Soli pa solim recepte ābolu strūdelei. Visgaršīgākā ābolu strūdele. Ābolu lavaša strūdele

Šodien mēs iesakām tējai izcept ābolu strūdeli no kārtainās mīklas. Iedvesmojoties no slavenā Austrijas deserta, šis ēdiens apvieno plānu pamatni un bagātīgu ābolu pildījumu ar rozīnēm, riekstiem un aromātisku kanēli. Šo pīrāgu, kas ir neticami garšīgs un obligāts ikvienā kafejnīcā, var pagatavot mājās bez īpašas problēmas!

Klasiskajā strūdeles pamatnes variantā miltus apvieno ar ūdeni un eļļu, mīklu mīca, izrullē pēc iespējas plānāk un tad izvelk, apgriežot rokās un padarot kārtu gandrīz caurspīdīgu, cenšoties neplīst. Šis uzdevums ir diezgan rūpīgs un nav viegls. Piedāvājam strūdeles versiju iesācēja pavāram pieejamā interpretācijā. Izmantojot gatavu mīklas pusfabrikātu, šī brīnišķīgā mīklas izstrādājuma pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu! Tātad, gatavosim ābolu strūdeli no kārtainās mīklas, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām!

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga vai bez rauga) - 500 g;
• sviests - apmēram 100 g;
• pūdercukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
• rīvmaize - 40-50 g.

Pildījumam:

• āboli - 500 g (5-6 mazi gabali);
• sula no pusītes maza citrona;
• rozīnes - 100 g;
• valrieksti - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• malts kanēlis - 2 tējkarotes bez slaida.

Ābolu strūdele no kārtainās mīklas soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Kā pagatavot ābolu strūdeles pildījumu

1. Tā kā izmantosim gatavu mīklu, tad strūdeles gatavošanu sākam ar pildījuma veidošanu. Rūpīgi nomazgājiet rozīnes un nosusiniet. Riekstus sakapā ar nazi vai sasmalcina blendera traukā, bet ne drupačās – gabaliņiem jāpaliek vidējiem, ne pārāk maziem.
   
2. Pēc mizas slāņa nogriešanas un serdes izņemšanas sagriež ābolus mazos plānos gabaliņos. Dziļā bļodā liek rozīnes, riekstus un šķēlēs sagrieztus ābolus. Apkaisa ar pus citrona sulu.
   
3. Pildījuma sastāvdaļas pārkaisa ar cukuru un garšai pievieno maltu kanēli.
   
4. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
   

   Kā pagatavot ābolu strūdeli no kārtainās mīklas

5. Iepriekš atkausējot, izrullējiet kārtaino mīklu plānā taisnstūrī. Pēc izkusuma uz izrullētā slāņa uzklāj 2-3 ēdamkarotes sviesta, ar silikona otiņu sadala pa visu virsmu. Virsū liek rīvmaizes kārtu, atkāpjoties apmēram 10 cm no kreisās malas un 3-4 cm no pārējās.Rīvmaizi izmanto, lai iesūktos ābolu sula un cepšanas procesā nesaplēstu plāno mīklu.
   
6. Tālāk izdaliet ābolu, rozīņu un riekstu maisījumu - vienmērīgā kārtā uzklājiet virsū drupačām. Mēs nepārkāpjam krekeru robežas.
   
7. Lai pildījums neizslīdētu, salieciet mīklas augšējo, apakšējo un labo malu.
   
8. Sākot no labās puses, sarullējiet sagatavi stingrā rullī. Katru mīklas apgriezienu ieziež ar izkausētu sviestu.
   
9. Izveidoto strūdeli liek uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu pergamentu. Mēs rīkojamies ļoti uzmanīgi – svarīgi nesabojāt plāno mīklu! Cep 30-40 minūtes 180 grādos. Šajā laikā pāris reizes izņem strūdeli un apsmērē ar atlikušo kausēto sviestu.
   
10. Gatavo karsto strūdeli pēdējo reizi ieziež ar eļļu un uzreiz caur smalku sietu pārkaisa ar saldo pulveri.
    
11. Pēc pilnīgas pīrāga atdzesēšanas vai līdz siltam sagrieziet to porcijās un pasniedziet ar saldējuma kausiņu vai vienu pašu. Ābolu kārtainās mīklas strūdele ir gatava!
    

Sāksim degustēt populāro desertu. Labu apetīti!

Odelinde/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 250 g miltu + apkaisīšanai;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas + eļļošanai;
• 100 ml ūdens;
• 2 kg ābolu;
• 1 citrons;
• 100 g cukura;
• vaniļas cukurs - pēc garšas;
• 2 tējkarotes kanēļa;
• 150 g rozīņu;
• 100 g sviesta;
• 100 g rīvmaizes;
• pūdercukurs - pēc garšas.

Sastāvdaļas ir paredzētas divām strūdelēm.

Sagatavošana

Izsijā miltus bļodā. Vidū izveido iedobi, tajā iedur olu, pievieno sāli un augu eļļu. Ielejiet remdenu ūdeni un samaisiet. Kad mīkla sāk sanākt, turpiniet to mīcīt ar rokām. Uzmetiet to vairākas reizes uz galda un atkal labi atcerieties. Gatavajai mīklai jākļūst elastīgai, mīkstai un “samtainai”.

Sagrieziet to divās vienādās daļās. Katru veido bumbiņā un apsmērē ar augu eļļu. Novietojiet bumbiņas uz šķīvja nelielā attālumā vienu no otras. Lielu bļodu noskalo ar verdošu ūdeni, nosusina un pārklāj ar to mīklu. Tas saglabās siltumu iekšpusē. Atstājiet mīklu pusstundu.

Ābolus nomizo un izņem serdes un sagriež ļoti plānās šķēlēs. Pievienojiet tiem smalki sarīvētu miziņu, pusītes vai vesela citrona sulu, parasto un vaniļas cukuru, kanēli un rozīnes. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un ļaut uzbriest. Pildījumu rūpīgi samaisa. Tā kā sastāvdaļu daudzums ir paredzēts divām strūdelēm, tad sākumā var pagatavot tikai pusi no pildījuma.

Nepārtraukti maisot, viegli apcepiet krekerus karstā, sausā pannā.

Novietojiet uz galda lielu kokvilnas auduma gabalu un apkaisa ar miltiem. Ievietojiet tur vienu mīklas daļu. Varētu mīklu nedalīt uz pusēm, bet tad būtu grūtāk izstiept. Izlīdziniet bumbu, uzsitot to ar plaukstu un vairākas reizes apgriežot. Pēc tam ar rullīti izrullē mīklu, arī vairākas reizes apgriežot.

Pēc tam uzmanīgi paceliet to, pārvelkot to pāri rokas aizmugurē. Veidojiet abas plaukstas dūrēs. Apgrieziet mīklu uz dūrēm, izstiepjot to uz sāniem. Tam vajadzētu kļūt ļoti plānam, burtiski caurspīdīgam. Novietojiet mīklu uz auduma un mēģiniet tai piešķirt taisnstūra formu, izstiepjot to pareizajos virzienos.

Izkausējiet pusi sviesta un apsmērējiet ar to mīklu. Apkaisa ar pusi krekeru un pulveri, nesasniedzot malas dažus centimetrus. Pusi pildījuma izklāj pa vienu mīklas malu.

Ar rokām vai drānu pārklājiet to pār mīklas malām. Izmantojot drānu, sarullējiet strūdeli, kā parādīts zemāk esošajā video. Novietojiet gabalu uz pergamenta ar šuves pusi uz leju.

Ieeļļojiet strūdeli ar augu eļļu un novietojiet to kopā ar pergamentu uz cepešpannas. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 30–40 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna. No pārējām sastāvdaļām pagatavo tādu pašu strūdeli.

Sastāvdaļas

• 3 āboli;
• ½ citrona;
• 80 g rozīņu;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• vaniļas cukurs - pēc garšas;
• 500 g;
• 3 ēdamkarotes maltu mandeļu.

Sagatavošana

Ābolus, nomizotus un serdes, sagriež mazos kubiņos un apkaisa ar citrona sulu. Jūs varat iepriekš izmērcēt rozīnes verdošā ūdenī un ļaut tām uzbriest, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.

Pannā uz vidējas uguns izkausē pusi sviesta. Novietojiet tur ābolus. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un samaisiet. Vāra augļus, laiku pa laikam maisot, vairākas minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Beigās pievieno vaniļas cukuru un rozīnes.

Mīklu izrullē taisnstūrī. Apvienojiet atlikušo cukuru, kanēli un mandeles. Izkausējiet atlikušo sviestu un izmantojiet gandrīz visu mīklas smērēšanai, nedaudz atkāpjoties no taisnstūra malām. Apkaisa ar kanēļa maisījumu.

Izklājiet ābolu pildījumu gar mīklas īso malu, izvairoties no neietaukotajām daļām. Uzmanīgi izrullējiet strūdeli, ejot, saspiežot malas.

Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Mīklu apsmērē ar eļļu un ar dakšiņu izdur dažus caurumus. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 40 minūtēm.

Themediterraneandish.com

Sastāvdaļas

• 50 g rozīņu;
• 2 tējkarotes sviesta;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 50 g brūnā cukura + apkaisīšanai;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas;
• 50 g sasmalcinātu valriekstu;
• 10 filo mīklas loksnes.

Sagatavošana

Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Ja vēlas, rozīnes var iepriekš apliet ar verdošu ūdeni un atstāt uzbriest, kamēr gatavo pildījumu.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē sviestu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Novietojiet tur ābolus, pievienojiet cukuru, kanēli, muskatriekstu un apelsīnu sulu un samaisiet. Vāra 2-3 minūtes, pievieno rozīnes un noņem no uguns.

Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Izlejiet sulu no āboliem un samaisiet to ar atlikušo olīveļļu. Uzlieciet vienu filo loksni uz cepešpannas, apsmērējiet ar sviesta maisījumu un viegli apkaisa ar cukuru. Dariet to pašu ar atlikušajām loksnēm.

Mīklas vidū liek pildījumu, liekot to taisnstūra formā. Mīklas īsās malas pārliec pāri pildījumam un virsas apsmērē ar sviesta maisījumu. Pēc tam, sākot no garās malas, sarullē strūdeli.

Virsu nosmērē ar sviesta un sulas maisījumu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz aptuveni 35 minūtēm.

yommy8008/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 200 g miltu + apkaisīšanai;
• šķipsniņa sāls;
• ½ ēdamkarotes citrona sulas;
• 75 ml ūdens;
• 100-150 g sviesta;
• 3 āboli;
• 100 g rozīņu;
• 3 ēdamkarotes cukura;

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, sāli, citronu sulu un olu. Pamazām ielej remdenu ūdeni, mīcot viendabīgu elastīgu mīklu. Izkausē sviestu.

Mīklu sadaliet vairākos gabalos un katru nedaudz saplaciniet ar rullīti. Mīklu ieziež ar izkausētu sviestu. Liek uz šķīvja, saliekot gabaliņus vienu virs otra un veidojot divus torņus. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Ābolus nomizo un izgriež serdes un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet rozīnes, cukuru un mazāk nekā pusi rīvmaizes un samaisiet. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un ļaut uzbriest.

Atdzesēto maisījumu liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Vēlreiz sasmērējiet gabalus ar izkausētu sviestu. Salieciet visus gabalus vienu virs otra un izrullējiet ļoti plānā kārtā.

Slāni ieziež ar eļļu un pārkaisa ar atlikušo rīvmaizi. Uzklājiet pildījumu uz mīklas, nedaudz nesasniedzot malas. Veido rullīti, sākot no garās malas.

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, kas ieziests ar eļļu. Novietojiet strūdeli un apkaisiet to ar sviestu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 130 °C un vāriet vēl 25 minūtes. Cepšanas laikā strūdeli apsmērē ar eļļu vēl 2-3 reizes.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 3 āboli;
• 1-2 tējkarotes citrona sulas;
• 100 g rozīņu;
• 80 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes cukura + apkaisīšanai;
• vaniļas cukurs - pēc garšas;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 1 liela plāna pitas maize;
• 3-4 ēdamkarotes rīvmaizes.

Sagatavošana

Ābolus bez serdes sagriež mazos gabaliņos un apslaka ar citrona sulu. Jūs varat iepriekš izmērcēt rozīnes verdošā ūdenī un ļaut tām uzbriest, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.

Pannā uz vidējas uguns izkausē pusi sviesta. Tur liek ābolus, pārkaisa ar parasto un vaniļas cukuru, pievieno rozīnes un apmaisa. Vāra uz lēnas uguns, maisot, vairākas minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Noņem no uguns un iemaisa kanēli.

Izkausējiet atlikušo sviestu un uzklājiet to uz izklājamās pannas. Pārkaisa ar rīvmaizi. Uz platajām malām atstāj apmēram 1–2 cm, šaurajās – 5–7 cm.Ābolu maisījumu izklāj pa rīvmaizi.

Pārklājiet pildījumu ar pita maizes šaurajām malām. Pēc tam, sākot no platās malas, saritiniet strūdeli. Pārlieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Apsmērējiet pitas maizi ar izkausētu sviestu un apkaisa ar cukuru. Cep apmēram 20 minūtes 190°C.

NatashaBreen/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 125 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 50 g pūdercukura;
• ½ tējkarotes sodas;
• 180 g miltu;
• 2 āboli;
• 50 g rozīņu - pēc izvēles;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote kanēļa.

Sagatavošana

Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek bļodā. Pievieno skābo krējumu, pūdercukuru un soda. Pamazām pievieno miltus un ar rokām samīca viendabīgu mīklu. Veido to bumbiņā un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Atdzesētu mīklu izrullējiet plānā taisnstūrveida kārtā. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves un izklāj uz mīklas, nesasniedzot malas. Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes. Pārkaisa ar cukuru un kanēli.

Sākot no garās malas, pagrieziet slāni. Saspiediet malas un lieciet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju. Cep 180°C 35-40 minūtes.

Visu kārtīgi samaisa, vispirms ar karoti un tad ar rokām. Mīkla ir ļoti vijīga un viegli pagatavojama. Jūs to noteikti iemīlēsiet uzreiz pēc tam, kad būsiet pieskārušies tā smalkajai tekstūrai. Gatavo un izmīcīto mīklu ņemam rokās un pāris reizes izmetam uz galda. Pēc tam no mīklas pametīs lieko gaisu un tā kļūs viendabīgāka un gaisīgāka. Kad esat pabeidzis visas nepieciešamās manipulācijas ar mīklu, jums būs jāatstāj tai atpūsties 30-40 minūtes. Neapiet šo strūdeles mīklas sagatavošanas posmu, tas ir vissvarīgākais, no tā ir atkarīga turpmākā mīklas velmēšana un stiepšana.

Kad mīkla izrullēta, uz tās liek krekerus. “Kāpēc strūdelei vajag krekerus?” jūs jautājat. Sausiņus izmanto, lai nodrošinātu, ka mūsu mīkla paliek kraukšķīga un nekļūtu piemirkusi, kad cepšanas laikā izdalās ābolu sula. Uzlieciet pildījumu uz krekeriem, nesasniedzot malas.

Gatavo ābolu strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru un, ja vēlas, pasniedz ar vaniļas saldējumu.

Labu apetīti!

Ābolu strūdele ir tradicionāls austriešu deserts. Kanēļa aromāts ar saldskābo ābolu garšu daudziem paliks atmiņā. Neskatoties uz receptes vienkāršību, ir svarīgi ņemt vērā vairākus ieteikumus par saldumu pagatavošanas tehnoloģiju.

Kā pagatavot strūdeli ar āboliem - deserta iezīmes

Pati par sevi tas ir mīklas rullis ar pildījumu. Uzmanīgi ieskatoties, būs redzams kārtu virpulis, kura iekšpusē ir sulīgi āboli ar garšvielām.

• Desertu mēdz dēvēt par Vīnes, jo tas ir viens no Vīnes vietējo kafejnīcu galvenajiem ēdieniem.
• Strūdelei izmantoto mīklu izstiepj. Tas ir izgatavots no miltiem, ūdens, sviesta un sāls. Laba mīkla vienmēr ir stingra un elastīga un nelīp pie rokām. Vienmēr kārtīgi mīciet.
• Tad iesmērē ar eļļu, ietin pārtikas plēvē un ļauj pāris stundas atpūsties, pirms izrullē ļoti plānā kārtā.
• Mūsdienu mājsaimnieces atkarībā no garšas gatavo desertu no dažādām mīklām. Piemēram, raugs, kārtainās mīklas izstrādājumi, smilšu kūka. Galvenais ir plāni izrullēt.
• Tradicionālo pildījumu gatavo no āboliem, riekstiem un rozīnēm. Pievienojiet tiem cukuru ar kanēli un vaniļu. Lai iegūtu pikantu, varat izmantot konjaku vai rumu.
• Pirms pasniegšanas strūdeli sagriež porcijās un pārkaisa ar pūdercukuru.
• Baudiet desertu gan siltu, gan aukstu kopā ar saldējumu.

Kā pagatavot ābolu strūdeli - aprīkojuma un produktu sagatavošana

• Jums nebūs nepieciešams daudz virtuves piederumu. Mīklai un pildījumam sagatavo dziļus traukus, rullīti, otu eļļošanai, mērglāzi un cepamtrauku. Tā kā mīkla ir ļoti plāna, tā jācep uz cepešpannas ar nepiedegošu pārklājumu un biezu dibenu.
• Noteikti izsijājiet miltus vairākas reizes. Sviestu mīkstina, bet nekausē.
• Nomazgājiet ābolus zem tekoša ūdens un nomizojiet, kā arī izņemiet serdi un sēklas. Sagrieziet augļus mazos kubiņos vai šķēlēs. Lai nodrošinātu, ka āboli izdala sulu, vispirms sajauciet tos ar garšvielām.
• Visus riekstus sasmalciniet virtuves kombainā, bet ne līdz drupināšanai. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam nosusina uz papīra dvieļiem.
• Lai strūdeles cepšanai iegūtu plānu kārtu, izrullējiet to tieši uz pergamenta vai dvieļa. Turklāt izvelciet to zem sava svara.

Kā pagatavot ābolu strūdeli - klasiska recepte

Deserta gatavošanas procesu labāk sākt ar mīklas mīcīšanu, jo tai nepieciešams laiks atpūtai.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• kviešu milti - 300 gr.;
• mīkstināts sviests - 150 gr.;
• ūdens - 150 ml;
• rīvmaize - 2 ēd.k. l.;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• sāls.

Pildījumam:

• zaļie āboli – 5 gab.;
• rozīnes un rieksti - katrs 50 g;
• granulēts cukurs - 70 gr .;
• kanēlis un vaniļa - pēc garšas.

Recepte:

• Sajauc miltus, krekerus, sāli un cepamo pulveri, pievieno sviestu, tad mīca mīklu līdz gludai.

• Nedaudz uzsildiet ūdeni un pakāpeniski pievienojiet to miltu maisījumam. Labi samīca.

• Kad mīkla nelīp pie rokām, atstāj to atpūsties.

• Tikmēr sagatavo pildījumu. Ābolus sagriež gabaliņos, rozīnes nomazgā, riekstus sakapā.

• Atsevišķā traukā sajauciet augļus ar garšvielām.

• Izņem mīklu un izrullē plānā kārtā. Pārbaudiet tā biezumu ar roku. Kad tas ir redzams cauri mīklai, tas nozīmē, ka esat sasniedzis vajadzīgo izmēru.

• Slāni pārkaisa ar cukuru un atlikušo kanēli. Uz vienas malas liek riekstus, rozīnes un ābolus.

Svarīgs! Maldīgi ir uzskatīt, ka pildījums ir jāizklāj pa visu mīklas virsmu. Klasiskā recepte ietver mīklu vairākas reizes pagriežot ap āboliem.

• Sāciet ietīt slāni ar pildījumu, pakāpeniski aptinot to apkārt. Tad liek uz cepampapīra cepešpannā.

• Lai mīklu mīkstinātu un izveidotu smaržīgu garoziņu, virsējo kārtu ieziež ar kausētu sviestu. Veiciet vairākus šķērsgriezumus.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Mīklu liek cepeškrāsnī un cep šajā temperatūrā līdz 45 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.

• Pēc pagatavošanas ļaujiet desertam atdzist, pēc tam sagrieziet porcijās un apkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar saldējumu vai putukrējumu.

• Lai iegūtu smaržīgas ceptas preces, ir svarīgi ievērot vairākus ieteikumus.
• Staipīgai mīklai izmantojiet miltus ar augstu lipekļa saturu.
• Ietīto mīklu liek pannā ar šuvi uz leju. Tas neļaus tai izlocīties cepšanas laikā.
• Rozīnēm, tāpat kā riekstiem, izvēlieties dažādas šķirnes, lai iegūtu interesantu garšu.
• Nepiedegoša pārklājuma vietā izmantojiet jebkuru pannu, tikai pirms cepšanas bagātīgi apkaisa to ar miltiem.

Ābolu strūdeli ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat norādīto tehnoloģiju un ievērojat visus ieteikumus. Tikai tad jūs varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar smaržīgu desertu. Labu apetīti!

Noskatieties video par Jūlijas Visockas parakstu recepti strūdeles ar āboliem cepšanai:

Lejamie, smaržīgie āboli ir patiesi garšīgi augļi, un deserti ar tiem ir milzīgs prieks. Strūdele ir viena no brīnišķīgākajām no tām.

Šis ir ēdiens mūsu parastajā formā dzimis Vīnē. Bet austriešu pavāri tikai uzlaboja seno austrumu saldumu – baklavu.

Austriešu kaimiņi ungāri bija pirmie, kas atklāja šo brīnišķīgo delikatesi, kas izgatavota no plānas kārtainās mīklas loksnēm, kas mērcētas augļu sīrupos ar sasmalcinātiem riekstiem, kad valsts nonāca Osmaņu impērijas pakļautībā.

Cepumi kļuva populāri vietējo iedzīvotāju vidū. Un 19. gadsimta sākumā Austrijas konditori pārveidoja ēdienu, pārvēršot to par savītu rullīti, kas tika pildīts ar dažādiem pildījumiem. Nosaukums atspoguļo tā formu.

Vienīgais, kas palika nemainīgs, bija īpaša mīkla - visplānākā kā salvešpapīrs.

Dažādos laikos par populāriem pildījumiem tika uzskatītas mandeles, manna, rīsi un magoņu sēklas. Tad kulinārijas modē ienāca pildījumi no piena un krējuma, vīnogām, žāvētām plūmēm, ķiršiem, bumbieriem, aprikozēm un kafija ar kanēli.

Bet nu jau gadsimtu ir viens no iemīļotākajiem desertiem visā pasaulē strūdele ar āboliem.

Visgaršīgākais strūdeles pagatavošanas veids

Sagatavojieties pārbaudei:

• 250 g kviešu miltu
• šķipsniņa sāls
• trīs ceturtdaļas glāzes ūdens
• Pildījumam
• kilogramu ābolu
• pusglāze rīvmaizes
• 100 g sl. eļļas
• ēdamkarote riekstu un citrona miziņas

Fondantam:

• 150 g cukura
• pusi glāzes ūdens
• vaniļas vai sulas no puses liela citrona

Kā gatavot:

Plānas mīklas gatavošanas smalkumi. Papildus miltiem mīklas mīcīšanai sagatavojiet papildus ap 200 g produkts. Milti būs nepieciešami, lai mīklas izrullēšanas laikā noputētu. Periodiski tajā jāiegremdē rokas, lai, stiepjot, mīkla pie tām neliptu.

Ūdenim mīklas mīcīšanai jābūt siltam (apmēram 40 °C). Netaupiet laiku mīklas sildīšanas procedūrai. Labi uzkarsētā produktā veidojas lipeklis, kas ļauj to izstiept, neriskējot saplīst.

Mīklu labāk izstiept kopā (vienu pret otru). Ja no vienas mīklas kārtas plāno izveidot rullīti, pildījumu
par to, pēc iespējas vairāk samaļ.

Mīklā var izlauzties lieli cietu riekstu vai augļu gabali. Ja pildījumu liek uz 2-3 kūku kārtām, tas var sastāvēt no lielākām šķēlītēm.

Ja pildījumā ir augļi, kas intensīvi izdala sulu (ķirši, saldie ķirši, persiki, zemenes, meža zemenes), arī malto gaļu labāk likt uz 2-3 mīklas kārtām. Pretējā gadījumā mīkla var kļūt pārāk piesātināta, un ēdiens zaudēs savu “kraukšķīgo” šarmu.

Strūdeļu mīklu var arī iegādāties veikalā, izrullēt un izstiept. Šajā gadījumā jūs ietaupiet 2 stundas uz sagatavošanu trauki.

Gardas ābolu sirds strūdeles ar kanēli

Āboli un kanēlis ir tradicionāls konditorejas izstrādājumu pildījuma komplekts. Viņu garšas patiešām labi sader kopā. neprasa papildu sastāvdaļas.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu kviešu miltu
• 2 olas
• šķipsniņa sāls
• 300 ml ūdens
• Pildījumam
• 3 lieli āboli
• ēdamkarote kanēļa
• ceturtdaļa glāzes cukura
• 50 g sl. eļļas
• 3 ēd.k. karotes rīvmaizes

Fondantam:

• puskilogramu cukura
• 70 ml ūdens
• 10 ml etiķa vai ēdamkarote citrona sulas
• ēdamkarote šķidra ievārījuma vai sulas par pieskārienu(neobligāti)

Kā gatavot:

Tradicionāls Vīnes strūdeles pagatavošanas veids

Kā pagatavot maizes izstrādājumus ar āboliem un ķiršiem?

Āboli un ķirši kopā lieliski garšo maizes izstrādājumos. Bet šo augļu konsistence ir atšķirīga. Ķirši ir mazāki, sulīgāki un atbrīvo sulu daudz ātrāk un vieglāk. Tāpēc labākai garšas uztverei āboli sagriež mazāku vai sasmalcina uz rīves ar lielām šūnām.

Sagatavojieties pārbaudei:

• 600 g kviešu miltu
• 2 olas
• 350 ml ūdens
• Pildījumam
• 2 lieli āboli
• puskilogramu ķiršu
• pusotra glāze cukura (pēc garšas)
• pusglāze krekeru
• 100 g kausēta l. eļļas

Fondantam:

• 350 g cukura
• glāzi ūdens
• sula no puse liela citrona
• ēdamkarote ķiršu ievārījuma vai sulas

Kā gatavot:

Video recepte ābolu strūdelei cepeškrāsnī

Strūdele ar āboliem un rozīnēm - kādi produkti ir nepieciešami?

Šajā strūdeles versijā āboli pilda galveno kulinārijas lomu, un vīnogas piešķir maigajam ēdienam pikantumu. Tā garša ir īpaši interesanta, ja sajaucat baltās un melnās vīnogas. Vēl labāk, ja rozīnes ir izgatavotas no muskata vīnogu šķirnēm.

Sagatavojieties pārbaudei:

• 250 g kviešu miltu
• šķipsniņa sāls
• trīs ceturtdaļas glāzes ūdens

Pildījumam:

• 3 lieli āboli
• pusglāze balto un melno rozīņu
• pusglāze rīvmaizes
• 150 g cukura
• 50 g sl. eļļas

Fondantam:

• 150 g cukura
• pusi glāzes ūdens
• šķipsniņa vanilīna
• sula no puse liela citrona
• 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu riekstu

Kā gatavot:

Klasiska recepte cepšanai ar āboliem un biezpienu

Šis gardums kļūs ne tikai par desertu, bet arī pilnas brokastis. Pildījumu strūdelei gatavo no gatavas (pirktas) saldās biezpiena masas vai no vesela biezpiena.

Labāk izvēlēties biezpienu ar vidēju tauku saturu, bez cukura. Sajaucot to ar āboliem vai citiem augļiem, var noteikt, cik daudz cukura jāpievieno.

Sagatavojieties pārbaudei:

• 250 g kviešu miltu
• šķipsniņa sāls
• trīs ceturtdaļas glāzes ūdens

Pildījumam:

• 250 g biezpiena
• 2 lieli āboli
• 150-200 g cukura
• 2 olas
• 50 g sl. eļļas

Dekorēšanai izmantojam 2 ēd.k. karotes pūdercukura.

Kā gatavot:

Šis deserts ir ļoti delikāts, tāpēc izvēlies atbilstošus dzērienus tā pavadīšanai. Saldie vīni ar asiem garšas toņiem neder ar smalkiem gardumiem. Laba izvēle būtu sausie un daļēji sausie baltvīni, īpaši muskatrieksts.

Stiprākiem dzērieniem varat izvēlēties Tokiju, Malagu un Malvasia.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+