Kā pagatavot gardas cūkgaļas kotletes. Cūkgaļas kotletes ar dillēm un sieru. Mazie triki gardām kotletēm

Soli pa solim receptes sulīgu un maigu maltas cūkgaļas kotlešu pagatavošanai pannā

2018-09-13 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

1188

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

10 gr.

12 gr.

Ogļhidrāti

17 gr.

229 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte cūkgaļas kotletēm pannā

Mājas cūkgaļas kotletes ir sulīgas, sātīgas un ļoti garšīgas. Tos var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai tvaicēt, bet īpaši garšīgi tie ir, ja tiek cepti uz pannas.

Sastāvdaļas

• puskilograms cūkgaļas kakla, plecu vai gurnu;
• divi sīpoli;
• puse kaudze maizes drupačas;
• 160 g baltmaizes;
• 30 ml rafinētas eļļas;
• svaigi malti pipari un virtuves sāls pēc garšas;
• 100 ml vārīta ūdens.

Soli pa solim recepte cūkgaļas kotletēm pannā

Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša silta ūdens, nogrieziet membrānas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Diviem sīpoliem noņemiet mizu, noskalojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Sīpolu sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī gaļu.

3. darbība:
no baltmaizes sagriež garoziņas. Ielieciet drupatas nelielā krūzē, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet uzbriest desmit minūtes. Izspiediet maizi un pievienojiet to maltai gaļai. Rūpīgi mīciet ar rokām, viegli saputojot, pēc piparu un sāls pievienošanas.

Malto gaļu sadala sešās daļās, katru sarullē bumbiņā un veido kotletes. Lej krekerus šķīvī un sarullē tajos gabaliņus. Novietojiet uz dēļa un atstājiet piecas minūtes.

Uzkarsē rafinētu eļļu pannā. Liek tajā kotletes un uz lielas uguns apcep pāris minūtes. Pēc tam apgrieziet un apbrūniniet vēl divas minūtes no otras puses. Samaziniet siltumu un pagatavojiet, apgriežot, vēl astoņas minūtes no katras puses.

Jūs varat mērcēt maizi ūdenī vai pienā. Runājot par tā daudzumu, ņem maizītes proporcionāli: trīs daļas gaļas, viena daļa maizes. Pasniedziet kotletes ar mērci vai garnīru. Malto gaļu kārtīgi sakuļ, līdz tā kļūst viendabīga un plastiska.

Variants 2. Ātrā recepte maltās cūkgaļas kotletēm pannā ar ābolu

Maltās cūkgaļas kotletes ir sulīgs un neticami garšīgs ēdiens, kas kļūs lielisks papildinājums ar dārzeņu garnīru vai makaroniem. Tie būs labāk uzsūkušies, ja katrā preparātā ieliksiet gabaliņu ābola.

Sastāvdaļas

• virtuves sāls un svaigi malti pipari pēc garšas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divi āboli;
• 750 g maltas cūkgaļas;
• divi olu baltumi;
• rafinēta eļļa.

Kā ātri uz pannas pagatavot maltas cūkgaļas kotletes

Garšojiet malto cūkgaļu ar svaigi maltiem pipariem un sāli. Viegli sāliet olu baltumus un saputojiet līdz putām. Pievienojiet tos maltajai gaļai. Viegli samaisiet.

Noņemiet mizu no ķiploku šķēlītēm. Smalki sagrieziet tos un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām. Kārtīgi samīca un uzsit pa trauka malu.

Nomazgājiet ābolus, nogrieziet mizu un izņemiet serdi. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Paņemiet malto gaļu un izveidojiet to bumbiņā. Nedaudz saplaciniet. Centrā ielieciet ābolu šķēli.

Liek gabaliņus pannā ar karstu eļļu un uz lielas uguns apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Lai kotletes būtu sulīgas, maltajai gaļai pievieno nedaudz speķa. Sāciet cept uz lielas uguns, lai zeltaini brūnā garoza noslēgtu sulas iekšpusē, pēc tam gatavo gatavību, samazinot siltumu.

3. variants. Cūkgaļas kotletes pannā ar auzu pārslām un cukini

Kabaču sezonā varat pagatavot cūkgaļas kotletes, pievienojot šo dārzeņu. Sakarā ar to tie izrādās maigi un sulīgi. Ēdiens tiek pagatavots no pieņemamām un vienkāršām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

• malta cūkgaļa - 700 g;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g auzu pārslu;
• 350 g cukini;
• 160 g rīvmaizes;
• 20 g dilles;
• 1 ola;
• 150 g sīpolu.

Kā gatavot

Pārlejiet malto cūkgaļu dziļā bļodā. Nomazgājiet cukīni, nogrieziet mizu un sasmalciniet to gaļas mašīnā ar lielu režģi. Dārzeņu masu liek uz sieta un ļauj iztecēt sulai.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un, nepārtraukti maisot, apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Apceptos sīpolus atdzesē un pievieno maltajai gaļai. Šeit sūtam arī auzu pārslas, olu un smalki sagrieztas dilles. Pipari, sāli un kārtīgi samaisiet.

Šķīvī ieber rīvmaizi. Ar slapjām rokām no maltās gaļas veido nelielas kotletītes, apcep rīvmaizē un apcep karstā eļļā, līdz tās kļūst mīkstas. Liek uz papīra dvieļiem.

Pasniedziet kotletes ar mērci, marinētiem vai svaigiem dārzeņiem. Mīcīto malto gaļu jāatstāj vismaz pusstundu, lai auzu pārslas uzbriest.

Variants 4. Maltas cūkgaļas kotletes pannā riekstu panējumā

Labākais papildinājums jebkuram garnīram ir gardas mājās gatavotas cūkgaļas kotletes. Pateicoties riekstu panējumam, tie izrādās sulīgi un maigi.

Sastāvdaļas

• garšvielas pēc garšas;
• 600 g maltas cūkgaļas;
• kaudze kvieši milti;
• trīs mazi sīpoli;
• 50 g valriekstu;
• četras ķiploku šķēles;
• 100 g baltmaizes;
• trīs olas;
• 100 ml skābā krējuma.

Soli pa solim recepte

Sadaliet baltmaizes šķēles gabalos, ievietojiet krūzītē un piepildiet ar ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest desmit minūtes. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Nomizotās ķiploku šķēles izlaiž caur presi.

Cūkgaļas maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un baltmaizi, vispirms to izspiežot. Šeit iecilā olas, pievieno pusglāzi miltu un saldo krējumu. Pagaršo ar garšvielām un sāli. Malto gaļu kārtīgi samaisiet ar rokām, viegli saputojot.

Ievietojiet riekstu kodolus maisiņā un sasmalciniet tos, izmantojot rullīti. Apvienojiet riekstus ar atlikušajiem miltiem, pievienojiet garšvielas un sāli. Samaisiet. Saslapinam rokas ūdenī un no maltās gaļas veidojam mazas kotletītes. Iecep riekstu maisījumā un liek karstā pannā ar eļļu. Cep uz mērenas uguns desmit minūtes no katras puses.

Panējums būs vēl garšīgāks un aromātiskāks, ja riekstus vispirms apcepsiet sausā pannā, līdz tie kļūst viegli brūni.

Variants 5. Cepšanas pannā maltas cūkgaļas kotletes, pildītas ar sēnēm

Svētku mielastam var pagatavot gardas un aromātiskas cūkgaļas kotletes, pildītas ar ceptām sēnēm.

Sastāvdaļas

• 60 ml rafinētas eļļas;
• puskilograms maltas cūkgaļas;
• 100 g augstākās kvalitātes miltu;
• 250 g šampinjonu;
• ķekars zaļumu;
• olas;
• 100 g auzu pārslu.

Kā gatavot

Ielejiet auzu pārslas krūzītē, iecilājiet olu, samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

Šampinjonus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes eļļas. Ievietojiet tajā sēnes un apcepiet tās maisot uz mērenas uguns. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pievienojiet sēņu cepšanai, samaisiet un atdzesējiet.

Samaisiet malto cūkgaļu ar uzbriedinātām auzu pārslām, zaļumiem, pipariem un sāli. Mīca un atstāj uz desmit minūtēm. Paņemiet maltās gaļas porciju vistas olas lielumā. Veidojiet kūku tieši uz plaukstas. Vidū liek dažas apceptas sēnes. Pagatavo kotleti, lai sēnes būtu iekšā. Sagatavotos apcep miltos. Cep uz karstas pannas uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.

Maltai cūkgaļai varat pievienot kādu liellopa vai vistas gaļu. Tādā veidā kotletes nebūs tik treknas. Ja nav šampinjonu, pildījumu var pagatavot no jebkurām citām sēnēm.

Šāds gaļas ēdiens kā kotletes ir pazīstams ikvienam. Un, lai gan dažādās valstīs tai ir daudzšķautņainas variācijas, visiem, gatavojot kotletes, ir viens un tas pats mērķis – padarīt tās ēstgribu un apmierinošus. Panākumus nodrošina pareizi izvēlētas sastāvdaļas, kas harmoniski savienojas viena ar otru, piešķirot ēdienam unikālu garšu. Tātad cūkgaļas kotletes ir visgaršīgākā recepte:

1. 200 grami klaipu (mīkstums);
2. 2 olas;
3. 3 ķiploka daiviņas;
4. Vidēja izmēra spuldze;
5. malta cūkgaļa 600 grami;
6. 3 ēdamkarotes majonēzes;
7. Sāls, pipari, citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Sākotnēji sagrieziet klaipu vidējos gabaliņos un uz pāris minūtēm iemērciet nelielā auksta ūdens daudzumā.

Šajā laikā jūs varat smalki sagriezt sīpolu un ķiploku un apvienot ar malto cūkgaļu. Pēc pāris minūtēm ūdenī, klaipu drupatas ir viegli jāizspiež un jāsajauc ar iepriekš sagatavotajām sastāvdaļām. Pēc tam traukā ar preparātu pievieno olas, majonēzi un garšvielas.

Iegūto masu kārtīgi samīca ar rokām un var sākt veidot gaļas bumbiņas, lai tās saglabātu formu un maltā gaļa neliptu pie plaukstām, jāizmanto augu eļļa, ar kuru ieteicams ieeļļot rokas. Pirms kotletes ievietošanas pannā, jums tas ir jāuzsilda un jāpievieno eļļa. Jums tie jācep, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu katrā pusē. Svarīgi atcerēties, lai kotletes ceptu iekšā, panna jāpārklāj ar vāku.

Vēl viena recepte gardām cūkgaļas kotletēm

Papildus tam ir vēl viena neparasta garšīgu cūkgaļas kotlešu recepte, kas ietver:

• Viena liela ola;
• Mazie sīpoli;
• 100 grami miltu;
• malta cūkgaļa 400 grami;
• Ēdamkarote kartupeļu cietes;
• Garšvielas pēc garšas.

Malto gaļu liek traukā, vēlams dziļā, un pievieno karoti kartupeļu cietes, kas nepieciešama, lai kotletes būtu maigas un gaisīgas. Šajā posmā jums vajadzētu arī nodrošināt malto gaļu ar sāli un pipariem.

Sastāvdaļas viegli sajauc un tām pievieno olu. Sīpolu sasmalcināšanai var izmantot vairākas iespējas - pirmā no tām ir izlaist caur gaļasmašīnu, tādā veidā sīpols būs praktiski nenosakāms, bet kotletes saņems patīkamu un specifisku garšu. Ja nav svarīgi, lai sīpols būtu smalki sagriezts, var izmantot rupjo rīvi vai sagriezt ar nazi.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām un var sākt veidot kotletes. Milti nepieciešami, lai pirms cepšanas tajās ripinātu formas kotletes, bet šim nolūkam var izmantot arī rīvmaizi.

Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē, tad liek kotletes un uz vidējas uguns cep no katras puses, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa, gaļa labāk sautēsies, ja cepšanas laikā pannai uzliksi vāku.

Citas, ne mazāk garšīgas cūkgaļas kotletes

Šai receptei mums būs nepieciešams:

• pirmās šķiras paipalu olas - 12-15 gab.;
• puse baltā klaipa mīkstuma;
• cūkgaļas kakls;
• 3 vidēji lieli kartupeļi;
• pāris mazu sīpolu;
• zema tauku satura piens vai krējums 400 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Primārais uzdevums ir gaļas sagriešana, šim nolūkam vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā vai blenderī; vispirms cūkgaļa jāsagriež vidēja lieluma gabaliņos. Klaipiņa drupačas pāris minūtes jāaplej ar noteikto piena vai krējuma daudzumu. Šajā laikā jāsagatavo sīpoli un kartupeļi, kas jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos vai jāsasmalcina kā gaļa. No maltiem sīpoliem un kartupeļiem jāizspiež sula, bet ne no visiem. Tāda pati procedūra tiek veikta ar maizi, bet vispirms to izspiež un pēc tam ievieto blenderī. Pēc tam, kad visas galvenās receptes sastāvdaļas ir izgājušas malšanas posmu, varat tās apvienot un pievienot garšvielas, paipalu olas un kārtīgi samaisīt malto gaļu.

Pēc tam, lai pagatavotu sulīgas kotletes, iegūtā masa jāsakuļ, šim nolūkam malto gaļu var ielikt maisiņā vai ietīt pārtikas plēvē un saudzēt ar dūrēm. Procedūras beigās var veidot kotletes un sākt cept.

Cūkgaļas kotletes - recepte cepeškrāsnī

1. 200 ml piena;
2. Cūkgaļa 600 grami;
3. Viens kartupelis;
4. Viens loks;
5. 2 ķiploka daiviņas;
6. Pusi maizes;
7. Garšvielas pēc garšas.

Gaļu sagriež vidējos gabalos un nosūta uz gaļasmašīnu; nevajag aizrauties un to pārāk daudz samalt, pietiek tikai izlaist caur gaļas mašīnā.

Pusi klaipu salauž un piepilda ar pienu, atstāj uz 2 - 3 minūtēm, šajā laikā sīpolus un kartupeļus sagriež un arī sasmalcina gaļas mašīnā.

Tad viņi apvieno gaļu, sīpolus, kartupeļus un klaipu, kuru šajā gadījumā nevajadzētu izspiest. Pievieno vajadzīgās garšvielas, receptei var pievienot papriku, koriandru, piparmētru, pētersīļus, čili, ar rokām intensīvi maisa malto gaļu.

Pēdējais posms ir bumbiņu veidošana, neizmantojot rīvmaizi vai miltus, liek tās uz cepešpannas ar cepampapīru un liek uz pusstundu uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī.

Kad laiks ir pagājis, jums ir jānoņem cepešpanna un katra kotlete jānodrošina ar iegūto sulu, pēc tam jānosūta atpakaļ vēl 10 minūtes.

Gardo cūkgaļas kotlešu gatavošanas nianses

Ir vairāki veidi, kā pagatavot visgaršīgākās cūkgaļas kotletes. Sākotnēji jātiek galā ar galveno sastāvdaļu - gaļu, kurai nevajadzētu būt sausai, lai ēdiens izrādītos sulīgs. Pamatojoties uz to, uzmanība jāpievērš kakla daļām un cūkgaļas filejai. Bet, ja nevarat atrast sulīgāku gabalu, varat izmantot nelielu viltību, proti, pievienot gaļai nelielu daudzumu speķa un samalt to. Turklāt gaļas izstrādājumi izrādās apetītlīgāki, ja lietojat mājās gatavotu malto gaļu, nevis veikalā nopērkamo malto gaļu, un pirms īstās gatavošanas procedūras malto gaļu vēlams savīt. Lai kotletes būtu mīkstas, jāpievieno olas, taču nepārcentieties, varat aprobežoties ar vienu gabalu, jo 2 vai vairāk olas malto gaļu padarīs rupjāku. Jo īpaši izmērcēts klaips, kas jāiekļauj jebkurā receptē, palīdz ēdienam pievienot maigumu.

Iespējamie sānu ēdieni

Par centrālajiem piedevām šim gaļas ēdienam var būt kartupeļu biezeni, svaigu dārzeņu salāti (tomāti, gurķi, redīsi, kāposti, burkāni), var pagatavot arī salātus no vārītiem brokoļiem, ziedkāpostiem, zirņiem un zaļajām pupiņām. Pievieno skābētus kāpostus, štovētus kāpostus, daudzšķautņainos marinētos gurķus.

Lielisks papildinājums jebkuram gaļas produktam ir liels daudzums garšaugu, piemēram, pētersīļi, dilles, regāns, rukola. Turklāt jūs varat pievērst uzmanību tādiem sānu ēdieniem kā rīsi, griķi, grūbas ar mērci vai dažādas mērces.

Šis raksts tiek meklēts:

• cūkgaļas kotletes
• garšīgas cūkgaļas kotletes
• Cūkgaļas kotletes - visgaršīgākā recepte
• kā pagatavot gardas cūkgaļas kotletes

Tikai daži pavāri, pat tie, kuriem ir pienācīga pieredze, zina kotlešu izcelsmes un evolūcijas vēsturi. Šis parastais un neaizvietojamais ēdiens ir franču izcelsmes, un tā nosaukums tulkojumā nozīmē ribiņas.

Sākotnēji tas bija gaļas gabals uz kaula. Laika gaitā mīkstumu sāka griezt un sasmalcināt gabalos - tā parādījās sasmalcinātas kotletes, un tad sāka gatavot malto gaļu, pievienojot sīpolus un pienā izmērcētu maizi.

Šobrīd šniceles, liellopu gaļas steiki, zrazy un citas šī ēdiena šķirnes tiek gatavotas katrā mājas virtuvē, un tās ir iekļautas arī jebkuras ēdināšanas iestādes ēdienkartē.

Trauka īpašības

Kotletes izceļas ne tikai ar labo garšu, bet arī ar augstu enerģētisko vērtību.

Cūkgaļa satur vieglāk sagremojamas aminoskābes nekā jebkura cita gaļa, iespējams, izņemot jēra gaļu, kuras priekšrocības kompensē ugunsizturīgo tauku klātbūtne un B vitamīnu trūkums.

Šis ēdiens nav diētisks ēdiens, taču, pretēji plaši izplatītam uzskatam, no tā ir gandrīz neiespējami pieņemties svarā. Tādu komponentu kā sīpoli, ķiploki, neapstrādāti kartupeļi klātbūtnes dēļ to var uzskatīt par vienu no sabalansētākajiem uzturvielu daudzuma ziņā.

Trauka kvalitāte vienlīdz atkarīga no izvēlētajiem produktiem un gatavošanas tehnoloģijas.

Vienkārša recepte maltās cūkgaļas kotletēm

Sastāvdaļas	Daudzums
Cūkgaļas fileja -	800 g
Mazie kartupeļi -	1 dators.
Ķiploki -	1 krustnagliņa
Ola -	1 dators.
klaips -	1 gab
Piens -	0,5 glāzes
Milti -	3 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa (augu) -	5 ēd.k. l.
Sīpols -	1 dators.
Sāls, melnie pipari -	pēc jūsu patikas
Attīrīts ūdens -	1,5 glāzes
Gatavošanas laiks: 75 minūtes	Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 130 kcal

Pusdienās nepavisam nav grūti ātri pagatavot gardas maltās cūkgaļas kotletes.

Gaļu nomazgā un nosusina, ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos gar graudu. Mēs notīrām dārzeņus un sagriež tos vairākās daļās. Mērcējiet maizi sasildītā pienā. Sagatavotos produktus divreiz izgriežam caur gaļas mašīnā.

Sagatavoto malto gaļu liek dziļā stikla bļodā, pievieno olu un izmērcēto kukulīti, izlej atlikušo pienu, pievieno garšvielām un kārtīgi samīca.

Gatavo malto gaļu ievietojam ciešā pārtikas maisiņā, nostiprinām un sākam sist ar spēku uz līdzenas virsmas. Pietiks ar dažiem sitieniem, lai atbrīvotu lieko gaisu, un kotletes būs sulīgas un mīkstas.

Izmetiet malto gaļu atpakaļ bļodā. Novietojiet kastroli uz degļa un ielejiet eļļu. Ar augu eļļā iemērktām rokām veido iegarenas formas kotletes, apviļā miltos un liek pannā.

Pēc apcepšanas no vienas puses to apgriež uz otru un ar koka lāpstiņu piespiež pusfabrikātu tuvāk virsmai.

Liek kotletes emaljētā pannā, pielej ūdeni un atstāj uz lēnas uguns 30 minūtes ievilkties.

Sasmalcinātas kotletes ar sieru

Gardu sasmalcinātu kotlešu noslēpums ir tāds, ka gatavošanas laikā ir jāizmanto gan sasmalcināta gaļa, gan malta gaļa.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums – 550 g;
• malta cūkgaļa - 450 g;
• Sīpols – 2 gab.;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Saulespuķu eļļa - 100 ml;
• Siers - 150 g;
• Svaigi zaļumi - ķekars;
• Sviests - 50 g;
• Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gaļu nomazgājam un iemērcam ar salveti. Nogriežam plēvi un gareniski sasmalcinām mazās strēmelītēs, tad sagriežam kubiņos, un ar lielu asu nazi gaļu sasmalcinām viendabīgākā masā.

Liek bļodā ar augstām malām, pievieno iepriekš sagatavoto malto gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Visu kārtīgi samaisa, kārtīgi paceļot no apakšas.

Sieru sarīvē, apvieno ar sviestu un sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Ņemam plaukstā sauju gaļas, vidū izveidojam iedobumu, ar karoti ieliekam pildījumu, savienojam malas un, vairākas reizes ripinājuši kotleti plaukstās, lai tai piešķirtu ovālu, liek to uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep.

Kotletes no vairāku veidu maltas gaļas

Vienlaicīgi kombinējot vairāku veidu malto gaļu, iegūsiet neticami garšīgas sulīgas mīkstas kotletes. Un, ja jūs tos tvaicējat, šī ēdiena priekšrocības palielināsies vairākas reizes.

Sastāvdaļas:

• Jauna teļa gaļa - 300 g;
• Cūkgaļas kakls - 400 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• baltmaize - 2 gab.;
• Mājas piens - 1 glāze;
• Sāls, sarkanie pipari (malti) - pēc jūsu gaumes;
• Majonēze ar zemu tauku saturu - 1 ēdamkarote. l.

Lai pagatavotu kotletes saviem mīļajiem, neizmantojiet veikalā nopērkamo malto gaļu. Labāk to pagatavot pats, lai pārliecinātos, ka tā sastāvs atbilst nepieciešamajam.

Pēc abu gaļas gabalu mazgāšanas un žāvēšanas sagrieziet to vidējos kubiņos. Liek dziļā šķīvī. Ievietojiet maizi bļodā un pārklājiet ar pienu istabas temperatūrā. Nomizo sīpolu un ķiploku.

Pārgriež uz pusēm un pievieno gaļai. Uzstādiet elektrisko gaļas mašīnā, uzlieciet piemērotu stiprinājumu, aktivizējiet ierīci un izlaidiet sasmalcinātos produktus caur to. Sagatavotajai maltajai gaļai pievieno maizi ar pienu, mājas majonēzi, sāli un piparus.

Visu labi samaisa. Ielejiet ūdeni tvaicētājā un izņemiet paplātes. Ar mitrām rokām veido kotletes un cieši noliek uz grila.

Pēc pusfabrikātu uzstādīšanas divos līmeņos ieslēdziet ierīci 40 minūtes.

Maltas vistas un cūkgaļas kotletes

Vistas un cūkgaļa lieliski sader vienā ēdienā. Jūs saņemat ne tikai daudzveidību savā ikdienas ēdienkartē, bet arī pilnīgāku aminoskābju un citu uzturvielu komplektu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja – 350 g;
• vistas krūtiņa - 300 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Manna - 3 ēd.k. l.;
• Cūku tauki – 100 g;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Saulespuķu eļļa - 70 ml;
• Ola – 2 gab.;
• Attīrīts ūdens - 6 ēdamk. l.;
• Maize – 1 paciņa;
• Cepamā soda - šķipsniņa.

Pēc mazgātās gaļas sagriešanas gabalos ar asu nazi ievietojiet to lielā traukā. Dārzeņus notīram un sagriežam 4 daļās.

Nesaldētu speķi sagriež kubiņos. Maltā gaļa jāpadara sulīgāka, jo pati vistas gaļa ir nedaudz sausa. Visus produktus izlaižam caur gaļas mašīnā divas reizes, sākot ar gaļu un beidzot ar sīpoliem.

Maltajai gaļai pievieno mannu, olas, sāli un šķipsniņu sodas. Samaisa un, ja masa ir pārāk stāva, pievieno aukstu ūdeni.

Mēs veidojam kotletes, pārnesot tās no kreisās rokas uz labo. Iemērc rīvmaizē un liek cepties uz karstas pannas.

Cepeškrāsnī ceptas sulīgas kotletes

Ceptas maltās cūkgaļas kotletes ir lielisks ēdiens svētku mielastam.

Sastāvdaļas:

• liesa cūkgaļa - 650 g;
• Sinepes - 2 ēd.k. l.;
• Sīpols – 1 gab.;
• Mazie kartupeļi - 2 gab .;
• Piens - 1 glāze;
• Klaips – 2 gab.;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Svaigi garšaugi - 1 ķekars;
• Skābais krējums - 1 glāze;
• Burkāni – 1 gab.;
• Tomātu garšvielas - 200 ml;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Khmeli-suneli maisījums – 1 paciņa.

Gaļu sagriežam gabaliņos. Dārzeņus notīram un sagriežam gabaliņos, kuru izmērs ļaus ērti ievietot gaļasmašīnas piltuvē (visus izņemot burkānus - sagriežam strēmelītēs).

Samērcē klaipu pienā. Sasmalciniet nomazgātos zaļumus. Sagatavojot malto gaļu, pievienojiet tai trūkstošos produktus: maizi ar pienu, sāli un garšvielām.

Samaisa un, izveidojusi pusapaļas bumbiņas, liek stikla ugunsdrošā cepešpannā, pa virsu pārkaisa ar burkāniem. Atsevišķā traukā apvienojiet sinepes, skābo krējumu un tomātu garšvielas.

Pusgatavās kotletes pārlej ar mērci. Liek cepeškrāsnī cepties uz 50 minūtēm.

Svētku cūkgaļas kotletes

Ir plānota bērnu ballīte, bet jūs nezināt, kā pabarot savus bērnus ar sātīgu un veselīgu maltīti? Kotletes ar biezpienu un paipalu olām ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Sastāvdaļas:

• Cūkas mīkstums – 800 g;
• Biezpiens ar zemu tauku saturu - 300 g;
• Baltais sīpols – 2 gab.;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Saulespuķu eļļa - 50 ml;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Paipalu olas - 10 gab.;
• Siers - 100 g.

Svaigu gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs. Nomizo sīpolu un ķiploku. Ļaujiet paipalu olām vārīties. Gaļu un dārzeņus izlaižam caur elektrisko gaļas mašīnā. Biezpienu izberžam caur sietu, lai tas būtu mīkstāks.

Lielā plastmasas bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet iegūto malto gaļu. Bērnu svētkiem labāk izmantot speciālas veidnes groziņu vai dzīvnieku veidā, tādējādi izskats bērniem būs pievilcīgāks.

Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, izmantojot īpašu silikona suku. Formas dibenu piepilda ar malto gaļu, vidū ieliek pusi olas un pārklāj ar malto gaļu.

Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un cep apmēram 40 - 45 minūtes, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200 °C.

1. Cepot kotletes, pannu pārklāj ar caurduri, jo karsta eļļa var aizšaut tālu un gūsi smagu apdegumu. Neizmantojiet cieši pieguļošu vāku, pretējā gadījumā nebūs kraukšķīgas garozas;
2. Maltai gaļai labāk izmantot svaigu, atdzesētu gaļu, saldēta vai izturēta gaļa izrādīsies cieta un sausa;
3. Maltai gaļai nav jāņem tikai svaigs klaips, derēs arī novecojis maizes gabals. Tas tiks izmērcēts pienā un mīkstinās, bet garša nebūs sliktāka;
4. Var pievienot šķipsniņu cepamās sodas: tā nebūs jūtama, bet piešķirs papildus pūkainību;
5. Garnīram ir piemērota jebkura putra, biezenis vai makaroni;
6. Ja gatavojat šo ēdienu tikai bērniem, labāk to cept vai tvaicēt. Maltai gaļai izmantojiet baltos salātu sīpolus, tie nav tik rūgti kā sīpoli, bet ne mazāk veselīgi.

Pievienojiet mannu, skābo krējumu, majonēzi, krējumu - nebaidieties eksperimentēt. Iespējams, jūsu virtuvē tiks izgudrots jauns kulinārijas šedevrs.

Arī zaļumi gaļas maisījumā nebūs nevietā. Ēdienam būs papildu garša un pikants aromāts.

Atkal pievērsīsimies vienkāršam mājās gatavotam ēdienam, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas un māmiņas, kuru gatavojam arī mēs. Šodien būs cūkgaļas kotletes, manuprāt visgardākā recepte. Cūkgaļa ir gaļa, no kuras pašas tiek pagatavotas sulīgas un mīkstas kotletes, tāpēc nepārlieciet tās.

Kā pagatavot malto cūkgaļu kotletēm

Sāksim ar kādu griezumu – daļu liemeņa vislabāk ņemt maltās gaļas pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka tas ir kakls, lāpstiņa, jostasvieta.

Lai pagatavotu malto gaļu, mums būs nepieciešams:

cūkgaļas mīkstums - 500 g;

sīpoli - 2 gab;

Vai jums nav gaļasmašīnas vai vēlaties vairāk? Mēģiniet darīt

Cūkgaļas kotletes ar maizi un panējumu

Pirmā recepte būs klasiskajā versijā, ar maizi. Ļoti bieži ir padoms ņemt novecojušu maizi. Manuprāt, šajā situācijā tas ir absolūti bezjēdzīgi. Paskaties, kad mēs gatavojam, jā, novecojusi maize ir labāka panēšanai, bet šeit mēs to mērcēsim, tāpēc nav atšķirības, vai tā ir svaiga vai nē. Otrs padoms, kam nav jēgas, ir mērcēt pienā. Es nezinu cilvēku, kurš gatavajās kotletēs varētu pateikt, vai maize ir mērcēta ūdenī vai pienā. Tāpēc mans padoms ir: netērējiet pienu, ņemiet ūdeni. Attiecībā uz maizes daudzumu, lai vēlāk nebūtu jārēķina maltās gaļas svars, princips ir šāds: maize ir 1/3 no gaļas svara.

Sastāvdaļas:

• maltā gaļa - 500 g;
• baltmaize - 160 g;
• ūdens - 100 ml;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• rīvmaize - 0,5 glāzes.

Gatavošanas process:

Šī bija pirmā visizplatītākā un tradicionālākā recepte gardu cūkgaļas kotlešu pagatavošanai. Tagad otrais.

Cūkgaļas kotletes bez maizes

Un atkal mēs neizgudrosim velosipēdu, lai pagatavotu gardas vakariņas saviem mīļajiem. Atšķirība starp otro un pirmo recepti nepavisam nav liela. Tajos nebūs maizes. Nu, lai tie arī izrādītos sulīgi un maigi, mēs tajos ierīvīsim neapstrādātus kartupeļus. Parasti tā gatavoju mājās. Starp citu, ja pamanāt, ka nekur nav olu. Tie vienkārši nav vajadzīgi un padara malto gaļu cietu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 500 g;
• kartupeļi - 160 g;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.

Kā pagatavot cūkgaļas kotletes:

Tātad principā cepām cūkgaļas kotletes, pat divās versijās. Ja jums ir laiks un vēlme, varat pagatavot viņiem kaut ko starp mērci un mērci.

Porcijas: 13–14 gab.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Virtuve: krievu

Receptes apraksts

Jau sen gribēju aprakstīt šeit redzamo maltās cūkgaļas kotlešu recepti. Ir dažādas kotletes - cūkgaļas kotletes, jauktas maltās gaļas asorti un citas. Katram veidam ir savi mazi noslēpumi, kurus ir svarīgi zināt un pielietot, lai kotletes izdotos tik mīkstas, sulīgas un ēstgribas, ka tās var “ēst ar lūpām”, kā saka mana mamma.

Šī maltās cūkgaļas kotlešu ar maizi recepte ir viena no manām veiksmīgākajām receptēm. Es to saņēmu no savas mātes, un viņa, manuprāt, no savas vecmāmiņas. Mamma tās pagatavoja ļoti garšīgas - maigas, pat maigas, vēl tagad atceros šo kotlešu garšu. Sākumā arī mans vīrs vienmēr lūdza man pagatavot kotletes “kā vīramātei”. Esmu pārliecināts, ka tie patiks arī jums un vēl jo vairāk patiks jūsu vīriem un bērniem, jo ​​tā ir mūsu cilvēki - nav nekā labāka viņam uz galda par garšīgu cūkgaļu.

Lai pagatavotu maltās cūkgaļas kotletes, kuru recepti piedāvāju šodien, jālieto diezgan daudz maizes - uz puskilogramu gaļas ņemu pusi balto kukuļu, vienmēr novecojušu, vismaz divas dienas vecu. Neļaujiet šim brīdim jūs mulsināt, maize nepadarīs mūsu kotletes sliktākas. Kopumā profesionāli pavāri maltajām kotletēm iesaka pievienot līdz 30% maizes. Šajā jautājumā es piekrītu slavenajam šefpavāram Iļjam Lazersonam, pēc kura receptes es gatavoju “”.

Mēs izmantojam mājās gatavotu, zema tauku satura malto cūkgaļu. Labāk to pagatavot pats no cūkgaļas filejas vai kakla, un es gaļu divas reizes izlaižu caur gaļas mašīnā. Ja jums ir gatava veikalā nopērkama maltā gaļa, tad, diemžēl, tie bieži vien pievieno gaļai daudz tauku. Šādā gadījumā cūkgaļai var pievienot nedaudz vistas filejas vai vēl labāk tītara filejas, lai samazinātu tauku saturu.

Lai pagatavotu sulīgas maltas cūkgaļas kotletes, nepieciešams:

• malta cūkgaļas fileja – 500 g;
• olas - 2 gab.;
• baltmaize - 1/2 sagriezta klaipa;
• sīpols - 1 liels;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls – 1 tējkarote (bez slaida);
• malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
• cūkgaļas tauki cepšanai (cūku tauki) – 2–3 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• Novecojušo klaipu sagriež šķēlēs un uz īsu brīdi iemērc ūdenī – burtiski 3-4 minūtes.
• Kamēr maize mērcējas, uz lielakakla rīves sarīvē sīpolu. Var sagriezt smalki, bet labāk sarīvēt – būs mazāks, sīpolu gabaliņus kotletēs nevajag, vai ne?
• Sasmalcinām arī ķiploku - var izspiest caur presi, bet visbiežāk es arī sarīvēju - uz mazākajām bedrītēm.
• Malto gaļu (pat gatavu) izlaižam caur gaļas mašīnā.
• Tam pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, izspiestu maizi, 2 olas, sāli un piparus.
• Tagad galvenais uzdevums ir labi mīcīt šo maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci. Maisa ar rokām vismaz 4-5 minūtes, pat nedaudz saputo, līdz gandrīz pārstāj pielipt pie rokām un kļūst pilnīgi viendabīga.
• Pārejam pie cepšanas: uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar nepiedegošu pārklājumu vai labi piesūcinātu, lai cepot gaļa neliptu pie pannas. Slikta panna neradīs garšīgu ēdienu.
• Pievieno ēdamkaroti speķa.

Piezīme

Gribu atzīmēt, ka pēdējā laikā esam pārgājuši uz dzīvnieku taukiem - speķi, pirmkārt, un arī trušu taukiem, govs vai kazas sviestu. Cepšanai tas ir veselīgāks variants, jo augu eļļas karsējot veido kancerogēnas vielas, un tās vislabāk atstāt neapstrādātā veidā (salātiem).

• Kad pannā esošie tauki ir karsti, ielieciet tajā izveidotās gaļas kūkas.
• Ar mitrām rokām paņemiet apmēram 2 ēdamkarotes maltās gaļas un plaukstās izveidojiet ovālu kūku, vairākas reizes ripinot gaļas kunku rokās (paglaudot un sasitot). Tādējādi no maltās gaļas tiek izvadīts gaiss, lai kotletē nebūtu tukšumu. Pati kūka nedrīkst būt pārāk plakana, tikai nedaudz saplacināta.

• Turklāt gaļas kūkas neviļ ne miltos, ne panējumā – liekam tieši taukos. Lielā pannā varu ievietot līdz 12 gabaliņiem.
• Cep līdz zeltaini brūnai - 4-5 minūtes no vienas puses un 3-4 minūtes no otras. Nepārcepiet, bez melnuma - skaista zeltaini sārta krāsa - ar to pietiek, tie nebūs jēli.
• Ja viss neder, sagatavo otru partiju no atlikušās maltās gaļas.
• Gatavās kotletes izņemam uz šķīvja - tās sanāk garas, briest, un smaržo - vienkārši brīnišķīgi!

Gatavojiet kotletes pēc manas receptes. Tas ir ļoti garšīgi, ļoti sātīgi, ātri un vienkārši!
Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+