Kā pareizi žāvēt bumbierus mājās. Kā žāvēt bumbierus cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā? Noteikumi bumbieru izvēlei žāvēšanai un to turpmākai uzglabāšanai
Aukstajos ziemas vakaros var atgādināt sev maigo vasaru ar gardiem kaltētiem bumbieriem. Šos žāvētos augļus, kas pēc apstrādes saglabā savu maigo garšu un maigo aromātu, ir diezgan viegli pagatavot mājās. Galvenais ir sagatavot augļus žāvēšanai un izvēlēties sev optimālāko gatavošanas metodi. Kā pareizi žāvēt bumbierus? Izdomāsim.
Sagatavošana
Žāvēšanai vislabāk der nedaudz nenobrieduši bumbieri, stingri un ne pārāk sulīgi. Ja runājam par konkrētām šķirnēm, tās var būt “Viktorija”, “Zaporožje”, “Klapa mīļākā”, “Meža skaistums”, “Ilinka”, “bergamote”, “smaržīgā” un “limonka”. Ideālā gadījumā bumbieri jālasa savā dārzā, bet augļus var iegādāties tirgū vai veikalā.
Bumbierus jāsāk kaltēt pēc iespējas ātrāk pēc to novākšanas, jo ar laiku augļi kļūst mīksti.
- Rūpīgi šķirojiet novākto ražu; nolieciet malā bojātos vai pūstošos bumbierus (var ēst svaigus, nogriežot bojātās vietas).
- Bumbierus labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar dvieli vai salvetēm un liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī.
- Pēc tam atdzesējiet augļus istabas temperatūrā un sagrieziet gabaliņos.
- Lielos bumbierus sagriež centimetru šķēlēs, vidējos un mazos sadala 4 vai 2 daļās.
Pēc tam jūs varat sākt žāvēšanu jebkurā jums ērtā veidā.
Krāsnī
- Sagatavotos un sasmalcinātos bumbierus vienā kārtā liek uz cepešpannas.
- Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz +60 °C.
- Pēc 2 stundām palieliniet siltumu līdz +80 °C.
- Kad augļa apjoms ir manāmi samazinājies, temperatūra atkal jāsamazina - šoreiz līdz +55 °C.
Bumbieru žāvēšanas laiks krāsnī svārstās no 12 līdz 24 stundām atkarībā no gabalu lieluma un augļu veida.
Mikroviļņu krāsnī
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī aizņem tikai 5-7 minūtes.
Novietojiet šķēles uz šķīvja un nosūtiet uz pāris minūtēm žūt mikroviļņu krāsnī pie 300 W. Pēc tam apgrieziet augļu gabalus un atkārtojiet procedūru.
Elektriskajā žāvētājā
Elektriskais žāvētājs var izžāvēt lielu daudzumu augļu 15–30 stundu laikā.
- Bumbieru gabaliņus liek uz režģiem, iestata temperatūru uz +70 °C.
- Periodiski pārbaudiet žāvēto augļu gatavības pakāpi: bumbieru šķēlītēm jākļūst nedaudz brūnganām, mīkstām un elastīgām, bet nekādā gadījumā ne trauslām vai trauslām.
Saulē
Novietojiet bumbieru šķēles uz cepešpannas vai paplātes un novietojiet saulainā, āra vietā. Žāvēšanai pietiek ar 2 dienām. Naktīs noteikti ienesiet augļus mājā un pārklājiet tos ar polietilēnu, lai tie neuzsūktu lieko mitrumu un nepūstu. Pēc 2 dienām novietojiet žāvētos bumbierus labi vēdināmā vietā un pagaidiet vēl pāris dienas.
Žāvētu bumbieru uzglabāšana
- Gatavos žāvētos bumbierus var uzglabāt stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku vai auduma maisiņā vēsā, sausā vietā.
- Uzglabājot maisos, žāvētie augļi ik pa laikam ir jāpārbauda, vai tie nav bojāti, jo bumbieri var sapūt, sapelēt vai iegūt augļu kožu kāpurus vai mazus blaktis. Lai izvairītos no nepatikšanām, reizi mēnesī rezerves jālej uz cepešpannas un viegli jāizžāvē cepeškrāsnī +50 °C temperatūrā.
- Ja vēlaties, žāvētos augļus varat sasmalcināt kafijas dzirnaviņās līdz pulverim. Bumbieru pulveri var izmantot kosmētiskiem nolūkiem (kā ar rokām gatavotu masku sastāvdaļu) vai kā piedevu konditorejas izstrādājumiem vai putrām.
Tagad jūs zināt, kā izžāvēt bumbieri. Jums un jūsu ģimenei tas noteikti patiks. Visu ziemu var palutināt sevi ar augļu vitamīniem un minerālvielām, netērējot daudz laika, meklējot lielveikalā vairāk vai mazāk izturīgus svaigus bumbierus.
Ziemai krājumu nekad nepietiek, to pateiks jebkura mājsaimniece. Tāpēc iepriekš jādomā par žāvētu augļu sagatavošanu, no kuriem ziemā var pagatavot gardus kompotus bērniem. Šodienas rakstā tiks apspriesta bumbieru žāvēšana mājās un tās īpašības. Mēs arī runāsim par to, kas notiek saulē.
Bumbieru žāvēšana: kuru izvēlēties?
Pirmkārt, jums jāzina, ka žāvēšanai izvēlētos bumbierus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 48 stundām. Tā kā mēs runājam par kultivētām bumbieru šķirnēm, žāvēšanai vislabāk ir izmantot tās, kurām ir minimāls “akmeņainu” šūnu daudzums, blīva mīkstuma un mazas sēklu kameras. Šādas šķirnes ir Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant utt.
Nekad neizmantojiet pārgatavotus bumbierus žāvēšanai. Vislabāk no tiem pagatavot gardu ievārījumu vai marmelādi.
Kāpēc bumbieru žāvēšana saulē ir labāka?
Bumbierus var žāvēt ne tikai cepeškrāsnī. Tos bieži žāvē saulē, krāsnīs vai pat mikroviļņu krāsnīs. Nevarētu teikt, ka cepeškrāsnī kaltēti bumbieri būs sliktāki par krāsnī žāvētajiem. Abi ar pareizo pieeju būs labi.
Cita lieta, ka saule ir dabas spēks. Un saulē žāvētie augļi saglabā daļu no tā. Tomēr šodiena nav par dziesmu tekstiem.
Sagrieztus bumbierus nekavējoties jāpakļauj saulei. Tur viņiem “jānoslīkst” apmēram trīs dienas. Vēlams izvēlēties laiku, lai saulainās dienas neļautos lietum. Tālāk žāvējamo materiālu novieto ēnā, kur ir laba ventilācija, un pēc tam to tur žāvē.
Bumbieru žāvēšana cepeškrāsnī ir smalka lieta...
Kad bumbieri žāvē cepeškrāsnī, ir noteikumi. Temperatūrai kamerā jābūt no 85 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Lūdzu, ņemiet vērā, ka galīgā žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 55 grādus. Šāds temperatūras režīms ir spēkā arī tad, ja bumbierus žāvē elektriskā cepeškrāsnī.
Kas attiecas uz žāvēšanas ilgumu mājās, viss būs atkarīgs no tā, vai žāvēsiet veselus bumbierus vai sagrieztus bumbierus. Galu galā sagriezti augļi jāžāvē apmēram 20 stundas, savukārt veselu augļu žāvēšana prasīs pat 24 stundas.
Bumbieru žāvēšana ziemai: tehnoloģiju triki
Ja vēlaties iegūt labāku žāvēšanu, ar regulāru bumbieru griešanu nepietiek. Pirmkārt, jums ir jānomizo bumbieri, pēc tam jānoņem visas sēklu kameras un jāfumigē augļi.
Lai uzlabotu turpmākās žāvēšanas izskatu un arī paātrinātu pašu procesu, ieteicams veikt iepriekšēju termisko apstrādi.
Tātad, vispirms mēs šķirojam bumbierus pēc gatavības pakāpes. Tālāk tie ir labi jāizskalo. Nomazgātos augļus iemērc verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavie augļi ir jāvāra mazāk nekā zaļie, līdz tie kļūst mīksti. Apstrādātos bumbierus noķer, izmantojot kausu vai sietu, un to vietā iekrauj nākamo partiju, līdz visi sagatavotie bumbieri ir apstrādāti.
Lai pievienotu papildu saldumu, ūdenim, kurā tiek apstrādāti bumbieri, ieteicams pievienot nedaudz cukura.
Kad visas izejvielas ir termiski apstrādātas, jāļauj tām pilnībā atdzist. Pēc tam tos sagriež šķēlēs un novieto uz traukiem, kuros tie tiks tieši žāvēti.
Starp citu, no ūdens, kurā vārījās bumbieri, var droši pagatavot visdažādākos gardumus: ievārījumu, kvasu, sīrupu, želeju vai kompotu.
Bumbieri žāvēšanai bieži tiek apstrādāti atšķirīgi. Tāpat, tāpat kā pirmajā gadījumā, tos labi nomazgā un pēc tam sagriež šķēlēs. Pēc tam šīs šķēles 7 minūtes blanšē verdošā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas. Lai augļi nekļūtu tumšāki, šķēles iepriekš iemērc 1% citronskābes vai vīnskābes šķīdumā.
Kā žāvēt savvaļas bumbierus mājās?
Ar savvaļas bumbieriem žāvēšanas process izskatās nedaudz savādāk. Pirmkārt, galvenā atšķirība ir tā, ka savvaļas bumbieri nav jārauj no koka. Jums jāgaida, līdz tie nokrīt paši. Savāktos bumbierus var likt vai nu spainī, vai baseinā un gaidīt, līdz miza kļūst brūna un paši bumbieri kļūst tumšāki.
Tas tiek darīts, lai bumbieri iegūtu saldenu un aromātisku garšu, nevis pīrāgu un rūgtu. Tagad tie ir jānomazgā, jāsagriež uz pusēm un jāizžāvē tāpat kā kultivētās bumbieru šķirnes.
Tagad jūs zināt, ka savvaļas bumbieru aptumšotie augļi nav bojāts produkts. Turklāt, žāvējot savvaļas bumbierus, no tiem nav jāizņem sēklu kastes un tām nav nepieciešama blanšēšana vai fumigācija.
Ja viss ir izdarīts pareizi, tad jūsu žāvētajiem bumbieriem jābūt mīkstiem un elastīgiem, un tie nedrīkst saplīst, saliekot vai saspiežot. To krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz tumši brūnai, tām ir salda garša un patīkams aromāts.
Kāds labums vai kaitējums organismam ir no žāvētiem bumbieriem? Par bumbieru ieguvumiem var spriest pēc datiem par tā sastāvdaļām. vitamīni un minerālvielas:
Bumbieru (gan svaigu, gan kaltētu) labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Lielākā vērtība izpaužas to ārstnieciskajās īpašībās. Piemēram, žāvētiem augļiem ir stiprinoša, dezinficējoša, pretdrudža un diurētiska iedarbība. Turklāt bumbieris tiek uzskatīts par lielisku pretklepus līdzekli.
Žāvētu bumbieru novārījums vai kompots bagāti ar tanīniem – vielām, kurām ir savelkoša iedarbība, kas ļoti noder pie dažādiem gremošanas sistēmas traucējumiem. Novārījumam piemīt antibakteriālas īpašības, kas palīdz izārstēt iekaisis kakls un saaukstēšanās. Lielā kālija deva, ko satur žāvēti augļi, labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus.
Tiek apsvērta vēl viena bumbieru vērtība augsts uztura šķiedrvielu saturs, kas pozitīvi ietekmē zarnu funkcionālās spējas. Sakarā ar to, ka bumbieris satur mazāk cukura nekā, piemēram, ābols (lai gan ļoti saldā garša padara to grūti noticēt), šis produkts tiek plaši izmantots diētikā.
Ja salīdzinām šo augli ar citiem augļiem, mēs varam to atzīmēt pārākums folijskābes saturā (pat vairāk nekā jāņogās). Kas attiecas uz C vitamīnu, bumbieris ir nedaudz zemāks par citām ogām un augļiem.
Žāvētos bumbieros esošo vielu aktīvā līdzdalība ķermeņa attīrīšana cilvēkus no toksīniem un smagajiem metāliem.
Žāvēti bumbieri ir bagāti ar dzelzs, kas padara to neaizstājamu gadījumos, kad cilvēks jūt nogurumu, tahikardiju vai reiboni. Pateicoties dzelzs, notiek arī audu reģenerācijas procesa paātrināšana.
Interesanti, ka, jo spilgtāks ir svaigu bumbieru aromāts, noderīgāks tas ir žāvētā veidā.
Žāvēti bumbieri: labums vai kaitējums? PAR kaitējums Tikai daži cilvēki domā par žāvētiem bumbieriem, un tas ir pareizi. Galu galā šim auglim praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Vienīgais, kas jums jāatceras, ir tas, ka, patērējot šos žāvētos augļus, jums jāievēro mērenība.
Produkta kombinācija ar svaigu pilnpienu arī nav ieteicama stipra riska dēļ vaļīgas zarnas.
Taču no negatīvām organisma reakcijām var izvairīties, svaigu pienu aizstājot ar raudzētiem piena produktiem, piemēram, biezpienu, jogurtu vai kefīru.
Enerģētiskā vērtība Produkts ir tāds, ka 100 g žāvētu bumbieru satur:
- tauki - apmēram.6 g (~4 kcal);
- olbaltumvielas - 2,3 g (~6 kcal);
- ogļhidrāti - 62,6 g (~240 kcal);
- kaloriju saturs - 260 kcal (10-13% no ikdienas nepieciešamības).
Žāvētu augļu sagatavošanas noteikumi
Kā žāvēt bumbierus? Apskatīsim pamatnoteikumus bumbieru žāvēšanai ziemai.
Augļu sagatavošana
Kuras bumbieru šķirnes Vai tie ir piemēroti žāvēšanai? Ja žāvē kultivētās bumbieru šķirnes, tad ražas novākšanai ir jāizmanto tie augļi, kas satur minimālu skaitu “akmeņu” šūnu, kuriem ir plāna āda, blīva mīkstums un mazas sēklu kameras. Šīs šķirnes ietver Meža skaistums, Bergamote, Zaporožje, Talgar skaistums, Limonka utt.
Kā pareizi žāvēt bumbierus? Lai sāktu bumbieru žāvēšanas procesu, tie vispirms ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums ir jāsakārto pieejamie augļi atbilstoši briedumam.
Vairākas reizes no koka ņemti augļi ir piemēroti žāvēšanai. nenobriedis un turēt telpās līdz 3 dienām, lai pilnībā nogatavotos.
Sašķirotos bumbierus rūpīgi nomazgā, sagriež 2/4 daļās un izņem sēklu kameras. Vispirms varat nomizot augļus.
Priekš paātrinājumsŽāvēšanas procesā augļus var apstrādāt ar siltumu. Lai to izdarītu, sagatavotos veselos bumbierus ievieto verdošā ūdenī uz 10-15 minūtēm. Nepieciešamās gatavības pakāpi nosaka bumbieru maigums.
Pēc noteiktā laika bumbierus izņem no verdošā ūdens un liek caurdurī (lai notecinātu lieko šķidrumu).
Ievietojiet nākamo augļu partiju traukā ar verdošu ūdeni un atkārtojiet gatavošanas procesu.
Ir vēl viena termiskās apstrādes metode, kurā sagriež augļus blanšē 5-7 minūtes.
Lai bumbieru mīkstums nesatumšojāsŠķēles var mērcēt vīnskābes vai citronskābes šķīdumā (1%).
Kompotam
Kā pagatavot žāvētus bumbierus kompotam? Gatavojot žāvētus augļus kompotam, īpaši svarīgi ir izvēlēties “pareizos” augļus. Tām jābūt nogatavojies, sulīgs un aromātisks. Ūdeņainus, pārāk mīkstus bumbierus vajadzētu izmest – tie nepanes termisko apstrādi. Lieliska izvēle būtu tā sauktās “smilšu šķirnes” ar blīviem ieslēgumiem, kas atgādina smiltis.
Kā sagriezt bumbierus žāvēšanai? Gatavošanas process ir standarta, tomēr ir nepieciešams augļus sagriezt gareniski, ievērojot iepriekš norādīto šķēles biezumu - ne vairāk kā 1 cm.
Bumbierus pēc sagriešanas vienā kārtā liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60°C...65°C (uguns cepeškrāsnī ir jādzēš!). Augļus turiet cieši noslēgtā krāsnī 2-2,5 stundas, pēc tam paaugstināt temperatūru līdz 80°C.
Kad sagrieztais produkts atdziest atkal un atkal uzkarsē cepeškrāsni līdz iestatītajai temperatūrai.
Pavisam
Kā žāvēt veselus bumbierus? Ja augļi nav lieli, tos var žāvēt veselus, it kā izmantojot cepeškrāsni, novietojot augļus uz cepešpannas vertikāli, un gaisā, pakarinot bumbierus uz diega, vai arī novietojot tos vertikālā stāvoklī. Pēc standarta sagatavošanas ir nepieciešams noņemt augļu stublājus un sākt ražas novākšanas procesu. Šajā gadījumā žāvēšana prasīs vēl mazliet laika.
Dički
Savvaļā žāvēts bumbieris - foto:
Kā žāvēt savvaļas bumbierus? Savvaļas bumbieru augļu žāvēšana ir nedaudz atšķirīga. Pirmkārt, savvaļas bumbierus nevajadzētu izņemt no auga. Jāgaida līdz augļi paši nokritīs zemē, pēc tam savāciet tos un pagaidiet, līdz bumbieru āda kļūst brūna nokrāsa, un paši augļi nekļūs tumšāki.
Šādi pasākumi tiek veikti, lai meža bumbieru rūgtenā un pīrāgā garša pazustu, un tā kļūst aromātiska un nedaudz saldena. Tam seko kultivētajām šķirnēm līdzīgs sagatavošanas un žāvēšanas process, ar vienu atšķirību – tās pilnībā izžāvēts.
IevērojamībaŠādu bumbieru žāvēšana ir saistīta arī ar to, ka nav nepieciešams noņemt sēklu kastes un mizu vai pakļaut tos termiskai apstrādei.
Gatavi bumbieri kļūst mīksti, elastīgi un tiem ir lieliska garša un aromāts.
Metodes
Kā žāvēt bumbierus ziemai? Ir vairāki veidi, kā žāvēt bumbierus ziemai. Sākotnēji process tika veikts ārā zem saules stariem. Lasiet vairāk par to mūsu rakstā. Mūsdienās populārākā un ātrākā metode ir žāvēšana krāsnis un modernas ierīces, sīkāku informāciju par to var atrast rakstos un.
Recepte
Kā žāvēt bumbierus ziemai? Žāvētu bumbieru recepte: sagatavotos bumbierus sagriež šķēlēs un vāra saldinātā ūdenī 5-7 minūtes. Iesildīties līdz 60°C Novietojiet cepeškrāsni uz cepešpannas, uz kuras ir izliktas bumbieru šķēles.
Pēc 20-30 minūtēm, kad augļi ir mīksti, tos var izņemt no krāsns, ļaut atdzist un aukla uz pavediena. Iegūto “bumbieru kaklarotu” var pakārt uz balkona (ar labu ventilāciju). Augļu žāvēšanas pakāpe ko nosaka saspiešanas laikā izdalītās sulas neesamība.
Padoms: ja augļi izžuvusi(dažreiz tas notiek) - neesiet sarūgtināts. No pārkaltētiem bumbieriem varat pagatavot bumbieru pulveri, kas pirmajam un otrajam ēdienam piešķirs unikālu garšu.
Lai pagatavotu šo pulveri, žāvēti augļi ir jāsadala mazos gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātiem bumbieriem smalkais cukurs(1 daļa cukura uz 9 daļām žāvētu augļu) un nedaudz malta kanēļa. Iegūto maisījumu var samalt kafijas dzirnaviņās.
Žāvēti bumbieri - foto:
Pareizi sagatavoti žāvēti augļi var jūs ilgu laiku priecēt ar savu lielisko garšu un labvēlīgajām īpašībām. Glabāšanas laiksŠis produkts ir līdz 24 mēnešiem! Kā uzglabāt žāvētus bumbierus dzīvoklī? Auduma maisiņos vēsā, tumšā vietā. Uzglabāšanas noteikumu ievērošana 2 gadi Jums pa rokai būs garšīgs cienasts un dabisks līdzeklis pret daudzām slimībām.
1. solis: sagatavojiet bumbierus.
Vispirms jums ir nepieciešams izlemiet par bumbieru šķirni! Ir svarīgi žāvēt bumbierus, izmantojot augļus, kurus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Labāk izvēlēties šķirnes ar blīvu mīkstumu. Un gadās, ka šādos bumbieros jūs saskaraties ar sacietējušām vietām, piemēram, oļiem. Sastāvdaļai jābūt ļoti nobriedušai un saldai. Žāvēšanai lieliski der tādas šķirnes kā “Forest Beauty”, “Victoria”, “Ilyinka”, “Klapp’s Favorite”.
Tātad, pirmkārt, katru bumbieri labi noskalojam zem tekoša ūdens un ievietojam dziļā bļodā. Sastāvdaļa ir jānomizo un jāizņem serdes, izmantojot nazi. Lai to izdarītu, turot to ar roku, ar nazi nogriež plānu mizas kārtu, pēc tam augļus sagriež divās daļās un ar apļveida kustībām izņem sēklas. 
Tikmēr uz lielas uguns uzliek lielu katliņu ar attīrītu ūdeni un pievieno cukuru pēc garšas, ik pa laikam apmaisot ar ēdamkaroti, līdz tas pilnībā izšķīdis. Lai mūsu bumbieri ātrāk izžūtu un būtu saldāki, tie kādu laiku jāvāra verdošā ūdenī. Pateicoties tam, mēs varam iegūt daudz laika! Kad ūdens vārās, pagrieziet uguni uz vidēju un uzmanīgi ar rokām ievietojiet galveno sastāvdaļu traukā. Bumbierus varat vārīt pa daļām līdz 15 minūtēm, līdz tie kļūst mīksti. Gatavības pakāpi pārbaudiet ar dakšiņu. Tiklīdz tie ir gatavi turpmākai apstrādei, nekavējoties noņemiet tos ar rievojumu un pārnesiet dziļā bļodā. Jums nav jāizlej ūdens, tas ir lieliski piemērots augļu kompotam vai želejai, jo bumbieris ir tik aromātisks. 
Novietojiet sastāvdaļu uz papīra virtuves dvieļiem vai auduma dvieļiem, lai atdzesētu un noņemtu lieko mitrumu. 
Un tagad uz griešanas dēļa, izmantojot nazi, sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Ir vairākas iespējas, kā veidot bumbierus. Jūs varat tos vienkārši sagriezt nejaušos gabalos. Jūs varat arī sasmalcināt sastāvdaļu pāri auglim nelielos pusgredzenos vai gareniski, biezs ne vairāk kā 5-7 milimetri. Un salīdzinoši mazus bumbierus parasti var atstāt nemainīgus, lai gan tie žūs daudz ilgāk nekā bumbieru gabaliņi. Kopumā jums ir jāizlemj, kas jums patīk vislabāk un cik daudz brīvā laika jums ir. 2. solis: nosusiniet bumbierus.
Tātad virtuvē atskan patīkams salds bumbieru aromāts un viss ir gatavs tālākai gatavošanai. Tāpēc bumbierus liek uz cepešpannas vienā kārtā un ieslēdz cepeškrāsni. Cepamtrauku ar mūsu sastāvdaļu liekam cepeškrāsnī un izžāvējam temperatūrā ne vairāk kā 55-60°С lai bumbieru gabaliņi neplaisā un uz tiem nerodas burbuļi. Mēs tos sagatavojam šajā režīmā apmēram 2 stundas. Pēc tam palieliniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 80°С un turpina kaltēt, līdz, ar koka lāpstiņu uzspiežot bumbieru gabaliņus, izdalās sula. Tas var aizņemt apmēram 8-12 stundas. Tāpēc ik pēc divām stundām noteikti samaisiet bumbierus ar lāpstiņu. Žāvēšanas laikā šāds auglis zaudēs vairāk nekā 70% mitruma, tāpēc no 4 kilogramu daudzuma iegūsim tikai 1 kilogramu kaltētu bumbieru. Vēl viena produkta gatavības iezīme ir tā, ka, uzspiežot, tas ir ļoti mīksts, bet tajā pašā laikā tas kļūst ļoti elastīgs! Uzmanību: ja redzat, ka bumbieri cepeškrāsnī sāk priekšlaicīgi kļūt tumšāki, pagrieziet uguni atpakaļ 55-60°С temperatūrā un izžāvējiet sastāvdaļu šajā temperatūrā, ik pa laikam to apmaisot. Kad ir pagājis šādu augļu pagatavošanai atvēlētais laiks, izslēdziet uguni un izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, lai bumbieru gabaliņi atdziest līdz istabas temperatūrai. Šādā stāvoklī tos var atstāt vēl divas dienas klusā, sausā vietā, lai tie pilnībā izžūtu. Un tikai pēc tam kaltētos bumbierus pārliekam tīrā, sausā burkā un cieši aizveram vāku, lai tajā neiekļūtu mitrums. Bumbieru žāvēšana ir pabeigta! 3. darbība: pasniedziet žāvētus bumbierus.
Pats interesantākais ir tas, ka tik lēts un garšīgs auglis senos laikos, pateicoties tā īpašībām, izglāba cilvēkus no dažādām slimībām! Bumbieris palīdz labi strādāt sirdij un muskuļiem, īpaši pēc fiziskas slodzes. Un, ja uz ādas virsmas uzklājat svaiga bumbiera gabaliņu, tas var mazināt alerģisko iekaisumu. Vienkārši sakot, tas ir brīnumauglis! Tāpēc to var pasniegt galdā dabīgā veidā. Piemēram, konfekšu vietā bērniem var iedot košļāt kaltētu bumbieru gabaliņu. Uzvars, kas pagatavots no šīs sastāvdaļas, ir ļoti garšīgs svētkos, piemēram, Ziemassvētkos vai Lieldienās. Šajā kompotā kopā ar bumbieri lieliski iederēsies kaltēti āboli un pat žāvētas plūmes. Aukstajā sezonā īpaši lietderīgi ir ēst žāvētus augļus, jo tie sniedz organismam papildu vitamīnu un uzturvielu krājumus! Labu apetīti! - – Lai bumbieris kaltēšanas laikā nekļūtu tumšāks, to var iemērkt šķīdumā ar citronskābi. Lai to izdarītu, pēc apstrādes verdošā ūdenī bumbieru gabaliņus pārnes traukā ar iepriekš sagatavotu šķīdumu. Uz 1 litru attīrīta ūdens mums vajag 5-10 gramus citronskābes. Lai to izdarītu, ūdens jāsajauc ar ēdamkaroti, līdz skābe tajā ir pilnībā izšķīdusi, un tikai tad ievietojiet to bumbieru traukā. Saglabājiet augļus 10-20 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti pārnes uz sagatavotās virsmas, lai notecinātu šķidrumu no sastāvdaļas.
- – Bumbierus var žāvēt, izmantojot vecmāmiņas veco metodi. Lai to izdarītu, mums ir vajadzīga mierīga, klusa vieta saulē, tieši ārpusē. Dacha vai privāts pagalms ar dārzu ir lieliski piemērots šim nolūkam. Viss ir ļoti vienkārši! Uzreiz pēc tam, kad sastāvdaļu sagriežam mazākos gabaliņos, izliekam uz cepešpannas vai liela plakana sieta un uz visu dienu novietojam tieši zem saules. Un tikai naktī mēs ienesam bumbierus istabā, pārklājot tos ar plastmasas apvalku vai maisiņu. Šādas darbības veicam 2-3 dienas un ceturtajā dienā cepešpannu ar bumbieru gabaliņiem pārvietojam ārā un žāvējam vēl 2-3 dienas. Vienkārši neaizmirstiet naktī ienest bumbierus telpās.
- – Ir vēl viens veids, kā pirms žāvēšanas mīkstināt bumbierus! Sastāvdaļu labi noskalojam zem tekoša ūdens un sagriežam mazos gabaliņos. Tad uzmanīgi ievietojiet šķēles verdošā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes.
Žāvēti augļi no veikala vairumā gadījumu tiek ķīmiski apstrādāti. Tas piešķir tiem skaistu noformējumu vai paātrina žāvēšanas procesu. Bumbieri nav izņēmums. No pirmā acu uzmetiena jūs nevarat noteikt, vai produkts ir pakļauts papildu manipulācijām. Tāpēc labāk neriskēt un gatavot žāvētos augļus mājās pašiem. Un uz to pamata jūs varat pagatavot gardus kompotus vai citus saldumus visu gadu.
5 iespējas bumbieru žāvēšanai un pareizai augļu sagatavošanai
Neskatoties uz daudzajām bumbieru žāvēšanas iespējām mājās, augļu pirmapstrāde ir vienāda. Izvēlētie augļi nav pilnībā nogatavojušies un stingri ar biezu mizu.
- Vidēja lieluma bumbierus pārgriež uz pusēm, lielākus - šķēlēs (1 cm platumā), mazos var žāvēt veselus. Ja vēlaties, noņemiet serdi. Ja auglim ir nelieli zilumi, labāk tos izgriezt. Pēc rūpīgas atlases izejvielas mazgā un žāvē.
- Nekādā gadījumā nedrīkst ņemt bojātus, tārpu, saldētus vai pūstošus augļus.
- Lai saglabātu maksimālu vitamīnu daudzumu, tiek izmantota blanšēšana. Sagatavotos bumbierus uz 2 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī un atdzesē, sagriež šķēlēs.
- Ir vēl viena apstrādes iespēja. Sīrupu pagatavo no litra ūdens, 400 g cukura un 10 g citronskābes. Un pēc vārīšanas tajā ielej bumbierus. Pārklājiet pannu ar vāku un izslēdziet gāzi. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, ievietojiet to caurdurī un ļaujiet sīrupam notecināt.
Brīvā dabā
Izejvielas liek uz sieta, paplātes vai cepešpannas un novieto (slīpi) saulainā, bez putekļiem un bezvēja vietā. Balkons tam ir labs. Privātajā sektorā jūs varat žāvēt augļus uz ēku jumtiem zem saules stariem, bet vakarā tos pārklāt ar plēvi un ienest mājā.
Pēc 2 dienām sagatavi novieto ēnainā vietā un turpina žūt vēl 2-3 dienas, periodiski to apgriežot. Un arī žāvēšanas procesa vidū var saplacināt šķēles starp dēļiem, sasiet ar diegu un žāvēt vertikālā stāvoklī.
Cepeškrāsns
Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, pazemināt un palielināt to laikā.
Izejvielas vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas un sāk žūt 50 grādos. Pateicoties nelielai karsēšanai, bumbieru pusītes un to mizas neplaisās. Pēc 2 stundām šķēles nedaudz izžūs, un jūs varat paaugstināt temperatūru līdz 80 grādiem.
Pēc tam, kad augļi sāk samazināties, grādi atkal tiek pazemināti līdz 50. Šī karsēšana tiek uzturēta līdz pašām žāvēšanas beigām cepeškrāsnī. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no bumbieru lieluma. Mazās šķēles izžūst 12-14 stundu laikā, lielas - 24-26 stundas.
Mikroviļņu krāsns
Tas ir ātrākais veids, kā izžāvēt produktu. Bet tam ir trūkumi - veselībai kaitīgs starojums un izejvielu izžūšanas risks (ja tas ir liels). Virsma ir pārklāta ar kokvilnas audumu. Novietojiet uz tā bumbierus. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Žāvējiet 2,5 minūtes ar 200 W jaudu. Viņi pārbauda. Ja auglis nav gatavs, atkārtojiet procedūru.
Gaisa cepeškrāsns
Novietojiet bumbieru šķēles vienā rindā uz katras paplātes. Iestatiet siltumu uz 65 grādiem un maksimāli ieslēdziet ventilatoru. Process tiek veikts 2-3 sesijās pusstundu. Starp žāvēšanas posmiem sagatave tiek pilnībā atdzesēta. Un periodiski apgrieziet augļus, lai nodrošinātu vienmērīgu konvekciju. Kopumā jums ir jāveic darbība 6 reizes 3 piegājienos. Pēc 28-30 stundām žāvētie augļi būs gatavi.
Elektriskais žāvētājs
Elektriskais žāvētājs ir lieliski piemērots lielu augļu daudzumiem. Temperatūra ir iestatīta uz 70 grādiem. Gatavošanas laiks būs 15-30 stundas atkarībā no produkta lieluma un daudzuma.
Lai augļus labāk izžāvētu, tos periodiski apgriež. Gatavību pārbauda pēc krāsas, tā kļūs brūna. Tikmēr bumbieris paliks elastīgs un viegli locīsies, nelūstot.
Kā uzglabāt žāvētus augļus?
Ir svarīgi pareizi uzglabāt sagatavi, pretējā gadījumā tā sacietēs vai sapelēs.
- 1. Derīguma termiņš ir maksimāli 1 gads. Ja kaut kas paliek, viņi to izmet un sagatavo jaunu porciju.
- 2. Vietai jābūt sausai un tumšai.
- 3. Kā konteineri var kalpot kokvilnas maisiņi vai burkas ar hermētisku vāku.
- 4. Žāvētus augļus aizliegts novietot apkures sistēmas, elektriskās vai gāzes plīts un cepeškrāsns tuvumā. Pretējā gadījumā var veidoties kondensāts, kas novedīs pie produkta bojāšanās.
- 5. Ik pa laikam ir jāpārbauda, vai preparātos nav kukaiņu kāpuru, pelējuma, augļu kožu un blakšu.
Pamazām bumbieri kļūst tumšāki un kļūst cieti. Tāpēc nevajadzētu pagarināt preparāta lietošanu uz 12 mēnešiem, labāk visu ēst pa ziemu. Bet, ja ir notikusi sacietēšana, produktu var sildīt cepeškrāsnī uz cepešpannas, zem kuras novieto bļodu ar ūdeni, lai tvaicētu.
Pieaugot pieredzei bumbieru gatavošanā, būs pielietojums pārāk cietam produktam - no tā var pagatavot skrubi sejai vai ķermenim. Žāvētus augļus samaļ kafijas dzirnaviņās (blenderī) un sajauc ar biezu skābo krējumu.
Ja mājsaimniece nopietni domā par žāvētu augļu krājumiem savai ģimenei, viņai ir jāuzņemas atbildīga pieeja to atlasei un sagatavošanai. Ir vērts izvēlēties ērtu apstrādes iespēju, pamatojoties uz pieejamajiem instrumentiem un laiku, ko var pavadīt sagatavei.
Raksti par tēmu
