Garšīgie skvoša ikri ir labi laizoši ziemai. Skvoša ikri ziemai “Tu laizīsi pirkstus. Baklažānu ikri ziemai gruzīnu stilā
Baklažāni un cukini ir viegli vasaras dārzeņi, kurus bieži izmanto salātos, pirmajos ēdienos, kā arī var iekonservēt ziemai. Katrai mājsaimniecei ir vairāki savi vienkārši un garšīgi pagatavojumi no šiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai un konservēšanai ziemai var izmantot jebkuru baklažānu kaviāra recepti “Tu laizīsi pirkstus”.
Tehnoloģija baklažānu kaviāra pagatavošanai
Pirkstu laizīšanas kaviāra receptes sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- dārzeņu tīrīšana un mazgāšana;
- cepamās sastāvdaļas, ja tās norādītas receptē;
- sautēšana traukā ar biezām sienām;
- garšvielu un garšvielu pievienošana;
- konservēšana sterilās burkās.
Lai pagatavotu patiesi gardas uzkodas, jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi:
- Lietojiet tikai nogatavojušos baklažānus jeb “mazos”, kā tos mēdz dēvēt, taču tie satur daudz solanīna, kas ir organismam indīgs. Mērcēšana sālsūdenī 5-10 minūtes palīdzēs to noņemt, pēc tam noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa.
- Baklažāniem ir bieza miza, kuru vislabāk noņemt, lai nesabojātu pirkstu laizāmā uzkoda garšu.
- Tomātus labāk nomizot, aplejot ar verdošu ūdeni.
- Uzkoda būs aromātiskāka un garšīgāka, ja vispirms apcepsiet visus dārzeņus.
- Daudzas receptes satur etiķi. Šādas uzkodas nav nepieciešams papildus sterilizēt. Ja nevēlaties to lietot, tad, lai to saglabātu ilgu laiku, būs nepieciešams papildu termiskās apstrādes process.
- Pirkstu laizīšanas uzkodu pasniedz karstu un tikai sterilā traukā.
- Tam jābūt cieši noslēgtam ar metāla vākiem.
Baklažānu kaviāra receptes ziemai “Tu laizīsi pirkstus”
Nav skaidru noteikumu uzkodu pagatavošanai. To var pagatavot maigu vai skābu, karstu vai saldu, pikantu, plānu vai biezu. Tieši šāds konservēšanas veids kļūst tikai garšīgāks, ja pievieno kādas garšvielas un garšaugus.
Svarīgs! Kaviārus ar pirkstu laizīšanu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, smērēt uz maizes vai pievienot piedevām, piemēram, gatavojot dārzeņu sautējumu.
Pikanti baklažānu ikri ziemai “Tu laizīsi pirkstus”
Pikantu uzkodu cienītājiem šī recepte ir piemērota. Sastāvdaļas:
- 1 kg galveno sastāvdaļu;
- 2 pipari;
- 4-5 sīpoli;
- 5 lieli tomāti;
- 1 čili pipars;
- 1/2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1/2 tējk. koriandrs;
- sautējamā eļļa.
Kaviāra konservēšanas posmi “Tu laizīsi pirkstus” pēc receptes:
- Pēc mizošanas sagrieziet receptes galveno sastāvdaļu mazos kubiņos. Pusstundu iemērc sāls šķīdumā.
- Tomātiem noņem mizu, pārlej ar verdošu ūdeni un sarīvē.
- Izgrieziet papriku kātu un sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc mizošanas sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Ņem katliņu, pievieno eļļu un apcep sīpolu.
- Pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Tālāk nāk tomāti, sāls un cukurs.
- Saspiediet baklažānus un pievienojiet dārzeņiem.
- Samaisiet un atstājiet zem slēgta vāka pusstundu ievilkties, ik pa laikam apmaisot.
- Pirms izslēgšanas pievienojiet koriandru.
Svarīgs! Trauks būs gatavs, kad viss ūdens būs iztvaikojis un uz virsmas paliks tikai eļļa.
Ievietojiet uzkodu sterilās burkās, aizveriet, apgrieziet un aptiniet.
Baklažānu ikri ar sēnēm
Pirkstu laizīšanas ikrus varat pagatavot ar jebkurām sēnēm: medus sēnēm, gailenēm, šampinjoniem vai ķiršiem. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pa 3 kg tomātu un baklažānu;
- 1,5 kg sēņu (nosver jau vārītas);
- 1 kg sīpolu, burkānu un saldo papriku;
- 500 ml tomātu mērces;
- 1 ēd.k. eļļas;
- 1 ēd.k. mizoti ķiploki;
- 1/4 ēd.k. sāls;
- 1/2 ēd.k. Sahāra.
Dārzeņu sagatavošanas posmi ziemai saskaņā ar recepti:
- Sagatavo dārzeņus: nomizo baklažānus, sīpolus un burkānus, noņem tomātiem mizu, piparam izgriež kātiņu ar sēklām.
- Smalki sasmalciniet sastāvdaļas.
- Vāra sēnes un ļauj ūdenim notecēt.
- Sīpolu apcep, pievieno burkānus, tad piparus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Tālāk ielejiet sulu no tomātiem, kas sasmalcināti gaļas mašīnā.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus un sēnes.
- Tālāk pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet mērci.
- Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
Vēl vārošos dārzeņus liek sterilā traukā, sarullē, ietin segā, apgriežot otrādi.
Cepts baklažānu ikri
Pirkstu laizīšanas uzkoda izrādās ļoti garšīga, ja vispirms apcep visus dārzeņus. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas receptes sastāvdaļas:
- 0,5 kg baklažānu;
- 1 liels sīpols;
- 2 saldie pipari;
- 2 burkāni;
- 5-6 tomāti;
- šķipsniņa sāls;
- 1 ēd.k. eļļas
Pirkstu laizīšanas kaviāra konservēšanas posmi ziemai:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs.
- Smalki sagrieziet sīpolu un piparus.
- Sarīvē burkānus.
- Cepamajā pannā apcep visus dārzeņus atsevišķi.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno gaļas mašīnā samaltus tomātus un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pievieno sāli.
- Ievietojiet karstos ikrus sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem.
Pirkstu laizāmā cepta uzkoda gatava. Ja vēlaties to izmēģināt tagad, varat atstāt un pasniegt.
Baklažānu ikri ziemai “Tu laizīsi pirkstus” ar cukini
Uzkodu kaviārs patiks pieaugušajiem un bērniem, tas izrādās aromātisks un maigs. Produkti receptei:
- 10 gab. baklažāns;
- 3–4 jauni cukini;
- 2-3 burkāni;
- viens sīpols;
- 10–12 gaļīgi tomāti;
- 1 ēd.k. eļļas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1/4 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- šķipsniņu piparu maisījuma.
Padoms! Var pievienot vai samazināt cukura un sāls daudzumu, ja vēlas, pievieno pāris ķiploka daiviņas.
Pirkstu laizīšanas uzkodas pagatavošanas soļi:
- Baklažānus nomizo, sagriež gabaliņos, mērcē sālītā ūdenī.
- Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina ar nazi.
- Tomātiem noņem mizas un sasmalcina blenderī.
- Saspiediet baklažānus, apvienojiet ar sagatavotiem dārzeņiem, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Smalki sagriež cukīni. Ielejiet pannā ar pārējām sastāvdaļām, samaisiet un atstājiet vēl 20 minūtes. Ja izmanto ķiplokus, to pievieno kopā ar cukini.
- Izslēdziet kaviāru, ielejiet esenci un sarullējiet burkās.
Garda recepte caur gaļas mašīnā
Šo recepti iecienījuši daudzas mājsaimnieces, jo tā ir lieliski piemērota mērču un dārzeņu sautējumu pagatavošanai. Jums tas nav jāuzglabā, bet nekavējoties pasniedziet. Sastāvdaļas:
- 10 lieli baklažāni;
- 0,5 kg sīpolu;
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 5-6 tomāti;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 250 ml. ūdens;
- 1/2 ēd.k. eļļas;
- garšvielas pēc garšas;
- 1 ēd.k. l. etiķis.
Soli pa solim sagatavošana saskaņā ar recepti:
- Sākotnēji ir vērts sagatavot baklažānus, ja miza ir cieta, tad nomizo, sagriež un iemērc sālsūdenī. Cepiet uz pannas, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet atsevišķi. Pievienojiet tomātu pastu un rīvētus tomātus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli un pievienojiet garšvielām.
- Tālāk no dārzeņiem pagatavo viendabīgu biezeni, tos sablenderējot ar blenderi.
- Liek katliņā, pielej etiķi, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Ievietojiet kaviārus sterilās burkās, lai tos saglabātu ziemai, un pasniedziet pēc atdzesēšanas.
Ar burkāniem un tomātiem
- 5-6 baklažāni;
- 10-15 tomāti;
- 8 gab. pipari un sīpoli;
- 4 burkāni;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 3 ēd.k. l. etiķis.
- 500 ml eļļas.
Pirkstu laizāmā kaviāra soli pa solim konservēšana pēc receptes:
- Sagatavojiet visus dārzeņus cepšanai pannā. Nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet. Lai baklažāni nekļūtu rūgti, varat tos pusstundu iepriekš mērcēt sālsūdenī.
- Pēc cepšanas visus dārzeņus liek katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Laiku pa laikam samaisiet, lai nepiedegtu. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas pēc savas gaumes. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ielejiet etiķi un ievietojiet karstos salātus burkās un pārklājiet ar metāla vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pirkstu laizāmos konservētos dārzeņus vari turēt pieliekamajā tālāk no apkures ierīcēm vai pagrabā. Derīguma termiņš, tāpat kā jebkuram citam konservam, ir līdz 3 gadiem, taču, kā liecina prakse, uzkoda ir tik garšīga un aromātiska, ka pirmajā gadā tiek pilnībā apēsta.
Secinājums
Jebkuru no iepriekš aprakstītajām baklažānu ikru receptēm ar pirkstu laizīšanu var viegli papildināt ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem. Šādi eksperimenti padarīs ziemas uzkodas tikai garšīgākas un aromātiskākas. Nebaidieties gatavot kaut ko jaunu.
Saistītās ziņas
Līdzīgu ierakstu nav.
Sveiki draugi!
Šodien mēs piedāvājam jums brīnišķīgu baklažānu recepšu izvēli ziemai.
Baklažānu ikri ir viena no iecienītākajām uzkodām. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs tos esam apkopojuši, izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk!
Tie visi ir vitamīniem bagāti, garšīgi un ļoti veselīgi!
Baklažānu ikri mājās ziemai
Pagatavot gardu baklažānu kaviāru mājās ir ļoti vienkārši. Šī recepte satur maigus baklažānu gabaliņus, kas kūst uz mēles.
Sastāvdaļas
- paprika - 0,5 kg
- Baklažāni - 4 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Tomāti - 1,5 kg
- Sīpols - 1 kg
- Dārzeņu eļļa
- Pipari
Sagatavošana
Nomazgājiet baklažānus un nomizojiet mizas. Sagriež mazos kubiņos.
Sagrieztos baklažānus apmēram stundu mērcē sālsūdenī. Sāls noņems no tiem rūgtumu, kas būtiski uzlabos to garšu gatavajā ēdienā, tāpēc neskopojies ar sāli.
Tomātus nepieciešams nomizot un sarīvēt uz rīves ar vidēji lieliem caurumiem.
Sīpolu un papriku sagriež mazos kubiņos.
Labi sasmalciniet ķiplokus.
Sāksim gatavot: katliņā ar augstām malām apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Sekojiet ar pipariem un ļaujiet tiem cepties vēl 5 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli un piparus.
Cepeti gatavo uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
Izņemiet baklažānus no sālsūdens, kurā tie tika mērcēti. Saspaida ar rokām un liek katliņā.
Kad baklažāni iemērc, ūdens zem tā kļūst melns, tas ir normāli.
Samaisiet pannas saturu un atstājiet uz lēnas uguns pusstundu ar aizvērtu vāku ievilkties. Ik pa laikam apmaisa.
Pēdējās minūtēs pievienojiet ķiplokus.
Lai saprastu, vai ikri ir gatavi, jāpārliecinās, vai viss ūdens ir iztvaikojis un uz virsmas palikusi tikai eļļa.
Starp citu: netaupiet ar eļļu baklažāniem, tie to ļoti labi uzsūc.
Kad kaviārs ir gatavs, ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet to otrādi un aptiniet, līdz tas atdziest.
Pēc atdzišanas tos var uzglabāt pieliekamajā.
Šī recepte ir tik garšīga, ka līdz ziemas vidum vairs nebūs palicis neviena burciņa!
Šī ir viegla un diētiska uzkoda un lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.
Klasiskā baklažānu kaviāra recepte
Šī ir manas mammas mīļākā recepte. Es nekad neesmu garšojis labāku kaviāru par viņu! Vienkārši laizi pirkstus!
Ikvienam, ko viņš dod izmēģināt, katrs prasa recepti. Tāpēc ņemiet vērā, noteikti izmēģiniet to.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Burkāni - 500 gr
- paprika - 1 kg
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Melnie pipari
- Tomātu pasta - 2 ēd.k
- Cukurs
Sagatavošana
Zilās vajag sagriezt lielās šķēlēs un pusotru stundu mērcēt sālsūdenī.
No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
Pēc pusotras stundas, kad mūsu baklažāni jau ir ievērojami “paskābinājušies”, mēs tos izņemam un mazgājam. Sagriež mazos kubiņos.
Sīpolus un burkānus sasmalcina blenderī.
Sautē dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc tam pievienojiet tiem baklažānus. Visu kopā liekam uz uguns.
Pagaidām, līdz viss uzvārās un pievienojam garšvielām un tomātu pastu.
Vāra uz lēnas uguns pusstundu ar aizvērtu vāku.
Kamēr ikri vārās, ir laiks sterilizēt burkas.
Tiklīdz tas ir gatavs, ielieciet uzkodu burkās. Aizzīmogojam, noliekam otrādi un zem segas. Kad tas atdzisis, nolieciet to uzglabāšanai.
Garšīgais pagatavojums ir gatavs!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā
Ļoti garšīga recepte baklažānu kaviāram ar vērpjot. Garšai ir āboli, kas piešķir īpašu saldskābu noti.
Vienkārši garšīgi!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1 kg
- Burkāni - 0,2 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Tomāti - 1 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Āboli - 0,4 kg
- Pētersīļu sakne - 50 g
- augu eļļa - 300 gr
- Sāls (pēc garšas)
- Cukurs (pēc garšas)
Sagatavošana
Baklažānus nomizo un sagriež apaļās šķēlēs.
Cep tos uz pannas līdz zeltainam. Ja tie absorbē pārāk daudz eļļas, pievienojiet vairāk. Jūs nevarat atstāt to bez eļļas - tas sāks degt, un šī smaka pēc tam pavadīs apstrādājamo priekšmetu.
Apceptās mellenes liek uz papīra dvieļa un ļauj atdzist.
Noņemiet ādu no tomātiem. To var izdarīt, applaucējot tos ar verdošu ūdeni un uzreiz aplejot ar aukstu ūdeni. Tad mizu būs ļoti viegli noņemt.
Sagrieziet papriku sloksnēs.
Sīpolu sasmalcina, burkānu un pētersīļa sakni sarīvē.
Apcep visus dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc tam konsistence izrādās viendabīga un ļoti maiga.
Tagad šo masu liekam uz plīts uz pusstundu, ļaujam klusi sautēties uz minimālas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un cukuru.
Kamēr ikri vārās, nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Dažas minūtes pirms tie ir gatavi, pievieno tos pannai galvenajai masai.
Lūk, kāda interesanta recepte, kuras garšu var variēt, ja ņem skābus vai saldus ābolus.
Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā bez cepšanas - video recepte
Ir receptes bez baklažānu cepšanas. Ja tas ir tieši tas, ko meklējāt, tad noskatieties šo video. Kaviārs izrādās ļoti garšīgs!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar tomātu pastu
Šī ir pikanta kaviāra recepte tiem, kam tas garšo “karsti”. Šie ikri lieliski sader ar grilētu gaļu, kebabiem un desām. Kopumā recepte ir vīrieša gaumē.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 4,5 kg.
- bulgāru pipari - 1,5 kg.
- Karstie pipari - pēc garšas
- Malti sarkanie pipari - 2 ēd.k.
- Sīpoli - 0,7 kg.
- Tomātu pasta - 500 gr.
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana
Zilajiem pipariem noņemam mizu un papriku noņemam sēklas. Šos dārzeņus pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar sāli un atstāj uz divām stundām.
Pipari arī. Eļļai jābūt tik daudz, lai dārzeņi apceptos un neapdegtu.
Sasmalciniet baklažānus caur gaļas mašīnā.
Mēs darām to pašu ar pipariem.
Sīpolu ņemam un arī liekam caur gaļasmašīnu, bet tas iet uz pannas atsevišķi. Cepiet sīpolu maisījumu līdz zeltainam.
Tajā pašā pannā liekam mūsu maltos baklažānus ar pipariem, pievienojam tomātu pastu, sakapātus asos piparus un melnos piparus. Sasmalcināsim tur nedaudz pētersīļus.
Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli pēc garšas.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielej sterilās burkās. Pirms uzglabāšanas apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
No tā sanāk laba, pikanta mērce! Viena no manām mīļākajām receptēm.
Baklažānu ikri pannā
Vienkāršākā un ātrākā recepte no mūsu krājkasītes ar minimālu sastāvdaļu komplektu un pagatavošanas laiku. Neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs, un to var pagatavot katru dienu.
To nav nepieciešams tīt burkās, to var uzreiz pasniegt galdā gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpols - 1,2 kg
- Tomāti - 1,2 kg
- Sāls - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošana
Nomazgājiet baklažānus. Daļēji noņemiet mizu. Sagriež vidējos kubiņos.
Nomazgājiet tomātus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Tātad, mēs sagatavojam tikai trīs sastāvdaļas.
Cepamajā pannā ielej 300 gramus eļļas. Zilās, bez mazgāšanas, sūta cepšanai.
Cep tos uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot.
Kad tie kļūst zeltaini, pievienojiet sīpolus un rīvētus tomātus.
Cep dārzeņus vēl 15 minūtes. Beigās var pievienot zaļumus un sasmalcinātu ķiploku.
Mūsu kaviārs ir gatavs. Varat to sarullēt burkās; šis process ir aprakstīts vairāk nekā vienu reizi iepriekš. Nu, jūs varat vienkārši pasniegt to pie galda. Garšīgi!
Baklažānu kaviāra gabaliņi pannā
Šī ir arī diezgan vienkārša recepte. Tas tiek pagatavots pannā. Tas ir paredzēts tiem, kam garšo baklažāni ikros, sagriezti gabaliņos, kas pēc vārīšanas nezaudē savu formu.
Garša ir tik bagāta, ka ir grūti pretoties šādai uzkodai!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg.
- Tomāti - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana
Mēs sagriežam baklažānus šajos mazajos kubiņos.
Pēc tam tos nepieciešams piepildīt ar sālsūdeni un atstāt pusstundu.
Trīs tomāti bez ādas uz vidējas rīves.
Lai iegūtu šādu biezeni.
Sagrieziet papriku sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Cepiet to pannā ar pievienotu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Saspiediet baklažānus un ievietojiet tajā pašā pannā kopā ar pipariem un tomātu.
Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 40 minūtes, maisot. Visam šķidrumam ir nepieciešams iztvaikot.
Beigās pievienojiet garšvielas un tomātu pastu.
Apcep vēl 5 minūtes un liek burkās un aizvāko.
Viena no labākajām konservēšanas receptēm. Bagātīga garša un pārsteidzošs aromāts.
Baklažānu un cukini ikri ziemai
Šī recepte apvieno baklažānus ar cukini, kas pats par sevi ir ļoti garšīgs!
Lai gan tas nav no vieglākajiem, noteikti ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas 1 l
- Baklažāni - 2 gab
- Tomāti - 2 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sīpols - 1 gab.
- Pētersīļi
Sagatavošana
Baklažānus pārgriež uz pusēm, iesmērē ar eļļu, sāli un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 15 minūtēm.
Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus un sajauciet viens ar otru. Pieberam nedaudz sāli.
Tomātus bez ādas sagriež gabaliņos un sajauc ar zaļumiem. Tur smalki sagriež ķiplokus.
Izņemiet baklažānus no krāsns.
Cukini sagriežam plānās strēmelītēs, ar karoti izskrāpējam baklažānu mīkstumu. Noņemiet ādu. Un sajauciet šos dārzeņus ar pārējiem.
Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam iesaiņojiet tos burkās. Ņammīgs!
Baklažānu ikri Odesas stilā
Izmēģināsim arī Odesas stila auksto ikru recepti. Tas nav paredzēts konservēšanai, bet gan tikai svaigi pagatavotas pasniegšanai uz galda.
Lieliska recepte, kas ir ļoti piemērota vasarā. Nevar visu atlikt uz ziemu, vitamīni jālieto, kamēr tie ir svaigi.
Šī kaviāra noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļu sasmalcināšanai var izmantot tikai nazi. Blenderi, virtuves kombainus un rīves, lūdzu. tas ir nepieciešams nosacījums, lai iegūtu tradicionālu, bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1,1 kg
- Sarkanie paprika - 350 gr
- Tomāti - 300 gr
- Karstie pipari - 9 gr
- Ķiploki - 18 gr
- Sarkanais sīpols - 100 gr
- Svaigs koriandrs - 25 gr
- Saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 5 ēd.k
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana
Sagrieziet baklažānus, kā parādīts attēlā. Mīkstumā izveido krustveida iegriezumus, apkaisa ar sāli un apsmērē ar eļļu.
Cep tos cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns.
Pārliecinieties, ka baklažāni nepiedeg.
Tad izņemam tos un ar karoti izliekam gatavo mīkstumu.
Sasmalciniet to tālāk, izmantojot nazi.
Mēs darām to pašu ar pipariem. Bet mēs to cepam nedaudz mazāk - 15 minūtes, un šajā procesā mēs to apgriežam no vienas puses uz otru.
Izņemam no cepeškrāsns, noņemam miziņu un tādā pašā veidā ar nazi pēc iespējas smalkāk sasmalcinām mīkstumu.
Nomizotos tomātus sasmalcina ar nazi un liek uz sieta, lai notecētu liekais ūdens.
Ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus un asos piparus.
Sīpols arī.
Visas sastāvdaļas sajauc šķīvī.
Sasmalciniet koriandru un pievienojiet maisījumam. Sāli, piparus, pievieno nedaudz eļļas.
Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī divas stundas.
Kaviārs šajā laikā labi iesūksies un iegūs pārsteidzošu garšu.
Gruzijas baklažānu ikri
Gruzijā baklažānus ēd gandrīz biežāk nekā maizi. Ar šo dārzeņu tiek gatavoti daudzi nacionālie ēdieni.
Un, protams, kaviāram ir īpaša recepte pēc gruzīnu tradīcijām. Jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāni - 0,7 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Capsicum asie pipari - 2 gab.
- Sīpols - 1 kg
- Malti melnie pipari
- Koriandrs
- Fenugreek
Sagatavošana
Iemērciet baklažānu kubiņus sālsūdenī 40 minūtes.
Tomātus nomizo un sasmalcina.
Sīpolu sagriež tāda paša izmēra gabaliņos.
To pašu darām ar papriku.
Rūpīgāk samaļ asos piparus.
Izberiet burkānus caur vidējo rīvi.
Zilos noskalojiet zem tekoša ūdens.
Čuguna katlā mēs sākam tos cept.
Kad tie ir mīksti, pārnes tos uz atsevišķu pannu.
Tikmēr tajā pašā katlā apcep sīpolus līdz zeltainam. Un mēs to nosūta baklažāniem.
Burkānu rinda un tad atkal tur.
No šī likteņa neizbēgs arī bulgāru pipari. Apcep 10 minūtes un pievieno pannai.
Vāriet tomātus 10 minūtes bez eļļas.
Un ielieciet to pannā.
Visu samaisa, pievieno asos piparus, pieliek garšvielas – sāli un cukuru.
Lēnām vāra 40 minūtes.
5 minūtes pirms beigām ieber 3 ēd.k. l etiķi un labi samaisiet.
Lej sterilizētās burkās. Apgrieziet to, ietin segā un ļaujiet tai atdzist.
Tiklīdz tie atdziest, ielieciet tos pagrabā vai pieliekamajā.
Šī recepte ir ļoti veiksmīga un garšīga sagatavošana. Līdz ziemas beigām neizdzīvo neviena burka!
Baklažānu ikri lēnajā plītē
Neignorēsim kaviāra gatavošanu, izmantojot jaunākās tehnoloģijas, proti, lēnajā plītī. Noskatieties šo detalizēto video recepti!
Baklažānu ikri bez etiķa
Mēģināsim pagatavot arī baklažānu kaviāru bez etiķa. Galu galā ne visi to pieņem savos ēdienos.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3,5 kg
- bulgāru pipari - 2 kg
- Sīpols - 2 kg
- Tomāti - 3,5 kg
- Rafinēta eļļa - 1/3 l
- Sāls - 2 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana
Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet tos.
Mēs sagriežam sīpolu un nosūta to cepšanai pannā ar augstām malām.
Sagrieziet papriku un nomizotus baklažānus kubiņos.
Pievienojiet tos sīpoliem, sāli un piparus.
Visu sautē uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā sagriežam tomātus šķēlēs un arī pievienojam pannā kompānijai.
Visiem kopā vajadzētu lēnām vārīties apmēram stundu uz plīts zem slēgta vāka, maisot.
Gatavo gardumu sadaliet burkās. Apgrieziet tos, kā parādīts attēlā, un aptiniet tos.
Abām iespējām nav nepieciešama sagatavju sterilizācija. Ievietojiet karstos kaviārus sterilizētās burkās un satiniet. Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.
Uzkodas galvenais sastāvs priecē ar budžeta dārzeņiem - cukini, burkāniem, sīpoliem. Viegli nopērkams, zema cena un absolūti skaidra garša. Ideāla izvēle bagātīgas ražas apstrādei ar nostalģisku laimīgas bērnības noti. Atceramies arī sviestmaizes un kartupeļus cukini kaviāra pavadībā.
Abām sagatavēm. Izmantojiet jebkuru sterilizācijas metodi: cepeškrāsni, tvaiku, mikroviļņu krāsni. Vienkārši piepildiet vākus ar verdošu ūdeni.
Ātra navigācija rakstā:
Skvoša ikri ar tomātu pastu
Vienkārša un ātra recepte ziemai. Tas ir tas gadījums, kad mājās bez sterilizācijas dabū kādu našķi, kas viegli konkurē ar veikalā esošo paraudziņu. Tajā pašā laikā jūs esat pilnīgi pārliecināts par sastāvu. Nav apšaubāmu stabilizatoru vai noslēpumainu E-šeku.
Gatavošanas laiks - līdz 1 stundai
Mums vajag:
Nosveram visus dārzeņus nomizotā veidā.
- Cukini - 2-2,5 kg
- Burkāni - 4-5 gab. (0,9–1 kg)
- Sīpoli - 2-3 gab. (0,9–1 kg)
- Tomātu pasta - 100-120 g (4-5 ēdamkarotes)
- Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 140 ml (9-10 ēd.k. karotes)
- Melnie pipari (malti) - 2 šķipsniņas
- Sāls (rupji malta, tīra) - līdz 1,5-2 tējkarotēm (pēc garšas)
- Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes (pēc izvēles)
- Etiķis (galda, 9%) - 1 ēdamkarote. karote (pēc izvēles)
Svarīga informācija:
- No šī daudzuma sanāks 4500 ml burkas. Mēs iesakām satīt ne vairāk kā 700 ml konteinerus.
- Lai pārliecinātos par ražu, ņemiet no saraksta vairāk sastāvdaļu. Kā pēdējais līdzeklis pusdienās jums būs atlicis nedaudz kaviāra. Tas ir garšīgs pat silts.
- Ja nepieciešama burku šoka partija (6, 8...), attiecīgi reiziniet sastāvdaļas - ar 3, 4 utt.
- Izvēlamies pašmāju, kvalitatīvu, biezu tomātu pastu.
Kā gatavot.
Mēs izmantojam jebkuru cukini: nomazgājiet un nomizojiet ādu. Jaunos atstājam ar sēklām, bet vecajām, nedaudz pārgatavojušajām izņemam serdi ar sēklām.
Trīs lieli dārzeņi. Jūsu izvēle: lielā parastā rīve, dārzeņu stiprinājums uz gaļasmašīnas vai virtuves kombaina.
Burkānus nomazgā, nomizo un arī sarīvē - līdzīgi kā cukini. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Visus sagatavotos dārzeņus liekam bļodā, kur vārīsim kaviāru, un pievienojam visu eļļu. Izmantojiet sev ērtu metodi - kastroli uz plīts vai lēno plīti. Kabaču ikri saskaņā ar šo recepti vienmēr izrādās "labi laizīt pirkstus!"
Parasti atšķiras tikai gatavošanas laiks, lai visi dārzeņi kļūtu mīksti.
- Ar mērenu karsēšanu uz plīts - 40-60 minūtes, periodiski maisot ar kustībām no apakšas uz augšu.
- Multivarkā režīmā “Sautēšana” vai “Cepšana” - no 35 līdz 45 minūtēm.
Pēc noņemšanas no uguns sasmalciniet dārzeņus līdz vajadzīgajai konsistencei. Mums patīk izmantot blenderi; derēs parasts iegremdējamais blenderis. Viendabīga tekstūra vai mazi gabaliņi - jūsu izvēle.
Pievienojiet maisījumam tomātu pastu un labi samaisiet. Jūs varat pievienot sāli - 1 šķipsniņu, noteikti paņem paraugu pēc katras. Ja tomātu pasta ir skāba, var būt nepieciešams cukurs. Pievienojam arī melnos piparus, vēlams svaigi maltus, bet esiet uzmanīgi: tie ir vispikantākie.
Šajā posmā vadieties pēc savas gaumes. Tā ir mākslinieku privilēģija mēģināt novest to līdz subjektīvam ideālam!
Pabeidzot ar piedevām, gandrīz gatavo skvoša ikri liek atpakaļ sildīšanas traukā un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Uzmanību! Skaitīt no rīstīšanās sākuma.
Piezīme: labvēlīgi akcenti.
- Gatavošanas beigās var pievienot 2-3 ķiploka daiviņas (izlaist caur presi). Vai pāris ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu (dilles, pētersīļi).
- Loģiski būtu arī etiķi pievienot 5-10 minūtes pirms ņemšanas no uguns - līdz 1 ēd.k. karote norādītajām sastāvdaļām. Tas palielinās gatavā kaviāra glabāšanas laiku un, visticamāk, prasīs obligātu salduma pielāgošanu. Ieber šķipsniņu cukura, apmaisa, pagaršo. Tāpēc ņemam to pēc garšas.
Uzlieciet gatavos karstos kaviārus sausas sterilizētas burkas(2 gab. 500 ml katrā) - līdz pašai augšai. Mēs aizveram ar parastajiem vākiem (pašskrūvējamiem vai vienkāršiem ar blīvējuma atslēgu). Apgrieziet burkas un aptiniet tās, lai tās lēnām atdziest. Pēc 24 stundām nolikām glabāšanai tumšā skapī.
Cepti cukini ikri ar tomātiem un papriku
Vēl viens paraugs no kolekcijas “must have” starp elementāriem preparātiem, brīnišķīgs pēc garšas un cenas. Būs nepieciešama neliela pacietība. Mēs iepriekš pasūtīsim dārzeņus cep atsevišķi. Papildus galvenajiem mums būs nepieciešami tomāti un bulgāru pipari.
Visas pūles nav veltīgas! Šie ķirbju ikri izrādās tieši tādi, kas neiztiks bez pirkstu laizīšanas un dzīvi apliecinoša lūpu smīkņāšanas, nogaršojot kopā ar ģimeni. Neierobežots sajūsma ir vislabākā saimnieces uzslava.
Gatavojam!
Laiks - 1 stunda 20 minūtes
Uz 1 litru kaviāra mums vajag:
- Nosver dārzeņus nomizotā veidā
- Cukini - 1 kg
- Tomāti - 300 g
- bulgāru pipari - 300 g
- Burkāni - 200 g
- Sīpoli - 100-150 g
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls - 2 tējkarotes
- Citronskābe - ¼ tējkarotes (atšķaidīta ar 1 ēdamkaroti ūdens)
- Augu eļļa cepšanai
- Melnie pipari (malti) - pēc garšas
Svarīga informācija:
- Labāk sarullēt 2 burkās pa 500 ml. Vajag vairāk? proporcionāli palielināt komponentus.
- Izvēlieties sulīgus un ne lētākos tomātus un papriku. Pēdējam, protams, jābūt sarkanam, oranžam vai dzeltenam ar biezām sienām lai būtu vieglāk tīrīt.
Dārzeņu gatavošana.
Ar cukini viss ir kā parasti: jaunos vienkārši notīrām, no vecajām izgriežam sēklas. Mēs sagriežam galveno varoni mazos kubiņos, lai tas būtu ātrāk apcepts.
Tomātus nepieciešams nomizot. Ar nazi šķērsām izdari pāris iegriezumus un tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, atstājot tos karstā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Pēc tam ielieciet to aukstā ūdenī un viegli noņemiet ādu, noraujot to ar nazi. Un atkal sagriež kubiņos.
Papriku (saldu un biezu sienu!) ir grūtāk nomizot, taču to vēlams darīt. Pēc tam noņemsim sēklas un baltās plēvītes un sagriežam piparus mazos kubiņos.
Bez fanātisma!
Ja esat pārāk slinks, lai apgrūtinātu, papriku jums tas nav jātīra. Bet tad, priekšpēdējā posmā, ikru biezenī līdz pilnīgi viendabīgai tekstūrai bez mazākajām daļiņām. Jums būs nepieciešams blenderis ar vismaz 600 apgr./min.
Tiem, kas ir pacietīgi, ir trīs veidi, kā nomizot papriku.
- Vispirms papriku notīrām ar ļoti asu dārzeņu mizotāju, minimāli notverot mīkstumu.
- Otrais - ielieciet papriku līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, paturiet tur 20-30 minūtes. Pēc tam izņemiet to un ievietojiet cieši noslēgtā pannā vai plastmasas maisiņā. Pipari atdzisīs un tajā pašā laikā atdalīsies plānā miziņa. To ir viegli uzvilkt un noņemt.
- Trešā metode ir gāzes plīšu īpašniekiem: uzlieciet piparus uz degļa un sadedziniet to no visām pusēm uz atklātas uguns. Nebaidieties, apdeguma pēdas veidosies līdz melnai. Piparus uz 10 minūtēm paslēpjam maisiņā (piesien!) un izņemam dārzeni ar “grumbām” un melnām burbuļojošām zvīņām, kur bija pēdas. Šī ir āda, kuru var viegli nokasīt ar nazi.
Smalki sagrieziet ķiplokus. Paliek sīpoli un burkāni, kuru pagatavošana ir acīmredzama: notīrām un sagriežam kubiņos. Bernera rīve vienmēr mums palīdz.
Cepšanai vislabāk visus dārzeņus sagriezt aptuveni vienādos izmēros. Bet jūs varat ietaupīt laiku un sarīvēt burkānus un izspiest ķiplokus caur presi.
Dārzeņu cepšana ikriem.
Šī cukini stāsta skaistums ir tāds, ka mēs dārzeņus cepam atsevišķi. Tur labāk atklājas to garšas akcenti, un gatavā uzkoda izrādās bagātīgāka.
Dziļā, ērtā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep 3-5 minūtes katrai sastāvdaļai. Sīpolus un ķiplokus var kombinēt.
Jūs varat strādāt vairākās pannās vienlaikus. Vai arī vienā pannā vienu pēc otras liek dārzeņus, nelielās porcijās pievienojot eļļu. Mums vajag mērenu siltumu un pastāvīga maisīšana. Diemžēl gatavajā ēdienā būs jūtama dedzinātu dārzeņu garša.
Vāra uz lēnas uguns, sasmalcina, uzvāra un iesaiņo burkās.
Saceptos dārzeņus savācam kopā vienā katliņā un garšojam visas garšvielas- ūdenī izšķīdināta sāls, pipari, cukurs un citronskābe. Daudzumi receptē ir patvaļīgi. Nākamajā solī nogaršosiet biezeni un varēsiet pievienot jebkuru no garšvielām.
Lai iesaiņotu, uz lēnas uguns sautē garšvielu dārzeņus uz lēnas uguns ar vāku- 1 stunda . Regulāri samaisiet, lai nepiedegtu. Kaviāram, ko gatavojam galdam, pietiek ar 40 minūtēm vārīšanas.
Ir nepieciešami gatavi dārzeņi biezenis. Blenderis ir lielisks palīgs! Ielejiet bļodā, samaisiet biezeni ar mazu un pēc tam lielu ātrumu un pagaršojiet. Šeit viņš ir! Vēl viens brīdis nest pēc garšas- pēc personīgajām vēlmēm. Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk, ieskaitot zaļumus.
Lai noņemtu lieko mitrumu, no blendera sasmalcina biezeni atgriezties katliņā un turiet to uz lēnas vārīšanās vēl 5 minūtes. Noteikti pagaršojiet un, ja nepieciešams, vēlreiz pievienojiet cukuru/sāli/skābi.
Kaviārs ir gatavs! Viņu gaida sterilizētas burkas. Mēs atkal tiksim galā bez sterilizācijas. Karstos kaviārus iekrāvām burciņās, uzskrūvējām vāku (novelkam vai ar mašīnu) un uz 1 dienu novietojām otrādi zem izolācijas.
Atstājiet nedaudz uzkodas pārbaudei. Svarīga nianse: garša maksimāli atklājas pēc infūzijas ledusskapī - 1 diena, cieši noslēgtā burkā. Tātad jūs redzēsiet paši, ka cukini kaviāra recepte ziemai ar sastāvdaļu cepšanu pārspēs veikalā nopērkamos ikrus. Ir grūti pretoties pirkstu laizīšanai, nogaršojot savu iecienīto uzkodu!
Mēs labprāt uzzinātu jūsu izmantotos labākos noslēpumus.
Paldies par rakstu (2)
Raugoties uz priekšu, teikšu, ka rezultāts mani nemaz nepievīla. Lai arī skvoša ikri “Tu laizīsi pirkstus” ir gatavoti mājās, tie izrādās ļoti līdzīgi veikalā pirktajiem ikriem, ko tirgoja manā bērnībā. Es neteikšu, ka tā sagatavošanas process ir ļoti sarežģīts - tālu no tā, visas darbības ir diezgan vienkāršas, un patiesībā to nav tik daudz.
Bet labāk, ja jūs visu redzat pats: es piedāvāju jūsu uzmanībai skvoša kaviāru “Tu laizīsi pirkstus” - recepti ar fotoattēlu un visām detaļām.
Sastāvdaļas:
- 4 kg cukini;
- 1,5 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 350 g augu eļļas;
- 200 g cukura;
- 150 ml 9% etiķa;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 10 g maltu melno piparu;
- 10 g paprika;
- 0,5 litri tomātu pastas (vai 700 ml tomātu mērces);
- 400 g majonēzes.
*Norādīts jau nomizotu cukini, burkānu un sīpolu svars. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūti aptuveni 6,3 litri kaviāra.
Kabaču ikri “Tu laizīsi pirkstus” – recepte ar fotogrāfijām
Kaviāram mēs izvēlamies ne vecus cukini, ar nepietiekami attīstītām sēklām. Ja cukini ir veci, ar lielām nogatavinātām sēklām, labāk tos izgriezt: tos var manīt gatavajos ikros. Dārzeņus nomizo, nogriež kātus un rūpīgi noskalo tekošā ūdenī. Cukini, sīpolus un burkānus sagrieziet nejauši gabalos, lai tie ietilptu gaļasmašīnas caurumā.
Mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā. Dārzeņus nevar izlaist caur gaļas mašīnā, bet gan smalki sagriezt, taču tas prasīs pārāk daudz laika. Pārliek dārzeņus atbilstoša izmēra pannā ar biezu dibenu.
Dārzeņiem pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, maltus melnos piparus, papriku, pārlej ar etiķi un labi samaisa. Neļaujiet etiķa daudzumam jūs mulsināt – tas gatavošanas procesā iztvaiko un nebūs dzirdams gatavajos ikros.
Uzliek pannu uz uguns un, maisot, uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zem vāka 1,5 stundas. Periodiski, pēc 10 - 15 minūtēm, samaisiet.
Tad ar blenderi saputojam kaviāru. Lai process noritētu daudz ātrāk, maisījumu var ieliet sieta caurdurī, ļaut pāris minūtes nostāvēties – šķidrums notecēs (savāc katliņā vai bļodā). Atlikušo masu sablendē ar blenderi. Tad pievieno notecināto šķidrumu un samaisa.
Pievienojiet tomātu pastu (vai tomātu mērci) un majonēzi. Rūpīgi samaisiet visu un pārbaudiet, vai nav sāls. Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, vēl 50 minūtes, pēc 10-15 minūtēm apmaisot. Cenšamies, lai skvoša ikri sanāca gluži kā veikalā - laizīsi pirkstus!
Gatavos ikri liek karstās, sausās, sterilizētās burkās, pārklāj ar izvārītiem vākiem un nekavējoties cieši aizvāko. Kaviāra burkas apgriežam otrādi un iesaiņojam. Turiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
Raksti par tēmu
