Torta me e shijshme me qershi. Tortë me qershi - recetat më të mira të famshme dhe të reja për një ëmbëlsirë të shijshme. Le të fillojmë përgatitjen e biskotës
Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto
1 orë 10 minuta
270 kcal
5/5 (1)
Tortë me qershi
Receta e parë është më e thjeshta. Kombinimi i biskotës dhe qershisë është perfekt për mua. Ky është një opsion veror; në mot të nxehtë, një ëmbëlsirë e tillë e freskët do të jetë e duhura.
- Pajisjet dhe enët e kuzhinës: enë e thellë, mikser, pergamenë, enë, enë e gjatë pjekjeje (e palosshme).
Produktet e kërkuara:
Për biskotën:
Për kremin:
Xhelatina e rregullt nuk mund të hollohet në ujë të nxehtë; duhet të përdoret xhelatinë e menjëhershme (kur blini, kushtojini vëmendje mbishkrimit në paketim).
Si të bëni një tortë të thjeshtë me qershi në shtëpi
Është e lehtë të piqni një tortë pandispanje me qershi vetë, dhe një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të përballoni përgatitjen e saj.
Në fazën e parë, piqni pandispanjen:
Faza e dytë e përgatitjes së tortës me qershi është përgatitja e frutave(një recetë hap pas hapi do t'ju tregojë sekuencën e operacioneve). Ndërkohë që biskota është duke u ftohur, hiqni gropat nga qershitë dhe vendosni vetë manaferrat në rreshta direkt mbi biskotë (lëngu i qershisë do ta njom atë).
Receta e kremit të tortës me qershi
Përgatitja e kremit:
Mbi qershitë e hedhim kremin, e vendosim kekun në të ftohtë (shtresa e kokrra të kuqe-kosi duhet të forcohet).
Dizajn dhe prezantim i bukur i një torte me qershi
Pjekja ka përfunduar, shtresa e kosit dhe kokrra të kuqe është ngrirë, keku me qershi mund të dekorohet. Për këtë është më mirë të përdorni çokollatë me qumësht të grirë (edhe pse mund të kombinoni lloje të ndryshme çokollate). Qershitë mund të spërkaten me konjak për një shije pikante. 
Hapi i fundit është të kaloni me kujdes një thikë përgjatë buzës dhe të hapni formën. Vendoseni tortën në një pjatë (manaferrat e kuq në shtresën e salcës së kosit gjithashtu dekorojnë në mënyrë të përkryer ëmbëlsirën tonë). Është më mirë ta prisni tortën pas servirjes (në mënyrë që të ftuarit të vlerësojnë pamjen e saj). 
Në Itali dhe Francë, një pandispanje e ngjashme me qershi është shumë e njohur, por në vend të kosit përdoret kremi me mascarpone dhe krem pana.
Video recetë për kek me qershi
Në video mund ta shihni vetë se si të përgatisni një ëmbëlsirë kaq të mrekullueshme verore:
Do të shihni se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë. Në video, qershitë nga komposto e bërë në shtëpi përdoren si mbushje; gjithashtu mund të zëvendësoni manaferrat e freskëta me akullore ose të piqni një tortë me reçel qershie.
Nëse përdorni lëng qershie për të holluar xhelatinë, kremi do të marrë një ngjyrë të bukur rozë.
Tortë me çokollatë me qershi
Receta e dytë - keku me çokollatë me qershi dhe krem - është dimri. E përgatisim nga qershitë e ngrira. Ky është ndryshimi ynë në temën e ëmbëlsirës së Pyllit të Zi.
- Koha e GATIMIT: 2.5 orë dhe 2 orë për njomje.
- Numri i servirjeve: 8 racione.
- Pajisjet dhe enët e kuzhinës: mikser, enë e thellë, enë për pjekje (24 cm), sitë, shpatull pastiçerie, letër furre, lugë, qese pastiçerie (qese).
Produktet e kërkuara
Për koren:
- vezë - 7 copë;
- miell - 1 gotë;
- sheqer - 1 gotë;
- pluhur kakao - 4 lugë gjelle. l.
- impregnim i qershisë për tortë - 70 g.
Për kremin:
- qershi - 0,5 kg;
- sheqer - 100 g;
- niseshte - 2 lugë;
- kanellë - 1 shkop;
- krem (33-35%) - 600 g;
- sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. l.
Si të bëni tortë me çokollatë me qershi në shtëpi
Në fazën e parë të përgatitjes së një torte me krem dhe qershi, duhet të piqni një pandispanje:
Për të siguruar që biskota të mos thyhet gjatë prerjes, duhet të ftohet më mirë dhe të përdoret një fije e hollë metalike ose një thikë e gjatë e mprehtë për prerje.
Receta për tortën me çokollatë me qershi
Një element i rëndësishëm që dallon tortën me çokollatë me qershi është impregnimi i saj i veçantë (receta e impregnimit me foto do t'ju ndihmojë ta aplikoni saktë):
Duke pjekur një tortë me qershi dhe duke përdorur recetën me foto hap pas hapi, mund të shmangni shumë vështirësi dhe të mos zvogëloni përpjekjet tuaja në zero.
Vendlindja e ëmbëlsirës së pyllit të zi ("Pylli i Zi", "Pylli i Zi") është Baden-Württemberg, dhe Joseph Keller konsiderohet "babai" i kryeveprës së kuzhinës. Fillimisht, kjo ëmbëlsirë (pandispanja me qershi) mund të shijohej vetëm në pastiçerinë e tij. Në vitin 1927, u botua receta për tortën dhe që atëherë filloi marshimi fitimtar i Pyllit të Zi në të gjithë planetin.
Dizajn dhe prezantim i bukur i një torte me çokollatë dhe qershi
Aplikoni mbushjen e kremit të qershisë në ëmbëlsirat e njomura me liker:
Ka shumë ndryshime në temën e ëmbëlsirës së Pyllit të Zi. Kushdo mund të pjekë një tortë të tillë me qershi në shtëpi, dhe secili mund të shtojë diçka të tijën në recetën bazë.
- të gjitha qershitë duhet të jenë të papastërta;
- Kur përgatitni një tortë me çokollatë-qershi dhe përdorni qershi të ngrira, duhet të keni parasysh lagështinë e lartë të saj. Duhet patjetër të shtrydhni lagështinë e tepërt (përveç nëse e zieni në shurup);
- Për impregnim, mund të përdorni lëngun e qershisë (spërkatni qershitë e freskëta ose të ngrira me sheqer dhe prisni që ato të lëshojnë lëng).
Ftesë për të diskutuar ëmbëlsira dhe përmirësime të mundshme
Më tregoni nëse ju pëlqejnë këto receta. Do të donim të dëgjonim mendimin tuaj. Shkruani në komente si i përgatisni ëmbëlsirat me çokollatë.
Pandispanja pëlqen çdo aditiv, manaferra, fruta, të freskëta dhe të ngrira. Është e vështirë të ngrini disa manaferra, pasi ato jo vetëm që humbasin shijen e tyre, por edhe bëhen të paprezantueshme. Por me qershitë, kjo procedurë është pa dhimbje. Së pari, një kokrra të kuqe me një farë është mjaft e dendur, dhe së dyti, siç tregon praktika, sa më e thartë të jetë kokrra e kuqe, aq më mirë i jepet ngrirjes.
Prej kohësh është vërejtur se buka e detit, boronicat, manaferrat dhe qershitë na bëjnë të lumtur në dimër. Ngrirja e Victoria-s është shumë e vështirë, duhet të punoni shumë për ta bërë këtë, por me qershitë gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë, lajeni, thajeni në një leckë, vendoseni në një qese dhe shijoni kokrra të shijshme në dimër. Por ngrënia e tij pa aditivë bëhet jointeresant, por një tortë e përgatitur me qershi është një festë e vërtetë për të gjithë familjen.
Sigurisht, mund të bëni çdo krem për një pandispanje me qershi, por imagjinoni sa bukur do të duket një pandispanje me çokollatë me salcë kosi të bardhë dhe shtresa të pjekura të kuqe gjaku me qershi. Kjo kryevepër e kuzhinës do të diskutohet.
Bukuria dhe shija në çokollatë
Nëse thjesht imagjinoni këtë shumëllojshmëri ngjyrash në këtë tortë, menjëherë do të dëshironi ta piqni atë.
Çfarë ju nevojitet për përgatitje:
Biskota:
- Vezë pule - 3 copë;
- miell gruri - 3/4 filxhan;
- Sheqeri - 200 gr;
- Kakao - 1/4 filxhan.
Krem:
- Kosi 25% – 500 gr.;
- Sheqeri - 1/4 filxhan;
Impregnimi:
- Qershi të freskëta ose të ngrira me koriza - 1 filxhan;
- Shurup reçeli i qershisë - 4 lugë gjelle. lugët.
Duke qenë se përdorim salcë kosi, duhet të peshojmë kosin duke e vendosur në një kullesë të mbuluar me garzë dhe duke e vendosur këtë strukturë në tavë. E vendosim të gjithë strukturën në frigorifer për 12 orë. Është më mirë ta bëjmë këtë procedurë në mëngjes, pasi në mbrëmje do të përgatisim biskotën.
Le të fillojmë përgatitjen e biskotës.
Duke qenë se duam të bëjmë një pandispanje me çokollatë, është më mirë ta përgatisim një ditë para se ta servirim.
Ndani vezët në të verdhat dhe të bardhat. Së pari i rrahim të bardhat veçmas, vetëm pasi të jenë formuar maja të buta, fillojmë të shtojmë një të tretën e sheqerit nga receta. Është më mirë të futni sheqerin gradualisht, duke e derdhur në një rrjedhë ndërsa mikser është duke punuar.
Tani le të merremi me përbërësit pjesa më e madhe, të cilët duhet të siten dhe të përzihen mirë. Pas kësaj, rrahim të verdhat me sheqerin e mbetur dhe ngadalë filloni të futni përzierjen e thatë. Vetëm pasi të jetë hedhur e gjithë përzierja e thatë në përgatitjen e biskotave, rrahim brumin edhe për 1-2 minuta dhe shtoni të bardhat e përgatitura paraprakisht. Ato duhet të administrohen në 2 lugë gjelle, duke i përzier plotësisht me një shpatull plastike pas çdo injeksioni.
Ngroheni furrën në 180-190 gradë, shtroni letër furre në një enë pjekjeje dhe derdhni brumin. E vendosim biskotën tonë në furrë për 25-30 minuta. Nuk duhet të kontrolloni vazhdimisht gatishmërinë e tij duke hapur derën. Brumit të biskotave me të vërtetë nuk i pëlqen të shqetësohet gjatë pjekjes, kështu që mund të shfryhet dhe të qetësohet lehtësisht. Dhe në vend të një torte të bukur të ajrosur, ju merrni një petull të hollë me çokollatë.
Kur ta vendosni tortën në furrë, hiqni qershitë nga ngrirja dhe vendosni turin me manaferrat në ujë të ngrohtë. Në këtë mënyrë qershitë do të shkrihen shpejt. Nëse është koha e verës dhe ka qershi të freskëta, atëherë hiqni gropat prej tyre. Biskota është gati, por duhet ta mbani për 10-15 minuta në një furrë të mbyllur por ende të ftohur. Sepse nëse e hiqni menjëherë nga zjarri, me shumë mundësi do të bjerë, por nëse ulet në furrë, aty ftohet pak. Pas 15 minutash, hiqeni kekun e perfunduar nga furra dhe leme te ftohet ne temperature ambjenti edhe per 2 ore.Por nese koha nuk e lejon atehere mjafton nje ore.
Kur pandispanja të jetë ftohur, ndajeni në 2 pjesë të barabarta duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë ose një vijë peshkimi.
Përgatitja e salcë kosi.
Rrahim kosin e peshuar me shpejtësi të ulët derisa të bëhet e trashë dhe me gëzof. Pas kësaj, ne fillojmë të derdhim sheqer në një rrjedhë të hollë, duke rritur pak shpejtësinë.
Pasi të gjithë përbërësit e tortës janë gati, fillojmë të montojmë këtë kryevepër të kuzhinës.
Së pari, njomni çdo kek sipër me shurup reçeli vishnje, i cili mund të përzihet me verë të kuqe. Por kjo është vetëm nëse nuk ka fëmijë në shtëpi. Nëse torta me qershi është e destinuar për fëmijë, atëherë holloni 4 lugë shurup në 100 ml. ujë të valuar. Lyejini ëmbëlsirat me këtë përzierje dhe lërini për 15 minuta. Pas kësaj procedure, lyejmë kekun e poshtëm me krem, lyejmë qershitë në mënyrë të barabartë dhe mbulojmë me kekun e dytë. Lyejmë të gjithë tortën me bollëk me kremin e mbetur, duke mos harruar anët. Mund të dekoroni produktet e pjekura me qershi, çokollatë të grirë ose arra të grimcuara.
Kur keku të jetë plotësisht gati, vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës dhe shërbejeni me kafe ose çaj në mëngjes.
Por kjo tortë bazohet në kontrastin e ngjyrave, është shumë e shijshme, por jo të gjithëve u pëlqejnë ëmbëlsirat me çokollatë. Sigurisht, mund të bëni një pandispanje nga shtresat e kekut me ngjyrë të çelur dhe gjithashtu t'i lagni me salcë kosi. Por gëzimi do të jetë më i madh nëse ngjyrat tani janë të kundërta. Tortë e lehtë dhe krem i errët. Bërja e kremës me çokollatë nga kosi është po aq e lehtë sa ajo e zakonshme. Por në këtë rast, është më mirë të përdorni kakao të menjëhershme për t'u ngjyrosur.
Tortë pandispanje me krem çokollatë e bërë nga salcë kosi
Por ju mund të piqni një tortë krejtësisht të ndryshme me qershi, e cila bëhet vetëm gjatë sezonit të pjekjes së manave. Pse nuk duhet të piqni në dimër? Përgjigja është e thjeshtë, manaferrat duhet të jenë të freskëta dhe të mos kenë fituar lagështi gjatë ngrirjes. Është e mundur në dimër, por nga reçeli i mirë i qershisë. Sa më të pjekura dhe më të mëdha të jenë qershitë, aq më e shijshme do të jetë pandispanja.
Le të fillojmë duke renditur përbërësit për tortën:
- Vezë pule - 3 copë;
- Miell gruri - 180 gr;
- Sheqer i grimcuar - 180 gr;
- salcë kosi - 2 gota;
- Xhelatinë e menjëhershme - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- Sheqer pluhur - 100 gr;
- ujë të zier - 100 ml;
- Qershi të freskëta - 2 gota;
- Çokollatë me qumësht - 1 bar.
Le të fillojmë si gjithmonë duke përgatitur pandispanjen.
Nuk ka pse të shqetësohemi për peshimin e kosit, pasi do ta përziejmë me xhelatinë dhe do të marrim një krem shumë të qëndrueshëm. Torta do të ketë tre shtresa, kështu që do të duket e mrekullueshme kur pritet. Për çdo rast, merrni një gotë me qershi për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës.
Mund të përgatisni një pandispanje, si gjithmonë, duke i ndarë vezët në përbërës, por duke qenë se nuk kemi nevojë për një kek shumë të lartë, nuk do të përfshihemi në këtë procedurë. Një kore e bërë nga vezë të plota do të jetë më se e mjaftueshme.
Vendoseni furrën të nxehet më parë dhe lyeni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë për pjekje. Nga rruga, ju vetëm duhet të merrni një formë të ndashme, pasi torta do të mblidhet në të. Marrja e tortës së përfunduar nga një kallëp i rregullt, jo i ndarë është shumë i vështirë, ose më saktë, pothuajse i pamundur.
Rrihni vezët fillimisht në formën e tyre të pastër dhe më pas filloni të shtoni sheqer. Fillojmë të punojmë me shpejtësi të ulët të mikserit, duke e rritur gradualisht shpejtësinë në maksimum. Ajo që nuk duhet të hiqni qafe është shoshitja e miellit, pasi është i ngopur me ajër dhe do t'i japë pandispanjes ajrosjen e nevojshme. Pasi të filloni të shtoni miell, hiqni mikserin dhe vini brumin në gatishmëri me një lugë ose shpatull, duke i përzier përbërësit nga poshtë lart.
Derdhni brumin në formën e përgatitur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 25-30 minuta. Në këtë moment, mos e hapni derën e furrës.
Jemi duke punuar me qershitë, ato duhet të lahen mirë, të thahen dhe të hiqen kockat. Kur biskota të jetë gati e kontrollojmë me një hell druri. Nëse pema del e thatë nga torta, atëherë nuk ka nevojë të dyshoni në gatishmërinë e saj. Tortën e lëmë të qëndrojë në furrën e fikur, më pas e lëmë edhe një orë në temperaturë ambienti pa e hequr nga forma. Vetëm pas kësaj mund të filloni përgatitjen e kremit.
Kremi është disi i çuditshëm, dhe shumë i ndryshëm nga kosi klasik, por është gjithashtu shumë i shijshëm. Xhelatina është pothuajse e padukshme dhe fuqia e qëndrimit mbetet e mirë. Për të përgatitur siç duhet kremin nga kosi dhe xhelatina, duhet të shpërndani xhelatinën në ujë të nxehtë. Pasi të jenë tretur të gjitha kokrrat dhe xhelatina të jetë ftohur pak, masën e derdhim në kosi, së bashku me sheqerin pluhur. Rrihni kosin me xhelatinë dhe sheqer për jo më shumë se një minutë.
Mblidhni tortën direkt në kallëp.
Fillimisht shtrojini qershitë në një shtresë të barabartë, duke u përpjekur të mbuloni me to të gjithë perimetrin e tortës. Më pas, hidhni kosin dhe vendoseni këtë pjatë të çuditshme në frigorifer. Pas nja dy orësh nxjerrim tortën e ngrirë dhe grijmë cokollatën në një rende të imët. Spërkateni sipër tortës dhe dekorojeni me kokrra të bukura dhe të pjekura. Por nuk duhet ta mbuloni shumë çokollatën me qershi, thjesht bëni rreze dielli nga manaferrat ose vendosni fytyrën e një fëmije mbi të.
Kryeveprën e vendosim sërish në frigorifer, tani deri në mëngjes. Fillimisht, pasi ta keni nxjerrë tortën nga frigoriferi, duhet ta hiqni nga kallëpi dhe ta vendosni në një pjatë. Kur prisni tortën për të trajtuar familjen tuaj me pasta të reja, do të habiteni se sa bukur do të jetë kur pritet.
Nuk perdorim asnje impregnim, pasi nen shtresen e kremit qershia do te shtypet pak dhe do ta thithe biskoten mire me lengun e saj. Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë gjatë verës kujdesuni për reçelin e shijshëm të qershisë. Në mënyrë që ëmbëlsira të jetë sa më e bukur dhe e shijshme, qershitë duhet të hiqen nga reçeli dhe të lihen të kullojnë pak. Është në modë përdorimi i një qese të hollë garzë të varur mbi një gotë.
Pandispanjen e përfunduar e lëmë të pushojë për ~8-12 orë (është më mirë ta piqni pandispanjen në mbrëmje dhe ta montoni të nesërmen).
Presim me kujdes biskotën për së gjati në 3 shtresa të barabarta.
Shpëlajini qershitë me ujë të pastër të ftohtë, vendosini në një enë, mbulojini me sheqer (50 g) dhe lërini për 30 minuta.
Derdhni lëngun e qershisë që rezulton në një enë të pastër.
Do të na duhen 170 ml lëng qershie (nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë).
Përgatitni shurupin e qershisë.
Hidhni lëngun e qershisë në një tenxhere të vogël dhe shtoni sheqer (~120 g).
Lëngun dhe sheqerin e lemë të ziejnë dhe e ziejmë shurupin pak për ~3 minuta.
Gjatë kësaj kohe shurupi duhet të trashet pak(!).
Hiqeni tiganin me shurupin nga zjarri, shtoni qershitë dhe përzieni.
Këshilla. Kur shtoni qershi, shurupi bëhet më i hollë. Prandaj, nëse është e nevojshme, shurupi së bashku me qershitë mund të zihen edhe për rreth 1 minutë.
E heqim tiganin me qershitë nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe i lëmë qershitë të ftohen plotësisht në shurup.
Hiqni qershitë nga shurupi me një lugë të prerë dhe vendosini në një kullesë që të kullojë sa më shumë shurupi nga qershitë.
Mblidhni dhe ruani të gjithë shurupin.
Këshilla. Nëse dëshironi, shurupit mund t'i shtoni pak konjak (rreth 1 lugë gjelle).
Përgatitni krem me çokollatë.
Pritini çokollatën me thikë.
Ngrohni kremin dhe sheqerin pluhur në një tenxhere (por mos i zieni).
Hiqeni tiganin me kremin e nxehtë nga zjarri dhe shtoni çokollatën e grirë.
Dhe përzieni.
Ftoheni masën e çokollatës dhe vendoseni në frigorifer për ~30 minuta (mund ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës).
Masa me çokollatë-krem duhet të trashet gjatë kësaj kohe.
Rrihni lehtë (!) gjalpin e trashur me çokollatë me një rrahëse (nuk keni nevojë ta rrihni shumë fort që të mos ndahet kremi).
Montimi i tortës.
Vendosni një nga tre shtresat e kekut në një pjatë.
Hidhni shurupin e qershisë mbi kore.
Vendoseni kremin me çokollatë mbi tortë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Më pas njomni shtresën e dytë të kekut me shurup dhe vendoseni në shtresën e kekut të lyer me krem çokollatë, me anën e njomur poshtë.
Lyejeni pjesën e sipërme të kekut me pak shurup.
Rrihni kremin.
Kremi duhet të ftohet mirë përpara se ta rrahim.
Këshilla. Për t'u ftohur shpejt, derdhni kremin në një enë dhe vendoseni tasin me kremin dhe vendoseni në frigorifer për 5 minuta (ndizni kohëmatësin që të mos harroni kremin, pasi nuk duhet lejuar të ngrijë).
Mund ta vendosni tasin me krem dhe ta rrahni në frigorifer dhe të ftohet për ~15 minuta.
Rrahim kremin (250 ml) me mikser me shpejtësi mesatare derisa të fillojë të trashet.
Kur shenjat nga kamxhiku të bëhen të dukshme (vetë kremi në këtë moment nuk e mban ende formën e tij dhe shenjat nga kamxhiku notojnë menjëherë), shtoni sheqer pluhur të situr (2 lugë gjelle) në pjesë të vogla.
Vazhdoni të rrihni derisa të fillojë të dalë një teksturë e qartë nga kamxhiku.
Është e rëndësishme të mos e teproni kremin, por ta ndaloni në kohë. Sepse me rrahje të mëtejshme, kremi do të fillojë të kthehet në gjalpë, madje kremi i rrahur pak do të "notojë" dhe dekorimet e bëra prej tij nuk do të mbajnë formën e tyre.
Koha e rrahjes varet nga përmbajtja e yndyrës së kremit dhe fuqia e mikserit.
Është më mirë të përfundoni rrahjen e kremit me një kamxhik dore - kjo e bën më të lehtë kontrollin e gjendjes së kremit dhe jo ta rrahni atë.
Lyejeni koren e lagur me krem pana dhe sipër lyeni me shurup qershitë.
Këshilla. Mund ta vendosni kremin e rrahur në një qese tubacioni dhe me gyp mbi tortë në formë rrethore, duke lënë hapësirë midis rreshtave të kremit; vendosni qershitë midis rreshtave të kremit.
Lyejeni 3 shtresat e mbetura të kekut me shurup dhe lyejeni anën e njomur me kremin e mbetur të rrahur.
Vendoseni kremin e tortës nga ana poshtë.
Shtypni lehtë tortën dhe shkurtoni skajet duke i dhënë formën e duhur.
Rrihni edhe 200 ml krem me sheqer pluhur (1,5 lugë gjelle).
E lyejmë kekun me krem pana dhe lëmojmë me krem sipërfaqen dhe anët e tortës.
Nuk ka nevojë të merresh me këtë tortë apo majë të gishtave rreth saj, pasi rezulton e drejtë herën e parë dhe mbetet e preferuar për një kohë të gjatë.
Pandispanja jonë e qershisë sot do të jetë origjinale, recetën me foton e zgjodha qëllimisht me një kthesë që të surprizoni familjen tuaj me të. Në pamje të parë, pjekja është e vështirë për t'u përgatitur, por nëse e ndiqni recetën hap pas hapi, procesi do të jetë i lehtë dhe rezultati do t'ju kënaqë.
Sipas teknologjisë sime, pandispanja del gjithmonë shumë e ajrosur, e butë, me vanilje, me salcë kosi dhe një qershi me lëng - me një fjalë, e shijshme.
Përbërësit
- - 4 gjëra. + -
- - 1 lugë gjelle. + -
- - 1 lugë gjelle. (me një rrëshqitje) + -
- Pluhur pjekje - 1 lugë. + -
- - 3 lugë gjelle. + -
- - 3 lugë gjelle. + -
- Vanilinë - 1 majë + -
- - 500 ml + -
- Qershi - 500 g + -
- - 250 g për kremin dhe 300 g për qershitë + -
- Vanilje - 1 majë + -
Përgatitja
Le të fillojmë të gatuajmë brumë biskotash. Hidhni vezët në një tas përzierjeje.
Shtoni sheqer në to.
Me shpejtësi të lartë të mikserit, rrahim masën për 10 minuta derisa vëllimi të dyfishohet.
Shtoni pluhurin për pjekje në miell dhe përzieni lehtë përbërësit pjesa më e madhe.
Gradualisht shtoni miell në përzierjen e sheqerit me vezë, duke e trazuar lehtë me një shpatull nga lart poshtë.
*Për të parandaluar që përzierja me gëzof të vezëve të humbasë vëllimin kur shtoni miell, duhet të përzieni miellin shpejt, përndryshe ajri do të largohet nga masa.
Duke vazhduar zierjen, shtoni 3 lugë ujë të vluar dhe vaniljen. Më pas, duhet ta derdhni brumin shumë shpejt në kallëpe, të niveloni majat dhe ta vendosni në një furrë të parangrohur (deri në 180 °C).
Qershitë duhet të përgatiten paraprakisht. Para së gjithash, hiqni farat, më pas shtoni sheqerin, përzieni manaferrat derisa të treten dhe lërini të injektohen për 12 orë.
Kur kokrra e kuqe të heqë dorë nga lëngu, kullojeni në një kullesë. Do të bëhet shumë më e ëmbël, dhe në të njëjtën kohë do të zvogëlohet në madhësi. Rezultati do të jetë 250 gram. Lëngu mund të përdoret për të përgatitur komposto ose për të lagur të njëjtën biskotë.
Përgatitja e kremit. Hidhni sheqerin në një tas.
Shtoni salcë kosi të trashë me yndyrë.
Ne e duam shumë vanilinën, kështu që unë shtoj një sasi të vogël të saj në kremin e ardhshëm. Më pas, rrahim gjithçka tërësisht me një mikser me shpejtësi të lartë derisa sheqeri të tretet. Kosi bëhet i trashë, kështu që me siguri qëndron në shpatull.
Zakonisht i pjekim biskotat për rreth 40 minuta. Por këtë herë i besova jo vetëm përvojës, por edhe intuitës - pamja nga dera e furrës tregonte se brumi ishte ende i lagësht. Prandaj, e fika gazin vetëm kur aroma e pasur e biskotës filloi të rrjedhë nëpër kuzhinë.
Zgjodha kallëpe të rrumbullakëta për pandispanjen, sepse ideja ime për tortën, siç u përmend në fillim të artikullit, është jo standarde.
Krahasoni 2 pjesët sipas madhësisë. Thika duhet të pritet nga lart poshtë. Fillimisht presim anët, pastaj pjesën e poshtme.
Një pamje e sipërme do të tregojë çdo papërsosmëri të mbetur. Duke e mbajtur thikën vertikalisht, prisni pjesën e tepërt.
Pasi vendosa njërën pjesë mbi tjetrën, i ndava vizualisht në pjesë të barabarta dhe fillova të pres.
Tortën e gatshme e mbështjellim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë – pandispanja me lëng me qershi është gati.
Ju bëftë mirë!
Sot ju ofroj një recetë për tortën me çokollatë: e lehtë, verore, mesatarisht e ëmbël dhe me një thartirë të këndshme vishnje. Kosi e plotëson tortën në mënyrë shumë të favorshme, duke theksuar aromën e çokollatës së zezë dhe duke holluar shijen e qershisë së mbushjes. Kjo është një tortë shumë delikate me çokollatë me salcë kosi me çokollatë dhe qershi. Është mjaft e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, kështu që çdo amvise mund ta trajtojë tortën në pak orë.
Përbërësit:
për pandispanje me çokollatë:
- 5 vezë;
- 1 lugë gjelle. Miell;
- 1 lugë gjelle. Sahara;
- 5 lugë gjelle. kakao pluhur;
- 2 lugë pluhur për pjekje për brumë;
për çokollatë dhe salcë kosi:
- 1 kg salcë kosi;
- 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
- 4 lugë gjelle. kakao pluhur;
- disa pika ekstrakt vanilje ose disa majë vanilinë;
për lustër:
- 150 g çokollatë e zezë e zezë;
- 150 gr gjalpë.
Për mbushje:
- 1 kg qershi të freskëta ose të ngrira;
- 1 lugë gjelle. ujë;
- 0,5 lugë gjelle. Sahara;
- 1 lugë gjelle. konjak ose raki (opsionale);
- 50 g çokollatë të zezë të zezë;
- 2 lugë gjelle. niseshte.
Për të montuar tortën ju duhet një kallëp me diametër 24-27 cm dhe lartësi rreth 8 cm.
Receta për kek me çokollatë me qershi dhe salcë kosi
1. Në mënyrë që kosi të jetë i trashë dhe të mbajë mirë formën e tij në kek, kosi duhet të peshohet para fillimit të zierjes. Kjo do të largojë lëngun e tepërt (hirrën). Për këtë detyrë zgjedhim një tigan të gjatë dhe të madh. Mbi të shtrojmë garzë të palosur në 2 shtresa, siç tregohet në foton hap pas hapi.
2. Vendoseni me kujdes kosin në napë.
Sa i përket zgjedhjes, është më mirë të përdorni salcë kosi me 20% yndyrë në recetë. Do ta bëjë tortën më të lehtë dhe më pak kalori. Nëse dëshironi që kremi i kekut të jetë i pasur, mund të përdorni edhe salcë kosi me përmbajtje yndyre 30%.
3. Lidheni garzën në një nyjë dhe varni në një lugë të gjatë në mënyrë që kosi në garzë të mos prekë fundin e tavës. E mbulojmë tiganin me kapak ose pjatë dhe e lëmë të qëndrojë në frigorifer për 3-4 orë.
4. Përgatisni qershitë. Lajmë manaferrat, i ndajmë nga degët dhe i heqim farat në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse nuk ka pajisje të posaçme për shtrydhjen e farave, mund të përdorni një kunj të rregullt ose kapëse flokësh. Duke përdorur një kunj të rrumbullakosur, hiqni farën në kryqëzimin e kokrra të kuqe dhe degës dhe hiqni me kujdes farën.
5. Për të parandaluar që manaferrat të kenë një shije shumë të fortë në kek, le t'i përgatisim qershitë në lëngun e tyre. Në këtë mënyrë mbushja jonë do të jetë shumë më harmonike në tortë. Vendosni qershitë e qëruara në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe gjysmë gote sheqer. Është e nevojshme që qershitë në lëngun e tyre të dalin të thartë, atëherë do të ndjeni një kontrast të këndshëm të ëmbël dhe të thartë në tortë. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët.
6. Ndërkohë hollojmë 2 lugë gjelle. niseshte në gjysmën e gotës së mbetur me ujë të ftohtë.
7. Kur qershitë të vlojnë në lëngun e tyre, hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni niseshtenë duke trazuar përmbajtjen e tiganit. Nëse derdhni niseshtenë në një lëng që vlon dhe vlon, ajo mund të grumbullohet në gunga dhe ne nuk e duam këtë.
8. Vëreni qershitë në lëngun e tyre dhe ziejini për një minutë derisa të trashen. Hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri në mënyrë që manaferrat të mos humbasin formën e tyre. Ndërsa ftohet, lëngu do të bëhet më i trashë dhe më i ngjashëm me pelte.
9. Lërini qershitë derisa të ftohen plotësisht. Për lehtësi, mund ta futni në një kullesë. Përkundër faktit se do t'ju duhen si manaferrat ashtu edhe lëngjet për mbushjen, do të jetë më e përshtatshme të zgjidhni qershi më të bukura dhe të plota për dekorimin e tortës.
10. Në mënyrë që torta me çokollatë me qershi dhe kosi të ketë një kornizë të caktuar, duhet të piqni një pandispanje me çokollatë. Thyejmë 5 vezë në një tas të thellë dhe shtojmë 1 filxhan sheqer.
11. Rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa të bëhet shkumë. Masa e vezëve duhet të zbardhet dhe të rritet në vëllim.
12. Shtoni 1 filxhan miell, 2 lugë. pluhur për pjekje dhe 5 lugë gjelle. kakao pluhur.
13. Rrahim butësisht me mikser në mënyrë që përbërësit të mos shpërndahen në drejtime të ndryshme. Brumi i çokollatës duhet të bëhet homogjen, në trashësi të kujton salcë kosi të lëngshme.
14. Mbuloni një fletë të thellë pjekjeje me pergamenë dhe derdhni brumin e çokollatës mbi të. Unë përdor një dyshek të veçantë silikoni. Mund të përdorni gjithashtu një kallëp të rregullt silikoni që i përshtatet diametrit të një tave në formë susta për të montuar tortën. Nuk rekomandoj pjekjen e pandispanjve në një tepsi në formë susta, pasi brumi mund të rrjedhë prej tij përmes fugave. Pra, pandispanjen me çokollatë e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-25 minuta (në varësi të lartësisë së tavës).
15. Ftoheni plotësisht biskotën e përfunduar, më pas prisni një rreth përgjatë bazës së kallëpit. Nëse keni pjekur një pandispanje në një tepsi të rrumbullakët, duhet ta prisni në 2 shtresa.
16. Pritini biskotën e mbetur me çokollatë në kubikë të vegjël.
17. Është koha për të filluar përgatitjen e kosit. Transferoni kosin e peshuar nga napë në një tas të thellë. Këtu shtoni 1 filxhan sheqer pluhur. Nëse përdorni sheqer në vend të pluhurit, do të ndjeni kristalet e tij në kremin e përfunduar. Shtoni 5-6 pika ekstrakt vanilje ose disa majë vanilinë. Vanilja do t'i japë kremit delikat një aromë të këndshme dhe magjepsëse. Rregulloni sasinë e sheqerit pluhur sipas shijes tuaj, sa e ëmbël ju pëlqen.
18. Rrahim kremin me mikser me shpejtësi mesatare.
19. Fillojmë të mbledhim tortën. Vendosni pandispanjen me çokollatë në fund të tavës. Lyejeni atë me lëng qershie dhe vendosni manaferrat sipër.
20. Lyejmë gjysmën e kosit.
21. Grini 50 g çokollatë të zezë në një rende të imët. Shkon në mënyrë perfekte me qershitë, duke theksuar aromën dhe thartirën e saj në tortë. Vendosni kubikët e biskotave dhe spërkatini me çokollatë të grirë.
22. Hidhni lëng sipër dhe shtroni qershitë (rezervoni 15-16 copë për dekorimin e tortës).
23. Për ta bërë tortën edhe më çokollatë, shtoni 4 lugë gjelle tek kosi i mbetur. pluhur kakao dhe e rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
24. Lyeni tortën me kosin e mbetur me çokollatë. Vendoseni në ngrirje për 3-4 orë në mënyrë që ana e kekut të forcohet mirë dhe të hiqet lehtë forma. Përveç kësaj, torta me çokollatë do të jetë më e lagësht dhe e butë pasi të jetë ngrirë.
25. Siç mund ta shihni në foto, është shumë e lehtë të hiqni mykun nga keku i ngrirë.
26. Me një thikë të gjatë dhe të gjerë kalojmë tortën në një enë ose tepsi për zbukurim dhe servirje. Skajet e enës mund të mbulohen me folie në mënyrë që glazura e çokollatës me të cilën do të hedhim kekun të mos njollosë enët.
27. Thyejmë 150 g çokollatë të zezë në një tas qelqi rezistent ndaj nxehtësisë dhe shtojmë 150 g gjalpë.
28. Dërgojeni në një banjë me avull ose ujë. Shkrini çokollatën dhe gjalpin duke i trazuar herë pas here derisa masa e çokollatës të jetë e njëtrajtshme.
29. Hidhni glazurën sipër tortës. Sa më e ftohtë të jetë sipërfaqja e tortës, aq më shpejt do të ngrihet kremi i çokollatës. Tortën me çokollatë e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Glazura do të ngurtësohet sipër dhe pjesa e brendshme e tortës do të shkrihet plotësisht dhe do të bëhet shumë e butë dhe e butë.
30. Sipërfaqen e tortës e zbukurojmë me qershitë e rezervuara. Kam përdorur edhe qershi për koktej.
Torta me çokollatë me qershi dhe salcë kosi është gati! Mund ta prisni dhe të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme.
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
