Smilšu kūkas cepumi ar Vīnes ievārījumu. Vīnes cepumi ar ievārījumu. Recepte ar foto. Video recepte Vīnes cepumu pagatavošanai

Vīnes cepumi ir ideāla recepte pagatavošanai. Tas tiek pagatavots pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk: tas ir smilšu cepumu, ko var pagatavot jebkura mājsaimniece, un ievārījuma kombinācija, ko var aizstāt ar citiem oriģinālākiem izstrādājumiem.

Kā pagatavot Vīnes cepumus mājās?

Pašdarināti Vīnes cepumi ir slaveni ar saldās smilšu mīklas un skābā ievārījuma kombināciju. Papildus ievārījumam var ņemt jebkuras ogas, samaltas ar cukuru, ievārījumu, var papildināt ar citiem produktiem, piemēram, biezpienu, āboliem, pat burkāniem.

1. Pildījumam ir tikai divi noteikumi: tam jābūt pēc iespējas biezākam un pēc iespējas skābākam.
2. Standarta mīklai izmanto kausētu sviestu, bet Vīnes cepumi, kas pagatavoti ar augu eļļu vai margarīnu, nav sliktāki.
3. Ja ievārījums ir slimīgi salds, tad mīklai jālieto apmēram par ceturtdaļu mazāk cukura, lai nepārspīlētu ar saldumu.
4. Ja cukura vietā izmantosiet granulētu cukuru, mīkla būs maigāka.
5. Cepamā pulvera vietā var izmantot sodu (proporcijās uz pusi mazāk).
6. Klasiskā Vīnes smilšu kūkas recepte satur olas, taču var pagatavot arī bez tām (gavēņa versija).

Vīnes cepumi ar ievārījumu - recepte

Klasiskie Vīnes cepumi ar ievārījumu tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Cepšanai paredzēto ievārījumu vajadzētu izsijāt caur sietu, lai tas būtu biezāks. Dažkārt tas ir jādara vairākas reizes, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs. Lai iegūtu pikantu garšu, jāņem skābāks pildījums, tad jutīsiet lielāku saldskābo kontrastu. Ja cukura vietā izmantosiet pūdercukuru, mīklu būs vieglāk sakult, un paši Vīnes smilšu kūkas cepumi būs gaisīgāki.

Sastāvdaļas:

• milti - 4 glāzes;
• sviests - 200-230 g;
• olas - 2 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vanilīns - ½ tējk;
• ievārījums – 200-230 g.

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievieno izkausētu sviestu, sakuļ līdz gludai.
3. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un pakāpeniski pievieno maisījumam strūklā, nepārtraukti maisot.
4. Mīciet stingru mīklu. Ievietojiet trešo daļu saldētavā.
5. Atlikušo mīklu izrullē un liek uz cepešpannas.
6. Bagātīgi pārziež ar ievārījumu vai marmelādi.
7. Izņem saldēto mīklu, sarīvē un bagātīgi apkaisa ar mīklu virsū.
8. Cep apmēram 25 minūtes, līdz Vīnes cepumi ir zeltaini brūni.

Vīnes cepumi ar biezpienu - recepte

Vīnes cepumi ar biezpienu ir mazāk cukurots attiecīgo maizes izstrādājumu variants un vēl mazāk kaloriju saturs, jo daļu miltu aizstāj ar veselīgu biezpienu. Cepumus varat dekorēt ar mandeļu ziedlapiņām, citrona miziņu un pūdercukuru. Ja vēlas, virsū vienmērīgā kārtā var likt arī ievārījumu vai marmelādi.

Sastāvdaļas:

• milti - 120-150 g;
• sviests - 210-230 g;
• olas - 2 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vanilīns - ½ tējk;
• biezpiens 9% - 130-160 g;
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana

1. Mīciet smilšu kūkas mīklu, pievienojot biezpienu. Mīklai pievieno viena citrona miziņu.
2. Ļaujiet mīklai 30 minūtes atdzist.
3. Izrullējiet mīklas loksni un pa virsu uzkaisiet smalki sarīvētu mīklu.
4. Cep 30 minūtes.

Smilšu mīklu Vīnes cepumiem var pagatavot dažādos veidos, taču ir iespēja tikt galā pat bērnam. Ja izmantosi augu eļļu, cepumi nebūs tik sātīgi, un sviests nebūs jākausē. Jāņogu ievārījums ir ļoti labs skābumam. Tas ir jāizklāj ar pienācīgu slāni, lai mīklas un pildījuma proporcijas būtu aptuveni viens pret vienu.

Sastāvdaļas:

• milti - 250-275 g;
• augu eļļa - 210-230 g;
• olas - 2 gab.;
• pūdercukurs - 1 glāze;
• soda - ½ tējk;
• vanilīns - ½ tējk;
• jāņogu ievārījums – 150-180 g.

Sagatavošana

1. Sakuļ pūdercukuru un olas ar mikseri, pievieno sviestu.
2. Viegli pievienojiet miltus, saputojot.
3. Izmīcīto mīklu uz 30 minūtēm liek aukstumā. Trešdaļu mīklas liek saldētavā.
4. Mīklas kārtu izrullē un bagātīgi pārziež ar ievārījumu. Pa virsu sarīvē saldētu mīklu.
5. Vīnes cepumus liek cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Vīnes cepumi ar iebiezināto pienu

Vīnes cepumu pagatavošanas recepte ar iebiezinātu pienu neatšķiras no klasiskās receptes ar ievārījumu, tikai pēdējā vietā vienmērīgā kārtā tiek likts vārīts iebiezinātais piens. Šajā gadījumā var pievienot mazāk cukura, jo nav skābuma, un tāpēc cepumi var izrādīties pārāk cukuroti.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas mīkla - ½ kg;
• vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.

Sagatavošana

1. Mīciet standarta smilšu kūkas mīklu, izņemiet trešo daļu un atdzesējiet 20-30 minūtes.
2. Mīklu izrullē loksnē un liek veidnē. Pa virsu vienmērīgā plānā kārtā smērē iebiezināto pienu.
3. Pa virsu sarīvē atdzesēto mīklas daļu.
4. Cep pusstundu līdz zeltaini brūnai.

Vīnes cepumi bez olām

Lenten Vīnes cepumi ir izgatavoti no minimāla sastāvdaļu komplekta, kas vienmēr ir pa rokai. Sviesta vietā tiek izmantota augu eļļa, un olas tiek aizstātas ar cieti. Cepamais pulveris nav nepieciešams, un nav arī jāpievieno soda. Var likt jebkuru pildījumu, sākot no klasiskā ievārījuma līdz riekstiem, smalki sagrieztiem augļiem vai ogām. Vīnes cepumi, kas pagatavoti ar augu eļļu bez olām, nekādā ziņā neatpaliek no gavēņa laika cepumiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• augu eļļa - 200-230 g;
• vanilīns - 1 paciņa;
• ciete - 70-80 g;
• cukurs - 120-140 g.

Sagatavošana

1. Sakuļ sviestu, cukuru un vanilīnu līdz gludai.
2. Pamazām, putojot, pievieno miltus.
3. Mīciet un izrullējiet mīklu, izveidojiet jebkuras formas cepumus.
4. Cep 25-30 minūtes.
5. Ja vēlaties, pa virsu smērējiet ievārījumu vai pārkaisiet ar riekstiem, sezama sēklām un pūdercukuru.

Vīnes sablē cepumi

Vīnes klasiskos cepumus var padarīt vēl garšīgākus un skaistākus, ja gatavo tos kā franču sablē. To dara, izmantojot konditorejas šļirci. Cepumus var dekorēt ar kausētu šokolādi, jebkuru riekstu vai šokolādes smērējumu (Nutella u.c.), maltiem riekstiem vai vārītu iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas:

• milti - 200 g;
• piens - 40 g;
• sviests - 150 g;
• šokolāde - 40-60 g;
• zemesriekstu sviests - 50 g;
• cukurs - 50 g.

Sagatavošana

1. Izkausē sviestu, sakuļ ar cukuru.
2. Sajauc pienu un zemesriekstu sviestu un izkausē. Pievieno cukuram un sviestam.
3. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu.
4. Izmantojot konditorejas šļirci, uzlieciet cepumus uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.
5. Kad cepumi ir gatavi, iemērciet cepumu malas izkausētajā šokolādē.

Vīnes ābolu cepumi

Tiek uzskatīts, ka Vīnes cepumi bija modifikācija. Tāpēc loģiski, ka ļoti garšīgus Vīnes cepumus iegūst, pievienojot ābolus. Izskatās pēc strūdeles, tikai mīkla ir smilšu kūka. Cepšanai jāņem svaigi āboli, tos smalki sarīvē ar cukuru, kanēli, pildījumam var pievienot cieti. Mīklai labāk ņemt skābos ābolus.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas mīkla - ½ kg;
• ābols – 3 gab.;
• cukurs - ½ tase;
• kanēlis - 1 tējk;
• ciete - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Mīciet smilšu kūkas mīklu, izņemiet daļu no saldētavas, divas trešdaļas izrullējiet un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
2. Ābolus sarīvē, sajauc ar cukuru, kanēli, cieti. Liek virsū mīklai.
3. Pa virsu sarīvē atlikušo mīklu. Pusstundu cep Vīnes smilšu kūkas cepumus.
4. Ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru un riekstiem.

Vīnes burkānu cepumi

Bērnu ballītei var pagatavot arī Vīnes cepumus – šajā gadījumā lietderīgi recepti papildināt ar veselīgiem burkāniem. Pārbaudē tas ir pilnīgi neredzams, taču šī dārzeņa priekšrocības runā pašas par sevi. Pietiek ar vienu lielu burkānu. Šajā gadījumā kā ievārījumu varat izmantot ābolu vai aprikožu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas mīkla - ½ kg;
• burkāni - 1 gab.;
• ābolu ievārījums - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Mīciet klasisko smilšu kūkas mīklu (300 g), pievienojot tai smalki sarīvētus burkānus.
2. Liek uz cepešpannas, pārziež ar ievārījumu un pārkaisa ar pārējo mīklu.
3. Cep līdz zeltaini brūnai.

Vīnes citronu cepumi - recepte

Vīne ir viena no veiksmīgākajām kombinācijām. No tiem pagatavotais “ievārījums” ir ar patīkamu skābenumu un veiksmīgi atsvaidzina smilšu mīklas saldumu. Mīklai var pievienot arī nedaudz citrona miziņas. Ja vēlaties, varat izrotāt ceptas preces ar miziņu vai pūdercukuru, pārkaisa ar riekstiem un sukādes.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas mīkla – 400 g;
• cukurs - 2 tases;
• citrons - 2 gab.

Sagatavošana

1. Mīciet smilšu kūkas mīklu, 2/3 novietojiet uz cepešpannas un trešo daļu atdzesējiet.
2. Citronus applaucē ar verdošu ūdeni, izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar cukuru līdz viendabīgai masai. Izklājiet maisījumu uz mīklas.
3. Pa virsu sarīvē atlikušo mīklu. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Vīnes šokolādes cepumi

Standarta Vīnes var variēt ar šokolādes garšu. Šokolādi var pievienot tieši mīklai, tad cepumi iegūs patīkamu brūnu karameļu nokrāsu. Vai arī varat vienkārši pievienot šokolādes skaidiņas pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Tad šokolāde patīkami izkusīs mutē.

Ja kādreiz esat gatavojis rīvētu pīrāgu un garšojis, tad arī šis deserts jums patiks. Rakstā jūs uzzināsiet, kā pagatavot Vīnes smilšu kūkas cepumus ar ievārījumu un pēc tam klasisku, soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Es mēdzu visu laiku gatavot līdzīgu smilšu kūkas desertu ar biezpienu, jo manā ģimenē visiem tas ļoti garšo.

Bet tādus cepumus ar ievārījumu neesmu gatavojusi. Turklāt man pat nebija aizdomas, ka ir deserti, kas bija tik viegli pagatavojami un, neskatoties uz to, ļoti garšīgi. Ja vēl neesat gatavojis Vīnes cepumus ar ievārījumu, noteikti izlabojiet to un sagatavojiet tos jau šodien.

Kā pagatavot Vīnes cepumus klasiskā recepte

Produkti

• Sviests - 200 gr.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Jebkurš ievārījums, ievārījums, marmelāde - 200 gr.

Soli pa solim recepte Vīnes cepumu pagatavošanai

Video recepte Vīnes smilšu kūkas pagatavošanai:

Pagatavosim smilšu kūkas mīklu, sviestu izņemot no ledusskapja un uz brīdi atstājot istabas temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta. Dažās receptēs redzēju, kā autori ieteica izkausēt sviestu. Uzreiz teikšu, ka labāk to nedarīt, jo tas ļoti ietekmē cepumu garšu. Kopumā smilšu kūkas mīklai sviestu vienmēr izmanto mīkstu, bet ne izkausētu. Garšas atšķirība ir ļoti jūtama, ja neticat, daļu cepumu varat pagatavot ar mīkstu sviestu, bet dažus ar kausētu sviestu.

Dziļā bļodā iecilā olas, pievieno cepamo pulveri, pievieno cukuru un puto ar putojamo slotiņu vairākas minūtes.

Tad pievieno mīkstinātu sviestu un visu kārtīgi samaisa. Šajā gadījumā var izmantot mikseri, kas atvieglos masas maisīšanu.

Šķidrajā masā ber miltus un samīca stingrā mīklā.

Mīklu sadala 2 daļās (viena daļa lielāka, otrā mazāka), liek maisiņos un lielāko mīklas gabalu liek ledusskapī, bet mazāko gabaliņu liek saldētavā uz 30-40 minūtēm.

Lielāko daļu mīklas vienmērīgi sadalām pa pannu, gar malām veidojot maliņas, lai ievārījums neizplūst.

Virsū vienmērīgi izklājiet ievārījumu. Gribu teikt, ka arī cepumu garša lielā mērā ir atkarīga no ievārījuma. Es izmantoju sarkano jāņogu ievārījumu. Jā, cepumi sanāca ļoti garšīgi, bet man šķiet, ka te labāk būtu piestāvējis melleņu ievārījums. Varbūt tas ir tāpēc, ka man ļoti patīk melleņu ievārījums.

Virsū ar rupjo rīvi sarīvē otro mīklas gabalu. Vīnes cepumus liek līdz 200C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30-40 minūtes.

Ļaujiet gatavajam produktam pilnībā atdzist un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos.

Labu apetīti!

Pagatavojot Vīnes cepumus mājās pēc manām receptēm, jūs ienirt skaistās Austrijas atmosfērā un vismaz garīgi apmeklēsiet Vīni. Iedomājieties, ka sēžat vienā no jaukajām kafejnīcām un baudāt brīnišķīgos konditorejas izstrādājumus, kas padarījuši šo lielisko pilsētu slavenu.

Mūsu valstī deserts ir pazīstams kopš padomju laikiem, kad rūpīgi vācām visu veidu gardumu receptes. Daudzi šo konditorejas izstrādājumu sauca arī par rīvētiem cepumiem ar ievārījumu. Kas arī ir pareizi, jo tā ir ēdiena gatavošanas būtība.

Vīnes konditori ir pelnīti slaveni ar saviem maizes izstrādājumiem. Slavenais Ishler Taler (Ishler Taller un Linzer biskvīts - deserts, kas sastāv no divām pusēm ar ievārījuma kārtu, kas rēgojas no neliela lodziņa augšējā biskvītā) jau sen ir kļuvuši par Austrijas galvaspilsētas iezīmi.

Rīvēti Vīnes cepumi “Viennese Streusel Cookie Torte” ir no šīs sērijas, un mūsdienās, neskatoties uz cepumu pārpilnību, bieži atceramies veco labo pagātni un izcepam vienkāršu gardumu. Turklāt sastāvdaļas vienmēr ir pa rokai – margarīns, paštaisīts ievārījums un milti.

Vīnes cepumi - gatavošanas noslēpumi

Vīnes cepumi ir diezgan plašs jēdziens, jo to pagatavošanai ir vairāk nekā viena vai divas receptes. Pamatne ir tāda pati - smilšu mīkla un pulveris, ko gatavo no saldētas mīklas. Visizplatītākais variants ir ar ievārījumu.

• Kas attiecas uz ievārījumu, derēs jebkurš ievārījums, svarīgi tikai, lai tas būtu pietiekami biezs un neklājas pārāk daudz.
• Ievārījuma vietā bieži tiek izmantots ievārījums, kas arī ir diezgan pieņemams. Īpaši garšīgs man šķiet upeņu vai ķiršu ievārījums - tie ir skābi un tas ir tas, ko vajag.
• Dažreiz vaniļas vietā tiek izmantota citrona miziņa, un tad cepumi iegūst maigas citrona notis.
• Cepumi būs ļoti garšīgi un maigi, ja ievārījuma vietā kā pildījumu izmantosiet biezpienu.
• Vēl viena gatavošanas iespēja: ievārījuma vietā ņemiet gatavu marmelādi. Tad jums nevajadzēs cept kūku, izgrieziet figūras tieši no mīklas, piemēram, sirsniņas, un pēc tam cepiet saskaņā ar galveno recepti.
• Tagad vairs nelietoju margarīnu vai izmantoju speciālu “Pyshka” cepšanai. Bet pārsvarā joprojām izmantoju sviestu - tas cepumiem piešķir drupanāku tekstūru.
• Milti ir jāizsijā, tie tiks bagātināti ar skābekli un cepumi kļūs gaisīgāki.
• Pirms cepšanas varat apkaisīt cepumus ar mandeļu skaidiņām vai grauzdētiem zemesriekstiem. Ievārījuma vietā var likt sukādes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes (žāvētos augļus sasmalcina un sajauc ar cukuru), vai konservētus persikus.

Vīnes cepumi - klasiska recepte (soli pa solim)

Starp citu, Austrijā tradicionāli cepumus gatavo Ziemassvētkos. Bet tas nenozīmē, ka citās dienās jūs nevarat iepriecināt ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Veikt:

• Milti - 4 glāzes.
• nesālīts sviests - 200 gr.
• Cukurs - 1 glāze.
• Olas - divi gab.
• Cepamais pulveris - tējkarote.
• Ievārījums - 300 gr.
• Vanilīns ir standarta paciņa.
• Sāls - puse tējkarotes.

Soli pa solim Vīnes konditorejas izstrādājumu recepte:

Padoms: Pirmkārt, vēlos brīdināt, ka, ja ņemat saldu ievārījumu, piemēram, zemeņu, aveņu, tad ņemiet nedaudz mazāk cukura, apmēram par trešdaļu. Lai ātrāk un vieglāk izšķīst, uzreiz samaļ pulverī.

1. Bļodā samaisiet pulveri un olas un putojiet divas vai trīs minūtes, līdz maisījums kļūst nedaudz balts un parādās burbuļi.
2. Pievienojiet vanilīnu un sāli, vēlreiz samaisiet un pievienojiet sviestu. Agri izņemiet to no ledusskapja un atstājiet uz 20 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam sagriež gabaliņos un pievieno masai.
3. Turpiniet putot maisījumu un, kad tas kļūst gluds, sāciet pievienot miltus. Nesteidzieties, pievienojiet mazās porcijās - tā tas labāk mīcītos.
4. Kopā ar miltiem pievienojiet cepamo pulveri un turpiniet mīcīt mīklu. Tas kļūs mīksts, gluds un nelīp pie rokām.
5. Sadaliet testa gabalu trīs daļās. Ievietojiet vienu saldētavā - mēs to vēlāk berzēsim. No atlikušajiem diviem veido vienu un izrullē to kūkā.
6. Novietojiet šo kūku uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Izlīdziniet mīklu tieši ar rokām, lai slānis būtu vienmērīgs, un noteikti izveidojiet zemas malas gar malām ievārījumam. Aptuveni: kūkas biezums ir aptuveni 0,5 - 0,7 centimetri.
7. Uzklājiet ievārījumu virs pamatnes. Nepadariet to pārāk lielu. Šis ir tas gadījums, kad labāk nepārcensties – pārpalikums aizbēgs un sadegs. Starp citu, vēl viens padoms: ja jums mājā nav bieza ievārījuma, izklājiet to, kas jums ir, bet uzkaisiet plātsmaizi ar cieti - ievārījums "sacietēs".
8. Atliek tikai izņemt sasalušo mīklas bumbiņu un ierīvēt cepumu pamatnē. Neuztraucieties, berzējiet tieši virs cepešpannas – tad tā nesalips un uzreiz labi izkliedēsies.
9. Kamēr strādājat ar mīklu, ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 180 o C.
10. Pēc 25 minūtēm noņemiet cepešpannu un sagrieziet pamatni kvadrātos.

Nepārlieciet gabalus uz šķīvja, kamēr tie nav atdzisuši - jūs riskējat sabrukt.

Vīnes cepumi ar biezpienu

Rīvētu smilšu kūku cepumi ne vienmēr ir jāgatavo ar ievārījumu. Biezpiena pildījums ir arī klasiska Vīnes kulinārijas šedevra recepte.

Veikt:

• Milti - 500 gr.
• Olu.
• Sviests - 200 gr.
• Soda - ¼ tējkarotes.
• Cukurs - 150 gr.
• Sāls.

Biezpiena pildījumam:

• Biezpiens ar tauku saturu ne vairāk kā 9% - 500 g.
• Olas - pāris gabali.
• Ciete - 1 ēd.k. karote.
• Vanilīns - 5 gr.
• Cukurs - 100 gr.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Biezpienu noteikti izberž caur sietu, mīkstina sviestu un sagriež gabaliņos – tas ir sagatavošanās darbs.
2. Miltus sajauc ar sviestu, pievieno cukuru, dzēsto sodu, pievieno nedaudz sāli, samaisa un samīca mīklu. Sasaldē trešdaļu mīklas.
3. No pārējās mīklas izveidojiet plakanu kūku, novietojiet to uz cepešpannas, izveidojot zemas malas.
4. Tagad pagatavo pildījumu: biezpienam pievieno olas, samaisa, tad pievieno cukuru, vanilīnu un ļoti labi samaisa, lai cukurs izšķīst. Cieti pievieno pēdējo - vēlreiz apmaisa pildījumu un var likt uz pīrāga.
5. Saldēto mīklu sarīvē uz pildījuma un cep pusstundu.
6. Pīrāgu sagriež gabaliņos un pasniedz nedaudz atdzesētu.

Vīnes cepumi ar citronu - mājās gatavota recepte

Veikt:

• Milti - 400 gr.
• Olu.
• Cukurs - 200 gr. + 50 gr.
• Sviests - 200 gr.
• Citronu.
• Soda - šķipsniņa.

Soli pa solim recepte:

1. Sajauc olu ar cukuru (200 g), sasmalcina un pievieno sviestu (nedaudz mīkstina un sagriež gabaliņos). Visu kārtīgi izmaisa.
2. Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Sadala divās daļās, mazāko sasaldē uz 15 - 20 minūtēm.
3. Lielāku gabalu izrullējiet plakanā kūkā un izklājiet uz cepešpannas (neaizmirstiet uzklāt pergamentu), veidojot mazas malas.
4. Citronu vajadzētu sarīvēt tieši ar miziņu un sajaukt ar 50 g. cukurs - tas būs mūsu pildījums. Izdaliet citronu maisījumu pa kūku un berzējiet pa virsu saldēto mīklu.
5. Visi! Var likt cepeškrāsnī cepšanai. Gatavību nosakiet pēc zelta augšdaļas apmēram pēc 30 minūtēm.
6. Atliek tikai sagriezt pīrāgu gabaliņos un ļaut tam nedaudz atdzist.

Cepumi no Vīnes ar augu eļļu un kefīru

Šīs Vīnes rīvētu cepumu versijas priekšrocība ir tā, ka tie ir nedaudz kalorijāki un ievērojami lētāki. Ja jūs man neticat, izdariet matemātiku. Vēl viena šīs receptes iezīme ir tāda, ka delikatese tiek pagatavota ar raudzētu piena produktu, precīzāk, ar kefīru. Un rezultāts ir ne mazāk iespaidīgs – ceptas preces iznāk maigas, drupanas un ārkārtīgi garšīgas.

Veikt:

• Augu eļļa - glāze.
• Milti - 4 glāzes (vai drīzāk, cik daudz mīklas prasīs).
• Cukurs - glāze.
• Kefīrs vai jogurts - puse glāzes.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Olas - pāris gabali.
• Ievārījums - glāze.

Sagatavošana:

1. Miltus sajauc ar augu eļļu un labi samaisa.
2. Pievienojiet cepamo sodu, olas, cukuru vai pulveri un ielejiet kefīru.
3. Mīcīt mīklu - tā iznāks vijīga, mīksta, bet blīva.
4. Sadaliet mīklu divās aptuveni vienādās daļās, vienu no tām iesaldējiet uz ceturtdaļu stundas un turpiniet strādāt ar otro.
5. Izrullējiet to līdzenā kūkā līdz cepešpannas izmēram un izklājiet, izlīdzinot un izveidojot mazas malas. Starp citu, nav nepieciešams ieeļļot cepešpannu - cepumi nepielips.
6. Pārsmērē ievārījumu un sarīvē pa virsu saldēto mīklu. Tālāk viss ir kā parasti: cep 20 minūtes 180 o C. Bet jāskatās, lai virsa nepiedeg.
7. Atliek tikai sagriezt pamatni vienādos gabalos un ļaut tai nedaudz atdzist.

Atradu video ar soli pa solim recepti Vīnes cepumu pagatavošanai ar ievārījumu.Ja neesi pārliecināts par savām spējām,noskaties. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens un lai tas nekādā veidā neietekmē jūsu puses, draugi! Esiet veseli un neaizmirstiet mani. Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Vai zinājāt, ka Austrijas virtuve ir slavena ar saviem saldajiem desertiem? Ļoti garšīgi, īpaši Vīnes cepumi! Ir vairākas tā šķirnes, tostarp rīvētie un Linzer cepumi, un ir pat kartupeļu cepumi, kas tiek cepti īpašiem gadījumiem. Sastāvdaļas šai cepšanai ir atrodamas katrā virtuvē, un garša ir neslavējama! Smilšu kūkas cepumi, ļoti maigi, drūp un kūst mutē.

Vīnes cepumu pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā rīvētam pīrāgam, ko daudzas mājsaimnieces zina kopš padomju laikiem. Bet Vīnes cepumus nekad negatavo ar margarīnu, bet vienmēr ar kvalitatīvu sviestu, kas ceptiem izstrādājumiem piešķir drupanāku tekstūru un neatkārtojamu garšu. Veselu olu vietā izmanto tikai dzeltenumus, kas padara mīklu maigāku un maigāku, ar patīkamu dzeltenīgu nokrāsu. Var izmantot jebkuru ievārījumu, vēlams ar skābumu – ideāli der jāņogas, kizils vai ķirsis. Vīnes cepumus gatavo ar ievārījumu pēc klasiskās receptes, bet ievārījumu izmanto arī kā pildījumu, vienmēr biezu, lai augstā temperatūrā neizplatās, piemēram, derēs sarkanās vai upenes, sarīvētas ar cukuru.

Sastāvdaļas

• sviests 200 g
• sāls 1 čips.
• cukurs 2 ēd.k. l.
• olu dzeltenumi 2 gab.
• kviešu milti 300 g
• ievārījums vai ievārījums 3-4 ēd.k. l.

Kā pagatavot Vīnes cepumus pēc klasiskās receptes

Deserts ir vienlīdz gards gan silts, gan auksts, īpaši ar pienu.

Sastāvdaļas

• Biezs ievārījums - 300 g
• Margarīns vai sviests - 80 g
• Milti - 200-250 g
• Sāls - ¼ tējkarotes. karotes
• Olu dzeltenums - 3 gab
• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Cepamā soda - 1 tējk.
• Cukurs - 80 g
• Vaniļas cukurs vai vanilīns - ½ tējk.

Pagatavošanas laiks 15 minūtes + 20 minūtes sasaldēšanai + 40 minūtes cepšanai

Iznākums: 12 porcijas

Vīnes cepumu recepte ir neticami vienkārša, tās pagatavošanas sastāvdaļas vienmēr atrodas ledusskapī, un laiks, kas pavadīts tā pagatavošanai, ir ļoti īss. Bet rezultāts, neticami maigi, trausli un drūpoši cepumi iepriecinās visu ģimeni! Sodu Vīnes cepumiem pēc klasiskās receptes var dzēst ar kefīru, tā nebūs jūtama mīklā, kā, piemēram, etiķis. Katras saimnieces pieliekamajā ir ievārījums, un katru reizi, izmantojot kādu jaunu tā veidu receptē, mēs iegūsim pavisam citu, ne mazāk garšīgu Vīnes cepumu ar ievārījumu. Soli pa solim izstrādāta recepte ar fotogrāfijām vienkāršo un vieglo gatavošanas procesu padarīs vēl vienkāršāku. Sāksim?

Kā pagatavot Vīnes cepumus ar ievārījumu

Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Visu olu dzeltenumus atdaliet no baltumiem. Baltumus izmanto citam ēdienam, un dzeltenumiem pievieno cukuru, vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls un kausētu sviestu vai margarīnu. Smilšu kūkas mīklā var izmantot visu olu, taču šajā gadījumā cepumi izrādīsies mazāk drupani un maigi.

Sastāvdaļu maisījumam pievieno kefīrā izšķīdinātu sodu. Samaisiet līdz gludai.

Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīca smilšu kūkas mīklu.

Mīklai jābūt viendabīgai, labi jāveido un jāatpaliek no rokām. Vispirms sajaucu bļodā un tad beidzu uz letes. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Vienu ievieto saldētavā uz 10 minūtēm.

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izmantojiet atlikušos divus mīklas gabalus, lai izklātu apakšējo garozu ar sāniem. Es darīju tā: izrullēju mīklu uz galda uz pergamenta, atstājot malām malu, pēc tam pārnesu tās formu un apgriezu.

Uz apakšējās kūkas liec ievārījumu (es izmantoju ābolu, bet der jebkurš viendabīgs ievārījums ar skābumu), vienmērīgi sadalot to pa visu mīklu, un atlikušo mīklu sarīvē virsū ar rupjo rīvi, pilnībā nosedzot ievārījumu.

Cep cepumus ar ievārījumu un rīvētu mīklu pa virsu, recepti ar fotogrāfiju, kuru lasāt, līdz zeltaini brūnai virsū cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 40 minūtes.

Atdzesē pannā, tad pārliek uz galda kopā ar pergamentu un sagriež porcijās, līdz kūka ir pilnībā atdzisusi, pretējā gadījumā tā sāks drūpēt.

Pasniedz ar tēju vai kafiju, ļoti garšīgi ir arī Vīnes cepumi ar siltu pienu un kefīru. Labu apetīti!