Kehidupan restoran Yar yang semarak. Babi Yar. Sejarah dan foto Di mana restoran Yar sebelum revolusi
Halo semua! Hari ini, saya ingin berbicara tentang restoran terkenal "Yar" tempat kami mengadakan pesta pernikahan...
Apa yang Google beritahukan kepada kita? situs web restoran:
"Restoran legendaris "Yar" adalah kebanggaan tersendiri dari hotel ini. Dikenal dengan karya klasik Rusia yang hebat, sejak tahun 1826 "Yar" telah mengalami kelahirannya yang keempat.
Restoran bohemian ini dikunjungi oleh Pushkin, Chaliapin, Gilyarovsky, Rasputin, Savva Morozov, Chekhov, Kuprin, Gorky.
Saat ini restoran Yar adalah salah satu restoran nasional terbaik di Rusia, di mana Anda dapat mencicipi hidangan lezat yang memadukan tradisi kuliner dengan sempurna."
Saya sudah tahu tentang Yara sejak lama, andai saja itu adalah salah satu restoran terbaik di Rusia....Saya yakin akan hal itu!
Ruang perjamuan dipesan setengah tahun sebelum tanggal pernikahan. Perjamuannya sendiri berlangsung di salah satu hall Sovetskaya Hotel, siapa tahu, Yar terletak di Sovetskaya Hotel dan memiliki 6 hall: Yar Hall (ruangan terbesar dan termewah untuk 300 orang), lalu di descending pesan beranda Hijau, Cermin, Pushkinsky, Sovetsky, Duncan, dan musim panas. Interior restoran dan hotel tentu saja sangat indah, kaya, tempat yang tepat untuk pernikahan dan sesi foto bertema)
Restoran ini memiliki manajer perjamuan yang luar biasa - N. siapa yang akan menceritakan semuanya secara detail dan baik akan pamer HAI DAPUR restoran. Gadis itu memberi tahu kami tentang hidangan lezat dan belum pernah terdengar yang disiapkan oleh koki restoran, bahwa porsi hidangannya besar, bahwa porsi per orang di restoran sangat besar dibandingkan dengan restoran lain, bahwa meja akan penuh sesak dengan makanan dan makanan ringan....
Apa yang sebenarnya terjadi... Sendi pertama, dan hanya ada lautan...Pada waktu yang ditentukan, meja sudah setengah siap, ada gerobak di tengah aula, para pelayan menempelkan rok prasmanan ke meja!!! dan para tamu sudah tiba.. Kelihatannya mengerikan, para tamu, pelayan yang berlari, gerobak, semuanya dalam satu tumpukan dan kesalahannya adalah organisasi manajer N. yang terlalu dini dan manajer yang bertanggung jawab atas perjamuan kami hari itu. Oke, sementara semua tamu berkumpul dengan tenang, saya dan suami pergi untuk berfoto, dan ada prasmanan kecil untuk para tamu saat kami sedang melakukan pemotretan. Di meja prasmanan ada buah-buahan yang dipotong secara tidak senonoh, seolah-olah untuk ternak, kata kerabat saya kemudian
Berikutnya adalah tabel dan pengaturannya: Kusen yang lain! Meja yang dijanjikan penuh dengan hidangan dan makanan ringan tidak ada! Saladnya diletakkan di piring sup yang dalam dengan tepi yang lebar, salad yang malang di piring seperti itu terlihat sangat sedikit, meskipun jumlahnya sedikit, piring keju dan dagingnya juga sangat sedikit, mangkuk buahnya juga buruk, tapi yang paling keren adalah rotinya berada di vas yang sama dengan kaki buahnya, tidak normal jika roti disajikan dalam vas seperti itu, saya belum pernah melihat yang seperti ini! Dan intinya sama sekali bukan bahwa kami mungkin memesan sedikit, tidak, ada sejumlah gram hidangan ini atau itu per orang, tetapi ini tidak diperhatikan oleh kami, meskipun manajer memberi tahu kami bahwa restoran tersebut memiliki kemurahan hati yang belum pernah terjadi sebelumnya. dari segi jumlah porsi per orang, semuanya sudah diperhitungkan terlebih dahulu bersama dia. Juga, untuk beberapa alasan, para pelayan meletakkan semua alkohol di atas meja - dari luar meja tampak seperti ini - botol, bagian yang botak, botol, piring besar, botol, bagian yang botak, botol! Ibu mertua saya, melihat semua kekacauan ini, berkomentar kepada para pelayan dan manajer N.N. tidak muncul lagi dan tidak tertarik dengan bagaimana perjamuannya berlangsung... Hidangannya tidak berasa, dari luarnya tidak terlihat sama sekali jika disiapkan di kantin di jalan raya, hidangannya sama sekali tidak dihias, yah, TIDAK MUNGKIN, secara umum, ini adalah restoran, menu perjamuan, bukan makan siang bisnis!!!
Setelah salad dan makanan pembuka selesai, meja mulai terlihat lebih buruk, kami bahkan mulai meletakkan karangan bunga di atas meja untuk menghilangkan bagian yang botak! Ketika ibu mertua bertanya kepada para pelayan apa yang selanjutnya sesuai rencana, karena mereka sangat perlu mengeluarkan sejumlah piring baru untuk menyembunyikan bagian yang botak. Ternyata masakannya belum siap, baru mau dimasukkan ke dalam oven! Kemudian mereka membawakan kami julienne, juga tidak berasa dan dengan lapisan keju yang sangat keras di atasnya, sehingga sulit untuk dimakan(
Berikutnya adalah hidangan panas...itu sesuatu! Para pelayan menyajikannya dalam mangkuk sup bodoh yang sama dengan tepi lebar, di mana terdapat sepotong besar daging, berwarna coklat tua, mengingatkan pada batu bulat dan kentang. Kalau soal potongan daging, lain ceritanya)))) Dagingnya berbeda-beda untuk semua tamu) Ada yang memotongnya, tapi mengunyahnya dengan buruk, ada yang tidak memotongnya sama sekali, bahkan tidak mencobanya. itu, dan ada pula yang berlumuran darah! Itu juga hambar, hambar...
Pelayan. Malas dari orang yang malas! Sepanjang malam, pelayan datang ke rumah pengantin saya dua kali untuk menuangkan sampanye ke dalam gelas dan menaruh salad dan hanya itu, saya diam tentang para tamu, mereka praktis tidak menyajikannya, para tamu menuangkan alkohol untuk diri mereka sendiri (Di akhir jamuan makan, para pelayan dengan kurang ajar menghampiri suamiku dan meminta tip, bahkan menentukan jumlah tipnya! Sang suami bingung dengan kelancangan tersebut dan memberikan semua yang dia punya!))))) Salah satu pelayan memperhatikan bahwa dia ingin mengambil satu botol alkohol dari sisa botolnya. Hal-hal seperti itu) Kami sangat malu di depan para tamu karena meja yang buruk, meskipun sebelumnya kami memberi tahu semua orang bahwa, meja akan berada dalam kondisi terbaiknya, karena semuanya akan berlangsung di restoran Yar yang terkenal.
Pada abad kesembilan belas di Eropa, pergi berlibur ke Rusia sangatlah populer. Di restoran-restoran di London dan Paris, menu utama adalah masakan Slavia. Secara bertahap, penduduk Dunia Lama mulai membuka kedai minuman mereka sendiri di Rusia. Orang-orang mengunjungi tempat-tempat tersebut tidak hanya untuk memanjakan tubuh mereka dengan makanan dan minuman yang banyak ditawarkan, tetapi juga untuk menikmati berbagai jenis hiburan. Selain beragamnya masakan nasional, penari kabaret tampil di restoran berkarakter Rusia, dan musisi, penyanyi, dan pembaca memanjakan telinga pengunjung.
Sejarah dua abad
Contoh mencolok dari bisnis yang sukses adalah pada saat itu, dan saat ini juga, restoran Yar (Moskow). Foto-foto tempat ini sering menghiasi halaman buku panduan menuju ibu kota. Tempat ini tidak hanya dikenal oleh penduduk lokal kota, tetapi juga oleh wisatawan. Pendirian ini mulai berdiri pada tahun 1826. Pendiri tempat ini, yang dengan cepat menjadi populer, adalah Tranquil Yar. Nama belakangnyalah yang menjadi nama pendiriannya. Seluruh elit Eropa memberikan penghormatan dan pujian kepada tempat ini, yang merupakan contoh yang sangat baik dari budaya asli masyarakat kuno. Keramahan Slavia yang terkenal, beragam hidangan untuk setiap selera, program yang luar biasa - semua ini menjadikan restoran Yar sebagai tempat paling terkenal di ibu kota.
Tempat favorit kaum intelektual
Awalnya, “surga kuliner” ini adalah tempat pertemuan favorit para elit Moskow. Anak-anak pedagang, pemilik pabrik, dan pemilik toko besar menghabiskan malam mereka di sini. Hampir setiap malam orang bisa bertemu dengan perwakilan budaya di aula. Anton Pavlovich Ivanovich Kuprin, Konstantin Dmitrievich Balmont, Fyodor Ivanovich Chaliapin, dan bahkan Alexander Sergeevich Pushkin mengunjungi restoran Yar lebih dari sekali, memilihnya dari banyak tempat serupa di kota. Di antara para pelindung seni, Savva Timofeevich Morozov menghormati tempat ini dengan kehadirannya.
Pada awal abad kedua puluh, masa-masa sulit datang bagi Rusia. Revolusi, pemogokan, pemberontakan, perang - rakyat dan pihak berwenang membangun sosialisme. Dalam peristiwa politik, banyak perusahaan lain yang pemiliknya adalah orang asing dinasionalisasi. Hampir semua institusi yang bermodal asing tutup. Restoran Yar juga mengalami nasib yang menyedihkan. Tempat pertemuan para pejabat tinggi dan saudagar kaya menghentikan aktivitasnya. Segera, Hotel Sovetskaya terletak di dalam gedung, di mana kubahnya dihiasi dengan plesteran dan jendelanya dihiasi dengan lukisan dinding dan kaca patri.
Status tinggi
Setelah beberapa waktu, diputuskan untuk mengembalikan kemegahan tempat populer itu. Suasana unik dan tak ada bandingannya telah dihidupkan kembali. Arsitektur dan desain sekali lagi dipenuhi dengan kehidupan baru. Restoran Yar menjadi pengingat nyata akan Moskow yang “berjalan” di abad kesembilan belas. Pendirian ini terus beroperasi langsung di bawah naungan Hotel Sovetskaya. Itu, pada gilirannya, adalah salah satu hotel paling sukses dan nyaman di ibu kota. Orang asing sering menyewa kamar di sini. Ulasan pujian dari tamu asing yang mengunjungi restoran mendukung status tinggi restoran tersebut tidak hanya di Moskow, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya.
Kembali ke dasar
Menurut banyak tamu, Yar menawarkan “masakan paling khas Rusia”. Selain itu, bangunan ini mungkin satu-satunya di kota ini yang mempertahankan interior ibu kota borjuis abad kesembilan belas yang konsisten dan sekaligus megah. Staf yang membantu, menu yang luar biasa, dan program yang luar biasa adalah alasan yang baik untuk mengunjungi “surga kuliner” ini. Seperti dulu, pengunjung restoran ini cukup beragam. Perwakilan budaya dan bisnis pertunjukan, pengusaha dan sosialita sering muncul di sini. Dan di meja sebelah, keluarga biasa dan pasangan yang sedang jatuh cinta sedang menikmati hidangan lezat.
Dekorasi interior dan lokasi
Ada banyak sekali restoran di Moskow, namun sepertinya tidak ada satupun yang bisa menandingi restoran tersebut. Setelah pembukaan kembali, tidak hanya dapur tradisional pada masa itu yang dipugar di sini, tetapi juga seluruh interior, hingga detail terkecil. Langit-langitnya yang tinggi dihiasi dengan lukisan dinding yang penuh hiasan. Elemen dekoratif serupa juga dapat ditemukan di dinding. Di tengah aula utama terdapat lampu gantung besar dengan banyak liontin di atasnya. Kolom perunggu, cermin tinggi, dan banyak penyepuhan - desainer modern telah melakukan segala kemungkinan untuk kembali ke tempat yang dulu populer tidak hanya kejayaannya yang dulu, tetapi juga arsitektur gaya Kekaisaran. Dari ruang utama Anda dapat menuju ke halaman, di mana panorama indah muncul di depan mata Anda, yang puncaknya adalah air mancur, dibuat menyerupai air mancur Teater Bolshoi. Beberapa aula, yang masing-masing merupakan pameran sejarah - semua ini adalah restoran Yar.
Alamat pendirian ini cukup terkenal: terletak di Leningradsky Prospekt, di tengah persimpangan dua stasiun metro: Belorusskaya dan Dynamo. Dari kereta bawah tanah, tempat ini dapat dicapai dengan segala jenis transportasi umum. Jika pengunjung datang dengan mobilnya sendiri, ia dapat dengan leluasa meninggalkan “kuda besinya” di tempat parkir gratis.
Ruang utama
Seperti disebutkan di atas, restoran Yar dibagi menjadi tiga aula. Yang pertama, yang terbesar dari yang tersedia, menyandang nama dengan nama yang sama. Arsitektur ruangan ini memudahkan Anda mengetahui apa itu gaya Empire yang megah dan cerah. Aula dapat menampung 150 orang. Oleh karena itu, tempat ini sangat cocok untuk perayaan besar. Patut dicatat bahwa di aula Yar juga terdapat panggung yang menampung berbagai jenis peralatan. Biasanya, di sinilah sebagian besar masyarakat berkumpul. Program pertunjukan harian yang lebih mengingatkan pada pertunjukan teater juga merupakan restoran Yar. Ulasan pengunjung menunjukkan bahwa masalah menghibur pelanggan bukanlah prioritas terakhir bagi administrasi lembaga. Gadis-gadis melayang di bawah langit-langit, pertunjukan yang luar biasa dan semarak, pertunjukan grup musik dan penari kabaret, gipsi dan pesulap - programnya cukup beragam dan luas.
Ruangan lain
Ruang kedua, yang juga terletak di dalam restoran, merupakan ruang VIP yang disebut “Mirror Hall”. Namanya seolah mengisyaratkan kehadirannya kepada pengunjung, namun tak banyak orang yang menyangka akan ada banyak cermin. Berkat penempatannya yang benar, ruangan tampak sangat besar. Faktanya, Hall of Mirrors mampu menampung lima puluh orang. Sebagai elemen tambahan interior, terdapat perapian yang memberikan sentuhan kenyamanan rumah pada ruangan. Untuk pertemuan yang lebih santai, restoran menawarkan bar lobi yang dapat menampung empat puluh orang dengan mudah.
Selain interiornya, "Yara" juga berlokasi nyaman "di bawah sayap" bangunan tersebut. Ini hanya berfungsi di musim panas. Teras terletak di halaman restoran. Puncaknya adalah air mancur yang megah. Setiap benda di sini membawa kembali kenangan akan Uni Soviet: majalah Yunost yang terlupakan di meja, roman Vertinsky yang berasal dari gramofon tua, suasana yang tenang...
Hidangan kontemporer dan pengingat sejarah
Masakan restoran ini terkenal dengan kecanggihan dan tradisinya. Di saat yang sama, sang chef kerap memanjakan masyarakat dengan mahakarya barunya. Di menunya Anda bisa menemukan pai dan lobster dengan udang. Stroganoff daging sapi, daging sapi muda yang empuk, daging rusa dan babi, foie gras, kentang ala pedesaan, dan jamur dalam pot - semua orang dapat memilih hidangan sesuai selera mereka. Selain menu standar dan permanen, ada juga update musiman. Pada hari yang panas Anda akan ditawari untuk menyegarkan diri dengan jus cranberry, dan pada malam musim dingin Anda akan ditawari untuk melakukan pemanasan dengan segelas anggur tua bersoda atau secangkir anggur yang sudah matang. Biaya rata-rata pesanan per orang adalah dalam 3.000 rubel.
Analog
Perlu dicatat bahwa tidak hanya di Moskow ada restoran "Yar". Kolomna juga bisa membanggakan memiliki tempat usaha dengan nama yang mirip. Sejarah tempat ini tidak kembali ke abad sebelumnya. Masakannya cukup standar dan mencakup masakan Rusia dan Eropa. Pengunjung memperhatikan rendahnya tingkat layanan, yang, Anda lihat, sangat tidak dapat diterima, jika hanya untuk menghormati nama termasyhur perusahaan Moskow.
Kota lain tempat restoran Yar berada adalah Krasnodar. Di sini pelanggan puas tidak hanya dengan layanannya, tetapi juga dengan hidangan yang sangat lezat. Interior dan suasananya juga berada pada level tertinggi.
Keterangan gambar Vasily Mikhailovsky, 79 tahun, memegang album berisi foto masa kecilnya. Dia selamat dari Babi Yar
Pada tanggal 29 September 1941, Caesar Katz yang berusia 4 tahun berjalan bergandengan tangan dengan pengasuhnya melewati jalan-jalan Kyiv menuju Babi Yar. Dia menyeimbangkan diri di rel trem dan meminta pengasuhnya membelikannya balon ulang tahun.
Bayi itu sedang dalam suasana hati yang baik. Banyak orang di sekitarnya mengingatkannya pada demonstrasi liburan yang baru-baru ini ia hadiri bersama ayahnya.
Tak lama lagi, puluhan ribu orang Yahudi akan mati di Babi Yar. Di antara mereka adalah kerabat dan ayahnya.
Caesar Katz kecil selamat hari itu. Sekarang namanya Vasily Mikhailovsky, dia berusia 79 tahun. Dia menceritakan kisahnya kepada BBC.
"Bawa wanita muda itu ke Babi Yar di pagi hari"
Saya memiliki empat ibu, tiga nama keluarga, dua ayah dan satu takdir.
Saya lahir pada tahun 1937 dalam keluarga Katz Yahudi. Ibu meninggal setelah melahirkan. Adikku, yang 6 tahun lebih tua dariku, dan aku menjadi yatim piatu.
Ayah memberi kami seorang pengasuh, seorang wanita yang sangat baik, Nadezhda Fomina. Dia bekerja di sebuah kedai kopi kecil di Khreshchatyk, dan selama perang dia terlibat dalam evakuasi markas distrik.
Hak cipta gambar unian Keterangan gambar Vasily Mikhailovsky menunjukkan foto pengasuh yang menyelamatkan nyawanyaAyah menempatkan seluruh keluarga kami - nenek, anak-anak, dan pengasuh - di kereta untuk dievakuasi. Kereta terjebak di dekat Kiev, melewati kereta dengan peralatan dari pabrik. Itu berdiri selama seminggu. Kami sudah kehabisan makanan. Nenek mengirim pengasuh ke rumah kami di Kiev untuk makan. Ketika pengasuhnya kembali, keretanya sudah tidak ada lagi. Jadi saya dan pengasuh saya tinggal di Kyiv dan kembali ke rumah.
Ayah saya dikepung di dekat Kiev dan kemudian berakhir di kamp konsentrasi di kota. Seperti yang mereka katakan di sana, komunis dan Yahudi adalah satu langkah maju. Rekannya menahannya, jadi dia lolos dari kematian. Tapi kemudian dia dipindahkan dengan beberapa pasukan ke kamp lain dan di sepanjang jalan mereka yang berjalan buruk ditembak. Ayah tidak tertabrak, tapi dia terjatuh. Pasukan itu terus berjalan, dan dia bangkit dan berlari pulang.
Hak cipta gambar unian Keterangan gambar Monumen anak-anak yang meninggal di Babi YarKami tinggal dekat Maidan, di Jalan Kostelnaya. Ayah berlari pulang dan melihat kami. Dia baru saja punya waktu untuk makan dan berganti pakaian, lalu ada ketukan di pintu - ada dua polisi di ambang pintu. Petugas kebersihan melihat ayah memasuki halaman dan memanggil polisi. Dia ingin melarikan diri melalui pintu belakang, tapi kami tidak pernah melihatnya lagi. Petugas kebersihan kembali dan memberi tahu pengasuhnya: "Bawa wanita muda itu ke Babi Yar besok pagi."
"Kamu akan mati bersamanya"
Pengasuh kami buta huruf. Dia tidak tahu Babi Yar itu apa, kenapa saya harus dibawa ke sana. Di pagi hari dia mengemasi barang-barangnya, mencari makan, dan kami pergi bersamanya.
Ada banyak orang di Khreshchatyk. Saya meminta untuk membelikan saya beberapa bendera dan sebuah bola. Ketika ada hari libur, saya dan ayah pergi ke demonstrasi, dia membelikan kami mainan. Tentu saja, tidak ada waktu untuk bermain bola di sini. Suasana hati saya sedang baik, saya menyeimbangkan diri di atas rel. Jadi mereka pergi.
Hak cipta gambar unianDan suasana hati masyarakat berangsur-angsur memburuk. Wanita dan anak-anak menangis. Kami sampai di pasar Lukyanovsky, sudah ada polisi dan petugas Gestapo dengan anjing berdiri di sepanjang jalan. Jadi kami mencapai lingkaran pengepungan pertama di depan Babi Yar. Ada penghalang anti-tank yang terbuat dari rel, “landak”. Jalanan diblokir. Ada sebuah jalan kecil di antara penghalang ini. Jerman tidak memperhitungkan bahwa akan ada begitu banyak orang.
Orang-orang berkumpul di seluruh halaman, memuat barang. Dan mengapa? Karena pihak Jerman menyebarkan rumor bahwa orang-orang Yahudi akan dikirim ke tempat lain yang aman. Sebuah pengumuman dipasang di kota bahwa semua orang Yahudi harus berkumpul di persimpangan Degtyarevskaya dan Melnikov, dan mereka yang tidak datang akan ditembak. Tidak mungkin untuk tinggal di rumah, semua jalan di sekitar Kyiv diblokir, jadi semua orang berjalan kaki. Kami bertemu dengan sariawan kami, dan dia memperingatkan pengasuhnya: "Kemana kamu pergi dengan seorang anak Yahudi, kamu akan mati bersamanya. Dapatkan paspormu."
Di garis pengepungan pertama ada lorong kecil di antara penghalang anti-tank ini, di belakang anjing-anjing itu mereka berlari ke arah orang-orang, seekor anjing juga menyerbu ke arah kami dan mengambil tas kami yang berisi makanan. Saya menangis. Di sekeliling orang-orang dipukuli dengan popor senapan dan didesak. Pengasuhku dan aku terjatuh tepat ke pagar ini. Mereka berlumuran darah, saya masih memiliki bekas luka seumur hidup. Orang-orang berjalan melewati kami, menginjak kami.
Hak cipta gambar babynyar.gov.ua Keterangan gambar Batu nisan dari bekas pemakaman Yahudi di Babi YarMungkin pada saat itu, jantung seseorang dari rombongan ini berdetak kencang - mereka mengangkat saya dari tanah dengan kerah baju saya, pengasuh memegang paspor di tangannya, mereka melihat bahwa dia orang Ukraina dan mendorong kami keluar dari pengepungan. Kami keluar dan bersembunyi di pintu gerbang. Saya sudah berhenti bicara. Lidahnya diambil. Dan itu berlangsung dalam waktu yang lama.
Ember darah dan sampah
Selama dua minggu saya dan pengasuh saya berjalan-jalan keliling kota. Kami bermalam di reruntuhan, mengunjungi teman dan meminta makanan. Ada yang memberi sedikit roti, ada yang memberi kentang. Suatu kali mereka berkata kepada pengasuh saya: “Mengapa kamu berjalan-jalan dengan seorang anak Yahudi, mereka akan membunuhnya dan mereka akan membunuhmu.”
Dia memutuskan untuk mengirim saya ke tempat penampungan anak-anak tunawisma di Pechersk, di Jalan Predslavinskaya. Dia menulis “Vasya Fomin” di catatan itu, memasukkannya ke dalam sakuku dan meninggalkanku di depan rumah.
Hak cipta gambar unianPetugas kebersihan melihat saya dan membawa saya masuk. Jadi saya bertemu dengan dokter Nina Nikitichnaya Gudkova, yang telah merawat 70 anak yatim piatu. Dia segera menyadari bahwa saya adalah seorang anak Yahudi, saya memiliki rambut ikal seperti itu. Aku memotong rambutku. Saya tidak berbicara selama beberapa bulan. Selama perang saya menjadi yatim piatu. Yatim piatu adalah orang yang hati dan jiwanya terkoyak. Tidak ada seorang pun yang menjaga atau melindungi saya.
Tidak ada perbekalan di panti asuhan, anak-anak usia 1-1,5 tahun sekarat karena kelaparan. Kami, yang lebih tua, entah bagaimana selamat.
Warga sekitar rumah membawa makanan, namun tidak cukup. Di sebelah tempat penampungan ini terdapat rumah jagal tempat penyiapan daging. Jadi para pekerja di rumah jagal membawakan kami seember darah dan jeroan di dasar ember. Anak-anak yang lebih besar pergi ke tempat pembuangan sampah dekat restoran teater dan mengumpulkan sisa makanan. Beginilah cara kami bertahan.
Ada beberapa anak Yahudi lainnya di panti asuhan. Ketika ada penggerebekan yang mendekat, Nina Nikitichna menyembunyikan kami di bawah tangga, kami duduk di sana seperti tikus kecil. Mereka memahami bahayanya.
Keluarga baru
Setelah pembebasan Kyiv, saya berakhir di panti asuhan lain. Anak-anak sudah ditemukan di sana dan dibawa pergi. Saya ditinggalkan sendirian di kamar. Saya menangis, khawatir, dan bertanya kepada pengasuh mengapa tidak ada yang datang menjemput saya. Pengasuh panti asuhan berkata kepadaku: “Jarak, besok akan ada yang datang menjemputmu.”
Hak cipta gambar unian Keterangan gambar Setiap bulan September di Babi Yar, kenangan mereka yang terbunuh diperingati.Keesokan harinya, saya mengintip ke dalam kantor Nina Nikitichna dan melihat seorang wanita dan seorang pria berjanggut lebat. Saya bergegas ke arah mereka, menjambak janggut pria itu dan mulai berteriak: “Bu, ayah, ini aku, anakmu, bawa aku pergi.”
Mereka ingin mengambil gadis itu, tetapi mereka tergerak, jadi saya bergegas menghampiri mereka. Jadi saya menjadi Vasily Mikhailovsky.
Awalnya saya adalah Caesar Katz, dengan nama itulah saya dilahirkan. Lalu saya menjadi Vasya Fomin, dan sekarang saya menjadi Vasily Mikhailovsky.
Mereka adalah orang-orang yang luar biasa, orang tua baru saya Vasily dan Berta Mikhailovsky. Saya beruntung, mereka merawat saya. Namun kisah mereka tidak sesederhana itu. Ini adalah seorang dokter dari keluarga pendeta, istrinya juga seorang Yahudi. Dia menyembunyikan dia dan ibu mertuanya dari Nazi selama perang - membungkusnya dan memasukkannya ke kamar mayat, di departemen tifus di rumah sakit, di desa-desa. Begitulah cara mereka bertahan.
Pada tahun 1937, tiga saudara laki-lakinya ditembak. Mereka juga ingin menindasnya, sebagai anak seorang pendeta. Dia bekerja di rumah sakit kecil di desa-desa, dan terus-menerus dipindahkan sehingga mereka tidak punya waktu untuk “menggali” banyak hal tentang dirinya.
"Kepahitan dan Kepedihan"
Saya sudah lama tidak memikirkan Babi Yar. Saat itu kita terjatuh di depan Babi Yar, bahkan mungkin terjadi gegar otak. Saya tidak dapat berbicara, saya tidak ingat apa pun tentang hal itu untuk waktu yang lama.
Seluruh kisah keselamatan dan pengembaraan saya di Kyiv kemudian diceritakan kepada saya oleh pengasuh dan kerabat saya. Mereka menemukan saya dan datang ke Kyiv untuk mengunjungi saya. Saya pertama kali melihat kakak laki-laki saya ketika saya berusia 22 tahun. Dia menceritakan kisah keluargaku.
Hak cipta gambar UNIAN Keterangan gambar Monumen di Babi YarDan, mungkin, dari Babyn Yar saya masih memiliki rasa takut yang besar terhadap para tahanan. Begitu aku melihat mereka digiring ke jalan, seluruh tubuhku gemetar dan melemparkan diriku ke pelukan ayahku.
Saya rasa tidak banyak orang yang mengetahui kengerian tersebut.
Pada masa Soviet, Babi Yar umumnya diisi dengan bubur kertas. Mereka membawa tanah ke halaman kami, dan seringkali ada tengkorak di dalamnya.
Apa yang bisa kukatakan? Orang-orang bahkan tidak bisa berkumpul di sana untuk memperingatinya. Mereka didorong dengan corong hitam. Baru kemudian sebuah monumen didirikan di sana. Sekarang mereka lebih mengingat kekejaman tersebut. Kami, yang secara ajaib selamat di sana, dan hanya sedikit dari kami yang tersisa di Kyiv, terkadang tampil di sekolah dan berbagi kenangan.
Ada begitu banyak tragedi selama perang, sulit untuk mengingat satu tempat pun. Ghetto Lvov dan Minsk dihancurkan, ada ribuan “Baby Yars”.
Saya ingat orang-orang yang meninggal di sana, di Babi Yar, ayah saya, kerabat saya. Ini sangat sulit, itu kepahitan dan rasa sakit.
Sangat bagus mereka membersihkan area di sana. Anda dapat melihat ibu-ibu dengan anak-anak di bangku - ini berarti hidup terus berjalan.
Salah satu pengunjung tetap Yar adalah Savva Morozov. Pada suatu musim dingin dia pergi ke restoran favoritnya (sebelum restoran itu dibangun kembali), tetapi mereka tidak mengizinkannya masuk. Beberapa pedagang sedang berjalan-jalan - dia menyewa restoran "di pertanian" (yaitu layanan perjamuan). Morozov kemudian mengetahui beberapa omong kosong, membawanya ke sebuah restoran dan memerintahkannya untuk merobohkan tembok - "Saya membayar semuanya." Temboknya sedang dirobohkan, Savva Timofeevich sedang duduk di troika, menunggu, untuk menaiki yang hitam. Dia tidak menyerah pada bujukan. Saya juga tidak ingin menelepon polisi - saya pelanggan tetap, saya sudah meninggalkan begitu banyak uang di restoran. Entah bagaimana orang gipsi dari paduan suara membujuknya untuk tidak menghancurkan restoran itu.
Kalau tidak, para pedagang suka bermain di “akuarium”. Mereka memerintahkan air untuk dituangkan ke dalam piano putih besar sampai penuh dan ikan dilemparkan ke dalamnya.
Ada juga daftar harga di Yar bagi mereka yang suka memanjakan diri. Kenikmatan mengolesi wajah pelayan dengan mustard, misalnya, berharga 120 rubel, dan melempar botol ke cermin Venesia berharga 100 rubel. Namun, seluruh properti restoran telah diasuransikan dengan sejumlah besar uang.
Ada juga kotak kekaisaran di restoran tersebut, meskipun Nicholas II tidak mengunjungi restoran tersebut, namun Grigory Rasputin mengunjunginya lebih dari sekali. Namun, seperti calon pembunuhnya, Pangeran Felix Yusupov.
Pada waktu yang berbeda, Yar dikunjungi oleh Chekhov dan Kuprin, Gorky dan Leonid Andreev, Balmont dan Bryusov, Chaliapin, seniman Vasnetsov bersaudara, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Pada akhir abad ke-19 – awal abad ke-20. Paduan suara gipsi Ilya Sokolov bekerja di "Yar", penyanyi gipsi terkenal bernyanyi di sini - Olimpiada Nikolaevna Fedorova (Pisha), dan kemudian Varvara Vasilyevna Panina (Vasilieva).
Pengunjung “disuguhi segala jenis makanan” di aula besar dan megah serta kantor nyaman yang terletak di balkon. Menurut arsip, “Yar” dianggap sebagai restoran No. 1 di Rusia dan Eropa. Mengapa di Eropa? Ya, karena koki Prancis di “Yar” memasak tidak lebih buruk dari rekan senegaranya, dan dalam hal jangkauan dan kualitas tanaman, hewan, dan terutama produk makanan lezat, Rusia pada saat itu jauh di depan gabungan seluruh Eropa. Di Yar, pilihan produk untuk menyiapkan berbagai hidangan tidak terhitung banyaknya.
Posisi yang ditempati Yar dalam kaitannya dengan tamunya - memuaskan segala keinginan (benar-benar apa pun) dan mengalahkan imajinasi - menjadikan restoran tersebut magnet yang kuat yang menarik ibu kota Volga dan Siberia dengan ular boa yang tak terhindarkan.
Pada tahun 1895, Yar diakuisisi oleh Alexei Akimovich Sudakov, seorang petani Yaroslavl yang mencapai segalanya dengan pikiran dan bakatnya. Pada tahun 1910, ia membangun kembali Yar (arsitek A. Erichson): dari sebuah rumah kayu, restoran berubah menjadi istana kokoh dengan tiang-tiang. Itu tetap di gedung ini sampai hari ini. Rumah untuk karyawan dibangun di sebelah restoran.
"Coachman, drive to the Yar" - sebuah lagu yang didedikasikan untuk Sudakov, dinyanyikan saat pembukaan gedung restoran baru.
Pada tahun 1998, rekonstruksi restoran dimulai, menghidupkan kembali kejayaan Yar. Hingga saat ini, interior pra-revolusioner telah dipugar: lukisan dinding awal abad ini di langit-langit dan dinding telah dipugar, lampu gantung dari tahun 1912 (serta lampu dari tahun 1952) telah dipugar, dan air mancur di halaman, dirancang sesuai dengan desain air mancur Teater Bolshoi, telah dibuat ulang.
Restoran baru muncul di Sankt Peterburg dan Moskow pada dekade ketiga abad ke-19, menjadi simbol gaya asing. Restoran Yar yang legendaris adalah yang pertama muncul di Moskow dan tetap tak tertandingi, melemahkan restoran bergaya Barat dengan pesta pora Timur murni. Popularitas “Yar” terus meningkat, dan, setelah mencapai puncaknya pada tahun 1910-an, ia tenggelam ke dalam jurang bersama dengan bangsawan dan pedagang Rusia, hanya untuk bangkit kembali satu abad kemudian.
"...Berapa lama lagi aku akan berada dalam kesedihan yang lapar ini
Puasa yang tidak disengaja
Dan dengan daging sapi muda dingin
Ingat truffle Yar?..."SEBAGAI. Pushkin
Sejarah "Yar" yang legendaris dimulai pada tahun 1826, ketika di Kuznetsky Most, di rumah pedagang Chavannes, “sebuah restoran dibuka dengan meja makan siang dan makan malam, segala jenis anggur anggur dan minuman keras, makanan penutup, kopi dan teh dengan harga yang sangat terjangkau. harga” (alamat modern: Kuznetsky Most, 9 – ed.). Hal ini diungkapkan di surat kabar Moskovskie Vedomosti.
Tidak perlu dikatakan lagi, ini sama sekali tidak benar? Bahkan sarapan di Yar harganya sama dengan biaya kereta gandum, dan poulard goreng (ayam panggang berlemak dan kenyang yang disiapkan sesuai resep khusus) berharga 25 rubel. dalam warna perak - jumlah yang sama dengan anggaran bulanan keluarga berpenghasilan rata-rata. Namun Anda tidak bisa hanya memesan satu ayam untuk makan malam di Yar.
Rusia pada abad ke-19 secara aktif mengadopsi teknologi Barat, dengan terampil mengadaptasinya dengan realitasnya sendiri, dan seringkali adaptasi ini dilakukan oleh orang asing yang telah mengalami Russifikasi. Nama "Yar" tidak ada hubungannya dengan jurang, restoran ini didirikan oleh orang asing, orang Prancis Tranquil Yard, pada tahun 1826, dan mewarisi nama keluarga orang tuanya. Lokasi di Kuznetsky Most dipilih agar ramai: di rumah Ludwig Chavannes juga terdapat toko-toko modis yang menjual anggur, tembakau, parfum, topi, kain, dan buku.
Restoran Tranquil Yard dikunjungi oleh orang-orang terkenal; itu adalah tempat elit dalam arti sebenarnya. Anggota keluarga kekaisaran dan bohemian sastra, pemegang konsesi kereta api, bankir dan pialang saham menghabiskan waktu mereka di sini. “Semangat zaman” sangat terasa di Yar, restoran legendaris ini berperan sebagai tempat pertemuan para pembuat sejarah. Savva Morozov dan Gilyarovsky adalah pengunjung tetap Yar; Plevako, Przhevalsky, Chekhov, Kuprin, Gorky, Leonid Andreev, Balmont, Chaliapin dan Rasputin datang ke sini.
Pushkin menyebutkan restoran favoritnya dalam puisi "Keluhan Jalan": "...dan ingat truffle dingin "Yara" dengan daging sapi muda...". Dalam memoarnya “The Past and Thoughts,” penulis Alexander Herzen mengenang bagaimana dia dan seorang temannya pergi ke Yar untuk makan siang: “Kami masih pemula pada saat itu dan oleh karena itu, setelah berpikir lama, kami memesan oukha au sampanye (sup sampanye), sebotol anggur Rhine dan apa - sesuatu permainan kecil, yang menyebabkan kami bangun dari makan malam, sangat mahal, benar-benar lapar.”
Meskipun harganya mahal, “Yar” segera menjadi trendsetter di dunia restoran. Tempat tua yang sederhana tidak dapat lagi menampung semua orang, dan pada tahun 1848 restoran tersebut pindah ke Petrovka, lebih dekat ke Taman Hermitage. Namun, Hermitage Garden juga tidak mampu menampung semua orang yang ingin mengunjungi Yar. Selain itu, tidak ada ruang untuk cakupan dan implementasi semua ide. "Yar" bergerak untuk terakhir kalinya - ke jalan raya Petersburg.
Sekarang inilah awal dari Leningradsky Prospekt - kawasan bergengsi yang hampir menjadi pusat kota, namun kemudian, pada pertengahan abad ke-19, kawasan ini merupakan kawasan pedesaan yang dikelilingi oleh taman dan dacha. Setelah pindah ke luar kota, “Yar” tidak masuk ke dalam kategori restoran biasa yang hanya diminati oleh penghuni musim panas. Jalan menuju Yar, baik di musim dingin maupun musim panas di malam hari, terang benderang, dan troika gila berlari kencang di sepanjang jalan itu - semuanya di Yar.
Pada saat itulah paduan suara gipsi menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari Yar. Pemimpin paduan suara ini, serta hubungan antara penyanyi dan penggemarnya, adalah Anna Ivanova, yang berbakat tidak hanya sebagai penyanyi, tetapi juga sebagai organisator. Paduan suara gipsi "dari Yar" menjadi yang terbaik di Moskow, para gipsi di dalamnya adalah yang paling cantik dan vokal. Posisi yang ditempati Yar dalam hubungannya dengan tamunya - memuaskan segala keinginan (benar-benar apa pun) dan mengalahkan imajinasi - menjadikan restoran ini magnet kuat yang menarik ibu kota Volga dan Siberia. Jarang terjadi misfire.
“Siapa yang tidak ingat Yar yang terkenal dengan sup ala tortu dari kepala daging sapi muda, yang rasanya tidak kalah dengan kura-kura asli,” tulis majalah Moskvityanin pada tahun 1858, “dengan Bivsteaknya, dengan truffle, dengan miliknya ayam hutan goreng di Perigord, yang lagi-lagi lebih banyak truffle daripada dagingnya, dengan ayam-ayamnya di bulan Januari, dengan kacang-kacangan segar, dengan cropadinnya dari belibis muda, ikan air tawar kukus dan, terakhir, dengan matlot sterletnya?
Pada tahun 1871, “Yar” menjadi milik pedagang Fyodor Aksenov dan dalam dekade-dekade berikutnya membuat kagum orang-orang sezamannya dengan orisinalitas dan skala pesta pora pedagang. Bayangkan sebuah piano terbuka, penuh air tempat ikan-ikan berenang - begitulah cara para pedagang mabuk bermain di akuarium di Yar. Tidak ada biaya yang dikeluarkan di sini untuk memuaskan keinginan. Selain itu, mereka mencoba menciptakan sesuatu yang belum pernah dilakukan siapa pun sebelumnya: masalah gengsi. Kisah-kisah tentang keanehan pedagang disampaikan dari mulut ke mulut dengan nada terkejut dan kagum, menjadi legenda, dan dijadikan anekdot dan memoar.
Lambat laun, semacam daftar harga bagi mereka yang suka memanjakan diri dibentuk di Yar. Kenikmatan mengolesi mustard di wajah pelayan berharga, misalnya, 120 rubel, dan melempar botol ke cermin Venesia berharga 100 rubel. Namun, “Yar” semakin kaya dari kehancuran tersebut: seluruh situasi diasuransikan dengan hati-hati dengan jumlah yang besar. Tamu membayar “untuk kesenangan”, perusahaan asuransi membayar kerusakan.
Para pelayan juga tidak tersinggung - tip, jika tamu puas, dibagikan secara bertahap.
Semua orang menjadi gila dengan caranya masing-masing - seseorang datang ke Yar ditemani harimau betina jinak, seseorang memberi wanita sampanye dari gelas dengan segenggam berlian di bagian bawah, dan semua ini disaksikan oleh pemilik yang puas yang tahu cara memacu dengan bijak. orang kaya dan mendapat untung besar dari pesta pora ini.
Terus menginvestasikan uang di Yar, Aksenov melakukan restrukturisasi global terhadap gedung tersebut. Restoran itu menjadi istana sungguhan dengan taman musim dingin, air mancur, dan kolam renang, dilengkapi dengan teknologi terkini. Perabotan unik dipesan untuk "Yar", proyek telah diluncurkan, tapi... kematian tak terduga menghalangi implementasi rencana Napoleon Aksenov.
Pada tahun 1895, “Yar” jatuh ke tangan penduduk asli petani Yaroslavl, Alexei Akimovich Sudakov. Petani Yaroslavl telah lama bekerja di bar dan restoran Moskow. Jadi Alexei Akimovich, meskipun usianya sudah 27 tahun, mempunyai banyak pengalaman: ia memulai karirnya sebagai anak laki-laki di sebuah kedai teh, kemudian berkembang menjadi pemilik sebuah kedai minuman. Sudakov tidak merusak karya para pendahulunya; terlebih lagi, di bawah kepemimpinannya "Yar" menjadi restoran paling terkenal di Rusia, yang menelan biaya hampir tiga ratus ribu rubel.
Pada tahun 1910, Yar akhirnya dibangun kembali: dari sebuah rumah kayu sederhana berubah menjadi istana mewah dengan tiang-tiang. Bangunan ini dibangun kembali oleh arsitek terkenal Art Nouveau Adolf Erichson. Yar pra-revolusioner sangat megah dan eklektik: selain Aula Besar dan Kecil bergaya kekaisaran, ada ruangan terpisah dalam gaya Moor, Rusia, dan Prancis.
Kamar-kamarnya dirancang untuk tamu-tamu terhormat dan audiens yang lebih sederhana. Di halaman restoran terdapat taman musim panas yang indah dengan 250 kursi dengan gua batu misterius, gazebo yang ditumbuhi tanaman ivy, air mancur, dan halaman rumput. “Yar” dengan “ruang bawah tanah dan taman” sudah menempati seluruh blok. Di bawahnya, sebuah desa kecil terbentuk di mana pasukan karyawan tinggal.
Pada awal abad kedua puluh, restoran adalah yang pertama membuka garasi, tempat mobil dapat menjemput pelanggan kapan saja sepanjang hari. Di Yar, mereka menyimpan catatan klien-klien terkenal: di pintu masuk restoran ada boneka beruang dengan nampan perak di cakarnya, dan di penghujung malam, segunung kartu nama yang ditinggalkan para tamu tumbuh di nampan. Pers melaporkan bahwa gedung restoran baru “melebihi semua harapan dalam hal kekayaan dan bahkan kemewahan dekorasi, dan yang paling penting - dalam cita rasa dan keanggunan pelaksanaannya. Orang-orang yang berpengalaman merasa sulit untuk mengatakan apakah mereka pernah melihat sesuatu yang serupa dalam keagungan dan kemegahan di kuil-kuil kerakusan asing.”
Daya tarik dari tempat ini adalah tangki besar berisi ikan sturgeon dan sterlet, di mana klien dapat memilih ikan untuk menyiapkan hidangan khas. “Seorang pecinta ikan sturgeon rebus datang ke kolam,” kenang seorang kontemporer, “dan mengarahkan jarinya ke ikan ini atau itu. Ia segera ditangkap dengan jaring, dan sang amatir memotong penutup insang dengan gunting. Saat ikan ini disajikan di atas meja, sudah direbus, sepotong ditempelkan pada potongannya. Jika cocok berarti itu ikan yang tepat! Tidak ada penipuan."
Yar yang luar biasa megahnya hanya bertahan beberapa tahun saja. Pada tahun 1818, Sudakov dibawa langsung dari Yar oleh orang-orang tegas berjaket kulit. Pemilik Yar tidak pernah kembali ke restorannya. Proletariat yang menang dengan keras merobohkan cetakan plesteran, memuat perabotan mewah ke dalam gerobak dan menutupi lukisan di dinding - “Yar” tidak ada lagi.
Dari tahun 1918 hingga 1952, gedung restoran ini menampung bioskop, gym untuk tentara Tentara Merah, rumah sakit, perguruan tinggi film, VGIK, dan Rumah Pilot. Pada tahun 1952, atas instruksi pribadi Stalin, sebuah kompleks hotel bergaya Kekaisaran Rusia ditambahkan ke gedung restoran (sekarang Hotel Sovetsky). Dan pada tahun 1952, setelah lebih dari 30 tahun terlupakan, restoran tersebut dibuka kembali. Benar, tempat ini mulai disebut "Soviet", tetapi masih tetap elit - hanya yang terbaik yang berkunjung ke sini. Selama bertahun-tahun, restoran ini dikunjungi oleh Perdana Menteri Inggris Margaret Thatcher, Kanselir Jerman Konrad Adenauer, Perdana Menteri India Indira Gandhi, delegasi pemerintah negara asing, artis terkenal dan lain-lain.
Restoran Sovetsky tiba di Rusia baru dalam kondisi yang sangat menyedihkan. Pada tahun 1998, direktur jenderal baru Valery Maksimov memulai rekonstruksi Yar, mengembalikan kejayaannya. Saat ini, interior pra-revolusioner telah sepenuhnya dipulihkan: lukisan dinding awal abad ini di langit-langit dan dinding telah dipulihkan, lampu gantung dari tahun 1912 dan lampu dari tahun 1952 telah dipulihkan, dan air mancur di halaman telah dibuat ulang. . Tradisi juga perlahan-lahan dihidupkan kembali, meskipun pedagang modern tidak begitu kejam. Namun, kita akan menunggu dan melihat...
Artikel tentang topik tersebut
