Biezpiena tauku saturs: kas tas ir un kurš ir veselīgāks? Biezpiens un diēta: pilnīga saderība
Biezpiens ir garšīgs un dziedinošs produkts, ko iegūst, raudzējot pienu un pēc tam noņemot sūkalas. Tas sastāv galvenokārt no ūdens un piena olbaltumvielām. Biezpiena sastāvs ir atkarīgs no tā veida.
Kādas ir biezpiena priekšrocības?
Šajā piena produkts satur fosforu un kalciju, kas padara kaulus un zobus stiprus. Šie elementi ir īpaši svarīgi bērnu pārtikā. Piena olbaltumvielu koncentrāts darbojas kā galvenais šūnu veidošanas materiāls. Jogurts, kefīrs un biezpiens tiek ieviesti bērnu pārtikā pirms piena, jo tie neizraisīs alerģiju un ir viegli sagremojami. Bet biezpienam, kura priekšrocības ir neapšaubāmas, ir nepieciešama piesardzība, izvēloties.
Biezpiens: ieguvumi un kaitējums
Neviens nepateiks, kad pirmo reizi tika pagatavots biezpiens, arī kaloriju saturs ne vienmēr tika skaitīts. Mūsdienu tehnoloģijas attīstīties, nesot ne tikai labumu. Piemēram, biezpienu gatavo no kokosriekstu maisījuma un palmu tauki, nevis piena produkti. Izrādās, ka viņš uzauga uz palmas? Būtu smieklīgi, ja nebūtu kaitējuma, ko šie tauki nodara ķermenim. Ieguvēji ir tikai ražotājs. Šo eļļu piesātinātie tauki provocē aterosklerozes, aptaukošanās, sirds slimību un asinsvadu trombozes attīstību paaugstināta holesterīna līmeņa dēļ. Veselība ir svarīgāka, tāpēc jums rūpīgi jāizlasa sastāvdaļas vai jāiegādājas mājās gatavots biezpiens.
Biezpiens tiek plaši izmantots uztura deva. Efektīva piena diēta ir balstīta tieši uz raudzētiem piena produktiem. Kā papildinājumu 6 ziedlapiņu diēta piedāvā arī biezpienu. Pat ja jūs ierobežojat diētu, jūs varat viegli pagatavot daudz garšīgu lietu no biezpiena. Šādas receptes ir pavārgrāmata iesācējiem un pieredzējušām mājsaimniecēm.
Biezpiens satur antibakteriālas vielas, kas kavē pūšanas baktēriju augšanu un normalizē zarnu mikrofloru. Laktoze tiek pārveidota par pienskābi reibumā pienskābes baktērijas, tādējādi palielinot fosfora un kalcija uzsūkšanos no biezpiena.
Zema tauku satura biezpiena sastāvs:
- tauki - 0,5 g
- olbaltumvielas - 23 g
- ogļhidrāti - 3,4 g
- saharīdi - 3,4 g
- pelni - 1,2 g
- nepiesātinātie tauki - 0,4 g
- holesterīns - 2 mg
- organiskās skābes – 1,3 g
- ūdens - 71 g
Mājas biezpiena (tauku) sastāvs:
- tauki - 18 g
- olbaltumvielas - 17 g
- ogļhidrāti - 2,9 g
- saharīdi - 2,9 g
- pelni - 1 g
- nepiesātinātie tauki - 10,7 g
- holesterīns - 61 mg
- organiskās skābes – 1,3 g
- ūdens - 61 g
Cik kaloriju ir biezpienā
Tas ir atkarīgs no biezpiena veida. Piemēram, mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturs ir 230 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tā ražošanai jāizmanto pilnpiens, un šāda produkta tauku saturs ir 18%. Priekš diētiskais uzturs tas neder, lai gan tas ir ļoti noderīgi.
230 Kcal / 100 gr. - mājas
Bet zema tauku satura biezpiens, kura kaloriju saturs ir 105 kilokalorijas uz 100 gramiem, padara to populārāku gardēžu vidū. Tas satur visu to pašu veselīgas sastāvdaļas, kā trekns biezpiens, bet tas nekaitēs jūsu diētai.
105 kcal / 100 gr. - zems tauku saturs
Papildus taukiem un zemu tauku saturu ir arī starpposma iespēja - pustauku biezpienu. Tā kaloriju saturs ir 164,2 kilokalorijas uz 100 gramiem. Šajā produktā ir 9 grami tauku, 18 grami olbaltumvielu un 3 grami ogļhidrātu.
Tā arī notiek kalcinēts biezpiens, kas izgatavots ar kalcija hlorīdu. Viņi fermentē pienu. Katrs var izvēlēties sev piemērotu tauku saturu, garšīgu un noderīgs produkts.
2013. gada 19. februāris
Mājas biezpiens
Katrs cilvēks zina, ka visveselīgākie ēdieni ir tie, kas gatavoti mājās. ar savām rokām. Izņēmums nav arī raudzētie piena produkti: sieri, jogurti, dažādi biezpiena sieri un vienkārši biezpiens. Šādi produkti ir īpaši noderīgi mūsu bērniem. Bērnam nav nekā labāka par paštaisītu dabīgs ēdiens. Kā veikalā nopērkamo jogurtu ar pievienotu cukuru, daudzām krāsvielām un konservantiem var salīdzināt ar jogurtu, kas izgatavots no... dabīgais piens un iesācēji ar paštaisītu jogurtu? Cita starpā, mājās gatavoti produkti bērnam nekad neizraisīs alerģiju (ja vien, protams, nav alerģijas pret galvenajām sastāvdaļām). Un mājās gatavotu produktu garša ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamajiem.
Mēs visi no bērnības mācījāmies, ka piens dod veselību. Piebildīsim, ka tā raudzētie piena atvasinājumi ir ne mazāk veselīgi un barojoši. Nevienu citu cilvēku pārtiku nevar salīdzināt ar pienu tā sastāva pilnības ziņā. Daba to ir izstrādājusi tā, lai piena produkti būtu viegli sagremojami organismā un atstātu ļoti maz atkritumu mūsu organismā. Organisms, asimilējot pārtiku, to iepriekš apstrādā ar kuņģa sulas palīdzību. Turklāt dažiem pārtikas produktiem nepieciešams vairāk sulas, bet citiem mazāk. Pirmajā gadījumā ķermenim ir jāstrādā un jāpiepūlas vairāk, izmantojot vairāk enerģijas un gremošanas dziedzeru nekā pirmajā gadījumā. Lai asimilētu piena produktus, ir nepieciešamas gremošanas sulas minimālā summa. Tāpēc, saņemot raudzētos piena produktus, ķermenis praktiski atpūšas. Olbaltumvielu ziņā piens un piena produkti ir daudzkārt pārāki par citiem. 1 litrā piena ir tikpat daudz olbaltumvielu kā astoņās olās, un biezpienā ir vairāk olbaltumvielu nekā zivīs vai gaļā. Turklāt piena olbaltumvielas organismā uzsūcas vieglāk un ātrāk nekā gaļas olbaltumvielas. Siers, piemēram, barojošāks par zivīm, gaļa, olas. Siers satur apmēram 25% viegli sagremojamu olbaltumvielu.
Arī piena produkti satur daudzas derīgas vielas, vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka organismam normālai darbībai.
Raudzētie piena produkti ir noderīgi ne tikai bērniem, bet arī jauniešiem, sievietēm grūtniecības laikā, vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī pacientiem rehabilitācijas periodā pēc slimības. Turklāt raudzētie piena produkti ir noderīgi arī tiem, kas vēro savu diētu. izskats un figūra.
Mūsdienās ir daudz veidu raudzētu piena produktu. Bet starp tiem kā viens no populārākajiem jāatzīmē biezpiens. Mājas biezpiena kaloriju saturs nereti izraisa interesi, jo zināms, ka biezpienu var iekļaut dažādās diētās, un kuram gan nepatīk baudīt tikai paštaisītu biezpienu, tikai dvēselei. Varbūt šī iemesla dēļ tik bieži daudzi cilvēki ir ieinteresēti vienkārši jautājumi– kāds ir mājas biezpiena kaloriju saturs, biezpiena priekšrocības un kādas diētiskās īpašības ir šis produkts. Tātad, noskaidrosim kopā ar jums, kā biezpiens var būt noderīgs.
Diētiskās īpašības:
Biezpiens ir veselīgs produkts. Tas ir iekļauts bērnu uzturā no pirmā dzīves gada. Noderīgas īpašības biezpiens, pateicoties tam unikāla kompozīcija– tas ir viens no svarīgākajiem olbaltumvielu un kalcija avotiem, forsora, A vitamīna un B vitamīnu avots. No citiem raudzētajiem piena produktiem vismazāk ierobežojumu lietošanā bērniem ir tikai biezpienam. To lieto arī uztura un terapeitiskais uzturs. Tajā esošais kazeīna proteīns veido 14 - 18% no tā kopējās masas. Savukārt kazeīns satur lizīnu, metionīnu un triptofānu. Tas ir viegli uzsūcas un viegli sagremojams mūsu ķermenī. Veikalos parasti ir liela izvēle biezpiens, bet pašu gatavotais biezpiens tiek uzskatīts par visgardāko un veselīgāko. To var iegādāties tirgū vai pagatavot pats.
Biezpiens noder tauku aknu profilaksei, veicina asinsrades, elpošanas, gremošanas un nervu sistēmas. Tas ir noderīgi aizkuņģa dziedzera, žults ceļu un aknu slimībām. Biezpiens ir labs cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, kā arī tiem, kas guvuši traumas vai apdegumus. Biezpiens padara kaulus stiprākus, kalpo aterosklerozes profilaksei, palīdz atjaunoties skrimšļa audi. Sirds un aknu slimībām, aterosklerozei pietiek apēst 100 gramus. biezpiens dienā.
Ja mēs runājam par biezpiena priekšrocībām, mēs nevaram ignorēt vēl vienu no tā īpašībām. Tas ir iekļauts dažos ieteicamo produktu skaitā hroniskas slimības gremošanas orgāni. Biezpiens nepalielina skābumu un nekairina kuņģi. Veselīgākais šeit ir mājās gatavots biezpiens, ko iegūst, atdalot sūkalas no piena.
Par kalorijām:
Uzturvērtību nosaka biezpiena veids, un, protams, tieši atkarīga no tā tauku satura. Ir pilnīgi skaidrs, ka jo lielāks ir biezpiena tauku saturs, jo lielāks ir kaloriju skaits biezpienā.
Piemēram, mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturs ir 230 kcal uz 100 g. produkts
Lai to pagatavotu, jālieto pilnpiens; tā tauku saturs būs 18%. Tāpēc šis produkts ar visu to labvēlīgās īpašības, nevar nosaukt diētisks produkts. Tomēr 150 gr. biezpiens dienā neietekmēs ķermeņa svaru. Protams, patērējot vairāk, nesamazinot miltu un treknu ēdienu patēriņu, pastāv risks pieņemties svarā. Biezpienam ir daudz kaloriju, tajā ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas palīdz veidot muskuļu masu – tas ir svarīgi tiem, kas nodarbojas ar sportu.
Kāds ir pagatavotā mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturs Dažādi ceļi? Un šeit tas ir:
Mājas biezpiena kaloriju tabula uz 100 gramiem produkta:
A uzturvērtība mājās gatavots biezpiens, kas pagatavots dažādos veidos, piemēram:
Mājas biezpiena (BZHU) uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta:
Vai ir iespējams pagatavot šo ēdienu mājās? Protams tu vari! Šeit ir viena no receptēm:
Mājas biezpiens:
Produkti:
- Piens (3,5%) – 1,5 litri
- Skābais krējums (kefīrs, jogurts) - 2 ēdamkarotes
Pienu (1 litrs) ielej burkā. Tam pievieno saldo krējumu un liek siltumā, lai saskābst. Pēc apmēram dienas maisījums kļūs skābs.
Katliņā ielej ½ litru piena, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno skābo maisījumu. To visu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pārklāj ar vāku. Varat, piemēram, atstāt uz nakti, ja gatavojāt vakarā.
Izkāš caur caurduri ar marli. Pakārt, lai iztukšotu sūkalas (1-2 stundas). Serums, starp citu, ir arī ļoti noderīgs un garšīgs produkts. Gatavs! Ēdiet uz savu veselību, tikai ar mēru. Un tad pietiek augsts kaloriju saturs mājās gatavots biezpiens neizraisīs svara pieaugumu papildu mārciņas.
Kopš bērnības visi ir dzirdējuši frāzi par to, cik veselīgs ir biezpiens. Ka tas ir bagāts ar kalciju un ir vienkārši nepieciešams augošam ķermenim, jo īpaši bērniem. Bet pieaugušajiem produkts ir tikpat noderīgs, un tas ir jāiekļauj uzturā.
Ar biezpienu var pagatavot daudzus ēdienus, kas patiks visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem. Bet daudzi neriskē iekļaut biezpienu mājas ražošana V bērnu ēdienkarte sakarā ar to, ka viņi nezina precīzu tauku saturu. Tie, kas vēro savu svaru, baidās, ka biezpiens var būt pārāk trekns, un tad par veselīgu un pareizu uzturu būs jāaizmirst.
Lai kliedētu mītus, rakstā tiks aplūkoti tādi jēdzieni kā biezpiena tauku saturs vai zema tauku satura saturs - kas tas ir, kā tas ir noderīgs, kā arī tas, kas jums jāzina, lai aprēķinātu tauku saturu mājas produkts, un kurš biezpiens būs veselīgāks.
Kas notiek?
Tie, kas ievēro diētu vai, iespējams, vienkārši ievēro diētu, bieži izvairās no biezpiena vai lietošanas zema tauku satura produkts. Padomāsim, vai ir vērts to darīt. Veikalos var atrast trīs veidu preces:
- zems tauku saturs 1,8%;
- klasisks 5-15%;
- tauki līdz 23%.
Šī ir galvenā biezpiena klasifikācija no govs piens. Produkts ar zemu tauku saturu ir ar zemu tauku saturu, ar ļoti zemu kaloriju saturu un ir piemērots diētām un bērnu pārtika. Noderīgas vielasŠādā produktā nav mazāk, taču to ir daudz vieglāk sagremot.
Mājas biezpiens, kas gatavots no pilnpiena govs, pēc sastāva daudz atšķiras no veikalā nopērkamā biezpiena. Galu galā mēs varam ar pārliecību teikt, ka produkts nesatur nekādas ķīmiskas vielas, un tas ir daudz veselīgāks.
Maksimālais tauku saturs, kāds var būt biezpienam, ir 23%. Produkts, kura tauku saturs nepārsniedz 5 procentus, tiek uzskatīts par zemu tauku saturu. Atšķirt treknrakstu un zema tauku satura šķirnes biezpiens ir ļoti vienkāršs. Pirmajam būs viskozāka struktūra, bet otrajam tas būs drupans.
Vispopulārākais produkts tiek uzskatīts par 18% tauku saturu. Šis vidēji, tāpēc to var izmantot bērnu barošanai.
Biezpiens laba kvalitāte ar jebkuru procentuālo tauku saturu tai jābūt viendabīgā krāsā, bez ieslēgumiem. Visbiežāk krāsa ir balta, dažreiz tā var būt gaiši dzeltena. Arī struktūrai nevajadzētu radīt bažas. Ja biezpiens ir graudains, tad tas ir drupans
Kā noteikt?
Pašdarināts vai ciema biezpiens izgatavots no govs vai kazas piens. Lai noskaidrotu tauku saturu, jānoskaidro, cik tauku ir pašā pienā. Svarīgi: visi skaitļi būs aptuveni.
Tātad, lai noteiktu tauku satura procentuālo daudzumu ciema piens un biezpienu, varat izmantot īpašu ierīci. Bet, ja tāda nav pie rokas, tad rādītājus var aprēķināt mājās.
Skaitļi būs aptuveni. Lai aprēķinātu, glāzē jāielej piens. Bet ne uz augšu, bet tikai 10 cm Un ielieciet to ledusskapī uz 12 stundām.
Vislabāk to darīt vakarā, lai neviens no mājsaimniecības locekļiem neizlemtu ēst eksperimenta laikā.
Kad laiks ir pagājis, jāskatās uz dzēriena virsmas izveidojušos krējuma daudzumu. Tagad mēs ņemam parasto lineālu un izmēra augšējo slāni. Uz katru milimetru vismaigākā krējuma piena tauku saturs ir 1%.
Tagad, zinot tauku saturu pienā, jūs varat noteikt tauku daudzumu biezpienā. Lai to izdarītu, reiziniet piena tauku saturu (3%) ar daudzumu (1 l), iegūto rezultātu sadaliet ar biezpiena masu (0,3% = 300 g). Rezultātā mēs iegūstam 10% tauku saturu.
Bet to var aprēķināt, izmantojot citu formulu. Šeit piena tauku saturs jāreizina ar 4. Rezultātā mēs iegūstam 12%. Kā redzat, rezultāti atšķiras. Precīzu tauku saturu var uzzināt tikai ar profesionāla aparāta palīdzību. Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt piena tauku saturu un biezpienu, ko varat pagatavot no tā mājās.
Kurš tauku saturs ir veselīgāks?
Zinot biezpiena tauku saturu, rodas jautājums – kurš no tiem ir veselīgāks. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka biezpiens ir noderīgs ne tikai tā tauku satura, bet arī vitamīnu satura dēļ tā sastāvā. Kalcija saturs, kas ir tik labvēlīgs kauliem, šajā piena produktā ir maksimālais.
Pašdarināts produkts ir vislabākais ķermenim. To var lietot gan barojošas mātes, gan mazuļi. Tās vidējais tauku saturs ir 10-16%. Organisms to labi pieņem un labvēlīgi ietekmē visu kuņģa-zarnu trakta. Grūtniecības laikā ārsti iesaka arī regulāri ēst vidēji treknu biezpienu, tas labi ietekmē nedzimušā bērna balsta un kustību aparāta attīstību.
Ja ciema prece nav pieejama, tad var izmantot veikalā nopērkamo, kura tauku saturs ir 9%. Šis produkts daudz labāk uzsūcas organismā. Tas ir vidējais rādītājs, tāpēc tas būs piemērots lielākajai daļai cilvēku.
Tie, kas ievēro diētu, var ēst produktus ar zemu tauku saturu. Vai tomēr dodiet priekšroku 9% produktam. Lai gan uztura speciālisti šeit nesniedz konkrētu atbildi. Var ēst biezpienu atšķirīgs tauku saturs, galvenais ir zināt mērenību it visā. Kombinācijā ar graudaugiem un tvaicētiem dārzeņiem biezpiena tauku saturs ir tikai izdevīgs.
Bet, ja esi bulciņu, saldumu un... cepta gaļa, tad labāk ir iekļaut biezpienu ar vismazākā summa tauki Būs veselīgi un garšīgi. Jūs varat saņemt vitamīnus, vienlaikus samazinot patērēto kaloriju skaitu.
Lieto biezpienu vai nē, tas ir atkarīgs no jums. Galvenais ir atcerēties, ka ieguvumi no tā ir milzīgi. Kalcija bieži trūkst, jo tas tiek izskalots no ķermeņa. Neliela porcija biezpiena ikdienā palīdzēs kompensēt tā trūkumu un būs laba deficīta profilakse.
Šis ir tik vienkāršs, bet noderīgs produkts. To var saukt par kalcija satura rekordistu starp piena produktiem. Tam ir laba ietekme gan uz gremošanu, gan uz kaulu skeletu. Labu apetīti!
Lai uzzinātu, kā izvēlēties pareizās kvalitātes biezpienu, noskatieties tālāk redzamo video.
Raudzēts piena produkts ir neatņemama mūsu uztura sastāvdaļa kopš bērnības mums ir mācīts, ka šāda pārtika ir laba veselībai.
Tas viss ir taisnība, tikai tas ir produktā un " aizmugurējā puse medaļas,” tas asociējas ar tādu uzturvērtības rādītāju kā mājās gatavota govs piena biezpiena tauku saturs. Jo augstāks tas ir, jo augstāks ir produkta kaloriju saturs, un liekās kalorijas negatīvi ietekmē ne tikai jūsu figūru, bet arī veselību - par to sīkāk runāsim rakstā.
Biezpiena veidi un to ietekme uz kaloriju saturu
Mēs nerunāsim par to, kā un kāpēc noder mājās gatavots biezpiens no piena. Par viņa brīnumainajiem līdzekļiem, kas var pozitīvi ietekmēt gandrīz visus orgānus un sistēmas cilvēka ķermenis(īpaši uz aknām, aizkuņģa dziedzeri, kauliem, asinsvadiem, elpošanas, nervu un citām sistēmām) - visi zina.
Mēs dosim Īpaša uzmanība vēl viens faktors - mājās gatavota biezpiena kaloriju saturs. Tie, kas vēro savu svaru, ievēro diētu vai vienkārši ierobežo patēriņu papildu kalorijas– jāzina, ko un cik daudz viņi patērē.
Neaizmirstiet, ka dienā apēstie 100 g raudzēta piena produkta var dot dažādi daudzumi kalorijas.
Govs piena biezpiena tauku saturs ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: biezpiena veida un tauku satura pienā, no kura tas pagatavots. Kā minēts iepriekš: jo barojošāks (taukaināks) piens, jo augstāks ir mājās gatavotā biezpiena kaloriju saturs.
Pamatojoties uz to, ir 3 galvenie biezpiena veidi:
- Classic (treknrakstā) – 5-15% tauku.
- Tauki – 16-23% tauku.
- Zems tauku saturs - ne vairāk kā 1,8% tauku.
Ja pērkat produktu veikalā, tad biezpiena tauku saturs nav jāaprēķina, tas būs norādīts uz iepakojuma. Atliek tikai aprēķināt, cik daudz kaloriju tas satur. Ja mājās (pats) gatavojat biezpienu no piena, tad tauku saturs būs jāaprēķina pašam.
Taču ar šiem cipariem pietiks, lai saprastu, kāda porcija ir jāizlieto, lai nekaitētu veselībai, bet gluži otrādi, lai ķermenis būtu stiprāks un vingrāks.
Kā aprēķināt mājās gatavota biezpiena kaloriju saturu
Ja jums nav īpaša ierīce Priekš precīza definīcija norādīto indikatoru, varat veikt šādas darbības:
- Ielejiet pienu glāzē (tam vajadzētu aizņemt 10 cm no kopējā glāzes tilpuma) un atstājiet uz nakti ledusskapī.
- No rīta krējums atdalīsies no piena, un tas būs jāizmēra ar lineālu. Pie 1 mm maigs krēms veido 1% tauku.
- Attiecīgi no tā, cik milimetru krējuma jūs iegūsit vienā glāzē, noteiks tauku saturu jūsu pienā.
Piemērs Nr.1
Ja gatavo biezpienu no 1 litra govs piena, kura tauku saturs ir 3%, tad beigās sanāks aptuveni 300 g biezpiena (0,3%). Šāda produkta tauku saturs būs 10%.
Lai aprēķinu rezultāts jums būtu skaidrs, piedāvājam formulu, pēc kuras mājas apstākļos mēra biezpiena tauku saturu procentos: ZhM (piena tauku saturs - 3%) × KM (piena daudzums - 1 l) ÷ KPT (iegūtā biezpiena daudzums - 0,3%) = ZhT (biezpiena tauku saturs - 10%).
Jūs vienmēr varat izmantot šo formulu mājās, ja jums ir nepieciešams aprēķināt tauku saturu gatavais produkts. Vienkārši pievienojiet savus skaitļus un skaitiet.
Piemērs Nr.2
Ir vēl viena formula, pēc kuras jūs varat aprēķināt tauku īpatsvaru biezpienā - piena tauku saturu reiziniet ar 4. Ja ņemat rādītājus no iepriekš minētās formulas, izrādās, ka 3% ir jāreizina ar 4 - jūs saņem 12%. Izrādās, ka vidēji tauku īpatsvars mājas biezpienā no 1 litra piena ir 10-12%.
Neaizmirstiet, ka visi rādītāji ir diezgan patvaļīgi, jo mūsu mērījumi ir aptuveni.
Mājas biezpiena kaloriju tabula
Zinot biezpiena tauku saturu, varat sākt aprēķināt tā kaloriju saturu. Lai atvieglotu jūsu dzīvi, mēs piedāvājam detalizētu tabulu, kas jums palīdzēs: dažādi veidi mājās gatavots biezpiens un to kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta.
Jūs vienmēr varat izmantot šos datus un veidot savu diētu atbilstoši tiem. Ne katrs biezpiena veids ir piemērots diētām; daži veidi ir diezgan kaloriski, un jums nevajadzētu aizrauties ar tiem.
Neaizmirstiet arī, ka biezpiena masā ir daudz olbaltumvielu, tas ir noderīgi tiem, kas sporto un veido muskuļu masa, bet ļoti nedroši cilvēkiem ar aptaukošanos un nieru darbības traucējumiem.
Visā ir jābūt mērenībai. Ēd tik daudz, cik vajadzētu vesels cilvēks Norma ir 100-150 g dienā 2-3 reizes nedēļā.
Atcerieties arī, ka biezpiens ar saldām piedevām, žāvētiem augļiem un sīrupiem ir kalorijāks nekā mājās gatavots biezpiens bez piedevām. Ņem to vērā, gatavojot produktu un pareizi plānojot ēdienkarti savam veselīgam uzturam.
Vairāk informācijas par biezpiena iegūšanu no mājās gatavots piens un pārbaudīt tā kvalitāti — lasiet detalizētus rakstus vietnē.
Neatkarīgi no tā, kādu produktu jūs nolemjat pagatavot mājās ar savām rokām: biezpiens ar augsts procents tauku saturs vai mājās gatavots zema tauku satura biezpiens - kaloriju saturs vienmēr jāaprēķina iepriekš. Tas pasargās savu veselību no liekajiem taukiem un novērsīs lieko mārciņu parādīšanos, jo tam, kuram pieder informācija, pieder pasaule.
Biezpiens - svarīgs produkts savā uzturā mēs to ēdam paši un dodam saviem augošajiem bērniem, bet vai tas tiešām ir tik labs mūsu veselībai? Pārdevēji bieži mūs maldina, pārdodot sliktas kvalitātes produkts; Lai netiktu maldināts, atcerieties pāris padomus, kā mājās pārbaudīt biezpiena kvalitāti. Nav grūti noteikt iegādātā produkta dabiskumu, taču, apgūstot šo prasmi, jūs vienmēr varat aizsargāt savu ģimeni.
1. Kāda ir atšķirība starp mājas biezpienu un veikalā nopērkamo biezpienu?
2. Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotu biezpienu?
3. Cik daudz tauku ir mājas biezpienā?
4. Mājas biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība
5. Kā mājas apstākļos noteikt biezpiena dabiskumu
6. Kad un kāpēc biezpiens ir bīstams?
7. Kā lietot novecojušu biezpienu
Kāda ir atšķirība starp mājas biezpienu un veikalā nopērkamo biezpienu?
Ja vienkārši nevarat izlemt, kurš biezpiens ir labāks - mājās gatavots vai veikalā iegādāts, tad šeit ir daži padomi - dodiet priekšroku pirmajam.
Mājās gatavots produkts vienmēr ir dabīgāks, treknāks un, visticamāk, atrodams tā sastāvā. ķīmiskās piedevas, kaitīgs augu tauki(piemēram, kokosriekstu vai palmu eļļa) daudz zemāks.
Atšķirībā no mājām, veikalā pirktais biezpiens ir “ķīmiskāks” sastāvs. Ar palīdzību kaitīgas piedevas negodīgi ražotāji viņi cenšas nedabiskā veidā palielināt svaru (piemēram, pievienojot cieti), kā arī pagarināt īslaicīga produkta glabāšanas laiku.
Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotu biezpienu?
- Svaigs biezpiens ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 2 dienas.
- Jaudīgā ledusskapī (kur temperatūra nepārsniedz +8°C) – 4 dienas.
- Saldētavā biezpiens saglabā savas derīgās īpašības. uztura īpašības garākais. Ja sasalšanas temperatūra saldētavā sasniedz -35°C, tad uzglabā raudzēts piena produkts varbūt kādus 1-2 mēnešus.
- Ja temperatūra saldētava nenoslīd zem -18°C, tad derīguma termiņš ir 2 nedēļas.
Raudzētu pienu vislabāk uzglabāt, iesaiņojot to folijā vai pergamentā.
Cik daudz tauku ir mājās gatavotā biezpienā?
Vēl viena atšķirība mājās gatavots biezpiens no veikala – tā tauku saturā. Šis rādītājs ir atkarīgs no produkta sagatavošanas tehnoloģijas un izejvielām, no kurām tas ir izgatavots.
Pamatojoties uz to, biezpiens paštaisīts Ir 3 tauku satura veidi:
- – izgatavots no atlasītajiem pilnpiens, kura tauku saturs ir vismaz 18%;taukains
- treknrakstā(tauku saturs – 9%) – ražots, pamatojoties uz veselu un vājpiens vienlaicīgi;
- zems tauku saturs– izgatavots tikai no vājpiena – piena, no kura atdalīts krējums. Šim raudzētajam piena produktam ir vismazākā tauku rezerve – tikai 0,5%. Vājpiena siers Tas ir vislabāk piemērots diētām, turklāt ķermenim to ir vieglāk uzņemt nekā citus veidus.
Tauku procentuālais daudzums raudzētā piena produktā tieši ietekmē tā kaloriju saturu. Ja jūs nezināt, kā saskaitīt kalorijas biezpienā un noteikt, cik daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu tas satur, mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienkāršai, bet detalizētai kaloriju tabulai.
Mājas biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība
Lai noteiktu, cik gramu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ir mājās gatavotā biezpienā, jums pašam nav jāveic sarežģīti aprēķini. Izmantojiet gatavus datus.
Kaloriju tabulā norādītas ne tikai kilokalorijas uz 100 g produkta, bet arī katra no 3 raudzētā piena produkta tauku satura veidiem uzturvērtība.
Izmantojot vienkāršu tabulu, jūs vienmēr uzzināsiet, cik daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku satur jūsu iegādātais vai pagatavotais mājas biezpiens.
Šīs zināšanas jums noderēs, it īpaši, ja jūs aprēķināsit katru savu ikdienas kilokalorijas un izveidojiet detalizētu diētas izvēlne katru dienu.
Kā mājās noteikt biezpiena dabiskumu
Mēs visi tā vai citādi saskaramies ar ražotāja maldināšanu, un šī maldināšana var sastāvēt no cietes pievienošanas produkta sastāvam (lai palielinātu biezpiena masas svaru) un augu tauki, pateicoties kuriem preču ražošana ražotājam kļūst mazāk finansiāli dārga.
Abiem var būt ārkārtīgi negatīva ietekme uz mūsu veselību. Lai samazinātu riskus un netērētu naudu, mēs piedāvājam vairākus vienkāršus veidus, kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti mājās.
1. metode: pārbaudiet, vai biezpienā nav cietes
Cieti noteikt mājās gatavotā biezpienā nebūs grūti. Viss, kas nepieciešams, lai atklātu nederīgu produktu, ir pāris pilieni parastā joda.
Jāpilina jods uz biezpiena masas gabala, un tad jāskatās uz rezultātu: ja uz biezpiena jods kļūst zils, tad produkts satur cieti, bet, ja jods paliek ierastajā gaiši dzeltenā krāsā, tad produkts nav. satur cieti.
2. metode: nosakiet, vai biezpienā ir augu tauki
Organoleptiskā metode
Pirmā lieta, ko varat darīt, ir izmēģināt biezpienu. Ja tajā ir mums nevēlami augu tauki, tad uz mēles paliks eļļaina garša un “taukainas plēvītes” klātbūtnes sajūta.
Augu tauku klātbūtne
Varat arī pārbaudīt, vai produktā nav augu tauku, izmantojot silts ūdens. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama glāze ar silts ūdens pievieno 1 tējk. svaigs biezpiens, viegli samaisiet un atstājiet pāris minūtes.
Ja šajā laikā uz ūdens virsmas parādās dzeltenīga plēve un biezpiens nosēžas apakšā, nešaubieties, ka tajā ir tauki.
Biezpiena tauku saturs
Mājās varat noteikt biezpiena tauku saturu vienkāršā veidā gaida. Jums vienkārši jāņem 1-2 tējk. iegādāto biezpienu un atstājiet to istabas temperatūrā uz 8-10 stundām (vai tikai uz nakti).
- Ja biezpiens izrādās dabīgs, tad pēc ilgs dīkstāves laiks tas nedaudz saskābs, bet nemainīs savu krāsu.
- Ja biezpienā ir tauki, tad, gluži pretēji, tas mainīs krāsu (tas kļūs dzeltenīgs un uz virsmas izveidosies neliela garoziņa), bet garša nemainīsies.
Mājās pārbaudot iegādātās preces kvalitāti, turpmāk noteikti zināsiet, kuram preču ražotājam var uzticēties un kuram nē. Tāpat neaizmirstiet, pērkot biezpienu, ja tas tiek pārdots iepakojumā, rūpīgi izpētīt tā sastāvu, pārbaudīt, vai tas nesatur kaitīgus augu taukus, kā arī vienmēr īpašu uzmanību pievērst produkta derīguma termiņam.
Kad un kāpēc biezpiens ir bīstams?
Ikviens zina par mājās gatavota biezpiena vērtību. Tas ir bagāts ar visu veidu mikro- un makroelementiem, tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu svarīgu uztura elementu. Tomēr papildus ieguvumiem produkts var nodarīt arī kaitējumu.
Saimnieču visbiežāk uzdoto jautājumu virkne palīdzēs noskaidrot, kāpēc iegādātais produkts ir bīstams un kā izvairīties no saindēšanās ar raudzētu pienu.
Kāpēc mājās gatavots biezpiens kļūst sārts?
Reta, bet diezgan pastāvoša parādība ir sarecējušās masas sārtums. Rozā svītras un plankumi parādās, kad tajā sāk vairoties patogēni mikroorganismi.
Tas ir ne tikai kaitīgs, bet arī bīstams veselībai, tāpēc šo produktu nekādā gadījumā nevajadzētu lietot. Pat termiskā apstrāde nepalīdzēs iznīcināt baktērijas. Daži mikroorganismi ir ļoti izturīgi pret augstām temperatūrām.
Kāpēc mājās gatavots biezpiens ir rūgts?
Vēl viena nepatīkama parādība, ar ko bieži saskaras mājsaimnieces, ir biezpiena rūgtums. Viņa var parādīties līdz dažādu iemeslu dēļ, visizplatītākie ir:
- rūgtums pienā, no kura gatavots biezpiens. Ja tas ir iemesls, produktu nevar uzskatīt par sabojātu. Iespējams, pirms slaukšanas govs ganībās ēda rūgtu zāli, vai arī piens tika ievākts laikā, kad govs bija atnešanās.
- ir pārkāpti biezpiena masas uzglabāšanas nosacījumi;
- biezpiens nav pareizi pagatavots;
- derīguma termiņš ir beidzies.
Visbiežāk biezpiena rūgtuma cēlonis ir produkta bojāšanās un nepareiza tehnoloģija preparāti. Šajā gadījumā var parādīties citas negatīvas parādības: mājās gatavots biezpiens sāks nepatīkami smaržot, kļūs skābs, un tā krāsa zaudēs ierasto baltumu.
Ja savā produktā pamanāt vismaz vienu no iepriekš minētajām pazīmēm, varat noteikt tabu tā lietošanu neapstrādātā veidā.
Kā lietot novecojušu biezpienu
Ja nevēlaties izmest bojāto, pirms lietošanas noteikti izdzeriet to. termiskā apstrāde: sagatavo kastroli, maizītes ar biezpiena pildījums, siera kūkas, klimpas utt.
Lai kaut kā samazinātu iegūto rūgtumu, pirms biezpiena izmantošanas cepšanai veiciet dažas vienkāršas kulinārijas procedūras.
- Iemērciet produktu pienā 30 minūtes, pēc tam izkāš.
- Var darīt nedaudz savādāk: ietin masu vairākās marles kārtās un 2-3 reizes kārtīgi noskalo vēsā vietā. vārīts ūdens. Pēc katras skalošanas rūpīgi izspiediet marli un biezpienu.
Zinot, kāpēc mājās gatavots biezpiens garšo rūgti, kāpēc tas izrādās skābs un smaržo nepatīkami - vienmēr var atšķirt svaigs produkts no sabojāta. Un, zinot, kā mājās pārbaudīt biezpiena kvalitāti, jūs praktiski izslēdzat iespēju iegādāties nedabisku raudzētu piena produktu. Neliedz sev prieku izturēties pret savu mīļoto biezpiena masa, tikai neļaujiet nevienam sevi maldināt.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
