Kā pagatavot brūnos rīsus - veselīgas ēšanas problēmas. Cik ilgi gatavot brūnos rīsus: kulinārijas padomi ēdienu pagatavošanai no brūnajiem rīsiem. Brūnie rīsi

Rīsi ir vesela kultūra. Dažās austrumu valstīs tas pat tiek minēts tradicionālajos sveicienos. Ja rīsi tiek pagatavoti pareizi, to ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenovērtējami. Pareiza šķirne ir garantija, ka sagatavotajā ēdienā tiks saglabāti kompleksie ogļhidrāti, vitamīni un neaizstājamās aminoskābes, remdējot izsalkuma sajūtu vairākas stundas. Produkts dod enerģiju un skaistumu cilvēka ķermenim, tas ir arī labs svara zaudēšanai. Veselīgākie no visiem ir brūnie rīsi. To pilnīgi pamatoti var attiecināt uz produktiem, kas piešķir gan slaidumu, gan veselību.

Brūnie rīsi ir graudi ar pārklājumu, kas padara tos stingrākus, un tajā pašā laikā tiem ir liela uzturvērtība. Kalciju un kāliju, magniju un fosforu, dzelzi un B vitamīnus var iegūt, gatavojot to uz plīts katliņā vai lēnajā plītī. Tomēr, tā kā pārklāti graudi ir stingrāki nekā slīpēti graudi, ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus, lai saglabātu visas to priekšrocības un uzturvērtību.

Brūno rīsu uzglabāšana

Katrai labībai ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tie nav tik sarežģīti, taču to neievērošanas gadījumā produkts var pasliktināties un zaudēt dažas tā īpašības. Daži vienkārši noteikumi palīdzēs pareizi uzglabāt brūnos rīsus un regulāri pievienot tos savam uzturam:

• lai jūsu mājas virtuvē būtu nelielas produkta porcijas;
• ievērojiet temperatūras režīmu: karstums un sals ir pilnīgi bezjēdzīgi;
• Necaurspīdīga, sausa skārda vai keramikas burka ar cieši pieguļošu vāku ir labības saglabāšanas atslēga.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Neatkarīgi no tā, vai plānojat gatavot nevārītus rīsus uz plīts vai lēnajā plīts, ir svarīgi sākt procesu, rūpīgi izskalojot produktu. Tas ir jādara divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, kultivēšanas un it īpaši montāžas un transportēšanas laikā uz graudiem uzkrājas dažāda veida netīrumi. Otrkārt, prece, kas nopērkama vidējos veikalos, tiek apstrādāta ar lielāka vai mazāka kaitīguma vielām. Tāpēc veselībai un svara zaudēšanai noderēs tikai gatavi rīsi. Rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens, līdz no caurdura plūstošās straumes kļūst caurspīdīgas. Tagad graudus vajag apliet ar verdošu ūdeni, tad atkal ar aukstu ūdeni. Tagad brūnie rīsi ir gatavi mērcēšanas procesam.

Pat visintensīvākais režīms multivarkā nepadarīs pārslas pietiekami mīkstas, ja vien jūs to uz brīdi neiegremdēsiet ūdenī. Turklāt uzbriedušiem graudiem nepieciešams mazāks termiskās apstrādes laiks, kas nozīmē, ka tie ir veselīgāki gan veselībai, gan svara zudumam. Nomazgātus brūnos rīsus pārlej ar sagatavotu aukstu ūdeni. Cik ilgu laiku tas aizņems? Vismaz 5 stundas. Tāpēc jūs varat mērcēt produktu pirms došanās uz darbu vai uz nakti.

Kā pagatavot brūnos rīsus uz plīts

Pat ja jūs zaudējat svaru, jūs varat pareizi pagatavot šo produktu uz parastās elektriskās vai gāzes plīts. Atšķirībā no daudziem citiem graudaugiem, rīsus pannā liek nevis tajā brīdī, kad ūdens vārās, bet gan uzreiz. Proporcijai jābūt 1:3, tas ir, 1 glāze graudaugu uz trim glāzēm ūdens, ja vēlaties, varat pievienot sāli. Ielejiet produktu katliņā un uzvāra. Vāra uz lielas uguns zem cieša vāka 5 minūtes, tad samazini uguni un turpini gatavot vēl pusstundu. Centieties to “netraucēt” un nemaisīt - tad produkta struktūra netiks ietekmēta.

Pēc 30 minūtēm izslēdziet plīti, bet vēl kādu brīdi jāpagaida, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas. Tagad rīsi ir gatavi. To var garšot, kā plānojāt un pasniedzāt.

Noteikumi rīsu vārīšanai lēnajā plītē

Kā jūs zināt, multivarka ir unikāla ierīce. Viņa bez lielām grūtībām var pagatavot pusdienas vai vakariņas, kas nāk par labu gan pašsajūtai, gan svara zaudēšanai. Brūnie rīsi šeit nav izņēmums.

Ir svarīgi neizlaist produkta mazgāšanas un mērcēšanas darbības. Bez pēdējās termiski neapstrādāti rīsi negatavosies pēc vajadzības un paliks pārāk cieti.

Lai pagatavotu lēnajā plītī, ūdens un galvenā produkta proporcijas nedaudz mainās: vienai glāzei graudaugu mēs ņemam vienu glāzi šķidruma. Ievietojiet produktu bļodā un piepildiet to ar ūdeni. Jums ir jāsagatavojas saskaņā ar instrukcijām, kas pievienotas šai ierīcei. Lielākajai daļai mūsdienu multivarku ir “rīsu” režīms. Gatavošanas laikā produktam nav nepieciešams pievienot sāli vai kaut ko pievienot.

Kad atskan beigu signāls, varat rīsus garšot un ēst. Ja jūs zaudējat svaru, mēģiniet nepievienot eļļu vai samazināt to līdz minimumam.

Brūnie rīsi ir īsts, dzīvs dabas produkts. Regulāri lietojot, tas padarīs jūsu ādu un matus skaistus, stiprinās asinsrites sistēmu, uzlādēs jūs ar enerģiju uz ilgu laiku un, protams, veicinās svara zudumu, īpaši, ja to kombinēsiet ar dārzeņiem. Ievērojot proporcijas, jūs iegūsiet garšīgus un pūkainus rīsus - lielisks variants brokastīm, pusdienām vai vakariņām.

Rīsi ir viena no slavenākajām un iecienītākajām graudaugu kultūrām, kas mums ir pazīstama kopš seniem laikiem ar savu garšu un labvēlīgajām īpašībām. Lai rīsus izbaudītu pilnībā, ir jāzina, kādi ir to veidi un kā tos pagatavot, kā arī kā izvēlēties rīsus konkrētam ēdienam.

Rīsu klasifikācija

Tradicionāli rīsus iedala vairākos veidos, kur galvenie kritēriji ir graudu forma, rīsu krāsa un apstrādes metode.

Rīsu veidi pēc graudu formas

Ir atrodami šādi rīsu veidi.

Gargraudu rīsi

Graudiem ir iegarena forma. Šie rīsi labi pagatavojas, nelīp kopā, ir piemēroti salātiem un piedevām.

Vidēja graudu rīsi

Rīsu graudi ir apaļi un satur daudz cietes, kas padara rīsus lipīgus. Mūsu valstī tiek ražoti vidēji graudu rīsi.

Īsgraudu rīsi

Šīs šķirnes graudi ir apaļi un necaurspīdīgi. Ja jūs to gatavojat, tas ļoti uzbriest. Noder bērnu piena putru, plovu, risoto pagatavošanai.

Rīsu krāsa

Starp rīsu šķirnēm ir pat sarkanie, brūnie un melnie rīsi. Šāda veida rīsi mūsu virtuvē nav bieži sastopami, taču ir vērts par tiem pateikt dažus vārdus.

Sarkanie rīsi

Šie rīsi ir bagāti ar šķiedrvielām, kā arī vitamīniem – jodu, kalciju un dzelzi. Labi piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. To ir atļauts lietot cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Melnie rīsi

Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu un sirds darbību. Tas gatavo 40-50 minūtes un saglabā visas labvēlīgās īpašības, bet pirms gatavošanas tas ir jāpiepilda ar ūdeni un jāļauj nostāvēties 3-4 stundas.

Rīsu apstrādes metode

Šeit ir vairākas kategorijas.

1. Brūnie vai brūnie rīsi – uzlabo nervu sistēmas darbību un intelektuālās spējas.
2. Tradicionālie baltie rīsi ir vispopulārākā šķirne un tiek vārīti 10-15 minūtes, bet vitamīni un minerālvielas parasti netiek saglabāti.
3. Tvaicēti rīsi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk, un tie saglabā lielāko daļu vitamīnu.

Kā redzam, rīsu klasifikācija ir diezgan plaša. Šis ir produkts, ko izmanto dažādās kultūrās, un tas tikai gūst labumu, jo rīsu ēdienu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Daudz ir runāts par rīsu priekšrocībām, taču tālāk mēs vēlamies sīkāk pakavēties pie tādiem rīsu veidiem kā brūnie un savvaļas rīsi. Tie ir veselīgāki nekā parastie baltie rīsi. Kādi ir šie veidi un kā sagatavot brūno un savvaļas rīsu maisījumu, tiks apspriests tālāk.

Brūno un savvaļas rīsu priekšrocības

Brūnie rīsi satur daudz noderīgu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Brūno rīsu ieguvumi veselībai

Produkta priekšrocības ietver vairākas pozitīvas izmaiņas.

1. Augstā šķiedrvielu satura dēļ ēdieni ar brūnajiem rīsiem uzlabo gremošanas funkcijas un palīdz izvadīt toksīnus.
2. Rīsi labvēlīgi ietekmē nieru darbību un mazina tūsku.
3. Graudos esošais magnijs palielina organisma izturību pret stresa situācijām.
4. Bieža brūno rīsu lietošana labi ietekmē ādu un matus, kā arī samazina holesterīna līmeni.
5. Šī produkta zemais kaloriju saturs ļauj to ēst, nekaitējot figūrai un neriskējot iegūt papildu mārciņas.

Savvaļas rīsu priekšrocības

Brūnie rīsi sniedz līdzīgus ieguvumus veselībai kā savvaļas rīsi, taču tiem joprojām ir dažas ekstras.

1. Savvaļas rīsi palīdz normalizēt hemoglobīna līmeni, pateicoties tajos esošajam dzelzs saturam.
2. Graudu sastāvā esošās olbaltumvielas baro muskuļu audus un piepilda ķermeni ar enerģiju.
3. Produkts uzlabo sirds muskuļa un asinsvadu darbību.
4. Vēl viena ārstnieciska īpašība ir imunitātes palielināšana un uzņēmības pret saaukstēšanos mazināšana.

Regulāra brūno un savvaļas rīsu lietošana palīdz uzlabot visu ķermeņa sistēmu darbību kopumā. Bet jāatceras, ka mērenībā viss ir labs. Pārmērīgs šī ēdiena patēriņš var izraisīt gremošanas problēmas.

Brūno un savvaļas rīsu pagatavošanas metodes

Brūnajiem un savvaļas rīsiem ir augsta uzturvērtība un tajā pašā laikā tie satur minimālu kaloriju daudzumu. Par to, kā pagatavot brūno un savvaļas rīsu maisījumu un kā pagatavot ēdienus no šīm šķirnēm, tiks runāts tālāk.

Klasiska brūno un savvaļas rīsu recepte

Lai pagatavotu, jāņem 1 glāze brūno un 1 glāze savvaļas rīsu, 3 glāzes ūdens, sāls.

Rīsus nomazgājam, pēc tam pārliekam gatavošanas traukā, aplej ar 3 glāzēm verdoša ūdens un pārklājam ar vāku. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ievērot laiku. Vispirms vāra uz lielas uguns 6 minūtes, pēc tam uz vidējas uguns 10 minūtes un 3 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet rīsiem nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam sāliet rīsus un pasniedziet. Pie piedevas lieliski der gaļa vai viegli salāti.

Risoto recepte ar brūno un savvaļas rīsu maisījumu

Mums būs nepieciešams:

1. 150 grami brūno un 150 gramu savvaļas rīsu;
2. 200 grami vārītu garneļu;
3. paprikas;
4. olīveļļa, jebkuri garšaugi, sāls.

Pannā ielej olīveļļu, pēc 3 minūtēm pievieno dārzeņus un sautē apmēram 10 minūtes. Pievieno nomazgātus rīsus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet karstu ūdeni pannā, lai rīsi būtu pilnībā pārklāti, un vāriet, līdz tie ir gatavi. Trauka gatavību nosaka rīsu irdenums. Beigās pievieno garneles, pārkaisa ar zaļumiem, pēc garšas pievieno sāli.

Brūno un savvaļas rīsu maisījums ar sēnēm

Šī opcija ir piemērota tiem, kas gavē. Nepieciešami šādi produkti:

1. brūno un savvaļas rīsu maisījums - 300 grami;
2. burkāni un sīpoli - katrs 1 gabals;
3. kaltētas sēnes 100 grami;
4. saulespuķu eļļa, sāls.

Ievietojiet sēnes traukā, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet 30 minūtes. Sīpolu un burkānus sasmalcina, apcep eļļā, pievieno nomazgātus rīsus un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet maisījumam ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes. Sāli, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes zem slēgta vāka.

Rīsi ir unikāls produkts, ļoti vērtīgs veselībai un maz kaloriju. Ir daudz recepšu un veidu, kā to pagatavot. Pērkot rīsus, jāatceras, ka minimāli apstrādāta šķirne ir veselīgāka, tajā pašā laikā saglabājot vairāk labvēlīgos vitamīnus. Rīsi ir ideāls ēdiens tiem, kas atbalsta veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu.

Šodien vēlos pastāstīt, kā pareizi pagatavot brūnos (brūnos) rīsus un piedāvāt vairākas viegli izpildāmas gatavošanas receptes. Savus mīļotos varēsiet iepriecināt ar jauniem, bet gardiem ēdieniem. Daudzi cilvēki zina, ka rīsi ir noderīgi veselībai. Es rakstīju rakstā, kuru varat lasīt. Bet ēdiena gatavošanas smalkumi lielākajai daļai mājsaimnieču ir noslēpums.

Kā pagatavot brūnos (brūnos) rīsus

No brūnās šķirnes var pagatavot ēdienus, kurus gatavotu no ierastā, pazīstamā, baltā. Tomēr jāņem vērā, ka brūnais pagatavojas daudz ilgāk nekā balts, gandrīz divreiz ilgāks, un pēc gatavības tas ir nedaudz stingrāks. Ja kā piedevu vēlaties pagatavot pūkainos rīsus, ievērojiet dažus padomus:

Lai mīkstinātu un paātrinātu gatavošanas procesu, rīsus mazgā tekošā ūdenī un mērcē 2-3 stundas. Mērcēt rīsus uz nakti, un tie pagatavosies 20 minūtēs, maigi un pūkaini.

Iemācījāmies gatavot rīsus kā piedevu, laiks pastāstīt, kādus ēdienus no tiem varam pagatavot.

Kā pagatavot plovu - recepte

Lai pagatavotu plovu, mēs ņemam:

• rīsi - 1 glāze,
• ūdens - 2,5 glāzes,
• burkāni - 1 liels,
• Ķiploki, pipari, koriandrs, sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot brūno rīsu plovu pēc šīs receptes:

1. Graudaugu pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz ūdens uzsūcas.
2. Cepiet ķiplokus eļļā (eļļa pēc izvēles), pēc tam pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz vidējas rīves, un, pievienojot 2 tases ūdens, vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
3. Sautētus burkānus apvieno ar rīsiem, kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus un vēl nedaudz pasautē kopā. Pasniedzot, pārkaisa ar cilantro.

Recepte rīsiem ar tītaru un dārzeņiem

Ēdiena pagatavošanai vajadzēs: brūnie rīsi - 200g, puravi - 1 gab., zaļie zirnīši (var saldēt) - 200g, tītara gaļa, fileja - 300g, selerijas - 100g, ķiploki, melnie pipari, sāls, sojas mērce, augu eļļa - pagaršot.

• Piepildiet graudaugus ar ūdeni proporcijā 1:2 (divas daļas ūdens - 1 daļa rīsu) un lieciet gatavot.
• Uz vidējas uguns apcep tītaru ar sīpoliem un puraviem, sagriež gredzenos.
• Pēc tam uz pannas pievieno zaļos zirnīšus un smalki sagrieztu seleriju un sautē līdz mīkstam.
• Sagatavotos rīsos liek sautētos dārzeņus un tītaru, pievieno sāli, ķiplokus, piparus, sojas mērci un kopā sautē apmēram piecas minūtes.

Kā pagatavot brūnos rīsus ar dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

Rīsi - 200 gr., 500 gr. cukini, tomāti - 4 gab., baklažāni - 1 gab., sarkanie pipari - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki, sāls, melnie pipari, augu eļļa, pētersīļi - pēc garšas.

Sviests rīsu garšvielām.

• Noskalojiet graudaugus, pievienojiet ūdeni (1 daļa - 2 daļas ūdens), vāriet līdz mīkstam 35-40 minūtes.
• Baklažānus sagriež, pievieno sāli un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Cukini, sarkanie pipari, tomāti, sasmalcināts sīpols un ķiploki. Apcep dārzeņus augu eļļā, pievieno pētersīļus un garšvielas, vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Gatavo putru garšo ar sviestu, pasniedz ar sautētiem dārzeņiem, rotā ar zaļumiem.

Brūno rīsu salāti - receptes

1. Recepte Nr.1. Salātiem vajadzēs: graudaugi - puse glāzes, puse saldo sarkano piparu, puse gurķa, valrieksti - 2 ēd.k. karotes, sīpoli, sāls, pētersīļi - pēc garšas. Salātu mērcei: olīveļļa - 4 ēd.k. karotes, 2 ēd.k. karotes citrona un apelsīnu sulas.

• Vāra graudaugus līdz mīkstam, pievieno smalki sagrieztus dārzeņus, garšo un... labu apetīti!

1. Recepte Nr.2. Vajadzēs: 200 gr. brūnie rīsi, 100 gr. tunča konservi, 1 bundža konservētu sarkano pupiņu, 1 sarkanā paprika, 2 selerijas kāti, sīpoli, sāls, pētersīļi, pipari - pēc garšas.

• Vāra graudaugus līdz mīkstam. Smalki sagrieziet dārzeņus un apvienojiet ar graudaugiem, pievienojiet garšvielas. Labu apetīti!

Iesaku noskatīties video, šeit ir recepte, kā pagatavot brūnos vai brūnos rīsus. Man ļoti patika tās vienkāršības dēļ.

Pasaulē ir trīs “maizes”: kvieši, kukurūza un rīsi. Tā sagadījās, ka Āzijas graudaugu kultūras Eiropā nonāca diezgan vēlu. Ar rīsiem iepazināmies, kad tie jau bija pircēja “pulverīti”, tas ir, iztīrīti un nopulēti. Tikai daži eiropieši zina, kā izskatās šīs labības parastais grauds. Un tas, tāpat kā kvieši, atrodas amnija membrānā. Šī iemesla dēļ rīsu graudiem ir nevīžīga, netīri brūna krāsa. Bet Āzijā viņi jau sen saprata, ka brūnie rīsi ir daudz veselīgāki nekā baltie rīsi. Tur no neapstrādātiem graudiem gatavo ēdienu veciem cilvēkiem un bērniem. Tiesa, šādus rīsus pagatavo daudz ilgāk nekā to pulētos rīsus. Un, pateicoties čaumalam, tam ir specifiska garša. Tāpēc kļuva zināms cits rīsu veids - tvaicēti. Nerafinēti graudi tiek tvaicēti, visas augļapvalka labvēlīgās vielas un garša tiek pārnesta uz kodolu. Pēc tam rīsus notīra no nevajadzīgās čaumalas. Graudi kļūst nedaudz dzelteni, bet gatavo ļoti ātri - 15 minūšu laikā. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus. Tas ir ļoti interesanti un izglītojoši!

Vai slīpēšana ir laba?

Rīsi noteikti ir veselīgi graudi. Bet vai zinājāt, ka lauvas tiesa organismam nepieciešamo vielu atrodas graudu augļūdeņos? Zinātnieki no Hārvardas veica pētījumu, lai noteiktu atšķirību starp baltajiem un brūnajiem rīsiem. Šo divu labības veidu ieguvumi un kaitējums ir aprakstīts The Independent. Izrādās, ka baltie rīsi palielina diabēta risku. Tā brūnais līdzinieks, gluži pretēji, samazina šo risku par 16%. Un kaloriju satura ziņā tas ir nedaudz zemāks - 111 pret 130 (uz 100 gramiem produkta). Bet brūno rīsu uzturvērtība nav ieguvums. Augļapvalkā ir daudz tiamīna, riboflavīna, niacīna, B6 vitamīna, folijskābes, joda, vara, fosfora, cinka, kas ir vissvarīgākās aminoskābes veselībai. Brūnie rīsi ir zemāki par rafinētiem graudiem tikai vienā jomā: glabāšanas laiks. Tā kā kodoli ir pārklāti ar eļļu saturošu mizu, tos nevar ilgi uzglabāt.

Kā jau noskaidrojām, tas ir tieši tas gadījums, kad rupji un neslīpēti graudi ir veselīgāki par skaistiem baltiem graudiem. Tomēr mizas dēļ gatavā ēdiena garša būs ļoti atšķirīga. Un šādus graudus gatavo apmēram pusstundu - ilgāk nekā tā baltais kolēģis. Taču risks, ka plova vietā nonāk pie putras, samazinās. Bet neatkarīgi no tā, cik ilgi mēs vārīsim brūnos graudus, tie joprojām paliks nedaudz cieti. Starp citu, šāda veida rīsi daudziem nepatīk to specifiskās garšas dēļ. Bet velti, jums vienkārši jāzina, kā to pareizi pagatavot. Un kombinējiet ar pareizajiem produktiem. Tad jums būs brīnišķīgs patstāvīgs ēdiens vai iespaidīga izskata un garšīgs garnīrs. Tātad, kā jūs gatavojat brūnos rīsus? Tālāk sniegtās receptes bagātinās jūsu zināšanas par šī noderīgā produkta lietošanu.

Vispārīgi noteikumi graudu vārīšanai

Brūnos rīsus var izmantot visos ēdienos, kur tiek izmantotas baltās šķirnes: plovs, putra, kastroļi, kāpostu tīteņi. Izrādās līdzīgi, tikai viegla riekstu garša liecina, ka izmantoti neslīpēti graudi. Lai rīsi būtu mīkstāki un maigāki, tos mērcē divas līdz trīs stundas. Ja graudus paturēsi ūdenī visu nakti, putra izvārīsies pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Proporcijas ir nedaudz jāmaina. Par glāzi graudaugu jums jāuzņem trīs reizes vairāk ūdens. Pirms brūno rīsu gatavošanas tie ir jāizskalo. Mēs turpinām šo procesu, līdz plūstošais ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Ja vēlaties pagatavot drupanu putru, vispirms rīsus nedaudz jāapcep olīveļļā. Pēc tam graudaugus aplej ar aukstu ūdeni, vienu reizi samaisa un atstāj uz lielas uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, jums ir jāsamazina siltums līdz minimumam, sāliet trauku pēc garšas, aizveriet vāku un atstājiet, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. Tāpat ir vērts dot rīsiem laiku atpūsties uz plīts malas pēc gāzes izslēgšanas apmēram 20 minūtes.

Grieķu kastrolis ar fetu un cukini

Pagatavojiet brūnos rīsus (100 g), līdz tie kļūst mīksti, kā aprakstīts iepriekš. Atdzesē, pievieno vienu olu un 100 g rīvētu siera šķirņu. Sajauc. Veidni ieziež ar sviestu un, cieši saspiežot, izklāj kastroļa pamatni. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 C uz piecām minūtēm. Sarīvē nelielu cukini vai jauno cukini un izspiež sulu. Divsimt līdz trīssimt gramu fetas samīca ar dakšiņu. Pievieno cukini. Sakuļ vēl divas olas. Sajauc ar smalki sagrieztu dzelteno papriku un zaļumiem (dilles, piparmētras, zaļie sīpoli, pētersīļi). Pildījumu atšķaida ar 70 gramiem 10% tauku krējuma. Sāls un pipari. Uzlieciet pildījumu uz rīsu pamatnes. Virsū liek veselus ķiršu tomātus, viegli piespiežot. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 C. Gatavojiet kastroli pusstundu.

Risotto

Smalki sagrieziet sīpolu un selerijas kātu. Apcep augu eļļā, dziļā pannā izspiežot divas ķiploka daiviņas. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet smalki sagrieztus burkānus. Pēc pāris minūtēm pievieno brūnos rīsus (glāzi), samaisa un atstāj uz divām minūtēm zem vāka, lai nedaudz tvaicētu. Ielejiet 0,6 litrus karsta vistas buljona. Pēc ceturtdaļas stundas vārīšanas zem vāka pievienojiet garšvielas: baziliku, saldo papriku, čili piparus. Sajauc. Pēc divām minūtēm pievienojiet trīs ēdamkarotes kečupa. Pagatavojiet vēl desmit minūtes. Šo ēdienu var pasniegt vienu pašu vai kā piedevu ceptai vai ceptai vistas gaļai.

Irānas plovs ar brūnajiem rīsiem

Vispirms uz karotes olīveļļas apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Ielejiet 180 gramus brūnos rīsus. Samaisiet un apcepiet minūti. Pievieno 50 gramus sasmalcinātu dateļu, karoti rīvētas miziņas, 400 ml buljona un pusglāzi ūdens. Garšojiet trauku ar pipariem un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz minimumam. Pārklājiet ar vāku un vāriet brūnos rīsus 45 minūtes. Kad viss šķidrums uzvārījies, pievieno karoti citrona sulas. Ļaujiet tai sēdēt zem vāka. Gatavo plovu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.

Silti ziedkāpostu salāti

Karstie pamatēdieni nav vienīgais, ar ko var pagatavot brūnos rīsus. Receptes piedāvā daudzas salātu iespējas. Šeit ir viens no tiem, Vidusjūra. Brūnos rīsus nomazgā un vāra, lai pagatavotu 200 gramus drupanas putras. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet sarkanos papriku mazos gabaliņos. Sālītā ūdenī novāra divas mazas ziedkāpostu galviņas un sadala ziedkopās. Tvaicējiet sauju žāvētu dzērveņu, noskalojiet, izkāsiet un nedaudz nosusiniet uz salvetes. Apgrauzdē tikpat daudz priežu riekstu. Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā. Vēlams, lai rīsi vēl būtu silti. Sāls un pipari. Mērci pagatavo burciņā ar vāku. Rūpīgi sakratiet trīs ēdamkarotes olīveļļas un citrona sulas. Garšojiet salātus ar šo mērci.

Graudaugu manevri

Nebaidieties eksperimentēt ar brūnajiem rīsiem. To var izmantot balto graudu vietā un pagatavot ēdienus ar nedaudz atšķirīgu, riekstu garšu. Pārdošanā ir daudz graudaugu maisījumu, kas ietver brūnos rīsus. Atsauksmes ļoti iesaka izmēģināt "kokteiļus" ar tvaicētu. Tvaicēti graudi izcepas ātrāk, tāpēc visa putra izcepsies vienmērīgi. Īpaši vērtīgs ir tvaicētu un savvaļas rīsu maisījums. Starp citu, pēdējā suga pie mums ieradās nevis no Āzijas, bet gan no Ziemeļamerikas. Indiāņi to ēda jau ilgu laiku, taču sāka kultivēt tikai pagājušā gadsimta 50. gados. Tsitsania aquaticus (savvaļas rīsu zinātniskais nosaukums) ir intensīvi melna krāsa un bagātīga, saldena, riekstu garša. No šī graudu maisījuma vislabāk gatavot eksotiskus ēdienus: kariju, ar kokosriekstu mērci, valriekstiem, estragonu.

Rīsi ir viens no retajiem ēdieniem, kas uz mūsu galda ir gandrīz katru nedēļu. To pasniedz kā piedevu vai kā daļu no sarežģītiem ēdieniem. Mēs esam pieraduši ēdiena gatavošanai izmantot baltos pulētos rīsus, taču retais domāja, ka no tiem nav liela labuma, jo malšanas procesā tiek patērēti līdz pat 80% no visām derīgajām vielām.

Tāpēc brūnie rīsi kļūst arvien populārāki. Ja vēlaties padarīt savu uzturu veselīgāku un veselīgāku, tad jums vajadzētu pievienot šo produktu savai diētai. Pēc būtības tie ir tie paši baltie rīsi, tikai neapstrādāti, saglabājot čaumalu, kurā ir lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu. Brūno rīsu gatavošana nav daudz grūtāka par baltajiem rīsiem, tikai jāzina dažas nianses, kas palīdzēs saglabāt visas šī grauda priekšrocības.

Gatavošanās gatavot

Brūnie rīsi ir stingrāki par baltajiem rīsiem, un to pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc tiem nepieciešama ilgāka sagatavošana. Lai samazinātu gatavošanas laiku, tas ir jānomazgā un iepriekš jāizmērcē.

Rīsus ļoti rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, lai pilnībā noņemtu netīrumus. Pēc mazgāšanas rīsus var apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.

Ēdienu gatavošanas metodes

Brūnie rīsi, pirmkārt, ir veselīgs un garšīgs garnīrs. No šī grauda gatavotās putras vienmēr sanāk drupanas, ko nevar teikt par baltajiem rīsiem, galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus.

Rīsus gatavo uz plīts, dubultā katlā un lēnajā plītī.

Uz plīts

Nomazgātus un iepriekš izmērcētus brūnos rīsus uzvāra katliņā proporcijā: glāze graudaugu uz 3 glāzēm ūdens.

1. Graudus pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra, vāra 8-10 minūtes, nenoņemot vāku.
2. Ūdeni notecina, pārlej ar aukstu, sāli un vēlreiz uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet pusstundu zem vāka. Visam ūdenim jābūt uzsūktam graudaugos.
3. Izslēdziet uguni un atstājiet rīsus zem vāka vēl 10 minūtes “savilkties” uz plīts vai ietinot pannu dvielī.

Brūnos rīsus garšo ar sviestu vai olīveļļu un zaļumiem.

Tvaikonī

Visnoderīgākais veids. Šajā ierīcē rīsi tiek apstrādāti, izmantojot tvaiku, saglabājot visas to īpašības un struktūru.

Ielejiet bļodā iepriekš izmērcētus graudus un pievienojiet ūdeni proporcijā 1:2. Aizveriet tvaicētāja vāku un vāriet 35 minūtes.

Ja graudi nav iepriekš izmērcēti, brūnie rīsi tiks pagatavoti tvaicētājā vismaz 60 minūtes.

Lēnā plītī

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir ļoti ērts veids, kas neprasa īpašu uzmanību.

Process ir ārkārtīgi vienkāršs - pārslas ielej cepeškrāsns bļodā un piepilda ar ūdeni, vāra režīmā “Rīsi” 30-40 minūtes. Proporcijas – uz glāzi rīsu ņem tikpat daudz ūdens.

Lēnā plīts pagatavo lielisku plovu un citus rīsu ēdienus ar gaļu, zivīm un dārzeņiem.

Gardi brūno rīsu ēdieni

Brūnajiem rīsiem ir īpaša garša ar riekstu noti, kas paliek nemainīga neatkarīgi no to apstrādes veida. Tāpēc komponenti ēdieniem ar šo graudu ir rūpīgi jāizvēlas, lai gala ēdienā panāktu harmoniju. Visādi citādi no šiem rīsiem gatavo tādus pašus ēdienus kā no parastajiem baltajiem rīsiem, kas garšu praktiski nemainīs, bet dos daudz vairāk priekšrocību.

Brūnie rīsi ir lieliski piemēroti jūras veltēm un zivīm, tos pasniedz arī ar gaļas ēdieniem, diētisku vistu un tītaru, liesu teļa gaļu, un rīsi palīdzēs padarīt treknāku cūkgaļu un jēra gaļu veselīgāku.

To sautē ar dārzeņiem un sēnēm, gatavo tradicionālo plovu, salātus, zupas un dažus desertus. Rīsi ir papildu sastāvdaļa kastroļos, kāpostu rullīšos, kotletēs un pildītos dārzeņos.

Brūno rīsu ieguvumi mūsu organismam ir nenoliedzami, regulāri lietojot šo graudu, ievērojami uzlabojas ādas un matu stāvoklis, organisms attīrās no toksīniem un kaitīgām vielām, jūtas viegls un možs. Tāpēc jums jāzina daži noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot ēdienus ar brūnajiem rīsiem ne tikai ļoti garšīgus, bet arī saglabāt visus vitamīnus un uzturvielas.

• Brūno rīsu glabāšanas laiks ir īsāks nekā baltajiem, tāpēc nav ieteicams tos iegādāties rezervē. Labāk to uzglabāt cieši noslēgtos stikla traukos.
• Gatavošanas procesā nav ieteicams pievienot aukstu ūdeni, tāpēc ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas.
• Ja uz gatavošanas beigām ir skaidrs, ka ūdens palicis pavisam maz un ūdens var būt par maz, noņem pannu no uguns un ietin dvielī uz vairākām stundām.
• Šāda veida rīsi nav piemēroti pīrāgu un pīrāgu pildīšanai, kā arī piena putru pagatavošanai.
• No garšvielām piemērotākās ir ķimenes, kurkuma, melnie un baltie pipari.
• Gatavojot, brūnie rīsi palielinās 3 reizes, tas ir jāņem vērā, izvēloties ēdienus un gatavojot ēdienus, kas pildīti ar rīsiem.
• Lai graudus uzsildītu vienmērīgāk, vēlams izmantot pannu ar platu dibenu.

Recepte: Ar brūnajiem rīsiem un āboliem pildīta pīle

Ļoti garšīgs svētku ēdiens. Pateicoties tam, ka brūnie rīsi gatavojas ilgi un nepārvārās, tie ir ideāli piemēroti pīļu pildīšanai gatavošanas procesā, rīsi uzsūc gaļu un augļu sulas, tāpēc kalpos kā garšīgs piedeva pie pīles gaļas; .

Mums būs nepieciešams:

• 1 pīles liemenis;
• 1 glāze brūnie rīsi;
• 1 zaļš nesaldināts ābols;
• 1 sīpols;
• sviests un augu eļļa cepšanai;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
2. Sīpolu apcep divu eļļu maisījumā, ābolus sagriež kubiņos.
3. Visu samaisa, pievieno garšvielām un pilda iepriekš marinētu pīli, caurumu aizzīmogo ar zobu bakstāmajiem.
4. Garšojiet liemeni ar pipariem un sāli, no augšas varat pārklāt ar majonēzi, augu eļļu, sojas mērci vai medu.
5. Ielieciet režģi dziļā cepešpannā, ielejiet tajā nedaudz ūdens, ielieciet pīli un ievietojiet cepeškrāsnī.
6. Vāra apmēram 2 stundas 170 grādos, cepšanas laikā periodiski pārlej pīli ar no pannas izdalīto sulu vai ar sagatavoto buljonu.