Kur uzglabāt marinētos gurķus burkās. Marinēti gurķi burkā (glabāšanai dzīvoklī). Derīguma termiņš noteiktiem mājas saglabāšanas veidiem
Dažādi dārzeņi un augļus, vai tie būtu gurķi, tomāti, paprika utt., var marinēt, sālīt vai raudzēt. Šis lielisks veids pareizi uzglabā pārtiku ziemai. Viņi nepasliktināsies, bet iegūs neparasta garša un priecēs aukstajā sezonā, kad ir tik maz svaigi dārzeņi un augļi.
Mājas marinētu gurķu mūžsenā klasika, ko mīl visa ģimene. Iepriekš šīs garšīgās un smaržīgas sagataves taisīts spaiņos vai mucās visai ziemai. Tagad biežāk izmanto stikla burkas.
Racionālas saimnieces gurķu krājumus vāc jau kopš rudens, un ne velti tam tērē spēkus. atver burku marinēti gurķi vienmēr noderēs, tos var likt galdā kā uzkodu vai pasniegt kā piedevu gandrīz jebkuram ēdienam.
Marinētu gurķu recepte burkās "Vīriešiem"
Gurķu gatavošanas īpatnība mājās saskaņā ar šo recepti ir pievienot ozollapa vai mizu, atkarībā no tā, ko jūs varat iegūt. Kāpēc ir vērts veikt tik vienkāršu, bet neparastu iekļaušanu: tas dos jūsu gurķiem " vīriešu raksturs un neparasts aromāts. Gurķu kraukšķēšanas noslēpums šajā receptē ir tieši pievienot dotā sastāvdaļa elles sabiedrībā.
Sastāvdaļas
Porcijas: - +
- svaigi gurķi 1 kg
- diļļu lietussargi 3 gab.
- ķiršu lapa 3 gab.
- mārrutku lapa 2 gab.
- upeņu lapas2 gab.
- ozola lapas 2 gab.
- ķiploku 2 krustnagliņas
- sāls 3 art. l.
uz porciju
Kalorijas: 12 kcal
Olbaltumvielas: 0,8 g
Tauki: 0,8 g
Ogļhidrāti: 2 g
60 min. Video recepte Drukāt
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
Piezīme: pagatavots saskaņā ar šī recepte gurķi būs kā mucās burkās. Šis efekts tiek panākts, pateicoties tam, ka dārzeņus ar karstu sālījumu neaplej uzreiz, tiem tiek dots laiks dabiskā fermentācija plkst telpas temperatūra.
Gurķu uzglabāšanas nianses
Cik daudz uzglabāt šādus gurķus - tas kļūst skaidrs no šādas informācijas.
Tā kā gurķu kodināšana notiek bez pievienošanas etiķa esence, to glabāšanas laiks ir salīdzinoši īss. Ja esat vācis marinētus gurķus burkās uzglabāšanai dzīvoklī, tad sagataves vislabāk ir ievietot ledusskapī vai uz balkona.
Ievērojot vairākus noteikumus, jūs varat uzglabāt marinētus gurķus burkās apmēram 2-3 mēnešus. Svarīgi dārzeņus no burkas dabūt ārā nevis ar rokām, bet ar dakšiņu.
Ja vēlaties, jūs varat atbrīvoties no zaļumiem, lai palēninātu fermentācijas procesu.
Ir svarīgi saglabāt gurķus, lai tie nesasaltu. Tāpēc vieta ir jāizvēlas saprātīgi un regulāri jāpārbauda sagatavju stāvoklis.
Kādas problēmas var parādīties ar jau marinētiem dārzeņiem
Pelējums
Nereti uz marinētiem gurķiem burciņā parādās balts sapelējis pārklājums, kā redzams fotoattēlā. IN Šis gadījums labāk neriskēt. Šādus gurķus ir absolūti neiespējami ēst, pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība saindēšanās ar ēdienu. Pat ja kādai no jūsu pazīstamajām mājsaimniecēm izdodas izmazgāt šādu produktu turpmākai lietošanai zupās, mēs stingri neiesakām atkārtot viņu varoņdarbu.
Pārāk mīksts
Ir vairākas problēmas. Vai nu jūs izvēlējāties nepareizu šķirni konservēšanai, vai arī izmantojāt nepareizu sāli. Priekšroka vienmēr jādod tikai akmenim, neatkarīgi no tā, kādas sagataves jūs izgatavojat. Jodēts vai jūras ir pilnīgi nepiemērots šiem mērķiem. Šajā gadījumā pat nevajadzētu brīnīties, vai ir iespējams ēst gurķus, kas kļuvuši mīksti. Diez vai kāds vēlēsies "ēst" dārzeņus, kas pēc tekstūras atgādina vati.
Nedaudz savādāks brīdis, ja gurķi ir sasaluši, tos uzglabājot uz balkona. Jā, tie vairs nebūs kraukšķīgi, bet paliks diezgan lietojami. Tiesa, šajā gadījumā tie vairāk piemēroti picai vai marinēšanai.
Pat ja marinējāt burkās 15 kg gurķu un ģimene ir maza, kas, jūsuprāt, tik daudz gurķu neapgūs, neizdariet pārsteidzīgus secinājumus. Ja visu izdarījāt pareizi, jūsu mājsaimniecība joprojām jums pateiks “Paldies” par jūsu darbu. Lai veicas gatavošanā!
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
Lielāko daļu vasaras šis dārzenis priecē ar savu noturēšanos uz galda. Ražu sāk vākt no jūnija sākuma. Atkarībā no šķirnes jūs varat izvēlēties svaigs gurķis jūlijā un augustā. Gurķu uzglabāšana ziemai - aktuāls jautājums, kas interesē dārzniekus un ne tikai.
Iestājoties aukstajam laikam, ikviena mīļāko dārzeņu var audzēt tikai siltumnīcas apstākļos. Lielākajai daļai šādu iespēju nav, un siltumnīcas gurķu kvalitāte ievērojami atšķiras no maltiem gurķiem. Tāpēc jau ilgu laiku Krievijā gurķus tradicionāli novāc ziemai ar kodināšanu vai kodināšanu. Iepriekš sagataves tika izgatavotas mucās, kuras glabāja pagrabos vai pagrabos. Mūsdienās mājsaimnieces dod priekšroku gurķu uzglabāšanai burkā.
Svaigi gurķi - pirms Jaunā gada
Ikviens zina, ka pat ar ledusskapja palīdzību jūs varat pagarināt gurķu mūžu tikai uz dažām dienām. Tie ātri izžūst, kļūst letarģiski un nav garšīgi. Bet ir veids, kā gurķus uzglabāt mājās, lai tie paliktu svaigi. To var izdarīt bez konservantu palīdzības. Pietiek, lai radītu pilnīga vakuuma apstākļus. Lai to izdarītu, izmantojiet sausu sterilu trīs litru burka. Tajā liek tīrus sausus gurķus. Dārzeņiem jāizvēlas marinētas šķirnes: spēcīgas, mazs izmērs. Gurķi uzliek 2/3 jaudas. Tiem virsū uzliek sveci bez smaržas. Iededziet uguni, kas sadedzina skābekli burkā. Sveces izdegšanas beigās burka tiek savīta ar sterilu metāla vāku. Skābeklis burkā beigsies un svece nodzisīs.
Svaigiem dārzeņiem ir savas priekšrocības. Taču daudziem patīk sevi palutināt arī vasarā. sālīti gurķi. Tos pagatavot ir ļoti vienkārši, internetā ir daudz recepšu. Galvenā priekšrocība ir tā, ka dažu dienu laikā pēc sālīšanas jūs saņemat garšīga uzkoda. Jautājums ir, kā uzglabāt sālīti gurķi. Ja pasākumi netiek veikti savlaicīgi, tie ātri kļūs skābi un zaudēs savu garšas īpašības un tad puvi. Lai to novērstu, ledusskapī jāievieto burka ar gurķiem. Dariet to brīdī, kad jums jau patīk jūsu gurķu garša. Aukstumā fermentācijas process apstāsies, un kādu laiku varēsiet baudīt mazsālītu produktu.
Ikviens, kas nodarbojas ar dārzeņu, augļu un sēņu konservēšanu ziemai, saprot, ka ievārījuma pagatavošana vai piena sēņu kodināšana ir tikai puse no panākumiem. Svarīgi, lai mājas konservi tiktu pareizi uzglabāti, jo ļoti apbēdina, ja uzsprāgst tomātu vai gurķu burka, ievārījums rūgst, un žāvētie augļi kļūst mitri un sāk pūt. Dažas saimnieces prāto, vai sagataves var glabāt mājās, vai labāk tās glabāt piemērotākos apstākļos, piemēram, pagrabā vai pagrabā, lai dvēsele būtu mierīgāka. Tomēr apstrādāto ražu var uzglabāt mājās, un ne visiem ir pagrabs vai lauku māja ar pazemē. Svarīgi katrai burciņai noteikt tās vietu, radīt piemērotu klimatu marinētiem gurķiem un ievārījumiem, un tad līdz pavasarim var baudīt ēstgribu uzkodas un sakārtot ģimenes tējas ballītes Ar smaržīgs ievārījums. Tātad, parunāsim par to, kā uzglabāt sagataves ziemai, lai nodrošinātu ģimeni ar vitamīniem un dažādotu ziemas diētu.
Kā uzglabāt ievārījumu dzīvoklī bez ledusskapja
Ja tas ir pagatavots saskaņā ar recepti, ielej sterilā traukā un cieši noslēgts, jūs varat neuztraukties, ar to nekas nenotiks. Bet kur vislabāk uzglabāt ievārījumu, lai tas ilgstoši paliktu garšīgs, un vai to var atstāt istabas temperatūrā? Novietojiet burkas sausā un nekarstā telpā (guļamistabā zem gultas, tālāk no radiatoriem, skapī, uz izolētās lodžijas), un ievārījums turēsies lieliski. Atcerieties, ka mitrās telpās uz tās virsmas parādās pelējuma plankumi. Ievārījums labi ziemo arī virtuves skapjos, kurus periodiski vēdina. Plkst augstas temperatūras Nav vēlams uzglabāt ievārījumu, bet ārkārtējos gadījumos (ja nav izejas) hermētiskuma dēļ skārda vākus ieziest ar vazelīnu virsū.
Dažkārt rodas jautājums, vai ievārījumu ir iespējams uzglabāt saldētavā vai iekšā plastmasas pudeles. IN saldētava labāk likt svaigas ogas, saberzts ar cukuru, ja netaisās tos tīt burkās. Saldētas ogas noder augļu dzērienu, pīrāgu un citu desertu pagatavošanai, un klasiskais ievārījums glabājas parastajā veidā, ja vien negatavojat tā saukto saldēto ievārījumu. IN plastmasas konteiners cukurā vārītas ogas neglabājas ilgāk par dažām dienām, jo toksiskā plastmasa nav paredzēta ilgstoša lietošana. Parūpējies par tuvinieku veselību!
Kā pareizi uzglabāt sēnes
Marinētas sēnes un sēņu ikri sarullē ar metāla vai stikla vāki un uzglabā ļoti vēsā vietā – ledusskapī, pazemē, pagrabā vai pagrabā. Nekādā gadījumā nevajadzētu ripināt sālītas sēnes, jo tādā gadījumā tiek radīti labvēlīgi apstākļi botulisma attīstībai. Sālītas sēnes jāuzglabā tikai zem plastmasas vāki temperatūrā līdz 6 °C. Tie labi iztur salu, tāpēc dažas saimnieces ziemā tos tur uz balkona, un sēņu ikri ja nav sterilizācijas, tas lieliski saglabājas saldētavā.
Viens veids, kā saglabāt sēnes ziemai, ir kaltēšana, bet kopš kaltētas sēnes viegli uzsūc mitrumu un smakas, tie ir pareizi jāuzglabā. Par to, kā rūpēties par optimālu mikroklimatu uzglabāšanai, mēs runāsim. Glabājiet sēnes sausās un vēdināmās vietās cieši noslēgtās stikla un metāla burkās vai mitrumizturīgos maisiņos, prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku. Mitrums sēnēm ir kaitīgs – tās sāk mitrināties un sapelēt, tāpēc dažas pieredzējuši sēņotāji pirms iepakošanas kaltētas sēnes ielejiet burkās nedaudz degvīna vākā, pēc tam uzlieciet to uguni un nekavējoties pagrieziet burku. Iegūtais oglekļa dioksīds izspiež skābekli, kā rezultātā sēnēm nedraud pelējums pat ar nekvalitatīvu žāvēšanu.
Kā uzglabāt konservētus dārzeņus
Atbilstība receptei, rūpīga sterilizācija un burku hermētiskums ļauj uzglabāt konservētus dārzeņus istabas temperatūrā (līdz 15 ° C). Papildu noteikumi ilgstošai uzglabāšanai - sausa telpa, novietojums prom no plīts un siltuma avotiem. Ja gurķu burciņas tur siltas, tās var uzsprāgt vai saskābt, aukstumā var pārsprāgt stikls, un dārzeņi būs pārāk ļengi un mīksti. Tvertnēm ar noplūdēm ir nepieciešami vēsāki apstākļi (ne vairāk kā 10 °C). Lečo, smadzeņu kaviārs, marinētus gurķus, tomātus un citus dārzeņus parasti liek ledusskapī vai pagrabā, un skābēti kāposti jūtas lieliski uz balkona.
Kā un kur uzglabāt žāvētus dārzeņus un augļus mājās
Galvenā žāvēto augļu un dārzeņu uzglabāšanas problēma ir tā, ka, ja tie nav pilnībā izžuvuši, tie kļūst par garšīgu kumosu vabolēm un citiem mājas kaitēkļiem, ko var rūpīgi iznīcināt pēc iespējas īsākā laikā. novāktā raža. Šī iemesla dēļ žāvētos augļus un dārzeņus liek stikla burkās, kuras tiek uzskatītas par hermētiskākām, un ātra satura pārbaude ļauj laikus atklāt kukaiņus un rīkoties. Žāvētus augļus atļauts uzglabāt plastmasas traukos, cieši sasietos blīvos auduma maisiņos, polietilēna vai papīra maisiņi sausā vietā 0-10 °C temperatūrā. Divreiz mēnesī kaltēti dārzeņi un augļi tiek izšķirti, rūpīgi pārbaudot augļus. Ja vēlaties atvieglot savu dzīvi, ievērojiet visus žāvēšanas noteikumus, jo pareizi žāvēti produkti neuzsūc mitrumu un nepiesaista kaitēkļus.
Parunāsim par to, kā uzglabāt žāvētus ābolus, kas ir īpaši svarīgi ražas gadā. Izžuvuši ābolu šķēles Iepakots ne tikai stikla burkās, bet arī koka, saplākšņa, kartona kastēs, kas no iekšpuses izklātas ar papīru. Ābolus ieklāj pēc iespējas ciešāk, un pa virsu droši nosedz ar papīra galiem, lai nepaliktu atstarpes.
Cik gadus jūs varat uzglabāt mājās gatavotas sagataves
Pareizi pagatavotas marinētas sēnes ar metāla vāki vidēji glabājas gadu, ar stikla vākiem - divus gadus, bet labāk apēst daudz agrāk. Sālītu sēņu glabāšanas laiks ir ne vairāk kā seši mēneši, kaltētu sēņu - līdz diviem gadiem. gadsimts konservēti dārzeņi arī nav ilgi - no vairākiem mēnešiem līdz gadam, atkarībā no sagatavju veida un uzglabāšanas apstākļiem.
Cik ilgi var uzglabāt ievārījumu - viss ir atkarīgs no receptes un cukura daudzuma: kā saldāks ievārījums jo ilgāk tas paliek. Pareizi pagatavots ievārījums var gaidīt spārnos trīs gadus, saglabājot savu garšu, aromātu, vitamīnu sastāvs un "komerciāls" izskats. Cik daudz var uzglabāt aveņu ievārījums, ievārījums no jāņogām un ogām ar kauliņiem? Uzglabāšanas laiks nav saistīts ar ogu šķirnēm, tomēr sēklas satur ciānūdeņražskābe, kas plkst ilgstoša uzglabāšana izdala toksiskas vielas. Tāpēc ķiršu vai plūmju ievārījums jāēd maksimums pusotru gadu. Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotu žāvēti augļi pareizajos apstākļos? Diemžēl mājās gatavotu žāvētu augļu kalpošanas laiks nepārsniedz gadu, tāpēc tos apēd pēc iespējas ātrāk – kompotus vāra, izmanto cepšanā, salātos, mērcēs un desertos.
1. Pirms liekam sagataves ziemošanai, pārbaudiet, vai burkas nav necaurlaidīgas - apgrieziet tās otrādi un nedaudz pagaidiet. Ja no burkas sāk pilēt, labāk to atkal sarullēt, pretējā gadījumā dārzeņiem draud liels sprādziens.
2. Glabājiet mājās gatavotu produktu burciņas no tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā tās ātri sabojāsies un pasliktināsies to garša.
3. Ja uzglabāšanas laikā sālījums kļūst duļķains, saturā parādās putas, burbuļi, pelējums, aizdomīgi plankumi - izmetiet burku un neriskējiet ar savu veselību!
4. Sukādes ievārījumu var saglabāt un sagremot, un iekšā pavārgrāmatas ir ieteikumi par šo tēmu.
Labi sagatavotas un saglabātas dabas veltes ļauj baudīt dārzeņu un augļu pārpilnību. visu gadu. Patīkami kraukšķēt ziemā skābēti kāposti vai gurķi, iedzer tēju kopā ar mīļoto zemeņu džems vai gatavot bērniem smaržīgs kompots no žāvēti āboli. Pareiza uzglabāšana sagataves palīdzēs nodzīvot līdz pavasarim garšīgi, bagātīgi un dzīvespriecīgi!
Ir labi, ja pa rokai ir kraukšķīgs. sālīti gurķi. Un sālījumā, azu un Olivier salātos. Jā, un vienkārši kraukšķiniet ar kartupeļiem. Šī recepte ļauj uzglabāt marinētus gurķus pilsētas dzīvoklī. Un, ņemiet vērā, receptē nav etiķa, ir tikai dabiska fermentācija.
Nepieciešams:
- Gurķi - 3 litros. burka 1,5-2 kg (atkarībā no izmēra)
- Sāls - 3 litri. burka - 75 g
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Rudzu milti - 1 tējk bundžā 3l
- Garšvielas - diļļu lietussargi, jāņogu lapas, ķirši, Lauru lapa, piparu graudi, jūs varat karstie pipari(garšvielu daudzums nav obligāts, man kā pilsētniekam lapas ne vienmēr ir pa rokai un iztieku ar diļļu sēklām (pērku aptiekā :), lauru lapas, pipari un ķiploki, gurķi vēl garšīgi) ).
Ēdienu gatavošana:
Viss process sastāv no diviem posmiem – fermentācijas un sterilizācijas.
Burkas tīri nomazgā, apakšā ber miltus, garšvielas, gurķus pārloka. Pa vidu var likt arī garšvielas. Bet man ir pilsētnieciskākais variants. Gurķi nav vasarīgi, pirkti, lapu nav, diemžēl (((. Tas mani neapturēja - zinu, ka gurķi joprojām būs garšīgi.
Gurķiem galus negriežu, ja grib, var nogriezt.
IN neliels daudzums tīru (man ir pilsētas filtrēts) ūdens, atšķaida sāli, atkarībā no burkas tilpuma.
Uz 1 litru tilpuma - 25 g sāls. Uz 3 litriem - 75 g.
Piepildīt auksts ūdens līdz augšai. Pārklāj ar vāku. Zem katras burkas novietojiet bļodu vai šķīvi gadījumam, ja fermentācijas laikā šķidrums pārplūst.
Atstājiet telpā 3-7 dienas.
Atkarīgs no temperatūras un vēlamā skābuma.
Man pietiek ar 3-4 dienām. Sakarā ar papildinājumu rudzu milti Man parasti nav pelējuma. Bet, ja tas ir izveidojies, tad noņemiet to.
Fotoattēlā ir tikai putas, nevis pelējums. Sālījuma smarža nedrīkst būt sapuvusi.
Vidū esošie gurķi vēl nav raudzēti, pamēģinot, var nākties vilties. Neuztraucieties.
Galīgo garšu tie iegūs pēc vairāku nedēļu uzglabāšanas.
Un tagad mums ir jāpārtrauc raudzēšana.
Lai to izdarītu, mēs pakļausim gurķus trīskāršai karstā sālījuma ielejšanai.
Tātad, ielejiet sālījumu no kārbām pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāram pāris minūtes. Es ieleju uzreiz no vairākām bundžām lielā katliņā.
Kad gatavoju daudz burciņu, parasti burkas sablīvē, jo gurķi nedaudz saraujas un kļūst vijīgāki. Tas ir tāpēc, lai tie bankās gulētu kompaktāk. Viena banka var pilnībā pāriet uz atskaiti.
Ielejiet vārīto sālījumu atpakaļ gurķu burkā, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Mēs izturam 15-20 minūtes.
Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzsildiet. Aizpildām otro rz. Atkal atstāj uz 15 minūtēm.
Dažas saimnieces lej tikai divas reizes, bet es apdrošinos un daru trīs reizes, lai pārliecinātos.
Pēc trešās pildīšanas ar sālījumu satinam burkas, apgriežam un pārklājam ar segu, piemēram, lēnai atdzesēšanai.
Gurķus glabājam tieši dzīvoklī.
Labu apetīti!
Ir veidi, kā marinēt gurķus liela summa bet ne visi zina, kas ir īpašas receptes sagatavju uzglabāšanai dzīvoklī. Tajā pašā laikā burkas noteikti nesprāgs, un kraukšķīgie gurķi ir lieliski sālīti. Dzīvoklī tie var stāvēt ilgi, līdz 2 gadiem, saglabājot savu garšas īpašības. Laika gaitā pārbaudītas receptes palīdzēs sagatavot marinētus gurķus ziemai uzglabāšanai dzīvoklī.
Sāls var būt gan auksta, gan karsta. Abās versijās gurķi ir kraukšķīgi un skaisti izskats. Sastāvdaļu daudzums receptēs tiek pielāgots pēc jūsu ieskatiem.
Klasisks veids
Pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes, recepte ir ļoti vienkārša. Sāls konservēšanai tiek ņemta par galda sāli - tam ir minimāls patēriņš.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2,2-2,5 kg;
- diļļu zariņi - 6-8 gab .;
- ķiploku daiviņas - 4-5 gab .;
- piparu graudi - 4-6 gab .;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 3 ēd.k sāls;
- 1,5-2 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Pēc novākšanas augļus iemērc bļodā ar aukstu ūdeni, lai tie saglabātu savu formu arī pēc konservēšanas. Atstājiet dārzeņus 3-4 stundas, pēc tam nogrieziet to astes.
Ielejiet piparus tīrā traukā un ielieciet dilles. Pa virsu taisa gatavus gurķus un pievieno ķiplokus.
Ūdeni nedaudz uzkarsē uz uguns, lai tas kļūtu nedaudz silts, un tajā izšķīdina granulētu cukuru un sāli. Pēdējam vajadzētu pilnībā izšķīst.
Ielejiet vēsu sālījumu burkā, nosedziet rīkli ar neilona vāku un atstājiet saturu 2-3 dienas istabas temperatūrā, lai nostātos.
Pēc brīža sālījumu no gurķiem notecina un katliņā uzvāra tīrs ūdens. Mazgāts 2-3 reizes silts ūdens dārzeņus.
Sālījumu, kas bija burkā, ielej katliņā un uzvāra. Ielejiet to traukā un cieši aizveriet ar vāku.
Gurķus pēc šīs metodes varēs izmēģināt pēc mēneša.
Uzmanību! Sālījuma pagatavošanai izmanto nostādinātu vai avota ūdeni.
Marinēti gurķi ziemai zem sarullēta vāka
Daudzas mājsaimnieces zina, ka sagataves tiek uzglabātas visilgāk, ja tās ir sarullētas vienreizējās lietošanas veidā skārda vāki. Pat uzglabājot telpā, šādi pagatavoti gurķi kalpos vismaz aptuveni 2 gadus.
Savienojums:
- 2,2-2,5 kg gurķu;
- mārrutku un jāņogu lapas - katra 3-4 gabali;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- asie pipari - - gabals;
- krustnagliņas - 2-4 gab .;
- lauru lapas - 2-3 gabali;
- 3 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus labi nomazgā no piesārņojuma, no mazgātiem augļiem nogriež zirgastes. Sterilizētā kodināšanas trauka apakšā vispirms ielieciet pāris ķiploka daiviņas, tad lavrushka ar krustnagliņām.
Augļus liek rindās vertikāli, lai tie būtu cieši piespiesti viens otram. Pievieno atlikušās lapas, krustnagliņas un pārlej ar cukuru un sāli.
Auksts ūdens (1,5-2 l) ielej burkas saturu līdz pašai augšai, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma.
Pārklājiet burku ar audumu un atstājiet to siltā telpā uzglabāšanai 2-3 dienas. Šajā laikā uz sagataves veidojas putas - tās tiek noņemtas.
Kad laiks ir pagājis, sālījumu iztukšo no sagataves un uzvāra, pēc tam ielej atpakaļ traukā. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu verdošā ūdenī 10 minūtes, tikai pēc tam uzvelciet vāku.
Sarullēto trauku apgriež uz kakla un atstāj atdzist. Virsū liek siltu segu, lai pēc iespējas ilgāk atdziest. Pēc atvēršanas sagatavi uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.
Recepte marinētiem gurķiem zem neilona pārsega
Ja mājās nav velmēšanas mašīnas, var ņemt parasto neilona vāciņi. Tie labi saglabā hermētiskumu un nelaiž cauri gaisu. Tvertni ir ērti aizvērt pat pēc atvēršanas ar vākiem.
Sastāvdaļas:
- 2-2,2 kg augļu;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- jāņogu lapas - 3 gab.
- krustnagliņas - 2-3 zari;
- ķekars zaļumu (baziliks un dilles).
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet gurķus konservēšanai: pāris stundas iemērciet tos aukstā ūdenī un nogrieziet astes.
Lapas un zaļumus nomazgā, saplēš mazi gabaliņi. Nevajag zaļumus sasmalcināt ar nazi, būs neērti dabūt zarus.
Ielejiet krustnagliņas tīrā traukā un ielieciet apmēram 1/3 no lapām un zaļumiem. Gurķi veido apmēram pusi no trauka tilpuma. Izveidojiet zaļumu un zaļumu slāni. Atkārtojiet kornišonu rindu.
Virsū uzkaisa sāli smalkais cukurs un piepilda burkas saturu ar siltu ūdeni (apmēram 1,5 litri).
Burku brīvi pārklāj ar vāku un ievieto sausa vieta uz dažām dienām. Šajā laikā sālījums var kļūt nedaudz duļķains.
Laika beigās izveidojušās putas tiek noņemtas no augšas un sagatavi ievieto verdošā ūdenī sterilizācijai. Jums jāvāra vismaz 20 minūtes.
Kad sterilizācija gandrīz beigusies, neilona vākus uzkarsē verdošā ūdenī un ātri uzliek uz burciņām.
Svarīgs! Burkas var likt cepeškrāsnī sterilizācijai 80-100 grādu temperatūrā uz pusstundu.
Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai
Lai sālījums nekļūtu duļķains, viņi izmanto vienu triku - sālīšanas laikā pievieno kaudzi degvīna. Alkohols ievērojami palielina sagataves glabāšanas laiku, un jums par to nav jāuztraucas. Gurķi dzīvoklī viegli pārdzīvos vairāk nekā vienu ziemu.
Savienojums:
- 1,5-1,8 kg atlasītu augļu;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- mārrutku sakne - 1 gab .;
- patissons - 4-5 gab.;
- degvīns - 50 ml;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- ozola lapas.
Ēdienu gatavošana:
AR mazgāti gurķi nogriež kātus un noliek malā.
Mārrutkus notīra no virskārtas un ierīvē smalkā rīve. Jūs varat samalt mārrutkus ar nazi - tas izrādīsies smaržīgāks.
Pāris lapas un lielāko daļu mārrutku, ķiploku liek kodināšanas trauka apakšā. Patissons ir salocītas vienā rindā virs lapām.
Gurķi stāv kājās, lai pieskaras viens otram. Pievienojiet pipargurķiem pārējos ķiplokus un lapas.
Sāli izšķīdina litrā vēsa ūdens, šķīdumu ielej burkā un 2 dienas notur mājās.
Trešajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Apkure tiek izslēgta un vārīšana tiek atkārtota vēl 2 reizes. IN karsts maisījums pievieno kaudzi degvīna un ielej sālījumu traukā. Burku noslēdz un pēc atdzesēšanas izņem uzglabāšanai.
Gurķu aukstā kodināšana
Metode ir laba, jo ar to var ātri un vienkārši pagatavot gurķus. Ritināšanai var izmantot vienreizējās lietošanas vākus.
Savienojums:
- 2 kg gurķu;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- diļļu lietussargi -3-4 gab.;
- mārrutku lapas - 2-3 gabali;
- 2 ēd.k sāls;
- ķiploki;
- 1 ēd.k smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Gurķiem ar nazi nogriež astes un liek spainī ar aukstu ūdeni. Tos tur atstāj uz 1-2 stundām.
Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Mārrutku lapas sagriež nelielos gabaliņos. Ielieciet ķiplokus un lapas burkā.
Ielieciet gurķus traukā. Pievienojiet tiem jāņogas un ķiršu lapas, dilles. Tad viņi paņem pavasari auksts ūdens(apmēram 1-1,5 l) un lej burkā līdz pašai augšai.
Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un izšķīdiniet sastāvdaļas. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet to dzīvokļa vēsākajā vietā. Apstrādājamo priekšmetu nav nepieciešams sterilizēt.
Karsts veids, kā marinēt gurķus ziemai
Šim nolūkam ir labi piemērots litru vai divu litru tvertne. Šādām burciņām jāizvēlas mazi augļi, lieli augļi netraucēs.
Savienojums:
- 1-1,5 kg gurķu;
- mārrutku lapas - 2-4 gabali;
- diļļu lietussargi - 2-3 gab.;
- 5-6 piparu graudi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- ½ tējk citronskābe;
- 2 ēd.k akmens sāls;
- 1 tējk smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Iepriekš iemērciet gurķus ledus ūdens uz pāris stundām. Tad tos nedaudz nosusina uz dvieļa un nogriež galus.
Lapas ar ķiploku daiviņām izklāj sterilizētā burkā. Papildiniet saturu ar piparu un diļļu lietussargiem.
Katliņā uzvāra litru ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un atstājiet 20 minūtes. Izlejiet ūdeni izlietnē un savāciet pannā svaigu ūdeni. Atkārtojiet sildīšanu. Pēc vārīšanās tajā izšķīdina sāli ar cukuru un citronskābi.
Karsto maisījumu pārlej gurķiem un trauku satin ar vāku. Burku apgriež un ļauj dienu atdzist.
Gurķu kodināšana ziemai ar sinepēm
Tām mājsaimniecēm, kuras ļoti uztraucas, lai gurķi nesabojātos pirms laika, kodināšanas metode, pievienojot sinepju pulveris. Sinepes novērš produktu saskābšanu un rūgšanu, tāpēc jums nav jāuztraucas par marinētu gurķu kvalitāti.
Sastāvdaļas:
- 1,6-1,8 kg gurķu;
- sauja no dažādi zaļumi(dilles, mārrutki, jāņogu lapas);
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k sausais sinepju pulveris;
- 2 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Zaļumus nomazgā un liek uz burkas dibena, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Nomazgātos gurķus liek virsū zaļumiem.
No augšas ielej sāli un granulētu cukuru un ielej apmēram litru tīrs ūdens telpas temperatūra. Apstrādājamo priekšmetu 2 dienas tur siltu.
Kad norādītais laiks pagājis, sālījumu notecina un katliņā uzvāra. Sinepes pievieno vārošajam šķidrumam un kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
Ielej iegūto karsts rasols burkā un aizveriet vāku.
Uzmanību! sinepju sālījumi vienmēr duļķaināks nekā parasti un ar asāku garšu.
Marinēti gurķi
Ja mājsaimniecība mīl asas uzkodas, tos var palutināt ar marinētiem gurķiem, kas pagatavoti atbilstoši pikanta recepte. Ja vēlaties produktu padarīt pikantāku, pievienojiet liels daudzums sarkanie pipari tieši ar sēklām.
Sastāvdaļas:
- 2,5-2,7 kg gurķu;
- 2 čili pipari;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņa malta koriandra;
- 3 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus labi nomazgā no zemes, un galus noņem ar nazi.
Sarkanos piparus sagriež 2 daļās un notīra no sēklām. Ja pipari ir mazi, tos var negriezt, bet pilnībā ievietot sagatavē.
Vispirms tīrā burkā liek ķiplokus un piparus. Dārzeņiem virsū ir gurķi.
Sastāvdaļas izšķīdina 2 litros ūdens un maisījumu uzvāra. Karstu sālījumu ielej traukā. Saturu satin uzreiz, negaidot atdzišanu.
Pipari neļaus sālījumā attīstīties kaitīgiem mikroorganismiem, tāpēc apstrādājamā detaļa kalpo ilgu laiku un nebojājas gadiem ilgi.
Sasmalcinātu gurķu uzkoda
Šai receptei nav jātērē laiks un jāizvēlas tikai vienmērīgi un mazi gurķi. Droši ņemiet aizaugušos augļus – tie vēl jāsagriež.
Savienojums:
- gurķi - 2,6-2,8 kg;
- zaļie saldie pipari - 2 gab .;
- piparu graudi - 4-5 gab .;
- ķekars dilles un pētersīļi;
- 100 ml augu eļļas;
- 2 ēd.k sāls.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgātus gurķus sagriež vidējās šķēlēs. Plāni griezt nav nepieciešams, pretējā gadījumā dārzeņi “peldēs”.
Pipari nomazgā un sagriež tādā pašā izmērā kā gurķi. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc dārzeņus vienā glāzē un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Eļļu ar pipariem un sāli pievieno litram ūdens.
Iegūto burku liek burkā gandrīz līdz pašai augšai. dārzeņu salāti un ielej aukstu sālījumu.
Trauku ar uzkodām liek katlā ar verdošu ūdeni un sterilizē vismaz 20 minūtes. Sterilizācijas laikā vākiem jānosedz burkas kakls, bet ne cieši.
Pēc sterilizācijas burkas savītas un aptin ar siltu materiālu. Atstāj salātus atdzist vismaz uz dienu.
"Mucu" metode gurķu kodināšanai ziemai
Senos laikos bija pieņemts gurķus marinēt kubli. Tie bija piesātināti ar koka aromātu un kļuva vēl garšīgāki nekā parasti. Ja mājās ir maza vanniņa vai muca, tās noderēs. Ja to nav, tos nomainīs parasts plastmasas spainis.
Savienojums:
- 4-4,5 kg gurķu;
- 1 ķiploka galva;
- 5 litri ūdens;
- 50 g sāls;
- 20 g granulēta cukura;
- 1 tējk citronskābe;
- diļļu lietussargi - 6-7 gab.;
- ķiršu lapas - 5-6 gab.
Ēdienu gatavošana:
Gurķus nomazgā un liek tīrā spainī vai citā traukā kodināšanai. Pievienojiet tiem dilles un ķiršu lapas.
Ķiplokus sadala šķēlēs, notīra no plēves un nosūta uz spaini.
Ūdeni nedaudz uzsilda līdz 30 grādu temperatūrai un pievieno tam cukuru un sāli. Ielejiet gurķus ar maisījumu un apspiediet tos.
Sālīti dārzeņi spainī apmēram 2-3 dienas istabas temperatūrā, bet tālāk no siltuma avotiem.
Pēc tam, kad pagājis laiks, sālījumu ielej katliņā un uzvāra, pievieno citronu.
Gurķus no spaiņa liek sterilizētā traukā un ielej karstu sālījumu. Tvertne ir aizvērta ar vākiem un novietota uzglabāšanai.
Uzmanību! Lai sālījums nebūtu duļķains, to var divreiz filtrēt caur marli.
Marinētu gurķu uzglabāšana dzīvoklī
Kad sagatavju sagatavošana ir beigusies, vēl viens galvenais punkts ir noteikt īstā vieta glabāšanai dzīvoklī. Tam jābūt tumšam un prom no radiatoriem.
Ideāli piemērots gurķu marinētu gurķu uzglabāšanai dzīvoklī ir piemērots:
- Virtuves skapītis;
- pieliekamais;
- izolēts balkons;
- dīvāna kaste.
Jebkurā laikā sagataves var pārkārtot ledusskapī, ja tur tiek atbrīvota vieta. Mājās nav droši uzglabāt atvērtus traukus istabas temperatūrā. Necaurlaidība pie atvēršanas ir bojāta, un baktērijas var nokļūt no gaisa sālījumā, dārzeņos, kas labi vairojas istabas apstākļos. Optimāla temperatūra uzglabāšanai atvērts sagatave nedrīkst pārsniegt 16 grādus pēc Celsija.
Abonējiet kanālu vietnē Yandex.Zen! Noklikšķiniet uz "Abonēt kanālu", lai lasītu vietni Yandex plūsmā
Saistītie raksti
