Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu bez riekstiem. Rieksti ar iebiezināto pienu - klasiska recepte riekstu gatavotājā uz gāzes. Mūsdienīga recepte cepumiem “Rieksti” ar iebiezināto pienu

No bērnības pazīstams gardums - rieksti ar iebiezināto pienu - tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, bet tikai tad, ja ir īpaša metāla veidne - riekstu čaumala. Iespējams, tieši tāpēc ir pienācis laiks apciemot savus vecvecākus, māmiņas vai citus radus un mēģināt viņu atkritumu tvertnēs atrast šo brīnišķīgo ierīci no padomju pagātnes. Tātad, riekstu recepte padomju riekstu bļodā ar vārītu iebiezinātu pienu. Gatavosim uz gāzes plīts, uz elektriskās neesmu mēģinājis cept, pamēģini, visticamāk arī izdosies.

Garšas informācijas cepumi

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:
• krēmveida margarīns - 200 grami,
• svaigas vistas olas - 2 gab.,
• granulēts cukurs - 1 glāze,
• cepamā soda - 0,5 tējkarotes,
• ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote,
• kviešu milti - apmēram 3 tases.
• Pildījumam:
• vārīts iebiezināts piens - 350 grami,
• sviests - 150 grami,
• valriekstu kodoli - 100 grami.

1 – iebiezināto pienu vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Piena kārbai visu gatavošanas laiku jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni. Starp citu, iebiezinātais piens ir iepriekš jāuzvāra, lai līdz pildījuma pagatavošanai tam būtu laiks pilnībā atdzist;
2 – pirms valriekstu pievienošanas pildījumam tie jāapcep pannā, jānoņem miziņas un jāsasmalcina blenderī vai ar asu nazi smalki jāsagriež;
3 – margarīns mīklas pagatavošanai un sviests pildījumam iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasilt līdz istabas temperatūrai.

Mīklu riekstiem gatavosim riekstu veidotājā uz gāzes. Mīksto margarīnu uzmanīgi samaļ ar granulētu cukuru.


Sakuļ jēlas olas, pievieno 2 ēdamkarotes miltu (no kopējā daudzuma) un samaisa.


Pievieno lielāko daļu miltu, pievieno ar etiķi apslakoto sodu un ar karoti kārtīgi samaisa mīklu.


Uz koka virsmas uzkaisa miltus, izgriež mīklu un vēl nedaudz mīca ar rokām, līdz tā kļūst mīksta un vijīga. Mīklas bumbiņu ietin plēvē un liek vēsā vietā uz 30-40 minūtēm.


Kamēr mīkla atdziest, pagatavo krējuma pildījumu, sajaucot un kārtīgi samaisot mīkstu sviestu, vārītu iebiezināto pienu un sasmalcinātus valriekstus.


Atdzisušo mīklu sadaliet mazos kunkuļos un no katras izvelciet kārtīgas bumbiņas ar diametru apmēram 1,5 cm Miltu bumbiņu izmēram jāatbilst riekstu gatavošanas veidnes atverēm.

Uzmanīgi ieziež visu lazdu riekstu virsmu (augšējo un apakšējo) ar margarīnu vai sviestu. Uzkarsē pannu uz plīts un ievieto tās padziļinājumos nepieciešamo miltu bumbiņu skaitu (9 gab.). Cieši aizveriet lazdu riekstu un uzlieciet gāzi uz vidējas uguns. Vispirms nolieciet lazdu riekstu ar vienu pusi uz leju un pēc 1-1,5 minūtēm apgrieziet veidni uz otru pusi.


Svarīgs! Padomju lazdu rieksts ir smaga lieta, esiet uzmanīgi gatavojot, nepiededziet.
Nedaudz atveriet riekstu turētāju un, ja rieksti jau ir pietiekami apgrauzdēti, uzmanīgi izvelciet tos ar nazi un novietojiet uz šķīvja atdzist.


Atdzisušajās riekstu čaumalās norauj izceptajai mīklai liekās malas, tad katru piepilda ar krēmu.


Izmantojot vieglu spiedienu, savienojiet pusītes un kādu laiku nolieciet malā, lai tās labi saliptu. Tas arī viss, gardums gatavs – riekstus var ēst uzreiz, bet labāk ļaujiet tiem vēl pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā un mērcēt krēmā.

Priecājos jūs satikt emuāra lapās))

Paskaties, cik gards man šodien ir - recepte riekstiem ar iebiezināto pienu riekstu bļodā. Un lazdu kokā no PSRS laikiem))

Ja kādam vēl ir tādi vai ir līdzīgi, bet modernāki, ņemiet ārā un uzcepsim :)

Mūsmājās visi ļoti mīl šos riekstus, sākot no jaunākās meitas līdz mammai, un tagad viņi tos mīl tikpat ļoti kā pirms daudziem gadiem, neskatoties uz to, ka veikalos ir desmitreiz vairāk labuma. Lai gan principā viņi dod priekšroku mājās gatavotām konditorejas izstrādājumiem, nevis veikalā pirktajām)

Riekstu ar iebiezināto pienu recepti, pēc kuras es tos gatavoju, es klasificētu kā klasisku, kaut vai tāpēc, ka ir daudzus, daudzus gadus vecs, pat neatceros no kurienes tas nāca, un tā kā mēs bijām Toreiz ar produktiem sabojāts no pavisam vienkāršiem klasiska komplekta produktiem, bet rezultāts vienmēr ir garšīgs.

Vienīgais, par ko pabrīdināšu, ka riekstiem mīkla ir smilšu kūka un rieksti sanāk kraukšķīgi, tāpēc, ja labāk patīk mīksti, tad: vai nu meklē citu recepti, vai arī cepšanas laikā riekstu nespied pārāk stipri, lai dabū biezsienu riekstus, vai vienkārši tad ieliec maisiņā, sasien un ļauj mīkstināt 😉

Vispār blogā ir vairāki varianti “mīkstajām” ceptajām precēm, lai gan vēl ne atsevišķi ceptas preces, bet kūku veidā, varu ieteikt, piemēram, pamēģināt.

Rieksti ar iebiezināto pienu klasiskā recepte

Mums vajadzēs

Ļoti vienkāršs produktu komplekts.

Pārbaudei:

Krēmam:

Sagatavošana

Margarīnu izkausē, atdzesē, maisot un pa vienai pievienojot pārējās sastāvdaļas.

Mīklu sarullē mazās bumbiņās, liek uz gāzes uzkarsētā riekstu pannā, labi piespiežot un cep no abām pusēm.

No izceptajām pusītēm ar nazi nogriež lieko mīklu, piepilda ar iebiezināto pienu un salīmē kopā.

Rieksti ar iebiezināto pienu, klasiska recepte riekstu pannā, vārīti uz gāzes, soli pa solim

Kā parasti, sīkāk bildēs un ar komentāriem.

Vispirms uz gāzes taisām mīklu riekstiem ar iebiezināto pienu riekstu riekstiem, rādu soli pa solim.

Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī vai uz gāzes, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka margarīna svars iepakojumā var atšķirties, iepriekš visi iepakojumi bija tikai 250 grami, bet šoreiz man bija 230 grami. Miltu daudzums, kas nonāk mīklā, ir atkarīgs arī no margarīna daudzuma.

Pa vienam pievienojiet atlikušos produktus.

Vēl siltam margarīnam pievienoju cukuru, lai tas viegli izšķīst.

Skāba krējuma karote.

Olas. Vienkārši samaisiet bez sišanas.

Milti. Tā daudzums ir atkarīgs, kā jau rakstīju, no margarīna svara, olu izmēra un pašu miltu kvalitātes. Šoreiz man sanāca kādi 800 grami. Bet kopumā paskatieties uz mīklas konsistenci, tai jābūt mīkstai, plastmasai un nelīp pie rokām, nebaidieties, to ir grūti sabojāt.

Soda dzēsta ar etiķi.

Vispirms mīca ar karoti, tad ar rokām, mīklu ir viegli mīcīt.

Tūlīt pāriesim pie cepšanas. Paskaties, kāds man ir retums))

Lazda ir gājusi cauri ugunij un ūdenim, un es to pagaidām netaisos mainīt, lai gan jāatzīst, ka “iekšējais pildījums” nav tas labākais. Priekus vāverīšu un sēņu formā ir ļoti grūti izcept, tie visu laiku lūzt, prasa kaut kādu sarežģītu mīklas izkārtojumu...tāpēc puses veidnes “dīkstāves” dēļ cepšana aizņem ilgāku laiku, nekā vajadzētu.

Ieslēdziet gāzi, padariet liesmu nedaudz mazāku par vidēju.

Lazdu riekstu karsējam, ne ar ko neeļļot! mīkla satur pietiekami daudz tauku, lai tā neliptu.

Izveidojiet mazas bumbiņas un ievietojiet tās veidnēs. Ja gatavošanā varēsi iesaistīt ģimeni, lieliski, viss ritēs daudz ātrāk, jo viņiem var uzticēt mīklas bumbiņu gatavošanu.

Aizveriet formu un labi piespiediet.

Spiediena lielums nosaka, cik plānas būs riekstu pusītes. Man garšo plānas un kraukšķīgas, tāpēc spiežu diezgan stipri, kad nedaudz apcepies, tad vairs nav jāspiež, bet jāliek uz gāzes. Bet, apgriežot lazdu koku, uzlieku tam kaut ko smagu, piemēram, pannu ar ūdeni.

Liek no veidnes plašā bļodā.

Nevaru precīzi uzminēt, cik daudz mīklas jāieliek, lai ražošana būtu bez atkritumiem, tāpēc bieži vien ir pārpalikums uz malām. Es cenšos to nogriezt, tiklīdz pusītes atdziest.

Viņu ir tik daudz. Daudz un skaisti))

Tagad par pildījumu. Šoreiz iebiezināto pienu gatavoju pati, bērns teica, ka šādi sanāca garšīgāks par jau pagatavoto vārīto))

Manā receptē ir rakstīts 1 bundža iebiezinātā piena, un pirms tam man kaut kā izdevās to izstiept, lai pārklātu visus riekstus, bet tagad pat ar diviem nepietiek)

Var, protams, pagatavot gardu parasto iebiezinātā piena + sviesta krēmu, bet man šis variants nepatīk ļoti nozīmīga iemesla dēļ, sanāk daudz riekstu, un vienkārši uzglabājot tos uz galda ar pildījumu, nebūs. izstrādājiet no tāda krēma, sviesta klātbūtnes dēļ tas ātri sabojāsies, būs jāliek ledusskapī, kā rezultātā rieksti zaudēs garšu. Bet tikai ar vārītu iebiezināto pienu tos var uzglabāt istabas temperatūrā diezgan ilgu laiku. Tātad krējuma ar sviestu variants ir lielai ģimenei, kuras cepšana neilgst ilgāk par vienu vakaru 😉

Lai drupačas no nogrieztajām malām neaizietu, parasti tās sadrupinu un pievienoju iebiezinātajam pienam, tad sanāk daudz sātīgāks, bet garšu tas neietekmē. Tagad daži rieksti tika gatavoti tikai ar iebiezināto pienu, bet daži ar drumstalām.

Daži saldumi ir tie, kas pazīstami un mīlēti no bērnības. Tāds deserts kā rieksti ir recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē, lai iepriecinātu gan pieaugušos, gan mazos ģimenes locekļus. Tos var pasniegt gan pie svētku galda, gan kā cienastu sev darba dienās.

Kā pagatavot riekstus?

Ir daudz padomu, kā riekstus cept riekstu pannā, bet galvenais, lai mīkla sanāk kraukšķīga, sviestaina un rožaina. Pildījums var būt dažāds – no parastā vārītā iebiezinātā piena līdz ievārījumam, ievārījumam, krējumam un olu krēmam. Cepumus, kas pazīstami no bērnības un iemīļoti visi, ir viegli pagatavot, ja jums ir īpaša veidne. Neatkarīgi no tā, kādu modeli iegādājaties, jums jāpārbauda, ​​vai tam ir nepiedegošs pārklājums. Tad cepumi nepiedegs, un ar lielu virsmas biezumu riekstu mīkla labi pacelsies. Veidlapa var būt divu veidu:

• čuguns, kas sastāv no divām vienkāršām pannām, ar kopā sastiprinātām padziļinājumiem, ar tā palīdzību var gatavot uz gāzes;
• elektrisks, pieejams dažādos modeļos.

Gatavojot mīklu, jums jāievēro noteikti noteikumi, un tad jūs iegūsit ikviena iecienītāko ēdienu - riekstus, kuru recepte ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Sakuļ olas ar cukuru.
2. Lai bāze būtu eļļaina, pievieno eļļu.
3. Miltiem pievieno sodu vai cepamo pulveri.
4. Veiciet stāvu mīklu, lai jūs varētu viegli aizpildīt veidnes.

Daudziem no bērnības pazīstams un iemīļots saldais gardums ir rieksti. Pagatavot tos elektriskajā riekstu veidotājā ir ļoti vienkārši, tikai jābūt pacietīgam, jo ​​vienā partijā var izcept 12 pusītes. Jūs varat iegādāties cepumus, taču tos nevar salīdzināt ar mājās gatavotu maizes izstrādājumu garšu. Tas izskaidro riekstu neticamo popularitāti, kuru recepte tiek nodota no vienas mājsaimnieces otrai.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• sviests - 250 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• milti - 3 glāzes;
• iebiezināts piens (vārīts) – 1 kanna;
• soda - 1/2 tējk;
• sāls.

Sagatavošana

1. Ar mikseri samaisa olas, cukuru un sāli, pievieno sviestu un pamazām miltus, kas sajaukti ar sodu.
2. Viņi mīca, neizmanto šķidru bāzi, tāpēc padara to biezu.
3. Pamazām ievietojiet veidnes dobumos.
4. Pusītes izņem un pilda.

Ja jums jau ir apnikušas jaunās kūkas, tad jums vajadzētu izmēģināt kaut ko no bērnības. Piemēram, riekstu cepumi ar iebiezināto pienu ir sena recepte, ko var atrast jebkuras saimnieces krājkasītē. Cienasts ir piemērots jebkuram gadījumam, ar to var vienkārši palutināt savus bērnus.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• olas - 3 gab.;
• sviests – 250-300 g + 100 g krējumam;
• granulēts cukurs - 3/4 tase;
• cepamais pulveris;
• iebiezinātais piens - 2 kannas.

Sagatavošana

1. Sviests ir mīkstināts.
2. Sakuļ olas un smiltis.
3. Pievienojiet sodu un izveidojiet partiju.
4. Pagaidiet 15 minūtes, līdz tas parādās.
5. Ierīce ir ieeļļota.
6. Nospiediet mazos gabaliņus un ielieciet katrā dobumā, pārklājiet ar otro daļu.
7. Cep 5 minūtes no katras puses.
8. Ļauj atdzist, tad piepilda ar pildījumu un salīmē abas lietas kopā.

Ir tik senas receptes, ka pat pieredzējušiem pavāriem ir grūti atcerēties, kā tās radušās. Tas attiecas arī uz riekstiem. Un tomēr katrs konditors cepumus cep savādāk. Jebkurā gadījumā tas izrādās maigs un ārkārtīgi garšīgs, taču jāatceras, ka maizes izstrādājumos ir daudz kaloriju. Tāpēc nevajadzētu to lietot pārāk lielos daudzumos. Bet, ja vēlaties, vienmēr varat izbaudīt smilšu kūkas riekstu garšu, kuru recepte ir patiesi unikāla.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 100 g;
• margarīns - 150 g;
• skābs krējums - 30 ml;
• milti - 400 g;
• iebiezinātais piens vai ievārījums – 350 g;
• sāls;
• soda, kas dzēsta ar etiķi;
• citronu sula.

Sagatavošana

1. Plānojot gatavot krēmu riekstiem lazdu riekstā, margarīnu iepriekš mīkstina un pēc tam ar mikseri saputo ar vārītu iebiezināto pienu.
2. Dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu un skābo krējumu.
3. Irdeno, drupano pamatni samīca ar cepamo sodu un citronu sulu.
4. Izrullē plānā loksnē un izgriež ovālu, ko liek katrā veidnē.
5. Kad pusītes izcepušās, tās atstāj atdzist un tad ar tējkaroti piepilda ar krējumu.
6. Liek ledusskapī uz 12 stundām.

Nepildīti rieksti - recepte

Izlemjot, kā cept riekstus, var izvēlēties bez pildījuma, tas ir vienkārši un ekonomiski, jo par krējumu nav jāmaksā. Viss, kas jums jādara, ir sagatavot mīklu kā parastai šāda veida cepumu variācijai. Riekstus var dabūt šādi – receptes labā lieta ir tā, ka saldumi ir garšīgi arī bez pildījuma.

Sastāvdaļas:

• milti - 450-500 g;
• olas - 3 gab.;
• margarīns - 200 g;
• granulēts cukurs - 250 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• cepamais pulveris;
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Baltumus un dzeltenumus atdala, tad pirmos saputo atsevišķi, līdz parādās pūkainas putas, un dzeltenumus sajauc ar cukuru.
2. Šai masai pievieno mīkstu margarīnu un olbaltumvielas.
3. Pamazām pievieno miltus un mīca.
4. Abas lazdu riekstu puses ir ar garšvielām.
5. Cep ne vairāk kā 5 minūtes no katras puses.
6. Pilda ar pildījumu.

Ir tāds riekstu cepums - recepte, kas patiks jebkurai mājsaimniecei. Galu galā, lai pagatavotu gardu ēdienu, ir nepieciešams minimāls produktu daudzums, kas vienmēr atrodas ledusskapī. Bet cepšanas noslēpums ir tajā, ka jāpievieno divreiz vairāk miltu, jo kefīrs ir šķidrs. Pārējās sastāvdaļas un cepšanas princips ir tādi paši kā iepriekšējās versijās.

Sastāvdaļas:

• margarīns - 200 g;
• soda;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• milti - 450-500 g;
• kefīrs - 100 ml;
• olas - 3 gab.;
• jebkurš salds pildījums.

Sagatavošana

1. Olas sakuļ ar cukuru, mīksto margarīnu sajauc ar miltiem, un miltiem jābūt divreiz vairāk.
2. Pievieno kefīru un soda.
3. Ietauko lazdu riekstu, izklāj nedaudz pamatnes un cep pa minūti no katras puses.
4. Pilda ar ievārījumu vai vārītu iebiezināto pienu.

Tie, kam patīk ļauties gardiem konditorejas izstrādājumiem, ir ne tikai saldummīļi, bet arī veģetārieši. Viņiem ir arī iespēja pagatavot riekstu cepumus. Tāpēc ikviens bez lielas piepūles var palutināt sevi ar pārsteidzošu desertu.

Sastāvdaļas:

• margarīns - 200 g;
• soda;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• milti - 450-500 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• jebkurš salds pildījums.

Sagatavošana

1. Mīkstinātu margarīnu sajauc ar miltiem.
2. Pievieno saldo krējumu, cukuru, sodu.
3. Ietauko lazdu riekstu, izklāj nedaudz mīklas un cep pa minūti no katras puses.
4. Atdzesētās pusītes pilda ar pildījumu.

Ja jums nav īpašas ierīces, ir arī veids, kā cept riekstus. Šim nolūkam varat izmantot cepeškrāsni. Rezultāts pārsniegs visas cerības un iepriecinās pat izsmalcinātus gardēžus, garšas ziņā nekādā ziņā neatpaliekot no tradicionālās delikateses.

Padomju laikos popularitātes virsotnē bija recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu, no smilšu mīklas cepumiem ar maigu piena krēmu iekšā, bet saldajiem riekstiem riekstos pildījumu tradicionāli gatavoja no vārīta iebiezinātā piena ar valriekstiem. . Riekstus ar iebiezināto pienu var pagatavot mājās dažu minūšu laikā, ja paņemat pēc laika pārbaudītas padomju laika receptes riekstu mīklai un pagatavojat to dienu pirms iecienītākā salduma ar krējumu cepšanas speciālā riekstu pannā riekstu cepšanai.

Sēnes, rieksti ar iebiezināto pienu, PSRS recepte veidnēs, vafeļu gludeklī, veidnē uz gāzes gatavoti riekstu cepumi un vienkāršas riekstu receptes mājās no seniem padomju laikiem līdz mūsdienām liek PSRS dzimušajiem ilgoties pēc. to pašu mājās gatavoto cepumu garša, tāpat kā iepriekš. Vecmāmiņas riekstu recepte uz lazdu plaukta bija paredzēta vecam, padomju gāzes riekstu taisītājam. Ierīce bija divpusēja panna ar diviem rokturiem, kas atgādināja padomju vafeļu gludekli. Čuguna pannas iekšpusē bija šūnas riekstu pusīšu veidā, sēnes, čiekuri, lāči - dažādas veidnes.

Gāzes veidnes saldo smilšu kūku riekstu cepšanai mūsdienu apstākļos aizstāj vecās lazdu riekstu gatavotāja uzlabotās versijas - īpašas neelektriskās pannas, elektroierīces. Mūsdienās mājās vienkārši un ātri var pagatavot drupinātus riekstu cepumus ar krējuma pildījumu iekšā, turot pa rokai nepieciešamo ierīci riekstu rieksta formā un senu riekstu recepti ar iebiezinātu pienu.

Kā pagatavot riekstus ar iebiezināto pienu ar bērnības garšu, kādu mīklu gatavot riekstiem, kā pagatavot mīkstos cepumus pēc GOST un kā izcept smilšu kūkas riekstu mīkstu no iekšpuses un kraukšķīgu virsū? Kā pagatavot biezas mīklas bumbiņas riekstu čaumalām, kā pagatavot mīklu un ko vēl bez riekstu čaumalām var izmantot, lai izceptu savus iecienītākos riekstu formas saldumus, kas pildīti ar vārītu iebiezināto pienu? Jūsu priekšā ir atbildes vecajās un jaunajās receptēs, kā pagatavot riekstus, kas pildīti ar iebiezināto pienu.

Pārbaudes eksperts iesaka. Ja vēlaties baudīt riekstus kā bērnībā un jums nav pannas vai veidnes vai atsevišķu pusīšu veidņu cepumu cepšanai cepeškrāsnī sēņu vai riekstu veidā, tad izveidojiet riekstu čaumalu pusītes bez riekstu čaumalas. Pašmāju kraukšķīgos riekstu cepumus ar iebiezināto pienu bez veidnes pagatavot ir vienkārši un garšīgi, un bērnības mīļākie saldumi garšos ne sliktāk kā riekstu cepumi.

Sastāvdaļas cepumiem Rieksti ar iebiezināto pienu

Riekstu ar iebiezināto pienu garša ir pazīstama bērniem un pieaugušajiem no bērnības. Mūsdienās padomju laika iecienītais gardums ir atgriezies pie savas agrākās popularitātes. Mūsdienu māmiņas aizņemtības un mājas darbu dēļ cenšas veikalā iegādāties gatavus riekstus ar iebiezināto pienu. Tējai veikalos arvien vairāk tiek nopirkti saldie cepumi ar pildījumu, tie rotā svētku galdu ar kūkām ar maigu krēmu, rieksti desertam ir iekļauti Jaungada mielasta saldajā ēdienkartē, aizmirstot, ka iecienītākās konfektes ir viegli un ātri pagatavojamas. pats mājās.

Konfektes ir vieglāk iegādāties veikalā, bet dārgākās veikalā nopērkamās ceptas preces pircējam negarantē labu deserta sastāvu un kvalitatīvu ražotāja izstrādājumu izmantošanu cepumu gatavošanā. Pašmāju delikatese, kas pagatavota ar savām rokām no vienkāršākajām sastāvdaļām, ir droša bērniem un pieaugušajiem, šādu mājās gatavotu maizes izstrādājumu garša ir daudzkārt labāka nekā veikalā nopērkamajiem saldumiem ar kaitīgām piedevām.

Riekstu recepte riekstu pannā saskaņā ar GOST ietver vienkāršas sastāvdaļas, pieejamus produktus un vienkāršāko klasisko tehnoloģiju vienkāršu, garšīgu riekstu cepumu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu mājās, ko jebkura mājsaimniece bez kulinārijas pieredzes var viegli apgūt.

Sastāvdaļas “Riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu”:

• Sviests vai margarīns;
• baltie kviešu milti;
• Vistas olas;
• Smalkais cukurs;
• Cepamā soda;
• Etiķis sodas dzēšanai;
• Kondensēts piens (vārīts).

Aplūkojot vienkāršo sastāvdaļu sarakstu, saproti, kā mājās riekstu gatavotājā no vienkārša produktu komplekta var ātri pagatavot gardus riekstus ar iebiezināto pienu, izcept veselu kalnu iecienītāko cepumu, gluži kā bērnībā.

Kā mājās pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu

Riekstu mājā riekstus ideāli gatavo ar mājās vārītu iebiezināto pienu. Jebkura māte vai vecmāmiņa zināja riekstu recepti lazdu riekstu plauktā saskaņā ar GOST, padomju saldumam bija ne vairāk kā divas receptes, un iebiezināto pienu mājās gatavoja patstāvīgi. Tradicionālajā vecajā riekstu receptē cepumu mīklu gatavo ar sviestu vai margarīnu. Eļļas pamatnei pievieno olas, cukuru, miltus un cepamo pulveri. Sastāvdaļas tiek samīcītas vienkāršā smilšu mīklas izstrādājumā, kas ir gluda un viegli vadāma.

1. Pamatnei jābūt eļļai, un tad rieksti labāk saglabās formu un iegūs nelielu kraukšķīgumu.
2. Ja mīkla pielīp pie veidnes, pirms cepumu cepšanas labi noskalojiet lazdu riekstu, noslaukiet un ieziediet lazdu riekstu padziļinājumus un veidnes iekšpusi ar augu eļļu.
3. Pēc vārīta iebiezinātā piena pievienošanas sagatavotajām riekstu pusītēm pusfabrikāti jāievieto ledusskapī. Pēc pildījuma sacietēšanas riekstu daļas vieglāk salips kopā, un cepumi izrādīsies skaisti, ēstgribu un ar gludām malām.
4. Papildus iebiezinātajam pienam kā pieaugušo un bērnu iecienītāko saldumu pildījums ir piemērots augļu ievārījums, ogu ievārījums, mājās gatavots ievārījums un jebkurš biezs ievārījums.
5. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu svētku izskatu, apberot gatavos cepumus.

Piedāvājam gardākās iespējas sava bērnības iemīļotā salduma pagatavošanai, vienkāršas receptes, kā mājās pagatavot riekstus ar iebiezināto pienu - riekstu gatavotājā, veidnēs cepeškrāsnī, kā pagatavot mājās gatavotu gardumu uz gāzes plīts. tradicionālā veidā.

Rieksti ar iebiezinātu pienu: klasiska recepte riekstu pannā ar soli pa solim fotoattēliem

1 stunda, lai sagatavotos

30 min, lai pagatavotu

400 kcal uz 100 g

Klasiskajā variantā mīklu riekstiem vienmēr sajauc ar smilšu kūkas mīklu, mīcot ar sviestu (margarīnu). Dažreiz receptēs eļļas bāzei pievieno skābo krējumu, lai mīkla kļūtu mīksta. Lai pagatavotu vienkāršus mājās gatavotus cepumus brīvdienām, izmantojiet īpašu formu - lazdu riekstu.

Riekstu cepšanai uz gāzes ir piemērots vecs padomju neelektriskais riekstu veidotājs, vai arī riekstus ar iebiezināto pienu pēc klasiskās receptes var pagatavot modernā elektriskajā riekstu gatavotājā.

Klasiskās sastāvdaļas mīklai

• lielas vistas olas - 2 gab .;
• cukurs - puse glāzes;
• sviests - 220 g;
• majonēze - 3,5 ēdamkarotes;
• skābs krējums - puse glāzes;
• soda - 1 tējk;
• galda etiķis - 1 tējk;
• kviešu milti - 4 glāzes.

Vārīta iebiezinātā piena pildījums

• vārīts iebiezinātais piens - 2 bundžas;
• sviests - 220 g;
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti).

Rieksti ar iebiezinātu pienu: soli pa solim ar fotogrāfijām

1. Lielā bļodā, izmantojot iegremdējamo mikseri vai putotāju, sakuliet olas un cukuru 5 minūtes. Pievieno iepriekš izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, majonēzi un skābo krējumu. Samaisa līdz gludai. Pievienojiet etiķī izkausētu sodu un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet miltus un sakuliet vispirms ar mazu ātrumu un pēc tam ar vidēju ātrumu līdz gludai.
2. No iegūtās mīklas veido bumbiņas. Katrai bumbiņai tiek izmantotas apmēram trīs ceturtdaļas tējkarotes mīklas. Kad lielākā daļa vai visa mīkla ir sarullēta bumbiņās, uzkarsē lazdu riekstu uz gāzes. Bumbiņas var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai tās neizžūtu.
3. Kad riekstu panna ir karsta, ātri ievietojiet vienu mīklas bumbiņu katrā dobumā, aizveriet vāku un cieši saspiediet abas pannas puses. Cep līdz zeltaini brūnai no vienas un otras puses. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu plīts un izmantotā lazdu rieksta, un tas var svārstīties no vienas līdz trim minūtēm katrā pusē.
4. Kad riekstu mīklas gabaliņi ir izcepušies, izņemiet tos no riekstu plaukta un ar mazu asu nazi nogrieziet visu lieko mīklu. Tādā veidā sagatavojam visus riekstus.
5. Lai pagatavotu pildījumu, ar virtuves kombainu vai blenderi sasmalciniet mīklas paliekas smalkās drumstalās vai ievietojiet plastmasas maisiņā un mīciet ar rullīti. Sakuļ istabas temperatūrā sviestu kopā ar vārītu iebiezināto pienu un vaniļas ekstraktu līdz gludai. Pievienojiet sasmalcinātus cepumu atlikumus un vēlreiz samaisiet. Mīklas drupatas vietā var izmantot sasmalcinātus riekstus.
6. Piepildiet riekstu pusītes ar pildījumu un savienojiet abas pusītes kopā. Noņemiet lieko pildījumu ar nazi. Tādā veidā mēs savācam visus riekstus (jums vajadzētu iegūt apmēram 100-120 gabalus). Pasniedz uzreiz, pēc vēlēšanās apkaisa ar pūdercukuru dekorēšanai vai uzglabā cepumus cieši noslēgtā pārtikas traukā istabas temperatūrā ne ilgāk par nedēļu.

Riekstu cepumi ar iebiezinātu pienu: recepte kā bērnībā

Rieksti ar iebiezināto pienu, recepte riekstu pannā uz gāzes - vecmāmiņas zināja no galvas veco recepti. Visas vecmāmiņas bērnībā uz gāzes plīts ugunskura senā padomju lazdu kokā saviem mazbērniem vārīja gardus mājās gatavotus saldumus. Ģimenes pavārgrāmatās bieži tika glabāta recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu lazdu pannā uz gāzes, klasiskās receptes padomju lazdu pannā.

Riekstu pannu pārdeva datortehnikas veikalos virtuves piederumu nodaļā, un PSRS dzimušie atceras, kā bērnībā cepuši riekstus smagās čuguna pannās, kas paredzētas paštaisītu cepumu cepšanai uz plīts. Plīts virsmas riekstu plaukts bija paredzēts 16 riekstu pusīšu cepšanai vienlaikus, veidojot līdz pat 8 riekstus, ar vienu papildu lielāku riekstu paliktni riekstu turētāja centrā.

Gatavosim riekstu cepumus ar iebiezināto pienu, gluži kā bērnībā. Sena recepte īpašā pannā pamodinās bērnības atmiņas, un bērnības mīļākā salduma garša palīdzēs garīgi atgriezties bezrūpīgajā padomju bērnībā, kuras mums šodien tik ļoti pietrūkst.

Sastāvdaļas cepumu pagatavošanai: milti – 400 g; cepamais pulveris - ceturtdaļa tējkarotes; vistas olas - 2 gab .; cukurs - 50 g; sviests - 200 g; vaniļas cukurs - 1 tējk; augu eļļa veidņu eļļošanai; sāls - puse tējkarotes.

Krēmam: iebiezinātais piens (vārīts) – 1 bundža; valrieksti - 100 grami.

Kā pagatavot riekstus kā bērnībā. Sajauc olas un saputo masu ar putojamo slotiņu, pievienojot vaniļas cukuru. Atsevišķā traukā iesijā saldai cepšanai piemēroto maisījumu kopā ar cepamo pulveri. Pievienojiet sāli un samaisiet miltu maisījumu. Šeit pievienojiet saldētu sviestu uz rupjās rīves. Ar rokām berzējiet sausās sastāvdaļas ar sviestu, līdz veidojas drupatas.

Sakultās olas ar cukuru ber smilšu drupatās un ātri samīca mīklu, savācot to vienotā kunkulī. Mīklu pārliek maisiņā un ievieto saldētavā uz 30 minūtēm. Izņem atdzisušo pamatni un sāc cept smilšu kūkas riekstus. Ieeļļojiet cepumu pannu ar augu eļļu, izmantojot konditorejas otu, lai apbrauktu atsevišķus lazdu riekstu izciļņus un šūnas. No mīklas noraujam gabaliņus, kas ir nedaudz mazāki par valriekstu, ar rokām veidojam apaļas bumbiņas un piepildām ar tām katru dobumu.

Aizveriet pannu ar cepumiem tā, lai veidnes augšējā un apakšējā daļa būtu savienota. Liek uz uguns, karsē pāris minūtes, samazina uguni līdz vidējai. Ātri izcep pirmo cepumu partiju, ik pa laikam apgriežot lazdu riekstu ar dažādām pusēm. Novietojiet sārtās smilšu čaulas uz lielas šķīvja. Ar rokām atkal veidojam nākamās čaumalas un no visas mīklas cepam riekstu sagataves. Atdzesētās pusītes pilda ar vārītu iebiezināto pienu, kas sajaukts ar valriekstiem, un savieno divas pusītes, veidojot riekstu ar pildījumu iekšā.

Mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu riekstiem

Grūti atbildēt, kura mīkla ir labāka riekstiem ar iebiezinātu pienu, mīksta plastmasa, šķidra, eļļaina smilšu kūka vai blīva, pagatavota ar pienu, majonēzi, krējumu, visas receptes ir labas. Bērnu iecienītākais našķis ir mīksti rieksti, kraukšķīgi vai drupanīgi. Katram gaume ir atšķirīga, tāpat kā mīklas receptes. Ir vairākas receptes mīklai riekstu cepumiem:

1. Mīklu gatavo ar skābo krējumu, majonēzi, kefīru.
2. Rieksti no rīvētas smilšu kūkas un parastās mīklas.
3. Cepumi no šķidras mīklas.

Pamatnes mīklas versija ir ātra un vienkārša tradicionālās mīklas recepte kraukšķīgām vafelēm vafeļu gludeklī. No mīklas izgatavotie rieksti ir maigi, plāni un kraukšķīgi. Cepot mīklu riekstu krāsnī, iegūstam riekstu cepumus, uzlejot šķidro pamatni uz vafeļu dzelzs plāksnēm, mums ir klasiskas mājas vafeles no vecā padomju laika.

Klasiska riekstu mīklas recepte lazdu riekstā

Pirms gatavojat riekstus, izmantojot klasisko mīklu, jums jāsaprot, ka klasiskajā receptē saldo konditorejas izstrādājumu gatavošana tiek ieteikta no tradicionālās. Vienkāršā smilšu kūkas mīkla pēc pareizas riekstu čaumalu mīcīšanas un cepšanas iegūst smilšu mīklai raksturīgo maigumu un kraukšķīgumu, gatavo smilšu mīklas izstrādājumu sīkais apvalks izrādās drupans, trausls, ar tikko jūtamu kraukšķīgumu.

Visgaršīgākā vecās mīklas recepte ir riekstu mīkla ar margarīnu. Smilšu kūkas mīkla ar margarīnu cepumiem lazdu riekstos, kas pagatavota pēc vecās klasiskās receptes, atšķir ceptos saldumus no parastajiem cepumiem ar ēstgribu grauzdētu krāsu un drupanu struktūru. Riekstu cepumu smilšainais apvalks lieliski sader ar visvienkāršākā maigā krēma brūno pildījumu, kas sastāv no divām sastāvdaļām - vārīta kondensētā piena un sviesta. Senā riekstu mīklas recepte lazdu riekstu riekstā ar margarīnu sastāv tikai no piecām sastāvdaļām, ieskaitot margarīnu.

Sastāvdaļas riekstu pagatavošanai ar margarīnu: milti - 3 glāzes; margarīns - 200 g; cukurs - 1 glāze; vistas ola - 2 gab .; cepamā soda - 0,5 tējk; sāls - šķipsniņa.

Kā pagatavot mīklu riekstiem ar iebiezinātu pienu. Apvienojiet cukuru ar mīkstu margarīnu un samaisiet maisījumu. Pievienojiet maisījumam olas un samaisiet. Mazās porcijās pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīklai jābūt mīkstai un vijīgai, lai no tās varētu vienkārši veidot bumbiņas.

Sodu nodzēšam ar karoti etiķa un ieberam mīklā. Izveidojiet partiju un no mīklas izspiediet bumbiņas pusvalrieksta lielumā. Mīklu liek riekstu pannā un cep riekstus. Pusītes riekstu pildām ar krējumu ar iebiezināto pienu un sviestu un veidojam veselus riekstus.

Rieksti: lazdu riekstu recepte

Šī recepte ir piemērota padomju tipa riekstu gatavošanai un riekstu cepšanai elektriskajā riekstu gatavotājā.

Mīkla riekstiem: kviešu milti – 2 glāzes; sviests - 100 g; skābs krējums - 100 g; ciete - trešdaļa glāzes; vistas ola - 2 gab .; granulēts cukurs - puse glāzes; augu eļļa - 2 ēdamkarotes; cepamā soda - 0,5 tējk; galda etiķis - 1 ēdamkarote.

Pildījums riekstiem: sviests – 100 g; vārīts kondensēts piens - 2 kannas; sasmalcināti valrieksti vai zemesrieksti - 100 g.

Recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu mājās, izmantojot padomju riekstu koku. Sakuļ olas ar cukuru gaisīgās putās. Pievieno izkausētu sviestu un skābo krējumu un samaisa. Sodu nodzēšam ar etiķi un ieberam mīklā. Pievieno izsijātus miltus, kas apvienoti ar cieti. Mīciet plastmasas plānu mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Padomju tipa lazdu riekstu ieziež ar augu eļļu un veidni uzkarsē uz gāzes plīts vai elektriskās plīts. Mīklu liek uzkarsētā pannā, cepumus cep lazdu pannā no abām pusēm 3 minūtes no katras puses. Sviestu sajauc ar iebiezināto pienu un sasmalcinātiem riekstiem, kārtīgi samaisa pildījumu. Riekstu pusītes piepilda ar krējumu, kas pagatavots no iebiezinātā piena, sviesta un riekstiem, un sajauc tos pa pāriem. Pirms pasniegšanas cepumus liek kaudzē uz trauka un pasniedz ar tēju.

Cepumi rieksti ar majonēzi

Ļoti garšīgs variants, lai vienkārši pagatavotu mājas cepumus ar majonēzi. Riekstu cepumu gatavošana ar majonēzi ir ātra un vienkārša. Cepšanai mēs izmantojam lazdu riekstus, veidnes un jebkuras ierīces cepumu pagatavošanai veidnēs — to, kas mums ir mājās.

Sastāvdaļas: milti – 4 glāzes; majonēze - 200 g; margarīns - 250 g; ola - 1 gab.; granulēts cukurs - 1 glāze; soda - 0,5 tējk; vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.

Kā pagatavot riekstu cepumus padomju stila veidnē. Izsijāt miltus. Margarīnu sarīvē uz rupjās rīves. Ar rokām saberziet margarīnu un miltus drumstalās. Pievieno cukuru, majonēzi, dzēstu sodu, olu. Mīklu samīca, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Atdzesēto mīklu izrullējiet lazdu rieksta lieluma bumbiņās. Ielieciet mīklas gabaliņus riekstu čaumalā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet riekstu pusītes un noņemiet lieko mīklu. Katru rieksta pusi piepildiet ar vārītu iebiezinātu pienu un samaisiet.

Recepte riekstiem elektriskajā riekstu veidotājā

Elektriskā riekstu gatavotājā varat pagatavot smilšu kūkas cepumus riekstu, čiekuru un sēņu veidā. Kā pagatavot drupinātos cepumus, ir norādīts elektriskā riekstu gatavotāja receptes instrukcijā. Klasiskās receptes riekstiem ar vārītu iebiezināto pienu var droši izmantot gatavošanai elektriskajā riekstu gatavotājā, regulējot temperatūru, izmantojot termostatu pēc saviem ieskatiem, cepot riekstu čaumalas. Izmantojiet to riekstu recepti, kas jums patīk vislabāk, garduma garša paliks tāda pati kā bērnībā, tas rieksts iekšā bija pildīts ar iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas “Rieksti uz kefīra” pagatavošanai: milti – 500 g; kefīrs - 100 ml; margarīns - 200 g; granulēts cukurs - 0,5 glāzes; vistas olas - 3 gab .; soda - 1 tējk; eļļa elektriskā uzgriežņa eļļošanai; vanilīns.

Cepumu gatavošana ar kefīru. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu. Mīkstinātu margarīnu sajauc ar miltiem. Pievieno kefīru un sodu un samīca mīklu. Eļļojiet lazdu šūnas ar eļļu un ievietojiet tajās pamatnes bumbiņu. Ieslēdzam elektroierīci un iestatām temperatūru atbilstoši instrukcijai - robežās no 200 līdz 250 grādiem.

Nosedziet pirmo darba virsmu ar veidnēm, kas pildītas ar mīklu, ar otro paneli (vāku ar iebūvētām izliektām formām). Cep 2 minūtes no katras puses. Mēs pārbaudām gatavību. Ja cepumi nav brūni, atstājiet vēl 1 minūti.

Noņemiet pusītes uz šķīvja un vēlreiz piepildiet riekstu veidnes. Pildījuma sastāvdaļas - vārīts iebiezinātais piens 200 g, sviests 100 g un drupačas no mīklas cepšanas - apvienojiet un piepildiet ar to kūkas.

Cepumi ar riekstiem un sēnēm ar pildījumu: ātra un vienkārša recepte bez olām

Ātra gatavošanas metode, kad nav laika gaidīt, kamēr mīkla atdziest, un ātri jāizcep riekstu cepumi, pildītas sēnes vai čaumalas bez pildījuma. Šī universālā mīklas recepte, kas pagatavota ar margarīnu un skābo krējumu bez olām, ir piemērota mājas cepšanai ar dažādām formām: riekstiem, sēnēm, čiekuriem un lāčiem ar dažādiem pildījumiem.

Jums būs nepieciešams: milti - 3 glāzes; margarīns - 250 g; skābs krējums - 250 g; granulēts cukurs - puse glāzes; soda - 0,5 tējk; augu eļļa veidņu eļļošanai; vanilīns - pēc garšas.

Sagatavošana. Uzkarsē margarīnu tvaika vannā. Pievienojiet granulētu cukuru, sodu un skābo krējumu. Visu labi samaisa. Pa daļām pievieno miltus un samīca mīklu. Eļļojiet lazdu šūnas ar eļļu. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un cepiet čaumalas nākotnes cepumiem.

Riekstu cepumi bez pildījuma

Ir divi veidi, kā cept tradicionālos riekstus bez pildījuma:

1. Klasika lazdu krāsā.
2. Veidojiet riekstus smaržīgās un garšīgās piparkūkās bez olām.

Sastāvdaļas: milti – 500 g; medus - 100 g; cukurs - 100 g; margarīns - 80 g; piens - 2 ēdamkarotes; sukādes (sasmalcināti) - 2 ēdamkarotes; citrona miziņa - 1 tējk; soda - 1 tējk; vaniļas cukurs - 1 tējk; šķipsniņa sāls.

Iespēja pagatavot riekstu cepumus bez pildījuma. Uzkarsē cukuru, medu un margarīnu. Iegūtajā maisījumā ielej vaniļas cukuru, sāli un sukādes. Cepamo sodu izšķīdina pienā un pievieno atdzesētajam sīrupam. Ieber miltus un samīca mīklu. Ļaujiet mīklai 2 stundas nostāvēties zem plēves uz virtuves letes. Veido bumbiņas valrieksta lielumā. Riekstus cep cepeškrāsnī 180-00 grādos 10-15 minūtes.

Mīkstie rieksti ar iebiezināto pienu: kā padarīt tos mīkstus

Riekstu mīkla, kas sajaukta ar saldo krējumu un dzeltenumiem, padarīs riekstus ar iebiezināto pienu mīkstus. Ar skābo krējumu gatavoti smilšu kūkas rieksti ir maigi, mīksti, ļoti garšīgi un nekad nav cieti. Recepte ar skābo krējumu ir vienkārša, un gatavie cepumi, drūpējot, kūst mutē.

Sastāvdaļas: skābs krējums – 50 g; milti - 300 g; olu dzeltenumi - 3 gab.; sviests - 200 g; cukurs - 50 g; sāls - pēc garšas.

Pildījums: iebiezinātais piens (vārīts) – 1,5 bundžas.

Kā pagatavot riekstus ar krējuma mīklu. Istabas temperatūrā mīksto sviestu samaļ ar cukuru. Pievieno skābo krējumu, sāli un dzeltenumus. Visu samaisa. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Masai jābūt mīkstai, bet nelīpošai pie rokām.

Cepam cepumus lazdu riekstu krāsnī. Sastāda apmēram 80 pusītes. Mēs piepildām sagataves ar iebiezinātu pienu un savienojam tos pa pāriem.

Cepumu rieksti: recepte cepeškrāsnī veidnēs

Riekstu cepumus ērtāk ir cept atsevišķās veidnēs cepeškrāsnī, uz lielas cepešpannas liekot atsevišķas ar mīklu pildītas veidnes.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai: milti – 3 glāzes; sviests - 250 g; olas - 2 gab.; granulēts cukurs - puse glāzes; cepamā soda - 1 tējk; citronu sula - 1 ēd.k. l.; sāls - uz naža gala; pusglāze ceptu valriekstu kodolu; 1 bundža iebiezinātā piena (vārīta).

Gatavošanas metode. Uzkarsē sviestu uz uguns, pievieno cukuru, sāli un samaisa. Pievieno sodu, dzēstu ar citronu sulu, olas un miltus. Mīciet mīklu līdz gludai. No tā veidojam mazas bumbiņas. Mīklas bumbiņas liek ar augu eļļu ieziestās riekstu veidnēs un cep cepeškrāsnī.

Kondensēto pienu vārām ūdenī slēgtā metāla bundžā vai pērkam veikalā gatavu iebiezināto pienu. Sajauc iebiezināto pienu ar sasmalcinātiem grauzdētiem valriekstiem. Uz pusi izceptā rieksta liek 1 tējkaroti iebiezinātā piena maisījuma, pārklāj ar otru pusi, un rieksts gatavs.

Rieksti ar iebiezināto pienu bez formas

Lai pagatavotu saldos riekstus bez veidnēm, izvēlieties jebkuru recepti mīklai riekstiem riekstu formiņā no izlasē piedāvātajām. Mīksto smilšu kūku mīklu izrullējiet bumbiņās, kas nav lielākas par valriekstu. Uzspiediet uz katras bumbiņas pa tējkaroti, lai mīklā izveidotu iedobumus pildīšanai.

Riekstu čaumalas izcep cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas piepilda ar vārītu iebiezināto pienu. Saliek kopā ar iebiezināto pienu pildītās riekstu pusītes, lai čaumalas saliptu un sanāk vesels rieksts - cepumi bez veidnēm gatavi. Drīkst pildīt iekšā drupinātos smilšu riekstu preparātus ar savu bērnības iemīļoto krēmīgo pildījumu - vārītu iebiezināto pienu. Riekstu krēmam ar iebiezināto pienu ir labi pievienot sasmalcinātus riekstu kodolus.

Cepiet riekstus ar iebiezinātu pienu, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, ko vēlos jums piedāvāt, daudziem izraisa nostalģiju, jo mīkla asociējas ar bērnības atmiņām. Padomju Savienībā gandrīz katra saimniece savā mājā varēja atrast veidni riekstu cepumu cepšanai vai, kā to sauca, arī riekstu pannu. Rieksti, tāpat kā vafeles vai pildītas tūbiņas, bija viens no bērnu un pieaugušo iecienītākajiem gardumiem. Riekstu mīklas recepte vienmēr nāca kopā ar formu, bet, pat ja tā bija pazaudēta, noteikti varēja pajautāt vecmāmiņai, draudzenei, mammai vai māsai.

Mūsdienās riekstus veidnē uz gāzes cep diezgan reti, un tam ir izskaidrojumi. Izbaudījuši sevi un pilnībā izmantojuši formu, daudzi tos iznesa no mājas, izmeta, izmeta vai uzdāvināja. Un pēc noteikta gadu skaita, kad šāda forma iekrīt acīs, ir grūti pretoties kārdinājumam vēlreiz atcerēties bērnību un atgriezties pagātnē.

Lai riekstus ar iebiezināto pienu pagatavotu tikpat garšīgus kā kādreiz, jums būs nepieciešama tā pati vecā recepte. Būtībā cepumu mīklas recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu ir parastās smilšu mīklas recepte. Klasiskā pareizā riekstu cepumu recepte ir sagatavota, pamatojoties uz vistas olām, cukuru, sviestu, sāli, soda, etiķi un miltiem. Bet nebrīnieties, sastopot aknu riekstus skābajā krējumā vai majonēzē, ir arī šādas receptes.

Šodien gatavosim klasiku rieksti ar iebiezinātu pienu riekstu traukā. Lai gan riekstus ar iebiezināto pienu var pagatavot mājās, izmantojot modernu elektrisko vafeļu gludekli vai metāla veidnes, kas imitē riekstu pusītes.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 2 gab.,
• Cukurs - 1 glāze,
• Sviests - 1 iepakojums (250 gr.),
• vanilīns - 1 paciņa,
• Sāls - 1/3 tējkarotes,
• Soda - 1 tējkarote,
• Etiķis - 1 tējkarote,
• Kviešu milti - 2,5 glāzes.

Riekstu cepumi ar iebiezināto pienu - sena recepte

Sviestu sagriež kubiņos. Ievietojiet to bļodā. Nepārtraukti maisot izkausē ūdens vannā. Ļaujiet eļļai atdzist. Sakuļ olas bļodā.

Pārklāj tos ar cukuru.

Ielejiet atdzesētu kausētu sviestu.

Vecajā receptē riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu, kas bija līdzi veidnes instrukcijai, sastāvdaļu sarakstā vanilīns nebija. Es iesaku to pievienot. Tas padara riekstus vēl garšīgākus.

Mīklai pievieno vajadzīgo sāls daudzumu.

Ielej apmēram tējkaroti cepamās sodas. Pārlej ar etiķi. Ielej mīklā.

Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas vēlreiz sakuļ smilšu mīklas pamatni.

Atliek pievienot pēdējo smilšu mīklas sastāvdaļu - kviešu miltus.

Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot.

Pēc pēdējās miltu porcijas pievienošanas mīciet mīklu ar rokām. Mīciet mīklu, līdz redzat, ka tai ir viendabīga struktūra. Gatavajai smilšu kūkas mīklai tagad vajadzētu nonākt aukstumā. Smilšu kūkas mīkla pēc stāvēšanas aukstumā kļūs plastiskāka, un gatavie izstrādājumi no tās izrādīsies drupināti. Gatavo smilšu kūkas mīklu pārliek maisiņā un ievieto ledusskapī uz 1 stundu. Ja jums nav laika gaidīt tik ilgi, vienkārši ievietojiet mīklu saldētavā uz 15 minūtēm.

Tagad jums ir nepieciešams mīklu izrullēt bumbiņās. Šeit ir svarīgi izveidot tāda diametra bumbiņas, lai cepšanas laikā tās pilnībā aizpildītu riekstu veidnes tilpumu (pretējā gadījumā tā izrādīsies bojāta) un tajā pašā laikā neradītu daudz atkritumu - mīklas, kas ir pārsniegusi pelējuma robežas.

Pirmo reizi vienu riekstu porciju sarullēju valrieksta lieluma bumbiņās. Pēc veidnes aizvēršanas es sapratu, ka diametrs ir pārāk liels. Mīkla pat pārsniedza veidni. Nākamajai partijai sarullēju bumbiņas ķiršu lielumā. Padomju lazdai - tieši ideāls izmērs. Tātad, sarullējiet smilšu kūkas mīklu bumbiņās.

Ieeļļojiet veidni ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Uzsildi to uz plīts. Ielieciet mīklas bumbiņas šūnās.

Piespiediet diezgan stingri ar veidnes augšdaļu. Uzlieciet to uz uguns. Turiet uz plīts 2 minūtes. Neatstājiet veidni uz pašas plīts. Lai rieksti izdotos gludi, to cepšanas laikā pastāvīgi jātur panna aiz rokturiem.

Pēc divām minūtēm apgrieziet pannu uz otru pusi. Turiet uz šīs puses vēl 1-2 minūtes. Noteikti apcepiet riekstus uz lēnas uguns. Pēc otrās partijas ir vieglāk uz aci spriest, cik ilgi cepumi un rieksti jātur uz plīts.

Pēc 1-2 minūtēm riekstus var noņemt. Novietojiet veidni uz virtuves dēļa. Atveriet to uzmanīgi. Karstie rieksti viegli saplīst, tāpēc tie ir ļoti uzmanīgi jāizņem.

Ar to pašu principu pagatavojiet visus pārējos riekstu cepumus.

Tagad jums ir nepieciešams pildīt riekstus. Vecā recepte kā pildījumu prasa vārītu iebiezināto pienu. Jūs varat pagatavot bundžu svaiga kondensētā piena mājās vai izmantot gatavu veikalā nopērkamu vārītu iebiezināto pienu.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās? Pannas dibenu izklāj ar dvieli. Novietojiet kondensētā piena kannu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai burka būtu pilnībā iegremdēta. Vāra uz lēnas uguns 4 stundas. Riekstu šķēles piepilda ar vārītu iebiezināto pienu.

Lai riekstu pusītes varētu viegli savienot un neizjukt, sānu sieniņas uzklāj arī iebiezināto pienu. Turklāt krūzēs varat ievietot riekstus. Tas var būt vai nu lazdu rieksti, zemesrieksti vai valrieksti.

Apvienojiet riekstu pusītes. Tas arī viss, cepumu rieksti ir gatavi. Jūs varat uzklāt tēju vai kafiju un baudīt gardas mājās gatavotas kūkas.

Nu, un visbeidzot, es domāju, ka daudziem arī būs interesanti uzzināt, ko vēl jūs varat pildīt aknas ar riekstiem. Papildus vārītam iebiezinātajam pienam kā pildījumu var izmantot arī šokolādes smērējumu, sviesta krēmu, biezpiena un krējuma pastu, ievārījumu vai jebkuru biezu ievārījumu, olu krēmu vai proteīna krēmu, vai piena fudge. Var pagatavot arī gardu sviesta krēmu ar vārītu iebiezināto pienu. Lai to pagatavotu, sakuļ sviestu ar mikseri vienādās proporcijās ar vārītu iebiezināto pienu.

Cepumi rieksti ar iebiezināto pienu, recepte ar foto kuras pārskatījām, glabājam plastmasas maisiņā, speciālās skārda kastēs cepumiem vai stikla burciņām. Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī riekstu cepumu recepte.

Riekstu cepumi ar iebiezināto pienu. Fotoattēls

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+