rumah Masakan dunia

Roti ragi buatan sendiri dalam resep oven. Cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven. Resep yang mudah diikuti untuk pembuat roti pemula

Kue-kue buatan sendiri sangat dihargai. Jadi, roti yang baru dipanggang, memancarkan aroma yang unik, membangkitkan nafsu makan dengan penampilannya. Ibu rumah tangga modern kembali ke tradisi dan lebih suka memasak roti buatan sendiri di oven dengan ragi kering.

Manfaat roti buatan sendiri

Teknologi produksi kue seringkali melibatkan penambahan berbagai bahan pengawet. Produk yang dibeli di toko mengandung dekstrosa, tepung kedelai, lemak nabati, cuka, protein gandum, pengemulsi, dan bahan tambahan makanan. Hal ini memungkinkan pabrikan untuk meningkatkan penampilan dan rasa produk jadi, untuk memperpanjang umur simpannya. Juga tidak dikecualikan penggunaan biji-bijian dengan kadar rendah. Faktor-faktor ini secara signifikan mengurangi kualitas manfaat dari roti yang dibeli.

Kue buatan sendiri memiliki rasa yang tak tertandingi. Ini tidak mahal dan bermanfaat. Setiap orang bisa menguasai seni membuat roti. Setelah memperoleh beberapa keterampilan dalam mengerjakan adonan, Anda dapat terus menyenangkan rumah tangga Anda dengan roti yang paling enak dan sehat. Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai resep dengan menambahkan bahan-bahan yang menarik.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat roti buatan sendiri yang enak?

Roti dipanggang dalam oven di masa lalu. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang memiliki mesin pembuat roti dan multicooker yang dapat digunakan untuk memasaknya dengan cepat. Sekarang kita akan belajar cara memasak roti yang enak, meski tanpa alat khusus, menggunakan oven listrik atau gas konvensional.

Setiap ibu rumah tangga memiliki peralatan untuk membuat roti di rumah. Kalau tidak, mereka selalu dapat dibeli di supermarket mana pun. Untuk menghidupkan resep roti lezat di dalam oven, Anda membutuhkan peralatan dapur berikut:

mangkuk besar yang nyaman untuk menguleni adonan;
sendok kayu atau spatula khusus untuk menguleni adonan;
loyang (dengan dinding tebal dan sisi tinggi);
cling film untuk menutupi adonan (bisa menggunakan serbet kain atau handuk kecil).

Bahan utama untuk memasak hidangan ini adalah ragi. Hasil dari upaya kami tergantung pada kualitas mereka. Penggunaan ragi membuat proses fermentasi adonan cepat dan stabil.

Jenis ragi kering

Ragi kering (butiran) terdiri dari dua jenis:

Aktif atau beruap. Mereka terlihat seperti bola kecil. Ragi harus diencerkan dalam air, whey, susu sampai benar-benar larut atau diperoleh "tutup" busa.
Aman. Mereka terlihat seperti bubuk coklat muda. Produk ini digunakan untuk memanggang roti cepat saji. Ragi hanya dicampur dengan tepung dan bahan lainnya.

Roti gandum hitam

Ada banyak resep roti ragi kering buatan sendiri, yang bahkan seorang pemula pun bisa memasak dengan cepat. Salah satu yang paling bermanfaat adalah gandum hitam, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Dalam tepung gandum hitam, dibandingkan dengan tepung terigu, terdapat elemen jejak yang lebih berharga seperti kalium, magnesium, dan besi.

Untuk memasak, Anda membutuhkan komponen berikut:

ragi kering - 2 sendok teh;
tepung gandum hitam - 5 gelas;
air - 400 ml;
garam - 2 sendok teh;
minyak bunga matahari olahan.

Resep langkah demi langkah

Pertimbangkan persiapan makanan secara bertahap:

dengan saringan.
Tambahkan air, ragi dan garam. Ternyata adonan pada ragi kering untuk roti.
Uleni adonan sampai bersih dan, tutupi dengan cling film, dinginkan selama 15 jam. Adonan akan bertambah sekitar setengahnya.
Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
Sebarkan adonan, tumpang tindih di empat sisi. Anda harus mendapatkan kue lima lapis.
Taburi sedikit adonan dengan tepung dan biarkan di atas meja, ditutup dengan handuk.
olesi dengan minyak sayur dan letakkan selama 5 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C.
Pindahkan adonan dengan lembut ke dalam loyang yang sudah ditaburi tepung. Masukkan ke dalam oven.
Panggang 40 menit. Roti buatan sendiri dalam oven dengan ragi kering sudah siap!

roti putih

Untuk membuat roti gandum dengan ragi kering di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana. Ini:

tepung terigu - 600 g;
air - 400 ml;
ragi kering - 1,5 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 2 sendok makan.

Resep langkah demi langkah

Oven melakukan hal berikut:

Tuang air ke dalam mangkuk, larutkan ragi dan gula di dalamnya. Tambahkan garam dan tepung yang diayak.
Aduk rata dengan sendok. Tepung harus menyerap semua air. Biarkan adonan selama 5 menit.
Tuang dalam minyak sayur dan lanjutkan menguleni. Saat adonan menjadi elastis dan berhenti menempel, biarkan di tempat yang hangat selama 4 menit. Sekarang harus dihancurkan lagi. Lalu biarkan muncul lagi. Uleni adonan lagi.
Kirim bola yang dihasilkan ke dalam loyang. Biarkan dia datang untuk terakhir kalinya.
Saat adonan sudah dua kali lipat, olesi dengan kuning telur atau susu.
Kirim roti masa depan untuk dipanggang selama 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.

Fitur persiapan adonan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan adonan dengan sangat serius:

Air untuk adonan harus diambil dipanaskan hingga 35-40 ° C. Untuk menahan suhu adalah kondisi penting. Di air dingin, bakteri ragi tidak akan berkembang biak, dan di air yang terlalu panas mereka akan mati.
Jangan memasukkan semua tepung sekaligus. Pertama, larutkan ragi kering, garam, gula, dan beberapa sendok makan tepung ke dalam air. Aduk massa dengan pengocok sampai gumpalan benar-benar hilang. Solusinya harus memiliki konsistensi krim asam cair.
Tambahkan sisa tepung ke dalam air, tetapi tidak sebaliknya. Ini akan memungkinkan Anda menyesuaikannya dengan jumlah cairan dan tidak menambah volume adonan jadi dengan menambahkan air tambahan.
Opara pada ragi kering tidak menyukai konsep dan suara keras.
Penampilannya akan menunjukkan kesiapan adonan: volumenya akan meningkat secara signifikan dan menjadi tertutup gelembung.

Bagaimana cara menguleni adonan?

Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh para pemula. Lagipula, mereka memasak roti buatan sendiri di oven dengan ragi kering untuk pertama kalinya. Oleh karena itu, kami akan membahas tahap persiapan ini secara lebih rinci.

Cuci tangan Anda sebelum menguleni adonan. Menguleni melibatkan bekerja dengan tangan kosong. Lepaskan semua perhiasan dari jari Anda sebelum menyentuh adonan.
Kumpulkan adonan bersama. Saat pertama kali menyentuhnya, teksturnya akan agak lengket sehingga sulit disatukan. Bekerja dengan massa, menekan dan secara bertahap membuat bentuk bola. Ini harus dilakukan sampai adonan menjadi homogen dan berhenti menempel di tangan Anda. Jika masih lengket, taburkan massa dengan tepung, aduk perlahan.
menguleni. Dorong perlahan adonan ke depan dengan telapak tangan bertumpu di atasnya. "Kocok" sampai mulai muncul. Biasanya 10 menit sudah cukup. Proses menguleni harus berirama, tidak terlalu lambat. Adonan setelah diproses seperti itu akan benar-benar menghilangkan gumpalan dan lengket. Permukaannya akan menjadi halus, berkilau, konsistensinya akan elastis.
Formulir tes. Sekarang Anda harus memeriksa apakah adonan menahan bentuknya. Gulung menjadi bola dan tinggalkan di desktop Anda. Bentuk tes setelah manipulasi tersebut harus tetap tidak berubah. Tusuk dengan jari Anda. Saat adonan sudah siap, adonan akan kembali ke bentuk bola.

Tergantung pada pengadukan kue seperti apa yang akan dihasilkan. Dengan tindakan yang tepat, roti yang dimasak akan menjadi lunak, memperoleh kerak renyah yang indah. Jika adonan tidak diuleni secara menyeluruh, produk akan menjadi rata dengan tekstur yang keras dan padat.

rahasia memasak

Untuk menyiapkan roti yang enak, Anda harus menggunakan tips yang bermanfaat.

Sebelum menguleni adonan, saring tepung melalui saringan. Ini akan mengisinya dengan oksigen dan memberikan struktur berpori pada adonan. Memanggang akan menjadi lembut dan ringan.
Agar adonan tidak menggumpal, semua bahan harus ditambahkan ke tepung.
Pada tahap awal, adonan harus diuleni dalam mangkuk dengan sendok. Saat mulai terpisah dari wadahnya, adonan harus dilakukan dengan tangan. Letakkan massa di atas meja, yang sebelumnya ditaburi tepung.
Untuk membuat adonan “pas”, yaitu menambah volumenya, tutupi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat. Anda dapat mempercepat proses ini secara signifikan jika Anda memasukkan beberapa sedotan ke dalam roti yang akan datang.
Jangan biarkan adonan dalam draft.
Adonan akan bertambah volumenya beberapa kali lipat jika Anda mengeluarkan gelembung udara dengan sedikit menguleni tangan.
Setelah adonan ditata dalam loyang, sebaiknya taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Produk akan menjadi lebih megah.
Penting untuk menempatkan roti masa depan di dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu ke suhu yang dibutuhkan.
Tusuk gigi biasa akan membantu menentukan kesiapan. Jika tetap bersih setelah menusuk produk, berarti sudah siap.

Tidak ada yang bisa menolak remah roti yang empuk dan lembut dengan lapisan tipis keemasan. Tidak mungkin melebih-lebihkan rasa dan aroma kue. Roti buatan sendiri dengan ragi kering dalam oven cepat matang, dan hasilnya melebihi semua harapan.

Untuk menyiapkan roti yang enak tidak perlu membeli peralatan khusus, mudah dimasak di dalam oven. Anda dapat membeli loyang atau membentuk roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda di oven di rumah.

Roti gandum dalam oven di rumah

Untuk membuat roti gandum, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lunak dan lentur. Ragi digunakan untuk memasak lebih cepat.

Bahan-bahan:

air - 400 ml hangat;
gula - 1 sdm. sendok;
garam - sendok;
tepung gandum hitam - 300 g;
minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok;
tepung terigu - 300 g;
ragi kering - 10 g.

Memasak:

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
Tambahkan gula. Mencampur.
Tahan selama seperempat jam. Selama periode ini, proses fermentasi akan terjadi, "tutup" berbusa akan muncul di permukaan.
Tuang dalam minyak bunga matahari, aduk.
Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
Meremas. Adonan akan menjadi keras. Tutupi dengan sebuah paket. Sisihkan selama beberapa jam.
Massa akan meningkatkan volume beberapa kali.
Meremas. Masukkan ke dalam formulir. Tutupi dengan sebuah paket. Biarkan selama satu jam.
Atur oven ke 180 derajat.
Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam bisnis memanggang, penting untuk mengamati rezim suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana untuk kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah produk yang minimal. Tanpa menggunakan ragi, diperoleh produk yang sehat dan enak.

Bahan-bahan:

tepung - 300 g gandum + sedikit lagi untuk diuleni;
kefir - 300 ml;
garam - 1 sendok teh;
soda - setengah sendok teh;
gula - 1 sendok teh.

Memasak:

Siapkan wadah.
Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
Kirim ke tepung.
Tuang kefir.
Uleni adonan, tambahkan tepung sesuai kebutuhan.
Massa tidak boleh menempel di tangan, tetapi jangan berlebihan dengan penambahan tepung.
Sekarang tes perlu istirahat. Untuk melakukan ini, tutup dengan tas dan biarkan selama satu jam.
Gulung roti bundar.
Potong bagian atasnya dengan pisau.
Taburi dengan tepung.
Masukkan ke dalam oven.
Modus 220 derajat.
Waktu 50 menit.
Kemudian beralih ke 200 derajat.
Masak selama setengah jam.
Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti custard gandum dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepung harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan, keropos. Massa akan naik dengan baik, remah akan lepas, kerak akan menjadi kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri dalam oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti akan menjadi enak.

Bahan-bahan:

air - 150 ml dalam keadaan hangat;
ragi - 15 g segar;
air mendidih - 150 ml;
minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok;
garam - 1,5 sdm. sendok;
tepung terigu - 410 g.

Memasak:

Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
Gosok massa dengan sendok, biarkan hingga dingin.
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
Tuang gula (st. Spoon), garam. Menggiling.
Tuang dalam air hangat.
Tuang tepung (50 g).
Mencampur. Untuk hasil terbaik, gunakan pengocok.
Biarkan selama seperempat jam, bahannya akan bekerja, adonan akan mengembang.
Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
Tuang kaldu, aduk.
Letakkan daun teh tepung.
Campur, tambahkan minyak.
Kirim massa ke meja. Taburkan sisa tepung, uleni adonan. Awasi konsistensinya, seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan tekstur yang halus, lembut, dan kenyal.
Gulung menjadi bola.
Olesi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutupi dengan kertas timah.
Hapus panas, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
Ratakan dengan rolling pin.
Gulung dengan kencang, tanpa menekan terlalu keras.
Siapkan oven dengan mengatur mode ke 180 derajat terlebih dahulu.
Lebih baik menggunakan bentuk persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
Pindahkan benda kerja, tutupi. Menyisihkan.
Setelah setengah jam, ia akan tumbuh dan dapat dimasukkan ke dalam oven.
Setelah 30 menit, kerak emas akan muncul, dapatkan.

Bagaimana cara memanggang penghuni pertama?

Untuk berhasil menghasilkan roti, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

tepung - 45 g, Anda harus memilih gandum utuh;
garam - 11 g;
tepung terigu - 340 g;
air hangat - 330 g;
penghuni pertama - 210 g.

Memasak:

Siapkan piring tinggi, tuangkan tepung yang ditentukan.
Tempatkan starter.
Tuang ke dalam air. Meremas.
Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
Campur selama beberapa menit.
Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk, tutupi dengan tas.
Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup lagi selama satu jam.
Putar bola, letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhu tidak boleh melebihi 20 derajat.
Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, tinggalkan lebih banyak.
Ambil pisau, potong adonan.
Panaskan oven hingga 250 derajat.
Tempatkan loyang.
Masak selama lima menit.
Kurangi hingga 220 derajat.
Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat beraroma.

Bahan-bahan:

sepotong roti dengan dedak - 1 pc.;
mentega - 75 g;
peterseli;
keju cheddar - 100 g;
bawang putih - 2 siung.

Memasak:

Bilas peterseli, keringkan, potong.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
Gunakan mentega lunak. Campur dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Buat potongan roti satu setengah sentimeter, tanpa memotong seluruhnya.
Tempatkan isian di celah.
Parut keju, taburkan di setiap irisan.
Bungkus dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Waktu adalah seperempat jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

tepung gandum utuh - 620 g;
garam - 3 g;
air hangat matang - 250 g;
gula pasir - 5 g;
ragi - 3 sdt.

Memasak:

Tempatkan ragi dalam air, garam, tuangkan gula. Mencampur.
Tuang tepung (lebih dari setengah).
Uleni adonan.
Tutupi dengan sebuah paket.
Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
Setelah massa tumbuh, isi sisa tepung.
Meremas.
Olesi formulir dengan minyak.
Posting benda kerja.
Tutupi dengan sebuah paket.
Beri aku satu jam lagi.
Oven harus diatur ke 200 derajat.
Kirim formulir.
Tunggu 2/3 jam.

Pada susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami yang tidak tercemar dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan harum.

Bahan-bahan:

ragi kering - 10 g;
gula - 1 sdm. sendok;
minyak bunga matahari;
susu sapi - 300 ml;
tepung - 430 g;
garam - setengah st. sendok;
telur - 1 pc.

Memasak:

Tuang garam ke dalam susu hangat, tambahkan gula. Tuang telur.
Mencampur.
Tuang ragi.
Tempatkan tepung. Uleni adonan.
Tutupi dengan kertas timah, letakkan di oven atau tempat hangat lainnya. Tahan sekitar dua jam.
Meremas.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
Atur 180 derajat dalam oven.
Masak hingga berwarna keemasan.

Saat roti sudah matang, sebaiknya didinginkan secara bertahap, misalnya ditutup dengan handuk. Jangan dimasukkan ke dalam dingin, ini akan membuat remah lengket. Potong hanya setelah pendinginan lengkap.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada satu pun roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan kue buatan sendiri. Karena kesibukan, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba memasak roti di rumah. Tapi Anda bisa, dengan menghabiskan waktu seminimal mungkin, menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 320 g;
air hangat - 210 ml;
gula - 1 sendok teh;
garam laut - setengah sendok teh;
minyak zaitun - 30 ml;
ragi kering - 1 sendok teh.

Memasak:

Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk, campur.
Isi dengan air dan minyak.
Meremas. Taburkan tepung jika perlu.
Anda akan mendapatkan benda kerja elastis yang tidak menempel di permukaan.
Tutupi dengan kertas timah, biarkan.
Saat volume sudah tiga kali lipat, pukul ke bawah. Itu akan terjadi dalam setengah jam.
Putar dalam bentuk roti, potong.
Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
Semprot dengan air.
Pindahkan ke oven.
Mode 200 derajat.
Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Dapatkan dengan berani.

Terbuat dari jagung dan tepung terigu

Ini adalah kue yang cerah dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang ideal.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 250 g;
minyak - 1 sendok teh;
tepung jagung - 150 g;
ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
telur - 1 pc.;
susu hangat - 250 ml;
gula - 2 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
mentega - 1 sendok teh.

Memasak:

Tuang gula, garam, ragi ke dalam wadah.
Tuang mentega cair.
Lalu susu.
Aduk, semuanya harus larut.
Tuang telur. Mengaduk.
Taburkan tepung.
Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
Tunggu satu jam.
Hancurkan massa yang tumbuh. Taburi dengan tepung jika perlu.
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diminyaki.
Panaskan oven hingga 195 derajat.
Pindah formulir.
Masak selama setengah jam.

Bahan-bahan:

ragi kering - 1 sendok teh;
air hangat - 350 ml;
garam - 10 g;
tepung terigu - 500 g.

Memasak:

Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk, tambahkan ragi. Larut.
Tuang cairan yang tersisa.
Garam. Mencampur.
Campur dengan tepung. Dapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
Bersabarlah dan uleni, regangkan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
Saat akhirnya menjadi halus, gulung menjadi bola.
Tutup, biarkan selama beberapa jam.
Saat volume bertambah, uleni adonan.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
Tempatkan dalam oven (180 derajat).
Keluarkan setelah 2/3 jam.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari kue-kue yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

tepung terigu (grade 2) - 170 g;
garam laut - 1 sendok teh;
tepung gandum hitam - 310 g;
gandum hitam - 4 sendok teh;
madu - 2 sendok teh;
minyak bunga matahari - 2 sendok teh;
ragi yang ditekan - 15 g;
jintan - 1 sendok teh;
air - 410 ml;
ketumbar - 2 sendok teh.

Memasak:

Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tuangkan madu, hancurkan ragi dan aduk.
Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
Tuang tepung ke dalam wadah tinggi, garam. Mengaduk.
Tuang di dasar ragi. Tempatkan malt yang telah diseduh. Tambahkan sisa air.
Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
Tutup dan tetap hangat.
Setelah satu setengah jam, keluarkan menjadi bentuk.
Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
Bersikeras 2/3 jam.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Tempatkan formulir.
Masak sekitar satu jam.

4 cangkir (masing-masing 250 ml) tepung
1 sachet (11 g) Saf Moment ragi kerja cepat
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula
160 ml susu
1 butir telur (dipecah menjadi gelas dan air ditambahkan ke dalamnya hingga 200 ml),
3 sendok makan minyak sayur.

Proses memasak:

Ragi dicampur dengan tepung, komponen yang tersisa ditambahkan sesuai urutan yang tertulis. Jumlah total cairan (telur, air, susu) harus 360 ml.

Adonan diuleni dan diangkat selama 15-20 menit di tempat yang hangat. Kemudian diremas lagi, pada saat inilah gluten matang, dan adonan memperoleh struktur yang homogen. Terkadang tepung dengan kandungan gluten rendah ditemukan. Dalam hal ini, adonan mengapung dan membutuhkan penambahan tepung. Adonan Anda tidak boleh kabur, gumpalan harus tertinggal di belakang tangan Anda karena beratnya (jangan bingung dengan kata lengket, adonan ragi semuanya lengket), dan tidak tertinggal di atasnya dalam potongan besar.

Sekarang adonan harus ditempatkan dengan baik di tempat yang hangat selama sekitar 40-50 menit. Selanjutnya, kita hancurkan dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Saya punya gelas bulat.

Biarkan adonan mengembang dalam bentuk. Saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 35 derajat.

Saat adonan sudah berlipat ganda (tidak perlu lagi, masih mengembang saat dipanggang), saya ubah suhunya menjadi 180-200 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama kurang lebih 40 menit.

Peran penting dalam waktu memanggang dimainkan oleh tingkat tempat Anda meletakkan roti untuk dipanggang. Saya punya oven listrik. Saya memakai tingkat menengah, tetapi pada saat yang sama saya sering membuat bagian atas terlalu kecokelatan sebelumnya. Hal ini terjadi karena pada tahap awal adonan terus mengembang beberapa saat, dan letaknya sangat dekat dengan elemen pemanas. Itu sebabnya saya memanggang roti putih di oven Saya memilih fungsi ketika hanya elemen bawah yang dipanggang (saran untuk oven seperti itu di mana Anda dapat memilih atas-bawah).

Inilah yang saya dapatkan.

Roti buatan sendiri versi kedua diperoleh dengan membagi adonan menjadi 4 bola.

Roti putih dengan wijen di oven

Untuk memasak roti putih dengan biji wijen di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung terigu (grade tertinggi) - 500 - 700 gram,
Susu - 300 ml,
Mentega - 50 - 70 gram,
Gula - 1 sendok teh,
Garam - ½ sendok teh,
Ragi kering - 1 sachet (10 gram),
Telur - 1 buah,
Wijen (putih) - 100 gram (80 gram untuk adonan, 20 gram untuk taburan).

Persiapan roti putih yang benar dengan biji wijen di dalam oven

Susu harus dipanaskan hingga hangat. Kemudian, dalam jumlah kecil, kami melarutkan ragi kering dan gula pasir. Biarkan di tempat hangat yang ditutupi serbet agar ragi mulai bekerja.

Saat ini, Anda perlu menyaring tepung terigu, melelehkan mentega.

Saat ragi mengembang dengan tutup berbusa, tuangkan ke dalam sisa susu, tambahkan garam, telur, mentega cair dan dingin, uleni adonan. Uleni dengan seksama agar halus dan seragam. Kemudian tambahkan minyak sayur dan biji wijen (80 gram). Uleni adonan lagi, berkat minyak sayur akan menjadi lebih halus dan halus.

Kami menggeser adonan ke dalam cangkir besar dan, menutupinya dengan serbet, biarkan selama 2-3 jam untuk pemeriksaan, selama ini Anda perlu menguleni adonan beberapa kali.

Lalu kami gulung bola dari adonan yang sudah keluar, yang kami pindahkan menjadi bentuk yang dalam, sebelumnya dilumasi dengan minyak sayur. Biarkan adonan dalam bentuk untuk pemeriksaan. Kemudian olesi bagian atas adonan dengan air dan taburi dengan sisa biji wijen.

Kami mengirimkan formulir dengan adonan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 40 - 45 menit. Perhatikan suhu di dalam oven, jika roti terlalu cepat mulai kecokelatan, maka sebaiknya turunkan suhunya.

Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari cetakan, memindahkannya ke serbet dan membiarkannya dingin. Roti tidak boleh dipotong saat panas, karena akan kusut dan kehilangan bentuknya, lebih baik tunggu 20-30 menit lalu mulailah memotong roti buatan sendiri.

Bon appetit dan keinginan lezat Buku catatan resep!

Resep roti ragi buatan sendiri dengan biji wijen di dalam oven.

Saya memanggang berbagai jenis roti. Dan Anda semua sudah tahu bahwa saya menyukai hal-hal baru dan berbeda. Tapi resep hari ini adalah resep rumahan yang paling umum, bagi kami itu klasik: putih, bulat, dan besar. Meski tentu saja roti ini memakan waktu, namun justru itulah yang membuat roti ini begitu enak. Roti ini disimpan dalam waktu lama, dan selama beberapa hari tetap empuk dan tidak hancur.

Bahan-bahan:

Untuk ujian

900 g - tepung terigu
1 sdm - garam
4 bagian - gula pasir
30 g - ragi segar
600 ml - air atau susu
3 sdm - minyak sayur
Untuk pelumasan:
1 pc - telur ayam (sedang, "M")

Cara membuat roti ragi buatan sendiri di dalam oven

Ukur dan siapkan semua produk.

Langkah 1.

Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan gula. Campur campuran ini dengan tangan. Dalam toples tinggi, campur ragi dengan susu atau air yang sedikit hangat 150 - 200 ml hingga kekentalan yang homogen. Tuang sisa air/susu hangat ke dalam campuran tepung dan tambahkan mentega. Sekarang campur semua bahan dan mulailah menguleni adonan. Anda bisa menambahkan 100-120 gram tepung saat menguleni. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit hingga menjadi kalis, tanpa gumpalan. Tutupi wadah dengan adonan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Langkah 2

Adonan akan mengembang sekitar 2 jam, lalu Anda perlu menurunkannya, menusuknya di beberapa tempat dengan pisau atau sendok kayu. Pada titik ini, karbon dioksida yang terbentuk di adonan dilepaskan.

Sekarang adonan akan mengembang lagi - sekitar 1 jam.

Uleni adonan lagi dan Anda sudah bisa membentuk roti.

Langkah 3

Saya melakukannya seperti ini. Saya mengumpulkan adonan menjadi bola, mengumpulkan dari tepi dan mengarahkannya ke tengah di atas - pada permukaan adonan yang terlihat (bukan di bawah). Lalu saya balikkan bola ini dan taruh di atas kertas makanan atau di cetakan / loyang, sebelumnya diolesi minyak dan ditaburi tepung. Agar tepung merata di seluruh permukaan, saya mengocok loyang ke arah yang berbeda di tangan saya, lalu saya menuangkan kelebihan tepung agar tidak gosong selama proses pemanggangan. Saya membiarkan adonan menjadi bukti selama 30 menit.

Kali ini saya memutuskan untuk membuat tanda silang pada roti, tetapi sekali lagi salah. Saya berbagi pengalaman saya. Pertama-tama perlu diolesi dengan telur atau protein, lalu taburi dengan biji wijen, lalu buat potongan 5 menit sebelum dipanggang. Dalam kasus saya, mereka dibuat terlebih dahulu dan oleh karena itu terlalu banyak dibubarkan dan ternyata ditaburi juga, tetapi saya ingin mereka bebas dari biji wijen. Ini adalah ide saya, saya harap Anda dan saya akan melakukan yang lebih baik lain kali. Sebenarnya, saya memiliki banyak foto roti yang indah, diukir, dan plesteran dari situs Hungaria, tetapi seluruh proses penting ini tidak dijelaskan secara rinci di sana - mereka murni membanggakan produk yang sudah jadi, dibuat khusus, dan untuk dijual. , Saya sendiri bisa mendapatkan semuanya , tetapi pengalaman ini akan menjadi yang paling berguna. Ya, saya merendam pisau dan mencelupkannya ke dalam tepung - masih membuat adonan robek. Jika ada pembuat roti yang lebih berpengalaman di situs saya, tolong ajari saya.

Anda bisa menaburkan biji wijen, dan biji-bijian atau hanya tepung.

Kami memanggang roti selama 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C. Jika bagian atasnya mulai gosong (lagipula, setiap orang memiliki oven yang berbeda), maka Anda harus menutupi roti dengan kertas timah. Periksa roti apakah ada ketukan - roti yang terlalu matang memiliki suara yang lebih tumpul. Roti panggang harus dibungkus dengan handuk dan disimpan di sana sampai benar-benar dingin.

ROTI putih di dalam oven!
Resep roti buatan sendiri!
Adonan roti!
Memanggang roti!

Bagaimana cara memanggang roti?
Bagaimana cara memanggang roti di rumah dari tepung premium?
Bagaimana cara memasak roti?
Bagaimana cara memanggang roti di oven (oven listrik)?
Bagaimana cara memasak roti?
Bagaimana cara membuat roti di rumah?
Bagaimana cara memasak roti buatan sendiri di dalam oven?
Bagaimana cara menguleni adonan untuk roti?

Hari ini kami memiliki ROTI putih di menu kami. Kami akan memasak roti buatan sendiri dari tepung putih kualitas tertinggi, dengan ragi instan, dalam oven listrik. Bentuk rotinya berupa loaf. Dari pengujian ini diperoleh 4 roti dengan berat total 1400g.

Bahan untuk membuat roti buatan sendiri di dalam oven:

● tepung - 975-1000 g (6,5 cangkir) / 500 g (3 1/4 cangkir),
● ragi kering - 5 g (1,5 sendok teh) / 3 g (3/4 sendok teh) atau 15 g / 7,5 g segar, diperas,
● gula - 48-50 g (2 sdm) / 25 g (1 sdm),
● garam - 11 g (1 3/4 sdt) / 5-6 g (3/4 sdt),
● air — 0,5 l / 250 ml,
● minyak sayur - 6 sendok makan / 3 sendok makan.

Membuat ROTI putih buatan sendiri:

Kami mulai membuat roti dengan mengayak tepung. Ini harus dilakukan untuk memperkaya tepung dengan oksigen dan adonan menjadi lembut, lapang dan ringan.

Setelah tepung diayak, kita ambil setengah gelas untuk ditambahkan ke adonan sesuai kebutuhan, untuk kepadatan adonan yang dibutuhkan.

Kami membuat reses di tepung yang diayak dan menambahkan semua produk curah ke dalamnya: ragi kering, gula, dan garam.

Campur semuanya dengan baik agar produk kering merata di seluruh tepung.

Tambahkan 6 sendok makan tepung dan 0,5 liter air, suhu kamar (jangan direbus) ke dalam tepung.

Uleni adonan ragi, pertama dengan sendok lalu dengan tangan Anda. Tambahkan tepung ke adonan roti sesuai kebutuhan. Adonan roti membutuhkan pengadukan selama 20 menit dengan tangan. Adonan ragi untuk roti harus menjadi halus dan elastis, dan ini hanya dapat dicapai dengan menguleni untuk waktu yang lama.

Kami memotong adonan menjadi 2 bagian, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menaruhnya di tempat yang hangat (dalam oven dengan suhu 35-40 ° C) selama 1,5-6 jam. Semakin lama adonan didiamkan, roti akan semakin enak.

Jika Anda menyukai resep video dengan foto White ROTI di dalam oven! Resep roti buatan sendiri! Memanggang roti! tolong bagikan dengan teman-teman Anda. Tombol sosial di bagian bawah di bawah panah.

Selamat makan semuanya!

Tags: Memanggang Roti Resep Roti Roti Sederhana Roti Oven Asli Roti Gandum Buatan Sendiri. Bagaimana cara memanggang roti? Bagaimana cara memanggang roti di rumah? Adonan ragi untuk roti Roti putih dengan kerak Resep roti gandum dengan video foto. Bagaimana cara memasak roti? Roti lezat resep roti putih Baguette Prancis dalam oven Resep roti lezat Bagaimana cara memanggang baguette? Bagaimana cara memasak roti? Memanggang dengan kerak Roti Video Ciabatta Lavash Kelas master dari koki roti Roti sehat Resep roti sederhana Roti tidak berbahaya Adonan ragi untuk roti Resep roti irisan Resep roti irisan Roti manis Adonan roti Resep roti ragi buatan sendiri Cara memanggang roti di rumah di oven listrik? roti alami

resep roti rumahan. Roti putih Resep roti roti dalam oven Resep roti buatan sendiri Bagaimana cara memanggang roti? Bagaimana cara memanggang roti di rumah? Adonan ragi Roti putih dengan kerak Video roti gandum Bagaimana cara membuat roti? Resep roti lezat untuk roti putih Resep roti baguette Prancis roti baguette enak sederhana di oven Bagaimana cara memanggang baguette? Pita Chef Roti ini Sederhana roti yang berguna resep roti roti Adonan ragi alami yang tidak berbahaya adonan roti resep roti roti resep irisan roti Baton rifled