Rūgto piparu konservēšana. Karstie pipari ziemai: recepte. Marinēti dzeltenie un sarkanie pipari
Pikantu ēdienu cienītājiem vietne Poradka ir sagatavojusi lielisku recepti ziemai mājās gatavotiem preparātiem - marinētiem asajiem pipariem ar daudzsološo nosaukumu "Gorgon".
Šī recepte ir lieliska uzkoda visiem pikantu ēdienu cienītājiem. Viegli pagatavojams, nav nepieciešams sterilizēt!
Sastāvdaļas ēdienam
- karstie pipari - viens kg
- cukurs un sāls - katrs trīs ēdamkarotes
- saulespuķu eļļa - glāze (pēc izvēles, var arī bez eļļas)
- 9% etiķis - puse glāzes
- ūdens - 1,5 litri
- ķiploki un dilles pēc garšas
Karsti marinētu piparu "Gorgon" pagatavošana:
- Ņem neskartus, blīvus asos piparus, nomazgā, nogriež sausos galus, bet atstāj mazas astes. Jūs varat atstāt augļus veselus, vai arī varat noņemt kātiņus ar sēklām, sagriezt mīkstumu gabalos (pipari būs mazāk pikanti). Pēdējo procedūru vislabāk veikt ar gumijas cimdiem.
- Piparus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, un celiņš nostāvēs 5 minūtes (vienmēr zem slēgta vāka). Nolejiet ūdeni.
- Pagatavo marinādi asajiem pipariem: ūdenim pievieno etiķi, eļļu un cukuru ar sāli, ļauj vārīties 4-6 minūtes.
- Sagatavotās sterilās burkās ielieciet nedaudz dilles un dažas ķiploka daiviņas pēc garšas. Noblanšētus asos piparus kārtīgi ievietojiet burkās. Ielejiet marinādi (vārot), pārklājiet ar vākiem (sterilizētu) un sarullējiet. Apgrieziet burkas, kārtīgi aptiniet un atstājiet uz nakti.
Marinētus asos piparus pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem.
Padomi marinētu aso piparu pagatavošanai ziemai:
- marinētie asie pipari iznāks garšīgāki, ja 3-4 reizes aplej ar verdošu ūdeni;
- piparu sagatave iznāk skaistāka, ja tos ņem dažādās krāsās;
- burkas apakšā, lai piešķirtu papildus pikantumu un pikantu garšu, var likt arī mārrutku lapas.
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Elementāra kodināšanas tehnika var pārvērst asos piparus par gardu neparastu ēdienu, kas lieliski rosina apetīti. Ziema ir saaukstēšanās sezona, un šī pikanta uzkoda noderēs. Karstos piparus satur vielas, kurām ir profilaktiska iedarbība, pasargājot organismu no dažādām akūtām elpceļu infekcijām. Jāatceras, ka ar laiku piparu asums vājinās. Ja septembrī nespēsi pretoties kārdinājumam un atvērt burku, sapratīsi, ka uz šķīvja ir īstas pikanta “pūķa brokastis”. Bet līdz decembrim-janvārim marinētu piparu garša manāmi mazinās.
Dienas gatavošanās: marinēti asie pipari ziemai.
- karstie pipari - 1 kilograms;
- ķiploki - 2 galviņas;
- jāņogu lapas;
- piparmētru zariņi;
- saldie zirņu pipari;
- sausas krustnagliņas;
- melnie pipari;
marināde:
- ūdens - 2 litri;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķis - 6 ēdamkarotes.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
1. Lai marinētu asos piparus ziemai, būs nepieciešamas 3 litru burkas, kuras ir iepriekš sterilizētas. Pipari tiek izšķirti, katru pāksts tiek caurdurta ar adatu divās vai trīs vietās. Kātiņus saīsina uz pusi. 
2. Katras burkas apakšā liek trīs piparmētru zariņus, četras upeņu lapas, trīs ķiploka daiviņas, dažus piparu graudus un trīs krustnagliņas. 
3. Rūgto piparu pākstis izklāj vertikāli, cenšoties aizpildīt visu burkas vietu. Pārāk gari paraugi ir saīsināti. 
4. Piparu astes nedrīkst izvirzīties virs burkas malām. 
5. Bankas ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem metāla vākiem un atstāj šajā stāvoklī 10 minūtes. 
6. Pēc tam šķidruma notecināšanai burciņām uzliek plastmasas vāciņus ar caurumiem un ērtiem "snīpiem". Tie ļauj rūpīgi iztukšot karsto šķidrumu, nebaidoties no nejaušām šļakatām. 
7. Gatavojot marinādi asajiem pipariem, uz pannas pievieno duci jāņogu lapiņu. Ūdenī ielej sāli un cukuru, šķidrumu uzvāra.
8. Vārošajai marinādei pievieno etiķi un šķidrumu uzreiz lej burkās. 
9. Bankas aizkorķē, apgriež, iesaiņo. Atdzesētais konservējums tiek izlikts pieliekamā plauktos. 
Marinētus asos piparus pasniedz atdzesētus, tos dekorējot
Rūgto piparu novākšana ziemai
Asi, kraukšķīgi un ar nelielu skābumu iegūst piparus, kas pagatavoti šādi. Litra burkai jums būs nepieciešams:
- asos piparus (augļus izvēlieties biezākus, jebkuras krāsas) tādā daudzumā, lai burka būtu cieši piepildīta;
- vairākas (4-5) ķiploka daiviņas;
- etiķis: esence 70% - 1,5 tējk, 9% - 55 ml;
- Lauru lapa;
- sausās dilles, sāls, melnās.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Nomazgājiet burkas, sterilizējiet. Garšvielas noskalo un kārto traukos: uz pusēm pārgrieztu ķiploku, diļļu zarus, zirņus un lauru lapu. Aso piparu pākstīm nogriež kātus. Ielikt bankās. Ielejiet sāli, ielejiet karstu ūdeni un etiķi, pārklājiet ar steriliem vākiem. Ielieciet audumu ūdens katlā (apakšā), lieciet burkas sterilizēt uz 10 minūtēm no vārīšanās brīža. Pēc tam uztiniet vākus.
Karso piparu marinēšana ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte patiks visiem pikantu uzkodu cienītājiem.
Receptes sastāvdaļas:
- rūgtie pipari (1 kg);
- litrs ūdens (pietiek četrām 700 gramu burciņām);
- 8 pilnas karotes (ēdamkarotes) cukura;
- 200 ml 9% etiķa;
- garšvielas pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Rūgto ražas novākšana sākas ar to, ka pākstis tiek mazgātas un žāvētas. Pēc tam sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, etiķi. Garšvielas liek sterilizētās burkās, sablīvē pākstis. bez sterilizācijas būs nepieciešama dubulta pildīšana. Pirmajā reizē tvertnes jāaizpilda ar verdošu ūdeni. Turiet 15 minūtes un noteciniet ūdeni. Pēc tam papriku pārlej ar sagatavoto marinādi. Gatavo uzkodu vajadzētu savīt zem vākiem un iestatīt atdzist. Karsto piparu novākšana ziemai bez sterilizācijas ir vienkāršs un ātrs veids, kā saglabāt produktu. Pipari nostāvēs ilgu laiku, sālījums paliks tīrs un viegls.
Karstie pipari: degvīna uzkodas
Sastāvdaļas (norādītas litra burciņai):
- aso piparu pākstis (pietiekami, lai tās cieši sabāztu burkā);
- tējkarote sāls;
- pusi tējkarotes
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Noskalo piparus, izņem sēklas (strādā ar cimdiem), pārlej ar verdošu ūdeni un liec uz vairākām stundām. Šī procedūra atbrīvos pākstis no rūgtuma. Ūdeni notecina, piparus liek burciņās, pievieno garšvielas (ķiplokus, piparu graudus u.c.), pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un etiķi. Sterilizācija - 30 minūtes. Uzskrūvējiet burkas ar vākiem - un uzkoda ir gatava.
Karstās paprikas konservēšana ziemai
Ungāru recepte paredz izmantot šādu produktu komplektu: paprika (rūgta) - 1 kg.
Sālījumā:
- litrs ūdens;
- 7-8 pilnas karotes (ēdamkarotes) cukura;
- nedaudz vairāk par glāzi (250 ml) etiķa 9%;
- 3 pilnas karotes (ēdamkarotes) sāls;
- aspirīna tablete.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija es
Sagatavo papriku, izņemot sēklas, pārgriež uz pusēm, noskalo. Sadaliet burkās. Sālījumu uzvāra, sajaucot ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli. Pārlej ar pipariem, atstāj uz nakti. Nakts laikā daļa sālījuma iesūksies pākstīs. Tāpēc no rīta vajadzēs vēl nedaudz pagatavot un pildīt burkas. Sterilizējiet traukus, pievienojiet aspirīnu un uzskrūvējiet vākus. Tā izrādījās pikanta piparu uzkoda.
Daudzi cilvēki ir skeptiski pret aso piparu sagatavēm, uzskatot, ka tās ir pārlieku pikantas un neēdamas. Bet patiesībā, pareizi sagatavojot, uzkoda izrādās harmoniska pēc garšas, smaržīga un lieliski papildinās jebkurus svētkus.
Vīnogu etiķī ziemai marinēti asie pipari - gruzīnu recepte
Sastāvdaļas:
Aprēķins vienai 800 ml burciņai:
- sarkano vai zaļo aso piparu pākstis - 360 g;
- attīrīts ūdens - 500 ml;
- ķiploku daiviņas - 4-6 gab .;
- granulēts cukurs - 20 g;
- nejodēts akmens sāls - 10 g;
- melnie un smaržīgo piparu zirņi - 5 un 2 gab. attiecīgi;
- koriandra zirņi - 1-2 tējkarotes;
- cilantro un dilles (zaļumi) - katrs 3 zariņi;
- svaiga piparmētra - 1 zariņš;
- krustnagliņu pumpuri - 1-2 gab .;
- lauru lapas - 1-2 gabali;
- balto vīnogu etiķis - 100 ml.
Ēdienu gatavošana
Iepriekš nomazgātos asos piparus vairākās vietās saduram ar dakšiņu, uz piecām minūtēm ieliekam verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecinām un tikpat ilgi piepildām ar jaunu porciju. Atkārtojiet procedūru trīs vai četras reizes, līdz augļi ir mīksti.
Marinādei uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas, ķiploka daiviņas, dilles un kinzu, pārlej ar etiķi, vāra maisījumu pāris minūtes un ļauj brūvēt piecpadsmit minūtes.
Tagad sausu sterilu trauku apakšā liekam nedaudz zaļumus un garšvielas no marinādes, tad piepildām burku ar vārītiem pipariem, mēģinot tos maigi piespiest vienu pie otra, un piepildām ar karstās marinādes paliekām. Aizkorķējam burku, novietojam vāku zem silta mēteļa vai segas un atstājam atdzist.
Armēņu gaumē marinēti asie pipari
Sastāvdaļas:
Aprēķins 7 puslitra kārbām:
- sarkano vai zaļo aso piparu pākstis - 3 kg;
- attīrīts ūdens - apmēram 300 ml;
- ķiploku daiviņas - 8-10 gabali;
- burkāni - 190 g;
- granulēts cukurs - 80 g;
- pētersīļi (zaļumi) - 1 vidējs ķekars;
- nejodēts akmens sāls - 80 g;
- smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari - 2 gab. uz banku;
- vidēja izmēra lauru lapas - 1 gab. uz banku;
- dārzeņu eļļa bez aromāta - 100 ml;
- etiķis 9% - 50 ml.
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu marinētus asos piparus armēņu valodā, nomazgājiet augļus, papildus iemērciet tos uz stundu siltā ūdenī, pēc tam nogrieziet kātu pie pamatnes un atstājiet sēklu kastes.
Marinādei plašā traukā sajauciet ūdeni, augu eļļu, etiķi, sāli un granulētu cukuru un uzlieciet maisījumu uz plīts degļa uz mērenas uguns. Tajā pašā laikā mēs notīrām ķiploku daiviņas un smalki sagriežam ar nazi, un nomizotus burkānus izlaižam caur rīvi (labāk gatavošanai korejiešu valodā). Sagatavotos piparus nelielām porcijām liekam verdošā marinādē uz trim līdz piecām minūtēm un ar rievkaroti uz laiku noķeram uz šķīvja. Pēc tam, kad visi pipari ir vārīti, ielieciet burkānus marinādē un ļaujiet tai vārīties dažas minūtes.
Katra sausā stikla trauka apakšā izklājam divu veidu paprikas zirņus, lavrushka, pētersīļu lapas, nedaudz burkānu un ķiploku, pēc tam piepildām burku ar papriku, centrā un virsū pievienojot burkānus, zaļumus un ķiplokus. .
Uzpildiet marinādi līdz acs āboliem, pārklājiet burkas ar vākiem un lieciet sterilizēt verdošā ūdenī uz piecpadsmit minūtēm.
Kā marinēt rūgto papriku - vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
Aprēķins viena litra burkai:
- sarkano vai zaļo aso piparu pākstis - cik derēs;
- attīrīts ūdens - apmēram 250 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 15 g;
- nejodēts akmens sāls - 25 g;
- melnie piparu graudi - 5 gab .;
- smaržīgo piparu zirņi - 4 gab .;
- sinepju sēklas - 1 šķipsniņa;
- etiķis 6% - 35 ml.
Ēdienu gatavošana
Kodināšanai pēc šīs receptes asos piparus vispirms noskalojam un papildus uz stundu iemērcam traukā ar karstu ūdeni. Nav nepieciešams tīrīt augļus no sēklām un astēm, pietiek ar to, ka tos vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Pēc laika izliekam piparu graudus vertikāli litru traukā un apmēram divdesmit minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Lai samazinātu asumu, pēc tam jāielej ūdens 
izlietne, iepriekš izmērot tās daudzumu, un marinādei izmantojiet to pašu saldūdens porciju. Ļoti pikantu uzkodu cienītājiem var izmantot to pašu ūdeni. Šķidrumu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojam sāli, granulēto cukuru, melnos un smaržīgos piparu zirņus, sinepju graudiņus, ļaujam piecas minūtes vārīties un, uzliekot virsū nomizotas ķiploka daiviņas un pievienojot etiķi, lej burkā.
Mēs nekavējoties aizkorķējam trauku ar sterilu vāku un aptiniet to ar siltu segu vai mēteli, līdz tas pilnībā atdziest.
Ēdienu gatavošanā asos piparus pieņemts izmantot kā galveno vai papildu aromatizētāju marinādes pildījumos, mērces zupās un otrajos ēdienos, dažādu mērču, kečupu uc pagatavošanai, t.i. tajos ēdienos, kur šādas garšvielas garša un aromāts ir. ir svarīgi. Tāpēc vasaras sezonā daudzi gardēži cenšas atvēlēt laiku, lai sagatavotos aso piparu ziemai. Garšvielu, sāls un piparu daudzumu var pielāgot pēc garšas.
Karstie pipari ir garšīgs mazs dārzenis, kas jebkuram ēdienam piešķir garšvielu un spilgtumu. Tas noteikti sildīs jūs salnos ziemas vakaros no "galvas augšdaļas līdz papēžiem". Ieprieciniet sevi un savus viesus ar oriģinālu uzkodu, izmantojot mūsu receptes aso piparu pagatavošanai ziemai.
Sastāvdaļas:
- karstie sarkanie pipari - 355 g;
- mājās gatavoti ķiploki - 10 g;
- diļļu, piparmētru un cilantro zaļumi;
Marinādei:
- ūdens - 605 ml;
- vīnogu etiķis - 105 ml;
- sāls - 5 g;
- baltais cukurs - 10 g;
- sausais koriandrs - 10 g;
- piparu graudi - 5 gab .;
- lauru lapa un krustnagliņas - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
Zaļumus nomazgājam, sakrata un noplēš lapas. Nomazgājiet papriku, nosusiniet tos uz dvieļa un katrā dārzenī izveidojiet nelielus caurumus. Mēs izklājam sagataves katliņā, applaucē ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam noteciniet šķidrumu un atkal ielejiet verdošu ūdeni. Mēs atkārtojam šo procedūru 5-6 reizes.
Tagad parūpēsimies par marinādi: visas garšvielas, garšaugus un ķiplokus iemetam ūdens katlā. Cukurs un sāls saturs pēc garšas un uzlieciet traukus uz uguns. Pēc vārīšanas mēs ieviešam vīnogu etiķi. Vāra maisījumu 2 minūtes, pēc tam noņem no plīts, aizver vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
Iepriekš sterilizējam burkas, piepildām ar pipariem un pārlejam ar marinādi, lai visas garšvielas nonāk konservācijā. Satinam ar neilona vākiem un ļaujam pilnībā atdzist zem siltas segas.
Marinēti asie pipari ziemai gruzīnu valodā
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 505 g;
- mārrutku, jāņogu, ķiršu lapas;
- krustnagliņas - pēc garšas;
- kanēlis - pēc garšas;
- ķiploki, baziliks.
Sālījumā:
- ūdens - 990 ml;
- baltais cukurs - 25 g;
- jodēts sāls - 15 g;
- etiķis 9% - 5 ml.
Ēdienu gatavošana
Pirms aso piparu kodināšanas ziemai, mēs sterilizējam burkas. Pēc tam pākstis nomazgājam, liekam traukā un iemetam jebkādas piedevas un garšvielas. Pārlej ar verdošu ūdeni pār pleciem un atstāj uz 10 minūtēm, un tad uzmanīgi notecina šķidrumu.
Netērējot laiku, pagatavojam sālījumu: uzvāra ūdeni, cukuru un sāli pēc garšas. Vāra 5 minūtes un pilda papriku burkās ar šķidrumu. Mēs pārklājam ar steriliem vākiem, un pēc atdzesēšanas ielejiet sālījumu katlā, uzvāra un atkal ielejiet piparus. Katrai burciņai pievienojam nedaudz etiķa, uztinam vākus un atdzesējam saglabājumu otrādi.
Konservēti asie pipari ziemai
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 505 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rupjais sāls - 20 g;
- vīnogu etiķis - 55 ml;
- ūdens.
Ēdienu gatavošana
Burkas rūpīgi nomazgā, sterilizē un met katras garšvielas un nomizotu sasmalcinātu ķiploku apakšā. Tālāk izklājiet labi nomazgātu aso piparu ar nogrieztām astēm. Mēs izmetam sāli, pārlej ar etiķi un verdošu ūdeni pār pleciem. Pārklājiet konservu ar vākiem un nosūtiet sterilizēt 10 minūtes. Mēs satinam burkas un atstājam karsto piparu sagataves ziemai, līdz tās atdziest.
Karstie pipari eļļā ziemai
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 505 g;
- ķiploki;
- lauru lapa un mārrutku sakne.
Marinādei:
- ābolu sidra etiķis - 105 ml;
- olīveļļa - 155 ml;
- medus - 10 ml.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājam piparus, saliekam burkās, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus, mārrutkus un izmetot garšvielas un zaļumus. Marinādei ābolu etiķi apvieno ar eļļu, ieliek medu, samaisa un pārlej dārzeņus. Burkas aizver ar vākiem un turi siltumā. Pipari būs gatavi degustācijai aptuveni 2,5 nedēļu laikā.
Karsto piparu adžikas recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- gaļīgi tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari - 255 g;
- karstie pipari - 190 g;
- mājās gatavoti ķiploki - 70 g;
- smalks sāls - 20 g;
- baltais cukurs - 15 g.
Ēdienu gatavošana
Tomātus applaucē, uzmanīgi noņem miziņu un mīkstumu izgriež caur gaļas mašīnā. Ielieciet tomātu pastu katliņā un karsējiet uz vidējas uguns. Kad biezais vārās, samaziniet uguni un vāriet saturu 15 minūtes.
Saldos piparus nomazgājam, izņemam sēklas un sagriežam ripiņās. No sarkanajiem asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež plānos gredzenos.
Tagad dārzeņus pa vienam sasmalciniet blenderī un pievienojiet pannā tomātiem. Samaisiet un vāriet vēl minūtes 10. Tālāk adžikā caur presi izspiediet ķiplokus, samaisiet, iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet vākus. Mēs gaidām, līdz burkas atdziest, un noņemam sagatavi ledusskapī.
Karsto piparu novākšana ar medu ziemai
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 800 g;
- ūdens - 400 ml;
- medus - 350 ml;
- augu eļļa - 60 g;
- etiķis 9% - 250 ml.
Ēdienu gatavošana
Piparus šķiro, nomazgā, sagriež un notīra no kātiņa un degošām sēklām. Piparu mīkstumu blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam iemērciet pannā ar aukstu ūdeni un, nedaudz pažāvējot, noņemiet plāno ādu. Pēc tam papriku sagriež ripiņās un liek sterilizētās burkās. Marinādes pildījums: sajauc ūdeni un medu, pievieno sāli un etiķi, uzvāra. Katliņā ielej augu eļļu un labi uzkarsē un nedaudz atdzesē. Sagatavotās burkās ar pipariem vispirms ielej marinādes pildījumu, bet pēc tam eļļu. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un pasterizē atbilstoši to tilpumam. Karsto piparu novākšana ziemai ir gatava.
Recepte - Čili pipari (astie, rūgtie) ziemai
Karstie pipari kaukāziešu gaumē
Ļoti interesanta recepte pikantu cienītājiem. Rūgto piparu gatavošana ziemai augu eļļā, ar garšvielām un zaļumiem.
Mums būs nepieciešams:
Pipari karstie sarkanie pipari (sarkanie un zaļie) - 1,5 kg
Augu eļļa - 2 kaudze.
Pētersīļi (lieli) - 1 ķekars.
Sāls (nav pilna) - 1 ēdamkarote. l.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Garšvielas (apiņi-suneli) - 3 tējk
Etiķis 9% - 5 tējk
Ēdienu gatavošana:
Noskalo piparus un noņem kātu. Sautējamajā pannā vai dziļā pannā ielej eļļu, uzkarsē un samaisa piparus, sāli, pievieno cukuru un samaisa.
Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad pipari sāk kļūt mīksti, pievieno garšvielas, etiķi un rupji sakapātus pētersīļus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Nedaudz sablīvējot kārto sterilizētās burkās un satin. Apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ziemā to var ēst ar kartupeļiem vai pievienot zupām un salātiem.
Marinēti asie pipari armēņu gaumē ar zaļumiem
Šis preparāts ir ļoti noderīgs cilvēka organismam, jo saglabā visus vitamīnus un dažādas derīgās vielas, ko satur izmantotie produkti. Ar zaļumiem un ķiplokiem marinētie pipari izrādās ļoti smaržīgi un garšīgi, tāpēc būs izcila uzkoda gan ikdienas, gan svētku galdiem.
Ko tev vajag:
karstie pipari - viens kilograms;
9% etiķis - 60 ml vai 6% etiķskābe - 100 ml;
garšaugi: selerijas, pētersīļi, dilles - katrs 50 gr;
ķiploki - 50 g;
pārtikas sāls - 50 grami;
dzeramais ūdens - viens litrs.
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet pākstis un visus zaļumus zem auksta ūdens, nomizojiet ķiplokus un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
Pirms sākat marinēt papriku, to vajadzētu cept garā. skapī līdz mīkstam. Temperatūra iekšpusē ir aptuveni 150-180 °.
Izņem papriku no cepeškrāsns un atstāj uz brīdi, lai pākstis atdziest.
Pa to laiku apstrādājiet burkas un vākus.
No zāles kātiem noplēš visas lapas.
Atdzisušos piparus kārto sterilizētos traukos, pārmaiņus ar sasmalcinātu ķiploku un garšaugu lapu kārtām.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno ēdamo sāli un jebkuru etiķskābi, kas norādīta recepšu sarakstā. Uzvāra marinādi, noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist.
Tiklīdz marināde sasniegusi istabas temperatūru, pārlejiet to pār burkās esošajām pākstīm līdz pašiem trauka “pleciem”.
Ievietojiet presi katrā burkā (glāze, kas piepildīta ar ūdeni vai maziem oļiem), iemērciet papriku līdz trim nedēļām istabas apstākļos.
Pēc laika aizveriet burkas ar presētiem marinētiem asiem pipariem ar neilona vai skrūvējamiem vāciņiem, pārkārtojiet sagataves ledusskapī.
Čili pipari (astie, rūgtie) konservēti
Ļoti garšīga uzkoda, ļoti koša un krāsaina, ļoti viegli un ātri pagatavojama. Uzglabāts istabas temperatūrā līdz nākamajai vasarai (ilgāk nemēģināju).
Mums būs nepieciešams (3 litru burkai):
Čili pipari (vēlams dažādās krāsās - sarkanā un zaļā, cik vien var burciņā)
Ūdens - 2 litri Rupja sāls - 1 ēd.k. karote
Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Etiķis 9% - 8 ēd.k. karotes
Dilles ar lietussargiem - pēc garšas.
Mārrutku lapa - pēc garšas.
Ķiploki - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Labi nomazgājiet piparus un nogrieziet kātus. Sēkliņas atstājam un sterilās burkās cieši saliekam nomazgāto un izžāvēto diļļu lietussargu, mārrutku lapu, nomizotas ķiploka daiviņas un patiesībā arī pašus piparus.
Sastāvdaļu daudzumu marinādei esmu norādījusi 3 litru burciņai, bet kopumā daru mazāk - 0,7 l-1 l burciņai. Tāpēc mēs sadalām produktus atkarībā no kārbas tilpuma.
Tātad, uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, jo tas vārās (labi), piepilda burkas, pārklāj ar steriliem vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
Tad uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet, vāriet 3 minūtes, noslēdziet gāzi, nekavējoties pievienojiet etiķi, samaisiet un nekavējoties beriet mūsu piparus uz burkas malām un uzvelciet vākus.
karstie pipari ziemai
Sastāvdaļas:
Karstie sarkanie pipari - 350 grami (uz 800 gramu burciņu)
Ķiploki - 1 gabals (galva)
Zaļais koriandrs - 3 gabali (zari)
Diļļu zaļumi - 3 gabali (zari)
Piparmētru zaļumi - 1 gabals (zariņš)
Marinādei:
Ūdens - 500 g
Vīnogu etiķis - 100 g
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 2 tējkarotes
Koriandra sēklas - 2 tējkarotes
Melnie piparu graudi - 5-7 gab
Smargo piparu zirņi - 2-3 gab
Krustnagliņas - 1-2 gab
Lauru lapa - 2-3 gab
Ēdienu gatavošana:
Tātad, sagatavosim sastāvdaļas. Pipariem, protams, jābūt tikai nobriedušiem, spilgti sarkaniem.
No visiem zaļumiem noplūkam lapas (kātus nevajag), ķiplokus sadalām ripiņās, bet nenomizojam.
Tagad piparus kārtīgi nomazgājam zem auksta ūdens un izdarām tajā mazus caurdurumus kātiņa zonā, lai gaiss nesavācas iekšā. Piparus izklājam katliņā un pārlejam ar verdošu ūdeni, atstājam zem vāka uz 5 minūtēm. Tad mēs notecinām ūdeni un atkal piepildām ar verdošu ūdeni, atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes. Galvenais, lai paprika nepārvārītos un sāktu plīst.
Pagatavosim marinādi Lai to izdarītu, mēs ielejam ūdeni pannā un iemetam tajā visas garšvielas, svaigus garšaugus, cukuru, sāli un ķiplokus. Mēs uzliekam pannu uz uguns, un, kad šķidrums vārās, marinādē ielej etiķi. Pagatavojiet to 2-3 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un uzstājiet marinādi vēl 15 minūtes.
Sterilizējam burkas jebkurā Jums ērtā veidā. Tagad ielieciet zaļumus no marinādes un ķiploku daiviņas burkas apakšā, pēc tam uzmanīgi piepildiet to ar pipariem. Ielejiet piparus ar marinādi, lai visas garšvielas nonāktu burkā. Piespiežam piparus, it kā sablīvējot, un pievienojam vēl marinādi līdz pašai kaklam.
Ja papriku glabāsiet ledusskapī, tad aizveriet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Ja citā vēsā vietā, tad sarullējiet un atstājiet zem segas (no apakšas uz augšu), līdz pilnībā atdziest.
Karsto piparu recepte. Tomātu uzkoda ziemai
Dārzeņu uzkoda būs brīnišķīga dekorācija jebkuram galdam un piestāvēs jebkuram ēdienam. Laba alternatīva slavenajam adžika. Lieliska aso piparu kombinācija ar tomātu izceļas ne tikai ar pārsteidzošu garšu, bet arī ar pievilcīgu izskatu.
Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- karstie pipari - 1,5 kg;
- svaigi tomāti - 3 kg;
- augu eļļa - 1 glāze (200 ml);
- cukurs - 1 glāze (200 ml);
- ķiploki - 15-20 krustnagliņas;
- etiķis 75% (esence) - 1 tējk;
- pētersīļi - 100 gr;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Noskalojiet tomātus un izlaidiet gaļas mašīnā vai blenderī.
Papriku nomazgā un sagriež gabaliņos lielas daļas neizņemot sēklas. Lej sterilizētās burkās un noliek malā.
Ielejiet tomātu katliņā un uzlieciet uguni, līdz tas vārās. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, pievienojiet cukuru, sviestu un sāli. Atstājiet vēl 15 minūtes uz vidējas uguns.
Šajā laikā sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Tiklīdz šķidrums ir mainījis krāsu, pievienojiet gatavus ēdienus un etiķa esenci. Gatavo marinādi noņem no plīts un lej sagatavotajā karstajā dārzenī. Aizveriet burkas un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest.
Uzglabājiet gatavās uzkodas forši vieta pirms ziemas.
Angļu karsto piparu recepte
Šeit ir vēl viens veids, kā marinēt dārzeņu ziemai. Angļu recepte atšķiras ar pievienošanu marinādei iesala etiķis. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz miežu graudiem. Briti ražo trīs šī etiķa veidus: gaišo, tumšo un caurspīdīgo. Pēdējais veids šajā receptē ir nepieciešams, jo tas spēj saglabāt marinētā produkta dabisko krāsu.
Sagatavojiet šādus ēdienus:
- karstie pipari - 40 gab .;
- brūnais cukurs - 100 gr;
- melnie piparu graudi - 15 gab .;
- smaržīgo piparu zirņi - 15 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- timiāns - 4 zariņi;
- iesala etiķis - 300 ml;
- sarkanais sīpols - 2 gab .;
- saldie pipari (sarkani, dzelteni, zaļi) - 2 gab.
Vispirms nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Rūgtie dārzeņi sagriezti gredzenos ( neizņemiet sēklas). Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un saldos piparus sloksnēs. Visas sastāvdaļas sajauc un liek burkās.
Katliņā ielej etiķi, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Karsto marinādi lej sagatavotos traukos un aizkorķē burkas. Pēc atdzesēšanas angļu asie pipari ir gatavi gaidīt ziemu.
Ja produkts ir nepieciešams pastāvīgai lietošanai mājās, tad marinādi pēc vārīšanas vajadzētu atdzesēt un ielej dārzeņu maisījumā. Ēdiens būs gatavs ēst jau nākamajā dienā.
Grauzdētu karsto piparu recepte
Cits uzkodu veids nāk no Gruzijas. Pikants dārzenis iepriecinās aizraušanās meklētājus aukstajā ziemā, sasildot un paaugstinot imunitāti.
Jums ir nepieciešami šādi produkti:
Nomizo un nomazgā dārzeņus. Pipari ar nazi visā garumā vairākās vietās sadursta.
Karstā pannā ielejiet daudz eļļas un ielieciet degošu dārzeņu. Ja panna ir maza, sadaliet gatavošanu vairākās reizes. Dārzeņu vajag apcept no abām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnai, pēc tam pārklāj ar vāku un izbāzt minūšu laikā. Gatavo produktu pārnes ērtā traukā un noliek malā.
Atlikušajam sviestam pievieno medu un cukuru. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus un nosūtiet arī tur. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ļaujiet pilnībā atdzist. Pievieno etiķi.
Sadaliet piparus burkās, labi sablīvējot. Ielej aukstā marināde. Ja tas izrādījās mazāks par nepieciešamo daudzumu, tad jums vajadzētu to vienmērīgi sadalīt un pievienot nedaudz auksta vārīta ūdens.
Gatavo ēdienu atstāj uz dienu ledusskapī, pēc tam satin un noliec uzglabāšanai.
Korejiešu karsto piparu garšvielu recepte
Korejieši ir slaveni ar savu mīlestību uz pikantiem ēdieniem. Šī dedzinošā garša viņu virtuvē ir sastopama it visā, sākot no dārzeņiem un beidzot ar zivīm. Āzijas ēdienu pikantuma galvenais noslēpums slēpjas garšvielās, kuru recepte ir sniegta zemāk.
Mums ir nepieciešami šādi produkti:
Labākai tīrīšanai ķiplokus labāk vispirms mērcēt aukstā ūdenī un atstāt uz nakti.
Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet papriku un noņemiet sēklas un baltās dzīslas. No asajiem pipariem noņem kātiņu un ērtības labad sagriež vairākos gabalos. Ja vēlaties, sēklas var noņemt. Ķiplokus nomizo.
Izlaidiet to visu gaļas mašīnā mainot sastāvdaļas. Tādā veidā tie sajaucas kopā. Bagātīgi apkaisa ar sāli un samaisa. Atstājiet to uz stundu.
Gatavo garšvielu kārto burkās, satin un nosūta glabāšanai.
Šāda garšviela tiek uzglabāta vairākus gadus un nezaudē savas īpašības, pat ja tā paliek vairākas ziemas pēc kārtas.
Lieliski piemērots jebkuru ēdienu ne tikai korejiešu virtuve, bet arī jebkura cita.
Iepriekš ir receptes, kuru galvenā sastāvdaļa ir pikantākais dārzenis. Bet šis piparu veids vēl biežāk sastopams kā pikanta piedeva dažāda veida marinādēm. Tā, piemēram, to pievieno adžikai, saglabājot saldo biedru, zaļos tomātus.
Papildus saglabāšanai, karstie pipari žāvētas, kas arī veicina saglabāšanu ziemai un ērtu lietošanu mājās.
Aso piparu izmantošanas daudzveidība kulinārijā ir plaša, taču nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotiem marinētiem dārzeņiem, kas atvērti no saviem krājumiem ziemas aukstumā. Tas ir garšīgs, veselīgs un atsauc atmiņā karstās ražas dienas.
Var atzīmēt, ka, ja pēkšņi vēlaties izmēģināt marinētus asos piparus ziemai, iepriekš minētās receptes ir ideāli piemērotas jums.
Saistītie raksti
