Receptes mājās gatavotam biezpienam no piena. Foto un video. Video - Kā pagatavot mājas biezpienu no veikalā pirktā piena. Biezpiena gatavošana, izmantojot citronu
Daudzi no jums zina, ka biezpiens ir viens no veselīgākajiem produktiem, un šim produktam noteikti jābūt ikviena cilvēka uzturā. Protams, ja tiecies būt vesels, skaists un jauns.
Pastāv viedoklis, ka vārds “biezpiens” no senslāvu valodas tiek tulkots kā “piens, kas pagatavots cietā stāvoklī”. Bieži pērkot biezpienu mūsu veikalos, mēs esam vīlušies. Bet vienmēr ir izeja. Tātad biezpiens jāgatavo pašam, patiesībā tas ir ļoti vienkārši. Šodien gribu pastāstīt, kā no piena pagatavot mājas biezpienu, lai tas garšotu kā vecmāmiņai.
Un tā jūs uzzināsiet noslēpumu, kā pareizi uzglabāt biezpienu, lai tas vienmēr būtu svaigs un garšīgs, vai kā atsvaidzināt un padarīt nedaudz skābenu biezpienu garšīgu. Arī no šodienas raksta jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot biezpienu savam bērnam. Un es ar jums padalīšos ar jaunu recepti biezpiena pagatavošanai cepeškrāsnī mājās.
Svarīgākais noslēpums biezpiena gatavošanā ir svaigs un kvalitatīvs piens, lai biezpiens sanāktu kā vecmāmiņai, labāk izmantot mājas pienu, nevis veikalā pirkto, bet, ja nav iespējams iegādāties mājās gatavotu pienu, tad izmantosim veikala pienu, kā to pareizi izvēlēties, un Kā saprast, vai tas ir dabisks vai nē, skaties video.
Kā pagatavot biezpienu bērnam mājās? 
Biezpiens ir gaidīts viesis bērnu ēdienkartē. Katra māte zina par tā priekšrocībām augošā bērna ķermenim.
Bet uztura speciālisti neiesaka bērniem līdz trīs gadu vecumam dot tirgū vai veikalā iegādāto “pieaugušo” biezpienu. Un kas var būt garšīgāks par mājas biezpienu, kas pagatavots ar māmiņas gādīgām rokām un garšots ar viņas mīlestību!
Tāpēc šodien jūs uzzināsiet trīs vienkāršus veidus, kā mājās pagatavot biezpienu savam bērnam.
Metode Nr.1
Vāra 1 litru. piens, vēlams zemniecisks, īsts piens. Atdzesētajam pienam pievieno 2 ēd.k. karotes rūgpiena un labi samaisa. Ielejiet šo maisījumu termosā vai novietojiet siltā vietā. Pēc 12 stundām rūgušpiens jākarsē ūdens vannā, līdz sāk atdalīties sūkalas. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un izmetiet biezpienu caurdurī vai sietā - kā jums ērtāk. Tiklīdz viss šķidrums notecējis, veselīgais biezpiens ir gatavs lietošanai!
Metode Nr.2
Paņemiet bērnu kefīru. Pietiks ar 0,5 litriem. Novietojiet to ūdens vannā un vērojiet ūdeni. Lai pagatavotu maigu biezpienu, tam nevajadzētu pārāk daudz vārīties. Pēc 15 minūtēm iegūtā masa jāizmet uz marles, lai iztukšotu sūkalas. Ļaujiet biezpienam atdzist - un viss!
Metode Nr.3
Ņem 0,5 l. pienu un uzvāra. Pievieno 10 ml. kalcija hlorīdu (vienu ampulu) ielej katliņā un nekavējoties noliek malā. Izspiežot sūkalas, iegūst kalcinētu biezpienu. Jo mazāk šķidruma paliks biezpienā, jo lielāka būs olbaltumvielu un tauku koncentrācija tajā.
Mazuļus līdz viena gada vecumam vēlams barot ar svaigi pagatavotu biezpienu. Ja ir nepieciešama uzglabāšana, atcerieties, ka galvenais biezpiena ienaidnieks ir gaiss. Tāpēc ledusskapī turiet emaljas vai stikla traukā ar vāku. Vecākiem bērniem produktu var uzglabāt divas dienas.
Ikdienā lietojiet savā uzturā mājās gatavotu biezpienu un ļaujiet bērnam augt veselam un stipram!
Kā pareizi uzglabāt biezpienu. 
Biezpiens ātri bojājas: silts kļūst skābs, un mitrumā tajā parādās pelējums. Tāpēc tas jāglabā ledusskapī un ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas. Vislabāk to ievietot stikla vai porcelāna traukā ar vāku, vai arī vispirms ietīt biezpienu cepampapīrā.
Lai pagarinātu biezpiena glabāšanas laiku, to var ievietot emaljētā pannā, pievienojot pāris cukura gabaliņus. Biezpiena spontānas ieskābšanas gadījumā to nevar tieši ēst iespējamās patogēno baktēriju klātbūtnes dēļ. No tā jāgatavo siera kūkas vai citi biezpiena produkti, kas tiek termiski apstrādāti.
Ja biezpiens kļuvis pārāk skābs, tam var pievienot vienādos daudzumos svaigu pienu un atstāt stundu. Pēc tam, izmetot to uz sietiņa, ļaujiet ūdenim notecēt un uzlieciet tam smagumu. Pēc tam biezpiens kļūs mazāk skābs.
Kā cepeškrāsnī gatavoju gardu biezpienu. 
Gatavojot biezpienu mājās, esmu personīgi pārliecinājies, ka tas nekad neiznāk ideāls. Vai nu pārvāri, biezpiens kļūst par graudiņiem, vai arī nepietiekami pagatavo, un izrādās, ka tas ir haoss bez garšas.
Izvirzot mērķi, tika atrasts īstais pareizais veids, kā pagatavot biezpienu mājas apstākļos.
Pēc krējuma kārtas noņemšanas ņemam burciņu skābā mājas piena, jo biezpiens būs trekns un garšīgs. Ievietojiet burku jebkurā emaljētā bļodā vai kausā vai paplātē, lai tā būtu dziļāka.
Par ko? Tikai gadījumā, ja kanna saplaisās. (Neuztraucieties, tā ir ļoti reta parādība)
Novietojiet paplāti ar burku uz režģa aukstā cepeškrāsnī neatkarīgi no tā, vai tā ir elektriska vai gāzes.
Mēs ieslēdzam cepeškrāsni uz zemāko temperatūru, manā elektriskā cepeškrāsnī zemākā skala ir 50 grādi.
Sākumā iestatiet to 10 minūtes un novērojiet, kad biezpiena masa burkā paceļas un sūkalu slānis ir divus līdz trīs pirkstus zemāk. Litru burciņu turu kādas 15 minūtes, nepārtraukti jūtot, vai burka ir silta, tad var uzgriezt temperatūru, lai ātrāk. Bet tas ir tad, kad jums ir trīs litru burka un nevēlaties gaidīt 30 minūtes.
Kad sūkalas ir pazudušas, izslēdziet cepeškrāsni un nepieskarieties tai, kamēr saturs nav atdzisis.
Nu pēc tam, ziniet, var iekārt caurdurī ar marli, lai notecinātu šķidrumu.
Un arī, ja jums garšo jūsu biezpiena žāvētājs, turiet to cepeškrāsnī ilgāk, lai sūkalas iznāk vairāk. Pielāgojiet sevi.
Biezpiens ir produkts, kas noteikti ir veselīgs visos aspektos. Taču, kā jau tas nereti gadās, mūsu kaprīzajos bērnos var būt ļoti grūti sabāzt kaut ko veselīgu, tāpēc nākas izvairīties un izdomāt ēdienus, no kuriem pat lielākais kaprīzs noteikti neatteiksies. Biezpiens šajā ziņā ir klasisks variants. Biezpiens vai siera kūkas ir brīnišķīgs ēdiens, ko var pasniegt kā piedevu pusdienām, pagatavot brokastīs, stiprināt mājās pēcpusdienas uzkodām vai vieglām vakariņām, kas piemērotas pat tiem, kas ievēro diētu. Pēdējais ir īpaši svarīgs, jo biezpienu var pagatavot ne tikai bez cukura vai olām, bet arī bez miltiem!
Lai jūsu biezpiens neizplatītos pannā, jums tas jāvāra no zema tauku satura biezpiena, sauss un drupans. Dažkārt ir lietderīgi biezpienu izberzt caur sietu - no šāda biezpiena iegūst pūkainākus un maigākus produktus. Biezpienu nav vēlams izlaist caur gaļas mašīnā. Arī olas var izraisīt biezpiena izmirkšanu cepšanas laikā, tāpēc nevajag pārspīlēt ar to daudzumu - visbiežāk pietiek ar vienu olu. Liels cukura daudzums liek biezpienam piedegt, tāpēc labāk tos pagatavot ne pārāk saldus un pasniegt ar medu, ievārījumu vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Pirms cepšanas biezpienu labāk apviļā miltos vai mannas putrā. Biezpienam varat pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes, sagrieztus ābolus, magoņu sēklas, bet nesaldinātam biezpienam - sasmalcinātus kāpostus vai kartupeļu biezeni. Visi šie produkti šim vienkāršajam un veselīgajam ēdienam piešķir garšu un priekšrocības. Biezpienu var ne tikai cept uz pannas, bet arī cept cepeškrāsnī uz cepešpannas vai veidnē, vai tvaicēt.
vietne aicina pagatavot biezpienu pēc vienas no vairākām receptēm.
Sastāvdaļas:
400 g 9% biezpiena,
4 ēd.k. Sahāra,
4 ēd.k. trekns skābs krējums,
1-2 olas,
4 ēd.k. (ar slaidu) milti,
1 tējk soda,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar krējumu, cukuru un sāli. Biezpiena masā iemaisa sakultās olas, tad pievieno ar sodu sajauktos miltus. No iegūtās mīkstās mīklas veido bumbiņu, apviļā miltos un liek karstā pannā ar augu eļļu. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai zem vāka, tad uzmanīgi apgriež un arī zem vāka vāra biezpienu līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
2 ēd.k. manna,
100 g miltu,
3 olas,
3-4 ēd.k. Sahāra,
¼ tējk. soda,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Saputo biezpienu, olas, cukuru un sāli ar mikseri, pievieno miltus ar sodu un mannu. Jūs saņemsiet biezu lipīgu mīklu. Liek ēdamkaroti mīklas uz karstas pannas un zem vāka cep, tāpat kā parastās pankūkas, līdz zeltaini brūnas.
Sastāvdaļas:
400 g prosas putras,
200-300 g biezpiena,
2 olas,
3-4 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. (ar priekšmetstikliņu) ciete,
2 ēd.k. milti,
50 g rozīņu.
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, apvieno ar biezpienu un prosas putru. Pievieno miltus un cieti, kas sajaukta ar sodu, rozīnēm un samaisa. Pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep iegūto mīklu kā parastās pankūkas no abām pusēm līdz brūnai.
Šokolādes biezpiens
Sastāvdaļas:
300 g biezpiena,
5 dzeltenumi,
2 vāveres,
2 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. kakao pulveris,
vaniļas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olu baltumus un dzeltenumus saputo ar cukuru, pievieno biezpienu, kas saputots caur sietu, šķipsniņu sāls un vaniļas. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Mīklu sadaliet 2 nevienādās daļās, lielāko daļu ievietojiet silikona mafinu formiņās. Pārējam pievieno kakao pulveri, samaisa un liek virsū veidnēs gaišajai biezpiena masai. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 20-30 minūtēm.
Biezpiens ar pistācijām
Sastāvdaļas:
600 g trekna biezpiena,
1 ola,
4-5 ēd.k. Sahāra,
2-3 ēd.k. nomizotas pistācijas,
3-4 ēd.k. milti,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Olu sakuļ ar cukuru un sāli, sajauc ar caur sietu izberztu biezpienu un pievieno pārējās sastāvdaļas. Mīcīt mīklu. Veido nelielas plakanas kūciņas, apviļā miltos, nokrata liekos miltus un apcep karstā augu eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.
Biezpiens ar āboliem
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
2 āboli,
2 olas,
50 g cukura,
1 kaudze milti,
1 tējk cepamais pulveris.
Sagatavošana:
Nomizotos ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Biezpienu sajauc ar olām un cukuru, pievieno ābolus, samaisa un pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Jūs saņemsiet biezu mīklu. Karstā pannā ar augu eļļu liek ēdamkaroti mīklas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Biezpiens ar burkāniem un āboliem
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
1 burkāns,
1 ābols,
2 ēd.k. milti,
1-2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņu sāls,
kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus un ābolu sarīvē uz smalkās rīves, apvieno ar biezpienu, olu, cukuru un sāli. Pievienojiet kanēli pēc garšas un samaisiet līdz gludai. Veido nelielas plakanas kūciņas, apviļā miltos un apcep augu eļļā.
Biezpiens ar ķirbi un burkāniem
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
1 burkāns,
50-100 g ķirbju,
1 ola,
1 ēd.k. milti,
2 tējk manna,
cukurs, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus un ķirbi sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Apvieno visas biezpiena sastāvdaļas, samīca mīklu un veido mazas plakanas kūciņas. Apviļā tos miltos vai mannas putraimi un apcep karstā augu eļļā līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
500 g sausā biezpiena,
300 g ķirbju,
2 olas,
5-6 ēd.k. (ar slaidu) milti,
3-4 ēd.k. Sahāra,
1 paciņa vaniļas cukura,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu, ķirbi sarīvē uz rupjās rīves un izspiež sulu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet vēl miltus, ja mīkla ir pārāk šķidra. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet ar vāku līdz zeltaini brūnai. Uzmanīgi apgrieziet un vāriet, līdz gatavs.
Vārīts biezpiens ar ķirbi
Sastāvdaļas:
250 g zema tauku satura biezpiena,
150 g ķirbju,
100-150 g miltu,
2 olas,
1-2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Ķirbi sarīvē uz smalkās rīves un viegli izspiež sulu. Sajauc ar biezpienu, olām, miltiem, sāli un cukuru un samīca ne pārāk biezu mīklu. Izmantojot divas tējkarotes, ielieciet mīklu verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts - biezpienam vajadzētu uzpeldēt uz virsmas. Pasniedz ar skābo krējumu.
Biezpiens ar auzu pārslām
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
150 g auzu pārslu,
2 ēd.k. milti,
½ tase Sahāra,
2 tējk cepamais pulveris,
sāls.
Sagatavošana:
Sausā pannā apcep auzu pārslas, nepārtraukti maisot. Atsevišķi sajauc biezpienu, olas, cukuru un miltus ar cepamo pulveri. Atdzesētās pārslas iemaisa biezpiena masā un ļauj nostāvēties 30 minūtes.Kad maisījums sabiezē, nelielām porcijām liek uz karstas pannas ar augu eļļu un cep, pārklājot ar vāku, uz vidējas uguns līdz brūnas.
Biezpiens ar āboliem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena,
200 g rozīņu,
2 lieli āboli,
200 g miltu,
200 g cukura (var samazināt daudzumu),
4 olas,
1 paciņa vaniļas cukura.
Sagatavošana:
Biezpienu samaļ ar cukuru un vaniļu, pievieno olas un samaisa. Iemaisa miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Ābolus sagriež nelielos kubiņos, tvaicē rozīnes un nosusina. Mīklai pievieno ābolus un rozīnes un samaisa līdz viendabīgai masai. Veidojiet nelielas plakanas kūkas un cepiet karstā augu eļļā, līdz tās kļūst brūnas.
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
2 olas,
250 g miltu,
3-4 ēd.k. Sahāra,
1 banāns
1 tējk cepamais pulveris,
½ tējkarotes sodas,
šķipsniņu sāls,
rīvmaize - pārklāšanai.
Sagatavošana:
Sasmalcina biezpienu un sajauc ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un sodu un mīciet mīklu. Sagrieziet banānu šķēlēs. Veido biezpienu, liek iekšā banāna šķēlīti un apviļā rīvmaizē. Apcep karstā augu eļļā no abām pusēm.
Biezpiens ar banānu
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
1 ola,
2 banāni
120 g miltu,
100 g cukura,
1 tējk cepamais pulveris,
vaniļas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu, apvieno ar olām, cukuru un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Nomizotos banānus sagriež nelielos kubiņos un iemaisa mīklā. Veido biezpienu, apviļā miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sautēts biezpiens
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
3 ēd.k. (ar slaidu) manna,
1 ola,
2-3 ēd.k. Sahāra,
1 tējk cepamais pulveris,
vanilīns, sāls - pēc garšas.
Mērcei:
½ tase rozīnes vai jāņogas (kaltēti ķirši),
200 ml krējuma,
100 ml piena,
cukurs, vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc biezpienu ar mannu un atstāj uz vismaz stundu (vēlams uz nakti, ledusskapī). Biezpiena masai pievieno olas, cukuru, sāli un cepamo pulveri. Uz miltiem nokaisīta galda veido biezpienu. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Biezpienu liek pannā, pārkaisa ar rozīnēm, atkal liek biezpiena kārtu un arī pārkaisa ar rozīnēm. Ielejiet mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Tvaicēts biezpiens
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
8 ēd.k. milti,
2 olas,
6-8 ēd.k. Sahāra,
vanilīns vai kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu, diezgan blīvu mīklu, kas rokā nesadalās. No iegūtās mīklas izrullējiet mazas bumbiņas valrieksta lielumā un ievietojiet tās tvaicētāja grozā zināmā attālumā vienu no otras. Tvaicējiet biezpienu 25-30 minūtes.
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena,
4 olas,
300-350 g miltu,
½ tase Sahāra,
2 tējk cepamais pulveris,
1 tējk soda,
šķipsniņu sāls,
vaniļas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus ar cepamo sodu un cepamo pulveri un mīciet biezā mīklā. Veido biezas kūkas, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, zināmā attālumā vienu no otras, jo cepšanas laikā tās palielinās. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200°C, uz 30 minūtēm.
Biezpiens bez olām
Sastāvdaļas:
700 g trekna biezpiena,
2-3 ēd.k. Sahāra,
2-3 ēd.k. milti,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu. Pievieno sāli, cukuru un miltus. Nevajadzētu pievienot daudz cukura, jo biezpiens var iztecēt, būs jāpievieno vairāk miltu, un tāpēc biezpiens būs ciets. Kārtīgi samaisa, uz miltiem nokaisīta galda izrullē desā un sagriež gabaliņos. Veido plakanas kūkas, apviļā miltos un liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Apgrieziet līdz zeltaini brūnai apcepto biezpienu un apcepiet zem vāka, līdz tie ir gatavi. Ja biezpiens izrādās nesaldināts, pasniedz ar medu vai skābo krējumu, kas saputots ar cukuru.
Biezpiens bez miltiem
Sastāvdaļas:
500 g sausā biezpiena,
3-4 olas,
2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Atdzisušās olas ar sāli sakuļ biezās putās, pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ. Biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar olu maisījumu. Beigās sanāks diezgan šķidra masa. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz cietes. Cepiet biezpienu kā parastās pankūkas uz pannas ar augu eļļu.
Biezpiens no saldās biezpiena masas 
Sastāvdaļas:
500 g gatavās biezpiena masas (ar pildvielu vai bez tās),
2 olas,
3-5 ēd.k. Sahāra,
120-150 g miltu,
šķipsniņa sāls, vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un samīca viendabīgā mīklā. Ar ēdamkaroti atdaliet mīklas gabalu, iemērciet to miltos un veidojiet plakanu kūku. Cepiet biezpienu uz pannas ar dārzeņiem vai gī zem vāka, līdz tas ir gatavs. Ja biezpiena masa ir pietiekami salda, tad cukuru mīklai nevajag pievienot.
Kartupeļu biezpiens
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
500 g kartupeļu,
½ tase milti,
2-3 olas,
150 g rīvēta siera,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus, nedaudz atdzesē un izberž caur sietu. Arī biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar kartupeļiem, miltiem, sāli un olām. Sadaliet iegūto mīklu bumbiņās, apviļājiet miltos un nedaudz saplaciniet. Iegūto biezpienu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200°C, uz 5-10 minūtēm. Pasniedz ar skābo krējumu.
Biezpiens turku valodā
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
200 g miltu,
2 ēd.k. sviests,
1 ola,
1 paciņa cepamā pulvera.
Sīrupam:
2 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. ūdens,
1 citrons (sula).
Sagatavošana:
Biezpienu sajauc ar olu, sviestu un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un samīca mīklu. No mīklas veido nelielas kūciņas un cep uz cepešpannas karstā (180°C) cepeškrāsnī 20 minūtes. Pa to laiku pagatavo sīrupu no ūdens, cukura un citrona sulas, uz vidējas uguns karsē un ļauj atdzist. Gatavo biezpienu liek dziļā šķīvī un piepilda ar sīrupu.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Biezpiens ir universāls pārtikas produkts, bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, kā arī izmanto kā sastāvdaļu smalkiem kastroļiem, pīrāgiem un cepumiem. To var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Mājās no piena pagatavotais biezpiens ir ne mazāk garšīgs, un tā pagatavošana nemaz nav grūta. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties recepti, kas jums patīk, un stingri ievērot to.
Klasisks biezpiens mājās gatavots no piena
Lai pagatavotu šo produktu, jums būs nepieciešami 3 litri svaiga govs piena un viena citrona sula. Daudzas mājsaimnieces interesēs, cik daudz biezpiena tiek pagatavots no 1 litra piena. Nemaz ne daudz, ne vairāk par 150 gramiem, tāpēc izejvielu daudzums jāizvēlas, ņemot vērā vēlamo galaprodukta apjomu.
Kā gatavot:
- Pienu lej augstā katliņā un liek uz lielas uguns, lai šķidrums ātri uzsilst. Sildot pienu ir svarīgi maisīt ar karoti vai rievkaroti, lai tas nepiedeg.
- Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet citrona sulu. Gandrīz uzreiz var redzēt, ka piens sāk sarecēt.
- Gāze tiek izslēgta, un iegūtais sastāvs tiek nosūtīts caurdurī, kas iepriekš pārklāts ar marli.
- Sūkalas izspiež un iegūto biezpiena masu, kas paliek marlē, liek zem atsvara.
- Pēc dažām stundām, kad visas sūkalas būs notecētas, biezpiens būs gatavs lietošanai.
Mājas biezpiens, kas pagatavots no piena, jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā 3 dienas, to var izmantot kā pelmeņu pildījumu vai pagatavot kastroļus.
Ēdienu gatavošana, pievienojot kefīru
Šīs receptes pamatā ir pasterizēts piens un kefīrs. Šī gatavošanas metode patiks aizņemtām sievietēm, kurām nav laika meklēt īstus lauksaimniecības produktus.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 60 ml piena;
- 450 ml kefīra;
- 5 g sāls.
Sagatavošana ir šāda:
- Katliņā ielej pienu, pievieno sāli un ļauj vārīties uz lēnas uguns.
- Pēc tam ielej kefīru un, tiklīdz parādās sūkalas, izslēdz uguni.
- Sajauc iegūto masu un liek atpakaļ uz uguns. Jāgaida, līdz sāk veidoties lieli sarecēti kunkuļi.
- Kad tas notiek, iegūto masu liek marlē, izspiež un liek zem preses.
Droši vien ikviens ir dzirdējis par piena produktu ieguvumiem veselībai. Šāda barība ir lielisks kalcija un viegli sagremojamo olbaltumvielu avots, satur daudz vitamīnu un citu elementu, kas nepieciešami normālai orgānu un sistēmu darbībai. Ne velti daudzi pediatri iesaka iekļaut pienu mazuļa uzturā jau sešus līdz astoņus mēnešus. Diemžēl mūsdienu veikalos ir grūti iegādāties patiesi kvalitatīvus piena produktus, taču daudzus no tiem var pagatavot neatkarīgi. Noskaidrosim, kā mājās ātri pagatavot biezpienu.
Kā ātri un vienkārši pagatavot biezpienu?
Lai pagatavotu šo piena produktu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Nav nepieciešams lietot pepsīnu vai iegādāties iesācēju kultūras, jums vienkārši jāuzglabā viens litrs svaiga piena, puse tējkarotes sāls un trīs ēdamkarotes citrona.
Diezgan lielā katliņā sajauciet pienu un sāli. Uzkarsē šo maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj tam vārīties. Izslēdziet plīti un, maisot, ielejiet pienā citrona sulu. Tā rezultātā piens sarecēs pārslās. Atstājiet to piecas līdz septiņas minūtes, šajā laikā vairākas reizes samaisiet. Ja vēlaties, lai gatavajam biezpienam būtu īpaši patīkama krēmīga garša, pievienojiet maisījumam ēdamkaroti bieza krējuma.
Bļodu izklāj ar divās vai trīs kārtās salocītu marli. Uzlejiet uz tā biezpiena maisījumu. Marles malas uzmanīgi sasien ar maisiņu un paceļ uz augšu. Liek caurdurī vai pat pakar, lai notecinātu lieko šķidrumu (sūkalas). Jo vairāk laika no biezpiena izdalās šķidrums, jo rezultātā tas būs sausāks un blīvāks.
Kopumā jums būs nepieciešamas četrdesmit piecas līdz sešdesmit minūtes, lai pagatavotu sulīgu, garšīgu, maigu un ļoti veselīgu biezpienu. Pierakstiet šo metodi kā vienkāršāko un ātrāko maiga mājas biezpiena recepti.
Kā ātri pagatavot biezpienu, lai tas būtu ļoti, ļoti garšīgs?
Lai pagatavotu ātri pagatavotu mājas biezpienu, jāsagatavo divi litri kefīra (tauku saturs 2,5%) un divi litri piena (arī 2,5% tauku saturs).
Izskalojiet piemērota izmēra pannu ar aukstu ūdeni. Ielejiet tajā pienu un kefīru. Samaisiet iegūto maisījumu. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to uz plīts uz lielākā degļa. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Pagaidiet, līdz maisījums pannā sāk atdalīt dzidrās sūkalas. Topošo biezpienu samaisiet ar karoti, uzmanīgi pagriežot to no apakšas uz augšu. Nosedziet vēlreiz un atstājiet vēl divdesmit minūtes. Bet nekādā gadījumā neļaujiet sūkalām vārīties.
Atstājiet topošo biezpienu pārklātu, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam uzmanīgi noņemiet to ar rievkaroti un ievietojiet caurdurī. Atstājiet ledusskapī trīs stundas.
Lai iegūtu garšu, pirms lietošanas biezpienam pievienojiet iebiezinātu pienu, taču jums tas nav jādara vai jāpievieno citas sastāvdaļas.
Nedaudz garāks variants mājas biezpiena pagatavošanai
Lai pagatavotu šādu biezpienu, jums vajadzētu uzkrāt pusotru litru piena un pāris ēdamkarotes skābā krējuma.
Apvienojiet litru piena ar skābo krējumu piemērota izmēra burkā. Atstājiet to diezgan siltā vietā, lai piens saskābst.
Tad katliņā ielej puslitru svaiga piena, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā sagatavoto rūgušpiena maisījumu. Labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Pēc tam pārklāj ar vāku un atstāj, līdz atdziest.
Iegūto maisījumu ielej caurdurī, pārklājot to ar marli. Pakariet maisiņu ar topošo biezpienu un atstājiet stundu vai divas, lai sūkalas notecētu.
Ātrais kefīra biezpiens
Ja jums nav nepieciešams klasiskais drupans biezpiens, bet gan mīksts biezpiens vai pat biezpiena krēms, pievērsiet uzmanību šai vienkāršajai receptei. Lai pagatavotu šādu produktu, ir vērts pagatavot kefīru. Ja vēlaties, pievienojiet tai sāli vai cukuru, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm. Ielejiet kefīru piemērotā traukā un ievietojiet saldētavā, līdz tas pilnībā sasalst.
Saldētu kefīru liek vairākās kārtās salocītā marlē un pakar. Atkausējot, no tā iztecēs visas kefīra sūkalas, un jums paliks garšīgs mīksts biezpiens. Ja saldētu kefīru uzliksi uz sieta, nevis pakārsi, iegūsi brīnišķīgu biezpiena krēmu.
Vēl viena “slinkā” biezpiena recepte
Šī recepte ir variācija par tēmu par skābes izmantošanu, lai paātrinātu piena skābēšanu. Jums jāsagatavo trīs litri parastā veikalā pirktā piena (bet ne pasterizēta) un divi simti mililitru etiķa.
Ielejiet pienu tīrā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad piens ir labi uzsilis, bet vēl nav uzvārījies, nepārtraukti maisot ielej tajā sagatavoto etiķi. Maisot, jūs redzēsiet, kā piens sāk pārslās. Samaziniet siltumu līdz minimālajai jaudai, pārklājiet trauku ar salveti un ļaujiet sasilt. Pēc apmēram trīs līdz četrām stundām pamanīsit, ka apaļā biezpiena pankūka nedaudz nogrims un tās virsmu sāks klāt sūkalas. Šajā brīdī jums ir jāizslēdz siltums zem pannas. Atdzesējiet maisījumu un ielejiet caurdurī, pārklājot ar vairākās kārtās salocītu marli. Atstāj uz pusstundu vai stundu, tad kārtīgi saspaida marles maisiņā un gatavo biezpienu izmanto paredzētajam mērķim.
Mājas biezpiens nesatur ne konservantus, ne stabilizatorus, tas neiztur ļoti ilgi, bet tajā pašā laikā tam ir brīnišķīga garša. No piedāvātajām receptēm varat izvēlēties sev piemērotāko variantu.
Kā zināms, biezpienu parasti gatavo no piena. Bet, izmantojot manu recepti, nav jāgaida, kad piens dabiski saskābst, un arī pats biezpiens būs garšīgāks un neskābāks. Un pats galvenais, šādu biezpienu mājās var pagatavot vienkārši un ātri. Un tā, mēs apgūstam recepti, kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no svaiga (bieži teikts saldā), nevis rūgušpiena. Soli pa solim fotoattēli palīdzēs precīzāk saprast, kas un kā notiek.
Sastāvdaļas biezpienam:
Piens (svaigs) - 3 litri;
Citronskābe - 1 ēd.k. meli (vai viena vidēja citrona sula).
Kā mājās pagatavot biezpienu no piena
Sākot gatavot, es parasti uzreiz sagatavoju sietu, kurā izmetīsim biezpienu un tīras marles gabaliņu, kas salocīts divās kārtās. Marles izmēram jābūt tādam, lai tā varētu pilnībā pārklāt sietu.
Nākamā lieta, kas jādara, ir ielejiet pienu nerūsējošā tērauda vai alumīnija pannā un novietojiet to uz plīts ar lielu siltumu.
Mums piens jāuzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sildīšanas procesā pienu parasti maisu ar rievkaroti, lai neveidotos putas.
Tiklīdz piens uzvārās (var noteikt, pagaršojot pienu ar pirkstu, tam jābūt ļoti karstam), uguni jāpagriež līdz minimumam, pienam jāpievieno citronskābe vai spiesta citrona sula un jāmaisa ar rievotā karote.
Pēc skābes pievienošanas jūs redzēsiet, kā piens gandrīz uzreiz sarecēsies un uz tā virsmas veidosies biezpiena pārslas. Gāze zem pannas ir jāizslēdz.
Biezpiens ir uzkarsēts, tagad uz tukšas pannas jāuzliek siets un jāizkāš biezpiens.
Sūkalas notek pannā, un uz marles paliek biezpiena graudi. Pagaidīsim, līdz viss šķidrums ir notecējis un ielejam pudelē.
Marles galus ar vēl slapjo biezpienu vajag ietīt (biezpiens iznāk kā marles maisiņā). Lai biezpiens nebūtu tik slapjš, marles saitiņam virsū uzliekam plakanu šķīvi, uz kuras uzliekam slodzi. Šim nolūkam es izmantoju seruma pudeli. Dizains ir skaidri redzams fotoattēlā.
Pēc stundas noņemam apspiešanu un no marles izņemam veselīgu, svaigu un garšīgu mājas biezpienu. Paskaties, pat fotogrāfijā var redzēt, ka biezpiens sanāca garšīgs.
Šo biezpienu var vienkārši pasniegt ar cukuru, skābo krējumu vai ievārījumu. Turklāt tas ir lieliski piemērots siera kūkām vai var būt lielisks pildījums konditorejas izstrādājumiem vai pelmeņiem.
Raksti par tēmu
