Kallamar turshi: receta, veçori gatimi dhe rekomandime. Receta hap pas hapi për kallamarët e marinuar me foto

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Ju sugjerojmë të gatuani vetë kallamarët e marinuar. Një recetë hap pas hapi me foto (foto) do t'ju ndihmojë për këtë. Në supermarkete, një kënaqësi e tillë kushton shumë para, dhe ne do të shpenzojmë jo aq shumë kohë (vetëm gjysmë ore) dhe do të marrim kallamarët e shkëlqyer, por të gatuar nga duart tona të kujdesshme. Produkti i përfunduar mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si pjesë e një sallate, të përgatisni ushqime të ndryshme, t'i shtoni makaronave.

Shpenzimet financiare dhe kohore janë minimale dhe si rrjedhojë keni unaza kallamarësh super të marinuar të përgatitjes suaj!
Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

- kallamar i tërë - 3 kufoma,
- ujë - 300-400 ml.,
- vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.,
- piper i zi - sipas gjykimit tuaj,
- gjethe dafine - 1-2 gjëra,
- kripë - 2 lugë me majë,
- sheqer - 0,5 lugë,
- erëza për peshk - 0,5 lugë,
- lëng limoni - 2 lugë. l.

Receta me foto hap pas hapi:

Para marinimit, kallamarët duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, të pastrohen nga gjithçka e panevojshme, të hiqni pjatat dhe lëkurat. Në mënyrë që lëkura të shkëputet më lehtë, duhet të përvëloni çdo trup të pajetë. Pas kësaj - prisni hollë në unaza ose gjysmë unaza, sipas dëshirës.

Le të shkojmë në marinadë. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni të freskët (duhet të merrni 3 lugë gjelle).

Derdhni ujë plus lëng limoni në një tenxhere, vendosni lavrushka atje, kripë, shtoni piper të zi të bluar, erëza në peshk, derdhni vaj (mund të merrni edhe luledielli dhe vaj ulliri). E gjithë kjo - në sobë dhe të sjellë një çiban.

Ne i transferojmë kallamarët tanë të përgatitur në një tas ose tas të përshtatshëm dhe derdhim marinadë të valë, i trazojmë dhe i mbulojmë me kapak.

Lëreni të qëndrojë derisa marinata të jetë ftohur plotësisht.
Të gjitha! Kallamarët tanë janë gati për të ngrënë! Për një shije edhe më të pasur, mund t'i lini në frigorifer gjatë natës ose më shumë. Pasi kallamarët të kenë qëndruar, i kalojmë në një kavanoz, në fund vendosim një limon dhe majdanoz, derdhim vaj vegjetal, sipër - një fetë limoni dhe mbyllim kapakun. Pra, ato do të ruhen tek ne për disa ditë, nëse nuk hahen të gjitha menjëherë! Unazat e kallamarëve turshi marrin një shije të thartë, nëse dëshironi - mund ta bëni marinadën pak më të ëmbël duke shtuar 2 lugë çaji sheqer në vend të njërës.




Kallamarët mund të shërbehen në tavolinë, të zbukuruar me limon dhe barishte, mund të bëni një rostiçeri të shpejtë me kallamar dhe karota koreane, të gatuani makarona me kallamar në një salcë kremoze dhe shumë më tepër!




Fantazioni për shëndetin tuaj!
Ju bëftë mirë!
Lesya e vjetër

Kallamarët turshi janë një meze të mirë për një festë festive apo të përditshme. Shërbehen me makarona ose gatime të tjera anësore, të përdorura në sallata dhe ashtu. Provoni dhe gatuani kallamar të marinuar në shtëpi.

Kallamarët turshi përdoren në recetat e sallatave

Përbërësit

Lëng limoni 2 lugë gjelle Vaj perimesh 1 lugë gjelle Sheqeri 0 lugë Kripë 1 lugë Gjethja e dafinës 2 copë) Uji 0 litra Kallamar 3 copë)

• Shërbimet: 6
• Koha e GATIMIT: 1 minutë

Recetë klasike e kallamarëve turshi

Një meze e përgatitur sipas kësaj recete është e shijshme, me pak thartirë. Sa më e gjatë të jetë koha e marinimit, aq më e shijshme është pjata e përfunduar. Prandaj, është më mirë të përgatisni një meze një natë para festës ose një ditë para festës.

Si të gatuaj:

1. Hidhni ujë të valë mbi trupat e pajetë dhe pastroni nga lëkura dhe filmat. Pritini në shirita ose unaza.
2. Për shëllirë, shtoni gjethe dafine, kripë, sheqer dhe erëza, lëng limoni dhe vaj vegjetal në ujë.
3. Zieni shëllirën dhe ulni kallamarët e përgatitur. Fikni djegësin dhe ftohni ushqimin nën kapak.
4. Pjata është menjëherë gati për përdorim. Por është më mirë ta marinoni për 16-18 orë në frigorifer.

Ruajeni rostiçerin e përfunduar në një kavanoz të mbyllur mirë në frigorifer, vendosni një fetë limoni në fund të së cilës dhe derdhni vaj vegjetal sipër.

Kallamar i marinuar në koreanisht

Përbërësit:

• Kallamar - 0,5 kg;
• Qepë - 2 copë;
• Karota - 1 pc;
• Uthull - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Kripë për shije;
• Paprika - 1 lugë;
• Hudhra - 2 karafil.

Si të gatuaj:

1. Qëroni kufomat dhe ziejini për 1-2 minuta. Ftoheni menjëherë në ujë me akull. Mos e rritni kohën e gatimit, përndryshe fileto do të bëhet pa shije dhe viskoze.
2. Pritini kufomat e përfunduara në unaza ose shirita.
3. Grini karotat në një rende koreane, prisni qepën në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka, shtoni sheqer dhe kripë.
4. Skuqini lehtë perimet me paprika, shtoni kallamar, uthull dhe hudhër. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Shija e rostiçeri është e ëmbël dhe e thartë. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë pikante, atëherë shtoni një pirg salcë soje në recetë. Kush preferon një rostiçeri pikante, përdor farat e korianderit.

recetë me kallamar turshi të nxehtë

Përbërësit:

• Kufomat e kallamarit - 3 copë;
• Paprika - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 100 gr;
• barishte Provence - 1 lugë;
• Spice - 2-3 copë;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• Kripë - 1 lugë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• Hudhra - 1-2 dhëmbë.

Si të gatuaj:

1. Qëroni kufomat dhe pritini në shirita ose unaza.
2. Ngrohni vajin vegjetal, shtoni hudhrën e grirë trashë, të gjitha erëzat, kripën dhe lëngun e limonit. Lëreni përzierjen të ziejë.
3. Zhytini unazat në marinadë dhe ziejini për 1 minutë. Fikni djegësin dhe lëreni të mbuluar për 2 minuta të tjera.
4. Transferoni meze në një tas me kapak, derdhni mbi marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Ushqimet e detit të marinuara në këtë mënyrë do të tërheqin të gjithë gustatorët.

Tani ju dini disa receta se si të turshini kallamarët në shtëpi, mbetet vetëm të provoni.

Kallamarët janë një ushqim deti shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i pasur me jod dhe substanca të tjera të dobishme. Prandaj, përveç kënaqësisë gastronomike, ky produkt i sjell dobi organizmit. Në raftet e dyqaneve, kallamarët mund të gjenden në forma të ndryshme: të ngrira, të konservuara dhe të kripura. Kjo e fundit është një rostiçeri e shkëlqyer. Jo shumë njerëz dinë të thajnë kallamarët në shtëpi. Dhe kjo mund të ndihmojë jo vetëm të kursejë buxhetin për dashamirët e delikatesës, por edhe të balancojë shijen në përputhje me nevojat personale.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni kallamarin. Më shpesh, një produkt i ngrirë gjendet në dyqane; vetëm banorët e qyteteve bregdetare ku korren ushqimet e detit mund të kënaqen me kufomat e ftohta.

Është e rëndësishme që të shkrihet siç duhet trupi i pajetë në mënyrë që të ruhet përfitimi maksimal në të. Mos përdorni mikrovalë ose ujë të nxehtë për këtë. Është mirë që kallamarët të shkrihen në mënyrë natyrale. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, atëherë mund t'i zhytni ushqimet e detit në një filxhan me ujë të ftohtë pa e hequr nga paketimi ose pa e futur në një qese. Kjo është e nevojshme në mënyrë që disa nga lëndët ushqyese të mos shkojnë në ujë.

Pasi kallamari të jetë shkrirë, duhet pastruar. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet qesja e bojës, përndryshe mishi do të bëhet blu. Është e nevojshme të hiqni akordin dhe të brendshmet. Ju gjithashtu duhet të hiqni filmin e hollë që mbulon trupin e pajetë.

Këshilla! Për të hequr filmin lehtësisht dhe shpejt, duhet ta ulni kallamarin në ujë të valë për disa sekonda, më pas ta vendosni në ujë të ftohtë. Është e rëndësishme të mos e ekspozoni shumë produktin në ujë të valë, përndryshe do të gatuhet.

kriposja

Para se të thani kallamarët, duhet t'i kriposni. Në kushtet e prodhimit, frutat e detit kriposen shumë për t'i mbajtur sa më gjatë. Në shtëpi, mund të rregulloni sasinë e kripës sipas shijes. Ka dy mënyra për të kripur kallamarët, njëra prej të cilave është projektuar për turshi të gjatë, e dyta është e preferueshme kur nuk ka kohë për të pritur.

1. 1. Për shëllirë, ju duhet një litër ujë të ngrohtë të zier dhe dy lugë kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni aromatizues sipas shijes tuaj. Mund të jetë piper, gjethe dafine, hudhër dhe shumë më tepër. Ju gjithashtu mund ta grini trupin e pajetë me erëza derisa të kripohet. Produkti vendoset në shëllirë dhe inkubohet për 12 orë. Zakonisht kriposet në mbrëmje dhe lihet gjatë natës.

1. Metoda e dytë siguron kripë të shpejtë, kështu që përgatitet një zgjidhje e pjerrët e kripës. 200 gram kripë duhet të treten në një litër ujë. Është më mirë ta bëni këtë në ujë të ngrohtë në mënyrë që e gjithë kripa të shpërndahet më shpejt. Për të marrë një produkt të kripur, mjafton ta mbani në shëllirë për 2-3 minuta. Pas kësaj, mund të filloni tharjen.

Këshilla! Kallamari i vjetëruar në kripë duhet të thahet, për këtë duhet të shpërndahet shkurtimisht në një peshqir letre ose pecetë.

Tharje

Ka disa mënyra për të tharë ushqimet e detit. Dikush preferon të thajë të gjithë trupin e pajetë, dhe më pas ta derdhë në fibra. Për disa preferohen unazat e kallamarëve të tharë. Kjo është çështje shije dhe zgjidhet individualisht.

Ju mund ta thani produktin në mënyrë natyrale, kjo metodë është më e mundimshme dhe kërkon kohë. Nëse një kufomë e tërë është tharë, atëherë duhet ta varni në një vend të ajrosur mirë, duke përjashtuar hyrjen e insekteve në të. Pjesët vendosen në tabaka. Është e rëndësishme t'i ktheni pjesët herë pas here për të siguruar tharje të njëtrajtshme. Produkti i tharë në ajër do të jetë gati për disa ditë. Gatishmëria përcaktohet vizualisht: kufoma bëhet e thatë dhe zvogëlohet në madhësi.

Është shumë më shpejt të thahen ushqimet e detit në furrë. Kjo metodë është më e përshtatshme për kallamarët, të prerë në copa. Furra duhet të nxehet në 60 gradë. Temperaturat më të larta do ta bëjnë produktin të ashpër. Pjesët vendosen në raftet e telit ose në një fletë pjekjeje dhe vendosen në furrë. Tharja duhet të jetë jo më shumë se 4 orë.

Një tharëse për perime ose një skarë ajri do të ndihmojë në tharjen e përsosur të kallamarit. Temperatura duhet të vendoset jo më shumë se 60 gradë. Mesatarisht, tharja zgjat rreth dy orë, duhet të monitoroni gjendjen e pjesëve në mënyrë që të mos thahen aksidentalisht.

Ju mund të thani kallamarët në mikrovalë, por vetëm nëse pajisja mbështet funksionin e konvekcionit. Pajisja është vendosur në fuqi minimale dhe në të vendosen ushqime deti. Tharja zgjat rreth 30 minuta.

Siç mund ta shihni, tharja e kallamarëve është e thjeshtë dhe jo e mundimshme. Ju mund ta trajtoni veten me një kënaqësi pa paguar shumë për produktin. Përveç kësaj, prodhimet e detit të gatuara në shtëpi do të plotësojnë të gjitha preferencat e shijes dhe do të përmbajnë më pak kripë, e cila nuk është shumë e shëndetshme për trupin.

Sot do t'ju tregoj se si të turshini kallamarët në shtëpi dhe do t'ju jap disa receta të shkëlqyera për çdo shije: në salcë soje, me uthull, në koreanisht, unaza. Në dyqan, ato shiten në kavanoza aq të vogla sa që është fjalë për fjalë një dhëmb për një amator. Po, dhe paratë janë shumë të shtrenjta. Por është më e lehtë t'i gatuani ato dhe do t'ju duhet kaq pak kohë sa t'i gatuani ato midis gjërave të tjera, pa mundim.

Në vendin tonë, miqësia me kallamarët filloi jo shumë kohë më parë, në kohët e vona sovjetike, kështu që jo të gjithë dinë t'i gatuajnë ato, dhe ata as nuk dinë t'i ziejnë siç duhet. Jo i sigurt në njohuri dhe aspiron të bëhet një mjeshtër i kuzhinës - Mirë se vini.

Recetat që kam paraqitur në shtëpi janë testuar shumë herë, dhe kontrolluar për numrin e përbërësve. Uthulla, lëngu i limonit, soja dhe salca e domates veprojnë si një ruajtës për turshi. Duajeni një marinadë të butë - zgjidhni opsionin mesatar - mbani recetën e parë, me limon.

Këshillë: gjatë shkrirjes së produktit, fillimisht vendoseni në ujë të ftohtë. Pas shkrirjes së plotë, hidheni mbi të nxehtë - një lëkurë e hollë do të hiqet shumë më lehtë.

Marinimi i unazave të kallamarëve të papërpunuar - recetë me lëng limoni

Produkti ruhet pa zierje paraprake.

Do t'ju duhet:

• Kallamarët, kufomat - 6 copë.
• Ujë - 0,7 litra.

Erëza për marinadë:

• Gjethja e gjirit - disa copa.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.
• Piper i zi.
• Lëng limoni - 4 lugë. lugët.
• Kripë - 2 lugë çaji.

Marinoni kallamarët sipas kësaj recete:

1. Shkrini kufomat e kallamarëve, pastroni ato nga pjatat dhe lëkurat e holla.
2. Pritini në unaza dhe shirita, gjerësia është e parëndësishme, bëni si të dëshironi.
3. Bëni marinadën: vendosni erëzat mbi marinadë në ujë dhe lëreni të ziejë. Pa e lënë marinadën të ftohet, derdhet sipër kallamarëve.
4. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Ekziston një mundësi - mbajeni në marinadë më gjatë, për disa orë, por jo më shumë se 12 orë, nuk ka ekspozim të mjaftueshëm - provojeni menjëherë.

Kallamarët do të arrijnë në mënyrë të përsosur, ato nuk do të jenë të papërpunuara, më besoni. Nuk ia vlen të mbahen më gjatë, do të jenë shumë të thartë. Mund të qëndroni më gjatë nëse jeni dashnor i një shije të pasur të thartë, merrni një vendim me qëllim, paralajmërova për pasojat.

Këshillohet që kallamari të hahet menjëherë, nëse ka mbetur, transferohet në një kavanoz dhe mbushet me vaj vegjetal. Në fund të kavanozit dhe sipër unazave vendosni një rreth me limon. Dhe në frigorifer!

Kallamar i shpejtë i marinuar në salcë soje në shtëpi

Përgatiten me kufoma të ziera paraprakisht, rrathë, për shpejtësi turshi, dalin pikante, por në të njëjtën kohë të buta. Falë kontrastit të mjaltit me xhenxhefilin dhe piperin, shija e kallamarit është jashtëzakonisht origjinale. Receta është e thjeshtë dhe e pakomplikuar.

Do t'ju duhet:

• Kallamarët - 5 copë.

Përbërësit për marinadën:

• Salcë soje - 2 lugë.
• Piper i ëmbël, i bluar - 1 lugë gjelle.
• Kripë - merrni për shije.
• Mjaltë - gjysmë lugë çaji.
• Vaj perimesh - 3 lugë.
• Piper i kuq i nxehtë - një majë.
• Xhenxhefil - gjysmë lugë çaji.
• Uthull - 2 lugë gjelle. lugët.
• Hudhra - 1 karafil.

Si të marinoni në salcë soje:

1. Qëroni dhe zieni kallamarët: zhytni në ujë me kripë për fjalë për fjalë gjysmë minutë, jo më shumë.
2. Ftoheni kufomat dhe pritini në unaza.
3. Bëni marinadën: përzieni erëzat në një tas, shijoni kripën dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
4. Hidhni unazat e kallamarëve me marinadën dhe përzieni mirë, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë.
5. Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta dhe filloni të shijoni.

Në tryezën festive, frutat e detit do të duken të shkëlqyera, përhapini ato në gjethe marule dhe zbukurojeni me qepë të njoma.

Si të marinoni kallamarët në salcë domate dhe limon - një recetë e shijshme

Çipi në këtë recetë shton salcën e domates. por unë propozoj të shkojmë edhe më tej - skuqni kallamarët e marinuar të gatshëm. Unazat e detit të skuqura kanë një shije veçanërisht interesante, provojeni.

Do të na duhen:

• Kallamarët - 4 copë.
• Limon - 1 pc.
• Djegia e Adjika - 2 lugë gjelle. lugët.
• Salcë domate - 2 lugë gjelle. lugët.
• Kripë, pak piper të bardhë, erëza sipas dëshirës.
• Vaj perimesh.

Ne marinojmë:

1. Pastroni kufomat e ushqimeve të detit dhe pritini në unaza.
2. Bëni një marinadë nga erëzat: kombinoni salcën e domates, adjika, erëzat, shtrydhni dhe derdhni lëng limoni, shtoni kripë. Vendosni unazat e produktit dhe lëreni të marinohen gjatë gjithë natës.
3. Pas një nate, në parim, kallamarët mund të fillojnë të provojnë. Por ne do të shkojmë më tej.
4. Ngrohni vajin, palosni rrathët e kallamarëve dhe skuqini shpejt. Meqenëse kallamarët gatuhen pothuajse menjëherë, do të duhen 2-3 minuta për të skuqur, shikoni situatën. Mos i zieni shumë, përndryshe do të bëhen gome.

Kallamar i marinuar korean

Do t'ju duhet:

• Kallamarët - 4 - 5 copë.
• Susam - 1 lugë çaji.
• Karota - 2 copë.
• Hudhra - 2 karafil.
• Paprika - 1 lugë çaji.
• Uthull 9% - 2 lugë çaji.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Qepë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Pastroni kufomat, ziejini shpejt, por mos i zieni shumë.
2. Pritini kallamarët e ftohur në unaza.
3. Bëni disa punë përgatitore: Qëroni dhe copëtoni qepën.
4. Skuqini në vaj me farat e susamit. Prisni derisa qepa të bëhet e bukur, e artë, hiqeni nga zjarri dhe ftohet.
5. Kaloni te karotat: grijini dhe skuqini, shtoni paprikën dhe sheqerin. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë.
6. Përzieni karotat e skuqura, qepët dhe kallamarët, shtoni hudhrën e mbetur me uthull. Pritini hudhrën, natyrisht. Mbajeni në tavolinë për një orë, më pas dërgojeni në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë.

Kallamarët e shijshëm:

Ushqimet e detit janë të mira për shëndetin, miqtë, të përballueshme dhe dekorojnë në mënyrë të përkryer çdo tryezë pushimi. Kallamarët e marinuar, me recetat e të cilave ju prezantova, i plotësojnë këto kërkesa. Jini të shëndetshëm dhe të lumtur, mos harroni. Me dashuri… Galina Nekrasova.