Vai ir iespējams pagatavot bietes? Visi pareizas biešu gatavošanas noslēpumi

Vai jūs joprojām domājat, ka biešu vārīšana ir ilgi un nogurdinoši? Bet, zinot vienkāršus un efektīvus padomus, veselas bietes tiks pagatavotas pēc iespējas ātrāk, vienlaikus saglabājot visas to unikālās derīgās īpašības. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.

Bietes ir unikāls dārzenis ar daudzām noderīgām īpašībām, tāpēc tas ir ļoti izplatīts kulinārijā. Ar to tiek gatavoti salāti, pirmais un otrais ēdiens. Pirmajiem sakņu dārzeņi visbiežāk ir nepieciešami vārīti. Bietes gatavo diezgan ilgu laiku - no 1,5 līdz 2 stundām. Tas ir atkarīgs no izmēra un vecuma. Tāpēc vairumā gadījumu šī nianse tiek ņemta vērā un bumbuļi tiek vārīti iepriekš. Bet dažreiz gadās, ka nav laika ilgstošai gatavošanai, un tad rodas uzdevums samazināt dārzeņa gatavošanas laiku. Šodien mēs apgūsim vienu no šīm metodēm.

Noslēpumi, kā pareizi pagatavot bietes, un ne tikai...

• Gatavošanas laikā nenogrieziet asti. Ja jūs pārkāpjat biešu integritāti, no tām iztecēs sula, un tās izrādīsies bālganas un ūdeņainas.
• Vārīšanas sākumā bietes nesālīt, jo... Sāls joprojām iztvaiko un padarīs dārzeņu cietu, kas palielinās gatavošanas laiku. Sāls jau biešu trauku.
• Bietes saglabās savu skaisto košo krāsu, ja pēc vārīšanas pievienosiet tām 0,5 tējk. etiķis, 1 tējk. cukura vai nedaudz citrona sulas.
• Nepatīk biešu smarža? Neitralizē to, ieliekot katliņā maizes garozu.
• Ja bietes ir sausas, tās applaucē ar verdošu ūdeni, piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uzbriest. Pēc tam nosūtiet uz uguni, nemainot ūdeni.
• Lai citi dārzeņi (piemēram, kartupeļi) nenokrāsotos vinegretē, novārītās bietes sagriež gabaliņos un apslaka ar augu eļļu.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 89 kcal.
• Porciju skaits - 3 gab.
• Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• Bietes - 3 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Citronskābe - 1 tējk.

Soli pa solim ātras biešu pagatavošanas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:

1. Katliņā ielej dzeramo ūdeni un liek uz plīts.

2. Pievienojiet ūdenim augu eļļu.

3. Pēc tam pievienojiet citronskābi un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Ar otu labi notīriet un nomazgājiet bietes. Nenoņemiet mizu, pagatavojiet augļus kopā ar to.

5. Liek bietes verdošā ūdenī, līdz saknes ir pilnībā nosegtas, pretējā gadījumā ūdens uzvārīsies pirms dārzeņu gatavošanas.

6. Uz lielas uguns vēlreiz uzvāra ūdeni. Pēc biešu pievienošanas temperatūra nedaudz atdziest.

7. Vāra bietes pusstundu, neaizsedzot pannu ar vāku, un pārliek augļus bļodā ar ledus ūdeni. Atstājiet to 15 minūtes.

8. Nolejiet auksto ūdeni un izmantojiet bietes salātiem un citiem ēdieniem.

Ātras biešu pagatavošanas noslēpums slēpjas tieši temperatūras starpībā, kas sagādā bietes līdz gatavībai un viss gatavošanas process aizņem 40-50 minūtes. Ja sakņu dārzeņus ievietosiet katliņā ar aukstu ūdeni un novietosiet uz plīts, gatavošanas laiks būs 2-3 stundas. Tāpēc vienmēr pabeidziet gatavošanas procesu ar aukstu ūdeni. Tad bietes, papildus jau gatavai, būs vieglāk nomizojamas.

Noskaties arī video recepti, kā ātri pagatavot bietes.

Bietes ir veselīgs, bet grūti pagatavojams produkts. Bieži vien iesācēji nespēj pareizi pagatavot sakņu dārzeņu, lai tas kļūtu mīksts, bet saglabātu elastīgo struktūru un nepārvērstos putrā. Kā izvēlēties garšīgu un saldu dārzeņu? Cik ilgi jāvāra sagatave, lai tā nepaliktu pārāk cieta un stingra? Ko pievienot vārīšanai ūdenim, lai uzlabotu biešu garšu? Un kā paātrināt sakņu dārzeņu sagatavošanu, bet saglabāt visas derīgās īpašības?

Ideāla garša un kvalitāte

Mazos un vidējos dārzeņus izmanto salātiem, sautējumiem un pirmajiem ēdieniem. Ja bietes ir pārāk lielas un apaļas, tad tās ir lopbarības tipa. Šādi sakņu dārzeņi ir nesaldināti un neraudzēti, tie gatavo ilgu laiku un satur mazāk vitamīnu nekā galda šķirnes.

Vinegreta pamatne tiek rūpīgi pārbaudīta. Paraugus ar puvi, zaļiem plankumiem un bālu ādu nevajadzētu iegādāties. Pareizām bietēm ir viendabīga, piesātināta sarkana vai bordo nokrāsa. Kuras šķirnes garšo labāk? Apaļš vai iegarens un saplacināts? Otrkārt. Tie ir sulīgāki un saldāki.

Pārbaudīt produkta garšu ir viegli: noņemiet mizu no viena dārzeņa vai pārgrieziet to uz pusēm. Ja mīkstuma krāsa ir spilgta un piesātināta, no sakņu dārzeņa būs ideāli salāti. Bālas bietes mēdz būt mīkstas un bezgaršīgas, piemēram, zāle.

Jūs nevarat pagatavot produktu ar bojātu ādu. Bet ko darīt ar kontrolkopiju? Izmantojiet svaigi spiestas sulas pagatavošanai. Vai arī sagrieziet sloksnēs un ielieciet dubultā katlā vai lēnajā plītī. Dārzenis kļūs mīksts 20–25 minūtēs. Preparātu var pievienot diētiskajiem salātiem vai blenderī sablenderēt ar augu eļļu un sāli. Rezultāts būs diētisks uzkodas, lai gan ar minimālu C vitamīna daudzumu, jo askorbīnskābe iztvaiko tvaika apstrādes laikā.

Dārzeņu gatavošana

Biešu astes, atšķirībā no galotnēm, netiek noņemtas. Tie darbojas kā aizbāznis, kas neļauj sulai izplūst. Nogriežot sakņu dārzeņa apakšējo daļu, vārīšanas laikā tas zaudēs lielāko daļu labvēlīgo mikroelementu un kļūs bāls un bezgaršīgs.

Biešu buljonu mazgā zem krāna. Mizu rūpīgi noslīpē ar mīkstu suku, lai nomazgātu pielipušo zemi, bet nesabojātu virskārtu. Sakņu dārzeņus pirms vārīšanas nenomizo. Nomazgātos gabaliņus liek pannā un nogādā gatavībā.

Ātrs veids

Kā ietaupīt pusotru stundu un iegūt mīkstu, sulīgu dārzeņu, kura miza tiek noņemta dažu sekunžu laikā? Izmantojiet profesionālu pavāru noslēpumus. Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: verdošs ūdens un 40–60 ml augu eļļas. Plus liels kastrolis un ledus bļoda.

2–3 vidēja izmēra sakņu dārzeņiem ņem apmēram 4–5 litrus ūdens. Ja ir daudz šķidruma un maz pārtikas, mitrums ātri iztvaiko un vairāk uzsilst. Vispirms vārošā pamatnē ielej eļļu. Samaisiet un pēc 3-5 minūtēm pievienojiet bietes. Viņi nogaida pusstundu, notecina šķidrumu un karstos sakņu dārzeņus iemet ledū.

Temperatūras izmaiņu dēļ mīkstums paliek elastīgs, bet ne pārāk ciets. Un miza nolobās un ir viegli noņemama pat bez naža. Metodei ir tikai viens trūkums. Askorbīnskābe iztvaiko krasu temperatūras izmaiņu dēļ. Bet vārītās bietes joprojām satur dzelzi, kāliju, beta-karotīnu un kalciju.

Variants vinegretam

Lai sakņu dārzenis saglabātu savu bagātīgo krāsu, to ievieto nevis karstā, bet aukstā ūdenī. Un pievieno svaigi spiestu citronu sulu vai galda etiķi. Skābe saglabā vitamīnus un krāsvielas, kas atrodas biešu mīkstumā. 3–5 litriem šķidruma vajadzēs 30–40 ml piedevas. Lai dārzeņi būtu saldi, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes vārāmā ūdens. l. Sahāra.

Nomazgātās bietes liek katliņā un liek uz maksimālās uguns. Kad šķidrā bāze vārās, iestatiet laiku 2 stundas. Tvertnei jābūt pārklātai ar vāku, lai paaugstinātu ūdens temperatūru un paātrinātu sakņu dārzeņu gatavošanu. Apstrādājamā detaļā ir iedurts sērkociņš. Ja tas viegli iekļūst, noņemiet pannu. Bietēm var apliet ar aukstu ūdeni, lai mizas atdalītos no mīkstuma, taču tas nav obligāts nosacījums.

Ja vēlaties, lai jūsu dārzeņi kļūtu saldi bez cukura un medus, tad jums tie ir jācep. Vispirms ielieciet verdošā ūdenī līdz pusei vārītas. Pēc tam noņemiet un novietojiet uz papīra dvieļiem uz 5-10 minūtēm, lai uzsūktu mitrumu. Pusjēlus sakņu dārzeņus pārnes uz folijas vai cepšanas piedurknes un nosūta uz cepeškrāsni. Izvēlieties temperatūru no 190 līdz 250 grādiem. Pagatavošana prasīs no 30 līdz 40 minūtēm. Vecajām bietēm ir nepieciešams ilgāks laiks, lai tās kļūtu gatavas, savukārt jaunām ir nepieciešams ilgāks laiks.

1. Lai saglabātu vitamīnus, dārzeņus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārslēdz uz minimālo temperatūru. Produkts vārās uz lēnas uguns 3 līdz 4 stundas, vienmēr nosedzot.
2. Galda sāls var samazināt gatavošanas laiku. Verdošam ūdenim pievieno 25–35 g garšvielu un maisa 5 minūtes. Garšviela attīra ūdeni no skābekļa, kas izraisa mikroelementu iztvaikošanu. Bietes liek sālītā verdošā pamatnē. Bet, lai tas nezaudētu savu saldeno garšu, pievieno cukuru un nedaudz etiķa.
3. Melnā vai rupjmaize var noņemt raksturīgo biešu smaržu. Garozu liek verdošā pamatnē 30–40 minūtes pirms sakņu dārzeņu gatavības.
4. Vārītus dārzeņus uzglabā tikai zem vāka, ne ilgāk kā 2 dienas. Viņi ātri zaudē askorbīnskābi un labvēlīgās īpašības.
5. Ja bietes kļūst sausas un saburzītas, tās nav jāizmet. Apstrādājamo priekšmetu aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto siltā ūdenī, lai produkts uzbriest.
6. Novārījumu, kas paliek pēc sakņu dārzeņa vārīšanas, nevar izliet, bet izmantot kā caureju un diurētisku līdzekli. Vienkārši pievienojiet dzērienam šķipsniņu kanēļa vai dažas ēdamkarotes citrona sulas.

Bietes gatavo dažādos veidos: katliņā, cepeškrāsnī, tvaicētājā un pat mikroviļņu krāsnī. Galvenais, gatavojot, nenogriezt astes un mizu, lai produkts nezaudētu vitamīnus un krāsu. Iemērciet karsto sakņu dārzeņu aukstā ūdenī vai ledū. Tad produkta krāsa būs piesātināta, un miza viegli atdalīsies no mīkstuma.

Video: kā ātri pagatavot bietes

Vārītas bietes tiek uzskatītas par klasisku iespēju sakņu dārzeņu pagatavošanai. Šajā gadījumā ir vairāki smalkumi. Atkarībā no gatavošanas metodes un ilguma dārzeņa garša un vitamīnu sastāvs var atšķirties. Apskatīsim iespējas, kā pagatavot biešu katliņā.

Biešu gatavošanas laiks

1. Burjaks pieder pie sakņu dārzeņu kategorijas, kas ir jāgatavo ilgu laiku, lai tie būtu pilnībā pagatavoti. Šī iespēja ir salīdzināma ar gaļas gatavošanu. Atkarībā no biešu lieluma tās var pagatavot no pusstundas līdz 2 stundām.
2. Ja biešu svars nepārsniedz 50 gramus, ilgums būs 30 minūtes. Sakņu kultūra, kas sver līdz 100 g. Sagatavo apmēram 45 minūtēs. Bietes, kas sver līdz 200 gramiem. gatavo apmēram 1 stundu 15 minūtes. Bietes, kas sver 300 g. vai vairāk gatavošanai būs nepieciešamas vismaz 1,5 stundas.
3. Sakņu gatavošanas ilgums ir izskaidrojams ar to, ka trauks sākotnēji ir piepildīts ar ūdeni, kas nav karsts. Tas būtiski aizkavē biešu gatavošanas procesu.
4. Ilgumu ietekmē zemais cietes saturs un augsta šķiedrvielu koncentrācija sakņu dārzeņos. Ir arī vērts dot priekšroku jauniem augļiem.

Kā ātri pagatavot bietes

1. metode. Visa ēdiena gatavošana

1. Pirms darba sākšanas piepildiet trauku ar vēsu ūdeni un ievietojiet tajā bietes. Pagaidiet 10 minūtes.
2. Pēc laika notīriet dārzeņu ar rupju suku. Ievietojiet nomazgātās bietes pannā. Ielej nepieciešamo daudzumu verdoša ūdens. Tiklīdz kompozīcija vārās, samaziniet degļa jaudu līdz vidum.
3. Pannā ielej 40 ml. saulespuķu eļļa. Ja gatavojat vidēja izmēra dārzeņu, pēc pusstundas izslēdziet uguni un noteciniet visu ūdeni. Ielejiet sakņu dārzeņus ar ledus ūdeni un nekavējoties sāciet mizot ādu.
4. Lai ātri pagatavotu biešu katliņā, ir svarīgi izmantot filtrētu ūdeni. Abos gadījumos izmantojiet attīrītu šķidrumu. Ūdens mīkstā struktūra ļauj ievērojami samazināt dārzeņu vārīšanas procedūru.

2. metode. Ēdienu gatavošana kubiņos

1. Šī gatavošanas metode noderēs, ja gatavojaties gatavot salātus ar bietēm. Pēc vārīšanas dārzeņu var viegli sasmalcināt kubiņos vai sloksnēs.
2. Rūpīgi nomazgājiet neapstrādātas bietes un noņemiet mizas. Sagrieziet kvadrātveida gabalos vai šķēlēs. Tajā pašā laikā katliņā uzvāra ūdeni. Šķidrumam pievieno nelielu daudzumu citronskābes.
3. Sūtiet vaboli iekšā. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās. Samaziniet degli uz vidēji zemu siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku ar tvaika atveri. Pagatavojiet dārzeņu, līdz tas ir gatavs.
4. Šī gatavošanas iespēja prasīs apmēram pusstundu. Katliņam jābūt vidēja izmēra, 2-3 litru tilpumam.

1. Lai ātri pagatavotu liela izmēra bietes, nav nepieciešams barbariski tās sasmalcināt vairākās daļās. Pretējā gadījumā šāds gatavošanas process novedīs pie sakņu dārzeņa labvēlīgo īpašību zaudēšanas.
2. Tāpat kā pirmajā variantā, spēlēšanās ar temperatūras izmaiņām nepalīdzēs iespaidīgā biešu izmēra dēļ. Vairumā gadījumu sakņu dārzeņa serde pēc procedūras joprojām paliek neapstrādāta. Joprojām ir efektīvs veids, kā sagatavot bietes.
3. Manipulācijas sākumā sagatavoto sakņu dārzeņu ieteicams ievietot ūdens pannā un sajaukt 80 ml. saulespuķu eļļa. Šo metodi izmanto tāpēc, ka augu sastāva viršanas temperatūra ir daudz augstāka nekā ūdens.
4. Šķidruma sajaukšanas rezultātā ar eļļu viršanas temperatūra paaugstinās. Šķidrumā bietes vārīsies uz lēnas uguns, kas ievērojami saīsinās lielas bietes gatavošanas procesu.

Biešu vārīšana maisā

1. Lai ātri izvārītu bietes maisā, ir svarīgi ievērot vienkāršus noteikumus. Rūpīgi nomazgāts sakņu dārzenis gatavošanas procesā neatstās uz trauka grūti nomazgājamu atlikumu.
2. Šī metode novērsīs smaržu, kad bietes tiek vārītas. Turklāt tiks saglabāta bietes sākotnējā krāsa. Lai pārietu tieši uz manipulāciju, sagatavotais dārzenis jāievieto maisiņā. Atlaidiet visu gaisu un cieši noslēdziet.
3. Ievietojiet produktu katliņā ar ūdeni. Paturiet prātā, ka šķidrumam jāpārklāj sakņu kultūra par vairākiem centimetriem. Maksimāli pagrieziet degli. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Pārklājiet trauku ar vāku. Vāra bietes apmēram stundu.
4. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka šī pagatavošanas metode var nebūt gluži veselīga. Sildot, polietilēns izdala kaitīgas vielas. Tāpēc var tikt nodarīts kaitējums veselībai. Tas nav pierādīts fakts, tas ir jāizlemj jums.

Kā, gatavojot ēdienu, saglabāt biešu krāsu

1. Lai saglabātu pievilcīgo biešu nokrāsu, ir svarīgi neļaut šķidrumam pārāk vārīties. Noteikti pievienojiet ūdenim citronskābi vai galda etiķi.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neatkarīgi no biešu vārīšanas metodes ir aizliegts pievienot ūdenim sāli. Dabīgais minerāls ievērojami palēnina sakņu dārzeņa gatavošanas procesu. Turklāt sāls dēļ bietes kļūst cietas un zaudē garšu.

Vārītu biešu priekšrocības

Neapšaubāma sakņu dārzeņa priekšrocība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā bietes praktiski nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Galvenais ir pareizi veikt procedūru, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes.

Bietes satur koncentrētu nikotīnskābi, jodu, šķiedrvielas, dzelzi, mangānu, cinku, cēziju un aminoskābes. Regulāra sakņu dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo veselību.

Bietes ir viegli uzvārīt katliņā. Izvēlieties piemērotāko metodi. Atcerieties ievērot praktiskus ieteikumus. Iekļaujiet bietes savā ikdienas uzturā. Tā rezultātā jūs vienmēr varat uzturēt savu veselību atbilstošā līmenī.

Video: kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī 5 minūtēs

To uzskata par pazīstamu ikdienas produktu. Daudzi to lieto borščā, siļķei zem kažoka, vinegretam un citiem salātiem.

Šis ir ārkārtīgi veselīgs dārzenis, kas satur lielu daudzumu vitamīnu (B, PP, P, folijskābes), šķiedrvielu, magnija, joda, kālija, mangāna, dzelzs, sēra, rubīdija, cēzija. Sakņu dārzenis satur aminoskābes - arginīnu, betanīnu, histidīnu un daudzas citas.

Uzglabāšanas laikā bietes nezaudē vitamīnus un minerālvielas, kas padara tās par dabisku avotu ziemā.

Dārzeņos ir maz kaloriju - tikai 40 kcal, tāpēc tas ir sevi labi pierādījis diētiskajā uzturā.

Kā izvēlēties pareizās bietes?

Lai sarkanais sakņu dārzenis pozitīvi ietekmētu ķermeni, jums jāiemācās to pareizi izvēlēties, pagatavot un uzglabāt.

Izvēles kritēriji:

1. Mazs izmērs - 5-10 cm Izmērs ir atšķirīga galda šķirņu biešu iezīme. Lopbarība un cukurbietes ir liela izmēra un paredzētas lopkopībai un rūpnieciskai cukura ražošanai. Labāk izvēlēties Gribovsky, Ēģiptes vai apaļo Bordo šķirni. Tās ir galda šķirnes ar izcilu garšu.
2. Nemazgāts sakņu dārzenis. Veikalā labāk dot priekšroku nemazgātiem dārzeņiem, jo ​​mazgāšana ražošanā liek izmantot īpašus līdzekļus, lai labāk notīrītu netīrumus. Viņiem ir tendence uzkrāties, tādējādi apdraudot veselību. Lai ēstu šādas bietes, vispirms tās ilgstoši jāmazgā zem tekoša ūdens. Ne visi par to zina, tāpēc labāk ir vienkārši notīrīt to no netīrumiem mājās.
3. Bietēm jābūt bez čūlām, tārpu caurumiem, pelējuma un puves. Tā klātbūtne norāda uz nepareizu produkta uzglabāšanu un bojāšanos. Zaļgans mizas nokrāsa norāda uz solanīna klātbūtni. Šī ir indīga viela, kurai ir toksiska ietekme uz ķermeni.
4. Sagriežot, biešu krāsai jābūt vienmērīgi. Krāsa var atšķirties no sarkanas līdz bordo. Galvenais, lai mīkstumā nebūtu baltu vai dzeltenu plankumu vai laukumu. Tas var norādīt gan uz barības šķirnēm, gan pārmērīgu ķīmisko vielu lietošanu. Nitrātu daudzums šādā produktā ievērojami pārsniegs normu.

Kā izvēlēties pareizo sakņu dārzeņu? Video:

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Biešu gatavošana aizņem diezgan ilgu laiku (vidēji apmēram 2 stundas). Tas ir saistīts ar celulozes īpašo struktūru, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un nelielu daudzumu cietes. Pavadītais laiks ir atkarīgs arī no biešu lieluma. Jo lielāks izmērs, jo ilgāk tas tiks gatavots.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no gatavošanas metodes:

• katliņā - 30-90 minūtes (labāk dārzeņus ielieciet verdošā ūdenī, tas būs ātrāk);
• lēnajā plītē - apmēram stundu;
• dubultā katlā - viena stunda;
• cepeškrāsnī - apmēram pusstundu;
• mikroviļņu krāsnī - no 8 līdz 20 minūtēm.

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu nogriezt galotnes, bet nenogriezt astes. Tas palīdzēs saglabāt mīkstuma krāsu un bietes nebūs ūdeņainas. Pirms gatavošanas uzsākšanas ir svarīgi mizu labi nomazgāt, to nesabojājot.

Tradicionālā gatavošanas metode:

Bumbuļu gatavību var pārbaudīt, izmantojot dakšiņu.

Kad dakša viegli caurdur mizu un mīkstumu, varat pārtraukt gatavošanu.

Otrs veids, kā noteikt gatavību, ir aplūkot mizu. Izņemiet dārzeņu un pieskarieties tā ādai ar pirkstu. Ja viegli nāk nost, tad bietes ir gatavas.

Veidi, kā paātrināt gatavošanu

Lai ātri pagatavotu bietes, jums jāzina daži triki. Jauni sakņu dārzeņi var paātrināt gatavošanas procesu.

Sagriezti dārzeņi tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā veseli. Piemēram, ja borščam jāpievieno bietes, tad tās sarīvē un sautē pannā. Tas palīdzēs paātrināt gatavošanas procesu.

Ja salātiem steidzami jāvāra sarkans dārzenis, tad svaigais bumbulis jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Liek traukā, pievieno ūdeni un mikroviļņu krāsni.

Pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes. Lai paātrinātu salātu gatavošanu, kopā ar bietēm līdzīgā veidā var pagatavot arī citas sastāvdaļas – kartupeļus, burkānus. Tādējādi salāti tiks pagatavoti pusstundas laikā.

Nav nepieciešams sālīt bietes, kamēr tās nav gatavas, tas tikai palēninās gatavošanu.

Kā pareizi pagatavot bietes? Video:

Vesels pannā

Lai vārītu bietes veselas, labāk izvēlēties mazu izmēru. Vispirms to vajadzētu labi nomazgāt (notīrīt no netīrumiem). Nav nepieciešams nogriezt acis un astes. Tas palīdzēs saglabāt krāsu un noņemt lieko mitrumu.

Dārzeņus katliņā var pagatavot vairākos veidos:

1. Uzlieciet katliņu ar ūdeni uz gāzes un uzvāra. Iegremdējiet tīru produktu verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts.
2. Sakņu dārzeņus liek katliņā un pielej aukstu ūdeni (lai ūdens pārklātu bumbuļus par 5-10 cm). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, līdz tas ir mīksts.
3. Ātra gatavošanas metode ir temperatūras izmaiņu iedarbība. Gatavojiet, izmantojot otro metodi, tikai pēc ūdens vārīšanās vāra 30 minūtes. Pēc tam 15 minūtes atdzesējiet dārzeņus ar aukstu ūdeni vai ledu. Vēl pēc 5 minūtēm pārbaudiet gatavību. Ja bietes joprojām nav gatavas, vāriet vēl 10 minūtes. Bet vairumā gadījumu šādas manipulācijas nebūs vajadzīgas. Temperatūras starpība palīdz mīkstumam sasniegt gatavību.

Lēnā plītī vai spiediena katlā

Šis virtuves sīkrīks ir atvieglojis daudzu mājsaimnieču dzīvi. Izmantojot multivarku, jūs varat ātri un garšīgi pagatavot sakņu dārzeņus.

Lai to izdarītu, varat izmantot kādu no programmām:

Spiediena katls palīdzēs jums pagatavot sakņu dārzeņus pēc iespējas īsākā laikā. Bet pirms lietošanas jums jāpārbauda tā izmantojamība. Pannai jābūt ne vairāk kā 2/3 piepildītai ar ūdeni. Sakņu dārzeņus liek traukā ar ūdeni, cieši aizver vāku un var sākt gatavot. Gatavošanas beigās jums ir jāizlaiž tvaiks.

Tvaikonī

Tas ir veselīgākais gatavošanas veids. Izmantojot dubulto katlu, produktā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Visu dārzeņu tvaicē stundu.

Sasmalcinātais būs gatavs pēc pusstundas. Kad biešu malas kļūst caurspīdīgas, tas norāda, ka tās ir gatavas.

Mikroviļņu krāsnī

Bietes maisiņā cepšanai mikroviļņu krāsnī

Šī metode aizņem no 10 līdz 25 minūtēm. Izmantojot mikroviļņu krāsni, bietes kļūst saldākas un garšīgākas un vairāk atgādina ceptas bietes.

Jūs varat pagatavot veselus bumbuļus vai sagriezt tos vairākās daļās.

Vinegretam vai siļķei uz kažoka šī ir ideāla metode, jo tiek izslēgta liekā šķidruma parādīšanās.

Labi izmazgāto produktu liek speciālā traukā mikroviļņu krāsnīm vai cepammaisā (bet nesasien). Ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu.

Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet gatavības stāvokli. Ja nepieciešams, turpiniet gatavot. Ir speciāli konteineri mikroviļņu krāsnīm ar dubultu dibenu. Tur ielej ūdeni, un produkts tiek sagatavots pēc dubultā katla principa. Šī metode ļauj iegūt sulīgāku dārzeņu.

Berzēta

Borščam vajag sasmalcinātas bietes. Tas ir iepriekš notīrīts un sarīvēts. Pēc tam vāra uz lēnas uguns ar nelielu daudzumu buljona vai ūdens.

Lai sarkanais bumbulis nemainītu krāsu, to var apkaisīt ar etiķi vai citronu. Ja borščā ir skābēti kāposti, tas arī saglabās krāsas spilgtumu.

Ja bietes sarīvē, izmantojot korejiešu burkāniem paredzēto rīvi, tad šo formu var pagatavot arī izmantojot dubulto katlu. Tas prasīs 20-30 minūtes.

Video no šefpavāra:

Kubiņi

Lai pēc iespējas ātrāk pagatavotu sarkano dārzeņu, tas ir jāsagriež kubiņos un jāgatavo mikroviļņu krāsnī, tvaicēti vai pannā - tas aizņems 10-15 minūtes. Sagrieztos kubiņus var cept arī cepeškrāsnī.

Atkarībā no gatavošanas metodes var iegūt sulīgākus vai sausākus gabalus. Lai bietes nezaudētu savu krāsu, gatavojot jāpievieno nedaudz cukura.

Lai gabaliņi nenotraipītu citus dārzeņus, novārītās bietes jāaplej ar augu eļļu.

Gatavošanas metode jāizvēlas, ņemot vērā, kam ir vajadzīgas vārītās bietes un cik daudz laika ir pieejams.

Uztura īpašības, labvēlīgie mikroelementi, pieejamība un apburošā krāsa ir padarījušas bietes par visas pasaules kulinārijas speciālistu uzmanības objektu. Vārītas bietes ir galvenā sastāvdaļa daudzos tradicionālajos ēdienos: biešu zupa, borščs, vinegrets, uzkodas ar ķiplokiem un žāvētām plūmēm, dārzeņu kotletes. Apspriedīsim, kā katliņā ātri pagatavot veselas bietes.

Spēja pareizi pagatavot bietes nosaka visa ēdiena kvalitāti. Ir svarīgi izturēt termiskās apstrādes laiku, saglabāt derīgās un garšas īpašības un nezaudēt tekstūru un krāsu. Ir zināmi desmitiem kompetentas gatavošanas noslēpumu, un šī raksta mērķis ir atklāt dažus no tiem.

Vārītu biešu kaloriju saturs

Dārzeņiem ir zema kaloriju un enerģētiskā vērtība. Cilvēkiem ar cukura diabētu, zarnu slimībām un tiem, kam ir nosliece uz kuņģa darbības traucējumiem, jālieto piesardzīgi.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība 100 gramos vārītu biešu ir parādīta tabulā:

Pareizā recepte biešu vārīšanai katliņā

Parasti bietes, kas sver 150 gramus, vāra vismaz 2 stundas. Tomēr ir veids, kā samazināt laika izmaksas:

1. Lai procesu vairāk paātrinātu, jāizvēlas mazi bumbuļi ar plānu bordo mizu.
2. Nomazgājiet dārzeņu, atstājot augšdaļu un saknes apakšējo daļu. Sulīgums tiek saglabāts bez mehāniskiem bojājumiem.
3. Liek verdošā ūdenī uz 30 minūtēm. Lai noteiktu gatavību, jums ir nepieciešams caurdurt ar dakšiņu - tam vajadzētu būt vienkārši.
4. Ievietojiet ledus ūdenī 15 minūtes. Temperatūras starpība veicina ātru šķiedru mīkstināšanu. Turklāt pēc auksta ūdens iedarbības mizu ir vieglāk noņemt.

Saskaņā ar doto norādījumu gatavošanas laiks ir 45 minūtes, nav vitamīnu iznīcināšanas un būtiskas krāsas zuduma.

IR SVARĪGI ZINĀT! Ja ātra gatavošana ir svarīgākā prioritāte, nevis sulīguma, uzturvērtības un krāsas saglabāšana, bietes pirms gatavošanas ir jānomizo un jāsagriež lielos kubiņos.

Video recepte

Kā pagatavot bietes, lai tās nezaudētu krāsu

Gan boršča gatavošanas procesā, gan vienkāršas vārīšanas laikā, lai saglabātu biešu krāsu, pēc ūdens uzvārīšanas pievienojiet pannā 0,5 tējk. galda vai ābolu sidra etiķis. Etiķa vietā varat pievienot 1 tējk. cukurs, 1 ēd.k. l. svaiga citrona sula.

Biešu vārīšana maisā katliņā

Ēdienu gatavošana maisā kalpo 3 mērķiem:

• Novērst aplikuma parādīšanos uz pannas, kuru ir grūti notīrīt;
• Noņemiet smaku gatavošanas laikā;
• Saglabā sakņu dārzeņa krāsu.

Gatavošanas soļi iepakojumā:

1. Ievietojiet bietes plastmasas maisiņā, izspiediet gaisu un cieši noslēdziet pēc iespējas tuvāk malai.
2. Liek katliņā, pielej ūdeni, lai maiss nosegtu par 5 cm.Liek uz lielas uguns.
3. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet apmēram 50 minūtes.

PIEZĪME! Maisā vārītu biešu lietderība tiek apšaubīta: kā stāsta saimnieces, no polietilēna karsējot izdalās vielas, kas lielos daudzumos var nodarīt kaitējumu veselībai.

Video padoms

Vārītu biešu ieguvumi un kaitējums

Gatavošanas laikā mikroelementi praktiski netiek iznīcināti, tāpēc vārītas bietes lietderības ziņā neatpaliek no neapstrādātām bietēm. Tas satur vitamīnus PP, P, B, šķiedrvielas, jodu, mangānu, dzelzi, cēziju, rubīdiju, folijskābes un skābeņskābes, cinku, aminoskābes (valīnu, arginīnu, betaīnu).

Noderīgās īpašības ietver:

• Dzelzs pilnība, kas nepieciešama hematopoēzes procesam sievietēm menstruāciju un anēmijas laikā.
• Bagāts ar šķiedrvielām, kas attīra kuņģa-zarnu traktu no pūšanas baktērijām, uzlabo zarnu motilitāti un veicina caureju veicinošu efektu.
• Tauku sadalīšanās regulēšana, pazeminot asinsspiedienu, pateicoties sastāvā esošajam betaīnam.
• Hipertensijas profilakse ar magniju.
• Jods palīdz ar vairogdziedzera slimībām.
• Augsts antioksidantu saturs, nodrošinot imūnsistēmas darbību.

Vārītu biešu kaitējums:

1. Paaugstināts skābums.
2. Augsts cukura saturs, bīstams diabēta slimniekiem.
3. Skābeņskābe var saasināt urolitiāzi.
4. Dalība kalcija izskalošanā, kas ir ārkārtīgi bīstama osteoporozes pacientiem.
5. Zarnu trakta traucējumi.

Vārītas bietes ir dārzenis, uz kura tiek radīti Eiropas virtuves kulinārijas šedevri. Tas ir iekļauts visefektīvākajās svara zaudēšanas diētās, pateicoties tā antioksidanta un caureju veicinošām īpašībām. Tomēr tikai kompetenta gatavošanas metodes izvēle pilnībā atklās uzskaitītās īpašības.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+