Kosi e lëngshme, çfarë të bëni. Receta kosi dhe krem ​​sheqeri

Kremi është pjesë përbërëse e çdo keku. E bën brumin më të butë. Konsistenca e saj është e këndshme dhe delikate. Çuditërisht, kremi mund të jetë jo vetëm i ëmbël. Për shembull, për kek me mëlçiështë bërë nga majonezë e rrahur me barishte dhe hudhër. Por ata që kanë një ëmbëlsirë duan ta hanë atë për ëmbëlsirë version klasik tortë. Duke krijuar pastë, ju duhet të vendosni për llojin e brumit dhe kremit. Baza mund të jetë biskota, petë e shkurtër, petë e fryrë, krem. Cilado qoftë shtresa delikate nga e cila përbëhet. Disa njerëz preferojnë krem qumështi, të tjerët përdorin reçel, të tjerët nuk mund të jetojnë pa të gjalpë, dhe disa njerëz e duan kosi. Krahasuar me një shtresë të përgatitur në bazë gjalpë, kosi ka më pak kalori.

Ju mund të zgjidhni një produkt qumështi me një përmbajtje të caktuar yndyre. Ata që nuk vëzhgojnë figurën e tyre apo gjenetikën i pengojnë ata të shtojnë peshë dhe nuk kanë frikë nga rritja e nivelit të kolesterolit në gjak, mund të përdorin salcë kosi me shumë yndyrë. Këta tregues për një produkt të tillë janë rreth 30-40%. Por një salcë e tillë kosi do të rrihet në mënyrë të përsosur, gjë që ju nevojitet krem i mirë. Nëse dikush nuk di ende se si të rrih kosin dhe sheqerin, mund ta bëjë këtë lehtësisht duke lexuar këshillat. Siç u tha, produkt qumështi i fermentuar përmbajtja e lartë e yndyrës fshikullon në mënyrë perfekte. Për marrjen krem i shijshëm Kosi duhet të vendoset në një tenxhere të smaltuar ose në një tas plastik me buzë të larta. Nëse ato nuk janë të larta, atëherë është e mundur që pika të bardha të bien në rroba dhe në tryezë.

Pasi të përzgjidhen enët, duhet të vendosni për armën kryesore prodhimi i ëmbëlsirave– me rrahës. Nëse kuzhina nuk është e "mbushur" me elektronikë, atëherë është në rregull. Kosi 30-40% do të rrihet shpejt me një rrahje dore, dhe madje 20-30% nuk ​​do t'ju zhgënjejë. Për ta bërë masën shumë me gëzof, është më mirë të shtoni sheqer deri në fund. procesi i prodhimit. Por disa kristale kripe nuk do të dëmtojnë. Kosi, si e bardha e vezëve, do të përzihet më shpejt në një masë të dendur nëse shtoni pak kripë. Tani mund t'i lini duart tuaja dhe të punoni siç duhet me kamxhikun. Si rezultat, ju mund të hiqni energjinë e tepërt. Nëse një armik ose shef në punë e mërzit zonjën, atëherë pse të mos i imagjinoni në një tas dhe t'i pyesni numrin e parë? Pas kësaj Aktiviteti fizik humori juaj do të përmirësohet.

Me dorë Rrihni produktin e qumështit të fermentuar për 10 minuta. Ju mund t'i jepni vetes pushime të vogla. Duke përdorur një mikser këtë proces Mund ta përshpejtoni ndjeshëm duke vendosur një kohëmatës për 3-5 minuta. Është e rëndësishme të mos harroni që ndonjëherë t'i jepni një pushim pajisjes elektrike, pasi motori i saj mund të mos jetë në gjendje të përballojë një ngarkesë të gjatë. Kur masa duket si një re mjaft e dendur e bardhë si bora, mund të hidhni sheqer në të dhe ta përzieni, dhe më pas ta rrahni me dorë ose me një mikser me shpejtësi të ulët për disa minuta të tjera. Nëse keni sheqer pluhur, do të ishte mirë ta përdorni këtë produkt. Mund të shtoni vetëm pak vanilinë për t'i dhënë shije kremit. Tani aplikohet në ëmbëlsirat e brumit dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tyre me një thikë të gjerë.

Mund të bëhet nga salcë kosi jo vetëm një shtresë, por edhe dekorim për tortën. Për ta bërë këtë, vendosni një pjesë të saj në një qese pastiçerie ose shiringë kuzhine dhe bëni trëndafila dhe kaçurrela. Një kornizë e bërë nga një krem ​​i tillë duket shumë mbresëlënës. Salca e grirë me salcë kosi aplikohet përgjatë skajit të tortës së sipërme duke përdorur lëvizje të ngjashme me valët. Tortë me borë të bardhë mund të përgatitet për një martesë, do të duket shumë bukur tryezën e Vitit të Ri, që simbolizon fillimin e dimrit dhe pastërtinë e vitit të ardhshëm. Ata që edhe në ditë festash nuk i shmangen rregullit të tyre dhe hanë ekskluzivisht ushqime me pak kalori, mund të përdorni salcë kosi me pak yndyrë. Truket vijnë në ndihmë këtu amvise me përvojë. Ata dinë të rrahin kosin me sheqer për krem, edhe nëse produkti i qumështit të fermentuar ka vetëm 10-20% përmbajtje yndyre.

Para së gjithash, ajo është e ftohur mirë. Atëherë do të fryhet më mirë. Mund të vendosni një tas me salcë kosi në një tigan me ujë akull. Është më mirë të shtoni sheqer pluhur në fund të procesit. Përdorimi i një mikser do ta bëjë punën më efikase. Ka një trashës të veçantë për kremin, mund ta shtoni edhe këtu. Dhe një truk tjetër. NË ujë të valuar xhelatina tretet, pastaj kjo masë nxehet, përzihet, ftohet në një gjendje pak të ngrohtë dhe derdhet në salcë kosi të rrahur. Tani ju merrni një shtresë të shkëlqyer për tortën. Vetëm produkt i gatshëm Sigurohuni që ta vendosni në frigorifer derisa masa e xhelatinës të ngurtësohet plotësisht. Kremi ka një konsistencë të shkëlqyer dhe është i ngjashëm me "qumështin e shpendëve".

Ata që provuan tortën Panço e vlerësuan atë shije diskriminuese. Por kjo është për shkak jo vetëm arra, ananasi, por edhe kosi. Ai do të bëhet një shtesë e madhe për të tavë me gjizë, cheesecakes. Fëmijëve u pëlqen të gatuajnë me këtë krem. Edhe ata që janë indiferentë ndaj produktet e gjizës, ata i hanë me kënaqësi me një shtesë kaq të mrekullueshme. Kremi i trashë i qumështit të fermentuar përdoret gjithashtu si mbushje për kumbullat e thata, duke mbushur frutat e thata me të qëruara dhe të prera në copa. arra. Kosi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Ai përmban kalcium, i cili forcon thonjtë, kockat dhe ndihmon flokët të rriten të trashë dhe të shkëlqejnë.

Përbërësit:

• Sheqeri
• salcë kosi
• Lëng limoni

Mund të bëni shumë gjëra duke përdorur salcë kosi. ëmbëlsira të shijshme. Torta, pasta, ëmbëlsirat me fruta me salcë kosi të grirë, salcë kosi të rrahur me sheqer me kumbulla të thata dhe arra - kjo është ajo që shumë njerëz kanë trajtimi i preferuar. Por shumë shpesh amvisat ankohen se kosi me sheqer nuk dëshiron të bjerë në një masë të trashë, por mbetet i lëngshëm sado të përpiqen.

Rezulton se gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Në mënyrë që masa të bëhet e trashë pas rrahjes së salcës së kosit dhe sheqerit, duhet të keni parasysh disa nuanca:

Për rrahje, zgjidhni salcë kosi me shumë yndyrë. Pjesa masive yndyra duhet të jetë së paku 25%. Nëse përmbajtja e yndyrës në salcë kosi është më e ulët, atëherë duhet të përdorni trashës për salcë kosi ose të peshoni salcë kosi gjatë natës për të hequr lagështinë e tepërt;

Për rrahje, përdorni kosi natyral të tregut ose kosi të blerë në dyqan të gjallë me një afat të shkurtër ruajtjeje nga prodhues të besuar;

Rrihni kosin e ftohur mirë në një enë të ftohur mirë;

Kosin e rrahim me kamxhik, jo me mikser. Kur rrihni kosin me mikser, mund ta kaloni momentin dhe ta rrahni shumë. Kosi mund të bëhet sërish i lëngshëm pasi të trashet. Nëse ende përdorni një mikser, atëherë bëjeni me shpejtësinë më të ulët;

Kosi do të skuqet më mirë nëse i shtoni pak lëng limoni;

Kosi është më mirë të rrihet me sheqer pluhur ose sheqer të imët kristalor.

Si të rrihni salcë kosi me sheqer udhëzime hap pas hapi me foto:

Hapi 1

Për punë na duhet salcë kosi - 500 ml, sheqer - 6 lugë gjelle. lëng limoni- 1 lugë, rrahni, dy enë me diametra të ndryshëm, ujë akull.

Hapi 3

Hidhni ujë akull në një tas të madh. Vendosni një tas me diametër më të vogël sipër ujit. Hidhni kosin në një tas më të vogël dhe shtoni lëng limoni.

Kosi me sheqer

Pak për salcë kosi me sheqer

E lehtë dhe e ajrosur, kosi ngop biskotën dhe bukë e shkurtër, produktet e pastave sfoliat. Kosi për krem ​​mund të zihet me sheqer ose thjesht të rrihet në një mikser. Ky krem ​​përdoret në gatimin shtëpiak dhe profesional - për shembull, kek me çokollatë"Praga", e njohur në shumë vende të botës, përgatitet me salcë kosi, ashtu si tortë legjendare“Gishtat e zonjës”, baza e së cilës është pastë choux dhe salcë kosi me sheqer.

Përgatitja e salcë kosi

Përbërësit për salcë kosi:

600 gram salcë kosi 25% yndyrë (ose vend); - 200 gram sheqer të grimcuar.

Për të përgatitur salcë kosi, merrni të trashë, përqindje e lartë përmbajtje yndyre, salcë kosi, vendoseni në garzë ose një pecetë liri të palosur në 3-4 shtresa, lidheni dhe varni mbi një enë për 3-4 orë që të kullojë hirra e tepërt. Pas kësaj kohe, hiqeni kosin nga garza (ndryshimi në trashësi para dhe pas kullimit do të vihet re menjëherë) dhe vendoseni në një enë qelqi ose smalt të përgatitur të thellë e të ngushtë. Vendoseni enën në akull ose brenda ujë të ftohtë.

Merrni një blender ose mikser dhe filloni të rrihni kosin me shpejtësi të lartë. Pasi vëllimi të jetë dyfishuar, shtoni sheqerin e grirë dhe rrihni kosin derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Kosin e përfunduar dhe kremin e sheqerit e vendosni në një vend të freskët ose në frigorifer për dy deri në tre orë.

Kosi e trashë me sheqer

Përbërësit:

500 gram salcë kosi (20-25% yndyrë); - 3–4 lugë sheqer (lugë gjelle); - 1 lugë çaji pluhur kakao të thatë; - një pako me xhelatinë të thatë.

Merrni një pako me xhelatinë të thatë, derdhni ujë të valë në proporcionin e treguar në paketë. Ndërsa xhelatina fryhet dhe ftohet, përzieni sheqerin e grirë me kakaon dhe rrihni mirë kosin me sheqerin e përgatitur, siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Kombinoni kosin e grirë me kakaon dhe sheqerin me xhelatinë të ftohur. Përziejini me kujdes dhe vendosini mes tasave. Sipër shtoni manaferrat, frutat e ëmbëlsuar ose arra.

Kosi me sheqer dhe fruta

Përbërësit:

450 gram salcë kosi fshati; - 2 lugë sheqer të grimcuar; - 200 gram banane ose fruta të tjera.

Qëroni bananet ose frutat e tjera (kivi, mollët, luleshtrydhet, mjedrat) dhe grijini mirë me pirun. Kosi e trashë rrahim në mikser me sheqerin, në fund të procesit shtojmë frutat e grira dhe i rrahim të gjitha së bashku edhe për disa minuta. Kosi i grirë me sheqer dhe fruta përdoret për të mbushur eklerët ose si shtresë në ëmbëlsira.

Kosi, i rrahur me sheqer pluhur ose pluhur - një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsirat. Mund të përdoret për veshjen e ëmbëlsirave, mbushjen byrekët me manaferra, duke bërë shkumë dhe kremra frutash. Të bësh salcë kosi në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Ju vetëm duhet të blini produkte cilësore dhe ndiqni teknologjinë.

Koha e gatimit 37 minuta Do t'ju duhet 1 filxhan salcë kosi; 4 lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar; 5 g sheqer vanilje; 1 lugë çaji kakao; 0,5 gota krem ​​35%; 1 lugë çaji kokrra xhelatine. Sponsor i vendosjes P&G Artikuj me temën "Si të rrihni salcë kosi me sheqer" Si të bëni krem ​​ekler Si të bëni byrek me salcë kosi Si të gatuani peshk të pjekur në salcë kosi

Udhëzimet

Bleni salcë kosi me yndyrë të lartë. Idealisht i nevojshëm produkt me cilësi të lartë me 30% yndyrë, por njëzet për qind kosi është gjithashtu i përshtatshëm. Duhet të jetë i freskët, mesatarisht i thartë, pa shenja fermentimi. Nëse kapeni produkt i lëngshëm, e kullojmë përmes dy shtresave garzë të vendosura në një kullesë. Kosi duhet të ftohet para se ta rrihni. E vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Kremin mund ta rrahni me pirun, rrahje ose mikser. Vendosni kosin në një tas ose tenxhere të thellë. E vendosim enën në ujë të ftohtë ose në akull dhe e rrahim me lëvizje të shpejta e të njëtrajtshme derisa të bëhet me gëzof, por mjaft e lëmuar. krem i trashë. Një shenjë e gatishmërisë është shfaqja e "majave" të qëndrueshme në sipërfaqe. Kjo përzierje përdoret për të mbuluar sipërfaqen e kifleve ose byrekut me manaferra, ose shërbehet si salcë për petullat dhe petullat. Shosh sheqer pluhur, e përziejmë me vanilje ose sheqer vanilje dhe ia shtoni kremit në pjesë. Rrihni përsëri derisa të jetë plotësisht e qetë. Në vend të pluhurit, mund të përdorni sheqer të grimcuar. Nëse keni nevojë për më shumë krem i ajrosur, rrihni kosin me krem. Hidhni kremin e ftohur në tigan, shtoni salcë kosi, vendoseni tiganin në ujë të ftohtë. Rrihni përzierjen derisa të formohet një shkumë e trashë, e cila duhet të mbahet në kamxhik të ngritur. Pa ndalur rrahjen, derdhni sheqer pluhur, rërë në krem ​​dhe shtoni pak vanilje. Ky krem ​​është i përshtatshëm për lyerjen e shtresave të kekut, mbushjen e tubave dhe përgatitjen e ëmbëlsirave me fruta. Provoni të ndryshoni shijen e salcës së kosit. Në fund të procesit të rrahjes, shtoni sheqerin e përzier me pluhur kakao. Përziejeni përzierjen tërësisht. Rezultati do të jetë një krem ​​i ajrosur me një aromë delikate çokollate. Mund të përdoret për të mbushur ëmbëlsira dhe për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave. Mund të bëni krem ​​me xhelatinë nga kosi i rrahur. Vendosni kokrra ose pjata xhelatine në një gotë, shtoni gjysmë gote krem, përzieni dhe prisni derisa të fryhet. Vendosni gotën brenda ujë i nxehtë dhe e trazojmë kremin derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. Ftoheni përzierjen. Përgatisni kremin sipas recetës bazë. Në fund të rrahjes, derdhni një përzierje të xhelatinës dhe kremit në përzierjen me gëzof të kosit në një rrjedhë të hollë. Përziejeni kremin tërësisht. Sa e thjeshtë

Lajme të tjera mbi këtë temë:

Si të gatuaj krem biskotash Në pamje të parë duket se krem me biskota turma e madhe. Por nuk është kështu. Në fakt, ekzistojnë vetëm disa lloje kryesore të kremrave. Çdo gjë tjetër është "variacione në një temë të caktuar" që ju lejojnë të ndryshoni shije. Me tutje

Si të bëni salcë kosi për një tortë Bërja e ëmbëlsirave në shtëpi është mjaft e vështirë, veçanërisht për kuzhinierët fillestarë. Ndonjëherë, edhe me një pandispanje të pjekur mirë, e gjithë ideja e një torte dështon për mungesë kremi cilësor dhe të shijshëm. Më e thjeshta, dhe në të njëjtën kohë

Si të rrahim kremin nga kosi Që në fëmijëri, çdo festë për ne shoqërohet me pritjen e pirjes së çajit. Një pjesë integrale e një feste të tillë çaji është torta. Kosi është një nga kremrat më të zakonshëm për ëmbëlsira të shijshme. Këtu janë recetat për disa prej tyre. Koha e gatimit 40 minuta

Shija e salcë kosi është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një shije të jashtëzakonshme. Për të përgatitur kosin është më mirë të përdoret kosi me yndyrë të plotë, i cili duhet të ftohet para përgatitjes së kremit. Vlen të kujtohet se një krem ​​i tillë duhet të ruhet në frigorifer dhe mundësisht jo më shumë se

Tortë me salcë kosi"Pancho" ka fituar popullaritet të madh në Rusi. Ajo u krijua nga pastiçerët tanë të Moskës, por recetë origjinale mbahet në konfidencialitetin më të rreptë. Përbërësit kryesorë të kësaj torte e bukur: vezët e pulës, sheqer, sode buke, kakao, lëng limoni, miell, ananas (ose fruta të tjera),

Si të bëni krem ​​nga vezët Kremi proteinik i ajrosur është një nga bazat më të njohura për të bërë një ëmbëlsirë të lehtë. Përveç shijshme dhe shije delikate, kjo është më krem me kalori të ulët. Ëmbëlsirat duke përdorur krem proteinik shumë ushqyese, por në të njëjtën kohë nuk lënë ndjenjën e rëndimit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+