Grieķu salāti - Vidusjūras reģiona ēdiena gatavošanas receptes, vēsture un tradīcijas. Grieķu salātu kaloriju saturs, to priekšrocības un pagatavošanas iezīmes Vai grieķu salāti ir veselīgs uzturs?

“Horiatiki” jeb “ciema salāti” ir krāsains, ēstgribu rosinošs Grieķijas iedzīvotāju tradicionālais nacionālais ēdiens. Tas ir izgatavots no svaigiem, rupji sasmalcinātiem dārzeņiem. Salātu sastāvā ir tomāti, gurķi, paprika, olīvas, šalotes un kazas vai aitas siers (Feta).

Kā salātu mērci izmanto auksti spiestu olīveļļu, citronu sulu, maltus melnos piparus un nelielu daudzumu sāls. Lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu, tam pievieno garšaugus (svaigus vai kaltētus). Parasti izmanto oregano (oregano), baziliku vai rozmarīnu.

Vitamīnu un minerālvielu saturs salātu sastāvdaļās

Grieķijas nacionālais ēdiens, pateicoties tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām, ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. Starp tiem mums vajadzētu pieminēt:

• Vāveres.
• Tauki.
• Ogļhidrāti.
• Barības šķiedra.
• Vitamīni: A, B 1, B 2, B 4, B 5, B 6, B 9, C, E, K, H, PP.
• Beta karotīns.
• Beta-kriptoksantīns.
• Taukskābes (Omega-3, -6).
• Likopēns.
• Fitosterīns.
• Kapsatsiyin.
• Hidroksitirozols.
• Oleuropeīns.
• Kalcijs.
• Kālijs.
• Nātrijs.
• Magnijs.
• Hlors.
• Fosfors.
• Chromium.
• Cinks.
• Molibdēns.
• Mangāns.
• Varš.
• Organiskās skābes: palmitīnskābe, stearīnskābe, palmitoleīns, oleīns, gadoleīns, linolskābe, linolēnskābe.

Zemā kaloriju satura dēļ (kop 130 Kcal uz 100 g), “lauku salātus” pamatoti var uzskatīt par diētisku ēdienu. Turklāt tas spēj apmierināt organisma vajadzības pēc pietiekamām uzturvielām, kas nepieciešamas normālai darbībai.

Grieķu nacionālā ēdiena priekšrocības

Pateicoties tā neviendabīgajam sastāvam, “ciema salātu” ieguvumi cilvēka ķermenim ir daudzpusīgi. Katra no sastāvdaļām dod savu pozitīvu ieguldījumu:

• Regulē ūdens-sāls līdzsvaru.
• Labvēlīgi ietekmē locītavas.
• Attīra asinsvadus, uzlabo asins sastāvu.
• Attīra zarnas no sabrukšanas produktiem, toksīniem un atkritumiem.

Tomāts (tomāts):

1. Paaugstina tonusu.
2. Uzlabo vielmaiņu.
3. Novērš šūnu mutāciju.
4. Stiprina asinsvadu sienas.
5. Atjauno ādu.

Olīvas (olīvas):

• Uzlabot lipīdu metabolismu.
• Novērš aterosklerozes un insulta attīstību.
• Stiprina miokardu.
• Paaugstina hemoglobīna līmeni.
• Uzlabo asinsriti.
• Samazina cukura un holesterīna līmeni asinīs.
• Paaugstina testosterona līmeni.
• Stiprina kaulu audus.
• Atbrīvo no paģirām.
• Palielina organisma izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām.
• Aizsargā aknas no toksīnu iedarbības.
• Novērš onkoloģijas attīstību.
• Novērš iekaisuma procesus nierēs un uroģenitālās sistēmas sistēmā.

Fetas siers:

1. Bagātina zarnu mikrofloru.
2. Stiprina zarnu kustīgumu.
3. Veicina serotonīna hormona veidošanos.

• Uzlabo apetīti.
• Stiprina smaganas.
• Novērš nepatīkamo smaku no mutes.
• Veicina domāšanas procesu.
• Nostiprina centrālo un perifēro nervu sistēmu.
• Atslābina gludos muskuļus, mazina sāpes.

Saldie (paprika):

1. Stiprina imūnsistēmu.
2. Uzlabo redzes asumu.
3. Piešķir ādai un matiem skaistumu.
4. Novērš aterosklerozes plankumu veidošanos.
5. Samazina asinsspiedienu.
6. Novērš sirds patoloģiju attīstību.

Šalotes:

• Stimulē apetīti.
• Samazina hipertensijas risku.
• Pozitīvi ietekmē acs muskuļus, tīkleni un lēcu.

Olīvju eļļa:

1. Ir vispārējs stiprinošs efekts.
2. Novērš iekaisuma procesus.
3. Samazina ķermeņa svaru, novērš aptaukošanos.

Citronu sula:

• Novērš varikozu vēnu attīstību.
• Tonizē ķermeni.
• Uzlabo psihosomatisko stāvokli.
• Novērš vitamīnu deficītu un skorbutu.

Papildus gastronomiskajam baudījumam grieķu salāti piesātina ķermeni noderīgas vielas, kas spēj ne tikai profilaktiski iedarboties uz organismu. Salātu sastāvdaļas palīdz uzlabot fizisko stāvokli noteiktām slimībām.

Iespējamās kontrindikācijas

“Khoriatiki” ir veselīgs ēdiens daudzos aspektos, galvenokārt tā sastāvdaļu sastāva dēļ. Šo produktu var uzskatīt par skaistuma un veselības garantiju. Salāti nesatur toksiskus produktus.

Iemesls atteikties no šī kulinārijas šedevra var būt negatīva attieksme pret kādu no sastāvdaļām. Vēl viens, svarīgāks arguments ir individuāla neiecietība pret kādu no produktiem.

Tā kā “ciema salātos” ir tādi komponenti kā tomāti, šalotes, citronu sula un garšvielas (sāls, pipari), ēdiens jālieto piesardzīgi šādos gadījumos:

• Hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, kuņģa čūla).
• Pankreatīts akūtā stadijā.
• Aknu un nieru mazspēja.

Klasiskā salātu recepte neietver tādu sastāvdaļu kā sāls. Šīs garšvielas lomu ēdienā spēlē Fetas siers. Cilvēkiem, kuri ir piesardzīgi ēst klasisko versiju "Koriāti", var upurēt kādu no sastāvdaļām.

Angļu valodā runājošās valstīs ēdienam pievieno salātus (“Romaine”, “Iceberg”). Norādīto šķirņu vietā varat izvēlēties Lolla Rossa vai Odesas cirtainos salātus. Lai mīkstinātu tomātu garšu, var izvēlēties arī saldas, salātu šķirnes.

Svarīga ēdiena sastāvdaļa ir mērce, kuru var mainīt atbilstoši savām gastronomiskajām vēlmēm. Ja nav medicīnisku kontrindikāciju, tad garšvielu pievienošanai var izmantot ķiplokus un asos čili piparus.

Secinājums

Nacionālie grieķu salāti nav neatkarīgs ēdiens. To var droši klasificēt kā auksto uzkodu vai uzskatīt par piedevu zivju un gaļas ēdieniem.

Neliela daļa zemnieku pārtikas nav spējīga nodarīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Tomēr cilvēkiem ar nopietnām iekšējo orgānu slimībām vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu.

Grieķu salāti savā dzimtenē ir tikpat populāri kā, teiksim, skābēti kāposti pie mums. Taču arī šeit tā popularitāte gadu no gada tikai pieaug. Kāds ir šī vienkāršā ēdiena panākumu noslēpums? Tas viss ir saistīts ar neparasto sastāvdaļu kombināciju, kas piešķir salātiem pārsteidzošu garšu un patīkamu aromātu, un, protams, par tā priekšrocībām.

Bet paturiet prātā, ka ne visas iestādes šos salātus gatavo pareizi. Ja nav atbilstošu sastāvdaļu, viņi salātos var likt jebko: ne Fetas sieru, bet kaut ko ar līdzīgu garšu, parastos salātus, nevis Romaine vai Iceberg, un vispār šo ēdienu visādi izkropļot. Bet grieķu salātus nemaz nav grūti pagatavot pašiem. Šim nolūkam ir nepieciešams tikai nazis un karote :)

Tātad, jums būs nepieciešams:

1 sarkanā paprika,

2 tomāti

• Romaine vai Aisberga salātu galviņa,

  Svaigas bazilika lapas,

  ½ kārbas olīvu,

  Fetas siers (pārdod lielveikalos ar nosaukumu Fetaki),

  Žāvēts baziliks,

  Balzāmetiķis,

  Extra Virgin olīveļļa (grieķu un itāļu eļļām ir mazāk asa garša un smarža nekā spāņu, tāpēc iesaku grieķu Kalamata vai itāļu Monini).

Kā gatavot:
Gurķi, tomātus un piparus sajauc kārtīgās šķēlēs ar salātu lapām, saplēstas vai sagriež lielos gabalos, pievieno sauju olīvu. Apslaka ar balzamiko etiķi (ne vairāk kā tējkaroti). Sagrieziet 2 kārtas Fetas siera vienādos kvadrātos. Dārzeņiem liek virsū sieru un gabaliņiem uzkaisa kaltētu baziliku. Visu apslaka ar olīveļļu un pa virsu pievieno dažas svaigas bazilika lapiņas. Rezultāts ir garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens, ar kuru jums nebūtu kauns cienāt savus draugus.

Nav svarīgi, ja jums nav bazilika un balzamiko etiķa, salāti būs garšīgi bez šīm sastāvdaļām.

Kādas ir priekšrocības:
Grieķu salāti ir visu veidu vitamīnu, minerālvielu un labvēlīgo mikroorganismu noliktava. Ne velti Vidusjūras iedzīvotāji ir slaveni ar savu ilgmūžību; grieķu salāti viņu galdā nav nekas neparasts. Galu galā šim ēdienam ir ideāla garšas un priekšrocību kombinācija.

Olīvju eļļa, ko izmanto salātu gatavošanai, ir bagāts ar E vitamīnu un citiem antioksidantiem. Tas ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību, diabēta un aptaukošanās profilaksei. Olīveļļa veicina brūču, čūlu un griezumu dzīšanu, kā arī uzlabo kuņģa, zarnu un aknu darbību. Vai gadās, ka pēc neveiksmīga brauciena tu “izsit”? Tad olīveļļas dzeršana tev nāks tikai par labu!

Olīvas(gatavas olīvas) uzlabo aknu darbību un iedarbojas uz tām attīroši. Un ne visi var lepoties ar absolūti veselām aknām, it īpaši, ja periodiski dzer alkoholu neparedzamā daudzumā :)

Sieri Feta, tradicionālais grieķu siers, kas gatavots no aitas vai kazas piena, satur daudz labvēlīgu mikroorganismu. Šis siers satur baktērijas, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus, tostarp listērijas, kas izraisa gremošanas trakta darbības traucējumus un ir viena no bīstamākajām.

Baziliks ir vispārēja somatiska ietekme uz cilvēka ķermeni. Tas tonizē un stiprina nervu sistēmu un ir antiseptisks līdzeklis. Baziliks arī veicina muskuļu relaksāciju un mazina muskuļu sāpes, kas ir īpaši svarīgi pēc sacensībām un atveseļošanās laikā. Bazilika psihosomatiskā iedarbība izpaužas nervu noguruma mazināšanā, atmiņas uzlabošanā un trauksmes mazināšanā.

Balzāmetiķis ir spēcīgs antioksidants.

gurķi, tomāti, paprikas Un salātu lapas– Tās ir šķiedrvielas un uztura šķiedras, kas uzlabo gremošanu. Turklāt aisberga salātu un romiešu salātu lapas, cita starpā, ir bagātas ar folijskābi (B9 vitamīnu), kas veicina endorfīnu, laimes hormonu veidošanos organismā, un Romaine salātus parasti lietoja kā zāles senie laiki, un tā derīgās īpašības var uzskaitīt līdz bezgalībai…

Tomāti satur vitamīnus A, C, magniju, dzelzi, kāliju, kā arī pigmentu likopēnu (kas izraisa augļa sarkano krāsu). Tomātu ēšana samazina sirds un asinsvadu slimību risku un uzlabo plaušu, kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību. Un pigments likopēns, būdams spēcīgs antioksidants, aizsargā ķermeņa šūnas no kaitīgām vielām, kā arī palīdz novērst vēzi, tostarp prostatas vēzi vīriešiem.

Sarkanā paprika bagāts ar karotīnu (A provitamīnu), B vitamīniem, C, E, P un PP vitamīniem. No minerālvielām ir vērts izcelt kāliju un nātriju, kalciju, dzelzi, jodu, fosforu un silīciju. A, E un C vitamīni stiprina asinsvadus un uzlabo sirds darbību. Palīdz piparos esošais kalcijs, jods, vitamīni E un B1 organisms cīnās ar vēža šūnām. Augsts A vitamīna saturs palīdz cīnīties ar elpceļu slimībām. Tāpēc regulārai šī dārzeņa lietošanai ir vispārēji stiprinoša iedarbība un tas labvēlīgi ietekmē organisma imūnsistēmu kopumā.

Tagad tikai padomājiet, cik daudz veselīgu satur tikko pagatavotu grieķu salātu šķīvis! Vai jums ir nepieciešams vairāk iemeslu šim ēdienam? Ja mēs jau esam jūs pārliecinājuši, tad ņemiet šo vienkāršo recepti savā arsenālā un izbaudiet ne tikai neparasti garšīgus salātus, bet arī apzinoties to neaizstājamo labumu, ko jūs darāt savam ķermenim!

Neviens ceļojums uz ārzemēm nav pilnīgs bez nacionālās virtuves iepazīšanas. Ja runājam par saulaino Hellasu, tad grieķu salātiem te nav konkurences. Ēdiens tiek gatavots katrā planētas stūrī gan pēc tradicionālās klasisko grieķu salātu receptes, gan ar jaunām variācijām.

Raksts ir veltīts kulinārijas šedevram, kuru tik ļoti mīl visas pasaules valstis. Materiālā izcelsim ēdiena rašanās vēsturi, runāsim par to, kādi produkti ir iekļauti grieķu salātos un pastāstīsim vietējo pavāru noslēpumus. Tāpat iepazīstināsim ar duci gardu dārzeņu recepšu, tāpēc neatliks jautājumi par to, kā pareizi pagatavot grieķu salātus pašam mājās.

Grieķu salāti - ēdiena popularitātes vēsture un noslēpums

Dārzeņu salāti mūsdienās nav nekas neparasts, tāpēc ir grūti noticēt, ka daudzi no tiem tika izgudroti ne tik sen. Tādējādi ir vispāratzīts, ka pašreizējo grieķu salātu dzimtene ir Ancient Hellas. Domājams, ka teju olimpiskie dievi pirmie uzzināja, kāda garša ir ēdienam, kas gatavots no svaigiem sulīgiem dārzeņiem. Leģendas tūristiem tiek radītas visur, taču vēsturi nevar maldināt un pārrakstīt: fakti apgalvo, ka tagad slaveno grieķu salātu izcelsme hronoloģiski meklējama ne agrāk kā 19. gadsimta vidū.

Šajā periodā Grieķijā sākās tomātu patēriņš: tomāti valstī tika ievesti tikai 1818. gadā. Līdz tam grieķi par šādu dārzeni pat nezināja, un pēc tā ievešanas tomāti tika audzēti kā dekoratīvie augi - tomātu augļi tika uzskatīti par indīgiem. Bet jau 8 gadus vēlāk, līdz 1825. gadam, tomātu patēriņš kļuva plaši izplatīts. Līdz ar to tikai no šī brīža varēja sākt pastāvēt garšīgi dārzeņu grieķu salāti, kuros tomāts ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Emigranta gudrība

Pirmā leģenda vēsta, ka grieķu salātu sastāvdaļas un pagatavošanas metode izgudrota pavisam nejauši.

Domājams, ka 1909. gadā grieķu emigrants atgriezās mājās no Amerikas. Iemesls bija vairāk nekā nozīmīgs: māsa uzaicināja vīrieti uz dēla kāzām. Divreiz nedomājot, “amerikānis” sataisījās un devās apsveikt savu mīļoto brāļadēlu ar tik nozīmīgu notikumu. Pa ceļam vīrieti mocīja šausmīgas zobu sāpes: tabletes remdēja sāpes, bet pilnībā nelikvidēja slimību.

Tā nu kāzu viesis ieradās ar sirsnīgiem apsveikumiem un neatlaidīgām zobu sāpēm. Kā ierasts, par godu atnākšanai tika klāts grezns galds ar lauku ēdieniem. Amerikā nodzīvoto gadu laikā vīrietim šausmīgi pietrūka grieķu produktu, taču sāpošais zobs liedza pilnībā izbaudīt vēlamo kārumu.

Ņemiet vērā, ka tajos laikos Grieķijas ciemos nekas netika cirsts. Tomātus, gurķus un saldos sīpolus vienkārši nokoda, tāpat kā mūsdienās ēd ābolus vai persikus. Sieru ēda arī kā uzkodu pie plānas plātsmaizes. Taču zoba dēļ emigrantei šķitis nepatīkami un sāpīgi iekost ēdienā, tāpēc vīrietis nolēma ēdienu salauzt lielos gabalos. Viņš paņēma māla trauku un tajā sasmalcināja visus dārzeņus, uzliekot virsū platu siera kārtu un visu aplējot ar olīveļļu, lai tas būtu mīkstāks.

Nogaršojis iegūtā maisījuma karoti, vīrietis bija tik sajūsmā, ka gandrīz aizmirsa par savām zobu sāpēm. Viņš aicināja māsu izmēģināt ēdiena gatavošanas brīnumu: arī viņu pārsteidza ēdiena neparastā garša. Ēdiens man tā iepatikās, ka tika gatavots kāzu galdam. Svētku viesi bija sajūsmā un lūdza saimniecei līdz šim nebijuša kulinārijas šedevra recepti. Tā pa pasauli izplatījās glaimojošas atsauksmes par grieķu salātiem, kas, starp citu, joprojām tiek sagriezti lielās šķēlēs. Un pašā Grieķijā šim ēdienam tika dots nosaukums χωριάτικη σαλάτα (izrunā HoriAtiki salata), kas tulkojumā nozīmē “ciema salāti”.

Tūristu bums

Tomēr pastāv viedoklis, ka ļoti garšīgus grieķu salātus varētu izdomāt tikai ar kulināriju cieši saistīts cilvēks, jo... produkti ir ideāli piemēroti. Leģenda par gudro emigrantu ir tikai izdomājums tūristu izklaidēšanai.

Patiešām, grieķu salātu priekšrocības un garša sāka kultivēt 20. gadsimta 60.–70. Toreiz pēckara Atēnās atnāca pirmais tūristu uzplaukuma vilnis. Tūkstošiem ceļotāju ieradās apskatīt senās civilizācijas šūpuli, taču valsts infrastruktūra vēl nebija gatava šādam paaugstinātam pieprasījumam.

Viesnīcas, tavernas un kafejnīcas bija pārpildītas ar tūristiem. Pavāri burtiski visas dienas garumā neizgāja no plīts, pildot nepārtraukti ienākošos pasūtījumus. Bet joprojām bija neapmierināti cilvēki, kuriem riebās ilgā ēdiena gaidīšana. Tad viens no pavāriem izdomāja kaut ko, lai tūristi būtu aizņemti, gaidot silto ēdienu - viņš ātri sasmalcināja dārzeņus, pievienoja sieru un olīveļļu, lai iegūtu smalku garšu, izrotātu savu recepti ar salātu lapām un lika to pasniegt kā " dienas šefpavāra ēdiens.

Jaunās receptes panākumi bija satriecoši! Ikviens tūrists vēlējās nogaršot ēdienu no tradicionālajiem grieķu produktiem, un pagatavošanas vienkāršība ļāva pavāriem pabarot klientus un ietaupīt laiku citiem ēdieniem. Kopš tā laika “Khoryatiki Salata” ir bijis jebkuras Grieķijas iestādes ēdienkartē.

Un arī vēlāk, kad veselīgs dzīvesveids kļuva modē visur, grieķu salātos atrodamajām derīgajām īpašībām bija liela nozīme ēdiena popularizēšanā. Svaigi dārzeņi, kas garšoti ar olīveļļu un raudzētu piena sieru, ir vienkārši vitamīnu un uzturvielu krātuve. Un tas vēl nav viss, kam noder Choriatiki (grieķu salāti): pateicoties produktu īpašībām, ēdiens novērš asinsvadu slimības, kuņģa-zarnu trakta slimības, diabēta un aptaukošanās attīstību, kā arī veicina ātru ķermeņa bojājumu atjaunošanos.

Tādējādi grieķu receptes izplatīšanos visā pasaulē spēlēja vairāki faktori:

• pieejamās sastāvdaļas;
• sagatavošanas vienkāršība;
• delikāta un neparasta ēdiena garša;
• grieķu salātu priekšrocības ķermenim.

Būtiski ir arī tas, ka Grieķiju ik gadu apmeklē tūkstošiem tūristu, kuri, atgriežoties mājās, stāsta par saviem iespaidiem un popularizē grieķu kultūru un kulinārijas tradīcijas.

Lai pagatavotu grieķu salātus mājās, nav ilgi jāmeklē retas delikateses. Trauka sastāvs ir ārkārtīgi vienkāršs: visas grieķu salātu sastāvdaļas var salikt tuvākajā lielveikalā 5 minūšu laikā. Bet, ja iespējams, grieķu salātu sastāvdaļas labāk pirkt no zemniekiem: dabīgie dārzeņi, rūpīgi audzēti dārzā, ir garšīgāki par lauksaimniecības produktiem no lielajiem piegādātājiem.

Tātad, kas ir iekļauts grieķu salātos, kurus savā dzimtenē sauc par “ciematu”? Jā, viss, ko jebkura Grieķijas ciemata iedzīvotāji parasti liek uz vakariņu galda. Proti:

• tomāti;
• gurķi;
• paprikas;
• saldais sīpols;
• olīvas ar kauliņiem;
• Sieri Feta.

Turklāt grieķu salātiem ar sieru un olīvām tiek pievienots vairāk garšvielu: sāls, pipari un oregano. Grieķu salātu pagatavošanā ir vēl daži smalkumi. Tātad skaistumam grieķu salātos iekļautos produktus liek uz salātu lapām, bet bagātīgai garšai maisījumu pārlej ar speciālu mērci. Parastā receptē grieķu salātus garšo ar olīveļļu vai citronu sulu, taču ir arī izsmalcinātas iespējas.

Lasi arī: Grieķu degvīns Ouzo - garšas īpašības un kokteiļu receptes

Grieķu salātu mērce

Tātad ikvienu grieķu salātu neatņemama sastāvdaļa ir mērce ar garšvielām.

Klasiskās receptes pamatā ir olīveļļa, kurai pievieno citronu sulu vai etiķi. Taču gadu gaitā grieķu ēdiens ir ieguvis daudzas pildījuma variācijas. Piemēram, salātu mērci var pagatavot no sojas mērces, baltvīna vai apelsīna miziņas. Ābolu sidra etiķis un sarkanā granātābolu sula piešķirs dārzeņiem pīrāgu garšu, savukārt grieķu medus, kas atšķaidīts ar olīveļļu un sinepēm, salātiem piešķirs salduma pieskaņu.

Lai iegūtu pikantu garšu, salātu mērcei pievieno garšvielas un garšaugus. Klasikā viņi dod priekšroku oregano un baziliku lietošanai, bet mājas receptēm nav ierobežojumu. Mājsaimnieces mērcei pievieno piparus, timiānu, pētersīļus, ķiplokus, sāli un citas garšvielas. Tas viss ir atkarīgs no šefpavāra izvēles un viesu garšas vēlmēm.

Un mēs arī atzīmējam, ka, lai gan sagatavotos grieķu salātus pasniedz tieši pirms patērēšanas, pildījumu vēlams atstāt uz vairākām stundām. Šajā laikā garšvielas uzliesmos un piešķirs mērcei unikālu aromātu un bagātīgu garšu.

Grieķu salātu pagatavošana

Kad vēlaties pagatavot jaunu ēdienu, uzreiz rodas jautājumi par recepti, laiku un gatavošanas soļiem. Tāpēc mēs piedāvājam soli pa solim analizēt grieķu salātu gatavošanu. Sīkāk pastāstīsim, cik daudz un ko ņemt, kā sagriezt grieķu salātus un ar ko tos garšot. Bet, tā kā grieķu salātos liekamo produktu sastāvs ir atkarīgs no receptes, iesakām aplūkot dažādas ēdiena versijas.

Klasiskā recepte

Klasika ir ātrākā un vienkāršākā grieķu salātu recepte. Jums būs nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts un 15 minūtes laika.

Tāpat neaizmirstiet sagatavot sāli, piparus un kaltētus garšaugus grieķu salātiem. Uzreiz teiksim, ka individuālās nepanesības gadījumā grieķu salātus var pagatavot bez sīpoliem vai pipariem, taču saproti, ka tad ēdiens zaudēs savu klasisko garšu.

Tātad, produktu sastāvs ir izvēlēts - sāksim gatavot. Vispirms dārzeņi jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieļiem un jāsagriež lielās šķēlēs, gluži kā grieķu salāti ir darīti gadsimtiem ilgi. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pēc tam atkal sadaliet katru šķēli uz pusēm. Gurķus sagriež biezos puslokos, sīpolus gredzenos un papriku sloksnēs. Ievietojiet visus dārzeņus salātu bļodā un pievienojiet tiem veselas olīvas. Klasiskā grieķu salātu recepte paredz olīvas bez kauliņiem, taču var izmantot arī olīvas bez kauliņiem.

Salāti gandrīz gatavi, atliek tikai pagatavot mērci un pievienot sieru. Pildījumam sajauc olīveļļu, spiestu citrona sulu un garšvielas: maltus piparus, sāli un grieķu oregano. Garšojiet dārzeņus un pievienojiet sieru salātiem. To var izdarīt divos veidos: sagriež Fetu kubiņos vai vienkārši uzliek virsū siera kārtu.

Ēdiens ir gatavs! Jūs varat aicināt "grieķus" pie galda un pārsteigt viņus ar mājās gatavotiem grieķu salātiem.

Klasikas maiņa

Ne vienu vien recepti šefpavāri atveido precīzi: katrs gatavošanā ienes mazliet savu redzējumu, būtībā veidojot nedaudz atšķirīgu ēdienu. Arī Horiatiki saņēma daudzas iespējas: vieni gatavo grieķu salātus, tieši dārzeņiem pievienojot zaļos salātus, citi gatavo grieķu salātus bez olīvām, bet vēl citi pat paspēj pagatavot grieķu salātus bez gurķiem!

Ir tik daudz viedokļu un gaumes, un katrai no tām ir tiesības pastāvēt. Tāpēc neierobežojiet savu iztēli un necentieties darīt visu stingri saskaņā ar klasiku. Ļaujiet tradicionālos grieķu salātus pagatavot ar papriku un olīveļļu, bet, ja šīs sastāvdaļas nav jūsu gaumei, pagatavojiet grieķu salātus pēc saviem ieskatiem: bez pipariem un ar augu eļļu. Un, ja jums nepatīk lieli izcirtņi, sagrieziet dārzeņus kubiņos, un grieķu salāti jums kļūs daudz garšīgāki.

Aizstājot Fetas sieru

Protams, lai pagatavotu grieķu salātus tā, kā tos gatavo Grieķijā, pa rokai jābūt tādiem pašiem produktiem. Skaidrs, ka tomātu, gurķu un paprikas mums nav mazāk, un saldo sīpolu atrašana nav problēma. Bet sieru, ko pievieno grieķu salātiem, ir grūti iegādāties kaut vai tāpēc, ka to ražo tikai Grieķijā. Valsts ir oficiāli patentējusi Feta zīmolu un neļauj nevienam globālam uzņēmumam izmantot oriģinālo recepti un nosaukumu.

Bet tieši siers piešķir grieķu salātiem maigo krēmīgo garšu. Protams, īstu Fetu var atrast specializētajos veikalos, taču tā joprojām ir pieejama nelielai daļai iedzīvotāju. Tāpēc nekas cits neatliek, kā aizstāt grieķu sieru ar līdzīgu Krievijas produktu. Mūsu mājsaimniecēm ir vairākas izvēles iespējas:

• Fetax;
• Sirtaki;
• Mocarella;
• Tofū;
• Adyghe siers;
• Brynza;
• Suluguni.

Katram no sieriem ir raksturīga sava garša, kā aprakstīts nākamajā rakstā. Tātad, pat bez Fetas, jūs varat pagatavot ja ne 100% Khoryatiki, tad noteikti gardus salātus ar dārzeņiem un sieru pēc grieķu motīviem.

Pievienojiet gaļu vai zivis

Nedaudz augstāk jau uzskaitījām, kas ir iekļauts klasiskajos grieķu salātos, un minējām, ka var droši mainīt ēdiena sastāvu.

Tātad sātīgu un kaloriju ēdienu cienītāji grieķu salātiem var pievienot gaļas sastāvdaļas. Parasti šī ir vistas gaļa, kas lieliski sader ar dārzeņiem, liellopa gaļu vai šķiņķi. Un jums nevajadzētu būt skeptiskiem par šādām receptēm: ja jūs gatavojat grieķu salātus bez gurķiem un pipariem, tad kāpēc gan nepievienot gaļu dažādībai. Turklāt Grieķijas krodziņos tradicionālo grieķu salātu pasūtīšana reti tiek pabeigta bez garšīga gaļas piedevas.

Kopumā Horiatiki lieliski sader ar piedevām, tāpēc ar ēdienu varat eksperimentēt pēc sirds patikas. Tātad, dažreiz grieķu salātiem tiek pievienotas jūras veltes: menca, krabju gaļa, garneles, lasis vai forele. Šajā gadījumā palielinās arī ēdiena kaloriju saturs.

Bet ir arī otrādi: ja mēs uzturam diētu vai vienkārši dodam priekšroku veģetāram ēdienam, tad gatavojam liesus grieķu salātus ar minimālu tauku saturu. Pietiek nomainīt kaloriju Fetu ar diētisko Tofu un nepārspīlēt ar olīveļļas pievienošanu.

Grieķu salāti – 10 populārākās receptes

Viss iepriekš minētais liek domāt, ka mājsaimniecēm ne vienmēr vajadzētu gatavot grieķu salātus pēc klasikas. Kurš, ja ne pavāri, zina, ka viena un tā pati ēdiena garša ātri kļūst garlaicīga, un tradicionālo grieķu salātu recepte nav izņēmums. Tāpēc mēs piedāvājam oriģinālas iespējas un idejas grieķu salātu pagatavošanai mājās.

Kārtaini grieķu salāti ar garnelēm

Šī recepte ir piemērota tiem, kas domā, kā mājās pagatavot grieķu salātus svētkiem vai ģimenes saietam. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Artišoki – 400 gr.;
• Saldais sīpols – 0,5 gab.;
• Tomāti - 2 gab;
• Svaigs gurķis - 2 gab. ;
• Salātu lapas- 300 gr.;
• Olīvas– 1 burka (bez sēklām);
• Feta - 200 gr.;
• Garneles - 300 gr;
• Sasmalcināti ķiršu un Peperoncini pipari – pa 1 ēd.k.;
• Dabīgais jogurts - 200 gr.;
• Majonēze - 100 gr.;
• Citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Dilles - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Vispirms gatavosim pildījumu. Sajauc jogurtu, majonēzi, citrona sulu un pievieno dilles. Ļaujiet mērcei nostāvēties ledusskapī.

Lasi arī: Grieķu kafija un Frappe dzēriens: receptes un gatavošanas noslēpumi

Sasmalciniet dārzeņus un izklājiet mūsu grieķu salātus kārtās. Apakšā liekam salātu lapas, tad ir artišoku, tomātu un paprikas kārtas. Salātus pārlej ar kubiņos sagrieztu sieru, olīvām un sīpolu gredzeniem. Ja vēlaties, varat pievienot sāli, taču parasti pietiek ar garšu, ko grieķu salātiem pievieno marinēti gurķi. Trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.

Un tieši pirms svētku pusdienām vai vakariņām mēs sākam cept garneles (iepriekš pārkaisa ar garšvielām). Pietiek ar 1 minūti katrā pusē. Izņemam salātus, dekorējam ar garnelēm, pievienojam mērci un pasniedzam. Labu apetīti!

Grieķu salāti ar fetas sieru

Un šis ēdiens atgādina Shopska salātus, ar vienīgo atšķirību, ka grieķu variants ir salāti ar olīvām. Iepazīstinām ar produktu sastāvu un pagatavošanas tehnoloģiju.

Horiatiki ar vistu un avokado

Tavernās grieķu salātus bieži pasniedz pie karstiem gaļas vai zivju piedevām. Šajā receptē mēs iesakām apvienot gaļu un dārzeņus vienā ēdienā. Un arī attālināties no klasikas un pagatavot grieķu salātus ar avokado, bez paprikas un gurķiem.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,5 kg;
• Tomāti – 4 gab.;
• Zaļie salāti - 2 galviņas;
• Avokado – 2 gab.;
• Feta - 200 gr.;
• Zaļie sīpoli - 100 gr.;
• Olīvas - 100 gr.;
• Citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• Olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• Oregano, piparmētra, pētersīļi - pa 1 tējk.

Nomazgājiet, sagrieziet un apcepiet vistu. Sagrieziet salātus un tomātus lielos gabalos. Sasmalciniet sīpolu spalvas kopā ar balto daļu. Visas sastāvdaļas liek vienā salātu bļodā. Avokado nomazgā, izņem kauliņu, augļus sagriež kubiņos un apslaka ar citrona sulu.

Ar rokām sadaliet sieru atsevišķā šķīvī un apkaisa ar kaltētām garšvielām. Sagatavo pildījumu. Sakuļ olīveļļu un citronu sulu, pievieno piparus un sāli pēc garšas. Uzlieto sieru pārlej dārzeņiem un vistas gaļai, samaisa salātus un visu pārlej ar sagatavoto mērci. Pārklājiet porciju ar zaļumiem un citrona šķēli.

Grieķu salāti ar Tofu sieru

Klasiska recepte bez liekām kalorijām. Ņemam ierasto sastāvdaļu sarakstu un saldos sīpolus aizstājam ar sīpoliem un Fetas sieru ar Tofu sieru. Gatavošanas secība ir ierasta: sagriež dārzeņus, sagatavo mērci, visu samaisa un pa virsu uzziež sieru. Rezultāts ir viegli grieķu salāti pēc klasiskās receptes.

Grieķu salāti ar makaroniem (makaroni)

Un šī recepte ietver ne tikai jaunas sastāvdaļas grieķu salātiem, bet arī neparastu pagatavošanas metodi.

Grieķu salāti pitas maizē

Neparasts gardums galdam ir grieķu salāti, kas ietīti vienkāršā pitas maizē. Salātus gatavo pēc klasiskās receptes, tikai tos neliek kopējā salātu bļodā, bet pa porcijām ietin pitas maizē.

Salāti “Grieķu motīvi” ar krabju gaļu

Un šī ir soli pa solim recepte grieķu salātiem, kas pagatavoti ar krabju gaļu. Mums būs vajadzīgas olīvas, krabju gaļa vai nūjiņas, skābs krējums, citrons un svaigi dārzeņi: paprika (1 gab.), gurķi (2 gab.), tomāti (2 gab.) un zaļie sīpoli (100 g).

Visas sastāvdaļas sasmalcina, sajauc salātu bļodā, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Lai iegūtu pikantu vērpjot, uzlejiet virsū citrona sulu un izrotājiet ar zaļo sīpolu smidzinājumiem. Gaiši un garšīgi grieķu salāti ir gatavi!

Grieķu salāti uz grauzdiņiem

Vēl viens veids, kā mājās pagatavot grieķu salātus un pasniegt tos neparastā veidā.

Mēs sākam gatavot ar grauzdiņiem. Kamēr cepeškrāsns karsējas, sasmalciniet ķiplokus un samaisiet tos ar olīveļļu. Maizes šķēles ieziež ar sagatavoto pildījumu un liek uz cepešpannas. Cep maizi 2-3 minūtes (līdz kraukšķīgai), izņem, vēlreiz iesmērē ar eļļu un atstāj cepeškrāsnī.

Šajā laikā pagatavojiet grieķu salātus pēc klasikas: sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet eļļu, izrotājiet ar olīvām un Fetas kubiņiem. Atliek pēdējais pieskāriens - uzlieciet grauzdiņus uz liela trauka un ar karoti uzlieciet tiem sasmalcinātus grieķu salātus. Gatavo uzkodu apkaisa ar sezama sēklām un priežu riekstiem un pasniedz.

Grieķu salāti ar garneļu un jogurta mērci

Ir receptes visgardākajiem grieķu salātiem, kuru pamatā ir ne tikai olīveļļa. Piemēram, garšīgs ēdiens ar zaļo salātu lapām, vārītām garnelēm un jogurta mērci.

Sastāvdaļas:

• Romaine salāti - 1 galva;
• Feta - 200 gr.;
• Garneles - 500 gr.;
• Gurķi – 1 gab.;
• Tomāti – 2 gab.;
• Olīvas - 150 gr.;
• Jogurts - 200 gr.;
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• Sāls, pipari, ķiploki - pēc garšas.

Sieru liek blenderī, pievieno jogurtu un citrona sulu, pievieno ķiplokus, sāli un piparus un sakapā. Gurķi sagriež šķēlītēs, pievieno garneles un apkaisa ar atlikušo jogurtu. Maisījumu no blendera liek uz pasniegšanas šķīvjiem, virsū liek garneles un gurķi, dekorē ar olīvām un tomātiem. Ēdiens ir gatavs!

Grieķu kalmāru salāti

Saskaņā ar atsauksmēm, grieķu salātu recepte ar kalmāriem un kartupeļiem ir arī laba.

Sasmalciniet tomātus, papriku, burkānus un vārītus kartupeļus. Kalmārus novāra un smalki sagriež sagatavotajos grieķu salātos. Salātu bļodā ielejiet augu eļļu, citronu sulu un skābo krējumu. Samaisa, pievieno garšvielas un apkaisa ar zaļumiem. Gatavs!

Kā skaisti pasniegt grieķu salātus

Iepriekš receptēs mēs jau minējām veidus, kā skaisti un neparasti pasniegt grieķu salātus. Bet ir arī citi varianti.

Pavāri vienmēr ir piesardzīgi: salātus pasniedz laivā, kas izgatavota no paprikas, salātiem vai avokado mizās. Viņi arī būvē torņus no dārzeņiem, katru slāni atdalot ar Fetas kubu. Salātus bieži pasniedz ar maizi vai pitas maizē.

Jebkurā gadījumā grieķu salāti tiek patērēti uzreiz pēc pagatavošanas, jo... svaigi dārzeņi ilgi neuzglabājas. Vienīgais izņēmums ir “karstā” salātu versija.

Labu apetīti un tiekamies atkal!

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Paskaties, cik skaisti tas izskatās grieķu salāti, ja tas stāvētu uz galda, man būtu bail pieskarties. Grieķu salātu galvenā sastāvdaļa ir feta- tradicionāls grieķu siers no aitām vai kazas piens bet mēs galvenokārt pievienojam " Brynza“Kā saka gardēži, tas nogalina svaigu dārzeņu garšu, tāpēc labāk izmantot fetas sieru. Recepte preparāts paredzēts apmēram 6-8 porcijām.

Grieķu salāti: recepte

1) Vispirms jāsagatavo salātu mērce no: eļļas, etiķa, šķipsniņas melno piparu, oregano, sāls. Ņem eļļu, etiķi, šķipsniņu melno piparu, oregano, sāli un šo maisījumu kārtīgi samaļ kādā spēcīgā bļodā ar smalcinātāju, līdz oregano pārvēršas pulverī (ja garšviela ir žāvēta) vai mīkstumā (ja svaiga), nedaudz karsē šo maisījumu tālāk.Kad kārtīgi sasmalcinām un ieliekam ledusskapī - mērce gatava, ļauj kārtīgi atdzist!

2) Neaizmirstiet rūpīgi izskalot visus dārzeņus un pēc tam tos sagriezt ne pārāk smalki. Tomātus sagriež kubiņos un liek bļodā.

Padoms: Tomāti priekš grieķu salāti Iesaku paņemt nogatavojies un smaržīgs, vislabāk, ja tie ir dažādu šķirņu, tad salātu garša būs daudz bagātāka.

3) Tad jums vajadzētu nomizot un sagriezt sīpolus spalvās un pievienot to tomātiem.

4) Ar dakšiņu izbrauc gar gurķa ādu, iespiežot rievās. Tas piešķirs gurķim estētiskāku izskatu, un salātos tas izskatīsies interesantāk. Turklāt degvielas uzpildes stacijai tajā būs viegli iekļūt no visām pusēm. Sagrieziet gurķi gareniski un pēc tam apmēram 2-3 mm biezās šķēlēs. Pievieno tomātiem un sīpoliem.

5) Saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas. Sagrieziet piparus 4 daļās, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Atlikušajiem dārzeņiem pievienojiet piparus.

6) Smalki sagrieziet dilles un piparmētras un pievienojiet salātiem.

Grieķu salātiem piparmētras nav jāpievieno, bet tās piešķir salātiem īpašu svaigumu, bet tomēr domāju, ka bez tās būs labāk, lai gan tā ir gaumes lieta (daži iesaka tās nelikt)

7) Tālāk salātus garšojam ar pirmajā solī pagatavoto mērci, rūpīgi samaisām, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. N Pa virsu salātiem vienmērīgi liek kubiņos sagriezto fetas sieru, kā arī izklāj melnās olīvas (olīvas), uzmanīgi pārlej virsū mūsu mērces otro pusi - grieķu salāti gatavi! Un, starp citu, melnajām olīvām jābūt veselām, bez kauliņiem!

Pasniedziet salātus porcijās sadalītos traukos.

Vai grieķu salāti ir veselīgi?

Grieķu salāti būtu veselīgi, ja tiem nebūtu pievienots etiķis un treknais fetas siers - kāpēc, jūs teiksiet, un es atbildēšu - šīs sastāvdaļas ir kaitīgas cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimībām, pārmērīga salātu lietošana var izraisīt slimības saasināšanās, tāpēc, ja jūs ciešat no šīm slimībām, un jūs varat aizstāt šīs sastāvdaļas ar kaut ko citu, veselīgu, tad varat mierīgi ēst šos salātus un izbarot tos saviem vecvecākiem, lai gan nelielos daudzumos 100 grami šo salāti tev nekaitēs :)

Nu, salāti paši ir bagāti ar vitamīniem, olbaltumvielām, taukiem - un to kaitīgums slēpjas tikai divos komponentos, un nepievienojiet pārāk daudz sāls))

Šie ieteikumi ir sniegti galvenokārt veci cilvēki, un tiem, kam jaunībā vēl izdevās saslimt ar hroniskām slimībām, un visiem pārējiem Labu apetīti!!! Ceru, ka jums patiks grieķu salāti!

grieķu salātu foto gatavošanas procesā

Sastāvdaļas

• Tomāti - 400 gr
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Saldie pipari (dzelteni) - 1 gab.
• Dilles - 1 mazs ķekars
• Piparmētra (svaiga, ja vēlas) - 1 sauja
• Olīvas - 1 sauja (100-150 g)
• Vīna etiķis (sarkans) - 1 ēdamkarote
• Olīvju eļļa ( auksti spiests) - 3 ēdamkarotes
• Fetas siers - 200 gr
• Oregano (žāvēts) - 1 tējkarote
• Sāls - pēc garšas

Grieķu salāti"– viens no gardākajiem un veselīgākajiem. To gatavo, izmantojot svaigus dārzeņus, sālītu sieru un olīveļļu! Kā gatavot izsmalcināts grieķu salāti, izlasiet šo rakstu. Soli pa solim fotoattēli iekļauts!

Kādas ir grieķu salātu priekšrocības?

Grieķu salāti"- ļoti garšīgs ēdiens, kas dekorēs jebkuru svētku galds. Turklāt, pateicoties dabīgām sastāvdaļām, tas ir ļoti noderīgi. Salātu pagatavošanai izmanto svaigus dārzeņus, kas piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, normalizē vielmaiņu un gremošanu; kā arī olīveļļa – E vitamīna avots un dabisks antioksidants. Tas burtiski atjauno ķermeni no iekšpuses. Olīvas, kas iekļautas grieķu salātos, uzlabo aknu darbību. Fetas siers satur barojošus proteīnus un kalciju.

Ēdiena “Grieķu salāti” apraksts

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Mērķis - svētkiem, diētai.

Porciju skaits - 4.

Sastāvdaļas grieķu salātiem

Sagatavot smaržīgs Grieķu salāti", man vajadzēja šādas sastāvdaļas:

• viens gurķis;
• divi tomāti;
• viens saldais paprika;
• viens mazs violets sīpols (salātiem);
• Ķīnas kāposti (es izmantoju tikai pusi no maza kāposta);
• Sieri Feta;
• 100 grami olīvu bez kauliņiem;
• šķipsniņa cukura, sāls un ēdamkarote citrona sulas (lai marinētu sīpolus).

Grieķu salātu mērcēšanai Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• viena tējkarote sezama sēklu;
• ēdamkarote citronu sulas;
• puse tējkarotes sausa bazilika;
• pusi tējkarotes sinepju pupiņu;
• puse tējkarotes sausa oregano. Dažreiz tiek pievienoti pētersīļi, rozmarīns un piparmētra - gaumes lieta.

Piezīme: grieķu salātu pagatavošanai tiek ņemti svaigi dārzeņi. Tam ir daudz variāciju recepte, kas atšķiras no tradicionālā. Tātad jūs varat pievienot salāti pēc savas garšas (garšvielas, dārzeņi vai mērce).

Kā pagatavot grieķu salātus

1. Marinējiet sīpolu. Lai to izdarītu, sagrieziet to plānos pusgredzenos, pievienojiet šķipsniņu cukura, sāli un ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Sīpolu kārtīgi samaisiet ar pirkstiem un atstājiet, kamēr strādājat ar dārzeņiem.

2. Sagatavojiet dārzeņus.

Tomātus sagriež lielos kubiņos.

Gurķi sagriež lielos kubiņos vai plānos pusgredzenos (kas arī ir atļauts). Ja jums ir dārzenis ar ļoti biezu mizu, labāk to pilnībā nogriezt.

Izņemiet papriku serdi un izņemiet sēklas. Sagrieziet to lielos gabalos - varbūt sloksnēs. Salātos skaisti izskatās daudzkrāsaini piparu kubiņi, tas ir, var izmantot, piemēram, dzeltenās un sarkanās šķirnes.

Ķīnas kāpostus sagriež garās strēmelītēs. Tā vietā bieži izmanto salātu lapas. Šajā gadījumā tos var novietot salātu bļodas apakšā.

3. Fetas sieru sagriež kubiņos un dažas olīvas plānos gredzenos dekorēšanai grieķu salāti.

4. Sagatavot degvielas uzpilde: Sajauc olīveļļu, sojas mērci (mana mīļākā), citronu sulu, sinepes. Samaisiet ar dakšiņu (neputojiet). Pievienojiet garšvielas (oregano un baziliku) un sezama sēklas. Vēlreiz samaisiet. Kā redzat, sāli mērcē neizmantoju, jo to pietiekamā daudzumā satur sojas mērce.

5. Sagrieztus dārzeņus (gurķi, tomātu, piparus, kāpostus, olīvas) liek salātu bļodā. Samaisiet. Visam virsū liek marinētus sīpolus (vispirms notecina marinādi) un sieru. Piepildi visu ar mērci.

Smaržīgs un izsmalcināts Grieķu salāti" gatavs!

Labu apetīti!