Cukini preparāti ziemai bez. Kabaču uzkoda ziemai. Austrumu ar pupiņām

Cukini ir viens no visizplatītākajiem dārzeņiem mūsu valstī. Krievijā tos ieveda 16. gadsimtā, bet tikai dažus gadus vēlāk augļus sāka ēst. Tika konstatēts, ka tiem ir labvēlīga ietekme uz ķermeni.

No tiem varat pagatavot lielu skaitu ēdienu. Turklāt cukini ir piemēroti jebkura veida apstrādei. Dārzeņu sezona jau beidzas, tāpēc cukini mīļotāji labāk tos sagatavo ziemai.

Vairāku gadsimtu laikā ir izgudroti daudzi veidi, kā saglabāt šos augļus. Protams, nav iespējams aptvert visas receptes vienā rakstā, tāpēc mēs apskatīsim populāras garšīgu cukini kodināšanas iespējas.

Pirms gatavošanas jums jāizvēlas tikai veseli augļi bez iespiedumiem vai puves pazīmēm. Pretējā gadījumā sagatave var uzbriest dažu dienu laikā.

Kabaču konservēšana mājās bez sterilizācijas. Ļoti garšīgs

Apskatīsim vienu no vienkāršākajām konservēšanas metodēm. Šajā gadījumā sagataves sterilizācija nav nepieciešama. Viss process aizņem tikai dažas minūtes.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

• 1,3 kg cukini.
• 1 gabals aso piparu.
• 3-5 ķiploka daiviņas.
• 8 cm mārrutku sakne.
• 3 diļļu lietussargi.
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa.
• 3 ēdamkarotes baltā cukura.
• 3 ēdamkarotes galda sāls.
• 8 melnie pipari.
• 4 smaržīgo piparu zirņi.
• 1-2 lauru lapas.

Soli pa solim konservēšanas process

Vispirms rūpīgi jāizmazgā stikla burkas ar sodas šķīdumu, pēc tam tās jebkurā veidā jāsterilizē. Pēc tam nomazgājiet zaļumus un novietojiet 2-3 diļļu lietussargus burkas apakšā.

Asos piparus sagriežam 2-3 cm biezos gredzenos.Burciņai pievienojam 2 gabaliņus kopā ar sēklām. Nosūtiet arī nomizotas ķiploka daiviņas un mārrutku sakni.

Cukini nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež 1.-1.5 cm biezos ripiņās.Pēc tam liek burkā. Saturu ieteicams periodiski sakratīt, lai dārzeņi būtu labi sablīvēti.

Pēc tam piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Pēc tam šķidrums jāizlej atsevišķā traukā. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1,5 litrus.

Ūdenim pievienojiet granulētu cukuru un akmens sāli, lauru lapu un piparu graudus. Novietojiet pannu uz degļa un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet galda etiķi.

Piepildi burkas līdz pašai augšai ar sagatavoto sālījumu.

Pēc tam burkas ar speciālu atslēgu jāsatin ar vākiem, pēc tam jāapgriež otrādi un jāpārbauda, ​​vai nav noplūdes. Ja trauks ir hermētiski noslēgts, tad sagatave jāatstāj vienu dienu un jāuzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, burkas nav ieteicams aizvākt.

Kabaču konservēšana ziemai litra burkā. Foto recepte

Pateicoties šai metodei, jūs varat pagatavot arī kraukšķīgus cukīni. Tos var ne tikai pasniegt pie dažādiem ēdieniem kā uzkodas, bet arī izmantot dažādu salātu pagatavošanai. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no etiķa kvalitātes. Norādītais sastāvdaļu daudzums paredzēts 3 1 litra burciņām.

Sastāvdaļas:

• 8-10 jauni cukini, atkarībā no izmēra.
• 4 ēdamkarotes akmens sāls.
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 100 ml galda etiķa.
• 3 lauru lapas.
• 6 ķiploka daiviņas.
• Dilles, mārrutku lapas.
• 15 smaržīgo piparu zirņi.
• Pa 3 ķiršu, ābolu un jāņogu lapas.

Gatavošanas metode

Litru burkas ir jānomazgā un pēc tam jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izmantot tvaiku, verdošu ūdeni, krāsni vai mikroviļņu krāsni. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.

Nomizojiet ķiploku daiviņas, nomazgājiet visus zaļumus zem tekoša ūdens un sasmalciniet mārrutku lapas. Visas sastāvdaļas jānovieto burku apakšā. Tas ir, norādītais sastāvdaļu daudzums jāsadala trīs daļās.

Svaigus cukīni nomazgā, nogriež astes, un tad sagriež nelielos, ne vairāk kā 1 cm biezos ripiņās.Ja augļi ir ļoti lieli, tad apļus vajadzētu sadalīt divās daļās.

Nākamajā posmā sasmalcinātie cukini ir jāievieto burkās ar sastāvdaļām. Dārzeņi jāpievieno pēc iespējas blīvāk.

Pēc tam katliņā vajag uzvārīt ūdeni un piepildīt ar pārtikas burciņām.

Pārklājiet traukus ar vākiem un dvieli un pagaidiet apmēram 20 minūtes, līdz šķidrums ir atdzisis. Pēc tam ūdeni nepieciešams ielej pannā.

Nosusinātajam ūdenim pievieno akmeņsāli. Jāņem vērā, ka jodēto sāli nav ieteicams lietot dārzeņu konservēšanai. Ir arī nepieciešams pievienot sāli un rūpīgi maisīt, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Šķidrumu uzvāra, ielej etiķi un atstāj uz plīts vēl minūti.

Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai.

Tagad sagatave ir jāpievelk, izmantojot īpašu atslēgu.

Burkas novieto tumšā vietā otrādi, ietin segā un atstāj uz vairākām dienām. Turpmākai uzglabāšanai ieteicams izmantot pieliekamo vai pagrabu.

Dārzeņus ir daudz ērtāk tīt litru burkās, jo pēc atvēršanas tie ilgstoši netiek uzglabāti, un ne vienmēr ir iespējams apēst trīs litru burku vienā dienā.

Konservēti kraukšķīgie cukini. Pats garšīgākais!

Tagad mēģināsim pagatavot cukīni ar sterilizāciju. Šī recepte ir pārbaudīta gadiem ilgi, tāpēc jūs noteikti iegūsit kraukšķīgus un garšīgus cukini. Norādītais produktu daudzums paredzēts 8 1 litra kārbām.

Sastāvdaļas:

• 5 kg cukini.
• Apstādījumi.
• jāņogu lapas.
• Mārrutku sakne.
• Karstie pipari.
• Lauru lapa.
• Dilles lietussargi.
• Piparu graudi.
• Mārrutku lapas.
• Ķiploki.
• 300 ml galda etiķa.
• 6 ēdamkarotes galda sāls.
• 5 ēdamkarotes baltā cukura.

Konservēšanas process

Pirms produkta sagatavošanas jums ir jāsagatavo burkas. Tas ir, nomazgājiet tos ar sodas šķīdumu un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ja vēlaties, varat sterilizēt.

Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu. Pannā ielej 3,5 litrus filtrēta ūdens, pievieno cukuru un sāli.

Kad šķidrums vārās, jums jāpievieno etiķis.

Tagad pāriesim pie zaļumiem. Ir nepieciešams mazgāt dilles un sasmalcināt. Mārrutku lapas sagriež 5 cm lielos gabaliņos.Ķiploka daiviņas nomizo un sadala divās daļās.

Burkas apakšā novietojiet mārrutku lapas, diļļu lietussargus, piparu graudus, ķiplokus un lauru lapas. Ja vēlas, var pievienot upeņu lapas un pētersīļus.

Sāksim gatavot cukīni. Tos vajag kārtīgi nomazgāt, un tad sagriezt 1,5 cm apļos.Ja ir lieli augļi, tad tos var sagriezt puslokos vai ceturtdaļās. Tas nemainīs uzkodas garšu.

Pēc tam dārzeņu šķēles jāievieto burkās ar garšvielām un zaļumiem.

Cukini pārlej ar verdošu marinādi un burkas pārklāj ar vākiem.

Pēc tam sagatave ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, pannas apakšā novietojiet dvieli un ievietojiet tajā cukīni. Uzlejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Novietojiet pannu uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās, pēc tam sterilizējiet 10-15 minūtes

Pēc tam kannas ir jāizņem un jāsaritina ar īpašu atslēgu. Burkas jāpārklāj otrādi ar segu vai dvieli, līdz tās atdziest.

Konservēti cukini kā sēnes

Ja jūs gatavojat cukīni šādā veidā, ēdiens bieži rotās galdu. Izmēģinot tās ar aizvērtām acīm, būs grūti saprast, ka tās nav sēnes. Šī recepte īpaši patiks cilvēkiem, kuri dzīvo tālu no meža plantācijas un kuriem nav iespējas lasīt sēnes.

Sastāvdaļas:

• 1 gabals nogatavojušos cukini.
• Ķiploki pēc izvēles.
• Saulespuķu eļļa un galda sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

Pirms konservēšanas ir jāsagatavo visas sastāvdaļas, lai procesa laikā netērētu laiku nepieciešamo produktu meklēšanai.

Nomazgājiet cukīni un nomizojiet ādu, izmantojot dārzeņu mizotāju vai parasto nazi.

Uz griešanas dēļa sagrieziet cukīni vidējos kubiņos, kā parādīts attēlā. Ja gabali ir mazi, tie vārīsies un kļūs mīksti gatavošanas laikā.

Cukini kubiņus liek katliņā un pievieno tiem sakapātus ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa.

Tagad jums ir jāsagatavo marināde. Atsevišķā traukā pievienojiet saulespuķu eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Kārtīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga masa.

Ar marinādi pārlej cukini un visu samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Šajā laikā dārzeņi tiks piesātināti ar garšvielu aromātu un uzlieti.

Nākamajā posmā jums jāuzliek panna uz degļa un jāieslēdz zemais režīms. Nenoņemiet vāku. Dārzeņus vajadzētu pagatavot 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā saturs periodiski jāmaisa. Lai nesabojātu cukini, labāk izmantot koka lāpstiņu.

Pa to laiku jums ir nepieciešams sterilizēt burku. Kad dārzeņi gatavi, tie rūpīgi jāieliek traukā, jāpievieno smaržīgie pipari un jāuzskrūvē vāku.

Cukini ir gatavi kā sēnes. Tagad sagatave ir jānoņem pagrabā vai citā vēsā vietā.

Konservēti cukini kā ananāsi

Vēl viena interesanta recepte. Cukini var pagatavot tā, lai tas garšos pēc ananāsiem. Delikateses pagatavošana neprasa lielu pieredzi. Sagataves sterilizācija nav nepieciešama, tāpēc visa procedūra aizņem maz laika.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini.
• 150 g cukura.
• 500 ml ananāsu sulas.
• ½ tējkarotes citronskābes.

Sagatavošana soli pa solim

Vispirms šķīvī jāsajauc citronskābe, vanilīns un granulēts cukurs. Tad jums ir nepieciešams sagriezt cukini. Dārzeņu forma var būt pilnīgi jebkura, principiālas atšķirības nebūs. Vispirms augļi jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieli, jānoņem kātiņš un jānotīra miza.

Cukini gabaliņus liek katliņā, pievieno ananāsu sulu, lai tā pilnībā nosedz dārzeņus.

Novietojiet pannu uz degļa un uzkarsējiet dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Kad cukini vārās, noņemam to no uguns, mazām porcijām pievienojam cukuru, kārtīgi apmaisām, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam uzlieciet pannu atpakaļ uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas dārzeņus vāra apmēram 30 minūtes, līdz cukini ir mīksti. Lai sīrups nepiedegtu, masa nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu.

Kamēr cukini gatavojas, nepieciešams mazgāt un sterilizēt burkas. Pēc tam ievietojiet dārzeņus burkās, pārlejiet ar ananāsu sīrupu un pēc tam uzvelciet vākus. Atstāj atdzist otrādi.

Nākamajā dienā varat izmēģināt uzkodas. Esmu pārliecināts, ka tas sanāks brīnišķīgs un tiešām atgādinās ananāsu garšu.

Ziemai konservēti cukini kā gurķi bez sterilizācijas

Kā redzat, cukini ir daudzpusīgs dārzenis. No tiem var pagatavot uzkodu, kas var aizstāt gan sēnes, gan ananāsus. Tagad apskatīsim recepti, pēc kuras cukini garšos pēc marinētiem gurķiem.

Sastāvdaļas:

• 1 cukini.
• Ķiploki pēc izvēles.
• 0,5 mārrutku lapas.
• Melnie pipari.
• 3 jāņogu lapas.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 2 ēdamkarotes sāls.
• 150 ml galda etiķa.

Konservēšanas metode

Lai cukini pagatavotu kā gurķus, ieteicams izmantot pāraugušus augļus. Tās jānomizo un gareniski jāsagriež divās daļās, lai vieglāk izņemtu sēklas. Pēc tam sagrieziet dārzeņus vispirms 1,5 cm biezos pusgredzenos un pēc tam vidējos kubiņos, kā parādīts attēlā.

Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus. 700 gramu burkas apakšā liek mārrutku lapiņu, 2 divās daļās sadalītas ķiploka daiviņas, 3 piparu graudus un jāņogu lapas.

Cieši saliek cukīni gabaliņus. Lai to izdarītu, burku ieteicams sakratīt. Virsū pievienojiet vēl pāris piparu graudus un pāris ķiploka daiviņas.

Katliņā uzvāra ūdeni un piepilda burkas līdz augšai. Atstāj uz pāris stundām, lai dārzeņi ir labi uzkarsēti un šķidrums atdziest.

Pēc tam ūdens jānolej atsevišķā traukā. Noderēs marinādes pagatavošanai. Šķidrumam pievieno cukuru, sāli un galda etiķi. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam cukini pārlej ar sālījumu un satin burkas.

Kraukšķīgos cukini var izmantot kā uzkodu vai kā salātu sastāvdaļu. Apstrādājamo priekšmetu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Konservēti cukini patīk gurķiem ar citronskābi. Vēl viena recepte

Ir vēl viens cukini pagatavošanas variants, kas garšo pēc marinētiem gurķiem. Recepte nedaudz atšķiras. Garšaugus un garšvielas var aizstāt pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• 5-7 gabaliņi cukini.
• Mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.
• 8-10 melnie pipari.
• 5 lauru lapas.
• 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens.
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura uz litru ūdens.
• 1 tējkarote citronskābes uz litru ūdens.

Gatavošanas process

Jaunos cukini nomazgā un sagriež 1-1,5 cm biezos ripiņās.Ja ir lieli augļi,tad aplīšus vajag sagriezt vairākos gabalos,lai vairāk ietilptu burciņā.

Nomazgājiet un sterilizējiet stikla burkas. Apakšā liek lauru lapu, piparu graudus un ķiplokus. Pēc tam pievienojiet receptē norādītos zaļumus.

Nākamais solis ir cukini šķēles nosūtīt burkās. Centieties tos sablīvēt pēc iespējas ciešāk.

Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Ja iespējams, varat izmantot citronu sulu. Visu kārtīgi samaisa un gaida, kamēr šķidrums uzvārās. Piepildi burkas līdz pašai augšai ar karstu marinādi. Pēc tam pārklāj ar vāku un sterilizē 10-20 minūtes.

Apgrieztās burkas ietin segā un noliek tumšā vietā atdzist.

Šo preparātu var uzglabāt visu ziemu. Ja nevarat sagaidīt, kad varēsiet izmēģināt konservētos cukini, vislabāk to darīt ne agrāk kā nedēļu vēlāk. Visa procedūra aizņem ne vairāk kā 1,5 stundas.

Noteikti izmantojiet iepriekš minētās receptes. Cukini izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

Vasaras iedzīvotāji katru vasaru savāc lielu daudzumu svaigu dārzeņu un augļu, kuru vitamīnus vēlas saglabāt līdz ziemai. Mēs varam konservēt cukīni, lai saglabātu visas labvēlīgās vielas kopā ar brīnišķīgo garšu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai receptes cukini konservēšanai ar detalizētu procesa aprakstu.

Kabaču konservēšana bez sterilizācijas

Ir zināms, ka cukini konservēšana ziemai ir vienkāršs process, kas ļauj ilgstoši saglabāt dārzeņu garšu, nezaudējot kvalitāti vai uzturvielas. Konservēti cukini ziemai būs garšīgs papildinājums mājas ziemas ēdienkartei, daudzveidos ēdienu gavēņa laikā un kļūs par kraukšķīgu piedevu jebkurai gaļai. Jums jāņem:

• cukini - pusotrs kg;
• sāls - 3-4 ēdamk. l.;
• pētersīļi - pēc garšas;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• etiķis - 7 ēdamk. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• pipari plus lauru lapa.

Sāksim gatavot gardus konservētus cukini ziemai:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež. Ērtības labad jums vajadzētu iegūt 1 cm platus apļus.
2. Dārzeņus pārlej ar ūdeni un atstāj uz vairākām stundām – ideālā gadījumā uz nakti.
3. Ievietojiet pētersīļus, piparus, lauru lapu un ķiplokus burkas apakšā.
4. Izklājiet sagrieztās šķēles kārtās. Tie jānovieto pēc iespējas cieši.
5. Ielej vārītu ūdeni. Pagaidiet pusstundu.
6. Ielejiet ūdeni no burkas pannā. Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Pēc tam, kad ūdens vārās, jums jāielej etiķis.
7. Pēc sālījuma pagatavošanas ielej to atpakaļ cukini.
8. Uztiniet vāku. Pēc tam apgrieziet burku un atstājiet atdzist.

Cukini konservēšana korejiešu valodā

Pikantā uzkoda no konservētiem cukini ziemai būs alternatīva daudziem veikalā nopērkamajiem salātiem: pirmkārt, tas ir daudz garšīgāks, otrkārt, lētāks. Lai sagatavotos, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• cukini - 3 kg;
• ķiploki - 4 galviņas;
• sīpols - puse kilogramu;
• etiķis - 5 ēdamk. l.;
• burkāni - puse kilogramu;
• bulgāru pipari - 6 gab.;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls un cukurs - apmēram 200 g;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas.

1. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē.
2. Nomazgājiet cukīni, tad sarīvējiet.
3. Sasmalciniet piparus un sīpolus. Jums vajadzētu iegūt plānu salmu.
4. Nospiediet ķiplokus.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Pagatavo marinādi: sajauc eļļu, etiķi, sāli, garšvielas un cukuru.
7. Sajauc visus dārzeņus, pārlej ar marinādi.
8. Atstāj ievilkties ledusskapī četras līdz piecas stundas.
9. Pārlej burkās, tad sarullē.

Ziemai cepti cukini

Cukini saglabāšana ziemai nav tikai viena garlaicīga recepte, kas nevienu nevar pārsteigt. Sagatavošanas veidu ir ļoti daudz, katrai receptei varat pievienot kaut ko savu, un tad gala ēdiens iegūs unikālu garšu. Nebaidieties eksperimentēt. No viena šāda eksperimenta tapa ceptu iegarenu ķirbju recepte. Tas prasa:

• cukini - 1 kg;
• ķiploki - viena galva;
• sāls;
• eļļa - 200 ml;
• pētersīļi un dilles - katrs 7-8 zari;
• etiķis - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus. Jautrs fakts: ja vēlaties, lai jūsu ēdiens izskatītos interesantāks, varat izmantot cukini, kam ir cita mizas krāsa.
2. Sāliet apaļumus, samaisiet, ļaujiet tiem brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu. Cepiet augu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Kabačiem ļoti patīk uzsūkt šķidrumus, tāpēc jāraugās, lai uz traukiem būtu tieši pareizais eļļas daudzums. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk augu eļļas.
4. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
5. Ir nepieciešams uzvārīt eļļu un atdzesēt.
6. Burkas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat tos rūpīgi nomazgāt, izmantojot cepamo sodu, un pēc tam sacietēt cepeškrāsnī.
7. Burku apakšā liek garšaugus un pārlej ar atdzesētu eļļu.
8. Izklājiet cukīni kārtās, mainot tos ar ķiplokiem.
9. Kad viss ir piepildīts, nepieciešams ielej etiķi un sākt sterilizēt.
10. Lai to izdarītu, pannā jāievieto burka ar nākamo trauku, divas trešdaļas jāuzpilda ar ūdeni un jāuzliek ugunī. Kad tas sāk vārīties, samaziniet jaudu līdz minimumam un vāriet pusstundu.
11. Sarullējiet burkas un ļaujiet cukini atdzist.

Adžika no cukini ziemai

Slavenā konservētā cukini adžika ir lielisks ēdiens visiem sāļo uzkodu cienītājiem. Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• cukini - 3 kg;
• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - puse kilogramu;
• burkāni - puse kilogramu;
• ķiploki - 6 galviņas;
• malti pipari, cukurs, sāls un augu eļļa.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sasmalciniet tomātus. Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā.
2. Vispirms nomizojiet cukini un nosūtiet to ceļā pēc tomātiem.
3. Tiem sekos paprika un burkāni.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet.
5. Pievienojiet garšvielas un rūpīgi samaisiet visus dārzeņus.
6. Liek uz mazas uguns. Pagatavojiet trauku apmēram 40-50 minūtes.
7. Pārlej burkās. Pēc tam apgrieziet tos otrādi un, ietinot segā, ļaujiet atdzist.

Recepte cukini konservēšanai ar sēņu garšu

Daudzi dod priekšroku cienāties ar marinētām sēnēm, taču, ja tuvumā nav meža, kur savākt medus sēņu grozu, tad ziemai pagatavot konservētus cukini, piemēram, sēnes, nebūs grūti. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• cukini - pusotrs kilograms;
• dilles - 1-2 ķekari;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 6-7 daiviņas;
• pipari;
• eļļa;
• etiķis.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo. Rupji sagriež kubiņos.
2. Pēc tam sasmalciniet dilles.
3. Ķiploki - caur īpašu drupinājumu vai sagriež pēc iespējas smalkāk.
4. Sajauc dārzeņus ar zaļumiem, garšvielām un eļļu. Atstājiet trīs līdz četras stundas.
5. Cukini liek burkās. Ielejiet traukā siltu ūdeni un novietojiet tur burkas.
6. Pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes.Svarīgi, lai burkās neiekļūtu ūdens.
7. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet uz dienu. Vislabāk to ietīt biezā audumā vai segā. Tad jūs varat tos novietot pagrabā vai pieliekamajā.

Video: konservētu cukini receptes

Konservēti cukini ir laba alternatīva marinētiem gurķiem. Pieredzējušās saimnieces pastāstīs, kā pareizi sālīt un aiztaisīt burkas, kur vislabāk izmantot tomātu mērci un kā pagatavot sautējumus konservēšanai? Burkas ir viegli aizvērt, taču pagatavošanai ir savi noslēpumi, un vadītāji par tiem pastāstīs tālāk sniegtajos videoklipos.

Marinētu cukini recepte ziemai

Kabaču uzkoda

Cukini tomātos ziemai

Kabaču salāti

Kabaču preparāti ziemai

Mēs visi mīlam cukini un audzējam tos savā dārzā. Daudziem patīk tās baudīt ceptas un salātos. Protams, mēs visi vēlamies pilnībā izmantot savu ražu.Saglabāšana palīdz šajā jautājumā.

Mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību vairāki vienkārši salāti cukini pagatavošanai ziemai, tie priecēs jūs ar savu garšu visu ziemas sezonu.

1. Cukini ziemai “Vasara”

Cukini salāti ar majonēzi ziemai “Lazy caviar”

Šie salāti ir tiem, kam patīk cukīni ikri, bet nav laika to pagatavot procesa sarežģītības dēļ. Salāti izrādās kaut kas starp sautējumu un ikriem. Lieliski piemērots visiem galvenajiem ēdieniem. Pat bērniem patiks ļoti maigā garša, taču viņus ir tik grūti pabarot ar dārzeņiem. Ziemā šos salātus var dot bērniem, izmantojot blenderi, jo nav etiķa.

Šie salāti priecēs jūs ziemas aukstumā, atgādinot par vasaru. Tagad mēs jums pateiksim, kā to sagatavot.

• Kabači - 3 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Sīpols - 0,5 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• Sāls pēc garšas;
• Lauru lapa;
• Malti melnie pipari pēc garšas (pēc izvēles);
• Majonēze - 2 ēdamkarotes.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Vispirms jāsagatavo dārzeņi:

a) Nomazgājiet cukīni un sarīvējiet to uz rupjās rīves.

Sarīvē cukīni

b) Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves

c) Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm un liek ūdenī uz 10 minūtēm, lai noņemtu lieko rūgtumu, kas mums nav vajadzīgs. Sagrieziet to lielos pusgredzenos vai ceturtdaļās.

Sīpolu sagriež pusgredzenos

2. solis. Uzlieciet uz uguns lielu pannu vai alumīnija pannu, tā ir tādā traukā, lai jūsu salāti nelīp pie apakšas un nepiedeg. Ielejiet eļļu traukā. Kad tas uzsilst, ieber tajā sīpolu un ļauj tam izlaist sulu, neļauj sākt cepties, vienkārši sautē.

3. solis. Kad sīpols jau ir izlaidis sulu, pievienojiet burkānus un ļaujiet tiem gatavoties tāpat.

5. solis. Kamēr cukini atbrīvo sulu, sagrieziet tomātus kubiņos. Tiklīdz cukini sāk vārīties, pievienojiet tomātus.

Tomātus sagriež kubiņos

Kamēr jūsu salāti sautē, sterilizējiet burkas.

6. solis. Salātiem jāsasniedz tāds pats stāvoklis kā sautējumam, noņemiet tos no uguns un ielieciet 2 ēdamkarotes majonēzes, ja vēlaties, vairāk. Tas darbosies kā konservants, jo salātos nav etiķa.

7. solis. Ielieciet burkās un novietojiet sterilizēt. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10 minūtes.

Izņemam, sarullējam un atstājam otrādi atdzist.

cukini salāti ar majonēzi

Jūsu salāti ir gatavi!

Cukini salāti "Donbass"

Garšīgie un pikantie Donbasa salāti noteikti iepriecinās jūsu garšu ar savu svaigo, skābo garšu. Tas garšo tā, it kā tas būtu tikko pagatavots. Zaļumu aromāts šajos salātos piešķir tiem unikālu vasaras un svaiguma garšu. Patīkami dažādo ziemas diētu.

Šo recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas, taču tā ir nedaudz aizmirsta. Atcerēsimies šo recepti kopā un pagatavosim gabaliņu vasaras.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Kabači - 3 kg;
• Saldie paprika - 1 kg;
• Ķiploki - 100 g;
• Cukurs - 4 ēdamkarotes;
• Etiķis - 150 g;
• Rafinēta augu eļļa - 200 g;
• Zaļumi – vairāk dilles un pētersīļi.

Sāksim gatavot:

1. solis. Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

a) Rūpīgi nomazgājiet cukīni un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.

b) Vēlams izvēlēties gaļīgos piparus. Nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs, lai cukīni un pipari būtu aptuveni vienādi.

c) Ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.

d) Nomazgājiet zaļumus un ļaujiet tiem notecināt, novietojiet tos uz dvieļa, sasmalciniet tos smalki, nedaudz lielāki nekā zupai.

2. solis. Visus dārzeņus un garšaugus liek katliņā, pievieno ķiplokus, cukuru, eļļu un etiķi un ļauj brūvēt 6 stundas, ik pa laikam apmaisot.

3. solis. Kad jūsu salāti jau ir uzvārījušies un izlaiduši sulu, uzlieciet tos uz uguns un uzvāra, vāriet 5 minūtes, ne ilgāk.

4. solis. Ievietojiet sterilizētās burkās, satiniet un ļaujiet atdzist otrādi.

Labu apetīti!

Cukini ziemai “Vasara”

Šie salāti ir ļoti bagāti ar zaļumiem un ar košu vasarīgu garšu, ziemā, kad zaļuma un svaiguma ir tik maz, šie salāti ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Šo salātu burkas atvēršana ziemas aukstumā sagādās daudz prieka un baudas.

Mūsu vecmāmiņām nebija pieejama saldētava ar sauso saldēšanu, lai garšaugi un dārzeņi būtu svaigi, šī recepte bija tikai Dieva dāvana. Šodien mēs tajā dalīsimies ar jums.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Kabači – 6 kg;
• Ķiploki - 150 g;
• Zaļumi – pēc iespējas vairāk dilles un pētersīļus;
• Cukurs - 6 ēdamkarotes;
• Sāls - 4 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 300 g;
• Etiķis - 300 g.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Sagatavojiet dārzeņus:

a) Nomazgājiet cukīni un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos, apmēram 2 cm.

b) Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.

c) Zaļumus sakapā ne ļoti smalki, apmēram kā zupai.

Solis 2. Visu liek katliņā, pievieno sviestu, cukuru, sāli un etiķi. Atstājiet brūvēt 4 stundas, laiku pa laikam apmaisot.

Solis 3. Kad cukini ir ievilkties un izdalījušas visu sulu, ievietojiet to iepriekš sterilizētās burkās un novietojiet tās sterilizēties. Burkas pa 0,5 15 minūtēm.

4. solis. Izņemiet tos, sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet nostāvēties, līdz tie pilnībā atdziest.

Jūsu vasaras salāti ir gatavi!

Labu apetīti!

Lieliski ( 2 ) Slikti ( 0 )

Cukini pamatoti tiek uzskatīti par universālu dārzeņu ēdiena gatavošanā. To bieži izmanto pamatēdienu un uzkodu gatavošanā, kā arī var iekonservēt ziemai. Mūsdienās pieredzējušās mājsaimnieces ir izstrādājušas daudzas vīšanas tehnoloģijas. Tas ietver rūgu, kodināšanu un nogatavināšanu marinādē. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, ir svarīgi ievērot praktiskus ieteikumus un stingri ievērot norādījumus. Parunāsim par visu kārtībā.

Cukini sagatavošanas ziemai iezīmes

1. Ražas novākšana. Cukini ir ātri nogatavojies dārzenis, tāpēc ir svarīgi nenokavēt nogatavināšanas periodu līdz vajadzīgajai stadijai. Ražu novāc reizi 4-5 dienās, izvēlieties īpatņus, kas nav garāki par 20 cm.Šādiem cukīniem jābūt ar plānu mizu un nelielu sēklu kameru.
2. Mizas noņemšana. Mizu noņem, lai gala produkts būtu pievilcīgs. Ja konservējat jaunus augļus, varat izlaist šo darbību. Ja noņem mizu, vispirms nomazgā dārzeņus. Pēc tam nogrieziet mizu, satverot daļu mīkstuma.
3. Sasmalcināšana. Ja kodināšanai izmanto mazus cukini (garumā mazāk par 10 cm), tos nevajadzētu griezt. Pēc kātu noņemšanas ievietojiet visus paraugus burkā. Citu izmēru augļus sasmalcina šķēlēs (gredzenos), kuru platums nepārsniedz 1,5-2 cm.
4. Marinādes gatavošana. Konservu nekaitīgums ir tieši atkarīgs no marinādes pagatavošanai izmantotā skābā komponenta daudzuma. Trauku savīšanai izmanto citronskābi, galda etiķi vai esenci. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums ir pie rokas.
5. Garšvielu pievienošana.Žāvētus garšaugus izmanto kā piedevu marinādei. Kabačiem, mārrutkiem, pētersīļiem un dillēm vispiemērotākie ir baziliks, estragons, selerijas, piparu graudi un krustnagliņas. Norādītās garšvielas tiek uzskatītas par pamata, taču pēc garšas varat pievienot citas iecienītākās garšvielas.
6. Marinādes daudzums. Lai noteiktu vajadzīgo marinādes tilpumu, marinēšanai gatavus cukīni liek burciņā. Piepildiet ar parastu filtrētu ūdeni, pēc tam ielejiet šo šķidrumu mērtraukā. Iegūto daudzumu reiziniet ar vērpšanai paredzēto konteineru skaitu. Tomēr veselu cukini un sagrieztu cukini pildījums būs atšķirīgs. Pirmajā gadījumā paliek daudz vietas, ko piepilda ar garšvielām. Tajā pašā laikā trīs litru burka veido apmēram 1,4 litrus. marināde Otrajā gadījumā jums būs nepieciešami aptuveni 600 ml. piepilda.
7. Mērcēt. Pirms augļu konservēšanas tie jāblanšē. Ja vēlaties iztikt bez termiskās apstrādes, ievietojiet augļus traukā ar aukstu ūdeni uz 3 stundām. Šajā periodā dārzeņi būs piesātināti ar mitrumu, tāpēc tie pēc tam neuzsūks daļu marinādes. Šī kustība novērsīs gaisa uzkrāšanos burkā un vāku turpmāku pietūkumu.
8. Konteineru sterilizācija. Lai saglabātu cukini nedaudz skābā marinādē, burkas iepriekš sterilizē. Ja pildījums ir pietiekami ass, var iztikt bez trauka vārīšanas. Šajā gadījumā augļus divas reizes pārlej ar karstu marinādi un pēc tam noslēdz. Ja augļus konservē bez sterilizācijas, izmanto 2 vai 3 litru burkas. Visās pārējās variācijās ir piemēroti konteineri, kas iederas pannā augstumā.

Cukini ar mārrutkiem: žanra klasika

• dilles - 120 gr.
• ķiploki - 5 galviņas
• cukini - 8 kg.
• sarkanā paprika - 10 gab.
• mārrutku loksnes - 3 gab.
• citronu balzams - 1 ķekars
• pētersīļi - 40 gr.
• selerijas - 35 gr.
• galda etiķis (6% koncentrācija) - 550 ml.
• sāls - 330 gr.
• ūdens - 2,2 l.

1. Komponentu skaits paredzēts 10 1 litra kārbām. Iepriekš sterilizējiet vākus un konteinerus. To var izdarīt vārot vai cepeškrāsnī.
2. Kārtojiet pa augļiem. Konservēšanai ir piemēroti paraugi ar ļoti plānu ādu un blīvu mīkstumu. Noņemiet kātus un noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ja ēdiena gatavošanai vēlaties jauku, gaišu cukīni, nogrieziet mizu pilnībā.
3. Dārzeņus sagriež 1,5 cm biezos gredzenos.Pannā ielej ūdeni,uzvāra,liek iekšā sasmalcinātu cukīni. Blanšēšana aizņem 5 minūtes, ne vairāk. Pēc tam noņemiet augļus un nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī.
4. Kārtojiet visus zaļumus, izslēdzot nodzeltējušos un bojātos elementus. Noskalo ar lielu daudzumu ūdens. Mārrutku lapas sasmalciniet 3 cm biezās strēmelēs, sasmalciniet dilles. Nomizo un noskalo ķiploka daiviņas un sagriež šķēlēs.
5. Marinādei izmanto asos sarkanos piparus, nomazgājiet, nogrieziet augļa laukumu kātiņa zonā. Neaiztieciet mīkstumu, pretējā gadījumā konservētie dārzeņi iznāks pārāk pikanti.
6. Kad no zem krāna nomazgātajiem cukini notecējis viss šķidrums, pievieno tiem sakapātus ķiplokus un dilles. Katra konteinera apakšā novietojiet seleriju, piparmētru, pētersīļus, mārrutkus un sarkanos piparus. Cieši noliek cukīni un vēlreiz pārkaisa ar garšvielām.
7. Vāra 2,2 litrus. dzeramais ūdens ar sāli, lai izšķīdinātu granulas. Pēc tam marinādi atdzesē, ielej etiķa šķīdumu. Ar iegūto šķidrumu pārlejiet augļus burkās un pārklājiet kakliņus ar vākiem. Sagatavojiet kastroli ar augstām malām un lielu dibena diametru.
8. Burkas liek iekšā, piepilda ar karstu ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Noņemiet trauku ar blīvējumu, nekavējoties pievelciet to ar atslēgu un apgrieziet to otrādi. Ietin džemperī vai segā un atdzesē.

Medus konservēti cukini

• jauni cukini - 2,5 kg.
• ūdens - 1,3 l.
• sāls - 65 gr.
• medus - 70 gr.
• ķiploki - 2 galviņas
• cukurs - 60 gr.
• augu eļļa - 400 ml.
• zaļumi (jebkuri) - 100 gr.
• etiķa esence - 15 ml.

1. Recepti izstrādāja kaukāziešu mājsaimnieces. Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat pagatavot ne tikai cukīni, bet arī citus līdzīgus dārzeņus. Lai sāktu manipulēt, sakārtojiet un nomizojiet cukīni. Sagrieziet tos šķēlēs (apmēram 1 cm biezas).
2. Sāciet gatavot marinādi. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, medu, cukuru, augu eļļu. Uzkarsē maisījumu, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam vāra vēl 10 minūtes. Atdzesē, pievieno etiķa esenci, kārtīgi samaisa.
3. Sagrieziet cukīni biezās sloksnēs, lai tās pilnībā piepildītu burkas. Lai sagatavotu šo recepti, labāk ir izmantot litru un puslitru traukus. Ielieciet augļus marinādē un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas, ievietojot tās pannā ar karstu ūdeni vai cepeškrāsnī. Noslaukiet sausu un dariet to pašu ar vākiem. Katra trauka apakšā ielieciet 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, kā arī 30 gramus. jebkuri mazgāti zaļumi.
5. Ar rievotu karoti izņemiet augļus no pannas ar marinādi, ievietojiet tos tīros traukos un pievienojiet pildījumu. Marinādei pilnībā jāpiepilda burkas. Satiniet trauku ar atslēgu, apgrieziet to un ietiniet segā.

• etiķis 6% - 120 ml.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• sāls - 20 gr.
• cukini - 3 kg.
• ūdens - 3 l.
• dilles - 50 gr.
• ķiploki - 3 galviņas
• diļļu lietussargi - 3 gab.
• lauru lapa - 10 gab.
• piparu graudi - 20 gab.
• mārrutku lapas - 2 gab.
• jāņogu lapas (pēc izvēles) - 30 gr.

1. Sālījumu pagatavo ārkārtīgi vienkārši, sastāvdaļas gatavo 3 litru burkās. Ja nepieciešams, palieliniet daudzumu, ievērojot proporcijas. Sagatavojiet burkas, mazgājot un vārot.
2. Sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pēc tam uzvāra. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, izslēdziet plīti. Pēc atdzesēšanas ielej etiķi.
3. Labi noskalojiet zaļumus. Sasmalcina dilles, mārrutku lapas sagriež apmēram 4 cm platās strēmelēs.Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Katra trauka apakšā novietojiet diļļu lietussargus, sasmalcinātas mārrutku strēmeles, piparu graudus, ķiplokus, laurus, jāņogu lapas un citas pieejamās garšvielas.
4. Sašķiro un nomazgā cukīni, katru augli sasmalcina ripiņās (biezums apmēram 1,5-2 cm). Sagrieztus dārzeņus liek burkās ar zaļumiem. Tagad uzvāra tējkannu, cukini pārlej ar parastu karstu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm. Iztukšojiet šķidrumu un atkārtojiet iepildīšanas darbības vēl 2 reizes.
5. Pēc tam nekavējoties aizveriet katru burku un pārbaudiet, vai vāciņam nav noplūdes. Apgrieziet un pārklājiet ar siltu drānu. Atstāj uz 20 stundām, līdz atdziest, ņem uz pagrabu.

Kabaču sautējums ziemai

• cukurs - 10 gr.
• sāls - 12 gr.
• tomātu pasta vai pikants kečups (pēc izvēles) - 80 gr.
• kviešu milti - 15 gr.
• burkāni - 120 gr.
• bulgāru pipari - 75 gr.
• cukini - 240 gr.
• sīpols - 50 gr.
• augu eļļa - 130 ml.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• zaļumi (jebkuri) - 40 gr.

1. Sastāvdaļas tiek piegādātas 1 litra burkā. Ja nepieciešams, palieliniet vai samaziniet proporcijas. Lai sāktu gatavot, nomazgājiet zaļumus un papriku. No pēdējās noņemiet visas sēklas un sasmalciniet sloksnēs.
2. Šķirojiet cukīni, izslēdzot bojātos īpatņus. Nomizo un noņem cukini kātiņus, dārzeņus sagriež kubiņos. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un izberiet tos caur rupju rīvi. Sasmalciniet sīpolu.
3. Cepiet dārzeņus nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Kad sasniegsiet vajadzīgo konsistenci, pannā pievienojiet cukini, papriku, sāli un granulētu cukuru, zaļumus, izspiestu ķiploku, tomātu pastu un miltus.
4. Pievieno atlikušo eļļu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu. Uzkarsē burkas cepeškrāsnī vai sterilizē verdošā ūdenī. Izžāvējiet un sadaliet gatavo sastāvu traukos.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem. Noņemiet cepešpannu un novietojiet uz tās burkas bez vākiem. Sterilizējiet sautējumu 1 stundu, laiku pa laikam atverot durvis, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam noņemiet ar cepeškrāsns dūraiņu, pievelciet ar atslēgu un atdzesējiet ar kaklu uz leju.

• garšviela korejiešu burkāniem - 30 gr.
• jauni cukini - 4,2 kg.
• augu eļļa - 450 ml.
• sāls (nav jodēts!) - 60 gr.
• etiķa šķīdums (koncentrācija 9%) - 260 ml.
• ķiploki - 4 galviņas
• burkāni - 4 gab.
• cukurs - 35 gr.

1. Lai pagatavotu salātus, izmanto tikai jaunus cukini, un sāli nedrīkst saturēt jodu. Nomizojiet dārzeņus no kātiem, satverot daļu no “dibena”. Nogrieziet mizu, sasmalciniet kubiņos vai sloksnēs (vēlams pirmais variants).
2. Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē. Dziļā bļodā apvienojiet ar cukini. Sāciet gatavot marinādi. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Ielieciet maisījumu atsevišķā traukā un pievienojiet eļļu.
3. Samaisiet, pievienojiet etiķi, sāli, korejiešu burkānu garšvielas un granulētu cukuru. Kārtīgi samaisa, gatavo produktu ielej burkānu un cukini maisījumā. Izmantojiet koka lāpstiņu. Atstājiet trauku mērcēt 5 stundas.
4. Komponentu savienošanai tiek izmantoti keramikas vai stikla trauki, alumīnijs nav piemērots. Pretējā gadījumā tas oksidēsies, izraisot saindēšanās risku. Varat izmantot emaljas traukus, kuriem nav skaidas un plaisas.
5. Kamēr cukini ievelkas, nepieciešams mazgāt un sterilizēt burkas. Tas pats tiek darīts ar vākiem. Kad dārzeņi ir gatavi, pārliek saturu traukā un pārklāj. Liek pannā ar karstu ūdeni un vāra 10 minūtes.
6. Pēc tam nekavējoties izņemiet gatavos konservus, aizzīmogojiet to ar speciālu atslēgu un apgrieziet to otrādi pret grīdu. Pārklājot ar segu, ļaujiet šuvei pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet to aukstumā.

Sinepju konservēti cukini

• cukini - 12 kg.
• sīpoli - 160 gr.
• ķiploki - 1,5 galviņas
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• sinepju sēklas - 450 gr.
• galda etiķis (9%) - 1,6 l.
• ūdens - 1,6 l.
• sāls - 275 gr.

1. Lai pagatavotu vērpjot, tiek izmantoti jauni vai vidēja izmēra augļi. Pēdējā gadījumā sēklu kauss ir pilnībā jāizgriež.
2. Lai sāktu procedūru, nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un sagrieziet tos gareniski. Ja vēlaties, varat nogriezt mizu un "dibenus". Katrs iegarenais gabals ir jāsasmalcina plānās sloksnēs (apmēram 9 cm garumā). Displejs tiek veikts puslitra traukos.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un sāli. Kad kristāli izšķīst, ar maisījumu pārlej burkās saliktos cukini. Pēc 45 minūtēm noņemiet augļus. Izlaidiet ķiplokus un sīpolus caur gaļas mašīnā, uzkaisiet maisījumu uz dārzeņu šķēlītēm.
4. Šeit pievienojiet pētersīļu sēklas un samaisiet. Ievietojiet atpakaļ sterilā traukā un ļaujiet marinēties 4 stundas, pārklājot. Pildījumu nokāš un filtrē, vēlreiz uzkarsē un garšo cukīni.
5. Liek katliņā ar platu dibenu un piepilda ar karstu ūdeni līdz pakaramajiem. Pasterizējiet ceturtdaļu stundas, pēc tam noņemiet, pievelciet ar atslēgu un ļaujiet atdzist.

Cukini vītni ziemai ir viegli pagatavot, ja izpildāt soli pa solim sniegtos norādījumus. Pirms sastāvdaļu iepakošanas vienmēr nomazgājiet un nosusiniet konteinerus. Apsveriet populāras receptes, piemēram, cukini sautējumu, dārzeņus medus vai sinepju mērcē. Saglabājiet trauku ar mārrutkiem vai izmantojiet gatavošanas tehnoloģiju bez sterilizācijas.

Video: kā pagatavot marinētus cukīni ziemai

Šis ziemas našķis ir tik garšīgs, ka, pagatavojot to nelielos daudzumos, tas var nenotikt līdz ziemai.

Cukini lečo

Sastāvdaļas:

• cukini (1 kg);
• bulgāru pipari (0,5 kg);
• cukurs (2 ēdamkarotes);
• sāls (0,5 ēdamkarotes);
• augu eļļa (50 ml);
• tomātu pasta (200 ml);
• etiķis 9% (50 ml);
• lauru lapa (3 gab.);
• ūdens (300 ml);
• melnie pipari un smaržīgo piparu zirņi (4-6 gab.).

1. Nomazgājiet cukīni, noņemiet mizu un sēklas, sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un membrānas, pēc tam sasmalciniet. Emaljētā pannā samaisa cukini, papriku, cukuru, sāli, tomātu pastu, augu eļļu un ūdeni.
2. Liek pannu uz plīts un vāra uz lēnas uguns pusstundu, divas minūtes pirms gatavības, pannā liek sakapātus ķiplokus, lauru lapu un divu veidu piparu graudus. Pašās beigās ielej etiķi, liek lečo sterilās burkās, satin un iesaiņo. Kad burkas ir atdzisušas, novietojiet tās vēsā, tumšā vietā.

Cukini "zem piena sēnēm"

Konservēti cukini

Sastāvdaļas:

• cukini (2 kg);
• dilles (35 g);
• pētersīļi (25 g);
• ķiploki (3-4 krustnagliņas);
• maltu piparu maisījums (5 g);
• muskatrieksts (8 g);
• rupjā sāls (30 g);
• cukurs (75 g);
• nerafinēta saulespuķu eļļa (180 ml);
• citronskābe (10 g).

1. Cukini nomazgā, sagriež aprindās, izņem mīkstumu un sēklas, sagriež mazos kubiņos un liek emaljētā pannā.
2. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, sasmalciniet tos kopā ar kātiem un pievienojiet cukini.
3. Smalki sagriež ķiploku un pievieno to pannai, pievieno sāli, cukuru, paprikas maisījumu, muskatriekstu, citronskābi, pievieno saulespuķu eļļu un samaisa.
4. Pārklāj ar šķīvi un marinē 4 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā cukini izdalīs sulu, kas kopā ar garšvielām piešķirs smaržīgu marinādi.
5. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās cukīni un līdz augšai piepildiet ar marinādi. Pannas dibenā liek auduma salveti, pārlej ar siltu ūdeni, pannā liek burciņas ar cukini, sterilizē 10 minūtes no marinādes vārīšanās brīža.
6. Izņemiet burkas, sarullējiet un uzlieciet uz vākiem, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc divām nedēļām cukini garša kļūs līdzīga marinētajām sēnēm.

Kabaču uzkodu batoniņi

Cukini

Sastāvdaļas:

• cukini (5 kg);
• burkāni (300 g);
• sīpols (300 g);
• augu eļļa (2 tases);
• etiķis 9% (2 tases);
• cukurs (1 glāze);
• sāls (2 ēdamkarotes);
• ķiploki (200 g);
• pētersīļi un dilles (100 g).

1. Cukīni un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus un zaļumus smalki sakapā, ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
2. Lielā katliņā apvienojiet cukini un burkānus, pievienojiet eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisiet. Pēc tam uzkodai pievieno ķiplokus un zaļumus un vāra vēl 10 minūtes.
3. Izmazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet, izmantojot jebkuru zināmu metodi. Salātus liek burkās un liek katliņā sterilizācijai. 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās izņemiet burkas un uzvelciet vākus.
4. Izrādījās ļoti laba uzkoda ziemas galdam.

Cukini "ar glāzi"

Kabaču uzkoda

Vēl viena brīnišķīga un vienkārša uzkodas recepte, kas ziemas aukstumā pie galda sanākušajiem atgādinās par siltajām vasaras dienām. Recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču šo preparātu garša atšķiras.

Sastāvdaļas:

• cukini (6 kg);
• etiķis 9% (0,5 l);
• augu eļļa (0,5 l);
• cukurs (1 glāze);
• sāls (3 ēdamkarotes);
• malti melnie pipari (1 tējkarote);
• ķiploki (100 g).

1. Kabaci nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, ķiploku sakapā ar nazi, cukini un ķiplokus liek katliņā.
2. Atsevišķā traukā sajauc visas marinādes sastāvdaļas un pārlej ar cukini. Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
3. Ievietojiet karsto maisījumu sterilizētās burkās, satiniet, un uzkoda ir gatava ziemas dzīrēm.

Cukini "Vīramātes mēle"

No uzkodas nosaukuma ir skaidrs, ka tas ir sagatavots pikantu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• cukini (3 kg);
• tomāti (3 kg);
• saldie pipari (5 gab.);
• ķiploki (4 daiviņas);
• svaigi asie pipari (1-2 gab. vienai personai);
• augu eļļa (100 ml);
• etiķis 9% (100 ml);
• cukurs (6-8 tējk.);
• sāls (5-6 tējk.).

1. Tomātus nomazgājiet un sagrieziet vairākos gabalos, pipariem izņemiet sēklas, kā arī rupji sasmalciniet. Tomātus un papriku izlaižam caur gaļasmašīnu un ielejam katliņā.
2. Nomizo cukīni un sagriež mēles formas šķēlēs.
3. Atdaliet sēklas no asajiem pipariem, sasmalciniet to un ķiplokus.
4. Tomātus un papriku uzvāra, tad cukini liek katliņā, pievieno sviestu, sāli, cukuru un vāra pusstundu. Pēc tam maisījumam pievieno etiķi, ķiplokus, asos piparus un vāra vēl 5 minūtes.
5. Rūpīgi nomazgājiet burkas ar cepamo sodu un sterilizējiet, ievietojiet burkās karsto, pikanto uzkodu un aizveriet tās ar sterilizētiem vākiem.

Adžika no cukini ziemai ar āboliem

Adžika no cukini

Vēl viena pikanta uzkoda, ko droši vari ņemt līdzi uz pikniku ziemā - kā bārbekjū mērce lieliski aizstās jebkuru veikalā nopērkamo preci.

Sastāvdaļas:

• cukini (5 kg);
• saldie sarkanie pipari (1 kg);
• asie pipari (15-20 mazas pākstis);
• ķiploki (200 g);
• āboli (1 kg);
• burkāni (1 kg);
• augu eļļa (500 ml);
• etiķis 9% (200 ml);
• cukurs (200 g);
• sāls (5 ēdamkarotes).

1. Tāpēc visi dārzeņi un augļi ir jāsagatavo tā, lai tos būtu ērti izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Burkānus un papriku sagriež strēmelītēs, āboliem izņem serdi un sadala šķēlēs, cukīni sagriež gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus un sagatavojiet asos piparus.
3. Cukini, burkāni, saldie un asie pipari, ķiploki, āboli, maltā gaļa. Ielieciet maisījumu gatavošanas pannā, pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Samaisa, pārklāj ar vāku, uzliek uz plīts, pannas saturu uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un ļauj ievilkties 30 minūtes.
4. Tad pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
5. Kad tas ir karsts, ievietojiet sterilās burkās, satiniet ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet burkas un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Adžiku var uzglabāt istabas temperatūrā, bet vietā, kas nav pieejama dienas gaismai.

Korejiešu cukini

Sastāvdaļas:

• cukini (2 kg);
• burkāni (1 kg);
• sīpoli (0,5 kg);
• cukurs (1 glāze);
• augu eļļa (1 glāze);
• etiķis 9% (1 glāze);
• sāls (2 ēdamkarotes);
• koriandrs (1 ēdamkarote);
• melnie pipari (1 tējk;)
• krustnagliņas (1 tējk.);
• kardamons (1 tējk.).

1. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Nomizo cukīni, izņem mīksto daļu ar sēklām un arī sarīvē. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Lielā bļodā apvienojiet burkānus, cukīni un sīpolus.
2. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Pēc tam bļodā ar dārzeņiem pievieno augu eļļu un marinādi, kārtīgi samaisa, pārklāj bļodu ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
3. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Kad korejiešu stila cukini aromāts izplatās visā mājā, salātus liek sterilās burciņās, platas pannas apakšā uzliek kokvilnas salveti, ievieto tajā burkas, aplej ar ūdeni to pakaramajiem, pārklāj ar vākiem un uzliek. uguns.
4. Puslitra burkas sterilizē 15–20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža, bet litru burkas – 25–30 minūtes. Darbības beigās burkas satin, uzliek uz vākiem, ietin segā un pēc pilnīgas atdzišanas uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.
5. Lai pagatavotu šos salātus, varat izmantot gatavu maisījumu korejiešu burkāniem un paturiet prātā, ka tajā jau ir sāls un cukurs. Bet labāk ir sajaukt sastāvdaļas pats, jo tas ļauj eksperimentēt ar garšvielu sastāvu.

Pikanti cukini ar ķiplokiem un burkāniem

Pikanti cukini

Šī uzkoda ir ļoti vienkārši pagatavojama un tajā pašā laikā sniedz pārsteidzošu garšas efektu. Smaržīgi, kraukšķīgi cukini noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

• cukini uz 1 kg;
• vidēja izmēra burkāni (2-3 gab.);
• ķiploki (10-12 lielas krustnagliņas);
• sāls (1 ēdamkarote);
• cukurs (2 ēdamkarotes ar lielu slaidu);
• augu eļļa (0,5 ēdamkarotes);
• etiķis 9% (2 ēdamkarotes);
• ūdens (270 ml).

1. Cukini nomazgā, nomizo, izņem serdi un sēklas, sagriež lielos 1,5-2 centimetrus lielos kubiņos.
2. Pannā, kurā tiks gatavoti konservi, ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra marinādi, tad liek tajā cukīni. Samaisiet un pēc atkārtotas vārīšanās pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet tos sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjās rīves, bet ķiplokus izlaidiet caur ķiploku spiedi.
4. Pannā liek ķiplokus un burkānus, vāra vēl 5 minūtes, tad uzkodu liek sterilizētās burkās.
5. Burkas ar uzkodām novietojiet platā katliņā uz kokvilnas salvetes, pārklājiet ar steriliem vākiem, uzlejiet ūdeni līdz burku pakaramajiem, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet 10 minūtes.
6. Izņemiet burkas, sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzkoda, ko var uzglabāt jebkurā tumšā vietā, ir gatava.

Skvoša ikri gluži kā veikalā

Skvošs Cavier

Nevienu pienācīgu uz cukīni balstītu recepšu sarakstu nevar iedomāties bez cukini ikru receptes. To ir diezgan daudz, tie atšķiras gan pēc sastāvdaļu sastāva, gan pēc ražošanas tehnoloģijas. Lūk, recepte, kas ļoti atgādina veikalā nopērkamo skvoša ikru garšu.

Sastāvdaļas:

• cukini (1 kg);
• burkāni (150 g);
• sīpoli (200 g);
• ķiploki (2 daiviņas);
• tomātu pasta (2 ēdamkarotes);
• rafinēta augu eļļa (cepšanai);
• lauru lapa (1 gab.);
• sāls (pēc garšas);
• pipari (pēc garšas);
• kaltēti garšaugi (dilles, pētersīļi, baziliks, oregano pēc garšas).

1. Cukini nomizo, sagriež nelielos kubiņos, apcep karstā eļļā zeltaini brūnus. Lai cukini nepiedegtu, to nepārtraukti jāmaisa.
2. Pēc tam, kad cukini ir apcepti, tie jāievieto katlā. Pēc tam atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu un pievieno tos katlam.
3. Ielieciet tur tomātu pastu, ķiplokus, sāli, garšvielas, ielejiet apmēram 150 gramus. vārītu ūdeni un sāc vārīt uz lēnas uguns, atceroties nepārtraukti maisīt.
4. Vāra uz lēnas uguns vismaz stundu un vēro šķidrumu. Ja tas izvārās, tad ir nepieciešams pievienot ūdeni, bet tā, lai kaviārs nebūtu pārāk šķidrs
5. Pēc tam sakuļ ikrus virtuves kombainā, daļu atstāj ēšanai svaigi pagatavotā veidā un ziemai paredzēto daudzumu liek atpakaļ katlā. Vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes, liek sterilās burkās, kuras kopā ar saturu stundu jāsterilizē. Pēc tam saritiniet burkas.
6. Šī tehnoloģija ļauj uzglabāt skvoša kaviāru, nepievienojot etiķi, kas būtiski uzlabo tā garšu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+