë. Më pas, bëni një vrimë të vogël në masën e thatë dhe shtoni gjalpin atje së bashku me të verdhën e vezës. Fillojmë të gatuajmë gjithçka mirë me duar derisa të fitohet një konsistencë brumi homogjen. Duhet të keni një top brumi të butë, të lëmuar dhe të njëtrajtshëm. E paketojmë në film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për 40-60 minuta (këtë e bëjmë për ta bërë më të lehtë punën me brumin).

• Para se të punoni me brumin, vendoseni furrën të ngrohet në 170-180 gradë. Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e gatuajmë pak në duar që të bëhet më plastik. E spërkasim tryezën me miell dhe e hapim brumin në masën që na nevojitet. Nëse brumi është grisur diku ose skajet janë të pabarabarta - është në rregull, më vonë, kur ta transferojmë brumin në kallëp, të gjitha parregullsitë mund të korrigjohen.

• Kur brumi të jetë hapur, përgatisni formën. Në fund të formës së shkëputshme (pak të lyer me vaj) vendosim letër ose letër pjekjeje dhe mbyllim anët e ndashme të formës sipër. Letra e tepërt rreth skajeve mund të pritet.

• Më pas, merrni brumin e mbështjellë dhe dërgojeni në formën e përgatitur. Unë rekomandoj t'i bëni anët e provës më të larta (~ 4-5 cm), sepse ka shumë mbushje me gjizë dhe mund të mos përshtatet e gjitha në bazën e rërës. Mund të drejtoni, formoni dhe korrigjoni parregullsitë në brumë direkt me duar (ose mund të përdorni fundin e një gote). Para se ta vendosni brumin në furrë, sigurohuni që të shponi të gjithë sipërfaqen e brumit me një pirun (kjo do të parandalojë shfaqjen e flluskave dhe gungave në brumë gjatë pjekjes). Dhe e heqim formën me brumin e brumit në furrë për 12-20 minuta (secili ka furrën e tij, prandaj shikoni gatishmërinë e brumit), brumi duhet të skuqet.

• Ndërsa baza e kores së shkurtër për qumështorin e bërë në shtëpi është duke u pjekur, le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Për të mos lejuar që "kokrrat" e gjizës të futen në mbushje, unë e grushtoj gjizën në një blender (mund të përdorni edhe një sitë, duke e fërkuar gjizën nja dy herë), duke arritur kështu një masë të lëmuar, konsistencë uniforme e gjizës. Më pas, vendosni gjizën, kosin, sheqerin në një tas të veçantë dhe përzieni gjithçka mirë. Kur masa të jetë bërë homogjene, i fusim vezët një nga një, duke i përzier mirë pasi shtojmë secilën vezë. Pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit së bashku, shtoni përbërësin e fundit - likerin Baileys dhe gjithashtu përzieni gjithçka mirë me një kamxhik. Mbushjen e përfunduar të gjizës e lini mënjanë tani për tani.

• Përgatitni një banjë me ujë për pjekjen e cheesecake. Së pari, mbështillni pjesën e poshtme të tavës së bazës së rërës me disa shtresa petë (kjo është e nevojshme në mënyrë që uji të mos futet në qumështor).

• Më pas bazën e rërës e mbushim me mbushje me gjizë. Më pas, marrim një formë rezistente ndaj nxehtësisë me një diametër më të madh se forma në të cilën do të pjekim cheesecake dhe vendosim formën, e cila është e mbështjellë në letër. Kur e gjithë struktura të jetë përgatitur, derdhni ujë shumë të nxehtë në kallëp. Hidheni me shumë kujdes, në asnjë rast nuk duhet të futet uji në cheesecake. Uji duhet të hidhet rreth 1/3 e lartësisë së tavës së djathërave.

• E dërgojmë cheesecake në furrë, të ngrohur në 170-180 gradë, piqem nga 50 minuta në 1 orë 20 minuta (përsëri, e përsëris, të gjithë kanë furrën e tyre, kështu që koha mund të marrë ndryshe). Gatishmëria e qumështores mund të përcaktohet nga gjendja e mbushjes. Nëse tundni cheesecake në formë, atëherë mesi i mbushjes duhet të lëkundet pak (si pelte), dhe skajet e mbushjes duhet të qëndrojnë mirë mbi brumë dhe të jenë të palëvizshme. Sapo të vëzhgoni një pamje të tillë, mund të merrni me siguri një qumështor.

• Pas pjekjes, qumështorja duhet të qëndrojë në frigorifer për 4-5 orë, atëherë mbushja fiton një strukturë të dendur, por në të njëjtën kohë shumë delikate. Por nëse jeni të padurueshëm, atëherë mund të hani qumështor pa pritur kaq shumë kohë, por konsistenca, natyrisht, do të jetë krejtësisht e ndryshme.
• Bëjmë çaj ose kafe dhe shijojmë =)

Në një shënim:

• Zakonisht, krem ​​djathi përdoret në një recetë cheesecake, por sepse. nuk shitet kudo dhe kushton më shumë se gjiza, sugjeroj që në këtë recetë të zëvendësohet djathi i tillë me gjizë. Sipas mendimit tim, shija nuk vuan fare nga kjo, dhe kostoja e cheesecake bëhet shumë më e ulët =)
• Nëse, për ndonjë arsye, nuk dëshironi të bëni një bazë kore të shkurtër çokollate, atëherë është mjaft e mundur ta zëvendësoni atë me pastë të zakonshme me kore të shkurtra. Thjesht zëvendësoni 20 gr. pluhur kakao në miell, d.m.th. do të merrni 170 gr. Miell.
• Mund të ketë shumë mundësi se si të dekoroni një qumështor të tillë, gjithçka varet nga imagjinata juaj. Mund ta spërkatni me pluhur kakao, të grini çokollatën, të vendosni manaferrat sipër ose të vendosni "kaçurrela" të ndryshme nga kremi (i cili mban formën e tij).

Më parë, kur bëja cheesecake, përdorja gjithmonë vetëm krem ​​djathi dhe as që mendoja ta zëvendësoja me diçka. Pasi u përpoqa të bëja cheesecake nga gjizë, u befasova këndshëm që shija nuk është aspak inferiore ndaj qumështores, e cila bëhet me krem ​​djathi. Provoni, eksperimentoni dhe patjetër do të zbuloni shije dhe kombinime të reja!

Nëse kjo recetë doli të jetë e dobishme për ju, atëherë do të jem i lumtur nëse lini komentet tuaja për atë që keni =)

Cheesecake me çokollatë është një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë sot. Trajtime të ngjashme me qumështorin janë bërë që nga Greqia e lashtë. Gjatë shekujve, shumë vende kanë pasur traditat e tyre të gatimit të kësaj pjate, dhe në formën e saj të njohur, është një ëmbëlsirë angleze (amerikane), emri i së cilës fjalë për fjalë do të thotë "byrek me djathë".

Nëse dëshironi të bëni cheesecake me çokollatë, është e rëndësishme të vendosni:

• do të jetë i pjekur apo i papërpunuar;
• nga çfarë do të gatuani: krem ​​djathi ose gjizë (në anglisht djathi do të thotë të dyja).
• Pika e tretë e rëndësishme është shija. Ka një numër të madh variacionesh: limon dhe kafe, mjedër dhe nenexhik - në foto mund të shihni ëmbëlsirat e fjalë për fjalë të të gjitha ngjyrave të ylberit.

Por sot po përgatisim cheesecake me çokollatë. Në këtë ëmbëlsirë, uniformiteti i masës që rezulton është i rëndësishëm, kështu që nëse keni zgjedhur një recetë cheesecake të pjekur, djathi Filadelfia është më i miri si përbërës kryesor. Është i ngjashëm me mascarpone, por më i lirë dhe nuk kërkon plakje si brie. Nëse keni një recetë qumështore të papërpunuar, atëherë në këtë rast nuk ka asgjë më të mirë se gjizë.

Recetë për qumështor me çokollatë në furrë

E nevojshme:

• Djathë Philadelphia, gjysmë kilogram
• Vezë, 3 copë.
• Çokollatë (e zezë), 300 gr.
• Biskota me çokollatë, 250 gr.
• Kosi, 1 filxhan
• Sheqer, 1 filxhan
• Vanilinë (në majë të një thike)
• Gjalpë, 100 gr.
• formë e ndarë

I thërrmojmë biskotat në blender, shkrijmë gjalpin, i përziejmë këta përbërës. E vendosim masën në një kallëp duke e shtypur fort dhe e dërgojmë në frigorifer.

Shkrini çokollatën në një banjë uji. Djathin e kthejmë me shpejtësi të ngadaltë me mikser në masë kremoze, në proces shtojmë sheqerin, më pas çokollatën, më pas vezët (një nga një), vanilinë dhe së fundi - kosi.

Nxjerrim formën, lyejmë kremin që rezulton në shtresën e parë. E pjekim në temperaturë 180 për 50-55 minuta. Hiqni qumështorin e përfunduar me çokollatë nga skajet me thikë, hiqni formën. Ëmbëlsira e fundit do të jetë gati pas 5-6 orësh të kaluar në frigorifer. Kur ta merrni, sigurohuni që të shpërndani një foto.

Tortë me djathë nuk piqet

Kjo është një recetë ëmbëlsire e shpejtë e cila është po aq e shijshme sa ajo e gatuar në furrë.

Do t'ju duhet:

• Sheqer, 1 filxhan
• Biskota me çokollatë, gjysmë kilogrami
• Gjizë, gjysmë kilogram
• Kosi, 300 gr.
• Gjalpë, 200 gr.
• Xhelatinë, 20 gr.
• formë e ndarë

E përgatisim shtresën e parë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë. Vetëm formulari duhet të vendoset këtë herë jo vetëm në frigorifer, por në frigorifer, për 40 minuta.

Ne e rrotullojmë gjizën në një mulli mishi, e përziejmë me sheqer dhe salcë kosi. Hollojeni paraprakisht xhelatinën me ujë të nxehtë dhe lëreni të fryhet sipas udhëzimeve në paketim. Hedhim xhelatinën në masën e gjizës, e rrahim masën me mikser në mënyrë të ngadaltë dhe e vendosim mbi tortën e nxjerrë nga ngrirja.

Për t'u forcuar plotësisht, e dërgojmë cheesecake me çokollatë në frigorifer për të njëjtat 5-6 orë. Ju gjithashtu mund të shtoni çokollatë të zezë në këtë recetë (në fazën e përzierjes së thërrimeve të biskotave dhe gjalpit, në formë të shkrirë). Përveç kësaj, ju mund të eksperimentoni me kakao (ajo tashmë është shtuar në masën e gjizës).

Përkundër faktit se receta e parë përfshin pjekjen në furrë, dhe e dyta jo, rezultati duket pothuajse identik në foto dhe pjatat nuk janë inferiore ndaj njëra-tjetrës në shije.

Nëse e piqni ëmbëlsirën jo në furrë, por në tenxhere të ngadaltë, atëherë merrni për bazë recetën e parë, në vend të furrës vendoseni masën në tenxhere të ngadaltë për 20 minuta (modaliteti "Pjekje").

Tortë me djathë me kalori - rreth 300 kcal për 100 gr. produkt. Për ëmbëlsirë, kjo është një përmbajtje kalori mesatare, mjaft e pranueshme, veçanërisht duke marrë parasysh përfitimin: furnizimin me kalcium në trupin tonë!

Video Receta e ëmbëlsirave me çokollatë

Mirësevini në sit, të dashur vizitorë!

Qumështi me gjizë mund të përgatitet pa përdorur furrën, gjë që është shumë e rëndësishme në verë, mund të dekorohet shtesë, për shembull, në stilin Pink Zebra. Fluturimi për kreativitet nuk njeh kufij.

Në këtë recetë, unë shtova çokollatën në listën e përbërësve. Falë kësaj, mora një tortë të mrekullueshme, shikoni sa e shkëlqyer dhe e shijshme duket gjithçka së bashku. Kjo ëmbëlsirë është e përshtatshme si për një drekë apo darkë të rregullt, ashtu edhe si ëmbëlsirë festive. Të gjitha këto avantazhe plotësohen nga lehtësia e jashtëzakonshme e përgatitjes.

Pra, ne mbledhim gjithçka që ju nevojitet dhe vazhdojmë me recetën ...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gr.

BJU: 18.8.43.

Kcal: 355.

GI: i lartë.

AI: lartë.

Koha për përgatitje: 60 min.

Shërbimet: 5 racione, cheesecake me diametër 16 cm (1,1 kg).

Përbërësit e gjellës.

Baza e rërës.

• Biskota me sheqer bukë të shkurtër - 250 g.
• Gjalpë - 70 g.

Mbushje.

• Gjizë - 250 g.
• Sheqeri - 150 g (3/4 lugë gjelle).
• Vezë 1 C - 2 copë.
• Pluhur kakao - 12 g (1 lugë gjelle).

Lustër.

• Çokollatë e zezë - 90-100 g (1 bar).
• Krem 20% - 50 ml (2 lugë gjelle).
• Sheqeri - 20 g (1 lugë gjelle).

Receta e pjatës.

Kjo recetë nuk kërkon përgatitje të veçantë të përbërësve; si bazë, mund të merrni çdo biskotë të llojit "Për kafe" ose "Në qumësht të pjekur". Gjiza është e përshtatshme, si fshatare ashtu edhe e blerë në dyqan. Unë ju këshilloj të përdorni krem ​​për përmbajtje yndyre nga 20%, me një produkt më pak kalori, glazura do të dalë shumë e lëngshme.

E vendosim furrën të ngrohet deri në 200 C.

Biskota (250 g) të grimcuara në thërrime. Unë përdor një blender për këtë qëllim.

Gjalpi (70 g) nxehet në një gjendje të lëngshme duke përdorur një banjë uji ose mikrovalë. Sipas opsionit të dytë, m'u deshën 60 sekonda me një fuqi prej 800 vat.

Bashkojmë thërrimet e rërës me gjalpin, e përziejmë masën derisa të jetë homogjene.

E shtrojmë bazën e miellit në një kallëp me diametër 16 cm.E shtypim masën duke krijuar një sipërfaqe të sheshtë. E pjekim pjesen e punes ne 200 C ne furre te parangrohur per rreth 5 minuta.

Me pas e nxjerrim kekun dhe e ftohim dhe ne kete kohe pergatisim mbushjen. Uleni temperaturën e furrës në 170-180 C.

Përzieni gjizën (250 g), vezët (2 copë), sheqerin (3/4 lugë) dhe kakaon (1 lugë gjelle) në një tas të thellë derisa të jetë e qetë.

E ngrohim çokollatën në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë (25-30 s me fuqi 800 W). Sipërfaqja e enës në të cilën vendosni çokollatën duhet të jetë plotësisht e thatë, përndryshe produkti mund të delaminohet.

Shtoni çokollatë të lëngshme në mbushje dhe përzieni masën, duhet të merrni konsistencën e salcë kosi 20%.

Përhapeni përzierjen e çokollatës me gjizë mbi tortë dhe rrafshoni sipërfaqen e saj. Chezcakekun e pjekim në 170-180 C për rreth 50 minuta.

Torta e përfunduar fillimisht duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas të vendoset në frigorifer për 10-15 minuta.

Ndërkohë përgatisim glazurën, këtë herë çokollatën (100 g) e kam shkrirë në një banjë uji.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një ëmbëlsirë të shijshme, të përbërë nga një bazë ranore dhe një shtresë delikate kremoze. Cheesecake me çokollatë është një delikatesë tradicionale e kuzhinës amerikane, e cila shpejt fitoi popullaritet në pafundësinë e vendit tonë.

E ruajta kremin e famshëm të djathit Philadelphia për qumështorin klasik të Nju Jorkut dhe sot do t'ju tregoj se si të bëni një cheesecake me çokollatë duke përdorur djathin e ëmbëlsirës po aq të famshme Mascarpone.

Unë nxitoj të mërzit skeptikët dhe kritikët e ndërgjegjshëm të kuzhinës: ëmbëlsira me çokollatë me mascarpone doli të ishte shumë e shijshme me pamjen "e duhur". Prandaj, bota nuk u afrua në Filadelfia, dhe nëse keni dëshirë të piqni ëmbëlsira me djathë, mund të eksperimentoni me siguri me prodhuesit e tjerë të djathit krem.

Ne do të pjekim qumështorin tonë të bërë në shtëpi me çokollatë në furrë duke përdorur një banjë uji në mënyrë që ëmbëlsira e përfunduar të mbajë një sipërfaqe krejtësisht të sheshtë (pa çarje).

Përbërësit e formësD-20 shih:

• 500 gr. djathë "Mascarpone";
• 100 gr. çokollate e zezë;
• 80 gr. sheqer pluhur;
• 80 ml. krem min. 30% yndyrë;

Për koren:

• 200 gr. biskota të shkurtra;
• 60 gr. gjalpë;
• 1 lugë gjelle kakao;

Si të bëni cheesecake me çokollatë:

Përbërësit do t'i përgatisim paraprakisht në mënyrë që në kohën e përgatitjes së cheesecake-t me çokollatë të jenë në temperaturë ambienti.

Thyejmë në copa biskotat, të cilat i vendosim në enën e një blenderi të palëvizshëm.

Grini biskotat në një gjendje thërrimesh homogjene.

Hidhni thërrimet e rërës në një tas. Shkrini një copë gjalpë në një zjarr të vogël, derdhni në mëlçinë e grimcuar, shtoni kakao. Përziejini me një lugë derisa të jetë homogjene.

Masën e rërës që rezulton e shtrojmë në fund të formës së përgatitur (diametri i formës sonë është 20 cm). Shtrëngoni fort me majat e gishtave ose me fundin e sheshtë të një gote. Futeni në furrë të parangrohur (180 gradë) për 15 minuta.

Le të bëjmë gjalpë. Në një enë të përshtatshme, bashkoni të gjithë servirjen e djathit krem ​​dhe sheqerin pluhur. Përziejini butësisht me një kamxhik. Në asnjë rast nuk duhet ta rrahni masën në një cheesecake me çokollatë me mikser në mënyrë që flluskat e ajrit të mos dalin në sipërfaqe në formën e çarjeve gjatë pjekjes në ëmbëlsirë. Kjo është arsyeja pse është gjithmonë më mirë të përdorni sheqer pluhur në qumështore sesa sheqer për të shmangur rrahjen.

Në një tenxhere të vogël ngrohim kremin, shkrijmë në to 80 gr çokollatë. Duke e trazuar me lugë, prisni gjendjen e një emulsioni të butë çokollate.

Hidheni në përzierjen e djathit të ëmbël.

Me një lugë përziejmë kremin djathë-çokollatë. Kremi me djathë me gjalpë me çokollatë është gati.

Forma me një shtresë rëre tashmë është ftohur pak, ndaj vendosim sipër kremin e përgatitur. Niveloni butësisht sipërfaqen e qumështores së ardhshme me çokollatë.

Formën e mbushur e mbështjellim në dy shtresa me letër ushqimore, siç tregohet në foto. Vendoseni kallëpin në një fletë pjekjeje, duke e mbushur me ujë. Niveli i lëngut duhet të jetë 1/3 e lartësisë së cheesecake.

Furra tashmë është ngrohur në 160 gradë. Ngrohni furrën vetëm në fund. E vendosim djathin tonë me çokollatë për 1.5 orë. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Chezcakeku i gatshëm nuk nxiton ta nxjerrë nga furra e nxehtë. Hapeni pak derën e furrës dhe lëreni qumështorin me çokollatë të qëndrojë në furrë për të paktën edhe një orë.

Por përgatitja e cheesecake-it tonë me çokollatë nuk ka mbaruar. Ne nxjerrim një cheesecake të ngrohtë nga furra, e shtrëngojmë me film ngjitës dhe e dërgojmë të "piqet" në frigorifer për 6-8 orë. Përpara se ta servirni, qumështorja duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1,5-2 orë, vetëm pas të gjitha manipulimeve dhe gjesteve të mësipërme mund ta servirni në shtëpi në tavolinë cheesecake me çokollatë.