Sālīta tomātu mērce spageti. Konservēta tomātu mērce. Turku tomātu pasta
Gaļas ēdieni un sānu ēdieni būs daudz garšīgāki, ja tos pasniegsiet ar aromātisku mērci. To var pagatavot no visdažādākajām sastāvdaļām.
Šodien piedāvāju neparastu variantu - sālīto tomātu mērci. Noteikti var atcerēties tādu situāciju, kad kanna jau ir atvērta, bet tās saturu neviens negrib ēst. No pārpalikumiem var ātri pagatavot gardu mērci, kas garšo gluži kā veikalā pirkts kečups.
Daudzums: 12 porcijas
Pagatavošana: 15 minūtes
Gatavošana: 25 minūtes
Sastāvdaļas:
Sālīti tomāti - 1 l
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Sīpoli - 1 gab.
Malti melnie pipari - 1 tējk.
Sāls - 1 tējk.
Pētersīļi - 1 ķekars
Dilles - 1 ķekars
Augu eļļa - 2 tējk.
Sagatavošana:
Sagatavojiet nepieciešamos produktus 
Apvienojiet sālītus tomātus bez sālījuma ar sasmalcinātiem sīpoliem. 
Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus un sīpolus biezenī. 
Lej katliņā, pievieno sāli, piparus, sakapātus ķiplokus un sakapātus pētersīļus un dilles. 
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās. 
Ievietojiet karsto mērci piemērota izmēra burkā vai mērces laiviņā. Atdzesē un pasniedz kā piedevu pie gaļas ēdieniem un piedevām.
No šī sastāvdaļu daudzuma man sanāca 0,5 litri mērces. 
Labu apetīti!
Piekrītiet, ka jebkura putra, lai cik garšīga tā būtu pagatavota, ar mērci būs daudz garšīgāka. Vai arī - tie ir labi arī ar līdzīgām piedevām.
Šodienas izlasē mums ir jaunas idejas mērču un mērču pagatavošanai.
Skābā krējuma mērce ar sēnēm
Šī mērce ir lieliski piemērota jebkuram garnīram. Piemēram, ar makaroniem vai griķiem un jebkuru drupanu putru.
Nepieciešams: 200 g konservētu šampinjonu, 200 g saldā krējuma, 1 sīpols, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa pēc garšas.
Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apcepiet augu eļļā.
No šampinjoniem notecina šķidrumu un pievieno sīpolam, arī nedaudz apcep.
Pēc tam pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Vāra vēl dažas minūtes.
Makaronu mērce
Šai mērcei varat izmantot visu, kas jums ir mājās, un to varat pagatavot pat krīzes brīžos ģimenei. Tāpēc produktu skaits, kā arī to komplekts var būt ļoti dažāds.
Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet burkānus mazos kubiņos. Sautē līdz pusgatavībai. Tad pievieno ēdamkaroti tomātu pastas, nedaudz ūdens un miltus. Labi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu, un pēc tam pievienojiet malto gaļu (gaļu, vistu vai zivis). Sāli un piparus pēc garšas, pievieno lauru lapu un nedaudz sautē.
Gatavo mērci liek uz vārītiem makaroniem un pasniedz.
Protams, šī mērce ir piemērota ne tikai makaroniem.
ļoti populārs. Un sēnes šādām piedevām var būt svaigas, konservētas, sālītas vai marinētas.
Makaroni ar sēņu mērci
Nepieciešams: 200-300 g šampinjonu, 200 g krējuma vai skābo krējumu, olīveļļu, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un, protams, fettuccine makaronus.
Pagatavo mērci: šampinjonus nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, apcep olīveļļā, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē, sāli un piparus pēc garšas, pievieno salātu zaļumus (pēc garšas).
Vāra makaronus verdošā sālsūdenī ar olīveļļu, līdz tie ir mīksti. Gatavos makaronus nokāš caurdurī, bet neizskalo. Ļaujiet ūdenim notecēt, tad pievienojiet mērcei makaronus un karsējiet.
Pasniedzot pārkaisa ar sieru.
Mērce ar čomu lasi
Sīpolu apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. 2-3 ēdamkarotes krējuma un 1 ēd.k. Krūzē kārtīgi samaļ karoti miltu, pusi krūzes atšķaida ar aukstu ūdeni. Iegūto maisījumu pievieno sīpolam, pievieno sāli pēc garšas, vāra 10 minūtes.Tad ar iegūto mērci pārlej apceptos čum laša gabaliņus un sautē vēl 5 minūtes.Pirms izslēgšanas pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
Šo mērci var pagatavot ne tikai ar čomu lasi, bet arī ar jebkuru citu zivi, gan cēlu, gan ne tik cēlu, pievienojot dažādas sastāvdaļas pēc savas gaumes. Piemēram, šādi:
Mērce ar zivīm
Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Burkāniem un sīpoliem pievieno pāris smalki sagrieztus tomātus (tomātu vietā var izmantot tomātu pastu) un 2-3 sasmalcināta ķiploka daiviņas. Sāls un pipari pēc garšas. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Sagatavoto maisījumu pārlej zivīm, apmaisa un pasniedz ar putru vai makaroniem.
Tomātu pastas vietā mērci var garšot ar skābo krējumu vai majonēzi, kas sajaukta ar vārītu ūdeni proporcijā 1:1. Ja vēlaties biezāku mērci, pievienojiet nedaudz miltu. Tas izrādās garšīgi jebkurā gadījumā.
Vienkāršākais variants ir pagatavot mērci no saldētu dārzeņu maisījuma.
Vajag paņemt havajiešu vai meksikāņu maisījumu, uzkarsēt pannā nelielā augu eļļas daudzumā un pēc tam, ja vēlas, pievienot tomātu pastu, tomātu biezeni vai skābo krējumu, nedaudz pasautē un garšo pēc garšas.
Konservēta tomātu mērce
Sasmalciniet konservētos tomātus, noņemot mizas.
Variants #1
Uz pannas augu eļļā nedaudz apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno sakapātus tomātus, sāli un piparus pēc garšas un sautē līdz mīkstam. Ja vēlas, mērcei var pievienot sakapātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
Variants Nr.2
Sasmalcinātus konservētus tomātus sajauciet ar neapstrādātiem sīpoliem, vairākām saspiesta ķiploka daiviņām un sasmalcinātiem zaļumiem.
Līdzīgu tomātu mērci var pagatavot no svaigiem tomātiem.
Tomātu siera mērce
Šī mērce lieliski papildinās putnu un gaļas ēdienus.
Nepieciešams: 1 bundža konservētu tomātu, 150 g kausēta siera, 1 paprika, kaltēti vai svaigi zaļumi, ķiploki, sarkanie pipari, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Saldos piparus cep cepeškrāsnī, noņem mizu un sēklas un sasmalcina. Sasmalciniet arī konservētos tomātus. Pārliek katliņā. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno dažas daiviņas sasmalcinātu ķiploku un sausos pētersīļus un dilles (ja zaļumi ir svaigi, tos pievieno gatavošanas beigās). Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet rīvētu kausēto sieru. Vāra uz vidējas uguns, līdz siers ir pilnībā izkusis, nepārtraukti maisot.
Ja receptēs ir norādīti “konservēti tomāti”, vislabāk ir izmantot tomātus, kas pagatavoti bez etiķa.
Mērce kotletēm
Nepieciešams: 600 ml ūdens, 2-3 ēd.k. karotes tomātu pastas, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars cilantro, ceturtdaļa tējkarotes khmeli-suneli, 1 tējkarote cukura.
Sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos un apcep tajā pašā pannā, kurā tika ceptas kotletes. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un pievieno ceptiem sīpoliem. Uzvāra. Pievieno saspiestu ķiploku. Pievieno cukuru un suneli apiņus, sāli pēc garšas. Garšojiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un samaisiet.
Pasniedziet mērci mērces laiviņā. Vai arī kotletes var likt pannā, apliet ar mērci un cept cepeškrāsnī.
Šī mērce ir piemērota kotletēm un kotletēm, kā arī steikiem.
Ķiploku-sojas mērce “Spicy”
Šī aromātiskā mērce papildina jebkuru ēdienu, tā ir piemērota kartupeļiem un graudaugiem, makaroniem, gaļai, zivīm un mājputnu gaļai.
Nepieciešams: 5 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. karotes augu eļļas, 3 ēd.k. karotes sojas mērces, sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi (tādā veidā ķiploku garša mērcē ir aromātiskāka nekā tad, ja to sasmalcina caur presi).
Pārliek servēšanas traukā, pievieno sāli un piparus (citas garšvielas pēc jūsu gaumes). Ielejiet eļļu un samaisiet. Pievieno sojas mērci, nedaudz apmaisa.
Kalmāru mērce
Šo garšīgo mērci, ko var pasniegt pāri makaroniem vai graudaugiem, var pagatavot gan no konservētiem, gan neapstrādātiem kalmāriem.
Variants #1
Labāk ir pirkt apstrādātus kalmāru liemeņus, ar tiem ir daudz mazāk satraukuma.
Atkausē, noskalo un sagriež gredzenos vai strēmelītēs (kā pašam patīk), liek pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas, tad pievieno rīvētu sieru un maisot liek līdz gatavs, tas ir, līdz siers izkūst.
Ja mērci gatavo no konservētiem kalmāriem, tie jāsasmalcina un jāsasilda savā sulā, nedaudz jāatšķaida ar ūdeni un tad jāpievieno siers.
Variants Nr.2
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā. Vienu mazu burkānu sagriež plānās strēmelītēs un pievieno sīpolam, visu kopā sautē, pievieno sāli un piparus pēc garšas un tad pievieno kalmārus.
Labu apetīti!
Nepieciešams:
1 bundža nomizotu tomātu savā sulā
5-6 ķiploka daiviņas
Sāls, cukurs, etiķis vai citronu sula
Karstie pipari
Zaļumi pēc garšas
Ja jums nepatīk veikalā nopērkamais kečups, mēģiniet pagatavot šo vienkāršo mērci sev. Turklāt nomizotus tomātus tagad var iegādāties par ļoti zemu cenu.
Pārliek tomātus blenderī. Sasmalcina viendabīgā masā kopā ar sulu.
Lej katliņā.
Liek uz uguns un uzvāra.
Kamēr mērce vārās, pagaršo. Un pievieno sāli un cukuru, ja vajag (es personīgi reti lieku cukuru, pārsvarā sanāk saldie tomāti tieši otrādi). Un skābei – galda etiķi vai citronu sulu.
Pievienoju arī tējkaroti rupji maltu aso piparu (turu augu eļļā).
Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
Kad mērce uzvārās, noņemiet to no uguns.
Pievienojiet visus ķiplokus un viegli samaisiet ar karoti.
Izmantojot to pašu karoti, nosmeļ putas.
Ja vēlaties, pēc savas gaumes varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus.
Uzglabāt nedēļu ledusskapī. Varbūt var glabāt ilgāk – diemžēl mums nekad neizdevās ilgāk saglabāt. Ēsts bez pēdām.
Šis vienkāršais un veselīgais pagatavojums ir lieliski piemērots mērces pagatavošanai. Atverot aromātiskās masas burciņu, sasmalcinot to blenderī un pievienojot apceptos sīpolus un ķiploka daiviņas, var ātri pagatavot pikantu mērci. Tomātu masu var pasniegt ar spageti, kotletēm, karbonādi, griķu putru vai kuskusu.
Šo preparātu var izmantot salātu pagatavošanai, kā arī var pievienot ceptu tomātu gabaliņus sautē vai borššā. Sagriežot augļus mazos daiviņās, pievienojot sīpola gabaliņus un karoti linsēklu eļļas, salātus var pasniegt ar griķu putru vai gaļas kroketēm.
LAIKS: 40 min.
Viegli
Porcijas: 3
Sastāvdaļas 500 ml:
- tomāti - 700-800 g;
- sāls - 0,5 tējk;
- vīna vai ogu etiķis (6%) – 1 tējk;
- baziliks - 1-2 zariņi.
Sagatavošana
Šai receptei marināde mums nav vajadzīga. Preparātu gatavosim cepeškrāsnī.
Vispirms atlasīsim pilnīgi nogatavojušos un gaļīgus augļus. Ir svarīgi, lai to krāsa būtu spilgta. Pēc tam nomazgājiet tos un nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagatavotos tomātus liek veidnē un liek cepeškrāsnī (uz 200 grādiem).
Paturēsim savus augļus cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un nedaudz saburzīti.
Tagad mēs nomizojam katru sarkano augli no plānās miziņas. Tas nav viegls uzdevums. Tomātiem vajadzētu nedaudz atdzist, un pēc tam tos ļoti rūpīgi nomizo ar rokām, palīdzot sev ar asu nazi. Mazliet iemaņas, un jūsu darbi būs ideāli.
Mums būs nepieciešams sasmalcināts baziliks. Sasmalciniet zaļo vai bordo šķirni mazos daiviņās.
Sagatavosim stikla trauku. Bankas ir jāsterilizē (jebkurā ērtā veidā). Mūsu sagatave tiks ievietota bumbiņās sausā burkā.
Tagad sāksim kārtot tomātus. Ievietojiet vairākus augļus sausā traukā un apkaisa tos ar nedaudz galda sāli. Pirmais slānis ir gatavs.
Vienmērīgi pievienojiet šķipsniņu aromātisku garšaugu traukā. Tad mēs pārejam uz nākamo slāni.
Mēs atkārtojam visu procesu vairākas reizes, līdz viss konteiners ir piepildīts līdz augšai. To pildot, tomāti izdalīs sulu un mūsu burciņa piepildīsies ne tikai ar tomātiem, bet arī ar sulu.
Mums vajadzētu būt sāli virsū, un tās būs nedaudz vairāk nekā apakšējās bumbiņās.
Tomātus pārklāj ar vāku (bet brīvi) un karsē cepeškrāsnī (120 grādi) 20 minūtes, un tad sarullē.
Hermētiski noslēgtos tomātus pārklāj ar siltu segu. Gaidām 10-12 stundas. Izbaudiet garšīgus konservētus tomātus (spageti mērcei) jebkurā laikā.
Tomātus spageti mērcei uz ziemu glabāt vēsā (līdz +18C) pieliekamajā. Labāk tumšā vietā. Kad burka ir atvērta, uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas.
Šodien atklāsim noslēpumu, kā pagatavot gardāko tomātu mērci picai – vislabāko mērci īstam itāļu gardumam, vienam no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Ja esi iesācējs un nemaz nesaproti nianses, tev vajadzēs vēl lielāku atdevi. Pieejiet šai lietai ar mīlestību, ielieciet tajā savu dvēseli, un tad viss noteikti izdosies.
Tomātus Itālijā mīl un novērtē, un tāpēc tos izmanto milzīgos daudzumos. Nobrieduša sarkanā dārzeņa īsts skābums var piešķirt krāsu jebkuram kulinārijas izstrādājumam.
Tomāti jau sen ir viena no galvenajām itāļu virtuves sastāvdaļām. Tos blanšē, sautē, cep, žāvē, konservē un izmanto mērcēs gandrīz jebkurā veidā.
Klasiskā mērce tiek pagatavota no visgatavākajiem augļiem, gaļīga, aromātiska un uzsūc visas sulas. Priekšroka tiek dota plūmju formas šķirnēm. Tie satur vismazāko mitruma un sēklu daudzumu.
Noteikti noņemiet ādu no tomātiem.
Pēc tam tos sasmalcina dažādos veidos:
- sasmalcināts ar blenderi vai sasmalcināts caur sietu neapstrādātā veidā;
- vāra uz lēnas uguns, līdz pārvēršas viendabīgā masā;
- cep cepeškrāsnī un tad sasmalcina ar blenderi vai izmantojot dakšiņu.
Svaigu tomātu vietā izmantojiet konservētus tomātus bez ādas savā sulā.
Itāļu virtuve nekad nav pilnīga bez garšvielām. Picas mērcē tradicionāli ir baziliks un oregano. Dažreiz tos izmanto atsevišķi. Tomātus aromatizē gan ar kaltētiem, gan svaigiem garšaugiem.
Ķiploki ir viena no iecienītākajām garšvielām Apenīnu pussalā. To gandrīz vienmēr pievieno tomātu mērcei. Tas lieliski sader ar gatavu augļu garšu un pastiprina visu pildījuma sastāvdaļu aromātu.
Ķiplokus liek svaigus, kaltētus vai iepriekš apceptus. To sasmalcina ar nazi, sasmalcina un izspiež caur presi. Dažām receptēm nav nepieciešama garšvielu fiziska klātbūtne. Aromātu no tā iegūst, olīveļļā apcepot veselas krustnagliņas. Pēc tam ķiplokus izņem, un smaržīgajai esencei pievieno galveno sastāvdaļu – tomātu pastu vai sasmalcinātus tomātus.
Mājās papildus olīveļļai varat izmantot arī citas pārtikas augu eļļas, vienmēr rafinētas un bez smaržas.
Mērci garšo ar sāli, ideālā gadījumā ar jūras sāli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz cukura. Receptes ne vienmēr norāda precīzu tā daudzumu. Šeit katrs izlemj pats, koncentrējoties uz personīgajām vēlmēm. Tāpat kā ar sāli, dažiem cilvēkiem tā garšo sāļāka, bet citiem tā garšo gandrīz bezgaumīga.
Ir daudz variāciju par tomātu mērces tēmu picai. Pat pašā Itālijā dažādos reģionos to gatavo atšķirīgi. Ko mēs varam teikt par planētas attālajiem nostūriem.
Daudzās pasaules valstīs ir sava picas vai tai līdzīga ēdiena gatavošanas kultūra. Šo uzkodu garša atbilst tur dzīvojošo cilvēku vēlmēm. Vietējie piciolos var pagatavot mērci, kas pilnīgi atšķiras no itāļu mērces, pievienojot vīnu, citus dārzeņus (burkānus vai papriku), etiķi, skābo krējumu utt.
Mēs iesakām apskatīt vairākas receptes un ņemt dažas no tām vērā.
Tomātu mērces receptes picai
Vispirms apskatīsim klasiskās itāļu mērces recepti. Un tad pievērsīsimies tās variācijām un izdarīsim secinājumu, vai ir vērts mēģināt uzlabot to, kas jau pats par sevi ir ideāls.
Klasiskā itāļu picas mērce
Savādi, bet itāļi dod priekšroku tomātu mērces pagatavošanai no konservētiem tomātiem. Un tas nav tikai par ērtībām. Tomātu mērce savā sulā sanāk biezāka, bagātāka un garšīgāka.
Receptē iekļautas vairākas sastāvdaļas: paši tomāti, paprika, oregano, sāls un olīveļļa. Tomātiem jābūt konservētiem, bez mizas.
Ielieciet vienas burkas saturu kopā ar sulu (tas ir apmēram puskilograms) dziļā traukā. Sakuļ ar iegremdējamo blenderi, līdz izveidojas viendabīga masa.
Tikai pēc tam mēs pievienojam visas pārējās sastāvdaļas:
- sausais oregano - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas;
- nedaudz maltu melno piparu - arī pēc garšas.
Pašās beigās ielej olīveļļu (4 ēdamkarotes). Nekādā gadījumā to nedrīkst blenderī sablenderēt ar tomātiem, jo pretējā gadījumā mērce sanāks sārta pasta ar pavisam citu struktūru. Bet tā kā mums nevajag, tad eļļu pievienojam beigās un ar karoti viegli iemaisām.
Tagad mēs varam teikt, ka mērce ir gatava. Tas nav jākarsē, sautēts vai vārīts. Tā kā pica ir ievietota cepeškrāsnī, visas sastāvdaļas tiks pagatavotas tur.
Kā redzat, īstu itāļu mērci pagatavot nemaz nav grūti, tāpēc ir vērts tērēt naudu par veikalā nopērkamiem nezināma sastāva un nezināmas izcelsmes kečupiem?
Tomātu mērce kā picērijā
Alternatīva klasiskajai mērcei var būt vietējo pizzaiolo izgudrojums. Dažiem cilvēkiem šis pārsējs var šķist izteiksmīgāks pēc garšas. Daudzās pasaules valstīs, arī pie mums, pica tiek uztverta nevis kā viegla uzkoda, bet gan kā īsts karstais ēdiens, no kura sagaida ne tikai izsalkuma apmierināšanu, bet veselu virkni sajūtu.
Ņem kilogramu tomātu savā sulā. Liek katliņā. Pievienojiet tiem rupji sakapātus, ar sēklām izgrieztos sarkanos papriku. Tajā pašā masā sasmalciniet divus sīpolus un vienu ķiploka galvu.
Noteikti sāliet maisījumu pēc garšas. Pievieno pusi tējkarotes kaltēta oregano, baziliku un majorāna. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet nelielu karoti cukura un pievienojiet ceturtdaļu tases auksti spiestas olīveļļas.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet mērci uz tā apmēram pusstundu. Atcerieties ik pa laikam maisīt, lai maisījums nepieliptu pie apakšas un nepiedegtu.
Kad masa samazinājusies uz pusi, nogriež uguni un ļauj nedaudz atdzist. Katliņas saturu sakuļ ar blenderi un vēlreiz uzvāra. Pēc tam, kad mērce būs atdzisusi, tā būs pilnībā gatava turpmākai lietošanai.
Vārīta tomātu mērce picai
Klasiskā itāļu mērce nav vārīta, bet jūs varat iet arī citu ceļu, vārot to uz uguns. Tas palīdzēs atvērties tomātu un garšvielu garšai un apvienoties vienā veselumā.
Jums būs nepieciešama burka ar mizotiem tomātiem, kas konservēti savā sulā, dziļa katliņa, plats plakans nazis, pāris ķiploka daiviņas, oregano un melno piparu pulveris un rafinēta olīveļļa.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Pannas dibenu pilnībā piepilda ar olīveļļu. Tajā apcep saspiestu ķiploku. Kad tas maina krāsu un pilnībā atbrīvo savu aromātu, noņemiet to un aizstājiet to ar blenderī sasmalcinātiem tomātiem.
Ļaujiet maisījumam vārīties un pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un oregano. Vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
Pēc tam, kad masa iegūst oranžu nokrāsu, uguni var nodzēst. Ļaujiet mērcei atdzist, pirms to uzklājat uz pamatnes.
Picas mērce ar svaigiem tomātiem
Mērcei nav jāmeklē konservēti tomāti. To var pagatavot no svaigiem tomātiem. Īpaši aktuāla šī tēma kļūst sezonā, kad bagātīgi briestošā raža liek meklēt jaunus veidus, kā to apstrādāt.
Ņem 3-4 gatavus augļus. Divas minūtes aplej tos ar verdošu ūdeni, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni. Šo procedūru sauc par blanšēšanu. To parasti izmanto, lai gatavajā ēdienā saglabātu dārzeņa dabisko krāsu un garšu. Bet tas mums palīdzēs ātrāk un vieglāk noņemt ādu no neapstrādātiem tomātiem.
Sasmalciniet nomizotus tomātus ar divām ķiploka daiviņām, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai citu virtuves iekārtu. Masu liek katliņā, pievieno pāris ēdamkarotes olīveļļas, šķipsniņu bazilika, oregano un nedaudz melnos piparus.
Maisījumu vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Noteikti ļaujiet mērcei atdzist, pirms to uzklājat uz pamatnes.
Picas mērce ar konservētiem tomātiem un burkāniem
Neparasts variants patiks tiem, kam patīk saldas mērces. Cepti burkāni mīkstina mērces garšu un nomāc tomātu lieko skābumu. Šo mērci var pasniegt arī pie makaronu un gaļas ēdieniem.
Vajag nomizot vienu vidēju burkānu un vienu sīpolu. Sasmalciniet tos smalki. Burkānus labāk sarīvēt. Liek pannā un apcep lielā daudzumā olīveļļas.
Ielieciet zelta mērci dziļā katliņā. Tur nosūtiet konservētu tomātu kārbas saturu. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem un sāli pēc garšas, pusi tējkarotes bazilika un tikpat daudz cukura.
Uzkarsē katliņa saturu. Ļaujiet tai ievilkties zem vāka 15-20 minūtes. Pēc tam visu pareizi apstrādā, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Mērci var liet burkās un uzglabāt ledusskapī līdz 3-5 dienām.
Ar sarkanvīnu
Šī mērce pilnīgi atšķiras no klasiskās versijas. Taču neparasto komponentu dēļ tam ir tik unikāls aromāts, ka noteikti patiks tiem, kam patīk izmēģināt ko jaunu.
Noteikti mēģiniet ar to izturēties pret savu ģimeni. Sagatavo pusi sīpola. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Liek katliņā. Ielejiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet cukuru, sāli un sarkanos piparus pēc garšas.
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam 4 ēdamkarotes sausa sarkanvīna. Vāra maisījumu uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
Šajā laikā sagatavojiet tomātus. Ņem 3 lielus gatavus tomātus, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Liek katliņā ar vīna un sīpolu maisījumu. Pievienojiet nedaudz vairāk sāls, ja nepietiek.
Pagatavojiet mērci 5 minūtes uz lēnas uguns. Tad pievienojiet tam smalki sagrieztu pētersīļu zariņu. Uz naža gala pievienojiet krustnagliņas un muskatriekstu. Sarīvē burtiski 1 cm selerijas saknes.
Visu kopā vāra vēl 10 minūtes un tad noņem no uguns. Gatavo mērci nepieciešams atdzesēt un sablenderēt ar blenderi.
Ar tomātu pastu
Svaigu un konservētu tomātu vietā var izmantot gatavu tomātu pastu. Tas neietekmēs ne garšu, ne konsistenci.
Tomātu pastas picas mērce sanāk tikai pāris minūšu laikā. Mums vajadzēs divas karotes biezas pamatnes.
Atšķaidiet pastu ar aukstu ūdeni, ielejiet pa nedaudz un kārtīgi samaisiet. Mērce nebūs pārāk plāna un ne pārāk bieza, tai vajadzētu labi izkliedēties uz mīklas.
Ja esam sasnieguši vēlamo konsistenci, laiks pievienot garšvielas. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus sarkanos piparus. Divas ēdamkarotes oregano un tikpat daudz rafinētas, auksti spiestas olīveļļas.
Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Lūdzu, mērce ir gatava!
Ar ķiplokiem un baziliku
Šajā receptē tiek izmantots svaigs zaļais baziliks (1-2 zariņi). To kopā ar trim ķiploka daiviņām liek uzkarsētā olīveļļā. Eļļu lej traukā, kurā gatavos mērci.
Garšvielas apcep ļoti īsu laiku un pievieno tām konservētu tomātu biezeni. Ņemsim vienu burciņu un vispirms sasmalcinām tās saturu.
Vāra biezeni uz uguns apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas. Sajauc. Gatavošanas beigās no mērces izņem ķiplokus un baziliku.
Rozā picas mērces pagatavošana
Visā pasaulē pica vairs nav tradicionālais ēdiens, ko gatavo saulainajā Itālijā. Tāpēc fantazēt nav aizliegts. Klasiskās tradicionālās mērces vietā var pagatavot ne visai pazīstamu rozā mērci, kas lieliski der garnelēm un citām jūras veltēm.
Rozā mērci gatavo uz majonēzes bāzes. Izmēriet pusi glāzes Provansas un pievienojiet tai divas tējkarotes tomātu pastas.
Lai mērce nebūtu pārāk bieza, to atšķaida ar 2-3 ēdamkarotēm bieza (20%) krējuma. Saspiež tajā ķiploka daiviņu, pārlej ar tējkaroti citrona sulas, pievieno sāli pēc garšas un burtiski pievieno pustējkaroti cukura.
Šī mērce nav jāvāra. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas tas ir gatavs lietošanai.
Neapstrādātu tomātu mērce
Svaigus tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Nomizojiet tos. Sagriež pēc vēlēšanās un liek blenderī. Pievienojiet ķiplokus, svaigu baziliku un sāli pēc garšas.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 195˚C. Mēs turam tomātus šādā režīmā 40-50 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns un noņem ādu. Sasmalcina biezenī. Pievienojiet pastai ēdamkaroti oregano, pustējkaroti bazilika, nedaudz (pēc garšas) sausa vai svaiga rozmarīna, maltus melnos piparus, cukuru un sāli, divas ēdamkarotes olīveļļas.
Tas laikam arī viss. Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot tomātu mērci picai. Kurš no tiem garšo labāk, tas ir jāizlemj jums.
Raksti par tēmu
