Sarkano ikru uzglabāšanas nosacījumi un termiņi. Kā uzglabāt sarkanos kaviārus: vieta, apstākļi, pareizais trauks

Sarkano granulu burka ir dārgs gastronomisks prieks, tāpēc daudzi cilvēki iegādājas produktu šim gadījumam un turpmākai lietošanai uz svētku galda. Šī delikatese prasa ne tikai prasmīgu noformējumu, bet arī pareizu uzglabāšanu. Izdomāsim, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus, lai tie nezaudētu savu īpašo garšu un ķermenim labvēlīgās īpašības. Cik ilgi produkts saglabāsies svaigs oriģinālajā iepakojumā Ko darīt ar to pēc skārdenes atvēršanas?

Uzglabāšanas metodes

Zināms, ka šo kaprīzo trauku atvērtu uz šķīvja atstāt nevar, tas ir jāpārklāj un jāpasargā no laikapstākļiem, bet kā saglabāt iegādāto preci turpmākai lietošanai? Apskatīsim, kādas metodes pastāv šīs smalkās delikateses uzglabāšanai mājās. Noskaidrosim, vai ir iespējams sasaldēt pārtiku, cik ilgi sarkanos ikri var uzglabāt ledusskapī, kā apstrādāt trauku, lai produkts ilgāk nebojātos.

Ledusskapī

Kā uzglabāt sarkanos granulētos kaviārus ledusskapja plauktā? Ja tas nav izņemts no rūpnīcas iepakojuma, tad jums jāpaļaujas uz noteikumiem un nosacījumiem, kas ir rakstīti uz etiķetes. Ja atvērāt burku vai iegādājāties šo izsmalcināto gardumu pēc svara, trauka saturs būs jāieliek stikla traukos un jāuzglabā ne ilgāk par nedēļu. Šajā gadījumā jums jāizmanto tikai tīras un sausas burkas, kurām jābūt cieši noslēgtām.

Saldētavā

Graudaino gardumu vēlams sasaldēt tikai tad, kad tas ir absolūti nepieciešams. Šī uzglabāšanas metode garantēti neļaus produktam bojāties, bet mainīs kaviāra masas konsistenci. Kā uzglabāt granulētos sarkanos kaviārus saldētus? Lai apaļie, elastīgie graudi nekļūtu līdzīgāki putrai, tos sasaldē, liekot sausos traukos, kuru iekšpusi vajadzētu ieziest ar augu eļļu. Dažas saimnieces gardumu liek nelielos eļļotos porciju maisiņos un veiksmīgi uzglabā vairākus mēnešus.

Plastmasas burkā

Sarkano ikru uzglabāšana plastmasas burkā No polimērmateriāliem izgatavoti konteineri ir diezgan piemēroti šī kaprīzā un smalkā produkta uzglabāšanai. Šai iepakošanas metodei nav īpašu nosacījumu. Tvertnei jābūt tīrai, sausai, ieeļļotai vai apstrādātai ar stipru sāls šķīdumu. Pēc tvertņu uzpildīšanas uzlieciet uz augšu eļļotu papīra loksni vai pārklājiet ar ciešu vāku. Galvenais ir bloķēt gaisa piekļuvi olām.

Skārda kārbā

Neatvērtas skārda skārda uzglabāšana ar gardu ēdienu neradīs nekādas problēmas. Vienkārši nolieciet produktu uz ledusskapja plaukta un atstājiet to līdz īstajam brīdim (ievērojot glabāšanas laiku!). Ja esat atvēris metāla trauku, tad jūs nevarat tajā atstāt smalkas olas, pretējā gadījumā tās iegūs nepatīkamu pēcgaršu, un oksidēšanās process veicinās produkta priekšlaicīgu bojāšanos. Pārlejiet gardumu stikla traukā un izlietojiet nākamo trīs dienu laikā. Ilgstošai uzglabāšanai labāk sasaldēt.

Kaviāra uzglabāšanas nosacījumi

Visi kaviāra veidi ir ātri bojājoši pārtikas produkti. Tās derīguma termiņu ietekmē ieguves un apstrādes nosacījumi: dezinfekcijas ātrums pēc zvejas; izejvielu pārstrādes un konservēšanas (iepakošanas konteineros) termiņi; iepirkuma sanitārie nosacījumi; atbilstība temperatūras standartiem. Svarīgs faktors ir konservantu klātbūtne. Iekšzemes ražotāji bieži aprobežojas ar drošām skābēm, kas neļauj produktam rūgt, un kā konservantu izmanto augu eļļas. Ārvalstu piegādātāji vadās pēc saviem GOST standartiem un delikateses ilgtermiņa transportēšanas perspektīvām, tāpēc viņu produkti satur vairāk konservantu un tiek uzglabāti ilgāk.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra

Kādas ir kaviāra priekšrocības, izņemot lielo olbaltumvielu daudzumu? Bagātīgs aminoskābju komplekts, ko iznīcina karstums un dziļa sasaldēšana, tāpēc produkts jāuzglabā šīm vielām ērtā temperatūrā. Optimālais temperatūras diapazons ir no trīs līdz astoņiem grādiem zem nulles. Ledusskapis uztur diapazonu no mīnus trīs līdz nullei, bet saldētava – no 12 līdz 20. Šādos apstākļos ilgstošai (līdz pat gadam) uzglabāšanai sarkanos kaviārus labāk sasaldēt, un, ja turat iekšā. ledusskapī, pēc tam ne ilgāk kā mēnesi slēgtā traukā, tuvāk saldētavas sienai.

Kaviāra glabāšanas laiks

Rūpnīcas graudi, kas sagatavoti, ievērojot augstākminētos nosacījumus, izlaisti kvalitatīvos noslēgtos konteineros, tiek uzglabāti aptuveni gadu. Irdenam produktam šis periods ir 4-6 mēneši. Smalkie ēdieni šajā laikā nebojājas, ja tiek uzglabāti optimālos apstākļos: uz iepakojuma norādītajā temperatūrā ne ilgāk par ražotāja norādīto laiku.

Kā pareizi uzglabāt atvērtus sarkanos kaviārus

Ja izsaiņojāt hermētisku trauku vai iegādājāties gardumu pēc svara, noteikti ievietojiet to mazās stikla burciņās (bļodiņās) un cieši aizveriet vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi. Dažas saimnieces, lai graudus pasargātu no izžūšanas un papildus “konservētu”, tiem pa virsu uzlej plānu kārtiņu ar sterilizētu augu eļļu. Vēl viens veids, kā pagarināt glabāšanas laiku, ir stāvs sālsūdens šķīdums. Tvertne ir jāizskalo ar šo šķidrumu, jāļauj tai nožūt un pēc tam jāievieto granulētie ikri. Tas palīdz ilgāk saglabāt produktu un ledu, kas tiek izmantots, lai pārklātu trauku ar olām, un, ja jūs nolemjat sasaldēt šo smalko delikatesi, tad tas ir jāiepako atsevišķās porcijās, pēc atkausēšanas vēlams tās izmantot. nekavējoties.

Video: kā mājās saglabāt sarkanos kaviārus

Vai vēlaties uzzināt, kādi konservanti tiek izmantoti šī garduma rūpnieciskajā ražošanā, un kā uzglabāt kaviāru mājās? Noskatieties video ar tehnologa komentāriem. Jūs uzzināsiet, ko jūs absolūti nevarat darīt, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus, kādi nosacījumi jāievēro, lai nekaitētu šī veselīgā produkta kvalitātei, kā to izvēlēties un iegādāties.

No dzīvnieku izcelsmes produktiem vismazākais glabāšanas laiks ir sālītām zivju ikriem. Tas ir saistīts ar lielo zivju eļļas saturu, augstu fermentu bioķīmisko aktivitāti, olu čaumalu caurlaidību skābekli, to zemo izturību, zemo galda sāls saturu un citiem faktoriem. Jo mazāk sāļi ir ikri, jo lielāka aprūpe tam nepieciešama. Granulēto stores kaviāru uzglabā -3 līdz 4 o C temperatūrā, bet, ja tie ir mazsālīti (galda sāls no 2,5%), tad temperatūras režīmam jābūt -2 ... – 3 o C.

Maksimālais stores granulēto konservētu ikru glabāšanas laiks (mēnešos): ar konservantiem - 4-6, bez konservantiem - 2-3, pasterizēts - 8-12, mazsālīts atlasīts - 0,5, pasterizēts bez konservantiem - 7-9.

Ilgstošai uzglabāšanai (vismaz 2 gadi) pasterizētos kaviārus ieteicams sasaldēt -18 o C vai zemākā temperatūrā. Pirms izlaišanas pārdošanai tas tiek vienmērīgi atkausēts. Gastronomiskās priekšrocības ir ne tikai saglabātas, bet pat uzlabotas.

Granulētos konservētos kaviārus, jo tie ir sāļāki, var uzglabāt zemākā temperatūrā: no -5 līdz – 6 o C.

Presētos kaviārus, atkarībā no realizācijas laika, var uzglabāt temperatūrā no -8 līdz -10 o C (4-6 mēneši) vai sasaldēt no -18 o C un zemāk (12-18 mēneši vai vairāk).

Laša ikru uzglabāšana tiek veikta, pamatojoties uz pieļaujamajām zemākajām sāls satura robežām kaviāra mitrumā un labākai gastronomisko priekšrocību saglabāšanai

temperatūrā no -5 līdz – 6 o C. Maksimālais lašu ikru glabāšanas laiks ir 8-12 mēnešu robežās. Burkās pildītie ikri ir izturīgāki nekā mucas ikri. Čum un rozā laša ikri tiek uzglabāti labāk. Kaviāru nedrīkst sasaldēt.

Visu veidu zivju ikru glabāšanas laiks atšķiras. Uzglabāšanas ilgumu ietekmē arī sāls saturs produktā (no 5 līdz 14%), konservantu klātbūtne, iepakojuma veids, kaviāra attīstības bioloģiskā stadija, tā tauku saturs un temperatūras apstākļi. Maksimālais kaviāra glabāšanas laiks ir no 4 līdz 8 mēnešiem. Ar sāls saturu

ikri 5–10%; vislabāk to uzglabāt temperatūrā no -2 līdz -5 o C, sāļums virs 10%

- no 0 līdz -8 o C.

Sālīti-žāvēti un sālīti-kūpināti ikri tiek uzglabāti 0 līdz -5 o C temperatūrā, un ilgstošai uzglabāšanai ieteicama -18 o C vai zemāka temperatūra.

Uzglabājot kaviāru, var rasties dažādas izmaiņas, kas jāņem vērā.

Konsistences maiņa var izraisīt dūņu veidošanos granulētu olu sasalšanas rezultātā ilgstošas ​​uzglabāšanas vai atkārtotas sasaldēšanas rezultātā, savukārt olu proteīnu koloidālā sistēma tiek iznīcināta un saturs izplūst caur čaumalu. Laša kaviāra apvalks bojājas ātrāk nekā stores, kam ir trīskāršs apvalks. Dūņu veidošanās, kā likums, paātrina preču bojāšanos.

Kaviāra produktu uzglabāšanas laikā notiek tauku oksidēšanās, olbaltumvielas sadalās, parādās rūgta pēcgarša. Nelabvēlīgos uzglabāšanas apstākļos mainās krāsa un uzkrājas savienojumi ar asu skābu garšu. Rūgta garša zināmā mērā ir saistīta ar olbaltumvielām nesaturošu slāpekli, gaistošo bāzu uzkrāšanos un tauku skābuma palielināšanos. Pasterizējot kaviāru un inaktivējot proteolītiskos un lipolītiskos enzīmus, var novērst rūgtās garšas veidošanos. Tāpēc šķelto ikru pasterizācija ir vēlama parādība.

Pelējuma veidošanās bieži novērojama uz mucās presētā ikru un iepakojuma auduma virsmas. Tie parādās, kad ir pieejams gaiss un uzglabājot mitrā telpā. Pelējums, kas nav iekļuvis kaviāra biezumā, ir viegli noņemams.

Svara zudums var rasties, taukiem un dūņām izplūstot caur neaizslēgtām mucām. Tauku un dūņu izdalīšanās ir saistīta ar koloīdu (olbaltumvielu) novecošanas procesiem un olu čaumalu iznīcināšanu. Svara zudums ir lielāks zemākas kvalitātes ikriem.

Daudziem uz galdiem ir sarkanie ikri – tas ir rets viesis. Galu galā diezgan augstās cenas dēļ viņi to pērk vai nu uz svētkiem, vai tad, kad patiešām vēlas justies kā pilnīgi turīgs cilvēks.

Bet daudzi, cenšoties pagarināt baudu, aizmirst, ka ikri ir ātri bojājošs produkts. Un rezultātā tas nonāk atkritumu tvertnē, jo tā turpmāka izmantošana kļūst bīstama veselībai. Bet tas nebūtu noticis, ja cilvēki zinātu šīs delikateses uzglabāšanas noteikumus.

Bet vispirms jums tas ir pareizi jāizvēlas.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes sarkanos kaviārus

Šis jautājums ir ļoti aktuāls, jo tagad veikalu plauktos nopērkami ne tikai īsti sarkanie ikri, bet arī mākslīgais – algīns, ko iegūst, apstrādājot brūnaļģu brūnaļģes. Turklāt tas ir tik prasmīgi izgatavots, ka to var viegli sajaukt ar īsto.

• Bet, ja jūs rūpīgi aplūkojat dabiskos ikrus, jūs ievērosiet, ka katrai olai ir melni punktiņi - nākotnes mazuļu acis.
• Ja ikri tiek pārdoti pēc svara, jums tas noteikti jāpamēģina. Pirmkārt, tādā veidā var noteikt tā garšu, otrkārt, īstas olas sakožos plīst. Ar algīna ikriem tas nenotiek, jo tā “olas” ir piepildītas ar želatīna masu.
• Ja kaviārs ir aizzīmogots, tad jums ir jāizpēta informācija uz etiķetes. Tajā jānorāda ražotāja adrese, kaviāra sastāvs un ražošanas datums.
• Vēlams, lai kaviāra sastāvs būtu minimāls - kaviārs, sāls. Un bez krāsvielām vai kāda E. Bet tas ir atkarīgs no jūsu veiksmes.
• Liela nozīme ir ražotāja adresei. Galu galā, ja kaviārs ir iepakots tālu no jūras, tas nozīmē, ka tas tur no kaut kurienes tika atvests. Un joprojām nav zināms, cik dienu un kādos apstākļos viņai vajadzēja sasniegt galamērķi. Un jo vairāk laika tas bija transportā, jo mazāk tas tiks uzglabāts.
• Uz etiķetes jānorāda gan iepakošanas datums, gan derīguma termiņš.
• Ja kāda informācija nav uz etiķetes, jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu ikru.

Nozīme ir arī traukam, kurā ikri tiek iesaiņoti. Galu galā tagad to var ievietot ne tikai stikla burkās ar hermētisku vāku, bet arī skārda un plastmasas traukos.

Starp citu, Nav vēlams iegādāties kaviāru plastmasas traukos tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tas ļoti bieži viegli atveras. Un joprojām nav zināms, vai kāds to atvēra pirms potenciālā pircēja.

Ļoti bieži sarkanie ikri tiek pārdoti pēc svara. Šajā gadījumā nevajadzētu pirkt kaviāru no nepazīstama pārdevēja vai spontānās tirdzniecības vietās. Viņi bieži var paslīdēt zemas kvalitātes produktā vai pat sajaukt īstu kaviāru ar mākslīgo.

Ikri vēlams iegādāties vietās, kur tie apstrādā zivis. Sliktas preces tur noteikti nepārdos, priekšrocība, pērkot kaviāru šādā vietā, ir tā, ka pēc pieprasījuma var uzrādīt gan sertifikātu, gan tirdzniecības atļauju. Starp citu, šis nosacījums ir jāievēro jebkurā sarkano ikru (un ne tikai) tirdzniecības vietā.

Ja ar kaviāra iegādi viss gāja labi, jāprot arī iekonservēt.

Kā uzglabāt sarkanos kaviārus slēgtā burkā

Ja neplāno atvērt kaviāra burku uzreiz, bet vēlies to glabāt nenoteiktu laiku, tad ar uzglabāšanu, kā likums, problēmu nav.

Galu galā burkā ir skaidri norādījumi par to, kādā temperatūrā un cik ilgi ikri jāuzglabā. Bet glabāšanas laiks parasti svārstās no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Kā uzglabāt sarkanos kaviārus atvērtā burkā

Ja kaviāra burka ir atvērta, bet pēc ēšanas tajā ir palicis nedaudz kaviāra, rīkojies šādi:

• Ja ikri tika pārdoti skārda kārbā, tie jāpārnes citā traukā, lai novērstu produkta oksidēšanos. Pirmkārt, tas ir kaitīgs, otrkārt, tiek samazināts glabāšanas laiks, un, treškārt, tas ir vienkārši bezgaršīgs, ja kaviārs iegūst dzelzs garšu.
• Paņemiet nelielu stikla burciņu. Galu galā, ja ieliek kaviāru lielā burkā un ar ikriem paliek vēl kāda vieta nepiepildīta, tad notiek tas pats, kas notiek ar konservētiem dārzeņiem, kad tos atstāj burkā apakšā - saskābst. Tas ir saistīts ar lielo gaisa uzkrāšanos burkā, kas veicina fermentāciju.
• Tāpēc galvenais nosacījums ir bloķēt gaisa piekļuvi ikriem. To var izdarīt, izmantojot augu eļļu vai, vēl labāk, olīveļļu. Tīru un izžāvētu burku no iekšpuses iesmērē ar eļļu. Tad tajā uzmanīgi pārvieto kaviāru, cenšoties nesaspiest olas, jo bezveidīgā kaviāra masa tiek uzglabāta sliktāk. Kad burka ir piepildīta ar ikriem, uzlej eļļu virsū. Šī eļļas plēve kalpos kā aizsargbarjera starp ikriem un gaisu.
• Cieši aizveriet burku. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot skārda vākus (oksidācijas dēļ). Tāpēc to var aizvērt ar plastmasas, stikla, neilona vāku vai labi noslēgt ar pārtikas plēvi.

Kur uzglabāt sarkanos kaviārus

Sarkanie ikri tiek uzglabāti tikai ledusskapī. Delikateses uzglabāšanas temperatūras diapazons ir no -2 līdz -6°.

Ledusskapī temperatūra svārstās no 0° līdz +6° plus nodalījumā un -12-20° saldētavā.

Tas nozīmē, ka jums ir jāatrod optimālā vieta delikateses uzglabāšanai. Kaviārus nav ieteicams uzglabāt saldētavā, jo tad olas sasalst viena pie otras un ikri pārvēršas par vienu vienlaidus saldētu masu.

Pēc atkausēšanas ikri zaudē savu sākotnējo izskatu, un tā garša pasliktinās. Bet tas nebojā. Un tāpēc daudzas mājsaimnieces joprojām izmanto šo uzglabāšanas metodi. Un kā zināms, ja būs pieprasījums, būs piedāvājums.

Tāpēc, ja tomēr vēlies kaviāru sasaldēt, tad to iepako mazos noslēdzamos traukos, lai varētu paņemt vienu porciju. Tā kā kaviāru nevar atkārtoti sasaldēt.

Ja tomēr nolemjat ledusskapja plus nodalījumā ievietot sarkanos kaviārus, tad izvēlieties aukstāko vietu. Tas ir atkarīgs no ledusskapja veida un saldētavas atrašanās vietas tajā, kas var atrasties gan augšā, gan apakšā.

Kaviāra burciņu novieto uz plaukta, kas ir vistuvāk saldētavai, un piespiež pie sienas. Šajā stāvoklī kaviāru var uzglabāt vienu nedēļu. Tas tiek nodrošināts, ja pirms iegādes ir ievēroti visi produktu apstrādes, transportēšanas un uzglabāšanas noteikumi.

Bet jūs varat nedaudz pagarināt kaviāra glabāšanas laiku, ja ievietojat burku traukā, kas piepildīts ar ledu. Bet ledusskapja plus nodalījumā ledus kūst un visu laiku būs jāmaina pret jaunu.

Internetā ir informācija, ka atvērtu burku, kas pildīta ar eļļu, var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Tomēr jums nevajadzētu eksperimentēt ar savu veselību. Galu galā, ja jūs ēdat sabojātu kaviāru, jūs varat iegūt smagu saindēšanos. Tāpēc labākais risinājums nav uzkrāt. Bet, ja jūs atverat kaviāra burku, jums tas ir jāapēd piecu līdz septiņu dienu laikā.

Ikviena saimniece, iestājoties svētkiem, vēlas, lai viņas galds būtu “piepildīts” ar labumiem un gardumiem. Sarkanie ikri ir viens no šiem produktiem. Šis gardums ļauj pagatavot pārsteidzošas uzkodas. Diemžēl sarkanie ikri sabojājas diezgan ātri. Lai tas nenotiktu, jums ir jāsaprot, kā uzglabāt sarkanos kaviārus, ja vēlaties no tā pagatavot uzkodas.

Vislabāk ir uzglabāt kaviāru ledusskapī.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka gardumu stingri nav ieteicams ievietot saldētavā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas var sasalst.

Ideāla vieta garduma uzglabāšanai ir plaukts, kas atrodas blakus saldētavai. Kaviāra burka jānovieto tālākajā stūrī. Ja vēlaties dubultot produkta glabāšanas laiku, sarkano ikru burciņā ieteicams ievietot ledus gabaliņu. Tvertne ar delikatesi tiek novietota tajā pašā plauktā. Svarīgi: ledus pakāpeniski izkusīs, kas nozīmē, ka tas periodiski jāmaina, jo sarkanos ikri var saglabāt tikai tad, ja to pastāvīgi atdzesē.

Kaviāra uzglabāšanas temperatūra

Sarkanie ikri ir garšīgs un veselīgs gardums

Lai saglabātu kaviāru, jums jāievēro noteikts temperatūras režīms. Saskaņā ar pašreizējiem GOST standartiem tāda delikatese kā sarkanie ikri jāuzglabā -6 grādu temperatūrā. Kurā Uzglabāšanas laiks ir aptuveni 10 mēneši.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka temperatūra ledusskapī svārstās no +3 līdz +6 grādiem. Temperatūra saldētavas iekšpusē var būt no -17 līdz -23 grādiem. Neskatoties uz to, mūsdienu ledusskapju iekšpusē ir plaukts ar “svaiguma” zonu, kas ļauj iestatīt vēlamo temperatūru.

Cik ilgi saglabājas sarkanie ikri?

Mājsaimniecēm, kurām patīk pasniegt galdā gardumus, jāzina, cik ilgi sarkanos ikri var uzglabāt ledusskapī un citās vietās.

Jāņem vērā, ka glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no apstākļiem, kādos produkts atradīsies. Turklāt liela nozīme ir traukam delikateses uzglabāšanai.

Ja ņem vērā visas nianses, sarkanos kaviārus var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Sarkano ikru glabāšanas laiks plastmasas traukā

Visbiežāk delikatese tiek pārdota uz svara vai plastmasas burkā. Jāpiebilst, ka Šādas delikateses glabāšanas laiks ir ļoti īss. Produkts sāk bojāties pēc 3 uzglabāšanas dienām. Ir nepieciešams patērēt kaviāru pēc iespējas ātrāk. Ja vēlaties, varat apsvērt citas uzglabāšanas iespējas.

Labāk ir iegādāties kaviāru tieši stikla burkās

Ja gardums iegādāts iepriekš, bet ledusskapī nav vietas, vislabāk to iegādāties tieši pirms svētkiem. Pretējā gadījumā nauda tiks izmesta, un prece vienkārši pasliktināsies. Pirms iegādāties produktu vienā vai otrā traukā, jums ir jāsaprot, kā to pareizi uzglabāt.

Sarkano ikru glabāšanas laiks ledusskapī

Saldēšanas iekārta ļauj palielināt kaviāra glabāšanas laiku. Pie -5 grādu temperatūras sarkanie ikri būs ēdami 7 dienas. H Lai mainītu glabāšanas laiku, jāizmanto plaukts ar “svaiguma zonu”. Turklāt kaviāru vislabāk ir uzglabāt ledusskapī, iepriekš iesaiņojot to vakuuma traukā, kas izgatavots no plastmasas. Šajā gadījumā delikatese būs svaiga 5 mēnešus. Zinot, cik ilgi sarkanos kaviārus var uzglabāt ledusskapī, mājsaimnieces var viegli saglabāt šo brīnišķīgo produktu.

Ir svarīgi iegādāties delikateses, piemēram, kaviāru, tikai no uzticamiem pārdevējiem. Ja produkts ir slikti iepakots, delikatese ātri sabojāsies.

Sarkano ikru glabāšanas laiks skārda kārbā

Dažkārt veikalu plauktos var atrast skārda kārbā iepakotus kaviārus. Produktu var uzglabāt šādā formā ne ilgāk kā vienu gadu.. Šajā gadījumā uzglabāšanas temperatūra var svārstīties no +3 līdz -3 grādiem.

Ja garduma burciņa ir atvērta vai trauks ir bojāts, tas jāpārvieto citā traukā. Vislabāk ir izmantot plastmasas traukus.

Kā mājās uzglabāt melnos kaviārus

Gan melnie, gan sarkanie ikri labi uzglabājas stikla burkās

Popularitātes ziņā melnie ikri nav zemāki par sarkanajiem ikriem. Turklāt šis produkts satur vitamīnus, folijskābi un zivju eļļu. Diemžēl, tāds gardums kā melnie ikri ir ātrbojīgs produkts. No tā izriet, ka katrai mājsaimniecei, kura dod priekšroku delikateses pasniegšanai, ir jāzina, kā uzglabāt kaviāru.

Vislabāk melnos kaviārus uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, un temperatūra nedrīkst būt augstāka par -1 un ne zemāka par -2 grādiem. Diemžēl tādas temperatūras nav pat ledusskapī. Tāpēc ir nepieciešams sagatavoties.

Pirms delikateses burkas uzglabāšanas jums jāievēro vienkārši norādījumi:

• Izmantojot veidnes, iesaldējiet ledu;
• Gatavos ledus gabaliņus liek bļodā;
• Novietojiet kaviāra burku uz ledus gabaliņiem;
• Novietojiet trauku ledusskapja aukstākajā plauktā.

Melnos kaviārus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Neskatoties uz to, pēc 1 mēneša uzglabāšanas delikateses garša mainās. Vislabāk gardumu izlietot pirmajās 25-30 uzglabāšanas dienās. Ja trauks ar produktu ir atvērts, tas būs jāizlieto ne vēlāk kā 3 dienas.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka melnos kaviārus var uzglabāt saldētavā. To noteikti nevajadzētu darīt. Zemā temperatūrā olas sāks plīst, kas nozīmē, ka produkts būs nederīgs patēriņam.

Sarkano ikru uzglabāšana saldētavā

Daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu: vai ir iespējams sasaldēt sarkanos ikri, lai palielinātu tā glabāšanas laiku? Lai gan Kaviāru nav ieteicams uzglabāt saldētus, daži cilvēki neievēro šo noteikumu, it īpaši, ja produkta daudzums pārsniedz 600 gramus. Jāpiebilst, ka delikateses sasaldēšana novedīs pie tā, ka produkts zaudēs savu izcilo izskatu, bet tas ļaus jums saglabāt sarkanos ikri mājās. Pat daži uzņēmumi izmanto “šoka sasaldēšanu”, lai produktu saglabātu ilgu laiku.

Bieži vien joprojām nākas ķerties pie salstošiem sarkanajiem ikriem

Lai tiktu galā ar uzdevumu, jums ir:

• Ievietojiet gardumu plastmasas maisiņā;
• Ievietojiet kaviāru saldētavā.
• Nākamā paka iet blakus, nevis virsū.

Vislabāk, protams, produktu glabāt iepakotā vakuumtraukā, bet, ja trauks ir bijis atvērts, tad šī uzglabāšanas metode vairs netiek izmantota.

Kā atkausēt sarkanos kaviārus

Līdz ar brīvdienu iestāšanos mājsaimnieces no saldētavas izņem saldētus ikri. Pēc tam viņi gaida, līdz produkts izkusīs, un tad gatavo uzkodas. Tas nav ieteicams. Atkausēšanai jābūt pakāpeniskai, tāpēc saldētavas delikatese pārvietojas ledusskapja nodalījumā. Ledusskapī delikatesei jāpaliek apmēram 20 stundas, kuru laikā tā atkausēsies. Šajā gadījumā olas netiks sabojātas.

Jāatceras, ka kaviāra atkārtota sasaldēšana ir aizliegta. Pretējā gadījumā tas pārvērtīsies par putru.

Tāpēc vislabāk ir nekavējoties sadalīt produktu mazās daļās, jo kaviāru būs ērtāk uzglabāt nelielās porcijās.

Izmantojiet šos padomus, lai iegādātos labu kaviāru

Lai delikatese tiktu uzglabāta ilgu laiku, jums ir jāiegādājas kvalitatīvs produkts. Tāpēc ir ieteicams iemācīties atpazīt pirmšķirīgu kaviāru. Vislabāk ir izmantot šādus noteikumus:

• Uz olām jābūt melniem punktiem, kas ir acis.
• Kaviāru, ko pārdod pēc svara, vajadzētu izmēģināt, neizejot no kases. Kožot olām vajadzētu pārsprāgt;
• Kvalitatīvs produkts var sastāvēt tikai no ikriem un sāls;
• Ja uz produkta nav norādīts iepakošanas datums un derīguma termiņš, labāk no garduma atteikties.

Iepriekš minēto noteikumu ievērošana ļaus jums iegādāties cienīgu produktu, kas iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Sarkanie ikri nav tikai delikatese, bet unikāls šāda veida produkts. To izmanto uzkodu un salātu pagatavošanai. Ne visas mājsaimnieces zina, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus. Visa nepieciešamā informācija ir ietverta rakstā.

Noderīgas īpašības

Sarkanie ikri ir olbaltumvielu avots, kas nepieciešams muskuļu audu atjaunošanai un attīstībai. Produkts satur arī 12-13% tauku, kas aizsargā nervu sistēmu, sirdi un nieres. Sarkanie ikri satur dažādu grupu vitamīnus. Viņi piedalās šūnu atjaunošanā, stiprina nagus un kaulus.

Regulāri un mēreni lietojot šo produktu, aterosklerozes attīstība var aizkavēties. Folijskābe, kas atrodas sarkanajos ikros, ir nepieciešama imunitātes uzturēšanai. Tas satur dzelzi, niķeli, cinku un citas vielas, no kurām atkarīgs matu, nagu un ādas stāvoklis. Kā uzglabāt sarkanos kaviārus mājās, lai tas nezaudētu savas labvēlīgās īpašības? Mēs par to runāsim nedaudz vēlāk.

Glabāšanas laiks

Sarkanie ikri ietilpst kategorijā.Tā glabāšanas laiks ir atkarīgs no noteiktiem faktoriem. Uzskaitīsim dažus no tiem:

• dezinfekcijas ātrums pēc zivju ieguves, kaviāra apstrādes un konservēšanas;
• atbilstība sanitārajiem standartiem, apstrādājot izejvielas (tas pats attiecas uz konservēšanas procesu);
• temperatūras režīma ievērošana, uzglabājot kaviāru.

Ja tiek pārkāpts vismaz viens no iepriekš minētajiem nosacījumiem, mēs varam runāt par preces bojājumiem. Ja iegādājāties rūpnīcā noslēgtu kaviāra burku, izlasiet tā uzglabāšanas noteikumus. Līdzīga informācija ir norādīta uz iepakojuma. Aizzīmogotu trauku ledusskapī var uzglabāt gadu. Šeit jums jāpārvietojas pēc produkta ražošanas (iepakojuma) datuma.

Jautājums par to, kā pareizi uzglabāt sarkanos kaviārus, parasti tiek uzdots, kad burka jau ir atvērta vai ja nav rūpnīcas iepakojuma. Šādos gadījumos jums ir jāveic šādas darbības. Vispirms kaviāru applaucējiet ar sālītu ūdeni. Otrkārt, pārnes to stikla traukā. Treškārt, nosmērējiet virsu ar olīveļļu. Pēc tam burku pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek vēsā, no gaismas sargātā vietā.

Kā uzglabāt sarkanos kaviārus: mājas triki

Lai izvairītos no oksidēšanās procesa un produkta ātras bojāšanās, nevajadzētu atstāt to skārda bundžā (ja tā ir atvērta). Ņemam stikla traukus. Ievietojiet tajā kaviāru biezā kārtā. Jums jārīkojas ārkārtīgi uzmanīgi. Galvenais ir nesabojāt olu integritāti. Aizveriet burku ar vāku. Tam nevajadzētu būt metālam. Vispiemērotākais variants ir plastmasas pārsegs.

Kaviāra uzglabāšana ledusskapī

Par ideālu temperatūru šī produkta uzturēšanai normālā stāvoklī uzskata no -2 līdz -6°C. Šajā režīmā pareizi iepakots un iepakots kaviārs var tikt uzglabāts līdz sešiem mēnešiem. Ir pieļaujama temperatūras pazemināšanās par pāris grādiem. Lielākā daļa mūsdienu ledusskapju zīmolu spēj darboties šajā režīmā. Bet šeit ir dažas nianses, kas jāņem vērā.

Kā uzglabāt sarkanos kaviārus mājās ledusskapī? Ne visi zina, ka temperatūra plauktos pārsniedz nulli. Un saldētavas blokā tas nokrīt no -20 līdz -25°C. Lai jūsu iecienītākā delikatese nesasaltu un nesabojātos, tā ir jānovieto pareizi. Labākā vieta, kur novietot ikru burciņu, būs plaukts, kas atrodas vistuvāk saldētavai. Mēģiniet ievietot konteineru tālākajā stūrī. Labi iepakots produkts ilgs ne vairāk kā nedēļu.

Ja nepieciešams, jūs varat palielināt kaviāra glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, mēs atrodam lielāku konteineru. Apakšā liek sasmalcinātu ledu un virsū uzlej kaviāru. Mēs ievietojam produktu tajā pašā ledusskapja nodalījumā. Tagad viņš var stāvēt ilgāk. Taču ledus būs jāmaina, jo tas kūst, tāpēc neaizmirstiet ieskatīties ledusskapī un pārbaudīt tā stāvokli.

Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, ievietojot kaviāru saldētavā. Fakts ir tāds, ka pārāk zemā temperatūrā tā garša ievērojami pasliktinās. Un, atkausējot, ikri pārvēršas bezveidīgā masā, kas izskatās pavisam negaršīgi.

Uzglabāšanas konteineri

Atbilde uz jautājumu par to, kā mājās uzglabāt sarkano kaviāru, ietver īpašu konteineru izmantošanu. Iepriekš runājām, ka neatstāt produktu atvērtā skārdenē. Ideāls variants ir stikla trauki. Tas varētu būt mazs bērnu pārtikas trauks vai plakans apaļš trauks. Derēs arī plastmasas konteineri. Bet produktam tajos jāpaliek ne ilgāk kā divas nedēļas.

Kā uzglabāt irdenos sarkanos ikrus? Noteikumi ir tādi paši kā ikriem rūpnīcas burkās (ja tie nav atvērti). Pietiek to pārnest sterilizētā traukā. Tad ņemam papīra loksni, samitrina to ar augu eļļu un novieto uz burkas kakliņa. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez vāka. Galvenais ir likt kaviāru ledusskapī uz aukstākā plaukta.

Neviens nevar dot 100% garantiju, ka dārgs produkts nesabojāsies. Tāpēc ik pa laikam ir jāpārbauda tā stāvoklis. Ja ikri sāk smaržot pēc siļķes, jums tas ir steidzami jāēd, jo tas jau sabojājas.

Pēcvārds

Tagad jūs zināt, kā uzglabāt sarkanos kaviārus. Šajā rakstā aprakstītie noderīgie padomi palīdzēs pagarināt iecienītākās delikateses mūžu.