Resep ikan tenggiri rendah garam. Potongan makarel asin ringan yang sangat lezat dalam air garam teh. Makarel asin dalam air garam dan kulit bawang

Kita semua sudah terbiasa melihat ikan belang ini di meja pesta, dan sering kali dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari. tempat terhormat. Makarel sangat enak dalam segala bentuk persiapan, diasapi, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa mengasinkan makarel dengan air garam dengan nikmat di rumah, dan resep kami akan memberi tahu Anda caranya. Dagingnya empuk dan juicy, dengan aroma pedas dan rasanya, ikan tersebut dapat dengan aman disajikan sebagai hidangan pembuka, dan juga dapat digunakan dalam menyiapkan salad.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pengasinan

Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan ikan belang gemuk ini. Dan intinya di sini sama sekali bukan pada variasi bumbu, ada tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam dan nuansa lainnya.

Jenis pengasinan

DI DALAM pada kasus ini Yang menentukan adalah bumbunya sendiri, karena selain itu pengawetan buatan sendiri ikan tenggiri dalam air garam, ada juga resep penggaraman kering, bila ikan tidak terkena cairan, dan air garam, yaitu ikan tenggiri diasinkan dengan menggunakan cairan protein yang diambil dari daging dan garam yang dilarutkan di dalamnya, yaitu a konsentrat alami.

Waktu

Yang juga sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah efek sementara, yaitu tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau asin ringan, jangka waktu pengasinan ditentukan. Semakin lama makarel berada dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.

Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan makanan lemah yang paling enak ikan asin, yang akan menjadi cukup intens dalam beberapa hari. Apalagi jangan kata terakhir telah memilih sendiri resep rumah, yang menentukan proporsi komponen, khususnya garam. Lagi pula, harus Anda akui, jika Anda menuangkan segelas bumbu putih ke beberapa bangkai, maka tidak ada harapan untuk pilihan yang mudah.

Garam

Saat mulai mengolah kelezatan ikan tenggiri, kita harus tahu pasti jenis garam apa yang sebaiknya dipilih agar hasilnya memuaskan hidangan lezat. Di sini Anda harus segera menetapkan prioritas.

Misalnya, garam meja kasar larut sangat lambat dalam cairan, baik itu bumbu yang disiapkan khusus atau jus yang dikeluarkan dari ikan. Itulah sebabnya produk secara bertahap akan jenuh dengan bumbu dan garam, dan hasilnya fillet akan empuk, enak, dan beraroma harum.

Dalam kasus garam kecil, akan sulit untuk mencapai efek seperti itu, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak layak untuk dikonsumsi.

Kualitas ikan

Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri pada tahap awal memasak. Resep yang bagus Cara mengasinkan ikan tenggiri utuh yang benar, enak dan cepat dalam air garam di rumah, biasanya saya tidak akan merekomendasikan mengambilnya untuk tujuan ini ikan beku segar, tetapi sangat segar, karena hibernasi es benar-benar menghilangkan elastisitas daging, dan setelah disimpan dalam cairan asin, daging akan hancur total.

Namun karena semakin banyak toko yang menawarkan produk ikan beku, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, Anda masih dapat mengandalkan hasil positif.

Sekarang, bersenjata trik kuliner juru masak berpengalaman dan mengetahui cara yang benar, dan yang paling penting, berapa lama mengasinkan ikan dalam air garam, kita dapat melanjutkan ke inti permasalahan - memasak makarel pedas di rumah sendirian. Pilihan memasak ini dapat diklasifikasikan sebagai metode ekspres, karena seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan hanya dalam beberapa hari Anda dapat memakan daging makarel yang berair dan pedas.

Pengasinan jenis ini tergolong basah, karena bumbu marinasi untuk resep ini akan kami siapkan secara terpisah, dan tidak menunggu hingga sari ikannya muncul.

Secara umum, air garam + air garam yang paling sederhana, di mana penekanan khusus diberikan pada proporsi kedua komponen ini, dianggap sebagai genre klasik dalam pengasinan semua jenis ikan, dan khususnya makarel. Idealnya, 1 liter cairan mengandung 100 g garam (3 sendok makan).

Jumlah bumbu putihnya bisa berbeda-beda tergantung berapa banyak waktu yang kita rencanakan untuk mengasinkan ikan tenggiri. Kalau punya waktu 10-12 jam, maka kita bisa ambil 80 gr saja" emas putih“, dan jika ikan yang sudah jadi diperlukan untuk meja setelah 3-4 jam, Anda perlu meningkatkan konsentrasi garam dan mengambil 110-120 gram ikan meja.

Pilihan dasar untuk pengasinan cepat

Bahan-bahan

• - 1kg + -
• -1 liter + -
• – 4 sdm. + -
• - 2 sdm. + -
• - 3-4 lembar + -
• Allspice - 5 kacang polong + -
• Kacang ketumbar-1 sendok teh + -

Persiapan

Tentang pengasinan pedas dan masukkan bumbu ke dalamnya resep selanjutnya, maka disini kami hanya menyajikan versi dasar saja set minimum rempah-rempah, dan “semangatnya” adalah hasil eksperimen, di mana setiap orang dapat memilih apa yang diinginkan hatinya sesuai dengan seleranya masing-masing.

1. Karena kita bermaksud mengasinkan seluruh ikan, sama seperti ikan haring diasinkan, hal pertama yang harus kita lakukan adalah membuat sayatan pada bagian perut ikan tenggiri dan membuang seluruh bagian dalamnya, serta membuang insang dari kepalanya. Selanjutnya, bilas bangkai sampai bersih air mengalir, dan jangan lupa untuk menghilangkan lapisan gelap di dalam peritoneum di sepanjang tulang belakang, jika tidak makarel yang sudah jadi akan terasa pahit.
2. Setelah menyiapkan makarel, kita bisa mulai menyiapkan air garamnya, lalu kita tuangkan air ke dalam panci dan bakar.
3. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, serta semua bumbu ke dalam cairan. Jika kristal manis dan asin sudah larut sempurna, rendaman bisa dimatikan dan didinginkan hingga suhu kamar.
4. Ikan kita letakkan dalam wadah kaca atau enamel, isi dengan kuah kaldu pedas, beri tekanan ringan di atasnya agar bangkai tidak mengapung, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Setelah 48 jam, Anda dapat mencicipi makarel asin ringan dengan kentang panas di jaketnya untuk pertama kalinya.

Ide untuk para peneliti

Karena kami memberi garam pada ikan tenggiri sendiri di rumah, kami dapat mengubah resep bumbu marinasi ini, berdasarkan preferensi selera pribadi.

Mengubah aroma

Jadi, misalnya, untuk meningkatkan aroma ikan, saat memasak air garam, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan campuran paprika - ½ sdt.

Dill kering dan kacang mustard putih, dengan kecepatan 1 sdt, juga bisa menjadi komponen aromatik yang sangat baik. bumbu per 1 liter air. Jika Anda menyukai daging asap, Anda bisa menambahkan ½ sdt ke dalam air garam yang sudah dingin. asap cair, maka ikan tenggiri yang sudah jadi akan berwarna kekuningan dan berbau sesuai dengan aroma api.

Menggunakan Cuka

Selain itu, bagi pecinta cuka juga ada versi ikan tenggiri asin.

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau, 3 sdm. cuka 3%, 0,5 sdm. gula pasir dan garam kasar, 1 sdt. mustard dan lada putih bubuk – ¼ sdt.

Kiat-kiat ini dapat diterapkan dengan aman dalam praktik dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resep cara mengasinkan ikan tenggiri utuh dalam air garam dengan nikmat di rumah, maka Anda dijamin akan mendapatkan semua “saudara berekor bersisik” dengan sukses.

Makarel dianggap sebagai salah satu yang paling banyak pemandangan yang lezat ikan. Ia memiliki aroma yang tidak mengganggu, struktur padat yang khas, dan rasanya enak baik jika dikonsumsi sendiri maupun dikombinasikan dengan berbagai bumbu dan bumbu. Karena tulang ikan tenggiri sangat sedikit, makarel sangat baik untuk pengasinan dan pengawetan.

Enak dan sehat

Makarel juga sangat sehat. Ini mengandung protein berkualitas tinggi, lemak ikan, banyak unsur mikro, termasuk bahkan selenium. Ia juga kaya akan asam lemak tak jenuh ganda Omega-3. Daging ikan tenggiri mengandung kalsium, zat besi, fluor, natrium, fosfor, yodium dan banyak vitamin: A, B, C, PP.

Oleh karena itu, ikan tenggiri menjadi salah satu jenis ikan yang direkomendasikan dokter untuk menu makanan ibu hamil dan menyusui, atlet, pasien dalam masa pemulihan, serta remaja. Dan tidak seperti kebanyakan produk sehat, ikan ini juga memiliki rasa yang enak, yang terlihat sempurna jika makarel diasinkan. Rupanya, inilah sebabnya pengasinan menjadi salah satu cara paling umum dan favorit dalam mengolah ikan ini.

Mempersiapkan makarel

Ada beberapa cara untuk mengolah ikan ini. Tergantung resepnya, makarel diasinkan utuh atau dipotong-potong. Bagaimanapun, awal dari proses persiapannya sama: bangkai harus dicuci bersih, isi perutnya dikeluarkan, dan dikeringkan. kertas tisu. Perhatian khusus Di sini Anda harus memperhatikan insangnya, terutama jika resep pengasinan ikan tenggiri melibatkan penggunaan ikan beserta kepalanya. Anda juga bisa memberi garam pada setengah bangkai yang dipotong dari tulang punggungnya. Ini dilakukan cukup sederhana, yang utama pisaunya tajam. Ada opsi pemotongan lain - bangkai dipotong di sepanjang punggung bukit dan dibuka menjadi dua bagian. Dalam hal ini, semua bagian dalam dikeluarkan melalui sayatan punggung. Cara ini bagus karena membuat perut tetap utuh dan tidak membiarkan lemak keluar dari bagian yang paling berair.

Resep pengawetan dingin sederhana

Daging ikan tenggiri yang empuk cukup cepat direndam dalam garam dan bumbu. Banyak metode yang bertahan beberapa jam. Resep paling sederhana untuk pengasinan makarel buatan sendiri hanya menggunakan garam dan rempah-rempah. Potongan ikan tinggal ditaburi campuran bumbu di kedua sisinya dan ditaruh di tempat sejuk semalaman. Garam “ekstra” sama sekali tidak cocok untuk pengasinan kering dingin. Cara terbaik adalah menggunakan garam laut kasar - kemudian, larut secara bertahap, garam akan memenuhi seluruh bagian.

Air garam hangat untuk makarel

Selain rasanya yang luar biasa, resep ini juga bagus untuk kecepatan pengasinannya. Makarel yang disiapkan dengan cara ini akan siap dalam waktu 4 jam. Dan Anda hanya perlu menghabiskan sedikit waktu untuk persiapan. Resep air garam untuk pengawetan ikan tenggiri meliputi bahan-bahan berikut (per liter air):

• garam - 3 sendok makan dengan slide kecil;
• gula - satu setengah sendok;
• merica - 3 buah;
• daun salam- 1 buah;
• cuka - 2 sdm.

Pertama-tama, nyalakan air di atas api. Tambahkan semua bahan ke dalamnya kecuali cuka. Enak yang satu ini cocok untuk memasak ikan dalam bentuk potongan. Saat air garam mendidih, potong bangkainya. Tempatkan dalam toples atau wadah. Segera setelah cairan mendidih, angkat dan tambahkan cuka. Air garam harus mendingin hingga 30 derajat, baru kemudian dapat dituangkan ke atas ikan. Setelah 4 jam, kami akan memeriksa kesiapannya - untuk melakukan ini, kami akan mematahkan sepotong di sepanjang tulang belakang. Jika tidak ada bekas darah segar berarti ikan sudah diasinkan. Warna dagingnya menjadi keabu-abuan, bukan merah jambu.

"asap" buatan sendiri

Semua orang tahu bahwa merokok bukanlah teknologi pemrosesan yang paling aman. Apalagi jika yang sedang kita bicarakan tentang merokok semu dalam larutan kimia "Asap Cair". Metode memasak ini hanya akan merusak makarel yang sehat, membuat dia jenuh zat berbahaya. Namun pecinta daging asap tidak perlu kecewa, karena ada resep yang luar biasa pengasinan makarel, sehingga hasilnya tidak kalah aromatik dan enak. Bahkan warnanya sangat mirip dengan hasil merokok.

Untuk cara ini kita juga membutuhkan air garam. Untuk menyiapkannya, kami akan menyisakan proporsi garam dan gula yang sama seperti pada resep sebelumnya, namun melakukan beberapa perubahan. Tambahkan 2-3 genggam kulit bawang bombay, satu sendok makan daun teh hitam aromatik, sedikit thyme, beberapa siung dan Pala di ujung pisau. Anda perlu memasak air garam selama sekitar 20 menit agar warna dan aromanya berkembang sepenuhnya. Resep pengasinan ikan tenggiri utuh ini akan sangat mudah digunakan. botol plastik. Anda perlu memotong tenggorokannya, memasukkan 4-5 ikan ke dalam (kepala menghadap ke bawah), dan menuangkan air garam di atasnya, yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Anda juga bisa menyimpan makarel di dalamnya saat sudah diasinkan. Sebelum disajikan, disarankan untuk menggantungkan ekor ikan sebentar di atas bak cuci untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Rempah-rempah dan lemon

Resep lain pengasinan cepat makarel menyiratkan penggunaan herbal aromatik, lemon, bawang bombay dan rempah-rempah. Tidak ada takaran yang ketat, bisa ditambah dengan bumbu favorit Anda.

Ikan perlu dipotong sepanjang tulang belakang, tepat di bagian punggung. Di dalamnya kami menaruh irisan lemon, merica hitam, cincin bawang, tangkai rosemary. Anda bisa menggunakan bawang putih paprika. Pastikan untuk memberi garam baik di luar maupun di dalam. Kemudian ikan tersebut kita tarik rapat dengan benang kuliner dan masukkan rapat ke dalam wadah. Dianjurkan untuk menggunakan penindasan. Jika Anda melakukan langkah ini di malam hari, ikan tersebut akan siap untuk sarapan.

Ikan tenggiri asin dalam minyak

Makarel cocok dengan minyak zaitun dan bunga matahari. Anda bahkan bisa... mengasinkannya langsung di dalam minyak!

Untuk melakukan ini, ambil garam dan bumbu dan hancurkan hingga halus. Penggunaan garam dalam resep ini diperbolehkan. gilingan halus. Resep pengasinan ikan tenggiri dalam minyak terkadang mengandung sayuran: wortel dipotong-potong, putih dan busur biru, sayuran hijau, paprika. Ikan yang diminyaki harus disimpan di dalam toples selama beberapa hari. Bagaimana cara memeriksa apakah garamnya cukup? Dasar - minyaknya seharusnya terasa agak terlalu asin.

Penyajian dan kombinasi makanan

Makarel asin disajikan dengan lauk kentang dan sereal, dipotong tipis untuk sandwich, dan ditambahkan ke salad dan makanan ringan.

Ikan yang punya rasanya enak- Ini makarel. Anda bisa memasak dengan isinya berbagai hidangan: hidangan pembuka, salad, digunakan sebagai hidangan mandiri.

Resep lezat untuk mengasinkan makarel di rumah

Pecinta ikan asin tidak akan pernah melewatkan ikan tenggiri. Lembut, harum, dan cocok dengan kentang. Dan betapa lezatnya salad dibuat menggunakan makanan laut ini! Selain miliknya rasa yang luar biasa, produk tersebut memiliki jumlah besar vitamin dan berbagai mineral. Penggunaan konstan dalam makanan akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme, meningkatkan hormon dan fungsi jantung.

Ikan asin sangat bergizi dan enak. Anda bisa mengambil produk segar atau beku. Hal utama adalah memilihnya dengan benar.

Perhatikan ikannya saat membeli: jika halus, tidak ada penyok, tidak ada kerusakan yang terlihat - silakan membeli.

Warna ikan harus cerah dan merata. Jika sisiknya terlihat pudar, ini memang benar tanda pasti penyimpanan yang tidak tepat dan kemungkinan produk tersebut rusak.

Jangan mencairkan ikan di dalam microwave, di bawah air panas dan bahkan di dapur. Tempatkan dalam wadah plastik, tutup dengan penutup agar bau tidak meresap ke sisa makanan, dan cairkan di rak paling bawah lemari es.

Saat mengasinkan, gunakan garam kasar saja, tanpa yodium. Anda bisa memasak ikan dalam bentuk potongan, utuh atau fillet.

pengawetan kering

Bahan-bahan:

• allspice – 10 kacang polong;
• daun salam – 5 buah;
• makarel – 3 buah;
• garam – 50 gram;
• gula – 1 sdm. sendok;
• dil.

Persiapan:

1. Buang bagian dalamnya, hilangkan lapisan gelapnya, jika dibiarkan akan memberikan rasa pahit pada produk jadi.
2. Potong kepalanya. Mencuci.
3. Tuang garam, kacang polong allspice, adas, daun salam ke dalam wadah.
4. Campur garam dan gula.
5. Lapisi ikan di semua sisi.
6. Tempatkan dalam wadah. Tempatkan dill di perut, taburi dengan bumbu dan garam.
7. Tutup dan dinginkan selama tiga hari.
8. Garam berlebih bisa dibersihkan atau dihilangkan dengan handuk.

Dibawah tekanan

Untuk memasak hidangan lebih cepat, Anda bisa menggunakan tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan toples berisi air di atas ikan yang sudah dimasak. Anda bisa menggunakan sekantong sereal seberat satu kilogram, yang dikemas dalam plastik. Ternyata sangat resep lezat makarel asin.

• cuka - 2 sdm. sendok;
• garam – 4 sdm. sendok;
• daun salam – 5 buah;
• allspice – 5 kacang polong;
• air – 1 liter;
• gula – 2 sdm. sendok;
• makarel – 2 buah;
• cengkeh – 5 buah.

Persiapan:

1. Untuk membuat air garam, tuangkan air ke dalam panci.
2. Tambahkan bumbu.
3. Tambahkan garam dan gula segera.
4. Tunggu sampai mendidih.
5. Rebus selama beberapa menit.
6. Dingin. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk lebar.
7. Potong ekor, kepala, dan siripnya.
8. Isi bagian dalamnya.
9. Potong-potong.
10. Pindahkan ke toples.
11. Tambahkan cuka.
12. Tuangkan air garam untuk menutupi seluruh potongan. Jangan menuangkan rendaman panas.
13. Jika cairannya kurang, siapkan lebih banyak. Setelah dua belas jam, Anda mendapatkan ikan yang pedas dan harum.

Di kulit bawang dengan air garam

Tidak selalu ada waktu untuk mencari makarel yang sedikit asin. Temukan ikan rasa yang sempurna sulit. Cari tahu cara mengasinkan makarel di rumah dengan rasa asap di resep ini. Kulit bawang bombay akan memberi rona emas.

Bahan-bahan:

• air – 1,5 liter;
• teh hitam longgar – 2 sdm. sendok;
• makarel – 2 buah;
• kupas - dari 5 bawang besar;
• garam – 4 sdm. sendok;
• gula – 1,5 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Untuk air garam: tambahkan garam, teh, gula, sekam ke dalam air (bilas bersih). Tunggu sampai mendidih.
2. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Proses ini akan memakan waktu beberapa jam.
3. Potong kepala dan ekornya. Bersihkan bagian dalamnya.
4. Cuci bagian perutnya agar tidak ada rasa pahit pada produk jadinya.
5. Saring bumbu marinasi melalui saringan. Anda bisa menggunakan kain kasa untuk membantu.
6. Tempatkan ikan dalam toples atau wadah.
7. Tuang ke dalam air garam.
8. Rendam selama tiga hari, pastikan dibalik setiap hari.
9. Hapus dari marinade dan sikat minyak bunga matahari menjadi pemandangan yang lebih indah dan ikannya tidak mengering.

Diasinkan dalam air garam teh

Mengasinkan ikan tenggiri dengan teh memang enak, resep yang jelas. Satu-satunya negatif adalah persiapannya akan memakan waktu sekitar empat hari. Ikan yang keluar meleleh di mulut Anda dan menyerupai makarel asap dingin.

Ikan merupakan sumber nutrisi bagi manusia. Di antara varietas yang tersedia, pemimpinnya adalah makarel. Bisa diasapi, dipanggang, dipanggang, dan bahkan diasinkan. Mengasinkan makarel di rumah adalah prosedur yang sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.

Pilihan ikan tenggiri untuk pengasinan - langkah paling penting, yang bergantung pada keberhasilan persiapan.

• beratnya 0,3-0,35 kg: ikan kecil memiliki banyak tulang dan sedikit lemak;
• segar;
• warna abu-abu terang;
• dengan mata terang;
• tanpa warna kuning(dia berbicara tentang beberapa pencairan es - embun beku atau usia ikan yang tua);
• dengan sedikit bau amis: aroma yang kuat mungkin merupakan tanda pembusukan;
• basah dan elastis saat disentuh.

Jika ikan tenggiri segar tidak tersedia, Anda bisa menggunakan ikan tenggiri beku. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada mereka yang ditangkap di musim gugur, karena mereka lebih gemuk.

Prinsip umum memasak: menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk pengasinan makarel, pilih piring yang tidak teroksidasi: bisa terbuat dari enamel, plastik, dan kaca. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan botol plastik lebar setelah dipotong lehernya.

Cocok untuk prosedurnya garam biasa, lebih baik yang besar: beryodium tidak akan mengubah rasanya produk jadi, tapi akan merusaknya penampilan.

Ikan utuh, daging, atau irisan diasinkan - waktu memasak tergantung ukurannya.

Jika ikannya punya bau busuk, lalu Anda perlu merendamnya selama setengah jam air dingin Untuk menyingkirkan itu.

Makarel utuh dimasak selama tiga hari, dan potongan – selama 1 hari. Prosedurnya dilakukan dalam kondisi sejuk, sejak kapan suhu tinggi produk mungkin rusak. Untuk mengungkap sepenuhnya rasa dan aroma produk, berbagai bumbu dan bumbu digunakan.

Setelah penggaraman selesai, ikan tenggiri disimpan di lemari es yang sudah diisi minyak sayur, maksimal 5 hari. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam freezer, karena setelah dicairkan, daging ikan akan menjadi lunak dan encer.

Sebelum Anda mulai mengasinkan ikan, Anda perlu memutuskan metode pengasinannya. Ketepatan tindakan inilah yang perlu Anda perhatikan sebelum Anda mengasinkan ikan tenggiri dengan nikmat di rumah. Memang, tidak hanya rasanya, tetapi juga karakteristik luar dan aroma produk bergantung padanya.

Untuk mengasinkan potongan ikan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• beberapa makarel;
• 0,3 liter air;
• cengkeh – 3 kuncup;
• 70 gram garam;
• satu sendok teh ketumbar;
• Daun salam;
• 25 gram gula;
• sejumput kemangi (opsional).

1. Persiapan marinade: tambahkan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 4 menit. Kemudian angkat dari kompor dan tutup.
2. Menyiapkan ikan: bersihkan, buang ekor, kepalanya, cuci bersih, keringkan dan potong-potong selebar 4 cm.
3. Pengasinan: masukkan irisan ikan ke dalam stoples, tuangkan bumbu yang sudah dingin, tutup rapat dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa jam.
4. Tempatkan di lemari es untuk diberi garam setidaknya selama satu hari.

Makarel akan diasinkan sepenuhnya dalam dua hari. Sebelum disajikan, taburkan hidangan cincin bawang dan siram sedikit dengan minyak sayur.

Potongan makarel bisa diasinkan dan resep klasik. Untuk membuatnya, untuk satu buah makarel Anda membutuhkan 100 gram garam, 50 g gula pasir, 3 kacang polong hitam dan allspice, 3 lembar daun salam, 2 sdm. 9% cuka dan satu liter air.

Ini disiapkan mirip dengan resep sebelumnya, hanya cuka yang ditambahkan ke cairan dingin terlebih dahulu, diaduk rata, dan kemudian irisan yang sudah disiapkan dituangkan. Daging ikan diasinkan selama 24 jam di tempat yang sejuk.

Tanpa perlakuan panas, Anda bisa mendapatkan ikan yang tampak seperti asap. Untuk 3 buah ikan tenggiri membutuhkan 90 g garam, 40 g gula pasir, 1,3 liter air, 3 genggam penuh kulit bawang bombay dan 2 sdm. teh.

1. Tuang semua bahan (kecuali ikan tenggiri) ke dalam air mendidih, tutup dan masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat, dinginkan dan saring.
2. Kami membersihkan ikan tenggiri, membuang kepala dan ekornya, mencuci dan mengeringkannya dengan serbet kertas atau handuk.
3. Kami memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya ke atas dengan campuran.
4. Tutup dan biarkan selama 12 jam.
5. Setelah itu masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari, jangan lupa dibalik dua kali sehari.

Untuk 2 ekor ikan ukuran sedang Anda membutuhkan bawang bombay ukuran besar, 2-4 siung, 5 butir allspice dan lada hitam, beberapa lembar daun salam. Untuk air garam, setengah liter air mendidih membutuhkan 70g garam, 40g gula pasir dan 2-3 sendok makan minyak sayur.

1. Keluarkan isi perut ikan, bilas dan potong-potong.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
3. Tempatkan irisan ikan dalam wadah, bergantian lapisan bawang, dan ditaburi bumbu.
4. Tuangkan air garam.
5. Tutupi dan simpan lemari es.

Keesokan harinya ikan sudah bisa disajikan.

Pengasinan ikan tenggiri bisa dilakukan meski tanpa air. Untuk melakukan ini, irisan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah, ditaburi garam. Anda bahkan bisa memberi garam pada ikan utuh dengan cara ini. Hasilnya adalah produk yang sangat menggugah selera, tetapi Anda harus mencucinya dengan baik sebelum digunakan.

Campuran yang disiapkan sebagai berikut akan membantu meningkatkan rasa: bawang bombay cincang dicampur dengan bumbu, minyak sayur, dan jus satu buah lemon. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas makarel asin dan dibiarkan selama 20 menit.

1. Keluarkan isi perut kedua ikan, cuci dan keringkan.
2. Potong menjadi irisan kecil.
3. Campurkan 30 g garam dan 5 g gula pasir, tambahkan salam, sedikit lada hitam dan bumbu sayuran(mencicipi).
4. Gulung irisan ke dalam campuran yang dihasilkan dan tempatkan dengan rapat di dalam wadah.
5. Tutup dan dinginkan selama beberapa hari.

Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard ke dalam bumbu untuk mendapatkan aroma pedas.

Anda juga bisa menyiapkan fillet untuk sandwich tanpa air garam. Untuk setengah kilogram produk utama, Anda membutuhkan 2 sejumput garam dan sedikit merica. Filletnya diolesi bumbu dengan baik, digulung rapat kertas perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

Bagi yang suka bereksperimen di dapur, Anda bisa membuat ikan “asap”.

• 3 ikan;
• masing-masing 4 sdm daun teh, garam, asap cair (salah satu bahan utama);
• 2 sdm. gula pasir.

Ikan dikupas, dibuang kepalanya, dicuci dan dimasukkan ke dalam wadah dengan ekor menghadap ke atas.

1. Campur air dengan sisa produk (kecuali asap) dan didihkan.
2. Biarkan selama sepertiga jam dan saring.
3. Asap ditambahkan ke kaldu dingin.

Kaldu dingin dituangkan ke dalam toples, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hari, sambil mengocok campuran keruh secara berkala.

Untuk satu ikan, Anda membutuhkan 2 sdm. bumbu khusus pengasinan ikan, 5 lembar daun salam, 90 gr garam.

1. Bersihkan ikan, cuci bersih, keringkan, masukkan ke dalam wadah.
2. Tuang sisa bahan ke dalam satu liter air mendidih dan masak selama beberapa menit.
3. Tuang larutan dingin ke dalam wadah.
4. Tutup stoples dan simpan di lemari es selama 2-3 hari.

Anda dapat melamar dengan mentimun asin ringan atau kubis Korea.

Cara ini bisa digunakan untuk mengasinkan ikan apa pun. Bersiap-siap produk aromatik dalam waktu 12 jam.

• 2 ikan;
• 70 gram garam;
• 50 ml cuka 9% food grade;
• bumbu: allspice dan lada hitam, salam, cengkeh - 2-3 pcs.
• 2 bawang;
• 1 sendok teh minyak sayur.

1. Ikan tenggiri: buang kulitnya, buang tulangnya. Potong fillet menjadi irisan kecil, lumuri dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
2. Bawang: potong cincin.
3. Bumbunya: campur minyak, cuka, bumbu.
4. Pengasinan: beri merica pada ikan, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Biarkan di dalam ruangan selama 10 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi.

Dengan menggunakan resep ini Anda bisa mendapatkan ikan yang harum dan sangat enak rasanya.

Untuk mengasinkan tiga ikan, Anda membutuhkan 70g garam, 2 sdm. teh hitam, 1,5 liter air, 40g gula pasir dan 3 genggam kulit bawang bombay.

1. Cuci kulit bawang sampai bersih.
2. Campur semua bahan kecuali ikan tenggiri, rebus, lalu dinginkan dan saring.
3. Bersihkan ikan, bilas dan masukkan ke dalam wadah.
4. Isi dengan adonan dingin hingga bagian atas.
5. Tutup dan rendam di lemari es selama tiga hari.
6. Agar ikan tenggiri memiliki warna yang sama di semua sisi dan pengasinan yang merata, maka harus dibalik setiap hari.

Sebelum disajikan, potong dan hiasi dengan irisan lemon dan tangkai herba.

Untuk 2 makarel Anda membutuhkan 4 sdm. hitam teh daun lepas, garam, gula, liter air.

1. Bersihkan bangkai, cuci dan keringkan.
2. Seduh teh dengan air mendidih, bila sudah dingin tambahkan sisa bahan resep dan aduk rata.
3. Celupkan ikan tenggiri ke dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Kemudian keluarkan ikan dari cairannya dan gantungkan di wastafel semalaman.

Ikan asin ringan bisa dibuat hanya dalam beberapa jam.

• ikan kembung;
• bohlam;
• beberapa butir lada hitam;
• 45 garam;
• 2 lembar daun salam;
• segelas air.

1. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan bumbui ke dalam air mendidih.
2. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
3. Matikan gas lalu buka tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kemudian ikannya dikupas, ekor dan kepalanya dibuang, dicuci, dikeringkan dan dipotong dalam potongan-potongan kecil.

Irisan ditempatkan dalam stoples, diisi dengan campuran dingin dan disimpan di tempat dingin selama beberapa jam.

Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan indah dengan cincin bawang. Satu-satunya kelemahan dari hidangan ini adalah jangka waktu yang singkat penyimpanan, jadi lebih baik tidak mempersiapkan penggunaan di masa mendatang dengan cara ini.

Anda bisa memberi garam pada potongan di malam hari dan menikmatinya di pagi hari rasa yang lembut. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan satu sendok makan garam dan setengah sendok gula pasir, serta bumbu, cuka, dan minyak sayur secukupnya.

1. Celupkan irisan kecil ikan tenggiri ke dalam campuran bumbu dan masukkan rapat ke dalam toples.
2. Tempatkan wadah berisi di lemari es semalaman.
3. Pagi harinya, bersihkan sisa garam, keringkan, pindahkan ke wadah bersih dan tuang campuran minyak-cuka.

Setelah 2 jam ikan siap dicicipi.

Untuk pengasinan disarankan menggunakan ikan tenggiri segar karena lebih padat. Sebagai upaya terakhir - ikan beku ditangkap di musim gugur (lebih berlemak daripada di musim semi).

1. Beli bangkai ikan. Usus, buang kepala, sirip, ekor. Buat sayatan di sepanjang punggung untuk menghilangkan tulang belakang tanpa merusak perut. Ternyata seluruh bagian fillet yang bentuknya seperti kupu-kupu - akan lebih mudah melipatnya dengan cara ini, tidak seperti yang dibagi dua. Setelah itu tulang rusuknya dibuang dan biji berukuran besar, cuci dan hilangkan lapisan hitam di perut.
2. Garam itu. Garam kasar Taburkan separuh bagian dalam fillet secara merata, tutupi dengan separuh lainnya dan gosok separuh atasnya. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam wadah bergantian lapisan asin dan ikan. Setelah 2-3 jam, masukkan semuanya ke dalam saringan dan gantung di tempat sejuk selama 8-12 jam (semakin lama ikan digantung, akan semakin asin). Setelah itu, dicuci bersih, bumbu dituangkan ke dalamnya (butir ketumbar, bawang putih dipotong-potong, lada putih atau butiran hitam (bisa dihilangkan nanti), beberapa lembar daun salam untuk satu "kupu-kupu" dan cengkeh jika diinginkan) . Anda juga bisa mengisinya dengan herba kering. Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan berlebihan dengan kuantitasnya. Lagipula makarel asin ringan harus memiliki rasa rempah yang dapat dikenali. Setelah itu, bagiannya dilipat lagi dan dibiarkan selama 2-3 jam.
3. Membekukan. Gulung rapat dan bungkus dengan perkamen. Anda bisa mengikatnya dengan benang untuk kekuatan. Kemudian ditempatkan di kantong plastik baik dan masukkan ke dalam freezer.

Ikan tenggiri asin bisa disimpan lama, bisa dimakan beku dalam sehari! Sebelum disajikan, Anda perlu memotongnya menjadi irisan, membuang bumbu dan kulitnya, yang sangat mudah dikeluarkan dari ikan beku.

Hidangan pembuka klasik di atas meja - makarel asin pedas! Cara mengasinkan makarel di rumah dengan cepat dan mudah - temukan pilihan resep terbaik kami.

Resep 1: cara mengasinkan makarel dalam air garam (foto langkah demi langkah)

Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan es glasirnya. Es harus transparan dan seragam, tanpa warna kuning, bintik hitam, retak atau kendur. Setelah dicairkan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, saat dipotong, tulang harus tetap di tempatnya dan tidak ketinggalan daging.

Ikan laut paling sering datang ke toko dan pasar dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelahnya pembekuan ledakan. Makarel harus dicairkan secara perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, maka akan tetap ada bahan yang bermanfaat, rasa dan bau ikan laut.

Tidak disarankan untuk mencairkan makarel saat suhu tinggi atau di air hangat. Bersamaan dengan pencairan es ini, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk menurun secara nyata.

Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar di rumah:

Defrost ikan dengan benar.

Buang sirip, kepala dan ekornya.

Bilas bangkai dengan air dingin.

Buang sisa air di permukaan ikan dengan handuk kertas.

Anda bisa membuat acar makarel dalam bentuk potongan atau utuh.

Lebar potongan yang diperbolehkan adalah 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, sebaiknya pilih ikan berukuran sedang, karena cepat asin dan nyaman digunakan di dapur.

Bagaimana cara membuat acar makarel? Air garamnya bisa pedas, untuk itu bumbu, gula dan rempah-rempah ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lain-lain sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas enak dan resep asli acar makarel. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta dan melakukan diversifikasi menu harian. Anda bisa mengasinkan makarel sesuai resep klasik - dalam air garam asin.

Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam:

Air asin. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin, menambahkan gula dan bumbu, lalu merebus cairan selama 2-3 menit. Air garam yang sudah jadi didinginkan dan disaring.

Ikan asin. Bangkai atau potongan ikan diletakkan berdekatan dalam wadah kaca. Ikan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air garam dingin.

Waktunya memasak. Potongan ikan tenggiri diasinkan dengan baik dalam sehari, kemudian harus dipindahkan ke wadah kering - Wadah plastik atau toples kaca. Untuk ikan utuh, waktu pemasakan harus ditingkatkan menjadi 3-4 hari, tergantung kuantitas dan kekuatan pengasinan yang diinginkan.

Penyimpanan. Siap produk asin Simpan di lemari es dan bisa dimakan dalam waktu seminggu. Jika disimpan lebih lama, makarel bisa rusak.

Resep 2: cara mengasinkan ikan tenggiri enak dan mudah dalam air garam

Resep makarel rumahan paling enak dan sederhana!

• Ikan makarel – 5 buah.
• Garam - 8 sdm. sendok
• Gula - 4 sdm. sendok
• Kulit bawang - 3 genggam
• Teh hitam (tanpa bahan tambahan) - 3 sendok teh
• Daun salam - 7 buah.
• Kacang polong allspice - 10 buah.
• Air - 2 liter

Pertama, Anda perlu membersihkan dan membilas ikan tenggiri tanpa kepala. Cuci kulit bawang.

Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 8 sdm ke dalam 2 liter air. garam, 4 sdm. gula pasir, kulit bawang bombay dicuci, 3 sdt. teh hitam (tanpa bahan tambahan), 7 pcs. daun salam dan 1 sdt. kacang polong allspice. Kirim ke api sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.

Setelah air garam mendidih, saring dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah air garam benar-benar dingin, tuangkan di atas makarel.

Setelah 4 hari, ikan tenggiri asin siap disantap.

Resep 3, langkah demi langkah: cara memberi garam makarel di rumah

• makarel, segar beku – 400 gram;
• air – 700 gram;
• daun salam kering – 3 buah;
• lada hitam dalam bentuk kacang polong – 5-7 pcs;
• butiran ketumbar kering – 5-7 butir;
• cengkeh kering – 2-3 tunas;
• gula pasir– 1,5 meja. aku.;
• garam meja, kasar – 2,5 meja. aku.

Sebelumnya, 40 menit sebelum ikan diasinkan, saya masak bumbunya. Saya merebus air, menuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Saya mengaduk dengan sendok sampai larut.

Saya tambahkan semua bumbu: daun salam, merica hitam, biji ketumbar dan cengkeh. Saya mematikan api. Saya membiarkan bumbunya mendingin di dalam ruangan. Aromanya sudah memusingkan. Orang hanya bisa membayangkan betapa nikmatnya ikan tenggiri dengan bumbu marinasi seperti itu.

Saya membersihkan ikan setelah benar-benar meleleh. Saya mencucinya dengan air, memotong kepalanya dan membuang semua isi perut dan ususnya. Saya membilas bagian dalam perut dengan air. Jika semuanya sudah bersih, saya melanjutkan ke tahap berikutnya.

Saya memasukkan ikan tenggiri yang sudah dibersihkan ke dalam wadah yang akan saya marinasi. Saya menggunakan wadah enamel. Juga akan cocok dengan sempurna cetakan kaca dan bahkan plastik (terbuat dari plastik food grade).

Saya mengisi ikan yang sudah disiapkan dengan ikan yang sudah benar-benar dingin. bumbu marinasi pedas. Dan saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 hari.

Lalu saya keluarkan ikannya dan potong-potong.

Saya menyajikan makarel yang lezat ke meja.

Resep 4: cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam bumbu

Makarel asin ringan adalah cara termudah untuk mengolah ikan sehat ini, menjaga nutrisi di dalamnya secara maksimal. Ikan tenggiri termasuk ikan yang berlemak, artinya mengandung asam lemak, yang sangat penting bagi tubuh kita. Selain itu, ikan kaya akan sejumlah mineral dan vitamin.

Mempersiapkan ikan tenggiri asin sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu mengasinkannya dalam larutan asin dan menambahkan sedikit bumbu. Waktu pengasinan – 24 jam. Di pintu keluar kita menjadi aromatik ikan lunak dengan semua komponennya yang berguna.

Dalam resep ini kita akan mengasinkan makarel utuh dalam air garam yang dibumbui.

• makarel besar 1 buah;
• daun salam 2 buah;
• lada harum 5-6 buah;
• cengkeh 7-8 buah;
• garam 1-1,5 sdm. sendok;
• air matang 0,5 liter.

Mari kita merebus air dan mendinginkannya. Tuang 0,5 liter air pada suhu kamar ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan 1-1,5 sdm ke dalam air. sendok garam dapur dan aduk hingga benar-benar larut. Air garamnya sudah siap.

Tambahkan air garam cengkeh, daun salam dan allspice.

Mari kita mencairkan makarel besar. Kami mencucinya, membuang isi perutnya dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air garam. Kami benar-benar membenamkan ikan ke dalam air. Kami menaruh wadah itu di lemari es. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 24 jam, lebih lama jika memungkinkan.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dari air garam dan potong kecil-kecil. Anda dapat menambahkan beberapa dering bawang segar. Taburi ikan dengan minyak sayur dan, jika diinginkan, cuka.

Makarel asin ringan, asin utuh dalam air garam, sudah siap! Direndam dalam cengkeh dan allspice akan sangat harum.

Resep 5: cara cepat dan enak mengasinkan potongan ikan tenggiri dalam air garam

Jika Anda menyukai ikan asin: herring, mackerel, dll, Anda pasti menyukai resep ini. Mengapa membeli ikan di pasar, jika Anda bisa mengasinkannya dengan tangan Anda sendiri, di rumah, dan membuatnya terasa sesuai keinginan Anda.

Hari ini kita akan membahas cara membuat ikan tenggiri asin pedas. Ikan ini rasanya mirip dengan ikan yang mereka jual diawetkan di toko.

• merica – 2-3 buah.
• Garam – 1 sdm.
• Gula – 2 sdm.
• Mustard kering – 0,5 sdm.
• Daun salam – 3 buah.
• Kuncup anyelir – 1-3 pcs.
• Minyak sayur – 1 sdm.
• Cuka sari apel – 1 sdm.
• Biji ketumbar – 0,5 sdm.
• Makarel beku segar – 3 pcs.

Pertama, Anda bisa langsung menyiapkan air garam untuk mengasinkan ikan, karena harus benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, campurkan: air, garam, gula, mustard, minyak sayur, cuka apel dan rempah-rempah. Didihkan seluruh massa, rebus selama 5 menit dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini penting agar ikan tidak “memasak”.

Sementara air garamnya sedang disiapkan, mari kita mulai dengan ikannya. Cuci bersih, keluarkan isi perut dari perut dan cuci kembali. Jika ada kepalanya, potonglah. Kami tidak akan menggunakannya dalam pengawetan. Potong bangkai makarel menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam.

Setelah air garam sudah dingin, tuang ke atas potongan ikan tenggiri, tutup bagian atasnya dengan piring agar seluruh ikan terendam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-3 hari. Ikannya akan siap dalam 1 hari, tetapi rasanya sedikit asin. Mungkin ada yang suka ikan jenis ini saja.

Setelah ikan tenggiri disimpan dalam air garam selama 2-3 hari, ikannya akan sama persis seperti di toko, asin, empuk, dan sangat gurih. Letakkan ikan asin yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan buatan sendiri kentang rebus atau hanya sebagai camilan. Anda juga bisa langsung mengasinkannya irisan ikan ikan tenggiri, setelah sebelumnya dipisahkan dari bagian tengah dan tulang lainnya.

Resep 6: cara cepat mengasinkan makarel (langkah demi langkah dengan foto)

Cara pengasinan ikan ini sangat cepat - setelah 3 jam ikan tenggiri siap dikonsumsi. Hanya dalam hal ini rempah-rempah alami, dan rasanya sungguh luar biasa. Ikannya cukup asin, empuk dan aromatik.

• 2 makarel besar
• 4 sdm. aku. garam kasar
• 1 bawang bombay
• 2 sdm. aku. gula pasir
• 1 sendok teh. biji ketumbar)
• 6-9 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
• 3-4 lembar daun salam
• 2 sdm. aku. 9% cuka
• 700ml. air

Mempersiapkan produk yang diperlukan. Hapus makarel dari freezer dan biarkan hingga mencair suhu kamar.

Saat ini, mulailah menyiapkan air garam. Masukkan garam, gula pasir (sendok makan), merica, dan ketumbar ke dalam panci, daun salam. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian beserta kulitnya, setelah dicuci bersih untuk menghilangkan pasirnya.

Mengisi air dingin dan kenakan tungku gas. Biarkan adonan mendidih selama 5-7 menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan isi panci hingga dingin dan meresap.

Potong kepala ikan dan buka perutnya. Hapus dan cuci semua film hitam dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa memberi garam pada kaviar dan milt yang terkandung di dalam ikan.

Potong setiap makarel menjadi beberapa bagian.

Saat air garam sudah dingin, saring melalui saringan dan tambahkan potongan ikan. Agar tidak mengapung ke permukaan, Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan piring. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 jam pada suhu kamar.

Setelah waktu berlalu, tuangkan cuka meja, aduk dan tunggu 3 jam lagi. Setelah itu, tiriskan semua air garamnya.

Makarel di rumah sudah siap disantap, Anda bisa mencobanya. Simpan di lemari es, tertutup rapat. toples kaca tidak lebih dari seminggu.

Resep 7: pengasinan makarel cepat dalam air garam di rumah

• makarel beku segar 2-3 pcs.
• daun salam 7 pcs.
• air 1 liter
• merica hitam 10–20 pcs.
• garam 5 sdm
• bawang bombay 1 buah.

Memasak bahan-bahan yang diperlukan: Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Cuci makarel dan cairkan sedikit.

Didihkan satu liter air. Tambahkan bawang bombay, garam, daun salam, merica ke dalamnya. Biasanya saya masukkan lebih banyak dari bahannya, sekitar 20 buah. Rebus air garam selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

Potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian setebal 1 cm. Sebaiknya lakukan ini saat belum sepenuhnya mencair, agar potongannya lebih halus. Dan biarkan hingga mencair sampai habis.

Celupkan potongan ikan tenggiri ke dalam air garam yang sudah didinginkan dan biarkan selama 1 jam. Jika ingin ikan tenggiri diberi sedikit garam, diamkan selama 45 menit.

Lalu keringkan ikan di atas serbet.

Letakkan makarel asin di atas piring dan taburi sedikit dengan minyak sayur.

Makarel asin pedas sudah siap!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ikan haring, makarel, rempah-rempah

Tidak ada meja liburan yang bisa dibayangkan tanpa hidangan ikan. Mengingat kemudahan penyiapan dan ketersediaan produk, ikan tidak hanya bisa diolah untuk hari raya, tetapi juga setiap hari.

makarel - hadiah unik laut. Meskipun sangat tinggi kalori, ia mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Mengandung sejumlah besar mineral dan asam lemak esensial Omega-3, yang meningkatkan fungsi otak, penglihatan, sistem saraf dan kardiovaskular.

Makarel tidak memiliki tulang kecil dan sangat cocok untuk kualitas gastronomi khususnya untuk pengasinan, karena tidak kehilangan kandungan lemak atau juiciness.

Resep pengasinan ikan tenggiri di rumah pasti akan menarik minat Anda karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Dan setidaknya sekali dimasak ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya di toko lagi

1. Bangkai ikan berukuran besar dan sedang cocok untuk diasinkan, tetapi bangkai ikan berukuran kecil kurang cocok karena tulangnya banyak, kandungan lemaknya rendah, dan juiciness-nya.
2. Bangkainya pasti ada ringan mencurigakan aromanya, elastis dan sedikit lembab. Warna abu-abu terang menandakan kesegaran ikan.
3. Bangkai harus halus, tanpa penyok dan kerusakan. Ikan beku Itu harus dicairkan di rak paling bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat.
4. Anda bisa memberi garam makarel utuh atau dipotong-potong. Jika Anda menambahkan garam sedikit demi sedikit, ikan akan siap disantap lebih awal.
5. Untuk penggaraman gunakan garam kasar, bukan garam beryodium. Yodium, tanpa mengubah rasanya, dapat merusak penampilan produk jadi.
6. Disarankan untuk mengasinkan ikan dalam wadah kaca, enamel atau plastik.
7. Untuk menambah aroma ikan, saat memasak air garam bisa ditambahkan cengkeh, campuran paprika, herba kering dil, sawi putih kacang polong, ketumbar.
8. Semakin lama ikan berada dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.
9. Makarel asin di rumah sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

• Makarel – 3 buah
• Garam – 3 sdm
• Gula – 2 sdm.
• Menyeduh teh hitam – 2 sdm
• Kulit bawang – 3 genggam
• Air – 1,5 liter

Cairkan ikan, isi perutnya, potong kepalanya dan masukkan ke dalam wadah.

Tidak perlu membuang kulitnya saat memakan ikan tenggiri yang diolah sesuai resep ini.

Siapkan air garam. Bilas kulit bawang bombay hingga bersih dan rendam selama 10-15 menit, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tambahkan air, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, matikan gas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan air garam yang sudah disaring, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

Balikkan ikan sekali sehari untuk memastikan pengasinan dan pewarnaan merata. Setelah tiga hari, angkat ikan dan cuci dengan air mengalir.

Kulit bawang bombay memberi warna emas pada ikan tenggiri dan rasa yang enak, potong ikan menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Bahan-bahan:

• Makarel – 1 buah
• Bawang – 1 buah.
• Garam – 1 sdm
• Air – 400ml
• Lada hitam allspice – 8 kacang polong
• Daun salam – 2 liter

1. Lelehkan ikan, buang kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong bangkai menjadi beberapa bagian setebal 2 sentimeter dan masukkan ke dalam toples.
3. Siapkan air garam. Didihkan air, masukkan semua bumbu dan bawang bombay potong empat bagian. Masak air garam selama 8 menit dan dinginkan.

Ikannya sudah siap, letakkan di atas piring dan hiasi dengan cincin bawang dan bumbu.

• Makarel – 1 buah
• Garam – 4 sdm
• Gula – 2 sdm
• Cuka -2 sdm
• bumbu harum – 3 buah.
• Lada hitam – 3 buah.
• Daun salam – 3 liter
• Air – 1 liter

1. Cuci ikan, isi perut dan potong-potong.
2. Rebus air dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu, rebus air garam selama 5 menit.
3. Setelah air garam mendingin, tambahkan cuka
4. Tempatkan ikan dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
5. Biarkan wadah berisi ikan selama sehari pada suhu kamar.

• Makarel – 2 buah.
• Garam – 2-3 sdm
• Gula – 1 sdm
• Daun salam – 3 buah.
• Kacang ketumbar – 0,5 sdm
• Kacang polong allspice - 8-10 buah.
• Minyak sayur
• Cuka

Kami memotong ikan untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala, ekor dan sirip, isi perut, buang lapisan hitam bagian dalam dan cuci bersih.Dalam resep ini, ikan bisa dipotong-potong dan bangkai utuh juga bisa digunakan.

Taburi setiap bangkai dengan campuran pengawet bagian dalam dan luar.

Letakkan ikan di atas kertas makanan dan taburkan sisa campuran kering di atasnya. Bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Setelah waktu berlalu, bersihkan sisa garam, potong menjadi lingkaran sedang dan letakkan di permukaan yang bersih. hidangan yang indah, taburi dengan minyak dan cuka lalu hias.

• Makarel – 1-2 potong
• Garam meja (kasar) – 3-4 sdm.
• Gula – 1 sdm
• Lada hitam – 5 buah.
• Kacang manis – 2 buah.
• Daun salam – 3 buah.
• Bubuk mustard – 1 sdm.
• Cengkih (opsional) 2 buah.
• Air – 1 liter.

1. Siapkan air garam.
2. Letakkan panci berisi air di atas api, setelah mendidih, tambahkan semua bumbu dan rebus lagi selama tiga menit. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
3. Kami mengolah bangkai ikan tenggiri - membuang insangnya, membuang isi perutnya, menghilangkan lapisan hitam dari perutnya.
4. Cuci dengan baik.
5. Tempatkan ikan dalam wadah kaca dan isi dengan air garam. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
6. Dalam 12 jam ikan asin ringan siap untuk dimakan. Ikannya bisa dipotong-potong, bisa diasinkan utuh, kualitas rasa itu tidak akan mempengaruhi

Ikan bisa dipotong-potong, atau diasinkan utuh, hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya

• Makarel – 1 buah
• Garam meja – 2 sdm
• Gula – 2 sdm
• Lada hitam – 8 buah.
• Kacang manis – 6 buah.
• Daun salam – 2 buah.
• Kacang ketumbar – 1/2 sdm
• Cengkih - 2 buah.

Siapkan marinadenya. Dalam panci, campurkan 1 liter air, garam, gula, cengkeh, merica, daun salam, dan ketumbar. Didihkan, angkat dan biarkan dingin.

Siapkan ikan tenggiri: potong kepalanya, buang isi perutnya dan bilas dengan air dingin mengalir.

Potong menjadi beberapa bagian.

Pindahkan ke wadah dengan tutup kedap udara. Tuangkan rendaman dingin dan dinginkan selama 1 hari.

Keluarkan ikan dari marinade, tambahkan bawang bombay dan bunga matahari minyak mentah mencicipi.

Produk ikan di wajib harus ada dalam menu makanan setiap orang, karena mengandung nutrisi dan vitamin yang unik dan tak tergantikan bagi tubuh. Setiap orang memiliki preferensi masing-masing mengenai varietas ikan, dan alasan utama mengapa banyak orang tidak menyukai produk ini adalah karena banyaknya tulang. Namun ada varietas yang “kerugiannya” ini hampir tidak terlihat, karena bijinya sedikit dan ukurannya besar. Dan jika kita juga menambahkan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera bentuk jadi, maka hidangan ini pasti akan menarik bagi banyak orang. Ikan ideal seperti itu ada dan itu adalah makarel. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tapi sekarang kami sarankan Anda mempelajari cara mengasinkannya dengan benar di rumah.

Khasiat ikan tenggiri bermanfaat bagi tubuh

Makarel termasuk dalam varietas mulia, ukurannya kecil - rata-rata panjangnya 30 sentimeter. 100 gram produk mengandung 30% lemak, namun kandungan kalori ikannya rendah dan termasuk dalam daftar produk makanan. Dia memiliki massa properti yang berguna Untuk tubuh manusia, beberapa di antaranya unik:

• makarel mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dalam jumlah besar;
• kandungan vitamin yang tinggi: golongan B, C, A, PP, K, E;
• V komposisi kimia produk mengandung banyak unsur mikro dan makro, termasuk fosfor, kalium, seng, magnesium, besi, dll.;
• 100 gram ikan ini mengandung sekitar setengahnya nilai harian protein untuk manusia;
• komponen produk yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, membantu mencegah penyakit jantung, pembekuan darah, artritis reumatoid dan aterosklerosis.

Bagaimana memilih makarel untuk pengasinan rumahan

Untuk pengasinan sebaiknya memilih ikan berukuran sedang dan sedang. ukuran besar, karena ikan kecil memiliki lebih banyak tulang dan tidak terlalu berlemak. Berat paling nyaman untuk mengasinkan satu ikan adalah 0,3 kg.

Agar ikan tenggiri asin benar-benar enak, sangat penting bahwa ikan tersebut awalnya berkualitas tinggi. Untuk ikan tenggiri asin rumahan sebaiknya menggunakan ikan tenggiri segar, namun bisa juga menggunakan ikan tenggiri beku. Bagaimanapun, ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memilih ikan yang bagus. Jadi, saat membeli produk segar, pastikan untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:

1. mata harus sedikit menonjol, jernih dan sedikit lembab;
2. Insang ikan segar selalu berwarna merah cerah; dalam beberapa kasus mungkin berwarna merah muda pucat
3. naungan - ini tergantung pada apakah mereka dipotong untuk mengalirkan darah;
4. tubuh tidak boleh keras dan layu, ketika Anda menekan sisi spesimen segar dengan jari Anda, lubang harus kembali ke posisi semula;
5. Anda sebaiknya tidak membeli ikan jika tubuhnya bengkak;
6. baunya harus ringan dan tidak terlalu terasa, dalam keadaan apa pun produk ikan tidak boleh menggembungkan bumbu dan rempah-rempah.

Saat membeli ikan beku, prinsipnya tetap sama, tetapi Anda harus memberi perhatian khusus pada esnya - esnya tidak boleh banyak kendur dan retak, atau berwarna kuning, karena ini menunjukkan bahwa produk telah dibekukan lebih dari satu kali. Paling pilihan terbaik– meminta penjual untuk memberikan dokumen yang menunjukkan tanggal penangkapan.

Resep terbaik untuk mengasinkan makarel di rumah dengan foto

Bagaimana cara membuat acar makarel sendiri? Langkah pertama dalam hal ini adalah pilihan resep yang cocok, yang terbaik tercantum di bawah ini.

Makarel asin pedas - sangat enak dan cepat

Pengasinan pedas selalu memanjakan selera, karena ikan direndam dalam bumbu seperti itu aroma yang luar biasa Dan selera yang halus, yang tidak mungkin ditolak. Anda bisa memasak ikan ini dengan cukup cepat, apalagi jika setelah dibersihkan secara menyeluruh, Anda memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mencampur segelas air, 50 ml cuka, 3 sendok makan minyak sayur, 5 lembar daun salam, 5 kacang polong hitam dan allspice, beberapa cengkeh dan 2 sendok besar garam. Potongan ikan harus diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca, disusun dalam bentuk cincin Bawang, setelah itu dituang dengan campuran bumbu yang dihasilkan. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam wadah. Ikan akan siap setelah 2 hari disimpan di lemari es.

Potongan ikan asin ringan, cepat asin

Paling cara cepat ikan asin memungkinkan untuk didapat produk lezat hanya dalam sehari. Untuk mendapatkan hasil terbaik Lebih baik memilih makarel yang lebih gemuk dan lebih besar. Perlu dipisahkan dari kepala dan sirip besar, dibersihkan isi perutnya, dicabut tulang punggungnya dan dipotong-potong. Setelah persiapan tersebut, produk dilapisi dengan campuran satu sendok makan garam, satu sendok teh gula dan lada hitam. Jika semuanya sudah siap, ikan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa dan dibungkus dengan hati-hati. Lezat keesokan harinya hidangan ikan akan ada di meja Anda.

Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam

Ada resep yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan ikan asin yang enak hanya dalam tiga hari. Untuk satu kilogram ikan Anda membutuhkan air garam yang terdiri dari bahan-bahan berikut:

• setengah liter air;
• dua sendok makan garam kasar;
• 5 butir merica hitam dan 2 lembar daun salam.

Untuk menyiapkan air garam, semua bahan dicampur dan dididihkan. Setelah dingin, adonan disaring dan dituangkan ke dalam wadah berisi ikan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sedikit jus lemon juga dikirim ke sana - sekitar 15 tetes dan semuanya sudah siap.

Resep ikan asin asap cair

Menambahkan asap cair ke dalam resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa berasap yang tidak memerlukan pengaturan atau manipulasi khusus. Proporsi yang dijelaskan dirancang untuk 3 ikan berukuran sedang:

• liter air bersih;
• 4 sendok makan garam dan teh hitam kental;
• beberapa sendok makan gula pasir;
• dan 4 sendok makan asap cair (Anda dapat membelinya di hampir semua toko di bagian saus dan marinade).

Makarel disiapkan untuk pengasinan: kepala dipisahkan, sirip dipotong, bagian dalam dan lapisan film peritoneum dibersihkan secara menyeluruh. Ikan yang sudah dicuci dikeringkan dari kelembapan berlebih dengan tisu dan bumbunya disiapkan: garam, gula, dan teh dipanaskan dalam air. Jika marinade sudah dingin, tuang asap cair, ikan tenggiri ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan komposisi yang dihasilkan. Jika disimpan di lemari es, ikan ini akan siap dalam tiga hari.

Makarel asin kering tanpa air

Ada juga yang namanya pengawetan kering, yaitu resep yang tidak menggunakan air untuk bumbu pengawetnya. Dalam cara ini, ikan cukup dilap dengan campuran tertentu, setelah itu jus sendiri garam selama beberapa hari. Jadi, untuk pengasinan kering per kilogram ikan tenggiri kita membutuhkan: 2 lembar daun salam, sekitar 8 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, 4 sendok makan garam, dan jika diinginkan, satu sendok teh lagi bumbu sayur universal dengan potongan wortel. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa sendok lagi mustard kering. Oleh resep ini Ikan tidak hanya harus dibersihkan, tetapi juga dipotong-potong. Semua komponen harus dicampur menjadi satu dan seluruh ikan harus diseka dengan campuran yang dihasilkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah kaca. Makarel ini akan siap setelah 2 hari di lemari es.

Duta makarel dalam kulit bawang

Kehadiran kulit bawang bombay tidak hanya memberikan warna yang menarik pada ikan, tetapi juga meniru pengasapan, meski dalam prosesnya tidak terjadi paparan suhu tinggi.

Sebaiknya bangkai diberi garam utuh, setelah dibersihkan isi perutnya terlebih dahulu dan dipisahkan kepalanya. Per kilogram ikan Anda membutuhkan: 1,3 liter air, 3 sendok makan garam, dan dua kali lebih sedikit gula, 2 sendok makan teh hitam (daun kering), dan kulit bawang bombay dalam jumlah besar - minimal 3 genggam penuh. Siapkan air garam sebagai berikut: masukkan air beserta semua bumbu dan sekam di atas api, didihkan dan masak di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit. Setelah dingin, saring air garam melalui saringan dan tuangkan ke atas ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam rendaman seperti itu, produk harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar 12 jam, dan baru setelah itu wadah harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikan harus dibalik beberapa kali sehari.

Cara memasak ikan dengan bumbu mustard

Untuk menyiapkan makarel asin dengan bumbu mustard ikan harus dibersihkan terlebih dahulu, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah kaca. Bumbunya dibuat sebagai berikut: 0,5 liter air, 1,5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan garam, daun salam, 1 sendok makan minyak sayur, dan satu sendok makan sawi kering. Semua komponen dididihkan dan didinginkan, setelah itu komposisinya bisa dituangkan ke dalam ikan. Dalam dua hari hidangan akan siap.

Cara marinasi ikan segar beku dalam 1 jam

Saya sangat menginginkannya asin lezat ikan kembung? Anda bisa mendapatkannya hanya dalam satu jam pengasinan dan satu jam persiapan awal dengan mengikuti resep ini.

Ikan segar beku harus dikupas dan dicuci bersih, dipotong kepalanya dan dipotong-potong. Untuk dua ikan, Anda perlu menggunakan sekitar setengah kilogram garam, yang potongannya ditempatkan selama satu jam. Setelah itu, potongannya harus dicuci garam berlebih, keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan dan tempatkan dalam wadah bersih. Ikan disiram jus lemon, taburi dengan kulit, tata dengan cincin bawang dan tuangkan empat sendok makan minyak asal tumbuhan. Setelah satu jam direndam, ikan tenggiri yang memiliki rasa dan aroma yang nikmat akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+