Pipari ar burkāniem ziemai, recepte ar fotogrāfijām. Paprika ar burkāniem ziemai Pildīta paprika ar burkāniem, pētersīļiem un ķiplokiem
Sulīgs bulgāru pipari ar burkāniem ir mūsu virtuvēs stingri iesakņojusies dārzeņu kombinācija un ārkārtīgi garšīga. Katrs no šiem dārzeņiem ir dabiski pārsteidzošs pats par sevi. Bet pavāri, tos apvienojuši, atrada lielisku kombināciju. Uz tiem gatavoti ēdieni ir interesanti un neaizmirstami, un, galvenais, viegli pagatavojami. Piedevas no šī dueta ēd veģetārieši, gaļas ēdāji un atsevišķa ēdāju kategorija – bērni. No tiem pagatavotie vienkāršie gardumi neizraisa alerģiju un tiek uztverti ar entuziasmu un sajūsmu, atstājot tikai pozitīvus iespaidus. Piedāvātie sānu ēdieni tiek gatavoti gaļai, graudaugiem dažādos pasniegšanas veidos; un tie ir arī papildināti ar vēl plašāku dārzeņu klāstu. Tātad paprika un karotīte var kļūt par svētku mielasta centru, tikai jāpieliek nelielas pūles.
Kā garšīgi pagatavot papriku un burkānus: recepte
Pieminot ēdienus no paprikas, uzreiz rodas doma par pildījumu. Ir daudz recepšu un metožu saldu, sulīgu “kastīšu” pildīšanai. Pēc izpildes principa tie ir līdzīgi, atšķiras tikai pildījumi, kas reizēm ir visneparastākie. Maltai gaļai tiek izmantotas dārzeņu kombinācijas, gaļa, sēnes, siers (biezpiens, fetas siers), graudaugi (īpaši rīsi) uc Par klasiku tiek uzskatīta maltā gaļa ar rīsiem vai dārzeņu komplekts. Šajā gadījumā, “neatdalot” iepriekš minēto tandēmu, pipari tiks pildīti ar burkāniem. Šis noteikti ir garšīgs ēdiens, kas neprasa lielus izdevumus, pagatavots no šādām sastāvdaļām: 1 kilograms saldo piparu, 5 lieli gatavi tomāti (vai 3-3,5 pilnas ēdamkarotes tomātu pastas), 6 vidēji lieli burkāni, 4 sīpoli, 4 ķiploka daiviņas. Jums būs nepieciešami arī aromātiskie augi, garšvielas un liesa eļļa.
Un, pirmkārt, tiek sagatavots pildījums kārumam. Tas ir, karotīti notīra, noskalo un smalki sagriež. Tomātus berzē uz rupjās rīves. Sīpolus bez ārējām sēnalām sagriež pusgredzenos un katliņā sautē karstā augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sīpolu cepšanai pievieno sasmalcinātus burkānus un pārlej ar nedaudz vārīta ūdens. Dārzeņus klusi sautē apmēram pusstundu un apmēram 10 minūtes pirms izņemšanas no plīts katliņā liek iepriekš sagrieztus tomātus, smalki sagrieztus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus. To visu vāra un sautē līdz pilnīgai gatavībai, kā arī sālī un piparo atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm. Gatavs pildījums priekš paprika ar burkāniem un sīpoliem uz laiku tiek nolikts malā.
Ēdienam izvēlas apmēram tāda paša izmēra un vienas šķirnes piparus. Vēlams, lai tie būtu nedaudz nenobrieduši. Augļus mazgā aukstā ūdenī un noņem graudus un iekšējos serdes. Dārzeņu malas ir jāapgriež ar nazi, un lūžņi jāizmanto sautējuma vai pārsteidzoša boršča pagatavošanai. Sagatavotās tukšās kastes apmēram 2 minūtes uzmanīgi nolaiž verdošā ūdenī un pēc izņemšanas atdzesē.
Pēc tam tie jāpiepilda ar maltiem dārzeņiem, rūpīgi, bet diezgan cieši aizpildot iekšējo telpu. Blīves ievieto dziļā katliņā vai speciālā katlā, kurā ielej nedaudz augu eļļas un nepilnu glāzi vārīta ūdens. Turklāt šķidrumam vispirms jābūt mēreni sālītam. Pildījumam nevajadzētu aptvert visus izklātos jēlos piparus, pietiek ar to, ka “nogremdē” tikai apakšējo slāni. vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, ko var noteikt, mīkstinot dārzeņus. Pēdējais ēdienā" Paprika ar burkāniem» ieber zaļumus. Kā labu piedevu pildījumam sautējot dažreiz pievieno skābo krējumu.
2. recepte
Vai arī varat marinēt papriku un burkānus. Lai gan baklažānus bieži gatavo kopā ar karotīti. Bet variants ar bulgāru arī nav slikts! Šādu uzkodu par smaržu ļauj pagatavot šāds produktu saraksts: 1 kg saldo piparu graudiņu, 0,3 kilogrami karoteļa, 2 ķiploka daiviņas. Sālījumu gatavo no diviem litriem ūdens, 2 ēd.k. rupjā galda sāls, 1 ēd.k. granulēts cukurs, šķipsniņa melno piparu.
Sagatavotās piparu kastītes noskalo tekošā strūklā, vienlaikus izgriežot un noņemot no tām nevajadzīgos centrus. Pēc tam piparus 2-3 minūtes blanšē sālījumā (1 litrs ūdens + 1 ēdamkarote galda sāls) un izmet caurdurī. Burkāni ir jānomizo un rupji sarīvē. Ķiplokus saberž caur presi vai vienkārši ar nazi sagriež mazās frakcijās. Pēdējās divas sastāvdaļas sajauc, un iegūtais maisījums tiek pildīts kastēs, rūpīgi piepildot tās, nepārkāpjot sagataves integritāti.
Pildītos pildījumus liek sālīšanas-marinēšanas traukā ar griezumiem uz augšu. Jaunu sālījuma daļu sagatavo tādā pašā proporcijā kā iepriekšējā. Pildījumu karsē (bez vārīšanas), ar to pārlej dārzeņus. Piparu un burkānu recepte atstāj uz 2-3 dienām mērenā siltumā, kur ēdiens tiek kārtīgi raudzēts. Un pēc tam to var pārvietot uz aukstumu ilgstošai uzglabāšanai.
3. recepte
Salāti, kas pagatavoti no iepriekšminētajām sastāvdaļām – pipariem un karoteļa – ir brīnišķīgs uzkodu gardums. Tas ir diezgan sātīgs un tajā pašā laikā nav pārāk kaloriju. Ēdienu gatavo no šādām sastāvdaļām: trīs kilogrami saldo papriku un burkānu, apmēram 1 kg sīpolu, 3 ēd.k. galda sāls, 2 karotes cukura, pusglāze filtrēta ūdens, 180 ml octa 9%, 500 ml liesas eļļas.
Ziemai Piparu un burkānu salāti“Piparu graudus rūpīgi nomazgā, nogriež astes un noņem graudus un cietos centrus. Pašas kastes vispirms sagriež uz pusēm un pēc tam sadala šaurās sloksnēs. Burkānus sarīvē ar lieliem diegiem. Sīpolu sagriež strēmelītēs. Izgriezumus sajauc lielā traukā, apber ar augu eļļu, garšvielām, otstom, nedaudz atšķaida ar ūdeni un visu liek vārīties uz uguns.
Brūvējumu maisot ar karoti, tas vārās līdz 15 minūtēm no vārīšanās brīža un pēc “” trauka parauga nekavējoties liek sterilizētās stikla burkās. Salātus sarullē, apgriež un visu izlaidi (kas ir trīs litru trauki ar gardu uzkodu) ietin segā, līdz tie atdziest.
Nedaudz neparasts noformējumā, bet tajā pašā laikā ārkārtīgi apetīti rosinošs ēdiens - paprika pildīta ar vistas fileju, rīsiem un burkāniem. Šāda ēdiena pagatavošanai vajadzēs: 10 paprikas (ne vienmēr pareizas un skaistas formas), 1 glāzi rīsu, 2-3 karoteļus, 0,5-0,6 kilogramus vistas filejas, sīpolu, tomātu pastas, krējumu, augu eļļu.
Papriku gatavo parastajā veidā, pildīšanai atstājot tīras, kārtīgas kastītes. Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Vai arī vistas sastāvdaļu var vienkārši uzvārīt un izjaukt šķiedrās vai sagriezt sloksnēs. Rīsi ir nepietiekami termiski apstrādāti, atstājot graudus stipri. Vistas gaļu sajauc ar rīsu graudiem un augu eļļā sautētu sasmalcinātu sīpolu.
Papriku piepilda ar maisījumu, liek gatavošanas traukā (katliņā, katlā, sautējumā) un pārlej ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni un rafinētu eļļu. Tas viss vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, un beigās tas tiek garšots ar skābo krējumu. Tiem, kam patīk šo produktu kombinācija, var pagatavot arī salātus “ Vistas gaļa ar papriku un burkāniem", sagriežot katru komponentu atsevišķi, apvienojot tos un vārot uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Salātus var ēst kā karstu uzkodu vai konservēt burkās aukstam laikam.
Pildītos piparus parasti sautē vai, kā pēdējo līdzekli, vāra noteiktā mērcē. Šos termiskos procesus var papildināt ar cepšanu. Cepot cepeškrāsnī pildītajiem pipariem garša tikai nāks par labu. Tāpat kā ceptais ēdiens ir diētisks un arī apbrūnināts no visām pusēm, kas ir svarīgi daudziem. Šāda kāruma pagatavošanai vajadzēs: 3-4 bulgāru saldos dārzeņus, 1 lielu burkānu, pusi vistas filejas, 3 ēd.k. rīsi, sīpoli, 4 ēd.k. skābs krējums vai majonēze, 2 ēdamkarotes augu eļļas, garšvielas.
Cepeškrāsns uzsilst. Tiek gatavota maltā vistas fileja. Lai to izdarītu, gaļu pagriež gaļas mašīnā kopā ar sīpolu. Vienu lielu vai pāris vidējus burkānus nomizo un sarīvē ar maziem diegiem. Karotel apcep eļļā un sajauc ar neapstrādātiem rīsiem, malto vistu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Pildījumu sajauc. Kombinācija" Burkāni ar sāli un pipariem un diētiskā gaļa” dažkārt receptē ir bagātināta ar svaigu garšaugu klātbūtni.
Piparus nomazgā, nosusina un pārgriež gareniski uz pusēm, noņemot serdi un sēklas. Pusītes pilda ar malto gaļu tā, lai tā nedaudz izvirzītos virs apstrādājamā priekšmeta malas. Blīves liek uz cepešpannas vai speciālas formas, traukā ielejot nedaudz ūdens. Pie tiem liek arī lauru lapu, un šķidrumu pievieno ar sāli. Trauka virsmu pārklāj ar skābā krējuma vai majonēzes kārtu. Veidni liek karstā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes apmēram 180 C. Šo laiku pietiek, lai gabaliņi izceptos, bet tajā pašā laikā paliktu sulīgi. Folija, ko izmanto, lai pārklātu papriku cepšanas laikā, palīdzēs saglabāt vairāk sulas. Gatavam ēdienam “principā nav nepieciešams papildu piedeva; tas pats par sevi ir neatkarīgs un tam ir nepieciešams “pavadījums”.
6. recepte
Dažādi mājās gatavoti ruļļi garantē kvalitatīvu pārtiku ziemā. salāti" Pipari ar kāpostiem un burkāniem"pazīstams daudziem. Bet to var mainīt, iekļaujot jaunu sastāvdaļu. Piemēram, sarkanie čili pipari būtu lielisks papildinājums. Tas piešķirs pikantu pievilcību galveno produktu saldenajai garšai. Salātus var sarullēt vai uzreiz pēc pagatavošanas ielikt ledusskapī un baudīt burtiski uzreiz pēc pagatavošanas. Uz 2 litriem šādas uzkodas ņem: kilogramu balto kāpostu, 3-4 burkānus, lielu sīpolu, pāris paprikas un čili pāksti. Marinādes mērci gatavo no: 50 ml 9%, 100 ml augu eļļas, 3 ēd.k. granulēts cukurs, 1 ēdamkarote galda sāls.
Kāpostus šādā veidā sakapā, atkarībā no vēlamā gala rezultāta. Karoteli sarīvē rupji. Saldos piparus sagriež plānās, īsās sloksnēs. Sīpolu un čili sasmalcina. Marinādei sajauc iepriekš receptē minētās sastāvdaļas, pagaršojot mērci un pievienojot tās garšvielas un garšaugus, ar kuriem individuālam iespaidam nepietiek. Visus dārzeņu izcirtņus sajauc un pārlej ar marinādi. vajadzētu nostāvēties vismaz 2-3 stundas, marinēt, izlaist sulu un iegūt vajadzīgo garšu. Burkas piepilda ar uzlieto trauku, aizver ar neilona vākiem un ieliek ledusskapī, lai glabājas līdz ziemai.
7. recepte
Vēl viens veids, kā aizvērt salāti ar kāpostiem, burkāniem un papriku– Pirms konservēšanas sautējiet dārzeņus. Gatavojamo produktu saraksts ir šāds: 3 kilogrami kāpostu, kilograms saldo papriku, sīpolu un burkānu, trešdaļa glāzes galda sāls, 1 glāze okta 6%.
Kāpostus vispirms notīra no augšējām bojātajām lapām un pēc tam sasmalcina vai, vēl interesantāk, sagriež mazos gabaliņos. Papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkānus sagriež apļos. Augu eļļu, ocetu un granulētu cukuru sajauc, un iegūto maisījumu garšo ar dārzeņiem. Maisījumu apmaisa un liek uz plīts 10 minūtes ievilkties.Pēc termiskās apstrādes trauku saturu fasē sterilizētās burkās, sarullē, atdzesē un ņem ārā aukstumā uzglabāšanai. Sēnes ir laba piedeva sautējot, jo piešķirs uzkodai bagātību un unikālu garšu.
8. recepte
Galīgā recepte ir variācija par. Trauka sastāva pamatā ir šādi produkti: apmēram 30-35 paprikas, 0,8-1 kilograms burkānu, 3 litri svaigi spiestas tomātu sulas, 1,5 glāzes augu eļļas, 3 ēd.k. galda sāls, apmēram 2 glāzes granulēta cukura, 1,5 ēd.k. ottovoy būtība.
Burkānus nomazgā, nomizo un pusi no tiem sarīvē uz diezgan lielas rīves, bet pārējo sagriež kubiņos vai apļos. No tomātu sulas, eļļas un garšvielām gatavo mērci, kuru pēc uzvārīšanās pusstundu vāra uz lēnas uguns. Kamēr mērce vārās, saldos piparus nomizo un sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Gan burkānus, gan papriku pārnes uz verdošo tomātu. Ocet ir arī infūzijas veidā. UN Salāti "Burkāni ar papriku" un tomātu" vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šuvju konteiners ir sterilizēts. Skārda vāki vārās. Gatavos salātus bez turpmākas sterilizācijas ielej sagatavotās burkās un sarullē ar atslēgu.
Mana vectante Lida nāk no saimniecības, kas atrodas netālu no Luparevo, Hersonas reģionā, auglīgā Dienvidukrainas reģionā, pazudusi starp augļu dārziem un siltumnīcām pašā Tavrijas stepes sirdī. Kad vecmāmiņai Lidai bija daudz viesu, viņa gatavoja šo oriģinālo ukraiņu ēdienu milzīgā čuguna pannā - krāsnī, kuru bija uzcēlis viņas vecvectēvs. Mēs ar Pašu (mana vecmāmiņa) katru vasaru atbraucām uz šo debesu vietu un palikām pie Lidas divas vai trīs nedēļas. Tāpēc vismaz pāris reizes pa šo laiku izdevās palutināt sevi ar šo raksturīgo lauku ēdienu. Pat Baba Pasha, cilvēks, kurš nav īpaši dāsns ar uzslavām (zinu no sevis), katru reizi apbrīnoja šos pildītos piparus. Nu, viņi tiešām bija brīnišķīgi...
Jā, gandrīz aizmirsu, paprika dārzā aiz Lidas būdiņas izauga tik liela, ka ar vienu pietika, lai pabarotu pieaugušu cilvēku, un pat saimniecības zemnieks netika galā ar pāris. Kad es saku “lauku zemnieks”, es domāju vietējos nobriedušos tēviņus, kuri šeit sasniedza gandrīz divus metrus garu un svēra apmēram septiņas līdz astoņas mārciņas. Skaidrības labad teikšu tā: mans dibens varēja pilnībā ietilpt vecmāmiņas Lidas brāļadēla Valentīna plaukstā, un man tobrīd jau bija desmit gadu. Man nav ne jausmas, no kurienes tāda šķirne radusies (mūsu pilsētas radinieki no vecmāmiņas puses bija mazāki). Mēs joprojām tos saucam par "lauksaimniekiem". Es tur neesmu bijis ilgu laiku, ļoti ilgu laiku...
Par piparu dzimteni tiek uzskatītas zemes, uz kurām atrodas mūsdienu Peru, kur to kultivēja ilgi pirms Kolumba ierašanās Amerikā.
Tieši eiropieši deva piparam nosaukumu. Pirms piparu parādīšanās no Jaunās pasaules viņi zināja tikai no Indijas un Vidusāzijas ievestos piparu veidus garšvielu veidā – baltos un melnos zirņus, kurus, starp citu, lietojam līdz pat mūsdienām. Melnie un baltie pipari pieder pie augu sugas, ko sauc par "Piper nigrum". Viņiem pat attālināti nav nekā kopīga ar mūsu papriku. Saldie un asie pipari pieder pie Capsicum ģints, kurā ietilpst gandrīz visi zināmie pipari, izņemot Tabasco un Habanero.
Cik man zināms, mūsu dienvidos saldos piparus sāka audzēt aptuveni astoņpadsmitajā – deviņpadsmitajā gadsimtā, un tie šeit ieradās no Bulgārijas. Pipari ļoti ātri iesakņojās šajā Ukrainas daļā: auglīgā melnā augsne un maigs vietējais klimats piesaistīja šo diezgan kaprīzu augu.
Deviņpadsmitā gadsimta vidum pildītie pipari ieņēma savu likumīgo vietu Eiropas virtuvē. Katrai tautai Eiropas kontinentā ir sava tradicionālā to sagatavošanas versija. Spānijā viens no pirmajiem, kas sāka pildīt papriku, ir Valensijas pipari, pildīti ar rīsiem un safrānu un pēc tam sautēti tomātu mērcē. Indijā Bharva Simla Mirch ir pipari, kas pildīti ar kartupeļu biezeni un garšvielām. Meksikā chile rellenos ir Poblano pipari, kas pildīti ar grilētu gaļu un sieru. Dānijā “fieldte peberfruter” ir saldie pipari ar bulguru, sēnēm un kāpostiem. Tunisijā "makhshi", kurā piparu pildījums sastāv no maltas jēra un rīsiem, kas garšoti ar muskatriekstu, safrānu un kardamonu. Ungārijā piparus pilda ar gaļu, rīsiem un papriku, pasniedz ar skābo krējumu. Es varētu to uzskaitīt vēl vairāk, bet es baidos tevi nogurdināt...
(4 porcijām)
Sastāvdaļas pipariem:
- 8 vidēji dārzeņpipari (apgrieztas un rezervētas galotnes, noņemtas sēklas un iekšējās membrānas)
- 2 lieli burkāni (nomizoti un sarīvēti uz rupjās rīves)
- 2 lieli baltie sīpoli (mizoti un rupji sagriezti)
- 300 grami sēņu pēc izvēles (sagrieztas mazos gabaliņos)
- 3 lielas ķiploka daiviņas (nomizotas un smalki sagrieztas)
- Viena ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu, bazilika, cilantro un diļļu lapiņu
- 1 tējkarote žāvēta timiāna
- Pusi tējkarotes žāvētu čili piparu
- Dārzeņu eļļa
- Jūras sāls
Sastāvdaļas mērcei:
- 2 lieli tomāti (mizoti un smalki sagriezti)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Sagatavošana:
- Vispirms gatavosim mērci. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas samaisa pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (3-4 minūtes). Gatavo mērci ielej lielā taisnstūrveida veidnē (keramikas vai metāla).
- Katliņā ar augstām malām augu eļļā apcep sīpolus, burkānus un sēnes. Kad dārzeņi ir brūni, pievieno ķiplokus, zaļumus, timiānu un nogriež uguni.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Piepildiet papriku ar maltiem dārzeņiem un pārlieciet tos uz pannas ar mērci.
- Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Noņem foliju, paaugstina temperatūru līdz 220 grādiem un cep apmēram 15 minūtes, līdz paprika ir labi brūna.
Soli pa solim receptes piparu un burkānu pagatavošanai: klasisks, pannā steigā, salāti “Rudens”, lečo, “Rudens dāvanas”
2018-07-08 Irina NaumovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
1 gr.
3 gr.
Ogļhidrāti
7 gr.61 kcal.
1. variants: paprika ar burkāniem un sīpoliem ziemai - klasiska recepte
No paprikas var pagatavot daudz un dažādus preparātus, saimnieces fantāzijas lidojumu neierobežo nekas. Visbiežāk salātus gatavo no paprikas ar burkāniem un sīpoliem, kas tiek konservēti ziemai. Var pagatavot arī gardu lečo. Savā recepšu izlasē apskatīsim dažādas iespējas ziemas preparātu pagatavošanai no paprikas, burkāniem un sīpoliem. Sāksim ar pamata klasisko recepti.
Sastāvdaļas:
- četri kg bulgāru piparu;
- viens kg burkānu;
- pusotru kg rāceņu sīpolu;
- divi asie pipari.
Aizpildiet:
- četri litri tomātu sulas;
- divi simti ml 9% etiķa;
- divi simti gramu granulēta cukura;
- divas karotes rupjās sāls no grīdas;
- desmit lauru lapas;
- desmit piparu graudi;
- trīs simti piecdesmit ml augu eļļas.
Soli pa solim recepte pipariem ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Izvēlamies lielos papriku, vēlams sarkanos un dzeltenos. Nomazgājiet tos un nogrieziet vāciņu. Tālāk sagriež divās vienādās daļās, izgriež starpsienas un izņem sēklas. Vēlreiz noskalojiet paprikas iekšpusi, lai nepaliktu neviena sēkliņa.
Sīpoliem noņemiet mizas un noskalojiet zem auksta ūdens, lai griežot griežot, acis nedurtu. Pēc tam sagriež plānos pusgredzenos.
Burkāniem noņem virsējo kārtu, noskalo un sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem.
Uz pusēm sagrieztus papriku sagriež īsās, bet plānās strēmelītēs vai mazos kubiņos.
Lielā katliņā ielejiet tomātu sulu, etiķi un augu eļļu norādītajā daudzumā. Pievienojiet granulētu cukuru un rupjo sāli. Pievieno lauru lapas un piparu graudus.
Piezīme: jums nav jāpievieno asie pipari, izmantojiet pēc saviem ieskatiem. Ja jūs joprojām izlemjat, vienkārši nogrieziet no tā vāciņu un sagrieziet pašus piparus gredzenos.
Pildījumu uzvāra, ik pa laikam apmaisot, un pievieno sagatavotos sasmalcinātos dārzeņus un kārtīgi samaisa.
Vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes ar aizvērtu vāku.
Vēlreiz samaisiet, noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes. Izslēdziet plīti un uzmanīgi noņemiet lauru lapu. Mums viņš vairs nav vajadzīgs.
Ievietojiet gardo uzkodu sterilā stikla traukā, uzskrūvējiet vākus un novietojiet to otrādi uz grīdas.
Aptiniet burkas segā un atstājiet tās, līdz tās pilnībā atdziest. Kad sagataves sasniedz istabas temperatūru, tās tiek novietotas ilgstošai uzglabāšanai tumšā un vēsā vietā.
2. variants: Ātra recepte paprikai ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Vienkārša un ātra recepte uzkodai, kas pagatavota pannā eļļā. Ļaujiet dārzeņiem viegli ievilkties, pēc tam nekavējoties sarullējiet tos burkās.
Sastāvdaļas:
- pieci kg saldo piparu;
- divi kg burkānu;
- viens kg sīpolu;
- pētersīļu ķekars;
- ķiploka galva;
- simts ml 9% etiķa;
- divas ēdamkarotes rupjās sāls;
- divi simti gramu granulēta cukura.
Kā ātri pagatavot papriku ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Noskalo papriku, nogriež cepuri un asti un pārgriež uz pusēm. Izņemiet visas sēklas, nogrieziet baltās šķiedras un vēlreiz noskalojiet papriku.
Šoreiz tos sagriezīsim plānos gredzenos.
Blanšējiet papriku apmēram ceturtdaļu stundas.
Burkāniem noņem virsējo kārtu, noskalo un sagriež plānās strēmelītēs. Ērtākais veids ir izmantot speciālu korejiešu burkānu rīvi.
Sīpoliem noņem mizas, nogriež cieto pamatni un sagriež plānos pusgredzenos.
Nomizojam ķiplokus, nogriežam arī cieto pamatni un ar nazi smalki sagriežam.
Cepšanas pannā ielej trešdaļu augu eļļas un pievieno sīpolu. Padariet to caurspīdīgu un pievienojiet burkānus. Visu samaisa un turpina sautēt.
Nomazgājiet pētersīļus. Ja vēlaties, šiem salātiem varat pievienot nedaudz selerijas saknes. Visu pievieno dārzeņu sautē.
Pievienojiet saldos piparus, ielejiet atlikušo augu eļļu. Pievienojiet cukuru, rupjo sāli un labi samaisiet ar lāpstiņu.
Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, vēlreiz samaisa un pārlej ar etiķi.
Maisot, cep ne vairāk kā divas minūtes un izslēdz plīti. Mēs nekavējoties sākam to ievietot iepriekš sagatavotā sterilā traukā. Uzskrūvējiet uzvārītos vākus.
Pārklājiet burkas ar biezu dvieli vai segu, ļaujiet tām atdzist un pēc tam nolieciet uzglabāšanai.
3. variants: paprika un burkāni ziemai “Rudens”
Pievienosim stiprus un gatavus tomātus, lai padarītu mūsu gatavošanu sulīgāku un dzirksti ar jaunu garšu. Mums vajag arī tomātu pastu. Iegūsim košus, skaistus un ļoti garšīgus piparu un burkānu salātus ziemai.
Sastāvdaļas:
- pusotru kg saldo piparu;
- pieci simti gramu tomātu;
- pieci simti gramu sīpolu;
- pieci simti gramu burkānu;
- ceturtdaļa kg tomātu pastas;
- simts piecdesmit ml audzēšanas eļļas;
- simts gramu granulēta cukura;
- trīs ēdamkarotes etiķa;
- divas trešdaļas ēdamkarotes rupjās sāls.
Soli pa solim recepte
Pirmkārt, parūpēsimies par mūsu skaistajiem tomātiem. Noskalojiet tos un ar nazi noņemiet kātiņa pamatni. Sagriež trīs vai trīs daļās un liek virtuves kombaina bļodā. Mēs paņemam sprauslu metāla naža formā un izlaužamies cauri.
Varat arī izmantot blenderi vai sasmalcināt tomātus.
Tagad mums vajag ļoti lielu kastroli ar biezu dibenu. Tajā nekavējoties ielejiet svaigu tomātu biezeni.
Sīpolam noņemiet mizas un sagrieziet dārzeņu plānos ceturkšņa gredzenos.
Mēs noņemam burkānus no augšējā slāņa un noskalojam. Sarīvē to uz rupjās rīves.
Saldo piparu pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas, apvalkus un kātu. Noskalo un sagriež vidēji biezās sloksnēs.
Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā ar tomātu mērci. Pievienojiet rupjo sāli, cukuru un augu eļļu bez smaržas.
Pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, līdz mērce ir nedaudz plānāka.
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un ieslēdz plīti uz vidējas uguns. Kad dārzeņi sāk vārīties, nedaudz atveriet vāku, samaziniet uguni un sautējiet dārzeņu maisījumu pusstundu. Ik pa laikam samaisiet pannas saturu.
Mēs pārtraucam dārzeņu sautēšanu, kad tie ir kārtīgi pagatavoti, bet joprojām saglabā to kraukšķīgumu. Noņem no uguns, pārlej ar norādīto daudzumu etiķa un kārtīgi samaisa.
Aizveriet vāku un ļaujiet dārzeņiem sadraudzēties ar etiķi.
Novietojiet mūsu dārzeņu salātus sterilos stikla traukos un uzskrūvējiet vārītos vākus. Novietojiet gabalus otrādi, ietiniet tos segā un ļaujiet atdzist istabas apstākļos. Pēc tam burkas tiek izņemtas ilgstošai uzglabāšanai.
4. variants: piparu un burkānu lečo ziemai
Lecho ir patīkama un garšīga uzkoda. To var pasniegt kā atsevišķu cienastu vai pievienot galvenajam ēdienam un garnīram. Recepte paredzēta četrām puslitra burciņām.
Sastāvdaļas:
- viens kg trīs simti gramu saldo piparu;
- viens kilograms tomātu;
- divi burkāni;
- ceturtdaļa kg rāceņu sīpolu;
- divas ķiploka daiviņas;
- trīs ēdamkarotes cukura;
- viena ēdamkarote sāls;
- simts divdesmit ml audzēšanas eļļu;
- viena ēdamkarote 9% etiķa.
Kā gatavot
Sīpolus nomizo, nogriež pamatni un sagriež plānos pusgredzenos.
Burkānus kārtīgi noskalo, ar dārzeņu mizotāju noņem virsējo kārtu un rupji sarīvē.
Lielā pannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Maisot apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
Pārlieciet burkānus uz pannas, samaisiet un apcepiet vēl astoņas minūtes. Izslēdziet uguni.
Tomātus noskalo, ar nazi noņem cieto pamatni un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
Noskalojiet papriku, noņemiet sēklas un membrānas. Sagriež vidējās sloksnēs vai kubiņos.
Ja jūsu pipari ir mazi, vienkārši sagrieziet tos vairākos gabalos.
Pannā ar biezu dibenu lej tomātu biezeni. Pievienojiet granulētu cukuru, sāli un norādīto daudzumu augu eļļas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet apceptos dārzeņus, samaisiet un pievienojiet papriku. Vēlreiz samaisiet un uzvāra.
Pēc tam samaziniet uguni un vāriet trīsdesmit minūtes uz lēnas uguns. Ik pēc desmit minūtēm dārzeņus maisa ar lāpstiņu.
Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un galda etiķi. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties un sāciet ievietot sterilā stikla traukā. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas.
Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam lečo noliekam glabāšanai. Jūs varat mēģināt apmēram pēc mēneša, ne agrāk.
5. variants: piparu un burkānu salāti ziemai “Rudens dāvanas”
Šoreiz gatavosim gardus salātus no divu veidu dārzeņiem - vienkāršiem un garšīgiem. Un šī uzkoda ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojama.
Sastāvdaļas:
- četri simti gramu saldo piparu;
- trīs simti gramu burkānu;
- simts ml audzēšanas eļļu;
- puse tējkarotes cukura;
- pusotru ēdamkarotes rupjās sāls;
- trīsdesmit ml 9% etiķa.
Soli pa solim recepte
Nomazgājiet un nomizojiet papriku. Nogrieziet arī baltās starpsienas. Vēlreiz noskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
Burkānus nomizo ar nazi, nomazgā un sagriež tādos pašos mazos kubiņos.
Sagatavotos dārzeņus liek bļodā, pārkaisa ar cukuru, sāli un apmaisa. Mēs atstājam tos apmēram divdesmit minūtes.
Šajā laikā dārzeņi dos savu dabisko sulu. Ielejiet augu eļļu un novietojiet dārzeņus uz lēnas uguns.
Vāra pusstundu uz lēnas uguns. Izslēdziet un pievienojiet etiķi. Samaisa un ievieto nelielā sterilā burkā. Cieši uzskrūvējiet vāku un pārklājiet ar biezu dvieli.
Kad burka ir atdzisusi, novietojiet to tumšā un vēsā vietā uzglabāšanai.
Pildīti pipari ar burkāniem Pasniedz gan uz svētku, gan vakariņu galda. Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams, bet garša ir pārsteidzoša. Vai jūs arī vēlaties to pagatavot? Pēc tam uzmanīgi izlasiet mūsu receptes.
Recepte: paprika pildīta ar burkāniem
Nomizo četrus burkānus un sarīvē. Ņem vidēja izmēra augļus. Lielam sīpolam noņem mizu un smalki sagriež. Cepšanas pannā ielej 40 ml augu eļļas. Novietojiet burkānus, ieslēdziet uguni un sāciet sautēt. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Izvēlieties 7 saldos zaļos piparus, nomazgājiet tos, izgrieziet vidu un rūpīgi izņemiet sēklas. Jūs varat ņemt augļus ne tikai zaļus, bet arī sarkanus vai dzeltenus. Vai arī varat tos visus izmantot kopā. Lielu tomātu samaļ gaļas mašīnā, pievieno sautētiem dārzeņiem, sāli pēc garšas, pievieno 2 tējkarotes cukura. Uzvāra 4 ēd.k. karotes rīsu, apvienojiet to ar dārzeņiem. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli. Samaisiet saturu. Jūsu pildījums ir gatavs. Pildiet augļus.
Pagatavo mērci: bļodā liek 1,5 ēd.k. karotes tomātu pastas, pārlej ar ēdamkaroti ūdens, ieliek 1 tējk. milti. Vispirms atšķaidiet to vēsā ūdenī. Pievienojiet miltus un ūdeni tomātu pastai, pievienojiet sāli, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet. Mērci pārlej ar pipariem, pārklāj ar vāku, liek uz plīts, uzvāra, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vēl nedaudz vāra uz lēnas uguns. Ja gatavošanas laikā izrādās, ka šķidruma ir par maz, pielej vēl nedaudz ūdens. Dārzeņiem vāroties, tie izdalīs sulu. Tāpēc labāk ir pievienot papildu šķidrumu pēc 20 minūtēm pēc vārīšanas. Noteikti pagaršojiet mērci. Pēc apmēram 40 minūtēm ēdiens būs gatavs.
Sagatavo arī.
Pipari pildīti ar kāpostiem un burkāniem
Sastāvdaļas:Čili - 2 gab.
- burkāni - 6 gab
- pētersīļi ar dillēm
- mazie saldie pipari – 40 gab.
- ķiploka daiviņas – 16 gab.
- kāposti - 4,5 kg
- sāls - 2,5 ēdamkarotes
Marinādei:
Etiķskābe - 2/3 tase
- sāls - 4 ēdamk. karotes
- saulespuķu eļļa - 1 glāze
- ūdens - 1,7 litri
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
Papriku nomizo, liek uz 10 minūtēm karstā ūdenī un atdzesē. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet čili. Jums nav jāpievieno čili. Ja jums garšo asas uzkodas, tad no tā vajadzētu atteikties. Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno cukuru, pievieno sāli un samaisa. Piepildiet piparu graudus ar dārzeņu pildījumu un iesaiņojiet burkās. pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru un sāli. Visbeidzot ielejiet augu eļļu un etiķi. Ar karsto marinādi pārlej pildītos papriku un pusstundu sterilizē. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet otrādi.
Ko tu domā?
Pipari pildīti ar rīsiem un burkāniem.
Izvēlieties 520 g saldo papriku ar plānu mizu. Nomazgājiet tos, uzmanīgi noņemiet kātiņa zonu kopā ar sēklu pāksti. Vāra pusi glāzes rīsu, līdz tie ir daļēji gatavi. Iztukšojiet to caurdurī. Nomizo 4 burkānus un sīpolus, smalki sagriež. Nomizo 4 svaigus tomātus un smalki sagriež. Uzkarsē pannā 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, sautē, samaisa? Lūks. Bļodā sajauc dārzeņus ar rīsiem, pievieno sāli un piparus. Piepildiet augļus un ievietojiet tos katliņā. Pagatavojiet tomātu mērci. Nelielā tauku daudzumā nedaudz apcep sīpolu, pievieno sakapātus tomātus, sakapātus pētersīļus, piparus un, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz granulētā cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieber piparu graudus, pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pasniedziet ēdienu, pārlejot ar mērci dārzeņiem.
Tas arī izrādās neticami garšīgs.
Pipari pildīti ar sīpoliem un burkāniem.
Iztīrīt to? kg burkānu, sarīvē tos. Nomazgājiet 8 papriku un nogrieziet to galotnes. Uzmanīgi noņemiet vidu. Nomizo pāris sīpolus un sagriež mazos gabaliņos. Nomizo 4 ķiploka daiviņas un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Karstā eļļā apcep sīpolu, pievieno burkānus un sautē līdz mīksts. Pievienojiet karoti tomātu pastas, sāli un piparus. Noņem no plīts un nedaudz atdzesē. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet. Sagatavotos papriku pilda ar dārzeņiem, liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas pārklāj augļus. Katliņu liek uz uguns, šķidrumu uzvāra, pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Ar burkāniem pildīti paprika.
Ņem 2 lielus papriku, izgriež kātus, nokrata sēklas un atstāj kātus. Uz ēdamkarotes apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, sajauc ar divām ēdamkarotēm kečupa un 8 ēdamkarotēm saldā krējuma, sāli pēc garšas. Ievietojiet pildījumu piparu graudos, varat arī ievietot kausētā siera gabalu. Caurumus aizver ar vākiem un cep pannā 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Gatavo ēdienu apslaka ar eļļu un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
Ir tik daudz dažādu pildījumu recepšu, pildījumu katrai gaumei: gaļai, dārzeņiem, sieram, ar rīsiem... Visus nevar saskaitīt. Un šeit ir vēl viena recepte jūsu dārgumu lādei: paprikas un citu dārzeņu nogatavošanās laikā mēģiniet pagatavot ar burkāniem pildītu papriku. Šādu papriku pagatavošana neaizņem ilgu laiku un nav grūta, turklāt garša ir pārsteidzoši pašpietiekama, un ēdiens var kļūt gan neatkarīgs, gan garšīgs piedeva gaļai.
Ēdienu var padarīt vegānu, izlaižot sieru vai aizstājot to ar tofu.
Sagatavosim sastāvdaļas un sāksim gatavot.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Svaigi burkāni noteikti ir garšīgi, saldi un sulīgi, bet es tomēr iesaku uzlabot to garšu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē 1 ēd.k. augu eļļu, pievieno burkānus un viegli apcep (sautē) uz vidējas uguns vairākas minūtes, maisot. Tiklīdz burkāni nedaudz mīkstina, pievieno sāli, piparus, papriku, koriandru un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.
Samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet zem vāka vēl 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet kastroli no plīts. Pildījums ir gatavs.
Paralēli burkānu pildījuma gatavošanai sāksim gatavot pamatni mērcei, kurā sautēs pildītās paprikas: smalki sagriežam sīpolu, otro ķiploka daiviņu un tomātus. Ja vēlaties, vispirms varat noņemt ādu no tomātiem.
Uz vidējas uguns liek paprikas sautēšanai piemērotu pannu un uzkarsē tajā 1 ēd.k. augu eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un, nepārtraukti maisot, nedaudz apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi un viegli brūni. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, turpiniet gatavot ne vairāk kā minūti, lai ķiploki nesāktu degt. Tālāk pievieno sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu, vēlreiz samaisa, samazina uguni un ļauj ievilkties 5-10 minūtes zem vāka.
Šajā laikā no tomātiem izdalīsies sula un iegūsim tomātu mērci. Garšojiet to ar sāli un maltiem pipariem; ja mērces garša šķiet pārāk skāba, pievienojiet šķipsniņu cukura.
Kamēr zem vāka vārās tomātu mērce, gatavo piparus: katru dārzeņu pārgriež gareniski uz pusēm, veidojot “laiviņas”, izņem sēklas un katrai pusītei pievieno nedaudz sāls.
Piepildiet piparu pusītes ar burkānu pildījumu, nedaudz sablīvējot.
Pēc tam pildīto papriku liek zemu vārošā tomātu mērcē, aizver pannu ar vāku un atstāj trauku ievilkties 25-30 minūtes.
Un rīvētu sieru.
Pārklājiet pannu vēlreiz ar vāku un vāriet papriku vēl dažas minūtes, līdz siers izkūst.
Pasniedziet ar burkāniem pildītus piparus karstus. Pasniedziet uz porciju šķīvjiem kopā ar tomātu mērci, viegli pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
